Блюда из кальмаров — диетические рецепты. Рецепты диетических блюд из кальмаров Кальмары правильное питание рецепт

Кальмары являются полезными диетическими продуктами, которые при низком содержании калорий изобилуют полиненасыщенными жирами, микроэлементами, минералами, витаминами, ценным белком, как большинство морепродуктов. Однако, когда заходит речь о рационе в период поста, необходимо понимать, что диетическая и постная пища не является одним и тем же.

Большой популярностью пользуются кальмары в диетическом меню еще и потому, что его практичная форма своеобразного мешочка позволяет начинять тушку всевозможными овощами, что в значительной степени разнообразит по калориям скудный рацион. Но можно ли есть во время поста, диетические фаршированные кальмары является спорным вопросом.

С одной стороны живые безхордовые существа, в которых не имеется крови, в пост можно есть. Относятся к ним и такие продукты, как крабы, кальмары, креветки и прочие. Но если к вопросу подходить по всей строгости церковного устава, то главным показателем постной пищи является растительное происхождение.

Рыба, также как и кальмары и прочие морепродукты являются полупостной пищей, которую во время поста можно употреблять, если необходимо, к примеру, в честь дня рождения накрыть стол. Но никак не ежедневно.

Чтобы разобраться с вопросом, что запрещено, а что можно в период поста, необходимо понимать, что кроме самого человека эти запреты никто не накладывает. Идти от души должен пост и держаться по мере сил каждого. Учит он справляться постепенно со своими эмоциями, слабостями, желаниями, как душевными, так и физическими.

То есть необходимо научиться чем-то жертвовать. Поэтому, если человеку нравятся кальмары и для него это самое вкусное лакомство, то от них стоит воздержаться. А если приносится это блюдо в жертву своей любви к жирному мясу, то, несомненно, оно будет во благо, так как дало возможность воздержаться от худших зол.

Приготовить диетические фаршированные кальмары, рецепты которых 2-3 видами не ограничиваются, не составит труда. Выбор для наполнения ингредиентов настолько велик, что обязательно найдется подходящее для поста.

Подсолнечное масло, морковь, лук, да и прочие овощи в пост только приветствуются. В начинке особенного вкуса помогут достичь грибы. Во время поста к основному рациону также относятся крупы, поэтому грибы с отварным рассыпчатым рисом – это то, что необходимо.

Правда довольно часто при приготовлении фаршированных кальмаров используется вино, майонез, сыр, сметании или молоко добавляется в соус для тушения. Однозначно подобным составляющим во время поста не место на столе, даже если он и приготовлен в честь праздника. Можно использовать для пикантного вкуса чеснок и зелень.

Итак, обжариваются первым делом на растительном масле грибы и репчатый лук. Это могут быть белые грибы, опята, маслята, шампиньоны. Измельченный чеснок добавляется сюда же. Поэкспериментировав со вкусом, добавить можно стручковую фасоль, чечевицу, консервированную кукурузу. Те, кто любит оливки, также добавляются их, пополам разрезав каждую.

Сами тушки кальмаров необходимо разморозить, облить кипятком, чтобы от пленки они легче очистились. Затем освобождают их от хорды и под проточной водой промывают. Постные фаршированные кальмары начиняются, как только овощной смесью, так и в сочетании с отварным рисом. Чтобы из тушки не высыпался фарш, скрепляются отверстие зубочистками.

Понятно, что если для дальнейшего тушения кальмаров не готовить соус, а попросту на воде отварить их, то внешне будет это выглядеть не эстетично, да и пострадают вкусовые качества. Но очень нежное мясо кальмаров и длительного приготовления не требует. Причем предпочитают некоторые хозяйки не просто обдать кипятком тушки, но поварить их минутку другу.

Можно разложить фаршированные тушки на листе, которую следует предварительно смазать растительным маслом и минут на 20 поставить в умеренно нагретую духовку. Вполне достаточно будет 180 градусов. Так не пересушатся кальмары, а лишь подрумянятся. Можно готовое блюдо посыпать обильно зеленью и сбрызнуть соевым соусом, если он по душе домочадцам. Можно проделать эту процедуру как после жарки, так и прежде, чем поставить кальмаров в духовку.

В наше время морепродукты перестали быть редкостью и при желании их можно приобрести в любом продовольственном магазине, но многие готовят их только в пост или как кальмары или креветки для похудения. Однако, советуют диетологи как можно чаще в пищу употреблять эти ценные продукты, поскольку избавляют организм кальмары от солей тяжелых металлов, вредного холестерина, повышают потенцию и замедляют процесс старения.

Их этого моллюска приготовить можно огромное количество полезных и различных блюд, как полноценный горячий обед, так и холодные закуски. Особенно, если при фаршировке внутрь, вместе с прочими овощами добавить толченый картофель. Во многом зависит вкус от качества кальмаров, поэтому тщательно необходимо выбирать не перемороженные тушки в пакетике без снега. Иначе будет горчить блюдо.

Кальмары, фаршированные яйцом, луком, рисом

Это блюдо готовится очень быстро, а для его приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Лимон
Два зубчика чеснока
Зелень (базилик, кориандр, укроп, петрушка и прочее)
Немного подсолнечного масла
Две луковицы
Четыре яйца
150 грамм риса
4-6 тушек кальмаров, очищенных от кожицы (одна тушка примерно весом 100-120 грамм).

Приготовление:

В течение трех минут и не более следует отварить тушки кальмаров, а после остудить их. Вкрутую отвариваем яйца, остужаем и натираем на терке. После следует отварить рис, он должен получиться рассыпчатым. Очищаем лук, мелко нарезаем его, и слегка в сковородке на масле пассируем его. Соединяем пассированный лук с рисом, добавляем к ним протертые яйца, толченый чеснок и нарезанную мелко зелень. Немного поперчим, присолим и перемешаем. Теперь подготовленной начинкой заполним тушки кальмаров и выложим на порционные тарелки по 2-3 штуки. Украсим все веточками зелени, а после польем наши соусом наши фаршированные кальмары. Для фаршированных кальмаров самый популярный соус: яичный желток, немного белого вина, горчица, чеснок, оливковое масло. Однако можно применять и другие соусы, к примеру, майонез домашнего приготовления. Фаршированные кальмары особо хороши в сметанном соусе с чесноком.

Кальмары, фаршированные грибами и сыром

2-4 зубчика чеснока
Лимон
Зелень
Молотый черный перец
Четыре столовых ложек растительного масла
200 грамм твердого сыра
800 грамм белых грибов или шампиньонов
Две луковицы
4-5 тушек кальмаров.

Приготовление:

Вкрутую отвариваем два яйца. Затем отвариваем очищенные от пленки тушки кальмаров. Очищаем лук, мелко нарезаем и на растительном масле в сковороде обжариваем до золотистого оттенка на среднем огне. В сковороду засыпаем нарезанные мелко грибы, и обжаривать будет 5 минут, помешивая постоянно. Очистим от скорлупы яйца и мелко нарезаем или натираем на терке. На крупной терке также натираем сыр. Смешиваем все ингредиенты, подготовленные для начинки, перчить и посолить не забываем. Добавим чеснок, измельченную зелень, а также два сырых яйца. Все перемешиваем тщательно и фаршируем этой смесью наших кальмаров. Завернем в фольгу каждую тушку, при этом следует заранее смазать фольгу с внутренней стороны маслом. Выложим на противень эти свертки и поместим его в хорошо разогретую духовку на минут 10-15. Можно подать целиком готовые кальмары, а можно поперек нарезать. Украсим зеленью и сбрызнем лимонным соком. Подобным же способом можно приготовить кальмары фаршированные грибами и рисом. Просто в рецепт необходимо добавить стакан рассыпчатого отварного риса и уменьшить вдвое количество грибов.

Морской рецепт

Приготовить также можно кальмары, фаршированные крабовыми палочками. Особо оценят подобный рецепт холостяки, занятые люди, а также те, к кому пришли неожиданно гости. Для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

Лимон
Чеснок
Черный молотый перец
Горчица
Майонез
Зелень
Стакан отварного риса
200 грамм крабовых палочек
4-6 очищенных тушек кальмаров

Приготовление:

В течение трех минут отварим тушки кальмаров. Добавим рис, измельчим палочки. В начинку добавим немного горчицы, измельченные чеснок и зелень, майонез. Присолим, поперчим и перемешаем. Можно приступать к фаршировке. Перед подачей сбрызнем лимоном и украсим зеленью. Максимально быстро получилось все. Можно также быстро фаршированные тушки запаковать в фольгу и запечь, тогда в начинку добавьте два сырых яйца.

Кальмары с курицей

Также приготовить можно кальмары, фаршированные курицей. Примерно таков принцип, как и в вышеприведенных рецептах.

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

Лимон
1-2 яйца
Зелень
Чеснок
100-150 грамм тертого твердого сыра
Пассировка из 200 грамм грибов и одной луковицы
200 грамм отваренного куриного филе
4-6 очищенных тушек кальмаров

Приготовление:

Все следует измельчить, перемешать и также фаршировать кальмары, как и в предыдущих рецептах.

Хорошо подавать к фаршированным кальмарам блюда из рыбы и прочих морепродуктов, салаты из свежих овощей, морской капусты, оливки, светлые вина.

Кальмары, фаршированные яйцом и грибами под сметанным соусом

Для приготовления этого блюда нам потребуются следующие ингредиенты:

Черный перец
Зелень
Одна столовая ложка пшеничной муки
Одна луковица
2-3 вареных яйца
30 грамм перьев зеленого лука
50 грамм сливочного масла
100 грамм полутвердого сыра
По 200 миллиграмм майонеза и сметаны
200-300 грамм свежих грибов (шампиньонов, опят, белых грибов и прочее)
4-6 очищенных от пленки тушек кальмаров.

Для того чтобы, разобраться с таким вопросом, как приготовить кальмары, фаршированные яйцом и грибами, нам придется выполнить следующее. Если совсем в неподготовленном виде были приобретены кальмары, необходимо опустить их в холодную воду и выпотрошить внутренности, промыть, не разрезая, затем с тушки снять пленку, снова промыть и обсушить. Чтобы было легче снять с кальмаров пленку, требуется облить их кипятком, тогда пленка будет сниматься намного легче. Следующим шагом необходимо нарезать мелко грибы и лук. Отваренные предварительно вкрутую яйца следует натереть на крупной терке. После обжариваем на сковородке в растительном масле лук до золотистого цвета и добавляем к нему мелко нарезанные грибы, этот состав следует жарить до полуготовности. Нарезать мелко перья лука, зелень, на крупной терке потереть сыр. Соединить жареные лук с зеленью, яйцами и сыром. После все следует все посолить, поперчить, тщательно перемешать, нафаршировать тушки кальмаров, зубочистками скрепить отверстия, выложить в глубокий противень. Перемешать сметану с майонезом и мукой, посолить, поперчить, этим соусом полить кальмары, запечь в течение 30-40 минут в разогретой до средней температуре духовке, после приготовления следует снять зубочистки. Разрезать следует при подаче тушки на поперченные кусочки. Подаваться может как горячая или холодная закуска, так и в качестве горячего основного блюда.

Вместо вареных яиц использовать можно отварной рис, соус Бешамель вместо майонезно-сметанного соуса.

Большинство морепродуктов считается не только деликатесом, но и диетическим блюдом. К ним относится мясо кальмаров, которое обладает целым рядом необходимых организму ингредиентов.

Приверженцы здорового питания обязательно добавляют его в свое меню. Рецепты из кальмара в мультиварке – это прекрасный способ наполнить свой организм белками, которых в этом продукте более 70%.

Как и во многих других морепродуктах, содержание йода в мясе кальмаров просто уникальное. Это вещество является одним из самых важнейших в обеспечении нормальной жизнедеятельности, в том числе оно гормонально необходимо для щитовидной железы. Любые блюда из этого продукта богаты содержанием кобальта и меди. Они необходимы для выработки красных кровяных телец.

Энергетические и обменные процессы нашего организма были бы не так совершенны, если бы не витамин РР, который также содержится в продуктах из кальмаров.

Из аминокислот можно выделить аргинин и лизин, которые:

поддерживают иммунитет;
улучшают усвоение кальция;
участвуют в восстановлении тканей.

Кальмар, приготовленный в мультиварке, лежит в основе диеты, которая может быть направлена, как на похудение, так и на набор мышечной массы. Однако сами по себе диетические блюда должна подкрепляться комплексами физических упражнений. Именно их сочетание позволяет набрать мышечную массу и уменьшить жировые отложения.

Как правильно употреблять?

Переизбыток любого продукта нежелателен для организма. По этой причине не стоит злоупотреблять и кальмарами.

В связи с повышенным содержанием в мясе белка можно вызвать белковое отравление, а чтобы этого не случилось, рекомендуется придерживаться некоторых правил:

не сочетать в одном приеме углеводистую и белковую пищу;
не допускать комбинации белка с кислотами;
при расщеплении в ЖКТ белка, которым богаты морские блюда, происходит образование аммиака. В больших объемах он способен отрицательно воздействовать на работу органов центральной нервной системы;
даже приготовленным в мультиварке мясом кальмаров не стоит злоупотреблять, если в вашем рационе содержится слишком мало клетчатки, которая оказывает стимулирующее действие на работу кишечника.

К тому же, если это диетические блюда, то и потребление их должно быть соответствующим, - рациональным и умеренным. Но, в то же время, морепродукты для нас намного полезнее мяса животных и птиц по целому ряду критериев.

Например, в связи с содержанием в них таурина – вещества, которое ценится спортсменами. Оно способно улучшать работу нервной системы, а это приводит к убыстрению реакции и координации мышц.

Некоторые тонкости приготовления

Рецепты различных кулинарных изделий из кальмаров способствуют выведению из организма лишнего холестерина, питают работу мозга и увеличивают стрессоустойчивость.

Диетические блюда считаются таковыми, в первую очередь, из-за низкого количества калорий, которых находится около 100 кКал в таком же количестве продукта.

Давайте рассмотрим основные правила, при соблюдении которых блюда из этого замечательного продукта только выиграют:

Продажа кальмаров обычно осуществляется в замороженном виде, вследствие чего перед готовкой их потребуется размораживать.
Поскольку эти морепродукты обычно стягиваются в теплой воде, все рецепты рекомендуют сперва отбивать мясо молотком, чтобы вытянуть его немного.
Перед готовкой в мультиварке с кальмаров следует снимать их тонкую кожицу.
Если вы бросаете их в кипящую воду, то ограничьте их температурную обработку 3-мя минутами. Лучше использовать такие рецепты, которые рекомендуют отключить огонь и дать мясу настояться еще в течение 10 минут.
После приготовления мясо окунается в холодную воду. Это делается для того, чтобы оно приобрело небольшую жесткость и не расползалось во время резки.

Зачем и как контролировать качество мяса?

Перед приготовлением целого кальмара в мультиварке, тушку потребуется разделать. Голову и внутренности удаляют и выбрасывают. Туловище целиком часто используется для фарширования. Чтобы отделить внутренности и связки понадобится сделать надрезы мантии острым ножом. Для снятия кожицы воспользуйтесь разделочной доской.

Можно нередко встретить рецепты, где гарниром к мясу кальмаров выступают любые овощи или даже каши. Неудивительно, ведь эти морепродукты универсальны по своим вкусовым свойствам. Отваренные в мультиварке, он сохраняют большинство полезных элементов и в дальнейшем используются для салатов или фарша, а также в процессе приготовления суши.

Внимательно контролируйте качество покупаемого кальмара, чтобы блюда получились действительно вкусными. Если есть возможность проверить, не подвергался ли продукт повторному замораживанию – применяйте это правило. В противном случае мясо может горчить.

Вкусные блюда из даров моря

Рецепт 1

Для приготовления диетического салата из кальмаров, приготовим 3 тушки, которые заранее отварим в мультиварке и охладим. Два свежих огурца нарезаются кубиками, и к ним добавляются порезанные соломкой морепродукты. Далее салатный лук нарезается полукольцами. Все смешивается, и по вкусу кладется соль, специи, чеснок и зелень.

В диетические блюда можно добавлять не только свежих, но и консервированных кальмаров. То есть рецепты разрешают заменить одну тушку 200 граммами консервированного мяса.

Рецепт 2

К морепродуктам, приготовленным в мультиварке и порезанным кольцами или соломкой, добавляется отваренный картофель кубиками. В салатницу добавляем также банку зеленого горошка, 100 грамм маринованных огурчиков, зелень и оливки. Заправляется такой салат обезжиренной сметаной или йогуртом.

Удивительно вкусными получаются блюда из фаршированных кальмаров. Для этого, размороженные тушки очищаются от кожицы, тщательно промываются водой. Начинаем готовить начинку: режем кубиками лук и болгарский перец. На терке натирается морковь. Смесь подсаливается и поливается растительным маслом для смачивания. Сверху высыпается тертый сыр.

Следуя рецепту, после размещения начинки, тушка зашивается нитками, совсем как птица. Дальше кальмара кладут в горячий бульон, заранее приготовленный на мультиварке, и варят до полной готовности, но не более 3-х минут. Готовое мясо выкладывают на блюдо и посыпают зеленью.

Мода на здоровое питание сегодня стремительно набирает обороты, поэтому среди всевозможных кулинарных рецептов более востребованными становятся диетические блюда. А в перечне продуктов, идеально подходящих для такого меню, следует отдельное внимание уделить морепродуктам, в особенности кальмарам. Из которых можно приготовить массу вкусных, полезных и диетических блюд.

Состав и калорийность блюд

Дары моря по праву считаются не только деликатесами, но и продуктами, позволяющими придерживаться ПП и использовать их в качестве составляющих всевозможных диет для похудения. Мясо кальмаров не является исключением, поскольку наряду с низкокалорийным составом содержит огромное количество жизненно важных микроэлементов.

Блюда, где основным ингредиентом выступает кальмар, будут богаты содержанием йода. Он представляет собой уникальное вещество, позволяющее организму правильно функционировать, помимо этого, йод крайне важен для женщин в силу того, что от его присутствия в организме напрямую зависит работа такого важного органа, как щитовидная железа.

Помимо этого, в мясе моллюска довольно много меди и кобальта, которые способствуют формированию кровяных телец. Введение в рацион блюд из этого морепродукта даст возможность обеспечить организм таким важным витамином, как РР.

В свете того, что морепродукт выделяется высоким содержанием белка, холодные закуски или горячие блюда из кальмаров хорошо утоляют голод, благодаря чему ими можно полноценно заменить некоторые калорийные продукты. А минимальное содержание жиров делает продукт идеально подходящим для различных диет, направленных на снижение жировых отложений в организме.

В составе мяса кальмара присутствуют экстрактивные вещества, позволяющие нормализовать процессы пищеварения за счет контроля уровня выделения желудочного сока. А энергетическая ценность блюд может восполнить необходимый энергетический запас в организме, положительно сказываясь на работоспособности человека.

Приготовление и введение в рацион разных блюд с моллюском благотворно сказывается на снижении уровня холестерина в крови, что актуально для любой диеты, также сокращается наличие отеков в организме за счет такого элемента, как калий.

Диетический рацион с включением в него морепродукта дает возможность ускорить регенеративные функции в тканях за счет присутствия в составе природных антиоксидантов, а также полиненасыщенных кислот. Однако употребление кальмаров должно быть обдуманным, поскольку злоупотребление может отрицательно сказаться на здоровье. Чтобы избежать этого, следует придерживаться следующих рекомендаций, касающихся приготовления диетических блюд с кальмарами:

при составлении меню необходимо исключить одновременное употребление углеводистой и белковой пищи;
следует избегать сочетания белкового мяса кальмара с кислотами;
в ходе переваривания морепродуктов в организм выделяется аммиак, поэтому нормы употребления морепродуктов не должны быть слишком большими.

Кальмар считается диетическим продуктом в первую очередь за счет минимального содержания калорий. Так, в 100 граммах сырого продукта содержится около 95-100 ккал. В отварном мясе – 110 ккал, в жареных морепродуктах около 170 ккал.

Самая высокая калорийность отмечается при копчении продукта, также довольно калорийными является сушеное мясо, в первом случае содержание калорий находится на уровне 242 единиц, во втором – 263. От употребления кальмаров в таком виде при диетическом питании следует отказаться, поскольку это приведет к обратной реакции – ожирению.

Что касается энергетического состава, то соотношение БЖУ в продукте следующее:

белки – 16 грамм;
жиры – 1,5 грамм;
углеводы – 3 грамма.

Рецепты

Сегодня существует очень много простых и вкусных вариантов приготовления кальмаров. Наиболее распространенными блюдами из моллюсков являются салаты.

Для приготовления салата необходимо очистить, а затем отварить тушки кальмаров в подсоленной воде.

Чтобы мясо сохранило свою консистенцию и вкус, продукт должен вариться на плите не более 3-4 минут, после чего мясо нужно извлечь из кастрюли и остудить.

В качестве ингредиентов диетического блюда выступают свежие огурцы и авокадо, а также куриные яйца. Все компоненты необходимо нарезать небольшими кубиками или же натереть при помощи терки. Остывшую тушку лучше всего порезать кольцами или полукольцами, чтобы блюдо имело максимальную привлекательность. В качестве заправки следует использовать низкокалорийную сметану или йогурт. По желанию в блюдо можно добавить любую зелень и специи по вкусу.

Еще одним довольно простым и аппетитным вариантом использования мяса кальмаров для создания холодной закуски выступает рецепт еще одного салата.

Для салата понадобятся такие продукты – тушки моллюска, лук, сладкий перец, лимон и уксус. Для заправки рекомендуется использовать небольшое количество оливкового масла холодного отжима, зелень, соль и специи по желанию.
Технология приготовления предполагает предварительную обжарку целого сладкого перца на сковороде без добавления каких-либо масел. Как только на кожице овоща образуется темная корочка, его необходимо убрать с огня и завернуть в фольгу.
Лук следует нарезать тонкими колечками и заправить уксусом.

Мясо кальмара нужно отварить и нарезать.
Перец очистить и порезать соломкой.
Все составляющие блюда выкладываются в салатницу и заправляются специями и маслом. Последним к салату добавляется промаринованный лук, сверху ингредиенты поливаются лимонным соком. Для того чтобы все продукты максимально напитались соками и заправкой, салат необходимо убрать в холодильник на 20-30 минут, после чего диетическое и питательное блюдо можно есть.

Помимо холодных закусок, моллюск может быть использован для приготовления супа. Горячее блюдо готовится из овощей – моркови, корня сельдерея и лука, кроме того, в его составе будет вареный бурый рис и мясо моллюска.

Рассмотрим технологию готовки супа.

Корнеплоды нужно нарезать или же натереть на терке. Рис предварительно отварить.
Овощи поставить вариться в воде с добавлением соли. После того как они будут готовы, добавить в блюдо рис.
Тушки отварить и нарезать кольцами. Добавить в горячее блюдо, всыпать любую зелень и оставить несколько минут суп на огне.

Подобное блюдо будет иметь минимальную калорийность, поэтому идеально подойдет для диетического питания и даже похудения.

В качестве низкокалорийной пищи из морепродуктов можно воспользоваться вариантом приготовления фаршированных тушек моллюска. Для этого понадобятся следующие продукты:

кальмары;
лимон;
лук и чеснок;
яйца;
подсолнечное масло и зелень.

Блюдо готовится по следующей технологии:

очищенные и промытые тушки моллюска нужно отварить в воде;
яйца сварить и натереть на терке;
рис отварить до полной готовности, так чтобы он имел рассыпчатую консистенцию;
лук мелко нарезать и припустить на сковороде, смешать с чесноком, зеленью, солью и яйцами;
начинкой заполнить отваренные тушки кальмара, полить сверху соусом из сметаны и зелени, скрепить по краям и отправить на 10-15 минут в духовку.

Салат, используемый в диете для похудения, можно приготовить по рецепту, описанному далее.

В состав салата входят следующие ингредиенты:

кальмары;
свежий огурец и зелень;
оливковое масло для заправки;
фисташки.

Алгоритм действий описан ниже.

Для салата нужно отварить кальмары и удалить с них пленку, дольше 3-4 минут держать тушки в воде не следует, поскольку есть риск того, что моллюск станет совсем «резиновым».
Далее необходимо нарезать зелень и огурцы. Для подбора используемой зелени следует руководствоваться личными вкусовыми пристрастиями. Можно ограничиться зеленым луком и укропом или же включить в состав базилик и петрушку, которые добавят блюду пикантности.
Фисташки нужно очистить и измельчить в блендере или кофемолке, однако стоит соблюдать меру, чтобы орешки не стали мукой.
Остывшие тушки необходимо нарезать колечками или кубиками, смешать со свежей зеленью, огурцом и фисташками, заправить специями и оливковым маслом.

В качестве еще одного низкокалорийного блюда с моллюском выступает кальмар «по-тоскански».

Чтобы приготовить витаминную закуску, понадобятся следующие продукты:

тушки кальмаров;
репа;
килька;
растительное масло;
луковица, морковь, сельдерей;
томатная паста и лимонная кислота;
специи на выбор.

Кальмары нужно отварить в соленой воде и порезать кольцами. На сковороде припустить овощи и кильку, добавив в конце кальмары, специи и репу. Все продукты следует тушить на небольшом огне около 15-20 минут.

После чего в горячее блюдо долить воды с томатной пастой и тушить еще около получаса. По прошествии времени снять с огня и заправить лимонным соком. Блюдо следует кушать в горячем виде.

Необычным вариантом использования кальмаров в диетическом питании станет приготовление из морепродуктов оладий. Для этого необходимо использовать мясо кальмаров и любой белой рыбы. Чтобы продукт соответствовал требованиям, касающимся здорового питания, в ходе приготовления лучше всего использовать кукурузную муку.

Измельченные морепродукты необходимо смешать с яйцом, специями, небольшим количеством молока и муки. После чего оставить настаиваться около 10-15 минут. Для приготовления оладий можно использовать сковороду, мультиварку или же пароварку.

Несмотря на огромный перечень полезных свойств, мясо кальмаров можно кушать не всем. Поэтому перед выбором блюд для диетического питания следует проконсультироваться с врачом, ведь морепродукты являются довольно сильными аллергенами.

Из меню ПП следует исключить сушеные или копченые кальмары, для снижения веса оптимальным вариантом станет употребление моллюска в отварном виде, а также приготовленного на пару.

Если планируется краткосрочная диета на основе кальмаров, кушать их лучше всего с включением в рацион обезжиренного кефира.

Чтобы избежать отравления морепродуктами, следует внимательно отнестись к запаху от приобретенных тушек кальмара, тот продукт, который уже был несколько раз разморожен и заморожен снова, будет иметь горький привкус и неприятный запах несвежей рыбы.

Оптимальным сочетанием при диетическом питании станут следующие комбинации продуктов:

кальмар с фруктами, включая цитрусовые;
моллюск со свежими овощами.

Чтобы максимально сохранить пользу в продукте, следует варить мясо не больше 5 минут, в противном случае все микроэлементы испарятся. Однако полезные свойства также во многом зависят от качества даров моря. Если приобретается замороженный продукт, он не должен иметь в своей упаковке льда и снега, наличие ледяной корки на тушках должно быть минимальным.

От приобретения очищенных кальмаров для употребления в пищу стоит отказаться, поскольку в этом случае будет невозможно определить их свежесть. Мясо под пленкой должно быть белого цвета, а пленка, покрывающая его, может быть розовой, фиолетовой или серой в зависимости от среды обитания и возраста кальмара.

Более подробно о пользе кальмаров вы узнаете из следующего видео.

Верный выбор в любой диете – морепродукты и морская рыба. Они не содержат много калорий, а значит, от них нельзя поправиться. Но зато морепродукты содержат в себе уникальные микро-и макроэлементы и насыщают организм теми веществами, которые в далеких от моря широтах можно найти с трудом. Особенно этим известны кальмары. Они уже давно перестали быть для наших столов кулинарным изыском – теперь кальмаров можно купить почти в любом магазине.

Кальмары – это настоящая находка для тех, кто придерживается диеты. С ними можно приготовить очень большое количество вкусных диетических блюд, которые одновременно будут питательными (ведь кальмары содержат много белков). Но самое замечательное то, что все это никак не скажется на весе. Кальмары – продукт низкокалорийный, и набрать килограммы от него нельзя. К тому же врачи-диетологи советуют на время диеты заменить мясо животных и птицы именно кальмарами. Эта легкая еда не перегрузит желудок и не создаст проблем с пищеварением.

Конечно, чтобы диетические блюда из кальмаров были вкусными, их нужно научиться правильно готовить.

Как правильно готовить кальмары?

Итак, в чем секрет приготовления вкусных блюд из кальмаров? Довольно часто хозяйки, которые пробуют приготовить блюдо из кальмаров, жалуются, что мясо их получается безвкусным и с трудом жуется. Чтобы такая неприятность не произошла, нужно помнить, что кальмаров ни в коем случае нельзя переваривать. Отваривать их нужно в немного подсоленной и подкисленной лимонным соком воде не более двух-трех, максимум пяти, минут. После этого срока мясо кальмаров становится переваренным. Перед варкой кальмаров необходимо промыть и почистить, тщательно удалить внутренности, а с тушки – все пленки. После такой подготовки и варки кальмары готовы к употреблению.

Рецепты лучших диетических блюд из кальмаров

— Лук — 1 шт.,
— Морковь — 1 шт.,
— Болгарский перец — 1 шт.,
— Паприка,
— Тертый сыр — 30 гр,
— Кальмары.

Диетические фаршированные кальмары. Это блюдо очень интересно и своеобразно на вкус, к тому же низкокалорийно. Сначала нужно подготовить начинку (фарш). Для этого нужно нашинковать лук, мелко потереть морковь и немного обжарить на легком растительном масле. Добавить к луку и моркови порезанный кубиками болгарский перец, посолить и добавить паприку. При желании можно добавить в начинку немного тертого сыра. Полученной смесью фаршируем сырых, заранее промытых кальмаров, закрепляем края нитью или зубочисткой. Помещаем фаршированные кальмары в кастрюлю и варим около трех минут. Остужаем и нарезаем ломтиками, посыпаем зеленью

Легкий салат из кальмаро в

— Кальмары,
— Сельдерей — 1 стебель,
— Маслины без косточек,
— Оливковое масло.

Из кальмаров можно приготовить много полезных и легких салатов. Тушки вымыть, очистить от пленок и отварить несколько минут, нарезать полосками. Добавить мелко нарубленный стебель сельдерея и порезанные маслины без косточек. Посолить. Заправить легким оливковым маслом.

Диетический суп из кальмаров

— Лук — 1 шт,
— Морковь — 1 шт,
— Чеснок — 3 зубчика,
— Картофель — 2-3 шт,
— Помидоры — 1-2 шт,
— Кальмары,
— Специи,
— Зелень сельдерея

Диетический суп из кальмаров. Для его приготовления потребуется кастрюля с толстым дном. Кольцами или полукольцами нарезать лук, на крупной терке потереть морковь и положить обжариваться на растительном масле. Когда лук и морковь станут мягкими, добавить два-три мелко нарубленных зубчика чеснока. Залить поджарку водой, добавить в воду нарезанный кубиками картофель, варить до мягкости. При желании можно добавить 1-2 небольших помидора. Затем положить в суп предварительно очищенных и порезанных кальмаров, посолить и варить три минуты. Приправить суп черным перцем, посыпать зеленью сельдерея.

Диетические блюда из кальмаров просто готовить. Однако очень многие хозяйки жалуются на то, что отварной кальмар получается «резиновым» и остается только добавить побольше яиц и майонеза в салат, чтобы блюдо стало вкусным. Не отчаивайтесь, есть простой секрет – не варите кальмары по полчаса, порежьте их мелкими кусочками, и запускайте в кипящую воду. А в бульон выжмите сок одного лимона или добавьте половину стакана кислого белого вина типа рислинга. Тогда морепродукты получатся нежными, и вам не потребуется оттенять их вкус жирным соусом.

Диетические первые блюда из кальмаров

Мисо-суп

1 пакетик мисо-концентрата или 4 столовые ложки соевого соуса и 2 столовые ложки рисового крахмала, японский рисовый уксус, 4-5 очищенных тушек кальмаров, любые водоросли, которые вы сможете купить неконсервированными – подойдет фукус, ламинария или даже нори.

Мисо-концентрат разводим в воде (обычно 1 пакетик идет на 3 литра, но могут быть варианты, читайте информацию на упаковке). Если используется вариант с соевым соусом, предварительно смешиваем соус и крахмал, добавляем в воду. Кальмары режем кольцами, водоросли измельчаем наподобие лапши. Если водоросли сушеные, предварительно размочите их, залив на 2-4 часа обычной кипяченой водой. Все остальные виды водорослей достаточно просто промыть очень горячей водой. Нагреваем бульон и как только он закипит, добавляем кольца кальмаров и водоросли. Варим минут 10-15 на сильном огне, затем добавляем 1 чайную ложку рисового уксуса на кастрюлю. Подавать можно горячим или холодным, с порцией риса или рисовой лапши.

Овощной суп с кальмарами

4 очищенные тушки кальмаров, 1 морковь, 1 луковица, 200 г корня сельдерея, укроп, 2 столовые ложки предварительно сваренного коричневого риса.

Овощи нарезать, залить водой и сварить до полуготовности. Кальмары нарезать кольцами, добавить за 10 минут до того, как снимете суп с огня, через 2-3 минуты после этого запустить рис. В тарелку можно добавить по столовой ложке нежирного йогурта и немного зелени.

Японская окрошка

1 л кислого хлебного кваса, 4 столовые ложки соевого соуса, 4-5 листов нори или 2-3 упаковки сибуки, 1 свежий огурец, половина пучка зеленого лука, немного укропа, 4 сваренные тушки кальмаров и 1 яйцо.

Квас смешать с соевым соусом. Нори раскрошить, лук мелко нарезать, огурец натереть на терке. Овощи сложить в кастрюлю и перетереть деревянным пестиком. Затем добавить нарезанные кальмары и яйцо, залить квасом.

Вторые диетические блюда из кальмаров

Фаршированные кальмары

5 целых тушек кальмаров, 4 средних помидора, 40 г тертого нежирного пармезана, 100 г черных оливок без косточки, 5 столовых ложек отварного коричневого риса, зубочистки для фиксации, немного оливкового масла и соевого соуса.

Кальмар чистим, вырезаем хорду, но так, чтобы тушку можно было свернуть рулетом. Помидоры режем небольшими кубиками, перемешиваем с рисом и пармезаном, добавляем резаные оливки. Теперь кладем по 1-2 столовые ложки в середину каждой тушки, предварительно сбрызнутой соевым соусом, соединяем края и скалываем зубочисткой. Противень смазываем маслом, складываем тушки, готовим 20 минут при температуре 180 градусов в духовке.

Салат «свежесть»

4 отварные тушки кальмара, 1 зеленое яблоко, 200 г стеблевого сельдерея, соевый соус, кунжутное масло.

Тушки нарезать кольцами, яблоко и сельдерей натереть на терке. Смешать, заправить маслом и соевым соусом.

Салат «традиционный»

2 столовые ложки обезжиренного йогурта, 1 отварное яйцо, 4 белка, 4 тушки кальмаров, 1 отварная морковь, горчичный порошок, соль, свежий огурец.

Морковь и огурец режем кубиками, кальмары – кольцами. Яйцо с белками трем на терке. Смешиваем ингредиенты, заправляем смесью йогурта и горчичного порошка.

Специально для – фитнес-тренер Елена Селиванова