Juha od pečuraka od slanih i ukiseljenih gljiva. Slane gljive za zimu: recepti, preporuke za pripremu jela od slanih gljiva Recept za kisele gljive ispod bunde

Na internetu možete pronaći mnogo recepata za supe od gljiva, od „bakinih“, koji su prije pojave interneta ručno kopirani iz najintimnijih bilježnica, do modernih, uz korištenje raznih biljaka i začina koji su sada dostupni.

Glavni sastojak, prema receptu, može biti vrlo različit: ovdje su mirisne plemenite gljive, svježe i sušene; i moderni šampinjoni, koji se mogu naći na bilo kojoj polici najbližeg supermarketa; pa čak i slane gljive, na primjer, mliječne gljive. O potonjem ćemo govoriti u našem članku - unatoč dobroj popularnosti juha od gljiva, ne zna svaka domaćica pripremiti juhu sa slanim gljivama, a nije svaka porodica probala ovo ukusno, mirisno jelo.

Kako odabrati dobre pečurke za supu

Dakle, glavni sastojak supe od gljiva su, naravno, pečurke - moraju se birati s velikom pažnjom. Ako vam šetnja kroz jesenju šumu s nožem u ruci nije hobi, bolje pogledajte bake u blizini metroa ili u podzemnim prolazima - vrlo često prodaju slane gljive koje su nam potrebne.

Kada kupujete teglu slanih mliječnih šampinjona "iz ruke", vrlo je važno pažljivo pogledati marinadu: da li ima neugodnu bjelkastu nijansu ili se na dnu tegle stvara bjelkasti premaz. Dobro se sjećamo da mliječne pečurke spadaju u kategoriju uslovno jestivih gljiva i kada nepoštivanje pravila za njihovo soljenje, kuvar rizikuje da umesto ukusnog jela dobije nešto gorko i praktično nepodesno za jelo. Sve se radi o mliječnoj kiselini, koja se oslobađa iz stabljike svježe izrezane gljive na liniji rezanja – ako se ne ukloni, uništit će cijelo jelo.

Ako se bojite nepoštivanja higijenskih standarda prilikom kiseljenja gljiva, zabrinuti ste za njihovo porijeklo (budući da zapamtite da je nepoželjno sakupljati mliječne gljive, na primjer, u blizini autoputa - gljiva upija sve štetne tvari poput spužve), onda treba obratiti pažnju na asortiman slanih gljiva u supermarketu - ovih dana je vrlo širok.

Tvornički konzervirani proizvodi praktički jamče sigurnost, iako im nedostaje "duševitost" koju sadrže ručno rađeni kiseli krastavci. Tvornička konzervirana hrana savršena je za oprezne ljude, a malo je vjerojatno da će juha napravljena od nje biti inferiorna po ukusu od svog analoga s "bakinim" gljivama.

Oni koji žele da uživaju u supi sa mliječnim gljivama naći će razne recepte koje uvijek treba birati prema vašim željama, ovisno o vašem omiljenom “punilu” za supu, bilo da se radi o krompiru, rezancima ili čak žitaricama. Aromu slanih gljiva određuju začini koji se u njih stavljaju pri soljenju, pa sam gulaš ispada neobično mirisan - upija čitav niz začina iz glavnog sastojka jela.

Recepti za supe sa mlečnim pečurkama

Nudimo jednostavan i jasan recept za supu od slanih gljiva, koju možete pripremiti od onoga što uvijek imate kod kuće: ne morate ništa ni kupovati u trgovini!

Za supu sa mlečnim pečurkama treba:

slane mliječne gljive (po mogućnosti crne);
cup;
krompir - 4−6 kom;
1−2 glavice luka;
šargarepa - 1 komad;
biljno ulje;
150 gr. kajmak.

Proces kuvanja se dešava na sljedeći način:

Korisne tajne

Ako vaša porodica voli gušću i zasitniju supu, možete u čorbu dodati dvije ili tri kašike prosa.

Posebna aroma i sitost Jelo će biti ulepšano ako prženom povrću dodate lungić isečen na tanke trake - dodavanjem kašike paradajz paste u tiganj sa povrćem takođe ćete dodati zanimljive note ukusu jela.

Sada kada znate recept za supu od slanih mliječnih gljiva, više ne morate da mučite glavu oko toga kako pripremiti gljive sakupljene u šumi za zimu. Ne treba ih sve kiseliti, jer od slanih gljiva, pored njihove tradicionalne upotrebe sa krompirom, možete pripremiti i ovako mirisni gulaš na radost svih članova porodice!

Svako jelo pripremljeno od slanih gljiva ispada pikantno i ima izraženu aromu gljiva.

Od takvih domaćih preparata možete napraviti grickalice, priloge i tepsije, kulebjake, soljanke i, naravno, pite.

Prilikom odlučivanja što kuhati od slanih gljiva, ne zaboravite da količinu soli u takvim jelima treba ograničiti ili možete i bez nje.

Užina torta za palačinke sa slanim pečurkama.

Sastojci:

Tanke palačinke
slane pečurke,
luk,
biljno ulje po ukusu,
majoneza.

Način kuhanja:

Ispecite tanke palačinke po bilo kom receptu.

Isjeckane šampinjone propržite sa sjeckanim lukom, pomiješajte sa majonezom.

Palačinke namazati filom od pečuraka, slagati i staviti u frižider na 30 minuta.

Mesna "gnijezda".

Sastojci:

mljeveni kotlet (svinjski i goveđi),
slane pečurke,
tvrdi sir,
majonez,
bijeli luk,
aleva paprika, po želji
sol.

Način kuhanja:

Pripremite "gnijezda" od mljevenog mesa.
Da biste to učinili, zarolajte mesne okruglice, stavite ih u posudu za pečenje i u svakoj napravite udubljenje.
U udubljenje stavite veoma sitno iseckane slane pečurke, prelijte ih majonezom pomešanim sa rendanim belim lukom i prelijte rendanim sirom.
Ispecite "gnijezda" u rerni.
Ako ne znate šta možete napraviti od ukiseljenih gljiva, pokušajte da napravite pikantan prilog od gljiva.

Pikantni prilog od gljiva.

Sastojci:

500 g slanih šampinjona,
2-3 glavice luka,
2-3 žlice. kašike biljnog ulja,
1 mahuna ljute paprike,
1 tbsp. kašika brašna,
1 tbsp. kašika paradajz paste,
voda,
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Pečurke i luk narežite na tanke rezance i lagano zapržite na ulju.
Dodajte im izlomljene mahune paprike oljuštene od semenki i pržite zajedno 5 minuta mešajući.
Zatim pospite brašnom, dodajte paradajz pastu, zalijte sa malo vode, posolite i dinstajte još 10 minuta.
Druga opcija koju možete učiniti sa slanim pečurkama je da pripremite tepsiju od krompira.
Tepsija od krompira sa kiselim kupusom.

Sastojci:

800 g krompira,
2 jaja,
250 g kiselog kupusa,
1 luk,
200 g slanih šampinjona,
100 g putera,
2 tbsp. kašike biljnog ulja,
mljevena paprika,
soli po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir oguliti, skuvati, izgnječiti u pire, umutiti jaja, posoliti i pobiberiti po ukusu. Luk narežite na pola prstena, pirjajte na biljnim uljem dok ne bude providan. Zatim dodajte kupus (ako je preslan, isperite i ocijedite) i seckane pečurke, dodajte pola putera i dinstajte uz mešanje 20 minuta.

Tepsiju podmazati uljem, staviti polovinu pire krompira, fil, pokriti preostalim pire krompirom, poravnati, pa staviti ostatak putera isečenog na sitne kockice. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180°C i pecite 30-40 minuta.

Poslužite sa pavlakom.

Solyanka u tiganju.

Sastojci:

650 g kiselog kupusa,
300 g kuvanog mesa,
200 g kuvane kobasice,
100 g dimljene kobasice,
200 g slanih šampinjona,
2 glavice luka,
biljno ulje,
mljevena paprika,
sol,
lovorov list,
crni biber u zrnu.

Način kuhanja:

Za ovaj recept za jelo sa slanim gljivama, kupus je potrebno dinstati u biljnom ulju.
Meso propržiti, iseći na sitno, pobiberiti, posoliti i pomešati sa kupusom.
Propržiti sitno seckani luk i staviti u kupus.
Zatim kobasicu narežite na kockice, lagano propržite i sjedinite sa ostalim proizvodima. Ispržite seckane pečurke.
Sve promiješajte, dodajte lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera i dinstajte na laganoj vatri 15 minuta.

Kulebjaka sa kupusom i slanim pečurkama.

za test:

Sastojci:

0,5 kg brašna,
200 g 10% pavlake,
3 jaja,
70-80 ml biljnog ulja
1 tbsp. kašika šećera,
0,5 kašičice soli,
1 kašičica suvog brzog kvasca.

Za punjenje:

Sastojci:

400 g bijelog kupusa,
250 slanih pečuraka,
1-2 glavice luka
2 tbsp. kašike putera,
3 žlice. kašike biljnog ulja,
sol i mljeveni biber po ukusu.

Način kuhanja:

Pomiješajte brašno sa kvascem. Umutiti kiselu pavlaku sa jajima i biljnim uljem. Dodajte šećer i sol uz mućenje. U smjesu jaja i putera sipajte brašno i kvasac i umijesite mekano tijesto koje se ne lijepi za ruke. Pokrijte salvetom i ostavite na toplom mestu da nadođe 30-40 minuta.

Na biljnom ulju propržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Na puteru popržite pečurke narezane na sitne komade. Pomiješajte luk i šampinjone, dodajte narezani kupus i pržite 10 minuta. Zatim posolite, pobiberite i ohladite.

Dignuto tijesto razvaljati u sloj, rasporediti fil, stisnuti rubove i formirati pravougaonu pitu. Stavite na podmazan ili obložen pleh. Gornji dio tijesta premažite vodom i ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim stavite kulebjaku u rernu zagrejanu na 180-190°C i pecite 20-25 minuta dok ne porumeni.

Šta još možete učiniti sa slanim pečurkama?

Ako ne znate šta da kuvate sa slanim pečurkama, pokušajte da ispečete pite.

Pita sa tri fila.

Sastojci:

700-800 g gotovog kvasca,
1 jaje za podmazivanje.

Punjenje od gljiva:

Sastojci:

500 g slanih šampinjona,
3-5 glavica luka,
sol,
mljeveni crni biber po ukusu,
biljno ulje za prženje.

Punjenje od krompira:

Sastojci:

4-5 krompira
1 jaje
1 tbsp. kašika putera
soli po ukusu.

Punjenje od mesa:

Sastojci:

300 g kuvanog mesa,
3 glavice luka,
1 tbsp. kašika putera,
sol,

Način kuhanja:

Razvaljati tijesto u pravougaonik debljine 0,7 cm, premjestiti ga na oklagiji u podmazan pleh tako da polovina tijesta leži na plehu, a druga na stolu.
Na tijesto u pleh stavite fil od gljiva prženih na biljnom ulju, pomiješanih sa lukom posebno prženim do zlatno smeđe boje, posolite i pobiberite.
Na šampinjone stavite fil od kuvanog i pire krompira sa jajetom, otopljenim puterom i solju.
Za treći fil propasirati meso kroz mašinu za meso, pomešati sa lukom prženim na puteru, dodati mlevenu papriku i so.
Ako je fil malo suv, možete dodati 1-2 kašike. kašike mesnog bujona.
Pažljivo pokrijte pitu drugom polovinom tijesta, uštipnite šav i preklopite ga.
Izbockajte površinu viljuškom, premažite jajetom i stavite u rernu. Peći na 180-200°C dok ne bude gotovo.

Pita od krompira sa mesom.

tijesto:

Sastojci:

600 g krompira,
100 ml kreme,
2 jaja,
200 g brašna,
50 g putera.

Punjenje:

Sastojci:

200 g mesa,
150 g slanih šampinjona (šampinjone ili šampinjoni),
2 glavice luka,
50 ml biljnog ulja,
mljeveni crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

Krompir skuvati u slanoj vodi, ocediti. Izgnječite u pire, ulijte kremu, promiješajte. Zatim dodajte jaja, puter, brašno, miksajte dok ne nastane pahuljasti i gust pire.
Meso i pečurke propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Crni luk sitno nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. U tiganj sa lukom stavite mleveno meso i pečurke, promešajte i pržite na laganoj vatri 25-30 minuta.
Krompirovo testo podeliti na 2 nejednaka dela. Veći stavite na zagrejan i podmazan pleh. Na to stavite fil i pospite crnim biberom po ukusu. Pokrijte drugim dijelom krumpirovog tijesta, spojite rubove, vrh namažite puterom.
Pecite 20 minuta u rerni zagrejanoj na 200°C.

Posna pita sa slanim pečurkama.

tijesto:

Sastojci:

1-1,2 kg brašna,
50 g svježeg kvasca,
2 čaše tople vode,
1 čaša biljnog ulja,
soli po ukusu.

Punjenje:

Sastojci:

1 - 1,3 kg slanih pečuraka,
5-6 glavica luka,
1 čaša biljnog ulja,
sol,
mljeveni crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

Zamijesite tijesto od kvasca i, prekrivši ga ubrusom, stavite na toplo mjesto za fermentaciju.
Pripremite fil. Pečurke (ako su jako slane, lagano isperite, ocijedite), narežite na trakice, pržite na biljnom ulju. Posebno propržiti nasjeckani luk. Pomiješajte šampinjone i luk, začinite biberom.
Razvaljajte tijesto, rasporedite fil, formirajte pitu, stavite na podmazan pleh. Ostavite da odstoji 20 minuta. Zatim izbockajte površinu viljuškom da para izlazi tokom pečenja, premažite jakim čajem i pecite na 200°C.
Nakon pečenja pitu premažite biljnim uljem da kora bude mekša.

Recept za salatu sa ukiseljenim gljivama predstavljen u nastavku sa fotografijom nije samo izuzetno jednostavan, već je i vrlo svestran. Ovaj recept za salatu od kiselih gljiva može se koristiti i za običan piknik i za prazničnu zabavu. Ova jednostavna salata sa kiselim pečurkama dobro se čuva u frižideru. Tako da ga možete pripremiti unaprijed.

Sastojci:

¼ šolje sveže ceđenog soka od limuna
2 kašičice soli
2 kašičice mlevenog belog luka
1 kašičica sušenog bosiljka
1 kašičica sušenog origana
¾ šolje maslinovog ulja
900 grama slanih šampinjona
300 grama čeri paradajza
1 glavica zelene salate
225 grama salame.

Recept za salatu sa kiselim pečurkama

Prvo pripremite preljev za salatu. U manjoj posudi pomiješajte limunov sok, sol, bijeli luk i biber. Dodajte bosiljak i origano. Postepeno dodajte maslinovo ulje, neprestano miješajući naš dresing.

Slane pečurke nasjeckajte. Stavite u činiju. Prelijte dresingom. Stavite u frižider na neko vreme.

Čeri paradajz iseći na pola. Pržite u zagrejanom tiganju na maslinovom ulju oko 3 minuta. Pržene paradajz šaljemo u pečurke. Tu stavljamo i salamu isečenu na kockice. Dobro izmiksajte salatu sa slanim pečurkama.

Poklopimo ravnu zdjelu za salatu listovima zelene salate. Na vrh stavite salatu sa pečurkama. Poslužite odmah ili stavite u frižider.

Sada prijeđimo na jedno od glavnih pitanja i pogledajmo recepte za ono što se može pripremiti od ukiseljenih i slanih gljiva za drugo jelo.

Ako govorimo o zadovoljavajućim jelima od ukiseljenih gljiva, onda je ovdje vjerojatno glavno jelo meso sa ukiseljenim gljivama. Uglavnom, meso i gljive se peku u rerni. Pod sirom se ova ukusnost jednostavno ne može porediti ni sa čim drugim. Od priloga

Pirinač možete istaknuti i sa kiselim pečurkama ili dinstanim krompirom. Ali postoje i drugi recepti za jela s kiselim gljivama. U osnovi, slane pečurke se obično kombinuju sa piletinom, često sa pilećim prsima. Sa piletinom ćemo započeti temu glavnih jela sa slanim pečurkama.

Piletina sa slanim pečurkama

Piletina i slane pečurke mogu poslužiti i kao glavno jelo i kao predjelo, jer se ova poslastica može poslužiti i topla i hladna.

Sastojci:

2 kašičice biljnog ulja
3 kašike balzamiko sirćeta
2 kašičice Dijon senfa
1 češanj belog luka
120 – 150 grama pilećeg mesa (bolja prsa)
200 grama slanih šampinjona.

Recept za piletinu sa slanim pečurkama

Zagrejte biljno ulje u tiganju. U posebnoj posudi pomiješajte sirće, senf i nasjeckani češanj bijelog luka. U ovu smjesu uvaljajte piletinu sa svih strana. Zatim stavite piletinu u zagrejan tiganj i pržite oko 3 minuta sa svake strane.

Prženu piletinu prebacite na tanjir. Slane pečurke nasjeckajte. Poslužite piletinu na stolu, prelivenu slanim pečurkama.

Prženi krompir sa slanim pečurkama

Nastavljajući temu glavnih jela sa ukiseljenim pečurkama, želeo bih da razmotrim jedno veoma važno pitanje: jesu li ukiseljene pečurke pržene? Naravno, većina nas je navikla na činjenicu da ukiseljene gljive djeluju kao užina. Ipak, neki od najnaprednijih kuhara uspješno koriste slane pečurke kao dodatni sastojak mnogim glavnim jelima, od kojih je najčešći prženi krompir sa ukiseljenim pečurkama.

Vratimo se na pitanje: da li je moguće pržiti kisele gljive? Odgovor na ovo pitanje je da. Da, možete pržiti slane pečurke. Međutim, kada ih pržite, trebali biste slijediti određenu tehnologiju kuhanja. Prije prženja kiselih šampinjona, ocijedite salamuri i isperite šampinjone pod tekućom vodom. Prženje kiselih šampinjona se obično radi odvojeno od ostalih sastojaka. To se može objasniti činjenicom da su kisele gljive proizvod spreman za jelo. Stoga je njihovo vrijeme kuvanja znatno kraće u odnosu na ostale sirovine. Kisele šampinjone možete pržiti sa sjeckanim lukom, začiniti solju i mljevenim crnim biberom.

Pogledajmo sada jedan od recepata za pripremu drugog jela sa prženim pečurkama. Biće to krompir sa slanim pečurkama.

Sastojci:

500 grama krompira
450 grama pečuraka
1 kašičica mlevenog crnog bibera
1 češanj belog luka
2-3 lovorova lista
1 kašika kuhinjske soli
1 ½ kašike sirćeta
1 kašičica šećera
1 ½ šolje vode.

Recept za prženi krompir sa slanim pečurkama

Za ovaj način kuhanja možete koristiti gotove slane gljive. Ili ih možete posoliti neposredno prije pripreme prženog krompira. Evo: Pečurke dobro operite i očistite od prljavštine. Velike gljive prerežite na pola (ili na nekoliko dijelova). Stavite ih u šerpu. Napunite vodom. Pustite da proključa. Kuvajte na laganoj vatri 20 minuta. Ocijedite vodu. Čorbu od gljiva možete sačuvati. Biće odlična supa. Stavite pečurke u čistu, sterilisanu teglu.

Posebno pomešajte začine: biber, lovorov list, so, šećer, sirće i vodu. Možete dodati 2-3 karanfilića. Pustite da proključa. Stavite režanj belog luka u teglu. Napunite slanom vodom. Ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati. Zatim stavite u frižider na 48 sati.

Nakon toga propržite ukiseljene šampinjone u tavi uz dodatak biljnog ulja. Pržene slane pečurke prebacite na tanjir. U istom tiganju pržite krompir dok ne omekša. Par minuta pre kraja pečenja krompira vratite pržene marinirane pečurke u tiganj. Sve dobro izmiješajte. Krompir pospite pečurkama sa seckanim peršunom ili koprom. Možete ga začiniti kiselom pavlakom.

Pita od gljiva

Svi znamo da pita sa pečurkama postoji. Obično se priprema od svježih gljiva. Međutim, ne uvijek. Recept za pitu sa slanim pečurkama je vrlo neobičan. Možete ga pripremiti na tradicionalan način. Ali mi više volimo malo drugačiju opciju. Pripremimo pitu sa slanim pečurkama i krem sirom.

Sastojci:

2 šolje brašna
2 velika jaja
½ šolje neslanog putera
1 kašičica tople vode
½ kašičice kvasca
½ kašičice soli
900 grama krem sira
¼ kuvana noga
1 šolja seckanih kiselih pečuraka
2 bjelanjka
3 supene kašike seckanog svežeg peršuna
½ kašičice muškatnog oraščića

Recept za pitu sa slanim pečurkama

Za pečenje pite od gljiva možete koristiti bilo koji krem sir. Ipak, najbolji je ricotta sir. Stavimo ga na sito (ili umotamo u gazu) i odstranimo višak tečnosti.

Zagrijte rernu na 220 stepeni Celzijusa.

Hajde da napravimo testo. Brašno i jaja stavite u procesor za hranu. Dodati puter, prethodno narezan na sitne kockice. Posebno pomiješajte kvasac sa vodom. Šaljemo u kombajn. Posolite. Mešajte testo 1 minut dok se ne formira lopta ili mnogo malih loptica.

U posebnoj velikoj posudi pomešati rikotu, iseckanu piletinu (može se zameniti šunkom), pečurke, belanca, peršun, muškatni oraščić, so i biber. Razvaljajte prvi sloj tijesta na lagano pobrašnjenoj površini. Stavite u posudu za pečenje. Na vrh stavite fil. Pokrijte drugim slojem testa. Stisnemo ivice. Premažite našu pitu umućenim jajetom. Pecite 1 sat dok kora ne porumeni.

Ova pita se može poslužiti odmah ili ostaviti u frižideru preko noći.

Na isti način možete napraviti pite sa slanim pečurkama. Međutim, to će zahtijevati više vremena.

Juha od slanih gljiva

Gljive se često koriste u supama, varivima i drugim toplim jelima. Budući da nutritivna vrijednost gljiva nije visoka, savršene su za dijetnu prehranu. Slane i kisele gljive ne gube svoj jedinstveni ukus i aromu. Stoga se mogu jesti ne samo kao grickalica, već se koriste i za pripremu supa i čorba. Predlažemo da analiziramo recept sa fotografijom supe sa slanim gljivama.

Sastojci:

200 grama kiselih pečuraka
3 krompira
3 kašike bisernog ječma
3 litre vode
1 luk
1 kašičica suvog kopra
Sol i mljeveni crni biber po ukusu
2 kašike biljnog ulja.

Recept za supu od slanih gljiva

Juha od slanih gljiva priprema se vrlo jednostavno i brzo i ne zahtijeva posebna kulinarska znanja ili vještine. Za pripremu ovog prvog jela možete koristiti bilo koju vrstu gljiva.

Sipajte vodu u šerpu i stavite na jaku vatru. Ako želite da vam supa bude ukusnija, umjesto vode koristite mesni bujon.

Biserni ječam dobro operemo i napunimo hladnom vodom. Ostavite 15 minuta da malo nabubri.

Krompir oguliti i iseći na kockice srednje veličine. Stavite krompir u kipuću vodu. Kuvajte 10 – 15 minuta. Zatim dodajte biserni ječam. Nastavljamo da kuvamo.

Izvadite pečurke iz marinade. Isecite ih na 3-4 dela. Male pečurke možete ostaviti cele. Stavite u tiganj na koji smo prethodno ulili biljno ulje. Tu stavljamo i nasjeckani luk. Pržiti. Kada je krompir potpuno skuvan, dodajte pečurke i luk u tiganj. Kuvajte još 10 minuta. Nakon toga supu možete posoliti i pobiberiti po ukusu.

U gotovu supu pospite suvi kopar. Pokrijte poklopcem.

Pizza

Recept za pizzu sa slanim pečurkama može biti apsolutno bilo koji. Možete čak i sami smisliti jednu. Nudimo vam naš recept za pizzu sa kiselim pečurkama. Zasniva se na upotrebi jednostavnih sastojaka.

Sastojci:

1 kg testa za picu
2 šolje rendanog sira
2 ¼ kašičice nasjeckanog svježeg ruzmarina
½ kašičice mljevene crvene paprike
Posolite po ukusu
1 ½ kašike maslinovog ulja
200 grama dimljene kobasice
1 mali crveni luk
150 grama kiselih pečuraka
Sjeckani svježi peršun (po želji).

Recept za pizzu sa kiselim pečurkama i dimljenom kobasicom

Zagrijte rernu na 220 stepeni Celzijusa. Pleh obložiti papirom za pečenje. Stavite tijesto na radnu površinu. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Nakon toga ga lagano razvaljajte. Pospite sa malo rendanog sira, ruzmarinom, solju i crvenom paprikom. Razvaljati u tanak sloj. Prebacite u pripremljen pleh.

Zagrejte maslinovo ulje u malom tiganju. Na njoj pržite kobasicu narezanu na kriške 5 minuta. Rupavom kašikom izvadite kobasicu iz tiganja. U istom tiganju propržiti crveni luk.

Zatim na tijesto stavite sav fil. Pica sa slanim pečurkama i kobasicom se peče 20 minuta. Zatim se izvadi iz rerne i malo ohladi. Pica sa kiselim pečurkama i kobasicom je dobra i topla i hladna.

Kavijar od slanih gljiva

Ponekad se desi da neuspješno kiselimo gljive. Niko nije imun od ovoga. Dakle, šta učiniti u ovom slučaju? Ne bacajte ovaj najvredniji proizvod u smeće. U ovom slučaju, neuspjelim gljivama možemo dati drugi život. Ovdje će nam u pomoć priskočiti recept za kavijar od gljiva od slanih gljiva.

Sastojci:

250 grama slanih šampinjona
1 luk
2 kašike biljnog ulja
Mljeveni crni biber po ukusu
Sirće po ukusu.

Recept za kavijar od slanih gljiva

Posoljene gljive stavite u cjedilo i dobro isperite vodom. Pustite da voda ocedi. Pečurke sitno nasjeckajte ili ih sameljite u mašini za obradu hrane.

Luk oljuštite, nasjeckajte i propržite na biljnom ulju. Pomiješajte šampinjone sa lukom, biber po ukusu. Dodajte malu količinu stolnog sirćeta. Naš kavijar od slanih gljiva je spreman. Sada ostaje samo da ga stavite u tegle i čuvate na hladnom.

Solyanka

Solyanka je jedno od najpopularnijih jela u Rusiji. Kao što znate, soljanka je supa koja se priprema na bazi mesne, riblje ili čorbe od gljiva. Najvažnije komponente soljanke su kiseli krastavci ili ukiseljene gljive. Vjeruje se da riječ "solyanka" dolazi od riječi "sol".

Ova ukusna i zasitna supa smatra se jednom od najtežih za pripremu, jer uključuje prilično veliki broj sastojaka.

Za razliku od mesa, soljanka od gljiva sa slanim pečurkama priprema se mnogo lakše i brže.

Sastojci:

300 grama slanih šampinjona
200 grama kupusa
1 kiseli krastavac
1 luk
2 – 3 krompira
1 kašika paradajz paste
1 limun
1 – 2 kašike biljnog ulja
2 ½ – 3 litre vode
10 – 12 maslina
1 kašičica seckanog svežeg začinskog bilja
Posolite po ukusu.

Recept za soljanku od gljiva

Prvo pripremamo sve sastojke koji su nam potrebni. Umjesto paradajz paste možete koristiti sok od paradajza ili svježi paradajz. Limun treba narezati na tanke kriške. Masline je bolje uzeti bez koštica.

Sipajte vodu u šerpu. Pustite da proključa na jakoj vatri. Tamo šaljemo krompir narezan na kockice. Smanjite vatru, kuvajte 20 minuta.

Svježi kupus narežite na tanke trakice. Možete koristiti i slani kupus.

Pečurke i luk nasjeckajte na kockice. Pržite u tiganju. Kada luk i pečurke omekšaju, dodajte kupus. Promiješajte i dinstajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Dodajte paradajz ili paradajz pastu. Mix. Prebacite celu smesu u šerpu sa krompirom.

Usput, kao što je već spomenuto, hodgepods sa slanim pečurkama može se pripremiti i bez dodavanja paradajz paste. Obično se koristi za davanje zlatne nijanse gotovom jelu.

Kiseli krastavac narežite na kockice i dodajte u supu. Možete dodati i nekoliko kašika kiselog krastavca. To će dodati malo oštrine ukusu.

Kada je sve povrće dobro prokuhalo, posolite našu supu, ako nije dovoljno kiselo, dodajte kriške limuna.

Na samom kraju dodajte masline.

Da bi naš mješanac od gljiva bio aromatičniji, treba mu dodati svježe ili sušeno začinsko bilje.

Soljanka od pečuraka po pravilu se poslužuje sa sosom od jogurta sa belim lukom ili običnom pavlakom.

Solyanka je idealna namirnica koja je pogodna i za svakodnevnu ishranu i za praznični meni.

Vinaigrette

Vinaigrette u Rusiji je jedna od najpopularnijih salata od povrća, bez koje nije potpuna niti jedna praznična gozba. Recept za vinaigrette sa kiselim gljivama ponešto se razlikuje od klasične verzije ove salate.

Sastojci:

2 krompira
100 grama kiselih pečuraka
1 cvekla
1 šargarepa
1 luk
1 konzerva graha iz konzerve
Sol i mljeveni crni biber po ukusu
Nekoliko grančica svježeg začinskog bilja.

Recept za vinaigrette sa slanim pečurkama

Da bi naš vinaigrette sa slanim gljivama bio ukusniji i aromatičniji, trebali biste odabrati slatku repu svijetle boje. Provjera kvaliteta repe je vrlo jednostavna. Lagano pritisnite nokat na kožicu korjenastog povrća. Ako je repa visokog kvaliteta, tada će joj koža biti tanka, a sok koji se oslobađa imat će svijetlu boju. Ovo povrće jednostavno je idealno za pravljenje vinaigreta.

Vinaigrette sa ukiseljenim pečurkama je vrlo jednostavan za pripremu. Potrebno je sve potrebno povrće prokuhati i sitno nasjeckati. Da bi vinaigrette bio ukusniji, potrebno je sve povrće skuvati u jednoj tavi.

Operite krompir, šargarepu i cveklu. Stavite u veliki lonac. Kuvajte na laganoj vatri 1 sat.

Kuvano povrće ohladite, ogulite i nasjeckajte na manje kockice približno iste veličine.

Ukiseljene pečurke takođe iseckamo.

Tradicionalna vinaigrette salata priprema se uz dodatak kiselih krastavaca i kiselog kupusa. Ove sastojke možete zamijeniti običnom solju.

Ogulite i nasjeckajte luk. Otvorite konzervu pasulja i ocedite tečnost.

Umjesto konzerviranog pasulja možete koristiti sušeni pasulj. Treba ih oprati i napuniti hladnom vodom. Ostavite da nabubri 10-12 sati (najbolje preko noći). Kada pasulj upije svu tečnost, potrebno je ocediti preostalu vodu, dodati novu vodu i kuvati u blago posoljenoj vodi dok ne omekša.

Stavite sve sastojke u jednu veliku posudu. Začinite mljevenim crnim biberom i biljnim uljem. Ukrasite grančicama svježeg peršuna ili kopra.

Pošto vinaigrette uključuje kiselu hranu, ne treba ga dugo čuvati. U suprotnom, može jednostavno postati kiselo. Stoga, ako želite uštedjeti vrijeme na pripremi salate, povrće možete prethodno prokuhati i čuvati u frižideru.

Slane pečurke ispod bunde

Obično kuhamo haringe ispod bunde. Ovo je pravi klasik žanra. Ali recept za slane gljive ispod salate od bunde je vrlo originalan. Da bismo napravili kisele gljive ispod bunde, trebat ćemo uzeti:

2 krompira
3 jaja
1 šargarepa
200 grama sira kobasica
50 grama zelenog luka
200 grama dimljenih pilećih prsa
100 grama kiselih pečuraka
200 grama majoneza.

Recept za kisele pečurke ispod bunde

Skuvati jaja, krompir i šargarepu. Samljeti pomoću rende. Narežite pileća prsa na kockice. Sitno nasjeckajte zeleni luk. Tri sira na sitno rende.

Sada skupljamo našu salatu od slanih gljiva ispod bunde. Na dno posude za salatu stavite kisele pečurke. Pospite zelenim lukom. Premazati tankim slojem majoneze. Sledeći sloj je krompir. Opet majonez. Zatim piletina i opet majonez. Slijedi šargarepa, majonez, jaja, majonez. Po vrhu salate pospite rendanim sirom. Možete ukrasiti grančicama svježeg začinskog bilja.

Punjena jaja sa slanim pečurkama

Ako trebamo pripremiti predjelo za prazničnu trpezu, onda nam opet mogu u pomoć priskočiti ukiseljene gljive. Na primjer, možemo pripremiti jaja punjena kiselim šampinjonima.

Sastojci:

5 jaja
50 grama kiselih pečuraka
1 kašika majoneza
2 kašike rendanog sira
8 maslina (bez koštica)
3 kašike maslinovog ulja.

Recept za punjena jaja sa slanim pečurkama

Jaja skuvati tvrdo, ohladiti, oguliti i prepoloviti po dužini. Pažljivo izvadite žumanca i izgnječite ih drvenom kašikom. Dodajte maslinovo ulje. U dobijenu smjesu dodajte majonez, rendani sir, sjeckane šampinjone i masline. Po potrebi malo posolite.

Filom filovati polovice belanaca. Stavite punjena jaja sa slanim pečurkama na veću posudu i ukrasite svježim začinskim biljem.

Salata sa piletinom i kiselim pečurkama

Nažalost, mnoge domaćice jednostavno ne znaju šta se može pripremiti od ukiseljenih gljiva, pa odbacuju mnoge zanimljive recepte.

Na primjer, salata od gljiva je vrlo ukusna poslastica koja je pogodna za praznični sto. Marinirane pečurke se odlično slažu uz piletinu, sir i drugu hranu. Gore smo već govorili o tome kako napraviti salatu, piletinu, pečurke, marinirani sir, jaja. Pogledajmo sada malo drugačiji recept za salatu sa kiselim pečurkama i piletinom.

Sastojci:

250 grama pilećih prsa
1 – 2 glavice luka
1 šargarepa
1 – 2 krompira
200 grama majoneza
1 konzerva kukuruza u konzervi
100 grama sira
200 grama kiselih pečuraka.

Recept za salatu sa kiselim pečurkama i piletinom

Da bismo napravili salatu od mariniranih šampinjona sa piletinom i sirom, potrebno je da prethodno skuvamo pileća prsa, krompir, šargarepu i jaja. Sve pripremljene sastojke sameljite. Tri sira na rende.

Salata sa piletinom i kiselim pečurkama ispada prozračna i nježna, jer sve sastojke stavljamo u slojeve.

Slojevi su sledećim redom: piletina, luk, kisele pečurke, šargarepa, krompir, kukuruz, sir. Svaki sloj premazati majonezom. Salatu ukrašavamo svježim koprom.

Marinirana supa od gljiva

Ukiseljene gljive su proizvod koji nam je dostupan tijekom cijele godine. Od njih možemo skuvati obilan i ukusan ručak. Na primjer, pogledajmo recept za supu od kiselih gljiva. Ovo je najlakši način pripreme tople hrane bez upotrebe skupih sastojaka.

Sastojci:

200 grama kiselih pečuraka
2 – 3 krompira
2 jaja
1 luk
1 šargarepa
2-3 kašike biljnog ulja
Sol i mljeveni crni biber po ukusu
Zeleni po ukusu.

Recept za supu od mariniranih gljiva

Juha od gljiva od ukiseljenih gljiva može se pripremiti koristeći bilo koje gljive. To mogu biti drhtavice, vrganji, pečurke itd.

Sipajte vodu u šerpu. Zapalili smo ga. Krompir, šargarepu i luk ogulite i narežite na sitno. Stavite krompir u šerpu i kuvajte dok ne omekša. Na maloj količini biljnog ulja pržite luk i šargarepu.

Slane pečurke stavite u tiganj sa prženim povrćem. Dodajte zelje. Krčkajte nekoliko minuta.

Kada je krompir potpuno skuvan, u tiganj dodajte prženo povrće i pečurke. Sol i papar. Kuvajte 10 – 15 minuta. Zatim kušamo i po potrebi prilagođavamo ukus začinima. U posebnoj posudi umutite jaja viljuškom ili pjenjačom dok ne postanu glatka. U vrelu supu u tankom mlazu sipajte smesu od jaja. Maknite sa vatre, poklopite poklopcem. Ostavite da se kuva 5-10 minuta. Poslužite supu sa pavlakom ili prirodnim jogurtom.

Piletina sa kiselim pečurkama

Već smo pogledali neke recepte sa pilećim prsima i kiselim gljivama. Međutim, ova salata se malo razlikuje od ostalih. Sastojci:

3 krompira
300 grama pilećih prsa
3 kisela krastavca
4 jaja
300 grama kiselih pečuraka
1 staklenka maslina bez koštica
Posolite i pobiberite po ukusu
Majonez.

Recept za salatu sa pilećim prsima i kiselim krastavcima

Krompir, jaja i pileća prsa prethodno skuvati. Ohladiti i iseckati. Da naša salata sa pilećim prsima i kiselim pečurkama bude ukusnija, možete koristiti dimljenu piletinu. Rasporedite u slojevima: krompir, piletina, narezani krastavci, bjelanjci, kisele pečurke, žumanca. Svaki sloj temeljno premažite majonezom. Odozgo ukrasite salatu seckanim maslinama.

Kiseljenje gljiva je proces koji nije manje radno intenzivan od njihovog sakupljanja. Za pripreme se koristi samo određena vrsta "šumskog mesa" - lamelarne gljive. Druge vrste nisu pogodne za kiseljenje, jer gube oblik tokom kuvanja. Koji su najukusniji recepti sa slanim pečurkama? Kako pravilno posoliti "šumsko meso" za zimu? U nastavku su opisane preporuke za kuhanje, kiseljenje gljiva i pravila skladištenja kiselih krastavaca.

Prema receptu za hladno kiseljenje, slane pečurke su hrskave i aromatične

Sastojci

Pečurke 2 kilograma

Broj porcija: 1
Vrijeme kuhanja: 2 minute

Recept za kisele gljive za zimu u teglama: metoda suvog kiseljenja

„Suvo“ soljenje podrazumeva upotrebu soli, bez kuvanja ili namakanja sirovina. Po ovom receptu se pripremaju klobuke od šafrana – plemenite, „kraljevske“ pečurke. Zbog svoje prirodne začinske arome i ukusa ne zahtevaju upotrebu dodatnih začina i začinskog bilja.

Spisak sastojaka:

pečurke – 2 kg;
sol – 100 gr.;
Seme kopra.

Obrišite gljive suhom krpom, pažljivo uklanjajući prljavštinu. Pomiješajte sol sa koprom, na dno duboke posude stavite sloj kapa od mlijeka šafrana i pospite dobivenom smjesom. "Kraljevske" pečurke su položene u slojevima, od kojih je svaki posut sjemenkama kopra i soli.

Na napunjenu posudu sa pečurkama stavlja se pritisak (teški kamen, boca vode). Ukiseljene šafranove klobuke čuvaju se na hladnom 3 sedmice. Kada dođe vrijeme, radni komad se stavlja u tegle i puni salamurom od gljiva. Sipajte 1-2 žlice. l. suncokretovog ulja i zarolati.

Šafranove klobuke će biti potpuno spremne nakon 45-50 dana, možete probati gljive 5 dana nakon soljenja.

Recept za ukusne slane pečurke za zimu: metoda vrućeg kiseljenja

Gljive pogodne za metodu vrućeg kiseljenja su volnushki, svinushki, gobies i podgruzki. Ali morate imati na umu da se prije kuhanja "bazne" gljive natapaju u vodi nekoliko dana. To se radi kako bi sva gorčina izašla iz njih.

Sastojci za kiseljenje:

crne mliječne pečurke (bilo koje druge gljive po izboru) – 3 kg;
voda – 400 ml;
sol – 150 gr.;
kopar - 1 grozd;
beli luk – 5 čena;
1 tsp. aleva paprika;
svježi đumbir – 50 g;
lovorov list - 7 kom.

Potopite mlečne pečurke 3 dana, menjajući vodu 2 puta dnevno. Pripremljene mlečne pečurke se kuvaju 25 minuta u slanoj vodi.

Ocijedite vodu iz tiganja i operite pečurke. Slani salamuri sa začinima priprema se u posebnoj posudi. U šerpu sipajte so, razblažite vodom, dodajte bilje i začine, tanko narezan đumbir. Juha se prokuha, sjedini sa pečurkama i kuva još 15-20 minuta.

Zatim maknite šerpu sa vatre, u salamuri dodajte kopar i režnjeve belog luka, prepolovljene. Na vrh posude sa mlečnim pečurkama se vrši pritisak, a pečurke se šalju da se soli u frižideru 7 dana.

Posoljene šampinjone stavite u tegle, dodajte salamure i suncokretovo ulje, pa poklopite poklopcima. Pečurke će biti gotove za 1-1,5 mjesec, možete ih probati nakon 2 sedmice.

Recept za kisele pečurke za zimu: hladno kiseljenje

Hladna metoda pripreme gljiva za zimu omogućava vam da sačuvate njihovu strukturu, miris i ukus. Ali manje je siguran od metode vrućeg soljenja. To je zbog činjenice da gljive nisu podvrgnute toplinskoj obradi, pa se u njima mogu stvoriti opasne bakterije.

Za hladno soljenje koriste se plastične pečurke, ostale vrste „šumskog mesa“ postaju vlažne i gube oblik.

Sastojci za hladno kiseljenje:

bele mlečne pečurke – 5 kg;
sol – 300 gr.;
listovi hrena;
listovi maline;
kopar - 3 grozda;
lovorov list - ½ pakovanja;
kumin – 1 pakovanje (28 g);
seckani timijan – ½ pakovanja;
aleva paprika – 2 kašike. l.

Prije nego što počnete kuhati, gljive se namaču 3 dana u hladnom fiziološkom rastvoru uz dodatak limunske kiseline.

Pripremljene mlečne pečurke stavljaju se u slojevima u duboku posudu, čije je dno posuto solju. Slojevi gljiva su prekriveni biljem i začinima. Mliječne pečurke treba položiti sa klobukom nadole, sloj gljiva ne smije biti veći od 7 cm.

Kada se posuda potpuno napuni, vrši se pritisak na gljive. 1-2 dana mlečne pečurke se sole na sobnoj temperaturi, a zatim se prebacuju na hladno mesto (balkon, frižider ili pod zemlju) na 1,5 meseca. Ako gljive nisu pustile sok nakon dva dana, dodajte 1 litar vode sa razrijeđenom soli (20-30 grama) u posudu.

Radni komad se prebacuje u tegle i puni salamure u kojoj su pečurke soljene. Suncokretovo ulje se prelije preko radnog predmeta i poklopi poklopcima.

Recepti za jela sa slanim pečurkama

Pečurke pripremljene za buduću upotrebu nisu samo ukusna i aromatična grickalica. Slane mlečne pečurke, šampinjoni i vrganje koriste se za pripremu salata, mesa, peciva i supa.

Ukusna i jednostavna jela od slanih gljiva:

pizza;
Gruzijski

Za pripremu pizze sa slanim gljivama možete koristiti kvasac ili lisnato tijesto.

Fil za otvorenu pitu:

pileća prsa (dimljena) – 200 gr.;
pržene slane mlečne pečurke – 250 gr.;
holandski sir - 200 gr.;
peršun i kopar - po 1 veza;
paprika – 1 kašika. l.;
sol - po ukusu;
masna pavlaka – 100 gr.;
beli luk – 1 češanj;
senf – 1 kašičica.

Testo razvaljajte na pergamentu, prebacite u pleh i stavite u rernu da se peče na 220ºC 15 minuta. Dok se podloga za pizzu porumeni potrebno je da pripremite sos. Pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, sjeckanim začinskim biljem, bijelim lukom, začinima, soli i dobro izmiješajte.

Ohlađena kora se premaže sosom, a zatim se izlažu pileća prsa i pržene pečurke. Prelijte fil sa tri kašike sosa i pospite rendanim sirom.

Pizzu je potrebno peći na temperaturi od 200ºC na gornjoj polici rerne 15-20 minuta. Spremnost jela zavisi od toga koliko se sir otopio.

Mliječne gljive napravljene od slanih gljiva nisu ništa manje ukusne nego od svježih. Za pripremu jela trebat će vam:

mlečne pečurke – 700 gr.;
4 velika krompira;
1 luk;
sol – 2 kašičice. bez tobogana;
šargarepa – 1 kom.;
kopar - 1 grozd;
voda – 2 l.;
puter – 50 gr.;
1 kokošje jaje;
kajmak.

U kipuću vodu stavite narezane šampinjone i krompir na 4 dijela i kuhajte 20 minuta. Luk i šargarepu lagano propržiti na puteru i prebaciti u šerpu. Posolite supu, dodajte začine (po ukusu) i kuvajte još 15 minuta.

5 minuta prije nego što bude gotovo, umutite jaje sa malo soli, pa ga ulijte u supu i brzo promiješajte. Kada se tiganj skloni sa vatre, dodajte seckani kopar i promešajte. Poslužite gruzijsko sa pavlakom i svežim belim hlebom.

Slane gljive se mogu koristiti i kao užina i kao glavni sastojak toplog jela. Lako je kuhati od domaćih "poluproizvoda" pripremljenih u jesen. Jela od slanih gljiva zadržavaju aromu i okus svježih šumskih proizvoda.

Salata sa slanim pečurkama je vrlo korisna za domaćice jer se pečurke mogu kombinovati sa gotovo bilo kojim drugim proizvodom. Za preljev možete koristiti ili majonez ili pavlaku, ili puter. Salata sa slanim pečurkama prikladna je i za svečanu trpezu i kao brzi obrok za običnu večeru ili ako gosti neočekivano stignu.

Kada pripremate salatu, možete uzeti razne slane gljive: mliječne gljive, gljive meda, russula, šafran mliječne kape. Postoji veliki broj opcija za kuvanje salata sa slanim pečurkama može se slojeviti ili se sastojci mogu mešati.

Ako želite da pripremite izdašnu salatu, onda se slane pečurke odlično slažu s mesom i kobasicama, a za one koji su navikli brojati kalorije prikladne su salate od povrća sa slanim pečurkama.

Kako pripremiti salatu sa slanim pečurkama - 15 sorti

Salata od slanih pečuraka sa krompirom je odlično rešenje za domaću večeru sa porodicom. Bogat ukus slanih šampinjona i ljutina ljutih papričica unosi raznovrsnost i najobičnijoj večeri.

Sastojci:

Slane pečurke - 200 gr
Krompir kuvani u jakni - 200 gr
Krastavac iz konzerve - 80 gr
Luk - 60 gr
Ljuta paprika - 1 kom.
Biljno ulje - 3 žlice. l
Crni biber po ukusu
Zelenilo

Priprema:

Pečurke narežite na male kockice sa stranicama 1-1,5 cm.

Ako vam se šampinjoni čine preslanim, potopite ih oko 1 sat u hladnu vodu kako biste uklonili višak soli.

Luk narežite na pola prstena. U činiju sa pečurkama dodajte seckani luk.

Kiseli krastavac narežite na tanke ploške i dodajte u činiju sa seckanim pečurkama i lukom.

Ljutu papriku narežite na kriške. Koristimo samo vrh paprike, otprilike 1,5 cm. To će biti dovoljno da salata dobije malo bibera.

Nasjeckajte zelje i dodajte u činiju sa prethodno isjeckanim sastojcima.

Krompir nasjeckajte na kockice, poput šampinjona, sa stranicama jednakim 1-1,5 cm.

Začinite salatu crnim biberom i biljnim uljem. Lagano miješajte, čuvajući krompir netaknutim. Prebacite salatu u činiju za salatu i spremna je za serviranje.

Ova salata je veoma originalnog ukusa. Njegova prednost je što će značajno uštedjeti vrijeme domaćice, jer se ova salata mora pripremiti unaprijed kako bi svi slojevi bili natopljeni.

Sastojci:

Pečurke - 300 g usoljene
Krompir - 2 kom.
Luk - 1 kom. veliki
Govedina – 250 g kuvana
Šargarepa - 1 kom.
Pileće jaje - 2 kom.
Polutvrdi sir – 100 g
Majonez - 200 g
Biljno ulje - 3 žlice.

Priprema:

Prvo skuvajte govedinu.

Da meso ostane sočno, nemojte ga odmah stavljati u vodu, sačekajte da voda proključa, pa tek onda dodajte junetinu

Kada je meso gotovo, stavite ga na tanjir i ostavite da se ohladi. Zatim narežite na male komade.

Kuvani krompir u košuljici narendajte na krupno rende.

Jaja skuvati tvrdo i kada se ohlade izrendati ih na krupno rende.

Luk oljuštite i narežite na kockice. Pržite na biljnom ulju dok ne porumeni, a zatim ostavite da se ohladi.

Opranu i oljuštenu šargarepu narendajte na sitno rende.

Sir, kao i šargarepu, narendajte na sitno rende.

Posoljene pečurke stavite u cjedilo ili cjedilo da se ocijedi salamura.

Počnimo sa sastavljanjem salate.

Na dno posude za salatu stavite sloj slanih pečuraka, podmazanih majonezom.

Zatim sloj krompira i prženog luka. Podmazati majonezom.

Sljedeći sloj kuhane govedine također namažite majonezom.

Stavite sljedeći sloj rendanih jaja i opet malo majoneze.

Kao zadnji sloj dodajte rendani sir.

Stavite u frižider na 6-8 sati.

Salata sa slanim pečurkama "Apetizirajuća"

Nije tajna da su mliječne pečurke jedne od najukusnijih gljiva. Tajna salate „Ruska gozba“ sa slanim mlečnim pečurkama je u tome što se može poslužiti kao zasebno jelo.

Sastojci:

Mlečne pečurke - 300 gr
Kuvani krompir - 4 kom.
Jaja - 2 kom
Šargarepa - 1 kom.
Svježi krastavac 1 kom
Majonez
Kajmak
Posolite po ukusu
Zelenilo

Priprema:

4 srednja kuvana krompira narežite na kockice, dodajte 2 kuvana jaja i šargarepu, isečenu na isti način. Posoljene pečurke stavite u kipuću vodu, prokuhajte, ocedite vodu. Kada se šampinjoni ohlade, narežite ih na trakice. U šolju dodajte svež krastavac isečen na kockice. Začinite salatu majonezom i pavlakom, posolite po ukusu. Gotovu salatu stavite u zdjelu za salatu i ukrasite začinskim biljem.

Postoji veliki izbor salata sa slanim pečurkama, prednost salate sa slanim pečurkama i sirom je da je može pripremiti i najneiskusnija domaćica.

Sastojci:

Slane pečurke - 200 gr
Jabuke - 2 kom.
Tvrdi sir - 200 gr
Majonez
Zeleni luk
Listovi zelene salate

Priprema:

Pažljivo stavite listove zelene salate na dno tanjira. Slane pečurke sitno iseckati. Jabuke narendajte na sitno i stavite na listove zelene salate zajedno sa seckanim pečurkama. Dodati sitno rendani sir. Začinite salatu majonezom.

Naš uobičajeni recept za vinaigrette je donekle jeftina opcija kuhanja. Međutim, vinaigrette sa slanim pečurkama ne samo da je neobičnog ukusa, već ga nije sramota poslužiti ni u novogodišnjoj noći. Priprema se brzo i jednostavno!

Sastojci:

Cvekla - 2 kom.
Krompir - 2 kom.
Crveni luk - pola luka
Peršun - 1 veza
Slane pečurke - 4-5 kašika
Kiseli krastavac - 1 komad
Suncokretovo ulje - 1 kašika
Balzamiko sirće
Mljeveni crni biber

Priprema:

Cveklu i krompir skuvajte, ogulite. Narežite na male kockice.

Crveni luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte.

Pečurke ocijedite u cjedilo i isperite vodom. Ako naiđete na velike gljive, potrebno ih je isjeckati.

Kiseli krastavac narežite na kockice.

Peršun operite, osušite i sitno nasjeckajte.

U zdjeli za salatu pomiješajte nasjeckanu cveklu sa biljnim uljem, pa dodajte ostale sastojke.

Posolite i pobiberite po ukusu. Na kraju lagano prelijte balzamičnim sirćetom. Ponovo promiješajte i možete poslužiti.

Ova salata je veoma zasitna, pa je savršena za zimsku trpezu. Takođe, salata sa kiselim pečurkama, krompirom i prženim lukom lako može da zameni prilog. Ima li bolje kombinacije od gljiva, svima omiljenih krompira i luka?

Sastojci:

Slane pečurke - 170 gr
Krompir kuvani u jakni - 170 gr
Kuvano jaje - 3 kom
Luk - 100 gr
Zeleni luk - 25 gr
Majonez - 3 kašike.
Biljno ulje - za prženje

Priprema:

Luk narežite na pola prstena i pržite na maloj količini biljnog ulja.

Luk će izgledati ljepše i urednije u salati ako koristite mali luk

Kuvani krompir oguliti i iseći na sitne kockice, dodati prženi luk i promešati.

Posoljene pečurke operite, osušite i narežite na sitne komade.

Zeleni luk sitno nasjeckajte i veći dio dodajte nasjeckanim gljivama, promiješajte. Kuvana jaja narežite na male komadiće. Možete započeti sastavljanje salate: 1. sloj - krompir sa prženim lukom, 2. sloj - pečurke sa zelenim lukom, 3. sloj - jaja. Sve slojeve premazati majonezom. Ukrasite salatu slanim pečurkama sa preostalim zelenim lukom.

Slane pečurke dobro se slažu ne samo sa mesnim sastojcima, već i sa povrćem. Upečatljiv primjer za to je salata sa slanim pečurkama i kukuruzom. Kombinacija ovih proizvoda nije samo originalna ili svijetla, već i eksplozivna. Svidjet će se i odraslima i djeci.

Sastojci:

Slane pečurke - 200 gr
Pileći file - 200 gr
Luk - 1 kom.
Konzervirani kukuruz - 1 konzerva
Jaja - 3 kom
Majonez - 2 kašike
Posolite po ukusu

Priprema:

Pileći file skuvajte i narežite na male kockice.

Ocijedite tečnost iz kukuruza i dodajte je piletini zajedno sa pečurkama.

Jaja skuvati tvrdo, oguliti i iseckati. Dodati sitno seckani luk. Dodajte majonez i promiješajte. Po želji salatu možete posoliti i poslužiti.

Ako ste umorni od uobičajene salate od rakova koju pripremate za svaki praznik, onda će slane gljive pomoći u diverzifikaciji jelovnika vaše proslave. Mješavina slanih gljiva poznatih ruskoj kuhinji i štapića od rakova učinit će salatu originalnom, što će svakako iznenaditi vaše goste i ukućane.

Sastojci:

Slane pečurke - 500 gr
Rakovi štapići - 200 gr
Kuvani krompir - 200 gr
Jaja - 4 kom
Šargarepa - 1 kom.
Luk - 1 komad
Majonez
Zeleni luk

Priprema:

Posoljene pečurke narežite na komade i stavite na dno posude za salatu, pospite seckanim lukom i premažite slojem majoneza. Kuvani krompir narendajte na krupno rende i stavite na pečurke. Rasporedite štapiće rakova na kockice u sledećem sloju. Šargarepu narendajte na krupno rende, a zatim kuvana jaja narežite na kockice. Svaki sloj sastojaka treba premazati majonezom i posuti začinskim biljem.

Gotovu salatu možete ukrasiti grančicama kopra ili peršuna.

Škampi nisu jeftino zadovoljstvo, ali kada jednom probate ovu salatu, kuhaćete je iznova i iznova. Salata s prženim škampima i slanim gljivama s pravom će postati vrhunac svake gozbe.

Sastojci:

Biljno ulje za prženje
Rukola - 30 gr
Veliki škampi - 900 gr
Slane pečurke - 1,5 kg
Maslinovo ulje - 1 kašika
Balzamiko sirće - 1 kašičica
Mljeveni crni biber

Priprema:

Zagrijanu gril tiganj premažite maslinovim uljem i pržite škampe do zlatno smeđe boje. Posoljene šampinjone stavite u cjedilo i ostavite da tečnost ocijedi, a zatim ih isperite toplom vodom i narežite na proizvoljne komade. Kombinirajte sa prženim škampima. Operite i osušite rukolu, dodajte u činiju sa škampima i pečurkama. Pobiberite i posolite po ukusu, promešajte. Stavite u zdjelu za salatu i nalijte balzamiko sirće.

Salatu treba poslužiti odmah nakon pripreme, kako rukola ne bi uvenula i izgubila izgled i blagotvorna svojstva.

Salata sa slanim pečurkama i piletinom “Favorite”

Ova salata može postati vizit karta svake domaćice. Vrhunac salate je kombinacija slanih šampinjona sa piletinom, kuhanih uz dodatak korijena peršuna ili celera.

Sastojci:

Pileća prsa - 300 gr
Slane pečurke - 200 gr
Zeleni grašak iz konzerve - 200 gr
Krompir - 100 gr
Sir - 100 gr
Korijen peršuna, lovorov list
Začini
Majonez

Priprema:

Prvo skuvajte pileća prsa u bujonu sa dodatkom začina, lovorovog lista, korena celera ili peršuna. Zatim ohladite gotovo meso i podijelite ga na vlakna. Ogulite kuvani krompir u košuljici i narežite na sitne kockice. Pečurke isperite hladnom tekućom vodom i narežite na male komadiće. Sir narendajte na krupno rende. Pomiješajte sve sastojke u dubljoj posudi, dodajte zeleni grašak iz konzerve, sol i biber. Začinite salatu majonezom, promiješajte i ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati.

Salata sa slanim pečurkama "Melnik"

Salata ispada mekana i ukusna. Svetao i bogat ukus pečuraka i šunke omekšava lakoću sira.

Sastojci:

Slane pečurke - 400 gr
Šunka - 400 gr
Tvrdi sir - 300 gr
Krompir 4 kom
Šargarepa - 3 kom.
Jaja - 4 kom
Luk - 1 komad
Majonez, začini i kiseli krastavci po ukusu

Priprema:

Pečurke stavite u cjedilo ili cjedilo, pustite da se salamura ocijedi i nasjeckajte. Luk također nasjeckajte i dodajte u šampinjone, stavite na dno posude za salatu. Na šampinjone i luk stavite sloj majoneze i rendanog sira. Zatim sloj kuhane nasjeckane šunke, a preko kiselih krastavaca, naribanih na krupno rende. Sljedeći sloj treba položiti kuhanim jajima naribanim na krupno rende i premazati majonezom. Poslednji sloj je rendana šargarepa.

Kuvani krompir narendajte na krupno rende i pospite sa strane i vrha salate.

Unatoč činjenici da salata sadrži sastojke pržene na ulju, a slojevi su premazani majonezom, salata ne ispada masna, naprotiv, lagana je i prozračna.

Sastojci:

Pirinač - 4 kašike
Bujonska kocka - 1 komad
Rakovi štapići - 250 gr
Jaja - 3 kom
Slane pečurke - 300 gr
Luk - 1 komad
Majonez - 150 ml
Šargarepa - 1 kom.

Priprema:

Operite rižu nekoliko puta, dodajte vodu i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša, dodajući kocku bujona. Tvrdo kuvana jaja samljeti na rende. Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice i dinstajte na biljnom ulju dok ne porumene. Sada počinjemo slagati salatu u slojevima, namazujući svaki sloj malom količinom majoneze.

Na dno posude za salatu stavite pirinač, prekrijte ga seckanim štapićima rakova, a po vrhu pospite rendanim jajima. Stavite sloj pečenog povrća i slanih pečuraka. Ukrasite rendanim sirom. Posudu stavite u frižider na nekoliko sati da se upije.

Salata od pečuraka "Preobraženska zastava"

Recept za ovu salatu s pravom pripada ruskoj kuhinji. Ova salata će biti odlična poslastica za svaku zimsku večeru.

Sastojci:

Slane pečurke - 300 gr
Kiseli krastavci - 300 gr
Kiseli kupus - 300 gr
Luk - 250 gr
Krompir - 1 kg
Suncokretovo ulje
Zelenilo
Šećer
Sirće

Priprema:

Krastavce i pečurke krupno nasjeckajte. Nasjeckajte luk. U kiseli kupus dodajte šećer i sirće. Sve dobro izmiješajte i začinite biljnim uljem i pospite začinskim biljem. Poslužite uz kuvani krompir.

Salata sa slanim pečurkama i pasuljem "Amanita"

Set proizvoda za ovu salatu je pristupačan i jednostavan. Osim toga, ne sadrži meso, a može se koristiti i posni majonez, pa se salata može smatrati dijetalnim.

Sastojci:

Konzervirani kukuruz - 400 gr
Slane pečurke - 500 gr
Bijeli pasulj iz konzerve - 400 gr
korejska šargarepa - 100 gr
Posni majonez (ili običan) - 250 ml
Cherry paradajz - 200 gr
Posolite po ukusu

Priprema:

Pečurke operite i sitno nasjeckajte. Ocijedite tečnost iz pasulja i isperite prokuhanom vodom. Iscijedite sok od korejske šargarepe i narežite je na 3-4 cm dužine Ocijedite tečnost iz kukuruza i dodajte u salatu. Začinite majonezom, posolite i promiješajte.

Čeri paradajz prepolovite, salatu stavite u tanjir i na vrh stavite polovine paradajza, praveći tačke na njima majonezom, poput mušice.

Okus slanih gljiva je sam po sebi neobičan, ali ga možete otkriti na nov način ako od njih napravite kavijar.

Za kavijar je bolje koristiti slane mliječne gljive

Sastojci:

Slane mlečne pečurke - 500 gr
Luk - 1 komad
Biljno ulje - 3 kašike
Zeleni, sol, biber po ukusu

Priprema:

Crni luk sitno nasjeckajte i propržite ga u tiganju dok ne porumeni. Prženi luk zajedno sa slanim mlečnim pečurkama sameljite u blenderu, sameljite u mašini za mlevenje mesa ili sitno iseckajte. Dobijenu masu začinite solju i biberom. Da se dobro promeša. Masu od pečuraka sačuvajte u teglama i čuvajte u frižideru u sterilizovanim teglama.

Slični članci