վարունգի «մատները». Մատների վարունգի սորտի նկարագրությունը, մշակումը և խնամքը

Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել տիկնոջ մատների վարունգի աղցան ձմռանը: Այս բաղադրատոմսից ավելի պարզ բաղադրատոմս չեք գտնի, քանի որ մարինադի և աղաջրի հետ աղմուկ չի լինի: Բացի այդ, կլուծվի գերաճած վարունգի խնդիրը։ Այս նախապատրաստությունում նրանց կտրվի պատվավոր առաջին տեղ։

Բայց, իհարկե, դուք կարող եք օգտագործել այնպիսիք, որոնք գերաճ չեն: 🙂 Փորձեք ինքներդ պատրաստել նման համեղ և, միաժամանակ, պարզ պատրաստություն։ Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հեշտությամբ և պարզ կերպով պատրաստել համեղ տիկնոջ մատների աղցան:

Ինչպես պատրաստել տիկնոջ մատների աղցան գերաճած վարունգից

Եվ այսպես, վերցնենք 2 կիլոգրամ նորմալ կամ գերաճած վարունգ։ Լցնել դրանք սառը ջրով 4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր: Սա պատրաստի վարունգին խրթխրթանություն կհաղորդի։ Թրջված վարունգները չորացրեք սրբիչով, կտրեք մատների նման շերտերի մոտավորապես 7 սանտիմետր երկարությամբ և ոչ ավելի, քան 1 սանտիմետր հաստությամբ։ Խոշոր վարունգները պետք է երկայնքով կտրվեն ոչ թե 4 մասի, այլ 6 կամ 8 մասի: Կտրված շերտերի քանակը կախված է վարունգի տրամագծից: Մեծ սերմերը, իհարկե, պետք է հեռացվեն:

Եկեք որոշենք պահածոների չափերը: Ես ունեմ դրանք 700 գրամով: Մաքուր և ստերիլ բանկաների ներքևում տեղադրեք 4 պճեղ սխտոր, որոնք նախկինում կիսով չափ կտրված են: Ավելացնել 4 հատ սև պղպեղ և մի կտոր կծու պղպեղ։ Եթե ​​չեք սիրում կծու պատրաստուկներ, ապա պետք չէ կծու պղպեղ ավելացնել։

Այնուհետև կտրատած վարունգները հնարավորինս ամուր շարել։ Վարունգի վրա լցնել 1 լիքը ճաշի գդալ շաքարավազ և 1,5 թեյի գդալ աղ: Ավելացնել 1,5 թեյի գդալ 9% քացախ և 1,5 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Հիշեցնեմ, որ հաշվարկը հիմնված է 700 միլիլիտրանոց բանկաների վրա։

Հաջորդ քայլը բանկաների մեջ սառը եռացրած ջրով լցնելն է։

Ծածկեք կափարիչներով և տեղադրեք աշխատանքային մասերը թավայի մեջ, որտեղ մենք վարելու ենք: Ներքևի մասում, բանկաների տակ, մենք նախ դնում ենք գործվածքների մի կտոր: Միայն բոլոր բանկաները տեղադրելուց հետո սառը ջուր լցրեք թավայի մեջ մինչև ստերիլիզվող տարաների կախիչներ։ Հենց ջուրը եռա, կրակն իջեցրեք ու սկսեք հետհաշվել ժամանակը` 20 րոպե։

Մանրէազերծման ժամանակ վարունգները հյութ կտան, իսկ բանկաները ամբողջությամբ կլցվեն աղաջրով։

Այնուհետև մենք պտտվում կամ փաթաթում ենք բլանկները և ծածկում դրանք տաք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ չափազանց պարզ է. Վարունգը պետք է պահել զով տեղում՝ նկուղում կամ նկուղում: Արտադրանքի հայտարարագրված ծավալից ստացվել է 4 տարա՝ յուրաքանչյուրը 700 միլիլիտրանոց։ Բարի ախորժակ!

Cucumber Finger-ը վաղ հասունացող տեսակ է։ Այս հիբրիդը ներառվել է բանջարեղենի պետական ​​ռեգիստրում 2001 թվականին։ Սելեկցիոներները խորհուրդ են տալիս այս վարունգներն աճեցնել Կենտրոնական Ռուսաստանում և Վոլգայի շրջանում բաց գետնին: Մատները բազմանում են ձվարանները փոշոտող մեղուների օգնությամբ։ Բույսը դիմացկուն է այնպիսի հիվանդությունների, ինչպիսին է բորբոսը: Սորտի տարբերակիչ առանձնահատկությունը 60 օր պտուղ տալու կարողությունն է։ Վարունգը սպառվում է թարմ, ձմռանը պահածոյացված, թթու կամ թթու դրած:

Fingers սորտի բնութագրերը և նկարագրությունը հետևյալն են.

1. Մշտական ​​հողի վրա տնկիների տնկման պահից մինչև առաջին պտուղների հայտնվելը անցնում է 43-45 օր։
2. Մատների վարունգները աճում են 200-250 սմ բարձրությամբ թփերի վրա, տերևները չափսերով համեմատաբար մեծ են և գունավոր կանաչի մուգ երանգներով։
3. Մատների վարունգի ծաղիկները կանացի տեսակի են։
4. Մրգերի նկարագրությունը կարելի է սկսել դրանց գույներից։ Դրանք ներկված են կանաչի մուգ երանգներով։
5. Վարունգի Finger սորտը փոքր պալարներով ծածկված մաշկ ունի, սակայն դրանց թիվը փոքր է։ Հետեւաբար, պտղի մակերեսը բավականին հարթ է, վրան փշեր չկան։
6. Վարունգի քաշը 110-ից 130 գ է, պտղի երկարությունը 110-120 մմ է։ Այս բազմազանությունը աճեցնող ֆերմերների ակնարկները ցույց են տալիս, որ եթե վարունգը ժամանակին չհեռացվի թփերից, դրանք չեն կարող ուտել: Գերաճած պտուղները պետք է դեն նետել։

Սորտի ամբողջական նկարագրությունը տրված է վարունգի սերմեր վաճառող ընկերությունների գյուղատնտեսական տեղեկատուներում և կատալոգներում: Այգեգործների ակնարկները ցույց են տալիս, որ 1 քառ. մ անկողին, միջինում կարելի է ստանալ 6,5-6,8 կգ պտղի բերք։

Կայքում բույսեր տնկելը

Աշնանը մահճակալներում հողը պատրաստվում է։ Դրա մեջ գոմաղբ է ներմուծվում: Մոտավոր չափաբաժինը 1 դույլ պարարտանյութ է 1 քառակուսի մետրի համար։ մ մահճակալներ. Հնարավորության դեպքում հողը պարարտացվում է հանքային խառնուրդներով։ Դա անելու համար վերցրեք կալիումի նիտրատ (20-25 գ), մոխիր (0,2 կգ) և սուպերֆոսֆատ (35-40 գ): Գարնանը մահճակալները թուլանում են։

Սելեկցիոներները խորհուրդ են տալիս նկարագրված բազմազանությունը բուծել սերմերով կամ սածիլներով: Ամենից հաճախ դա տեղի է ունենում մայիսի վերջին տասնօրյակում։ Եթե ​​ֆերմերը նախընտրում է վարունգի սերմերը, ապա դրանք նախ տաքացնում են, ապա թրջում հողում տնկելուց առաջ։ Մահճակալների հողը պարարտացվում է հումուսով։ Բույսերի սերմերը տեղադրվում են 20-30 մմ խորությամբ անցքերում։

Եթե ​​օգտագործվում են սածիլներ, ապա նախքան դրանք ջերմոցի կամ ջերմոցի մահճակալներում տնկելը, թփերը միմյանցից առանձնացնում են առնվազն 0,35 մ հեռավորությամբ, սածիլների տնկման ձևաչափը 0,3 X 0,5 մ է:

Սածիլների արմատները թաղված են 30-40 մմ։ Տնկելիս սածիլները պետք է ունենան առնվազն 0,25 մ բարձրություն, իսկ յուրաքանչյուր թուփ կարող է ունենալ մինչև 5 տերև: Սածիլները տնկվում են մահճակալներում միայն այն ժամանակ, երբ հողն արդեն լավ տաքացել է: Եթե ​​թփերի բարձրությունը 25 սմ-ից ավելի է, ապա արմատների համար անցքերը կատարվում են 40 մմ-ից ավելի խորությամբ:

Ինքներդ վարունգ աճեցնելը

Նկարագրված բազմազանությունը խորհուրդ է տրվում աճեցնել ուղղահայաց վանդակաճաղերի վրա: Եթե ​​այգեպանը բույսեր է աճեցնում բարձր առաստաղով ջերմոցային կամ ջերմոցային համալիրում, ապա բուծողները խորհուրդ են տալիս սեղմել թփի հիմնական որթատունկը վանդակապատից վերևում:

Սենյակի ջերմաստիճանը պետք է պահպանվի մոտ + 22 ° C:

Թփերը պետք է ջրել ամեն օր, բայց փոքր չափաբաժիններով։ Թփերի տակի հողը չպետք է չորանա, սակայն այգու անկողնում հողը չպետք է չափազանց թաց դառնա, քանի որ դա կհանգեցնի բույսերի մահվան: Ոռոգումն իրականացվում է տաք ջրով՝ կանգնած արևի ճառագայթների տակ։ Խորհուրդ է տրվում ոռոգման աշխատանքներ իրականացնել վաղ առավոտյան՝ արևածագից առաջ։

Եթե ​​այգեպանը սերմեր է տնկել կամ սածիլներ է փոխպատվաստել մահճակալների մեջ, ապա բողբոջումից հետո առաջին 14 օրվա ընթացքում բույսերը պահանջում են պարարտացնել ազոտային պարարտանյութերով և օրգանական նյութերով (տորֆ կամ գոմաղբ): Երկրորդ անգամ ծաղկման ժամանակ թփերը սնվում են ֆոսֆորային պարարտանյութերով։ Պտուղների հայտնվելուց հետո խորհուրդ է տրվում մահճակալների մեջ հողի մեջ մտցնել ազոտ և կալիում պարունակող բարդ խառնուրդներ։

Եթե ​​ջերմային ռեժիմը խախտվում է, ապա կիրառվում է սաղարթային կերակրումը։ Երբ թփերի վրա թույլ, մանր պտուղներ են զարգանում, պետք է հողին լցնել թփուտը, այնուհետև թփերը կերակրել միզանյութով կամ օգտագործել հումուս այդ նպատակների համար։

Որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է ժամանակին օդափոխել ջերմոցը: Այս միջոցը օգնում է սենյակում ջերմաստիճանը և խոնավությունը պահպանել պահանջվող սահմաններում:

Բույսերը պարտեզի վնասատուներից և տարբեր հիվանդություններից պաշտպանելու համար անհրաժեշտ է թփերի կանխարգելիչ բուժում իրականացնել։ Այդ նպատակով օգտագործվում են տարբեր քիմիական դեղամիջոցներ և թույներ։

Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել անվնաս եփուկներ և թուրմեր լոլիկի կամ կարտոֆիլի գագաթներից: Նրանք օգնում են ոչնչացնել տզերը, զանազան բզեզները, միջատների թրթուրները և բույսերը մաքրել աֆիդներից։ Օգնում է նաև տերևներն ու ցողունները պղնձի սուլֆատով ցողելը։ Եթե ​​այն չկա, կարող եք օգտագործել օճառի լուծույթ։

Վարունգի «Finger»-ը նոր տեսականի է, որը լավ է աշխատում ինչպես բաց գետնին աճեցնելու, այնպես էլ թաղանթապատ ծածկույթների օգտագործման ժամանակ: Սորտի հեղինակը Վոլգոգրադի փորձարարական կայանը VNIIR անունով է: Ն.Ի. Վավիլովա. Հեղինակությունը պատկանում է Շեֆատով Վ.Ա.

Սորտի նկարագրությունը

Ռուսական «Պալչիկ» սորտը պատկանում է մեղվափոշոտվող և վաղահաս սորտերի խմբին։ Ունիվերսալ նպատակը թույլ է տալիս առանց սահմանափակումների օգտագործել բերքահավաքը: Համը շատ բարձր է։ Պտղաբերությունը տեղի է ունենում մշտական ​​տեղում տնկելուց 42-46 օր հետո։

Բույսը հիվանդությունների նկատմամբ դիմացկուն է և գործնականում չի ենթարկվում բորբոսին: Վարունգի թփերը բարձրացրել են ցրտին դիմադրությունը և կարող են հեշտությամբ հանդուրժել գարնանը ջերմաստիճանի աննշան անկումը, ինչպես նաև վաղ աշնանային ցրտերը:

Երկարավուն գլանաձև կանաչի երկարությունը միջինում 11 սմ է, մակերեսը ունի բավականին նոսր և մեծ տուբերկուլյացիա։ Հասած կանաչի միջուկը շատ խիտ է, հյութալի, ընդգծված ճռճռոցով և վառ բուրմունքով։ Կանաչի միջին քաշը 117 գ է։

Առավելություններն ու թերությունները

«Մատ» վարունգը շատ առավելություններ ունի և գրեթե ամբողջությամբ զերծ է թերություններից.

• կանաչի գերազանց համ և գեղեցիկ տեսք;
• լավ տեղափոխելիություն;
• երկարատև պտղաբերությունը գերազանցում է 60 օրը.
• վարունգի ձվարանների փունջ;
• գոտիավորման լայն տարածք;
• հանդուրժողականություն ծեփամածիկի նկատմամբ:

Միջին ընդհանուր բերքատվությունը, եթե պահպանվեն գյուղատնտեսական պրակտիկաները, կարող են հասնել 6,8 կգ/մ2-ի:

Վարունգ «Finger». սորտի բնութագրերը (տեսանյութ)

Վայրէջքի կանոններ

Այս սորտի վարունգ տնկելու դժվարություններ չկան, բայց Հարուստ և համեղ բերք ստանալու համար պետք է հետևել որոշակի կանոնների.

• Այս սորտի վարունգի տնկման երկու տեսակ կա՝ սերմեր կամ սածիլներ։ Կենտրոնական Ռուսաստանում վարունգը տնկվում է մայիսի վերջին կամ հունիսի սկզբին.
• Նախքան տնկելը խորհուրդ է տրվում տաքացնել և ներծծել վարունգի սերմերը;
• վարունգ տնկելու համար հողը պետք է հարուստ լինի բարձրորակ հումուսով, առանց լճացած խոնավության.
• պատրաստված վարունգի սերմերը հողի մեջ ցանելու օպտիմալ խորությունը 2-3 սմ խորություն է.
• ջերմոցում կամ ջերմոցում սածիլներ տնկելիս բույսերը բաշխվում են առնվազն 35 սմ ընդմիջումով.
• լավագույն ցանքի սխեման 50x30 սմ է 3-4 սմ խորությամբ;
• բարձրորակ սածիլները պետք է ունենան առնվազն 25 սմ բարձրություն և մոտ հինգ տերև:

Պատրաստի սածիլները պետք է տնկել, երբ սրածայրերի հողը բավականաչափ տաքացել է արևի ճառագայթներից։ Գերաճած սածիլները պետք է զգալիորեն խորացվեն:

Խնամքի առանձնահատկությունները

Վարունգի «մատը» անորոշ, ուժեղ մագլցող և միջին ճյուղավորված բույս ​​է։ Նրա բարձրությունը հասնում է 2-2,5 մ-ի, ինչը որոշակիորեն բարդացնում է նրա խնամքի գործընթացը.

• Այս բազմազանության վարունգները պահանջում են աճեցնել ուղղահայաց վանդակաճաղերի վրա.
• բարձր ջերմոցում կամ ջերմոցային մահճակալների վրա աճեցնելիս խորհուրդ է տրվում վարունգի հիմնական որթատունկը կծկել վանդակի վերևում.
• վարունգի աճի, զարգացման և առատ պտղաբերության օպտիմալ ջերմաստիճանային ռեժիմը + 21-23°C է;
• ոռոգումը պետք է լինի բավականին հաճախակի, և խորհուրդ է տրվում օգտագործել միայն արևից տաքացած ջուր;
• առաջին երկու շաբաթվա ընթացքում, սածիլները բողբոջելուց կամ մշտական ​​տեղ փոխադրելուց հետո, վարունգը կարիք ունի ուժեղացված խնամքի և ազոտի սնուցման, ինչը թույլ կտա բույսերին ավելի ուժեղանալ և քաշ հավաքել.

• զանգվածային ծաղկման փուլում պարարտացման համար պետք է օգտագործվեն ֆոսֆորային պարարտանյութեր.
• ակտիվ աճող սեզոնին անցումը ներառում է վարունգի վրա ազոտ-կալիումական պարարտանյութերի կիրառում.
• Սաղարթային պարարտացումը, որը հատկապես կարևոր է ջերմային ռեժիմի խախտման դեպքում, ցույց է տալիս բարձր արդյունավետություն.
• Պտղի վատ լցոնման դեպքում նախապատվությունը պետք է տրվի թաղանթով ակտիվ պարարտացմանը, իսկ բույսերի պարբերաբար հավելյալ պարարտացումը միզանյութով կամ հումուսով։

Ջերմոցներում և բաց գետնին վարունգները վնասատուներից և հիվանդություններից հաջողությամբ պաշտպանելու համար խորհուրդ է տրվում իրականացնել բույսերի համալիր կանխարգելիչ բուժում: Ոչ միայն ուժեղ քիմիական նյութերը լավ պաշտպանիչ ազդեցություն ունեն, այլև բոլորովին անվնաս արտադրանքները, ներառյալ լոլիկի գագաթների թուրմերը և կարտոֆիլի գագաթների թուրմերը, որոնք օգնում են բույսերը ազատել աֆիդներից, տիզերից և տերևակեր թրթուրներից:

Բույսերը վնասատուներով զանգվածային վարակվելու դեպքում ամենամեծ ազդեցությունը ստանում են վարունգի թփերին կարբոֆոսի հիմքով լուծույթներով ցողելով։

Կարծիքներ բանջարեղեն արտադրողներից

Շատ ամառային բնակիչներ հատկապես գնահատում են այս բազմազանությունը իր փոքր չափի, ունիվերսալ օգտագործման հնարավորության, բարձր բերքատվության, երկարատև պտղաբերության, հարմար փունջ ձվարանների ձևավորման և դեղնության երկարատև բացակայության համար: Բույսերը շատ հզոր են ձևավորվում և բավականին արագ զարգանում։ Այս սորտի աճեցումը թույլ է տալիս հավաքել և պատրաստել ձեր սեփական սերմերը, ինչը շատ կարևոր է բանջարեղեն արտադրողների համար:

Ինչպես աճեցնել վարունգ (տեսանյութ)

Նույնիսկ չոր տարիներին և կանոնավոր, լիարժեք ոռոգման բացակայության դեպքում «Մատ» վարունգի կանաչին հակված չէ դառնության կուտակմանը։ Ցուրտ գիշերները և կարճատև սառեցումը նույնպես չեն վնասում, թեև նոր հիբրիդները և հարևան լեռնաշղթաների վրա տեղակայված բարձր դիմացկուն սորտերը հաճախ կարողանում են հիպոթերմիկ դառնալ և հիվանդանալ՝ զգալիորեն կորցնելով բերքատվությունը: Գրեթե բոլոր այգեպանները, ովքեր աճեցնում են «Մատ» կոչվող վարունգը, կարծում են, որ այս հիանալի բազմազանությունը արժանի է տեղ ունենալու ցանկացած տան պարտեզում:

Վարունգի սեզոնը դեռ չի ավարտվել, այնպես որ դուք հնարավորություն ունեք ձմռան համար պատրաստել բոլոր տեսակի աղցաններ։ Իսկ անհրաժեշտության դեպքում դրանք կարելի է ձեռք բերել տարվա ցանկացած ժամանակ մթերային խանութներից։

Այս բանջարեղենը օգտակար է մեր օրգանիզմի համար, ուստի դրանք պետք է ներառվեն ձեր սննդակարգում։ Նրանք ունեն միզամուղ ազդեցություն, ուստի լավ մաքրում են աղիները։ Բացի այդ, դրանք պարունակում են կարևոր վիտամիններ։ Իսկ եթե աղցանների մեջ վարունգը համադրեք այլ բանջարեղենի հետ, ապա դրանք էլ ավելի առողջարար ու համեղ կլինեն։

Այս մրգերից կարող եք շատ խորտիկներ պատրաստել, բայց մենք կդիտարկենք ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերը։ Նրանք շատ ժամանակ չեն խլում պատրաստվելու համար։ Ուստի ձմռան համար անպայման մի քանի բանկա պատրաստեք, որպեսզի սեղանին միշտ կարողանաք համեղ ու անուշաբույր աղցան դնել, որը համադրվում է գրեթե ցանկացած ուտեստի հետ։

Այս բաղադրատոմսը հարմար է այն մարդկանց համար, ովքեր սիրում են կծու համով աղցան։ Այն կարելի է անմիջապես սպառել կամ թողնել ձմռանը։ Խոհարարության գործընթացը պարզ է և շատ ժամանակ չի պահանջում։ Բաղադրատոմսի անվանումը լիովին արդարացնում է իրեն, քանի որ նախուտեստն իսկապես համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• 4 կգ վարունգ։
• 1 փունջ մաղադանոս։
• 1 բաժակ բուսական յուղ։
• 1 բաժակ հատիկավոր շաքար։
• 1 բաժակ 9% քացախ:
• 80 գ (4 ճաշի գդալ) կոպիտ աղ։
• 1 գլուխ սխտոր։
• 1 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղի կույտով։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Ցանկալի է ընտրել միջին չափի վարունգ։ Լվացեք պտուղները, կտրեք ցողունները։ Այնուհետեւ կտրեք դրանք երկայնքով 4 մասի։ Փոքր բանջարեղենը կարելի է կտրել երկու կեսի: Ձողերը պետք է մոտավորապես նույն տեսքը ունենան, ինչպես ցույց է տրված ստորև նկարում: Վարունգները դնել տապակի մեջ։

Հիմա անցնենք մաղադանոսին։ Կանաչիները պետք է լվանալ հոսող սառը ջրի տակ, հաստ ցողունները պետք է կտրել։ Այնուհետև մանր կտրատել և դնել վարունգով տապակի մեջ։ Եթե ​​մաղադանոս չեք սիրում, այն կարող եք փոխարինել սամիթով, դա ճաշակի հարց է։

Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով: Ավելացնել այլ ապրանքների մեջ:

Մնացած բոլոր բաղադրիչները ավելացնել տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի 4-6 ժամ։ Վարունգից հյութ դուրս կգա, ուստի այս ընթացքում նախուտեստը պետք է պարբերաբար խառնել։

Այդ ընթացքում դուք պետք է պատրաստեք բանկաները։ Համոզվեք, որ դրանք լվացեք և չորացրեք: Նրանց մեջ դնել արդեն թթու վարունգները։ Դրանք պետք է դրվեն ուղղահայաց դիրքով, եթե տարայի մեջ տեղ է մնացել, կարող եք այն բանջարեղենով լցնել հորիզոնական դիրքով։ Այնուհետեւ լցնել մնացած մարինադը հավասարապես:

Այժմ խորտիկը պետք է մանրէազերծել: Դա անելու համար պատրաստեք համապատասխան ծավալով թավա, ներքևում դրեք սրբիչ, դրեք բանկա և ծածկեք կափարիչներով։ Ջուրը ավելացրեք սպասքի մեջ, մինչև տարաների կախիչներ։ Տապակը դնել այրիչի վրա և եռալուց հետո 15-20 րոպե մանրէազերծել աշխատանքային մասը։

Այս ժամանակից հետո կափարիչները փաթաթեք և ստուգեք ամուրությունը, դրա համար բանկաները պետք է գլխիվայր շրջել: Փաթաթեք տաք սրբիչով և թողեք մութ տեղում մինչև ամբողջովին սառչի։ Աղցան պատրաստ է! Բարի ախորժակ!!!

Վարունգի աղցան «Winter King» - ստերիլիզացում չի պահանջվում

Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ ընդամենը մեկ ժամում կարող եք խրթխրթան վարունգով խորտիկ պատրաստել։ Այս մեթոդով աղցանը ստերիլիզացման կարիք չունի։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարունգ։
• 400 գ սոխ.
• 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• 40 մլ սեղանի քացախ:
• 1 ճ/գ ճաշի աղ։
• 8 հատ պղպեղ:
• Մաղադանոս կամ սամիթ՝ ըստ նախասիրության։

Խոհարարության մեթոդ

Այնուհետև քամեք ջուրը և սկսեք մշակել պտուղները: Սկզբում անհրաժեշտ է կտրել եզրերը, ապա կտրել բարակ լվացքի մեքենաներ, մոտ 2 մմ հաստությամբ: Եթե ​​վարունգները մեծ են, ապա դրանք կարելի է կիսաշրջանաձև կտրատել։

Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և դնել վարունգով տարայի մեջ։ Եթե ​​սոխը արցունքներ է առաջացնում, խորհուրդ է տրվում պարբերաբար թրջել դանակը սառը ջրում։

Թասի մեջ ավելացնել աղը և մանր կտրատած խոտաբույսերը: Խառնել ամեն ինչ: Բանջարեղենը մի կողմ թողեք 40 րոպե, որպեսզի վարունգները թողնեն իրենց հյութը:

Հաջորդ փուլում բոլոր ապրանքները տեղափոխեք կաթսա, ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, քացախ և պղպեղ։ Որից հետո նորից խառնել։ Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Այնուհետեւ նախուտեստը եփել 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Երբ վարունգները դեղնականաչավուն դառնան, կաթսան հանեք վառարանից։

Դրանից հետո տաք աղցանը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Նախուտեստը պետք է լավ խտացնել և լցնել մարինադով։ Սերտորեն փակեք կափարիչներով, որոնք նույնպես պետք է նախապես ստերիլիզացվեն:

Դրանից հետո բանկաները պետք է շուռ տալ, փաթաթել և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ Անպայման թողեք մեկ ափսե փորձարկման համար: Եթե ​​հետևեք պատրաստման տեխնոլոգիային, ապա աղցանը շատ համեղ կստացվի։

Վարունգի աղցան ձմռանը կորեերենով

Կորեական վարունգի աղցանը կծու և անուշաբույր է: Պատրաստման համար մեզ անհրաժեշտ կլինի պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ թարմ վարունգ։
• 500 գ գազար.
• 1 ճ/գ քերած սխտոր։
• 50 գ սեղանի աղ.
• 0,5 բաժակ սպիտակ շաքար:
• 0,5 բաժակ արևածաղկի ձեթ:
• 0,5 բաժակ սեղանի քացախ:
• 1 ճ/գ պղպեղ ձեր ճաշակով։

Պահածոյացման գործընթաց

Սկսենք պատրաստել վարունգները լվանալով և ծայրերը կտրելով։ Դրանից հետո պտուղը երկայնքով կտրատել 4 մասի, ապա խաչաձև՝ երկու մասի։ Այսինքն՝ մեկ պտուղը տալիս է 8 շերտ։ Խորանարդիկները տեղափոխում ենք ամանի մեջ։

Այժմ անհրաժեշտ է քերել կեղևավորված գազարը կորեական քերիչով։

Ուղարկեք գազար վարունգին: Անհրաժեշտ քանակությամբ ավելացնել պղպեղ, աղ, սխտոր, քացախ, շաքարավազ, ինչպես նաև չզտված ձեթ։

Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ծածկել ամանը և թողնել աղցանը մարինացնելու համար 4 ժամ։ Այս ընթացքում վարունգը հյութ կարտադրի, որն օգտակար կլինի տարաները լցնելու համար։

Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո աղցանը պետք է դնել պատրաստված բանկաների մեջ, լցնել հյութով և ծածկել կափարիչներով: Աշխատանքային մասը պետք է մանրէազերծել ջրով թավայի մեջ 15 րոպե:

Դրանից հետո կափարիչները սերտորեն պտտեք և շրջեք բանկաները: Եթե ​​ցանկանում եք, որ վարունգը խրթխրթան լինի, ապա մշակման կտորը սրբիչով կամ վերմակով ծածկելու կարիք չկա։ Սառչելուց հետո կորեական աղցանը պատրաստ է։

Վարունգի աղցան մանանեխով

Դիտարկենք ձմռանը վարունգ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ. Այս խորտիկը կարելի է շատ արագ պատրաստել։ Հատկանշական առանձնահատկությունն այն է, որ մենք կօգտագործենք մանանեխ:

Բաղադրությունը:

• 4,5 կգ վարունգ։
• 250 մլ քացախ։
• 250 մլ բուսական յուղ։
• 250 գ շաքարավազ։
• 100 գ աղ.
• 2 ճ/գ աղացած սև պղպեղ։
• 1 ճ/գ չոր մանանեխ։
• 1 ճ/գ սխտոր։

Խոհարարության գործընթացը

Բանջարեղենով ամանի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, շաքարավազը, սև պղպեղը, կերակրի աղը, մանանեխի փոշին, սեղանի քացախը, մանր կտրատած սխտորը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մանանեխի սերմը։ Ամեն ինչ խառնեք ձեր ձեռքերով: Աշխատանքային մասը թողեք 3-5 ժամ։

Այնուհետև նախուտեստը պետք է դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և լրացնել մարինադով:

Այժմ մնում է միայն 10 րոպե ստերիլիզացնել աշխատանքային մասը ջրով թավայի մեջ: Շրջեք բանկաները, որպեսզի ստուգեք կնիքները և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի: Ցանկության դեպքում մի քանի ժամ հետո կարող եք փորձել պատրաստի աղցանը։

Վարունգից և լոլիկից։ Իսկական ջեմ!

Նույնիսկ սովորական ապրանքներից կարելի է ձմեռային համեղ խորտիկ պատրաստել։ Չնայած այն հանգամանքին, որ պատրաստման գործընթացը շատ պարզ է, աղցանը համեղ դարձնելու համար որոշակի փորձ է պահանջվում։ Հետեւաբար, համոզվեք, որ փորձեք նման պատրաստուկ պատրաստել:

Բաղադրությունը:

• 1 կգ վարունգ։
• 1 կգ լոլիկ.
• 3 սոխ.
• 2 ճաշի գդալ սեղանի աղ։
• 160 մլ սեղանի քացախ:
• 4 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։

Քայլ առ քայլ պահածոյացում

Այս աղցանի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած չափի վարունգ։ Նախ կտրեք հետույքն ու քիթը, ապա կտրեք միջին հաստության օղակների։

Խորտիկների համար անհրաժեշտ է ընտրել առաձգական կառուցվածքով լոլիկ, որպեսզի դրանք չտարածվեն ստերիլիզացման ժամանակ։ Հեռացրեք ցողունները և կտրեք պտուղները 4 շերտի:

Սոխը օղակների մեջ կտրատել։

Երբ բոլոր ապրանքները պատրաստվեն, մենք կսկսենք լցնել ստերիլիզացված բանկաները: Առաջին շերտը պետք է լինի վարունգ, հետո լոլիկ, հետո սոխ։ Այնուհետև կրկնեք էջանիշը: Այսպիսով, լցրեք բոլոր բանկաները։

Այժմ եկեք սկսենք պատրաստել մարինադը: Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր և դնել վառարանի վրա։ Երբ այն գրեթե եռում է, անհրաժեշտ է ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Լավ խառնել և լցնել սեղանի քացախը։ Երբ մարինադը եռում է, այն պետք է ավելացնել բանջարեղենով բանկաների մեջ։

Վերջին փուլում դուք պետք է մանրէազերծեք աշխատանքային մասը ջրի ամանի մեջ: Եռալուց հետո 15 րոպե հետո տարաները հանել և հատուկ բանալիով փաթաթել։ Աղցանը կարելի է երկար պահել, այնպես որ ողջ ձմեռ կարող եք ուրախացնել ձեր սիրելիներին և ընկերներին բանջարեղենային համեղ խորտիկով:

Վարունգի աղցան սոխով և բուսական յուղով

Մենք շարունակում ենք դիտել վարունգի պահածոյացման բաղադրատոմսերը: Խոհարարության համար կարելի է օգտագործել ինչպես երիտասարդ, այնպես էլ հին մրգեր։ Բանջարեղենը խրթխրթան է ստացվում։ Նախուտեստը հիանալի համադրվում է տարբեր ուտեստների հետ։

Բաղադրությունը:

• 4 կգ վարունգ։ Կտրելուց հետո պետք է կշռել։
• 1/2 կգ սոխ.
• 1 փունջ թարմ սամիթ։
• 200 մլ սեղանի քացախ:
• 250 մլ արևածաղկի ձեթ։
• 6 ճ/գ հատիկավոր շաքար։
• 3 ճաշի գդալ սեղանի աղ։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Վարունգը պետք է լվանալ, ապա կտրատել շերտ, հաստությունը ձեր հայեցողությամբ է։

Սրանից հետո սոխը օղակների, կես օղակների կամ փոքր կտորների կտրեք, ինչպես ցանկանում եք, քանի որ սկզբունքային տարբերություն չկա: Տեղադրել վարունգի ամանի մեջ:

Արտադրանքին ավելացրեք նաև թակած խոտաբույսեր, քարի աղ և շաքար: Այնուհետև լցնել բուսայուղի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Կափարիչով փակեք ամանը և թողեք աղցանը 4 ժամ, որպեսզի վարունգները հյութ արձակեն։

Թասը դնել այրիչի վրա և հասցնել եռման աստիճանի միջին ջերմության վրա։ Դրանից հետո ավելացնել քացախը և եփել բանջարեղենը 3-4 րոպե։ Պատրաստությունը կարելի է որոշել վարունգի գույնով, դրանք պետք է ձեռք բերեն դեղնավուն երանգ։ Խոհարարության ընթացքում մի մոռացեք խառնել խորտիկը:

Թասը հանում ենք կրակից և աղցանը բաժանում բանկաների։

Փակեք բոլոր բանկաները, շրջեք դրանք և մի կողմ դրեք մինչև ամբողջովին սառչի: Եթե ​​աշխատանքային մասը փաթաթեք, վարունգները փափուկ կլինեն։

Սրանք ոչ բոլոր եղանակներն են վարունգից ձմեռային պատրաստուկներ պատրաստելու համար։ Բայց մենք դիտարկել ենք ամենահայտնի և համեղ բաղադրատոմսերը:

Այս բաղադրատոմսը շատ առավելություններ ունի. Նախ՝ ձմռան համար այս վարունգի աղցանը շատ համեղ է ստացվում։ Երկրորդ, այն պատրաստվում է շատ պարզ և համեմատաբար արագ։ Երրորդ, դրա համար հարմար են ոչ միայն միջին չափի վարունգները, որոնք սովորաբար պահածոյացված են. ձմռան համար կարող եք նման աղցան պատրաստել գերաճած վարունգից: Եվ չորրորդ, այս պատրաստուկն ունի շատ գեղեցիկ և նուրբ անուն՝ «Lady fingers» (շնորհիվ վարունգի ձևի):

Կարող եմ նաև ավելացնել, որ նման պահպանման համար անհրաժեշտ կլինի ամենապարզը. բացի այդ, իհարկե, կօգտագործվեն վարունգ, սոխ և մարինադ քացախով, սխտորով և համեմունքներով։ Ինչպես տեսնում եք, ձմեռային վարունգի աղցան «Lady fingers» ունի բազմաթիվ առավելություններ. Ինչ վերաբերում է բացասական կողմերին... Մեկը կա՝ պետք է շատ պատրաստել, շատ աղցան՝ այնքան համեղ է, որ ուտում են հենց աչքիդ առաջ։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռանը - մատչելի բաղադրատոմս ձեր ծառայության համար քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Բաղադրությունը:

• 4 կգ միջին չափի վարունգ;
• 150 մլ բուսական յուղ;
• 100 գ աղ;
• 250 մլ 9% քացախ;
• 1 բաժակ շաքարավազ (250 մլ);
• 5 մեծ սոխ;
• 2 ճաշի գդալ սխտոր (մանրացված);
• 2 ճաշի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• մի կտոր կարմիր կծու պղպեղ (մոտ 2 սմ):

Բերքատվությունը՝ 5-5,5լ. պատրաստի պահածոներ՝ կախված բանկաների լցոնման խտությունից

Ինչպես պատրաստել վարունգի աղցան ձմռան համար «Lady fingers».

Ընտրում ենք թարմ, առաձգական վարունգ։ Մենք դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք։ Կտրեք երկու ծայրերը և լցրեք սառը ջրով։ Վարունգը 3-4 ժամ թրմեք ջրի մեջ։

Լվացեք և մաքրեք սոխը, կտրեք արմատի հատակը: Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:

Վարունգները կտրատել երկայնքով 4 մասի։ Կտրեք երկար վարունգները (մոտ 10 սմ):

Պատրաստել մարինադը. Բուսական յուղն ու քացախը լցնել մեծ կաթսայի մեջ (այնպես որ բոլոր վարունգները տեղավորվեն), ավելացնել աղ, շաքարավազ և աղացած սև պղպեղ։ Այնտեղ քամել նախկինում մաքրած սխտորը։ Կարմիր կծու պղպեղի մի կտոր մանր կտրատել և ավելացնել մարինադով տապակի մեջ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

Տապակի մեջ դնել վարունգը և սոխը։ Խառնել մանրակրկիտ և նրբորեն:

Կափարիչով ծածկել տապակը և թողնել 4-5 ժամ։ Արտաքինից աղցանն առանձնապես չի փոխվի, պարզապես շատ հյութ կթողնի, իսկ վարունգները մի փոքր կմգանեն։

Այնուհետև աղցանը դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Սափորը դնելիս թափահարեք, որպեսզի վարունգներն ավելի ամուր նստեն։ Վերևում լցնել մնացած մարինադը: Մարինադը ծածկելու է վարունգները վերևի մոտ 2/3-ով:

Լայն թավայի հատակը ծածկում ենք անձեռոցիկով (կամ տեղադրում ենք հատուկ վանդակաճաղ) և այնտեղ վարունգի բանկա ենք դնում։ Ծածկեք բանկաները կափարիչներով: Տաք ջուր լցնել տապակի մեջ - ջուրը պետք է հասնի բանկաների կախիչներին։ Տապակը դնել վառարանի վրա, ջուրը եռացնել բարձր ջերմության վրա, ապա 20 րոպե մանրէազերծել միջին ջերմության վրա։

Բանկերը հանում ենք, հերմետիկ փակում, տակնուվրա անում ու փաթաթում վերմակով։ Թող նստի այնքան, մինչև ամբողջովին սառչի (մոտ մեկ օր):