Pieczenie z mleka w proszku. Prosta szarlotka (z opcjami dodatków)

Przygotuj produkty do testu. Podwoiłam ilość składników i zrobiłam placek o średnicy 26 cm.

Połącz jajka z cukrem w wygodnej misce do miksowania.

Za pomocą miksera ubić jajka z cukrem na puszystą masę. Ubijamy jajka przez 3-4 minuty.

Następnie do masy jajecznej dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać silikonową szpatułką.

Do powstałej mieszanki przesiej mleko w proszku i dodaj cukier waniliowy.

Ciasto dokładnie wymieszaj silikonową szpatułką, aż będzie gładkie. Ciasto nie będzie gęste jak mleko skondensowane.

Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i wlej ciasto na patelnię. Blachę z ciastem wstawiamy do zimnego piekarnika.

Włącz piekarnik na 200 stopni i piecz ciasto wymieszane z mlekiem w proszku przez około 30-35 minut, aż wykałaczka będzie sucha. Ciasto nabierze pięknego złotego koloru i zwiększy objętość.

Wypieki lekko ostudzić na patelni, następnie wyjąć i pokroić na kawałki. Ciasto z ciasta na mleku w proszku okazuje się bardzo smaczne i zapewne wielu osobom przypadnie do gustu.

Który stał się ulubieńcem wielu gospodyń domowych ze względu na jego dostępność i łatwość przygotowania. Owoce jabłoni są bardzo smaczne i zdrowe. Udowodniono, że codzienne spożywanie tego owocu może zmniejszyć prawdopodobieństwo zachorowania na raka okrężnicy, prostaty i płuc. Jabłka mają największą ilość przeciwutleniaczy i błonnika.

Ten tradycyjny w wielu krajach owoc jest uwielbiany przez dorosłych i dzieci, dlatego jabłka spożywane są w różnych rodzajach i potrawach.

Ulubionym daniem z jabłkami dla wielu jest Charlotte. Owoc ten można też po prostu upiec z orzechami, miodem czy twarogiem, dodać do ciast, ciast, a nawet sałatek. Konserwuje się je, robi się z nich przetwory i dżemy, kompoty i nektary.

Ale w naszym artykule porozmawiamy o tym, jak zrobić szarlotkę. Trywialne, prawda? Ale przepis na przekształcenie jabłek w wyjątkowe danie nie jest łatwy.

Ciasto to zostanie wykonane wyłącznie z suchych składników i stanie się Twoim znakiem rozpoznawczym jesiennym deserem. Nie musisz martwić się o brudne góry naczyń, niedostępne lub drogie składniki, kulinarne tajemnice czy triki. Ten przepis jest dość prosty, ale jednocześnie bardzo interesujący!

Co jest wyjątkowego?

Osobliwością przepisu na szarlotkę jest to, że jest sucha. Oznacza to, że nie zawiera płynnych składników, wszystkie produkty są suche lub luzem. I jest też przepysznie pyszne, niesamowite i niezwykłe. Udoskonaliliśmy wszystkie etapy przygotowania ciasta, aby uzyskać niezwykły efekt w minimalnym czasie.

Szarlotka na wytrawnie charakteryzuje się zrównoważonym smakiem, łatwością przygotowania, pięknym kształtem i – co najważniejsze – prostym przepisem. Być może jest to marzenie wielu gospodyń domowych i miłośników domowych wypieków. Do pracy wystarczy sucha mieszanka i pyszne jabłka, więc pozostaje kwestia techniki!

Dlaczego ciasto jest suche?

Szarlotka otrzymała tak tajemniczą i intrygującą nazwę ze względu na technologię gotowania. Stało się „suche” lub objętościowe, bo w przepisie wykluczono dodatek jajek, mleka, wody, masła i innych płynnych składników. W cieście nie ma również śmietanki, zamiast tego są tylko warstwy jabłek. Wszystkie składniki do pieczenia są sypkie, więc można je po prostu nakładać jeden na drugi, bez żadnych kłopotów i zmartwień, specjalne technologie wyrabiania lub ubijania ciasta. Zgadzam się, prosty przepis na wytrawną szarlotkę to dar niebios dla książki kucharskiej zarówno dla młodej, jak i doświadczonej gospodyni domowej. Szybko, niezawodnie i oryginalnie.

O czym musisz pamiętać o kaloriach

Dużą zaletą wytrawnej szarlotki jest nie tylko łatwość przygotowania, ale także niska kaloryczność. Suche pokarmy nie zaszkodzą kobiecej sylwetce. A jabłka są nawet bardzo korzystne dla naszego organizmu. Oprócz witamin możesz cieszyć się delikatnym smakiem i wykwintną prezentacją.

Nie są potrzebne żadne jajka ani produkty mleczne. Dlatego jest odpowiedni również dla osób, które nie spożywają tych produktów lub są na nie uczulone.

W porównaniu do innych wyrobów cukierniczych szarlotka wytrawna z kaszą manną to bardzo dobry wybór! Przepis na jego wykonanie jest dość prosty. Cóż, zaczynajmy.

Sucha i kasza manna: przepis

Aby przygotować suchą lub luzem, potrzebujesz kilograma jabłek, szklanki kaszy manny i szklanki cukru, a także szklanki mąki. Będziesz także potrzebować jednej trzeciej łyżeczki soli, pół łyżeczki proszku do pieczenia, jednej czwartej łyżki waniliny i stu gramów masła. Wszystkie produkty muszą być świeże i smaczne, a co najważniejsze - naturalne i nie powodować alergii.

Kroki przygotowania suchej szarlotki

Najpierw musisz wybrać dojrzałe i smaczne jabłka. Mogą być takie, jakie lubisz najbardziej. Słodkie i soczyste czy kwaśne – to nie ma znaczenia. Trzeba je umyć i obrać. Następnie jabłka należy pokroić w plasterki, obrać z ziaren i zetrzeć na grubej tarce lub posiekać w robocie kuchennym. Następnie odłóż owoce i zacznij przygotowywać suchą mieszankę. Ale jeśli jabłka są kwaśne, a chcesz, żeby były słodkie, możesz posypać je odrobiną cukru.

Do dużej miski wsyp semolinę. Następnie dodaj cały cukier, a następnie mąkę. Pamiętaj, że nie musisz przesiewać mąki; sam zdecyduj, czy to zrobić, czy nie. Do tej samej mieszaniny dodaj sól, proszek do pieczenia i wanilinę. Jeśli nie masz pod ręką proszku do pieczenia, możesz go zastąpić sodą oczyszczoną w tej samej ilości.

Wszystkie elementy sypkie należy ze sobą wymieszać. Można to zrobić rękami lub łyżką. Zauważ, jakie to wszystko jest proste – nie ma brudnych naczyń, brudnych rąk, żadnych dodatkowych śmieci. Wszystkie składniki można szybko wymieszać bez użycia miksera lub robota kuchennego. A ciasto na ciasto będzie gotowe za maksymalnie dziesięć minut. Wszystko genialne jest proste, prawda?

Jak złożyć ciasto

Następnie przygotuj blachę do pieczenia. Najlepiej użyć formy z zatrzaskami, aby ciasto można było łatwo wyjąć i zachować piękny kształt. Ale zrobi to każdy, kto jest na farmie, najważniejsze są boki.

Nasmaruj formę roztopionym masłem, a na jej spodzie połóż papier lub zwróć uwagę Gospodyni – jeśli przesadziłaś z masłem, możesz delikatnie posypać formę mąką lub bułką tartą, usuną nadmiar tłuszczu.

Kontynuujemy więc przygotowywanie szarlotki. Suche ciasto podzielić na trzy równe części, a ciasto jabłkowe na pół. Pierwszą część suchej masy wylać na dno formy i równomiernie rozprowadzić. Następnie na wierzch kładziemy trochę jabłek. Jabłka spłaszczamy rękami lub łyżką. Na wierzch owoców nałóż niewielką ilość masła. Lepiej, jeśli jest zamrożony lub bardzo twardy. Wtedy łatwiej będzie sobie poradzić z olejem podczas nacierania, zużycie produktu będzie oszczędne, a ciasto nie będzie bardzo tłuste. Pierwsza warstwa pieczenia jest gotowa!

Rozłóż pozostałą suchą mieszankę na drugiej warstwie na wierzchu. Delikatnie wygładź wszystkie składniki, aby nie pozostały grudki ani pestki. Na wierzch naszego ciasta nacieramy pozostałym masłem – jest to niezbędne do uzyskania chrupiącej skórki. Pamiętaj, że im więcej masła położysz na wierzchnią warstwę suchego ciasta, tym bardziej złocista i chrupiąca będzie skórka ciasta.

Jeśli masz wysoką patelnię lub chcesz upiec większe ciasto, liczbę warstw można zwiększyć. Aby to zrobić, musisz również zwiększyć ilość składników w bezpośredniej proporcji.

Jak upiec suche ciasto

Chociaż ciasto nie zawiera płynnych składników, należy je upiec w piekarniku. Zanim to zrobisz, rozgrzej go do 180 stopni i umieść tam formę z ciastem na czterdzieści minut.

Gdy wytrawna szarlotka będzie gotowa, pokryje się złocistobrązową skórką, a delikatny aromat jabłek rozniesie się po całej kuchni.

Po tym możesz wyjąć go z piekarnika. Niech ciasto lekko ostygnie na patelni, następnie wyjmij je na talerz i udekoruj według uznania.

Jak udekorować ciasto i dodać akcentu

Do suchej mieszanki szarlotki można także dodać mielony cynamon lub imbir. Nadadzą wypiekom bardziej wyrafinowanego smaku, nuty cierpkości i delikatności. Nie bój się eksperymentować z innymi przyprawami.

Ciasto na sucho z jabłkami można ozdobić białą czekoladą. Weź baton smakołyku (100 g) i rozpuść go w łaźni wodnej. Następnie dodaj tam 50-70 ml śmietanki. Mieszanka powinna stopić się do konsystencji skondensowanego mleka. Wylać na ciasto i pozostawić do lekkiego ostygnięcia.

Gotowe ciasto możesz udekorować jabłkami z suchej mieszanki z kawałkami czekolady, jabłkami, cynamonem – co lubisz lub masz pod ręką.

Alternatywa: ciasto drożdżowe na sucho z jabłkami

Istnieje wiele opcji robienia szarlotki. Oprócz głównego przepisu oferujemy inny sposób upieczenia pysznego ciasta. Przepis na szarlotkę wytrawną można nieco zmodyfikować i dodać do ciasta suche drożdże. Okaże się również bardzo smaczne i puszyste.

Do przygotowania tego ciasta potrzebne są dwie szklanki mąki, łyżeczka suszonych drożdży, siedemdziesiąt gramów masła lub margaryny, 150 gramów mleka, trzy łyżki cukru, jedno żółtko i pół łyżeczki soli. Nadzienie jest takie samo - jabłka. Jak widać, wszystkie składniki są proste i niedrogie, można je znaleźć w lodówce lub w każdym sklepie.

Przygotowanie ciasta nie zajmie Ci dużo czasu. Najpierw podgrzej mleko, dodaj trochę mąki, suchych drożdży, soli i łyżkę cukru. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i umieść w ciepłym miejscu na dwadzieścia minut. Następnie do ciasta dodać dwie łyżki cukru, żółtko i masło. Stopniowo dodawaj mąkę do mieszanki i pozostaw zagniecione ciasto na kolejne półtorej godziny w ciepłym miejscu.

W czasie gdy ciasto rośnie obierz i pokrój jabłka w plasterki. Cienkie kawałki owoców wymieszaj z cukrem i cynamonem.

Następnie zagnieść ciasto i podzielić je na dwie równe części. Formę do pieczenia smarujemy masłem i rozwałkowujemy na niej kawałek ciasta o grubości półtora centymetra. Ciasto włożyć do formy, formując boki z ciasta. Wszystkie jabłka ułożyć na cieście. Ale część można zostawić do dekoracji ciasta.

Na owocach wyłóż drugą rozwałkowaną warstwę ciasta i udekoruj szarlotkę (suchą) według uznania.

Aby wypieki były jasne i różowe, należy je posmarować roztrzepanym jajkiem.

Szarlotkę pieczemy na sucho w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut.

Ta szarlotka przyćmi wszystkie pyszne, urocze, niesamowite i niezwykłe opcje, które już wypróbowałeś, ponieważ jest czystą perfekcją. A tak na marginesie, nie mówimy tylko o doskonale zbilansowanym smaku, choć oczywiście o to też chodzi. Ważną rolę w ocenie tego przepisu odgrywa fakt, że jego przygotowanie jest tak proste, jak obieranie gruszek.

Być może nie można znaleźć bardziej prymitywnej wersji pieczenia z jabłkami: wystarczy zetrzeć owoce, przygotować suchą mieszankę i ułożyć wszystko warstwami. Dzięki technologii gotowania ciasto to jest popularnie nazywane „suchym” lub luzem. Dzięki tej samej technologii powstałe wypieki przypominają bardziej ciasto: cienkie warstwy, „krem jabłkowy”. Nawiasem mówiąc, czasami przepis jest napisany właśnie w ten sposób - „suche” lub ciasto luzem.

Kolejnym plusem jest stosunkowo niska zawartość kalorii w szarlotce luzem. Oczywiście, jeśli porównasz kawałek takiego deseru z porcją sałatki z kiszonej kapusty, możesz z oburzeniem wykrzyknąć: „To jest zabójca talii, a nie ciasto!” Jednak połóż na stole duże ciasto, a obok niego cienki plasterek „Prażskiego” - i dokonaj mądrego wyboru .

Szarlotki występują w różnych odmianach – prymitywne i wyszukane, proste i wieloskładnikowe, domowe i wyjątkowe. Mogą być też mocno jabłkowe, niesamowicie nieporęczne, łatwe w przygotowaniu, niesamowicie smaczne – jak np. oferowana Państwu szarlotka „na sucho”.

Przepis będzie interesujący dla tych, którzy z tego czy innego powodu nie używają jajek do pieczenia.

Składniki

• 1 kg jabłek;
• 1 szklanka semoliny;
• 1 szklanka cukru;
• 1 szklanka mąki;
• 1/3 łyżeczki sól;
• 1/2 łyżeczki proszek do pieczenia;
• 1/4 łyżeczki wanilina;
• 100 g masła.

Średnica formy do pieczenia wynosi 26 cm.

Przygotowanie

Każde jabłko będzie odpowiednie, jednak dzięki wielokrotnym eksperymentom będziesz mógł dokonać wyboru, wiedząc, która odmiana jest dla Ciebie odpowiednia. Niektórzy lubią kwaśne owoce, inni wolą słodkie owoce, a jeszcze innym wystarczają soczyste zimowe jabłka o neutralnym smaku.

Wybieramy więc odpowiednie i myjemy je. Ile to zajmie, pół minuty? Weź miskę odpowiedniej wielkości i wlej do niej szklankę kaszy manny. Jest to łatwe i wygodne — nie musisz przesiewać, szukać łusek ani zastanawiać się, jak przeliczyć szklanki, gramy i gramy na mililitry. Po prostu napełniłam szklankę i przelałam ją do miski. Wszystko. Nawet trzydzieści sekund.



Do tej samej miski wsyp szklankę cukru. Równie łatwo i szybko. Jeszcze dziesięć sekund.



Mąka: napełnij szklankę - wsyp do miski. Pół minuty. Przesiewanie wcale nie jest konieczne, chociaż oczywiście, jeśli naprawdę chcesz, możesz spędzić na tym czas. Albo nie musisz go wydawać.



Do tej samej miski dodaj sól, proszek do pieczenia i wanilinę. W razie potrzeby proszek do pieczenia można zastąpić niewielką ilością sody oczyszczonej.



Mieszaj - bez miksera, robota kuchennego i brudnych rąk, które następnie należy zmyć z lepkiego ciasta. Znowu nie więcej niż 20 sekund - i „ciasto” jest gotowe.



Najbardziej czasochłonną częścią pracy jest obieranie jabłek. Możesz zaangażować brutalne męskie ręce w rozwiązanie problemu lub wykorzystać pracę dzieci – proces ten oczywiście w takich przypadkach może potrwać nieco dłużej (jabłka odpowiednio ściemnieją), ale aby ułatwić sobie życie w kuchni, ta opcja łączenia kreatywność jest uważana za całkiem akceptowalną. Jednak nawet jeśli sam zajmiesz się tym zadaniem, będziesz musiał spędzić nie więcej niż 5-6 minut.



Obrane owoce zetrzyj na grubej tarce. Jeszcze kilka minut, jeśli zrobisz to ręcznie i tylko około dwudziestu sekund, jeśli wyjmiesz robot kuchenny.



Formę do pieczenia wysmaruj masłem, dno można wyłożyć papierem do pieczenia, aby ułatwić dalsze wyjmowanie i przenoszenie gotowego ciasta do formy. Maksymalnie pół minuty.



Około jednej trzeciej suchej masy wylać równą warstwą na dno formy. Można poruszać patelnią tam i z powrotem, aby „ciasto” było równomiernie rozłożone.



Rozłóż połowę mieszanki jabłkowej. Uważaj, aby nie poruszyć pierwszego, suchego „ciasta”. Lekko ugniataj jabłka palcami. Minuta.



Wyjmij masło z zamrażarki i natrzyj jedną trzecią jego zawartości jabłkami. Jeśli olej nie jest lodowaty, „odejdzie” jego większa część: zamrażarka gwarantuje oszczędne wykorzystanie produktu.



Posypać jedną trzecią suchej masy. Poruszaj formą tam i z powrotem, aby wszystko było równomiernie rozłożone.



Znowu jabłka - pozostała połowa. Dociśnij palcami – nie za mocno, tylko tak, aby powierzchnia ciasta była równa.



Znowu olej - około jednej trzeciej. Nawiasem mówiąc, lepiej pocierać go tuż nad ciastem, pomoże to równomiernie rozprowadzić go na powierzchni. Oczywiście położenie tarki na talerzu lub desce i dopiero potem przełożenie produktu na ciasto jest wygodniejsze, ale nieekonomiczne: masło podczas tarcia będzie się sklejać i nie będzie można go tak rozprowadzić jak zrobiłbyś to, gdybyś pracował nad formą wagową.



Rozprowadź pozostałą suchą mieszankę. Można go wygładzić łyżką.



Pozostałą część masła rozetrzeć – także na formie. Jeśli nie zależy Ci na tym, jak będzie wyglądać Twoja talia, możesz dodać odrobinę więcej oleju – dzięki temu gotowe ciasto będzie miało chrupiącą skórkę.



To wszystko, jeśli chodzi o twoje wysiłki w przygotowaniu szarlotki. Ile to w sumie kosztowało? Pięć minut, siedem, dziesięć? Cóż, oczywiście, że już nie. Dzięki temu w minimalnym czasie przygotujesz niesamowicie pyszny deser. Aha, jeszcze nie upieczone – włóż do nagrzanego piekarnika, temperatura 180 stopni, na około 40 minut.



Nie zdejmuj munduru od razu – całe piękno się rozsypie.



Nie wpłynie to oczywiście na smak, ale ciasto trzeba będzie podawać w postaci niewyraźnej kruszonki. Jeśli wolisz ciepłą, doskonale wyglądającą szarlotkę, po prostu podgrzej schłodzoną szarlotkę w kuchence mikrofalowej.



W razie potrzeby ciasta jabłkowe można udekorować ganache z białej czekolady (1 tabliczka + 50-70 ml śmietanki). Gotowa masa będzie wyglądać nieco podobnie do mleka skondensowanego, ale smak będzie o wiele, wiele ciekawszy, szlachetniejszy, bardziej wyrafinowany. Smacznego!

MIESZANINA

200g. mąka
200g. cukier granulowany
200g. Kasza manna
4 g sody
100 gramów. masło lub margaryna

Pożywny:
1 kg. jabłka
cukier do jabłek do smaku

Zetrzyj jabłka na grubej tarce i wymieszaj z cukrem.
Oddzielnie dobrze wymieszaj mąkę, semolinę, cukier i sodę.
Na natłuszczoną patelnię wlać 1/3 mieszanki mącznej, wypoziomować, na to wyłożyć połowę musu jabłkowego, również wypoziomować, następnie warstwę mieszanki mącznej i ponownie warstwę jabłek. Ostatnim elementem jest mieszanka mąki.
Na wierzchu ułóż kawałki masła.

Piec w piekarniku do końca, następnie podzielić na 8 ciastek.

Uwagi:
1. Lepiej jest brać jabłka, które są kwaśne, a jeśli są bardzo słodkie, dodać odrobinę kwasku cytrynowego. Nie trzeba obierać jabłek, ale bez skórki okazują się delikatniejsze. Jeśli jabłek będzie za mało lub nie będą soczyste, to dolna warstwa mąki nie zostanie nasycona i pozostanie sucha (zwykle zdarza się to tym, którzy pieczą po raz pierwszy), ale nie wpływa to na smak reszty .

2. Mieszankę jabłkową należy nakładać na mieszankę mąki małymi kupkami. Jeśli rozłożysz całą masę na raz, trudno będzie ją równomiernie wypoziomować.

3. Ciasto okazuje się bardzo słodkie. Tym, którzy nie lubią zbyt słodkich wypieków, radzę zmniejszyć zawartość cukru.

4. Dla tych, którzy nie boją się tłustych potraw, można włożyć 200 g masła, okazuje się smaczniejsze. Jeśli masło jest zamrożone, możesz je zetrzeć.

5. Rezultatem jest ciasto, ale ponieważ jest tak miękkie, bardzo trudno jest je wyjąć z formy w całości, dlatego przepis zaleca pocięcie go na placki. Raz próbowałam wyłożyć formę papierem do pieczenia, żeby potem móc wyjąć z formy całe ciasto, ale wyszło gorzej, bo sok jabłkowy płynął pod papierem i mniej wchłonął się w suchą masę.

6. Wychodzi pyszne, jeśli jabłka zastąpimy dynią, ale będzie nieco bardziej wytrawne.