Kako kuhati klasično okroshko s kvasom. Klasična okroška s kvasom

Okroška velja za nacionalno rusko in ukrajinsko jed, ki jo postrežemo hladno. Nekaj ​​med juho in glavno jedjo, idealna za poletni jedilnik. Prvič, pripravljena je iz preprostih izdelkov, ki jih v poletni sezoni zagotovo najdete na vrtu ali na tržnici po dostopni ceni. Drugič, preprosto ni težav z vprašanjem, kako narediti okroshko. In tretjič, hladen zelenjavno-mesni krožnik bo razveselil želodec, ki v vročini ne želi prebaviti težke hrane.

5 skrivnosti klasične jedi

Vsaka izkušena gospodinja ima v svojem arzenalu več rešitev, kako narediti okroshko s kvasom. Če želite jedi dodati sitost, dodajte kislo smetano. In da bi, nasprotno, zmanjšali sitost, a dodali pikantnost, se vlije sirotka. Za pomoč želodcu in črevesju je pomembno, da pripravite okroshko s kefirjem, in če želite presenetiti goste in ljubljene, uporabite kavkaško rahlo gazirano fermentirano mlečno pijačo ayran.

Tako večkratno število različic ne zaplete vprašanja, kako pripraviti okroshko. Še posebej, če gre za klasično jed. Z njim je vse preprosto, glavna stvar je upoštevati nekaj pravil.

1. Uporabite domač kvas. Za pripravo boste potrebovali pšenično, ajdovo in rženo moko ter kvas iz ječmenovega in rženega slada, fermentiranega z meto. Ta izdelek se izkaže za kisel in bele barve. Da ne bi zapletli priprave okroške, lahko recept prilagodite kvasu, kupljenemu v trgovini. Pomembno je le, da uporabite pijačo z minimalno vsebnostjo sladkorja.
2. Uporabite meso. Recept za okroshko s kvasom je nepredstavljiv brez kuhane govedine, piščanca ali purana. Običajno se uporabljajo sorte z nizko vsebnostjo maščob, ki omogočajo, da se celo mesna okroška s kvasom šteje za prehransko, njena vsebnost kalorij le redko presega 60 kcal na 100 gramov teže jedi. Tudi ta možnost je zelo zadovoljiva in moškim je všeč. Mesne izdelke lahko nadomestite s kuhano klobaso.
3. Na enak način narežite zelenjavo, na primer na trakove ali kocke. Včasih recepti priporočajo, da nekatere sestavine naribate, nekatere pa nasekljate. Vendar bodite pripravljeni, da bo v tem primeru jed morda videti neprivlačna.
4. Obvezno pripravite preliv! To je tisto, kar bo ostalim sestavinam dalo svetle okuse. Kuhane rumenjake ločimo, zdrobimo z gorčico, dodamo kislo smetano in sladkor, premešamo. Mešanici dodajte malo kvasa in šele nato začinite sesekljane sestavine.
5. Preden v posodo dodate zeleno čebulo, jo zmeljemo s soljo.

Klasična okroška

Vabimo vas, da ugotovite, kako pravilno pripraviti okroshko s kvasom, recept s fotografijami vam bo pomagal razjasniti vse nianse!

Torej, kaj potrebujete za okroshko? Zelo malo:

• kuhan krompir v lupini - 5 kosov;
• sveže kumare - 4 kosi;
• kuhano jajce - 2 kosi;
• redkev - 7 kosov;
• kuhano pusto meso - 300 g;
• koper, peteršilj, zelena čebula - po 1 šopek;
• gorčica - 1 žlica;
• kisla smetana - 100 g;
• sladkor in sol, črni poper - po okusu;
• kvas - 1 liter.

Priprava

1. Sestavine je treba očistiti in enakomerno narezati. Jajca razdelimo na rumenjake in beljake, narežemo samo beljake.
2. Pripravite preliv: rumenjake zdrobite z gorčico, zmešajte s sladkorjem in kislo smetano, prelijte z malo kvasa.
3. V zmes vlijemo preliv, dodamo sesekljana zelišča in čebulo, naribano s soljo.
4. Zmešajte in prelijte kvas. Pustite stati 30 minut v hladilniku.

Klasika s kančkom grenkobe!

Dobra klasika je tudi recept za okroshko s kvasom, ki ne uporablja redkev, ampak redkev. Ta jed se imenuje samostanska okroška in je še posebej priljubljena pri moških. Uporablja veliko količino mesa in doda redkev za dodajanje pikantnosti. Za razliko od redkvice ta zelenjava ne izgubi grenkobe, ima pa tudi rahlo slan okus, kar je v tem kontekstu zelo primerno.

Okroshka z redkvico - recept

Pripravite kvass. Zahtevalo bo:

• rženi krekerji - 500 g;
• kvas - 25 g;
• posušena meta - 20 g;
• sladkor - 1 kozarec.
• vodo.

Priprava

1. Krekerje nalomite na majhne koščke, jih dajte v posodo in prelijte s 5 litri vrele vode, segrete na 80°C.
2. Pustite infundirati 4 ure. Dobljeni poparek odcedimo, prihranimo, v ocvirke pa vlijemo 2 litra tople vode in pustimo 3 ure.
3. Zmešajte obe infuziji in dodajte sladkor.
4. Kvasu dodamo malo poparka in ga razredčimo. Prenesite jih v poparek, dodajte meto.
5. Pustite fermentirati 12 ur na toplem.
6. Napitek precedite in ohladite.

Za pripravo okroške boste potrebovali:

Korak za korakom recepti okroške na kvasu z mesom in klobasami, kislico, piščancem, ribami

2018-07-10 Marina Vyhodtseva

Ocena
recept

669

Čas
(min.)

Porcije
(osebe)

V 100 gramih končne jedi

4 gr.

3 gr.

Ogljikovi hidrati

5 gr.

68 kcal.

Možnost 1: klasična kvas okroshka z govedino

Za klasično hladno juho potrebujemo kuhano meso. Navedena je količina kuhane govedine. Lahko ga skuhamo v jušni juhi, nato ga vzamemo ven, ohladimo in odmerimo potrebno količino. Poleg tega jed zahteva različno zelenjavo in seveda naravni kvas. Lahko ga pripravite doma ali kupite v trgovini.

Sestavine

• 350 g kuhane govedine;
• 3 jajca;
• 3 krompirja;
• 3 kumare;
• 100 g zelene čebule;
• 2 litra kvasa;
• 50 g kopra;
• 150 g redkev;
• 170 g kisle smetane 25%;
• 0,5 limone;
• sol poper;
• 25 g gorčice.

Korak za korakom recept za klasično okroško s kvasom

Poleg mesa morate skuhati krompir in jajca. To naredimo v različnih ponvah, samo pripravimo, napolnimo z vodo, da se hrana hitro ohladi. Nato narežemo na majhne kocke in damo v ponev. Kuhano meso narežemo na približno enake kose in ga dodamo zraven.

Operite zelenjavo. Kumaram in redkvicam odrežemo konice in "repe", nato jih drobno sesekljamo. Lahko celo naredite tanke plošče namesto majhnih. Vse to prištejmo k glavnim izdelkom.

Sesekljajte zeleno čebulo s koprom in dodajte sol, pretlačite. To lahko storite z rokami, vendar je bolje uporabiti pestilo ali hrbtno stran jedilne žlice. Prenesite na meso in zelenjavo, premešajte.

Nalijte kozarec hladnega kvasa in dodajte sol, dodajte gorčico, iztisnite limono in premešajte. Vlijemo v ponev z osnovo za okroško. Malo premešamo in dodamo preostanek kvasa. Hladna juha je pripravljena!

Jed preložimo na krožnike in obilno zalijemo s kislo smetano. Takoj postrezite k mizi. Po želji lahko klasično mesno okroško s kvasom dodamo sol ali poper.

Če je okroshka pripravljena več kot enkrat, potem vse sestavine sesekljajte in jih pustite v hladilniku. Po potrebi razporedimo po krožnikih, začinimo z začimbami in prelijemo s kvasom. Če je pijača sama kisla, potem lahko storite brez limone.

Možnost 2: Hitri recept za kvass okroshka s klobaso

S klobaso je okoshka pripravljena veliko hitreje in lažje, saj vam mesa ni treba kuhati in ohladiti vnaprej. Kvas za ta recept izberemo po vašem okusu. Če je malo kisline, lahko na krožnik dodate nekaj rezin limone.

Sestavine

• 250 g klobase;
• 4 krompirja;
• 3-4 kumare;
• 1,5 litra kvasa;
• kisla smetana po okusu;
• zelenice (koper, čebula, peteršilj);
• 4 jajca;
• 10 redkvic.

Kako hitro skuhati okroshko s klobaso z uporabo kvasa

Kuhan krompir olupimo, narežemo, stresemo v ponev. Enako storite s trdo kuhanimi jajci. Dodamo jim narezano klobaso.

Zelenjavo in zelišča operemo in osušimo. Drobno sesekljajte zeleno čebulo, koper, sesekljajte kumare in redkev. Vse to dodajte v ponev, premešajte.

Dobljeno solato razdelite na krožnike in napolnite približno zajemalko. Dodajte žlico kisle smetane, prelijte ohlajen kvas in poskusite!

Okroshko lahko kuhate ne samo s kuhanimi, ampak tudi s prekajenimi klobasami, dobili boste zelo aromatično hladno juho.

Možnost 3: Okroshka na kvasu s kislico in piščancem

Kisla, sveža, zelena in neverjetno okusna domača okroška s kvasom vas bo navdušila na poletni dan, napolnila z energijo in dvignila razpoloženje. V juho bomo dodali le liste kislice brez pecljev, zato jih takoj odrežemo in zeleno operemo.

Sestavine

• 1 piščančja prsa;
• 4 krompirja;
• 4 jajca;
• velik kup kislice;
• šopek čebule;
• 4 kumare;
• kup kopra;
• nekaj litrov kvasa;
• kozarec kisle smetane;
• 12 redkvic.

Kako kuhati

Za okroshko je priročno uporabiti piščančje prsi, saj se hitro kuhajo in ne vsebujejo kosti. Možno pa je dodati tudi nogo, samo stegna. Kuhamo do mehkega, celulozo odrežemo, kože ne uporabljamo.

Tudi krompir in kokošja jajca skuhamo, olupimo in nasekljamo. Prelijemo čez piščanca. Pomembno je, da se izdelki popolnoma ohladijo do trenutka, ko se združijo, sicer bo trpel okus okroške in juha se bo hitro pokvarila.

Čisto na koncu preidemo na sveže sestavine. Kumare in redkvice operemo, sesekljamo in odlijemo. Prav tako drobno sesekljamo zelenje, vključno s kislico, vendar jo vržemo v skledo. Solimo, popramo, malo zmeljemo, nato dodamo glavni masi.

Sestavine premešamo in damo v jušne sklede. Solimo, dodamo kvas, začinimo s kislo smetano in postrežemo.

Če nimate redkvic, lahko v juho dodate malo redkvice, le na drobno jo narežite ali naribajte. Ponavadi se uporablja pozimi. Pustite kožo ali jo olupite.

Možnost 4: Klasična okroška s kvasom, mešano meso

Sestavine

• 300 g piščanca ali purana;
• 250 g kuhane klobase;
• 200 g kumar;
• 200 g različnega zelenja;
• 300 g govejega mesa;
• 4 jajca;
• 4 krompirja;
• 2,5 litra domačega kvasa;
• kozarec kisle smetane;
• 30 g gorčice;
• mešanica popra.

Recept po korakih

Vsekakor začnemo s kuhanjem mesa in perutnine. Lahko jih skuhate v enem loncu, le piščanca vzamete malo prej ven. Namesto tega lahko uporabite purana. Kuhamo ga z razlogom, vendar z začimbami: lovor, poper, lahko vržete čebulo. Končano meso ohladimo in nasekljamo. Enako naredimo s piščancem.

Trdo kuhanim jajcem odstranimo lupine in jih narežemo, dodamo jim narezan krompir in kumare ter dodamo mesnim izdelkom. Dobimo klobaso. Bolje je uporabiti brez kosov slanine. Sesekljajte in položite v ponev.

Vse, kar ostane, je, da operemo in nasekljamo vso zelenico. Prelijemo v ponev in dodamo poln kozarec kisle smetane. Solimo, dodamo gorčico in premešamo. Hrano napolnite s kvasom. Ponev pokrijte in pustite stati pol ure. Bolje je, da ga postavite v hladilnik, da se juha ne segreje.

Če kisla smetana ni mastna, jo lahko dodate več, doseči morate bogat okus. Pogosto se mesni okroški doda več žlic majoneze, kar ni prepovedano.

Možnost 5: Okroshka na kvasu z ribami

Ribja okroška se pogosto imenuje pusta, vendar za pripravo te jedi ni treba čakati na pravi čas. Tudi poleti bo zelo uspešna, saj je riba veliko lažja od mesa in perutnine ter veliko bolj zdrava od kupljene klobase. Izbiramo sorte z majhnim številom semen. Odlična okroška je pripravljena z rdečo ribo, vendar je za to jed primerna tudi običajna ščuka ali trska.

Sestavine

• 400 g rib;
• 100 g zelene čebule;
• 4 krompirja;
• 1,7 litra kvasa;
• 4 kumare;
• 50 g kopra;
• 10-15 redkev.

Kako kuhati

Kuhamo ribe. Pazljivo opazujemo, običajno se po vrenju kuha približno petnajst minut, ne več. Priporočljivo je, da ne prekuhate, da pulpa pri rezanju ne razpade. Naj se ohladi. Skuhamo tudi krompir in ga olupimo. Vse skupaj sesekljamo.

Sesekljajte kumare z zelišči in redkev. Zmešamo z ostalimi sestavinami in takoj posolimo. Napolnite s kvasom. Če recept ni za post, lahko dodate kuhana jajca. Za preliv uporabimo majonezo ali kislo smetano.

Mimogrede, okroshko lahko kuhamo ne le z ribami, ampak tudi z morskimi sadeži. Hladni juhi poskusite dodati pest kozic ali sesekljanih kuhanih lignjev. Jed bo zasijala z novim okusom in bo odlično izgledala na mizi.

Možnost 6: Okroshka na kvasu s poletno klobaso

Recept za svetlo in aromatično okroško, ki vas bo presenetila ne le s svojim neverjetnim okusom, ampak tudi s čudovitim videzom. Bolje je vzeti domači kvas. Če ste pijačo kupili v trgovini, lahko za okus dodate limonin sok v juho ali dodate nekaj rezin citrusov na krožnik.

Sestavine

• 300 g kuhane klobase;
• 4 kumare;
• šopek čebule;
• 1 paprika;
• 2 litra kvasa;
• 5 krompirjev;
• 2 korenja;
• šopek kopra.

Kako kuhati

Korenje in krompir operemo, prilijemo vodo in skuhamo. Kuhajo se v približno istem času. Če je potrebno, lahko nekaj odstranite prej. Korenasto zelenjavo ohladimo, olupimo in narežemo na kocke.

Vzamemo kuhano klobaso, lahko jo nadomestimo s šunko. Tudi narežemo. Kumare in redkvice narežemo na trakove ali tudi na kocke, vendar na tanko. Ker so precej trdi, jih bo težje žvečiti. Papriki odstranimo semena in jo prav tako sesekljamo. Skupaj s korenjem bo juhi dodal svetlost. Zmešajte vso zelenjavo in klobaso.

Vse, kar ostane, je, da sesekljamo zelenje, premešamo, dodamo sol in prelijemo kvas. Poletno okroško po okusu začinimo s kislo smetano in limono.

Okroshki so zelo okusni v pikantni različici. Če ne tvegate, da bi v skupno maso dodali močne sestavine, potem hren in gorčico postrezite ločeno v skledi in na mizo dajte poper.

Možnost 7: Okroshka na kvasu z govedino in kumaricami

Ta okroshka uporablja ne le sveže, ampak tudi vložene kumare. Rezultat je neverjetno aromatična, bogata hladna juha, ki bo svoj prostor našla na mizi pozimi. Vzamemo domač kvas, njegova količina ni navedena, želeno gostoto juhe izberemo sami, lahko dodate več ali manj tekočine.

Sestavine

• 3 jajca;
• 450 g govejega mesa;
• 1 čebula;
• 2 sveži kumari;
• 2 vloženi kumari;
• kozarec slanice;
• 3 krompirja;
• domači kvas;
• kisla smetana;
• 1 žlica gorčice;
• 2 šopka čebule;
• 1 šopek kopra.

Kako kuhati

Zmešajte kumarično slanico z gorčico. Govedino (lahko tudi drugo meso), krompir in jajca skuhamo, ohladimo in narežemo na srednje velike kocke. Prelijemo v ponev, takoj zalijemo s slanico iz kumar, pustimo sestavine, da sedijo, medtem ko dodajamo druge sestavine.

Nasekljamo soljene in sveže kumare, nasekljamo čebulo in koper. Vse skupaj dodamo k mesu, ponovno premešamo. Čebulo drobno sesekljajte in jo dodajte zraven.

Izdelke premešajte s slanico in jih položite na krožnike. Zalijemo z domačim kvasom in dodamo žlico kisle smetane.

Če vas tako velika količina zelenja bega, jo lahko zmanjšate. Včasih se tej okroški doda le čebula brez perja.

Možnost 8: Okroshka na kvasu s kefirjem

Obstajajo okroške na kvasu, kefirju in mešane različice. Tukaj je natanko tako. Kefir dodamo takoj v skupno maso, kvas pa dodamo neposredno ob serviranju. To je zelo priročno, pijača ne izgubi plina, zelenjava in druga živila pa se ne izsušijo brez vlage.

Sestavine

• 4 jajca;
• liter kvasa;
• 4 krompirja;
• 400 g klobase;
• liter kefirja;
• 4 kumare;
• zelišča, začimbe.

Kako kuhati

Krompir in jajca skuhamo, olupimo in ohladimo narežemo na kose. Kumare drobno narežemo, klobaso pa na srednje velike kocke. Nadomestite ga lahko s perutnino, poljubnim mesom, vendar brez kože in maščobe.

Sesekljajte zelenico in dodajte izdelkom. Vse to solimo in napolnimo s kefirjem. Okusimo ga. Lahko iztisnete malo limoninega soka. Premešamo in postavimo v hladilnik, da se strmi vsaj eno uro.

V pravem trenutku vzemite debelo okroško in jo položite na krožnike. Priporočljivo je, da ga pred tem ponovno premešate. Razredčite s kvasom in lahko poskusite!

Menijo, da je bolje, da rumenjakov kuhanih jajc ne sesekljamo, ampak jih naribamo in raztopimo v nadevu. Dajo poseben okus, rezultat pa je bogata "juha". Priporočljivo je tudi, da en ali celo dva krompirja pretlačite s pretlačilom za krompir in ju v takšni obliki dodate.

Možnost 9: Okroshka na kvasu s klobaso "5 minut"

To juho je težko imenovati popolna okroška, ​​vendar lahko resnično pomaga v vročini, ko nimate ne moči ne želje, da bi kuhali nekaj zapletenega, in ste utrujeni od preživljanja s sendviči.

Sestavine

• 2 jajci;
• 150 g klobase;
• 0,5 žlice. kisla smetana;
• 600 ml kvasa;
• kup zelenja;
• 1-2 kumare.

Kako kuhati

Najtežji in zamuden del te jedi bo kuhanje jajc, pa naj se sliši še tako smešno. Postavite na štedilnik, kuhajte trdo kuhano, ohladite, narežite na majhne kocke.

Nato sesekljajte klobaso, kumare in zelišča, jih dodajte jajcem, premešajte, dodajte kislo smetano in sol. Razdelite na dve veliki ali tri klasične porcije. Vsakemu dodajte hladen kvas. Jed je pripravljena!

Okroshka z dodatkom paradižnika se izkaže za zelo okusno in svetlo. Vzamemo čvrst paradižnik, ga narežemo na majhne kocke in enostavno dodamo masi.

Okroshka je popolna kombinacija okusa in koristi. Vsi obožujejo to nacionalno rusko poletno juho. Klasični recept za okroško je dobro znan. Vendar pa so sestavine za okroško kvas popolne za okroško na kefirju in še več. Zato je okroška v tem, da vanjo lahko zdrobite karkoli: dodate mesne ali ribje sestavine, namesto kvasa uporabite sirotko, kefir ali mineralno vodo. Ker je pred nami celo poletje, lahko v znano jed uvedete najbolj nepričakovane novosti s pripravo okroške po različnih receptih. So enostavni, spremenijo le nekaj sestavin in nadeva.

Youtube.com, Natalia Kim

Kateri izdelki so potrebni za okroshko

Bodimo jasni: okroška zahteva poživljajoč, dišeč, kisel, nikakor pa sladek kvas. Kvas, kupljen v trgovini, lahko spravite v želeno stanje tako, da mu dodate nekaj skorj črnega ali borodinskega kruha in pustite, da se tri ure kuha na toplem. Precedite, ohladite in dobite skoraj toliko kvasa, kot ga potrebujete.

Okroško lahko pripravite z osvežilnim kvasom, obstaja okroška z nežno sirotko, za raznolikost lahko kuhate okroško s pikantnim ajranom ali mehkim kefirjem, ribjo okroško pa včasih celo zalijete s pivom. Okroško lahko preprosto napolnite z mineralno vodo.

Za sitost v okroško položite meso ali klobaso. Bolje je uporabiti pusto meso: kuhana govedina je kot nalašč za pripravo okroške, lahko dodate piščanca ali purana, nekateri uporabljajo kuhan jezik. Če ni mesa, je najpreprostejša rešitev kuhanje okroške s kuhano klobaso.

Klasični recept okroške praviloma vključuje kuhan krompir, sveže kumare in redkvice. Zelenjavo je treba narezati na enake kocke ali trakove.

V okroško lahko damo kuhana jajca, jih narežemo na kocke, ali pa narežemo samo beljak in pripravimo preliv iz rumenjaka. Če želite to narediti, zmeljemo rumenjake z gorčico, dodamo kislo smetano, sladkor, sol po okusu in zmešamo z majhno količino kvasa.

Okroški dodajte zeleno čebulo, koper in svežo kislico. Mimogrede, lahko mleto zeleno čebulo s soljo. In seveda okroško začinite s kislo smetano ali drugimi začimbami po okusu: gorčico, hrenom itd.

Okroshka classic

Sestavine: kvas 1 liter, kuhano meso ali šunka 200 g, krompir 3 - 4 kosi, kumare 2 kosi, redkev 5 - 7 kosov, jajca 2 - 3 kosi, zelena čebula in koper po 1 šopek, sol po okusu.

Način kuhanja. Krompir skuhajte v lupini. Jajca trdo skuhamo. Ohladite vroča živila. Operite in posušite zelenjavo in zelišča. Olupljen krompir in meso (šunko) narežemo na majhne kocke. Postavite v globoko skledo. Prav tako drobno sesekljajte redkvico in kumaro. Beljake ločimo od rumenjakov in tudi njih sesekljamo. Rumenjake je priporočljivo pretlačiti z vilicami in jih prav tako dati v skledo. Zeleno čebulo in koper je treba drobno sesekljati in malo pretlačiti v skodelici s soljo. Nato dodajte v skupno maso in dobro premešajte. Postrezite okroško, prelito s kvasom in začinjeno s kislo smetano. Po okusu lahko dodate gorčico ali nariban hren.

Mesna okroška

Sestavine: kuhana govedina 200 g, kumare 3 kosi, kuhana jajca 2 kosi, kisla smetana 4 žlice. žlice, kvas 2 l, koper 60 g, šopek zelene čebule, sladkor 20 g, gorčica 8 g, sol po okusu.

Način kuhanja. Govedino in kumare narežemo na trakove. Del zelene čebule sesekljajte in zdrobite s soljo, dokler se ne pojavi sok, dodajte gorčico. Rumenjak ločimo od beljaka, rumenjaka pretlačimo, beljaka pa narežemo na trakove. Kvas združite s soljo in sladkorjem ter premešajte. Pripravljene sestavine združite, dodajte nekaj kisle smetane, premešajte. Razredčite s kvasom. Okroško postrezite z drobno sesekljanimi zelišči in kislo smetano.

Okroshka s kefirjem

Sestavine: kefir 1 liter; kvas ali mineralna voda s plinom 0,5 litra, kuhan krompir 2 kosa, redkev 5 kosov, kuhana klobasa (kuhano meso) 200 g, kuhano piščančje jajce 2 kosa, sveža kumara 1 - 2 kosa, redkev in zelena čebula 0, 5 šopkov, 1 čajna žlička gorčice, kisla smetana, sol, začimbe po okusu.

Način kuhanja. Recept za pripravo okroške s kefirjem se ne razlikuje zelo od klasične okroške s kvasom. Glavna stvar je vedeti, da se okusna okroshka s kefirjem, tako kot okusna okroshka s kvasom, dobi le, če je dobro infundirana in ohlajena. Klasično okroško s kefirjem pripravimo na enak način kot okroško s kvasom z gorčico, sestavine narežemo na majhne koščke in pomešamo s prelivom.

Zelenjavna okroška

Sestavine: kruhov kvas 2 litra, kuhano korenje 1 kos, kuhan krompir 3 kosi, redkev 5 - 6 kosov, kumare 2 kosi, kuhana jajca 2 kosi, sesekljana zelena čebula, kisla smetana, gorčica, sol in sladkor po okusu.

Način kuhanja. Zelenjavo narežemo na trakove, združimo z drobno sesekljanim jajcem in čebulo, pretlačeno s soljo. Mešajte. Ko postrežete, na krožnik položite zelenjavno prilogo, posolite, dodajte malo gorčice in prelijte s kvasom. Posebej postrežemo kislo smetano.

Okroshka s sirotko

Sestavine: sirotka 1 liter, kuhan krompir 2 kosi, kuhano meso ali klobase 200 - 300 g; sveža kumara 1 - 2 kosa, sveže redkvice 4 kosi, kuhana piščančja jajca 2 kosi, zelena čebula in koper po 1 šopek, gorčica 1 čajna žlička, kisla smetana, sol.

Način kuhanja. Okroška iz sirotke je zelo okusna in zdrava, saj sirotka vsebuje veliko mikroelementov, ki so koristni za telo. Svežo zelenjavo, kuhan krompir in kuhana jajca operemo in osušimo ter narežemo na drobne kocke. Če želite vedeti, kako okusno kuhati okroshko s sirotko ali kefirjem, se morate spomniti na preliv. To je kisla smetana, gorčica in sol. Najprej zmešajte kislo smetano z gorčico, nato pa malo po malo dodajte sol, le tako bo okroška, ​​narejena iz sirotke in kefirja, zmerno začinjena, slana in okusna. Zdaj lahko vse premešate, vlijete serum in pustite stati.

Okroshka z mineralno vodo

Sestavine: Okroška z mineralno vodo se pripravi samo z gazirano vodo, kuhanim krompirjem 2 kosi, kuhanimi jajci 3-4 kosi, kuhanim mesom ali klobasami 300 g, svežo kumaro 1-2 kosi, redkvico 3-4 kosi, zeleno čebulo, koprom. , kisla smetana, sol.

Način kuhanja. Zelenjavo, jajca in mesne sestavine narežemo na kocke ali trakove. Zelenje sesekljajte. Za preliv zmešajte pol kozarca kisle smetane z žličko gorčice. Če mineralna voda okroshka ni dovolj kisla, dodajte ščepec citronske kisline ali kapljico namiznega kisa. Pred serviranjem potresemo z zelišči.

Okroshka z rakovimi palicami

Sestavine: kruhov kvas 1 l, rakove palčke 240 g, redkev 5 kosov, kumare 2 kosi, jajca 2 kosa, gorčica 1 žlica. žlica, koper 1 šopek, kisla smetana 3 žlice. žlice, sol in mleti črni poper po okusu.

Način kuhanja:

• Korak 1. Kumare operemo, po potrebi olupimo (če so predebele in grobe) in narežemo na majhne kocke.
• 2. korak. Trdo skuhajte jajca, ohladite, ločite beljake od rumenjakov. Beljake narežemo na kocke. Rumenjake z gorčico, soljo, poprom, sesekljanim koprom in kislo smetano zmeljemo v ločeni skledi do gladkega.
• Korak 3. Rakove palice narežite na majhne koščke.
• Korak 4. Redkvice operemo, osušimo s papirnato brisačo, odrežemo konce in narežemo na tanke rezine.
• Korak 5. Vse pripravljene sestavine dajte v veliko globoko skledo in temeljito premešajte. Okroško prelijemo z ohlajenim kvasom, začinimo z mešanico gorčice in kisle smetane ter ponovno premešamo.

Gobova okroška z gorčico

Sestavine: kruhov kvas 1,5 l, soljene gobe 400 g, krompir 250 g, korenje 50 g, zelena čebula 100 g, kisla smetana 200 g, piščančje jajce 2 kosa, kumare 200 g, gorčica 20 g, koper, sladkor in sol po okusu.

Način kuhanja:

• Korak 1. Krompir in korenje operemo, skuhamo v koži, ohladimo, olupimo in narežemo na majhne kocke.
• Korak 2. Kumare operemo, po potrebi olupimo (če so predebele in grobe) in narežemo na majhne kocke.
• 3. korak. Jajca trdo skuhamo, ohladimo in ločimo beljake od rumenjakov. Beljake narežemo na kocke. Rumenjake z gorčico, poprom, sesekljanim koprom in kislo smetano zmeljemo v ločeni skledi do gladkega. Če se zdi potrebno, dodajte sol in sladkor, vendar ne pozabite, da imate v okroshki soljene gobe!
• Korak 4. Soljene gobe sperite pod hladno vodo, posušite s papirnato brisačo in drobno sesekljajte.
• Korak 5. Redkvice operemo, osušimo s papirnato brisačo, odrežemo konce in narežemo na tanke rezine.
• Korak 6. Zeleno čebulo operemo, posušimo in drobno sesekljamo.
• Korak 7. Vse pripravljene sestavine dajte v veliko globoko skledo in temeljito premešajte. Okroško prelijemo z ohlajenim kvasom, začinimo z mešanico gorčice in kisle smetane ter ponovno premešamo.

To vprašanje bega kuharje začetnike v vročih poletnih dneh. Da, elementarno je! Brez modrosti! Ko bi le bil kvas! Jesti? Naprej!

V poletni vročini si vroče juhe pogosto ne želite, brez prve pa za mnoge kosilo ni kosilo. Hladne juhe in še posebej okroshka so v tej situaciji preprosto odrešitev. Edina težava je navesti količino izdelkov, ki je odvisna od števila jedcev, njihovih okusnih preferenc in želene debeline okroške. Naredimo takole: podali bomo okvirni izračun za 1 osebo, odraslega jedca, vi pa pomnožite s številom ljudi (lahko tudi za 2-3 dni) in naredite želene spremembe. Torej, za en krožnik okroške s kvasom ...

Moram:

• Piščančje jajce - pol ali celo
• Krompir - 1 srednje velik
• Sveža kumara - 1 majhna kumara (dolga približno 10 cm)
• Klobasa tipa "Doctorskoy", brez maščobe - 1-2 cvetnih listov (odvisno od premera "štruce") klobase, debeline 3-4 mm. Na splošno je "pravilna" okroška narejena iz kuhane govedine in če imate energijo in čas za kuhanje mesa (oglejte si, kako to storiti), potem lahko klobaso zamenjate s kosom kuhanega mesa.
• Svež koper - ščepec drobno sesekljanega, približno 1 čajna žlička, mimogrede lahko dodate druga zelišča (zelena čebula, peteršilj, cilantro, bazilika)
• Kvass - približno 1 skodelica, ohlajena ali pri sobni temperaturi (kvass je seveda bolje kupiti živo fermentiran, poleg tega upoštevajte: nekateri proizvajalci zdaj proizvajajo različico "kvass za okroshka", zato je manj sladek, zdi se nam, da je bolje, vendar bo deloval tudi običajni kvas)
• Kisla smetana - 1 žlica
• Kuhinjska sol - po želji in po okusu (ponavadi je ne dodajamo, ampak postavimo na mizo solnico za tiste, ki želijo) + približno 0,5 žlice pri kuhanju krompirja in prav toliko pri kuhanju jajc

Priprava:

Olupite potrebno količino krompirja, skuhajte do mehkega v slani vodi in ohladite. To lahko storite dan prej (v tem primeru je bolje, da ga shranite v hladilniku v posodi s pokrovom).

Jajca trdo skuhamo v zahtevani količini (če ne veš kako – poglej) in ohladimo, lahko tudi vnaprej.

No, in potem ... Okroshka se imenuje tako, ker zdaj vse sestavine drobno sesekljamo. Poleg tega sta možni dve možnosti. Če kuhate za 1-2 osebi, je bolj priročno, da vsakega posebej nadrobite neposredno na krožnik (kar boste videli na naših fotografijah). Če je veliko jedcev, bomo vse zdrobljene izdelke zmešali v veliki skledi, nato pa mešanico dali na krožnike (mimogrede, to mešanico lahko hranite 2-3 dni v hladilniku v zaprti posodi) . Primerneje je, da okroško prelijete s kvasom neposredno v krožniku (razen seveda za "večerjo", nato kvas prelijete v ponev, premešate in pripravljeno okroško postrezite na mizi "spredaj" tureen).

Trdo kuhano jajce ali polovico jajca torej na drobno sesekljajte v krožniku, lahko ga zmečkate z ukrivljenim delom konice vilice ( oglejte si naš video recept!).

Klobaso narežemo na majhne (4-5 mm) kocke. Če namesto klobase uporabimo kuhano meso, ga tudi drobno nasekljamo.

Kuhan krompir narežemo na majhne kocke (približno enake velikosti kot klobasa).

Sveže kumare narežite na enake majhne kocke (če je kumara z debelo kožo, je bolje, da jo olupite iz grobe, trde kože).

Oprano in posušeno zelenje drobno sesekljajte (lahko se omejite le na koper).

Vse zdrobljene izdelke zmešamo (v krožniku ali v večji skledi, odvisno od števila jedcev; če zmešamo v skledi, jih naložimo na krožnike).

Pozdravljeni vsi skupaj! Pred dnevi sem se odločila skuhati eno zelo staro jed, na katero sem vedno nora, kdo bi si mislil, ampak poleti se dela kar v vedrih v moji kuhinji. Uganete, kaj mislim? Da, to je vsem najljubša in okusna okroška. Tadam, z veseljem sporočam, da je sezona odprta!

Danes predlagam, da vzamem najbolj tradicionalne recepte za to jed, in sicer jo bomo skuhali s kruhovim kvasom. Navsezadnje so ga v starih časih servirali natanko tako, z več zelenjave in mesa ter začinjeno s kislo smetano. Če pa je ta možnost za vas še vedno nesprejemljiva, potem pridite k meni.Navsezadnje je poleg kruhove pijače lahko še ena pijača, na primer s kefirjem ali mineralno vodo.

Kaj je najpomembnejše v tej hladni juhi? Vnaprej se založite s potrebnim seznamom izdelkov. Nato jih lahko drobno ali grobo nasekljate, edino krompir in jajca je treba predhodno skuhati. Na splošno ne greste mimo, pomagajte si!

Verjetno ni nič lažjega kot pripraviti to jed po najrazličnejših klasičnih receptih. Vsi so precej preprosti pri izvajanju. In glavna stvar je, da jih lahko obvlada tudi kulinarični novinec, saj je okroha taka jed, da je nemogoče pokvariti.

Glavna stvar pri tem je, da vse pravilno nasekljate, položite na krožnike in začinite s kislo smetano ali majonezo. Vendar pa obstajajo majhne skrivnosti in triki, o katerih lahko izveste, če preberete nadaljevanje tega članka.

Potrebovali bomo:

• kuhana klobasa - 250 g
• jajce - 4 kos.
• redkev - 5 kosov.
• hren - neobvezno
• zelena čebula - 1 kup
• koper - 1 kup
• sol - neobvezno
• kvas - 1,5 l
• kisla smetana - neobvezno

Način kuhanja:

1. Najpomembnejše pri tej enolončnici so drobno sesekljane sestavine, čeprav mnogi trdijo, da morajo biti v veliki obliki. Mnenja so deljena, tako da komu je bolj všeč oziroma kdor je česa navajen, naj tako tudi naredi. Po mojem mnenju z majhnimi izgleda bolje.

Torej, začnimo, sveže kumare in redkvice dobro sperite v hladni vodi, da odstranite prah in umazanijo. Odstranite klobaso iz embalaže. Nato z dobro nabrušenim nožem nasekljamo na kocke.

2. Operite tudi hren, nato pa vzemite odlično inox strgalo, najbolje najostrejše, in nanj naribajte to zelenjavo.

3. Piščančja jajca kuhajte v ponvi, dokler niso popolnoma kuhana, nato jih narežite na koščke. Uporabite lahko tudi rezalnik zelenjave, tako da so rezine, kot pravijo, ena proti ena.

4. Pod tekočo vodo splaknite tudi vso zeleno. Ker je bolje uporabiti mlado in sočno čebulo, bo perje zelo tanko in ne mesnato, kar pomeni, da lahko tudi samo glavo sesekljamo. To lahko naredite lepo, ga narežete na kolobarje, nato pa ga okrasite na vrhu in si omislite dekor. Na enak način sesekljajte koper.

5. Tukaj je poletna lepota narave, tako svetle barve, ni nič bolj čarobnega in arome, ki bo v kuhinji, ni mogoče izraziti z besedami.

Koper in čebulo pretlačimo s poljubno možnarjem ali pretlačilko za krompir, da spustita sok. Tako bo veliko bolj okusno, poleg tega pa noben list ne bo zelo grobo plaval na površini.

6. Vse pripravljene sestavine damo v lonec ali skledo, premešamo in posolimo. Dodate lahko kislo smetano.

7. In potem vas prosimo, da vlijete ledeno hladen kvas iz hladilnika, vau, to je rešitev pred vročo vročino. Postrezite v dobrem razpoloženju in z željo, da vse nasitite, da si boste prste obliznili. Dober tek!

Kuhanje okroške s klobaso in svežo kumaro

Nič ni lepšega, če v to juho vzamemo le svežo zelenjavo z vrta in prav zaradi tega je jed še bolj edinstvena in dišeča. Svoje je vedno boljšega okusa, sploh če je domače. Kumara ima tukaj zelo pomembno vlogo, brez nje bi bila ta kulinarična mojstrovina slaba, ne bi bilo takšnega vonja in hrustljavega hrusta.

In da bi bolj občutili aromo zelene zelenjave, je priporočljivo en del naribati, drugega pa narezati na kocke.

V zvezi s tem ima vsak svoje želje, kot avtor tega videa vas prosim, da si ga ogledate.

Preprost recept za 1 porcijo z redkvico

Za tiste, ki ste sami, predlagam, da naredite en krožnik, da si ga privoščite naenkrat ali pa morda kdo še ne pozna takšne enolončnice. In tako sem se odločil poskusiti in eksperimentirati, no, vzemite ta seznam in delajte v skladu z njim. Nastal bo lep velik krožnik.

Redkvice lahko zamenjate z redkvicami, ker so v Rusiji pravzaprav to počeli. Vsemu ne pozabite dodati koščka kruha ali morda dva.

In če vaš kvass ni imel časa stati in dobro fermentirati in je v njem malo kisline, potem bo limona, to je njen sok, priskočila na pomoč.

Potrebovali bomo:

• krompir - 1 kos.
• jajce - 1 kos.
• klobase ali kuhane klobase - 1 kos.
• zelenjava kopra in čebule - kup
• redkev ali redkev - 100 g
• sol - ščepec
• sveža kumara - 1 kos.
• limona - pol
• kvas - 1 žlica.
• kisla smetana - 1 žlica

Način kuhanja:

1. Pripravite glavne sestavine za delo, krompir in jajca skuhajte v rahlo slani vodi. Krompir se načeloma kuha v olupku, dokler ni popolnoma pripravljen za boj, jajca pa naj bodo trdo kuhana.

Tudi redkev in kumare sesekljajte, tako da se takšne rezine dobro ujemajo s kuhanimi izdelki. Zeleno čebulo in koper sesekljajte v ločeni posodi in ju rahlo zdrobite z možnarjem. Vse združite v eno skodelico.

2. Zalijemo s kruhovim napitkom, dodamo žlico kisle smetane in po želji dosolimo. Poskusite in če ni kislo, iztisnite nekaj kapljic soka iz polovice limone. Premešajte in zaužijte hladno, ko je zunaj 30 stopinj ali več. To bo vaša rešitev v takih dneh.

Najbolj okusen klasični recept s kvasovo klobaso

Če pogledate vse sestavine te krepke jedi, lahko z gotovostjo rečete, da bi iz njih nastala čudovita solata. Samo enkrat sem naredil to. Ampak, če se še vedno bojite eksperimentov, potem pojdite v trgovino in kupite vse, kar potrebujete za to enolončnico.

Vendar priporočam, da si sami pripravite kvas in bolje je, da zelenjava prihaja z vašega vrta in ne tiste, ki se prodaja v mestnih supermarketih. In vendar, če ga nenadoma ni dovolj v hladilniku, vendar želite več, potem ga lahko varno kombinirate s penečo vodo in premešate.

Potrebovali bomo:

• Kuhana klobasa - 500 g
• Kumare - 3-4 kos.
• Redkev - 7-10 kosov.
• Jajce - 5 kosov.
• Krompir - 6 kosov.
• Koper in čebula - 2 šopka
• Kvass - 3,5 l
• Kisla smetana - 500 ml
• Sol - po presoji gostiteljice

Način kuhanja:

1. Torej, kot pravi stari ruski pregovor, zapomnimo si "Brez krompirja, brez okroške." Zato se najprej lotite te sestavine. Jajca skuhajte v ponvi skupaj s piščančjimi jajci, nato jih odcedite in postavite na stran. Očistite in nadaljujte z njim.

Vse sestavine te juhe narežite na kvadratne kose, naredite to eno za drugo. Korak za korakom tako zmeljemo vse izdelke.

Vzemite kuhano klobaso, če želite izviren okus, lahko vzamete napol dimljeno.

Kumare naj bodo sveže, ne mlahave, sicer ne boste dobili pravega okusa. Zelenja po rezanju ne pozabimo potlačiti s tlačilko za krompir, da spusti sok in postane mehko.

2. Zatem preostane le še, da vse izdelke združimo v eno skledo in premešamo z žlico. Solimo in začinimo s tekočino in kislo smetano.

Spoznajte, okroshka s klobaso in kvasom je pripravljena za vašo storitev! Hura! Že degustirate?

Hladna juha z gorčico in hrenom

Iskreno povedano, nisem gurman takšnih okusov, a včasih si želiš nekaj nenavadnega. Marsikomu bo ta možnost verjetno znana, saj nekdo počne prav to. Gorčica in hren naredita okroho močnejšo in bolj bogato, vendar ni vsem všeč.

Če želite presenetiti vse, uporabite ta opis in rezultat ne bo trajal dolgo.

Potrebovali bomo:

• kuhan krompir v lupini - 3 kosi.
• trdo kuhano jajce - 3 kos.
• redkev – 200 g
• kumare - 1-2 kos.
• kvas - 2 l
• Zdravniška klobasa - 200 g
• hren - 1 žlica
• gorčica - 1 žlička
• čebula in zelenjava kopra - 1 velik šopek

Način kuhanja:

1. Ločite krompir in jajce, nato pa jih narežite na plastične kose, ki bodo podobni kockam.

2. Svežo zelenjavo operemo v vodi, če je lupina predebela, jo odstranimo. Nato tudi nasekljajte na koščke.

3. Čebulo in koper je treba pred kuhanjem tudi sprati in nato narezati s kuhinjskim nožem. Nato na posebno desko na mizi dodajte nekaj zelenja in ga z rokami žvečite. To lahko storite v posodi, v kateri boste povezali vse komponente. V ta namen se dobro obnese stiskalec krompirja ali možnalnik.

5. Zdaj to solato posolimo in naložimo v porcijske skodelice, prelijemo s hladno pijačo. In najbolj zanimivo je, da nima časa, da se ohladi in je vedno hladno, ker je to tisto, kar si resnično želite v vročini. Kaj si lahko zamislite? Vodo oziroma ta kruhov napitek je treba predhodno ohladiti v zamrzovalniku, da dobimo tako okusne koščke.

Tudi izgleda kul, a si lahko predstavljate, kakšen je okus? Da, da - samo super in čudovito. Zdelo bi se kot običajna jed, a jo je mogoče predstaviti tako lepo in elegantno, da bodo vsi popolnoma navdušeni.

Kako kuhati okroshko z domačim kvasom z mesom in kislo smetano

Ha, zelo preprosto. Najprej naredite kvas doma. Ne veste, kje začeti, pravzaprav z izbiro pravih komponent. Sploh pa si ne razbijajte glave, le poglejte tole zgodbo in v enem dnevu boste uživali v tej krušni pijači, skuhali pa boste tudi odlično juho.

Lahko ga tudi ustekleničite in uporabite kot eliksir za odžejo. Z eno besedo, pojejte.

V tej različici se klobasa nadomesti z mesom, seveda bo bolj zdravo in ne tako škodljivo. Vendar pa vsi vedo, da so klobase precej nevarne za zdravje, čeprav jih pogosto uporabljamo. Lahko kombinirate oboje, pa bo prav tako brezhibno.

Potrebovali bomo:

• kuhana govedina - 140 g
• krompir - 3 kos.
• jajca - 5 kosov.
• sveže kumare - 2 kos.
• redkev - 6 kosov.
• zelena čebula - 1 kup
• kisla smetana
• kruhov kvas - glejte debelino

Način kuhanja:

1. Kos mesa skuhamo v slani vodi, ohladimo in narežemo na kocke, odstavimo.

Sedaj poskrbimo za kumare, en del naribamo na drobno, da močno zadiši, ostale pa nasekljamo na kocke.

Enako storite z redkvicami. Tudi zelenje je treba sesekljati in dodati tukaj.

Kuhano jajce in krompir olupimo in narežemo na velike kose poljubne oblike.

2. Vse, kar zdaj ostane, je dokončanje dela. Vse izdelke zmešajte v skledi in nato razporedite po krožnikih. Bolje je, da se jed ne zakisa. Nalijte kvas tik pred kosilom.

3. Dodajte kislo smetano in sol po lastni presoji, lahko tudi brez njih. To kulinarično mojstrovino shranjujte izključno v hladilniku ali na hladnem.

Tako se je zgodba končala, upam, da so vam bili vsi recepti všeč in da boste takoj tekli čarat. Želim, da se vse dobro izteče in da se vaši gostje ali domači rečejo hvala.

Dobro razpoloženje in sončne dni, da se ta jed poleti ne pojavi v hiši! Delite svoje mnenje, pridružite se skupini v stiku in pogosteje obiščite spletno mesto. Adijo.