Piškoti iz mehke skute. Skutni piškoti: okusni recepti doma
Ponavadi mi uspe speči prvič, brez “testne različice”, pri skutinih piškotih pa nekako ni šlo vse po popolnem receptu niti prvič, niti drugič niti petič. Včasih so skutni piškoti izpadli "gumijasti", včasih surovi znotraj, včasih trdi.
In zdaj, zahvaljujoč vrsti poskusov, kulinaričnih opazovanj in seveda nabranih izkušenj, je bil najden idealen recept za okusne skutne piškote.
Prijatelji, na podlagi vaših številnih prošenj v komentarjih na spletni strani in v družabnih omrežjih sem za vas naredil video recept za te piškote. Ne obsojajte strogo, to je eden mojih prvih video receptov.
VIDEO: Popoln recept za skutine piškote!
Prav takšni naj bi bili pravi skutni piškoti: hrustljavi zunaj in z mehko kosmičasto strukturo znotraj. Ampak vse je v redu, vse kuharske skrivnosti so opisane spodaj.
Če si še vedno niste premislili glede priprave skutinih piškotov, si zapišite recept. Na prvi pogled se morda zdi, da je porcija velika, vendar ni tako in ne dobite toliko piškotov.
Sestavine:
- Skuta - 400 gramov
- Maslo - 200 gramov
- Moka - 300 gramov
- Pecilni prašek - 10 gramov (1 vrečka)
- Sladkor - 7-8 žlic
Kako narediti skutine piškote:
Maslo narežemo na koščke in ga damo v pečico ali mikrovalovno pečico, dokler se ne zmehča.
Nimam mikrovalovke, zato dam maslo v pečico za 20 minut na 40 stopinj.
Izberemo skuto za piškote srednje vsebnosti maščobe, vendar ne preveč suho.
Če skuto in maslo zmešate le z žlico, bodo v končnih piškotih na piškotni skorji zrna skute. Ki bodo med peko postali trdi in bodo močno pokvarili okus piškotov. V idealnem primeru lahko za ta recept uporabite sirno maso. Imam pa naravno skuto iz trgovine, zato rabim blender.
Kremni skutini masi dodamo moko in pecilni prašek. Najbolje je, da moko dodajate v majhnih porcijah, morda boste potrebovali malo več ali manj moke od količine, navedene v receptu.
Zgnetemo testo, ga razdelimo na dva dela in damo za 1 uro v hladilnik.
To naredimo zato, da se olje v testu ohladi, testo postane elastično in lahko za delo.
Testo vzamemo iz hladilnika in eno kroglico razvaljamo v tanko plast, debelino največ 3 mm. Izkazalo se je precej tanko, vendar ga bomo zložili v 4 plasti, tako da je debelina povsem običajna.
S kozarcem ali skodelico izrežemo kose testa. Uporabil sem skodelico s premerom 9 cm, kozarec z manjšim premerom ni deloval: piškoti so bili premajhni.
Zahvaljujoč tej metodi se bodo piškotki izkazali z lepimi, enakomernimi robovi in enako debelino.
V krožnik nasujemo sladkor (za večjo preglednost sem uporabila malo trsnega sladkorja, ker se beli sladkor barvno zlije s testom). Vsak krog na eni strani pomočimo v sladkor.
Nato krog prepognite na pol, s sladkorno stranjo navznoter.
V sladkor ponovno pomočimo samo eno stran polkroga.
Sladkor ponovno prepognemo noter, ponovno pomočimo v sladkor le na eni strani in skutne piškote rahlo pritisnemo s prsti, da se med peko ne “odprejo”.
Naše piškote položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem, s stranjo brez sladkorja navzdol.
Glede sladkorja: zaradi te plasti so se mi piškoti zdeli presladki. Zato lahko posipe naredite v fazi "polkroga". Za otroka sem piškote posula samo po vrhu in to ni vplivalo na kvaliteto samih piškotov. Na koncu naredimo domače piškote in se odločimo, koliko sladkorja bomo dali vanjo.
Upoštevati je treba, da ko je pekač popolnoma napolnjen s piškoti, ne hitite, da napolnite drugega. Če skutini piškoti, posuti s sladkorjem, dlje časa stojijo na sobni temperaturi, se začne maslo topiti, nato pa sladkor. V pečici bodo takšni piškoti "plavali", sladkor bo stekel na pekač v obliki karamele in posledično bodo piškoti brez okusa.
Zato smo preostalo testo dali v hladilnik. Piškote pa bomo nadaljevali, ko bo na poti prva serija skutinih piškotov.
Pri skutinih piškotih je zelo pomembno, da vzdržujemo temperaturo pečice. Ker imamo opravka z eno od vrst listnatega testa (da, da, prosim, ne bodite prestrašeni), morate piškote peči pri temperaturi najmanj 210 stopinj. Pri tej "šok temperaturi" bo vlaga iz piškotov hitro izhlapela, plasti bodo narasle, testo se bo enakomerno speklo, piškoti pa bodo imeli hrustljavo skorjo in mehko plastno strukturo znotraj.
Če temperaturo znižate, na primer 180 stopinj, vlaga iz testa ne bo imela časa izhlapeti in dobili boste piškotke s hrustljavo skorjo - surovi znotraj.
Navodila za temperaturo pečice smo prejeli in čas je, da piškote pošljemo v peko. Pečico segrejemo na 210 stopinj. Istočasno vklopite zgornji in spodnji grelec. Skutne piškote pečemo do zlato rjave barve 10-15 minut.
Skutini piškoti so posebna vrsta sladice nežnega okusa in mehkega testa. Tako priljubljeni so, da so jih začeli proizvajati v proizvodnem obsegu. Toda vsak recept za skutne piškote doma se bo izkazal za okusnega.
Skrivnosti priprave okusnih skutnih piškotov
Da bi dobili dobro okusno pecivo, strokovnjaki ne priporočajo uporabe skute pri kuhanju, ki ji bo kmalu potekel rok trajanja ali pa se je že skisala.
Pred uporabo obvezno presejte moko za peko, tako bodo vaše slaščice bolj puhaste in posledično okusnejše, enostavno se vam bodo stopile v ustih.
Če je mogoče, je pri peki bolje uporabiti domačo skuto kot kupljeno. V tem primeru morate izbrati izdelek, ki je suh in po možnosti bolj masten. Če ste kupili izdelek s skuto, ga odcedite in ne uporabite, skuto pa iztisnite.
Najbolje je, da maso premagate z mešalnikom, potem bo pravilna, zračna in homogena.
Eksperimentirajte, ne bojte se ustvarjati, izumljati, mešati različne začimbe v skutine piškote - cimet, mak, limonino ali mandarinino lupinico, kandirano sadje, rozine in potem lahko resnično naredite svojo izvirno sladico.
Za pripravo dietne različice sladkarije ne smete uporabiti moke v testu, sam postopek peke pa je bolje prepustiti počasnemu štedilniku in ne pečici.
Kako pravilno pripraviti skutno testo
Če se odločite za pripravo kurjih tačk, ne pozabite, da skuta po toplotni obdelavi ne izgubi svojih koristnih lastnosti. Zato bo vaše pecivo imelo opisane lastnosti.
Zanimiv podatek je, da je skuta osnova več kot sto različnih jedi, poleg tega je na svetu na desetine receptov za piškote iz skutnega testa.
Če poleg tega upoštevamo vse možne različice nadevov in načinov serviranja, se bo raznolikost okusnih skutnih dobrot znatno povečala.
In ni zaman, da je skutno testo tako divje priljubljeno. Ker je zelo nežen in mehak, zračen, ne zahteva posebne nege ali zahtevne obdelave.
Če ste pristaš izjemno zdrave prehrane, lahko skuto za testo pripravite sami. Za to boste potrebovali kislo mleko ali jogurt. Treba jih je segreti v vodni kopeli in počakati, da se tekočina strdi. Nato morate ločiti debeli del od sirotke.
Nastalo maso zavijemo v gazo in jo obesimo: počakamo, da odvečna tekočina odteče.
Pomembno je upoštevati, da je drobljivost izdelka mogoče prilagoditi: bolje ko je masa iztisnjena, bolj drobljiva bo skuta.
Na splošno boste za pripravo testa potrebovali moko, maslo ali margarino, skuto, vanilin, sladkor in pecilni prašek. Več podrobnosti o razmerjih, ki jih je treba upoštevati, bomo obravnavali spodaj.
Kako narediti skutine piškote
Skutini piškoti s češnjami
Sestavine:
- 250 g ovsene moke,
- 250 g pšenične moke,
- 100 g češenj,
- 100 g maslene margarine,
- 100 g skute,
- 1 jajce,
- 30 g sladkorja,
- 5 g pecilnega praška,
- 60 g kisle smetane 20% maščobe,
- cimet.
Način kuhanja
Češnje operemo, odstranimo pečke, narežemo na majhne koščke. Margarino nastrgamo na grobo strgalo, zmešamo z moko, pecilnim praškom, kislo smetano in skuto. Jajce stepemo s sladkorjem. Zmešajte jajce, mešanico moke, jagode. Končano testo oblikujte v diamantne oblike, potresite s cimetom in položite na pekač, obložen s pergamentom. Pečemo v predhodno ogreti pečici na 180°C 15 minut.
Božični piškoti iz skute
Sestavine:
- Pšenična moka - 350 g.
- Pecilni prašek - 1 tsp.
- Češnja - 50 g (posušena)
- Maslo - 115 g.
- Sladkor - 100 g.
- Sladkor v prahu - 5-6 žlic.
- Maline - 50 g (posušene)
- lešniki - 50 g.
- Piščančje jajce - 1 kos.
- Skuta - 120 g.
- Konjak - 50 ml.
- Oranžna - 1 kos.
Priprava:
Dan prej posušene češnje in maline prelijemo s konjakom, da se popolnoma vpije v jagode. Odtok. Z mešalnikom stepamo maslo sobne temperature s sladkorjem, dokler ne dobimo zračne kreme. Dodajte jajce in ponovno stepite. Dodamo skuto. Stepajte. V zmes presejemo moko in pecilni prašek ter zgnetemo zelo mehko testo. Pražene lešnike grobo nasekljamo in pomaranči odstranimo lupinico. V testo dodamo orehe, lupinico in jagodičevje (maline in jagode v konjaku), na kratko pregnetemo.
Testo razvaljajte v zvitke s premerom največ 3 cm, jih narežite na kose dolžine 2-3 cm, položite na pekač, obložen s pergamentom, na razdalji drug od drugega. Božične piškote pečemo 12-15 minut v pečici, ogreti na 195 stopinj (zobotrebec naj čisto izstopi iz sredine piškotov). Položimo jih na rešetko in namažemo s stopljenim maslom. Izdatno potresemo s sladkorjem v prahu.
Mandljevo-skutni piškoti
Sestavine:
- 40 g olupljenih mandljev,
- 1 rumenjak,
- 50 g skute,
- 10 g sladkorja.
Način kuhanja
Mandlje zmeljemo. Zmešamo rumenjak, mandlje, naribano skuto. Mešanici dodamo sladkor in temeljito pregnetemo.
Testo razdelite na kolačke, položite na pekač, obložen s pergamentom, in pecite v pečici, ogreti na 180°C, 15 minut.
Mehki skutni piškoti
Sestavine:
- 200 g skute
- 250 g moke
- 150 g masla
- 100 g sladkorja
- vanilijev sladkor - po okusu
- sol po okusu
Priprava:
Maslo vzamemo iz hladilnika in pustimo, da se nekoliko segreje. Skuto, moko, maslo, sladkor dobro premešamo in rahlo solimo. Najprimernejši način je, da vse zmešate z mešalnikom. Testo oblikujemo v kepo, zavijemo v prozorno folijo in postavimo v hladilnik za 30 minut do ene ure. Čim dlje, tem bolje.
Testo razvaljamo v tanko plast. Z rezalnim obročkom, kozarcem, modelčki ali nožem razrežemo plast na piškote.
Pečemo na 200°C 10-12 minut. Po vrhu lahko testo potresemo s sladkorjem, da med peko karamelizira.
Nežni skutni piškoti z marmelado
Sestavine:
- skuta z nizko vsebnostjo maščob - 250 g;
- vanilin - po okusu;
- jajce - 1 kos .;
- pšenična moka - 2 žlici;
- pecilni prašek - 10 g;
- maslo - 100 g;
- večbarvna marmelada - po okusu;
- sladkor - po okusu.
Priprava
Maslo damo v ponev, stopimo na majhnem ognju in ohladimo. V skledo stresemo skuto, prilijemo ohlajeno maslo, vtepemo jajce in dobro premešamo. Nato dodamo vanilijo in pecilni prašek po okusu ter po delih dodajamo presejano moko. Zgnetemo homogeno gladko testo. Po tem vzemite majhen kos, ga položite na mizo, posuto s sladkorjem in razvaljajte v tanko plast. S krožnikom izrežite enakomeren krog in ga nato razdelite na enake sektorje. Plastično raznobarvno marmelado nadrobite na trakove in jih položite na široko stran vsakega trikotnika. Testo z marmelado zvijemo v svaljke in položimo na pekač, obložen z naoljenim papirjem. Preostalo testo enako razdelimo na dele, razvaljamo, narežemo na kose in z marmelado oblikujemo svaljke. Piškote postavimo v ogreto pečico in pečemo do zlato rjave barve. To je vse, preprosti skutni piškoti so pripravljeni! Preložimo ga v posodo, ohladimo in postrežemo za praznično čajanko ali samo za popoldansko malico.
Piškoti rožice iz skute in kisle smetane
Sestavine:
- Skuta 9% maščobe - 400 g.
- Kisla smetana - 170 g.
- Bela moka - 450 g.
- Limonina lupina - 10 g.
- Vanilija - 7 g.
- Margarina - 130 g.
- Soda - ½ čajne žličke.
- Sladkor - 90 g.
- Jajce - 1 kos.
Navodila po korakih:
Skuto stepemo z jajcem in sladkorjem. Dodamo skuto, stepamo, da ni grudic. Vlijemo kislo smetano, stepamo z mešalnikom do kremaste mase. Presejano moko zmešamo z vanilijo, sodo, limonino lupinico. Suho maso vlijemo v skutno mešanico, premešamo in zgnetemo testo. Izdelek iz moke postavite v hladilnik za eno uro. Nato vzamemo, razvaljamo, prepognemo na tretjine, ponovno razvaljamo, potresemo z moko, prepognemo in postavimo nazaj v hladilnik še za eno uro. Testo razvaljamo v krog. S poljubnim predmetom izrežite skodelice in jih enakomerno položite na pekač, obložen s pergamentnim listom. Po vrhu premažemo s stepenim jajcem in potresemo s sladkorjem. Piškote postavimo v pečico za dvajset minut na 190 stopinj. Končano pecivo ohladite.
Skutni piškoti s čokoladnim nadevom
Sestavine:
- skuta - 200 g
- jajce - 1 kos.
- ajdova moka - 40 g
- pšenična moka - 40 g
- pecilni prašek - 1 tsp.
- sladkor - 2 žlici. l.
- cimet - ½ žličke.
- vanilijev sladkor - 1 žlička.
- temna čokolada - 14 kosov (približno 60 g)
Priprava:
Skuto in jajce pretlačimo z vilicami, dodamo sladkor, vanilijev sladkor in cimet, ponovno zmeljemo, nato pa dodamo obe vrsti moke, presejano s pecilnim praškom in zgnetemo testo.
Vzemite kos testa v velikosti žogice za namizni tenis in z rokami oblikujte piškot v obliki tartufa, v katerega položite košček čokolade. Celoten postopek ponovite z drugimi piškotki.
Piškote polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko, in pečemo v pečici, ogreti na 175 °C, 10-15 minut (trenutek, ko moramo pečico ugasniti, je zelo enostavno določiti - vrhovi tartufov so porjaveli). ), nato izklopite pečico, jo rahlo odprite in pustite, da se piškoti ohladijo v njej.
Mešanico pšenične in ajdove moke v tem receptu lahko nadomestite z ovsenimi kosmiči ali polnozrnato moko.
Piškoti iz skute in kisle smetane
Sestavine
- Maslo pri sobni temperaturi - 200 g
- Jajca - 3 kos.
- Maščobna kisla smetana 30% - 250 g
- Podeželska skuta – 250 g
- Sladkor - 200 g
- Pšenična moka - koliko testa potrebuje?
- Čajna soda - 1 žlička.
- Pecilni prašek - 1 tsp.
- Sol - 0,5 tsp.
- Vanilin - po okusu
Priprava
Domači piškoti so seveda vedno veliko okusnejši od tistih iz trgovine, še posebej, če so ti piškoti narejeni iz najbolj svežih naravnih sestavin. Ta recept je odlična možnost za preprosto domačo peko, ki bo kadar koli navdušila vaše ljubljene s čudovitim okusom in aromo. Ti skutni piškoti so narejeni iz najpreprostejših sestavin: masla, moke, skute in kisle smetane. V idealnem primeru, če so maslo, skuta in kisla smetana rustikalni, se bodo piškoti dobesedno stopili v ustih. Kuhajmo!
Za pripravo piškotov iz skute in kisle smetane pripravite potrebne izdelke. Zmešamo: skuto, kislo smetano, jajca, sladkor in zmehčano maslo.
Nato dodajte moko, vanilin, pecilni prašek in sodo. Kombinacija pecilnega praška in sode bikarbone bo dala končnim piškotom bolj mehko in topljeno teksturo. Količino moke vedno ocenim na oko, vendar je približno 500 gramov. vrhunska moka. Začnite s 350 g in po potrebi povečajte količino.
Kot rezultat bi morali imeti mehko testo, ki je mehko, vendar se ne lepi na roke. Za 30 minut postavimo v hladilnik, v tem času pa segrejemo pečico na 200 stopinj.
Ohlajeno testo razvaljamo v pogačo debeline 0,5-0,7 cm in izrežemo piškote poljubne oblike, jaz sem jih naredila okrogle.
Piškote iz skute in kisle smetane pečemo v ogreti pečici na rešetki ali pekaču, obloženem s papirjem za peko. Po želji lahko piškote namažemo z rumenjakom, jaz ponavadi brez tega, le enkrat med postopkom obrnem piškote, da dobijo enakomerno barvo.
Vsaka porcija piškotov se pripravi približno 12 minut. Končane piškote ohladite in postrezite s čajem ali mlekom.
Za pripravo okusnega skutnega testa za piškote morate poznati nekaj majhnih trikov:
1. Skutni izdelek ne sme biti pusto. Tudi med dieto si lahko privoščite pripravo skutnih piškotov, katerih recept s fotografijo vam je bil všeč, pri čemer vzamete izdelek z 2-7% vsebnostjo maščobe;
2. Pred kuhanjem je treba skuto pretlačiti skozi sito, tudi če v mešanici ni grudic. Tako bo izdelek obogaten z zrakom in pečenje bo veliko bolj puhasto;
3. Če želite oživiti kislo skuto v domačih skutinih piškotih, katerih recept vam je prišel na misel, mešanico prelijte s svežim mlekom, vse skupaj pustite 1-2 uri (po možnosti dlje) in nato skuto pretlačite skozi gazo – je spet svež in dišeč;
4. Skuta je izdelek, ki ga lahko kombinirate s skoraj vsemi začimbami: vanilijo, cimetom, kardamomom - lahko vzamete družinske najljubše arome in vsakič dobite nov idealen rezultat;
5. Testo za skutine piškote ne vsebuje zrn;
6. Če v receptu za skutne piškote ni glavnega izdelka, lahko dodate le malo naribanega ali zdrobljenega mehkega sira, kot je Adyghe.
Predlagamo, da naredite piškote iz skute, katerih recept za testo spominja na pecivo. Hrustljava zunaj in luskasta znotraj, ta poslastica ne bo nikoli ostala v vaši skledi. Za recept za skutne piškote potrebujemo naslednje sestavine:
- Skuta - 200 gr .;
- Sladkor - 50 gr .;
- Sladko smetano maslo - 125 gr.;
- Pecilni prašek - 1 tsp;
- Sol - 1/4 žličke;
- Moka - 180-250 gr.
Da bi bili zelo okusni skutni piškoti, recept za katere vam ponujamo, neverjetno okusni, dodajte kapljico vanilije ali malo vanilijevega sladkorja. Kako kuhati skutne piškote iz krhkega peciva: recept s fotografijami korak za korakom:
1. Maslo zmehčamo, v skledi zmešamo z naribano skuto;
2. Dodamo sol, sladkor in dobro premešamo;
3. Nato dodamo pecilni prašek. Lahko vzamete sodo, predhodno gašeno s kisom ali limoninim sokom;
4. Nato dodajte moko, vendar v zelo majhnih delih, nenehno gnetite testo, da dobite ne le aromatične skutne piškote, ampak tudi zelo okusne, vaši družini bo všeč recept.
Ko je zmes homogena in rahlo lepljiva, testeno kepo položimo v skledo, pokrijemo s folijo in postavimo v zamrzovalnik za 15 minut. Nato vzamemo testo, ga razvaljamo, narežemo na pravokotnike in pečemo v pečici, ogreti na 180 C, 15-20 minut. Če želite izvirnost, velik sočen zvitek zvijte v rolado (noter lahko dodate mak, sezam ali sončnična semena), narežite na trakove in prav tako specite. Ob postrežbi bo ta sladica poskrbela za pravi užitek, vi pa boste upravičeno ponosni, da ste spekli takšne skutine piškote, katerih recept s fotografijami bo okrasil vašo kuharsko knjigo.
Torta iz piškotov in skute brez peke
Popolnoma neverjetna torta, polnjena s skuto, lahko postane rešilna bilka, ko gostom dobesedno »pade na glavo«.
Torto brez peke iz piškotov in skute je enostavno narediti, uporabite le sestavine, ki jih imate v hladilniku, rezultat pa je vedno odličen. In za pripravo torte iz piškotov in skute potrebujete naslednje sestavine:
- Paket navadnih piškotov - 200 gr.;
- Paket čokoladnih piškotov - 200 g;
- Pakiranje skute 2-5% maščobe - 180-200 g;
- Kisla smetana 15% maščobe - 100-150 g;
- Sladkor - 1/2 skodelice;
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka.
Zelo dobro je v torto, polnjeno s skuto, dodati sveže ali konzervirane jagode in sadje. Torto lahko začinite z rozinami, oreščki, kandiranim sadjem ali namesto sladkorja
vzemite kondenzirano mleko in rahlo zmanjšajte količino kisle smetane. Torej, pripravimo torto brez peke iz piškotov in skute:
1. Skuto pretlačimo skozi cedilo in zmešamo s sladkorjem in kislo smetano;
2. Plast svetlih piškotov položimo na živilsko folijo in namažemo s skutno mešanico;
3. Položimo plast temnih piškotov in rahlo pritisnemo. Nato namažemo s skuto in dodajamo plasti, dokler piškotov ne zmanjka.
Nadevu iz skute dodamo sadje in jagode, zato bo torta iz piškotov in skute veliko okusnejša! Takoj ko končate s sestavljanjem torte, sladico zavijte v folijo, rahlo stisnite ob straneh in na vrhu, postavite na hladno za pol ure do ene ure in sladico lahko postrežete na mizo. Prednost torte s skutnim polnilom je, da je lahko poljubne oblike, dopolnjena s poljubnimi izdelki in omogoča veliko možnosti kuhanja. Dobro se na primer obnese, če je zadnja plast jagodičevje, zmešano s skuto in napolnjeno z želejem. Poskusite in eksperimentirajte - uspelo vam bo.
Trikotni skutni piškoti
Skutni trikotniki - preprost recept za vašo najljubšo poslastico. Imenujejo ga tudi ušesa, zaradi oblike, ki jo daje pekovskim izdelkom.
Na splošno je sladico najbolje pripraviti z otroki, ti z veseljem posujejo modelčke s sladkorjem, se veselijo možnosti, da iz mehkega testa naredijo najrazličnejše stvari, nato pa piškote z velikim užitkom pojedo. Torej, pripravimo skutne piškote, preprost recept za abalone, sestavine:
- 400 gr. mastna pasirana skuta;
- 200 gr. mehko maslo (lahko ga nadomestimo z zelo dobro margarino);
- 300 gr. presejana pšenična moka;
- 10 gr. pecilni prašek;
- 8 žlic. l. Sahara.
Priprava trikotnih skutinih piškotov je hitra in enostavna. Potrebovali boste skledo, blender, peki papir in pečico, ogreto na 210 C. Torej, skutni trikotniki, recept:
1. Maslo narežemo na koščke in stopimo v mikrovalovni ali pečici;
2. Skuto zmešamo z maslom in z mešalnikom pretlačimo v pire;
3. Skutinim trikotnikom dodamo moko in pecilni prašek. Moko dodajamo po delih, saj recept omogoča tako povečanje kot zmanjšanje količine moke v skutinih trikotnih piškotih;
4. Sedaj testo za eno uro postavimo v hladilnik, da maslo strdi in dobimo dobro okusno testo za trikotne skutne piškote.
Vse kar ostane je, da po določenem času vzamete testo in začnete oblikovati same piškote, kako to storiti:
1. Razvaljajte zelo veliko;
2. S kozarcem izrežemo okrogle kose;
3. Potresemo s sladkorjem, prepognemo na pol, pritisnemo;
4. Ponovno potresemo s sladkorjem in ponovno zvijemo, potlačimo;
5. Potresemo s sladkorjem in na pekač zložimo skutine trikotnike.
Sladkor lahko potresemo samo po vrhu ali poljubno. Sladkor dobro premešajte s cimetom ali vanilijo, dobite piškote s skutnimi ušesi, katerih recept s fotografijami ni škoda objaviti na svojem blogu. Ti preprosti skutni trikotniki so narejeni dobesedno v nekaj minutah (če ne štejemo časa mirovanja), okus sladice pa je neprimerljiv. In ne skrbite, če piškoti ne narastejo – to je normalno, vse ste naredili prav.
Za pripravo skutnih piškotov doma boste potrebovali:
- Mehka skuta - 170 g;
- Margarina (ali maslo) -160 g;
- Pšenična moka - 280-300 g;
- Ekstrakt vanilije - po okusu;
- Sladkor za posipanje - 80-100 g.
Kako speči skutne piškote doma.
Korak 1. Mehko skuto zmešajte z margarino (ali maslom) pri sobni temperaturi in ekstraktom vanilije. Za mešanje skutne mase lahko uporabite potopni mešalnik - postopek bo veliko lažji in hitrejši. Poleg tega bo skutino testo bolj gladko in enotno. Nasvet: za piškote je bolje uporabiti mehko in mastno skuto, tako da je testo homogeno, brez zrn. A to ni tako pomembno, skutni piškoti v kakršni koli obliki bodo okusni. Če vanilijev ekstrakt ni na voljo, lahko uporabite vanilin, vaniljev sladkor ali drugo aromo, odvisno od osebnih želja.
Korak 2. Presejte pšenično moko in jo v majhnih delih dodajte masi skute. Morda ne boste potrebovali vsega - odvisno od kakovosti skute. Najbolj suha skuta bo "vzela" manj pšenične moke.
Korak 3. Zgnetite v gladko in homogeno testo, ki se ne oprijema rok. Ne sme biti zelo tesen, ampak zmerno mehak. Končano testo razvaljamo v kepo in zavijemo v prozorno folijo. Postavimo v hladilnik za 1-2 uri.
4. korak. Testo razdelite na 3-4 dele, da bo v prihodnosti priročno delati. Del testa razvaljamo v plast debeline 3-5 mm. Z okroglim modelčkom (ali tankim kozarcem) izrežemo piškote. Zberite odvečno testo nazaj v kepo.
Korak 5. V ločeno skledo vlijemo sladkor za posipanje in vanj enega za drugim potopimo pripravljene kose testa. Krog najprej dobro »pritisnemo« ob sladkorni listič, da se na površino testa oprime čim več sladkorja.
Korak 6. Testo prepognite na pol, s sladkorno stranjo navznoter. Nato eno površino ponovno pokrijte z granuliranim sladkorjem.
Korak 7. Testo za piškote ponovno prepognite na pol s sladkorno stranjo navznoter. Zgornji del piškotov povaljajte v sladkorju. Naredite enako z vsemi prazninami.
Korak 8. Pokrijte pekač s papirjem za živila. Skutne piškote polagamo na pekač v razdalji drug od drugega s sladkorno stranjo navzgor.
Korak 9. Pečemo piškote v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija do zlato rjave barve, približno 20-25 minut. Končane piškote odstranite iz pekača in jih ohladite.
Korak 10. Slastni skutni piškoti so pripravljeni doma, lahko vse povabite k mizi. Dober tek!
Kako otroke naučiti jesti skuto? Specite slastne skutine piškote! Tudi če imajo vaši otroci raje druge sladice in jih obožujejo ali pa pri pripravi domačega peciva pogosto razvajate, domači skutni piškoti ne bodo izostali.
Številne gospodinje poznajo recept za skutne piškote, vendar je še vedno veliko možnosti za pripravo dobrot s skuto. Raznolikost pečenih sladic je tako velika, da bo opis zavzel več kot eno stran. Kar pomeni, da je čas, da si nadenemo predpasnike in se odpravimo v kuhinjo. Danes so na meniju skutni piškoti z aromo vanilje, cimeta, domači in neverjetno okusni!
Klasičen recept za skutne piškote
Za pripravo okusnega skutnega testa za piškote morate poznati nekaj majhnih trikov:
1. Skutni izdelek ne sme biti pusto. Tudi med dieto si lahko privoščite pripravo skutnih piškotov, katerih recept s fotografijo vam je bil všeč, pri čemer vzamete izdelek z 2-7% vsebnostjo maščobe;
2. Pred kuhanjem je treba skuto pretlačiti skozi sito, tudi če v mešanici ni grudic. Tako bo izdelek obogaten z zrakom in pečenje bo veliko bolj puhasto;
3. Če želite kislo skuto oživiti v domače skutne piškote, katerih recept vam je prišel na misel, zmes prelijete s svežim mlekom, vse skupaj pustite 1-2 uri (če je mogoče dlje) in nato skuto pretlačite skozi gazo – je spet svež in aromatičen;
4. Skuta je izdelek, ki ga lahko kombinirate s skoraj vsemi začimbami: vanilijo, cimetom, kardamomom - lahko vzamete družinske najljubše arome in vsakič dobite nov idealen rezultat;
5. Testo za skutine piškote ne vsebuje zrn;
6. Če v receptu za skutne piškote ni glavnega izdelka, lahko dodate le malo naribanega ali zdrobljenega mehkega sira, kot je Adyghe.
Predlagamo, da naredite piškote iz skute, katerih recept za testo spominja na pecivo. Hrustljava zunaj in luskasta znotraj, ta poslastica ne bo nikoli ostala v vaši skledi. Za recept za skutne piškote potrebujemo naslednje sestavine:
- Skuta - 200 gr .;
- Sladkor - 50 g;
- Sladko smetano maslo – 125 g;
- Pecilni prašek - 1 tsp;
- Sol - 1/4 žličke;
- Moka - 180-250 gr.
Da bi bili zelo okusni skutni piškoti, recept za katere vam ponujamo, neverjetno okusni, dodajte kapljico vanilije ali malo vanilijevega sladkorja. Kako kuhati skutne piškote iz krhkega peciva: recept s fotografijami korak za korakom:
1. Maslo zmehčamo, v skledi zmešamo z naribano skuto;
2. Dodamo sol, sladkor in dobro premešamo;
3. Nato dodamo pecilni prašek. Lahko vzamete sodo, predhodno gašeno s kisom ali limoninim sokom;
4. Nato dodajte moko, vendar v zelo majhnih delih, nenehno gnetite testo, da dobite ne le aromatične skutne piškote, ampak tudi zelo okusne, vaši družini bo všeč recept.
Ko je zmes homogena in rahlo lepljiva, testeno kepo položimo v skledo, pokrijemo s folijo in postavimo v zamrzovalnik za 15 minut. Nato vzamemo testo, ga razvaljamo, narežemo na pravokotnike in pečemo v pečici, ogreti na 180 C, 15-20 minut. Če želite izvirnost, velik sočen zvitek zvijte v rolado (noter lahko dodate mak, sezam ali sončnična semena), narežite na trakove in prav tako specite. Ob postrežbi bo ta sladica poskrbela za pravi užitek, vi pa boste upravičeno ponosni, da ste spekli takšne skutine piškote, katerih recept s fotografijami bo okrasil vašo kuharsko knjigo.
Torta iz piškotov in skute brez peke
Popolnoma neverjetna torta, polnjena s skuto, lahko postane rešilna bilka, ko gostom dobesedno »pade na glavo«.
Torto brez peke iz piškotov in skute je enostavno narediti, uporabite le sestavine, ki jih imate v hladilniku, rezultat pa je vedno odličen. In za pripravo torte iz piškotov in skute potrebujete naslednje sestavine:
- Paket navadnih piškotov - 200 g;
- Paket čokoladnih piškotov - 200 g;
- Pakiranje skute 2-5% maščobe - 180-200 g;
- Kisla smetana 15% maščobe - 100-150 g;
- Sladkor - 1/2 skodelice;
- Vanilijev sladkor - 1 vrečka.
Zelo dobro je v torto, polnjeno s skuto, dodati sveže ali konzervirane jagode in sadje. Torto lahko začinite z rozinami, oreščki, kandiranim sadjem ali namesto sladkorja
vzemite kondenzirano mleko in rahlo zmanjšajte količino kisle smetane. Torej, pripravimo torto brez peke iz piškotov in skute:
1. Skuto pretlačimo skozi cedilo in zmešamo s sladkorjem in kislo smetano;
2. Plast svetlih piškotov položimo na živilsko folijo in namažemo s skutno mešanico;
3. Položimo plast temnih piškotov in rahlo pritisnemo. Nato namažemo s skuto in dodajamo plasti, dokler piškotov ne zmanjka.
Nadevu iz skute dodamo sadje in jagode, zato bo torta iz piškotov in skute veliko okusnejša! Takoj ko končate s sestavljanjem torte, sladico zavijte v folijo, rahlo stisnite ob straneh in na vrhu, postavite na hladno za pol ure do ene ure in sladico lahko postrežete na mizo. Prednost torte s skutnim polnilom je, da je lahko poljubne oblike, dopolnjena s poljubnimi izdelki in omogoča veliko možnosti kuhanja. Dobro se na primer obnese, če je zadnja plast jagodičevje, zmešano s skuto in napolnjeno z želejem. Poskusite in eksperimentirajte - uspelo vam bo.
Skutni trikotniki - preprost recept za vašo najljubšo poslastico. Imenujejo ga tudi ušesa, zaradi oblike, ki jo daje pekovskim izdelkom.
Na splošno je sladico najbolje pripraviti z otroki, ti z veseljem posujejo modelčke s sladkorjem, se veselijo možnosti, da iz mehkega testa naredijo najrazličnejše stvari, nato pa piškote z velikim užitkom pojedo. Torej, pripravimo skutne piškote, preprost recept za abalone, sestavine:
- 400 gr. mastna pasirana skuta;
- 200 gr. mehko maslo (lahko ga nadomestimo z zelo dobro margarino);
- 300 gr. presejana pšenična moka;
- 10 gr. pecilni prašek;
- 8 žlic. l. Sahara.
Priprava trikotnih skutinih piškotov je hitra in enostavna. Potrebovali boste skledo, blender, peki papir in pečico, ogreto na 210 C. Torej, skutni trikotniki, recept:
1. Maslo narežemo na koščke in stopimo v mikrovalovni ali pečici;
2. Skuto zmešamo z maslom in z mešalnikom pretlačimo v pire;
3. Skutinim trikotnikom dodamo moko in pecilni prašek. Moko dodajamo po delih, saj recept omogoča tako povečanje kot zmanjšanje količine moke v skutinih trikotnih piškotih;
4. Sedaj testo za eno uro postavimo v hladilnik, da maslo strdi in dobimo dobro okusno testo za trikotne skutne piškote.
Vse kar ostane je, da po določenem času vzamete testo in začnete oblikovati same piškote, kako to storiti:
1. Razvaljajte zelo veliko;
2. S kozarcem izrežemo okrogle kose;
3. Potresemo s sladkorjem, prepognemo na pol, pritisnemo;
4. Ponovno potresemo s sladkorjem in ponovno zvijemo, potlačimo;
5. Potresemo s sladkorjem in na pekač zložimo skutine trikotnike.
Sladkor lahko potresemo samo po vrhu ali poljubno. Sladkor dobro premešajte s cimetom ali vanilijo, dobite piškote s skutnimi ušesi, katerih recept s fotografijami ni škoda objaviti na svojem blogu. Ti preprosti skutni trikotniki so narejeni dobesedno v nekaj minutah (če ne štejemo časa mirovanja), okus sladice pa je neprimerljiv. In ne skrbite, če piškoti ne narastejo – to je normalno, vse ste naredili prav.
Skutini kurji tački so pravi čudež, ki ga bodo cenili vaši otroci. Lahko jih pohrustate ob zajtrku in pomakate v mleko za popoldansko malico, jih odnesete v šolo in cel dan vlačite iz vaze, medtem ko opravljate opravke vašega malčka.
Oglejte si, kako narediti skutne piškote: korak za korakom recept s fotografijami. Sestavine:
- 250 gr. skuta srednje maščobe;
- 100-150 gr. maslo ali dobra margarina;
- 1 žlica moka;
- 1/4 žličke sol;
- Granulirani sladkor za posipanje.
Če želite iz skute dobiti kurje tace z aromo vanilje, cimeta, limone ali drugih začimb, jih brez pomisleka dodajte. Sladkor lahko zmešate z začimbami ali pa samo potresete začimbe v testo. Kako kuhati:
1. Stopljeno maslo zmešajte s skuto, stepite z mešalnikom do gladkega;
2. Po delih dodajte sol in moko ter gnetite testo tako, da rahlo zaostaja za stenami posode;
3. Testo zvaljajte v kepo in postavite v hladilnik za 15 minut;
4. Pečico prižgemo na 210 C;
5. Razvaljajte velik sočen kos testa;
7. V krožnik nalijte granulirani sladkor, vsak krog potopite v sladkor na eni strani in sladkor zavijte na polovico navznoter;
8. Polovico še enkrat prepognemo in na polkrožni strani (spodnjem delu trikotnika) dvakrat pritisnemo z vilicami, da dobimo kurje tačke.
Vse kar ostane je, da piškote položimo na pekač, potresemo s sladkorjem in pečemo 5-10 minut. Poslastica je pripravljena! Poskusite in ta recept s fotografijo skutnih piškotov bo postal najbolj priljubljen v vaši hiši.
Vaš otrok ne mara ovsenih kosmičev in sovraži skuto? Verjemite, skuto in ovsene piškote z velikim užitkom pohrusta, ne da bi se sploh zavedal, da vsebujejo »neljuba« živila.
Za pripravo ovsenih piškotov s skuto vam ni treba vzeti drage, mastne skute, zadostuje katera koli. Na splošno je takšno pecivo pripravljeno v dobesedno 40 minutah in bolje je imeti dve porciji hkrati! Torej, skutni in ovseni piškoti "od babice", kar potrebujete:
- 1 žlica valjani oves;
- 1 paket skute;
- 1 žlica Sahara;
- 4 piščančja jajca;
- 2 žlici. l. kisla smetana ali mleko (po možnosti kisla smetana);
- 10 gr. pecilni prašek;
- 1 čajna žlička kakav;
- 200 gr. maslo ali margarina;
- 2-2,5 žlici. moka.
Vanilin, vanilijev sladkor, cimet - dodajte v količini, ki vam je najbolj všeč. S cimetom pa ne pretiravajte: za to mero potrebujete 1/2 žličke. mleti prah in nič več, sicer bo grenak okus! Če ni kakava, ga pripravite brez njega. Evo, kako se bo to zgodilo:
1. V posodi segrejte maslo ali margarino, dokler se ne raztopi;
2. V vroče olje dodajte ovsene kosmiče, premešajte, pustite 3-4 minute;
3. Dodamo sladkor, dodamo skuto, premešamo, dodamo vsa jajca eno za drugim, kislo smetano - premešamo;
4. Po žlicah dodajte pecilni prašek, kakav in moko ter vsakič premešajte, dokler ne postane gladka.
Nasvet! Včasih potrebujete 2 skodelici moke. Skladnost testa ne sme biti tekoča, vendar tudi ne gosta.
5. Po gnetenju pustimo testo 20-30 minut na toplem, da ovseni gluten nabrekne;
6. Pečico prižgemo na 180-200 C;
7. Zmočite si roke, z žlico vzemite testo, ga z rokami razvaljajte v kepo, jo malo sploščite in položite na pekač, obložen s pergamentom.
Vse, kar ostane, je, da piškote pečete približno 15 minut in hitro nalijete čaj za vse, aroma je tako neprimerljiva, da vam ne bo treba nikogar povabiti k mizi. Ovseni kosmiči v piškotih izgledajo kot oreščki, skute skoraj ne čutite - otroci to z užitkom jedo.
Klasični recept za poljubčke s skuto je preprost:
1. 110 gr. naribajte maslo, dodajte zavitek skute in 1/3 skodelice sladkorja;
2. Premešamo in dodamo ščepec soli, malo pecilnega praška in približno 2/3 žlice. moka v porcijah;
3. Iz testa izrežemo kroge, jih prepognemo na štiri, konce rahlo upognemo, da dobimo obliko poljubnih ustnic in spečemo!
Vse je zelo preprosto in dolgočasno. A obstaja recept, ki vas zagotovo ne bo pustil ravnodušne. Torej, listnati poljubčki, skutni piškoti, nežni in dišeči! Kaj potrebujete:
- 1 paket pripravljenega listnatega testa (odmrznjeno);
- 250-300 gr. mastna skuta (nariban);
- 1-2 zrele banane;
- 2-3 žlice. l. debela kisla smetana;
- 1/2 žličke sladkor, pomešan z vanilijo ali cimetom.
Dodate lahko rozine ali med. Tukaj je opisano, kako pripraviti skutine puff poljubčke:
1. Testo razvaljamo in s kozarcem izrežemo kroge;
2. Banano pretlačite z vilicami v kašo, zmešajte s skuto;
3. Stepemo kislo smetano s sladkorjem, dodamo skuti - premešamo;
4. Pečico prižgemo na 180-200 C;
5. Vsak krog testa namažemo s skutino kremo, zvijemo v trikotnik in spodnje robove rahlo potisnemo narazen;
6. Pečemo približno 10 minut in postrežemo!
To bo prava eksplozija okusa in arome. Vaši gostje ne bodo odšli, dokler ne bodo pojedli vseh poljubov iz torte s sirom.
Toda za pripravo skutnih vrtnic morate vzeti naslednje izdelke:
- 300 gr. pšenična moka;
- 1/2 žličke Sahara;
- 150 gr. maslo;
- 200 gr. skuta;
- 1 piščančje jajce;
- 5 gr. pecilni prašek in ščepec soli.
Zdaj pa upoštevajte najpreprostejšo tehnologijo kuhanja:
1. Zmešajte skuto, stopljeno maslo in sladkor;
2. Dodamo sol, jajce in pecilni prašek – premešamo;
3. Previdno dodajamo moko, da se testo v skutinih rožicah ne oprijema rok;
4. Pečico prižgemo na 170 C;
5. Razvaljajte veliko plast testa, debeline največ 0,5 cm;
6. S kozarcem izrežemo okrogle kose;
7. Vsak krog zvijte v rolado in prečno prerežite na pol - z enakomernim rezom dobite dve vrtnici!
Preostane le še, da testo položimo na pekač in skutine rožice pečemo približno 25 minut. Za popestritev lahko “cvetne liste” pred peko pomočite v sladkor ali pa skutne vrtnice pred serviranjem potresete s sladkorjem v prahu. Privoščite svoje najdražje in pomagajte sebi. Dober tek!
WordPress VKontakte
