Բնադրում է ձկան կամ հավով։ Բները ձկան հետ Զամբյուղներ ձկան ցևիչով արևելյան ոճով

Plus հրահանգներ «բույններ» պատրաստելու համար: Սա իմ սիրած ձկան/հավով ուտեստներից մեկն է, որը ես սիրում եմ, քանի որ այն նուրբ է և զարմանալի համ է նույնիսկ սառը ժամանակ: Այնքան հաճախ չեմ եփում, բայց եթե, ուրեմն... հաճոյախոսություններն ընդհանրապես երաշխավորված են;) Ի դեպ, բների գաղափարը կարող է շատ օգտակար լինել նրանց համար, ովքեր բաժանված ուտեստներ չունեն։ Այսպիսով, ստուգեք բաղադրատոմսը ;)

Բաղադրություն «Ձկան կամ հավի բների» համար.

• (մեծ, բայց ոչ հսկայական, հուսով եմ պարզ բացատրեցի :)) - 5 հատ
• (մեծ) - 1 հատ
• (մեծ) - 1 հատ
• (կարմիր կամ խաշած հավը լավագույնն է, սա ընտրովի է) - 350 գ
• — 100 գ
• — 50 մլ
• (ցանկացած պանիր, որը կօգտագործեք թխելու համար) - 50 գ
• (Սեւ պղպեղ)
• (հյութ)

Խոհարարության ժամանակը. 70 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 4

«Ձկան կամ հավով բներ» բաղադրատոմսը.

Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, կարտոֆիլը դնել եռման (նախապես մաքրել դրանք և աղ ավելացնել ջրի մեջ): Պետք է եփել մինչև կիսաեփը (երբ կարտոֆիլը դանակով «փորձարկելիս» կզգաք, որ կարտոֆիլն այլևս հում չէ, այսինքն՝ պինդ և «խրթխրթան», բայց ոչ այնքան փափուկ, ինչպես կարտոֆիլի պյուրեը։ , օրինակ).

Երկրորդ քայլը ձկան պատրաստումն է։ Նախապատրաստում ասելով նկատի ունեմ ձուկը թխելը, նորից մինչև կիսաեփը, որպեսզի այն այլևս հում չթվա, և հեշտությամբ բաժանվի կեղևից և հանվի մանր ոսկորները։ Ցանկացած կարմիր ձուկ և նույնիսկ վարդագույն սաղմոն շատ հարմար է (այն ինքնին մի փոքր չոր է, բայց շատ լավ կարելի է օգտագործել այս բաղադրատոմսում)։

Ես թխեցի մոտ 7 րոպե 180*C ջերմաստիճանում (ձուկը աղեցի, պղպեղեցի և ցողեցի կիտրոնի հյութով)։
Ինչպես արդեն գրել եմ, ձուկը կարելի է փոխարինել հավով (խաշած):

Հիմա վարպետության դաս (իհարկե բարձրաձայն) բներ սարքելու մասին :) Ուղղակի մարդը չի կարողանում գլխի ընկնել, երբ չունի անհրաժեշտ պարագաներ :) Ես իսկապես չունեմ, քանի որ բնակարանը տրվում է վարձով. և ես պետք է գնեմ մի փունջ բոլոր տեսակի, որոնք ես իսկապես չեմ ուզում շատ անհրաժեշտ կաղապարներ, որովհետև այդ ամբողջ երջանկությունը պետք է տեղափոխվի:

Ես շեղվեցի... Ես պետք է ինչ-որ հարմար տարա վերցնեմ: Ես ունեի այսպիսի պլաստմասսայե աման (կողքի գդալը այնպես էր նախատեսված, որ չափը մոտավորապես գնահատեք): Ընդհանրապես, մինչ այս ես այս նպատակով օգտագործում էի լիտր տարա։

Փայլաթիթեղը կիսով չափ ծալեք: Ծալված լայնությունը պետք է ունենա նպաստ, մի փոքր ավելի մեծ, քան կաղապարի տրամագիծը: Կտրելիս կստանաք ուղղանկյուն, այն պետք է կտրել 2 մոտավորապես հավասար մասերի։ Մենք ստացանք միանգամից 2 մաս, որը հիմք կծառայի 2 բների համար :)

Վերցնում ենք դրանցից մեկը և պինդ սեղմում աման/բանկայի վրա։ Դուք պետք է սեղմեք անմիջապես ձեր ափերով, որպեսզի փայլաթիթեղը ամուր նստի:

Այժմ կտրեք փայլաթիթեղի 2 շերտ, մոտավորապես հավասար լայնությամբ (կարիք չկա կիսով չափ ծալել): Լայնությունը հավասար է ապագա կողմերի ցանկալի բարձրությանը + մոտավորապես 1,5 սմ նպաստ:

Այժմ մենք պատրաստում ենք կողմերը: Վերցնում ենք մեկ շերտ ու փաթաթում սպասքի շուրջը, կրկին պինդ սեղմելով։
Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, ես մի փոքր ցածր էի։ Սա հենց այն է, ինչի համար է երկրորդ շերտը :)

Նույնն անում ենք երկրորդ շերտի հետ (համապատասխանաբար վերացնում ենք ստացված «ճաղատությունը»), ամուր սեղմում ենք այն։ Այժմ դուք կարող եք հեռացնել աշխատանքային մասը սպասքից, պարզվում է, որ այդպիսի աղբ է, բառի ուղիղ իմաստով: Դուք կարող եք տեսնել, որ կողմերը դուրս են գալիս: Բայց դրա համար կողքերը 1,5 սմ-ով ավելի լայն դարձրինք՝ հիմա ծայրերը թեքում ենք, որպեսզի փայլաթիթեղը կողքից չկախվի ու չհեռանա։

Ի վերջո ստացվում է այսպես. Ես անմիջապես կասեմ, որ ամեն ինչ լավ է պահվում, պատրաստման ընթացքում ոչինչ չի ընկնում և ոչինչ չի ընկնում:

Իրականում, ամեն ինչ 5 րոպեի հարց է, ազնվորեն (ձեռքի խորամանկություն և առանց խաբեության):

Դե, հիմա եկեք շարունակենք պատրաստել: Կարտոֆիլը հավանաբար արդեն եփած է, ջուրը քամեք ու թողեք սառչի։
Ձուկը հանում ենք ջեռոցից։

Մաքրում ենք գազարն ու սոխը, գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում և ամբողջը կարագի մեջ տապակում ենք մոտ 5 րոպե։

Ձուկը պետք է ապամոնտաժվի փոքր կտորներով: Ի դեպ, ես արդեն կիսատ-ավելի շատ ունեմ... Դե ինչ, երբ ես տեսախցիկով վազվզում էի, այն արդեն հասցրել էր լավ ավարտել (բարեբախտաբար, այս բաղադրատոմսում դա կարևոր չէ) :)

Նախուտեստը օրիգինալ և միևնույն ժամանակ պարզ դարձնելը լիովին իրագործելի խնդիր է, մենք համարձակորեն պարտավորվում ենք դա ապացուցել ձկան զամբյուղների օրինակով։ Դրանք պատրաստվում են արագ և չեն պահանջում հատուկ ծախսեր կամ խոհարարական տաղանդ։

Բոքոնի վրա ձկան բների բաղադրատոմս

Թերևս ձկան զամբյուղների համար ամենապարզ և մատչելի բաղադրատոմսը բոքոն է որպես հիմք:

Բաղադրությունը:

• ձկան ֆիլե (խոզուկ, վարդագույն սաղմոն) – 600 գ;
• բոքոն (կլոր) - 1 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• կոշտ պանիր - 150 գ;
• աղ, պղպեղ - համտեսել;
• կաթ - 400 մլ;
• մայոնեզ;
• կանաչի - զարդարման համար:

Նախապատրաստում

Մենք մաքրում ենք ձկան ֆիլեը ոսկորներից, եթե այդպիսիք կան, և մաշկից: Կտրել փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը մանր կտրատել։ Կանաչիները մանր կտրատել, պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Ձկան կտորները խառնել խոտաբույսերի հետ, համեմել աղով և պղպեղով և շաղ տալ մի փոքր կիտրոնի հյութով։

Հացը կտրատել մոտ 2-2,5 սմ, յուրաքանչյուր կտորը թրջել կաթի մեջ և մի փոքր քամել։ Հացահատիկները դնել բուսական յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Բոքոնի յուրաքանչյուր կտոր կենտրոնում տրորում ենք այնպես, որ զամբյուղի տեսք ստանանք, որի մեջ կդնենք մեր ձկան միջուկը: Լցված զամբյուղները յուղել մայոնեզով և շաղ տալ քերած պանիրով։ Խորտիկը թխում ենք ջեռոցում 7-10 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Արևելյան ոճի ձկան սևիչե զամբյուղներ

Արևելյան ոճի ceviche-ի անսովոր զամբյուղները կզարմացնեն հյուրերին, ովքեր իսկապես զարգացած խոհարարական ճաշակ ունեն և սեփականատիրոջը կցուցադրեն որպես գաստրոնոմիայի գիտակ և գուրման:

Բաղադրությունը:

• ցանկացած սպիտակ ձուկ - 200 գ;
• սաղմոն - 200 գ;
• կտրատած կարմիր սոխ – 1 ճ. գդալ;
• մանգո - 1/4 բաժակ;
• վարունգ - 1/4 բաժակ;
• փոքր չիլի պղպեղ;
• կանաչ սոխ;
• թակած մաղադանոս – 1 ճ.գ. գդալ;
• թռչող ձկան խավիար - 1 ճաշի գդալ: գդալ;
• ոստրե սոուս - 2 թեյի գդալ;
• ձկան սոուս - 1/2 թեյի գդալ;
• քնջութի յուղ - 1/2 թեյի գդալ;
• պիտա.

Նախապատրաստում

Ձուկը դանակով կտրատել և խառնել մանր կտրատած խոտաբույսերի, սոխի, մանգոյի, վարունգի և չիլի պղպեղի հետ։ Առանձին ամանի մեջ միացրեք ձկան սոուսը, քունջութի յուղը և ոստրեի սոուսը, ստացված խառնուրդով համեմեք ձուկը։ Ձուկը մրգերով, խոտաբույսերով և բանջարեղենով թողնում ենք սառնարանում մինչև ամբողջովին սառչի։

Պիտայի հացը կտրատել քառակուսիների մեջ և թույլ ցողել ջրով լակի շշից: Պիտա հացի կտորները շարում ենք կեքսների ձևամանների մեջ, որպեսզի զամբյուղներ ձևավորվեն, այնուհետև թխում ենք պիտայի հացը 180 աստիճանի տակ մինչև կարմրի։

Մատուցելուց առաջ ձուկը հանել սառնարանից և դնել լավաշի բաժակների մեջ։ Ճաշատեսակը զարդարում ենք խավիարով և վայելում ենք նուրբ համը մեկ բաժակ շամպայնով։

Փխրուն հացի զամբյուղներ ձկներով

Հացի զամբյուղները գուցե ամենատոնական ուտեստը չեն, բայց դա ոչ մի կերպ չի ազդում նրա համի վրա։ Քնքուշ ձկան ֆիլե սերուցքով, ինչպե՞ս կարող է նման համադրությունը պարտվողական լինել:

Բաղադրությունը:

• սենդվիչ հաց - 8 շերտ;
• ձիթայուղ;
• կարմիր սոխ - 1/2 հատ;
• ձկան ֆիլե - 500 գ;
• կիտրոն - 1/2 հատ;
• սերուցք - 1/3 բաժակ;
• թակած կանաչ սոխ - 2 ճ.գ. գդալներ.

Նախապատրաստում

Հացից կտրեք ընդերքը և գրտնակով գրտնակեք յուրաքանչյուր կտոր: Կեքսի ձևաները յուղել և դնել դրանց մեջ հաց տափակ հաց. Թխել 15-20 րոպե, կամ մինչև ծայրերը կարմրեն։

Մինչ հացի զամբյուղները թխվում են, կտրատած սոխը տապակում ենք տապակի մեջ մինչև փափկի, վրան ավելացնում ձկան ֆիլեն և տապակում 2 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո տապակի մեջ լցնել սերուցքը, կիտրոնի հյութը, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Խառնուրդը դնել հացի զամբյուղների մեջ, շաղ տալ թարմ թակած խոտաբույսերով և նախուտեստը մատուցել տաք վիճակում։

Դրանք նաև կօգնեն դիվերսիֆիկացնել ձեր տոնական սեղանը՝ այն կստացվի օրիգինալ և համեղ:

Plus հրահանգներ «բույններ» պատրաստելու համար: Սա իմ սիրած ձկան/հավով ուտեստներից մեկն է, որը ես սիրում եմ, քանի որ այն նուրբ է և զարմանալի համ է նույնիսկ սառը ժամանակ: Այնքան հաճախ չեմ եփում, բայց եթե, ուրեմն... հաճոյախոսություններն ընդհանրապես երաշխավորված են;) Ի դեպ, բների գաղափարը կարող է շատ օգտակար լինել նրանց համար, ովքեր բաժանված ուտեստներ չունեն։ Այսպիսով, ստուգեք բաղադրատոմսը ;)

Բաղադրություն «Ձկան կամ հավի բների» համար.

• (մեծ, բայց ոչ հսկայական, հուսով եմ պարզ բացատրեցի :)) - 5 հատ
• (մեծ) - 1 հատ
• (մեծ) - 1 հատ
• (կարմիր կամ խաշած հավը լավագույնն է, սա ընտրովի է) - 350 գ
• — 100 գ
• — 50 մլ
• (ցանկացած պանիր, որը կօգտագործեք թխելու համար) - 50 գ
• (Սեւ պղպեղ)
• (հյութ)

Խոհարարության ժամանակը. 70 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 4

«Ձկան կամ հավով բներ» բաղադրատոմսը.

Առաջին բանը, որ դուք պետք է անեք, կարտոֆիլը դնել եռման (նախապես մաքրել դրանք և աղ ավելացնել ջրի մեջ): Պետք է եփել մինչև կիսաեփը (երբ կարտոֆիլը դանակով «փորձարկելիս» կզգաք, որ կարտոֆիլն այլևս հում չէ, այսինքն՝ պինդ և «խրթխրթան», բայց ոչ այնքան փափուկ, ինչպես կարտոֆիլի պյուրեը։ , օրինակ).

Երկրորդ քայլը ձկան պատրաստումն է։ Նախապատրաստում ասելով նկատի ունեմ ձուկը թխելը, նորից մինչև կիսաեփը, որպեսզի այն այլևս հում չթվա, և հեշտությամբ բաժանվի կեղևից և հանվի մանր ոսկորները։ Ցանկացած կարմիր ձուկ և նույնիսկ վարդագույն սաղմոն շատ հարմար է (այն ինքնին մի փոքր չոր է, բայց շատ լավ կարելի է օգտագործել այս բաղադրատոմսում)։

Ես թխեցի մոտ 7 րոպե 180*C ջերմաստիճանում (ձուկը աղեցի, պղպեղեցի և ցողեցի կիտրոնի հյութով)։
Ինչպես արդեն գրել եմ, ձուկը կարելի է փոխարինել հավով (խաշած):

Հիմա վարպետության դաս (իհարկե բարձրաձայն) բներ սարքելու մասին :) Ուղղակի մարդը չի կարողանում գլխի ընկնել, երբ չունի անհրաժեշտ պարագաներ :) Ես իսկապես չունեմ, քանի որ բնակարանը տրվում է վարձով. և ես պետք է գնեմ մի փունջ բոլոր տեսակի, որոնք ես իսկապես չեմ ուզում շատ անհրաժեշտ կաղապարներ, որովհետև այդ ամբողջ երջանկությունը պետք է տեղափոխվի:

Ես շեղվեցի... Ես պետք է ինչ-որ հարմար տարա վերցնեմ: Ես ունեի այսպիսի պլաստմասսայե աման (կողքի գդալը այնպես էր նախատեսված, որ չափը մոտավորապես գնահատեք): Ընդհանրապես, մինչ այս ես այս նպատակով օգտագործում էի լիտր տարա։

Փայլաթիթեղը կիսով չափ ծալեք: Ծալված լայնությունը պետք է ունենա նպաստ, մի փոքր ավելի մեծ, քան կաղապարի տրամագիծը: Կտրելիս կստանաք ուղղանկյուն, այն պետք է կտրել 2 մոտավորապես հավասար մասերի։ Մենք ստացանք միանգամից 2 մաս, որը հիմք կծառայի 2 բների համար :)

Վերցնում ենք դրանցից մեկը և պինդ սեղմում աման/բանկայի վրա։ Դուք պետք է սեղմեք անմիջապես ձեր ափերով, որպեսզի փայլաթիթեղը ամուր նստի:

Այժմ կտրեք փայլաթիթեղի 2 շերտ, մոտավորապես հավասար լայնությամբ (կարիք չկա կիսով չափ ծալել): Լայնությունը հավասար է ապագա կողմերի ցանկալի բարձրությանը + մոտավորապես 1,5 սմ նպաստ:

Այժմ մենք պատրաստում ենք կողմերը: Վերցնում ենք մեկ շերտ ու փաթաթում սպասքի շուրջը, կրկին պինդ սեղմելով։
Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, ես մի փոքր ցածր էի։ Սա հենց այն է, ինչի համար է երկրորդ շերտը :)

Նույնն անում ենք երկրորդ շերտի հետ (համապատասխանաբար վերացնում ենք ստացված «ճաղատությունը»), ամուր սեղմում ենք այն։ Այժմ դուք կարող եք հեռացնել աշխատանքային մասը սպասքից, պարզվում է, որ այդպիսի աղբ է, բառի ուղիղ իմաստով: Դուք կարող եք տեսնել, որ կողմերը դուրս են գալիս: Բայց դրա համար կողքերը 1,5 սմ-ով ավելի լայն դարձրինք՝ հիմա ծայրերը թեքում ենք, որպեսզի փայլաթիթեղը կողքից չկախվի ու չհեռանա։

Ի վերջո ստացվում է այսպես. Ես անմիջապես կասեմ, որ ամեն ինչ լավ է պահվում, պատրաստման ընթացքում ոչինչ չի ընկնում և ոչինչ չի ընկնում:

Իրականում, ամեն ինչ 5 րոպեի հարց է, ազնվորեն (ձեռքի խորամանկություն և առանց խաբեության):

Դե, հիմա եկեք շարունակենք պատրաստել: Կարտոֆիլը հավանաբար արդեն եփած է, ջուրը քամեք ու թողեք սառչի։
Ձուկը հանում ենք ջեռոցից։

Մաքրում ենք գազարն ու սոխը, գազարը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, սոխը մանր կտրատում և ամբողջը կարագի մեջ տապակում ենք մոտ 5 րոպե։

Ձուկը պետք է ապամոնտաժվի փոքր կտորներով: Ի դեպ, ես արդեն կիսատ-ավելի շատ ունեմ... Դե ինչ, երբ ես տեսախցիկով վազվզում էի, այն արդեն հասցրել էր լավ ավարտել (բարեբախտաբար, այս բաղադրատոմսում դա կարևոր չէ) :)