Որքա՞ն ժամանակ շոգեխաշել սիրտը: Բաղադրատոմս. Տավարի տապակած սիրտ - եփելը երկար ժամանակ է պահանջում: Տավարի սիրտ դանդաղ կաթսայում
Տավարի սիրտը ցածր կալորիականությամբ և հարուստ համով հայտնի ենթամթերք է, որը չի զիջում մսին սննդային արժեքով և հագեցվածությամբ: Նրանից պատրաստված ուտեստները համարվում են իսկական դելիկատեսներ։ Շատ ռեստորաններ առաջարկում են խորտիկներ, որոնք հիմնված են տավարի մսի վրա: Տնական բաղադրատոմսը կարելի է ընտրել մի շարք տարբերակներից։
Տավարի սիրտը երկաթի և B խմբի միկրոտարրերի արժեքավոր աղբյուր է, որը մսի համեմատ պարունակում է 5 անգամ ավելի քիչ ճարպ և ընդամենը 87 կիլոկալորիա։ Մասնագետները խորհուրդ են տալիս այս մթերքները ներառել ճաշացանկում ծանր ֆիզիկական աշխատանք կատարողների և տարեց մարդկանց համար: Խոհարարության մեջ տավարի սիրտը գնահատվում է իր համի և բանջարեղենի, սոուսների և համեմունքների հետ լավ համատեղելիության համար:
Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ապագա նրբագեղությունը:
Կեղտաջրերի որակը համեղ պատրաստի ճաշատեսակի բանալին է: Ուստի գնելիս հատուկ ուշադրություն դարձրեք թարմությանը և արտաքին տեսքին։ Ամբողջ տավարի սիրտը պետք է լինի հարուստ բորդո գույն, առանց բծերի կամ մոխրագույն ծածկույթի:
Ջերմային մշակումից առաջ արտադրանքը լվանում են հոսող ջրի տակ, ճարպը հանում, կիսով չափ կտրում և հեռացնում են աորտան, անոթները և մակարդված արյան թրոմբները։ Անկախ նրանից, թե ինչպես եք պատրաստում սիրտը (եռացնել, տապակել, շոգեխաշել, ֆարշ և այլն), ցանկալի է առնվազն 2 ժամ թրջել սառը ջրում։
Հում ենթամթերքն օգտագործվում է միայն կոտլետների և կոլոլակների համար աղացած միս պատրաստելու համար։ Մնացած դեպքերում այն պետք է նախ եռացնել, որպեսզի փափուկ դառնա։ Դա կարելի է անել երկու եղանակով.
- Համեղ և հարուստ արգանակ պատրաստելու համար սիրտը եփում են հետևյալ կերպ՝ ամբողջությամբ ընկղմել սառը ջրի մեջ և բարձր կրակի վրա եռացնել։ Առաջին, պղտոր արգանակը քամում են, նորից լցնում սառը ջրով, բերում եռման աստիճանի, այնուհետև եփում թույլ կրակի վրա մոտ 2 ժամ; փրփուրը պետք է հեռացվի:
- Աղցանի, շոգեխաշելու կամ տապակելու համար համեղ սիրտ պատրաստելու համար օգտագործեք պատրաստման հետևյալ տեխնոլոգիան՝ սիրտը 5 րոպե եռման ջրի մեջ դնել։ Առաջին արգանակը քամվում է: Այնուհետև ջրի նոր խմբաքանակը նորից բերում են եռման, ջերմությունը նվազագույնի է հասցվում, և ենթամթերքը եփում են 2 ժամ՝ անընդհատ քամելով փրփուրից:
Եփած անուշաբույր տավարի սիրտ. պարզ բաղադրատոմս
Եփած սիրտը ենթամթերք պատրաստելու ամենահեշտ միջոցն է։ Այն կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ թեթև խորտիկ։
Բաղադրությունը:
- 1 տավարի սիրտ;
- 1 մեծ սոխ;
- 2 հատ. դափնու տերեւ;
- 7 հատ սև պղպեղ;
- աղ.
Պատրաստում:
Կեղտաջրերի պատրաստման եղանակը պարզ է, իսկ արդյունքը՝ աներևակայելի համեղ և հագեցնող ճաշ կամ ընթրիք։
Բաղադրությունը:
- 1 խաշած տավարի սիրտ (մոտ 500 գ);
- 3 թթու վարունգ;
- 4 կարտոֆիլ;
- 2 սոխ;
- 500 գ լոլիկ;
- կանաչապատում;
- աղ.
Պատրաստում:
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև թափանցիկ:
- Կարտոֆիլը կտրատել և տապակել բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Նախկինում տապակած բանջարեղենը դնել հաստ պատերով ամանի մեջ։
- Ավելացնել մանր կտրատած վարունգը, լոլիկը, խոտաբույսերը և տավարի սիրտը (նախ կտորներով կտրատել):
- Լցնել մի քիչ ջրի մեջ, ավելացնել աղ և եփ գալ միջին ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլը փափկի (մոտ 20 րոպե):
Դանդաղ կաթսայում տավարի սիրտ պատրաստելու բաղադրատոմս
Այս ենթամթերքը դանդաղ կաթսայում պատրաստելը հիանալի հնարավորություն է՝ առանց շատ ժամանակ ծախսելու զարմանալի համեղ դելիկատես պատրաստելու:
Բաղադրությունը:
- 600 գ տավարի սիրտ;
- 200 գ սոխ;
- 200 գ գազար;
- 90 գ առանց հոտի բուսական յուղ;
- 100 գ տոմատի մածուկ;
- 0,5 լ ջուր;
- աղ պղպեղ:
Պատրաստում:
Լուսանկարներով պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել անուշահոտ դելիկատես առողջ ենթամթերքից տապակի մեջ:
Բաղադրությունը:
- 400-600 գ տավարի սիրտ;
- 2 միջին սոխ;
- 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
- կանաչի, աղ, պղպեղ:
Պատրաստում:
- Նախապես խաշած սիրտը կտրատել երկարավուն կտորների, ավելացնել աղ, պղպեղ և ալյուրի մեջ գլորել։
- Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը և ավելացնել ենթամթերքը։
- Տապակել չափավոր կրակի վրա մինչև կարմրեն։
- Սոխը մանր կտրատել և առանձին տապակել մինչև կիսաթափանցիկ կամ ոսկե դարչնագույն դառնալը:
- Մթերքները պատրաստ լինելուց 2 րոպե առաջ տապակի մեջ ավելացնել սոխը, խառնել, մնացած ժամանակ պահել կրակի վրա և անջատել վառարանը, շաղ տալ խոտաբույսերով։
Տավարի սրտով գուլաշի բաղադրատոմս
Ճաշատեսակը ձեզ անպայման կուրախացնի իր համով և պատրաստման հեշտությամբ։ Նրա դեպքում դուք կարող եք օգտագործել փոխարինելի ապրանքներ: Օրինակ՝ փոխարինել տոմատի մածուկը հասած լոլիկով, ավելացնել սխտորը կծու համար և այլն։
Բաղադրությունը:
- 500 գ տավարի սիրտ;
- 1 ճ.գ. լ. ալյուր;
- 2 գազար;
- 1 ճ.գ. լ. տոմատի մածուկ;
- 1 սոխ;
- 1 պղպեղ;
- աղ պղպեղ:
Պատրաստում:
Չի կարելի ասել, որ թարմ տավարի սիրտը ապրանք է, որը մշտապես առկա է սեղանին։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք գիտեք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել տավարի սիրտը, այն պատրաստում է զարմանալի ուտեստներ: Սիրտն ինքնին առաջին կարգին պատկանող ենթամթերք է, որն իր հատկությունների շնորհիվ հաճախ բարձր է գնահատվում մսից։
Ժամանակակից խոհարարության մեջ սիրտը չափազանց լայնորեն օգտագործվում է։ Այն թխում են, տապակում, եփում և նույնիսկ շոգեխաշում։ Պատրաստվում է ամբողջությամբ և մանրացված վիճակում։ Եփած սիրտը իդեալական է աղցանների, նախուտեստների և պաշտետների համար: Հաճախ տանը՝ խաշած, օգտագործվում է որպես բլիթների և կարկանդակների միջուկ։
Տավարի սիրտ պատրաստելու 4 բաղադրատոմս
Տավարի սրտով շոգեխաշել տանը
Գրեթե ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է շոգեխաշել։ Ես կբացահայտեմ համեղ և առողջ սիրտ շոգեխաշելու գաղտնիքը.
Բաղադրությունը:
- կես կիլոգրամ տավարի սիրտ
- մի քիչ ալյուր
- միջին լամպ
- կես ճաշի գդալ շաքարավազ
- քացախ, ձեթ և տոմատի մածուկ՝ յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ
Պատրաստում:
- Տավարի սիրտը լավ լվանալ և կտրատել։
- Նախապես աղացնելուց հետո տապակել ձեթի մեջ։ Տապակելու վերջում ալյուր ցանել և եփ գալ մոտ երկու րոպե։ Այնուհետև ամեն ինչ դրեք մի կաթսա:
- Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Արդյունքը կլինի սոուս: Քամում ենք և ավելացնում ենք թավայի մեջ՝ ենթամթերքով։ Այնուհետև ավելացրեք մեկուկես բաժակ մաքուր ջուր և թույլ կրակի վրա թողեք երեք ժամ։
- Սոխը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ։ Այնուհետև ավելացնում ենք տոմատի մածուկը, քացախը, շաքարավազը և դափնու տերեւը, թողնում ենք եռա և կես ժամ թողնում ենք եփվի։ Երբ շոգեխաշելը ավարտվի, տապակի պարունակությունը լցնել տապակի մեջ և աղ ավելացնել։
Տեսանյութի բաղադրատոմս
Որպես կողմնակի ճաշատեսակ խորհուրդ եմ տալիս մատուցել հնդկաձավարի շիլա, բրինձ, կարտոֆիլ կամ ցանկացած ձեւով պատրաստված մակարոնեղեն։ Աղանդերի համար դասական բիսկվիթը կատարյալ է: Վերջում կավելացնենք, որ բացի այս մեթոդից, տավարի սիրտը կարելի է եփել տավարի մսից շոգեխաշելու նման։
Տավարի սիրտ դասական եղանակով
Տավարի սիրտը, երիկամները և լյարդը համարվում են ապրանքներ, որոնք պահանջում են պատշաճ մշակում և պատրաստում: Պատրաստման ամենապարզ եղանակը թույլ աղած ջրի մեջ եռացնելն է։
Հարկ է նշել, որ պատրաստումից առաջ ապրանքը պետք է պատշաճ կերպով պատրաստվի։ Աշխատանքների ցանկը ներկայացված է լվացման, ավելորդ ճարպի հեռացման և թաղանթների միջոցով։ Խոհարարության ընթացակարգից առաջ ավելի լավ է մի քանի ժամ թրջել սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ։ Արդյունքում արտադրանքից ավելորդ արյուն դուրս կգա։ Նշված ժամանակահատվածում մի քանի անգամ փոխեք ջուրը։
Եփած միսը փափուկ դարձնելու համար այն թեթեւակի հարում են խոհանոցային հատուկ մուրճով։ Միևնույն ժամանակ, դուք պետք է փորձեք ապահովել, որ ամբողջականությունը մնա անձեռնմխելի: Պատրաստման ընթացակարգերն ավարտվելուն պես կարող եք սկսել եփել։
- Եփելու համար վերցրեք միջին չափի կաթսա և սառը ջուր լցրեք մեջը։ Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի այն։
- Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ երեք ժամ։ Եփելու ընթացքում ավելացնում են աղ, ամբողջական դափնու տերեւ, համեմունքներ և պղպեղ։
- Երբ սիրտը եփվի, հանեք թավայի միջից և թողեք սառչի։
Մնում է ճաշատեսակը մասերի բաժանել։ Այսպես եփած սիրտը լավ համադրվում է խյուսի հետ։
Տավարի սիրտ՝ լցոնված պանրով և սնկով
Հիմա կպատմեմ սնկով ու պանրով լցոնած տավարի սիրտ պատրաստելու գաղտնիքը։ Եկեք սկսենք.
Բաղադրությունը:
- մեկ մեծ տավարի սիրտ
- կոշտ պանիր - 150 գրամ
- սունկ - 250 գրամ
- տոմատի սոուս - 2-3 գդալ
- բուսական յուղ
- երիտասարդ կաղամբ, պրաս, կանաչի.
Պատրաստում:
- Թարմ ենթամթերքը մանրակրկիտ լվանալ, հեռացնել արյունատար անոթները և կտրատել երկայնքով։ Սունկը, գուցե ոստրե սունկը, մանր կտրատել և մանրակրկիտ տապակել։
- Թավայի մեջ ավելացնել սոխը, կտրատել շերտերով կամ օղակներով, քերած պանիրը, համեմունքները և աղը։ Ստացված խառնուրդով լցրեք սիրտը, ապա հատուկ թելով կապեք՝ ռուլետ պատրաստելու համար։
- Ճաշատեսակը դնում ենք միջին ջերմաստիճանի տաքացրած ջեռոցում 120 րոպե։ Եփելու ընթացքում պարբերաբար քսել միսը այն հյութով, որը դուրս է գալիս։
- Պատրաստ լինելուց քառորդ ժամ առաջ ճարպի մեջ ավելացնում ենք մանր կտրատած կաղամբն ու պրասը, իսկ սոուսը լցնում ռուլետի վրա։ Այնուհետև ամեն ինչ նորից գնում է ջեռոց՝ ընդերքը ձևավորելու և բանջարեղենը թխելու համար:
Տավարի սրտով գուլաշի բաղադրատոմս
Եթե դուք ակտիվորեն եփում եք գուլաշը, ապա այն կպահանջի ընդամենը կես ժամ։ Պասիվ ռեժիմում ճաշ պատրաստելը տեւում է մեկուկես ժամ։ Ընդհանուր առմամբ պատրաստում է չորս չափաբաժին:
Բաղադրությունը:
- մեծ տավարի սիրտ
- երեք բուլղարական պղպեղ
- մեծ սոխ
- պահածոյացված լոլիկ 200 գ
- երկու բաժակ արգանակ
- 5 շերտ բեկոն
- տապակած յուղ, ծծմբի պղպեղ, օսլա, աղ, պապրիկա և չիլի պղպեղ
Պատրաստում:
- Տավարի սիրտը լավ լվանալ և հեռացնել թաղանթն ու երակները։ Ավելի լավ է դա անել մերկ ձեռքերով: Եթե ժամանակ չունեք դրա հետ շփվելու, կարող եք շուկայում ձեռք բերել վերամշակման համար պատրաստված արտադրանք:
- Կեղտաջրերը կեռասի չափ խորանարդիկների կտրատում ենք։ Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ, իսկ բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ: Բուլղարական պղպեղը խորհուրդ է տրվում կտրատել շերտերով, իսկ չիլին մանր կտրատել։
- Ջեռոցը կամ ջեռոցը տաքացրեք երկու հարյուր աստիճանի: Բադի կաթսայի կամ մեծ կաթսայի մեջ տաքացնել ձեթը, ավելացնել թակած բեկոնը և տապակել մի քանի րոպե։ Միայն դրանից հետո ավելացնել սոխը։ Երբ այն դառնում է կիսաթափանցիկ, ավելացնել պղպեղ և պղպեղ: Մեկ րոպե անց բեկոնն ու սոխը կարելի է դնել ափսեի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել մի կաթիլ բուսական յուղ և տապակել սրտի կտորները։
- Երբ միսը շագանակագույն դառնա, սոխը վերադարձրեք թավայի մեջ, ավելացրեք լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը։ Այնուհետև ուտեստը աղում են, պղպեղացնում և ավելացնում արգանակ։ Կարևոր է ապահովել, որ հեղուկը ամբողջությամբ ծածկի սրտի կտորները։ Այնուհետև տապակը դնել ջեռոցում 90 րոպե:
Վիդեո բաղադրատոմս Dukan դիետայի համար
Արդյո՞ք տավարի սիրտը առողջ է:
Ի վերջո, հիշեցնենք, որ տավարի սիրտը համարվում է առաջին կարգի ապրանք։ Այսինքն՝ սննդային արժեքով գործնականում չի զիջում տավարի մսին։ Եվ, որոշ պահերի, միսը նույնիսկ զիջում է: Այսպիսով, այն պարունակում է շատ ավելի շատ վիտամիններ և երկաթ, քան տավարի միսը:
Կարծիք կա, որ այս ենթամթերքը դժվարամարս է։ Համարձակվում եմ ձեզ վստահեցնել, որ իրականում դա հեռու է դեպքից։ Դրանում ճարպի քանակը 4 անգամ ավելի քիչ է, քան մսի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, այն պարունակում է մոտավորապես նույն քանակությամբ հանքանյութեր, վիտամիններ և սպիտակուցներ։ Բացի այդ, դա ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է: Զարմանալի չէ, որ պրոֆեսիոնալ սննդաբանները խորհուրդ են տալիս օգտագործել այն։
Կովի սիրտը առաջին կարգի կողմնակի արտադրանք է: Դրանից պատրաստվում են տարատեսակ ուտեստներ։ Եփում են, շոգեխաշում, ավելացնում աղցաններին, արգանակներին ու շիլաներին, թխում ու տապակում բանջարեղենի հետ։
Ստորև ձեզ կներկայացնենք դրա օգտակար հատկությունները և կիմանաք, թե ինչու է այն այդքան անհրաժեշտ յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում։ Եվ, իհարկե, կներկայացնենք հետաքրքիր բաղադրատոմսեր։ Եկեք սկսենք!
Համառոտ տավարի սրտի հատկությունների մասին
Այս կողմնակի արտադրանքը պարունակում է E, C և PP վիտամիններ: Այն նաև պարունակում է նորմալ կյանքի համար անհրաժեշտ միկրոէլեմենտներ՝ մագնեզիում և երկաթ:
Նրա սպիտակուցի բարձր մակարդակը ևս մեկ առավելություն է, այդ իսկ պատճառով այն խորհուրդ է տրվում կերակրել 8 ամսականից։ Այն պարունակում է մագնեզիում, որն այնքան անհրաժեշտ է սրտի և արյան անոթների աշխատանքի համար։
Բաղադրիչները, ինչպիսիք են նատրիումը, ֆոսֆորը, քրոմը, ֆոլաթթուն, մանգանը, ծծումբը և այլ մակրո և միկրոտարրեր, անհրաժեշտ են օրգանիզմում հանքային հավասարակշռությունը կարգավորելու համար:
Շնորհիվ այն բանի, որ այս ենթամթերքն ունի ցածր կալորիականություն, այն շատ հաճախ օգտագործվում է դիետիկ սնուցման մեջ։
Անտառի ընտրության կանոններ
Ցանկալի է ընտրել երիտասարդ հորթի սիրտը, քանի որ այն շատ ավելի արագ է եփվում և շատ նուրբ է դուրս գալիս։ Ավելի լավ է սառեցված գնել, կարելի է լավ նայել։ Այն պետք է մսի հոտ ունենա և մակերեսին չպետք է լինի հետքեր կամ նստվածքներ:
Տավարի ենթամթերքը պետք է պատշաճ կերպով վերամշակվի.
- Սիրտը պետք է բացել և հեռացնել ամբողջ ներքին շերտը։ Մաքրել բոլոր արյան անոթները և թրոմբները;
- Այնուհետև այն պետք է լվանալ սառը ջրով;
- Այնուհետև այն կտրվում է միջին չափի կտորներով և ներծծվում սառը ջրով մոտ երեք ժամ;
- Դրանից հետո այն կարելի է եփել։ Խոհարարության ժամանակը - 1,5 ժամ:
Խոհարարության քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Տավարի սիրտը ճիշտ և համեղ պատրաստելը դժվար չէ, քանի որ այս մթերքը համակցված է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ։ Խոհարարության գործընթացում գլխավորը ամեն ինչին ճիշտ և ճշգրիտ հետևելն է, այնուհետև դուք կստանաք համեղ հյուրասիրություն։
Անսովոր փլավ դանդաղ կաթսայում
| Բաղադրիչներ | Քանակ |
|---|---|
| 600 գրամ | |
| Բրինձ - | 300 գրամ |
| Գազար - | 1 հատ |
| Սոխ - | 1 հատ |
| Սխտոր - | 3 մեխակ |
| Բիբար - | 1 հատ |
| Արևածաղկի ձեթ - | տապակելու համար |
| Կարագ - | 100 գ |
| Ջուր - | 700 մլ |
| Աղ և համեմունքներ - | համ |
| Խոհարարության ժամանակը. 90 րոպե | Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամի դիմաց. 142 կկալ |
Ինչպես պատրաստել տավարի սրտով փլավ դանդաղ կաթսայում.
- Կեղտաջրերը մանրակրկիտ լվանում և մաքրվում են արյունատար անոթներից, թրոմբներից և թաղանթներից: Այնուհետև կտրեք այն շերտերով և դրեք փոքր ամանի մեջ;
- Լվանալ և մաքրել սոխը, բուլղարական պղպեղը և գազարը։ Բանջարեղենը պետք է մանր կտրատել և լցնել բազմաբնակարանային բաժակի մեջ;
- Բանջարեղենին ավելացրեք բուսական յուղ, ընտրեք «Թխում» ռեժիմը: Բանջարեղենը եփում է 15 րոպե;
- Այնուհետև դրանց վրա ավելացրեք սրտի կտորներ և եփեք ևս 30 րոպե;
- Անջատեք բազմաբնակարանը, ողողեք բրինձը և ավելացրեք այն մնացած ապրանքների մեջ։ Լցնել ջուրը, ավելացնել աղ, համեմունքներ և դնել «Pilaf» ռեժիմը։ Ամեն ինչ եփվում է մինչև պատրաստ լինելը;
- Վերջում ավելացրեք մի կտոր կարագ և ամեն ինչ խառնեք։
Դիետիկ ուտեստ բանջարեղենով դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը այս ուտեստի համար.
- Տավարի սիրտ - 800 գրամ;
- 3 հատ գազար;
- Մարինացված վարունգ - 3 հատ;
- Կարտոֆիլ - 4 հատ;
- Սոխ - 3 հատ;
- 500 գրամ լոլիկ;
- Բուսական յուղ;
- Մեկ փունջ մաղադանոս;
- Մի քիչ աղ և համեմունքներ:
Իմացեք ավելին, թե ինչպես պատրաստել տավարի սիրտ բանջարեղենով.
- Մենք մանրակրկիտ լվանում և մաքրում ենք ենթամթերքը։ Այնուհետև այն դնել միջին չափի տարայի մեջ և լցնել սառը ջուր, թողնել 3 ժամ թրմվի;
- Դրանից հետո հանեք այն և դրեք բազմաբեկորային բաժակի մեջ։ Ընտրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և եփեք 3 ժամ, պատրաստ լինելուց 15 րոպե առաջ, մի քիչ աղ լցրեք և եփեք այնքան, մինչև բազմաթուխը ձայնային ազդանշան հնչի: Երբ եփում է, տեղափոխում ենք սառը ջրով ամանի մեջ։ 15 րոպե հետո հանել ու խորանարդի կտրատել;
- Այնուհետև մաքրել կարտոֆիլն ու սոխը և կտրատել դրանք։ Լցնել բազմաբուխ բաժակի մեջ, ավելացնել բուսայուղ և ընտրել «Բազմաբուխ» ռեժիմը: Բանջարեղենը եփել 10 րոպե;
- Մարինացված վարունգը և լոլիկը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել սոխին և կարտոֆիլին;
- Բանջարեղենին ավելացնել սիրտը, մանր կտրատած մաղադանոսը, ավելացնել մի քիչ աղ և համեմունքներ։ Տեղադրեք «Մուլտի-եփել» ռեժիմը և եփեք 120 աստիճանով 30 րոպե:
Եփել ենթամթերքը տապակի մեջ
Բաղադրիչներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.
- 700 գրամ տավարի սիրտ;
- Մեկ սոխ;
- Կետչուպ - 100 գրամ;
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
- Ցորենի ալյուր – 2 ճ/գ. գդալներ;
- 70 գրամ քացախ 9%;
- Մեկ կտոր դափնու տերև;
- Բուսական յուղ;
- Ջուր - 300 մլ.
Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես պատրաստել զարմանալիորեն համեղ տավարի սիրտը տապակի մեջ այս բաղադրատոմսով լուսանկարներով.
Տավարի սիրտը թթվասերի մեջ
Ապրանքներ, որոնք ձեզ անհրաժեշտ կլինեն.
- Տավարի սիրտ - 1 կգ;
- թթվասեր - 300 մլ;
- Նեխուրի արմատ - 600 գրամ;
- Երկու սոխ;
- Արևածաղկի ձեթ;
- Մաղադանոս և սամիթ - 1 փունջ;
- սխտորի մեխակ - 3 հատ;
- Ալյուր – 1 ճ/գ. գդալ;
- Ջուր - 600 մլ;
- Սեղանի աղ և սև պղպեղ։
Պատրաստում:
- Սիրտը պետք է լվանալ և մաքրել անոթներից, թաղանթներից և ճարպից: Հաջորդը լցնել ջրով և թողնել 2 ժամ։ Երբ ամբողջ արյունը դուրս է գալիս դրանից, այն պետք է կտրել փոքր խորանարդի մեջ;
- Տապակի մեջ լցնել արևածաղկի ձեթը, դնել սրտի կտորները և տապակել ուժեղ կրակի վրա։ Այնուհետև կրակն իջեցրեք և ավելացրեք ջուր։ Փակեք տապակը և թողեք եփվի երկու ժամ;
- Նեխուրի արմատը, գազարը, մաղադանոսը, սամիթը ողողում ենք ջրով։ Կլպել նեխուրն ու գազարը և կտրատել բարակ շերտերով;
- Սոխն ու կանաչին դանակով կտրատել։ Սեղմեք սխտորը մամուլով;
- Տապակի մեջ ավելացնել գազարը, նեխուրն ու սոխը։ Ծածկեք ամեն ինչ կափարիչով և եփեք 20 րոպե;
- Խառնել թթվասերը և լցնել տապակի մեջ;
- Այնուհետև ավելացնել աղ, պղպեղ, թակած սխտոր և խոտաբույսեր: Ամեն ինչ եփվում է ևս 10 րոպե։
- Կեղտաջրերը մաքրվում են երակներից, անոթներից, թրոմբներից և լվանում։ Այնուհետև այն դնել ջրով կաթսայի մեջ և եփել երկու ժամ;
- Սիրտը եփելուց հետո այն պետք է կտրատել շերտերով;
- Կլպեք և ողողեք սոխը, գազարն ու քաղցր պղպեղը: Բանջարեղենը շերտերով կտրատել և սրտով խառնել ամանի մեջ;
- Սխտորի մեխակները մանրացված են և ավելացվում են աղցանի բոլոր բաղադրիչներին: Այնուհետև ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և լցնել սոյայի սոուսի և քացախի խառնուրդի վրա;
- Յուղը տաքացնել և լցնել աղցանի վրա, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ամեն ինչ խառնել ու թողնել 20 րոպե, որպեսզի աղցանը թրջվի։
Այս ուտեստների մեջ տավարի սիրտը միշտ քնքուշ է ստացվում, իսկ բաղադրիչները լրացնում են այն և տալիս կծու բուրմունք:
Համոզվեք, որ պատրաստեք այս ուտեստները և ուրախացրեք ձեզ և ձեր ընտանիքին դրանցով:
Եթե դեռ հարց ունեք, թե էլ ինչ կարող եք պատրաստել տավարի սրտից, ապա դիտեք հետևյալ տեսանյութը։ Պատրաստեք շատ համեղ, բարդ, բայց տնտեսական լանչ պարզ բաղադրիչներից ամբողջ ընտանիքի համար.
Տավարի սիրտը սեղանի վրա հազվադեպ հյուր է, և ապարդյուն, քանի որ որոշ առումներով նույնիսկ հաղթում է մսի հետ համեմատած: Ցածր կալորիականություն, ցածր յուղայնություն, մեծ քանակությամբ սպիտակուց, հարուստ վիտամինային բաղադրություն՝ սրանք ենթամթերքի առավելություններից մի քանիսն են: Դրանից կարող եք պատրաստել տարբեր ուտեստներ և խորտիկներ։ Այսօր մենք կդիտարկենք տավարի սրտով ուտեստների բաղադրատոմսերը, ինչպես նաև կկիսվենք փափուկ սիրտ պատրաստելու գաղտնիքով:
Ինչպես պատրաստել փափուկ տավարի սիրտ?
1. Երկար պատրաստում – դա պարզ է: Որքան երկար է արտադրանքը եփում, այնքան ավելի փափուկ է դառնում: Այս դեպքում այն պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա։ Հարցնում եք՝ ինչքա՞ն ժամանակ է պահանջվում տավարի սիրտը եփելու համար։ Խոհարարության ճշգրիտ ժամանակը չի կարող տրվել, քանի որ ամեն ինչ կախված է կենդանու տարիքից: Հորթի սիրտը կարող է ամբողջությամբ եփվել և փափկվել մեկ ժամում, սակայն չափահաս կովի սիրտը եփելու համար ավելի երկար է տևում (2-3 ժամ):
2. Նախապես թրջել սառը ջրում կամ կաթում։ Տեղադրեք ապրանքը ջրով կաթսայի մեջ ամբողջ գիշեր, այնուհետև այն կդառնա ավելի փափուկ:
3. Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս ենթամթերքը թրջում են ջրի մեջ՝ քացախի ավելացումով։ Թթունն անում է իր գործը՝ փափկացնում է մանրաթելերը։ Բայց այս մեթոդը հարմար է, եթե ցանկանում եք մարինացված միս ստանալ, օրինակ՝ խորովածի կամ ջեռոցում սոխով թխելու համար։ Եթե դուք պատրաստում եք երեխայի համար, ապա այս մեթոդը չպետք է օգտագործվի։
4. Որպեսզի սիրտը փափուկ լինի, այն կտրատեք շերտերի և երկու կողմից մուրճով հարեք։
Ինչպես ճիշտ կտրել տավարի սիրտը?
Սիրտ կտրելը պարզ խնդիր է։ Նախ պետք է լվանալ այն, հեռացնել կուսաթաղանթն ու ճարպային գոյացությունները։ Այնուհետև կտրեք այն և ձեռքով ազատվեք արյունատար անոթներից։
Արյան թրոմբները նույնպես պետք է հեռացվեն: Նման պրոցեդուրաներից հետո ենթամթերքը կարելի է թրջել և եփել։ Ի՞նչ ուտեստներ են պատրաստվում դրանից։ Դիտարկենք մի քանի բաղադրատոմսեր.
Սրտից պատրաստված ուտեստների բաղադրատոմսեր
Այս ենթամթերքից պատրաստված ուտեստների ցանկը շատ բազմազան է՝ դրանք ներառում են բոլոր տեսակի սննդարար աղցանները, գուլաշը, կարկանդակի միջուկները, կոտլետները և կոլոլակները, բացի այդ, սիրտը ուտում են խաշած, տապակած և թխած, ինչպես նաև լցոնած:
Թխած սիրտը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ
Բաղադրիչներսիրտ – 1 հատ; աղ, համեմունքներ, սխտոր (2-3 մեխակ); գազար և սոխ - յուրաքանչյուրը 2 միրգ; թթվասեր – 3 ճ.գ. լ.
Միսը լվանում ենք, ճարպն ու թաղանթը հանում, 2 մասի ենք բաժանում, ազատվում զարկերակներից։ Ներծծում ենք արտադրանքը ջրի մեջ (առնվազն 3 ժամ): Այնուհետև խառնել թթվասերը աղի, մանրացված սխտորի և համեմունքների հետ (կարող եք վերցնել պղպեղ և անուշաբույր խոտաբույսեր)։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել, գազարը՝ շերտ, բանջարեղենը դնել փայլաթիթեղի վրա։ Վերևում դրեք սրտի երկու կեսերը և ամուր փաթաթեք: Փաթեթը 2 ժամով դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացնելով մինչև 200 աստիճան։ Ավարտից 20 րոպե առաջ բացեք փաթեթը և թողեք, որ միսը կարմրի:
Տավարի սրտով աղցան
Բաղադրիչներսիրտ – 500 գ; կարմիր սոխ - գլուխ; պանիր (խոզուկ) - 100 գ; ձու – 5 հատ, թթվասեր և մայոնեզ – 50-ական գ; մանանեխ - 1 թեյի գդալ; աղ.
Տավարի սիրտը եռացրեք մինչև փափկի և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխը մանր կտրատում ենք, գերադասելի է կիսօղակներով, պանրի հյուսն ապամոնտաժում ենք շերտերով և կտրատում այնպես, որ կտորները մսի չափի լինեն։ Ձվերը պինդ խաշում են և կտրատում խորանարդի մեջ։ Ապա պատրաստեք սոուսը՝ մայոնեզը համադրելով մանանեխի և թթվասերի հետ։
Հագնվելուց հետո խառնել աղցանը և համտեսել աղը։ Անհրաժեշտության դեպքում ճաշատեսակին աղ ավելացրեք։ Կարող եք նաև մի քիչ պղպեղ ավելացնել կծու համար (եթե ցանկանում եք):
Գուլաշ
Բաղադրիչներսիրտ – 600 գ; սոխ - 3 գլուխ; գազար - 3 հատ; ալյուր – 2 ճ.գ. լ.; բուսական յուղ; աղ, համեմունքներ, դափնու տերեւ; տոմատի մածուկ և թթվասեր - 1-ական ճ.գ. լ.
Սիրտը կտրատում ենք, լվանում, ձուլակտորների մեջ ենք, տապակում ենք ձեթի մեջ, մինչև թույլ կարմրեն, աղ ու պղպեղ ենք անում։ Ավելացնել մանր կտրատած բանջարեղենը, խառնել, տապակել, մինչև սոխը ոսկեգույն դառնա։ Ապա թավայի մեջ լցնել տոմատի մածուկն ու թթվասերը, միսը նորից խառնել բանջարեղենի հետ։ Գուլաշը կարող եք թողնել տապակի մեջ եփվի, բայց ավելի լավ է այս փուլում տեղափոխել հաստ պատերով տարայի մեջ և եփ գալ այնտեղ։ Ավելացրեք մի քիչ ջուր (մոտ մեկուկես բաժակ), ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները, մակերեսը փոշոտեք ալյուրով, խառնեք և համտեսեք սուսը աղի համար։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք մարմանդ կրակի վրա մոտ մեկուկես ժամ եփվի։
Եթե ունեք դանդաղ կաթսա, ապա դրա մեջ կարելի է կատարել շոգեխաշման գործընթացը, քանի որ այնտեղ գոլորշու ճնշման ազդեցության պատճառով ենթամթերքն ավելի արագ կեփվի։ Միսը փափուկ ու հյութալի կլինի, իսկ սուսը հազիվ գոլորշիանա։ Կարող եք նաև միս շոգեխաշել ջեռոցում դրված կաթսայի մեջ։ Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսը կարելի է դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով ոչ միայն սոխ և գազար, այլև բուլղարական պղպեղ և լոլիկ: Ձեզ ենք ներկայացրել բանջարեղենով տավարի սրտով գուլաշի դասական բաղադրատոմս։
Առաջին կարգի ենթամթերքները գրեթե ոչ մի կերպ չեն զիջում մսին, իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ առավելություններ ունեն դրա նկատմամբ։ Եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին կամ սպորտով զբաղվում, ապա սպիտակուցային մթերքները շատ կարևոր են ձեզ համար։ Ուստի, համոզվեք, որ ձեր ճաշացանկում պարբերաբար ներառեք ենթամթերք: Այնուհետև դուք կնվազեցնեք ձեր ճարպերի ընդունումը, կբարելավեք ձեր արյան հաշվարկը, ինչպես նաև կլրացնեք ձեր օրգանիզմում որոշակի վիտամինների պաշարը:
