Ինչպես թխել կարկանդակներ սոխով և ձվով: Հրաշալի կարկանդակներ ձվերով և կանաչ սոխով

Բարեւ Ձեզ!

Կարկանդակներն ամենահայտնի դելիկատեսն են։ Լցոնումը մեծ է։ Նրանք պատրաստվում են. Բայց այսօր մենք կդիտարկենք ձվով և սոխով կարկանդակներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։ Դիտարկենք երկու մեթոդ՝ ջեռոցում և տապակի մեջ։

Իմ սիրելի հոտը թարմ եփած կարկանդակների բույրն է։ Հավանաբար բոլորի կյանքում նրանց մայրը կամ տատիկը հրաշալի ուտեստ են պատրաստել։ Այս ամենից բացի, դրանք շատ գոհացուցիչ են ստացվում։ Մանկության տարիներին ես հաճախ կարկանդակներ էի տանում դպրոց: ընդմիջման ժամանակ խորտիկ ուտել. Ճիշտ է, երբեմն դասընկերները ներս էին մտնում, և մենք ստիպված էինք լինում կիսվել: Հիմա ժպիտով եմ հիշում իմ դպրոցական ժամանակը։ Պարզվում է, որ ես միակը չէի, ում դուր եկավ այս նրբագեղությունը:

Համեղ տապակած կարկանդակներ տապակի մեջ

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։ Պատրաստվում են հեշտությամբ և արագ։ Ե՛վ խմորը, և՛ միջուկը հեշտ է պատրաստել։

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

Թեստի համար

• Կաթ - 250 միլիլիտր
• Ալյուր - 450 գրամ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Խմորիչ - 20 գրամ
• Ձու - 2 հատ
• Ջուր - 125 միլիլիտր
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ

Լրացնելու համար

• Ձու - 3 հատ
• Կանաչ սոխ և սամիթ - 1-ական փոքր փունջ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տարածեք խմորիչը։ Մի բաժակ կաթ լցնել խորը ամանի մեջ։ Սա մոտավորապես 250 մլ է: Խառնել ջրով։ Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև խմորիչը լիովին լուծարվի։

Կաթը և ջուրը պետք է տաք լինեն, որպեսզի բակտերիաները սկսեն խաղալ: Կարելի է տաքացնել կրակի վրա կաթսայում կամ միկրոալիքային վառարանում։

2. Հենց խմորիչը նոսրանա, ավելացրեք երկու ձու, շաքարավազը և աղը։ Հարել։

3. Այժմ ալյուրը մաղել։ Մի քիչ ավելացրեք։ Ալյուրի մի մասը մաղել ենք և խառնել։

4. Ալյուրի կեսից մի փոքր ավելին ավելացնելուց հետո ավելացրեք բուսայուղ։ Խմորը պարզապես կիսահեղուկ է, ուստի ձեթը հեշտությամբ խառնվելու է դրա հետ։ Խմորը հետագայում հունցել: Այն պետք է փափուկ ստացվի։ Այնուհետև ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում մոտ 40 րոպե։

Ալյուրը մաս-մաս ավելացնելով՝ դուք վերահսկում եք խմորի հաստությունը։ Եթե ​​շատ հաստ ստացվի, ապա կարկանդակները կլինեն խիտ, պինդ և ոչ շատ համեղ։

5. Այդ ընթացքում ուղարկեք երեք պինդ խաշած ձու։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել։

6. Սոխը դնել տապակի մեջ։ Տապակելու կարիք չկա, պարզապես մի փոքր եփեք։ Այն պետք է ստացվի այնպես, ինչպես ցույց է տրված նկարում: Սոխը մի փոքր փոքրացավ և ոչ հում, ոչ տապակած:

7. Եփած ձվերը, ինչպես նաև սամիթը մանր կտրատել։ Ավելացնել սոխին։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել ամեն ինչ:

8. 30 րոպե անց մեր խմորը բարձրացել է։ Խմորում ենք ու սպասում, որ նորից գա։

9. Խմորը բարձրացել է։ Ձեռքերը յուղեք արևածաղկի ձեթով և սկսեք պատրաստել տափակ հացեր։

10. Եկեք կարկանդակներ պատրաստենք։ Յուրաքանչյուր տափակ հացի վրա մի քիչ միջուկ ենք լցնում և կաղապարում ենք պելմենիների նման։ Մենք ուղղակի սոսնձում ենք հակառակ եզրերը:

11. Այժմ այն ​​դնում ենք տապակի մեջ։ Այն տաքացնելուց և յուղ լցնելուց առաջ։

12. Մեր կարկանդակները պատրաստ են։ Շատ հեշտ բաղադրատոմս. Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս. Ստացվեցին գարնանային համեղ միջուկով։ Եփել հաճույքով!

Խմորի պատրաստման գաղտնիքները սովորել եմ հրաշալի գործընկերոջից։ Նատալիան իր գործի վարպետ է։ Նա պատրաստում է ֆանտաստիկ համեղ կարկանդակներ և կարկանդակներ: Իսկ մանրամասն բաղադրատոմսը ցույց է տալիս, որ կարող եք հեշտությամբ և պարզապես փափկամազ խմորիչ խմոր պատրաստել։ Անպայման կարդացեք, խորհուրդ եմ տալիս:

Տնական կարկանդակներ կանաչ սոխով և ձվերով ջեռոցում

Հիմա եկեք փորձենք այս կերպ պատրաստել տանը: Խոհարարության գործընթացը գործնականում նույնն է. Միակ տարբերությունն այն է, որ կարկանդակները թխում ենք ջեռոցում։ Իսկ թխելուց առաջ քսում են ձվի դեղնուցով, ուստի արտաքին տեսքով դեռ տարբերվում են տապակածներից։ Դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել թխած կարկանդակներ առանց որևէ դժվարության։

Մեզ անհրաժեշտ ապրանքներ.

Թեստի համար

• Ալյուր - 850 գրամ
• Կեֆիր - 0,5 միլիլիտր
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Չոր խմորիչ - 1 տուփ (12 գրամ)
• Բուսական յուղ - 1/3 բաժակ

Լրացնելու համար.

• Կանաչ սոխ - 200 գրամ
• Հավի ձու - 8-9 հատ
• Աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ
• Աղ - 1/2 թեյի գդալ
• Կարագ - 50 գրամ

Կարկանդակների պատրաստում.

1. Կեֆիրը լցնել խորը ամանի մեջ։ Այն պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում, այլ կերպ ասած՝ տաք։ Ավելի լավ է կեֆիրը չտաքացնել, որպեսզի այն կաթնաշոռ չլինի։ Պարզապես շուտ հանեք այն սառնարանից։

Եթե ​​կեֆիր չունեք, փոխարենը կարող եք օգտագործել կաթ, շիճուկ կամ ջուր:

Լցնել խմորիչը՝ տարածելով մակերեսի վրա։ Նման մեկ փաթեթը նախատեսված է 1 կիլոգրամ ալյուրի համար։ Թողեք դրանք որոշ ժամանակ, որպեսզի թրջվեն։

Եթե ​​դուք ունեք թարմ հում խմորիչ, ապա ուղարկեք 30 գրամ:

2. Այս պահին ալյուրը մաղել։ Վերցնում ենք մոտավորապես 1 կիլոգրամ։ Ինչու կիլոգրամ: Քանի որ ալյուրը տարբեր մածուցիկություն ունի, ուստի խմորն ամեն անգամ տարբեր կերպ է ստացվում:

Պետք է մաղել, այսպես խմորն ավելի փարթամ կստացվի։ Ոնց որ հագեցած լինի թթվածնով։

3. Այժմ կեֆիրին և խմորիչին ավելացրեք շաքարավազ և աղ: Խառնել։

4. Այնուհետև ավելացրեք ալյուրը, բայց ոչ միանգամից։ Ինչպես նախկինում ասացի, դա կարող է ավելի քիչ պահանջել: Նրբորեն հունցել խմորը։ Նախ՝ գդալով։ Այս խմորը ստացվում է թեթև և օդային։ Դրանից պատրաստված արտադրանքը երկար ժամանակ չի հնանում։ Եվ դա ունիվերսալ է: Հարմար է ինչպես սովորական, այնպես էլ քաղցր միջուկներով: Կարող եք նաև թխել բլիթներ, հաց և հաց:

Աստիճանաբար մի տեսակ գունդ ենք կազմում։ Խմորը սկսում է կլպել պատերից։ Արդեն մի փոքր դժվար է միջամտել. Այժմ կարող եք հեշտությամբ հունցել ձեր ձեռքերով:

5. Ավելացրեք ալյուրը և շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով։ Տեղափոխեք սեղանին և շարունակեք գործընթացը:

6. Քանի որ խմորը սկսում է կպչել ձեռքերին, մակերեսին քսել արևածաղկի ձեթ։ Ստացվում է ինչ-որ տեղ 2-3 ճաշի գդալից մինչև 1/3 բաժակ: Գուցե նույնիսկ կես բաժակ: Դրեցի աչքիս։ Միշտ այլ կերպ է ստացվում։ Շարունակում ենք հունցել։

Ինչքան շատ հունցենք, այնքան փափուկ ու համեղ կլինի։

Եթե ​​խմորը մի քիչ հոսում է, ավելացրեք ալյուրը և շարունակեք հունցել: Հիմնական բանը չափազանցելն է: Կոշտ խմորը նույնպես վատ է:

7. Եթե խմորի մի ծայրը վերցնես ու բարձրացնես, այն չի դիմանա։ Դա կպատռի։ Ահա թե ինչպես պետք է ստացվի ձեզ մոտ.

8. Այժմ խմորը դրեք կա՛մ սովորական պարկի մեջ, կա՛մ խորը ամանի մեջ: Վերևը ծածկեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով: Եվ թողեք տաք տեղում առնվազն մեկ ժամ։ Եթե ​​խմորիչը շատ ակտիվ չէ, ապա դա կարող է տեւել երկու ժամ: Գուցե երեքը:

Պատրաստում ենք միջուկը

9. Մինչ խմորը բարձրանում է, սկսեք լցնել։ Եկեք եփենք ձվերը: Լվացեք կանաչիները և թողեք չորանան սրբիչի վրա։ Կանաչիները մանր կտրատել։

10. Միջոցն ավելի հյութալի դարձնելու համար պետք է վրան կարագ ավելացնել։ Քանի որ կարկանդակները կթխվեն, ուստի պետք է այն ավելի հյութեղ դարձնել։ Եթե ​​տապակած լինեին, դրա կարիքը չէր լինի։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում 20-30 վայրկյան կամ տապակի մեջ։ Մենք այն ուղարկում ենք լցոնման: Աղ եւ պղպեղ.

Ձվերը մաքրում ենք և մանր կտրատում։ Եվ նաև ավելացնում ենք միջուկին։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

11. Մեկ ժամ անցավ, մինչ մենք պատրաստում էինք միջուկը։ Մեր խմորը գրեթե քառապատկվել է։ Հոյակապ է ստացվել։

Ապագա կարկանդակների ձևավորում

12. Սեղանին ալյուր ցանել։ Մենք թափում ենք մեր խմորը: Եվ թեթև գլորում ենք ալյուրի մեջ։

13. Այժմ մենք դրանից կտրում ենք ձվի չափի փոքր կտորներ։ Այսպես բաժանում ենք ամբողջ խմորը։

14. Թխելու թերթիկը քսել արեւածաղկի ձեթով։ Սկսում ենք կարկանդակները կպցնել։ Եկեք մի կտոր դնենք. Լցնել այն ալյուրի մեջ։ Եվ մի փոքր փաթաթեք այն: Ոչ մի դեպքում չպետք է շատ ուժեղ սեղմեք: Պետք չէ դրանից բարակ նրբաբլիթ պատրաստել։

Որքան ուժեղ սեղմենք խմորի վրա, այնքան կարկանդակը կպնդանա։ Անհրաժեշտ է, որ խմորի մեջ օդի փուչիկները մնան։

Տափակ հացի վրա մի քիչ միջուկ ենք լցնում ու հակառակ ծայրերը իրար կպցնում, ինչպես պելմենի։ Կարկանդակը գլխիվայր շրջեք և դրեք թխման թերթիկի վրա, որպեսզի կարկանդակների միջև լինի առնվազն 1 սանտիմետր։ Թխելու ընթացքում դրանք կմեծանան և կարող են կպչել իրար։

Եթե ​​որոշել եք տապակել տապակի մեջ, ապա անմիջապես մի դրեք այն։ Կարկանդակները հանգստանալու կարիք ունեն։ Ստացվում է, որ խմորը երեք անգամ է տեղավորվում՝ առաջին անգամ ամանի մեջ, երկրորդ անգամ, երբ գնդիկները գրտնակում ենք։ Երրորդ անգամ արդեն պատրաստված կարկանդակներ։

Երբ այն պատրաստում եք կեֆիրով, ստանում եք կրկնակի խմորում։ Ոչ միայն խմորիչ, այլեւ կաթնաթթու: Կեֆիրը հիմնականում խմորիչ է: Որոշ ապրանքներ կարելի է պատրաստել միայն կեֆիրով՝ առանց խմորիչ ավելացնելու։

Այժմ թխման թերթիկը ծածկեք կարկանդակներով անձեռոցիկով և թողեք 10-15 րոպե։

15. Այժմ դրանք պետք է յուղել։ Վերցրեք երկու ձու և թույլ հարեք։ Օգտագործելով խմորեղենի խոզանակ, մանրակրկիտ յուղեք յուրաքանչյուր կարկանդակ: Եկեք նրանց ևս մեկ րոպե տանք։ Տեղադրել դրանք մոտավորապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ես ունեմ բաժանված ջեռոց: Առավելագույնը հինգն է, հենց այնտեղ է կանգնած սլաքը: Թխել մոտ 20-25 րոպե։ Պատրաստությունը կարող է որոշվել ոսկե դարչնագույն ընդերքով:

16. Կարկանդակները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Նախորդ հոդվածում ես ցույց տվեցի, թե ինչպես: Ես այն եփեցի կեֆիրով, այնպես որ շատ նուրբ ստացվեց։ Այն պարզապես հալվեց ձեր բերանում: Հիանալի պատրվակ է պարզապես նստել և մի բաժակ թեյ խմել ձեր ընտանիքի և ընկերների հետ: Նման համեղ կարկանդակի համար ձեր ընտանիքը կկրի ձեզ իր գրկում:

Կանաչ սոխով, ձվով և բրնձով լցոնած կարկանդակներ՝ տեսանյութ

Ընկերներ, ահա ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս: Առաջարկում եմ դիտել։

Հավանաբար, ես գրել եմ այս հոդվածը ավելի երկար, քան կարկանդակները պատրաստելու համար պահանջվեց: Այնուամենայնիվ, մենք միասին քննարկել ենք երկու մեթոդ. Կարկանդակների պատրաստման լուսանկարներով փորձեցի մանրամասն նկարագրել քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը։ Այսօր այն եփել ենք տապակի մեջ և ջեռոցում։

Խնդրում ենք գնահատել և հավանել: Կիսվեք բաղադրատոմսերով ընկերների հետ: Եվ թողեք մեկնաբանություններ: Ձեր կարծիքն ինձ համար շատ կարևոր է։ Ամենայն բարիք։

Այսօր մենք թխում ենք հիանալի կարկանդակներ կանաչ սոխով և ձվերով, ինչպես տատիկի: Կարկանդակները ստացվում են շատ համեղ, փափուկ և օդային։ Շատ միջուկ, ինչպես ինձ դուր է գալիս, և արագ խմորիչ խմոր՝ այն պատրաստ է մի քանի րոպեում (և նույնիսկ առանց ձվի): Կարկանդակներ կանաչ սոխով և ձվով. բաղադրատոմսն ավելի հեշտ չէր լինի: Անկախ նրանից, թե որքան բաղադրատոմսեր եմ փորձում, սա այն մեկն է, որին ես միշտ վերադառնում եմ, քանի որ ինձ համար այն ամենահաջողն է: Կարկանդակները ստանում ենք ոչ թե տապակած, այլ ջեռոցում. դա շատ ավելի առողջարար է և համեղ: Սովորեք արագ կարկանդակներ թխել մեզ հետ։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 4 բաժակ;
• կարագ (մարգարին) - 180 գրամ;
• չոր խմորիչ - 10 գրամ;
• աղ - 1 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• կաթ (ջուր) - 1 բաժակ;
• խաշած ձու - 6 հատ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ;
• աղ - համտեսել;
• պղպեղ - համտեսել;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ (կարկանդակներ քսելու համար):

Հրաշալի կարկանդակներ ձվերով և կանաչ սոխով։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

1. Կանաչ սոխով և ձվով կարկանդակներ պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել բաղադրիչները։ Խմորիչ խմորի հետ աշխատելու համար դուք պետք է օգտագործեք սենյակային ջերմաստիճանի արտադրանք:
2. Նախ հալեցնում ենք կարագը մարմանդ կրակի վրա և թողնում, որ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը։
3. Միայն կաթը պետք է տաքացվի մինչև 36-38 աստիճան ջերմաստիճան՝ սա հարմարավետ ջերմաստիճան է խմորիչի աշխատանքի համար: Ի դեպ, կեֆիրով կարելի է կանաչ սոխով և ձվով թխած կարկանդակներ պատրաստել։ Դա նույնպես համեղ կլինի։
4. Խմորը շատ արագ հունցվում է։ Ամանի մեջ խառնել կաթը չոր խմորիչի հետ (կարելի է թարմ խմորիչ օգտագործել՝ 25 գրամ), ավելացնել շաքարավազը։ Լավ հարում ենք՝ փորձելով լուծարել շաքարավազն ու խմորիչը։
5. Այնուհետև լցնել հալված և սառեցրած կարագը կամ մարգարինը։ Կրկին խառնել մինչև հավասարաչափ բաշխվել։
6. Հաջորդ քայլը մաղած ալյուրն ավելացնելն է՝ փոքր չափաբաժիններով, մանրակրկիտ խառնելով։
7. Երբ խմորն ավելի հաստ դառնա, կարող եք ձեռքերով հունցել ալյուրով պատված սեղանի վրա։ Հարմարության համար խմորը վրան էլ ենք ցանում։ Խմորը պետք է ավարտվի փափուկ և առաձգական: Այժմ այն ​​ընդհանրապես չի կպչում սեղանին կամ ձեռքերին:
8. Խմորը հավաքեք գնդակի մեջ, ծածկեք կամ փաթեթավորեք սննդի թաղանթով: Թող քսան րոպե հանգստանա։ Սնձանն այս ընթացքում կուռչի, խմորն ավելի համասեռ կդառնա ու մի փոքր կբարձրանա։
9. Պատրաստել միջուկը, քանի դեռ խմորը հանգստանում է։ Դա կարող է լինել ամեն ինչ, բայց ավելի լավ է հում չլինի. այսպես կարկանդակն ավելի արագ կեփվի։ Այսօր ես օգտագործում եմ գարնանային միջուկ՝ կանաչ սոխ՝ խաշած ձվով։
10. Եփած ձվերը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ։ Պետք է դրանք եփել աղաջրի մեջ մոտ հինգ րոպե՝ պինդ եռացրած։
11. Կանաչ սոխը կտրատենք, ոչ շատ մեծ։ Սոխի և ձվի համամասնությունները կարող են տարբեր լինել՝ կարելի է քիչ թե շատ ինչ-որ բան վերցնել։
12. Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել աղը ըստ ճաշակի: Համի համար կարող եք ավելացնել աղացած սև պղպեղ։ Լցնել բուսայուղի մեջ. այսպես միջուկը չոր չի ստացվի։ Խառնել և միջուկը պատրաստ է։
13. Վերցրեք խմորը. այն հունցել պետք չէ։ Սա շատ արագ խմորիչ խմոր է, որը չի պահանջում երկար մշակում և սրբում: Բաժանել հավասար մասերի, որպեսզի կարկանդակները նույն չափի լինեն։
14. Կտրելու համար ալյուր կամ դանակ պետք չէ։ Խմորը ձեռքերով պոկում եմ՝ չի կպչում և շատ հարմար է աշխատել։
15. Կտորները գլորեք գնդիկների մեջ։ Մեկը վերցնում ենք՝ մատներով սեղմելով, հավասար շրջան կազմելով՝ հարթ տորթ։ Որի մեջտեղում դնում ենք միջուկը։
16. Ծայրերը սեղմում ենք՝ հավասար և գեղեցիկ կարկանդակ ձևավորելով։ Ի դեպ, թույլատրվում է ցանկացած ձեւ տալ։ Եկեք փոքրիկ դասական կարկանդակ պատրաստենք։
17. Ձվով ու սոխով կարկանդակներ կպատրաստենք ջեռոցում, բայց կարող եք, իհարկե, տապակել բուսայուղի մեջ։ Պատրաստի կարկանդակները դնել թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Դուք կարող եք պարզապես յուղով յուղել թերթիկը: Կարկանդակների միջև անպայման տարածություն թողեք՝ դրանք մեծանալու են։ Կարկանդակները կարի կողմը դրեք ներքև։
18. Կարկանդակը ձվով և վերևում սոխով քսում ենք՝ օգտագործելով խոզանակ և մեկ հավի ձու, որը նախ հարում ենք պատառաքաղով։
19. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե, մինչև վերևը ոսկե դարչնագույն ու համեղ դառնա։ Ջեռոցը նախ պետք է նախապես տաքացվի մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը։

Ես ձեզ ասացի, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակներ սոխով և ձվով, այնպես որ անպայման եփեք և վայելեք համեղ, նուրբ և անուշաբույր խմորեղեն: Ինչպես խոստացել էի, կանաչ սոխով և ձվով կարկանդակները պատրաստվում են ընդամենը 25 րոպեում. պատրաստվել են շատ համեղ՝ քիչ ժամանակ ծախսելով՝ օգտագործելով ամենամատչելի բաղադրիչները։ Հաջողություն ձեր թխման մեջ. եփեք ինձ հետ և «Շատ համեղ»: Մեզ մոտ ամեն ինչ պարզ է և հասանելի:

Մանկուց հիշում եմ, որ կարկանդակները միշտ տոն են։ Իսկ ձվով ու կանաչ սոխով կարկանդակներ, ու եթե նույնիսկ ձեզ կաթ տան, սա արդեն մեծ տոն է։ Թեեւ եթե ավելի ճիշտ հիշենք՝ մուրաբայով կարկանդակներ, դա էլ էր տոն։

Դե, հետո սկսեցինք կարկանդակներ թխել և տապակել։ Շատ համեղ է տոների համար, բայց աշխատատար։ Էլ չեմ խոսում սնկով ու կաղամբով կարկանդակների մասին։ Իսկ վերջերս firstcook.ru կայքում հանդիպեցի թրթնջուկով կարկանդակների, որոնք մոռացել էի։

Դե, ձվով և կանաչ սոխով կարկանդակները սովորաբար, ավելի ճիշտ՝ շատ հաճախ են տապակվում գարնանը։ Որովհետև երբ ջերմոցները դեռ տարածված չէին, առաջին կանաչ սոխը հայտնվեց գարնանը։ Իսկ հիմա, երբ թարմ կանաչ սոխ կարելի է գնել ամբողջ տարին, ըստ երևույթին գործում է գենետիկական սովորություն։

Կարկանդակներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, կարկանդակների համար խմոր և կարկանդակների համար լցնում

Այստեղ մենք կանդրադառնանք, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակների խմորը, ինչպես պատրաստել միջուկը, ինչպես նաև ինչպես պատրաստել կարկանդակներն իրենք, և նույնիսկ տեսանյութում կտեսնենք, թե ինչպես պատրաստել ծույլ կարկանդակներ ձվով և սոխով:

Մենյու:

1. Խմորիչով կարկանդակ խմոր

Այս խմորը կատարյալ է ոչ միայն կարկանդակների, այլ նաև տնական կարկանդակների համար։ Այն երկար ժամանակ չի հնանում, շատ փափուկ է և փափկամազ։

Բաղադրությունը:

• Տաք կաթ - 1 բաժակ
• Տաք ջուր - 1 բաժակ
• Բուսական յուղ - 100 մլ:
• Ձու - 2 հատ:
• Թթվասեր - 2 ճ.գ.
• Չոր խմորիչ - 2 ճ.
• Աղ - 1 ճ/գ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• Ալյուր - 6-7 բաժակ

Պատրաստում:

1. Նախ ակտիվացրեք խմորիչը։ Խմորիչը լցնել բաժակի մեջ, ավելացնել մի քիչ, մոտ կես ճաշի գդալ շաքարավազ և լցնել տաք ջրի մեջ։ Լավ խառնել և մի կողմ դնել 10-15 րոպե։ Երբ խմորիչը կսկսի բարձրանալ, կտեսնենք։

2. Խմորիչն ակտիվացել է։ Ավելացնել աղ, մնացած շաքարավազը, ձուն, թթվասերը և բուսական յուղը։ Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարածով և ավելացնում տաք կաթ։ Կրկին խառնել։

Խմորն այժմ պատրաստ է ձեռքով հունցել։

Շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով

4. Աշխատանքային մակերեսին, որտեղ խմորը հունցելու ենք, լցնում ենք ալյուրը և խմորը գավաթից հանում։ Ձեռքերը մի փոքր յուղեք բուսայուղով և սկսեք ձեռքերով խմոր հունցել սեղանի վրա։

5. Խմորիչ խմորը պետք չէ շատ ալյուր լցնել, այն պետք է փափուկ լինի։ Կարկանդակները կամ կարկանդակները պետք է լինեն այնքան ծակոտկեն և օդային: Խմորը սեղանի վրա հունցել 4-5 րոպե։

6. Խմորը պատրաստ է։ Մեր բրդուճը դնել բաժակի մեջ, ծածկել թաղանթով և դնել տաք տեղում 1-1,5 ժամ, մինչև չափը կրկնապատկվի։ Հենց ավելանում է, պատրաստ է օգտագործման։ Դուք կարող եք թխել այն:

Բաղադրատոմսերից մեկում արդեն գրել էի, որ սովորաբար էլեկտրական վառարաններ եմ դնում ջեռոցում, իհարկե առանց միացնելու՝ փակում եմ դուռը։ Ու վառում եմ ջեռոցի լույսը։ Այս ջերմությունը սովորաբար բավարար է: Ինչ-որ մեկը այն դնում է միկրոալիքային վառարանում և փակում է դուռը՝ առանց այն էլ միացնելու: Եվ ինչ-որ մեկը նրան փաթաթում է սրբիչով:

7. 1 ժամից մի քիչ ավելի ժամանակ է անցել, մոտավորապես 1 ժամ 20 րոպե, տեսեք, թե ինչ լավ է մեր խմորը բարձրացել։

8. Սեղանի վրա լցնել ընդամենը մի քիչ ալյուր և շարել խմորը: Եկեք մի քիչ խառնենք: Խմորը սեղանին դնելիս ուշադրություն դարձրեք, թե որքան ծակոտկեն է խմորը։

9. Ծածկել սրբիչով և թողնել, որ խմորը հանգստանա 10-15 րոպե։ Մեր խմորը պատրաստ է։ Կարող ենք սկսել կարկանդակներ թխել։

Հաջողություն բոլորին:

1. Կարկանդակների համար միջուկ

   

   Բաղադրությունը:

   • Եփած բրինձ - 1 բաժակ
   • Կարագ կամ յուղ - 70-100 գ:
   • Կանաչ սոխ - 2 փունջ
   • Cilantro և մաղադանոս
   • Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

   Կարգավորեք բրնձի, կիլանտրոնի, մաղադանոսի, աղի և պղպեղի քանակը ըստ ձեր ցանկության։ Դուք նույնիսկ կարող եք բաց թողնել որոշ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են դեղաբույսերը, ընդհանրապես չավելացնելու համար: Բացի սոխից, իհարկե։

   Պատրաստում:

   

   1. Ձվերը եփել առնվազն 7-8 րոպե։ Հովացրեք սառը ջրում կամ հոսող սառը ջրի տակ, մաքրեք կեղևը և կտրեք կամայական կտորների։

   

   2. Ձվերին ավելացնել խաշած բրինձ, կարող եք վերցնել սպիտակ կամ շոգեխաշած բրինձ, սկզբունքորեն ցանկացած բրինձ, բայց այն պետք է եփել մինչև ամբողջովին եփվի, որպեսզի պինդ հատիկներ չմնան։ Ավելացնում ենք նաև կիլանտրոն, մաղադանոս և կանաչ սոխ։ Ավելացնել կանաչի ըստ ճաշակի: Ոչ բոլորն են սիրում մաղադանոս կամ կիլանտրո: Շատ սոխը պարտադիր է:

   

   3. Աղ, պղպեղ եւ ավելացնել հալեցրած կարագը։ Սա կարող է լինել կամ հալված կարագ կամ կարագ հալված տապակի մեջ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

   Համտեսենք միջուկը։ Միջուկը պետք է մի քիչ աղի լինի։ Այն չպետք է թարմ լինի:

   4. Միջուկը պատրաստ է։ Տեսեք, թե որքան գեղեցիկ է նա: Հալած կարագն ավելացնում է հիանալի բուրմունք և համ։ Այսպիսով, անպայման յուղ ավելացրեք:

   Այս միջուկը կարելի է օգտագործել ոչ միայն տապակած կարկանդակների, այլև ջեռոցում թխած կարկանդակների համար։

   Պատրաստեք կարկանդակները և վայելեք։

   Համեղ կարկանդակներ ձեզ!

   1. Կարկանդակներ ձվով, սոխով, խմորիչ խմորի վրա

   

   Բաղադրությունը:

   • Ջուր - 500 գ.
   • Կարտոֆիլ - 1-2 հատ: (200 գ)
   • Խմորիչ - 3 ճ.գդ.
   • Շաքարավազ - 1-2 ճ.գ.
   • Աղ - 1 ճ/գ.
   • Ալյուր - 7 բաժակ
   • Բուսական յուղ - 1 բաժակ (3/4 +1/4)

   Լրացում:

   • Կոշտ խաշած ձու - 10 հատ:
   • Եփած բրինձ - 1 բաժակ
   • Կարագ կամ յուղ - 70-100 գ:
   • Կանաչ սոխ - 2 փունջ
   • Մաղադանոս, կիլանտրո
   • Աղ պղպեղ
   • Յուղ կարկանդակներ տապակելու համար

   Պատրաստում:

   1. Պատրաստել կարտոֆիլի արգանակ։ Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել և եփել 500 գ ջրի մեջ։ Երբ կարտոֆիլը պատրաստ է, պետք է մի փոքր եռացնել, արգանակի հետ միասին սառեցնել և բլենդերով մանրացնել մինչև հարթ լինի։ Եթե ​​չունեք բլենդեր, ապա ամեն ինչ մանրացրեք մսով, որը սովորաբար օգտագործում եք կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար։

   

   2. Արգանակը պետք է լինի միատարր, առանց գնդիկների, մոտավորապես կարտոֆիլի ժելեի նման։ Հովացրեք այն մինչև 40°-45° ջերմաստիճանի։

   3. Կարտոֆիլի խառնուրդը (թուրմը) լցնել խորը բաժակի մեջ։ Ավելացնել խմորիչ, աղ, շաքարավազ, շաքարավազը կարելի է կրճատել, բայց պետք է ավելացնել առնվազն 1 ճաշի գդալ։ Լցնել 3/4 բաժակ բուսական յուղի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել մի երկու բաժակ ալյուր։

   

   4. Հարեք այնքան, մինչև ստանաք միասեռ զանգված՝ առանց գնդիկների։ Զանգվածի խտությունը մոտավորապես նման է նրբաբլիթներին։ Խմորը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում 20-30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա։

   Ի դեպ, մեր խմորը նիհար է, բայց շատ համեղ։ Չկան կենդանական ճարպեր, չկան ձու, կաթ, այնպես որ նրանք, ովքեր ծոմ են պահում կամ այլ պատճառներով կենդանական ճարպեր չեն օգտագործում, կարող են ապահով ուտել այս կարկանդակները: Դե, գուցե պարզապես հեռացրեք կարագը լցոնման բաղադրատոմսից:

   5. Անցել է 20 րոպե, մեր խմորը բարձրացել է։ Լցնել ևս 1/4 բաժակ բուսական յուղ և մաս-մաս ավելացնել ալյուրը, որպեսզի կարողանաք խմոր հունցել։ Խմորը հունցում ենք այնքան, մինչև սպաթուլայի միջոցով հնարավոր լինի հունցել՝ քիչ-քիչ ավելացնելով ալյուրը։

   Շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով

   

   6. Հենց խմորը շատ թանձրանա, նախապես ալյուր ցանած դրեք սեղանին։ Այն դեռ մի քիչ հեղուկ է, ուստի հավաքում ենք և հունցում, բայց շատ ալյուր չենք ավելացնում։ Հունցել այնքան, մինչև խմորը դադարի կպչել ձեռքերին։

   

   7. Խմորը պատրաստ է։ Խորը գավաթի ներսը մի քիչ բուսայուղով քսում ենք, որպեսզի խմորը չկպչի և խմորը տեղադրում ենք այնտեղ։ Խմորը ծածկում ենք կափարիչով կամ թաղանթով և թողնում ենք, որ խմորը կրկնապատկվի։

   Արդեն կռահեցիք, որ այս խմորի հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ այն պատրաստվում է կարտոֆիլի արգանակով, փոխարենը ձու, կաթ, թթվասեր։ Կարտոֆիլի արգանակը խմորը դարձնում է օդային, թեթև և ոչ հնացած:

   Դե, հիմա միջուկը

   8. Միջուկի պատրաստումը վերցնում ենք այս հոդվածի երկրորդ բաղադրատոմսից։ Այն կոչվում է՝ Պատրաստում ենք միջուկը։

   Խմորը կտրատելով

   9. Խմորը կրկնապատկվել է և դարձել փարթամ։ Դրեք այն ալյուրով փոշոտված սեղանի վրա։ Մենք այն նույնիսկ մի փոքր չենք հունցում, այլ հարմարեցնում ենք բուլկի մեջ, և խմորը պատրաստ է կտրելու։

   

   10. Խմորի մի կտորը կտրեք, որպեսզի չչորանա, մնացածը նորից դրեք բաժակի մեջ և ծածկեք կափարիչով։ Կտրված կտորը կտրեք կտորների: Կախված նրանից, թե ինչ մեծ կարկանդակներ եք ուզում, կտրեք դրանք։

   

   11. Խմորի կտորները գրտնակել հարթ տորթերի մեջ: Յուրաքանչյուր տափակ հացի մեջտեղում դրեք մեր միջուկը։

   

   12. Նախ, մենք միացնում ենք տորթի երկու հակադիր եզրերը:

   

   13. Այժմ սոսնձեք չսոսնձված եզրերի երկայնքով:

   

   14. Այժմ մենք ամրացնում ենք մեր սոսնձումը մեր մատներով ամբողջ քանդակի ընթացքում: Կարկանդակը սեղանից բարձրացնելու կարիք չկա։ Լավ կաղապարեցին ու մատներով ամրացրին։

   

   15. Այժմ կարող եք այն բարձրացնել սեղանից և վերևից պատրաստել այդպիսի սանր՝ գիպսի ծայրերը մեկը մյուսի հետևից անկյան տակ փաթաթելով։ Որոշ մարդիկ այնուհետև հարթեցնում են այս ճարմանդները, իսկ մյուսները թողնում են դրանք այդպես:

   

   16. Պատրաստի կարկանդակները դնում ենք ալյուրով թեթև յուղած կտրատման տախտակի վրա։ Ճշգրիտ յուղված, չցրված: Նրանք. շաղ տվեց և թափահարեց ավելցուկը: Մի դրեք դրանք միմյանց մոտ: Կարկանդակների միջև պետք է ազատ տարածություն լինի։ Այսպես ենք պատրաստում բոլոր կարկանդակները։

   Տապակել կարկանդակներ

   17. Տապակել կարկանդակները տապակի մեջ։ Բուսական յուղ լցնել տապակի մեջ, ցանկալի է՝ առանց հոտի։ Տաքանալ. Դրեք կարկանդակները:

   18. Կարկանդակները տապակել երկու կողմից, յուրաքանչյուր կողմից 1,5-2 րոպե։ Շատ արագ տապակվում են։ Միջուկը պատրաստ է, մնում է, որ խմորը տապակվի։

   19. Մեր կարկանդակները պատրաստ են։ Տապակած, վարդագույն:

   

   20. Եկեք կտրենք մեկը: Մենք կտրում ենք այն, իսկ վերևի կեղևը նման համեղ ճռճռոց ունի։ Խմորը բարակ է։ Լցոնումները շատ են։

   Բոլորը. Վայելե՛ք։

   Բարի ախորժակ!

   

   Բաղադրությունը:

   • Լավաշ - կախված ուտողների քանակից

   Առաջին լցնում.

   • Սոխ - 1 փունջ
   • Կոշտ խաշած ձու - 2 հատ:
   • Աղ պղպեղ

   Երկրորդ լցնում.

   • Կանաչ սոխ - 1 փունջ
   • Մաղադանոս - 1 փունջ
   • Սամիթ - 1 փունջ
   • Սուլգունի պանիր

   Քսայուղ պիտայի հացի համար.

   • Հում ձու - 2 հատ:
   • Կաթ - 80-100 մլ:

   Պատրաստում:

   Առաջին միջուկը պատրաստելը

   

   1. Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել մի քիչ բուսայուղի մեջ և տաքացնել։ Կտրեք կանաչ սոխի սպիտակ մասը։ Մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ, մինչև այն դառնա ավելի փափուկ, բառացիորեն 1 րոպե։

   2. Այս ընթացքում նաեւ սոխի կանաչ հատվածը մանր կտրատել եւ ուղարկել տապակի մեջ։ խառնել և 10-12 վայրկյան հետո հեռացնել կրակից։ Ես չեմ սխալվել, 10-12 վայրկյան հետո.

   3. Ձվերը քերել խոշոր քերիչով։ Տապակած սոխը դնել բաժակի մեջ և այնտեղ ավելացնել ձվերը: Աղ եւ պղպեղ.

   

   4. Համոզվեք, որ այս պահին փորձեք միջուկը: Ավելացնել, եթե ինչ-որ բան անհրաժեշտ է:

   Մեր առաջին միջուկը պատրաստ է։

   Երկրորդ միջուկը պատրաստելը

   5. Երկրորդ միջուկը պատրաստում ենք դեղաբույսերից ու պանրից։ Բոլոր կանաչիները մանր կտրատել և մի քիչ աղ ավելացնել։ Մի փոքր խառնեք և թափահարեք ձեր ձեռքերով, որպեսզի մի քիչ հյութ արձակվի:

   6. Պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք ու ավելացնում կանաչիին։ Ամեն ինչ լավ խառնեք ձեր ձեռքերով։ Փորձում ենք զանգվածն ավելի համասեռ դարձնել, որպեսզի ավելի հարմար լինի փաթաթելը։

   

   Երկրորդ միջուկը պատրաստ է։

   Պիտայի հացի համար քսուք պատրաստելը

   7. Վերցրեք մի փոքր բաժակ, դրա մեջ կոտրեք 2 ձու, լցրեք կաթի մեջ, մի պտղունց աղ ավելացրեք և լավ թափահարեք պատառաքաղով մինչև հարթ լինի:

   

   8. Վերցրեք պիտայի հացը և մկրատով կտրեք այն քառակուսիների մեջ, մոտավորապես 15 սմ 15 սմ:

   9. Միացրեք ջեռոցը 180°-ով

   

   10. Միջուկը դնել պիտայի հացի քառակուսու վրա։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն ավելի հաստ է, ավելացրեք ավելի շատ միջուկ: Պիտայի հացը քսում ենք միջուկի շուրջը ձվի կաթի խառնուրդով, որպեսզի պիտայի հացը փափուկ լինի և կպչի իրար։

   

   11. Մենք սկսում ենք փաթաթել: Մի կողմից փաթաթում ենք մի անկյուն, հակառակ կողմից՝ անկյուն։

   

   12. Այնուհետեւ մնացած երկու անկյունները լրացնում ենք այնպես, ինչպես առաջինը։ Արդյունքը այսպիսի ծրար էր.

   

   13. Ծրարները դրեք թխման թերթիկի վրա: Յուրաքանչյուր ծրարը քսել ձվի և կաթի խառնուրդով: Դուք կարող եք շաղ տալ քնջութի սերմերով:

   14. Մեր ջեռոցն արդեն 180° տաքացվում է, ծրարները 10-15 րոպեով ուղարկում ենք այնտեղ։ Հենց այնպես, որ նրանք մի փոքր շագանակագույն լինեն:

   

   15. Նրանք կարմրել են 9 րոպե անց։ Այնպես որ, դիտեք նրանց: Նրանք կարող են պատրաստ լինել 10 րոպեից պակաս ժամանակում։ Ամեն ինչ կախված է վառարանից, կարկանդակների հաստությունից, միջուկից։

   

   16. Եթե բոլորը միանգամից չես ուտում, ավելի լավ է կարկանդակները դնել մետաղական դարակի վրա, որպեսզի չքրտնեն։

   Արագ և համեղ։ Տարբեր միջուկներով։ Ամբողջ ընտանիքի համար։

   Բարի ախորժակ!

Կարկանդակի բաղադրատոմսեր

Տանը ջեռոցում սոխով և ձվով նուրբ կարկանդակներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ ֆոտո և վիդեո հրահանգներով։ Պատրաստե՛ք և վայելե՛ք։

1 ժամ 20 րոպե

285 կկալ

5/5 (2)

Եթե ​​ցանկանում եք համեղ խմորեղեն պատրաստել թեյի համար, թխել կարկանդակներ. Սա հիանալի տարբերակ է թեյ խմելու համար։ Բացի այդ, դուք կարող եք նրանց վերցնել խնջույքի, տալ ձեր երեխային դպրոցում կամ տալ ձեր ամուսնուն աշխատավայրում:
Այս կարկանդակների հիմնական առավելությունն այն է, որ նրանք ոչ գերև ձեռքերդ չի կեղտոտվի: Թխեք կարկանդակներ, և ձեր ընտանիքը կգնահատի ձեր ջանքերը: Եթե ​​դուք սկսնակ խոհարար եք, մի վախեցեք խմորով աշխատել, դա շատ պարզ է։

Այն, ինչ դուք պետք է իմանաք նախքան ճաշ պատրաստելը

Խոհանոցային պարագաներ.թխում թերթիկ, գրտնակ, մաղ, կտրող տախտակ, աման և դանակ:

Բաղադրությունը:

Ինչպես ընտրել ճիշտ բաղադրիչները արագ սոխի և ձվի կարկանդակների համար.

• Ձեր թխած ապրանքները փարթամ դարձնելու համար օգտագործեք բարձրակարգ ալյուր: Այն ամենևին էլ դիետիկ չէ, այլ ունի բոլոր անհրաժեշտ հատկությունները փափուկ թխում ստանալու համար։ Լավ ալյուրը կոշտուկներ չի պարունակում և ունի փխրուն և թեթև կառուցվածք։ Նաև խնդրում ենք նկատի ունենալ ուշադրություն դարձրեք գույնին, այն պետք է լինի սպիտակ:
• Իդեալում կարագը պետք է պարունակի միայն կրեմից. Բայց եթե ցանկանում եք փոխարինել այն, օգտագործեք մարգարին:
• Խմորիչը չպետք է ժամկետանց լինի։ Նման խմորիչ կարող է չակտիվանալ, և խմորը չի աշխատի։ Հետեւաբար, մի մոռացեք նայել փաթեթավորման վրա նշված ժամկետի ավարտին:
• Ձվերը պետք է լինեն թարմ. Սա հեշտությամբ կարելի է որոշել երկու բնութագրերով՝ քաշը և կեղևի մակերեսը: Թարմ ձուն բավականին ծանր է։ Եթե ​​այն շատ թեթև է, ամենայն հավանականությամբ ժամկետանց է: Մակերեսը պետք է լինի փայլատ, առանց փայլուն փայլի:

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Սոխով և ձվով կարկանդակների խմորը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Սկզբում կաթը մի փոքր տաքացրեք, ապա վրան ավելացրեք շաքարավազ և խմորիչ։ Մանրակրկիտ խառնել։
   
   
   

   Սոխով և ձվով կարկանդակներ կարելի է պատրաստել՝ կաթը կեֆիրով փոխարինելով։

2. Կարագը հալեցնում ենք և լցնում կաթնային զանգվածի մեջ։ Այն կարելի է հալեցնել տապակի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանում։
   
   
3. Ժամանակն է ավելացնել աղն ու լավ մաղած ալյուրը։ Այժմ խմորը հունցում ենք և թողնում տաք տեղում, որ եփվի։
   
   
4. Քանի դեռ խմորը բարձրանում է, պատրաստել միջուկը սոխով և ձվով կարկանդակների համար։ Դա անելու համար ձվերը եփեք, սառչեք և մաքրեք կեղևից։
5. Այնուհետեւ կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը մանր կտրատել, խառնել ձվի հետ և ըստ ճաշակի ավելացնել աղ։
   
   
6. Երբ խմորը բարձրանա, այն բաժանել մասերի, կազմելով փոքրիկ գնդիկներ։ Այնուհետեւ դրանք պետք է ձեւավորվեն հարթ տորթի տեսքով: Դա կարելի է անել ձեր ձեռքերով, կամ կարող եք օգտագործել գրտնակ:
   
   
7. Այժմ յուրաքանչյուր տորտիլլայի վրա մի փոքր միջուկ քսեք և ծայրերը սեղմեք։ Կարգավորեք միջուկի քանակը ըստ ձեր ցանկության։
   
   
8. Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով: Վրան դնել կարկանդակները և թողնել, որ մի փոքր բարձրանան։ Դա թույլ չի տա, որ խմորը թխելու ընթացքում չճաքի։ Այժմ կարկանդակները քսել ձվով և դնել ջեռոցում։
   
9. Տաքացնում եմ 180 աստիճան, կարկանդակները թխում եմ մոտ 20 րոպե։
   
   

Խոհարարության տեսանյութ

Դիտեք այս տեսանյութը. Այն ցույց է տալիս, թե ինչպես արագ և համեղ թխել այս կարկանդակները:

Կարկանդակներ սովորաբար մատուցվում են թեյի հետ, այս ավանդույթը գոյություն ունի երկար տարիներ։ Կարելի է թեյի հետ մատուցել նաև շերտ կտրատած կիտրոն։ Նման կարկանդակները սեղանին մատուցվում են հյուսած զամբյուղով կամ մեծ ուտեստով։
Ուտում են առանց պատառաքաղի, ձեռքերով։ Եթե ​​դրսում ձեզ հետ կարկանդակներ եք վերցնում, խմեք խմիչքների մասին: Խորտիկներ կարկանդակների համար, որպես կանոն, չի մատուցվում, քանի որ այն ինքնուրույն ուտեստ է։
Բայց կան մարդիկ, ովքեր սիրում են իրենց կարկանդակների վրա կարագ քսել կամ թարմ բանջարեղենով ուտել։ Եթե ​​դուք գիտեք ձեր հյուրերի անհատական ​​նախասիրությունները, սպասարկեք նրանց:

Քչերին կզարմացնեն սոխով և ձվով թխած կարկանդակները, ի վերջո, հավանաբար բոլորը փորձել են դրանք: Սա թարմ, հյութալի և անուշաբույր կանաչեղենի սեզոնի ընթացքում կծուծ ախորժակային կծու խմորեղենի ամենահայտնի տարբերակներից մեկն է: Այս կարկանդակները շատ հեշտ են պատրաստվում, իսկ ճաշ պատրաստելու համար օգտագործվում են պարզ ու մատչելի բաղադրիչներ։ Այս խմորեղենը հիանալի համադրվում է սառը կաթի հետ։

Պատրաստեք ջեռոցում սոխով և ձվով կարկանդակներ պատրաստելու բաղադրիչները։

Խորը ամանի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կաթը։ Ավելացնել չոր խմորիչ և 2-3 ճ.գ. մաղած ալյուր. Խառնել, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել 20 րոպե տաք տեղում, որպեսզի խմորիչը ակտիվանա։ Եթե ​​խմորիչը թարմ է և որակյալ, ապա 15-20 րոպեում խմորը պատրաստ կլինի՝ զանգվածը կդառնա փարթամ, օդափոխիչ և փրփրացող։ Եթե ​​դա տեղի չունենա, պատրաստեք նոր խմոր լավ, որակյալ խմորիչով, քանի որ խմորը գերազանց թխման բանալին է։

Պատրաստի խմորի մեջ լցնել հալած կարագը և մեկ հավի ձուն: Ավելացնել աղ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

Սկսեք ավելացնել երկու անգամ մաղած ալյուրը, միաժամանակ շարունակելով խմոր հունցել առանց դադարեցնելու։

Այն պետք է լինի փափուկ, ճկուն և չկպչի ձեր ձեռքերին։ Լցնել ամանի մեջ, ծածկել անձեռոցիկով և թողնել տաք տեղում, որ բարձրանա։

Սկսեք պատրաստել միջուկը՝ դրա համար պետք է մանր կտրատել լվացած կանաչ սոխը։

Ձվերը պինդ եփում ենք ու մանր խորանարդիկների կտրատում։

Ձուն խառնել սոխի հետ, համեմել աղով և խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։

Երբ խմորը ծավալը կրկնապատկվի, լավ հունցեք և հարմարության համար մի քանի կտոր կտրեք։ Յուրաքանչյուր մասը հերթով գրտնակել գլանափաթեթի մեջ և մանր կտրատել։ Կարկանդակի չափը կախված կլինի կտորի չափից։ Յուրաքանչյուր կտոր շրջեք սյունակի մեջ և ափով սեղմեք այն վերևում: Գլորում ենք բարակ հարթ տորթի մեջ: Եթե ​​խմորը կպչում է մակերեսին, ապա այն պետք է ցանել ալյուրով։ Միջուկը դնել հարթ հացի կենտրոնում։

Կտտացրեք ծայրերը:

Կարկանդակները դնել յուղով յուղած տապակի մեջ՝ նրանց միջև մի փոքր տարածություն թողնելով։

Կարկանդակների վերևից և կողքերը քսել հարած ձվով և մի պտղունց աղ: Սոխով և ձվով կարկանդակներ թխել ջեռոցում 25-30 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Պատրաստի կարկանդակները հանում ենք մետաղական դարակի մեջ։

Բուրավետ, նուրբ ու համեղ կարկանդակները մատուցեք սեղանին մի բաժակ կաթի հետ։

Բարի ախորժակ. Եփել սիրով։