Testenine s kislo smetano. Omaka iz kisle smetane

Omako iz kisle smetane za špagete je hitro in enostavno pripraviti, vse sestavine so na voljo in jih imate najverjetneje v svoji kuhinji. Zahvaljujoč tej omaki se bodo navadni špageti spremenili v okusno in izvirno jed. Glede na to, da se omaka hitro zgosti, jo je bolje postreči takoj po kuhanju ali pa z vročimi, pravkar kuhanimi testeninami. Da bo omaka bolj okusna, ji lahko dodate nekaj začimb in zelišč.

Sestavine

• 30 g masla
• 1 žlica l. pšenična moka
• 100 ml kisle smetane
• 2 ščepca soli
• 2 ščepca mletega koriandra

Priprava

1. Zmešajte vse sestavine za pripravo omake. Priporočljivo je, da uporabite kakovostno maslo, 82,5% maščobe. Lahko uporabite kislo smetano z nizko vsebnostjo maščobe, 15% bo povsem dovolj. Lahko pa poleg začimb dodate še ščepec posušenega timijana, bazilike, origana.

2. V segreto ponev vrzi košček masla. Ogenj zmanjšajte in počakajte, da se stopi.

3. Dodamo malo pšeničnega zdroba in premešamo. V tej fazi se omaka pripravi kot priljubljeni bešamel.

4. V ponev vlijemo kislo smetano in nadaljujemo z mešanjem, tako da ogenj zmanjšamo na minimum.

5. Rezultat mora biti homogena gosta masa brez grudic. Med segrevanjem omake solimo ter dodamo začimbe in zelišča po želji. Od trenutka, ko dodate kislo smetano, bo omaka pripravljena v dobesedno 3-4 minutah. Če je ne mešamo nenehno, se lahko omaka zažge. Za pripravo lahko uporabite tudi majhno ponev z debelim dnom.

Mnoge gospodinje menijo, da je majoneza najbolj vsestranska omaka. Dodajajo ga mesnim, zelenjavnim in ribjim jedem pri peki in dušenju, uporabljajo ga kot marinado, z njim začinjajo različne solate. Vendar nutricionisti pogosto opozarjajo na dejstvo, da majoneza ni zdrav izdelek. Na srečo lahko majonezo nadomestimo z drugimi, prav tako vsestranskimi prelivi. Med njimi je zlasti omaka iz kisle smetane. Odvisno od recepta se postreže k mesu, perutnini, ribam, testeninam, krompirju in drugi zelenjavi. Uporablja se za preliv solat, tako mesnih kot zelenjavnih in sadnih. V njem lahko dušite mesne kroglice ali zeljne zavitke, spečete ribe, meso in zelenjavo. Omaka iz kisle smetane odlično dopolnjuje okus katere koli jedi, hkrati pa je veliko bolj zdrava od običajne majoneze.

Značilnosti kuhanja

Omaka iz kisle smetane je lahko hladna ali vroča, namenjena za pečenje ali dušenje mesa v njej ali za omako. Njegov recept in način priprave sta odvisna od namena omake. Zato je splošnih pravil za pripravo omake iz kisle smetane zelo malo, vendar jih je vseeno vredno poznati.

Za omako morate uporabiti kakovostno svežo kislo smetano. Če je kislo, toplotna obdelava ne bo pomagala in omaka iz njega ne bo tako okusna kot iz svežega.

• Najpogosteje želite, da ima omaka enotno konsistenco, potem pa ne boli, če jo pred serviranjem premagate z mešalnikom. Zahvaljujoč temu bo pridobil gladko konsistenco in postal bolj puhast in nežen. Vendar pa je v nekaterih primerih potrebno, da so koščki zelenjave, gob ali drugih živil otipljivi. V tem primeru ne morete uporabiti mešalnika - izdelke je treba sesekljati z nožem.
• Mnogi recepti za omako iz kisle smetane vključujejo toplotno obdelavo. V tem primeru je priporočljivo, da izdelke, potrebne za omako, vnaprej odstranite iz hladilnika, tako da so do časa kuhanja na sobni temperaturi.
• Če omaka vsebuje trdne maščobe (na primer maslo), jih morate stopiti, preden jih združite z ostalimi sestavinami.
• Če omaka iz kisle smetane vsebuje surova jajca, sestavine zmešajte le v vodni kopeli, sicer se bo omaka spremenila v omleto.

Najdaljši rok uporabnosti večine omak iz kisle smetane ne presega enega tedna, nekatere se hranijo še manj. Če želite podaljšati rok uporabnosti za 2-3 krat, lahko omako zamrznete. Postopek odmrzovanja je preprost: omako pretlačite z mešalnikom ali mešalnikom, nato pa jo segrejte na želeno temperaturo.

Klasični recept za omako iz kisle smetane

• pšenična moka - 20 g;
• kisla smetana - 0,2 l;
• sol - po okusu.

Način kuhanja:

• V suhi ponvi kremasto prepražimo presejano moko.
• Kislo smetano posolimo in premešamo.
• Kislo smetano v majhnih porcijah dajte v ponev z moko in jo stepite z metlico, da ne nastanejo grudice.
• Med mešanjem kuhajte, dokler se omaka ne začne gostiti. Odstranite z ognja in uporabite po želji.

Če so se v omaki naredile grudice, jo je treba pretlačiti skozi sito in ponovno segreti. Ta omaka je univerzalna. Postrežemo jo lahko k kateri koli jedi, hladno ali toplo. Najpogosteje pa služi le kot osnova za pripravo kisle smetanove omake z bolj izrazitim okusom po kakšnem drugem receptu. Dodani so mu zlasti zdrobljeni paradižniki, gorčica, limonin sok, hren, zelišča, poper in druge začimbe.

Kisla smetanova omaka s hrenom

• kisla smetana - 0,2 l;
• koren hrena - 40 g;
• namizni kis (9 odstotkov) - 30 ml;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• maslo - 20 g;
• pšenična moka - 20 g;
• lovorjev list - 1 kos;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Korenino hrena olupimo in naribamo. Za mletje lahko uporabite tudi mešalnik ali mlinček za meso.
• V ponvi segrejte rastlinsko olje in na njem 2-3 minute pražite sesekljan hren.
• Dodamo sol, poper, lovorjev list, prelijemo s kisom; nadaljujte s kuhanjem približno toliko časa.
• Odstranimo lovorjev list in damo hren v skledo.
• V čisti, suhi ponvi stopite maslo.
• Vanj vlijemo presejano moko, jo pražimo 2 minuti.
• Med stepanjem dodajamo kislo smetano. Med nenehnim mešanjem kuhamo 5 minut.
• Dodajte hren, premešajte. Kuhamo še 2 minuti.

Po tem lahko omako odstavimo z ognja in jo uporabimo za pripravo ribjih jedi ali kot omako. Hladno lahko postrežemo tudi z ribami.

Omaka iz kisle smetane z mesno juho

• kisla smetana - 100 ml;
• mesna juha - 0,2 l;
• maslo - 20 g;
• pšenična moka - 30 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Na rastlinskem olju prepražimo moko.
• V tankem curku prilijemo hladno juho. Hkrati ga je treba nenehno mešati, da preprečimo nastanek grudic.
• Omako kuhamo 5 minut. Dodamo kislo smetano, sol in poper. Nadaljujte s kuhanjem, dokler omaka ne dobi konsistence goste kisle smetane.
• Odstranite z ognja.
• Dodajte maslo, stepite z mešalnikom.

Po tem je omaka iz kisle smetane pripravljena za uporabo. Najpogosteje ga postrežemo k mesnim in perutninskim jedem, uporabljamo pa ga tudi za peko le-teh.

Kisla smetana omaka s paradižnikovo pasto

• kisla smetana - 0,25 l;
• juha - 0,25 l;
• maslo - 40 g;
• paradižnikova pasta - 40 ml;
• pšenična moka - 30 g;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Zmešajte kislo smetano s paradižnikovo pasto, soljo in začimbami. Na tej stopnji je pomembno, da dobimo homogeno maso.
• Maslo raztopimo in na njem prepražimo moko.
• Med močnim mešanjem postopoma prilivamo juho.
• Po kuhanju omake 5 minut dodajte mešanico kisle smetane in paradižnika, dobro premešajte in nadaljujte s kuhanjem še 5 minut.

Omako, pripravljeno po tem receptu, najpogosteje postrežemo k jedem iz mletega mesa: kotletom, mesnim kroglicam. V njem jih lahko tudi dušimo.

Kisla smetana in paradižnikova omaka s čebulo

• kisla smetana - 0,3 l;
• čebula - 100 g;
• paradižnikova pasta - 30 ml;
• maslo - 20 g;
• rastlinsko olje - 20 ml;
• sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

• Odstranite lupine in čebulo nasekljajte na majhne koščke.
• Prepražimo ga do zlato rjave barve v rastlinskem olju.
• Dodamo paradižnikovo pasto in z njo dušimo čebulo 3-4 minute.
• Dodamo kislo smetano in kuhamo še 5 minut.
• Dodamo sol, začimbe in posebej stopljeno maslo. Omako premešamo in odstavimo z ognja.

V omaki s kislo smetano, pripravljeno po tem receptu, lahko dušite mesne kroglice ali zeljne zvitke.

Omaka iz kisle smetane in majoneze s česnom

• kisla smetana - 0,25 l;
• majoneza - 100 ml;
• česen - 6 strokov;
• posušena bazilika - 5 g;
• sol, poper, sveža zelišča - po okusu.

Način kuhanja:

• Česen pretlačimo skozi posebno stiskalnico.
• Oprano in s prtičkom posušeno zeleno drobno sesekljamo.
• Zmešajte kislo smetano in majonezo.
• V to mešanico dodajte zelišča, česen, baziliko, sol in začimbe.
• Stepajte z metlico ali mešalnikom. Ne smete uporabljati mešalnika, da se česen in zelišča čutijo v okusu končne omake.

Ta recept za omako je eden najbolj vsestranskih. Njegova prednost je enostavna priprava, saj ga ni treba niti pogrevati, ni treba uporabljati kuhinjskih aparatov. Omaka se prilega vsem zelenjavnim jedem, piščancu in testeninam. Postrežemo ga lahko z ribami in morskimi sadeži. Dobra ideja bi bila tudi uporaba kot solatni preliv.

Kisla smetana s šampinjoni

• kisla smetana - 100 ml;
• sveži šampinjoni - 150 g;
• čebula - 150 g;
• rastlinsko olje - 40 ml;
• kuhana voda ali gobova juha - 150 ml;
• sladkor - ščepec;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
• Šampinjone operemo in osušimo s prtičkom. Narežemo jih na tanke rezine.
• V ponvi segrejemo olje in na njem rahlo prepražimo čebulo.
• Dodamo gobe in jih med mešanjem pražimo, dokler odvečna vlaga ne izhlapi.
• Zalijemo z juho ali vodo, dodamo sladkor, sol in začimbe, dušimo 7-8 minut brez pokrova.
• Gobe ​​skupaj s preostalo juho zmeljemo v blenderju.
• Dobljeno maso zmešajte s kislo smetano, da dobite omako s homogeno konsistenco.

Omaka, pripravljena po tem receptu, bo odličen dodatek h kateri koli prilogi, vključno z ajdo, testeninami in krompirjem. Dobro se ujema z govedino in perutnino.

Kisla smetana z jajcem in sirom

• kisla smetana - 125 ml;
• piščančje jajce - 2 kosi;
• smetana - 100 ml;
• trdi sir - 50 g;
• maslo - 40 g;
• pšenična moka - 40 g;
• sol, poper - po okusu.

Način kuhanja:

• Sir drobno naribamo.
• Maslo raztopimo in na njem prepražimo moko.
• Med stepanjem dodajamo smetano.
• Po nekaj minutah odstavite z ognja.
• Posebej stepemo kislo smetano z rumenjaki, ki smo jih predhodno ločili od beljakov.
• Smetanovi omaki dodamo kislo smetano. Mešanico postavite v vodno kopel. Med mešanjem kuhajte 5-7 minut.
• Dodamo začimbe, premešamo in odstavimo z vodne kopeli.
• Dodamo nariban sir, močno premešamo.

Ta omaka bo dobro dopolnila okus testenin. Primerna je tudi za peko, tudi pico. To omako lahko postrežemo tudi hladno k ribam, mesu in perutnini. Ne pozabite le, da so za to omako primerna samo jajca, za katera ste popolnoma prepričani.

Omaka iz kisle smetane je ena najbolj vsestranskih na svetu. Njegov okus je lahko raznolik, zato je idealen dodatek vsaki jedi. Dodatna prednost omake je enostavna priprava. Številni zagovorniki zdrave prehrane imajo raje omako iz kisle smetane.

Gospodinje vse pogosteje opuščajo omake iz trgovine in jih raje kuhajo doma. Domači nadevi so zdravi in ​​okusni. Omaka iz kisle smetane in sira je preliv, ki lahko nadomesti majonezo.

Omaka iz kisle smetane in sira: domači recept

Za pripravo te omake potrebujete kislo smetano, sir in moko. Vsaka gospodinja mora samostojno določiti količino sestavin v receptu.

V kakšnem razmerju jemati izdelke, lahko določijo naslednji dejavniki:

• Gostota omake. Vse je odvisno od tega, čemu je omaka namenjena. Če ga potrebujete, da vanj pomakate nachose, nuggets ali čips, naj bo tako gost, da ne kaplja s prigrizkov. Nato je treba dodati moko v količini 1/2 prostornine kisle smetane. Če potrebujete tekočo omako za testenine ali meso, potem kot moko uporabite 1/3 - 1/4 kisle smetane.
• Prevladujoča sestavina.Če potrebujete omako z izrazitim okusom sira, potem mora biti 2-krat manj kisle smetane. Če je glavni cilj omaka iz kisle smetane, sir pa jo le pomirja, dodajte polovico manj sira. Za omako brez poudarka na določenem izdelku uporabite enako količino sira in kisle smetane.

Torej, za pripravo omake iz kisle smetane in sira za testenine v količini 300 ml morate vzeti 170 ml kisle smetane 15% maščobe, 100 gramov trdega sira 50-60% maščobe, 40 gramov vrhunske moke.

Omako lahko pripravite na dva načina:

• V ponvi segrejte kislo smetano, vendar ne zavrite. Sir naribamo na drobno in dodamo kisli smetani. Sir se bo med segrevanjem začel topiti. Po tem počasi dodajamo moko, da ne nastanejo grudice. Ko dosežemo homogeno maso, omako odstranimo z ognja.
• V segreto kislo smetano dodamo moko, nato pa v homogeno maso dodamo sir. Ta možnost je primerna pri pripravi tekoče omake, sicer se sir ne stopi.

Če jedi dodamo sir, ki ima izrazit okus (na primer parmezan), lahko njegovo količino zmanjšamo.

Predelani (ker se ne stopijo v kisli smetani) in rahlo soljeni siri niso primerni za to omako.

Da bi dobili različne odtenke nadeva, mu lahko med kuhanjem dodate naslednje izdelke:

• začimbe (črni poper, muškatni orešček);
• paradižnikova pasta ali gorčica;
• zelenjava (drobno sesekljajte peteršilj ali koper in dodajte končni jedi);
• koščki gob (kuhani ali ocvrti šampinjoni so drobno narezani in dodani na koncu kuhanja);
• česen (na drobno sesekljajte in dodajte zmesi).

Druge jedi s kislo smetano in sirno omako so zelo okusne.

Govedina s kislo smetano omako. Mlado govedino narežemo na zrezke, skuhamo, nato skupaj z začimbami in čebulo dušimo 50 minut na majhnem ognju. Zalijemo z omako in dušimo še 10 minut. Postrežemo z zelenjem.

Piščanec s kislo smetano in sirovo omako. Kosi piščanca so ocvrti s čebulo do zlato rjave barve v sončničnem olju. Dodamo omako in dušimo 10 minut. Postrežemo s prilogo (krompir, ajda, riž).

Nadev za zeljne, korenčkove in krompirjeve kotlete. Priporočljivo je dodati česen.

Za zelenjavne in mesne enolončnice Primerna je omaka iz kisle smetane in sira z začimbami.

Sendviči z gosto sirovo omako bo postal hranljiv in okusen zajtrk za šolarje.

Skoraj vsi imajo radi omake. Navsezadnje vam omogočajo, da navadno jed naredite bolj okusno in izvirno. V nekaterih primerih brez omake sploh ne gre, na primer pri pripravi testenin. Izdelki iz moke imajo šibek okus. To je omaka, ki vam omogoča, da jim daste pikantnost in aromo. Kako ga torej skuhati? Najpogosteje iz kisle smetane.

Raznolikost okusov

Omaka za testenine s kislo smetano je običajno pripravljena z vsemi vrstami dodatkov. To vam omogoča, da ji daste pikanten okus. Za pripravo lahko kot osnovo uporabite ne samo kislo smetano, temveč tudi mešanico tega izdelka z mlekom, moko, zelenjavo ali maslom.

Pogosto se omaki doda suho belo vino, paradižnik, gobe, črni poper, barberry, posušena bazilika in različna zelišča, ki ji dajejo edinstven okus. Vendar med kuhanjem ne morete uporabiti velikega števila začimb in dodatkov hkrati. V nasprotnem primeru omaka za testenine s kislo smetano ne bo dobrega okusa.

Klasičen recept

Za pripravo okusne omake boste potrebovali:

Postopek kuhanja

Za pripravo klasičnega s kislo smetano ne potrebujete veliko sestavin. To je osnovni recept. V globoko posodo vlijemo kislo smetano. Vsebnost maščobe v tem izdelku ni pomembna. V kislo smetano morate dodati mlet poper, sol in sladkor. Komponente je treba dobro premešati. Masa mora biti homogena.

Pripravljeno kislo smetanovo omako za testenine lahko po želji solimo ali kisamo. Če želite to narediti, lahko mešanici dodate kapljico kisa ali limoninega soka.

Recept za omako iz kremnega sira

Za kuhanje s kislo smetano in sirom morate skrbno izbrati izdelke. Kaj bo potrebno?

Koraki kuhanja

V globoki posodi morate združiti kislo smetano in jajca. Sestavine je treba zmešati z mešalnikom. Sir je treba izbrati samo iz trdih sort. Naribati ga je treba s finim mrežastim ribežnom. Mešanici kisle smetane in jajc je treba dodati sir. Vse je treba rahlo stepati.

Na ogenj pristavimo ponev in v njej raztopimo maslo iz smetane. Nato morate zmes vliti v posodo in jo nenehno mešati. Po tem morate v maso dodati smetano in moko. Omako segrevajte na majhnem ognju 3 minute. Ni priporočljivo, da ga zavremo. Končano kislo smetano omako za testenine je treba odstraniti z ognja in soliti.

Recept z moko

Kako drugače lahko naredite omako iz kisle smetane za testenine? Za pripravo boste potrebovali:

1. Kisla smetana - 500 g.
2. Moka - 25 g.
3. Kremno maslo - 25 g.
4. Sol in začimbe - po okusu.

Kako kuhati

V suhi ponvi prepražimo moko. Dobiti mora svetlo rumen odtenek. Po tem se mora moka ohladiti. Dodamo mu maslo in premešamo. Zmesi postopoma dodajamo kislo smetano. Posodo postavite na ogenj in mešanico zavrite. Šele po tem morate v omako dodati poper in sol. Zmes je treba vreti 5 minut. Nazadnje je treba omako precediti in ponovno postaviti na ogenj. Ko mešanica zavre, jo lahko ugasnete in ohladite.

Drugi način

Omako iz kisle smetane z moko lahko pripravimo tudi drugače. Če želite to narediti, postavite ponev na ogenj in vanjo vlijte kislo smetano. Ko zavre, lahko dodamo moko in dobro premešamo. Po tem lahko preliv popramo in solimo. Zmes je treba ponovno zavreti in odstraniti z ognja. Priporočljivo je, da končano kislo smetano omako precedite, da odstranite vse grudice.

Kaj lahko dodate omaki iz moke?

V omako iz kisle smetane z moko lahko dodate malo muškatnega oreščka in drugih začimb. Za popestritev preliva lahko uporabite pretlačen trdo kuhan rumenjak, 1/3 skodelice rastlinskega olja, nekaj žlic sesekljanih zelišč, žlico paradižnikove mezge, žlico drobno sesekljane čebule, nekaj žličk gorčice. Vsak dodatek je treba dodati v omako posebej. Ni priporočljivo dodajati vsega naenkrat. V nasprotnem primeru omaka ne bo okusna.

Trgovinske police so napolnjene z obilico najrazličnejših arom za jedi za kosilo. Vsi pa dobro vemo, da njihova sestava ni koristna za telo. Zato bi bila najboljša rešitev, da dodatek k prilogi pripravite sami. Na primer omaka za testenine.

Sirna omaka za testenine je običajno tradicionalna možnost za pripravo priloge. Le malokdo ga ni poskusil. Preizkusite naslednji recept po korakih.

Kaj boste potrebovali:

• moka - 2 žlici. žlice;
• mleko - 1 kozarec;
• rast. olje - 1 žlica. žlica;
• trdi sir - 200 g;
• odtok maslo - 50 g;
• začimbe;
• poper;
• sol.

Ponev dobro segrejte tako, da vanjo vlijete rastlinsko olje. Dajte prednost napravi z globokim dnom: tako bo kuhanje lažje in rezultat boljši. Maslu dodamo moko, nežno premešamo in pražimo toliko časa, da se zmes rahlo zlato obarva.

V bodočo omako v tankem curku vlijemo mleko. Ponovno premešamo in zavremo. Nato dodamo sir, nariban na srednjem ribniku, začimbe in mehko maslo. Bolje je, da ga vnaprej vzamete iz hladilnika, saj zamrznjen kos ne bo najboljša sestavina. Testenine takoj po pripravi prelijemo s pekočo omako.

Recept za paradižnikovo pasto

Paradižnikova omaka je preprost, a hkrati zelo okusen recept za pripravo dodatka tudi za najbolj povprečno prilogo.

Kaj boste potrebovali:

• glasnost. testenine - 2 žlici. žlice;
• čebula - 1 kos;
• paradižnik - 3 kosi;
• olivno olje - 4 žlice. žlice;
• sladkor - 1 ščepec;
• sol;
• poper;
• začimbe.

Čebulo drobno sesekljamo in v ponvi z oljem prepražimo, dokler ne postane prozorna. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, olupimo, nasekljamo in dodamo čebuli. Mešanico zavrite in premešajte, tako da postane gosta. Po tem dodajte paradižnikovo pasto, sol, začimbe in sladkor. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju 15 minut ali dokler ne doseže določene gostote ali gostote, kar vam je ljubše.

Kako narediti omako iz kisle smetane?

Želite poskusiti nekaj bolj subtilnega okusa? Nato pripravimo kislo smetanovo omako za testenine.

Kaj boste potrebovali:

• kisla smetana - ½ skodelice;
• lim. sok - 1 čajna žlička;
• sol - ½ čajne žličke;
• sladkor - ½ čajne žličke;
• poper.

Kislo smetano damo v manjšo skledo, kjer bomo kasneje pripravili omako. Tam dodajte sol, sladkor in poper. Temeljito premešajte. Po tem ga morate vsekakor okusiti. Če menite, da dodatek nima dovolj "kislosti", lahko dodate žličko limoninega soka. Omako iz kisle smetane lahko razredčite tudi z drugimi sestavinami. Na primer zelišča ali česen. Omejeni ste lahko le z lastno domišljijo in okusnimi preferencami.

Možnost z gobami

Priprava gobove omake za testenine je zelo enostavna. Poleg tega lahko ta dodatek popestri še tako skromno večerjo.

Kaj boste potrebovali:

• gobe - 400 g;
• čebula - 2 kosi;
• posušena bazilika - 2 žlički;
• sol - 1 čajna žlička;
• smetana srednje maščobe - ½ skodelice;
• poper.

Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi, dokler ne postane prozorna. Gobe ​​čim bolj drobno sesekljajte in prepražite skupaj s čebulo. Počakati morate, da vsa vlaga popolnoma izhlapi iz njih. Nato v ponev vlijemo smetano, solimo in popramo po okusu ter dodamo baziliko. Dodate lahko tudi svoje najljubše začimbe. Omako kuhamo toliko časa, da doseže želeno gostoto. Postrežemo ga lahko takoj s testeninami, ne da bi čakali, da se ohladijo.

Smetanova omaka

Kremna omaka za testenine je tudi klasičen recept za popestritev preproste priloge.

Kaj boste potrebovali:

• težka smetana - 1 skodelica;
• odtok maslo - 50 g;
• moka - 1 žlica. žlica;
• česen – 1 strok;
• peteršilj;
• sol;
• poper;
• začimbe.

Na štedilniku prižgite nizek ogenj in vanj postavite posodo z maslom, dokler se popolnoma ne stopi. Dodamo smetano, žlico moke in omako kuhamo največ 5 minut. Peteršilj drobno sesekljamo, strok česna pa strmo v stiskalniku za česen. Takoj jih dodamo kremni omaki. Ne pozabite nenehno mešati. Čisto na koncu dodamo vse potrebne začimbe in začimbe. Takoj, ko zmes zavre, posodo odstavimo s štedilnika in vročo postrežemo s testeninami.

Bešamel za špagete

Le malokdo še ni slišal za italijansko omako bešamel, ki se tradicionalno postreže poleg pravih špagetov ali katere druge vrste testenin. Vsekakor ga poskusite narediti sami!

Kaj boste potrebovali:

• mleko - 3 kozarca;
• moka - 2 žlici. žlice;
• rast. olje - 2 žlici. žlice;
• odtok maslo - 50 g;
• sol;
• začimbe.

Zmešajte obe vrsti masla (komponento masla je treba najprej stopiti), dodajte moko. Posodo pristavimo na štedilnik, prižgemo zmeren ogenj in vanjo postopoma v tankem curku prilivamo mleko. Hkrati omako nenehno mešamo. Posolimo, pristavimo na majhen ogenj in kuhamo bešamel 10 minut.

Če želite omako, ki ni pregosta, lahko po potrebi dodate še malo mleka. Če je nasprotno, kuhajte, dokler mešanica ne doseže želene gostote. Po kuhanju bešamel takoj vroč postrežemo s testeninami. Lahko ga shranite v hladilniku ali celo v zamrzovalniku. Vendar ga je treba odmrzniti izključno v vodni kopeli, sicer se bo kislo.

Italijanska bolonjska omaka

Lahko rečemo, da je "Bolognese" italijanska različica naših tradicionalnih ruskih "mornarskih" testenin, vendar s svojim posebnim pridihom. Svojim domačim privoščite okusno kosilo ali večerjo po naslednjem receptu po korakih.

Kaj boste potrebovali:

• mleto meso - 400 g;
• paradižnik - 1 kos;
• korenje – 1 kos .;
• čebula - 1 kos;
• česen – 3 stroka;
• glasnost. testenine - 3 žlice. žlice;
• sol;
• začimbe.

Korenje naribamo na srednjem grablju, čebulo pa drobno sesekljamo. Zelenjavno zmes pražimo v ponvi na olju, dokler se ne zmehča. Po tem prepražite mleto meso, najprej položite zelenjavo. Najboljša možnost bi bila uporaba druge čiste ponve. To se naredi tako, da mleto meso ohrani mesni okus. Solite in poprajte glede na vaše okusne želje. Kar zadeva pripravljenost, je bolje ohraniti srednjo pot: mleto meso ne sme biti preveč surovo, vendar tudi ne sme biti suho.

Kaj boste potrebovali:

• prekajena slanina - 300 g;
• čebula - 2 kosi;
• moka - 2 žlici. žlice;
• smetana z nizko vsebnostjo maščob - 100 ml;
• sol.

Čebulo in slanino narežemo na majhne kocke. Najprej prepražimo slanino, da rahlo postekleni, nato dodamo čebulo. Če imate radi gobe, jih lahko dodate omaki tako, da jih prej drobno nasekljate. Mešanico temeljito prepražimo, ji dodamo moko. Premešamo in previdno prilijemo smetano.

Omako na majhnem ognju zavremo in kuhamo toliko časa, da rahlo porumeni. Solimo in dodamo začimbe. Špagete ali testenine prelijemo z omako takoj po kuhanju, preden se ohladijo.

Različica omake za testenine z mletim mesom

Še en recept za zelo okusno in nasitno omako za testenine, ki bo zagotovo popestrila prilogo.

Kaj boste potrebovali:

• paradižnik v lastnem soku - 1,5 kg;
• mleto meso - 0,5 kg;
• čebula - 2 kosi;
• bolgarščina poper - 2 kosi;
• česen - 5 strokov;
• sladkor - 2 žlici. žlice;
• bazilika - 2 žlici. žlice;
• začimbe;
• sol;
• poper.

Uporabite lahko že pripravljene paradižnike iz pločevinke v lastnem soku, lahko pa vzamete sveže, jih narežete na koščke in zmeljete v blenderju, vendar ne do gladkega. Moralo bi biti nekaj grudic. Papriko in čebulo drobno sesekljamo, česen strmo v stiskalniku za česen.

V kozici na zmernem ognju prepražimo mleto meso, kjer bomo pripravili omako. Tam dodajte zelenjavo in začimbe. Po tem ogenj zmanjšamo na minimum in čisto na koncu dodamo sesekljan paradižnik. Sol in poper po okusu. Ko je omaka pripravljena, jo še vročo postrežemo s svežimi testeninami.