Թունավոր և ուտելի սնկերի համեմատություն: Ուտելի և անուտելի սնկեր. Նմանություններ և տարբերություններ

Սունկը համեղ է և օգտակար արտադրանք... Այն պարունակում է սպիտակուցներ, վիտամիններ և որոշ ճարպեր: Unfortunatelyավոք, ամեն տարի սնկի սեզոնը մթագնում է տխուր իրադարձություններով `թունավորումներով: Հանգիստ որսի հետ կապված ողբերգական խնդիրներից խուսափելու համար դուք պետք է հստակ իմանաք, թե ինչպես տարբերել թունավոր սնկերը ուտելիներից:

Այնտեղ, որտեղ պետք չէ սունկ հավաքել

Հայտնի է, որ ուտելի տեսակներդրանք հանդիպում են գրեթե ամենուր. Հարկ է հիշել, որ սնկերը ունեն շրջակա միջավայրից վնասակար և թունավոր նյութեր կուտակելու ունակություն:

Խորհուրդ չի տրվում դրանք հավաքել քաղաքային հրապարակներում և զբոսայգիներում, ճանապարհների և երկաթգծերի մոտ, աղբավայրերի մոտ: Էկոլոգիապես աղտոտված տարածքում աճեցված ուտելի նմուշը կուտակված թունավոր արտադրանքի պատճառով կարող է վտանգավոր դառնալ մարդու կյանքի և առողջության համար: Դուք չեք կարող վերցնել փչացած և որդեգրվածները, քանի որ դրանց մեջ կարող է ձևավորվել մահաբեր մահկանացու թույն: Ավելի լավ է հանգիստ որս անցկացնել քաղաքից հեռու ՝ չաղտոտված տարածքում:

Ուտելի, անուտելի և թունավոր

Բացի իրենց գերազանց համից և օգտակար հատկություններից, որոշ սնկեր կարող են անուղղելի վնաս հասցնել մարդու առողջությանը և նույնիսկ հանգեցնել մահվան: Յուրաքանչյուրը, ով դրանք հավաքում է բնության գրկում կամ գնում է կասկածելի վայրերում, պետք է հասկանա, թե ինչպես կարելի է տարբերել թունավոր ուտելի տեսակից:

• Մաքուր միջավայրում աճեցվող ուտելիքները լիովին անվտանգ են, դրանք կարելի է ապահով ուտել ՝ դրանք ենթարկելով միայն կարճ ջերմային բուժման (բոլետուս, շամպինյոն, բոլետուս, ոստրե սնկով, բոլետուս, բոլետուս, շանթերելներ):
• Պայմանականորեն ուտելիքները կարելի է ուտել որոշակի վերամշակումից հետո, օրինակ ՝ երկար եռալուց և ջրի փոխարինումից (կաթնային սնկով, ձմեռային սնկով, պղպեղով սնկով, անձրևանոցով, բոլետուս գայլով, սև ճառագայթով):
• Անուտելի ուտելիքները սննդի համար պիտանի չեն տհաճ համի կամ չափազանց կոշտ մրգի մարմնի պատճառով (վանդակաճաղը կարմիր է, խոզը ՝ հաստ, բոլետուսը արմատավորված է, կեղծ անձրևանոցը, թրթուրը փայտային է):
• Թունավոր նյութերը պարունակում են վտանգավոր թունավոր նյութեր, որոնք վտանգավոր են մարդու առողջության և կյանքի համար, դրանց օգտագործումը նույնիսկ փոքր քանակությամբ կարող է հանգեցնել մահվան (գունատ կանաչ գույն, թռչնի ագարիկա, կեղծ սնկով, դեղին մաշկով շամպինիոն, սպիտակավուն խոսող):

Ինչպես տարբերել

Ով դեռևս վատ գիտակ է և դեռ չի կարողանում լավ նմուշը վատից տարբերել, պետք է փորձառու ընկերոջ հետ գնա անտառ: Սնկերի ճանաչումը գիտություն է, և սխալները կարող են թանկ նստել:

Շատերը ապավինում են «ճիշտ» նշաններին ՝ հեշտ և հեշտությամբ հայտնաբերելու վատ նմուշները: Ասում են, որ թույնը կաթնաշոռ է տալիս և արծաթի մթագնում: Խոհարարության ընթացքում սնկերի թունավորությունը ստուգելու շատ հայտնի մեթոդներ կան, օրինակ ՝ սոխի և սխտորի գլուխների գույնը փոխելը: Սրանք բոլորը առասպելներ են, և դրանք ստուգելու ունիվերսալ եղանակներ գործնականում չկան: Կա մեկ իսկապես հուսալի միջոց ՝ սունկը թունավորության կամ ուտելիության համար ստուգելու համար. Դուք պետք է նրանց ճանաչեք:

Ընդհանուր սխալ պատկերացումներ

Գրեթե անհնար է, որ անփորձ սնկահավաքը տանը ստուգի հավաքված սնկերի թունավորությունը: Հաճախ տարբեր նշաններ և ժողովրդական մեթոդներ, որոնք բոլորի շուրթերին են, կարող են մոլորեցնել:

• Վտանգավոր սորտերն ունեն տհաճ հոտ և վախեցնող տեսք: Ոչ, նրանք կարող են լավ հոտ ունենալ և գեղեցիկ տեսք ունենալ (թռչել ագարիկ):

Թրթուրներն ու որդերը չեն ապրում թունավոր նմուշներով, քանի որ դրանք կթունավորվեն: Ոչ, ցանկացած փորձված կոլեկցիոներ գիտի, որ դա այդպես չէ: Որոշ թունավոր տեսակներ ուտում են նույնիսկ խոշոր կենդանիները:

Երիտասարդ թունավոր նմուշները կարելի է ուտել: Ոչ մի դեպքում! Նույն գունատ սանրվածքը մահացու է ցանկացած տարիքում:

Սոխն ու սխտորը, եփած վատ սնկի հետ միասին, կապույտ կդառնան: Ոչ, այս բանջարեղենն ընդհանրապես չի արձագանքում սնկի թույնին:

Արգանակի մեջ թաթախված արծաթե գդալը մթնում է: Ոչ, արծաթը բոլորովին չի մթնում թունավորությունից, այլ արգանակի մեջ պարունակվող ծծմբի հետ շփման պատճառով:

Եթե ​​նույնիսկ նվազագույն կասկածներ կան, խորհրդակցեք փորձառու մարդու հետ, դուք կարող եք բացահայտել վտանգավոր սնկով միայն այն դեպքում, եթե լավ գիտեք դրա կառուցվածքի առանձնահատկությունները:

Հսկայական վտանգ են ներկայացնում թունավոր և անուտելի տեսակները, որոնք արտաքնապես շատ նման են իրենց ուտելի նմանակներին `այսպես կոչված գործընկերներին:

• Շամպինյոնը կարելի է շփոթել գունատ դոդոշի հետ(մի տեսակ ճանճի ագարիկ), և սա թունավոր սնկեր է, դոդոշի պատահական սպառման մահացությունը կազմում է մոտ 90%: Ի տարբերություն շամպինյոնի, դոդոշի ափսեները չեն մթնում վնասվելիս, և գլխարկի տակ այն չունի բնորոշ ֆիլմ: Toadstool- ը նախընտրում է ստվերում աճել ծառերի մեջ, իսկ շամպինյոնը `բաց տարածքում:
• Բորովիկը մի քանի երկվորյակ ունի: Սրանք այնպիսի անուտելի նմուշներ են, ինչպիսիք են լեղի սնկերը, սատանայական և անուտելի բոլետուսները, դրանք նման են ձևով, բայց գույնով տարբերվում են իսկական սպիտակից:
• Ամառային մեղրի ագարիկը շփոթված է մահացու տեսակի հետ `սահմանակից պատկերասրահ: Ինչպե՞ս տարբերել ուտելի սնկերը գալերինայից: Այն չի աճում ագրեգատներում, ինչպես մեղրի սնկով, նույնիսկ եթե պտղատու մարմինները կանգնած են կողք կողքի, ոտքերի հիմքերը երբեք միասին չեն աճում: Պատկերասրահի թույնը վտանգի հետ համեմատելի է գունատ դոդոշի հետ:
• Կեղծից իսկական ջահը տարբերվում է ծայրերում ծալքավոր գլխարկով, ինչպես նաև գույնով: Կեղծ գույնը ավելի պայծառ է, նարնջագույն-կարմիր:
• Թիթեռները նույնպես կեղծ են: Իրականում կափարիչը լպրծուն և կպչուն է, կարծես յուղով քսված, գլխարկը միշտ սպունգաձև է ՝ առանց թիթեղների: Կեղծները չոր գլխարկ ունեն, որն ընդմիջման ժամանակ փոխում է գույնը:

Պատահում է, որ doppelganger- ը ունակ է մոլորեցնելունույնիսկ փորձառու կոլեկցիոներ: Երբ կասկած կա հայտնաբերված նմուշի վերաբերյալ, որոշ սունկ հավաքողներ, թունավորությունը որոշելու համար, համտեսում են հում մրգի մարմինը, եթե դառը է, այն դեն են նետում: Գրեթե բոլոր սպունգներով ծածկված տեսակները ուտելի են, բացառությամբ սատանայական սնկով, բայց այն այնքան պայծառ տեսք ունի, որ կասկած է հարուցում միայն իր արտաքին տեսքով:

Ոչ բոլոր սնկերի համար է հարմար անուշաբույր ապուրկամ տապակած կարտոֆիլ. դրանցից ոմանք համարվում են միայն պայմանականորեն ուտելիք, մյուսները `լիովին թունավոր. դրա պատահական ներթափանցումը մարմնին կարող է հանգեցնել ոչ միայն ամենասարսափելի թունավորման, այլև նույնիսկ մահվան: Sputnik- ի օգնության մեջ նայեք, թե ինչպես կարելի է տարբերել ուտելի սնկերը կեղծ կամ թունավորներից:

Անտառում կարմիր գլխարկով և ծանոթ սպիտակ բծերով ճանճի ագարիկ ճանաչելը ամենևին էլ դժվար չէ. Գրեթե նույնքան հեշտ է խաբվել կեղծ բոլետուսով կամ շանտրելլով ՝ չիմանալով դրանք ուտելիքներից տարբերելու հիմնական կանոնները:

Ընդհանուր տարբերություններ թունավոր և ուտելի սնկերի միջև

Մի քանի միանշանակ նշաններ կան, բայց երբեմն դրանց գիտելիքները կարող են շատ օգտակար լինել: Թունավոր սնկի առաջին տարբերությունը բնորոշ Volvo- ն է ՝ ոտքը ներքևից շրջանակելով. Եվ սնկերի նշանակալի առանձնահատկությունը, որը կարելի է ուտել (բացառությամբ սատանայական), սպունգ կառուցվածքով գլխարկն է:

Նույնիսկ թունավոր նմուշները հաճախ հաստանում են մինչև հիմքը, ինչպես նաև ունենում են ձիթապտղի կամ նույնիսկ մի փոքր մարգարտագույն երանգ: Որոշ թունավոր սնկեր ունեն տեխնիկական սպիրտի հստակ հոտ: Բայց այն պնդումը, որ միջատները խուսափում են թունավոր սնկից, ավելի շուտ առասպել է:

Ուտելի սնկերի և կեղծ գործընկերների միջև տարբերությունը

Տարբերակել իրական բոլետուսը (կամ Սպիտակ սնկովկեղծից կարող է լինել ըստ նրա գլխարկին բնորոշ գույնի. նա միշտ կրում է բեժ գույն, երբեք կարմիր կամ շագանակագույն: Եվ եթե դրանից կտոր կտրես, թունավոր սնկի միսը կփոխի իր երանգը, մինչդեռ ներկան կմնա անփոփոխ: Մաղձի սունկը նույնպես նման է բոլետուսին, այն կարող ենք տարբերակել միայն վերին հատվածի նախշով `սև կամ մուգ մոխրագույն ցանց:

Բավականին դժվար է տարբերել ուտելի սնկերը կեղծից. Սնկերը աճում են խմբերով և նույնիսկ տեղերն ընտրվում են նույնական `կանեփ կամ արմատներ, որոնք առաջացել են երկրի մակերևույթում: Ուտելի սնկի բնորոշ հատկանիշը `« կիսաշրջազգեստ », որը գլխարկից անցնում է ոտքին, դա երբեք կեղծի դեպքում չի լինում: Գլխարկն ինքնին կարող է տալ «խաբեբային». Այն զուրկ է «կշեռքից», բացի այդ, կեղծ մեղրն ավելի պայծառ է և տհաճ հոտ է գալիս:

Դուք հատկապես զգույշ պետք է լինեք ջահեր հավաքելիս: Կեղծ և ուտելի ջահերը հիմնականում առանձնանում են գլխարկի եզրին `այն պետք է լինի ծալքավոր: Մեկ այլ տարբերություն գույնն է, բայց առավել հարմար է այն համեմատել ՝ մեկ ափի վրա երաշխավորված ուտելի սնկով դնելով. Կեղծ ջահը կլինի վառ կարմիր կամ նարնջագույն, մինչդեռ սննդի համար օգտակար եղևնիկը կլինի բավականին գունատ վարդագույն կամ գունատ: նարնջագույն ... Որոշ փորձագետներ պնդում են, որ սպիտակ հյութը ազատվում է կոտրված կեղծ ջահից:

Կեղծ սնկից իսկական բոլետուսն առանձնանում է գլխի «յուղոտ», կպչուն մաշկով, որն առաջացրել է անունը: Ամենից հաճախ դա նկատելի է խոնավության մեջ, սակայն չոր եղանակին ուտելի յուղի կափարիչը փայլուն կլինի, մաշկը հեշտությամբ կարելի է հեռացնել դանակով, նույնիսկ հնարավոր կլինի մի փոքր ձգվել: Կեղծ բոլետուսը ճանաչվում է գլխարկի մի կտորը կտրելով և միջուկը դիտելով ՝ այն ձեռք է բերում կարմիր կամ կապույտ երանգ: Թունավոր պղպեղի սունկը, որը նման է գորտնուկին, ունի դեղնավուն-սերուցքային միս, իսկ դրա ցողունը նեղանում է դեպի հիմքը:

Շատ կարևոր է, որ կարողանանք տարբերել անտառում չափազանց թունավոր գունատ դոդոշը: Անփորձ սնկահավաքը կարող է հեշտությամբ շփոթել այն անտառային սնկի հետ, միևնույն ժամանակ նա ունի հարթ և կլոր գլխարկ ՝ սպիտակ կամ մոխրագույն, ոտքի հիմքում կա ֆիլմ, իսկ գլխարկի տակ գտնվող ափսեները մթնում են հպումից: Բացի այդ, դոդոշները աճում են սաղարթավոր անտառներում, իսկ անտառային սնկերը աճում են արևոտ լուսավոր եզրերին, ճանապարհների երկայնքով և ճահիճների մոտ:

Ինչպես ճանաչել թունավոր սնկերը եփելիս

Պայմանականորեն ուտելի սնկերը կարելի է կերել երկարատև ջերմային բուժումից հետո. Եփել առնվազն 45 րոպե, այնուհետև լվանալ տաք ջուրև միայն դրանից հետո սկսեք պատրաստել: Այս կատեգորիան ներառում է կաթնային սնկերը, մորելները և սնկերը, որոնք սովորաբար հավաքվում են աշնանը:

Այնուամենայնիվ, ջերմային բուժումը չի չեզոքացնում մարդու մարմնի վրա թունավոր սնկերի վնասակար ազդեցությունը: Որոշ սնկեր կարող են ախտահանվել լուծույթում եռալով ՝ քացախի և աղի ավելացումով, բայց դրանից հետո դոդոշը ավելի քիչ թունավոր չի դառնա:

Բայց ենթադրվում է, որ դրանք կարող են ճանաչվել նախապատրաստման ընթացքում: ժողովրդական մեթոդներ... Օրինակ, եթե պատրաստման ընթացքում արծաթե գդալը դնում եք կաթսայի մեջ, այն պետք է մուգանա, իսկ դրան ավելացված սոխն ու սխտորը պետք է դարչնագույն դառնան: Որոշ տնային տնտեսուհիներ սնկերը փորձարկում են կաթով. Այն թրծում է թույնի հետ շփվելիս:

Որոշ դեպքերում, նշված ռեակցիաներից որևէ մեկը կարող է առաջանալ նաև ոչ թունավոր սնկերի մեջ պարունակվող նյութերով, ուստի եփման ընթացքում թունավոր սնկին հայտնաբերելու հուսալի միջոց չկա: Sputnik- ը խորհուրդ է տալիս սունկ հավաքելիս ուշադրություն դարձնել կեղծի նշանների վրա և միայն ուտելի ուտել:

Բոլոր գիտակները պաշտպանում են, որ զամբյուղի մեջ պետք է դնել միայն այդ սնկերը, ինչը նրանց ոչ մի կերպ չի ստիպի կասկածել իրենց ուտելիության մասին: Որպես սկսնակ, ավելի լավ է այս հարցում օգնություն փնտրել «հանգիստ որսի» փորձառու երկրպագուներից `ցույց տալ նրանց բերքը և համոզվել, որ դրա մեջ թունավոր սնկեր չկան:

Ինչպես տարբերել կեղծ սնկովգործընկերները `ուտելիքից

Կարելի՞ է ուտելի սնկից տարբերել ուտելիից:
Փորձագետները կարծում են, որ հնարավոր չէ հետ քաշվել համընդհանուր կանոն... Թունավորման դեմ միակ երաշխիքը որոշակի տեսակների բնութագրերի, նրանց միջև եղած տարբերությունների իմացությունն է:
Վայրի սնկերի մեջ կան թունավորներ: Նրանցից ոմանք, առաջին հայացքից, շատ նման են ուտելիին, այդպիսի երկակի կրկնօրինակներից պետք է հատկապես զգուշանալ: Այսպիսով, սոճու և զուգված անտառներում թունավոր սնկերը աճում են ՝ լեղու, պղպեղ, սատանայական: Պղպեղի սունկը շատ նման է թիթեռնիկին և ճախարակին, սատանայական սունկը բոլետուսի «պահեստային» տեսք ունի, ավելին ՝ շատ հմուտ է, հեռվից մաղձը նույնպես նման է սոճու սնկի:

Խեցգետնի և կեղծ սնկերի միջև տարբերությունը. Լեղապարկի և սատանայական սնկի

Լեղապարկը թույլ թունավոր սնկ է, այն հաճախ շփոթում են սպիտակի հետ: Անհնար է դրանք թունավորել, բայց նրա դառը համը կարող է փչացնել ամբողջ ուտեստը: Հիմնական տարբերություններն են ՝ ոտքի վրա մուգ ցանցի նախշը (խոզի սունկի մեջ այն սպիտակ է), կափարիչի կեղտոտ վարդագույն հատակը (խոզի սունկի մեջ գլանային շերտը միշտ սպիտակ կամ սերուցքային է, տարիքի հետ դառնում է դեղին կամ կանաչ ), դառը միս (բավական է լափել գլխարկի հատակը ՝ դառնություն զգալու համար) - այդ իսկ պատճառով լեղապարկի սունկը կոչվում է նաև դառնություն: Ընդմիջմանը մարմինը դառնում է վարդագույն (բոլետուսում այն ​​միշտ սպիտակ է):
Սպիտակ սունկը շատ նման է սատանայականին: Բայց եթե կտտացրեք դրա ներսում («մամուռ»), ապա այն վարդագույն է դառնում: Սա նշանակում է, որ սա ոչ թե խոզի սունկ է, այլ թունավոր:

Տարբերությունները Chanterelle- ի և False Chanterelle- ի միջև

Իրականում այնքան էլ դժվար չէ տարբերել իսկական ջահը կեղծից: Սկզբից պետք է ուշադրություն դարձնել գույնի վրա: Կեղծ ճառագայթների մեջ, ի տարբերություն իրականի, այն հատկապես վառ նարնջագույն է պղնձա-կարմիր անցման ժամանակ: Իսկ սովորականները պարզապես դեղին են:
Գլխարկ: Եթե ​​նկատում եք շատ հարթ եզրեր, ապա պետք է զգոն լինեք: Իսկական ջահը դրա հատվածում ունի ալիքային զարդարանք:
Իսկական ջահի ոտքերը հաստ են և ոչ խոռոչ: Վեճերը դեղնավուն են: Բայց նրա կեղծ քույրը հակառակն ունի. Ոտքը բարակ է, իսկ սպորները ՝ սպիտակ:
Հոտոտել: Արդեն ասվել է, որ անտառի իսկական տիրուհու տարբերությունը նրա մրգային կամ փայտային հոտի մեջ է: Բայց հազիվ թե նման ստուգումից հետո խոսափողները զամբյուղի մեջ դնեն:
Սունկը չի սիրում մեկ առ մեկ աճել: Սովորաբար սա մի ամբողջ ընտանիք է, որը միավորված է ընդհանուր միկելիումով: Բայց կեղծ ջահերը հենց այդպիսի հատկություն ունեն: Նրանք հաճախ հանդիպում են մեկ օրինակով: Արդեն միայն այս հիմքի վրա պետք է զգուշանալ:
Նայեք միջուկի գույնին: Իսկականում դեղնավուն է, իսկ մեջտեղում ՝ սպիտակ: Կեղծը առանձնանում է պինդ նարնջագույն կամ դեղին գույնով:


Թեթևակի մատով սեղմեք միջուկի վրա: Սովորական ջահը համեստորեն կկարմրի, բայց կեղծը հանգիստ միապաղաղ կմնա:
Իսկական ճրագալույցները հազվադեպ են ճիճուներ լինում, քանի որ դրանք արտազատում են կիտինմանոզ, և թրթուրները մահանում են դրա ազդեցության տակ: Բայց նարնջագույն խոսողները չունեն կիտինմանոզ, ուստի թրթուրները կարող են վարակել դրանք:

Տարբերությունները մամուռի և կարագի միջև թունավոր պղպեղի սնկից

Պղպեղի բորբոսն ունի խողովակների և ոտքերի ծակոտիների կարմրավուն բալ երանգ: Թրթուրը ունի ձիթապտղի կամ շագանակագույն երանգների գլանային շերտ: Թունավոր պղպեղի սունկը դառնում է կարմիր (նման ուտելի թրթուրները դառնում են կապույտ, բայց յուղը չի փոխում գույնը): Ի տարբերություն կարագի, պղպեղի սունկը մատանի չունի ցողունի վրա: Պղպեղի բորբոսում գլխարկի ստորին սպոր կրող շերտը մոտենում է կարմիրին, յուղի մեջ `դեղին:

Իրական սնկերի և կեղծ սնկերի միջև տարբերությունը

Թույլ թունավոր սնկերից հաճախ հայտնաբերվում են կեղծ սնկեր `դրանք կարելի է առանձնացնել ձիթապտղի երանգով: Ուտելի սնկերը միշտ շագանակագույն են: Երկվորյակ սնկերը առաջացնում են ստամոքսի խանգարում միայն այն դեպքում, եթե դրանք վատ եփվեն կամ տապակվեն:
Հիշեք. Իսկական մեղրի ագարիկները, հատկապես երիտասարդները, նման «կիսաշրջազգեստ» ունեն իրենց ոտքերի վրա, ինչպես բալերինայի: Սուտերը չեն անում:

Տարբերությունը շամպինյոնի և դոդոշի միջև

Շամպինյոնը, ի տարբերություն գունատ դոդոշի, ցողունի հիմքում պալարային հաստացում չունի: Բացի այդ, շամպինյոնն ունի գունատ վարդագույն կամ մուգ ափսեներ, իսկ գունատ դոդոշը ՝ սպիտակ և հաճախակի:
Սպիտակ կաթնային սնկերը լավ են թթու դնելու համար: Բայց դրանք կարող են շփոթվել նաև կաթնային սնկերի հետ, որոնք ժողովրդականորեն կոչվում են «ճռռոց»: Տարբերությունն այն է, որ իսկական կաթնային սունկը թաց թաղանթով է, լպրծուն և թաքնվում է խոտի մեջ, իսկ սունկը բացարձակ չոր է:

Գունատ դոդոշը շատ վտանգավոր է: Նա նման է ռուսուլայի: Գլխարկը կանաչ է, երբեմն գրեթե սպիտակ: Ոտքի վրա, գլխարկին ավելի մոտ, նկատելի օղակ կա: Որպեսզի չլինի
շփոթել, սովորել ընտրության պարզ կանոն. բոլոր թթու սունկը ցողունի անցք ունեն: Սա նշան է, որ սունկը ուտելի է:

Սնկերի հավաքման հիմնական սկզբունքը

Յուրաքանչյուրը հավաքում է միայն այն սնկերը, որոնք նա գիտի և գիտի տարբերակել ցանկացած պայմաններում, գիտի, թե ինչ տեսք ունեն երիտասարդ և ծեր պտղատու մարմինները, ինչպիսին են չոր եղանակին, ինչ անձրևի ժամանակ և այլն:

Երբեմն սնկերը գերհասուն են. Սունկը լավ տեսք ունի, ոչ որդան, և բացի այդ այն շատ մեծ է: Մեկ սնկից կարող եք կարտոֆիլ պատրաստել կամ ապուր պատրաստել: Դուք չեք կարող նման սունկ հավաքել:

Չափահաս սնկերը փչացած սպիտակուց են: Ի տարբերություն մսի և ձկների, որոնք փտում են և ունեն շատ տհաճ հոտ, սնկի փչացումը դրսից չի դրսևորվում: Սնկերի վնասը նշվում է նրա մեծ չափսերով, փափկությամբ, այլ ոչ թե առաձգականությամբ: Նման սնկերը կարող են վնասել մարմնին: Սնկային սպիտակուցը շատ դժվար է մարսվում: Այն նման է այն սպիտակուցին, որը ձևավորում է բզեզների, ծովախեցգետնի, ծովախեցգետնի կեղևները `կիտին: Այս սպիտակուցը պետք է շատ երկար մշակվի, որպեսզի աղեստամոքսային տրակտի վրա մեծ բեռ չլինի: Եթե ​​ցանկանում եք տապակել սնկով, եռացրեք դրանք մեկ ժամ:

Սնկերը, որոնք համարվում են ուտելի, որոշակի պայմաններում կարող են թունավոր դառնալ, եթե ՝
թունավոր միկրոօրգանիզմները բազմացել են հին սնկերի մեջ.
սնկերը աճել են անտառում, որը բուժվել է թունաքիմիկատներով և թունաքիմիկատներով.
սնկերը հայտնաբերվել են ճանապարհների մոտ `դրանք կարող էին կուտակել թունավոր ծանր մետաղներ.
սնկերը, որոնք համապատասխան ջերմային բուժման կարիք ունեն, կերան հում վիճակում:

Սնկով թունավորման առաջին օգնությունը, դրա համար ձեզ հարկավոր է.
անհապաղ բժիշկ կանչել;
կատարել ստամոքսի լվացում;
տվեք զոհին ակտիվացված փայտածուխ, դրեք նրան անկողնում և տվեք նրան ջուր կամ ուժեղ թեյ;
փրկել բոլոր չուտված սնկերը `պարզելու ախտորոշումը:

Ռուսաստանի անտառային տարածքները շատ հարուստ են սնկով, և բնակիչները առիթը բաց չեն թողնում օգտվել բնության այս պարգևից: Ավանդաբար դրանք տապակվում, թթու կամ չորանում են: Բայց վտանգը կայանում է նրանում, որ շատ թունավոր տեսակներ հմտորեն քողարկված են որպես ուտելի սնկեր: Ահա թե ինչու է կարևոր իմանալ բնորոշ նշաններհաստատված սորտերից:

Սունկը ոչ միայն համեղ, այլև շատ օգտակար սնունդ է: Դրանք պարունակում են այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են աղերը, գլիկոգենը, ածխաջրերը, ինչպես նաև A, B, C, D. խմբերի վիտամինները: Եթե սնկերը երիտասարդ են, ապա դրանք նաև պարունակում են բազմաթիվ հետքի տարրեր `կալցիում, ցինկ, երկաթ, յոդ: Նրանց ընդունումը բարենպաստ ազդեցություն ունի մարմնի նյութափոխանակության գործընթացների, ախորժակի ավելացման, աշխատանքի վրա նյարդային համակարգև աղեստամոքսային տրակտը:

Փաստորեն, չկան հստակ չափանիշներ, որոնցով կարելի է տարբերել անվտանգ և թունավոր սնկերը: Միայն առկա գիտելիքների մասին տեսքը, յուրաքանչյուր տեսակի նշաններ և անուններ:

Ուտելի սնկերի բնութագրական առանձնահատկությունները

Սննդային սնկերի ընդհանուր չափանիշները ներառում են.

• Կծու դառը հոտի և համի բացակայություն;
• Նրանք չեն բնութագրվում շատ վառ և գրավիչ գույներով.
• Սովորաբար ներքին մարմինը թեթև է.
• Ամենից հաճախ նրանք ոտքի վրա մատանի չունեն:

Բայց այս բոլոր նշանները միայն միջինացված են և կարող են ունենալ բացառություններ: Օրինակ, սպիտակ դոդոշի ամենաթունավոր ներկայացուցիչներից մեկը նույնպես ընդհանրապես սուր հոտ չունի, և դրա միսը թեթև է:

Մեկ ուրիշը կարեւոր կետայս հարցում աճող տարածքն է: Սովորաբար ուտելի տեսակները աճում են իրենց վտանգավոր տեսակներից հեռու: Հետեւաբար, բերքահավաքի ապացուցված վայրը կարող է զգալիորեն նվազեցնել թունավոր սնկերի առաջացման վտանգը:

Ընդհանուր սխալ պատկերացումներ

Մարդկանց շրջանում սնկի անվտանգությունը որոշելու բազմաթիվ ընդունված և ոչ ստանդարտ մեթոդներ կան: Ամենատարածված սխալ պատկերացումներն են.

• Արծաթե գդալ: Ենթադրվում է, որ այն պետք է մթնել անուտելի սնկի հետ շփման ժամանակ.
• Սոխ և սխտոր: Դրանք ավելացվում են սնկերի եփուկին և, եթե դրանք մգանում են, նշանակում է, որ թավայի մեջ թունավոր տեսք կա: Դա ճիշտ չէ;
• Կաթ Ոմանք կարծում են, որ երբ մարդկանց համար վտանգավոր սնկով կաթնացնեն կաթի մեջ, այն, անշուշտ, կդառնա թթու: Մեկ այլ առասպել;
• Wիճուներ և թրթուրներ: Եթե ​​նրանք ուտում են սնկի որոշակի տեսակներ, ապա դրանք ուտելի են: Բայց իրականում որոշ տեսակներ, որոնք ուտելի են որդերի համար, կարող են վնասել մարդու առողջությանը:

Եվ մեկ այլ սովորական առասպել ասում է, որ բոլոր երիտասարդ սնկերը հարմար են սպառման համար: Բայց սա էլ ճիշտ չէ: Շատ տեսակներ վտանգավոր են ցանկացած տարիքում:

Ուտելի սնկերի ընդլայնված ցուցակ և դրանց նկարագրությունը

Բոլոր ուտելի սնկերի անունները նշելու և նրանց նկարագրություններ տալու համար ձեզ հարկավոր կլինի մի ամբողջ գիրք, քանի որ դրանց շատ սորտեր կան: Բայց ամենից հաճախ մարդիկ ընտրում են ամենահայտնի, արդեն վստահելի տեսակները ՝ կասկածելի ներկայացուցիչներին թողնելով պրոֆեսիոնալ սնկ հավաքողներին:

Այն նաեւ հայտնի է որպես բոլետուս: Այս սունկը ժողովրդականություն է ձեռք բերել սննդային արժեքի և անուշաբույր համի շնորհիվ: Այն հարմար է ցանկացած տեսակի վերամշակման համար ՝ տապակել, եռացնել, չորացնել, աղ անել:

Պորկինի սունկը բնութագրվում է հաստ թեթև ցողունով և խոշոր գլանային գլխարկով, որի տրամագիծը կարող է հասնել 20 սմ: Առավել հաճախ դա շագանակագույն, շագանակագույն կամ կարմիր գույն է: Ավելին, այն ամբողջովին տարասեռ է. Եզրը սովորաբար ավելի թեթև է, քան կենտրոնը: Կափարիչի ստորին հատվածը տարիքի հետ փոխում է գույնը սպիտակից մինչև դեղին-կանաչ: Ոտքի վրա կարելի է տեսնել ցանցի նախշ:

Ներքին մարմինը խիտ է և ունի ընկույզի համ: Կտրվելիս նրա գույնը չի փոխվում:

Ռիժիկ

Շատ բարձր կալորիականությամբ և սննդարար տեսք: Հիանալի է թթու և թթու պատրաստելու համար: Այլ բուժումներ կարող են օգտագործվել, բայց ավելի լավ է այն չչորացնել: Այն բնութագրվում է մարսողության բարձր աստիճանով:

Saաֆրան կաթի գլխարկների հիմնական առանձնահատկությունը նրանց վառ նարնջագույն գույնն է: Ավելին, գույնը բնորոշ է սնկի բոլոր մասերին ՝ ոտքին, գլխարկին և նույնիսկ միջուկին: Գլխարկը ափսեաձև է և կենտրոնում գոգավորություն ունի: Գույնը միատեսակ չէ. Կարմրահերը նոսրացվում է մուգ մոխրագույն բծերով: Թիթեղները հաճախ են լինում: Եթե ​​դուք կտրեք սնկով, ապա մարմինը փոխում է իր գույնը կանաչ կամ դարչնագույն:

Բոլետուս

Սովորական տեսակ, որը, ինչպես ենթադրում է անունը, նախընտրում է աճել կեչիների կուտակման մոտ: Իդեալական տապակած կամ խաշած:

Բոլետուսն ունի գլանաձև բաց գույնի ոտք ՝ ծածկված մուգ թեփուկներով: Հպման համար բավականին մանրաթելային է: Ներսում ՝ թեթև միս ՝ խիտ հետևողականությամբ: Երբ կտրում են, կարող է մի փոքր վարդագույն դառնալ: Գլխարկը փոքր է, նման է մոխրագույն կամ դարչնագույն բարձի: Ներքևում կան սպիտակ խողովակներ:

Բոլետուս

Շատերի սննդարար սնկով, որը աճում է բարեխառն գոտիներում:

Դժվար չէ դա ճանաչել. Հաստլիկ ոտքն ընդլայնվում է մինչև ներքև և ծածկված է բազմաթիվ փոքր կշեռքներով: Գլխարկը կիսագնդաձև է, բայց ժամանակի հետ ավելի հարթ է դառնում: Այն կարող է լինել կարմիր-դարչնագույն կամ սպիտակ-շագանակագույն: Ստորին խողովակները մոտ են կեղտոտ մոխրագույն երանգին: Երբ կտրում են, ներքին մարմինը փոխում է գույնը: Այն կարող է դառնալ կապույտ, սև մանուշակագույն կամ կարմիր:

Թիթեռներ

Փոքր սնկեր, որոնք առավել հաճախ օգտագործվում են թթու պատրաստելու համար: Նրանք աճում են հյուսիսային կիսագնդում:

Նրանց գլխարկը սովորաբար հարթ է, իսկ հազվագյուտ դեպքերում ՝ թելքավոր: Վերևից այն ծածկված է լորձաթաղանթով, ուստի այն կարող է կպչուն թվալ դիպչելուն: Theողունը նույնպես հիմնականում հարթ է, երբեմն ՝ օղակով:

Այս տեսակը պարտադիր պահանջում է նախնական մաքրում նախքան ճաշ պատրաստելը, բայց սովորաբար մաշկը հեշտությամբ մաքրվում է:

Chanterelles

Սնկերի ամենավաղ գարնանային ներկայացուցիչներից: Նրանք աճում են ամբողջ ընտանիքներում:

Գլխարկը ստանդարտ տեսակ չէ: Սկզբում այն ​​հարթ է, սակայն ժամանակի ընթացքում այն ​​ստանում է ձագարի տեսք ՝ կենտրոնում ընկճվածությամբ: Սունկի բոլոր մասերը բաց նարնջագույն են: Սպիտակ միջուկը խիտ է հետևողականությամբ, հաճելի է ճաշակի համար, բայց ամենևին սննդարար չէ:

Mosswheel

Համեղ սնկով, որը կարելի է գտնել բարեխառն լայնություններում: Ամենատարածված տեսակներն են.

• Կանաչ Այն բնութագրվում է մոխրագույն-ձիթապտղի գլխարկով, դեղին մանրաթելային ցողունով և խիտ թեթև մարմնով;
• Ճահիճ: Կարծես բոլետուս լինի: Գույնը հիմնականում դեղին է: Երբ կտրում են, միջուկը կապույտ է դառնում;
• Դեղին-շագանակագույն: Դեղին գլխարկը տարիքի հետ կարմրավուն երանգ է ստանում: Stemողունը նույնպես դեղին է, բայց հիմքում ունի ավելի մուգ գույն:

Հարմար է բոլոր տեսակի պատրաստման և մշակման համար:

Ռուսուլա

Սիբիրում աճող բավականաչափ մեծ սունկ, Հեռավոր Արևելքիցև եվրոպական մասը Ռուսաստանի Դաշնություն.

Գլխարկները կարող են լինել տարբեր գույների ՝ դեղին, կարմիր, կանաչ և նույնիսկ կապույտ: Ենթադրվում է, որ ամենալավն այն է, որ կարմիր գույնի նվազագույն քանակությամբ ներկայացուցիչներ ուտեն: Գլխարկն ինքնին կլորացվում է կենտրոնում փոքր ընկճվածությամբ: Սալերը սովորաբար սպիտակ, դեղին կամ բեժ են: Գլխարկի մաշկը հեշտությամբ կարելի է կեղևազրկել կամ կեղևազերծել միայն ծայրամասի երկայնքով: Ոտքը բարձր չէ, հիմնականում սպիտակ:

Մեղր սնկով

Հանրաճանաչ ուտելի սունկ, որոնք աճում են մեծ խմբերում: Նրանք նախընտրում են աճել ծառերի կոճղերի և կոճղերի վրա:

Նրանց գլխարկները սովորաբար մեծ չեն, տրամագիծը հասնում է 13 սմ-ի: Գույնի դեպքում դրանք կարող են լինել դեղին, մոխրագույն-դեղին, բեժ-դարչնագույն: Նրանք ամենից հաճախ հարթ վիճակում են, բայց որոշ տեսակների դեպքում դրանք գնդաձև են: Ոտքը առաձգական է, գլանաձև, երբեմն օղակ ունի:

Անձրեւանոց

Այս տեսակը նախընտրում է փշատերև և սաղարթավոր անտառները:

Սնկերի մարմինը սպիտակ է կամ մոխրագույն-սպիտակ, երբեմն ծածկված է մանր ասեղներով: Այն կարող է հասնել 10 սմ բարձրության: Ներքին մարմինը սկզբում սպիտակ է, բայց ժամանակի ընթացքում սկսում է մթնել: Ունի ընդգծված հաճելի բուրմունք: Եթե ​​սնկի միջուկն արդեն մթնել է, ապա այն չպետք է ուտել:

Թիավարում

Այն ունի մսոտ ուռուցիկ գլխարկ ՝ հարթ մակերեսով: Ներքին մարմինը ավելի խիտ է `արտահայտված հոտով: Ոտքը գլանաձև է, ընդլայնվում է մինչև ներքև: Բարձրության մեջ այն հասնում է 8 սմ-ի: Սունկի գույնը, կախված տեսակից, կարող է լինել մանուշակագույն, շագանակագույն, մոխրագույն-դարչնագույն, մոխրագույն և երբեմն յասամանագույն:

Դուք կարող եք ճանաչել այն շագանակագույն կամ շագանակագույն բարձի տեսքով գլխարկով: Մակերեսը դիպչելիս մի փոքր կոպիտ է: Ստորին խողովակները ունեն դեղին երանգ, որը սեղմվելիս դառնում է կապույտ: Նույնը տեղի է ունենում միջուկի հետ: Theողունը գլանաձև միատարր գույն է. Վերևից `ավելի մուգ, ներքևից` ավելի թեթև:

Դուբովիկ

Խողովակավոր ուտելի սունկ, որը աճում է նոսր անտառներում:

Գլխարկը բավականին մեծ է, այն աճում է մինչև 20 սմ տրամագծով: Կառուցվածքով և ձևով այն մսոտ է և կիսագնդային: Գույնը սովորաբար մուգ շագանակագույն կամ դեղին է: Ներքին մարմինը կիտրոնի գույն ունի, բայց կտրելիս կապույտ է դառնում: Բարձր ոտքը հաստ է, գլանաձև, դեղին: Մինչև ներքևը, այն սովորաբար ունենում է ավելի մուգ գույն:

Ոստրե սնկով

Այն բնութագրվում է ձագարաձեւ գլխարկով, մինչեւ 23 սմ տրամագծով: Գույնը, կախված տեսակից, կարող է լինել բաց, ավելի մոտ սպիտակին եւ մոխրագույնին: Մակերեսը դիպչելու համար մի փոքր փայլատ է, եզրերը ՝ շատ բարակ: Ոստրե սնկերի թեթև ոտքերը շատ կարճ են, հազվադեպ են հասնում 2,5 սմ: Միսը մսոտ է, թեթև, հաճելի բուրմունքով: Թիթեղները լայն են, դրանց գույնը կարող է տարբեր լինել սպիտակից մինչև մոխրագույն:

Շամպինյոն

Շատ սիրված ուտելի սնկով `իր համեղ համի և բարձր սննդային արժեքի շնորհիվ: Նրանց նկարագրությունը և բնութագիրը ծանոթ են ոչ միայն սնկ հավաքողներին:

Այս սնկերը բոլորին ծանոթ են իրենց սպիտակ գույնի համար ՝ մի փոքր մոխրագույն երանգով: Գնդաձև գլխարկ ՝ ներքևի կոր եզրով: Ոտքը բարձր չէ, կառուցվածքում խիտ է:

Առավել հաճախ դրանք օգտագործվում են ճաշ պատրաստելու համար, բայց դրանք հազվադեպ են օգտագործվում աղի պատրաստման համար:

Պայմանականորեն ուտելի սնկով

Անտառում սնկերի ուտելիությունը կարող է պայմանական լինել: Սա նշանակում է, որ նման տեսակները կարելի է ուտել միայն որոշակի տիպի վերամշակումից հետո: Հակառակ դեպքում դրանք կարող են վնասել մարդու առողջությանը:

Մշակումը ենթադրում է ջերմային գործընթաց: Բայց եթե որոշ տեսակներ պետք է մի քանի անգամ եփվեն, ապա մյուսների համար բավական է ջրում թրջվելն ու տապակելը:

Պայմանականորեն ուտելի սնկերի այս ներկայացուցիչները ներառում են.

Հոդվածի բովանդակությունը. classList.toggle () "> ընդլայնել

Սպիտակ սունկը կամ բոլետուսը ցանկացած սունկ հավաքողի երազանքն է, այն իր հարազատների մեջ ամենահամեղն ու սննդարարն է: Այնուամենայնիվ, այն ունի իր նմանակը ՝ կեղծ պորցինի սնկով, որը շատ նման է, բայց անուտելի և թունավոր: Պատահական չէ, որ այն կոչվում է «սատանայական» և «անտառային սատանա», իսկ «մաղձոտ» և «դառը» անունները նա ստացել է դառը ճաշակի պատճառով:

Հնարավո՞ր է թունավորվել պորցինի սնկով: Թունավորումը կարող է առաջանալ դրանցում մուսկարինային տոքսինների առկայության պատճառով, որոնք ավելի քիչ թունավոր են, քան դոդոշները կամ թռչունները, բայց կարող են լուրջ վնաս հասցնել առողջությանը: Մեր հոդվածում դուք կգտնեք կեղծ պորցինի սնկի լուսանկար և մանրամասն նկարագրություն, ինչպես նաև սովորել, թե ինչպես կանխել կամ վերացնել կեղծ-բոլետուսով թունավորումը:

Ինչպե՞ս տարբերել ուտելի խոզի սունկը կեղծից:

Անփորձ սնկահավաքի համար դժվար է տարբերել իսկական սոճու սունկը կեղծից: Եվ նրանք աճում են նույն վայրերում `փշատերևների մոտ և տերևաթափ ծառերխմբերով և պտուղ են տալիս կայուն ջերմության սկզբից մինչև հոկտեմբերյան սառնամանիքը, և առաջին հայացքից շատ նման են: Եվ, այնուամենայնիվ, մանրազնին ուսումնասիրությունից հետո դժվար չէ նկատել մի շարք տարբերություններ.

Ինտերնետում դուք կարող եք գտնել սնկերի ճանաչման առցանց ծառայություններ, բավական է լուսանկարել կասկածելի ապրանքի մասին, տեղադրել այն կայքում և անմիջապես պատասխան ստանալ, ահա դրանցից մեկը ՝ http://progrib.ru/ poiskgribov.

Կեղծ պորցինի սնկով թունավորման ախտանիշները

Կեղծ պորցինի սնկով թունավորումը հազվադեպ է, քանի որ դառը համը չի վերանում տապակելու և եփելու ընթացքում, ուստի չեք կարող դրանից շատ ուտել: Բայց մարինադի (քացախ, աղ, տաք համեմունքներ) տատանման տակ պահածոների մեջ այն մասամբ չեզոքացվում է, և ամենից հաճախ դրանք թունավորման պատճառ են հանդիսանում:

Կարտոֆիլի դառը տոքսինը մարմնի վրա արտահայտված ընդհանուր ազդեցություն չունի, այն շրջանառվում է ամբողջ մարմնում, կուտակվում լյարդի բջիջներում և աստիճանաբար առաջացնում դրանց ոչնչացումը: Կեղծ սնկով ուտելուց հետո առաջին ժամերին և օրերին հայտնվում են հետևյալ ախտանիշները.

• Ընդհանուր թուլություն, թուլություն;
• Գլխապտույտ;
• Սրտխառնոց;
• Չամրացված աթոռներ:

Fulավոտ երեւույթներն այնքան էլ արտահայտված չեն, դրանք արագ անցնում են եւ կարող են սխալվել գերծանրաբեռնվածության, անոթային դիստոնիայի, սննդի «մարսողության խանգարման» հետ: Լուրջ դրսևորումներ չեն լինում, և կյանքին ուղղակի սպառնալիք չկա: Այնուամենայնիվ, մի քանի շաբաթ անց հայտնվում են լյարդի ախտանիշներ `ցավ աջ հիպոքոնդրիումի շրջանում, բերանում դառնության զգացում, կարող է լինել սկլերայի և մաշկի դեղնություն: Դա տեղի է ունենում թունավոր հեպատիտի զարգացման դեպքում, եթե շատ սնկեր են ուտում:

Առաջին օգնությունը մարմինը թունավորելու և մաքրելու համար

Չնայած այն հանգամանքին, որ դառնությունը դասակարգվում է որպես պայմանականորեն թունավոր սնկով, և թունավորումը մեղմ է, առաջին օգնությունը կարևոր դեր է խաղում տոքսինը հեռացնելու և մարմինը դրանից մաքրելու գործում:

Եթե ​​ինչ -որ մեկը ենթադրաբար խոզապուխտի սունկ էր օգտագործում, և նրա առողջությունը շուտով վատթարանում էր, նա պետք է անհապաղ ողողեր իր ստամոքսը, նախընտրելի է աղած ջրով (1 ճաշի գդալ մեկ լիտրի համար) `մաքրելու ջուրը:

Հետո պետք է տալ ֆիզիոլոգիական լուծողական և էնտերոսորբենտներից որևէ մեկը (ֆոսֆալուգել, ​​էնտերոսգել, ակտիվացված ածխածին, սմեկտա):

Տուժածին պետք է պառկեցնել և մաքուր օդ ապահովել:, ծածկեք և տաք խմիչք տվեք կես բաժակ ամեն 10-15 րոպեն մեկ: Այն կարող է հանքայնացված ջուր լինել առանց գազի, կանաչ կամ բուսական թեյ, վարսակի արգանակ `ընդհանուր օրական 2-3 լիտր: Մարմնի մաքրումը արագացնելու համար կարող եք տալ միզամուղ դեղահատ:

Նմանատիպ հոդվածներ

Որպես կանոն, վիճակը արագ բարելավվում է, ախտանշաններն անհետանում են: Խորհուրդ է տրվում հաջորդ օրը այցելել բժշկի: Եթե ​​վիճակը ծանր է, կամ ախտանշանները մեծանում են, չնայած ձեռնարկված միջոցառումներին, ամենայն հավանականությամբ սա ավելի ծանր թունավորում է սնկերի այլ տեսակների հետ: շտապ օգնություն.

Բուժում և վերականգնում թունավորումից հետո

Անուտելի բոլետուսով թունավորումը հատուկ դեղորայքային թերապիայի կարիք չունի: Հիմնական թերապևտիկ միջոցառումներն են.

• Խնայող դիետա;
• Մարմնի մաքրում և ջրի հավասարակշռության համալրում;
• Մարսողական օրգանների գործառույթի նորմալացում:

Թունավորման օրը խորհուրդ է տրվում ձեռնպահ մնալ ուտելուց, սահմանափակել հեղուկի ընդունումը, մինչև ստամոքսի անհանգստությունը չվերանա: 2 օրից կարող եք ուտել փափուկ, ոչ կծու, խաշած սնունդ. Խաշած կիսահեղուկ հացահատիկներ, պյուրե ապուրներ, շոգեխաշած կոտլետներ, շոգեխաշած բանջարեղեն կամ թխած բանջարեղենից և մրգերից կարտոֆիլի պյուրե, չորացրած սպիտակ հաց:

Դիետան պետք է պահպանվի առնվազն 3-4 օր ՝ աստիճանաբար ընդլայնելով այն, եթե մարսողության հետ կապված խնդիրներ չկան: Բայց երկար ժամանակ կպահանջվի կծու, ճարպային և ալյուրի ուտեստները դիետայից բացառել ՝ լյարդի բեռը նվազեցնելու համար:

Մարմնի մաքրումը հասնում է 1-2 օրվա ընթացքում մեծ քանակությամբ հեղուկների և միզամուղ դեղամիջոցների ընդունմանը: Դեղատնից 1 լիտր գլյուկոզա-աղ լուծույթի օրական ընդունումը խիստ ցանկալի է, այն արագ մաքրում է օրգանիզմը և վերականգնում է ջրային աղի հավասարակշռությունը (ռեհիդրոն, գլյուկոսոլան և անալոգներ):

Աղիքները մաքրելուց և լուծը դադարեցնելուց հետո կարող եք 2-3 օր հակասպազմոդիքս ընդունել `ոչ-շպու, պապավերինի հաբեր օրական 2 անգամ: Խիստ ցանկալի է վերցնել աղիների համար կենդանի օգտակար բակտերիաներ պարունակող պրոբիոտիկ պատրաստուկներ (բիֆիֆորմ, հիլակ, լինեքս, էնտերոլ և այլ անալոգներ):

Լյարդի բջիջները տոքսինից պաշտպանելու համար օգտակար կլինի մեկ ամսվա ընթացքում հեպատապաշտպաններ ընդունել (Liv-52, Carsil, Essentiale, Hepabene և անալոգներ):

Թունավորման հնարավոր հետևանքները

Շատ դեպքերում կեղծ պորցինի սնկով թունավորման լուրջ բարդություններ չեն զարգանում: Բայց կեղծ բոլետուսի մուսկարինային դառնությունը հեպատոտոքսիկ է, այն աստիճանաբար ազդում է լյարդի բջիջների վրա ՝ նվազեցնելով լեղու ձևավորումը և լեղու արտազատումը: Արդյունքում, մարսողական գործառույթը խանգարում է:

Ձեզ կհետաքրքրի ... Լյարդի մեջ կարող են զարգանալ քրոնիկ հեպատոզի երևույթները:, և եթե տոքսինի դոզան բարձր էր, և այն բավականաչափ չէր արտազատվում մարմնից, ապա հնարավոր է նաև լյարդի ցիռոզի զարգացում: Հազվագյուտ դեպքերում, պահածոների տեսքով նման արտադրանքի չափից ավելի օգտագործմամբ, կարող են առաջանալ սրտի անբավարարություն, շնչառական անբավարարություն և երիկամների վնաս:

Չնայած կեղծ սոճու սնկով պայմանականորեն թունավոր է համարվում, և դրա հետևանքները լիովին հասկանալի չեն, անհնար է կանխատեսել, թե ինչ հետևանքներ կարող են ունենալ այն ուտելուց հետո:

Կարո՞ղ եք թունավորվել չորացրած սնկով:

Սունկը չորացնելը համարվում է դրանք հավաքելու ամենաանվտանգ միջոցը: Պայմանով, որ դա ճիշտ է արված, և արտադրանքը ուտելի է և լավ որակհավաքվում է էկոլոգիապես մաքուր վայրում, ապա, սկզբունքորեն, չպետք է թունավորումներ լինեն:

Այնուամենայնիվ, դուք պետք է իմանաք, որ սնկերի կեղևում չորացնելիս ձևավորվում է պոլիսաքարիդ ֆունգին, որը, սկզբունքորեն, թունավոր չէ, այլ ծանր արտադրանքլյարդի համար, նրան տալիս է ավելի մեծ բեռ, ինչպես նաև մեծացնում է երիկամների բեռը: Ուստի չորացրած սնկերը խորհուրդ չեն տրվում օգտագործել լյարդի և երիկամների հիվանդություններ ունեցող մարդկանց, և առողջ մարդիկ չպետք է չարաշահեն դրանք:

Չոր սնկերը կարող են թունավորվել հետևյալ դեպքերում.

• Եթե ​​դրանք ուտելի չեն, դրանք թունավոր են.
• Եթե ​​դրանք հավաքվում էին ճանապարհների, արդյունաբերական ձեռնարկությունների մոտ, քանի որ դրանք տոքսիններ ներծծող հատկություն ունեն.
• Անորակ արտադրանքները չորացնելիս `վնասված, փտած, չափազանց հին:

Թունավորման բնույթը կախված կլինի պատճառից:, այն կարող է լինել ծանր, քանի որ գունատ դոդոշով թունավորվելու դեպքում, սխալմամբ սնկով, այն կարող է առաջանալ որպես թունավորում քիմիական նյութերով, կամ այն ​​կարող է արտահայտվել սննդային թունավորման երևույթներով, եթե վնասված վիճակում պահպանվեն պաթոգեն միկրոբների սպորներ: սնկով:

Եթե ​​ուտելուց հետո չորացրած սնկովթունավորման նշաններ հայտնվեցին, դուք պետք է անմիջապես շտապ օգնություն կանչեք, արագ ողողեք հիվանդ ստամոքսը և խմիչքին տվեք սորբենտին, վերահսկեք դրա վիճակը:

Որպեսզի սնկային նրբության հաճույքը չվերածվի խնդրի, հարկավոր է լրջորեն մոտենալ «հանգիստ որսին», վերցնել որակյալ և ապացուցված սնկեր և ճիշտ հավաքել դրանք: