Reis mit Gemüsenamen. Wie man fluffigen Reis mit Gemüse in einer Pfanne kocht

Reis mit Gemüse kann auf verschiedene Arten zubereitet werden und das Ergebnis ist ein sehr leckeres und gesundes Gericht.

Reis mit Gemüse - Rezept

Für dieses Gericht gibt es zum Beispiel ein Rezept.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

Reis (zweihundert Gramm)
Zwiebel (1 Stück)
Karotten (auch 1 Stück)
Sie benötigen außerdem folgende Komponenten:
Kurkuma
grüne Erbsen, etwa 1/2 Dose
Dosenmais, auch ½ Dose
Pflanzenfett
Pfeffer
Gewürz für Reis

Reis mit Gemüse kochen

Zuerst müssen Sie die Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden. Gleichzeitig den Reis in reichlich Wasser kochen, sodass er krümelig wird.
Als nächstes beginnen wir mit dem Anbraten der Zwiebeln. Etwa drei Minuten lang köcheln lassen, dann Karotten dazugeben. Wenn die Karotten halb gar sind, müssen Sie Reis hinzufügen, der zuerst unter kaltem Wasser abgespült werden muss.
Reis mit Zwiebeln und Karotten vermischen, gründlich köcheln lassen und nach fünf Minuten Mais und Erbsen hinzufügen und erneut köcheln lassen. Dann nach weiteren fünf Minuten Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Und zum Schluss müssen Sie Kurkuma hinzufügen, damit der Reis gelb wird, und alles noch einmal gründlich vermischen. Lecker Reis mit Gemüse ist fertig! Guten Appetit!!!

Reis mit Gemüse (Tiefkühlmischung) - Rezept

Sie können ein anderes Rezept verwenden.

Sie benötigen folgende Zutaten:
gefrorenes gemischtes Gemüse
Reis, etwa zweihundert Gramm
sowie Pflanzenöl (2 l. EL)
und schwarzer Pfeffer

Reis mit Gemüse kochen

Reis mit Gemüse wird nach diesem Rezept wie folgt zubereitet. Sie müssen die Bratpfanne sehr heiß erhitzen, dann Pflanzenöl einfüllen und die gefrorene Gemüsemischung hineingießen, etwas köcheln lassen und dann zweihundert Gramm vorgewaschenen Reis hinzufügen.
Eineinhalb Gläser Wasser in die Bratpfanne gießen und zum Kochen bringen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reduzieren Sie dann die Hitze unter der Bratpfanne, decken Sie sie mit einem Deckel ab und warten Sie, bis die gesamte vorhandene Flüssigkeit verkocht ist. Dann schalten Sie es aus und voilà, Reis mit Gemüse ist fertig.

Dieses Rezept für Reis mit Gemüse ist sehr einfach und die Zubereitung nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Aber das Ergebnis ist ein sehr leckeres Gericht, das Ihren Lieben schmecken wird.

Reis mit Gemüse (Paprika) - Rezept

Hier ist eine weitere sehr gelungene Art, Reis mit Gemüse zu kochen.

Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Komponenten:

Pflanzenöl
Mais
Süße Paprika
sowie Auberginen
Bouillonwürfel
Gewürze

Reis mit Gemüse kochen

Vorbereitung Reis mit Gemüse Dieses Rezept beginnt mit dem Waschen des Reises und dem anschließenden Braten in einer vorgeheizten Pfanne in einer großen Menge Öl (Gemüseöl).
Dann müssen Sie dem Reis fein gehackte Zwiebeln, Paprika, Auberginen sowie Mais und Erbsen hinzufügen. Als nächstes müssen Sie die Brühwürfel mit heißem Wasser verdünnen und die resultierende Brühe über die Reis-Gemüse-Mischung gießen.
Dann müssen Sie die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit müssen Sie die Bereitschaft des Reises überprüfen.
Wenn der Reis fertig ist, aber noch Wasser übrig ist, müssen Sie den Deckel abnehmen und verdunsten lassen; ist der Reis noch nicht fertig, müssen Sie Wasser hinzufügen, aber nur heißes Wasser, und ihm Zeit zum Garen geben.
Am Ende Reis mit Gemüse Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer und geriebenem Käse bestreuen. Das Ergebnis ist ausgezeichneter Reis, der nicht verkocht ist, sondern, wie man sagt, Korn für Korn!

Reis mit Gemüse – so dekorieren Sie ihn schön

Es ist auch wichtig, ein schmackhaftes Gericht nicht nur zuzubereiten, sondern es auch schön zu servieren. Es wird viel angenehmer sein, ein wunderschön dekoriertes Gericht zu essen. Die Gestaltung von fertigem Reis mit Gemüse hängt weitgehend von Ihrer Fantasie ab. Wir bieten Ihnen verschiedene Möglichkeiten zur Gestaltung an.

Legen Sie beispielsweise Salatblätter auf einen Teller und geben Sie in einer normalen Tasse Reis darauf. So entstehen kleine Häufchen, die Sie mit Kräuterzweigen dekorieren können.
Oder so: Reis mit Gemüse auf einen Teller geben und die Ränder mit Paprika, Gurken und Kräuterzweigen dekorieren.

Guten Appetit!

Reis mit Gemüse. Reis mit Gemüse ist eines der beliebtesten und nahrhaftesten Gerichte. Es kann sowohl als Beilage zu Fisch oder Fleisch als auch als eigenständiges Gericht, auch für Fastende, bedenkenlos serviert werden. Dieses Gericht profitiert von der Tatsache, dass es das ganze Jahr über zubereitet werden kann – im Sommer und Herbst können Sie bedenkenlos verschiedenste Gemüsesorten der Saison verwenden und im Winter wird gefrorenes Gemüse zu einem echten Lebensretter, den Sie für die spätere Verwendung selbst oder einfrieren können Kaufen Sie es in Ihrem örtlichen Geschäft.
Reis mit Gemüse kann im Ofen, im Slow Cooker oder im Wasserbad gegart werden – in den beiden letztgenannten Fällen gilt es als kalorienarmes und wirklich diätetisches Gericht. Sehr lecker ist auch Reis nach chinesischer Art – in diesem Fall wird der Reis zusammen mit Gemüse gebraten. Vergessen Sie nicht so tolle Gerichte wie Risotto oder Pilaw mit Gemüse!

Reis ist seit der Antike für seine diätetischen Eigenschaften und seine unbestrittenen Vorteile für den Körper bekannt – all dies hat ihn zu einem unglaublich beliebten Produkt in fast allen Küchen der Welt gemacht. Und gekochter Reis ist allgemein das beliebteste Müsli der Welt!

Um Reis mit Gemüse zu kochen, eignet sich jeder Reis – braun, poliert weiß und sogar rot. Zuerst müssen Sie es kochen, und dafür sollten Sie das „richtige“ Geschirr verwenden – Tatsache ist, dass in Töpfen mit zu dünnen Wänden das Müsli leicht anbrennen kann, noch bevor das Wasser zu verkochen beginnt. Um Reis zu kochen, sollte man also eine Pfanne mit dicken Wänden nehmen und auf keinen Fall aus Aluminium bestehen – Aluminium gilt als gesundheitsschädliches Material. Was das Verhältnis von Reis und Wasser betrifft, so besteht ein Teil Reis normalerweise aus zwei Teilen Wasser. Und wenn zum Kochen exotische Reissorten gewählt würden, würde es nicht schaden, zusätzlich die Anweisungen auf der Packung zu lesen. Und öffnen Sie den Deckel nicht zu oft, während der Reis kocht! Das Salzen muss gleich zu Beginn erfolgen, da sonst schnell frisches Wasser in das Getreide eindringt und das Salzen äußerst problematisch wird. Und sobald der Reis gar ist, können Sie sofort das vorbereitete Gemüse dazugeben.

Reis passt besonders gut zu süßen Paprika, aber auch zu Karotten, Kürbis, Zucchini und Kohl. Um die Struktur des Gemüses und seine satte Farbe zu bewahren, empfiehlt es sich, es separat in einer Pfanne zu braten und erst dann mit gekochtem Reis zu kombinieren. Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Gemüse zu braten, bis es halb gar ist, und es dann zusammen mit dem Reis bis zum Ende zu kochen. In beiden Fällen werden sie sehr lecker!

Als Beilage servieren wir oft Kartoffelpüree, Nudeln oder verschiedene Müslisorten. Versuchen Sie, Reis mit Gemüse in einer Bratpfanne zu kochen, und Standardbeilagen zu Fleischgerichten geraten in den Hintergrund.

Erbsen (grün) – 100 g;
große Karotten;
Reis - 1 EL;
Öl (Olivenöl) – 60 ml;
große Zwiebel;
Wasser – 2 EL;
Koriander – 5 g;
Pfeffer – 1 Stk. (Bulgarisch);
Safran - ½ TL;
getrocknete Kräuter – 1 TL;
Paprika - 5 g;
Salz.

Zeit: 45 Minuten.

Kalorien: 131,5.

Wie man Reis mit gefrorenem Gemüse in einer Pfanne kocht

beliebige Gemüsemischung (gefroren) – ½ kg;
Kurkuma – 1 TL;
kochendes Wasser – 3 EL;
Curry – 1 TL;
Butter – 100 g (Butter);
Reis – 400 g;
Salz;
Knoblauchzehen – 5 Stk.

Zeit: 50 Minuten.

Kalorien: 151,2.

Geben Sie ¼ des vorbereiteten Öls in eine Bratpfanne, wo wir die Gemüsemischung hinzufügen (ohne sie aufzutauen);
Bei mäßiger Hitze 5–8 Minuten anbraten, dabei regelmäßig umrühren;
In einer geräumigen Bratpfanne mit dickem Boden das restliche Fett schmelzen und gleichzeitig den Reis waschen, den wir dann in die geschmolzene Butter geben;
Das Müsli mit den vorbereiteten Gewürzen würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen;
Wenn die Reiskörner goldbraun sind, fügen Sie sautiertes Gemüse hinzu;
Die Substanz mit kochendem Wasser übergießen, mit Salz würzen und mit einem Deckel abdecken, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Die Brandgefahr ist minimal;
Wir entfernen die Knoblauchzehen und geben sie 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Schüssel.
Schalten Sie das Gas aus und decken Sie es mit einem Handtuch ab. 1/5 Stunde ruhen lassen, bis die Mischung mit Knoblaucharoma gefüllt ist.

Reis mit Fleisch und Gemüse in einer Pfanne erhitzen

Filet (Rind oder Schwein) – ½ kg;
Knoblauch nach Geschmack;
Tomate – 3 Stk.;
Reis - 1 EL;
Frittieröl;
Paprika – 2 Stk.;
Lieblingsgewürze;
Berberitzenfrüchte – 7 Stk.;
große Karotten;
Wasser – 2 EL;
Salz (kann durch Sojasauce ersetzt werden);
Zwiebelkopf

Zeit: 60 Minuten.

Kaloriengehalt: 102,9 – 120,5 kcal (je nach ausgewähltem Fleisch).

Den Fleischanteil gründlich waschen und in kleine Streifen zerbröckeln;
Eine Bratpfanne (vorzugsweise aus Gusseisen) mit Fett bestreichen und das gehackte Fleisch darauf legen, bis es leicht gebräunt ist;
Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, die vorher geschält und gewaschen werden sollten;
Wir schälen auch die Karotten, waschen sie und schneiden sie in gleiche Stücke;
Wir entfernen die Kerne und Stiele der Paprika, vergessen nicht, sie zu waschen, und hacken sie dann in die gewünschten Stücke, Hauptsache kleine;
Die gewaschenen Tomaten in mittelgroße Würfel schneiden;
Zwiebeln und Karotten zum gebratenen Fleisch geben und zusammen 10 Minuten anbraten;
Die Mischung mit Paprika und Tomaten dazugeben, vermischen, mit Ihren Lieblingsgewürzen würzen und die Knoblauchzehen auspressen;
Die Substanz 5 Minuten braten;
Waschen Sie gleichzeitig den Reis und geben Sie ihn dann in die zuzubereitenden Speisen.
Mit Wasser auffüllen, zum Kochen bringen, Salz hinzufügen;
Reduzieren Sie die Hitze und decken Sie es mit einem Deckel ab.
Kochen, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Dann probieren wir es auf jeden Fall aus und kochen bei Bedarf mit etwas mehr Flüssigkeit weiter.

Reis mit Hühnchen, Tomaten und anderem Gemüse in einer Pfanne erhitzen

Mais – ½ b.;
Reis – 1,5 EL;
Karotten – 1 Stk. groß;
Hühnerfleisch – 400 g;
Ingwer (Pulver) – ½ TL;
Paprika – 1 Stk.;
Tomate – 2 Stk.;
Zira – ½ TL;
Birne;
Erbsen - ½ b.;
Kurkuma – 5 g;
Öl (braten);
Knoblauch – 3 Zehen;
Wasser.

Zeit: 50 Minuten.

Kalorien: 162,7.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie alle Zutaten vorbereiten. Wir nehmen die Dosenzutaten aus den Gläsern und lassen die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

Die Karotten schälen, dann waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Dasselbe machen wir mit der Zwiebel: Entfernen Sie die Schale, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in kleine Quadrate.

Wir befreien die Knoblauchzehen von der Schale und geben sie durch eine Presse, auf Wunsch können Sie sie fein hacken.

Entfernen Sie bei Bedarf die Haut vom Hähnchen, waschen Sie es anschließend großzügig und schneiden Sie es in kleine, handliche Stücke.

Wichtig ist, die Reiskörner gründlich abzuspülen, damit die Flüssigkeit nicht mehr trüb wird.

Und die Paprika in kleine Quadrate zerdrücken, dabei nicht vergessen, sie vorher zu waschen und die Kerne daraus zu entfernen. Wir teilen die gewaschenen Tomaten in Scheiben, die dann in 4 weitere Teile geschnitten werden.

Stellen Sie eine große Bratpfanne auf den Herd und gießen Sie Öl auf den Boden. Nach dem Erhitzen die Fleischzutaten hineingeben und das Ganze 7 Minuten lang weiß braten.

Anschließend das gesamte rohe Gemüse zum Hähnchen geben und unter regelmäßigem Rühren anbraten. 5 Minuten reichen aus.

Reis auf die Gemüsemischung legen und Wasser hinzufügen, bis die Oberfläche 2 cm bedeckt ist. Mit den vorbereiteten Gewürzen würzen, mit Salz abschmecken; wenn es kocht, den Deckel schließen und die Flüssigkeit etwa 20 Minuten lang verdampfen lassen. Gleichzeitig entfernen wir den Brand so gering wie möglich.

5 Minuten vor dem Ausschalten Konserven hinzufügen, umrühren und fertig garen. Es empfiehlt sich außerdem, das Gericht eine Weile abgedeckt stehen zu lassen, damit es ziehen kann.

Reis mit Fisch und Gemüse

grüne Bohnen (gefroren) – 1 EL;
Wein (weiß) – ½ EL;
passende Gewürze;
Dosenmais – ½ Tasse;
1 Karotte;
Seefisch (weißes Filet) – 600 g;
große Zwiebel;
Reis – 250 g;
Salz;
Öl;
Wasser – 1-1,5 EL.

Zeit: 40 Minuten.

Kalorien: 122,7.

Wir entfernen frisches Gemüse von den oberen Schalen, waschen es gründlich und schneiden es in mittelgroße Quadrate;
Öl über die Bratpfanne gießen und die zerbröckelten Zutaten darin 7 Minuten braten;
Dann fügen Sie der Mischung Bohnenstücke und Dosenmais hinzu;
Mit Gewürzen bestreuen und noch ein paar Minuten köcheln lassen;
Das Fischfilet in handliche Stücke schneiden und zusammen mit dem Gemüse in eine Bratpfanne geben.
Von allen Seiten leicht anbraten;
Gewaschenen Reis zu den frittierten Zutaten geben, dann Wein und Wasser darübergießen;
Nach dem Kochen etwas Salz hinzufügen, die Hitze reduzieren und einen Deckel auflegen;
Wir sind mit dem Kochen fertig, wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist.

Das Rezept des Gerichts kann durch Hinzufügen oder Entfernen bestimmter Gemüsesorten geändert werden. Das Wichtigste ist, die Garzeit zu berücksichtigen;
Dies ist auch mit Gewürzen erlaubt. Ersetzen Sie die im Rezept aufgeführten Gewürze ganz einfach durch Ihre Lieblingsgewürze.
Für Reis ist es besser, langkörnigen und gedämpften Reis zu verwenden, damit das Gericht nicht zu Brei wird.
Wenn Sie Tomaten zu einem Rezept hinzufügen, ist es besser, sie zu blanchieren und zu schälen.

Guten Appetit!

Ein weiteres Rezept für leckeren Reis mit Gemüse in der Pfanne gibt es im nächsten Video.

Reis nimmt seit mehreren tausend Jahren einen wichtigen Platz in der menschlichen Ernährung ein. Es stammt ursprünglich aus Asien und wurde aufgrund seiner sättigenden Wirkung, Vielseitigkeit und Erschwinglichkeit schnell zu einem Favoriten unter den Asiaten. Reis kam im achten Jahrhundert nach Europa und im zehnten nach Russland. Natürlich können sich die Russen in der Reismenge, die sie essen, nicht mit den Chinesen oder Japanern vergleichen, aber jede gute Hausfrau weiß, wie man Reis als Beilage kocht, denn dieses Gericht ist in Russland sehr beliebt. Es nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, ist vielfältig, passt zu vielen Gerichten und vor allem ist es gesund.

Nutzen

Es ist schwierig, alle wohltuenden Eigenschaften von Reis aufzuzählen. Hier sind nur die wichtigsten:

Reis besteht zu drei Vierteln aus komplexen Kohlenhydraten, die den Körper mit Energie versorgen und nicht dazu neigen, sich in Fett umzuwandeln.
Reiskörner enthalten Vitamine und Nährstoffe, die sich positiv auf die Funktion von Herz, Gehirn, Nervensystem, Nieren und Urogenitalsystem auswirken.
Stärke hat eine umhüllende Eigenschaft, daher ist Reisbrei in der Ernährung von Menschen mit Verdauungsproblemen willkommen.
Gekochter Reis als Beilage führt nicht zu Fettleibigkeit, im Gegenteil, er regt den Stoffwechsel an, hilft, Salze aus dem Körper zu entfernen und ist dank Ballaststoffen an der Reinigung des Körpers von Giftstoffen beteiligt.

Arten

Es gibt sehr viele Reissorten. Körner unterscheiden sich in Größe, Form und Verarbeitungsmethode. All diese Vielfalt lässt sich auf die folgende Reisklassifizierung reduzieren:

Braun. Die Körner sind braun, weil sie nicht gemahlen sind. Die äußere Schale enthält den Löwenanteil an nützlichen Substanzen; die Schale selbst besteht aus Ballaststoffen, daher ist ungeschliffener Reis für seine hervorragenden heilenden Eigenschaften bekannt. Es dauert etwas länger zum Garen als poliert, klebt aber nicht zusammen und hat einen wunderbaren Geschmack.
Weiß wird benötigt, um die Haltbarkeit der Körner zu verlängern. Zusammen mit der äußeren Schale verliert Reis eine ganze Menge Nährstoffe, bleibt aber sättigend, günstig und eines der begehrtesten Lebensmittel der Welt. Beim Kochen klebt es aufgrund seines hohen Stärkegehalts oft zusammen.
Gedämpft poliert. Um mehr Vitamine im Korn zu erhalten und gleichzeitig die Haltbarkeit zu erhöhen, wird Reis mit heißem Dampf behandelt, der unter hohem Druck zugeführt wird. Dadurch verändert sich seine weiße Farbe in durchscheinend und golden. Beim Kochen kleben die Körner nicht zusammen und werden wieder weiß.
Wild. Tatsächlich handelt es sich bei Wildreis nicht um eine Reisernte; er wird aus einem im Wasser wachsenden Getreideunkraut gewonnen. Aber die optische Ähnlichkeit seiner dunklen Körner mit langen Reiskörnern, seine Nützlichkeit, sein ursprünglicher nussiger Geschmack und seine wachsende Beliebtheit haben es ermöglicht, Wildreis zumindest formal als Mitglied der großen Reisfamilie einzustufen. Bevor Reis als Beilage zubereitet wird, muss er zunächst in Wasser eingeweicht und anschließend lange gekocht werden.
Zerquetscht. Im Wesentlichen handelt es sich um Produktionsabfall. Reismehl wird aus sehr kleinen Stücken hergestellt, während größere Stücke in Lebensmitteln verwendet werden. Stärke aus dem gespaltenen Korn gelangt beim Kochen ungehindert ins Wasser, der Reis klebt zu einer homogenen Masse zusammen und ist daher nicht für die Zubereitung von Beilagen geeignet.

Allgemeine Kochprinzipien

Es gibt viele Rezepte für Reis als Beilage, aber alle werden nach allgemeinen Regeln zubereitet, die aufeinanderfolgende Schritte umfassen: Zubereitung des Müsli, Auswahl der richtigen Utensilien, Zubereitung der Beilage, Servieren. Alle Phasen sind miteinander verbunden, beeinflussen das Endergebnis und verdienen eine gesonderte Betrachtung.

Müsli zubereiten

Bevor Sie Reis als Beilage kochen, müssen Sie die Körner vorbereiten. Manche Menschen sind in dieser Phase nachlässig; sie gießen einfach Wasser aus einer Packung Trockenreis oder werfen es in kochendes Wasser und sind dann überrascht, dass dabei eine klebrige Masse mit einem nicht sehr angenehmen Geschmack entsteht.

Die Zubereitung von Müsli erfordert jedoch nur sehr wenig Aufwand und Zeit. Es reicht aus, den Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser oder in einer tiefen Schüssel gründlich abzuspülen und das Wasser regelmäßig zu wechseln, bis es klar wird. Durch trübes Wasser werden Staub, Schmutz und überschüssige Stärke, die die Hauptursache für das Anhaften von Reis sind, aus den Körnern entfernt.

Es gibt noch einen weiteren Trick, der Ihnen hilft, Reis als Beilage richtig zuzubereiten. In der Regel wird es bei der Zubereitung von Pilaw verwendet. Saubere Körner werden mehrere Stunden lang mit Trinkwasser und Salzwasser übergossen. Während dieser Zeit „trinkt“ der Reis, wie kulinarische Experten sagen, das Wasser, das heißt, er nimmt es auf und verklebt in der Beilage fast garantiert nicht.

Gerichte

Fast jede Pfanne reicht aus. Es ist jedoch besser, Geschirr mit dicken Wänden und Böden zu wählen: Kessel, Entenküken, gusseiserne Töpfe. In ihnen wird die Temperatur gleichmäßig über das gesamte Volumen verteilt, das Essen verbrennt nicht und jedes Korn wird gleichmäßig erhitzt. Es ist sehr praktisch, Reis als Beilage in einem Slow Cooker zu kochen. Sie müssen nur den Anweisungen folgen und den richtigen Modus einstellen. Den Rest erledigt die Maschine. Eine Person muss nicht die Zeit im Auge behalten, den Kochvorgang überwachen oder befürchten, dass das Essen anbrennt.

Doch auch beim Kochen von Reis als Beilage in einem Slow Cooker müssen Sie ein wichtiges Kriterium für die Wahl des richtigen Kochgeschirrs berücksichtigen: dessen Volumen. Tatsache ist, dass sich die Reiskörner nach dem Kochen um das Zwei- bis Dreifache vergrößern. Daher sollte das Volumen der Gerichte mindestens dreimal so groß sein wie das Volumen von Trockenreis.

Wie kocht man Reis als Beilage?

Es gibt drei Hauptmethoden, um eine fluffige Reisbeilage zuzubereiten:

In reichlich Wasser. Die einfachste und zuverlässigste Methode. Reis wird in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser gegossen, dessen Volumen das Fünffache oder mehr des Volumens des Getreides beträgt. Der Reis wird gekocht, bis er fertig ist, und probiert. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und mit Wasser abspülen. Vorteile dieser Methode: garantiert fluffiger Reis, der nicht anbrennt oder zusammenklebt; Aufgrund seiner Einfachheit ist dies eine ideale Option für Anfänger, die sich fragen, wie man Reis als Beilage zubereitet.
In einer kleinen Menge Wasser. Reis und Wasser werden im Volumenverhältnis 1 zu 2 eingenommen. Beispielsweise werden zwei Gläser Wasser in einen Topf gegossen und anschließend ein Glas gewaschener Reis hineingegossen. Salzwasser zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und das Müsli kochen, bis das Wasser vollständig verschwunden ist. Der Deckel der Schüssel muss geschlossen sein, da sonst ein Teil des Wassers verdunstet, anstatt vom Reis aufgenommen zu werden, und dieser nicht vollständig gegart wird. Vorteile der Methode: klares Verhältnis der Zutaten, Reis kocht nicht über. Nachteile: Das Müsli kann anbrennen, wenn man das Geschirr auf dem Feuer lässt, und zusammenkleben, wenn zu viel Stärke im Reis ist.
In Öl und Wasser. Der Reis wird zunächst einige Minuten gebraten, manchmal wird das Öl zunächst mit Gewürzen, Knoblauch oder Zwiebeln aromatisiert. Wasser wird im Verhältnis eins zu zwei in das frittierte Müsli gegossen und zur Zubereitung gebracht. Das Ergebnis ist aromatischer und sehr schmackhafter Reis als Beilage zu Fisch, Fleisch und Gemüse. Vorteile der Methode: Durch das Rösten wird der Geschmack des Getreides bereichert. Nachteile: Reis nimmt neben Wasser auch Öl auf, wodurch seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften neutralisiert werden.

Wie kocht man verschiedene Reissorten als Beilage?

Als Beilage eignen sich am besten Parboiled-Langkornreis sowie brauner, ungeschliffener und Wildreis. Diese Typen verursachen keine Probleme. Sie haben wenig Stärke und werden daher krümelig. Aber es ist besser, keinen zerkleinerten oder weißen Rundreis als Beilage zu kochen. Natürlich können sie auch krümelig werden, wenn man sie gründlich wäscht und in viel Wasser kocht, aber in diesem Fall verlieren sie einen Großteil der darin enthaltenen nützlichen Substanzen. Diese Getreidesorten eignen sich am besten für die Zubereitung von Brei, Pudding, Aufläufen und Suppen.

Langkornreis wird entweder in viel Wasser weich gekocht oder im Verhältnis 1 zu 2 mit Wasser etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Brauner Reis braucht etwa 40 Minuten zum Kochen, bei einem Wasserverhältnis von 1 zu 3. Wildreis braucht am längsten zum Kochen; außerdem muss er zunächst 8–12 Stunden in Wasser eingeweicht und dann etwa eine Stunde darin gekocht werden ein Verhältnis von 1 zu 3,5 Wasser. . Die Garzeit des Müsli in einer großen Menge Wasser wird durch die Bereitschaft des Reises bestimmt.

Wie kann man den Geschmack bereichern?

Gekochter Reis hat einen neutralen, eher schlechten Geschmack, der jedoch durch seine Fähigkeit, die Geschmäcker und Aromen der ihn umgebenden Lebensmittel aufzunehmen, vollständig ausgeglichen wird. Es gibt Hunderte von Rezepten für Reis als Beilage, bei denen er vom neutralen Beilagen zum Highlight des Gerichts wird. Reis kann in Fleisch-, Fisch- oder Gemüsebrühe gekocht, gebraten oder mit Gemüse, beliebigem Fleisch und Obst gedünstet und mit den Aromen von Gewürzen und Kräutern gefüllt werden.

Wie färbe ich Reis?

Die Farbe von Reis ähnelt einer leeren Leinwand; es ist kein Wunder, dass kulinarische Schöpfer auf der Suche nach originellen Lösungen der Reisbeilage oft die unerwartetsten Farben hinzufügen. Dies kann mit Lebensmittelfarbe erreicht werden, aber nicht alle Köche wollen sich damit anlegen, da es sich um eine chemische Substanz handelt. Darüber hinaus gibt es Naturprodukte, die dabei helfen, Reis farbig zu machen: Sojasauce färbt weiße Körner braun; Algen - grün; Kurkuma – gelb; Safran - Orange; Tomatenmark - rot; Pflaumenessig - rosa.

Wie reicht man ein?

Natürlich ist es sehr wichtig zu wissen, wie man Reis als Beilage kocht und wie man ihn mit Geschmack und Farbe bereichert, aber ebenso wichtig ist die schöne Präsentation des Gerichts, die einem Menschen hilft, zusätzliche ästhetische Freude am Essen zu haben. Sie können den lockeren Reis einfach auf einen Teller legen und das Fleisch daneben legen oder die Soße darüber gießen. Es wird köstlich aussehen, aber zu trivial.

Es gibt viele Möglichkeiten, Reisbeilagen auf originelle Weise zu servieren. Zum Beispiel mit einer kleinen, leicht geölten Schüssel. Der Reis wird dicht hineingepackt, dann wird die Schüssel auf einen Servierteller gestürzt und es entsteht eine schöne Reiskuppel darauf. Zu diesem Zweck werden auch Kochringe mit unterschiedlichen Durchmessern verwendet. Findige russische Hausfrauen stellen solche Ringe aus Plastikflaschen her.

Handwerker können gekochten Reis als Beilage mit nur einem Löffel in ein Kunstwerk verwandeln. Mit seiner Hilfe werden aus Getreide flache und dreidimensionale Figuren von Hasen, Igeln, Bären und Marienkäfern geformt. Ein gewöhnliches Gericht wird zu einer Dekoration für jeden Tisch und erfreut Kinder, ohne jedoch auch Erwachsene gleichgültig zu lassen.

ZUTATEN

weißer aromatischer Langkornreis (z. B. Sorte Jasmine) – 125 g
Karotten – 1 mittelgroß (Gewicht ca. 100–120 g)
gefrorene Erbsen - 50 g
gefrorener Mais - 60 g
Salz - nach Geschmack
raffiniertes Sonnenblumenöl - etwas (ca. 2 Esslöffel)

SCHRITT-FÜR-SCHRITT-KOCHREZEPT

Kochen Sie den Reis entweder nach den Anweisungen auf der Verpackung oder wie folgt: In einem Metalltopf mit dickem Boden und einem Fassungsvermögen von etwa 0,75 Litern 250 ml kaltes (vorzugsweise gefiltertes) Wasser zum Kochen bringen. Spülen Sie den Reis in einer separaten Schüssel mit warmem und dann kaltem fließendem Wasser ab. Geben Sie es in kochendes Wasser, rühren Sie, bis das Wasser wieder kocht, und rühren Sie dann noch eine Minute lang um, damit es nicht am Boden kleben bleibt. Dann kochen Sie den Reis bei schwacher Hitze 10-12 Minuten lang, ohne den Deckel zu schließen, bis das Wasser knapp unter die Oberfläche tropft und nur noch kleine Bläschen auf der Oberfläche zurückbleiben. Decken Sie den Reis dann locker mit einem Deckel ab und kochen Sie ihn, bis er das gesamte Wasser vollständig aufgesogen hat (Sie können dies anhand des Gehörs überprüfen: Wenn Sie das charakteristische „Knistern“-Geräusch hören, ist der Reis fertig). Achten Sie darauf, dass die Hitze nicht zu hoch ist, sonst verbrennt der Reis. Schalten Sie die Hitze unter dem fertigen Reis aus und lassen Sie ihn bis zum Verzehr unter einem fest verschlossenen Deckel stehen.

Gießen Sie etwa 700 ml kaltes (vorzugsweise gefiltertes) Wasser in einen Topf mit einem Volumen von etwa 1-1,5 Litern und zünden Sie ihn an. Während das Wasser erhitzt wird, die Karotten waschen, schälen, die Enden abschneiden und in mittelgroße Würfel schneiden. Legen Sie sie in kochendes Wasser und kochen Sie sie nach dem erneuten Kochen bei schwacher Hitze 7-8 Minuten lang oder halb so lange, wie Sie normalerweise Karotten kochen.

Messen Sie die für das Rezept benötigte Menge an grünen Erbsen und Mais ab. Nach der in Schritt 2 angegebenen Zeit das Gemüse zu den Karotten geben und nach dem erneuten Kochen weitere 5–7 Minuten garen, oder bis das Gemüse die gewünschte Weichheit erreicht hat (was durch Einstechen mit einem scharfen Messer überprüft werden kann).

Das vorbereitete Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen. Gemüsebrühe wird im Rezept nicht benötigt, Sie können sie aber aufbewahren (zum Beispiel durch Kühlen und Einfrieren) und später für die Zubereitung von Suppen oder Soßen verwenden.

Etwa 2 EL in eine Bratpfanne mit etwa 26 cm Durchmesser geben. Esslöffel Pflanzenöl zum Braten und bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, das gekochte Gemüse dazugeben, mit etwas Salz abschmecken und 1-2 Minuten unter Rühren braten. Dann Reis dazugeben, alles vermischen und die Hitze unter der Bratpfanne ausschalten. Tipp: Wenn der Reis vorher gekocht wurde und stark abgekühlt ist (im Kühlschrank), erhitzen Sie ihn mit dem Gemüse noch einmal für ein paar Minuten.