Gnijezda sa ribom ili piletinom. Gnijezda sa ribom Korpe sa ribljim cevicheom u orijentalnom stilu
Plus upute za pravljenje "gnijezda". Ovo je jedno od mojih omiljenih jela od ribe/pilećeg mesa koje volim jer je nežno i odličnog ukusa čak i kada je hladno! Ne kuvam ga tako često, ali ako, onda... komplimenti su zagarantovani, generalno ;) Inače, ideja sa gnezdima može biti korisna za one koji nemaju porcionisane posude za pečenje. Dakle, pogledajte recept ;)
Sastojci za "Gnijezda sa ribom ili piletinom":
- (velika, ali ne velika, nadam se da sam jasno objasnila :)) - 5 kom
- (veliki) - 1 kom
- (veliki) - 1 kom
- (najbolja crvena ili kuvana piletina, ovo je po želji) - 350 g
- — 100 g
- — 50 ml
- (bilo koji sir koji koristite za pečenje odgovara) - 50 g
- (crni biber)
- (sok)
Vrijeme kuhanja: 70 minuta
Broj porcija: 4
Recept za "Gnijezda sa ribom ili piletinom":
Prvo što treba da uradite je da stavite krompir da se kuva (prethodno ogulite i posolite vodu). Potrebno je da kuvate do pola (kada, kada "testirate" krompir nožem, osetite da krompir više nije sirov, odnosno tvrd i "hrskav", ali ne baš mekan, kao kod pire krompira , na primjer).
Drugi korak je priprema ribe. Pod pripremom mislim na pečenje ribe, opet do pola, da više ne izgleda sirovo, a da se lako odvoji od kože i izvadi sitne kosti. Bilo koja crvena riba, pa čak i ružičasti losos je vrlo pogodna (samo po sebi je malo suva, ali se može vrlo dobro koristiti u ovom receptu).
Pekla sam je oko 7 minuta na 180*C (ribu posolila i popaprila i poprskala limunovim sokom).
Kao što sam već napisao, ribu možete zamijeniti piletinom (kuvanom).
E sad majstorska klasa (naravno glasno rečeno) o pravljenju gnijezda :) To je samo ono što čovjek ne može shvatiti kada nema potrebno posuđe :) Ja ga stvarno nemam, jer se stan iznajmljuje , a moram da kupim gomilu svakakvih, baš ne želim baš potrebne kalupe, jer se onda sva ta sreća mora transportovati.
Smetnuo sam se... Moram uzeti neki odgovarajući kontejner. Imala sam ovakvu plastičnu činiju (kašika pored nje je dizajnirana tako da možete otprilike procijeniti veličinu). Uglavnom, prije ovoga koristio sam litarsku teglu za ovu svrhu.
Presavijte foliju na pola. Preklopljena širina treba da ima dodatak, nešto veći od prečnika kalupa. Kada se iseče, dobićete pravougaonik, potrebno ga je preseći na 2 približno jednaka dela. Na kraju smo dobili 2 dijela odjednom, koji će poslužiti kao osnova za 2 gnijezda :)
Uzimamo jedan od njih i čvrsto ga pritisnemo na posudu/teglu. Morate direktno pritisnuti dlanovima tako da folija čvrsto sjedi.
Sada izrežite 2 trake folije približno jednake širine (nije potrebno preklapati na pola). Širina je jednaka željenoj visini budućih stranica + približno 1,5 cm dodatka.
Sada pravimo stranice. Uzimamo jednu traku i omotamo je oko posuđa, ponovo čvrsto pritiskajući.
Kao što vidite na fotografiji, bio sam malo kratak. Ovo je upravo ono čemu služi druga traka :)
Isto radimo s drugom trakom (prema tome eliminiramo rezultirajuću „ćelavu mrlju“), čvrsto je pritisnemo. Sada možete ukloniti radni komad iz posuđa, ispada da je to takvo smeće, u doslovnom smislu riječi. Vidite da se strane skidaju. Ali u tu svrhu napravili smo stranice 1,5 cm šire: sada savijamo rubove tako da folija ne visi sa strane i ne odmiče.
Na kraju ispadne ovako. Odmah ću reći da sve dobro stoji, ništa ne otpada i ništa ne ispada u procesu kuvanja.
Zapravo, sve je stvar 5 minuta, iskreno (mahovitost ruku i bez prevare)!
Pa, hajde da nastavimo sa kuvanjem. Krompir je vjerovatno već skuvan, ocijedite vodu i ostavite da se ohladi.
Izvadite ribu iz rerne.
Šargarepu i luk očistimo, šargarepu narendamo na krupnije rende, luk sitno iseckamo i sve pržimo na puteru oko 5 minuta.
Riba se mora rastaviti na male komade. Inače, imam ga već više nego napola gotovog... Pa šta, dok sam jurcao okolo sa kamerom, već je uspeo da završi dobro (na sreću, ovo nije bitno u ovom receptu) :)
Napraviti originalno i istovremeno jednostavno predjelo sasvim je izvodljiv zadatak, a mi to hrabro preuzimamo na primjeru ribljih košara. Pripremaju se brzo i ne zahtijevaju posebne troškove ili kulinarski talenat.
Recept za riblja gnijezda na vekni
Možda najjednostavniji i najpristupačniji recept za korpe s ribom je recept koji koristi štrucu kao podlogu.
Sastojci:
- riblji file (smuđ, pollock, ružičasti losos) – 600 g;
- vekna (okrugla) – 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- tvrdi sir - 150 g;
- sol, biber - po ukusu;
- mleko – 400 ml;
- majoneza;
- zelje - za dekoraciju.
Priprema
Riblji file očistimo od kosti, ako ih ima, i kože. Narežite na male kockice. Nasjeckajte luk. Sitno nasjeckajte zelje, a sir narendajte na krupnije rende. Pomiješajte komade ribe sa začinskim biljem, začinite solju i biberom i poprskajte s malo limunovog soka.
Isecite veknu na komade oko 2-2,5 cm, svaki komad natopite mlekom i malo iscedite. Stavite komade vekne na lim za pečenje podmazan biljnim uljem. Svaki komad vekne zgnječimo u sredinu tako da dobijemo neki privid korpe u koju ćemo staviti naš riblji fil. Napunjene korpice namazati majonezom i posuti rendanim sirom. Pecite užinu u rerni 7-10 minuta na 180 stepeni.
Riblji ceviche korpe u orijentalnom stilu
Nesvakidašnje košare cevichea u orijentalnom stilu iznenadit će goste koji imaju istinski razvijen kulinarski ukus i pokazati samog vlasnika kao poznavaoca gastronomije i gurmana.
Sastojci:
- bilo koja bijela riba - 200 g;
- losos – 200 g;
- seckani crveni luk – 1 kašičica. kašika;
- mango – 1/4 šolje;
- krastavac – 1/4 šolje;
- mala ljuta paprika;
- zeleni luk;
- seckani peršun – 1 kašika. kašika;
- kavijar leteće ribe - 1 kašika. kašika;
- sos od ostriga – 2 kašičice;
- riblji sos – 1/2 kašičice;
- susamovo ulje – 1/2 kašičice;
- pita.
Priprema
Ribu nasjeckajte nožem i pomiješajte sa sjeckanim začinskim biljem, lukom, mangom, krastavcem i čili papričicom. U posebnoj posudi pomiješajte riblji sos, susamovo ulje i sos od ostriga, začinite ribu dobijenom smesom. Ostavite ribu sa voćem, začinskim biljem i povrćem u frižideru dok se potpuno ne ohladi.
Pita hljeb narežite na kvadrate i lagano poprskajte vodom iz raspršivača. Komade pita hljeba slažemo u kalupe za mafine u korpice, pa pita hljeb pečemo na 180 stepeni dok ne porumeni.
Prije serviranja ribu izvadite iz frižidera i stavite u čaše za lavaš. Jelo ukrašavamo kavijarom i uživamo u izvrsnom ukusu uz čašu šampanjca.
Hrskave korpe za hleb sa ribom
Korpe za hleb možda i nisu najsvečanije jelo, ali to ni na koji način ne utiče na njegov ukus. Nježni riblji file u kremi, kako takva kombinacija može biti gubitnik?
Sastojci:
- sendvič kruh - 8 kriški;
- maslinovo ulje;
- crveni luk – 1/2 kom.;
- riblji file – 500 g;
- limun – 1/2 kom.;
- pavlaka – 1/3 šolje;
- seckani zeleni luk - 2 kašike. kašike.
Priprema
Od hljeba odrežite kore i svaku krišku razvaljajte oklagijom. Podmažite kalupe za mafine i stavite u njih 
bread flatbreads. Pecite 15-20 minuta, ili dok ivice ne porumene.
Dok se korpice peku, u tiganju propržite seckani luk dok ne omekša, dodajte riblji file i pržite 2 minuta. Nakon isteka vremena u šerpu sipajte vrhnje, limunov sok, posolite i pobiberite. Smesu stavite u korpe za hleb, pospite svežim seckanim začinskim biljem i servirajte predjelo toplo.
Oni će također pomoći u diverzifikaciji vašeg prazničnog stola - ispast će originalno i ukusno.
Plus upute za pravljenje "gnijezda". Ovo je jedno od mojih omiljenih jela od ribe/pilećeg mesa koje volim jer je nežno i odličnog ukusa čak i kada je hladno! Ne kuvam ga tako često, ali ako, onda... komplimenti su zagarantovani, generalno ;) Inače, ideja sa gnezdima može biti korisna za one koji nemaju porcionisane posude za pečenje. Dakle, pogledajte recept ;)
Sastojci za "Gnijezda sa ribom ili piletinom":
- (velika, ali ne velika, nadam se da sam jasno objasnila :)) - 5 kom
- (veliki) - 1 kom
- (veliki) - 1 kom
- (najbolja crvena ili kuvana piletina, ovo je po želji) - 350 g
- — 100 g
- — 50 ml
- (bilo koji sir koji koristite za pečenje odgovara) - 50 g
- (crni biber)
- (sok)
Vrijeme kuhanja: 70 minuta
Broj porcija: 4
Recept za "Gnijezda sa ribom ili piletinom":
Prvo što treba da uradite je da stavite krompir da se kuva (prethodno ogulite i posolite vodu). Potrebno je da kuvate do pola (kada, kada "testirate" krompir nožem, osetite da krompir više nije sirov, odnosno tvrd i "hrskav", ali ne baš mekan, kao kod pire krompira , na primjer).
Drugi korak je priprema ribe. Pod pripremom mislim na pečenje ribe, opet do pola, da više ne izgleda sirovo, a da se lako odvoji od kože i izvadi sitne kosti. Bilo koja crvena riba, pa čak i ružičasti losos je vrlo pogodna (samo po sebi je malo suva, ali se može vrlo dobro koristiti u ovom receptu).
Pekla sam je oko 7 minuta na 180*C (ribu posolila i popaprila i poprskala limunovim sokom).
Kao što sam već napisao, ribu možete zamijeniti piletinom (kuvanom).
E sad majstorska klasa (naravno glasno rečeno) o pravljenju gnijezda :) To je samo ono što čovjek ne može shvatiti kada nema potrebno posuđe :) Ja ga stvarno nemam, jer se stan iznajmljuje , a moram da kupim gomilu svakakvih, baš ne želim baš potrebne kalupe, jer se onda sva ta sreća mora transportovati.
Smetnuo sam se... Moram uzeti neki odgovarajući kontejner. Imala sam ovakvu plastičnu činiju (kašika pored nje je dizajnirana tako da možete otprilike procijeniti veličinu). Uglavnom, prije ovoga koristio sam litarsku teglu za ovu svrhu.
Presavijte foliju na pola. Preklopljena širina treba da ima dodatak, nešto veći od prečnika kalupa. Kada se iseče, dobićete pravougaonik, potrebno ga je preseći na 2 približno jednaka dela. Na kraju smo dobili 2 dijela odjednom, koji će poslužiti kao osnova za 2 gnijezda :)
Uzimamo jedan od njih i čvrsto ga pritisnemo na posudu/teglu. Morate direktno pritisnuti dlanovima tako da folija čvrsto sjedi.
Sada izrežite 2 trake folije približno jednake širine (nije potrebno preklapati na pola). Širina je jednaka željenoj visini budućih stranica + približno 1,5 cm dodatka.
Sada pravimo stranice. Uzimamo jednu traku i omotamo je oko posuđa, ponovo čvrsto pritiskajući.
Kao što vidite na fotografiji, bio sam malo kratak. Ovo je upravo ono čemu služi druga traka :)
Isto radimo s drugom trakom (prema tome eliminiramo rezultirajuću „ćelavu mrlju“), čvrsto je pritisnemo. Sada možete ukloniti radni komad iz posuđa, ispada da je to takvo smeće, u doslovnom smislu riječi. Vidite da se strane skidaju. Ali u tu svrhu napravili smo stranice 1,5 cm šire: sada savijamo rubove tako da folija ne visi sa strane i ne odmiče.
Na kraju ispadne ovako. Odmah ću reći da sve dobro stoji, ništa ne otpada i ništa ne ispada u procesu kuvanja.
Zapravo, sve je stvar 5 minuta, iskreno (mahovitost ruku i bez prevare)!
Pa, hajde da nastavimo sa kuvanjem. Krompir je vjerovatno već skuvan, ocijedite vodu i ostavite da se ohladi.
Izvadite ribu iz rerne.
Šargarepu i luk očistimo, šargarepu narendamo na krupnije rende, luk sitno iseckamo i sve pržimo na puteru oko 5 minuta.
Riba se mora rastaviti na male komade. Inače, imam ga već više nego napola gotovog... Pa šta, dok sam jurcao okolo sa kamerom, već je uspeo da završi dobro (na sreću, ovo nije bitno u ovom receptu) :)
