Շերտավոր խմորի և պատրաստի շերտավոր խմորից կիտրոնով կարկանդակների բաղադրատոմս։ Շերտավոր խմորից պատրաստված կիտրոնով կարկանդակ

Ես ձեզ ցույց կտամ իմ սիրելի տարբերակը՝ կաթնաշոռով, շերտավոր խմորով և խմորիչ խմորով։ Այս խմորն ինքնին աստվածային պարգև է՝ շերտավոր խմորի շատ արագ տարբերակ, որը թխելուց առաջ նախապես սառեցնելու կարիք չունի, այն կարելի է օգտագործել գրեթե անմիջապես: Ի դեպ, այս խմորով կարող եք կարկանդակներ պատրաստել ոչ միայն քաղցր միջուկներով, այլ նաև ցանկացած այլով՝ շատ բազմակողմանի խմոր։ Դրանից պատրաստված խմորեղենը շատ նուրբ է, փափուկ և երկար ժամանակ չի հնանում։

Կարագը պետք է նախօրոք հանել, որպեսզի այն ամբողջովին փափկի, դա թույլ կտա ավելի ուշ քսել այն փափուկ խմորի վրա:
Այժմ դուք պետք է ակտիվացնեք խմորիչը: Դրա համար անհրաժեշտ քանակությամբ չոր խմորիչ լցնել 200 գրամանոց բաժակի մեջ, խառնել 1 թեյի գդալ շաքարավազի հետ և ապա լցնել տաք ջրով մինչև բաժակի ծավալի մոտավորապես 1/5-ը։

Ծածկեք վերևը (որպեսզի գծագրերից խուսափելու համար) ինչ-որ բանով, նույնիսկ ափսեով, և թողեք 10 րոպե, մինչև հայտնվի փրփուր գլխարկ:

Քանի դեռ խմորիչը ակտիվանում է, մենք շարունակում ենք աշխատել։
Կաթնաշոռը կարելի է մանրացնել քամիչի միջոցով, եթե այն ունի հատիկավոր կառուցվածք:
Այնուհետև վրան ավելացրեք աղ և շաքարավազ և ամեն ինչ խառնեք մինչև հարթ լինի:
Այնուհետև ավելացնում ենք դեղնուցները, ակտիվացված խմորիչը և տաք կաթը (մի տեղ մոտ 37 աստիճան)։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։

Ապա աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, անպայման մաղել։ Մաղած ալյուրը հագեցած է թթվածնով, այնպես որ թխած ապրանքները միշտ ավելի օդային են դառնում և երկար ժամանակ չեն հնանում:
Հենց սկզբում համարձակորեն ավելացնում ենք ալյուրի մոտ կեսը և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։

Այնուհետև, աստիճանաբար ավելացնելով մնացած ալյուրը, հունցում ենք փափուկ, ձեռքերին չկպչող խմոր։ Հունցելը հեշտացնելու համար ձեռքերը կարող եք քսել փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։
Այժմ այս պարզ խմորիչ խմորից կպատրաստենք շերտավոր խմոր։

Յուղը բաժանել 5 հավասար մասերի։

Այնուհետև խմորը գրտնակել ուղղանկյուն (օվալաձև) շերտով մոտ 1 սանտիմետր հաստությամբ (կարիք չկա շատ բարակել): Օգտագործեք կարագի մի մասը (1/5) խմորի շերտի 2/3-ը քսելու համար (դա շատ հարմար է դա անել սիլիկոնե սպաթուլայի միջոցով):

Իսկ հետո խմորը երեք մասի ծալում ենք՝ սկսած չյուղած եզրից - ստանում ենք խմորը երեք շերտով։

Այժմ խմորի այս կտորը պետք է նորից գրտնակել իր սկզբնական չափին և նորից նույն կերպ յուղել յուղի 2/3-ով և նորից ծալել... այսինքն. Մենք կրկնում ենք այս ընթացակարգը այնքան ժամանակ, մինչև ամբողջ յուղը վերանա:
Եթե ​​խմորը փաթաթելիս ինչ-որ տեղ կոտրվի, մի անհանգստացեք, պարզապես անցքի վրա մի քիչ ալյուր ավելացրեք, վերջում ամեն ինչ գեղեցիկ կստացվի։
Վերջին ծալքից հետո խմորը մի կողմ դնել և թողնել, որ մի փոքր նստի (հանգստանա)։

Եվ այս ընթացքում կպատրաստենք մեր կիտրոնի միջուկը։
Քանի որ կիտրոնները կեղևով կօգտագործենք, ավելի լավ է ընտրել բարակ պատերով, որպեսզի հնարավորինս քիչ լինի սպիտակ (դառը) շերտը։ Կիտրոնները պետք է մանրակրկիտ լվանալ, և նույնիսկ վատ գաղափար չի լինի դրանք եռացրած ջրով եռացնել:

Հաջորդը, կիտրոնները մանրացրեք ցանկացած ծանոթ ձևով. կարող եք դրանք մանրացնել մսաղացի միջոցով կամ քերել: Օրինակ, ես նախ կտրեցի «հետույքները» (դրանք պարունակում են սպիտակ շերտի մեծ մասը) և կտրեցի դրանք շերտերի, դա հեշտացնում է ոսկորները ներսից հեռացնելը:

Իսկ հետո շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ բլենդերով մանրացնում եմ։

Հիմա ձևավորենք կարկանդակը։ Խմորը բաժանել անհավասար մասերի` 2/3 և 1/3:
Այս լուսանկարում կտրելուց հետո կարելի է պարզապես տեսնել ստացված խմորի շերտավորումը։

Խմորի մեծ մասը գրտնակեք ձեր թավայի չափով (իմը քառակուսի 28x28 սանտիմետր է), որպեսզի կողքերի համար բավական լինի։

Խմորի մնացած (ավելի փոքր) հատվածը նույնպես գրտնակում ենք կաղապարի չափին, որպեսզի ծածկի միջուկը։
Ամբողջ մակերեսը յուղեք դեղնուցի և կաթի խառնուրդով։ Ծածկեք ծայրերով (կողքից) և մի փոքր կծկեք՝ ձևավորելով գեղեցիկ (հնարավորության դեպքում) եզրեր։ Հետո դրանք պատում ենք կաթ-դեղնուց խառնուրդով։
Մակերեւույթի վրա պետք է դանակով մի քանի անցք անել՝ խմորի միայն վերին հատվածը կտրելով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա. միջուկը դեռ հեղուկ է։ Թող տորթը մի քիչ նստի, 20 րոպեն հաստատ բավական է, մինչև ջեռոցը տաքանա մինչև 190 աստիճան։

Թխել 30-35 րոպե մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը:
Որպեսզի չայրվի, որոշ ժամանակ անց տորթը կարող եք ծածկել փայլաթիթեղով։

Պատրաստի կիտրոնով կարկանդակը մատուցելուց առաջ պետք է ամբողջովին սառչել, հակառակ դեպքում միջուկը կարող է արտահոսել և հեշտությամբ կարող եք այրվել։

Բարի ախորժակ ձեզ և ձեր ընտանիքին:

Ոչ բոլորն են սիրում քաղցր-քաղցր խմորեղեն, և այս դեպքում դեսերտի իդեալական տարբերակը կլինի կիտրոնի միջուկով կարկանդակը։ Նման նրբություն պատրաստելու համար օգտագործվում են տարբեր հիմքեր՝ թխվածքաբլիթ, խմորիչ կամ շերտավոր խմոր։ Դիտարկենք կիտրոնի կարկանդակի հայտնի բաղադրատոմսերը:

Կիտրոնի միջուկով կարկանդակը երկար ժամանակ թարմ կմնա և չի հնանա։

Այս դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 250 գ ալյուր;
• 1/2 ձողիկ կարագ;
• 2-3 կիտրոն;
• 2 ձու;
• 10-15 գ օսլա;
• մի պտղունց աղ և սոդա;
• շաքարավազ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել համեղ կարկանդակ.

1. Կիտրոնները բաժանել կտորների, հանել սերմերը և դնել բլենդերի մեջ։
2. Մանրացրած ցիտրուսներին ավելացնել օսլա և հատիկավոր շաքար, մանրացնել մինչև հարթ լինի։
3. Խորը ամանի մեջ խառնել կարագը, ալյուրը, սոդան, աղը և ձվի դեղնուցները։
4. Խմորը հունցել և բաժանել 2 մասի, որոնցից մեկը պետք է մի փոքր ավելի մեծ լինի։
5. Գրտնակեք ավելի մեծ կտոր, դրեք այն կաղապարի մեջ և պատրաստեք կողքերը:
6. Ներսում միջուկը դնել, ծածկել խմորի երկրորդ կտորով և կարկանդակը հարած սպիտակուցով քսել, իսկ հետո պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել։
7. Տապակի մեջ դնել ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ուշադրություն. Եթե ​​միջուկի համար նախատեսված կիտրոնները վերցվում են կեղևով, որպեսզի դառը չստացվի, ապա դրանք պետք է նախապես թրմել տաք ջրում կես ժամ։

Շերտավոր խմորից

Երբ շատ ժամանակ չունեք, բայց ցանկանում եք արագ աղանդեր պատրաստել, կարող եք շերտավոր խմորից կիտրոնի միջուկով կարկանդակ պատրաստել՝ խանութից գնելով պատրաստի կիսաֆաբրիկատ։

Այս աղանդերի համար անհրաժեշտ է ընդամենը երեք բաղադրիչ.

• փչովի հիմքի փաթեթ;
• մի քանի կիտրոններ;
• շաքարավազ։

Ինչպես պատրաստել շերտավոր խմոր.

1. Հալեցնել խմորը, բաժանել 2 մասի և փաթաթել ցանկալի չափի։
2. Կիտրոնները կտրատում ենք, սերմերը հանում ու մսաղացով կամ բլենդերի ամանի մեջ մանրացնում։
3. Ցիտրուսային միջուկին ավելացնել շաքարավազ և զանգվածը դնել կրակի վրա։
4. Միջուկը անընդհատ խառնելով քառորդ ժամ տաքացնում ենք, մինչև մի փոքր թանձրանա։
5. Խմորի մեկ շերտը դնել թխման թերթիկի վրա, կողքերը բարձրացնել և շարել միջուկը։
6. Հիմքի մյուս մասը շերտերով կտրատում ենք ու դրանցով ծածկում կարկանդակը, որպեսզի վանդակավոր լինի։
7. Նուրբը թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։

Խորհուրդ. Որպեսզի թխվածքի շերտը կտրատելիս չփշրվի, ավելի լավ է ջեռոցից հանելուց և մի փոքր սառչելուց անմիջապես հետո այն բաժանել մասերի։

Համեղ խմորեղեն Յուլիա Վիսոցկայայից

Յուլյա Վիսոցկայայի բաղադրատոմսով կարկանդակ պատրաստելը դժվար չէ, շատ ժամանակ չի պահանջի, և արդյունքը կլինի զարմանալի:

Կիտրոնով կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• 1/2 բաժակ ցորենի ալյուր;
• 1/2 բաժակ եգիպտացորենի ալյուր;
• մի ձողիկ կարագ;
• 3 ձու;
• փխրեցուցիչ;
• մի քանի կիտրոններ;
• ընկույզ;
• մի պտղունց աղ և շաքար:

Ինչպես պատրաստել դեսերտ.

1. Մանր քերիչով հանում ենք կիտրոնից կեղևը և մեկ ցիտրուսից քամում ենք հյութը։
2. Կարագը փափկացնում ենք և շաքարավազի հետ մանրացնում մինչև հարթ լինի, մինչև զանգվածը օդափոխվի։
3. Կարագ-շաքարի խառնուրդին ավելացրեք ձվերը և դա արեք հերթով:
4. Ընկույզները գրտնակով կտրատել և լցնել ամանի մեջ։
5. Ավելացնել համը, լցնել հյութի մեջ, ավելացնել ալյուրը և փխրեցուցիչը և մի քիչ աղ ավելացնել։
6. Խառնել զանգվածը մինչև համասեռ դառնա, ապա դնել յուղած տապակի մեջ և դնել ջեռոցը։

Կարևոր. Ապահովելու համար, որ թխվածքը թխելու ընթացքում փափուկ ստացվի և չընկնի, անհրաժեշտ է նախապես ջեռոցը տաքացնել՝ կրակը միացնելով տապակի մեջ դնելուց մոտ 30 րոպե առաջ։

Խմորիչով կարկանդակ կիտրոնի միջուկով

Խմորիչով կարկանդակ պատրաստելու համար պետք է շատ ժամանակ հատկացնել, քանի որ խմորը պետք է լավ եփվի։

Դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 2 բաժակ կաթ;
• ձու;
• ալյուր;
• աղ և շաքար;
• մի փաթեթ խմորիչ;
• մի քանի կիտրոն:

Ինչպես պատրաստել կիտրոնի խմորիչով կարկանդակ.

1. Մի բաժակ կաթի մեջ լցնել շաքարավազ և խմորիչ, խառնել և թողնել, որ եփվի։
2. Ձուն մի քիչ աղով հարում ենք, իսկ հետո խմորը լցնում մեջը։
3. Խառնել զանգվածը՝ քիչ-քիչ ավելացնելով ալյուրը, ապա թողնել մեկուկես ժամ եփվի։
4. Կիտրոնները մսաղացով կամ բլենդերով մանրացրեք, լցրեք կաթսայի մեջ և շաքարավազի հետ եռացրեք մինչև զանգվածը թանձրանա, ապա սառչի։
5. Հալած խմորը հունցել, դրանից երկու շերտ գրտնակել, մեկը դնել յուղած ձևի մեջ։
6. Տարածել միջուկը, կարկանդակը ծածկել խմորի երկրորդ մասով, ծայրերը սեղմել։
7. Վերևը պատառաքաղով ծակում ենք 4-5 տեղից և տապակը դնում ջեռոցում։

Թխվածները գեղեցիկ դարձնելու համար, նախքան դրանք ջեռոցում դնելը, կարող եք դրանք հարած ձվով քսել։

Միջուկին նարնջի ավելացմամբ

Սա կարկանդակի ևս մեկ բաղադրատոմս է:

Համեղ խմորեղեն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• մի ձողիկ կարագ;
• 450-600 գ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• ձու;
• կիտրոն;
• նարնջագույն;
• ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ։

Ինչպես պատրաստել կիտրոնով, նարինջով և կաթնաշոռով լցված կարկանդակ.

1. Կարագը փափկացնել և շաքարավազով քսել։
2. Ավելացնել ձուն, մանրակրկիտ խառնել և սկսել ալյուր ավելացնել։
3. Խմորը հունցում ենք, այնուհետև առանձնացնում ենք դրա մոտ մեկ հինգերորդը և դնում սառնարանում։
4. Կաթնաշոռը մանրացնել մաղով, ավելացնել ցիտրուսային միջուկը և ավելացնել շաքարավազը ըստ ճաշակի։
5. Հիմքը գրտնակել, դնել թխման թերթիկի վրա, իսկ վրան քսել միջուկը։
6. Խմորի մի կտոր հանում ենք սառցախցիկից, քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով, փշրանքները ցանում կարկանդակի վրա և դնում այն ​​թխելու համար։

Ճաշատեսակը պատրաստ է, երբ փշրանքները ոսկե դարչնագույն դառնան։

Խնձորով եփել

Կիտրոնով և խնձորով պատրաստված կարկանդակն աներևակայելի համեղ է։

Այս աղանդերի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• մի ձողիկ կարագ;
• 4 ձու;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• ալյուր;
• սոդա;
• խնձոր;
• կիտրոն;
• դարչին և վանիլին:

Ինչպես պատրաստել կարկանդակ կիտրոնի և խնձորի միջուկով.

1. Կարագը փափկացնել և շաքարավազով քսել։
2. Հարել ձվերը և խառնել զանգվածը մինչև հարթ լինի:
3. Ալյուրն ավելացնել, որպեսզի խմորը կիսահեղուկ ստացվի, ապա ավելացնել մի քիչ սոդա և վանիլ, խառնել։
4. Խնձորները կտրատել շերտերով և հեռացնել կիտրոնի կեղևը։
5. Խմորի 2/3-ը լցնել յուղ քսած տապակի մեջ, վրան դնել խնձորի շերտեր, վրան շաղ տալ կիտրոնի համը և դարչինը։
6. Խմորի մնացած մասը քսում ենք մակերեսին և ուտեստը դնում ջեռոցում։

Նման կարկանդակի պատրաստակամությունը որոշվում է լուցկի կամ ատամհատիկի միջոցով։ Եթե ​​մակերեսը ծակելուց հետո վրան խմորի կտորներ չմնան, ապա աղանդերը կարելի է հեռացնել։

Դեսերտ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել հետևյալ ապրանքները.

• շերտավոր հիմքի փաթեթ;
• մի քանի խնձոր կամ տանձ;
• կիտրոն;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• ընկույզներ.

Ինչպես պատրաստել բաց կիտրոնով կարկանդակ.

1. Փաթեթից հանում ենք շերտավոր խմորը և թողնում, որ սառչի։
2. Կիտրոնի միջուկը մանրացնում ենք բլենդերի մեջ, այնուհետև լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը և եփում այնքան, մինչև ավազն ամբողջությամբ հալվի։
3. Հիմքի շերտը փաթաթել թխման թերթիկի չափին՝ եզրերի շուրջ թողնելով մի փոքր լուսանցք։
4. Խմորի վրա դնել մանր կտրատած միրգը, վրան կիտրոնի օշարակ քսել, իսկ ծայրերը ծալել կարկանդակի ներսում։ Սա կօգնի միջուկը չտարածել։
5. Կարկանդակը դնում ենք ջեռոցում, իսկ երբ պատրաստ է լինում, հանում ենք մանրացված ընկույզով ցանում։

Մի նոտայի վրա. Ընկույզի փոխարեն կարող եք օգտագործել կոկոսի կամ քերած շոկոլադ։

Կատարյալ միջուկ պատրաստելու գաղտնիքները

Ապահովելու համար, որ կիտրոնի կարկանդակը միշտ համեղ է ստացվում, եփելիս պետք է հետևել հետևյալ կանոններին.

• օգտագործել միայն հասած ցիտրուսային մրգեր, առանց փչանալու կամ փտելու նշանների.
• Կիտրոնները մանրակրկիտ ողողեք, այնուհետև ներծծեք տաք ջրի մեջ՝ մանրացնելուց առաջ;
• Խմորի համար նախատեսված կարագը նախապես հանեք սառնարանից, որպեսզի այն ժամանակ ունենա բնականորեն հալվելու;
• Հացաբուլկեղենի մեջ մի փոքր ավելացրեք դարչին և վանիլ, քանի որ կիտրոններն իրենք ունեն վառ համ և բույր;
• Նախքան կարկանդակը դրա մեջ դնելը, ջեռոցը տաքացրեք առնվազն քառորդ ժամ։

Տնային տնտեսուհիները, ովքեր առաջին անգամ են պատրաստելու կիտրոնով կարկանդակ, պետք է խստորեն պահպանեն տվյալ բաղադրատոմսը։ Իսկ ավելի ուշ դուք կարող եք կատարել ձեր սեփական ճշգրտումները և փորձարկել բաղադրիչները՝ ամեն անգամ ստանալով աղանդերի նոր տարբերակ։

Երբեմն դուք ցանկանում եք փայփայել ձեր սիրելիներին (և ինքներդ ձեզ, ձեր սիրելիին նույնպես) որոշ նրբագեղությամբ: Խանութից գնված տորթերը կամ չափազանց յուղոտ են և բարձր կալորիականությամբ, կամ առատորեն համեմված են արդեն ձանձրալի կրեմով և բուսական ծագում ունեն: Իսկ բաղադրիչների որակը հաճախ կասկածելի է: լավ է ցանկացած տեսանկյունից, բայց ինչ-որ բարդ բան պատրաստելու համար ստիպված կլինեք շատ ժամանակ ծախսել:

Ստորև բերված կիտրոնի կարկանդակի բաղադրատոմսը բավարարում է ամենախստապահանջ կարիքները: Դրա պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում (մոտ մեկ ժամ), այն համեղ է, ոչ շատ կալորիականությամբ և բացարձակապես «ոչ տրիվիալ»: Կիտրոնի միջուկը կարկանդակին տալիս է օրիգինալ և թարմ համ՝ զուրկ մածուցիկությունից՝ վերածելով այն։ Այսինքն այն, ինչ մեզ պետք է։

Կիտրոնով կարկանդակ և դրա պատրաստումը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն այս բաղադրիչները.

• ալյուր - 4 բաժակ
• հատիկավոր շաքար - 1,5 բաժակ
• ձու - 2 հատ
• կիտրոն - 2 հատ
• մարգարին – 300 գ
• սոդա, քացախ

Նախ պետք է ալյուրը մանրացնել մարգարինով։

Սրա համար շատ հարմար է մարգարինը սկզբում պահել սառցախցիկում, ապա քերել այն խոշոր քերիչով։

Հետո ավելացնում ենք շաքարավազի կեսը՝ հարած մեկ դեղնուցով և երկու սպիտակուցով։ Սոդան մարել քացախով, լցնել խմորի մեջ և մանրակրկիտ հունցել։

Միջուկը պատրաստելու համար վերցրեք երկու կիտրոն, մաքրեք կեղևը և քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով։ Միավորել կիտրոնը մնացած հատիկավոր շաքարի հետ։ Միջոցը չտարածելու համար կարող եք ավելացնել 1 թեյի գդալ օսլա։

Կիտրոնով շերտավոր խմորով կարկանդակ

Շերտավոր խմորն այն սակավաթիվ կիսաֆաբրիկատներից է, որը հեշտացնում է մեր կյանքը, խնայում է մեր աշխատուժն ու ժամանակը, և միևնույն ժամանակ դրա որակն ու համը մնում են շատ արժանի։ Իհարկե, դուք կարող եք փորձել ինքներդ պատրաստել շերտավոր խմոր, բայց սա բավականին աշխատատար գործընթաց է։ Ավելի լավ է ազատ ժամանակդ ծախսես ավելի հաճելի և օգտակար բանի վրա, մանավանդ, որ կիտրոնով կարկանդակն ընդհանրապես չի տուժի խանութից գնված խմոր օգտագործելուց։

Խրթխրթան շերտավոր խմորի համադրությունը քաղցր և թթու կիտրոնի միջուկով շատ հաճելի և թարմ է համով։ Այս աղանդերը կատարյալ է ոչ միայն սուրճի, այլ նաև սուրճի համար։

Բաղադրությունը:

• շերտավոր խմոր – 500 գ
• կիտրոն - 3 հատ (միջին չափի)
• կարագ – 50 գ
• հատիկավոր շաքար - 200-300 գ (ըստ ճաշակի)
• կաթ – 2 ճ.գ. լ.

Քանի որ խմորը պատրաստ ենք վերցնում, ժամանակ չենք կորցնի համեղ թանձր միջուկը պատրաստելու համար։ Կիտրոնները պետք է մանրակրկիտ լվանալ և լցնել եռման ջրով (քանի որ մենք օգտագործում ենք նաև կեղևը)։ Ցիտրուսները կտրատել խոշոր կտորներով և մանրացնել բլենդերի կամ մսաղացի մեջ։ Ստացված զանգվածը խառնել շաքարավազի հետ և դնել հալած կարագով տաքացրած տապակի մեջ։ Կիտրոնի խառնուրդը եռացնել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։ Ավարտելուց հետո միջուկը պետք է ունենա չշաղցված մեղրի խտություն։

Խմորը գրտնակել, մի մասը դնել թխման թերթիկի վրա, շարել միջուկը և վրան ծածկել մեկ այլ գրտնակված շերտով։ Ծայրերը պետք է սեղմել, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։ Կարկանդակի գագաթը քսել կաթի և ձվի խառնուրդով, օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ: Թխել 25-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Շերտավոր ծրարներ կիտրոնով

Նույնիսկ ավելի արագ, շերտավոր խմորից կարող եք շատ համեղ ծրարներ պատրաստել «կենդանի» կիտրոնով։ Դա անելու համար գլորված խմորը պետք է քառակուսիների կտրատել։ Կիտրոնը կտրատել բարակ շերտերով և դնել յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղում։ Վերևում ցանել հատիկավոր շաքարավազ (մոտ 1 թեյի գդալ յուրաքանչյուր ապրանքի համար), միջուկը թեթևակի փոշոտել օսլայով։ Փաթաթել ծրարի մեջ, քսել կաթը (կամ ձուն), դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 15 րոպե։

Փորձեք պատրաստել կիտրոնով տորթ՝ օգտագործելով տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Կիտրոնով շերտավոր խմորից պատրաստված արտադրանքը միայն մեկ փոքր թերություն ունի՝ դրանք շատ արագ են ուտում։ Բարի ախորժակ!

Կիտրոնով կարկանդակը համեղ և առողջարար միջոց է թեյի համար, որը դուք չեք կարող գնել հրուշակեղենի խանութներից: Բաղադրատոմսը իմանալուց հետո դուք կարող եք թխել այն այնքան հաճախ, որքան ցանկանում եք, որպեսզի զգաք կիտրոնի բույրը համեղ թխումներում:

Նման թխած ապրանքների լցոնման համար օգտագործվում է միայն թարմ կիտրոն։ Այն քերիչով անցկացնում կամ մանրացնում են բլենդերի մեջ և խառնում շաքարավազի հետ։ Կարկանդակի մեջ այս միջուկը վերածվում է կիտրոնի ժելեի, և ամբողջ խմորը հագեցած է կիտրոնի հարուստ բույրով։ Շատ ախորժելի կարկանդակ թեյի համար, հատկապես ցուրտ աշնանային կամ ձմեռային երեկոներին։

Ապրանքներ ըստ դեղատոմսի

• շաքարավազ 440 գ;
• ալյուր 590 գ;
• վանիլային շաքար 1 տուփ;
• աղ;
• ձու 1 հատ;
• կարագ 205 գ;
• կիտրոն 2 հատ;
• փխրեցուցիչ 15 գ.

Բաղադրատոմսը

1. Խմորի բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Այն պատրաստելու համար միացրեք ձուն, մեկ բաժակ շաքարավազը, մի պտղունց աղ և փափկած կարագը։ Ալյուրը մաղում ենք և խառնում վանիլինի և փխրեցուցիչի հետ։ Կարագին և շաքարավազին ավելացնել ալյուրը և հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։
2. Պատրաստի խմորը բաժանում ենք 2 մասի, որոնցից մեկը մյուսից փոքր է, փաթաթում թաղանթով և կես ժամով դնում սառնարանը։ Ավելի փոքր մասը դրվում է սառցախցիկում։
3. Այս պահին պատրաստեք միջուկը։ Կիտրոնը պետք է բարակ մաշկ ունենա։ Լվանում են, լցնում եռման ջրով և կեղևի հետ միասին աղացնում մսաղացի մեջ։ Կիտրոնը խառնեք շաքարավազի հետ (ըստ ցանկության կարող եք վերցնել ոչ թե մեկ բաժակ շաքարավազ, այլ մեկուկես բաժակ)։
4. Խմորը հանվում է սառնարանից։ Դրա մեծ մասը գլորվում է կաղապարի չափով (պառակտված, 24 սմ տրամագծով): Լրացրեք կիտրոնի և շաքարավազի միջուկը: Խմորը, որը եղել է սառցարանում, քերիչով անցկացնում ենք միջուկի վրա:
5. Կարկանդակը կես ժամով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 220 աստիճանով։ Պատրաստի կարմիր կարկանդակը հանում ենք սառնարանից և սառչելուց հետո կտրատում։

Շերտավոր խմորով կարկանդակ

Ապրանքներ ըստ դեղատոմսի

• շաքարավազ խմորի համար 74 գ;
• կաթնաշոռ 205 գ;
• կաթ 245 մլ;
• ալյուր 610 գ;
• կիտրոն 2 հատ;
• շաքարավազ լցնելու համար 205 գ;
• վանիլային շաքար 1 փաթեթ;
• խմորիչ 8 գ;
• աղ 5 գ;
• ձու 2 հատ;
• կարագ 205 գ.

Քսելու համար.

• ձու 1 հատ;
• կաթ 40 մգ.

Բաղադրատոմսը

1. Շերտավոր խմորից կիտրոնով կարկանդակ պատրաստելու համար կարագը նախապես հանել սառնարանից, որպեսզի այն տաքանա սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Չոր խմորիչը լցնում են 100 մլ տաք ջրի մեջ։ Մոտ տասը րոպե անց, երբ խմորիչը «արթնանա» և մակերեսին փրփուր հայտնվի, կարող եք սկսել խմոր հունցել։
3. Յուղոտ կաթնաշոռը մանրացրեք մաղով կամ բլենդերով, որպեսզի մեջը գնդիկներ չմնան։ Կաթնաշոռի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, լցնել տաք կաթի մեջ (մոտ 38 աստիճան)։
4. Ձվի դեղնուցներն առանձնացված են սպիտակուցներից։ Սպիտակուցները դրվում են սառնարանում՝ այլ ուտեստներ պատրաստելու համար, իսկ դեղնուցներն ավելացնում են խմորին։ Ակտիվացված խմորիչը մնացած բաղադրիչներին ավելացնելուց հետո սկսեք ավելացնել մաղած ալյուրը: Խմորը գրտնակելու համար մնում է մոտ կես բաժակ ալյուր։
5. Խմորի մեջ սկսեք շերտեր կազմել։Յուղը բաժանել 5 մասի։ Խմորիչ խմորը փաթաթում ենք մոտ 1 սմ հաստությամբ շերտի մեջ, կարագի մի մասը (40 գ) քսում ենք սիլիկոնե խոզանակով։ Խմորը մի քանի շերտերի ծալել և գրտնակել, նորից յուղել կարագով և փաթաթել։ Կրկնեք սա մինչև յուղը վերջանա: Այնուհետև խմորը մի կողմ ենք դնում հանգստանալու։
6. Կարող եք սկսել կիտրոնի միջուկը պատրաստել։Նրա համար խորհուրդ է տրվում վերցնել բարակ կիտրոններ, որպեսզի պատրաստի կարկանդակի մեջ դառնություն չզգաք։ Կիտրոնները կեղևի հետ միասին դրվում են միջուկի մեջ։ Դրանք կարելի է կտրատել ցանկացած հարմար եղանակով՝ քերել, ոլորել մսաղացի կամ բլենդերի մեջ։ Նախքան միջուկը պատրաստելը, կիտրոնները պետք է լվանալ և լցնել եռման ջրով, կտրատել շերտերով և հեռացնել սերմերը։
7. Մանրացված կիտրոնները խառնում են շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Սկսեք ձևավորել կարկանդակը։ Խմորը բաժանվում է երկու մասի, որոնցից մեկը պետք է երկու անգամ մեծ լինի մյուսից։ Խմորի մեծ մասը գրտնակվում է կաղապարին համապատասխանելու համար: Ջեռոցը միացված է 200 աստիճանով։ Խմորի շերտը դնում ենք յուղած ձևի մեջ՝ կողքերը բարձրացնելով, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։ Վրան քսել կիտրոնի խյուսը շաքարով։ Վերևը ծածկում ենք խմորի երկրորդ գրտնակված շերտով։
8. Կարկանդակի գագաթին քսել երկու ճաշի գդալ կաթով հարած ձու (կարող եք օգտագործել միայն դեղնուցը): Զգուշորեն սեղմեք ծայրերը: Կարկանդակի վերին շերտում դանակով կտրվածքներ են արվում, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։ Կարկանդակը դնել տաք ջեռոցում 35 կամ 40 րոպե։
9. Կարկանդակը ջեռոցից հանելուց հետո թող սառչի, որպեսզի կտրելիս միջուկը դուրս չգա։ Մատուցվում է թեյի հետ։

Խմորիչ խմորից կարող եք պատրաստել շերտավորված կիտրոնով կարկանդակ։ Նման կարկանդակի խմորը պետք է բաժանել ոչ թե երկու, այլ երեք մասի։ Միջուկը նույնպես բաժանված է երկու մասի. Խմորի առաջին գրտնակված շերտի վրա դնել միջուկի կեսը, ծածկել խմորի երկրորդ գրտնակված շերտով, վրան շարել մնացած միջուկը և վրան երրորդ շերտով ծածկել կարկանդակը։ Ծայրերը սերտորեն սեղմեք, յուղեք, ծակեք և թխեք ջեռոցում մինչև պատրաստը:

Բարի ախորժակ!

ԿԻՍՎԵԼ

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան մեկ բաժակ տաք թեյ կամ սուրճ ցուրտ ձմռանը: Ցանկանու՞մ եք խմորիչ խմորից պարզ, բայց շատ համեղ կարկանդակ պատրաստել։ Եկեք պատրաստենք կիտրոնով շերտավոր խմորով կարկանդակի շատ հեշտ բաղադրատոմս։

Պատրաստման նկարագրությունը

Համեղ, թեթև և խրթխրթան խմոր, անուշաբույր և բերանի մեջ հալվող միջուկ... ահա այսպիսի կարկանդակ, որը դուք կստանաք, եթե օգտագործեք այս պարզ բաղադրատոմսը և պատրաստեք շերտավոր խմորով կիտրոնով կարկանդակ ձեր երեկոյան թեյի խնջույքի համար: Մենք օգտագործում ենք խանութից գնված խմոր, բայց դուք պետք է մի փոքր խառնեք միջուկը, բայց դա արժե, հավատացեք ինձ:

Բաղադրիչներ

1. Կիտրոն - 3 հատ (կամ 2 կիտրոն և 1 նարինջ)
2. Շաքարավազ - 1,5-2 բաժակ (ըստ ճաշակի)
3. Շերտավոր խմորիչ խմոր - 500 գրամ

Մատուցումների քանակը՝ 1

Սառեցրած շերտավոր խմորը հանում ենք՝ միջուկը պատրաստելիս թող սառչի։ Կիտրոնն ու նարինջը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով, մանր քերիչով զգուշորեն հանեք նարնջի կեղևը, հանեք սպիտակ մասը և սերմերը։ Նարնջի միջուկը մանրացրեք բլենդերի մեջ։

Կիտրոնները կտրատել կտորների և մանրացնել բլենդերի մեջ։ Մի մոռացեք հեռացնել սերմերը: Կիտրոն-նարնջի խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել շաքարավազ։ Խառնել ու եռալուց հետո եփել 5-10 րոպե։

Միջոցը կարող եք ավելի երկար եփել, որպեսզի ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա, բայց մի մոռացեք խառնել։ Հետո միջուկը սառչում ենք։ Խմորը բաժանել երկու մասի։ Խմորի մի մասը գրտնակում ենք թխման թերթիկի չափով ուղղանկյունի:

Թխման թերթիկը ծածկում ենք պերգամենտով, վրան քսում ենք գրտնակված շերտը, վրան բաժանում միջուկը՝ եզրից թողնելով 1-1,5 սմ հեռավորության վրա։Խմորի երկրորդ մասը ավելի շատ գրտնակում ենք և մի քանի շերտ կտրատում կարկանդակը զարդարելու համար։

Կարկանդակի հիմքը միջուկով պատում ենք երկրորդ շերտով, ծայրերը զգուշորեն սեղմում ենք։ Այնուհետև վերևը թեթևակի քսել ջրով և զարդարել խմորի շերտերի ցանցով: Շաղ տալ շաքարավազով և թխել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, մինչև կարմրեն։ Սառեցված կարկանդակը կտրատել և մատուցել։

Բարի ախորժակ!