Kako odrediti lažne gljive od normalnog. Lažne gljive

Sada su usred sezone sabirke gljiva, ali ne i svi su u njima dobro uvučeni i mogu zbuniti jestive s otrovnim. A ovdje zbog spašavanja dolazi posebne aplikacije za pametne telefone, koje putem fotografije može odrediti naziv gljiva. Odlučili smo provjeriti kako takav program funkcionira u stvarnom životu.

Kako su vrste gljiva

Da biste dobili tačnost od 90% u jednom od najpopularnijih sličnih programa, morate se pridržavati nekoliko uvjeta. Na primjer, gljivice je bolje fotografirati u svom prirodnom okruženju. Kompletna lista Zahtjevi - u snimku u nastavku neke su definicije od tamo vrlo smiješne (očigledno, oni automatski prevode Google).

Pokušavamo pronaći odgovarajuću fotografiju Offip-a na webu i učitati ga u aplikaciju na pametnom telefonu. Nakon brzog skeniranja, rezultat prikazuje rezultat - na fotografiji s vjerojatnošću 71,1% prikazanog masoloka.

Važno je da aplikacija funkcionira samo prilikom povezivanja na Internet, što znači da je možda beskorisno u gluhim šumi.

Fotografija koju smo preuzeli
Rezultat koji je program izdao

Problemi sa određivanjem vrsta gljiva na fotografijama napravljenim uz dobro osvjetljenje bez "dodatnih" predmeta u pozadini, praktično br.

Test na komaru

Da biste provjerili izvedbu aplikacije u stvarnim uvjetima, otišli smo na tržište Komarovskog. Gljive Mnogo se prodaje - postoje borodike, boozijske, gnjavaže, rime i neke druge sorte.

Prvo provjerite da li program može pravilno odrediti drvo. Prilikom skeniranja fotografije na kojoj su zarobljeni u banci, dobivamo rezultat u 19,9%. Uzimajući u obzir činjenicu da smo posebno otišli u uvjete koje bi slika trebala odgovarati, aplikacija se dobro nosila sa svojim zadatkom i pravilno odredio vrstu gljivice.

U centru u bankama - ljubav

Kreće se i pokušaj skenirati ryzhiks. Program je dao neuspjeh i potpuno odbio odrediti svoju raznolikost. Od mogućih opcija - Dubovik ili Rutovik, Ryzhikov na popisu nije. Skeniranje Jedne odvojene gljive s adeferom preporučenih uvjeta snimanja nije ništa promijenilo.

Ryzhiks

Borovik Aplikacija je ispravno utvrđena, na slici - "Bijela gljiva" s vjerovatnoćom od 77,8%. Zaista, bijela gljiva odnosi se na rod Borovikova, tako da se odgovor može smatrati istinitim.

Boroviki

U većini slučajeva aplikacija pravilno određuje vrstu gljivice i pokazuje jestivu ili ne. TRUE za najtačniji rezultat, snimak mora odgovarati skupu parametara koji nisu uvijek u potpunosti primijećeni.

Ali ako nema drugog načina za provjeru gljiva, tada se aplikacija može koristiti. Po modelu nose samo nedostatak sposobnosti određivanja vrste gljiva bez povezivanja na Internet.

Šumske teritorije Rusije su vrlo bogate gljivama, a stanovnici ne propuštaju priliku da iskoriste takav poklon. Prema tradiciji, oni su prženi, mariniraju ili suši. Ali opasnost je da mnogo otrovnih vrsta vješto preruše u jestivim gljivama. Zato je važno znati karakteristike znakova sorti kojima je dozvoljeno jesti.

Gljive nisu samo ukusne, već i vrlo korisna hrana. Sadrže tvari poput soli, glikogena, ugljikohidrata, kao i vitamini grupa A, B, C, D. Ako su mlade gljive takođe puno elemenata u tragovima: kalcijum, cink, glačalo, jod. Njihov prijem povoljno utječe procesi razmjene organizma, povećanje apetita, rada nervni sistem i gastrointestinalni trakt.

U stvari, ne postoje tačni kriteriji pomoću kojih možete razlikovati sigurne gljive od otrovnih. Samo postojeće znanje o izgledu, karakteristikama i imenima svake vrste mogu pomoći u tom pitanju.

Karakteristični znakovi jestivih gljiva

Opći kriteriji jestivih gljiva uključuju:

• Odsustvo oštrog gorkog mirisa i ukusa;
• Nisu karakteristične za vrlo svijetle i privlačne boje;
• Obično je unutrašnje meso svetlo;
• Najčešće nema prstenove na nozi.

Ali svi su ti znakovi prosječni samo i mogu imati izuzeci. Na primjer, jedan od najotrovnijih predstavnika bijelog rada Radina takođe nema oštar miris i meso je svijetlo.

Druga važna tačka u tom pitanju je teritorija rasta. Obično jestive vrste Rastu od svojih opasnih blizanaca. Stoga, provjerena mjesto žetve može značajno smanjiti rizik od uranjanja u otrovne gljive.

Zajednička zabluda

U ljudima postoji mnogo prihvaćanja i nestandardnih načina za određivanje sigurnosti gljiva. Evo najčešćih zabluda:

• Srebrna kašika. Vjeruje se da bi trebao biti taman po kontaktu s nejemibilnim gljivama;
• Luk i češnjak. Dodaju se hrabrosti gljiva i, ako su potamni, znači da postoji otrovni izgled u loncu. Nije istina;
• Mlijeko. Neki vjeruju da prilikom spuštanja gljiva opasno za muškarca u mlijeku, to će definitivno skijati. Još jedan mit;
• Crvi i ličinke. Ako jedu određene vrste gljiva, onda su jestivi. Ali u stvari, neke jestive vrste za crkve mogu naštetiti ljudskom zdravlju.

A jedan čest mit kaže da su sve mlade gljive pogodne za upotrebu. Ali to nije istina. Mnoge su vrste opasne u bilo kojoj dobi.

Napredna lista jestivih gljiva i njihov opis

Da bismo naznačili imena svih jestivih gljiva i daju im opise, trebat će vam cijela knjiga, jer su njihove sorte ogroman skup. Ali najčešće se ljudi zaustavljaju po svom izboru najpoznatije, koji su već zaslužili povjerenje, ostavljajući sumnjive predstavnike profesionalnih gljiva.

Poznat je i po imenu "Borovik". Ova gljiva bila je popularna sa svojim prehrambenim i mirisnim ukusom. Pogodan je za bilo koju vrstu obrade: prženje, ključanje, sušenje, soljenje.

Bijela gljiva odlikuje gusta lagana noga i veliki tuvani šešir, čiji promjer može dostići 20 cm. Najčešće ima smeđe, smeđe ili crvenu. Istovremeno, potpuno je nehomogeno: ivica je obično lakša od centra. Dno šešira s godinama gljiva mijenja boju od bijelog do žuto-zelene boje. Na nogu možete vidjeti mrežnu crtežu.

Unutrašnja pulpa guste konzistentnosti i ukusa nje nalikuju maticom. Prilikom rezanja boja se ne mijenja.

Ryzhik

Vrlo kaloričan i hranljiv pogled. Izvrsno za kiselo i salijetanje. Možete koristiti druge vrste obrade, ali bolje je da je ne osuši. Karakterizira ga visoki stupanj probavljivosti.

Glavna karakteristika Ryzhikov je njihova svijetla narančasta boja. Štoviše, boja je karakteristična za sve dijelove gljivice: nogu, šešir, pa čak i pulpu. Ploča je plastična, a u centru se produbljuje. Boja nije ujednačena: Zavinovana se razblažena tamno sivim mrljama. Ploče su česte. Ako presečete gljivu, onda pulpa mijenja boju na zelenoj ili smeđoj boji.

Podberezovik

Zajednički prikaz koji se čini da viđa naslov preferira da raste pored akumulacije breze. Idealno u prženom ili kuhanom obliku.

Podberezovik ima cilindričnu laganu nogu prekrivenu tamnim vagama. Do dodira, prilično je vlaknast. Unutar svjetlosne pulpe guste konzistencije. Kada se rez može malo repoziti. Šešir je mali, izgleda kao siva ili smeđa-smeđa jastučić. Ispod su bijele cijevi.

BoosyNovik

Omiljena hranljiva gljivica koja raste u umjerenim pojasevima.

Nije dovoljno znati: gusta noga se širi na dno i prekriže se mnogim malim šefom. Pola polu-sličnih, ali vremenom postaje ravniji oblik. Može imati crveno-smeđe ili bijelo-smeđe. Donje cijevi su u neposrednoj blizini prljave sive hladovine. Kada se reže, unutrašnja pulpa mijenja boju. Može postati plava, crna ljubičasta ili crvena.

Masno

Male gljive koje najčešće idu za marinizaciju. Izraste na sjevernoj hemisferi.

Šešir je obično gladak i u rijetkim slučajevima vlaknast. Prekriven je sluznicom odozgo, tako da se može činiti ljepilom na dodir. Noga je takođe pretežno glatka, ponekad ima prsten.

Ova vrsta nužno zahtijeva unaprijed čišćenje prije pripreme, ali ljuštenje se obično lako uklanja.

Lisuki

Neki od njihovih najranijih proljetnih predstavnika gljiva. Uzgajaju čitave porodice.

Šešir nije standardni. U početku je ravan, ali s vremenom stiče oblik lijevka sa produbljivanjem centra. Svi dijelovi gljivice obojeni su u svijetlo narančastom. Bijela pulpa je gusta prema konzistentnosti, ugodno po ukusu, ali ne uopće nije hranjiva.

Mokhovik

Ukusna gljivakoji se mogu naći u umjerenim širinama. Najčešće su:

• Zeleno. Karakteriziran sivim maslinim šeširom, žutom vlaknastom nogom i gustom svjetlosnom pulpu;
• Snaga. Izgleda kao subbragovik. Boja je pretežno žuta. Kad se reže, meso sjaji;
• Žuto-smeđe. Žuti šešir s godinama uzima crvenkastu nijansu. Noga je i žuta, ali baza ima tamniju boju.

Pogodno za sve vrste priprema i obrade.

Syrozhuya

Potpuno velike gljive koje rastu u Sibiru, Daleki istok i evropski deo Ruska Federacija.

Šeširi mogu imati različite boje: žuta, crvena, zelena, pa čak i plava. Vjeruje se da je najbolje jesti predstavnike sa najmanjim količinom crvenog pigmenta. Pola je zaokružio malim produbljivanjem u centru. Ploče su obično bijele, žute ili bež. Koža na šeširu može lako ukloniti ili ići samo oko ivice. Noga nije velika, uglavnom bijela.

Drvo

Popularne jestive gljive koje rastu u velikim grupama. Radije raste na drveću i panjevima.

Šeširi obično nisu veliki za njih, njihov promjer doseže 13 cm. U boji, mogu biti žuti, sivo-žuti, bež-smeđi. U obliku najčešće ravne, ali neka vrsta imaju sferne. Noga je elastična, cilindrična, ponekad ima prsten.

Kabanica

Ova vrsta preferira crnogorične i listopadtne šume.

Tijelo gljiva karakterizira bijela ili siva bijela, ponekad prekrivena malim iglama. Visina može dostići 10 cm. Unutarnje pulpa je izvorno bijela, ali s vremenom se počne potamniti. Ima izraženu ugodnu aromu. Ako je meso gljivice već zatamnjeno, onda ga ne biste trebali koristiti u hranu.

Ugao

Ima mesni konveksne kape sa glatkom površinom. Unutrašnja pulpa je gušća sa izraženim mirisom. Noga cilindričnog oblika, do dna širi. U visini doseže 8 cm. Boja gljiva ovisnosti na vrstama može biti ljubičasta, smeđa, sivo smeđa, jasen, a ponekad i ljubičasta.

Možete ga pronaći na jastučićim šeširima smeđe ili smeđe boje. Na površini na dodir blago grubi. Donja cijevi imaju žutu hladovinu, koja, kada pritisnete, prelazi u plavu. Ista stvar se događa sa pulpom. Noga je cilindrična nehomogena boja: odozgo - tamnija, dno - upaljač.

Dubovik

Cevalarna jestična gljiva uzgoj u nepristojnim šumama.

Šešir je dovoljno velik, prečnika do 20 cm. U strukturi i obliku, to je mesnato i polu oblika. Boja je obično tamno smeđa ili žuta. Unutrašnja pulpa limunske boje, ali prilikom rezanja znatno plave. Grega gusta noga, cilindrična, žuta. Tamna boja obično ima tamniji.

Veshinski

Karakteriziraju ga lijevka u obliku šešira, promjera do 23 cm. Boja ovisno o vrstama može biti svjetlo, bliže bijeloj i sivoj boji. Površina do dodir blago mat, ivice su vrlo tanke. Lagane noge na ostrige su vrlo kratke, rijetko dosegnu 2,5 cm. Meso je mesnato, svjetlost, s ugodnom aromom. Ploče su široke, boja može varirati od bijelog do sive.

Šampinjon

Vrlo popularne jestive gljive zbog svog ugodnog ukusa i visoke nuritilnosti. Njihov opis i karakteristike su upoznati ne samo gljive.

Ove gljive su upoznate sa svom bijelom bojom s laganom sivkastom nijansom. Ručno sferično sa savijenim rubom. Noga nije velika, gusta strukturom.

Najčešće se koristi za pripremu posuđa, ali izuzetno je rijetko za soljenje.

Uslovne jestive gljive

Ediblernost gljiva u šumi može biti uslovna. To znači da se takve vrste mogu koristiti samo nakon određene vrste obrade. Inače mogu naštetiti ljudskom zdravlju.

Obrada podrazumijeva toplinski proces. Ali ako neka vrsta trebaju prokuhati nekoliko puta, onda za druge dovoljno je natapanje u vodi i pečenju.

Može se pripisati takvim predstavnicima uslovljačastivih jestivih gljiva: pravi, zeleni redak, ljubičasti koiner, zimsku klupu, običnu ljuskavu.

Prema mnogim autoritativnim Mikogovom i Paleobotnikovom, danas postoji oko 60 hiljada vrsta gljiva, od čega daleko od svega može vidjeti golim okom. Brojni predstavnici ovog kraljevstva sadrže izuzetno opasne otrove, od kojih su mikroskopske doze u stanju dovesti do teške opijenosti, pa čak i do smrti. Kako razlikovati jestive gljive od nesposobnog? O tome će se raspravljati.

Što je važno znati prije odlaska u šumu

Svima koji su odlučili nadopuniti redove fanova "tihnih lova", prije svega vrijedi naučiti razlikovati otrovne gljive od jestivih. Neki opasni uzorci sposobni su za prerušavanje pod gljive pogodnim za čovjeka. Istovremeno, oni mogu sadržavati dozu otrova, koji ubija odrasla osoba u satima. Novoprivrednici koji su dali svoje prve korake u prikupljanju gljiva, trebali biste unijeti u službu sa ovih nekoliko jednostavnih pravila:

1. Ne treba vam zabavno za rezanje ni tih gljiva koje su definitivno otrovne. Oni imaju koristi mnogo životinja, govoreći za njih kao lijekove.
2. Najbolje je saznati unaprijed koje su jestive gljive najčešće nalaze na terenu gdje će se dogoditi kolekcija. Za početak, vrijedi pažljivo proučavati značajke i razmotriti fotografije samo nekoliko vrsta, koje neće biti priznato na sastanku.
3. Ako je otkrivena instanca ima šešire sa spužvavom strukturom, najvjerovatnije je jestivo. Među svim otrovnim predstavnicima samo sotonska gljiva ima sličnu strukturu, maskiranje pod bijelom.

Ako se šešir gljiva objavljuje poput kišobrana, znači da je preplavljen, respektivno, ne predstavlja nikakve vrijednost hrane I malo je vjerovatno da će ugoditi kvalitete visokog ukusa.

Jedan od karakterističnih znakova nevjerovatnih gljiva može se nazvati šeširom sa strukturom ploče. Međutim, većina otrovnih primjeraka ima snažnu sličnost s jestivom, što nije uvijek u stanju razlikovati da je početnik sposoban za razlikovanje.

Kako razlikovati lažne naknade od sadašnjosti

Lažni kitovi, kao i jestivi, pretežno postaju porodicama i na istim lokacijama. Stoga nije teško spotarati na opasnom blizancu. Nevjebilni predstavnici nemaju "suknju", koji se nalaze na spoju nogu i kape. Prave vučne vode imaju lamelarni šešir, koji su vidljivi za "vage". Miris lažnog je obično neugodan, a slika je svjetlija. Brick-Crvena rasprostranjena, zauzvrat, imaju takva razlika: u slučaju rezanja ili pauze, njihove krem-bijele ploče u nekoliko sekundi počnu zatamniti, a nijansa je zamijenjena lila-smeđom.

Razlike u šumskom šampignonu iz blijedog brkova

Šumski šampinjon smatra se mnogo ukusnijim proizvodom od raznolikosti uzgajanih u umjetnim uvjetima. Međutim, može se lako zbuniti blijedom ToadSTOol, o visokom riziku od kojeg je čak i dijete čulo. Pravi šampinjon ima glatku, suhu i malo ljuskavo šešira okrugli oblik sivkastih ili bijelih boja. Ako dodirnite prste na ploče koje se nalaze ispod šešira, tada moraju mijenjati svoju boju na tamnije.

Blijedi Zeaders razlikuju se od svojih jestivih momaka do potpunog odsutnosti bagstvatnog filma koji se nalazi na bazi noge. Pogodni šampinjoni rastu, u pravilu, na sredini biljnog vrta, u wetlastoneu, kao i uz staze i na otvorenim ivicama. Reloine se preferiraju da rastu među listopadnim šumama.

Jestiva i lažna ulja

Utečene o jestivim i nejestivim gljivama, nemoguće je ne spominjati puter, jer su među najpopularnijim "tihim lovačkim" predmetima. Prava ulja imaju klizavu nogu i šešir, koji se čini dodirom lijepljenjem i masnom, odakle se, u stvari, naziv ove gljive došlo. Gornji sloj kore se lako uklanja kroz konvencionalni nož, a šef jestivog pojedinca uvijek će posjedovati spužvu strukturu. Sorte su ulja koja nisu prikladna za upotrebu u hrani, u slučaju rezanja ili pauze poklopca promijene boju u plavu ili crvenu.

Bijele gljive i chanteles

Bijela gljiva smatra se jednim od najosjetnica, međutim, ima prilično opasne blizance. Prava Borovka, boja pulpe uvijek ostaje bijela, a na cijeloj površini noge možete promatrati svjetlosnu mrežu.

Ako razbijete šešir sa sotonske gljive, onda će promijeniti boju na ljubičastu ili plavu. Debela noga ima crvenkasti neto uzor. Celulozova otrovne žučne gljive, ima određenu sličnost s bijelim, nakon rezanja postaje ružičasta, ima ga neverovatno gorka.

Da biste identificirali razlike u jestivim gljivama od nejestivog - ne uvijek lekse od jednostavnih, kao u slučaju kantela. Prozor jestivih instanci obično varira od narančaste do blijede ružičaste, a ona posjeduje valovite ivice. Nejestive sorte su vlasnici kape svjetlijah boja, poput svijetle crvene ili zasićene naranče.

Govoreći o jestivim i nejestivim gljivama, potrebno je spomenuti uobičajene zablude i pružiti nekoliko vrijednih preporuka. Mnogi ljudi vjeruju da ako se šešir ili noga pedikuje pužima i crvima, onda gljiva može hrabro jesti. U stvari, uopće nije tako, da bi se utvrdila jestivost takvog znaka - zanimanje je vrlo rizično. Organizam mnogih životinja i insekata ne opaža ogroman broj otrova koji predstavljaju smrtnu opasnost za osobu.

Postoji još jedna uobičajena zabluda, prema kojima se mlade otrovne gljive mogu poslužiti nakon malog toplotnog tretmana, a to neće uzrokovati zdravlje ljudi. Neki ljudi pokušavaju uspostaviti prikladnost određenih gljivica, stavljajući ih u jedan kontejner sa češnjakom i lukom. Vjeruje se da ako sijalica promijeni boju u plavu, sadrži pois u gljivama, moraju se odmah bacati. U stvari, promjena sjene događa se zbog utjecaja posebne enzimske tirozinaze, a ne otrovne tvari ili otrova.

Ostaje da dodaju da su jestive i otrovne gljive toliko slične na vanjskim znakovima da je ponekad teško razlikovati ih čak i iskusiti "miran lov". Neke kože gljiva savjetuju da donose vrh jezika u problem samo sječe gljiva. Ako je prisutna barem mala gorčina, onda ga vrijedi napustiti blizu mjesta na kojem je rezan.

Zapamtite da je nemoguće sakupljati gljive uz ceste i u blizini industrijskih preduzeća. I ne zaboravite da čak i jedna otrovna gljiva, pripremljena, zajedno sa jestivom, pretvara jelo u opasan proizvod, koji u kojem slučaju ne može jesti.

Oni koji su barem jednom sudjelovali u mirnom lovu, razumiju kakvu neobičnu i zabavnu zanimanje. Osjeća pravo uzbuđenje lovca na viđenju snažnog bijela gljiva, Bumier ili boletus. Postoji blagi umor i veliko zadovoljstvo fermentacije duž šarene jesenske šume, koje je ispunjeno osnažujućim mirisom. Ali ovdje postoji velika opasnost - otrovni i lažni predstavnici koji mogu dovesti do snažne trovanja, pa čak i smrti. Dakle, da sva radost tihog lova ne nestane nakon ručka, vrijedi znati kako razlikovati jestive gljive od nespornih primjeraka.

Šta trebate znati

Dva razloga se mogu razlikovati zbog čega je potrebno dobro razumjeti u sorti gljiva prije nego što nastavite sa svojom kolekcijom. Jedan od razloga je sigurnost. Gljive imaju tako toksične predstavnike, koriste se koje možete umrijeti vrlo brzo. Drugi razlog je praktičnost. Nakon što je okupio punu korpu, čovjek toleriše ovo opterećenje u šumi, a zatim vrlo razočaravajući ako svi sadržaji moraju izbaciti kao neprikladan za kuhanje. Pored toga, nije potrebno jednostavno smanjiti otrovne uzorke koje definitivno ne može koristiti osoba. Takva vegetacija često koriste životinje kao hrana ili lijek.

Sve gljive su podijeljene u nekoliko podskupina, od kojih svaka uključuje više od stotinu predstavnika:

1. Jestiva.
2. Slabo otrovno.
3. Snažno otrovno.

Iskusne gljive u nekim oblastima sakupljaju stotine jestivih sorti, ali dostupna je samo onima koji ih dobro razumiju. Bolje je uzimati novajci sa nekoliko vrsta i shvatiti kako razlikovati otrovne gljive od jestivih.

Nema potrebe za prikupljanjem gljiva ako nema elementarnog znanja. To često dovodi do trovanja čitavih porodica.

Otrovne gljive

Prvo, potrebno je tačno razumjeti koji od gljivica pripada otrovnim i izbjeći ih u šumi, od grijeha. Najotrovniji reprezentativac - blijedo brkovi. Dosta jednog malog komada gljiva, koji će pasti u zajednički kotler, a cijela porodica će dobiti jaku trovanje, eventualno fatalno. U velikoj srećljivo, lako je razlikovati jestive gljive. Paddy ima nekoliko karakterističnih karakteristika koje mu omogućuju identificirati između ostalih Congor:

• duguljasta tanka noga;
• opsežan šešir ispod šešira;
• dno baze je poput stršenja iz stakla.

Istovremeno, sirovo, koje se vrlo često zbunjuje sa listom, izgleda potpuno drugačije. Ona također ima tanku glatku nogu, ali u bazi nema suknje i čaše. Stoga je prije rezanja potrebno kopati lišće i smeće u podnožju noge i provjeriti postoje li slične karakteristike.

Vrlo je poput blijedog pritvora i smrdljivo amanita. Ima blago žućkaste boje i šešir u obliku konusa. Način na koji možete prepoznati ovu instancu je jednostavan, dovoljno je slomiti gljivicu i imat će neugodan miris. Ova amanita je najotrovnija, a apsolutno ne podsjeća na uobičajene crvene ili zelene poljoprivrede.

Potoyar-ova vlaknaste ploče je vrlo otrovni predstavnik porodice. Najlakše je shvatiti da je ispred gljiva opasnost, u slučaju kada različite biljke rastu u nizu. Kape mladih vlakana imaju konični oblik, bjelkastu nijansu. Kako biljci uznemiruje, šešir se ispravlja i mijenja hladovinu. Prvo, šešir je potpuno žuti, a zatim rumenilo. Noga je obojena u istoj nijansu kao šešir i dobro se širi dole.

- otrovna gljiva, koja često ulazi u zvona novajlija. Ova kopija je savršeno bijela, prekrasan ukus i okus. Da bi se ne nailazili na ove atraktivne karakteristike, dovoljno je pažljivo razmotriti ploče koje su na donjem dijelu kape, oni glatko odlaze u bazu nogu i, kao što bi to trebalo preći.

Za početak se baviti u mirnom lovu boljem pod vodstvom iskusnih gljiva, što neće pokazati samo i reći suptilnosti kolekcije, već i provjeriti novak.

Lažne gljive

Takvo voće obično ne sadrže toliko otrova za primjenu materijalnog zdravlja.. Ali oni su u stanju da pokvare jelo pričvršćivanjem određenog ukusa i arome. Pored toga, osoba koja ih vaga doživljava slabost i poremećaj probave.

Bile gljive često uzimaju mlade gljive za bijelu ili borave. Pod šeširom možete primijetiti ružičastu cijev za hladovinu, istovremeno jestiva bijela žućkast. Metoda određivanja je jednostavna - ako se šešir pokvari, u sredini će biti i tipičan za jestive predstavnike.

Alsomely se ne razlikuju izmirnice i lažne. Jestive izuzetno smeđe boje, a lažno može imati različita nijansa - od žutog do zelenog. Takve gljive imaju vrlo gorke.

Neiskusne gljive često se zbunjuju dobri šampinjoni i lažni. Podijelite ih jedni od drugih samo aromom, lažnog pričvršćivanja.

Lažni Canterelle takođe često spadaju u luksuz gljiva. Iako je razlika sasvim uočljivi, lažni predstavnici su svjetliji i lijepi izgled, dok su dobri kanteli nepravilni oblik i rastrgane ivice.

Još uvijek postoje konvencionalno jestive gljive, ali čak i iskusne gljive pokušavaju zaobići ih. Ako u kolekciji nema iskustva, bolje je smanjiti samo one uzorke, u čijoj sigurnosti postoji potpuno povjerenje.

Zabluda u identifikaciji otrovnih gljivica

Znakovi u nespornim gljivama, koje su neki početni gljive zabludu:

• Nejestive kopije loše miris i neprivlačno po izgledu. U stvari, to uopće nije vrlo često, mumoristi i žlijezde izgledaju ljepše od svojih jestivih četinara.
• Ako na šeširima nema crva i insekata, oni su otrovni. Ako netko pita od iskusne kovčeg gljiva, jesu li puževi i crvi otrovni gljive, tada će odgovor biti potvrdan. Neke otrovne biljke jedu ne samo insekte, već i životinje. Stoga ova karakteristika uopće nije indikativna.
• To je zabluda koju možete pojesti čak i otrovne gljive u mladosti bez štete zdravlju. Ovo je potpuno pogrešno, blijeda skrbnik je smrtonosna s bilo kojim scenarijem.

Nemoguće je identificirati opasne plodove na temelju sumnjivih preporuka. Kao što pokazuje praksa, Čak ni prisustvo insekata na šeširu ne govori o jestivosti proizvoda. Otrovne gljive ili ne mogu se sigurno reći, samo znajući strukturu strukture sorte.

Kako provjeriti jestivu kod kuće

Sakupljanje gljiva u šumi, morate biti što što je moguće oprezniji. Ako na putu postoje sumnjivi primjerci, ne biste ih trebali stavljati u korpu, čak i ako su vrlo atraktivni.

Ako postoje sumnje, prije kuhanja, morate provjeriti gljive. Kako provjeriti gljive? Da biste to učinili, možete privući iskusne gljive, izložite fotografiju na Internetu ili se posavjetujte od lokalnih stanovnika. U redovnim kućnim uvjetima gotovo je nerealno odrediti otrovnu kopiju, iako postoji mnogo načina ljudi.

Mnogi ljudi prenose jedni drugima recept kako identificirati otrovne gljive tokom kuhanja. U tu svrhu koriste se luk i češnjak, koji se stavljaju u loncu sa poklonima šume. Vjeruje se da sijalica sjaji ako su gljive otrovne, što nije tako u praksi. Luk i češnjak će promijeniti uobičajenu boju, ako dodirnete gljivicu, ne zato što je otrovno. Promjene boje zbog činjenice da u njihovom sastavu postoji enzim tiroskozinaza, a ne trovanje tvari. Stoga, luk kao visokokvalitetni pokazatelj otrovnih gljiva u potpunosti nisu efikasni. Neki se pitaju kako luk postaje luk, ako su zdrobljene gljive otrovne. Boja luka pod djelovanjem otrova gljiva uopće se ne mijenja, poput češnjaka. Možete kuhati sa lukom prave pretrese i ostat će iste boje.

Pogrešno grešim i mišljenje da bi srebrna kašičica trebala potamniti u dekokticiji u kojoj postoji otrovno voće. U stvari, srebro zatamnjuje kontakt sa sumporom, koji je apsolutno u svim gljivama.

Jedini jedan na istinit način Da bi se utvrdilo otrovno gljive isprobati u sirovom obliku ukusa. Iskusne gljive, ako postoji najmanja sumnja, odsecite voće i probajte lokaciju rezanja, ako je gorko, onda gljiva odmah izbaci.

Na kuvanju otrovnih gljivica izgleda isto kao i kada pripremaju jestive plodove. Ako postoji sumnja kao proizvoda, bolje je odmah baciti u smeće i ne osjećati sudbinu.

Kada jestive gljive mogu postati otrovne

Čak i te gljive koje su jestive, pod određenim uvjetima postaju opasne:

• Stare gljive - patogeni organizmi i plijesni već su pomnoženi u njima..
• Gljive koje su se uzgajale u šumi tretirane otrovima.
• Uz očuvanje kućnog doma, tehnologija kuhanja i konzervirana hrana postala su izvor botulizma.
• Voće sakupljeno blizu puta - oni vole spužvu apsorbiraju teške metale.
• Gljive koje bez preprocesovanja koriste u hrani.
• Ako se jedna otrovna gljiva slučajno zavarila jestivim plodovima, tada sve jelo postaje otrovno.

Za kuhanje kuće Gljive od gljiva trebaju biti u skladu sa određenim pravilima. Prvo voće pažljivo prolaze, preklapanje sumnjivih, a zatim oprati u nekoliko voda, a nakon pijanog. Nakon toga možete saditi gljive, mraz ili suvo.

Kako spriječiti trovanje

Tihi lov samo je donio zadovoljstvo i nije donio neugodne trenutke, potrebno je poštivati \u200b\u200bodređena pravila:

1. Sakupljajte samo dobro poznate sorte.
2. Ne režite stare voće, a posebno u blizini puteva.
3. Prije kuhanja, proizvod u nekoliko voda je najmanje 20 minuta, a zatim isperite tekućom vodom. Ovom metodom otrov većine gljivica neutralizira se.
4. Možete sušiti gljive, voziti se u nit i objesiti u dobro prozračenoj sobi. Otrov s ovom metodom može ispariti.

Ove dvije metode ne djeluju samo na jedno otrovno gljive - blijedo pretrese.

Što može biti ugodnije od lutanja na jesenjim šumama sa košarom. Posebno je zanimljivo u društvu prijatelja kada je prisutan pravi uzbuđenje. Tihi lov na lov, nije obrastao problemima, morate sa sobom uzimati iskusnu gljivu i sakupljati samo poznate gljive.

Samo onaj koji je barem jednom hodao mirnom lovu, zna koliko uzbudljive i ugodne stvari. Pravi lovački uzbuđenje, oduševljen svakim nađem snažnim bijelim ili Brezerom, ugodnim umorom, a bez ičega sve većeg zadovoljstva iz šetnje jesenske šume, oslikane divnim bojama i najnemislimičnijim mirisima. Međutim, postoji vlastiti "kašika gluvih": lažne i otrovne gljive. Za zadovoljstvo iz mirnog lova, nije uplašen nakon obroka, morate naučiti dobro razumjeti u jestivim i otrovnim gljivama.

Šta trebate znati o gljivama?

Postoje dva razloga zbog kojih morate razumjeti gljivice prije nego što ih pokrenete da aktivno sakupe. Najvažniji - Ovo je, naravno, sigurnost. Među otrovnim gljivama postoje takve, koja može dovesti do brzog fatalnog ishoda. Drugi razlog Učinjavajući punu košaru u nejestrošivim gljivama, morat ćete nositi ovu ozbiljnost u šumi. I bit će vrlo ljut i neugodan kada se pokaže da će svi sadržaj Lukushke morati biti izbačeni. Da, i jednostavno ne otkidajte nejestive gljive, jer ono što nije dobro u hrani često koriste šumski stanovnici kao obrok ili "lijekove".

Sve su gljive podijeljene u tri grupe - jestivo, vrlo otrovno i slabo otrovno. Jestive i najpopularnije gljivice među gljivama uključuju bijele gljive, stabberry, boosions, teretni, kit, chanteles. U Rusiji ljubitelji gljiva skupljaju više od 100 vrsta gljiva, ali ovo je puno onih koji ih savršeno razumiju. Za gljivu početnika morate uzeti neku vrstu vrsta i izgledati dobro za razlikovanje jestivih gljiva od nesposobnosti.

Otrovne gljive.

CAP

Prvo morate shvatiti koje su gljive otrovne i samo ih zaobiđu u šumi. Najopasnija gljiva je blijedo rafiniranje. Jedna mala gljiva dovoljna je da cijela porodica bude otrovana jelom u kojoj je dobio. Srećom, rigovanje ima vrlo karakteristike I da ga razlikuju od ostalih gljiva je vrlo jednostavno. Duga elegantna noga ove gljive ima "suknju" ispod šešira, a na bazi se noga ubacuje u "čašu". Dok je sirov, koji je najčešće zbunjen, ima glatku ravno nogu bez takvih funkcija. Stoga, prije nego što se kapljivim gljivama, očistite travu i lišće u podnožju gljivice i vidite, noga je uključena u zemlju ili raste "iz šalice" i postoji li "suknja".

Smrdljivo torman

Vrlo sličan blijedostoj pritvoru na otrovnu smrdljivost Amanita. Ima blijedu žutu boju i konusni šešir. Kad se ne uspije, gljiva čini vrlo neugodan miris, za koji je dobio ime. Ovo je najtraženijeg amansora, a najmanje sličan uobičajenim svijetlim, prekrasnim crvenim i zelenim mumoristima, koji su također poput njihovog smrdljivog momaka, vrlo su otrovni.

Vlaknasto patueyar

Podrazumijeva se da ispred vas Vlaknaste ploče Patueyar - još jedna vrlo otrovna gljiva - najlakši način ako ste došli u čitavu porodicu, gdje u blizini rastu različite gljive. Mlada vlakna imaju zvonaste kape u obliku konusa, ali kako se šešir raste ispravan i mijenja boju. U odraslišnoj gljivi postaje žuta, a stara gljiva crvena. Noga uvijek ima istu boju kao i šešir i vrlo je proširena knjiga.

Govitka je zaglavila

Još jedna otrovna gljiva je Hawky. To je prekrasna bijela gljiva, koja ima ugodan ukus i miris. Njegova karakteristična karakteristika To je činjenica da se ploče nalaze na dnu šešira glatko ulaze u nogu, posipaju s njim.

Dvostruke gljive (lažno).

Lažne gljive najčešće su slabo otrovne, oni nisu u stanju izazvati ozbiljnu štetu zdravlju, ali da pokvare jelo neugodnim ukusom ili uzrokuju crijevni poremećaj, slabost je sasvim sila.

Žučna gljiva

Početni gljive često se uzimaju žučnom gljivom za bijeli ili izbočeni. Donja strana žučnog kapu gljiva ima ružičastu-smeđa cijev, dok bijela gljiva ima žutu. Na krivicu šešira ima i ružičastu boju, koja se ne događa od jestivih blizanaca.

Lažni pesteri

Vrlo sličan jestivim i lažnim kitovima. Jedinice su uvijek smeđe, dok su lažne bave blijedo zelene ili žute boje. Takva gljiva ima gorki ukus.

Lažni šampinjoni

Neiskusne gljive često su prevareni vanjske vrste I žuti grešku lažnog šampinjona. Možete ga razlikovati od jestivog šampinjona samo mirisom. U lažnom gljivu, prilično je neugodan.

Lažni chanteleli

Česta u našim šumama i lažni chanteleli. Oni se razlikuju od jestive svjetlije boje - žute boje, pretvaraju se u narandžaste - i glatke, uredne oblika. Dok su jestive gljive imaju više "rastrganih" i pogrešnog oblika i manje izražene boje.

Postoje opća pravila koja se mogu voditi mirnim lovom. Ako je gljiva vrlo čvrsta, loše miriše - vjerojatnost je da je otrovna. Ali, kao u bilo kojem pravilu i nije bilo izuzeća. Postoji grupa gljiva koja se smatra uvjetno otrovnim. To jest, potrebna su obavezna obrada za jelo. Takva obrada u potpunosti eliminira sadržaj otrovnih tvari ili gorčine. Takve gljive uključuju valove, teretni, smruhchki i druge gljive koje imaju veličanstven ukus. Neki od njih su dovoljno da namočite vodu tako da se nepotrebne tvari rastvaraju, neke su sušenje i toplotni tretman. Svaka gljiva zahtijeva poseban pristup.

Nije uvijek lako razlikovati jestive gljive od nepodnošljivih. Činjenica je da se na njihov oblik, veličina i slikarstvo utječu na mnogo faktora: mjesto rasta, doba godine, pa čak i vremenske prilike. Stoga je najpouzdaniji način za učenje razlikovanja gljiva poznato je o njihovoj anatomiji. Pa, ako se kupuju pod vodstvom iskusne gljive.