Makrela na grile. Ako sa pečie makrela na ohni na grile? Grilovanie steakov na ohni

Makrela vo fólii na grile je vynikajúce jednoduché jedlo na varenie vonku. Ryby môžu byť zdobené v rôznych variáciách, triviálnych alebo sofistikovanejších, výrazne spestrujúcich piknikové menu a získavajú zakaždým nové kulinárske zážitky.

Ako variť makrelu na grile?

Makrela vo fólii na uhlí je vždy šťavnatá a je ťažké ju pokaziť, stále však existujú určité jemnosti varenia rýb a je potrebné si ich pamätať pri začatí implementácie ktorejkoľvek zo zvolených technológií.

1. Zmrazená makrela sa rozmrazí, odstránia sa vnútornosti a ak je to potrebné, plutvy, chvost a hlava.
2. Jatočné telá sa umyjú zvnútra aj zvonka, pričom osobitná pozornosť sa venuje čiernemu filmu, ktorý môže pokrmu pridať horkosť. Najprv sa očistí nožom alebo sa odstráni obrúskom.
3. Ďalej sa makrela osolí, okorení, posype citrónovou šťavou alebo sa použije rafinovanejšia marináda a nechá sa 20-30 minút.
4. Rybu smažte v tesne uzavretej fóliovej obálke na tlejúcom uhlí asi 30 – 40 minút.

Ako marinovať makrelu na grilovanie?

Ak vaše piknikové menu obsahuje grilovanú makrelu, recept na marinádu na túto rybu nájdete nižšie. Tradičná sada soli, korenia a citrónovej šťavy je v tomto prípade doplnená o nasekaný cesnak, ktorý pokrmu dodá pikantnosť, a mletý koriander, ktorý dobre ladí s mäsom akejkoľvek ryby. Pikantná zmes vystačí na marinovanie troch stredne veľkých jatočných tiel.

Ingrediencie:

• rastlinný olej - 50 ml;
• citrón - 0,5 ks;
• cesnak - 7 strúčikov;
• hrubá soľ, koriander, čierne korenie - každá 1 lyžička.

Príprava

1. Z citróna vytlačíme šťavu a zmiešame s olejom.
2. Jemne nasekaný cesnak rozomelieme so soľou, koriandrom a korením, pridáme k zmesi šťavy a oleja a premiešame.
3. Pikantnú hmotu natrieme na rybu a necháme 30-60 minút pôsobiť.

Makrela na grile na grile - recept

Makrela pečená v alobale na grile podľa tohto receptu má príjemnú, vyváženú, jemnú chuť a miernu pikantnosť. Vopred namarinované jatočné telá sa uložia na naolejované kúsky fólie a dôkladne sa uzatvoria, aby pri tepelnej úprave zostala tekutina vo vnútri a ryba si zachovala šťavnatosť.

Ingrediencie:

• makrela - 3 ks;
• citrón - 1 ks;
• kyslá smotana a horčica - každá 3 lyžice. lyžice;
• petržlen - 1 zväzok;

Príprava

1. Z jedného citróna vytlačíme šťavu, potrieme ňou korpusy, ktoré tiež dochutíme soľou a korením.
2. Po 20 minútach rybu namažte zmesou kyslej smotany a horčice a do brucha vložte petržlenovú vňať.
3. Jatočné telá zabaľte do fólie a nechajte 20 minút, potom sa umiestnia na gril cez uhlie.
4. Asi za 30 minút bude makrela v alobale na grile hotová.

Makrela vo fólii s citrónom

Makrela pečená vo fólii s citrónom je prekvapivo aromatická, získava príjemnú kyslosť a pikantnú citrusovú notu. Plátky citróna navyše neutralizujú špecifický pach rýb, ktorý je u makrely výrazne výrazný a pri výbere druhu ryby na varenie mnohých odstraší.

Ingrediencie:

• makrela - 3 ks;
• citrón - 2 ks;
• kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
• cibuľa - 2 ks;
• korenie na ryby - 1 polievková lyžica. vrchovatá lyžica;
• soľ, korenie, rastlinný olej.

Príprava

1. Rybu narežeme na niekoľkých miestach cez chrbát, potrieme soľou, korením, korením, pokvapkáme šťavou z jedného citróna a necháme 30 minút.
2. Vložte plátky citróna do zárezov na chrbte a cibuľu do brucha.
3. Rybu namažte kyslou smotanou, položte na fóliu a pevne uzavrite.
4. Po 30 minútach pečenia bude makrela s citrónom v alobale na grile hotová.

Makrela pečená so zeleninou vo fólii

Ak chcete súčasne variť ryby so svetlou prílohou, použite nasledujúci recept. Makrela vo fólii so zeleninou je chuťovo lahodná a prekvapivo aromatická. Okrem toho vás potešia ďalšie prísady: plátky zeleniny namočené v rybej šťave a korení sa stanú obzvlášť chutnými.

Ingrediencie:

• makrela - 2 ks;
• baklažány a paradajky - 2 ks;
• paprika - 1 ks;
• kyslá smotana - 150 g;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, korenie, korenie, rastlinný olej.

Príprava

1. Makrela sa rozotrie so soľou, korením, korením a cesnakom.
2. Rybu položte na samostatné kúsky fólie, do brucha a po stranách položte nakrájanú zeleninu, ochutenú podľa chuti.
3. Kompozíciu zakryte druhým listom alobalu, uzavrite a pečte na grile nad uhlím 40 minút.

Makrela v sójovej omáčke na grile

Makrela pečená vo fólii so sójovou omáčkou je nielen neuveriteľne chutná, ale získava aj chutný vzhľad V prípade potreby je možné zloženie pikantnej zmesi rozšíriť pridaním trochy cesnaku, mletého koriandra alebo iného korenia, ktoré sa harmonicky spája s rybím mäsom. .

Ingrediencie:

• makrela - 2 ks;
• sójová omáčka - 200 ml;
• mletý zázvor - 2 čajové lyžičky;
• citrón - 0,5 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ korenie.

Príprava

1. Ryby sa rozotrie so soľou a korením, posypú citrónovou šťavou a po 10 minútach sa nalejú so sójovou omáčkou a nechajú sa 30-40 minút marinovať, občas sa obracajú.
2. Nakrájanú cibuľu položte do brucha, položte jatočné telá na kúsky fólie spolu s marinádou a uzavrite ich čo najpevnejšie.
3. Po 30 minútach pečenia bude lahodná makrela na grile hotová.

Pečená makrela so zemiakmi vo fólii

Ďalšou možnosťou prípravy jedla s prílohou je makrela pečená na grile s tenkými plátkami zemiakov. Kompozícia bude obzvlášť aromatická, ak do zemiakov pridáte trochu nasekaného kôpru a cibule, ktoré možno nahradiť zelenými stonkami alebo bielym pórom.

Ingrediencie:

• makrela - 2 ks;
• zemiaky - 4 ks;
• citrón - 0,5 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• zelenina - podľa chuti;
• soľ, korenie, korenie.

Príprava

1. Ryby osolíme, okoreníme, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 20 minút pôsobiť.
2. Zemiaky pripravíme tak, že ošúpeme a najemno nakrájame hľuzy, zmiešame ich s bylinkami, cibuľou a korením, vložíme do brucha ryby a položíme na boky, pričom rybu najskôr položíme na podložku z koliesok citróna.
3. Po 40 minútach pečenia nad uhlím v alobale na grile bude hotový.

Filet z makrely na grile

Aby sa makrela vo fólii na grile uvarila rýchlejšie, môžete použiť rybie filé na ozdobenie predjedla, oddeliť ho od kostí sami alebo si ho kúpiť hotové v obchode. Ako marinádu môžete tradične použiť citrónovú šťavu a štandardné korenie alebo si dať suché biele víno so zmesou aromatických suchých bylín.

Ingrediencie:

• filé z makrely - 4 ks;
• suché biele víno - 70 ml;
• talianske bylinky - 4 štipky;
• koriander - podľa chuti;
• soľ, korenie, olej.

Príprava

1. Varenie makrely na grile začína marinovaním pôvodného produktu. Filet osolíme, okoreníme, posypeme bylinkami, zalejeme vínom a necháme 20 minút odstáť.
2. Rybu položte na naolejovaný plech, uzavrite a pečte na grile 15-20 minút.

Plnená makrela na grile

Bude to chutné, výživné a bohaté na fóliu. Rybu si môžete pripraviť s náplňou zo smaženej cibule s mrkvou alebo hubami, zeleninovou zmesou, zmesou sušeného ovocia a orechov alebo inými kompozíciami. Nižšie je uvedená verzia štandardnej sady zeleniny a technika vykonávania receptu.

Ingrediencie:

• makrela - 2 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• paprika - 2 ks;
• cuketa - 1 ks;
• cibuľa a mrkva - 2 ks;
• zelenina - 1 zväzok;
• citrón - 0,5 ks;
• soľ, korenie, korenie, olej.

Príprava

1. Makrela sa nareže pozdĺž chrbta, odstráni sa hrebeň a vnútornosti a umyje sa.
2. Dužinu potrieme soľou, korením, korením a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Zeleninu a bylinky nasekáme, okoreníme podľa chuti a vzniknutou zmesou naplníme korpusy makrely.
4. Rybu utiahneme špagátom, vložíme do alobalu a pečieme na grile 40 minút.

Makrela v horčici na grile

Ukazuje sa pikantné a aromatické na uhlí, zdobené podľa nasledujúceho receptu. Požadovaný efekt sa dosiahne pomocou pikantnej horčicovej marinády, do ktorej sa podľa chuti pridávajú aromatické bylinky, koreniny, nadrobno nasekané bylinky, strúhaná alebo nasekaná cibuľa alebo cesnak.

Makrela grilovaná na grile je veľmi šťavnatá a chutná. Koniec koncov, pre nikoho nie je tajomstvom, že takáto ryba má veľa tuku. Pri tepelnej úprave pustí veľa šťavy, vďaka čomu je jemnejšia a aromatickejšia.

Makrela grilovaná na grile sa dá piecť rôznymi spôsobmi. Niektorí ho varia v alobale, iní ho plnia rôznou zeleninou a grilujú na uhlí bez ďalšieho vybavenia.

Makrela na ohni na grile: recept na varenie

Na získanie uspokojivejšieho a výživnejšieho jedla sa takéto ryby musia variť spolu so zeleninou. Môžete použiť cibuľu, mrkvu a čerstvé bylinky. Ale o všetkom vám povieme v poriadku.

Aké ingrediencie teda budete potrebovať, aby ste získali tú najchutnejšiu makrelu grilovanú na grile? Ak to chcete urobiť, musíte mať:

• veľká cibuľa - 2 ks;
• čerstvá mrazená makrela - 2 veľké kusy;
• malé čerstvé paradajky - 2 ks;
• stredne veľká mrkva - 1 ks;
• stolová soľ, čierne korenie - podľa vášho vkusu;
• petržlen, čerstvý kôpor - každý zväzok.

Príprava rýb a zeleniny

Ako sa makrela varí na ohni na grile? Najprv sa ryba spracuje. Úplne sa rozmrazí a potom sa odstránia vnútorné časti a odrežú sa bočné rebrá. Potom sa ryba ochutí zmesou soli a mletého korenia a potom sa posype citrónovou šťavou a rastlinným olejom.

Po dôkladnom vtretí surovín do korpusu ho prikryjeme pokrievkou a necháme 90 minút pri izbovej teplote. Medzitým sa pustite do prípravy zeleniny.

Cibuľa, mrkva a malé paradajky sa dôkladne umyjú a olúpajú. Potom sa nakrájajú na tenké krúžky a kruhy.

Kôpor a petržlen tiež opláchnite oddelene a potom ich veľmi jemne nasekajte nožom.

Proces formovania

Pred pečením by ste ho mali naplniť zeleninou. Za týmto účelom sa brucho čo najviac otvorí a potom sa do neho jeden po druhom vkladajú plátky mrkvy, zelenina, cibuľové krúžky a paradajky. Po osolení plnky a okorenení korením zeleninu pevne uzatvorte, potom ju položte na mriežku a pevne zatlačte.

Tepelné spracovanie

Makrela grilovaná na grile, ktorej fotografia je uvedená v tomto článku, netrvá príliš dlho na varenie. Plnené ryby by sa mali uchovávať nad horúcim uhlím asi pol hodiny. Zároveň ju treba pravidelne (spolu s grilom) prevracať, aby zo všetkých strán zhnedla a čo najviac zmäkla.

Ako správne podávať ryby?

Keď makrela plnená zeleninou získa zlatú farbu, je jemná a šťavnatá, stiahne sa z ohňa a opatrne vyberie z grilu.

Po umiestnení ryby na veľký tanier sa ihneď podáva na stôl spolu s kúskom chleba. Ako príloha k tomuto jedlu poslúži zelenina pečená vo vnútri makrely. Môžete ich najskôr odstrániť alebo ich môžete nechať tak, ako sú.

Ako sa makrela pečie na ohni na grile v alobale?

Tento spôsob varenia je najobľúbenejší. Pomocou kulinárskej fólie určite získate najšťavnatejšie a najjemnejšie jedlo.

Na prípravu výdatného obeda pri táboráku teda budeme potrebovať:

• petržlen, čerstvý kôpor - zväzok;
• veľká cibuľa - 1 ks;
• čerstvá mrazená makrela - 2 veľké kusy;
• čerstvý citrón - 1 stredne veľké ovocie;
• stolová soľ, čierne korenie - podľa vášho vkusu;
• rastlinný olej - asi 15 ml;
• bazalka, sušený tymián - každá 1/3 dezertnej lyžice.

Spracovanie hlavnej zložky

Makrela pečená na ohni na grile bude obzvlášť chutná, ak ju uvaríte pomocou kuchynskej fólie. Ale predtým, ako začnete variť ryby, mali by byť vopred spracované.

Čerstvo zmrazená makrela sa rozmrazí a potom sa dôkladne umyje a odstráni sa vnútro. Potom sa z rýb odrežú plutvy (môžete tiež odstrániť hlavu). Ďalej sa produkt rozotrie soľou a posype citrónovou šťavou. Aby makrela absorbovala chute marinády, udržiava sa pri izbovej teplote 50-80 minút.

Ak je to žiaduce, ryby môžu byť marinované cez noc. Ale v tomto prípade je lepšie dať ho do chladničky.

Ako by sa mal formovať?

Na vytvorenie takejto misky musíte použiť hrubú fóliu na varenie. Položí sa na rovný povrch, namaže sa malým množstvom oleja a potom sa ryba rozloží. Po posypaní nadrobno nakrájanou cibuľou a čerstvými bylinkami sa výrobok dochutí sušenou bazalkou a tymianom. Potom sa makrela pevne zabalí do fólie.

Pečenie rýb na ohni

Hneď ako sa miska vytvorí, umiestnite ju na mriežku a položte na gril zakrytú fóliou a pečte asi 25 minút. Zároveň sa pravidelne prevracia. Len tak dosiahnete najšťavnatejšie a najjemnejšie jedlo.

S čím podávať pri jedálenskom stole?

Po tepelnej úprave sa obal s rybou opatrne vyberie z grilu. Položí sa na tanier a potom sa okraje otvoria a podávajú sa na stôl spolu s krajcom chleba. Ak sa rozhodnete podávať makrelu s prílohou, mali by ste ju najskôr odstrániť z fólie. Táto ryba sa dokonale hodí k jemnej a vzdušnej zemiakovej kaši, ako aj k hrášku a pohánkovej kaši.

Poďme si to zhrnúť

Ako vidíte, makrelu môžete piecť na ohni rôznymi spôsobmi. Pomocou prezentovaných receptov sa k nim budete vracať znova a znova. Je to spôsobené tým, že ryby varené na grile sú neuveriteľne šťavnaté, jemné a chutné.

Vonku je jar, krása, počasie volá po prírode... nepopierajme. 🙂 Je čas, aby sa celá rodina alebo zábavná skupina stretli na pikniku. A na čerstvom vzduchu si každý vytvorí zdravý apetít. Preto, keď idete von, dbajte na to, čím každého kŕmiť.

Piknikové menu zvyčajne zahŕňa grilovanie. Ja mám napríklad najradšej kuracie mäso a najchutnejší a najšťavnatejší kurací kebab je zo stehien. Minulý týždeň som písal o...

Je tiež veľmi chutné piecť zeleninu a huby vonku. Tiež som už písal o tom, ako urobiť hubovú pochúťku na grile. Ale mám v zásobe ešte jednu piknikovú tému - makrelu pečenú na grile nad uhlím. Verte mi, je to niečo výnimočné!

Makrela sama o sebe nemá malé kosti, a to je silný argument na jej pečenie v prírode. Je tiež šťavnaté, výživné, plné vitamínov a Omega-3 mastných kyselín v prírodnej forme. A s dymom je to jednoducho úchvatné!

Môžete ho marinovať vopred, môžete ho naplniť bylinkami a citrónom alebo potrieť korením... môžete... Vo všeobecnosti si to zapíšte!

V tomto recepte vám dávam do pozornosti najchutnejšiu marinádu pre túto rybu na varenie na grile. Nie je potrebné marinovať ryby večer predtým, stačí ich nechať v korení 1 hodinu. Marinádou môžete makrelu poliať tesne pred výjazdom do prírody, alebo to môžete urobiť priamo na mieste, kým sa uhlie pripravujú.

Na hotovú rybu môžete vytlačiť trochu citrónovej šťavy.

• Makrela - 4 ks.
• Olivový olej - 4 lyžice. lyžice
• Oregano, rasca, rozmarín, tymián - každá 1 lyžička
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička
• Soľ - 1,5 lyžičky

1. Čerstvo zmrazenú rybu nerozmrazujeme úplne, aby bolo vhodné vybrať vnútro. Odrežte hlavu, chvost, plutvy.

2. Pomocou obrúska očistite vnútorný čierny film v bruchu, inak bude ryba horkastá.

3. Pripravené korenie a soľ zmiešame. Vnútro každého korpusu potrieme koreninami.

4. Aby sa korenie dobre prilepilo na vonkajšiu stranu rýb, musíte ho potrieť rastlinným olejom.

5. Teraz môžete korpusy navrch posypať korením s vedomím, že z neho neodtečú a navyše vďaka oleju dochucovadlá lepšie odhalia svoju vôňu.

6. Rybu nechajte marinovať 1 hodinu.

7. Grilovaciu mriežku vopred namažte rastlinným olejom, aby sa na ňu neprilepila koža makrely.

8. Tuk bude z rýb kvapkať na uhlíky a to spôsobí zapálenie ohňa. Na uhasenie potrebujeme vodu.

9. Vyprážajte a otočte každé 3 minúty. Dbáme na to, aby teplo nebolo silné, pretože... Ryba by nemala byť spálená, ale vo vnútri vyprážaná. Makrely pečieme asi 20 minút.

Dobrú chuť!

Grilovaná makrela so sójovou omáčkou

Ďalší skvelý recept na túto rybu na pečenie na mriežke. Marinujeme v sójovej omáčke s cibuľou a zeleným cesnakom.

Sójová omáčka je zaujímavá vec. Prišlo to k nám z východu spolu so sushi a postupne začalo prenikať na naše stoly rôznymi jedlami. Táto omáčka je skvelá na marinovanie mäsa, húb a samozrejme rýb.

Na prípravu budeme potrebovať:

• Makrela - 2 ks.
• Cibuľa - 1 stredná
• Mladý cesnak - perie
• Sójová omáčka - 30 ml.
• Soľ - 1 lyžička.
• Cukor - 0,5 lyžičky.
• Čierne korenie - 1 lyžička.
• Rastlinný olej - 30 ml.
• Citrón - polovica

Nižšie si môžete pozrieť podrobný videorecept:

Veselé rybie špízy!

Recept s citrónom a olivovým olejom

Veľmi jednoduchý recept na výrobu makrely. Ryby budú marinované v korení a citróne. Naplníme bylinkami.

Ryby varené na uhlí voňajú veľmi chutne. Je lepšie ho jesť čerstvo pripravené, horúce, takže musíte premýšľať o tom, ako zorganizovať celú hostinu, aby ryba nečakala na prípravu zvyšku jedál. Začnite robiť šaláty, sendviče a iné jedlá vopred a budete spokojní :)

Na prípravu budeme potrebovať:

• Makrela - 6 ks.
• Citrón - 1 ks.
• Olivový olej
• Petržlen - zväzok
• Mleté čierne korenie - 1 lyžička
• Soľ - 1,5 lyžičky

1. Pri kúpe mrazených rýb si vyberte lesklé, dobre kŕmené, krásne telo s neporušenou kožou.

2. Nie úplne rozmrazenú rybu očistíme od vnútorností, odrežeme plutvy a hlavy.

3. Rybu vo vnútri osolíme, okoreníme, do brucha nalejeme 0,5 lyžičky olivového oleja.

4. Do každého korpusu vložte 2 vetvičky petržlenu a plátok citróna.

5. Rybu pokvapkáme citrónovou šťavou. Nechajte 3 hodiny marinovať.

6. Rybu položte na gril a položte na gril. Dbáme na to, aby teplo nebolo silné. Gril otočte každých 5 minút.

7. Celková doba varenia – 20 minút.

Dobrú chuť!

Video recept na varenie makrely na grile krok za krokom

V tomto videu môžete vidieť postup prípravy tejto ryby na grile krok za krokom: od krájania až po pečenie na uhlí. Vďaka tomuto podrobnému návodu môžete prekvapiť svojich hostí, aj keď ste kuchárom začiatočníkom. Video podrobne ukazuje, ako odstrániť kostnú kostru a získať rybie filé, ktoré sa vám roztopí v ústach, takže po zhliadnutí okamžite získate magisterský titul v kuchynskom umení).

Na prípravu budeme potrebovať:

• Makrela - 2 ks.
• Rastlinný olej - 30 ml.
• Oregano, rasca, rozmarín, tymián, zmes papriky, soľ - po 1 ČL.
• Citrón - 1 ks.

Dobrú chuť!

Rybu pečieme na grile marinovanú s citrónom a cibuľou

Viete, že makrela varená na uhlí chutí lepšie ako mäso? Je jemnejšia, šťavnatejšia a chutnejšia. Najdôležitejšie však je, že je to nezvyčajné a originálne, pretože na 90% piknikov sa mäso vypráža na grile.

Môžete variť akúkoľvek inú rybu, ale je to makrela, ktorá je vynikajúca vďaka obsahu tuku a absencii malých kostí. A je tiež k dispozícii v každom supermarkete za prijateľnú cenu.

Toto je veľmi zdravá odroda rýb! Zvyčajne je solené, pečené v rúre alebo údené. Nemám rád solené ryby, pretože sú v podstate surové, a nejem údené, pretože to nie je zdravé :) Ryby varené na uhlí sú chutnejšie ako v rúre kvôli chutnej dymovej vôni. Nepremeškajte preto príležitosť variť zdravé jedlo vonku úžasne chutným spôsobom.

Je vhodné variť túto rybu na grile. Čas varenia je asi 20 minút.

Na prípravu budeme potrebovať:

• Makrela - 1 ks.
• Citrón - 0,5 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice. lyžice
• Petržlen - zväzok
• Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
• Soľ - 0,5 lyžičky
• Cesnak - 3 strúčiky

1. Rybu očistíme z vnútra, odstránime čierny film v bruchu. Umyte a osušte zvnútra aj zvonka papierovou utierkou. Korpus zvnútra aj zvonka osolíme a okoreníme.

2. Cibuľu a citrón nakrájame na kolieska. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno.

3. Citrón a cibuľu rozdrvíme rukami tak, aby pustili šťavu. Zmiešame petržlenovú vňať, citrón, cibuľu a touto zmesou potrieme makrelu zvnútra aj zvonka.

4. Rovnakú zmes dáme do bruška, ako mleté ​​mäso. Rybu necháme 40 minút marinovať.

5. Z rastlinného oleja a nasekaného cesnaku pripravte omáčku na polievanie rýb počas grilovania.

6. Gril namažte rastlinným olejom, aby sa makrela neprilepila.

7. Pred odoslaním makrely na pečenie na grile je lepšie odstrániť všetky prilepené zelené z jej povrchu, aby sa nespálila.

8. Na uhlí každých 5 minút otočte gril a namažte ho cesnakovým olejom.

9. Rybu varte 20 minút.

Dobrú chuť!

Makrela je pomerne populárna, tučná a zdravá odroda rýb. Je bohatý na esenciálne oleje, vitamíny, aminokyseliny a minerály. Pečie sa v rúre, vypráža sa, nakladá alebo aj údi. V akejkoľvek forme, pri správnom varení, je ryba vždy jemná, šťavnatá a mäkká.

Vďaka prítomnosti éterických olejov má makrela dosť výraznú špecifickú chuť, ale výborne sa hodí na nakladanie a grilovanie.

Najdôležitejšou vecou pri varení tejto ryby na grile je pripraviť správnu omáčku. Ak je omáčka jemná a jemná, jej chuť sa na pozadí rýb stratí. Preto sa odporúča pripraviť pikantné a mierne pikantné omáčky na makrely.

Mäkké a slané grilované ryby budú skvelým doplnkom k rekreácii vonku.

Grilovaná makrela - všeobecné zásady varenia

Na varenie si vyberte čerstvé, nepoškodené ryby. Mal by mať čierny chrbát s modrými vzormi a svetlé bruško.

Zmrazenú makrelu je potrebné najskôr rozmraziť. Potom rybu vypitvajte, odstráňte plutvy, žiabre a umyte zvnútra aj zvonka. Ak je to potrebné, musíte odrezať hlavu makrely.

Aby mala makrela chrumkavú kôrku, po umytí a vyčistení ju osušte papierovými utierkami.

Rybu môžete vyprážať celú alebo rozdelenú na porcie.

Ako korenie na potieranie rýb sa hodí čierne korenie, paprika, sušený kôpor, mletá cibuľa alebo cesnak.

Ryby môžete marinovať v citrónovej šťave, bielom víne, octe, sójovej omáčke alebo kyslej smotane.

Ochutenú rybu treba pred vyprážaním nechať aspoň štvrť hodiny marinovať.

Rybu môžete podávať s ryžou, zeleninovými šalátmi, pohánkou, rohmi alebo zemiakmi.

Grilovaná makrela na taliansky spôsob

Ingrediencie:

Jedna makrela;

Jeden citrón;

Pár vetvičiek čerstvého tymiánu a rozmarínu;

Čerstvo mleté ​​čierne a ružové korenie;

Olivový olej.

Spôsob varenia:

1. Makrelu vypitváme, vyberieme hlavu, odrežeme plutvy a chvost, umyjeme trup a trochu osušíme.

2. Citrón umyjeme, nakrájame na dve polovice a šťavu vytlačíme do misky.

3. Vetvičky tymiánu a rozmarínu umyjeme, osušíme, nasekáme, zmiešame so soľou, čiernym a ružovým korením, olivovým olejom a toto všetko pridáme do citrónovej šťavy.

4. Vnútro aj vonkajšok korpusu potrieme zmesou citróna, soli, korenia a byliniek.

5. Pripravenú makrelu položte na grilovací rošt a smažte, pričom rošt pravidelne otáčajte asi 20 minút.

6. Ak sa telo ryby počas vyprážania príliš vysuší, polejte ho zmesou olivového oleja a citrónovej šťavy.

7. Smažte, kým sa na celom povrchu ryby nevytvorí chrumkavá zlatá kôrka.

8. Podávame s akoukoľvek pikantnou omáčkou, ozdobenú plátkami citróna a bylinkami.

9. Varená ryža s kôprom sa výborne hodí ako príloha.

Mexická grilovaná makrela

Ingrediencie:

Jedno jatočné telo makrely;

Jeden citrón;

Pár strúčikov cesnaku;

Jedna chilli paprička;

Jedna malá cibuľa;

Jedna vetvička zeleného koriandra;

Akýkoľvek rastlinný olej;

Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Telo ryby vykrojte, odstráňte hlavu a plutvy, nakrájajte na čisté filé. Ak to chcete urobiť, položte rybu na jednu stranu a pomocou ostrého noža ju veďte pozdĺž hrebeňa od chvosta k hlave, pričom odrežte horné filé. Potom položte telo na druhú stranu a nožom prejdite medzi chrbticu a mäso ryby, prejdite nožom pozdĺž kosti a odrežte filé. Potom z filé odrežte rebrové kosti a zvyšné plutvy.

2. Citrón umyjeme, osušíme, prekrojíme na dve polovice a vytlačíme z nich šťavu.

3. Cesnak a cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.

4. Chilli papričku umyjeme, odrežeme stopku a papriku opatrne očistíme od prípadných pálivých semienok. Dužinu nasekáme nadrobno. Pri manipulácii s chilli papričkami je lepšie mať na rukách jednorazové rukavice, inak môže šťava z feferónky spôsobiť podráždenie a menšie popáleniny pokožky.

5. Koriandrovú zeleň roztrieďte a odstráňte zožltnuté listy. Potom umyte, osušte a nasekajte.

6. Pripravte marinádu na ryby. Za týmto účelom zmiešajte cesnak, čili, cibuľu, koriandr s citrónovou šťavou, olejom, soľou a korením. Časť marinády odložíme bokom.

7. Filet z makrely potrieme marinádou a necháme v uzavretej nádobe 10-15 minút marinovať. Ak chcete, môžete ho vložiť do chladničky.

8. Potom možno rybu položiť na gril a smažiť z oboch strán, kým sa neuvaria (asi 5-6 minút na každej strane), pravidelne polievať zvyšnou marinádou.

9. Podávame s pikantnou mexickou omáčkou a opečenými zemiakmi.

Grilovaná makrela so sójovou omáčkou a bielym vínom

Ingrediencie:

Jedna malá makrela;

Mleté biele korenie;

Malý pohár suchého bieleho vína;

Polovica citróna;

Slnečnicový olej na vyprážanie;

6 lyžíc sójovej omáčky.

Spôsob varenia:

1. Očistenú a umytú makrelu osušíme a nakrájame na kúsky.

2. Do misky vytlačíme polovicu citróna, pridáme biele víno, sójovú omáčku a biele korenie. Všetko premiešame.

3. Vložte kúsky makrely do marinády a nechajte ich tam aspoň pol hodiny.

4. Gril rozohrejeme, namastíme slnečnicovým olejom a rybu opekáme zo všetkých strán 6 minút.

5. Hotovú makrelu podávajte s pečenými zemiakmi a kolieskami citróna spolu s pohárom bieleho vína.

Grilovaná makrela so syrom a šampiňónmi

Ingrediencie:

Jedna makrela;

300 g šampiňónov;

120-150 g tvrdého slaného syra;

Mletá červená paprika alebo zmes korenia na ryby;

Zeleninový olej;

Potravinová fólia.

Spôsob varenia:

1. Makrelu očistíme (odstránime vnútornosti, hlavu, plutvy a chvost), umyjeme a trochu osušíme na vzduchu alebo papierovým obrúskom a nakrájame na čisté filety.

2. V prípade potreby huby ošúpeme, opláchneme a nakrájame na tenké plátky.

3. Syr pomelieme alebo nadrobno nakrájame na kocky.

4. Rybie filé položíme na fóliu, jemne potrieme korením a rastlinným olejom, posypeme soľou. Na filé položte nakrájané huby a syr. Zhora otočte fóliu.

5. Pečieme na grile asi 20 minút.

6. Podávame po častiach s čiernym chlebom alebo krutónmi.

Grilovaná makrela so zázvorovou omáčkou

Ingrediencie:

Jatočné telá makrely;

2-3 lyžice. l. citrónová šťava;

1 lyžička. zázvorová omáčka;

Slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

1. Telo ryby očistíme, osušíme a nakrájame na čisté filety. Ďalej nakrájajte filé na porcie.

2. Kúsky ryby vložíme do nádoby kožou nadol, mierne osolíme a prelejeme omáčkou so zázvorom a citrónovou šťavou. Prikryjeme pokrievkou a necháme na chladnom mieste marinovať 15-20 minút.

3. Kúsky marinovanej ryby položte na grilovací rošt a smažte 4-5 minút z každej strany, kým sa úplne neuvaria.

4. Podávame s akýmkoľvek zeleninovým šalátom oblečeným v olivovom alebo rastlinnom oleji.

Grilovaná makrela so španielskou pikantnou omáčkou

Ingrediencie:

1 kg čerstvej makrely;

100 g sójovej omáčky;

100 g balzamikového octu;

100 g citrónovej šťavy;

Jedna feferónka;

Jedna stredná cibuľa;

Štipka mletej červenej papriky;

Strúčik cesnaku;

Vetvička čerstvého koriandra;

Perie zelenej cibule;

Zeleninový olej;

Štipka cukru.

Spôsob varenia:

1. Očistite makrelu od vnútorností, hlavy a plutiev, umyte v studenej vode a osušte.

2. Cibuľu a cesnak ošúpeme a umyjeme, potom nakrájame nadrobno.

3. Zelený koriander a cibuľu umyte a osušte, nakrájajte nadrobno.

4. Feferónku ošúpeme, jej dužinu nakrájame na malé kocky.

5. Pripravíme si prvú časť omáčky. Vložte cukor do hrnca a mierne zahrievajte, kým sa cukor nezačne topiť. Pridajte balzamikový ocot, sójovú omáčku a citrónovú šťavu. Varte na veľmi miernom ohni, kým omáčka nezhustne. V pohode.

6. Pripravíme si druhú časť omáčky. V samostatnej miske zmiešajte cibuľu, cesnak, feferónku a bylinky. Pridajte citrónovú šťavu a rastlinný olej. Dochutíme štipkou soli.

7. Zmiešajte časť omáčky s cukrovou zmesou. Zvyšok omáčky zmiešame so zeleninou a bylinkami.

8. Rybu zvnútra aj zvonka trochu potrieme olejom a soľou. Grilujte, kým nie sú hotové.

9. Hotovú rybu za horúca polejeme pripravenou pikantnou omáčkou a podávame s ochutenou zeleninou.

10. Ako prílohu môžeme podávať varené zemiaky s karfiolom.

Grilovaná makrela so zelenou omáčkou

Ingrediencie:

Jatočné telá makrely;

Niekoľko listov špenátu alebo šťavela;

1 polievková lyžica. l. majonéza;

Jedna vetvička čerstvého estragónu, petržlenu a kôpru;

2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;

2 polievkové lyžice. l. voda;

Potravinové fólie;

Spôsob varenia:

1. Makrelu očistíme, nakrájame na čisté filety bez kostí, umyjeme a osušíme. Potom nakrájajte na porcie a položte na fóliu.

2. Pripravíme omáčku. Za týmto účelom dôkladne opláchnite a vysušte všetky zelené. Potom jemne nakrájajte a zmiešajte s majonézou a kyslou smotanou. Pridajte soľ, vodu a premiešajte.

3. Kúsky rýb natrieme zelenou omáčkou a vrch prikryjeme alobalom.

4. Pečieme na grile 15-20 minút, pričom gril občas otočíme.

5. Podávame so šalátom z kyslej kapusty a paradajkami.

Grilovaná makrela - triky a užitočné tipy

V každom prípade bude grilovaná ryba veľmi chutná, aj keď ju jednoducho natriete soľou a rastlinným olejom.

Je vhodné, aby ste to s korením nepreháňali, inak sa môže chuť misky zhoršiť.

Aby sa ryba nevysušila, polejte ju citrónovou šťavou a zabaľte do alobalu.

Ak vyprážate celú rybu, urobte nožom malé otvory po celom jatočnom tele. Takto budú ryby lepšie nasýtené marinádou.

Ak rybu potriete zo všetkých strán rozpusteným maslom, bude dozlatista.

Rybu smažte nie viac ako pol hodiny, inak môže vyschnúť.

Aby ste sa vyhli špecifickej chuti makrely, podávajte ju s horúcou alebo pikantnou omáčkou.

Ryby musia byť prítomné v strave každého človeka, pretože obsahujú rôzne látky potrebné pre telo a zdravý rybí tuk. Makrela má jej vysoký obsah, vďaka čomu je obľúbeným jedlom. Robené rôznymi spôsobmi, jedným z najobľúbenejších receptov na varenie na uhlí je makrela na grile na grile, vopred zabalená vo fólii.

Marináda na makrely na grile

Chuť rýb závisí od marinády. Napríklad makrela má výraznú vôňu, a preto ju nemá každý rád. Pomocou omáčky sa ho môžete úplne zbaviť. Dôležité pravidlo: ryby vždy pred varením namočte aspoň na hodinu do slaného nálevu. Potom bude mať filé čas dobre marinovať. Na grilovanie môžete použiť svoje obľúbené korenie. Na to je vhodné korenie, koriander a aromatické bylinky. Môžete pridať víno, ktoré lepšie odstráni zápach a filet bude šťavnatejší.

Ako variť makrelu na grile

Grilovaná ryba je výbornou alternatívou k mäsu na grile. Grilované na uhlí je oveľa chutnejšie ako varené na sporáku. Dôležité je makrelu na grilovanie marinovať na grile v chutnej omáčke a aby si jemné mäso zachovalo šťavu, odporúča sa každý kúsok zabaliť do alobalu. Na základe vašich preferencií si vyberte ingrediencie, ako je tradičný citrón, ktorý sa hodí ku každej rybe, horčica, ktorá dodá jemnú horkosť a mnohými milovaná sójová omáčka. Zelenina varená na grile bude najlepšou prílohou.

S citrónom

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 103 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Jednou z najbežnejších prísad do rýb je citrón. Urobí chutné každé filé. Grilovaná makrela sa s ňou pripravuje rýchlo a jednoducho, šťavnatá ryba je veľmi chutná. Hlavná vec je dať mu čas na varenie a dobre namočiť citrónovou šťavou. Pochúťku môžeme podávať s akoukoľvek prílohou. Vhodná je čerstvá alebo vyprážaná zelenina, pečené zemiaky, varená ryža.

Ingrediencie:

• jatočné telá - 4 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• soľ - podľa chuti;
• korenie - voliteľné;
• citrón - 1 ks;
• sušená bazalka - 1 lyžička.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť jatočné telá.
2. Urobte rez pozdĺž hrebeňa.
3. Pridajte plátky citróna a cibuľu nakrájanú na pol krúžky na brucho.
4. Vonkajšia strana jatočných tiel sa potrie soľou.
5. Rozložte oheň a grilujte na grile za občasného otáčania.

S horčicou

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 98 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Aj keď nemáte radi horčicu v jej čistej forme, neodopierajte si potešenie z vyskúšania jedál s jej prídavkom. Upečenú makrelu robí mäkkou a pikantnou bez toho, aby rybe udelila akúkoľvek horkosť. Chuť najlepšie zvýrazníte, ak do horčicovej omáčky pridáte cesnak, mleté ​​čierne korenie, cibuľu a majonézu. Odporúča sa použiť zrnitú horčicu.

Ingrediencie:

• rybie filé - 6 kusov;
• cesnak - 4 strúčiky;
• horčica – 1 polievková lyžica. l.;
• soľ - podľa chuti;
• majonéza - 120 g;
• kečup - 60 g;
• korenie - 15 g;
• Slnečnicový olej - 40 ml.

Spôsob varenia:

1. Pripravte jatočné telá.
2. Cesnak musí byť nasekaný a cibuľa nastrúhaná pomocou strúhadla.
3. Pripravte marinádu: zmiešajte všetky ingrediencie a dobre premiešajte.
4. Vzniknutou zmesou potrieme korpusy.
5. Grilujeme na grile.

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 94 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: orientálna.
• Náročnosť: stredná.

Sójová omáčka, ktorá sa k nám dostala z východu, dodáva jedlám chuť, ktorá sa nedá dosiahnuť inými spôsobmi. Obidve odrody sú vhodné pre ryby: svetlé a tmavé. Filety nezabudnite nechať v omáčke dlhšie, potom si môžete vychutnať bohatú a bohatú chuť makrely grilovanej v sójovej omáčke. Pre túto možnosť je cibuľa marinovaná v rovnakom zložení perfektná.

Ingrediencie:

• veľká makrela – 900 g;
• žiarovky - 3 ks;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• čerstvé bylinky - podľa chuti;
• čierne korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Korpusy očistíme, nakrájame na kúsky a vložíme do misy.
2. K filé pridajte 1,5 lyžice omáčky a posypte korením. Nechajte pôsobiť 1,5 hodiny.
3. V tejto dobe nakrájajte cibuľu na krúžky, pridajte zvyšnú polovicu lyžice sójovej omáčky. Dôkladne premiešame a necháme tiež marinovať.
4. Po uplynutí stanoveného času opečte rybu na grile na grile. Každá strana má približne 8 minút.
5. Potom ho vyložte, posypte bylinkami a vedľa poukladajte nakladanú cibuľu zmiešanú s nasekanou petržlenovou vňaťou.

So zeleninou

• Čas: 1 hodina 40 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 83 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Ryby varené na grile spolu s čerstvou zeleninou sú chutné a veľmi zdravé. Tento recept používa cuketu. Dodajú filé jemnú chuť. Jedlo bude pikantné vďaka ľahkej vôni citróna a pomaranča a samotná cuketa má príjemnú sladkastú chuť. Namiesto cukety môžete použiť baklažány alebo pripraviť sortiment tejto zeleniny na grile.

Ingrediencie:

• mrazené ryby - 1 ks;
• citrón - polovica;
• oranžová - polovica;
• korenie - podľa chuti:
• soľ - 1 lyžička;
• cuketa - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• mletá paprika - podľa chuti;
• olej - 2,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Pripravte jatočné telá.
2. Z citróna a pomaranča vytlačíme šťavu, zmiešame ju so soľou, korením a bylinkami.
3. Túto zmes natrieme na ryby. Nechajte 1-1,5 hodiny marinovať.
4. Cuketu nakrájame na dlhé tenké plátky, osolíme, nastrúhame s nasekaným cesnakom, olivovým olejom a korením podľa potreby, necháme odležať, kým sa ryba marinuje.
5. Všetko opečieme na grile do zlatista.

Makrela na grile kúsky

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 5 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 88 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: stredná.

Ak jatočné telá nakrájate na kusy, môžu byť umiestnené na špízy a špízy, ako na prípravu kebabov. Je potrebné navliecť kusy pozdĺž hrebeňa tak, aby sa nerozpadli. Ak uhlie vyžaruje intenzívne teplo, makrelový kebab sa varí 15 minút na strednom ohni a smaží sa asi 20 minút. Nezabudnite gril otočiť každých 5 minút, aby sa makrela na drevenom uhlí piekla rovnomerne.

Ingrediencie:

• makrela - 4 ks;
• cesnak - 6 strúčikov;
• cukor - 45 g;
• chilli paprička - štipka;
• soľ - podľa chuti;
• ocot - 3,5 lyžice. l.;
• olej - 3,5 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Rybu nakrájajte, odstráňte vnútornosti a nakrájajte na porcie.
2. Filet potrieme korením a posolíme.
3. Cesnak ošúpeme a pretlačíme lisom. Zmiešajte ho s octom, rastlinným olejom, cukrom.
4. Rybu natretú výslednou marinádou necháme 1 hodinu marinovať v chladničke.
5. Po uplynutí tejto doby položte rybu na gril a opečte.

úplne

• Čas: 60 minút.
• Počet porcií: 2 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 101 kcal.
• Účel: obed, večera.
• Kuchyňa: Európska.
• Náročnosť: ľahká.

Makrela sa predáva zmrazená v obchodoch v celých jatočných telách. V tejto podobe je ideálny na varenie na grile ako celok. K tomu si budete musieť kúpiť 1 limetku, uistite sa, že na stole je aromatická zmes provensálskych bylín a zväzok čerstvého kôpru a petržlenu. Chuť je šťavnatá a vôňa vďaka čerstvým bylinkám úžasná.

Ingrediencie:

• vápno - 1 ks;
• mrazená makrela - 2 jatočné telá;
• petržlen - 1 zväzok;
• kôpor - 1 zväzok;
• zmes bylín – 35 g;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Rybu je potrebné rozmraziť, odstrániť žiabre, plutvy a vnútornosti a ponechať hlavu. Ak je to prvýkrát, pozrite si podrobné fotografie.
2. Na bokoch urobte šikmé plytké rezy.
3. Zmiešame soľ, bylinky a touto zmesou potrieme rybu, do zárezov vložíme kolieska limetky.
4. Umyte a osušte zeleninu a potom ju vložte do rýb.
5. Nechajte makrelu marinovať 1,5 hodiny, aby bola chutnejšia.
6. Musíte piecť pomocou špeciálneho grilu.

Video