Ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար: Սմբուկով խավիար. բաղադրատոմսեր ձմռան համար, որոնք կստիպեն ձեզ լիզել ձեր մատները Պարզ խավիար ցուկկինից և սմբուկով

Սմբուկից պատրաստվում են շատ պատրաստուկներ, սակայն հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այս բանջարեղենից պատրաստված խավիարին։ Սա համեղ, համեղ նախուտեստ է, որը կարող է սովորական ճաշատեսակին տաք մթնոլորտ հաղորդել: Ձմռան համար պատրաստված սմբուկի խավիարը կդառնա ամենահայտնի նախուտեստներից մեկը՝ անճանաչելիորեն վերափոխելով նույնիսկ պարզ կողմնակի ճաշատեսակները: Սնուցող է և բուրավետ, կարող է լինել կամ նուրբ, կամ կծու, բայց ամեն դեպքում աներևակայելի համեղ կստացվի։

Սմբուկից շատ պատրաստուկներ են պատրաստվում, սակայն հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել այս բանջարեղենից պատրաստված խավիարին։

Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ ստացվում է սմբուկի ամենահամեղ խավիարը։Այն չափավոր կծու և նուրբ է, բայց շատ բուրավետ: Այն երկար չի տևի աղբամաններում, այն շատ արագ է ուտվում: Արժե համոզվել, որ այս խորտիկից հնարավորինս շատ պատրաստված լինի։

Ապրանքներ:

• 1,2 կգ սմբուկ;
• 0,65 կգ քաղցր պղպեղ;
• 25 գր. կծու պղպեղ;
• 0,3 կգ սոխ;
• 0,1 լ ձեթ;
• 0,1 լիտր տոմատի մածուկ;
• 35 գր. սխտոր;
• 35 գր. մաղադանոս;
• 25 գր. աղ.

Պատրաստում:

1. Սմբուկները լվանալ, չորացնել, ապա թխել ջեռոցում։
2. Կտրեք մաշկը նրանցից:
3. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները:
4. Պղպեղից հանում ենք սերմերը և մանր կտրատում։
5. Կլպել և կտրատել սոխը։
6. Բոլոր ապրանքները մանրացրեք բլենդերով։
7. Դրանք դնել տապակի մեջ և տապակել յուղի մեջ մոտ քառորդ ժամ։
8. Դրանից հետո լցնել տոմատի մածուկը և եփ գալ ևս տասը րոպե։
9. Վերջում ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, աղը և խոտաբույսերը։

Բուսական խառնուրդը տեղափոխեք բանկաների մեջ և պտտեք կափարիչները:

Գերհամեղ սմբուկի խավիար (տեսանյութ)

Ձմռան համար սմբուկի խավիարի պարզ բաղադրատոմս

Նույնիսկ նվազագույն բաղադրիչների դեպքում դուք կարող եք համեղ խորտիկ պատրաստել:Տնական պատրաստուկները հյութալի են, անուշաբույր և սննդարար և աներևակայելի հեշտ է պատրաստել։ Այս խոհարարական հրաշքը ստեղծելու համար անհրաժեշտ է նվազագույն ջանք գործադրել:

Ապրանքներ:

• 1,25 կգ սմբուկ;
• 0,45 կգ լոլիկ;
• 0,15 կգ սոխ;
• 25 գր. սխտոր;
• 45 մլ յուղ;
• 15 գր. աղ.

Նույնիսկ նվազագույն բաղադրիչների դեպքում դուք կարող եք համեղ խորտիկ պատրաստել:

Պատրաստում:

1. Կապույտները մաքրել և դնել կաթսայի մեջ։
2. Նրանց վրա ջուր լցնել և եռացնել մոտ քսան րոպե։
3. Հովացրեք դրանք, քամեք ավելորդ հեղուկը։
4. Լոլիկի վրա լցնել եռացրած ջուր և մի քանի րոպե թրջել մեջը։
5. Սրանից հետո անպայման դրանք մեկ րոպե դրեք սառը ջրի մեջ և միջուկը կեղևից առանձնացրեք։
6. Պարզապես կեղևավորված սոխը դանակով կտրատեք։
7. Սխտորը մանր կտրատել։
8. Սմբուկներն ու լոլիկը մանր կտրատել, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և դնել կաթսայի մեջ։
9. Բուսական խառնուրդը շոգեխաշել յուղի մեջ մոտ կես ժամ։

Անմիջապես խառնուրդը տարածեք բանկաների մեջ և պտտեք կափարիչները:

Սմբուկի խավիար ձմռան համար մսաղացով

Այս խորտիկի առանձնահատկությունն այն է, որ դրա հիմնական բաղադրիչների թվում կան ոչ միայն բանջարեղեն, այլ նաև մրգեր։Հենց խնձորներն են ավելացնում հատուկ բուրմունք՝ պատրաստումը դարձնելով ավելի թեթև և ամառային։ Նման նախուտեստը կլինի ամենահայտնիներից մեկը նույնիսկ տոնական սեղանի վրա։

Ապրանքներ:

• 1,25 կգ կապույտ;
• 1,25 կգ լոլիկ;
• 0,65 կգ սոխ;
• 0,25 կգ գազար;
• 0,65 կգ քաղցր պղպեղ;
• 45 գր. մաղադանոս արմատ;
• 0,45 կգ խնձոր;
• 0,3 լ ձեթ;
• 35 գր. աղ;
• 25 գր. Սահարա.

Այս խորտիկի առանձնահատկությունն այն է, որ դրա հիմնական բաղադրիչների թվում կան ոչ միայն բանջարեղեն, այլ նաև մրգեր.

Պատրաստում:

1. Լվացեք և մաքրեք սմբուկները, կտրատեք բարակ շերտերով:
2. Լցնել դրանք տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից։
3. Լոլիկները լվանալ և դնել ամանի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր։
4. Թողեք մի քանի րոպե և դանակով կտրեք մաշկը։
5. Լվացված պղպեղն առանձնացնել սերմերից և մանր կտրատել։
6. Մաքրած սոխը մանր կտրատել։
7. Մաղադանոսի մաքրած արմատներն ու գազարը քերիչով մանրացրեք։
8. Լվացեք խնձորները, կտրատեք, հանեք սերմերը։
9. Բոլոր բանջարեղեններն ու մրգերը մանրացրեք մսաղացով։
10. Խառնել բանջարեղենը և դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ մոտ կես ժամ։
11. Ավելացնել աղ և շաքարավազ, ավելացնել խնձոր:

Եփեք ևս տասը րոպե և անմիջապես դրեք բանկաների մեջ և փակեք:

Սնկով և սմբուկի խավիար

Սունկն ու սմբուկը մեկ ճաշատեսակի մեջ համադրելը այլեւս նորամուծություն չէ։Այս ապրանքները պարզապես հիանալի կերպով համատեղվում են: Այս խավիարը ստացվում է աներևակայելի հարուստ, անուշաբույր և համեղ: Նման պատրաստուկով բանկաները պետք է թաքցնել հեռու, հակառակ դեպքում մեծ հավանականություն կա, որ դրանք չեն դիմանա մինչև ձմեռ, և խավիարը գրեթե անմիջապես կուտվի:

Ապրանքներ:

• 0,85 կգ սմբուկ;
• 0,45 կգ լոլիկ;
• 0,25 կգ գազար;
• 0,45 կգ շամպինիոններ;
• 0,15 կգ քաղցր պղպեղ;
• 0,1 կգ սխտոր;
• 25 գր. աղ;
• 15 գր. Սահարա;
• 0,1 լ ձեթ։

Սունկն ու սմբուկը մեկ ճաշատեսակի մեջ համադրելը այլեւս նորամուծություն չէ։

Պատրաստում:

1. Սմբուկները լվանալ և կտրատել երկայնքով։
2. Լվացեք և նաև կտրատեք պղպեղը։
3. Պատրաստի բանջարեղենը դնել թխում թերթիկի վրա և թխել հինգ մեխակ սխտորի հետ միասին:
4. Սոխն ու գազարը մանր կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։
5. Լոլիկը ճերմակել և մաքրել, մանր կտրատել և դնել սոխով և գազարով տապակի մեջ։
6. Առանձին տապակի մեջ տապակել կտրատած սունկը։
7. Թխած բանջարեղենը հովացրեք, կեղևազատեք և մանր կտրատեք։
8. Բոլոր բաղադրիչները դնել կաթսայի մեջ և եփ գալ մոտ քսան րոպե։
9. Հենց վերջում ավելացնել համեմունքներ և թակած սխտոր։

Ամեն ինչ տեղափոխեք բանկաների մեջ և պտտեք կափարիչները:

Սմբուկի խավիար քացախով

Շատ տնային տնտեսուհիների համար քացախը անփոխարինելի բաղադրիչ է պահածոյացման ժամանակ: Հենց դա թույլ է տալիս երկար ժամանակ պահել աշխատանքային մասերը։ Խավիարն իր հավելումով նույնպես երկար կպահպանվի։ Ստացվում է ոչ պակաս համեղ, քան առանց այս բաղադրիչի։ Բացի այդ, այն ձեռք է բերում յուրահատուկ համային նոտա, որն առանձնահատուկ է դարձնում խորտիկը։

Ապրանքներ:

• 2,8 կգ սմբուկ;
• 1,8 կգ լոլիկ;
• 0,45 կգ գազար;
• 0,45 կգ սոխ;
• 0,1 լ քացախ;
• 0,1 կգ սխտոր;
• 35 գր. կծու պղպեղ;
• 35 գր. աղ.

Շատ տնային տնտեսուհիների համար քացախը անփոխարինելի բաղադրիչ է պահածոյացման ժամանակ:

Պատրաստում:

1. Թխել սմբուկները ջեռոցում մոտ կես ժամ։
2. Սոխը, սխտորը և գազարը մաքրել և շատ նուրբ կտրատել։
3. Լոլիկը մանրացնել բլենդերի մեջ։
4. Թխած բանջարեղենից հանել կեղևները և կտրատել նաև բլենդերի մեջ։
5. Տապակել սոխը տապակի մեջ։
6. Պատրաստել նաև գազար։
7. Լոլիկը խառնել ձեթի հետ և եռացնել։
8. Լցնել բոլոր բանջարեղենները տաք լոլիկի խառնուրդի մեջ և եփ գալ մոտ քառասուն րոպե:
9. Այնտեղ դնել սխտորն ու պղպեղը, ավելացնել աղ և եփ գալ ևս տասը րոպե։

Անմիջապես բանջարեղենային խառնուրդը լցնել բանկաների մեջ և ամրացնել։

Սմբուկի խավիարի պատրաստում դանդաղ կաթսայում

Վերջերս հայտնագործված բազմաբնակարանը հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել տնային տնտեսուհիների շրջանում:. Նրանք սկսեցին դրա մեջ բացարձակապես ամեն ինչ պատրաստել։ Նույնիսկ խավիարը, որը ենթադրաբար պետք է պահվի մինչև ձմեռ, կարելի է պատրաստել դանդաղ կաթսայում։ Պատրաստման գործընթացը դառնում է ավելի հեշտ, իսկ համը՝ ավելի ինտենսիվ։

Ապրանքներ:

• 0,65 կգ սմբուկ;
• 30 գր. սխտոր;
• 0,1 կգ սոխ;
• 0,1 կգ գազար;
• 0,1 կգ լոլիկ;
• 0,1 կգ քաղցր պղպեղ;
• 45 մլ յուղ;
• 45 մլ տոմատի մածուկ;
• 6 գր. աղ;
• 8 գր. պղպեղ

Պատրաստում:

1. Մանրացրեք կեղևավորված գազարն ու սմբուկը։
2. Պղպեղը, լոլիկն ու սոխը շատ մանր կտրատել։
3. Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնում ենք յուղով և մեջը տապակում սոխը։
4. Դրանից հետո ավելացնել գազարն ու լավ խառնել։
5. Տեղադրեք թակած սմբուկները և միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը քառորդ ժամվա ընթացքում:
6. Դրանից հետո լոլիկը և պղպեղը լցնում ենք ամանի մեջ, իսկ բանջարեղենը նույն ռեժիմով եփում մեկ ժամ։
7. Եփելուց քսան րոպե առաջ ավելացնել տոմատի մածուկը, պղպեղը և աղը։
8. Խառնուրդը դրեք բանկաների մեջ և պտտեք կափարիչները:

Սառը սմբուկի խավիար (տեսանյութ)

Հիշում եք ֆիլմում. արտասահմանյան սմբուկի խավիար: Դե, ինչպես կարելի է անել առանց սմբուկի խավիարի՝ հատկապես պատրաստված ամենահամեղ բաղադրատոմսով։ Սմբուկով պատրաստված տնական խավիարը ձմռան համար այնպես է պատրաստում, որ ուղղակի կլիզեք ձեր մատները։ Ձեր բոլոր ընկերները, համտեսելով սմբուկի ամենահամեղ խավիարը, կխնդրեն ձեզ բաղադրատոմսը։ Անպայման պատրաստեք այս սմբուկի խավիարը, մանավանդ որ այն շատ արագ է եփվում և արտադրում է աշխարհի ամենահամեղ խավիարը։

Բաղադրությունը:

• 2 կիլոգրամ սմբուկ;
• 2 պատիճ կծու պղպեղ;
• 1,5 կիլոգրամ լոլիկ;
• 1 ճաշի գդալ շաքար;
• 1 կիլոգրամ քաղցր պղպեղ;
• 700 գրամ գազար;
• 6 ճաշի գդալ աղ;
• 1 կիլոգրամ սոխ;
• 3 ոչ լրիվ ճաշի գդալ 9% քացախ;
• 0,5 լիտր արևածաղկի ձեթ:

Սմբուկի խավիարը ամենահամեղ բաղադրատոմսն է։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Լվացեք սմբուկները և կտրեք դրանց ցողունները: Այնուհետև սմբուկները կտրատում ենք խորանարդի մեջ, կեղևազրկելու կարիք չկա։ Սմբուկները դնել մեծ տարայի մեջ և լցնել սառը ջրով։ Ավելացնել 4 ճաշի գդալ կոպիտ աղ և խառնել՝ ձեռքերով։ Թողնենք 40 րոպե, որպեսզի ամբողջ դառնությունը դուրս գա սմբուկներից։
2. Լվացեք հասած լոլիկը և թողեք, որ ջուրը մի փոքր թափվի: Լոլիկի երկու կողմից խաչաձեւ կտրվածքներ ենք անում, որպեսզի հեշտությամբ կեղեւը հանենք։
3. Լցնել բոլոր կտրատած լոլիկը ամանի մեջ և լցնել եռման ջրով, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի լոլիկը։ Թողեք նստեն երեք րոպե և հեռացրեք մաշկը։ Ջուրը եռացնելուց հետո այն կարելի է հեշտությամբ և արագ հեռացնել։ Այնուհետեւ լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
4. Կլպել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
5. Քաղցր պղպեղից հանում ենք պոչերն ու մեջտեղը սերմերով։ Հաջորդը, ինչպես սոխը, կտրեց փոքր խորանարդի մեջ: Բնականաբար, մի մոռացեք լվանալ պղպեղը կտրատելուց առաջ։
6. Լվացված կծու պղպեղը մանր խորանարդիկների կտրատել ու մի կողմ դնել։
7. Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք միջին քերիչով։
8. Անցել է 40 րոպե, և սմբուկներից ջուրը քամում ենք։ Ջուրն արդեն կլանել էր ողջ դառնությունն ու շագանակագույն դարձել։
9. Լվացեք սմբուկները հոսող ջրի տակ՝ ավելորդ աղը հեռացնելու համար։
10. Բուսական յուղը լցնել մեծ թուջե տապակի կամ կաթսայի մեջ և տաքացնել։ ԽորհուրդԼավագույնն է վերցնել զտված բուսական յուղ, առանց դառնության և հոտի:
11. Սմբուկները լցնել եռման յուղի մեջ և տապակել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ դրանք տապակվեն, և վրան ոսկե դարչնագույն ընդերք հայտնվի, տեղափոխեք տապակի մեջ։
12. Կաթսայի մեջ մի քիչ ձեթ լցրեք, մեջը լցրեք սոխը և խառնելով տապակեք 15 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Տեղափոխում ենք սմբուկներին։
13. Նույն կերպ տապակել քերած գազարը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ արեւածաղկի ձեթ։ Տապակած գազարն ավելացնել սոխին և սմբուկին։
14. Հետևելով գազարին՝ տապակել քաղցր պղպեղը։ Ինչպես բոլոր բանջարեղենները, մենք այն դնում ենք կաթսայի մեջ։
15. Լոլիկները դնել կաթսայի կամ տապակի մեջ, կարիք չկա դրանց վրա յուղ ավելացնել; Ծածկեք դրանք կափարիչով և եփեք մինչև պատրաստ: Ավելացնել դրանք բանջարեղենի մեջ:
16. Կաթսայի մեջ բանջարեղենին ավելացնել կծու պղպեղ և ամեն ինչ լավ խառնել։ Ավելացնել երկու ճաշի գդալ աղ և շաքար, խառնել և եփել մարմանդ կրակի վրա 40-50 րոպե։
17. Խավիարը շոգեխաշելու ավարտից տասը րոպե առաջ ավելացրեք քացախ։ Խառնել և 10 րոպե հետո կրակն անջատել։
18. Մինչ խավիարը շոգեխաշում էինք, բանկաները պատրաստեցինք, լվացինք, ստերիլիզացրինք։ Նույնն արեցին կարված կափարիչներով։
19. Քանի դեռ տաք է, պատրաստի խավիարը դրեք բանկաների մեջ։ Կափարիչները փակում ենք և փաթաթում վերմակով, մինչև խավիարի բանկաները լրիվ սառչեն՝ տակնուվրա անելուց հետո։

Ձմռանը բացեք արտասահմանյան սմբուկի խավիարի բանկա և անմիջապես զգացեք ամառվա բույրը: Ի վերջո, մենք դրա մեջ հավաքել ենք ամենահամեղ ամառային բանջարեղենը։ Այս խավիարը կարելի է մատուցել ցանկացած ուտեստի հետ կամ պարզապես քսել թարմ հացի վրա։ Եվ նրանք անպայման ձեզ կասեն, որ սա սմբուկի ամենահամեղ խավիարն է։ Դե, ինչպես միշտ, մենք ձեզ հրավիրում ենք «Շատ համեղ» կայք, քանի որ այնտեղ պահածոների այնքան շատ նոր բաղադրատոմսեր կան, որ, ինչպես ասում են, չես կարող այն չափազանցել: Բարի ախորժակ!

Այսօր առաջարկում եմ պատրաստել տնական սմբուկի խավիար, որը բավականին պարզ է պատրաստել։ շատ համեղ սմբուկով ուտեստ է։

Նման խավիարի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Բայց ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել այս խավիարի իմ պատրաստումը։ Սմբուկի խավիարը ճաշատեսակ է, որը կարելի է մատուցել ինչպես ինքնուրույն, այնպես էլ որպես մսի կողմնակի ճաշատեսակ։

Եվ պարզվում է, որ սմբուկները շատ առողջարար բանջարեղեն են։ Սմբուկը համարվում է Solanaceae ընտանիքի հատապտուղ մշակաբույս: Ուկրաինայում և Ռուսաստանի հարավային շրջաններում սմբուկները սիրալիրորեն կոչվում են «կապույտ»՝ իրենց գույնի պատճառով: Բջջանյութի առկայության շնորհիվ սմբուկը մարդու մարսողությունը բարելավելու հատկություն ունի։ Սմբուկի խավիարի մեջ պարունակվող կալիումի միկրոտարրը օգտակար է մարդու սրտի համար, իսկ պղինձն ու երկաթը օգտակար են սակավարյունության դեպքում։ Ուստի սմբուկը հաճախ խորհուրդ է տրվում օգտագործել տարեցներին և սրտանոթային համակարգի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց։
իջեցնում է արյան շաքարի և խոլեստերինի մակարդակը, օգտակար է հոդատապի դեպքում։ Բայց(!) – սխալ պահելու դեպքում սմբուկի մեջ կարող են կուտակվել տոքսիններ: Թեեւ այս բանջարեղենը չի կարելի անվանել օգտակար նյութերի պահեստ, սակայն, բացի համից, այն ունի նաեւ բուժիչ հատկություններ։
Սմբուկի բաղադրությունը, բացի վերը նշված տարրերից, ներառում է B վիտամիններ, A, C և P վիտամիններ, սպիտակուցներ, ածխաջրեր, ճարպեր, տանիններ և մի շարք հանքանյութեր (կալցիում, ֆոսֆոր, նատրիում, երկաթ, պղինձ, մագնեզիում, մանգան, կոբալտ, ցինկ և այլն) Այս բոլոր միկրոտարրերը բարելավում են արյան բաղադրությունը և բուն արյունաստեղծման գործընթացը, ուստի սմբուկը օգտակար է անեմիայով տառապող մարդկանց համար։
Սմբուկը բարելավում է աղիների աշխատանքը և հիանալի հագեցնում է, ինչպես նաև միզամուղ ազդեցություն ունի: Հաճախ նիհարել ցանկացողներն իրենց սննդակարգում ներառում են սմբուկով ուտեստներ։ Մանրաթելերի առկայության պատճառով դրանք հակացուցված են ստամոքս-աղիքային տրակտի որոշակի հիվանդություններ ունեցող մարդկանց օգտագործման համար։

Խոհարարության համար տնական սմբուկի խավիարմեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.
- սմբուկ – 700 գ.
- սոխ - 2 հատ: Միջին չափ
- աղցան պղպեղ (ցանկալի է կարմիր) – 4-5 հատ:
- գազար - 2-3 հատ:
- լոլիկ – 300-400 գ.
- սխտոր - 3-4 պճեղ
- Համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
- Արևածաղկի ձեթ - 5-6 ճ.գ.

Տնական սմբուկի խավիարի պատրաստում.

Սմբուկների մաքրում

Կտրել խորանարդի մեջ

Ուզում եմ անմիջապես զգուշացնել, որ սմբուկի խավիար պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի կափարիչով խորը կաթսա։ Եթե ​​դուք չունեք սա, կարող եք օգտագործել ցածր և մակերեսային տապակ:

Մենք սկսում ենք պատրաստել բոլոր բաղադրիչները, քանի որ դրանք բոլորը եփում են գրեթե միաժամանակ։ Լվացեք սմբուկները, հանեք ցողունը և կեղևը: Շատ հարմար է սմբուկն ու գազարը մաքրել բանջարեղենը մաքրելու հատուկ սարքով՝ բանջարեղենը կեղևահանող սարքով։ Դա շատ ավելի արագ և հարմար է: Լվացեք պղպեղը և հանեք սերմերը:

Պղպեղը կտրատել խորանարդի մեջ

Գազարը քերել

Սմբուկները, պղպեղը և լոլիկի ծավալի կեսը կտրատել խորանարդի մեջ, որի չափն ամբողջությամբ կախված է ձեր նախասիրություններից։ Բանջարեղենը մանր կտրատում եմ, բայց ցանկության դեպքում կարող եք բավականին մեծ կտորների կտրատել։ Լոլիկի մյուս կեսը կիսով չափ կտրատել և քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով, որպեսզի կեղևները առանձին մնան։ Այնուհետև այն պետք է դեն նետվի:

Ստացվում է լոլիկի միջուկ առանց կեղևի։ Գազարը պետք է քերիչով անցնի կոպիտ քերիչով։

Սկսենք սմբուկները շոգեխաշել

Լոլիկի կտրատում

Սոխը մանր կտրատել և դնել արևածաղկի ձեթով նախապես տաքացրած տապակի մեջ։ Երբ սոխը ոսկեգույն երանգ ստանա, վրան ավելացրեք նախապես մանրացված բոլոր բաղադրիչները՝ սմբուկ, պղպեղ, գազար և լոլիկ։
Ամեն ինչ լավ խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել եփ գալ մոտ 15 րոպե, ապա ավելացնել լոլիկի միջուկը և կրկին փակել կափարիչը։

Շոգեխաշել բոլոր բանջարեղենները

Խավիարը մի փոքր մանրացրեք

Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփեք ցածր ջերմության վրա մոտ քառասուն րոպե:
Երբ բանջարեղենից ազատված հեղուկը գոլորշիանա, ավելացրեք համեմունքներ, խառնեք և ըստ ցանկության շարունակեք հետևյալ կերպ. Եթե ​​դուք սիրում եք խավիարը կտորներով, ապա համարեք տնական սմբուկի խավիարը գրեթե եփած և թողեք ամեն ինչ այնպես, ինչպես կա:
Բայց ես շատ եմ սիրում սմբուկի ավելի սահուն խավիարը, որի համը պարզապես շոգեխաշած բանջարեղենի նման չէ: Դա անելու համար ես վերցնում եմ կարտոֆիլի տրորիչ և զգուշորեն կտրատում պատրաստված, շոգեխաշած բանջարեղենը։
Պատրաստի սմբուկի խավիարը աղ և պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, ծածկել կափարիչով և անջատել։ Վերջ, ավարտված է սմբուկի խավիարի պատրաստումը։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են այն կծու, կարող եք ավելացնել մի քիչ կծու պղպեղ։
Պատրաստ տնական սմբուկի խավիարշատ համեղ է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը: Շտապե՛ք պատրաստել իմ սմբուկի բաղադրատոմսը, քանի դեռ սմբուկները վաճառքում են։ Համեղ է և առողջարար։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Ես երախտապարտ կլինեմ բոլոր արձագանքների և բաղադրատոմսի հավելումների համար, որոնք կարելի է թողնել ստորև բերված ձևով:

Ձմռանը սմբուկի խավիար, պարզ բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Ձեզ անհրաժեշտ է ձմռանը սմբուկով խավիարի պարզ բաղադրատոմս: Դուք ճիշտ տեղում եք եկել: Սմբուկի խավիարը փրկություն է նրանց համար, ովքեր չգիտեն մանուշակագույն բանջարեղենը պատրաստելու հետաքրքիր և համեղ եղանակ: Ես փորձեցի շատ բաղադրատոմսեր, բայց ինչ-որ կերպ ամեն ինչ այնքան համեղ չստացվեց, որքան կցանկանայի, ինչպես ես փորձում էի որպես երեխա: Եվ վերջապես ես գտա այն՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը: Պարզվում է, որ ամեն ինչ այդքան էլ պարզ չէ, և կան մի քանի փոքր գաղտնիքներ։ Եվ կան նաև սխալներ, որոնք մենք հաճախ թույլ ենք տալիս նախապատրաստման ընթացքում, բայց դա կքննարկվի հետագա: Շատերի համար այս բաղադրատոմսով պատրաստված սմբուկի խավիարը մանկության համ է։ Ձմռան համար այս բանջարեղենային պատրաստումը շատ է հիշեցնում նույն սմբուկի խավիարը, ըստ ԳՕՍՏ-ի, որը վաճառվում էր խանութներում Խորհրդային Միության տարիներին: Իսկ դդմի խավիարը նույնպես շատ նման է դրան, տես բաղադրատոմսի հղումը լուսանկարով։

Ի դեպ, երբևէ մտածե՞լ եք, թե ինչու են այդ ուտեստը կոչվում «խավիար»: Ռուսաց լեզվի բառարաններում խավիարը ոչ միայն ձկնամթերք է, այլ նաև մանր կտրատած բանջարեղենից, բույսերից և սնկից պատրաստված պաշտետ։

Սմբուկի խավիարը կարելի է մատուցել ընթրիքին, կամ կարելի է փաթաթել ձմռանը: Զարմանալի է, որ նույնիսկ նրանք, ովքեր չեն ճանաչում սմբուկը այլ ուտեստների մեջ, ուտում են բուսական պատրաստուկներ։ Խավիարը շատ համեղ է, այն կարելի է անմիջապես ուտել տաք վիճակում, կամ թող սառչի։ Իսկ եթե ձմռանը բանկա հանեք, դրա պարունակությունն անմիջապես կվերանա՝ սառը և թրմած սմբուկի խավիարն էլ ավելի ախորժելի է: Այսպիսով, դուք երաշխավորված եք գոհունակ ժպիտներ ձեր ընտանիքից: Զանգվածը քսում են հացի վրա, օգտագործում են որպես մսի սոուս կամ հենց այդպես ուտում։ Այս բանջարեղենային խառնուրդը բարձր կալորիականություն չունի, բայց սննդարար է: Խավիարի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս որոշ տատանումներ: Օրինակ, եթե բանջարեղենին ավելացնեք հում սխտոր և մի քիչ չիլի պղպեղ, ապա կստանաք չափավոր կծու խորտիկ: Ահա ամենահամեղ խավիարի հիմնական գաղտնիքները՝ այն պատրաստելու լավագույն ժամանակն է օգոստոսի կեսերից մինչև հոկտեմբեր։ Այս պահին շուկայում վաճառվում է բանջարեղեն, որը կլանել է առավելագույնը ամառվա արևն ու շոգը, ինչի շնորհիվ էլ ավելի ինտենսիվ է դարձել դրանց համը։ Իսկ ամենահամեղ խավիարը գալիս է կրակի վրա թխած բանջարեղենից՝ այս կերպ դրանք թաթախված են անուշաբույր ծխով, բայց, ցավոք, տնային տնտեսուհիներն այժմ ունեն նման հնարավորություն՝ հազվադեպություն։ Ավելի համեղ է, եթե թխած բանջարեղենը չաղացնեն մսաղացով, այլ կտրեն խոշոր կտորներով։ Այսպես նրանց համերը չեն խառնվում, յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին կհամտեսես։ Քնքուշ և փափուկ խառնուրդ ստանալու համար բանջարեղենի բոլոր կեղևները հանվում են։ Եվ, թերևս, վերջին գաղտնիքը՝ սոխը պետք է լինի քաղցր ու խրթխրթան, դրա յուրաքանչյուր կտորը խայթոցի զգացողություն ունենա։ Սրանք հիմնական սկզբունքներն են, բայց դեռ պատրաստման մեջ կան փոքր նրբերանգներ, որոնք կքննարկվեն հենց բաղադրատոմսում:

Եվ նաև, ես ուզում եմ նկարագրել ամենատարածված սխալները: Շատ հաճախ խավիարը շատ է եփում։ Բոլոր բանջարեղենները կորցնում են իրենց կառուցվածքը և վերածվում խյուսի։ Բացի այդ, դրանք կարող են այրվել, ինչը նույնպես վատ կանդրադառնա ապրանքի համի վրա։ Հետևաբար, խավիարի պատրաստման համար ավելի լավ է օգտագործել հաստ հատակով կամ սովորական արծնապակի թավայով պատրաստված չժանգոտվող պողպատից: Մեկ այլ բավականին տարածված սխալ այն է, որ խավիարը շատ աղի կամ պղպեղ է ստացվում: Ուստի վերջում պետք է ավելացնել աղ ու համեմունքներ և համտեսել ըստ ձեր ճաշակի։ Իսկ երբեմն սկզբում ավելացնում են սխտորն ու խոտաբույսերը, հետո կորցնում են իրենց բույրը և կարող են միայն փչացնել ուտեստը։ Բայց սմբուկի խավիարի համար կա քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, ըստ որի ամեն ինչ կստացվի այնպես, ինչպես պետք է: Եվ քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ պատրաստել ուտեստը կատարյալ:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ սմբուկ;
• 400 գ սոխ;
• 300 գ բուլղարական պղպեղ;
• 300 գ մսային լոլիկ;
• 80 մլ բուսական յուղ;
• 50 գ շաքարավազ;
• 1 ճ.գ. տոմատի մածուկ;
• 30 գ մաքրված սխտոր (10 փոքր մեխակ);
• 30 մլ քացախ;
• 20 գ մաղադանոս;
• ռեհան կամ կիլանտրո ըստ ճաշակի (3-7 գ);
• 30 գ աղ;
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ամենահամեղ սմբուկի խավիարը՝ լուսանկարով բաղադրատոմս

1. Բոլոր բանջարեղենները նախ պետք է թխել, և ավելի լավ է դա անել կրակի վրա (ավելի ճիշտ՝ ածուխի վրա): Կարող եք նաև օգտագործել տնային էլեկտրական գրիլ կամ տապակել բանջարեղենը անմիջապես վառարանի վրա դրված թխման թերթիկի վրա: Ես օգտագործում եմ ջեռոցի գրիլը։ Կտրում ենք սմբուկի կոթևները և հանում սոխի կեղևները։ Մնացած բանջարեղենը թողեք ամբողջությամբ։ Թխում թերթիկի վրա շարել մագաղաթով և դնել բանջարեղենը: Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցի ստորին հատվածում և թխել ամեն ինչ «Գրիլ» ռեժիմով, մինչև սմբուկները փափկի (սա մոտ 20 րոպե է 230 աստիճան ջերմաստիճանում): Բաղադրատոմսի լուսանկարից կարող եք տեսնել, որ բանջարեղենը պետք է փոքրանա և մի փոքր ածխացած լինի։ Բարձր ջերմաստիճանի պատճառով սմբուկները չեն հասցնի կորցնել իրենց հյութեղությունը։ Իսկ թխելու ընթացքում դառնությունը վերանում է։ Առաջարկություն. կեղևները պատառաքաղով ծակեք մի քանի տեղից, որպեսզի դրանք չպայթեն:

2. Բանջարեղենը թխում են, վրան ածխացած: Լոլիկը, սմբուկն ու պղպեղը փափկել են, բայց ըստ ցանկության սոխը մնում է մի քիչ կոշտ։

3. Հեռացրեք սոխի կոշտ մաշկը և կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ:

4. Հաստ պատերով ու չկպչող ծածկով թավայի մեջ ձեթ լցնել ու սոխ ավելացնել։ Ավելի լավ է էմալապատ տարա չօգտագործել, որպեսզի դրա մեջ եղած մթերքը չայրվի։

5. Այդ ընթացքում մաքրել սառեցրած սմբուկները և կտրատել միջուկը դանակով։ Պահպանեք կտրատման ընթացքում թողարկված հյութը: Սմբուկները լավ թխվեցին իրենց հյութի մեջ և դարձան փափուկ ու մուգ գույնի։

6. Սմբուկները դնել սոխի կողքին։

8. Լոլիկը կտրատել: Թխելուց հետո սկզբում մաքրում ենք կեղևը, հեշտությամբ դուրս է գալիս։ Եթե ​​ավելի համասեռ զանգված ենք ուզում, ապա լոլիկը մանրացնում ենք բլենդերի կամ քերիչով, բայց դասական բաղադրատոմսը պահանջում է բանջարեղենի մեծ խորանարդիկներ։ Այսպես դուք կզգաք խավիարի մեջ եղած յուրաքանչյուր բաղադրիչ։

9. Կտրտած լոլիկները նույնպես մտնում են թավայի մեջ։

10. Ամեն ինչ խառնել ու մի փոքր եփ գալ մարմանդ կրակի վրա (մոտ 15-20 րոպե): Ավելի լավ է չտապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը թողնել այն թեթև, քաղցր և խրթխրթան։ Իտալացիները սիրում են բանջարեղեն պատրաստել al dente, ինչը թարգմանաբար նշանակում է «ատամի մոտ»: Սա պատրաստակամության աստիճանն է, որի դեպքում արտադրանքը առաձգական է, բայց ոչ չափազանց եփված:

11. Այժմ սմբուկի խավիարի մեջ ավելացրեք տոմատի մածուկ, աղ, պղպեղ, շաքարավազ։ Լցնել քացախը, որպեսզի պատրաստուկը մնա մինչև ձմեռ։ Մենք ամեն ինչ հարմարեցնում ենք մեր ճաշակին։ Եթե ​​դա քաղցր է, ապա ավելացրեք քացախ, եթե այն թթու է, ավելացրեք շաքարավազ: Իսկ եթե սիրում եք կծու խորտիկ, կարող եք ավելացնել մի քիչ կարմիր պղպեղ։

12. Մանրացրեք մաղադանոսը և ռեհանը (կամ կիլանտրոն): Վերցնում ենք միայն ռեհանի (թաղանթի) տերեւները, կոշտ ցողունները չեն օգտագործվում։

13. Սխտորը սեղմել մամլիչով։ Եթե ​​մեծ կտորներ եք սիրում, կարող եք մեխակները կտրատել ու դանակով մի փոքր տրորել, որպեսզի հյութը թողնեն։

14. Թավայի մեջ ավելացնել կանաչիներն ու սխտորը, խառնել և եփել ամեն ինչ կափարիչի տակ ևս 5 րոպե։ Բույրի համար կարող եք ավելացնել մի քանի դափնու տերև: Կարևոր է չեփել խավիարը, քանի որ դա չի լավացնի նրա համը։

15. Նախուտեստը գրեթե պատրաստ է։ Լցնել տաք բանջարեղենի խառնուրդը տաք, ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Այրվելուց խուսափելու համար տաք բանկայի շուրջը գլորված սրբիչ փաթաթեք։ Դուք պետք է ստանաք երեք 0,5 լիտր բանկա: և մի փոքր ավելին փորձելու համար:

16. Սափորը լիքն է։ Ցանկալի է, որ պարունակության մեջ օդային բացեր չլինեն, այնպես որ խավիարը թեթևակի սեղմեք:

17. Վերջին փուլ՝ ստերիլիզացում Սմբուկի խավիարը, ինչպես և իր դդմիկը, շատ քմահաճ է: Հետևաբար, ավելի լավ է այն անվտանգ խաղալ և ստերիլիզացնել աշխատանքային մասերը: Այսպիսով, մենք դնում ենք տարաները տաք ջրով թավայի մեջ, ավելի լավ է ներքևի մասում դնել մի կտոր, որպեսզի բանկաները չվնասվեն։ Բանկերի գագաթները թեթև ծածկեք կափարիչներով, մի պտտեք դրանք։ Ավելի լավ է, եթե տեղադրված բանկերի միջև մի փոքր տարածություն լինի: Հասցնել եռման աստիճանի և 15 րոպե մանրէազերծել ջրի եռման պահից։ Ժամանակը հաշվարկված է 0,5 լիտր տարողությամբ տարաների համար։ 1 լիտրի համար՝ 30 րոպե։ Տարաները հանում ենք, հիմա կարող եք փաթաթել։

18. Շրջեք փաթաթված բանկաները և փաթեթավորեք դրանք մեկ օր, մինչև ամբողջովին սառչեն:

19. Դասական սմբուկի խավիարը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն ուտել անմիջապես տաք վիճակում, կամ կարող եք սպասել մինչև ձմեռ: Բարի ախորժակ!

Հավանաբար, մեզանից յուրաքանչյուրը մեկ անգամ չէ, որ դիտել է «Իվան Վասիլևիչը փոխում է իր մասնագիտությունը» ֆիլմը: Հիշո՞ւմ եք, թե ինչպես էր Ֆյոդորի բերանը ջրում սմբուկի խավիարի մասին հիշատակելուց: Իսկապես, այս խորտիկը կուրախացնի բոլորին։ Եվ հիմա ամառային սեզոնը եռում է, և բոլոր բանջարեղենները կարելի է գտնել ձեր այգում: Եկեք պարզենք, թե ինչպես է պատրաստվում սմբուկի ամենահամեղ խավիարը։

Արտասահմանյան սմբուկի խավիար. խոհարարության գաղտնիքներ

Ինչու սովետական ​​ֆիլմում սմբուկի խավիարը համարվում էր արտերկրում, դեռ շատերի համար անհասկանալի է: Բայց ցարական Ռուսաստանի ժամանակներից էր, որ խոհարարական մասնագետները սկսեցին պատրաստել բանջարեղենային ուտեստներ։ Սկսնակ տնային տնտեսուհիները հաճախ հետաքրքրված են, թե ինչպես պատրաստել սմբուկի խավիար: Իրականում, գործընթացը այնքան պարզ է, որ նույնիսկ կարիք չկա շատ ժամանակ ծախսել:

Ի դեպ, ցանկանու՞մ եք ձմռանը վայելել այս բանջարեղենային ուտեստը։ Պահպանեք խավիարը։ Եվ հետո ամառվա զգացողությունը չի թողնի ձեզ ամբողջ տարին։ Այսօր մենք բացահայտում ենք գաղտնիքները և սովորում, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սմբուկի խավիարը: Արագ և համեղ կատեգորիայի բաղադրատոմսերն այնքան բազմազան են, որ անհնար է բոլորին թվարկել, բայց կան դասականներ, որոնք միշտ բարձր են գնահատվում փորձառու խոհարարների շրջանում:

Նախքան սմբուկի խավիարի պատրաստման բաղադրատոմսը նկարագրելը, եկեք մեր ուշադրությունը դարձնենք օգտակար խորհուրդների ընտրության վրա.

• Սմբուկի երիտասարդ պտուղները գործնականում չեն պարունակում դառը համ արձակող սերմեր, այնպես որ կարող եք սկսել դրանք պատրաստել առանց նախնական մշակման:
• Հին սմբուկները հակված են դառը: Այս դառնությունից ազատվելու համար մանր կտրատած սմբուկները զգուշորեն աղացրեք և թողեք այս տեսքով 30-40 րոպե։ Այս ընթացքում դառնությունը կվերանա ավելորդ հյութի հետ միասին, որը հետագայում պետք է քամել: Մեզ դա պետք չի լինի։
• Ավանդաբար, սմբուկի խավիարի համար բոլոր բանջարեղենները կտրատվում են խորանարդի մեջ: Progress-ը չի կանգնում, և դուք կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսոր, մսաղաց կամ բլենդեր:
• Սմբուկի համը լրացնում են գազարը, սոխը, քաղցր բուլղարական պղպեղը, թարմ լոլիկը։
• Ցանկանու՞մ եք դիվերսիֆիկացնել խավիարի համը: Ավելացնել մի քիչ թակած ցուկկինի: Շատ համեղ կստացվի։
• Օդեսայի ոճով խավիարը պատրաստվում է բացառապես սմբուկից, սոխից և լոլիկից։
• Այս բաղադրատոմսով պատրաստված խավիարն իսկապես աղ է սիրում։
• Եթե ​​դուք խավիար եք պատրաստում Օդեսայի ոճով, ապա միայն սմբուկներն են ենթարկվում ջերմային մշակման, իսկ մնացած բանջարեղենը ավելացվում է հում վիճակում։
• Սմբուկի խավիարի դասական բաղադրատոմսը ներառում է շոգեխաշել բոլոր բանջարեղենները մինչև ամբողջովին եփվեն: Դա անելու համար հարկավոր է օգտագործել նուրբ արևածաղկի ձեթ:
• Ուշադիր հետևեք ձեր ընդունած կալորիաների քանակին, սահմանափակեք յուղի համամասնությունները, քանի որ բանջարեղենը շոգեխաշելու ընթացքում հյութ կթողնի:
• Ցանկանու՞մ եք հագեցնել ձեր ուտեստը յուրահատուկ բույրով: Լցնել մի քիչ ձեթ և ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։
• Սմբուկի խավիարը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառեցված վիճակում։
• Թխված սմբուկի խավիարն արտասովոր համ ունի։ Բանջարեղենը նախապես թխում են ջեռոցում կամ գրիլի վրա, այնուհետև միայն կտրատում և շոգեխաշում այլ բաղադրիչներով։
• Եթե ​​ձեռքի տակ թարմ լոլիկ չկա, օգտագործեք մածուկ կամ բնական հյութ։ Կարող եք նաև պահածոյացված լոլիկ վերցնել սեփական հյութի մեջ։

Արտասահմանյան խորտիկ ձեր սեղանին

Երբ մենք նշում ենք սմբուկի խավիարի մասին, մենք միշտ մեջբերում ենք Ֆեդորի արտահայտությունը վերը նշված խորհրդային ֆիլմից. Հենց այս արտասահմանյան նախուտեստն է, որ պատրաստելու ենք այսօր։ Այս ուտեստը հիանալի տեղավորվում է մեզանից յուրաքանչյուրի սննդակարգում։ Նույնիսկ ձեր դիետայի սեղանը կարելի է դիվերսիֆիկացնել այս բուսական խորտիկով, պարզապես մի մոռացեք նվազեցնել յուղի քանակը: Ի դեպ, արեւածաղկի ձեթը կարելի է փոխարինել զտված ձիթապտղի յուղով։

Համեմունքների դասական համադրությունը մնում է պղպեղի խառնուրդ: Եթե ​​սիրում եք կծու և կծու ուտեստներ, ավելացրեք ավելի շատ կարմիր պղպեղ կամ այլ համեմունքներ, որոնք ընդգծում են բանջարեղենի համը:

Միացություն:

• 5 հատ։ միջին չափի սմբուկներ;
• 1 հատ. սոխ;
• 2 հատ. թարմ լոլիկ;
• 2-3 հատ. սխտոր մեխակ;
• 2 գազար;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 100 մլ նուրբ արևածաղկի ձեթ։

Պատրաստում: