Mýty a pravdy o sushi. Škodlivé účinky pôdy na človeka

Varenie v obchodných reťazcoch.
Môžete sa k tomu správať rôzne, no faktom zostáva, že ľudia čoraz viac inklinujú k univerzalizmu. Áno, reštaurácia je dobrá, ale často nie je čas. Ale nie je čas ani na varenie, príliš lenivý alebo len banálny, na to nie je.
Preto je teraz určite v trende možnosť nakúpiť si nielen potraviny, ale aj hotové jedlá v supermarkete.

V poslednej dobe je veľmi nápadné, koľko reťazcov a jednoducho samostatných trhov s potravinami sa vrhlo do segmentu vlastného varenia. Robia to rôznymi spôsobmi, respektíve s rôznym úspechom.
V tomto segmente je dlhodobo zakorenená napríklad Azbuka Vkusa, ktorá organizuje celú výrobu hotových polievok, hlavných jedál, raňajok, denných dávok, pečiva atď.
V "Azbuke" sa pripravuje aj japonská kuchyňa - rožky, sushi, polievky, WOK jedlá. A čo je zaujímavé, niektoré obchody pripravujú tieto jedlá v otvorenej kuchyni priamo pred vami. Buď ich zjete priamo tu v bare, alebo vám pribalia sushi rolky.

Ako, čo, z akých konkrétnych produktov, čo je vkusné a aké sú komentáre k rolám v „Azbuka Vkusa“, na to prídeme v tomto príspevku.

Zároveň je veľmi dôležité, aby obchodné reťazce kupujúcemu ponúkali nielen svoje jedlá, ale aj:
- pripravili si ich sami;
- používali pre nich iba vysokokvalitné výrobky;
- samotné jedlá boli chutné a...
- čerstvé a najlepšie so zápalom, teplom ako v reštaurácii.
Podľa môjho osobného názoru je zo všetkých obchodných reťazcov v Moskve najchutnejšie hotové jedlo v Azbuke. Ale priznám sa, nikdy som neochutnal nič varené u nich a nikdy som si nekúpil sushi.
Čím zaujímavejší bude experiment a tým objektívnejšia bude recenzia.

Varenie priamo v obchode v otvorenej kuchyni, ako funkcia, sa objavilo v "Azbuka Vkusa" nie tak dávno a je k dispozícii len v najväčších predajniach reťazca.
Prišiel som vyskúšať rožky do supermarketu na Novinsky Boulevard, na 0. poschodí Lotte Plaza.
Hneď urobím rezerváciu. Varenie zvyčajne prebieha v kuchyni za šéfkuchárom na fotografii vyššie.
Pretože Nemám hygienickú knihu a moja prítomnosť v kuchyni by bola porušením hygienických noriem, rožky na túto recenziu boli pripravované priamo v distribúcii, odkiaľ čašník alebo klient preberá objednávky pripravené šéfkuchárom.

Ako viete, japonská kuchyňa je akýmsi ekologickým prostredím, ktoré sa formovalo v priebehu storočí a je založené na jednoduchých výrobkoch, ktoré podliehajú minimálnemu spracovaniu. Zároveň sa však na výrobky kladú veľmi vysoké požiadavky: ryža musí byť určitých odrôd, ryby a morské plody musia byť bezpečné a chutné a zelenina musí byť zrelá. V tomto smere sa do popredia dostáva dodržiavanie pravidiel klasického japonského varenia a kontrola nad použitými surovinami. Pred objednávkou som sa šéfkuchára spýtal, ako tu kontrolujú jedlo a čo robia preto, aby som ja a ten Ind na fotke vyššie neochoreli za pár hodín na akútne bolesti brucha.
Tu je to, čo odpovedal:
- Po prvé, všetky produkty na rolády a sushi musia byť testované vo vlastnom laboratóriu "Azbuka Vkusa" Q Lab a po druhé, šéfkuchár na základe vlastných skúseností priamo hodnotí, čo všetko bude pri príprave pokrmu použité. Každá ingrediencia má svoje charakteristické vlastnosti a veľmi dobre vieme, aké znaky nedovolia poslať produkt „do práce“.

O týchto znakoch budem podrobne hovoriť nižšie na konkrétnych príkladoch.

Teraz sa dotknime roliek vo všeobecnosti. Mimochodom, je povolené hláskovať slovo "roll" buď s jedným L alebo dvoma, takže nemám chyby v nadpise ani na hlavnej fotke.

Myslím, že netreba rozpisovať, čo sú rolky (rolky) – každý dobre pozná tento typ japonskej kuchyne, ktorý sa však z nejakého dôvodu často nazýva sushi. V skutočnosti je sushi trochu iné jedlo a viac o tom nižšie.

Pokiaľ ide o rolky, ich charakteristickým znakom je zvlnenie misky počas varenia pomocou bambusovej podložky. makisu do valcového tvaru, po ktorom nasleduje krájanie na plátky.
Základom všetkých roliek je obr. Chuť pokrmu do značnej miery závisí od jeho chuti, konzistencie a správnej prípravy. Mimochodom, nie všetky odrody môžu dať hotovým rolkám a sushi požadovanú konzistenciu, v ktorej si dobre udržia svoj tvar a nerozpadnú sa.
Azbuka Vkusa používa japonskú ryžu nipponbare, ktorý vám umožní vytvoriť ideálnu konzistenciu a má neutrálnu, ale výraznú chuť.
Na varenie roliek „pred vami“ sa používa iba teplá, čerstvo uvarená ryža. Nevarí sa, samozrejme, na každú objednávku. Všetko sa robí v špeciálnom ryžovare, kde zostane po určitú dobu teplá bez straty konzistencie.

Tradičné rolky sa pripravujú v tomto poradí: odoberie sa predvarená ryža, rozloží sa v tenkej, rovnomernej vrstve na bambusovú podložku. V závislosti od typu rolky, či už pod ryžou alebo navrchu, sa niekedy naskladá list nori. Potom plnka - zelenina, avokádo, ryba, syr atď.

Potom sa vonkajší tvar rolky vytvorí skrúcaním, ľahkým stláčaním a stláčaním podložky, v ktorej je obsah zabalený. Podľa pravidiel by náplň vo vnútri rolády mala mať pri pohľade zboku dokonale štvorcový tvar.
V záverečnej fáze sa hotové rolky nakrájajú na porcie ostrým nožom mierne namočeným vo vode

Ako prvý som si objednal najrozšírenejšiu a najklasickejšiu rolku“ Philadelphia".
Prečo si s ním začal? Faktom je, že si získal takú popularitu, že podobne ako Caesar šalát alebo cestoviny Carbonara môže slúžiť ako vynikajúci indikátor inštitúcie.
Filadelfskú rolku vytvoril sushi šéfkuchár z Philadelphie a ako hlavnú zložku má syr Philadelphia. Čo dalo meno tomuto lahodnému japonskému jedlu – jemný smotanový syr alebo rušné mesto na brehoch Delaware – nie je s určitosťou známe, spory trvajú dodnes.

Na prípravu rolky z Philadelphie potrebujete lososa, smotanový syr, avokádo, uhorku, nori a ryžu. Hlavnou zložkou je losos a vždy čerstvé. Čerstvosť lososa je určená niekoľkými základnými ukazovateľmi: priehľadné oči jatočného tela, jasne červené žiabre, striebristá koža, elastická štruktúra (po stlačení by mala ryba získať svoj tvar do 2 sekúnd) a ľahká aróma pripomínajúca vôňu z čerstvej uhorky alebo vodného melónu.
Azbuka Vkusa si pre svoje úlohy objednáva lososa z Faerských ostrovov, odkiaľ pochádza chladený. Potom, čo bola ryba rozrezaná už v dielni Azbuka Vkusa, musí byť šokovo zmrazená.

Spôsob varenia je klasický, ako je opísané vyššie: ryža sa vyvaľká na makis, list nori, trochu syra Philadelphia, potom prúžky čerstvej uhorky a avokáda, vytvorí sa štvorcový valec, na ktorý sa uložia tenké plátky lososa. - filet z chrbta ryby, narezaný naprieč vláknami doštičkami s hrúbkou približne 1,5 - 2 mm.
Opäť pomocou makisu sa vytvaruje konečný tvar rolky a tá sa rozreže na 6 alebo 8 rovnakých kusov.

Takže, teraz sa pozrime, ako sa robí ďalšia klasická rola v "Azbuke" - Drak.
Jeho hlavnými zložkami sú - akné a unagi omáčka.
Úhor by mal byť jemný, bez horkosti a riečnych tónov vo vôni. Na rolky sa používa iba filé a malo by byť dokonalé - bez semien a kože.
Mimochodom, podľa šéfkuchára našli autorskú omáčku unagi, ktorú v Rusku už nikto nepoužíva. Drak je teda skutočná omáčka z domoviny sushi.

Na prípravu rolády "Dragon" potrebujete: ryžu, nori, uhorku, avokádo, údeného lososa, úhora, omáčku unagi a sezamové semienka.
Mimochodom, údený losos v rolkách "Azbuka Vkusa" z našich vlastných údených.
Fázy prípravy sú podobné ako pri "Philadelphii", až na konci sa hotová rolka naleje malým množstvom unagi omáčky a posype sezamovými semienkami.

Mimochodom, o sushi.
Ako som povedal vyššie, mnohí stotožňujú dva pojmy - rolky a sushi. V skutočnosti ide o rôzne jedlá.
O rolkách som hovoril vyššie a sushi (Japonci hovoria „sushi“, vehementne odmietajú anglickú variáciu „sushi“) je niečo, čo pozostáva z podlhovastej hrudky ryže utlačenej dlaňami, malého množstva wasabi a tenký kúsok plnky, ktorý pokrýva ryžu. Sushi sa dá previazať aj tenkým prúžkom nori.

Pri príprave sushi sa musia dodržiavať pravidlá klasickej japonskej kuchyne:
- 18 gramov ryže by malo predstavovať 15 gramov rýb: táto kombinácia sa v Japonsku považuje za kanonickú.
- sushi sa vyrába len z pravej nedusenej japonskej ryže nipponbare.
Pri varení ryže kuchári z Azbuka Vkusa používajú špeciálnu prísadu z Japonska, ktorá pomáha ryži zadržiavať vodu, vďaka čomu je ešte jemnejšia.

Azbuka Vkusa má aj svoj vlastný signature roll, ktorého receptúru vyvinuli priamo jej vlastní šéfkuchári. Hovorí sa tomu-" Abeceda chuti“, navonok pripomína kalifornskú rolku, len tobiko kaviár nie je červený, ale zelený, jeho korporátna farba.
Roláda "Azbuka Vkusa" obsahuje: ryžu, nori, uhorku, zelenú cibuľku, údeného lososa, kaviár tobiko a čierny sezam.
Tento typ rolky sa vyrába podľa technológie uramaki, t.j. vyklopené s ryžou, plnka je vo vnútri na nori liste a na záver je rolka namočená v tobiko kaviári a posypaná čiernym sezamom.

Mimochodom, o kaviári tobiko. Veľmi často sa kaviár z masaga používa v kotúčoch - je to kaviár kaplána, je menší ako kaviár lietajúcej ryby a nemá jasnú chuť. V „Azbuke“ robia rolky s tobikom: je to síce drahšie, ale je to chutnejšie.

Záverečná fáza prípravy rolky "Azbuka Vkusa"

Mimochodom, predbiehajúc, poviem, že kombinácia zelenej cibuľky a lososa ma príjemne prekvapila. V zásade nemám rád zelenú cibuľu, ale v tejto úlohe v spojení s lososom to „vyzerá“ podľa chuti veľmi hodné. Pamätám si, že vietnamská posýpka na slimáky z jemne nasekanej zelenej cibuľky a drvených vyprážaných arašidov vo mne vyvolala rovnaké príjemné prekvapenie ...

Vtipné na tom je, že len čo som sa chystala zobrať všetky rožky natočené pre tento príbeh a ochutnať ich ako na pulte, kde sa varili, prišiel stály zákazník obchodu a ... zobral ich všetky na večeru, sedí pri vedľajšom stole.

Po prianí hosťa dobrú chuť mi kuchár začal hrať nové rožky s tým, že niektorí návštevníci si už zvykli zastavovať sa večer po potraviny a zároveň večerať.

Pre mňa nová časť "Dragon".

A samozrejme klasika " Kalifornia".
Tu je hlavnou zložkou kamčatský krab, ktorý sa do Azbuka Vkusa dodáva z Ďalekého východu.
Mimochodom, v niektorých zariadeniach na zníženie nákladov na „Kaliforniu“ nepoužívajú kamčatského kraba, ale lacnú napodobeninu krabieho mäsa zo surimi alebo v najlepšom prípade kraba snežného (kraba snežného). Odlišuje sa od kamčatského dokonale bieleho, bez ružového odtieňa, mäsa, nemá takú bohatú chuť a ako som povedal, je lacnejší.

Druhy roliek a sushi, ktoré si môžete objednať v otvorených kuchyniach „Azbuka Vkusa“ sú uvedené na špeciálnom stojane priamo nad kuchynskou linkou, hľadajte ich očami a objednajte si tam, čo vám chutí. Jedna porcia roliek alebo sushi je uvarená pred vami len za 5 minút.

Mimochodom, tu sa dajú kúpiť aj suroviny na rolády, ak si ich radšej varíte sami doma - nori, ryža, omáčky, tyčinky, wasabi atď.

No a teraz je najdôležitejšia časť ochutnať a zhodnotiť chuť všetkého, čo som spomenul vyššie.
Vzal som si dve rolky všetkých opísaných druhov - "Kalifornia", "Philadelphia", "Dragon", "ABC of Taste", sushi s lososom.

Ryža je uvarená perfektne, s ľahkou lepivosťou, aby sa roláda pri odhryznutí nerozpadla na tucet kúskov, ako sa to občas stáva. Chuť ryže je neutrálna a neodvádza pozornosť od ostatných ingrediencií, ako to často býva pri lacných rolkách.

Veľmi sa mi páčila unagi omáčka v "Dragon" a chuť kraba - jasná, výrazná, chcem jesť a jesť.

Opakujem, že chuť zelenej cibuľky v kombinácii s údeným lososom v úlohe "Azbuka Vkusa" sa ukázala ako veľmi nezvyčajná a zaujímavá.

Sú tam aj pripomienky, ktoré som odovzdal šéfkuchárovi. Po prvé, kaliber kotúčov "Philadelphia", "California" a "Azbuka Vkusa" je príliš veľký; nedá sa to celé vložiť do úst. Po druhé, chcel by som trochu menej uhorky vo Philadelphii a trochu viac syra Philadelphia (mimochodom, aj kaliber sa zníži kvôli menšiemu počtu uhoriek).

Inak je všetko v poriadku!

Ako som už povedal, rožky uvarené vo vašej prítomnosti môžete buď zjesť v bare priamo v obchode, alebo môžete požiadať, aby vám ich zabalili so sebou.

Recenzia bola pripravená v rámci kampane „ABC of Taste“, počas ktorej sa bude žrebovať zájazd pre dvoch do Japonska.
Ak sa chcete zúčastniť akcie, musíte sa zaregistrovať, získať mapu siete a prejsť niekoľkými jednoduchými hernými fázami.
Všetky podrobnosti o akcii môžu byť

Dopyt po sushi v Krasnojarsku stále neutícha. Zdalo by sa, že trh je presýtený rôznymi sushi barmi, sushi s donáškou domov atď. Ale nie, všetky nové prevádzky na donášku sushi sa otvárajú v Krasnojarsku.
A s najväčšou pravdepodobnosťou pre mnohých obyvateľov Krasnojarska už sushi nie je exotické, ale už je neoddeliteľnou súčasťou stravy.

Mnohí z vás premýšľali o nebezpečenstvách alebo výhodách sushi. Pokúsme sa zvážiť, či je sushi skutočne také nebezpečné, pretože sa na ňom podieľajú surové ryby, soľ a ďalšie zložky, ktoré sa používajú pri výrobe sushi a roliek.

Existujú názory, že ryby obsahujú veľa ortuti a je škodlivé ju používať vo veľkých množstvách.

Vedci to neskrývajú a vďaka laboratórnym testom sa zistilo, že ortuť je prítomná v rybách av tých druhoch rýb, ktoré sa používajú v zložení roliek a sushi. Faktom však je, že obsah rýb v jednej porcii rýb je taký malý, že nepoškodzuje ľudské zdravie.
Aj keď počítate a objednávate sushi v Krasnojarsku každý deň, vaša spotreba rýb, ktoré sú v sushi, bude asi 140-160 gramov... Koniec koncov, v podstate celý objem tvorí ryža, morské riasy, omeleta a zelenina.
Tuniak a iné veľké ryby z Atlantického oceánu sú najčastejšie náchylné na kontamináciu ortuťou. Ale ak stále predpokladáme, že ryba, ktorá sa používa v sushi, je kontaminovaná a aby nedošlo k poškodeniu zdravia, takéto "kontaminované" sushi sa môže jesť nie viac ako raz za tri týždne.
Dúfajme však, že ryby používané v Krasnojarskom sushi nie sú kontaminované.

Je možné doplniť z ryže, ktorá sa používa v sushi

Ryža má ďaleko od nízkokalorického produktu. Ryža obsahuje veľa sacharidov a niekedy aj také, ktoré sa rozpúšťajú takmer okamžite.
Ale ak porovnáte sushi s naším každodenným obedom, tak sushi priemernej porcie obsahujú asi 350 kcal a 3,6 g tuku.

Čo škodí sushi alebo prečo je sushi škodlivé?

Sójová omáčka ktorý prichádza so sushi a rolkami, v tom spočíva celá hrozba.
Soľ je hlavnou a nebezpečnou zložkou sushi. 2-3 lyžičky sójová omáčka obsahuje do 1 gramu soli... Keď je denný príjem soli človeka nie viac ako 6 gramov.

Škodlivé účinky pôdy na človeka

Odborníci na výživu tiež veria, že jesť veľa sushi pomocou nori môže poškodiť vašu štítnu žľazu. Je to kvôli prebytku nadbytok jódu v nori.
Obsahuje približne jedna rolka asi 90-100 mcg jódu kedy má byť denná dávka pre človeka celkom 150 mcg.
Preto, aby ste nepoškodili svoje telo, môžete použiť nie viac ako dve rolky denne.

Malo by byť zrejmé, že dlhé alebo nesprávne skladované sushi vedie k rôznym gastrointestinálnym ochoreniam. Sushi je potenciálnym zdrojom helmintov, pásomnice a opisthorchis.
zapamätaj si to trvanlivosť sushi by nemala prekročiť nie viac ako 5-6 hodín.
Väčšina ľudí verí, že jedením omáčok alebo wasabi sa vylučujú škodlivé látky. Ale bohužiaľ, nie je to tak a tento problém neriešia.

Nebudeme brať do úvahy také metódy ako solenie alebo tepelné spracovanie rýb. Koniec koncov, nie sú prijateľné na výrobu sushi. Skutočné sushi sa vyrába iba zo surových rýb.
Aký je teda ten správny nástroj, ktorý dokáže rozvinúť všetky mýty či recenzie o nebezpečenstvách sushi.

Väčšinu morského života ovplyvňujú larvy - anizakid. Infikovali od 25 % do 100 % rýb.
Riziko infekcie zahŕňa: zelený pysk, halibut, platesu, lososa, tresku, korušku poľnú, sleď a iné ryby z Okhotského mora, ako aj až 30 % rýb z Tichého oceánu

V každom prípade treba chápať, že módnym riadom by ste sa nemali príliš unášať. V malom množstve vám sushi prinesie len úžitok a estetické potešenie.

Objednajte si svoje obľúbené sushi s doručením domov v Krasnojarsku a nebojte sa o svoje zdravie.
Hlavná vec je vybrať si, že sushi výrobca je spoľahlivý podnik.
Veľa šťastia a dobrú chuť!

Čo vám ako prvé napadne, keď sa povie japonská kuchyňa? Samozrejme, sushi a rožky. Japonci sushi naozaj milujú, no pre nich to nie je len jedlo, ale umelecké dielo. Skúsení sous-chefs už roky pracujú na vytvorení sushi, ktoré sa hodí ku všetkému: farbe, textúre, dizajnu a samozrejme chuti.

Prezradíme vám niekoľko zaujímavostí z histórie sushi a rožkov, podelíme sa o zložitosti varenia a predstavíme vám niekoľko pravidiel etikety. V Japonsku sa s týmto jedlom spája množstvo zákazov. Ak teda nechcete pôsobiť ako ignorant, pozorne si preštudujte tieto jednoduché pravidlá.

Nazývame sushi nesprávne

Z hľadiska japonskej fonológie a pravidiel rusko-japonskej transkripcie je oveľa správnejšie povedať „sushi“. Japonci slovo „sushi“ nevítajú, hoci sa v Rusku udomácnilo. A to všetko preto, že samotné jedlo k nám neprišlo z Japonska, ale zo Západu. Rusi prijali lásku k tomuto japonskému jedlu od Európanov a s ňou aj „w“ v názve.

Sushi sa pôvodne používalo na konzervovanie

Zdá sa to trochu zvláštne, nesúhlasíte? Je to však tak: varená ryža sa v južnej Ázii používala na prípravu a konzervovanie morských plodov. Rybu nakrájanú na malé kúsky posypali soľou, zmiešali s ryžou a vložili pod kamenný lis. Po niekoľkých týždňoch bol lis nahradený vekom a ryba ležala niekoľko mesiacov. Ale potom sa to dalo pokojne jesť aj rok.

Mimochodom, čínsky znak pre sushi znamená „nakladaná ryba“. Cez Thajsko a Čínu sa konzervačná metóda dostala do Japonska: práve tu sa v 19. storočí jeden zo šéfkuchárov rozhodol opustiť marinovanie rýb a podávať ich surové.

Stať sa sushi kuchárom si vyžaduje 10 rokov praxe

V Japonsku veria, že na skvelú rolku sushi potrebujete aspoň 10 rokov praxe. Sous-chef začína pracovať až po povinnom dvojročnom školení, počas ktorého sa naučí všetky jemnosti umenia sushi. A potom trvá ďalších 8 rokov, kým dosiahnete vrchol zručnosti a získate rešpekt.

Mimochodom, japonskí sushi majstri sú naučení rozoznávať čerstvosť morských plodov podľa farby, konzistencie a vône, pretože v minulosti si potrebné produkty často kupovali na trhu sami. Poruchy trávenia alebo, čo je ešte horšie, otrava klienta považovala sous-chef za strašnú hanbu.

Sushi nože sa brúsia každý deň

Verí sa, že nože používané kuchármi na sushi sú priamymi potomkami samurajských mečov. A s rovnakou starostlivosťou, s akou samuraj musí sledovať ostrosť meča, musí sous-chef sledovať ostrosť svojho sushi noža. Podľa pravidiel sa čepele musia brúsiť denne.

Sushi treba zjesť hneď

Mnoho ľudí verí, že sushi a rožky by sa vôbec nemali skladovať. Ak je sushi vyrobené zo surových rýb, mali by ste ho zjesť do hodiny. V chladničke sa dajú skladovať maximálne 3-4 hodiny, určite ich prikryte potravinovou fóliou, inak sa zväčšia a vyschnú.

Pochúťka, ktorá neobsahuje čerstvé ryby, vydrží maximálne 24 hodín. Zmrazovanie hotového sushi je prísne zakázané.

Sushi netreba jesť paličkami

Ak si stále myslíte, že sushi musíte jesť paličkami, mýlite sa. Tradičný a správny spôsob, ako jesť sushi, je vziať si ho rukami. Tyčinky sa bežne používajú na konzumáciu sashimi - surových rybích plátkov.

Neplytvajte sójovou omáčkou

So sójovou omáčkou sa v Japonsku spája množstvo pravidiel etikety. Tu je len niekoľko z nich.

Nechať plávať zakalenú kaluž sójovej omáčky s ryžou je po jedle zlá chuť. Aby ste si sushi vychutnali podľa pravidiel, musíte do pohára naliať minimálne množstvo sójovej omáčky a podľa potreby doplniť.

Uchovávať rolky v omáčke, kým sa nerozpadnú, je tiež proti pravidlám. A vo všeobecnosti nadmerným používaním sójovej omáčky naznačujete, že ryba je stará. Radšej neuraziť sous-chef. Pamätáte si, že každý deň brúsi nože?

Rolky plnené kaviárom alebo už natreté sladkou či horúcou omáčkou (napríklad veľa druhov roliek s úhorom) by sme do sójovej omáčky vôbec neponárali. Predpokladá sa, že už majú dostatok korenia.

Nemôžete jesť zázvor s rolkami

Vložiť si kúsok nakladaného zázvoru do úst súčasne s rolkami či sushi nepatrí k bontónu. Jeho výrazná chuť a aróma vám neumožnia plne si pochúťku vychutnať. Zázvor má „vyčistiť“ chuť medzi dvoma kúskami sushi.

Japonské reštaurácie so špecifickým menu už nie sú novinkou. Medzi obľúbené jedlá celej zámorskej kuchyne patria najčastejšie sushi a rolky. V týchto jedlách nie je toľko prísad, ale chuť poteší aj toho najnáročnejšieho gurmána. Okrem lahodnej chuti obsahujú sushi a rolky aj nejaké nebezpečenstvo, o ktorom by mal každý vedieť:

Momentálne hovoríme o odstránení jedál z tuniaka z ponuky japonských reštaurácií. Ortuť je jedovatá, vysoko toxická látka, ktorá aj v malých dávkach môže spôsobiť nenapraviteľné škody na ľudskom tele.

Okrem negatívnych vlastností majú sushi a rolky aj veľa pozitívnych vlastností:

- Sushi a rolky nie sú tepelne upravované, preto sa všetky bielkoviny a mikroelementy, na ktoré sú ryby tak bohaté, dostávajú do tela v čistej forme. Tieto látky sa ľahko vstrebávajú v črevách, normalizujú prácu krvných ciev a srdca.

Ryža, ktorá je súčasťou pochúťok, je bohatá aj na vitamíny a minerály. Navyše je to diétny produkt. Ryby používané pri príprave roliek a sushi sú bohatým zdrojom fosforu, ktorý je nevyhnutný pre rast kostí.