Կանաչ բողկ գազարով աղցան. Առողջ աղցաններ. բաղադրատոմսեր
Բողկով և գազարով մայոնեզով աղցանը ձեզ կուրախացնի իր անսովոր համով։ Այն կարող եք պատրաստել ինչպես տոնական սեղանի համար, այնպես էլ աշխատանքային օրերին, քանի որ գազարն ու բողկը պարունակում են հսկայական քանակությամբ օգտակար նյութեր։
Բողկը պարունակում է այնպիսի օգտակար նյութեր, ինչպիսիք են ասկորբին և նիկոտինաթթուները, վիտամիններ B, E, ֆերմենտներ, երկաթի հանքային աղեր, նատրիում, կալիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, եթերայուղեր, ֆիտոնսիդներ, մանրաթելեր, ամինաթթուներ: Բողկ ուտելն օգնում է պայքարել մրսածության դեմ, իսկ դրա հյութն օգնում է նաեւ հազի ու ատամի ցավի դեպքում։ Բողկ ուտելը նաև մեծացնում է ախորժակը և նպաստում սննդի արագ մարսմանը։
Գազարի օգուտները անհերքելի են, այն պարունակում է վիտամիններ՝ A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, C, E, PP; մակրոէլեմենտներ՝ քլոր, մագնեզիում, նատրիում, կալիում, ֆոսֆոր, կալցիում, ծծումբ; հետքի տարրեր՝ կոբալտ, մոլիբդեն, սելեն, քրոմ, ֆտոր, մանգան, յոդ, պղինձ, ֆոսֆոր, կալցիում, լիթիում, նիկել, ալյումին, բոր: Եփելուց հետո գազարը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները, և դրա օգտագործումը նպաստում է մարսողական համակարգի ավելի լավ աշխատանքին և ամրացնում իմունային համակարգը։
Լավագույնն է օգտագործել տնական մայոնեզը:
Դուք կարող եք փոխարինել մայոնեզը թթվասերով կամ սոուսով, ինչպես նախընտրում եք: Տանը մայոնեզ պատրաստելը դժվար չէ. Այն ավելի օգտակար և որակյալ կլինի, քան խանութից գնված: Եթե ընտրել եք խանութից գնված մայոնեզը, ուշադրություն դարձրեք պիտանելիության ժամկետին և փաթեթավորմանը, որպեսզի այն անձեռնմխելի լինի։ Նաև ուսումնասիրեք կազմը, այն պետք է պարունակի հնարավորինս բնական բաղադրիչներ: Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանին ավելացրեք մայոնեզ և երկար մի պահեք սառնարանում, քանի որ բացելը երկու-երեք անգամ ավելի արագ կփչանա։ Ավելի լավ է դրանից միայն մի քիչ ավելացնել աղցանին, որպեսզի այն չհաղթահարի բոլոր բաղադրիչների համը: Հագնվելուց առաջ անպայման աղ ու պղպեղ լցրեք ու համեմունքներ ավելացրեք։
Ինչպես պատրաստել բողկի և գազարի աղցան մայոնեզով - 15 տեսակ
Այս տեսակի աղցան կարելի է պատրաստել 15 րոպեում։
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել սխտոր։ Այն հիանալի համադրվում է գազարի և բողկի հետ։
Բաղադրությունը:
- Բողկ - 200 գր.
- Գազար - 200 գր.
- Մայոնեզ
- Պղպեղ
- Սխտոր - 1 պճեղ
Պատրաստում:
Գազարը քերել միջին քերիչով։ Տեղադրել աղցանի ամանի մեջ։
Սխտորն անցկացրեք մամլիչով, լցրեք աղցանամանի մեջ, մանրակրկիտ խառնեք։
Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
Համեմեք մայոնեզով։
Մատուցել՝ զարդարված խոտաբույսերով կամ ձիթապտուղներով։
Բողկի և գազարի աղցան մայոնեզով - բուսական
Այս տեսակի աղցանը կուրախացնի առողջ սննդակարգի հետեւողներին։
Բաղադրությունը:
- Լոլիկ - 2 հատ:
- Վարունգ - 3 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Գազար - 100 գր.
- Բողկ - 100 գր.
- Ձիթապտուղ - 150 գր.
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճ/գ.
- Մայոնեզ
- Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Պատրաստել բանջարեղենը. Լվացեք և մաքրեք:
Գազարն ու բողկը քերել և լցնել աղցանամանի մեջ։
Լոլիկը, պղպեղը և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել բանջարեղենը։
Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և ավելացնել աղցան:
Քամել կիտրոնի հյութը և մանրակրկիտ խառնել։
Ցանկության դեպքում ձիթապտուղները կարելի է օղակներով կտրատել: Ավելացնել աղցան:
Համեմեք մայոնեզով։
Մատուցել չափաբաժիններով՝ զարդարված կիտրոնի շերտերով և խոտաբույսերով։
Բաղադրությունը:
- Փոքր բողկ - 3 հատ:
- Միջին գազար - 2 հատ:
- Կոշտ պանիր - 100 գր.
- Սխտոր մեխակ - 2 պճեղ
- Մայոնեզ
- Պղպեղ
Պատրաստում:
Լվացեք և մաքրեք գազարն ու բողկը։ Քսել միջին քերիչով։
Միացնել.
Այնուհետև պանիրը քերել բանջարեղենի վրա։
Մանրակրկիտ խառնել։
Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Սխտորը քամել։
Համեմեք մայոնեզով։
Զարդարել կանաչապատմամբ։
Կարտոֆիլով աղցանը կհիացնի ձեզ իր թեթև և հաճելի համով։
Բաղադրությունը:
- Փոքր երիտասարդ կարտոֆիլ - 150 գ:
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Չերի լոլիկ - 150 գր.
- Գազար - 100 գր.
- Բողկ - 100 գր.
- Ձիթապտուղ - 150 գր.
- Մայոնեզ
Պատրաստում:
Մաքրեք գազարն ու բողկը, լվացեք և կտրատեք միջին քերիչով։
Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի ավելացված ջրի մեջ:
Կարտոֆիլն ու լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ կամ քերիչով անցկացնել նույն քերիչով, ինչ բանջարեղենը։
Ձիթապտուղները օղակների մեջ կտրատել։ Սոխը կես օղակներով:
Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։
Համեմեք մայոնեզով։ Ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ։
Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին:
Այս տեսակի աղցանի պատրաստումը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Թեթև և հագեցնող.
Բաղադրությունը:
- Պեկինյան կաղամբ - 200 գր.
- Բողկ - 100 գր.
- Գազար - 100 գր.
- Մայոնեզ
Պատրաստում:
Կլպել և քերել գազարն ու բողկը:
Պեկինյան կաղամբը կտրատել շերտերով։
Միավորել բոլոր բաղադրիչները։
Համեմել աղով և մայոնեզով։
Հարմար է նրանց համար, ովքեր զբաղվում են սպորտով և ցանկանում են իրենց օրգանիզմը համալրել վիտամիններով։
Բրոկկոլին կարելի է եփել կամ օգտագործել հում վիճակում՝ կախված նրանից, թե ինչպես եք այն սիրում։
Բաղադրությունը:
- Բողկ - 250 գր.
- Գազար - 100 գր.
- Կաղամբ - 100 գր.
- Բրոկկոլի - 100 գր.
- Կանաչ սոխ
- Մաղադանոս
- Թթվասեր - 2 ճ.գ.
- Տնական մայոնեզ - 1 tbsp.
- Վերին սենյակ - 0,5 թեյի գդալ:
- Պղպեղ
Պատրաստում:
Գազարն ու բողկը քերել միջին չափի քերիչով և խառնել։
Կանաչիները մանր կտրատել ու ավելացնել բանջարեղենին։
Այս աղցանի համար հարմար են ինչպես տնական, այնպես էլ խանութից գնված մայոնեզը:
Բաղադրությունը:
- Բողկ - 150 գր.
- Գազար - 150 գր.
- Ընկույզ - 100 գր.
- Կանաչապատում
- Մայոնեզ
Պատրաստում:
Բողկը և գազարը մաքրել, քերել կամ, ցանկության դեպքում, բարակ շերտերով կտրատել։
Մաքրեք ընկույզը և ավելացրեք աղցանի մեջ։
Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
Համեմեք մայոնեզով։
Մատուցելիս զարդարել խոտաբույսերով։
Օգտագործելուց անմիջապես առաջ պատրաստել մայոնեզ։
Վիտամինային աղցան ամբողջ ընտանիքի համար. Ցանկության դեպքում մայոնեզը կարող եք փոխարինել թթվասերով։
Բաղադրությունը:
- Բողկ - 300 գր.
- Գազար - 1 հատ:
- Խնձոր - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ.
- Մայոնեզ
- Պղպեղ
- Կանաչապատում
Պատրաստում:
Բողկը և գազարը մաքրել և քերել:
Այնուհետև խնձորները լվանալ և քերել։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները։
Աղ, ավելացնել շաքարավազ, ավելացնել խոտաբույսեր:
Համեմեք մայոնեզով։
Այս աղցանի համար ավելի լավ է օգտագործել կեղևավորված ծովախեցգետին։
Բաղադրությունը:
- Ծովախեցգետին - 200 գր.
- Բողկ - 100 գր.
- Գազար - 100 գր.
- Կանաչապատում
- Ձիթապտուղ - 100 գր.
- Մայոնեզ
Պատրաստում:
Կլպել և քերել գազարն ու ճակնդեղը։
Խաշել ծովախեցգետինները աղած ջրի մեջ։ Թույն. Դրեք առաջին շերտը:
Կանաչիները, աղն ու պղպեղը մանր կտրատել։ Ավելացնել ձիթապտուղ: Դրեք երկրորդ շերտը: Վերևում բողկ դնել։
Բողկի վրա դնել գազար։
Համեմեք մայոնեզով։
Մատուցել չափաբաժիններով՝ զարդարված խոտաբույսերով։
Համեղ և սննդարար աղցանը կուրախացնի նրանց, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։
Աղցանների համար ավելի լավ է կաղամարը եռացնելուց հետո կտրատել։ Եթե կաղամար եք տապակում, ապա ավելի լավ է դրանք մանրացնել տապակելուց առաջ։
Բաղադրությունը:
- Կաղամար - 200 գր.
- Բողկ - 150 գր.
- Գազար - 100 գր.
- Վարունգ - 100 գր.
- Մայոնեզ
Պատրաստում:
Բողկն ու գազարը լվանալ, կեղևազերծել և քերել։
Նույնն արեք վարունգի հետ։ Միավորել բանջարեղենը:
Կաղամարը եփել աղաջրի մեջ, կտրատել շերտերով։
Միավորել բոլոր բաղադրիչները։
Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
Համեմեք մայոնեզով։
Մատուցել չափաբաժիններով։
Բողկի և գազարի աղցան մայոնեզով - վիտամին
Պարզ և հեշտ պատրաստվող աղցան.
Բաղադրությունը:
- Սև բողկ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Մայոնեզ - 100 գր.
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Կանաչապատում
Պատրաստում:
Կլպեք և լվացեք բանջարեղենը, այնուհետև մանր կտրատեք։
Սխտորը քամել։
Ավելացնել նուրբ թակած խոտաբույսեր:
Մանրակրկիտ խառնել։
Ծառայել սեղանին:
Մսի սիրահարներին դուր կգա այս աղցանը։
Բաղադրությունը:
- Ապխտած հավ - 150 գր.
- Բողկ - 100 գր.
- Եգիպտացորեն - 100 գր.
- Գազար - 100 գր.
- Կանաչապատում
- Վարունգ - 100 գր.
- Մայոնեզ
Պատրաստում:
Բողկը և գազարը շերտերով կտրատել։
Հավի միսը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
Միավորել բոլոր բաղադրիչները։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։ Ավելացնել եգիպտացորեն:
Համեմեք մայոնեզով։
Մատուցել՝ զարդարված կանաչիով։
Այս աղցանի համար ավելի լավ է օգտագործել շամպինիոններ:
Բաղադրությունը:
- Մարինացված սունկ - 1 բանկա
- Եփած գազար - 1 հատ:
- Բողկ - 100 գր.
- Ձու - 3 հատ:
- Սոխ - 1 հատ.
- Պահածոյացված վարունգ - 3 հատ:
- Կոշտ պանիր - 100 գ.
- Կանաչապատում
Պատրաստում:
Բողկը քերել խաշած գազարի հետ։
Եփել ձվերը և կտրատել շերտերով։ Ավելացնել բանջարեղենի մեջ։
Սոխը կտրատել բարակ շերտերով։
Վարունգները կտրատել շերտերով։
Սունկը կտրատել խորանարդի մեջ։
Պանիրը քերել։
Միավորել բոլոր բաղադրիչները։
Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
Համեմեք մայոնեզով։
Զարդարել կանաչապատմամբ։
Աղցանը հագեցած է մարդու օրգանիզմի համար օգտակար նյութերի առավելագույն քանակով։
Եթե դուք օգտագործում եք խնձոր աղցանի համար, ապա ավելի լավ է դրանք ավելացնել անմիջապես մատուցելուց առաջ, որպեսզի դրանք չշագանակվեն:
Բաղադրությունը:
- Բողկ - 150 գր.
- Գազար - 100 գր.
- Խնձոր - 150 գր.
- սոճու ընկույզ - 80 գր.
- Մայոնեզ
- Կանաչապատում
Պատրաստում:
Բողկն ու գազարը քերել միջին քերիչով։
Նույնը արեք խնձորի հետ:
Ավելացնել սոճու ընկույզ:
Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
Ավելացնել կանաչի:
Համեմեք մայոնեզով։
Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին:
Բանջարեղենի տեսականին ձեզ վիտամիններով կլցնի ամբողջ օրը։
Բաղադրությունը:
- Ճակնդեղ - 100 գր.
- Բողկ - 100 գր.
- Չամիչ - 50 գր.
- Գազար - 100 գր.
- Կանաչապատում
- Ձիթապտուղ - 80 գր.
Պատրաստում:
Ձիթապտուղները մանր կտրատել օղակների մեջ։
Գազարը, բողկը և ճակնդեղը քերել։
Կանաչիները մանր կտրատել։
Միավորել բոլոր բաղադրիչները։
Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
Համեմեք մայոնեզով։
Մատուցել կանաչիով զարդարված։
5 րոպեում բողկով և գազարով վիտամինային աղցան պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բողկ՝ սև, կանաչ (կոչվում է նաև Մարգելան կամ ուզբեկական), դայկոն կամ փոխարինել բողկը երկար բողկով։
Կարծում եմ՝ գուրմանների համար կարելի է աղցանի մեջ քերած խնձոր ավելացնել։ Բողկով առողջ աղցանի մեկ այլ տարբերակ կլինի։
Վերալիցքավորման ընտրանքներ համար բողկ և գազար աղցան:
Հագուստի բաղադրատոմս թիվ 1
Մայոնեզ (խանութից կամ տնական)
Տեսանյութի բաղադրատոմսը YouTube-ի ալիքից, որտեղ խոհարար Ալեքսանդրա Միրոնենկոն «Անկախ աշխատանք» հեռուստածրագրում պատմում է, թե ինչպես պատրաստել տնական մայոնեզ:
Հագուստի բաղադրատոմս թիվ 2
Քացախ 3,5% - 2 ճաշի գդալ (կարելի է փոխարինել խնձորի քացախով),
Բուսական յուղ (ձիթապտղի, արևածաղկի, կտավատի, բամբակի սերմ՝ ըստ ճաշակի) - 70 մլ,
շաքարավազ – 1 ճաշի գդալ,
աղ՝ ըստ ճաշակի,
չոր անուշաբույր խոտաբույսեր - մի պտղունց:
Հագուստի բաղադրատոմս թիվ 3
150 թթվասեր կամ ցածր յուղայնությամբ դասական մածուն,
1 պճեղ ճզմած սխտոր,
1 թեյի գդալ կիտրոնի հյութ։
Բողկի և գազարի աղցանի համար մեզ անհրաժեշտ է.
Բաղադրությունը:
- Բողկ - 2 հատ,
- գազար – 1 հատ.
Խոհարարության գործընթացը.
Հինգ րոպեանոց բողկով և գազարով աղցան պատրաստելու համար սկսենք արմատային բանջարեղենը լվանալուց և կեղևից։
Կորեական գազար պատրաստելու համար քերել գազարն ու բողկը։ Հագցրեք աղցանը վերը նշված ցանկացած սոուսով: Այս աղցանը կոչվում է նաև ուզբեկական աղցան բողկով։
Արագ և համեղ, և ամենակարևորը շատ առողջարար:
Շնորհակալություն ենք հայտնում Յուլիա Օմելչենկոյին բողկով և գազարով աղցանի վիտամինային հրաշալի բաղադրատոմսի համար։
The Recipe Notebook-ը ձեզ բարի ախորժակ է մաղթում:
Ձմռան սկսվելուն պես ձմեռային աղցանները վերադարձան սեղան՝ լցնելով ու տաքանալով: Այնուամենայնիվ, երբեմն մարմինը պահանջում է թեթև և առողջ բան:
Կանաչ բողկով և գազարով աղցանը շատ արագ և հեշտ է պատրաստվում։ Այս վառ աղցանը կդիվերսիֆիկացնի ձեր ընթրիքը՝ հիանալի կերպով զուգորդվելով ցանկացած կողմնակի ուտեստների և մսային ուտեստների հետ:
Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են ամենապարզ բաղադրիչները։ Քաղցր չիլի սոուսը կծու, սխտորի համ և քաղցրություն է հաղորդում կանաչ բողկի և գազարի աղցանին:
Կլպել գազարն ու կտրատել շերտերով։ Հատուկ քերիչը կամ սննդի պրոցեսորը կարող է զգալիորեն արագացնել իրավիճակը: Գազարին մի պտղունց աղ ավելացրեք և լավ տրորեք։ Տեղադրել ամանի մեջ։
Նաև քաղցր պղպեղը կտրատել բարակ շերտերով։ Գազարին ավելացնել պղպեղ։
Ուստի մանրացրած բողկի վրա կարելի է եռացրած ջուր լցնել՝ ավելացնելով մեկ գդալ կիտրոնի հյութ կամ քացախ։ Ջուրը համտեսեք, այն պետք է թթու լինի։ Բողկը թողեք 10 րոպե։
Հագուստի համար խառնեք սոյայի սոուսը, բուսական յուղը, չիլի սոուսը կամ շաքարավազը, կիտրոնի հյութը կամ քացախը։ Դրսինգի համը պետք է լիովին համապատասխանի ձեզ իր քաղցր և թթու համով։
Ցանկացած կանաչի մանր կտրատել։ Ես ունեմ ջուսայ, սամիթ և կիլանտրո: Jusai-ն ունի սխտորային համ, շատ հաճելի է և աղցանին տալիս է առանձնահատուկ համ։
Որոշ ժամանակ անց բողկը քամել ջրից ու խառնել գազարի ու պղպեղի հետ։ Ավելացնել խոտաբույսերը և լցնել սոուսի վրա։ Թողեք, որ աղցանը մնա մի քանի րոպե և անմիջապես մատուցեք։
Կանաչ բողկով և գազարով աղցան պատրաստ է։
Բողկը և գազարը համերի շատ հաջող համադրություն են կազմում, արմատային բանջարեղենի սրությունը մեղմանում է մյուսի քաղցրությամբ: Նրանք հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց աղցանների մեջ, որոնք ստացվում են հյութալի և առողջարար։
Բողկ գազարով՝ համի և օգուտների հրաշալի համադրություն
Բաղադրիչներ
Բողկ 500 գրամ Գազար 1 հատ(ներ) Սպիտակ կաղամբ 200 գրամ Բուսական յուղ 2 ճ.գ. Կանաչապատում 2 կապոց Աղ 1 պտղունց
- Ծառայությունների քանակը: 4
- Խոհարարության ժամանակը. 20 րոպե
Գազարով և բողկով աղցանների բաղադրատոմսեր
Այս բանջարեղենը հատկապես օգտակար է ձմռանը և վաղ գարնանը, երբ բնական թարմ բանջարեղենն ու դեղաբույսերը դեռ հասանելի չեն, և օրգանիզմը վիտամինների խիստ կարիք ունի: Դիտարկենք համեղ և առողջարար աղցանների երեք տարբերակ:
Նրանց համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բողկ՝ սև, սպիտակ, կանաչ, և ոչ միայն բաղադրատոմսում նշվածը։
Ինչպես պատրաստել բողկի աղցան գազարով և կաղամբով.
- Կեղևավորված արմատային բանջարեղենը քերել: Գազարը նախընտրելի է մի փոքր ավելի փոքր:
- Կաղամբը մանր կտրատել։ Ցանկալի է, որ այն լինի հյութալի, այլ ոչ թե կոշտ ու չոր։ Աղ ավելացնել և ձեռքերով շփել, որպեսզի այն ավելի փափուկ լինի և հյութ արձակվի:
- Կանաչիները մանր կտրատել՝ սոխը, սամիթը, մաղադանոսը։
- Բոլոր բաղադրիչները խառնել իրար, մի քիչ աղ ավելացնել և ձեռքերով մանրացնել բանջարեղենը։ Աղցանը համեմել յուղով, զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։
Կաղամբը հիանալի տեղավորվում է բողկի և գազարի մեջ, աղցանը դառնում է թեթև, անուշաբույր և փխրուն:
Աղցան խնձորով և բողկով
Բաղադրությունը:
- Բողկ – 1 մեծ կամ 2 փոքր:
- Քաղցր և թթու խնձոր - 1 մեծ:
- Գազար - 1 հատ.
- Սոխ - 1 հատ.
- Թթվասեր – 500 մլ.
- Կիտրոն - 1 հատ.
- Բուսական յուղ – 2 ճ/գ.
- Աղ - ըստ ճաշակի:
Խնձորի կեղևը կտրատել, մանր խորանարդիկների կտրատել, ցողել կիտրոնի հյութով, հակառակ դեպքում այն կարող է արագ մգանալ։ Կլպել գազարն ու բողկը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պատրաստի բանջարեղենը խառնել, ավելացնել աղը, համեմել թթվասերով, իսկ գուցե կեսը՝ մայոնեզով։
Այս աղցանի ուշագրավը տապակած սոխի և թարմ խնձորի բույրն է։
Աղցան սխտորով
Բաղադրությունը:
- Բողկ - 2 հատ: (փոքր).
- Քաղցր և թթու խնձոր - 2 հատ:
- Գազար - 2 հատ:
- Սխտոր – 6 պճեղ։
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
- Աղ - ըստ ճաշակի:
Կեղևավորված արմատային բանջարեղենը քերել: Կիտրոնի կեղևը հանում ենք մանր քերիչով։ Կեղևի մեջ ավելացնել մանրացված սխտորը: Մաքրել խնձորները և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանամանի մեջ, ավելացնել աղ, կիտրոնի հյութ և բուսական յուղ։
Սխտորի և բողկի շնորհիվ աղցանը բավականին կծու է ստացվում և համադրվում է մսային ուտեստների հետ։
Եթե բողկը շատ տաք է, քերիչով անցկացնում ենք, աղում ենք, փակ տարայի մեջ թողնում ենք սառնարանում 3 ժամ։ Այն հյութ կթողնի, որի հետ մեկտեղ կվերանա ավելորդ դառնությունը։
Ավելի մեծ օգուտ ստանալու համար փորձեք աղցանին ավելացնել մեկ թեյի գդալ բնական մեղր՝ մայոնեզի կամ թթվասերի փոխարեն:
Մի արմատային բանջարեղենն ունի սուր, կծու համ, իսկ երկրորդը, ընդհակառակը, հաճելի քաղցրություն ունի։ Աղցանների մեջ նրանք ստեղծում են զարմանալի ներդաշնակություն՝ դարձնելով ուտեստը իսկապես թարմ և բազմակողմանի։ Կախված լրացուցիչ բաղադրիչներից և ընտրված սոուսից՝ նման աղցանները կարող են կտրուկ փոխվել՝ դրանք կարող են լինել նուրբ, կծու կամ կծու, բայց երբեք չեն լինի պարզ և սովորական։ Այս նախուտեստներն այնքան կատարյալ են, որ նույնիսկ տոնական սեղանի վրա դրանք պահանջված կլինեն նրբաճաշակ ուտեստների հետ մեկտեղ։
Հեշտ է պատրաստվում, պարզվում է, որ այն պարզապես կատարյալ հավելում է մսային ուտեստների և թունդ ըմպելիքների համար: Որքան էլ զարմանալի թվա, այս նախուտեստի դառնությունն ուղղակի աննկատ է, ինչն էլ գրավում է ուտելիքը դեպի իրեն։
Պահանջվող բաղադրիչներ.
- 300 գր. լոլիկ;
- 200 գր. բողկ;
- 1 գլուխ սպիտակ սոխ;
- 150 գր. գազար;
- հազարի 3 տերև;
- 50 գր. կարագ;
- 2 գր. աղ.
Բողկի և գազարի աղցան.
- Բողկը լվանում են, կեղևազերծում, տախտակի վրա շատ բարակ շերտերով կտրատում։ Այնուհետև դրեք ամանի մեջ, լցրեք սառը ջրով և թողեք մնա մոտ երեսուն րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո այն դնել քամոցի մեջ և քամել հեղուկը։
- Սոխը մաքրվում է կեղևով, լվանում, դնում տախտակի վրա, կտրատում կես օղակների և լցնում եռման ջրով։
- Լոլիկները լվանում են, չորացնում սրբիչով և դանակով կտրում փոքր շերտերով։
- Գազարները մանրակրկիտ լվանում են խոզանակի միջոցով, կեղևազերծում և քերիչով անցկացնում միջին չափի քերիչով։
- Տապակի հատակին լցնում ենք հազարի լվացած տերևները, լցնում պատրաստի բոլոր մթերքները, աղ ենք անում, վրան ձեթ լցնում և գդալով լավ խառնում։
Կարևոր. Բողկի դառնությունը հեռացնելու համար այն թրջում են սառը ջրով։ Սոխի դեպքում դա լրիվ հակառակն է՝ դրա վրա պետք է եռման ջուր լցնել, որպեսզի այն քաղցր լինի:
Բողկի աղցան խնձորով և գազարով
Չնայած մսի բացակայությանը, բողկով, գազարով և խնձորով այս աղցանը շատ գոհացուցիչ է ստացվում, քանի որ ճաշատեսակը հիմնական բաղադրիչներից է ձու և կարտոֆիլ։ Եթե խոսենք համի մասին, ապա դրանք զարմանալի են, աղցանն ինքնաբավ է, բայց միևնույն ժամանակ թեթև։
Պահանջվող բաղադրիչներ.
- 200 գր. սև բողկ;
- 200 գր. գազար;
- 100 գր. խնձոր;
- 200 գր. կարտոֆիլ;
- 3 մեծ ձու;
- 1 գլուխ սոխ;
- 120 գր. մայոնեզ.
Բողկի աղցան գազարով և խնձորով.
- Բողկը լվանում, կեղևազերծում, քերիչով անցկացնում և ձեռքերով թեթևակի քամում այն հյութից, որը բաց է թողնվել մանրացման ընթացքում։
- Կարտոֆիլի պալարներն ու գազարը լվանում են խոզանակով, դնում թավայի մեջ, լցնում ջրով ու եփում։ Այնուհետև հովացրեք, մաքրեք կեղևը և դանակով կտրեք փոքր քառակուսիների։
- Լվացված խնձորները մաքրել, դրանցից կտրատել սերմերը և տախտակի վրա կտրատել խորանարդի։
- Մաքրել սոխը և կտրատել հնարավորինս բարակ շերտերով:
- Ձվերը դնել փոքր կաթսայի մեջ և ավելացնել ջուրը, եռացնել մոտ տասներկու րոպե։ Այնուհետև եռացրած ջուրը թափեք և լցրեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի սառչի։ Հետո մաքրում են, մանր քերիչով սպիտակն ու դեղնուցը առանձին քերում են։
- Աղցանի ամանի հատակին դնել կարտոֆիլը, ավելացնել աղ և պղպեղ և քսել մայոնեզով: Նույն մանիպուլյացիան հետագայում կատարվում է բոլոր մյուս ապրանքների հետ:
- Կարտոֆիլի վրա դնում են բողկ ու սոխ։
- Հաջորդը, ճաշատեսակը ցրվում է գազարով և մնացած բողկով:
- Հետո միայն խնձոր և սպիտակ:
- Ամեն ինչ շաղ տալ դեղնուցով, ապա թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մոտ երեսուն րոպե։
Կարևոր. Խնձորը կտրելուց հետո շատ արագ կմթնա։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, անհրաժեշտ է կտորները ցողել կիտրոնի հյութով կամ քացախով։
Աղցան բողկով և գազարով
Պանիրը խոհարարի համար աստվածային պարգև է. Դրա շնորհիվ դուք կարող եք ամեն անգամ ստեղծել նոր գլուխգործոց՝ առանց կոմպոզիցիան փոխելու։ Ի վերջո, պանրի անհամար տեսակներ կան, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր համն ու բույրը: Իհարկե, ամեն անգամ աղցանի բազմազանությունը տարբեր կլինի։ Կարելի է օգտագործել ոչ միայն պինդ պանիրներ, այլ նաև ֆետա կամ մոցարելլա՝ վերամշակված կամ ապխտած։ Ամեն անգամ համը տարբեր կլինի։
Պահանջվող բաղադրիչներ.
- 300 գր. կանաչ բողկ;
- 100 գր. պանիր;
- 2 մեխակ սխտոր;
- 150 գր. գազար;
- 120 գր. մայոնեզ;
- 2 գր. աղ.
Բողկով և գազարով աղցանի բաղադրատոմսը.
- Բողկը լավ լվանում են, կեղևազրկում և տախտակի վրա կտրատում շատ բարակ, կոկիկ շերտերի, լցնում սառը ջրով և թողնում մոտ քսան րոպե։
- Գազարները լվանում են խոզանակով և մաքրվում հում վիճակում։ Այնուհետև քերել, որն առավել հաճախ օգտագործվում է կորեերեն բանջարեղեն պատրաստելիս։
- Պանիրը աղալու համար օգտագործեք մանր քերիչով։
- Բողկը դրեք քամոցի մեջ, քամեք ամբողջ հեղուկը և ավելացրեք մնացած պատրաստված մթերքներին։
- Աղ ենք լցնում ու աղցանի վրա մայոնեզ լցնում ու գդալով խառնում։
Հուշում. գազարով և բողկով աղցանը զարմանալի համ կստանա, եթե սովորական գազարից բացի ավելացնեք նաև մի քիչ կորեական եփած գազար։ Հիմնական բանը արտադրանքից ավելցուկային հյութը քամելն է և շերտերն իրենք կարճացնելն է:
Բողկի աղցան գազարով
Պանրի ավելացման շնորհիվ այն կարելի է անվանել ինքնաբավ, ամբողջական և հարուստ։ Ընդամենը մեկ հավելյալ բաղադրիչ և ճաշատեսակն ակնթարթորեն փոխվեց:
Պահանջվող բաղադրիչներ.
- 250 գր. բողկ;
- 250 գր. կոշտ պանիր;
- 1 սոխ;
- 15 գր. համեմունքներ գազարի համար կորեերեն;
- 150 գր. գազար;
- 15 գր. սոյայի սոուս;
- 2 գր. աղ;
- 20 գր. բուսական յուղ.
Գազարով և բողկով աղցան.
- Պանիրը քերել միջին քերիչով և դնել ափսեի մեջ։
- Բողկը լվանալ, կեղևը հանել, քերել ամենախոշոր քերիչով։
- Վրձինով ողողում ենք գազարը, դանակով կեղևը հանում և քերիչով անցկացնում բանջարեղենի կորեական քերիչով։
- Կլպեք սոխը և մանր կտրատեք կես օղակների մեջ: Ցանկության դեպքում կարելի է վրան եռման ջուր լցնել՝ դառնությունից ազատվելու համար։
- Խառնել արմատային բանջարեղենը ամանի մեջ և ավելացնել պանրի մեջ։
- Մթերքը ցանել համեմունքներով, ավելացնել մի քիչ ձեթ և լցնել սոյայի սոուսի մեջ։ Այնուհետեւ խառնել բաղադրիչները եւ թողնել մեկ ժամ։
Գազարով և բողկով աղցան
Բողկը հաճախ զուգակցվում է բոլոր տեսակի մսամթերքի և նույնիսկ ծովամթերքի հետ, բայց չափազանց հազվադեպ է այն գտնել ծովախեցգետնի ձողիկների հետ։ Թեև հենց այս պարզ համադրությունն է, որ պատրաստի ուտեստին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Նման կերակուրից պոկվելն ուղղակի անհնար է։
Պահանջվող բաղադրիչներ.
- 200 գր. ծովախեցգետնի ձողիկներ;
- 150 գր. գազար;
- 150 գր. սպիտակ բողկ;
- 2 մեծ ձու;
- 80 գր. մայոնեզ;
- 4 գր. պղպեղ
Բողկով և գազարով աղցանի բաղադրատոմս.
- Գազարները լվանում են ծորակի տակ գտնվող պարզ խոզանակով, մաքրում են կեղևը և քերիչով անցկացնում ամենախոշոր քերիչով:
- Սպիտակ բողկը լվանում և մաքրում են կեղևը։ Արմատային բանջարեղենը քերում են միջին չափի քերիչով, ստացված զանգվածը թրջում սառը ջրով ամանի մեջ, իսկ խոնավությունը ձեռքերով քամում։
- Ձվերը դնում են ջրով լցված թավայի մեջ և եփում դրա մեջ։ Այնուհետև հովացրեք, կեղևացրեք և կտրեք շերտերով:
- Հալեցրած ծովախեցգետնի ձողիկները մաքրվում են ֆիլմից, տեղադրվում են տախտակի վրա և կտրատվում բարակ շերտերով:
- Բոլոր պատրաստված արտադրանքները լցվում են ընդհանուր աղցանների ամանի մեջ, համեմված պղպեղով, բայց ոչ աղած, առատորեն լցնում են մայոնեզով և նրբորեն խառնում գդալով:
- Բողկով ու գազարով աղցանը 30 րոպե թրմեք և միաժամանակ զովացրեք սառնարանում։
Բողկը մեծ քանակությամբ օգտակար հատկություններ ունի, նրա բաղադրությունը գերազանցում է բանջարեղենի այլ մշակաբույսերի մեծ մասին: Եթե այս արմատային բանջարեղենից պատրաստված աղցանին գազար ավելացնեք, ապա միանգամայն աներևակայելի բան կստանաք։ Պարզվում է, որ այն ոչ միայն աներևակայելի առողջարար է, այլև զարմանալիորեն համեղ։ Կծուն այստեղ համակցված է քաղցրության հետ, իսկ քնքշությունը՝ կծու։ Այս գաստրոնոմիական գլուխգործոցն այնպիսի արտասովոր համ ունի, որ առաջին փորձից հետո պարզապես անհնար է պոկվել նրանից, քանի դեռ աղցանի ամանն ամբողջությամբ դատարկվելը։
