Kotleti u pećnici - korak po korak recepti sa fotografijama. Kako skuhati ukusne dijetalne kotlete od mljevenog mesa

Pohano meso i druga jela od njega, kuvana na ulju, ukusna su, ali prilično štetna hrana, potvrdiće svaki nutricionista.

Postoji jednako ukusna, ali zdravija alternativa: kotleti u rerni, recept za koji štedi vreme za pečenjem.

Većina ljudi ne može zamisliti dijetu bez mesnih jela, ali kuvanje oduzima puno vremena. Da biste ga sačuvali i dobili ukusne, zdrave kotlete, možete koristiti pećnicu. Da bi jelo bilo još hranljivije, mleveno meso pripremite sami.

Da biste smanjili broj kalorija, možete koristiti pećnicu.

Za pravljenje kotleta od domaćeg mljevenog mesa trebat će vam:

• meso (piletina, svinjetina, govedina ili jagnjetina) – ½ kg;
• krompir – 2 kom.;
• crni luk – 1 glavica;
• beli luk - 3-4 čena;
• puter – 50 g;
• majonez (po mogućnosti domaći) – 70 g;
• krušne mrvice - 3 kriške;
• mrvice hljeba;
• sol, začini - po ukusu.

Da biste uživali u ovim ukusnim kotletima:

1. Meso se, u zavisnosti od preferencija kuvara, uvija u mašini za mlevenje mesa.
2. Krompir se izrenda, a luk secka nožem.
3. Češnjak se gnječi pomoću presa za bijeli luk.
4. Hlebna mrvica se kratko namoči u vodi, a zatim iscedi.
5. Kada su svi proizvodi pripremljeni, pomiješaju se s mesom u posebnoj posudi, začine majonezom, posole i začine.
6. Nakon što je mleveno meso gotovo, od njega se mokrim rukama oblikuju kotleti i uvaljuju u prezle.
7. Formirani kotleti se izlažu na podmazan pleh i šalju u prethodno zagrejanu rernu na ½ sata na temperaturi od 200°C.

Turski recept

Ćureti kotleti u pećnici savršeno diverzificiraju jelovnik osobe koja se pridržava pravilne prehrane.

Za pripremu nemasnog i nježnog jela morat ćete pripremiti sljedeće proizvode:

• mljeveno ćureće meso – ½ kg;
• šargarepa – 1 kom.;
• crni luk – 1 glavica;
• beli luk – 2 čena;
• majonez (po mogućnosti domaći) – 30 g;
• hljebne mrvice – 200 g;
• sol, začini - po ukusu.

Priprema se odvija prema sljedećoj shemi:

1. Hleb se namače 10 minuta u vodi.
2. U to vrijeme, šargarepa se nariba, luk secka, nakon čega se mješavina šargarepe i luka prži dok ne omekša.
3. Mljevenom mesu se dodaju mješavina povrća, ocijeđeni kruh, protisnuti bijeli luk, majonez, sol i začini.
4. Od mesne mase formiraju se kotleti i stavljaju na pleh obložen folijom.
5. Nakon 25-30 minuta pečenja kotleta u rerni na temperaturi od 200°C, jelo je spremno za jelo.

Pileći kotleti u rerni

Pileće meso, kao dijetalno, idealan je proizvod za pripremu jela sa dečjeg menija.

Dijetalno pileće meso je pogodno i za djecu i za sportiste.

A zahvaljujući pećnici, postalo je moguće proširiti ga kotletima, za čiju pripremu će vam trebati minimalni set hrane:

• pileći file - 800 g;
• jaje – 1 kom.;
• sol, začini - po ukusu.

Da razmazite male članove porodice:

1. File se uvija u mašini za mlevenje mesa.
2. Stavite mleveno meso u činiju i pomešajte sa solju, začinima i jajetom.
3. Kotleti se formiraju od dobro izmiješanog mljevenog mesa, nakon čega se polažu na lim za pečenje obložen pergamentom.
4. Kotleti se peku do kuvanja pola sata na temperaturi od 190-200°C.

Seckani kotleti u rerni

Sjeckani kotleti se pripremaju od proizvoda sličnih osnovnom setu uz dodatak 1 glavice luka. Proces kuhanja je također gotovo identičan, osim jedne nijanse: pileći file se sitno nasjecka nožem ili isjecka u procesoru hrane, a zatim se pomiješa sa nasjeckanim lukom.

Od mljevene ribe

Riblji kotleti pečeni u pećnici sadrže malu količinu kalorija, pa se s pravom smatraju dijetalnim jelom.

Riblji kotleti su idealni za toplu porodičnu večeru.

Za pripremu zdravih proizvoda koji će zadovoljiti sve članove porodice, trebat će vam sljedeći sastojci:

• file oslića ili polapola – 800 g;
• šargarepa – 1 kom.;
• crni luk – 1 glavica;
• zobene pahuljice – 100 g;
• maslinovo ulje – 60 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Da biste uživali u delikatnom ukusu izvanrednog ribljeg jela:

1. Pripremljeni fileti bakalara uvijaju se kroz mlin za meso.
2. Šargarepa i luk se iseckaju u blenderu ili procesoru hrane, a zatim pomešaju sa mlevenim mesom.
3. U mješavinu povrća i mesa dodaju se žitarice, začini i sol.
4. Sadržaj se infundira ⅓ sata kako bi pahuljice nabubrile.
5. Kotleti se formiraju i stavljaju na podmazan pleh, koji se stavlja u rernu zagrejanu na 180°C 20 minuta.

Sočni kotleti sa pečurkama i sirom

Sličan recept svidjet će se ljubiteljima jela s dodatkom gljiva, za koji trebate kupiti sljedeće sastojke:

• mljeveno svinjsko i goveđe meso – ½ kg;
• šampinjoni - 150-200 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• crni luk – 1 glavica;
• beli luk – 2 čena;
• majonez ili pavlaka - 80 g;
• suncokretovo ulje – 50 ml;
• hljebne mrvice – 150 g;

U toku:

1. Naseckani luk i beli luk propušteni kroz presu prže se 2-3 minuta.
2. Zatim se polovina sadržaja tiganja izloži u posebnu posudu, a u drugu se dodaju narezane gljive, sol i začini.
3. Preostali luk, beli luk i dodane pečurke nastavite da se pržite oko 10 minuta dok se hleb namače u vodi.
4. Poprženi luk i beli luk, ocijeđeni hleb, seckano začinsko bilje, so i začini se pomešaju sa mlevenim mesom.
5. Od pripremljene mase formiraju se kotleti i prže u tiganju do zlatno smeđe boje.
6. Zatim se prženi kotleti polažu na lim za pečenje, na koji se stavlja mješavina luka i gljiva i naribani sir.
7. Pečenje se nastavlja 25 minuta na 180°C.

Od mlevene govedine

Kotleti pripremljeni po ovom receptu ispadaju vrlo ukusni, hranjivi i umjereno masni.

Neizostavna opcija za prazničnu trpezu.

Za 1 kg mljevenog mesa potrebno je pripremiti:

• jaja – 2 kom.;
• crni luk – 2 glavice;
• hljebne mrvice – 200 g;
• sol, začini - po ukusu.

Da probate juneće kotlete:

1. Luk i kruh se prolaze kroz mlin za meso, nakon čega se masa pomiješa s jajima.
2. Zdrobljeni sastojci u posebnoj posudi se pomešaju sa mlevenim mesom, solju i začinima.
3. Od pripremljene mesne mase rukama navlaženim vodom formiraju se kotleti, nakon čega se izlažu na podmazan pleh.
4. Kotleti se peku 40 minuta na 180°C.

Opcija ukusna i sočna svinjetina

Ako volite ukus i nemate kontraindikacije za jelo svinjetine, onda možete pripremiti vrlo ukusne, ukusne kotlete isključivo od ½ kg mljevenog svinjskog mesa.

Za završetak recepta trebat će vam:

• jaja – 2 kom.;
• crni luk – 1 glavica;
• beli luk – 3 čena;
• mleko – 100 ml;
• krekeri - 100 g;
• so, začini, začinsko bilje - po ukusu.

Da biste uživali u sočnim kotletima pripremljenim po ovom receptu, slijedite ove korake:

1. U posudu blendera ili procesora za hranu stavite mleveno meso, jaja, oguljeni i seckani luk, beli luk i mleko.
2. Sadržaj se dovede do homogene konzistencije, posoli, začini i pomiješa sa sjeckanim začinskim biljem.
3. Dvopek, narendan, pomeša se sa mesnom masom.
Kremasti sos će dodati jedinstven ukus.

Da bi Pozharsky kotleti bili uspješni, morate unaprijed nabaviti sljedeće proizvode:

• pileći file - ½ kg;
• crni luk – 1 glavica;
• vrhnje za piće – 100 ml;
• hljebne mrvice – 150 g;
• sol, začini - po ukusu.

Za pripremu:

1. ⅔ hljeba je natopljeno kremom.
2. Meso peradi, oljušteni luk i natopljeni kruh prolaze kroz mlin za meso.
3. Gotovo mljeveno meso se posoli, začini i pomiješa sa malom količinom vrhnja.
4. Preostali hljeb se isječe na kockice.
5. Od mlevenog mesa formiraju se male kuglice, nakon čega se uvaljuju u pripremljene komade hleba.
6. Dobijeni kotleti se prže u tiganju sa obe strane.
7. Nakon što se pojavi boja, mesne prerađevine se stavljaju u lim za pečenje i stavljaju u rernu na ¼ sata.

Rumeni i sočni kotleti!

Šta može biti ukusnije!

Mogu se pržiti ili kuhati na pari, ali danas ćemo pričati o tome kako kuhati kotlete od mljevenog mesa u pećnici.

Ova metoda vam omogućava da kuvate kotlete bez viška masnoće.

Kotleti od mljevenog mesa u pećnici - osnovni principi kuhanja

Mnoge, čak i iskusne domaćice, ne znaju kako pravilno kuhati kotlete u pećnici. Ovi kotleti nisu masni, ali su u isto vrijeme veoma sočni. Kada se peku u rerni, prekriju se ukusnom koricom i peku se ravnomerno sa svih strana.

Meso se melje u mašini za mlevenje mesa ili se kupuje gotovo mleveno meso. Da bi kotleti omekšali, dodajte lepinju natopljenu mlekom. Luk iseckani u blenderu i malo krompira daće sočnost kotletima.

U mleveno meso se stavlja protisnuti beli luk, začini i začinsko bilje. Dodajte jaja i dobro izmiješajte rukama.

Kotleti se formiraju od mljevenog mesa i pohaju u brašnu ili prezlama. Mogu se prethodno pržiti u tiganju ili odmah staviti na pleh. Kotlete pecite na temperaturi od 200ºC oko četvrt sata.

Za diverzifikaciju jela, povrće mljeveno u mašini za mljevenje mesa dodaje se kotletima od mljevenog mesa u pećnici. Možete napraviti i somun, u sredinu staviti parče sira ili putera i oblikovati pljeskavicu.

Imajte na umu da se pri pečenju u rerni sočnost i smeđa boja kotleta mogu podesiti korišćenjem vremena pečenja i temperature.

Recept 1. Kotleti od mljevene peradi u pećnici

Sastojci

mljevena ćuretina ili piletina – 600 g;

100 ml kreme;

začini;

bulb;

suncokretovo ulje;

mrvice hljeba;

holandski sir – 100 g;

tri kriške belog hleba.

Način kuhanja

1. Od zemičke odrežite koru. Prelijte pulpu kremom i ostavite četvrt sata da omekša. Ogulite luk, operite ga i sameljite u blenderu.

2. U dublju posudu stavite mleveno meso, u nju umutite jaje i dodajte luk. Omekšalu lepinju zapalimo i stavimo u mleveno meso. Začinite ga začinima i solju. Dobro promiješajte rukama dok ne postane glatka.

3. U ravnu posudu sipajte prezle. Od mlevenog mesa formiramo male kotlete i uvaljamo ih u prezle.

4. Tem za pečenje lagano premažite suncokretovim uljem i na njega stavite kotlete. Sir sameljite na krupno rende. Na svaki kotlet stavite malo sira. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 180ºC i pecite pola sata. Kotlete od mlevenog mesa poslužite u rerni uz prilog od krompira ili testenine.

Recept 2. Kotleti od mljevenog mesa u pećnici sa prepeličjim jajima

Sastojci

mljeveno svinjsko i juneće meso - 500 g;

suncokretovo ulje;

dva krompira;

mrvice hljeba;

mrkva;

mljeveni crni biber i grašak;

bulb;

češanj belog luka;

prepelica jaja – 12 kom.;

dvije kriške bijelog kruha;

mleko – 50 ml.

Način kuhanja

1. Prepeličja jaja stavite u blago posoljenu vodu i kuvajte dok ne omekšaju. Ohladite ih pod mlazom hladne vode i ogulite.

2. Od vekne odrežite kore. Pulpu prelijte mlijekom i ostavite da se natopi. Krompir i šargarepu oguliti i oprati. Sameljite povrće pomoću rende sa sitnim rupama. Oguliti luk i češanj belog luka i vrlo sitno iseckati oštrim nožem. U manju posudu umutite jaje, posolite i pobiberite i dobro izmrvite. Dodajte sve sastojke u mleveno meso i dobro promešajte, lagano mutite.

3. Navlažite ruke prokuhanom vodom. Uzmite malo mljevenog mesa i zgnječite u ravan kolač. U sredinu stavite kuvano prepelično jaje i oblikujte kotlet.

4. U ravan tanjir sipajte prezle. Svaki kotlet uvaljajte u njih.

5. Pleh obložiti folijom i premazati uljem. Stavite sve kotlete u to. Stavite pleh u rernu zagrejanu na 200 C. Pecite dok se kotleti ne pokriju prekrasnom zlatnom koricom. Poslužite uz prilog od povrća.

Recept 3. Kotleti od mlevenog mesa u rerni a la "Pozharskie" sa sirom

Sastojci

pola kilograma pilećih prsa;

25 ml biljnog ulja;

200 g bijelog kruha;

2 čena belog luka;

pola čaše mlijeka;

pola šolje prezle;

150 g sira;

prstohvat crnog bibera;

120 g putera;

prstohvat morske soli.

Način kuhanja

1. Od belog hleba odrežite kore. Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije i prelijte ga preko kruha. Ostavite malo da hljeb omekša.

2. Ogulite beli luk i izgnječite ga kroz presu za beli luk.

3. Operite pileća prsa, lagano ih osušite salvetama i narežite na komade.

4. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa zajedno sa isceđenim hlebom. Dodajte beli luk, so, biber i dobro promešajte.

5. Sir narežite na sitne kockice. Uključite rernu na 180ºC.

6. U ravan tanjir sipajte prezle. Pokvasimo ruke u vodi, uzmemo mljeveno meso, lagano pritisnemo, stavimo u blok sira i formiramo kotlet. Uvaljajte ga u prezle.

7. U tiganju otopite puter. U to stavite kotlete i pržite po tri minute sa svake strane.

8. Podmažite pleh uljem, u njega stavite kotlete i stavite pleh na srednji nivo rerne. Pečemo četvrt sata. Kotlete poslužite sa povrćem ili prilogom od krompira.

Recept 4. Kotleti od mlevenog mesa u rerni sa sosom

Sastojci

kg mljevenog svinjskog mesa;

morska sol;

tri luka;

crni biber i začini;

dva jaja;

tri čena belog luka;

25 g senfa;

tri male šargarepe;

dva paradajza;

30 g paradajz paste.

Način kuhanja

1. Posolite i pobiberite mleveno svinjsko meso, umutite jaja i dobro izmiksajte, lagano mutite, dok ne postane glatka. Navlažite ruke vodom i od mlevenog mesa oblikujte pljeskavice. Stavite ih u zagrejan tiganj sa biljnim uljem i pržite sa obe strane. Samo da se kotleti malo zahvate.

2. U dubljoj posudi pomiješajte majonez i senf. Dodajte im protisnuti beli luk i paradajz pastu. Sve dobro izmešati dok ne postane glatko.

3. Luk i šargarepu oguliti, oprati i iseći na kolutove. Paradajz oprati, obrisati ubrusom i iseckati na kriške.

4. Posudu za pečenje namažite uljem, na dno stavite luk, na stavite polovice šargarepe i kriške paradajza. Pržene kotlete stavite na podlogu i sve prelijte sosom.

5. Tepsiju stavite u rernu na pola sata. Peći na 190ºC. Poslužite uz prilog od žitarica ili tjestenine.

Recept 5. Kotleti od mlevenog mesa u rerni sa paradajzom i sirom

Sastojci

600 g mljevene ćuretine;

svježe začinsko bilje;

100 g bijelog hljeba;

70 ml suncokretovog ulja;

100 ml mlijeka;

prstohvat mljevenog crnog bibera;

200 g crnog luka;

dva prstohvata soli;

tri čena belog luka;

dvije supene kašike semenki susama;

dva jaja;

200 g sira;

300 g paradajza.

Način kuhanja

1. Prebacite mljevenu ćuretinu u posudu blendera. Ovdje razbijamo jaja. Luk očistimo i operemo. Narežite ga na kriške i dodajte mlevenom mesu. Uklonite koru sa čena belog luka i dodajte u posudu. Odvojite hljebnu mrvicu od kore i potopite je u mlijeko deset minuta. Zatim ga ocijedite i stavite u mljeveno meso. Dodajte svježe začinsko bilje, posolite, pobiberite i sve miješajte dok ne postane glatko.

2. Od mlevenog mesa formirati kotlete. U ravnu posudu sipajte semenke susama i svaki kotlet uvaljajte u njega. Stavite ih u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem i pržite sa obe strane dok ne porumene.

3. Pleh obložiti papirom za pečenje. Na to stavite pržene kotlete. Paradajz operite, obrišite ubrusom i isecite na krugove. Stavite ih na svaki kotlet. Sir narežite na tanke kriške. Pokrijte njima paradajz. Stavite pleh u rernu na 20 minuta. Peći na 180ºS. Poslužite, ukrašeno grančicama začinskog bilja, uz pečeno povrće.

Recept 6. Šareni kotleti od mljevenog mesa u pećnici

Sastojci

500 g miješanog mljevenog mesa;

morska sol;

dva paradajza;

mljeveni crni biber;

150 g holandskog sira;

30 ml suncokretovog ulja;

bulb;

100 g prezla;

3 čena belog luka;

pola veze kopra i peršuna;

kriška starog belog hleba.

Način kuhanja

1. Ogulite čen belog luka i crni luk. Potopite parče hleba u mleko na deset minuta i iscedite.

2. Sitno nasjeckajte luk i oprano zelje. Iscijedite bijeli luk kroz presu za bijeli luk. Paradajz oprati, osušiti papirnim ubrusom i iseći na male kockice. Na isti način sameljite sir. Sve pripremljene proizvode prebacite u mleveno meso. Posolite, začinite biberom i dobro promiješajte.

3. Od dobijene mase formirajte prilično velike kotlete i uvaljajte ih u prezle. Pleh obložite pergamentom i namažite ga uljem. Postavite kotlete na nekoj udaljenosti jedan od drugog. Stavite lim za pečenje u rernu zagrejanu na 190ºC četrdesetak minuta.

Recept 7. Kotleti od mljevenog mesa u pećnici sa tajnom

Sastojci

po 300 g govedine i svinjetine;

četiri žlice. kašike brašna;

prstohvat mljevene paprike;

bulb;

tri prstohvata soli;

četiri čena belog luka;

trećina čaše vode za piće;

150 g sira;

50 ml biljnog ulja;

100 g belog hleba.

Način kuhanja

1. Uključite rernu na 190ºS. Očistite i isperite čen belog luka i crni luk. Svinjetinu i junetinu operemo, obrišemo salvetama i narežemo na komade. Bijeli hljeb namočite u vodu i ostavite četvrt sata.

2. Meso, ocijeđeni bijeli hljeb, bijeli i crni luk propasirati kroz mašinu za mljevenje mesa. Sir narendajte na krupniji segment rende.

3. U mleveno meso dodajte strugotine od sira i jaje. Posolite, začinite biberom, dobro promiješajte i lagano umutite.

4. U tanjir sipajte brašno. Vlažnim rukama uzmite malo mljevenog mesa i oblikujte od njega kotlete. Umočite ih u brašno i stavite u podmazan pleh.

5. Kotlete stavite na srednji nivo rerne i pecite oko 20 minuta.Izvadite pleh, okrenite kotlete, u pleh nalijte trećinu čaše ključale vode i stavite u rernu još desetak minuta . Kotlete poslužite uz bilo koji prilog ili svježe povrće.

Preporučljivo je u kotlete dodati samo žumance, jer im bjelanjak daje određenu krutost.

Da bi kotleti bili veoma sočni, dodajte im malo kipuće vode.

Prije nego što u mljeveno meso dodate sitno sjeckani luk, izgnječite ga u mužaru da pusti još soka.

Mljeveno goveđe meso je prilično suho. Da kotleti ne budu previše gusti, dodajte im malo masti.

Mnogi ljudi ne mogu zamisliti svoju ishranu bez mesa, ali priprema najukusnije hrane često oduzima mnogo vremena i truda. Da uštedite vrijeme, ali u isto vrijeme ne propustite priliku da napravite ukusno jelo, koristite jednostavan recept kuhanjem kotleta u pećnici. Ova nježna metoda je odlična alternativa prženju, jer pečenje u rerni omogućava da napravite izuzetno mekano i zdravo jelo od mesa.

Kotleti se peku malo duže u rerni nego u tiganju. Ali takav utrošak vremena je više nego nadoknađen očuvanjem korisnih svojstava mesa, što se ne može reći za tradicionalne kotlete. Osim toga, kuhanje u pećnici ne zahtijeva stalno prisustvo na štednjaku, tako da ovo vrijeme možete bezbedno provesti na sebi.

Sastojci

• Mljeveno meso - 0,5 kg + —
• Luk - 1 kom. + —
• Krompir - 2 kom. + —
• Beli luk - 3-4 čena + -
• Crni biber - po ukusu + —
• Maslac - 50 g + —
• Sol - 0,5 kašičice. ili po ukusu + -
• Majonez (po mogućnosti domaći) - 4 žlice. l. + —
• Krušne mrvice - 3 velike kriške + -

Priprema mlevenog mesa za kotlete

1. Priprema kotleta počinjemo pripremom mlevenog mesa. Samo nemojte koristiti stvari iz trgovine, bolje je sami napraviti mljeveno meso, vlastitim rukama.
2. Za pripremu mljevenog mesa potrebno je:
3. Meso sameljite u mašini za mlevenje mesa;
4. Pripremite nadjev za mleveno meso.

Nadjev za mljeveno meso

• Krompir sameljite pomoću rende ili noža.
• Protisnite bijeli luk kroz presu (možete koristiti i presu za bijeli luk).
• Crni luk sitno nasjeckajte.
• Mrvicu hleba kratko potopite u mleko. Nakon nekog vremena iscijedite hljeb i stavite u mljeveno meso.
• Isjeckane proizvode pomiješajte sa upletenim mesom. Dodajte 4 kašike. majonez, kao i biber i sol po ukusu.

Meso i fil dobro izmiješajte rukom.

Formiranje kotleta za pečenje u rerni

1. Kada je mljeveno meso spremno, počinjemo s klesanjem. Prvo namočimo ruke u vodu, nakon čega rukama uzmemo mljeveno meso i od njega napravimo kotlete.
2. Formirane krugove uvaljati u prezle, pa ih prebaciti u pleh.

Kako kuvati kotlete u rerni

1. Pre nego što lim za pečenje sa mesnim kotletima stavite u rernu, zagrejte ga. Nakon toga lim za pečenje stavite u rernu i ostavite da se meso dobro zapeče.
2. Čim su kotleti gotovi, mogu se poslužiti kao dodatak bilo kojem prilogu. Ali kombinacija pečenih kotleta sa krompirom i sirovim povrćem je posebno ukusna.
3. Kao što vidite, pečenje kotleta ne uključuje nikakve komplikovane korake. Ali ako se još ne smatrate iskusnim kuharom, onda upotrijebite video recept, koji prikazuje sve faze pripreme jela.

Kako napraviti sočne kotlete u rerni

Nije uvijek moguće napraviti kotlete sočnim, čak i ako se strogo pridržavate tehnologije recepta. Ovakvi mali promašaji nisu uzrokovani nedostatkom kulinarskih vještina, već nepoznavanjem jednostavnih, ali važnih nijansi pripreme mljevenog mesa.

Pravilo br. 1: kombinujte nekoliko vrsta mesa u mlevenom mesu

• Zapravo, veliki dio uspjeha mesnog jela ovisi o pravilnom odabiru i pripremi mljevenog mesa. Na primjer, ako odaberete samo mljeveno goveđe meso za domaće kotlete, rizikujete da pripremite suho meso, a fokusiranjem na svinjetinu možete napraviti previše masno jelo.
• Zato je najbolje kombinovati 2 od gore navedenih sorti mesa u jednom mlevenom mesu. Tada se šanse za pripremu sočnih, nježnih kotleta značajno povećavaju.
• Ponekad domaćice zamjenjuju govedinu piletinom. To vam omogućava da dobijete još delikatniji proizvod koji će se bukvalno topiti u ustima. Idealan omjer proporcija je 50:50, odnosno polovina mljevenog mesa mora biti govedina (ili piletina), a druga polovina svinjetina.

Pravilo br. 2: mleveno meso dobro umutite rukama

• Gotovi kotleti ne mogu ispasti mekani ako samo mljeveno meso nije dovoljno "fleksibilno" i savitljivo. Među kulinarskim stručnjacima postoji mišljenje da se dobro mljeveno meso može dobiti samo ako se dobro umijesi ručno.
• Izrada "mijesenja" je jednostavna, za to postoji nekoliko jednostavnih metoda, čija implementacija ne zahtijeva duga objašnjenja, u obliku korak-po-korak recepta sa fotografijama.

Prvi metod: dvostruko uvijanje

Ako ne želite da meso mesite rukama, možete ga jednostavno dvaput prevrnuti. Na taj način brzo i jednostavno možemo postići mekanu konzistenciju mljevenog mesa.

Drugi metod: stiskanje ruku

Meso je najbolje obraditi ručno. Na primjer, možete nekoliko puta provući mljeveno meso kroz prste ili ga jednostavno nasilno baciti na drvenu dasku na nekoliko minuta.

Pravilo br. 3: mleveno meso razblažiti vodom

Da se kotleti ne osuše, u mleveno meso obavezno dodajte malo vrele vode (ili mleka). Biće dovoljno 2-3 kašike, najvažnije je da mleveno meso na kraju bude umereno vodenasto.

To će gotovim kotletima dati sočnost.

Kako napraviti lepršave kotlete

Kada su kotleti sočni i puni, odmah ih želite baciti u usta. Tako su privlačne svojim oblicima i aromama. Ali nije lako napraviti tako ukusne kotlete.

Da bi kotleti ispali stvarno mekani, važno je ne samo da pravilno umijesite mljeveno meso, već morate dodati i posebne sastojke koji su direktno odgovorni za mekoću. Ovi posebni proizvodi uključuju bijeli kruh i lepinje. Uglavnom se koristi mrvica, ali možete dodati i koru hleba, ako, naravno, nije previše ustajala.

Količina pekarskih proizvoda koja se stavlja u mleveno meso uzima se iz kalkulacije - 1/3 hleba od ukupne količine mesa. Tako, na primjer, ako se za kuhanje koristi 1 kg mesa, onda bi u mljevenom mesu trebalo biti otprilike 300 grama kruha.

Prije stavljanja kruha obavezno ga potopite u mlijeko (ili vodu) 15-20 minuta, nakon čega mrvicu umijesite rukama ili umutite blenderom.

Kako do mekih kotleta

Kotleti se ne mogu nazvati vrlo ukusnim ako se ispostavi da su tvrdi i "teški". Da bi kotleti dali željenu mekoću i prozračnost, u mljeveno meso koje se nalazi u svakom domu potrebno je staviti jednostavan proizvod - jaje.

• Potrebno je koristiti samo žumance (ne više od 2-3 komada na 1 kg mesa).
• Za pravljenje kotleta bolje je ne koristiti bjelanjke.
• Kada je mleveno meso potpuno spremno, mora se staviti u frižider na 10-15 minuta. To će mljeveno meso pretvoriti u savitljivu sirovinu od koje možete lako napraviti mekane, pahuljaste kotlete.

Kako odabrati optimalnu temperaturu za pečenje

• Stepen u pećnici je još jedan faktor koji presudno utiče na konačni rezultat kuvanja. Da biste dobili sočne, aromatične i neverovatno mekane kotlete, potrebno je da rernu podesite na odgovarajuću temperaturu.
• Kotlete treba peći u rerni na 180-200°C. Prvo morate dovesti temperaturu u rerni na ovaj nivo i tek nakon toga možete staviti pleh sa kotletima.
• Važno je da ne pogrešite sa temperaturom. Uostalom, na visokoj temperaturi kotleti će se jednostavno pržiti, a na niskoj temperaturi će ostati sirovi. Sredina kotleta se uvijek peče duže nego rubovi, pa ako je temperatura nedovoljna, jelo neće biti dovoljno pečeno.

Koliko minuta peći kotlete u rerni

• Cijeli proces pripreme domaćih kotleta traje oko sat vremena. Od ovog vremena pečenje traje 30 minuta. Prvih 15 se smatra osnovnim. Omogućavaju da se meso lagano zapeče i porumeni.
• Nakon 15 minuta lim za pečenje se vadi iz rerne i na njega se sipa ½ šolje kipuće vode. Ako niko od onih koji će jesti vaše kotlete ne boluje od gastrointestinalnih bolesti, onda u meso možete dodati i puter. Da biste to učinili, ne stavite više od ¼ kašičice na svaki kotlet. ulja
• Vratite pleh u zagrejanu rernu na 15 minuta. Za to vrijeme jelo će biti potpuno pripremljeno i može se poslužiti.

Mnogi ljudi pamte slatke i vrlo ukusne kotlete koje pripremaju vješti kuhari u sovjetskim menzama. Vremena su prošla, ali nostalgija za mekanim, blago zapečenim kotletima u umaku ostaje.

Ako se baš želite prisjetiti starih dana i skuhati nešto slično kod kuće, onda uz osnovne savjete za kuhanje, upotrijebite i dodatne kulinarske preporuke.

1. Kada stavljate kotlete na lim za pečenje, ne zaboravite da dno prekrijete papirom da meso ne zagori.
2. Kotlete je potrebno dinstati na srednjem nivou rerne. Ovo je idealno mjesto za pečenje mesa.
3. Poželjno je napraviti krugove od mesa srednjeg prečnika, otprilike 4-5 cm, što će omogućiti da se dobro ispeku i izgledaju estetski lepo kada se završe na tanjiru.

Da li je moguće zamijeniti sastojke u kotletima?

Ne dešava se uvek da su svi sastojci potrebni za kuvanje pri ruci. Stoga se često postavlja pitanje zamjene nekih sastojaka.

Šta se može zamijeniti u jelu i čime:

• Krutonske mrvice se lako mogu zamijeniti krutonima, krekerima i krutonima. Ako ih natopite po istom principu kao i bijeli kruh, tada će kotleti ispasti ništa lošiji nego inače;
• Formirane kotlete možete umočiti ne samo u brašno. Za to su također prikladne krušne mrvice i griz;
• Ako nemate luk, koristite gomilu običnog zelenog luka.

Kotleti u rerni recept sa fotografijama korak po korak

Svi volimo klasične ukusne kotlete od mljevenog mesa po bakinom receptu. Kao i mnoga druga jela, izmišljena su u Francuskoj, jer se od njihovog nastanka priprema dramatično promijenila. U Rusiji su ih prvi put isprobali još u vrijeme Petra 1. Za to vrijeme pojavili su se mnogi analozi, ćufte, odresci, ćufte i još mnogo toga.

Ako želite da razmazite sebe i svoje najmilije ovim divnim jelom, onda vam neće biti teško. Samo slijedite sve dolje opisane preporuke i tada ćete uspjeti.

Sastojci:

• Asorti od mlevenog mesa - 700 gr.
• Luk - 1 kom.
• Beli luk - 1 češanj
• Hleb - 1 - 2 kriške
• Sol - po ukusu
• Začini - po ukusu
• Jaje - 1 kom.
• Brašno - za prženje

Način kuhanja:

1. Uzmite gotovo odmrznuto mleveno meso i prebacite ga u dublju posudu. Luk i beli luk oguliti i sitno iseckati varjačom ili rendakom i pomešati sa glavnim sastojkom.

2. Zatim umutiti 1 pileće jaje.

3. Komade hleba napunite vodom, omekšaće, pa dodajte ostalim sastojcima. Mi ga mesimo rukama.

Savjet: Da bi kotleti bili sočniji, potrebno je u mljeveno meso staviti kruh.

4. Posolite, dodajte začine po želji, a možete dodati i mljeveni crni biber po ukusu. Sve dobro izmešajte kašikom.

5. Zatim oblikujemo kotlete. Kašikom uzmemo malu količinu mesa, stavimo ga na brašno, pospimo ga po vrhu i potpuno obavimo, pa od njega napravimo oblik.

6. Prethodno upaliti šporet, zagrejati tiganj, naliti ulje i rasporediti preparate, prvo počnite da pržite sa jedne strane, preokrenite na drugu i dovedite do spremnosti.

Poslužite toplo uz prilog. Prijatno.

Kako kuhati kotlete od mljevenog mesa po klasičnom receptu u pećnici

Sastojci:

• Mleveno pileće meso - 1 kg.
• Krompir - 1 kom. (prosjek)
• Luk - 1 kom.
• Hleb (vekna) - 3 komada
• Mlijeko - 100 ml.
• Sol - po ukusu
• Začini - po ukusu
• Crni mljeveni biber - po ukusu

Način kuhanja:

1. 1 krompir oguliti, narendati na sitno i dodati u odmrznuto mleveno meso.

2. Luk oljuštite i narežite na sitne kockice i trakice (ovo je po vašem nahođenju). Dodajte ga mesu.

Savjet: ako vam se ne sviđa osjećaj sjeckanog luka u mljevenom mesu, samo ga narendajte.

3. Uzmite nekoliko komada hleba ili vekne, stavite ih u šolju i napunite mlekom, ostavite da malo nabubre.

4. U međuvremenu posolite po ukusu, začine koje volite, crni biber, a možete dodati i suvo začinsko bilje, kopar i luk. Sve dobro izmiješajte.

5. Rukama umesiti hleb, sipati smesu u preostale sastojke, a mleveno meso dobro umesiti.

6. Zagrijte rernu. Za to vrijeme podmazati pleh uljem i na njega staviti kotlete koje smo formirali.

7. Zatim u lim za pečenje sipajte prokuhanu (ali malo ohlađenu) vodu iz kotlića da naše jelo ne zagori.

8. Stavite u rernu na 180 stepeni na 30 minuta, kada počnu da rumene možete ih izvaditi. Poslužite za sto, obradujte svoje najmilije, dobar tek.

Bujni i sočni kotleti. Recept za kuhanje korak po korak

Sastojci:

• Svinjetina - 500 gr.
• Luk - 2 kom.
• Jaje - 1 kom.
• Beli luk - 4 čena
• Hleb - 1 kriška
• Mlijeko - 150 ml.
• Sol - po ukusu
• Crni mljeveni biber - 1/2 kašičice

Način kuhanja:

1. Svinjetinu oprati pod mlazom vode, iseći na sitne komade i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikom cediljkom.

Savjet: ako je meso jako posno, dodajte 100 grama masti.

2. Beli i crni luk oguliti, iseći na četiri dela i sameljiti zajedno sa mesom.

3. U činiju stavite krišku hleba, prelijte mlekom, ostavite par minuta, a zatim ocedite kašu hleba i dodajte je u mleveno meso.

4. Dodajte sol, mljeveni crni biber, razbijte 1 kokošje jaje i sve dobro izmiješajte. A onda ga odbijte, ovo je važna faza, inače će tokom prženja jelo puknuti, slomiti se i raspasti.

5. Izaberite potrebnu količinu mlevenog mesa i formirajte kotlete. U zagrejan tiganj sipajte biljno ulje, zagrejte ga, a zatim dodajte mesne preparate.

Savjet: Dobro zagrijte ulje u tiganju, inače će kotleti izgorjeti.

6. Pržite sa obe strane dok ne porumeni.

Stavite na tanjir (možete ga prvo staviti na papirnu salvetu da se ulje ocijedi) i poslužite. Prijatno.

Jednostavan recept za mesne kotlete bez jaja

Sastojci:

• Mleveno meso - 300 gr.
• Bijeli hljeb - 80 gr.
• Luk - 1 kom.
• So - 1/2 kašičice
• Biber - 1/4 kašičice
• Hladna voda - 120 ml.
• Biljno ulje - za prženje
• Prezle - za prženje

Način kuhanja:

1. Bijeli hljeb napunite vodom, to daje kotletima prozračnost i nježnost. Iscijedite ga iz vode i stavite u blender.

2. Luk oljuštiti, iseći na nekoliko delova i takođe staviti u blender, uvrtati.

3. Posolite i pobiberite mleveno meso po ukusu, pa dodajte uvrnuti hleb i luk, dobro promešajte.

Savjet: mljeveno meso birajte po svom ukusu. Ako volite masne kotlete birajte svinjetinu, a ako nemasnije pileće.

4. Navlažite ruke hladnom vodom i kašikom oblikujte kotlete. Zatim ih sa svih strana uvaljajte u prezle, možete i brašno.

5. Uključiti šporet, staviti tiganj i zagrejati ulje, pa rasporediti mesne preparate.

6. Pržite sa jedne strane, preokrenite, smanjite na srednju vatru i završite prženje.

Stavite kotlete na papirne ubruse da upiju ulje. Prijatno.

Video recept za klasične kotlete bez lepinja (hljeb)

Vrlo jednostavan recept za pripremu ovog jela.Uglavnom se sastoji od namočenog bijelog hljeba, ali se od sastojaka može u potpunosti odustati, ispadaju sočni i mekani, a da ne govorimo o odličnom ukusu!

Prijatno!

Danas ću vam reći kako da skuvate sočne, mekane kotlete u rerni.

Ovo je jedan od načina da pripremite ovo jednostavno i ukusno jelo. Međutim, ova metoda nije tako teška, mislim da se svako može nositi s njom.

Kotlete možete napraviti od bilo kog mljevenog mesa - bilo od mesa, ribe ili povrća.

Ispadaju tostirani, sočni i vrlo aromatični, pa nakon čitanja ovih recepata odaberite i počnite kuhati.

Recepti za kuvanje kotleta u rerni

Mekani, sočni domaći kotleti u rerni

• Meso – 1 kg. svinjetina i govedina (1/1)
• Kuvani krompir – 300 gr.
• Luk – 1 kom.
• Beli luk – 2 čena
• Jaje – 1 kom.
• Sitno seckani kopar - 3 kašike. l.
• Krema – ¼ kašike.
• Griz – 3 kašike. l.
• Sol, biber, korijander
• Ghee i biljno ulje

Priprema:

Od govedine i svinjetine pripremamo mljeveno meso propuštanjem kroz mašinu za mljevenje mesa

1. Beli i crni luk sa dodatkom 2 kašike vode sameljite u blenderu, ako mleveno meso kuvate odmah a ne unapred, luk i beli luk možete da sameljete uz mlevenje mesa

2. Mesu dodajte kašu od luka

3. Krompir narendajte na srednjem rendu, dodajte ga u mleveno meso i umutite jaje.

4. Dodajte začine po ukusu i seckani kopar

5. Sipati vrhnje i dodati griz

6. Sve dobro izmešati i poželjno je malo mutiti 2-3 minuta

7. Pripremljeno mleveno meso ostaviti da odstoji 15 minuta i iseći na kotlete

8. Da bi kotleti bili uredni i identični, stavite mleveno meso na dasku za rezanje i formirajte ga u pravougaoni oblik iste debljine

9. Isecite na jednake komade

10. Formirajte kotlete i stavite u tepsiju obloženu pergamentom ili folijom i premazanu puterom.

11. Stavite ih u rernu na 210 stepeni na 25 - 30 minuta

12. Kotleti su ispali veoma ukusni i sočni. Ako želite da još porumene, uključite gornji roštilj 2 minute prije kraja ili povećajte temperaturu.

Prijatno!

Kako kuvati kotlete u rerni

Za pripremu kotleta potrebno nam je:

• bilo koje mljeveno meso - 650 gr.
• luk - 150 gr. (ovo je 1 veliki luk)
• beli luk - 3 čena
• mleko - 80 ml.
• bijeli hljeb jedan komad
• jaje - 1 kom.
• sol - 1 kašičica.
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp.

Priprema:

1. Pravljenje mlevenog mesa za kotlete

2. Hleb natopiti mlekom, samleti ga i dodati mlevenom mesu zajedno sa mlekom.

3. Crni i beli luk sitno iseckati ili propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa

4. Posolite i pobiberite

5. Umutite jaje

6. Sve dobro umesiti rukama.

7. Navlažite ruke vodom, oblikujte kotlete i stavite na pleh obložen folijom.

8. Pecite u rerni na 230 stepeni do lepe zlatne boje

9. Da bi se kotleti dobro zapekli, svakih 15 minuta premažite ih odozgo, a masnoću koja se oslobodila tokom pečenja možete namazati suncokretovim uljem ili puterom.

• Mleveno pileće i ćureće meso 450 gr. (bilo koja ptica)
• Luk - 150 gr.
• Ovsena kaša - 1/2 šolje (60 gr.)
• Zeleni cilantro - 2 žlice. l. (može zamijeniti 1/2 kašičice korijandera)
• Ledena voda - 75 ml.
• Beli luk - 2 čena
• Sol, biber, origano, bosiljak, začini za perad
• ukus.
• Biljno ulje za buđ

Priprema:

1. Luk samljeti u blenderu sa pola ledene vode i dodati u mleveno meso

2. Dodajte nasjeckani cilantro, ocijeđeni bijeli luk i sol

3. Sipati preostalu vodu, dodati ovsene pahuljice i preostale začine po ukusu

4. Dobro promešati i umutiti mleveno meso 2-3 minuta

5. Umućeno mleveno meso prekrijte folijom i stavite u frižider na 25-30 minuta da ovsena kaša nabubri

6. Navlažite ruke vodom, oblikujte kotlete i stavite ih u kalup obložen folijom i podmazan biljnim uljem.

7. Stavite u rernu na 20-25 minuta na 220 stepeni

8. Dobijate sočne, ukusne kotlete

Ukusni kotleti u rerni sa umakom

• Mleveno meso (govedina/svinjetina) – 300 gr.
• Kuvani krompir, oguljen – 1 kom.
• Luk – 0,5 kom.
• Komad vekne
• Kineski kupus – 4 lista
• Hladna voda – 1 kašika.
• Sol, začini, kopar

Priprema:

1. Namočite hljeb u vodi

2. Od kineskog kupusa izrežite tvrdi dio listova, mi ćemo ih koristiti, a sami listovi možete koristiti u salati

3. Luk, kupus isjeckajte, a krompir narendajte na sitno rende

4. Hleb iscediti i dodati u mleveno meso

5. Dodajte ostale sastojke, umutite jaje, dobro izmiksajte i umutite 20 puta

6. Formirati kotlete, uvaljati ih u paniranje

7. Skuvane kotlete stavite u kalup i napunite vodom, oko 0,5 šolje

8. Posuti koprom, raznim omiljenim začinima, tepsiju obložiti folijom

9. Pecite u rerni 40 minuta na 200 stepeni

10. Prošlo je 40 minuta, skinite foliju i uključite funkciju roštilja, držite ih još 5 minuta

11. Ovo su prekrasni zlatni kotleti koje ćete dobiti.

Prijatno!

Jednostavni riblji kotleti u rerni

Za kotlete vam je potrebno:

• Riblji file – 400 gr.
• Luk – 1 kom.
• Krompir – 1 kom.
• Jaje – 1 kom.
• Majonez
• Posoliti biber
• Brašno za paniranje
• Biljno ulje za buđ

Priprema:

1. Sameljite ribu, luk, namočeni i ocijeđeni kruh kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Narendati krompir
3. U mleveno meso posolite, pobiberite, pospite jaje i promešajte
4. Nakon što umesite mleveno meso, pomešajte ga sa krompirom, dodajte malo majoneze i ponovo miksajte dok ne postane glatko.
5. Pokvasite ruke u vodi i oblikujte kotlete.
6. Umočite ih u prezle i stavite u podmazan pleh.
7. Pecite u rerni 20-25 minuta na 180 stepeni

Kotleti od mlevenog mesa sa turskim krompirom u rerni video recept