Ինչպես պատրաստել դասական օկրոշկա կվասով: Դասական օկրոշկա կվասով

Օկրոշկան համարվում է ազգային ռուսական և ուկրաինական ուտեստ, որը մատուցվում է սառը վիճակում։ Ինչ-որ բան ապուրի և հիմնական ուտեստի միջև, այն իդեալական է ամառային ճաշացանկի համար: Նախ՝ այն պատրաստվում է պարզ ապրանքներից, որոնք ամառային սեզոնին անպայման կարելի է գտնել այգում կամ շուկայում մատչելի գնով։ Երկրորդ, պարզապես խնդիրներ չկան այն հարցի հետ, թե ինչպես պատրաստել օկրոշկա: Եվ երրորդը, սառը բանջարեղենի և մսի ափսեը կուրախացնի ստամոքսին, որը չի ցանկանում շոգին մարսել ծանր սնունդը։

Դասական ուտեստի 5 գաղտնիք

Յուրաքանչյուր փորձառու տնային տնտեսուհի իր զինանոցում ունի մի քանի լուծում, թե ինչպես կարելի է օկրոշկա պատրաստել կվասով: Ճաշատեսակին հագեցվածություն ավելացնելու համար ավելացրեք թթվասեր։ Իսկ որպեսզի, ընդհակառակը, հագեցվածությունը նվազի, բայց կծու զգացում ավելացվի, մեջը լցնում են շիճուկը։ Ստամոքսին և աղիքներին օգնելու համար կարևոր է օկրոշկա պատրաստել կեֆիրով, իսկ եթե ցանկանում եք զարմացնել հյուրերին և սիրելիներին, օգտագործեք կովկասյան թեթև գազավորված ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիքը Այրան։

Նման բազմաթիվ տատանումների քանակը չի բարդացնում այն ​​հարցը, թե ինչպես պատրաստել օկրոշկա: Հատկապես, երբ խոսքը վերաբերում է դասական ուտեստին: Նրա հետ ամեն ինչ պարզ է, գլխավորը մի քանի կանոնների պահպանումն է.

1. Օգտագործեք տնական կվաս:Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ցորեն, հնդկաձավար և տարեկանի ալյուր, ինչպես նաև անանուխով խմորված գարու և տարեկանի ածիկի խմոր։ Այս ապրանքը ստացվում է թթու և սպիտակ գույնի: Որպեսզի օկրոշկա պատրաստելը չբարդացնի, բաղադրատոմսը կարելի է հարմարեցնել խանութից գնված կվասին: Կարևոր է միայն նվազագույն շաքարի պարունակությամբ ըմպելիք օգտագործել։
2. Օգտագործեք միս.Կվասով օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսն անհնար է առանց խաշած տավարի, հավի կամ հնդկահավի: Սովորաբար օգտագործվում են ցածր յուղայնությամբ սորտեր, որոնք թույլ են տալիս նույնիսկ մսային օկրոշկան կվասով համարել դիետիկ, դրա կալորիականությունը հազվադեպ է գերազանցում 60 Կկալը 100 գրամ կերակրատեսակի քաշի համար: Այս տարբերակը նույնպես շատ գոհացուցիչ է, և այն դուր է գալիս տղամարդկանց։ Մսամթերքը կարող եք փոխարինել խաշած երշիկով։
3. Կտրեք բանջարեղենը նույն կերպ, օրինակ, շերտերի կամ խորանարդի մեջ:Երբեմն բաղադրատոմսերը խորհուրդ են տալիս քերել որոշ բաղադրիչներ, իսկ մի քանիսը կտրատել: Բայց պատրաստ եղեք, որ այս դեպքում ուտեստը կարող է անախորժելի թվալ։
4. Համոզվեք, որ պատրաստեք սոուսը:Հենց դա էլ մնացած բաղադրիչներին վառ համեր կտա։ Եփած դեղնուցներն առանձնացնել, մանրացնել մանանեխով, ավելացնել թթվասերն ու շաքարավազը, խառնել։ Խառնուրդին մի քիչ կվաս ավելացրեք, և միայն դրանից հետո համեմեք մանրացրած բաղադրիչները։
5. Նախքան ճաշատեսակի մեջ կանաչ սոխ ավելացնելը, աղացրեք դրանք։

Դասական օկրոշկա

Հրավիրում ենք ձեզ պարզել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել օկրոշկա կվասով, լուսանկարներով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պարզաբանել բոլոր նրբությունները:

Այսպիսով, ինչ է ձեզ անհրաժեշտ օկրոշկայի համար: Շատ քիչ:

• խաշած կարտոֆիլ իրենց բաճկոններով - 5 հատ;
• թարմ վարունգ - 4 հատ;
• խաշած ձու - 2 հատ;
• բողկ - 7 հատ;
• խաշած նիհար միս - 300 գ;
• սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• մանանեխ - 1 ճաշի գդալ;
• թթվասեր - 100 գ;
• շաքար և աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• կվաս - 1 լիտր:

Նախապատրաստում

1. Բաղադրիչները պետք է մաքրվեն և հավասարապես կտրվեն։ Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների, կտրատել միայն սպիտակուցները։
2. Պատրաստել սոուսը՝ դեղնուցները մանրացնել մանանեխով, խառնել շաքարավազի և թթվասերի հետ, լցնել մի քիչ կվասի մեջ։
3. Խառնուրդի մեջ լցնել սոուսը, ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերն ու սոխը՝ աղով քերած։
4. Խառնել և լցնել կվասը: Թող 30 րոպե մնա սառնարանում։

Դասական դառնության երանգով:

Լավ դասական է նաև կվասով օկրոշկա բաղադրատոմսը, որն օգտագործում է ոչ թե բողկ, այլ բողկ։ Այս ուտեստը կոչվում է վանական օկրոշկա և հատկապես սիրված է տղամարդկանց մոտ։ Այն օգտագործում է մեծ քանակությամբ միս, իսկ կծուություն ավելացնելու համար ավելացնում է բողկ։ Ի տարբերություն բողկի, այս բանջարեղենը չի կորցնում իր դառնությունը, ունի նաև մի փոքր աղի համ, որը շատ հարմար է այս համատեքստում։

Օկրոշկա բողկով - բաղադրատոմս

Պատրաստել կվաս. Դա կպահանջի.

• տարեկանի կոտրիչ - 500 գ;
• խմորիչ - 25 գ;
• չորացրած անանուխ - 20 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ.
• ջուր.

Նախապատրաստում

1. Կրեկերները մանր կտորների ենք բաժանում, լցնում տարայի մեջ և լցնում 5 լիտր եռացրած ջուր՝ տաքացրած մինչև 80°C։
2. Թողնել թրմվի 4 ժամ։ Ստացված թուրմը քամում ենք, խնայում, կրեկերի մեջ լցնում 2 լիտր տաք ջուր ու թողնում 3 ժամ։
3. Երկու թուրմերը խառնել և ավելացնել շաքարավազը։
4. Խմորիչին մի քիչ թուրմ ավելացրեք և նոսրացրեք։ Տեղափոխել դրանք թուրմի մեջ, ավելացնել անանուխ։
5. Թողնել խմորվի 12 ժամ տաք տեղում։
6. Քամեք ըմպելիքը և հովացրեք։

Օկրոշկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր օկրոշկա կվասի վրա մսով և երշիկով, թրթնջուկով, հավով, ձկով

2018-07-10 Մարինա Վիխոդցևա

Դասարան
բաղադրատոմսը

669

Ժամանակը
(րոպե)

մասեր
(անձանց)

100 գրամ պատրաստի ուտեստի մեջ

4 գր.

3 գր.

Ածխաջրեր

5 գր.

68 կկալ:

Տարբերակ 1. Դասական կվաս օկրոշկա տավարի մսով

Դասական սառը ապուրի համար մեզ անհրաժեշտ է խաշած միս։ Նշված է եփած տավարի մսի քանակը։ Այն կարող եք եփել ապուրի արգանակի մեջ, ապա հանել, սառեցնել և չափել անհրաժեշտ քանակությունը։ Բացի այդ, ճաշատեսակը պահանջում է տարբեր բանջարեղեն և, իհարկե, բնական կվաս: Այն կարելի է պատրաստել տանը կամ գնել խանութում։

Բաղադրիչներ

• 350 գ խաշած տավարի միս;
• 3 ձու;
• 3 կարտոֆիլ;
• 3 վարունգ;
• 100 գ կանաչ սոխ;
• 2 լիտր կվաս;
• 50 գ սամիթ;
• 150 գ բողկ;
• 170 գ թթվասեր 25%;
• 0,5 կիտրոն;
• աղ պղպեղ;
• 25 գ մանանեխ:

Կվասով դասական օկրոշկա քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բացի մսից, անհրաժեշտ է եփել կարտոֆիլ և ձու։ Դա անում ենք տարբեր կաթսաների մեջ, ուղղակի հասցնում ենք պատրաստի, լցնում ենք ջրով, որպեսզի սնունդն արագ սառչի։ Այնուհետև կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։ Եփած միսը մանր կտրատում ենք մոտավորապես նույն կտորների մեջ և հետո ավելացնում։

Լվացեք բանջարեղենը: Վարունգի և բողկի ծայրերն ու «պոչերը» կտրում ենք, ապա մանր կտրատում։ Դուք նույնիսկ կարող եք բարակ թիթեղներ պատրաստել, այլ ոչ թե փոքր: Այս ամենը ավելացնենք հիմնական ապրանքներին։

Կանաչ սոխը սամիթով մանր կտրատել և աղ ավելացնել, տրորել։ Դուք կարող եք դա անել ձեր ձեռքերով, բայց ավելի լավ է օգտագործել թուրմ կամ ճաշի գդալ: Տեղափոխել մսի ու բանջարեղենի մեջ, խառնել։

Լցնել մի բաժակ սառը կվաս և ավելացնել աղ, ավելացնել մանանեխ, քամել կիտրոնը և խառնել։ Լցնել օկրոշկայի հիմքով կաթսայի մեջ։ Մի փոքր հարեք և ավելացրեք կվասի մնացած մասը։ Սառը ապուրը պատրաստ է։

Ճաշատեսակը դնել ափսեների վրա և առատորեն ավելացնել հարուստ թթվասերը։ Ծառայել անմիջապես սեղանին: Ցանկության դեպքում դասական մսի օկրոշկան կվասով կարելի է ավելացնել աղով կամ պղպեղով:

Եթե ​​օկրոշկան պատրաստվում է մեկից ավելի անգամ, ապա բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատում ենք և թողնում սառնարանում։ Անհրաժեշտության դեպքում շարել ափսեների վրա, համեմել համեմունքներով և լցնել կվասի մեջ։ Եթե ​​ըմպելիքն ինքնին թթու է, ապա կարելի է առանց կիտրոնի։

Տարբերակ 2. երշիկով կվաս օկրոշկա արագ բաղադրատոմս

Երշիկով օկոշկան շատ ավելի արագ և հեշտ է պատրաստվում, քանի որ պետք չէ միսը նախապես եփել և հովացնել։ Այս բաղադրատոմսի համար մենք ընտրում ենք կվասը ձեր ճաշակով: Եթե ​​թթվայնությունը քիչ է, ապա ափսեի մեջ կարող եք ավելացնել մի քանի շերտ կիտրոն։

Բաղադրիչներ

• 250 գ երշիկ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 3-4 վարունգ;
• 1,5 լիտր կվաս;
• թթվասեր ըստ ճաշակի;
• կանաչի (սամիթ, սոխ, մաղադանոս);
• 4 ձու;
• 10 բողկ.

Ինչպես արագ պատրաստել օկրոշկա երշիկով, օգտագործելով կվասը

Եփած կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, լցնել կաթսայի մեջ։ Նույնն արեք պինդ խաշած ձվերի հետ։ Դրանց վրա ավելացրեք մանրացված երշիկ։

Լվացեք բանջարեղենը և խոտաբույսերը և չորացրեք: Մանր կտրատել կանաչ սոխը, սամիթը, վարունգը և բողկը մանր կտրատել։ Այս ամենը ավելացնել թավայի մեջ, հարել։

Ստացված աղցանը բաժանել ափսեների մեջ՝ լցնելով մոտավորապես մեկ շերեփ։ Ավելացնել մի գդալ թթվասեր, լցնել սառեցված կվասի մեջ և փորձել:

Դուք կարող եք օկրոշկա պատրաստել ոչ միայն խաշած, այլ նաև ապխտած երշիկներով, կստանաք շատ անուշաբույր սառը ապուր։

Տարբերակ 3. Օկրոշկա կվասի վրա թրթնջուկով և հավով

Թթու, թարմ, կանաչ և զարմանալիորեն համեղ տնական օկրոշկան կվասով կհիացնի ձեզ ամառային օրը, կլցնի էներգիայով և կբարձրացնի տրամադրությունը: Ապուրի մեջ կավելացվեն միայն թրթնջուկի տերեւ առանց ցողունի, այնպես որ անմիջապես կտրեք դրանք եւ լվացեք կանաչիները։

Բաղադրիչներ

• 1 հավի կրծքամիս;
• 4 կարտոֆիլ;
• 4 ձու;
• թրթնջուկի մեծ փունջ;
• մի փունջ սոխ;
• 4 վարունգ;
• մի փունջ սամիթ;
• մի քանի լիտր կվաս;
• մի բաժակ թթվասեր;
• 12 բողկ.

Ինչպես պատրաստել

Օկրոշկայի համար հարմար է օգտագործել հավի կրծքամիս, քանի որ այն արագ է եփվում և ոսկորներ չի պարունակում։ Բայց հնարավոր է նաև ոտք ավելացնել, միայն ազդրեր։ Եռացնել մինչև փափկի, միջուկը կտրատել, կեղևը չօգտագործել։

Կարտոֆիլն ու հավի ձվերը նույնպես խաշել, մաքրել և մանր կտրատել։ Լցնել հավի վրա: Կարևոր է, որ ապրանքները միացնելուց հետո ամբողջովին սառչեն, հակառակ դեպքում օկրոշկայի համը կտուժի, իսկ ապուրը արագ կփչանա:

Վերջում անցնում ենք թարմ բաղադրիչներին։ Վարունգն ու բողկը լվանում ենք, մանր կտրատում ու թափում։ Կանաչիները, այդ թվում՝ թրթնջուկը նույնպես մանր կտրատում ենք, բայց գցում ենք ամանի մեջ։ Աղ, պղպեղ, մի փոքր մանրացնել, ապա ավելացնել հիմնական զանգվածին։

Խառնել բաղադրիչները և դնել դրանք ապուրի ամանների մեջ։ Աղ, ավելացնել կվասը, համեմել թթվասերով և մատուցել։

Եթե ​​բողկ չունեք, կարող եք մի քիչ բողկ ավելացնել ապուրին, պարզապես մանր կտրատել կամ քերել։ Այն սովորաբար օգտագործվում է ձմռանը։ Թողեք մաշկը կամ մաքրեք այն:

Տարբերակ 4. Դասական օկրոշկա կվասով, խառը մսով

Բաղադրիչներ

• 300 գ հավ կամ հնդկահավ;
• 250 գ խաշած երշիկ;
• 200 գ վարունգ;
• 200 գ տարբեր կանաչիներ;
• 300 գ տավարի միս;
• 4 ձու;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2,5 լիտր տնական կվաս;
• մի բաժակ թթվասեր;
• 30 գ մանանեխ;
• պղպեղի խառնուրդ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Անպայման սկսում ենք միս ու թռչնամիս եռացնելով։ Կարող եք դրանք եփել մեկ կաթսայում, պարզապես մի փոքր շուտ հանեք հավը։ Փոխարենը կարող եք օգտագործել հնդկահավ։ Մենք այն պատրաստում ենք մի պատճառով, բայց համեմունքներով՝ բեյ, պղպեղ, կարելի է սոխի մեջ գցել։ Պատրաստի միսը հովացրեք և կտրատեք։ Նույնը անում ենք հավի հետ։

Պինդ խաշած ձվերից հանում ենք կեղևը և կտրատում, վրան ավելացնում կտրատած կարտոֆիլն ու վարունգը և ավելացնում մսամթերքին։ Մենք ստանում ենք նրբերշիկը: Ավելի լավ է օգտագործել առանց բեկոնի կտորների։ Մանրացրեք և դրեք կաթսայի մեջ։

Մնում է միայն լվանալ ու մանր կտրատել բոլոր կանաչիները։ Լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել մի լիքը բաժակ թթվասեր։ Ավելացնել աղ, ավելացնել մանանեխը և հարել։ Սնունդը լցնել կվասով։ Ծածկեք կաթսան և թողեք, որ այն մնա կես ժամ։ Ավելի լավ է այն դնել սառնարանում, որպեսզի ապուրը չտաքանա։

Եթե ​​թթվասերը յուղոտ չէ, ապա կարող եք ավելի շատ ավելացնել, պետք է հասնել հարուստ համի։ Հաճախ մի քանի ճաշի գդալ մայոնեզ են ավելացնում մսի օկրոշկային, ինչն արգելված չէ։

Տարբերակ 5. Օկրոշկա կվասի վրա ձկան հետ

Ձկան օկրոշկան հաճախ անվանում են անյուղ, բայց այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք չէ սպասել համապատասխան ժամանակին։ Ամռանը այն նույնպես մեծ հաջողություն կունենա՝ ձուկը շատ ավելի թեթև է, քան միսը և թռչնամսը, և շատ ավելի առողջարար, քան խանութից գնված երշիկը։ Ընտրում ենք քիչ քանակությամբ սերմերով սորտեր։ Հիանալի օկրոշկան պատրաստվում է կարմիր ձկից, բայց սովորական պիրկ կամ ձողաձուկ նույնպես հարմար են այս ուտեստի համար:

Բաղադրիչներ

• 400 գ ձուկ;
• 100 գ կանաչ սոխ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 1,7 լիտր կվաս;
• 4 վարունգ;
• 50 գ սամիթ;
• 10-15 բողկ։

Ինչպես պատրաստել

Մենք ձուկ ենք պատրաստում։ Մենք ուշադիր նայում ենք, սովորաբար այն եփվում է մոտ տասնհինգ րոպե եռալուց հետո, ոչ ավելին։ Ցանկալի է շատ չեփել, որպեսզի կտրելիս միջուկը չփլվի։ Թող սառչի։ Կարտոֆիլը նույնպես խաշում ենք, մաքրում ենք կեղևը։ Մենք կտրում ենք այդ ամենը:

Վարունգը մանր կտրատել խոտաբույսերով և բողկով: Խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և անմիջապես ավելացնել աղը։ Լրացրեք կվասով: Եթե ​​բաղադրատոմսը պահքի համար չէ, ապա կարելի է ավելացնել խաշած ձու։ Հագուստի համար օգտագործում ենք մայոնեզ կամ թթվասեր։

Ի դեպ, օկրոշկան կարելի է պատրաստել ոչ միայն ձկան, այլեւ ծովամթերքով։ Փորձեք սառը ապուրի մեջ ավելացնել մի բուռ ծովախեցգետին կամ թակած խաշած կաղամար: Ճաշատեսակը կփայլի նոր համով և հիանալի տեսք կունենա սեղանին։

Տարբերակ 6. Օկրոշկա կվասի վրա ամառային երշիկով

Պայծառ և անուշաբույր օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմս, որը կզարմացնի ձեզ ոչ միայն իր զարմանալի համով, այլև գեղեցիկ արտաքինով։ Ավելի լավ է վերցնել տնական կվասը: Եթե ​​ըմպելիքը գնել են խանութից, ապա ճաշակի համար կարելի է ապուրի մեջ կիտրոնի հյութ ավելացնել կամ ափսեի մեջ մի քանի շերտ ցիտրուս ավելացնել։

Բաղադրիչներ

• 300 գ խաշած երշիկ;
• 4 վարունգ;
• մի փունջ սոխ;
• 1 բուլղարական պղպեղ;
• 2 լիտր կվաս;
• 5 կարտոֆիլ;
• 2 գազար;
• փունջ սամիթ.

Ինչպես պատրաստել

Լվանալ գազարն ու կարտոֆիլը, ավելացնել ջուրը և եփել։ Նրանք պատրաստում են մոտավորապես նույն ժամանակ: Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ինչ-որ բան հեռացնել ավելի վաղ: Հովացրեք, մաքրեք կեղևը և արմատախիլ բանջարեղենը կտրեք խորանարդի մեջ:

Վերցնում ենք խաշած երշիկ, կարող եք փոխարինել խոզապուխտով։ Մենք էլ կտրեցինք։ Վարունգը և բողկը կտրատել շերտերով կամ նաև խորանարդի, բայց բարակ: Քանի որ դրանք բավականին կոշտ են, ավելի դժվար կլինի ծամել։ Բուլղարական պղպեղը հանում ենք սերմերից և նաև մանր կտրատում։ Այն գազարի հետ միասին պայծառություն կհաղորդի ապուրին։ Միավորել բոլոր բանջարեղենն ու երշիկը։

Մնում է կանաչին մանրացնել, խառնել, աղ ավելացնել և կվաս լցնել։ Ամառային օկրոշկան համեմում ենք թթվասերով և կիտրոնով՝ ըստ ճաշակի։

Օկրոշկիները շատ համեղ են կծու տարբերակով։ Եթե ​​չեք վտանգում ընդհանուր զանգվածին առույգ բաղադրիչներ ավելացնել, ապա ծովաբողկը և մանանեխը առանձին մատուցեք ամանի մեջ, իսկ սեղանին դրեք պղպեղ։

Տարբերակ 7. Օկրոշկա կվասի վրա տավարի մսով և թթու վարունգով

Այս օկրոշկան օգտագործում է ոչ միայն թարմ, այլ նաև թթու վարունգ։ Արդյունքը անհավանական անուշաբույր, հարուստ սառը ապուր է, որը ձմռանը իր տեղը կգտնի սեղանին: Վերցնում ենք տնական կվաս, դրա քանակը նշված չէ, ինքներս ենք ընտրում ապուրի ցանկալի հաստությունը, կարող եք քիչ թե շատ հեղուկ ավելացնել։

Բաղադրիչներ

• 3 ձու;
• 450 գ տավարի միս;
• 1 սոխ;
• 2 թարմ վարունգ;
• 2 թթու վարունգ;
• մի բաժակ աղաջուր;
• 3 կարտոֆիլ;
• տնական կվաս;
• թթվասեր;
• 1 գդալ մանանեխ;
• 2 փունջ սոխ;
• 1 փունջ սամիթ։

Ինչպես պատրաստել

Վարունգի աղը խառնել մանանեխի հետ։ Տավարի միսը (կարող եք օգտագործել նաև այլ միս), կարտոֆիլն ու ձուն, հովացրեք, այնուհետև կտրատեք միջին չափի խորանարդիկների։ Լցնել կաթսայի մեջ, անմիջապես լցնել վարունգի աղաջրը, թողնել, որ բաղադրիչները նստեն դրա մեջ, մինչ ավելացվեն մյուս բաղադրիչները։

Աղած և թարմ վարունգը մանր կտրատել, սոխն ու սամիթը մանր կտրատել։ Ամեն ինչ ավելացնել մսի մեջ, նորից խառնել։ Սոխը մանր կտրատել և հետո ավելացնել։

Խառնել արտադրանքը աղաջրով և դնել ափսեների վրա: Լցնել տնական կվասով և ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր։

Եթե ​​նման մեծ քանակությամբ կանաչապատումը ձեզ շփոթեցնում է, կարող եք նվազեցնել այն։ Երբեմն այս օկրոշկային ավելացնում են միայն սոխ առանց փետուրների։

Տարբերակ 8. Օկրոշկա կվասի վրա կեֆիրով

Կան կվասով, կեֆիրով պատրաստված օկրոշկա, կան խառը տարբերակներ։ Այստեղ հենց այդպես է։ Կեֆիրը անմիջապես ավելացնում են ընդհանուր զանգվածին, իսկ մատուցելիս՝ անմիջապես կվասը։ Շատ հարմար է, ըմպելիքը գազ չի կորցնում, իսկ բանջարեղենն ու այլ մթերքները չեն չորանում առանց խոնավության։

Բաղադրիչներ

• 4 ձու;
• լիտր կվաս;
• 4 կարտոֆիլ;
• 400 գ երշիկ;
• լիտր կեֆիր;
• 4 վարունգ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել

Կարտոֆիլն ու ձուն խաշել, կեղևազատել և սառչելուց հետո կտրատել։ Վարունգը մանր կտրատել, իսկ նրբերշիկը միջին չափի խորանարդիկների։ Այն կարող եք փոխարինել թռչնամսով, ցանկացած մսով, բայց առանց մաշկի և ճարպի։

Կանաչիները մանր կտրատել և ավելացնել արտադրանքին։ Այս ամենը աղացրեք և լցրեք կեֆիրով։ Եկեք համտեսենք այն: Կարող եք մի քիչ կիտրոնի հյութ քամել։ Խառնել և դնել սառնարանը, որպեսզի այն եփվի առնվազն մեկ ժամ։

Ճիշտ պահին հանում ենք հաստ օկրոշկան ու դնում ափսեների վրա։ Դա անելուց առաջ խորհուրդ է տրվում նորից խառնել։ Նոսրացրեք կվասով և կարող եք փորձել:

Ենթադրվում է, որ ավելի լավ է խաշած ձվի դեղնուցները չկոտրել, այլ քերել ու միջուկի մեջ լուծել։ Նրանք տալիս են յուրահատուկ համ, որի արդյունքում ստացվում է հարուստ «արգանակ»: Խորհուրդ է տրվում նաև կարտոֆիլի տրորով տրորել մեկ կամ նույնիսկ երկու կարտոֆիլ և ավելացնել այս ձևով։

Տարբերակ 9. Օկրոշկա կվասի վրա երշիկով «5 րոպե»

Դժվար է այս ապուրը լիարժեք օկրոշկա անվանել, բայց այն իսկապես կարող է օգնել շոգին, երբ ոչ ուժ ունես, ոչ ցանկություն բարդ բան պատրաստելու, և հոգնել ես սենդվիչներով ապրելուց:

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 150 գ երշիկ;
• 0,5 ճ.գ. թթվասեր;
• 600 մլ կվաս;
• մի փունջ կանաչապատում;
• 1-2 վարունգ։

Ինչպես պատրաստել

Այս ուտեստի ամենադժվարն ու ժամանակատար մասը կլինի ձվերը եռացնելը, որքան էլ դա ծիծաղելի հնչի։ Դնել վառարանի վրա, եփել եփած, սառը, մանր կտրատել։

Այնուհետև կտրատել երշիկը, վարունգը և խոտաբույսերը, ավելացնել ձվերին, հարել, ավելացնել թթվասերը և աղը։ Բաժանել երկու մեծ կամ երեք դասական ծառայությունների: Յուրաքանչյուրին ավելացրեք սառը կվաս: Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Լոլիկի հավելումով օկրոշկան շատ համեղ և վառ է ստացվում։ Վերցնում ենք պինդ լոլիկ, կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների ու ուղղակի ավելացնում զանգվածին։

Okroshka-ն համի և առավելությունների կատարյալ համադրություն է: Բոլորը սիրում են այս ազգային ռուսական ամառային ապուրը: Օկրոշկայի դասական բաղադրատոմսը հայտնի է: Այնուամենայնիվ, kvass okroshka- ի բաղադրիչները կատարյալ են կեֆիր օկրոշկա և այլնի համար: Ահա թե ինչու օկրոշկան այն է, որ դրա մեջ կարելի է փշրել ցանկացած բան՝ ավելացնել մսի կամ ձկան բաղադրիչները, կվասի փոխարեն օգտագործել շիճուկ, կեֆիր կամ հանքային ջուր: Առջևում ամբողջ ամառը կարող եք ծանոթացնել ամենաանսպասելի նորամուծությունները ծանոթ ուտեստի մեջ՝ պատրաստելով օկրոշկա տարբեր բաղադրատոմսերի համաձայն: Պարզ են, փոխված են միայն մի քանի բաղադրիչներ և միջուկ։

Youtube.com, Նատալյա Քիմ

Ինչ ապրանքներ են անհրաժեշտ օկրոշկայի համար

Եկեք պարզ լինենք. օկրոշկան պահանջում է կազդուրիչ, բուրավետ, թթու, բայց ոչ մի դեպքում քաղցր կվաս: Խանութում գնված կվասը կարելի է հասցնել ցանկալի վիճակին՝ դրան ավելացնելով մի քանի կեղև սև կամ Բորոդինո հաց և թողնելով այն երեք ժամ եփվի տաք տեղում։ Քամեք, հովացրեք և ստացեք ձեզ անհրաժեշտ գրեթե կվասը:

Օկրոշկան կարելի է պատրաստել թարմացնող կվասով, կա օկրոշկա՝ նուրբ շիճուկով, բազմազանության համար կարելի է օկրոշկա պատրաստել կծու այրանով կամ փափուկ կեֆիրով, իսկ ձկան օկրոշկան երբեմն նույնիսկ լցնում են գարեջրի հետ։ Կարելի է նաև օկրոշկան պարզապես լցնել հանքային ջրով։

Հագեցման համար օկրոշկա մեջ միս կամ երշիկ լցրեք։ Նախընտրելի է օգտագործել անյուղ միս՝ խաշած տավարի միսը կատարյալ է օկրոշկա պատրաստելու համար, կարելի է հավի միս կամ հնդկահավ ավելացնել, որոշ մարդիկ օգտագործում են եփած լեզու։ Եթե ​​միս չկա, ապա ամենապարզ լուծումը եփած երշիկով օկրոշկա պատրաստելն է։

Որպես կանոն, դասական օկրոշկա բաղադրատոմսը ներառում է խաշած կարտոֆիլ, թարմ վարունգ և բողկ: Բանջարեղենը պետք է կտրել հավասար խորանարդի կամ շերտերի:

Եփած ձվերը կարելի է լցնել օկրոշկայի մեջ՝ կտրատելով խորանարդի, կամ կտրատել միայն սպիտակուցը և դեղնուցից սոուս պատրաստել։ Դրա համար դեղնուցները մանրացնել մանանեխով, ավելացնել թթվասերը, շաքարավազը, աղը՝ ըստ ճաշակի և խառնել փոքր քանակությամբ կվասի հետ։

Օկրոշկային ավելացնել կանաչ սոխը, սամիթը, թարմ թրթնջուկը։ Ի դեպ, կանաչ սոխը կարելի է աղով մանրացնել։ Եվ, իհարկե, օկրոշկան համեմեք թթվասերով կամ այլ համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի՝ մանանեխ, ծովաբողկ և այլն։

Okroshka դասական

Բաղադրությունը:կվաս 1 լիտր, խաշած միս կամ խոզապուխտ 200 գ, կարտոֆիլ 3 - 4 հատ, վարունգ 2 հատ, բողկ 5 - 7 հատ, ձու 2 - 3 հատ, կանաչ սոխ և սամիթ 1-ական փունջ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ.Կարտոֆիլը եփել իրենց բաճկոններով: Ձվերը պինդ եփել։ Սառը տաք կերակուրներ. Լվացեք և չորացրեք բանջարեղենը և խոտաբույսերը: Մաքրած կարտոֆիլը և միսը (խոզապուխտը) կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Տեղադրել խորը ամանի մեջ։ Նաև մանր կտրատել բողկը և վարունգը։ Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից և դրանք նույնպես կտրատել։ Խորհուրդ է տրվում դեղնուցները պատառաքաղով տրորել ու նաեւ դնել ամանի մեջ։ Կանաչ սոխը և սամիթը պետք է մանր կտրատել և մի բաժակ աղով տրորել։ Այնուհետեւ ավելացնել ընդհանուր զանգվածին եւ մանրակրկիտ խառնել։ Ծառայել օկրոշկան կվասով լցնելով և թթվասերով համեմված: Դուք կարող եք ավելացնել մանանեխ կամ քերած ծովաբողկ ըստ ճաշակի:

Մսային օկրոշկա

Բաղադրությունը:խաշած տավարի միս 200 գ, վարունգ 3 հատ, եփած ձու 2 հատ, թթվասեր 4 ճ.գ. գդալներ, կվաս 2 լ, սամիթ 60 գ, մի փունջ կանաչ սոխ, շաքարավազ 20 գ, մանանեխ 8 գ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ.Տավարի միսն ու վարունգը շերտերով կտրատել։ Կանաչ սոխի մի մասը մանր կտրատել և աղով մանրացնել, մինչև հյութ հայտնվի, ավելացնել մանանեխ։ Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուց, տրորել դեղնուցը, սպիտակուցը շերտերով կտրատել։ Կվասը խառնել աղի և շաքարի հետ և խառնել: Միավորել պատրաստի բաղադրիչները, ավելացնել մի քիչ թթվասեր, խառնել։ Նոսրացրեք կվասով: Ծառայել օկրոշկան մանր կտրատած խոտաբույսերով և թթվասերով։

Օկրոշկա կեֆիրով

Բաղադրությունը:կեֆիր 1 լիտր; կվաս կամ հանքային ջուր գազով 0,5 լիտր, խաշած կարտոֆիլ 2 հատ, բողկ 5 հատ, եփած երշիկ (խաշած միս) 200 գ, խաշած հավի ձու 2 հատ, թարմ վարունգ 1-2 հատ, բողկ և կանաչ սոխ 0, 5 փունջ, 1 թեյի գդալ մանանեխ, թթվասեր, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ.Կեֆիրով օկրոշկա պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ չի տարբերվում կվասով դասական օկրոշկաից։ Հիմնական բանը պետք է հիշել, որ համեղ օկրոշկան կեֆիրով, ինչպես համեղ օկրոշկան կվասով, ստացվում է միայն այն ժամանակ, երբ այն լավ թրմվի և սառչի: Կեֆիրով դասական օկրոշկան պատրաստվում է այնպես, ինչպես կվասով օկրոշկան՝ մանանեխի հետ, բաղադրիչները մանր կտրատում են և խառնում սոուսով։

Բուսական օկրոշկա

Բաղադրությունը:հաց կվաս 2 լիտր, խաշած գազար 1 հատ, խաշած կարտոֆիլ 3 հատ, բողկ 5-6 հատ, վարունգ 2 հատ, խաշած ձու 2 հատ, մանր կտրատած կանաչ սոխ, թթվասեր, մանանեխ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության մեթոդ.Բանջարեղենը շերտերով կտրատել, խառնել մանր կտրատած ձվի և սոխի հետ՝ աղով տրորված։ Խառնել։ Մատուցելիս ափսեի մեջ դնել բանջարեղենային կերակուրը, ավելացնել աղ, ավելացնել մի քիչ մանանեխ և լցնել կվաս։ Թթվասերը մատուցել առանձին։

Օկրոշկա շիճուկով

Բաղադրությունը:շիճուկ 1 լիտր, խաշած կարտոֆիլ 2 հատ, եփած միս կամ երշիկ 200 - 300 գ; թարմ վարունգ 1 - 2 հատ, թարմ բողկ 4 հատ, խաշած հավի ձու 2 հատ, կանաչ սոխ և սամիթ 1-ական փունջ, մանանեխ 1 թեյի գդալ, թթվասեր, աղ։

Խոհարարության մեթոդ.Շիճուկով պատրաստված օկրոշկան շատ համեղ է և առողջարար, քանի որ շիճուկը պարունակում է օրգանիզմի համար օգտակար միկրոէլեմենտներ։ Լվացեք և չորացրեք թարմ բանջարեղենը, եփած կարտոֆիլը և եփած ձվերը և կտրատեք մանր խորանարդի մեջ։ Որպեսզի իմանաք, թե ինչպես համեղ պատրաստել օկրոշկա շիճուկով կամ կեֆիրով, պետք է հիշել սոուսի մասին: Սա թթվասեր, մանանեխ և աղ է: Թթվասերը նախ խառնում ենք մանանեխի հետ, իսկ հետո քիչ-քիչ աղ ենք ավելացնում, միայն թե այսպես շիճուկով և կեֆիրով պատրաստված օկրոշկան չափավոր կծու, աղի և համեղ կլինի։ Այժմ դուք կարող եք խառնել ամեն ինչ, լցնել շիճուկի մեջ և թողնել, որ նստի:

Օկրոշկա հանքային ջրով

Բաղադրությունը:Օկրոշկա հանքային ջուրը պատրաստվում է միայն գազավորված ջրով, խաշած կարտոֆիլ 2 հատ, եփած ձու 3-4 հատ, եփած միս կամ երշիկ 300 գ, թարմ վարունգ 1-2 հատ, բողկ 3-4 հատ, կանաչ սոխ, սամիթ: , թթվասեր, աղ.

Խոհարարության մեթոդ.Բանջարեղենը, ձուն և մսի բաղադրիչները կտրատել խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Կանաչիները մանր կտրատել։ Հագուստի համար կես բաժակ թթվասերը խառնեք մեկ թեյի գդալ մանանեխի հետ։ Եթե ​​օկրոշկա հանքային ջուրը բավականաչափ թթու չէ, ավելացրեք մի պտղունց կիտրոնաթթու կամ մի կաթիլ սեղանի քացախ։ Մատուցելուց առաջ շաղ տալ խոտաբույսերով։

Օկրոշկա ծովախեցգետնի ձողերով

Բաղադրությունը:հաց կվաս 1 լ, խեցգետնի ձողիկներ 240 գ, բողկ 5 հատ, վարունգ 2 հատ, ձու 2 հատ, մանանեխ 1 ճ.գ. գդալ, սամիթ 1 փունջ, թթվասեր 3 ճ.գ. գդալներ, աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

• Քայլ 1. Լվանալ վարունգները, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը (եթե դրանք չափազանց հաստ են և կոպիտ) և կտրատել փոքր խորանարդիկների։
• Քայլ 2. Ձվերը կոշտ եփել, սառչել, սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակները կտրատել խորանարդի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ մանրացրեք դեղնուցները մանանեխի, աղի, պղպեղի, մանրացված սամիթի և թթվասերի հետ մինչև հարթ:
• Քայլ 3. Կտրեք ծովախեցգետնի ձողիկները փոքր կտորներով:
• Քայլ 4. Բողկը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, ծայրերը կտրել ու բարակ շերտերով կտրատել։
• Քայլ 5. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնել մեծ, խորը ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Օկրոշկայի վրա լցնել սառեցված կվասը, համեմել մանանեխի և թթվասերի խառնուրդով և նորից հարել։

Սնկով օկրոշկա մանանեխով

Բաղադրությունը:հաց կվաս 1,5 լ, աղած սունկ 400 գ, կարտոֆիլ 250 գ, գազար 50 գ, կանաչ սոխ 100 գ, թթվասեր 200 գ, հավի ձու 2 հատ, վարունգ 200 գ, մանանեխ 20 գ, սամիթ, շաքարավազ և աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.

• Քայլ 1. Լվանալ կարտոֆիլն ու գազարը, խաշել կեղևի մեջ, սառչել, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի։
• Քայլ 2. Լվանալ վարունգները, անհրաժեշտության դեպքում մաքրել կեղևը (եթե դրանք չափազանց հաստ են և կոպիտ) և կտրատել փոքր խորանարդիկների։
• Քայլ 3. Ձվերը կոշտ եփել, սառչել և սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից: Սպիտակները կտրատել խորանարդի մեջ։ Առանձին ամանի մեջ մանրացրեք դեղնուցները մանանեխի, պղպեղի, կտրատած սամիթի և թթվասերի հետ մինչև հարթ: Եթե ​​անհրաժեշտ է թվում, ավելացրեք աղ և շաքար, բայց հիշեք, որ օկրոշկայում աղած սունկ ունեք:
• Քայլ 4. Աղած սունկը լվանալ սառը ջրի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով և մանր կտրատել։
• Քայլ 5. Բողկը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով, ծայրերը կտրել ու բարակ շերտերով կտրատել։
• Քայլ 6. Լվանալ կանաչ սոխը, չորացնել և մանր կտրատել։
• Քայլ 7. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնել մեծ, խորը ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնել: Օկրոշկայի վրա լցնել սառեցված կվասը, համեմել մանանեխի և թթվասերի խառնուրդով և նորից հարել։

Այս հարցը տարակուսում է սկսնակ խոհարարներին ամառվա շոգ օրերին: Այո, դա տարրական է: Ոչ մի իմաստություն: Եթե ​​միայն կվաս լիներ: Ուտե՞լ: Առաջ!

Ամառային շոգին հաճախ տաք ապուր չեք ուզում, իսկ առանց առաջինի, շատերի համար ճաշը ճաշ չէ: Սառը ապուրները և հատկապես օկրոշկան ուղղակի փրկություն են այս իրավիճակում։ Միակ դժվարությունը ապրանքների քանակությունը նշելն է, որը կախված է ուտողների քանակից, նրանց համային նախասիրություններից և օկրոշկայի ցանկալի հաստությունից։ Եկեք այսպես անենք. մենք կտանք մեր մոտավոր հաշվարկը 1 անձի համար, մեծահասակ ուտողի համար, իսկ դուք ինքներդ բազմապատկեք մարդկանց թվով (կարող եք դա անել նաև 2-3 օր) և կատարեք ցանկալի փոփոխությունները։ Այսպիսով, մեկ ափսե օկրոշկա կվասով...

Անհրաժեշտ է.

• Հավի ձու - կես կամ ամբողջական
• Կարտոֆիլ - 1 հատ միջին չափի
• Թարմ վարունգ – 1 փոքր վարունգ (մոտ 10 սմ երկարությամբ)
• «Դոկտորսկոյ» տեսակի երշիկ, առանց յուղի՝ 1-2 թերթիկ (կախված նրբերշիկի «բոքոնի» տրամագծից), 3-4 մմ հաստությամբ։ Ընդհանրապես, «ճիշտ» օկրոշկան պատրաստվում է խաշած տավարի մսից, և եթե դուք էներգիա և ժամանակ ունեք միսը եփելու համար (կարող եք տեսնել, թե ինչպես դա անել), ապա երշիկը կարող եք փոխարինել մի կտոր խաշած միսով։
• Թարմ սամիթ - մի պտղունց մանր կտրատած, մոտ 1 թեյի գդալ, ի դեպ, կարող եք ավելացնել ձեր նախընտրած այլ խոտաբույսեր (կանաչ սոխ, մաղադանոս, կիլանտրո, ռեհան)
• Կվաս - մոտ 1 բաժակ, սառեցված կամ սենյակային ջերմաստիճանում (կվասը, իհարկե, ավելի լավ է գնել կենդանի ֆերմենտացված, բացի այդ, խնդրում ենք նկատի ունենալ. որոշ արտադրողներ այժմ արտադրում են «կվասի օկրոշկայի համար» տարբերակը, այն ավելի քիչ քաղցր է, հետևաբար. մեզ թվում է, նախընտրելի է, բայց սովորական կվասը նույնպես կաշխատի)
• Թթվասեր – 1 ճաշի գդալ
• Սեղանի աղ - ըստ ցանկության և ըստ ճաշակի (մենք այն սովորաբար չենք ավելացնում, բայց ցանկացողների համար սեղանի վրա դնում ենք փոքրիկ աղաման) + մոտ 0,5 ճաշի գդալ կարտոֆիլը եփելիս և նույնքան՝ ձու եփելիս։

Պատրաստում:

Մաքրեք անհրաժեշտ քանակությամբ կարտոֆիլը, եփեք մինչև փափկի, աղաջրի մեջ և սառչի: Դա կարելի է անել նախօրեին (այս դեպքում ավելի լավ է այն պահել սառնարանում՝ կափարիչով տարայի մեջ)։

Ձվերը պինդ եփեք անհրաժեշտ քանակությամբ (եթե չգիտեք՝ ոնց՝ նայեք) և սառչեք, դա նույնպես կարելի է նախապես անել։

Դե, իսկ հետո... Օկրոշկան այդպես է կոչվում, քանի որ հիմա բոլոր բաղադրիչները մանր կտրատում ենք։ Ընդ որում, հնարավոր է երկու տարբերակ. Եթե ​​պատրաստում եք 1-2 հոգու համար, ապա ավելի հարմար է յուրաքանչյուրը փշրել անմիջապես ափսեի մեջ (ինչը կտեսնեք մեր լուսանկարներում): Եթե ​​ուտողները շատ լինեն, ապա բոլոր մանրացված մթերքները կխառնենք մեծ ամանի մեջ, իսկ հետո զանգվածը կդնենք ափսեների վրա (ի դեպ, այս խառնուրդը կարող եք պահել 2-3 օր սառնարանում փակ տարայի մեջ) . Ավելի հարմար է օկրոշկայի վրա կվասը լցնել անմիջապես ափսեի մեջ (բացառությամբ, իհարկե, «ընթրիքի» իրավիճակի, այնուհետև կվասը լցնել կաթսայի մեջ, խառնել և մատուցել պատրաստի օկրոշկան սեղանի վրա՝ «առջևում» թուրին):

Այսպիսով, պինդ խաշած ձուն կամ կես ձուն մանր կտրատեք ափսեի մեջ, կարող եք այն ճզմել պատառաքաղի թիթեղների կոր հատվածով ( դիտեք մեր տեսանյութի բաղադրատոմսը:).

Նրբերշիկը մանր կտրատել (4-5 մմ) խորանարդի մեջ։ Եթե ​​նրբերշիկի փոխարեն օգտագործում եք եփած միս, այն նույնպես մանր կտրատեք։

Եփած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիկների (մոտավորապես նույն չափի, ինչ երշիկը)։

Թարմ վարունգը կտրատում ենք նույն փոքր խորանարդիկների մեջ (եթե վարունգը հաստ մաշկով է, ավելի լավ է մաքրել կոպիտ, կոշտ մաշկից)։

Լվացված և չորացրած կանաչիները (կարող եք սահմանափակվել միայն սամիթով) մանր կտրատել։

Բոլոր փշրված մթերքները խառնել (ափսեի մեջ կամ մեծ ամանի մեջ՝ կախված ուտողների քանակից, եթե խառնել են ամանի մեջ, դնել ափսեների վրա)։

Ողջույն բոլորին! Օրերս որոշեցի պատրաստել մի շատ հին ուտեստ, որի մասին ես միշտ խենթանում եմ, ով կմտածեր, բայց ամռանը այն պատրաստում են դույլերով իմ խոհանոցում։ Կարո՞ղ եք գուշակել, թե ինչ նկատի ունեմ: Այո, սա բոլորի սիրելի և համեղ օկրոշկան է: Դե, ես ուրախ եմ հայտարարել, որ սեզոնը բաց է:

Այսօր ես առաջարկում եմ վերցնել այս ուտեստի համար ամենավանդական բաղադրատոմսերը, այն է՝ մենք այն կպատրաստենք հացի կվասով։ Ի վերջո, հենց այդպես էլ մատուցվում էր հին ժամանակներում՝ ավելացնելով ավելի շատ բանջարեղեն և միս և համեմված թթվասերով։ Բայց եթե այս տարբերակը ձեզ համար դեռ անընդունելի է, ուրեմն եկեք ինձ մոտ, չէ՞ որ բացի հացի խմիչքից, կարող է լինել ևս մեկ խմիչք, օրինակ՝ կեֆիրով կամ հանքային ջրով։

Ո՞րն է ամենակարևորը այս սառը ապուրի մեջ: Նախապես համալրեք ապրանքների անհրաժեշտ ցանկը: Այնուհետև կարելի է մանր կամ կոպիտ մանրացնել, միայն թե կարտոֆիլն ու ձուն նախապես պետք է խաշել։ Ընդհանրապես, մի ​​անցեք, օգնեք ինքներդ ձեզ:

Հավանաբար, ավելի հեշտ բան չկա, քան այս ուտեստը պատրաստելը դասական բաղադրատոմսերի բազմազանության հիման վրա: Դրանք բոլորն էլ բավականին պարզ են իրենց իրականացման մեջ: Եվ գլխավորն այն է, որ նույնիսկ խոհարարական սկսնակը կարող է գլուխ հանել դրանցից, քանի որ օկրոխան այնպիսի ուտեստ է, որ հնարավոր չէ փչացնել այն։

Այստեղ գլխավորը ամեն ինչ ճիշտ մանրացնելն է, դնել ափսեների վրա և համեմել թթվասերով կամ մայոնեզով։ Սակայն կան փոքրիկ գաղտնիքներ և հնարքներ, որոնց մասին կարող եք իմանալ, եթե շարունակեք կարդալ այս հոդվածում:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• եփած երշիկ - 250 գ
• ձու - 4 հատ.
• բողկ - 5 հատ:
• ծովաբողկ - ըստ ցանկության
• կանաչ սոխ - 1 փունջ
• սամիթ - 1 փունջ
• աղ - ըստ ցանկության
• կվաս - 1,5 լ
• թթվասեր - ըստ ցանկության

Խոհարարության եղանակը.

1. Այս շոգեխաշման մեջ ամենակարեւորը մանր կտրատած բաղադրիչներն են, թեեւ շատերը պնդում են, որ դրանք պետք է լինեն մեծ տեսքով։ Կարծիքները բաժանվում են, ուստի ով ավելի շատ է հավանում կամ ով ինչի է սովոր, արի։ Իմ կարծիքով փոքրերի հետ ավելի լավ է թվում:

Այսպիսով, եկեք սկսենք, թարմ վարունգը և բողկը լավ ողողեք սառը ջրով, որպեսզի մաքրեք փոշին և կեղտը: Հեռացրեք նրբերշիկը փաթեթից։ Հաջորդը, օգտագործելով լավ սրած դանակ, կտրատեք խորանարդի մեջ:

2. Ծովաբողկը նույնպես լվացեք, իսկ հետո վերցրեք չժանգոտվող պողպատից հիանալի քերիչ, ցանկալի է՝ ամենասուրը, և վրան քերեք այս բանջարեղենը։

3. Հավի ձվերը կաթսայի մեջ եփեք մինչև ամբողջովին եփվի, այնուհետև մանր կտրատեք։ Կարելի է նաև բանջարեղենի կտրիչ օգտագործել, որպեսզի շերտերը, ինչպես ասում են, լինեն մեկից մեկ։

4. Նաեւ ողողեք բոլոր կանաչիները հոսող ջրի տակ։ Քանի որ ավելի լավ է օգտագործել երիտասարդ և հյութալի սոխ, փետուրները կլինեն շատ բարակ և ոչ մսոտ, ինչը նշանակում է, որ գլուխն ինքնին նույնպես կարելի է կտրատել: Դուք կարող եք դա անել գեղեցիկ, կտրել այն օղակների մեջ, այնուհետև զարդարել այն վերևում և ձևավորել դեկոր: Նույն կերպ մանր կտրատել սամիթը։

5. Ահա բնության ամառային գեղեցկությունը, այնպիսի վառ գույներ, ավելի կախարդական բան չկա, իսկ այն բույրը, որը կլինի խոհանոցում, բառերով չի արտահայտվում։

Սամիթն ու սոխը տրորել ցանկացած շաղախով կամ կարտոֆիլի տրորով, որպեսզի հյութը դուրս գա: Այս կերպ այն շատ ավելի համեղ կլինի, և բացի այդ, ոչ մի տերև մակերեսի վրա շատ կոպիտ ձևով չի լողանա:

6. Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները դնել կաթսայի կամ ամանի մեջ, խառնել և ավելացնել աղը: Կարող եք թթվասեր ավելացնել։

7. Իսկ հետո ազատ զգալ սառնարանից սառը կվաս լցնել, վայ, սա փրկություն է շոգից։ Մատուցել բարձր տրամադրությամբ և բոլորին կերակրելու ցանկությամբ, որ մատներդ լիզես։ Բարի ախորժակ!

Օկրոշկա եփել երշիկով և թարմ վարունգով

Ավելի գեղեցիկ բան չկա, եթե այս ապուրի մեջ վերցնեն միայն այգուց թարմ բանջարեղենը, և հենց դա է դարձնում այս ուտեստն էլ ավելի յուրահատուկ և անուշաբույր: Ձեր սեփականը միշտ ավելի համեղ է, հատկապես, եթե այն տնական է: Այստեղ վարունգը շատ կարևոր դեր է խաղում, առանց դրա խոհարարական այս գլուխգործոցը վատ կլիներ, չէր լինի այդպիսի հոտ և զանգի ճռճռոց։

Իսկ կանաչ բանջարեղենի բույրն ավելի զգալու համար խորհուրդ է տրվում մի մասը քերել, իսկ մյուսը խորանարդի կտրատել։

Այս առումով յուրաքանչյուրն ունի իր նախասիրությունները, որպես այս տեսանյութի հեղինակ՝ խնդրում եմ դիտել։

Պարզ բաղադրատոմս 1 չափաբաժնի բողկով

Նրանց, ովքեր մենակ են, առաջարկում եմ պատրաստել մեկ ափսե՝ մեկ նստած վայելելու համար, կամ գուցե ինչ-որ մեկը դեռ ծանոթ չէ նման խաշածին։ Եվ այսպես, ես որոշեցի փորձել և փորձարկել, լավ, վերցրեք այս ցուցակը և արեք դրա համաձայն: Այն կստեղծի գեղեցիկ մեծ ափսե:

Դուք կարող եք բողկը փոխարինել բողկով, քանի որ իրականում դա այն է, ինչ նրանք անում էին Ռուսաստանում: Մի մոռացեք ամեն ինչին մի կտոր հաց ավելացնել, կամ գուցե երկու:

Եվ եթե ձեր կվասը չի հասցրել լավ կանգնել և խմորվել, և դրա մեջ քիչ թթու կա, ապա կիտրոնը, այսինքն՝ դրա հյութը, օգնության կգա։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 1 հատ.
• ձու - 1 հատ.
• երշիկ կամ խաշած երշիկ - 1 հատ:
• սամիթ և սոխի կանաչի - մի փունջ
• բողկ կամ բողկ - 100 գ
• աղ - մի պտղունց
• թարմ վարունգ - 1 հատ:
• կիտրոն - կես
• կվաս - 1 tbsp.
• թթվասեր - 1 ճ.գ

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստել հիմնական բաղադրիչները աշխատանքի համար, կարտոֆիլն ու ձուն եփել թույլ աղած ջրի մեջ։ Կարտոֆիլները հիմնականում եփում են կեղևով, մինչև այն լիովին պատրաստ լինի մարտական ​​գործողությունների համար, իսկ ձվերը պետք է պինդ եփվեն:

Մանրացրեք նաև բողկը և վարունգը, որպեսզի նման շերտերը լավ համընկնեն խաշած մթերքի հետ։ Առանձին տարայի մեջ մանր կտրատել կանաչ սոխն ու սամիթը և շաղախով թեթև տրորել։ Միավորել ամեն ինչ մեկ բաժակի մեջ:

2. Լցնել հացի ըմպելիքը, ավելացնել մեկ գդալ թթվասեր և աղ ավելացնել ըստ ցանկության։ Փորձեք, իսկ եթե թթու չէ, կես կիտրոնի միջից մի երկու կաթիլ հյութ քամեք։ Խառնել և օգտագործել սառը, երբ դրսում 30 աստիճան կամ բարձր է: Սա կլինի քո փրկությունը նման օրերին։

Ամենահամեղ դասական բաղադրատոմսը կվասի նրբերշիկով

Եթե ​​նայեք այս համեղ ուտեստի բոլոր բաղադրիչներին, ապա կարող եք վստահորեն ասել, որ դրանք հիանալի աղցան կպատրաստեն։ Ես հենց դա արեցի մեկ անգամ: Բայց, եթե դեռ վախենում եք փորձարկումներից, ապա ազատ զգալ գնացեք խանութ և գնեք այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է այս շոգեխաշելու համար։

Բայց ես խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել ձեր սեփական կվասը, և ավելի լավ է, որ բանջարեղենը ձեր այգուց լինի, այլ ոչ թե քաղաքի սուպերմարկետներում վաճառվողները: Եվ այնուամենայնիվ, եթե հանկարծ սառնարանում այն ​​չբավականացնի, բայց դուք ավելին եք ուզում, ապա կարող եք ապահով կերպով միացնել այն գազավորված ջրի հետ և խառնել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Եփած երշիկ – 500 գ
• Վարունգ - 3-4 հատ:
• Բողկ - 7-10 հատ:
• Ձու - 5 հատ:
• Կարտոֆիլ - 6 հատ:
• Սամիթ և սոխ - 2 փունջ
• Կվաս - 3,5 լ
• Թթվասեր – 500 մլ
• Աղ - տանտիրուհու հայեցողությամբ

Խոհարարության եղանակը.

1. Այսպիսով, ինչպես ասում է հին ռուսական ասացվածքը, եկեք հիշենք «Ոչ կարտոֆիլ, ոչ օկրոշկա»: Հետեւաբար, նախ զբաղվեք այս բաղադրիչով: Ձվերը կաթսայի մեջ եփել հավի ձվի հետ, ապա քամել ու մի կողմ դնել։ Մաքրեք այն և շարունակեք:

Այս ապուրի բոլոր բաղադրիչները կտրատել քառակուսի կտորների, դա անել հերթով։ Քայլ առ քայլ մանրացրեք բոլոր ապրանքներն այսպես.

Վերցրեք խաշած երշիկ, եթե ուզում եք օրիգինալ համ, կարող եք վերցնել կիսաապխտած։

Վարունգը պետք է լինի թարմ, ոչ թեթափ, այլապես ճիշտ համը չեք ստանա: Կտրելուց հետո չմոռանաք կարտոֆիլի տրորով սեղմել կանաչիները, որպեսզի հյութ արձակեն ու փափուկ դառնան։

2. Այնուհետև մնում է բոլորը մի ամանի մեջ խառնել և ճաշի գդալով խառնել։ Աղ և համեմել հեղուկով և թթվասերով։

Հանդիպեք, երշիկով և կվասով օկրոշկան պատրաստ է ձեր ծառայությանը: Ուռա՜ Արդեն համտեսե՞լ եք:

Սառը ապուր մանանեխով և ծովաբողկով

Անկեղծ ասած, ես նման ճաշակի գուրման չեմ, բայց երբեմն ուզում ես ինչ-որ անսովոր բան: Շատերի համար այս տարբերակը հավանաբար ծանոթ կլինի, քանի որ ինչ-որ մեկը հենց դա է անում: Մանանեխն ու ծովաբողկը օկրոխան ավելի ուժեղ և հարստացնում են, բայց ոչ բոլորին է դուր գալիս։

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել բոլորին, ապա օգտագործեք այս նկարագրությունը, և արդյունքը երկար սպասեցնել չի տա:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած կարտոֆիլ կեղևով - 3 հատ:
• պինդ խաշած ձու - 3 հատ:
• բողկ – 200 գ
• վարունգ - 1-2 հատ:
• կվաս - 2 լ
• Բժշկական երշիկ - 200 գ
• ծովաբողկ - 1 tbsp
• մանանեխ - 1 ճ.գդ
• սոխ և սամիթ կանաչի - 1 մեծ փունջ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլն ու ձուն առանձնացրեք, ապա կտրատեք պլաստմասե կտորների, որոնք նման կլինեն խորանարդի։

2. Թարմ բանջարեղենը լվանալ ջրով, եթե կեղևը շատ հաստ է, հեռացրեք այն։ Այնուհետև նույնպես կտրատել կտորների:

3. Սոխն ու սամիթը նույնպես պետք է ողողել եփելուց առաջ, ապա կտրատել խոհանոցային դանակով։ Այնուհետև սեղանի վրա դրված հատուկ տախտակի վրա մի քանի կանաչի ավելացրեք և ձեր ձեռքերով ծամեք դրանք: Դուք կարող եք դա անել այն կոնտեյներով, որտեղ դուք կմիացնեք բոլոր բաղադրիչները: Այս նպատակով կարտոֆիլի հափշտակիչը կամ հավանգը լավ է աշխատում:

5. Այժմ այս աղցանին աղ ավելացրեք և դրեք բաժանված բաժակների մեջ, վրան լցրեք սառը ըմպելիք: Իսկ ամենահետաքրքիրն այն է, որ այն ժամանակ չունի զովանալու և միշտ ցուրտ է, քանի որ սա այն է, ինչ դուք իսկապես ցանկանում եք շոգին։ Ինչ կարող եք մտածել: Նման համեղ կտորներ ստանալու համար հարկավոր է նախապես սառցարանում սառեցնել ջուրը կամ այս հացի ըմպելիքը։

Այն նաև թույն տեսք ունի, բայց պատկերացնու՞մ եք, թե ինչ համ ունի: Այո, այո, պարզապես հիանալի և հիանալի: Թվում է, թե սովորական ուտեստ է, բայց այն կարելի է մատուցել այնքան գեղեցիկ և էլեգանտ, որ բոլորը լիովին հիացած կլինեն։

Ինչպես պատրաստել օկրոշկա՝ օգտագործելով տնական կվաս մսով և թթվասերով

Հա, շատ պարզ: Նախ, տանը կվաս պատրաստեք: Դուք չգիտեք, թե որտեղից սկսել, իրականում ճիշտ բաղադրիչներ ընտրելով: Ընդհանրապես, մի ​​խառնեք ձեր ուղեղը, պարզապես դիտեք այս պատմությունը և մեկ օրվա ընթացքում դուք կվայելեք այս հացով ըմպելիքը, ինչպես նաև հիանալի ապուր կպատրաստեք:

Այն կարող եք նաև շշալցվել՝ որպես ծարավը հագեցնելու էլիքսիր օգտագործելու համար: Մի խոսքով, կերեք։

Այս տարբերակում նրբերշիկը փոխարինվում է մսով, բնականաբար այն ավելի առողջարար կլինի ու ոչ այնքան վնասակար։ Այդուհանդերձ, բոլորը գիտեն, որ երշիկեղենը բավականին վտանգավոր է առողջության համար, թեև մենք հաճախ ենք դրանք օգտագործում։ Դուք կարող եք համատեղել երկուսն էլ, և այն նույնպես անթերի կստացվի։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• խաշած տավարի միս – 140 գ
• կարտոֆիլ - 3 հատ.
• ձու – 5 հատ.
• թարմ վարունգ - 2 հատ:
• բողկ – 6 հատ:
• կանաչ սոխ - 1 փունջ
• թթվասեր
• հացի կվաս - նայեք հաստությանը

Խոհարարության եղանակը.

1. Մի կտոր միսը եռացնել աղաջրի մեջ, սառեցնել ու խորանարդի կտրատել, մի կողմ դնել։

Այժմ խնամեք վարունգները, մի մասը մանր քերիչով քերիչով անցկացրեք, որպեսզի թունդ հոտ գա, իսկ մնացածը կտրատեք խորանարդիկների։

Նույնն արեք բողկի հետ։ Կանաչիները նույնպես պետք է մանրացնել ու ավելացնել այստեղ։

Եփած ձուն և կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել կամայական ձևի մեծ կտորներով։

2. Այժմ մնում է ավարտել աշխատանքը։ Բոլոր ապրանքները խառնեք ամանի մեջ, այնուհետև դասավորեք բաժանված ափսեների մեջ: Ավելի լավ է այնպես անել, որ ուտեստը չթթվի։ Լցնել կվասը ճաշից անմիջապես առաջ:

3. Ձեր հայեցողությամբ ավելացնել թթվասերն ու աղը՝ առանց դրանց կարող եք անել։ Պահեք այս խոհարարական գլուխգործոցը բացառապես սառնարանում կամ զով տեղում։

Այսպիսով, պատմությունը մոտեցավ ավարտին, հուսով եմ, որ ձեզ դուր են եկել բոլոր բաղադրատոմսերը, և դուք կվազեք ինչ-որ կախարդություն անելու հենց հիմա: Մաղթում եմ, որ ամեն ինչ լավ լինի, և ձեր հյուրերը կամ ընտանիքի անդամները ասեն շնորհակալություն:

Լավ տրամադրություն և արևոտ օրեր ունեցեք, որպեսզի ամռանը այս ուտեստը չհայտնվի տանը։ Կիսվեք ձեր կարծիքով, միացեք կոնտակտային խմբին և ավելի հաճախ այցելեք կայք: Լավ ծոց.