Pureće meso prženo sa pavlakom i lukom. Ćuretina u sosu od pavlake: dinstana, pečena, u sporom šporetu Kako dinstati ćuretinu sa pavlakom
Klasičnu božićnu ćurku ne možete skuhati bez značajnog razloga: ptica je veoma velika, maloj porodici će trebati dosta vremena da jede, a kupovina će imati značajan udarac na vaš novčanik. Međutim, ćureće meso je veoma ukusno meso, a i dijetalno. Oni koji to vole trebali bi voljeti ćuretinu u umaku od pavlake, za koju možete uzeti ne cijeli trup, već njegove pojedinačne "rezervne dijelove". Perad sa pavlakom se može peći u rerni, možete je dinstati, možete koristiti spori šporet ili rukav.
Zapecite u pavlaci
Najbolje je kuhati ćureći file: u sosu od pavlake postaje vrlo mekan, sočan i aromatičan. Dva kilograma mesa se isječe na porcije, ne baš velike, poprska se svježim limunovim sokom i pomiješa sa krupnim kolutovima luka, nasjeckanim sa tri češnja bijelog luka i nasjeckanim čilijem. Sve se to pomeša, posoli, začini mlevenom pimentom, origanom i bosiljkom, prelije sa pola čaše kisele pavlake i ponovo promeša. Ako vam se ne žuri, bilo bi dobro da ostavite ćureći file u sosu od pavlake sat vremena da se namače; ali i bez stajanja će ispasti odlično. Komadi se slažu u podmazan oblik i skrivaju sat i po u rerni zagrijanoj na dvjesto stepeni.
Ćuretina u sosu od sira i pavlake
Ovaj put ćemo ga dinstati. Prvo se brzo prži nasjeckani luk, najbolje na maslinovom ulju. Zatim se u prženje dodaju komadi peradi i ostaju u tiganju dok ne pobele. Zatim se ulije pavlaka, nešto više od pola čaše, ulije se sjeckani kopar, pa se ćuretina dinsta u sosu od pavlake desetak minuta. Posljednje što treba dodati je rendani sir (150 g) i nakon četvrt sata aromatično i ukusno jelo je gotovo.
Turska na njemačkom
Ova ptica je veoma popularna u Nemačkoj. Posebno se često koristi recept za ćuretinu u sosu od kisele pavlake sa bundevom - i vjerujte, ovo povrće vam u njemu neće biti suvišno. 600 grama fileta se iseče na tanke trakice, posoli, popapri i prži. Umjesto mesa koriste se kocke bundeve. Uzima se u istoj količini kao i ćureće meso. Uz bundevu u tiganj dodajte kolutiće luka. Povrće se prži na jakoj vatri oko pet minuta, prelije sa nepotpunom čašom čorbe i isto toliko vremena pirja pod poklopcem. Zatim se dodaju komadići ćuretine i čaša (opet nepotpuna) kisele pavlake. Nakon što zajedno prokuha, pobiberite i posolite (po potrebi), a tiganj se odmah skloni sa šporeta. Nemci ovo jelo jedu sa širokim, dugačkim rezancima, začinjenim džemom od brusnica. Ali ova ćuretina u sosu od pavlake odlično ide uz bilo koji drugi prilog. Ili ga čak možete jesti i bez priloga.
Pureći file sa pečurkama
Verovatno svi jedu pečurke sa mesom. Možete koristiti i bilo koje meso, nećete pogriješiti. Isti ćureći file u sosu od pavlake, upotpunjen šampinjonima (ako niste dobili divlje), osvojiće celu vašu porodicu. Prvo se prže komadi ćurećeg mesa, a zatim im se dodaju nasjeckane gljive u proizvoljnoj količini. Kada puste sok i malo potamne dodajte pavlaku i posolite pomiješanu sa omiljenim začinima. Nakon 15 minuta, kada se file dinsta, dodajte svježe začinsko bilje i sjeckani bijeli luk. Nakon pet minuta možete ugasiti vatru, ali posudu sa ćurkom ostavite na šporetu za aromatizaciju.
Ćuretina sa suvim grožđem
600 grama peradi (bilo koji dio) isječe se kako zgodno jede, posipa se cimetom, solju i mljevenim muškatnim oraščićem i brzo prži, uvijek na masti. Pola čaše opranih suvog grožđa kuva se na pari. Kašika brašna se dinsta na masti, pomešano sa suvim grožđem i čašom kisele pavlake. Ovaj sos se sipa u meso i u njemu se pirja nešto duže od pola sata. Na kraju se ćuretina u sosu od pavlake prebaci u prelepo jelo, posipa se seckanim peršunom i koprom i iznese na sto.
Ćuretina sa ananasom
Po ovom receptu se prave vrlo uspješna krilca: kosti su jako omekšane i režu se običnim stolnim nožem. Krilca se sa svih strana premazuju bogatom kiselom pavlakom, posipaju korijanderom, origanom i solju i sakriju u rukav za pečenje. Posuda u kojoj je bilo premazano meso se ispere sa malom količinom vode, a dobijeni fil se šalje za krila. Tu se stavljaju i cijele šolje ananasa iz konzerve u količini od tri komada po krilu. Navlaka će ostati u pećnici oko sat vremena; desetak minuta prije vađenja, otvara se i stvara koricu na posudi.
Ćuretina u spori šporet
Kada koristite ovaj uređaj, možete odabrati, u principu, bilo koji recept. Ali ono što nam se najviše dopalo je ova ćuretina u sosu od pavlake u loncu: čaša pavlake se pomeša sa dve velike kašike senfa, jedna soja sosa, začinskog bilja, začina i soli. Ova smjesa (dovoljna za kilogram mesa) se utrlja u porcionirane komade fileta i namače u marinadi 30-40 minuta. Zatim se ćuretina stavlja u zdjelu; Možete ga dopuniti povrćem - karfiolom, kukuruzom, brokolijem, mahunama. Režim "gašenje" je uključen, tajmer je postavljen na pola sata. Za to vreme imaćete vremena da postavite sto za večeru.
Ćuretina je izuzetno ukusno i mekano meso koje uvek ispadne ukusno, bez obzira kako je pripremljeno. Posebno je dobra pirjana perad, a pikantnost jelu daju začini, beli luk i pavlaka.
Principi kuvanja
Puretina u kiseloj pavlaci ima nizak sadržaj kalorija - 100 g sadrži samo 78,5 kcal. Istovremeno, količina proteina je 12,5 g, masti - 2,3 g, a ugljenih hidrata - 1,8 g. Jelo je uravnoteženog sastava, sadrži visoku koncentraciju vitamina i minerala, kao i masnih kiselina, koje su neophodne za održavati zdravlje svih organa i tkiva ljudskog tijela.
Za pripremu jela možete koristiti bilo koji dio trupa. To može biti file od prsa, meso bataka i bataka, krilca ili trup isječen na komade.
Prije kuvanja, ćuretina se dobro opere i isječe na komade. Ako imate slobodnog vremena, bolje je marinirati pticu sat i pol do dva. U tom slučaju meso će biti sočnije, a okus jela će postati pikantan i bogat. U tu svrhu proizvod se utrlja solju i mljevenim biberom i ostavi u vrećici. Po želji meso možete poprskati sokom od limete, limuna ili bilo kojeg drugog citrusa. Kao alternativu, možete koristiti soja sos. Osim toga, ćureće meso se može odmah marinirati u punomasnoj pavlaci.
Meso natopljeno začinima prži se u tiganju na zagrejanom suncokretovom ulju uz dodatak sitno iseckanog belog i luka dok ne porumeni. U sadržaj tiganja sipajte kiselu pavlaku razblaženu vodom i dinstajte još 5-7 minuta na laganoj vatri. Ovo jelo se tradicionalno poslužuje uz pire krompir, testeninu i žitarice, najčešće kuvanu heljdu i pirinač.
Ćuretina u pavlaci sa pečurkama
Prilikom dodavanja gljiva, ćuretina u kiseloj pavlaci ispada vrlo ukusna i zadovoljavajuća. Možete uzeti bilo koje gljive - i divlje gljive i bukovače kupljene u trgovini sa šampinjonima. Za pripremu će vam trebati i luk, suncokretovo ili maslinovo ulje, mljevena paprika, sol i pavlaka.
Pogledajmo tehnologiju kuhanja korak po korak.
- Uzmi ćureće meso. Ako ima kože, uklonite je. Meso treba oprati i osušiti salvetama, zatim iseći na sitne komade i pržiti u zagrejanoj tavi na biljnom ulju oko 10 minuta. Nakon toga proizvod se pospi biberom, posoli i prži još 10 minuta uz povremeno miješanje.
- Luk se oljušti i iseče na kolutiće, sipa u meso i kuva do providnosti. Ako je moguće, dajte prednost praziluku, ali će običan luk dobro istaknuti ukus ćuretine.
- Pečurke oprati i iseckati na tanke trakice, dodati u meso i kuvati 10 minuta. Pazite da pečurke ne izgore.
- Sadržaj tiganja je napunjen kiselom pavlakom. Sve dobro promiješajte i pirjajte oko 30 minuta pod zatvorenim poklopcem. Tako će jelo biti sočnije.
- Ćuretina sa pečurkama služi se uz kuvani pirinač ili krompir.
Ćuretina sa povrćem
Za pripremu ovako ukusnog jela trebat će vam:
- pureći file - 0,5 kg;
- majonez - 3 kašike. l;
- paradajz – 3 kom;
- karfiol ili brokula – 0,2 kg;
- paprika - 0,1 kg;
- crni luk – 1 glavica;
- pavlaka - 5 kašika. l;
- brašno – 1,5 kašike. l;
- mljevena paprika - 23 prstohvata;
- sol.
Pureće meso se opere i iseče na sitne komadiće, doda se majonez sa začinima, posoli, promeša i ostavi da se marinira pola sata. Dok se meso namače potrebno je pripremiti povrće. Paradajz oguliti i iseći na kockice. Karfiol skuvajte par minuta u slanoj vodi, narežite na sitne cvjetiće, pospite brašnom i promiješajte.
Patlidžani se iseku na tanjire, posipaju solju i ostave 20-25 minuta. Za to vrijeme gorčina će potpuno nestati. Ploče se operu pod tekućom hladnom vodom i iseku na trake. Paprikama uklonite sjemenke i nasjeckajte ih.
Luk je pržen. Čim porumeni dodati fil i kuvati dok ne porumeni. Zatim dodajte karfiol sa patlidžanom, a nakon još desetak minuta - slatku papriku. Pržite oko četvrt sata. Zatim dodajte paradajz, dinstajte oko 5 minuta, sipajte pavlaku, pospite biberom i solju, a po želji dodajte začinsko bilje. Gulaš dinstajte u pavlaci na laganoj vatri dok ne skuva.
Ćuretina sa suvim šljivama
Pureće meso se savršeno slaže sa suvim šljivama. Recept za jelo je prilično jednostavan. Luk se oljušti, opere i sitno nasjecka, nakon čega se prži do providnosti na vrelom biljnom ulju. File peradi se isječe na male komadiće, prebacuje na luk i prži do zlatno smeđe boje. U tiganj sipajte vrelu vodu da lagano prekrije meso, posolite, pospite biberom, promešajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri.
U međuvremenu, suve šljive se preliju vrelom vodom da omekšaju i ostave četvrt sata. Kada se dinsta, prepolovite ga, dodajte sušeno voće i nastavite dinstati još pola sata pod zatvorenim poklopcem. Na kraju se dodaje pavlaka. Sve sastojke dobro izmešati i ostaviti na šporetu još 5-7 minuta. Ptica se servira za stol, ukrašena grančicama kopra.
Ćuretina u soja sosu
Za pripremu ovog jela pileći file se opere, osuši papirnim ubrusom i iseče po zrnu na trake debljine 1,5-2 cm. Pavlaka se pomeša sa soja sosom u omjeru 2 prema 1, doda se malo biljnog ulja. , posolite, začinite biberom i miješajte do glatke konzistencije. Dobijenom smjesom prelijte meso i ostavite da se marinira par sati.
Pureće meso zajedno sa marinadom stavite u tiganj i dinstajte oko pola sata na laganoj vatri., pa posuti brašnom, preliti sa 100 ml vrele vode, snažno izmešati i kuvati još 10 minuta. Ovo jelo najbolje ide uz prilog od pire krompira.
U ovom slučaju, suhe šljive se mogu zamijeniti grožđicama. U tom slučaju nije potrebno kuhati potonje - samo ga isperite toplom vodom.
Pa, u zaključku, vrijedi zapamtiti nekoliko preporuka iskusnih kuhara koji će vam pomoći da meso peradi u kiseloj pavlaci učinite još ukusnijim i ukusnijim.
Meso treba izvaditi iz frižidera najmanje par sati pre pečenja. Ako je ćuretina hladna, ispast će suva jer ovaj proizvod postaje mekan i sočan tek na sobnoj temperaturi.
- Ako nemate vremena za mariniranje ćuretine, jednostavno pomiješajte kiselo vrhnje, sol i začine i prelijte pticu dobivenim umakom.
- Za pripremu takvog jela najbolje je koristiti 20% kiselog vrhnja, međutim, prikladan je i proizvod bilo kojeg drugog sadržaja masti.
- Umjesto marinade često se koristi mješavina maslinovog ulja, bijelog luka, ruzmarina i soli. Natrljajte file ovom smjesom i ostavite 3-5 sati. Ovo čini jelo pikantnijim i aromatičnijim.
Još jedan recept za ćuretinu u pavlaci u videu ispod.
Ne može svaka domaćica meso peradi učiniti sočnim i nježnim, jer morate znati male tajne ispravne marinade. Nudimo nekoliko jednostavnih, ali vrlo ukusnih recepata za kuvanje ćuretine u sosu od pavlake, zahvaljujući kojoj će se file topiti u ustima.
Komponente:
- ćuretina (fil) – 1,3 – 1,4 kg;
- pavlaka (15 – 20% masti) – 300 – 350 g;
- suncokretovo ulje bez mirisa – 45 – 50 ml;
- beli luk – 2 čena;
- sol – 1 kašičica. bez vrha;
- korijander (voće) - 1 kašičica;
- mljeveni crni biber - 3 prstohvata;
- sušeni bosiljak – 10 g;
- sušena paprika - 5 g.
Priprema:
- Meso iseći na porcije debljine 1 cm.Sve strane dobro namazati uljem i staviti na pleh u jednom sloju.
- Pomiješajte suhe začine i sol i pospite ih preko ćuretine.
- Radni komad poslati da se peče u rerni 25 minuta na 200°C.
- Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga procijedite kroz presu. Dodati u kiselu pavlaku i promešati. Ako je sos pregust, možete dodati malo vode.
- Meso prelijte pavlakom i pecite oko 20-30 minuta bez promene temperature.
- Poslužite uz omiljeni prilog.
A tajna sočnih komadića ćuretine je u sosu koji u potpunosti pokriva meso i sprečava da se isuši tokom pečenja.
Kuvanje u sporom štednjaku
Komponente:
- pureći file – 0,45 – 0,5 kg;
- biljno ulje - 20 ml;
- pržene sjemenke susama – 1 – 2 žlice. l.;
- sol – 2 prstohvata;
- biber – 1 prstohvat;
- pavlaka – 200 g.
Priprema:
- Meso oprati, osušiti ubrusom i iseći na male kockice.
- Sipajte ulje u posudu i podesite režim „Prženje“. Dodati ćureće meso i pržiti 5 minuta.
- Pavlaku pobiberite i posolite, file prelijte dobijenim sosom i lagano promiješajte.
- Promijenite način rada na “Gulanje” i kuhajte još 27 – 30 minuta.
- Prije serviranja, ćureći file u sosu od pavlake staviti na tanjir i posuti susamom.
Kako kuvati sa pečurkama
Komponente:
- ćureća prsa – 0,6 kg;
- šampinjoni (šampinjoni) – 200 – 250 g;
- pavlaka (15% masti) – 170 g;
- pasulj senfa – 30 g;
- jaja – 1 kom.;
- sol - ½ kašičice;
- puter – 30 g.
Priprema:
- Meso narežite na duguljaste komade.
- Pečurke operite i narežite na kriške.
- U tiganju otopite puter i dodajte ćuretinu i šampinjone. Pržite na jakoj vatri 5-7 minuta uz stalno mešanje. Kada šampinjoni počnu puštati sok, lagano smanjite vatru i pirjajte pod zatvorenim poklopcem još 10 minuta.
- U međuvremenu u posebnoj posudi umutiti umućeno jaje, pavlaku, so, biber i senf.
- Sipajte sos u tiganj, promešajte i dinstajte pola sata na laganoj vatri dok se potpuno ne skuva.
Pureći file u sosu od pavlake u tiganju
Komponente:
- puretina (fil) – 1 kg;
- pavlaka (10% masti) – 2 kašike. l.;
- luk - 1 kom.;
- soja sos – 2 kašike. l.;
- beli luk – 2 čena;
- biber - po ukusu;
- ulje - za prženje;
- voda za piće – 20 – 50 ml.
Priprema:
- Meso narežite na proizvoljne komade i stavite u tiganj na zagrejanom ulju. Pržite 5 minuta.
- Luk nasjeckajte, dodajte u ćuretinu i držite na vatri još 5-7 minuta uz stalno miješanje.
- Beli luk iseckati veoma sitno i dodati u tiganj.
- U posebnoj posudi pomiješajte soja sos, pavlaku, biber i vodu. Ovom smjesom prelijte meso i dinstajte 10-15 minuta sa zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri. Ako je potrebno, dodajte vodu.
Recept za gulaš
Komponente:
- pureći batak – 200 g;
- svježi paradajz – 100 – 120 g;
- pavlaka - 50 g;
- beli luk – 1 češanj;
- biljno ulje - 2 kašike. l.;
- svježi seckani kopar - 20 g;
- orasi – 2 kom.;
- sol - po ukusu.
Priprema:
- Meso isperite pod tekućom vodom. Odvojite pulpu od kostiju i filmova, narežite na male kockice debljine prsta.
- Pržite ćuretinu na ulju na srednjoj vatri 7 do 10 minuta dok ne porumeni.
- Paradajz oprati i iseći na sitne komade, dodati u ćuretinu i pržiti još 5-6 minuta.
- Zatim morate pripremiti sos. Da biste to učinili, bijeli luk treba sitno nasjeckati, orašaste plodove oguliti, membranom i naribati na sitno rende (možete jednostavno sitno nasjeckati nožem). Pomiješajte kiselu pavlaku, bijeli luk, orahe, sol i kopar.
- Dobijeni sos prelijte preko ćuretine i paradajza i pirjajte pod poklopcem još 7 - 8 minuta.
Azu od peradi u pavlaci
Komponente:
- pureći file – 350 g;
- veliki luk - 1 kom.;
- šampinjoni – 200 g;
- ulje (biljno ili puter) – 60 – 70 g;
- pšenično brašno – 1 kašika. l.;
- kiseli krastavci – 3 kom.;
- pavlaka – 60 – 70 g;
- svježi peršun - mala veza;
- kreda paprika - 1 kašičica;
- Dijon senf – 2 – 3 kašičice;
- sol – 0,5 – 1 kašičica. (ukus);
- voda - po ukusu.
Za takvo jelo najbolje je koristiti gušću pavlaku, bez karakteristične kiselosti. Idealna opcija bi bio tržišni proizvod koji “košta kašičicu”.
Priprema:
- Meso isperite hladnom vodom i osušite peškirom. Narežite na tanke trake dužine 5-7 cm, debljine 0,5-1 cm.
- U tiganju zagrejte ulje i dodajte ćureće meso. Pržite do zlatno smeđe boje 5-7 minuta i izvucite na tanjir.
- Pečurke operite i narežite na tanke kriške. Ogulite i nasjeckajte luk.
- Šampinjone i luk malo propržiti na istom ulju kao i meso. Luk treba da postane providan, a gljive puste sok.
- Po vrhu hrane pospite brašno i dinstajte oko minut.
- Dodajte kiselu pavlaku i vodu dok sos ne bude dovoljno gust. Posolite, pospite paprikom i promiješajte. Krčkajte na laganoj vatri 3-4 minute.
- Za to vrijeme sitno nasjeckajte peršun, a krastavce narežite na kriške ili polovice (ovisno o veličini voća i ličnim željama).
- U tiganj dodajte začinsko bilje, ćureće meso, senf i kisele krastavce. Sve promešati i ostaviti na vatri još 3-4 minuta.
- Gotovo jelo prebacite u porcionirane tanjire i poslužite, ukrašeno začinskim biljem.
Sastojci za mleveno meso:
- pureći file – 0,7 kg;
- pirinač - ½ šolje;
- luk - 1 kom.;
- jaja – 1 kom.;
- sol i biber - po ukusu.
Sastojci za sos (umak):
- šargarepa – 1 kom.;
- pavlaka - 200 g;
- paprika - 1 kom.;
- brašno – 2 kašike. l.;
- ulje - za prženje;
- sol i biber - po ½ kašičice;
- voda – 200 ml;
- seckani kopar (za dekoraciju) – 2 kašike. l.;
- sir (bilo koji tvrdi) – 100 – 150 g.
Počnimo sa pripremom mlevenog mesa:
- Pirinač preliti sa 2 šolje vode i kuvati do pola. Ovo će trajati oko 10 minuta. Zatim ocedite tečnost.
- Meso i luk narežite na krupnije komade. Provucite kroz mlin za meso.
- Dodati pirinač, jaje, so i biber, dobro izmešati sve sastojke. Mleveno meso je spremno.
Sada je vrijeme da pripremite sos:
- Naribajte šargarepu, a papriku narežite na male kockice.
- Pržite povrće u tiganju 5-7 minuta.
- Dodajte pavlaku i začine. Sačekajte da smjesa proključa.
- Za to vreme pomešati brašno sa vodom i dodati u sos. Držite na vatri dok ne proključa i odmah uklonite. Glavna stvar je da umak nema vremena da se zgusne.
Pripremite jelo:
- Da biste napravili ćufte, namočite ruke u preostalu vodu i od mlevenog mesa oblikujte ćufte.
- Stavite ih u tiganj sa visokim stranicama ili u čistu tavu. Po vrhu prelijte sosom.
- Ostaje samo da kalup stavite u rernu zagrejanu na 180°C na 40 minuta.
- 5-10 minuta prije spremnosti naribajte sir i prelijte ga po jelu.
- Poslužite ćureće ćufte ukrašene koprom.
Ćuretina je sočno i mekano meso koje se prilično lako priprema.
Bez obzira na način kuhanja, uvijek ispadne nevjerovatno ukusno.
Kisela pavlaka, začini, beli i crni luk poboljšaće ukus ćuretine i učiniti je još sočnijom.
Ćuretina u pavlaci - osnovni principi kuhanja
Bilo koji dio ptice pogodan je za kuhanje ćuretine u sosu od kiselog vrhnja. To mogu biti prsa, krila ili trup isječen na komade. Ćuretina se opere i iseče na komade. Preporučljivo je, ako imate vremena, marinirajte meso najmanje sat vremena. Da biste to učinili, pospite meso začinima i solju, promiješajte i ostavite. Možete dodati limunov sok ili soja sos. Puretinu možete marinirati i direktno u kiseloj pavlaci.
Zatim se marinirani komadići ćuretine poprže na zagrijanom ulju, dodajući seckani beli i crni luk. Fried dok luk ne porumeni.
U tiganj sa mesom dodajte kiselu pavlaku razmućenu vodom. i gulaš na laganoj vatri oko pet minuta.
Okus jela možete učiniti zanimljivijim kuhanjem ćuretine u pavlaci sa povrćem, pečurkama, suvim šljivama ili suvim grožđem.
Recept 1. Ćuretina u pavlaci
Sastojci
200 g ćurećeg filea;
150 g 15% kisele pavlake;
3 g mješavine bibera;
2 g kuhinjske soli;
80 g šargarepe;
10 g svježeg začinskog bilja;
100 ml maslinovog ulja.
Način kuhanja
1. Uzmite ćureći file, ako na njemu ima kože, uklonite ga. Operite, umočite u papirnate ubruse i narežite na male komade. Stavite u tiganj sa vrelim maslinovim uljem. Posolite, pobiberite i lagano pržite.
2. Povrće oguliti, oprati i iseći na sitne kockice. Mesu dodati luk i šargarepu, promešati i pržiti dok povrće ne omekša, a ćuretina bude potpuno kuvana.
3. U tiganj dodati pavlaku. Svježe začinsko bilje operite, malo osušite i sitno nasjeckajte. Prebacite u tiganj. Sve dobro izmešati i ostaviti na vatri još dva minuta. Sol. Stavite ćuretinu u kiselu pavlaku sa prilogom od krompira ili žitarica.
Recept 2. Ćuretina u sosu od pavlake sa pečurkama
Sastojci
pureći file - pola kilograma;
biljno ulje;
dva velika luka;
aleva paprika;
šampinjoni – 200 g;
fino mljevena sol;
pavlaka – 120 ml.
Način kuhanja
1. Uzmite ćureća prsa, ako na njima ima kože, uklonite je. Operite komad mesa i lagano ga tapkajte papirnim ubrusima. Narežite ćuretinu na male komadiće. Stavite tiganj na šporet, sipajte ulje i dobro zagrejte. Stavite meso u njega i pržite desetak minuta. Posolite, pobiberite i pržite isto toliko vremena.
2. Dva luka oljuštite, operite i nasjeckajte na četvrtine kolutića. Mesu dodajte nasjeckani luk i pržite uz povremeno miješanje dok luk ne postane proziran.
3. Šampinjone oguliti, oprati, osušiti i iseckati na tanke ploške. Dodajte ih u tepsiju sa mesom i lukom. Pržite desetak minuta, povremeno mešajući, dok pečurke ne budu potpuno kuvane.
4. U smjesu sipajte kiselu pavlaku, promiješajte i dinstajte oko pola sata poklopljeno. Ne zaboravite da povremeno mešate ćuretinu u sosu od pavlake. Poslužite kuvano ćureće meso sa prilogom od pirinča ili krompira.
Recept 3. Ćuretina u pavlaci, pečena sa sirom
Sastojci
kilogram ćurećeg mesa;
fino mljevena sol;
pavlaka - 400 g;
kašika mešavine začina;
dva velika luka;
tvrdi sir - 200 g;
50 ml maslinovog ulja.
Način kuhanja
1. Operite ćureći file, lagano ga osušite ubrusom i narežite na trakice. Stavite meso u dublju posudu, posolite i začinite. Sipajte pavlaku i dobro promiješajte rukama. Pustite da se ćuretina marinira sat vremena.
2. Luk oljuštite, operite i nasjeckajte na tanko perje. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i u njega dodajte seckani luk. Pržite dok ne omekšaju. Lagano ohladite.
3. Pomiješajte marinirano meso sa prženim lukom. Prebacite ga u kalup. Odozgo ga prekrijte listom folije i savijte ivice. Tepsiju stavite u prethodno zagrejanu rernu na pola sata. Peći na 250 C.
4. Nakon predviđenog vremena, izvadite pleh sa mesom iz rerne, skinite foliju sa njega i pospite ćuretinu krupnim strugotinama sira. Stavite u rernu još četvrt sata dok se jelo ne pokrije ukusnom koricom. Jelo poslužite uz salatu od svježeg povrća i prilog.
Recept 4. Ćuretina u sosu od pavlake sa povrćem
Sastojci
pola kilograma purećeg filea;
dva prstohvata začina;
majonez - 60 ml;
dva prstohvata crnog bibera;
tri paradajza;
četiri prstohvata sitne soli;
karfiol – 200 g;
brašno – 30 g;
patlidžani – 200 g;
bulb;
100 g slatke paprike;
100 ml kisele pavlake.
Način kuhanja
1. Pureće meso operite, osušite jednokratnim peškirima i narežite na male duguljaste komade. Prebacite meso u dublji tanjir, pospite ga začinima i dodajte majonez. Dobro promešati i ostaviti pola sata.
2. Paradajz oprati i preliti kipućom vodom. Očistite kožu i paradajz narežite na kriške.
3. Karfiol kuvajte dva minuta. Ohladite i rastavite kupus na cvatove. Pospite ga brašnom i promiješajte.
4. Patlidžanima skinite kožu i narežite ih na trakice. Stavite povrće u činiju i pospite solju. Ostavite dok patlidžani ne puste sok. Zatim ih isperite pod vodom i ocijedite.
5. Papriku oguliti, odstraniti peteljku i sjemenke i nasjeckati na tanke trakice. Oguljeni luk sitno iseckati.
6. Na zagrejano ulje stavite luk i pržite ga dok ne omekša. Zatim dodajte mariniranu ćuretinu i sve zajedno pržite dok ne porumeni. U meso dodajte karfiol i patlidžan. Lagano propržiti i dodati biber. Čim povrće porumeni, dodajte kriške paradajza. Promiješajte i dinstajte sedam minuta.
7. U mešavinu ćuretine i povrća sipajte pavlaku, posolite i pobiberite. Čim sos počne da ključa, isključite vatru, pokrijte poklopcem, ostavljajući mali razmak, i pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Poslužite kao zasebno jelo.
Recept 5. Ćuretina u pavlaci sa suvim šljivama
Sastojci
0,5 kg purećeg filea;
fino mljevena sol;
200 g suvih šljiva;
mljeveni crni biber;
100 g kisele pavlake;
bulb;
biljno ulje.
Način kuhanja
1. Oguljeni luk oprati pod slavinom, malo osušiti i sitno iseckati. Stavite u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite do providnosti.
2. Isperite ćureći file pod mlazom vode, osušite ga salvetama i narežite na male komadiće. Prebacite meso u tiganj sa lukom i nastavite da ga pržite dok ne porumeni.
3. U tiganj sipajte pola čaše vrele vode, začinite solju i biberom. Suve šljive operite, dodajte toplu vodu i ostavite 15 minuta, a zatim ocijedite vodu i prepolovite parene suve šljive. Mesu dodati sušeno voće, promešati i dinstati na laganoj vatri, poklopljeno, pola sata.
4. Sipati pavlaku, promešati i ostaviti na vatri još sedam minuta. Meso povremeno mešajte. Prije posluživanja ukrasite grančicama zelenila.
Recept 6. Ćuretina u pavlaci sa soja sosom
Sastojci
600 g ćurećeg prsa;
mješavina začina;
pola čaše kisele pavlake;
fino mljevena sol;
40 ml biljnog ulja;
80 g soja sosa.
Način kuhanja
1. Ćureća prsa oprati, osušiti salvetama i iseći preko zrna na kriške debljine dva centimetra. Prebacite meso u duboku šerpu.
2. U šolju sipajte pavlaku i pomešajte je sa soja sosom i biljnim uljem. Sol i papar. Mešajte smesu dok ne postane glatka.
3. Dobijeni sos prelijte preko komada prsa i ostavite da se mariniraju dva sata.
4. U tiganju zagrejte ulje i dodajte ćuretinu sa sosom. Krčkajte pola sata na laganoj vatri. Pospite brašnom, promiješajte i prelijte sa pola čaše kipuće vode. Snažno promiješajte i ostavite da se krčka još pet minuta. Poslužite ćuretinu u sosu od pavlake sa prilogom od krompira ili pirinča.
Recept 7. Ćuretina u sosu od pavlake sa suvim grožđem
Sastojci
ćureća prsa – 400 g;
biljno ulje;
pavlaka - pola čaše;
muškatni oraščić - prstohvat;
grožđice – 50 g;
cimet - prstohvat;
brašno – 30 g.
Način kuhanja
1. Operite ćureći file i narežite na prilično velike porcije. U zagrejanom tiganju pržite meso dok ne porumeni.
2. Operite grožđice. U šerpu sipajte pola čaše kuvane vode. U to stavite oprano grožđice i kuvajte oko pet minuta. U vodu dodajte brašno kroz cjediljku, snažno miješajte da se ne bi stvorile grudvice. Kuvajte još dva minuta i dodajte kiselu pavlaku. Posolite i dobijenu smjesu začinite muškatnim oraščićem i cimetom.
3. Prženu ćuretinu stavite u sos od pavlake i dinstajte na umerenoj vatri pola sata. Prije serviranja ćuretinu pospite pavlakom sa sitno sjeckanim začinskim biljem.
Recept 8. Ćureće krilo u sosu od pavlake sa ananasom
Sastojci
jedno ćureće krilo;
pola čaše vode;
četiri šalice ananasa iz konzerve;
korijander i origano - po 5 g;
pavlaka - 200 ml;
fino mljevene soli.
Način kuhanja
1. Ćureće krilo dobro operite, uklonite višak masnoće i osušite salvetama. Prebacite u manju činiju. Krilca namazati pavlakom sa svih strana, obilno posuti origanom, a zatim korijanderom. Sol.
2. Stavite krilo u rukav za pečenje. U posudi u kojoj je bilo krilo pomešati kiselu pavlaku i vodu. Sipajte ovu smjesu u rukav i tamo stavite kolutove ananasa. Zavežemo rukav i stavimo ga na lim za pečenje. Stavite u zagrejanu rernu.
3. Pecite ćuretinu u sosu od pavlake oko sat vremena. Temperatura u rerni treba da bude 200 C. Čim meso omekša, a površina krila prekrivena zlatno smeđom koricom, skinite pleh. Izvadite ćuretinu iz rukava i narežite na porcije. Poslužite uz kašu od heljde ili pire krompir.
Puretinu morate izvaditi iz frižidera najmanje dva sata prije kuvanja. Pureće meso na sobnoj temperaturi je sočno i mekano.
Ako nemate vremena za mariniranje mesa, pomiješajte kiselu pavlaku sa solju i začinima, pa tek onda ovom smjesom prelijte ćuretinu.
Najbolje je koristiti 20% kiselog vrhnja, ali ako ga nemate, dobro će doći proizvod sa bilo kojim postotkom masnoće.
Umjesto marinade možete napraviti mješavinu maslinovog ulja, bijelog luka, ruzmarina i soli. Natrljajte time ćureće meso i ostavite nekoliko sati.
Dijetalno, a istovremeno ukusno i hranljivo jelo je ćureći file u sosu od pavlake. Meso ispada mekano i sočno, a sos od pavlake odličan je dodatak svakom prilogu. A budući da ćuretina praktički nema kontraindikacija za konzumaciju, jelo se može sigurno pripremiti za cijelu porodicu, uključujući i djecu. Proizvod se savršeno apsorbira, zasićuje tijelo proteinima i korisnim mineralima.
Za pripremu jela koristi se bilo koje ćureće meso bez kostiju, najčešće se koriste fileti prsa, ali možete uzeti i meso od buta. Morate ga rezati ne previše grubo, ali ni previše sitno, sitno isjeckano meso može se lako osušiti. Optimalna veličina komada je veličina oraha.
Za pripremu koristite svježu kiselu pavlaku sa udjelom masti od 15-20%. Ako planirate dodati sir, morate odabrati sortu koja se dobro topi. Ne zaboravite na začine. Muškatni oraščić, limun paprika, timijan i bosiljak odlično se slažu sa sosom od pavlake.
Možete koristiti mješavinu aromatičnog bilja, na primjer, provansalskog ili talijanskog. Za posebnu aromu u umak se dodaje bijeli luk, može biti svjež ili suv u prahu. A da umak dodate boju, možete dodati slatku papriku ili kurkumu.
Zanimljivosti: Pureće meso ima najmanje holesterola. Najsigurnija opcija u tom pogledu je file od prsa (20 mg), ali meso butova ima duplo više holesterola. Za poređenje - 100 g. nemasna govedina sadrži 72 mg holesterola.
Pureći file u sosu od pavlake u tiganju
Jednostavno, ali vrlo ukusno jelo - ćureći file dinstan u pavlaci u tiganju.
- 400 gr. pureći file;
- 1 luk;
- 50 ml biljnog ulja;
- 3 kašike kisele pavlake;
- 1,5 kašike brašna;
- 1 čaša vrele vode;
- so i biber po ukusu.
File operemo, osušimo papirnim ubrusom i narežemo na komade veličine oraha. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice. U tiganju zagrejte ulje. Stavite komade fileta i brzo pržite, miješajući dok komadi ne porumene sa svih strana.
Kada se komadići isprže, u meso dodajte luk i nastavite da pržite uz mešanje. Važno je da luk ne zagori. Pospite brašnom, miješajte dok se brašno ne zasiti uljem. Dodajte kiselu pavlaku, dodajte vrelu vodu, promešajte. Sol i papar. Čim sos proključa, smanjite vatru i dinstajte pod poklopcem oko 15 minuta.Za to vreme meso će omekšati, a sos će se zgusnuti.
Jelo je spremno. Uz to možete pripremiti bilo koji prilog. Osim toga, bilo bi dobro ako se za jelo pripremi salata od svježeg povrća.
Ćuretina sa krompirom kuvanim u rerni
Jelo možete kuvati u rerni. U ovoj verziji recepta, meso se kuva istovremeno sa prilogom od krompira.
Savjet! Po želji možete skuvati ćuretinu po ovom receptu bez krompira, a posebno skuvati pirinač ili testeninu i poslužiti kao prilog.
- 500 gr. pureći file;
- 10 ml soja sosa;
- 50 ml kisele pavlake;
- 500 gr. krompir;
- 20 gr. senf;
- sol, biber po ukusu;
- malo putera za kalup.
Fil dobro isperite hladnom vodom i osušite papirnim ubrusima. Narežite ga na komade srednje veličine.
Pročitajte također: Bundeva pržena u tiganju – 10 recepata
Umak napravimo tako da pomiješamo kiselu pavlaku sa soja sosom i senfom. Možete malo posoliti, ali imajte na umu da je soja sos slan, pa nemojte pretjerivati.
Isjeckani file pomiješajte sa sosom, bolje je miješati rukama, kao da umačete sos u meso. Ostavite ćuretinu da se marinira pola sata.
U međuvremenu oguliti krompir, iseći gomolje na krugove debljine oko 0,5 cm, posoliti kriške i posuti ih biberom. Možete koristiti i druge začine, na primjer, muškatni oraščić, aromatično suho bilje itd.
Uzmite posudu za pečenje, namažite je uljem i nanesite je u tankom sloju. Po obodu kalupa izbijamo krugove krompira sa "vagama", odnosno kriške položimo preklapajući. Na sredinu tepsije stavite ćureći file, a krompir prelijte preostalim sosom. Tepsiju stavite u rernu koja je prethodno zagrejana na 180 stepeni. Pecite 40-60 minuta u zavisnosti od debljine komada krompira i ćuretine i karakteristika rerne.
Sočno meso sa narandžom pečeno u rukavu
Kada se peče u rukavu, meso ispada posebno sočno, jer se proizvodi pirjaju u vlastitom soku. Ovo jelo se priprema sa narandžom, ispada veoma ukusno, može se pripremiti čak i za praznik.
- 500 gr. pureći file;
- 50 gr. kajmak;
- po 0,5 kašike rafinisanog biljnog ulja i putera;
- 1 mala narandža ili pola velike;
- so i začini po ukusu.
Fil od prsa operemo, osušimo i narežemo na slojeve, poput kotleta. Oštrim nožem napravimo nekoliko dubokih rezova na komadima. Posolite i pospite crnim biberom, meso ostavite sa strane.
Pripremite marinadu od narandže. Plodove dobro operite i oparite kipućom vodom. Narendajte malo korice (otprilike kašičicu). Iscijedite sok iz pomorandže. Pomiješajte sok sa biljnim uljem, začinima i senfom. Meso prelijte marinadom i promiješajte. Ostavljamo da se marinira najmanje 30 minuta, ali file možete držati u marinadi i duže, samo će biti ukusniji.
Uzimamo rukav, odrežemo komad potrebne dužine, pričvrstimo jednu ivicu posebnom kopčom ili kravatom. Izvadite komade ćuretine iz marinade i premažite ih kiselim vrhnjem. Stavili smo ih u rukav. Pomiješajte marinadu sa korom i njome prelijte meso. Učvrstimo drugi kraj rukava i stavimo ga na lim za pečenje. Na vrhu napravimo nekoliko uboda nožem. Peći na 200 stepeni oko pola sata.
Kuvanje u sporom štednjaku
Pureći file u sosu od kisele pavlake lako je skuhati u spori šporet. Pri kuvanju ćemo dodatno koristiti povrće - luk, šargarepu, papriku.
- 500 gr. pureći file;
- 100 gr. Luke;
- 100 gr. mrkva;
- 150 gr. paprika;
- 200 gr. kajmak;
- 1 kašika senfa;
- 0,5 kašičice karija začina;
- 50 gr. rafinisanog biljnog ulja.
Fil dobro operite, osušite, narežite na komade srednje veličine. U činiju sipajte biljno ulje, dodajte meso i posolite. Mix. Pecite na programu “prženje” (kod ostalih modela “pečenje”) 20 minuta, u toku kuvanja jednom promešajte.
Pročitajte također: Pureći batak u rerni - 6 recepata
Očistimo povrće. Luk narežite na tanke četvrtine kolutića, šargarepu narendajte na rende sa rupama srednje veličine. Narežite papriku na male kvadratiće. Za sos pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom i karijem. Posolite sos.
Dodajte povrće u fil i nastavite da sve zajedno pržite još 20 minuta uz povremeno mešanje. Zatim prelijte sosom od pavlake i pustite da proključa. Prebacite uređaj u režim "gašenja" na 1 sat. Jelo je spremno!
Pureće meso u sosu od pavlake i senfa
Ovo je recept za pripremu velikih komada ćurećeg filea, peći ćemo ga u sosu od pavlake i senfa.
- 1 kg ćurećeg filea;
- 2 kašike kisele pavlake;
- 1 kašika ruskog senfa;
- 1 kašika francuskog senfa;
- 6 čena belog luka;
- 1 kašika meda;
- 1 kašičica paprike;
- so i začini po ukusu.
U činiji pomešajte med sa pavlakom i dve vrste senfa. U smjesu dodajte bijeli luk koji je istisnut kroz presu. Operite i osušite komad fileta. Natrljajte solju, paprikom i začinima. Stavite file u posudu sa marinadom i dobro premažite meso sa svih strana. Pokrijte posudu prozirnom folijom ili poklopcem i stavite u frižider na najmanje dva sata.
Savjet! Za pripremu ovog jela možete koristiti gotovu mješavinu začina za perad.
Zatim filet stavite u posudu za pečenje i odozgo premažite sosom. Pokrijte pleh folijom i pecite na 180 stepeni 50 minuta. Zatim skinite foliju i pržite meso 30 minuta. Gotov file narežite na komade po zrnu. Može se poslužiti i toplo i hladno. File pripremljen po ovom receptu može se koristiti za salate i sendviče.
Recept sa pečurkama
Možete kuhati ćuretinu s gljivama, kombinacija će biti vrlo skladna. Najpogodnije je koristiti šampinjone. Ako se spremaju divlje gljive, potrebno ih je prokuhati dok ne omekšaju prije početka kuhanja.
- 300 gr. pureći file;
- 300 gr. šampinjoni;
- 1 luk;
- 5 kašika kisele pavlake;
- 70 ml vode;
- 1 kašika biljnog ulja;
- so, mlevena paprika, biber - po ukusu.
Luk oljuštite i nasjeckajte na pola prstena. Morate ga iseći što je tanje moguće. Šampinjone operite i nasjeckajte. Ovisno o veličini gljiva, biramo način rezanja. Mali šampinjoni se mogu isjeći na 4 dijela ili isjeckati na kriške. Velike gljive morat ćete narezati na male kriške.
Pureće meso operite, osušite i narežite na komade ili sitne trakice. Filete popržite na biljnom ulju koje je zagrijano u tiganju. Pržite meso dok svi komadi ne promijene boju i ne budu pokriveni zlatno smeđom koricom. Zatim dodajte luk i šampinjone, kuvajte mešajući dok ne ispari tečnost koju puštaju pečurke.
Zatim u šerpu sipajte vodu, dodajte kiselu pavlaku, promešajte. Začinite jelo po ukusu i ostavite da se krčka na laganoj vatri 30 minuta. Pureće meso je spremno.
Pureći file u sosu od pavlake i sira
Za pripremu ovog jela pripremićemo sos od pavlake sa sirom. Variranjem vrsta sireva možete pripremiti različite verzije ovog jela.
- 500 gr. pureći file;
- 1 luk;
150 gr. kajmak; - 150 gr. sir;
- 1 veza kopra;
- ulje za prženje;
- so i začini po ukusu.
Ogulite luk, narežite ga na tanke kolutove, možete sitnije - stvar je ukusa. U tiganju zagrejte ulje, dodajte luk, pržite dok kriške ne postanu providne.
Pureće meso operite, osušite i narežite na kockice ili kockice. Stavite komade u tiganj sa lukom i brzo pržite, ne zaboravite da promiješajte. Mesu dodajte pavlaku. Kopar dobro operite, otresite sve kapljice vlage i sitno ga isjeckajte; samo gornji dio ćemo isjeckati, stabljike nećemo koristiti.
