Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung der klassischen Suppe „Gazpacho“. Gazpacho-Suppe – klassische hausgemachte Rezepte

Das Gazpacho-Rezept ist ganz einfach und lässt sich leicht zu Hause zubereiten. Eine würzige, gekühlte Suppe erfrischt Sie in der Sommerhitze und ein warmes Gericht wärmt Sie in der Winterkälte.

Das klassische Gazpacho-Rezept umfasst folgende Komponenten:

große Tomaten - 15 Einheiten;
Gurke - 4 Einheiten;
Paprika - 3 Einheiten;
Knoblauch - 4-5 Zehen;
Kleiebrot – 3-4 Scheiben;
rote Salatzwiebel - 1 Kopf;
Olive. Butter - 125 g;
Rotweinessig - 4 EL. l.;
Petersilie – ein kleiner Bund;
Tomatensaft/kaltes Trinkwasser/trockener Rotwein – nach Geschmack.

Beginnen wir mit den Gewürzen. Die geschälten Knoblauchzehen und das Salz in einem Mörser vermengen und mahlen, bis eine Paste entsteht. Dann Brotscheiben hinzufügen und mahlen. Anschließend das Öl nach und nach einfüllen, ohne den Stößel anzuhalten. Wenn die Masse homogen ist, decken Sie den Mörtel mit Folie ab und lassen Sie ihn eineinhalb Stunden einwirken.

Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um das Gemüse. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in eine kleine Schüssel geben und Essig hinzufügen. Von den Tomaten die Schale entfernen, die Früchte vierteln und die Kerne entfernen. Mit einem Messer die Schale der Gurke abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika etwas mit Öl einfetten und im Ofen bei 200 Grad backen. innerhalb von 10 Minuten. Wenn schwarze Flecken auf der Fruchtoberfläche erscheinen, kann die Paprika aus dem Ofen genommen werden.

Wenn die Früchte etwas abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie das Kerngehäuse mit den Kernen heraus.

Wir waschen das Grün, trocknen es und hacken es fein.

Mehrere Stücke unterschiedlichen Gemüses in eine Mixerschüssel geben und zerkleinern. Nach und nach das gesamte Gemüse und die eingelegten Zwiebeln hinzufügen. Zum Schluss die Knoblauchzubereitung zur Gesamtmasse hinzufügen und alles noch einmal hacken.

Die Mischung in einen Topf geben und über Nacht ziehen lassen.

In kleinen Terrinen servieren und die dicke Masse mit etwas Tomatensaft, Wasser oder trockenem, mit Wasser verdünntem Rotwein verdünnen – je nachdem, was Sie bevorzugen.

In einer Anmerkung. Damit sich die Schale von Tomaten leichter entfernen lässt, legen Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser.

Mit Crackern und Gewürzen

rote Paprika – ½ Frucht;
grüner Pfeffer - ½ Frucht;
Knoblauch - 2 Zehen;
Gurke - ½ Frucht;
Schalotten - 2 Köpfe;
Tomaten – 3 mittelgroße Früchte;
frische Minzblätter - 10 g;
Chilischote – ½ Frucht;
Weinessig (rot) - 50 g;
Semmelbrösel - 25 g;
Ketchup - 1 Teelöffel. l.;
Abfluss Öl - 10 g;
Weißbrot - 20 g;
Wasser - 400 g;
Olive. Öl, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wir waschen das Gemüse und die Kräuter gründlich und trocknen sie mit Papierservietten. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Stücke. Gurke und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebel schälen, abspülen und sehr fein hacken. Die geschälten Chilisamen und die Minze so fein wie möglich mahlen.

Lassen Sie 2-3 Esslöffel Paprika und Gurke in einem separaten Teller und geben Sie sie zum fertigen Gericht hinzu. Den Rest in einen großen Topf geben und Essig und Ketchup hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Die Mischung mit Wasser verdünnen und verrühren. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer und lassen Sie die Suppe einige Stunden im Kühlschrank abkühlen.

In der Zwischenzeit bereiten wir die Cracker vor: Braten Sie das in Würfel geschnittene Weißbrotmark in einer Mischung aus geschmolzener Butter und Olivenöl an. Um eine gleichmäßige goldene Kruste zu gewährleisten, müssen die Cracker ständig gerührt und die Schüssel geschüttelt werden.

Geben Sie die Suppe in Terrinen und fügen Sie jeweils die gleiche Menge Gemüse hinzu. Cracker werden auf einem separaten Teller serviert.

Wie bereitet man heiße Gazpacho zu?

Heiße Gazpacho-Suppe macht satt und ist schnell zubereitet:

Paprika (grün) - 1 Einheit;
Brot (altbacken) - 1 kg;
Knoblauch - 2 Zehen;
orange - 1 Einheit;
Tomaten (reif) - 4 Einheiten.

Spülen Sie die Tomaten ab und lassen Sie sie kochen, ohne sie zu schneiden. Sobald das Wasser kocht, nehmen Sie die Tomaten heraus, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Scheiben und geben Sie sie in eine Mixschüssel.
Das altbackene Brot mit dem Tomatenwasser in einen Topf geben und bei schwacher Hitze weitergaren, dabei prüfen, ob es weich ist. Wenn es weich wird, brechen Sie es und geben Sie es zu den Tomaten. Wir reinigen die Paprika von den Kernen, schneiden sie in Stücke und geben sie zum Brot und zu den Tomaten. Mit Salz würzen und geschälte Knoblauchzehen hinzufügen. Alles mit einem Mixer glatt mahlen.

Wenn die Suppe dickflüssig wird, fügen Sie einen Sud aus Tomaten und Brot hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss etwas Öl hinzufügen, mit einem Mixer verarbeiten, einige Minuten ziehen lassen und mit etwas Orangensaft servieren.

Gesunder erster Gang mit Sellerie

rote Tomaten - 3 Einheiten;
Sellerie - 2 Stiele;
Paprika - 1 Einheit;
Gurke - 3 Einheiten;
Knoblauch - 1 Zehe;
Zwiebel - ½ Kopf;
frische Kräuter, getrocknetes Basilikum;
Salz und Zucker - nach Geschmack;
Balsamico-Essig - 1-2 Teelöffel. l.;
Olive Butter - 1 Tisch. l.

Gemüse vorbereiten: Gurken und Tomaten häuten, Paprika entkernen und entkernen. Alles grob hacken, auch Gemüse und Sellerie. Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Mixerschüssel und zerkleinern Sie es. 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Im Sommer können Sie vor dem Servieren Eiswürfel hinzufügen.

Rezept für grüne Gazpacho

süßer grüner Pfeffer - 1 Einheit;
gekochtes Wasser - 100 ml;
Knoblauch - 1 Zehe;
trockener Weißwein - 1 Tisch. l.;
Gurke - 2 Einheiten;
Petersilie - 1 Bund;
eine Scheibe Weizenbrot;
Olive Butter - 2 Esslöffel. l.;
Salz.

Die Semmelbrösel in Wasser einweichen.

Die Gurken schälen, die Paprika entkernen und den Knoblauch schälen. Das Grün abspülen und hacken. Die vorbereiteten Produkte in eine Mixerschüssel geben und mahlen. Nach Geschmack Öl, Wein, Wasser und Salz hinzufügen und alles gut vermischen. In Terrinen füllen.

Dukan-Suppe

3-5 reife Tomaten;
½ Paprika;
½ Gurke;
1 Zwiebel;
1 Knoblauchzehe;
2 TL. l. Olive Öle;
½ TL. l. Balsamico Essig;
etwas scharfer roter Pfeffer;
1 Teelöffel. l. Stevia;
200 g Wasser;
Salz, gemahlener Pfeffer.

Alle Produkte werden gereinigt, gespült, in kleine Stücke geschnitten und in einen Mixerbehälter gegeben. Dazu werden Gewürze, Essig und andere im Rezept aufgeführte Produkte hinzugefügt. Sie müssen das Gemüse 4–5 Minuten lang zerkleinern, beginnend mit niedriger Geschwindigkeit und endend mit hoher Geschwindigkeit. Um ein Gericht schnell abzukühlen, können Sie es für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank stellen.

Gazpacho in einem Slow Cooker

4 Tomaten;
1 Paprika;
2 Gurken;
1 Zwiebel;
25 Mio. Milch;
3 TL. l. Essig;
100 ml Pflanzenöl;
2 TL. l. Tabasco Sauce;
Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wir waschen das Gemüse unter fließendem Wasser. Von der Gurke die Schale entfernen, halbieren und die Kerne entfernen. Auch Paprika und Tomaten entkernen wir und schneiden sie in kleine Stücke. Mit Butter, Soße und Milch vermischen, Essig nicht vergessen. Gut vermischen und anderthalb Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Anschließend im Mixer ca. 3 Minuten pürieren. Gießen Sie es in eine Multicooker-Schüssel und verdünnen Sie es bei Bedarf mit etwas Wasser, wenn die Konsistenz sehr dick ist. Salz und Gewürze hinzufügen. Wählen Sie den Modus „Suppe“ und kochen Sie 15–20 Minuten lang. Anschließend die Suppe abkühlen lassen. Kann mit Crackern serviert werden.

Kochgeheimnisse und Tricks

Italienische Gazpacho-Suppe kann Ihre Ernährung im Sommer angenehm abwechslungsreich gestalten und die in unserer Gegend übliche Okroshka ersetzen oder Sie im Winter wärmen, wenn Sie sie heiß zubereiten.

Um die richtigste italienische Suppe zuzubereiten, achten Sie auf die folgenden Nuancen:

Italienische Gerichte zeichnen sich durch eine Fülle an Kräutern aus. Sie müssen vor dem Abkühlen hinzugefügt werden – während sie in der Kälte sind, verleihen die Kräuter dem Gericht Geschmack.
Sie können die Suppe mit Sahne, Sauerrahm und Kräuterölen servieren.
Bei Tomaten und Gurken muss die Haut entfernt werden. Es ist auch richtig, die Kerne daraus zu entfernen.
Die Suppe wird mit in Öl gebratenen Weizencroutons und Knoblauch serviert. Besonders gut passen sie zu scharfer Gazpacho.

Gazpacho ist eine traditionelle spanische Tomatensuppe. Es wird kalt serviert und eignet sich daher ideal zum Mittag- oder Abendessen an einem heißen Tag.

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Was wirst du brauchen

150 g Weißbrot;
1 grüne Paprika;
1 mittelgroße Gurke;
2 Knoblauchzehen;
1 rote Zwiebel – optional;
1 kg reife Tomaten;
Salz - nach Geschmack;
1½ Esslöffel Sherryessig;
80 ml Olivenöl.

Um die Konsistenz zu erhöhen, wird der Gazpacho Brot hinzugefügt. Seltsamerweise sollte Backen...

Sherryessig verleiht der Suppe eine besondere Würze. Aber wenn Sie keinen solchen Essig haben, ersetzen Sie ihn durch Rotwein. Manchmal wird stattdessen Zitronensaft verwendet, aber dann bekommt das Gericht eine ausgeprägtere Säure.

Wie man Gazpacho kocht

Brechen Sie das Brot in mehrere Stücke. Füllen Sie sie mit etwas warmem Wasser und lassen Sie sie eine Weile stehen, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.

Aus den Kernen und der Gurke – aus der Schale. Paprika, Gurke, Knoblauch und Zwiebel in große Würfel schneiden.

Wenn die Haut der Tomaten dünn ist, muss sie nicht entfernt werden. Schneiden Sie einfach die Stelle aus, an der der Stiel befestigt ist. Wenn Sie jedoch auf Gemüse mit dicker Schale stoßen, ist es besser, diese zu entfernen.

Schneiden Sie dazu die Tomaten gegenüber der Stelle, an der sich der Stiel befand, kreuzförmig ein.

Lassen Sie das Gemüse 20–30 Sekunden oder etwas länger in kochendem Wasser – je nach Dicke der Schale. Wenn sich die Haut an der Schnittstelle leicht lösen lässt, können Sie die Tomaten entfernen.

Geben Sie sie in eine Schüssel mit Eiswasser, lassen Sie sie vollständig abkühlen und schälen Sie sie.

Geschält oder ungeschält müssen Sie in große Stücke schneiden.

Geben Sie das gesamte Gemüse in einen tiefen Topf. Salz, Essig, Olivenöl und eingeweichtes Brot hinzufügen. Mahlen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Anschließend die Mischung durch ein Sieb oder Sieb mit feinen Löchern passieren. Dadurch wird die Suppe noch cremiger.

So servieren Sie Gazpacho

Stellen Sie den Topf mit der Suppe für mindestens ein paar Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit kühlt die Gazpacho auf die gewünschte Temperatur ab.

Die Suppe in Schüsseln oder tiefe Gläser füllen. Garnieren Sie die Gazpacho mit fein gehacktem Gemüse wie Paprika, Zwiebeln oder Gurken, Croutons, Kräutern oder Olivenöl.

Wir kochen sie ständig und essen sie mit großer Freude. Wie oft fügen Sie Ihrer Speisekarte neue saisonale Gerichte hinzu? Bereiten wir zur Abwechslung einmal Gazpacho-Suppe zu, die aus dem heißen, schwülen Andalusien kommt!

Manchmal wird der Name der äußerst beliebten kalten Suppe fälschlicherweise als „Gaspacho“ geschrieben. Als korrekte Schreibweise bleiben wir bei der Schreibweise „gazpacho“. Beginnen wir unsere recht ausführliche Geschichte und finden ein Rezept für Gazpacho heraus, das sich leicht zu Hause zubereiten lässt. Es wird jedoch viele Rezepte geben.

Heute stellt uns Irina Rybchanskaya, die Moderatorin unserer Kolumne, die spanische Gazpacho-Suppe vor. Die Geschichte geht weiter mit Irina.

Hallo, liebe Leser des Blogs von Irina Zaitseva. Heute haben wir ein Gericht auf dem Programm, das in der kulinarischen Gemeinschaft und bei Feinschmeckern für große Kontroversen sorgt. Das Gericht ist völlig einfach, hat den „bäuerlichsten“ Ursprung und wird heute in den besten Restaurants der Welt und in einfachen spanischen Tavernen zubereitet.

Dieses einfache Gericht bietet eine astronomische Vielfalt an Möglichkeiten und unzähligen Variationen. Die Debatte darüber, welches Gazpacho-Rezept das klassischste ist, lässt nie nach. Ehrwürdige Meister und einfache Hausfrauen behaupten eifrig, dass ihr Rezept das einzig richtige und authentische sei.

Wir werden nicht diskutieren. Volksgerichte sind in ihrer Herkunft oft nicht so lecker. Im Laufe der Jahrhunderte haben ihre Rezepte zahlreiche Veränderungen erfahren. Wenn spanische Hausfrauen nicht ständig in ihren Küchen experimentiert hätten, hätten wir den Geschmack von Gazpacho mit Tomaten nie kennengelernt, da Tomaten für diese Suppe erst im 19. Jahrhundert verwendet wurden.

Ich stelle ein klassisches Gazpacho-Rezept vor, obwohl diese Definition nicht ganz korrekt ist. Vielmehr wird es die einfachste Suppe sein, die man zu Hause zubereiten kann. Der Kaloriengehalt des Gerichts ist gering – je nach Zusammensetzung der Zutaten 20 bis 50 kcal pro 100 g.

Gazpacho-Suppe – klassisches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Beginnen wir mit diesem Rezept. Es ist sehr typisch für Andalusien, wo mein langjähriger Freund Carlos Arguñana, ein wunderbarer Koch, lebt.

Hier ist alles einfach, keine ausgefallenen Zutaten oder Gewürze. Der Geschmack entspricht am ehesten der „Folk“-Version und nicht der Restaurantversion. Schritt-für-Schritt-Fotos veranschaulichen die Zubereitung der klassischen andalusischen Gazpacho.

Zutaten

1/2 Kilogramm Tomaten;
1/2 mittelgroße Gurke;
1/2 mittelgroße frische grüne Paprika;
15 ml Olivenöl;
1 Knoblauchzehe;
3 Esslöffel Weinessig (5 %);
Salz.

Für garnieren

Tomaten;
Gurken;
Zwiebeln oder rote Salatzwiebeln;
Paprika in verschiedenen Farben;
hartgekochtes Ei;
Stücke geröstetes Weißbrot;
zusätzliche Portion Olivenöl;
Thymian, Basilikum oder Petersilie.

Wie man zu Hause kocht

Das Gemüse waschen. Die Gurke schälen, die Haut von der Tomate entfernen, eine Minute in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser legen. Nach dieser Manipulation lässt sich die Haut sehr leicht ablösen. Den Knoblauch schälen.

Das Brot in Essig und einer kleinen Menge (50–60 ml) sauberem Wasser einweichen, mit dem Gemüse vermischen, Olivenöl hineingießen, etwas Salz hinzufügen und einige Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen.

Die vorbereiteten Zutaten in einen Mixer geben, schlagen, abschmecken, bei Bedarf Essig, Wasser, Olivenöl und Salz hinzufügen.

Stellen Sie die Suppe mehrere Stunden in den Kühlschrank – Gazpacho schmeckt kalt gut. Es sollte nur an sehr heißen Tagen gekocht werden. Falls gewünscht, kann der fertigen Suppe zerstoßenes Eis hinzugefügt werden.

Separat serviert werden in kleine Stücke oder Streifen geschnittene Gurken, fleischige Tomatenwürfel, bunte Paprika, geröstete Weißbrotstücke und gehackte hartgekochte Eier.

Jeder Esser gibt von allem etwas auf seinen Teller, bestreut die Gazpacho mit Kräutern und isst. Die Beilage wird nach Bedarf hinzugefügt. Dies geschieht manchmal mehrmals.

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung einer kalten Tomaten-Gazpacho-Suppe zu Hause nach dem klassischen Rezept gar nicht so schwer!

Unten sind die Kommentare meines andalusischen Freundes zum Rezept für die Herstellung traditioneller Gazpacho:

Bemerkungen von Carlos Arguñan

Die klassische Gazpacho ist keineswegs eine so helle Suppe, wie Ausländer sie sich normalerweise vorstellen und wie Fotografen sie darstellen.
Um ihm eine hellere Farbe zu verleihen, können Sie der Gazpacho etwas süßes Paprikapulver hinzufügen, beim Schlagen guten Tomatensaft anstelle von Wasser hinzufügen und zum Kochen nur die reifsten Tomaten verwenden. Diese werden Sie erst im August haben.
In manchen Familien werden Zwiebeln nie zur Herstellung von Gazpacho verwendet. In anderen gilt eine Suppe, die unbedingt Zwiebeln enthält, als das richtige Rezept.
Alle Familien sind sich einig, dass Zwiebeln als Beilage ein Muss sind;
Auch hartgekochte Eier sind eine umstrittene Zutat. Häufiger wird es zu einer anderen kalten spanischen Suppe hinzugefügt – Salmorjo aus Cordoba. Aber es gibt Liebhaber, die sich Gazpacho ohne die Zugabe von hartgekochten Eiern und sogar Schinkenstücken nicht vorstellen können.
Ersetzen Sie rote Paprika nicht durch grüne. Grün hat einen besonderen Geschmack und hat nicht die Süße von rotem Pfeffer, was in Gazpacho als ungeeignet gilt. Bewahren Sie die rote Variante für andere köstliche Suppen auf.
Decken Sie die Schüssel mit der Suppe mit Frischhaltefolie ab, um Oxidation zu verhindern, und lassen Sie sie einen Tag im Kühlschrank – so wird sie noch schmackhafter. Obwohl dadurch natürlich der Nährwert sinkt.
Gazpacho sollte nicht zu wässrig sein – nicht zu viel Flüssigkeit hineingießen.
Zum Pürieren verwenden Sie am besten einen leistungsstarken Mixer (ab 1KW). Mit seiner Hilfe erhält man Gazpacho mit hervorragender Konsistenz. Nach der Verarbeitung sind Tomatensamen in der Suppe praktisch nicht zu spüren. Darüber hinaus müssen Sie die Haut der Tomaten nicht abziehen – sie bleibt im fertigen Gericht unsichtbar und geschmacklich nicht wahrnehmbar.

Gazpacho-Rezept von Yulia Vysotskaya

Schauen Sie sich bitte das Video an, in dem Yulia Vysotskaya ihr Gazpacho-Rezept vorstellt.

Hausgemachtes Garnelen-Gazpacho-Rezept

Dies ist ein typisch spanisches Restaurantrezept. Von der traditionellen Suppe ist hier nicht mehr viel übrig. Aber es ist lecker und sieht beeindruckend aus. Wir werden versuchen, es zu Hause nachzubauen.

Zutaten

Zwei große reife Tomaten;
Knoblauchzehe;
1/2 mittelgroße Zwiebel;
1/2 mittelgroße grüne Paprika;
30 ml Olivenöl;
ein Esslöffel Rotweinessig (5 %);
eine halbe rote Paprika;
ein Drittel frische Gurke;
350 ml guter Tomatensaft;
Salz.

Für garnieren

3 große Garnelen;
15 g Butter;
20 ml Olivenöl;
gemahlener schwarzer Pfeffer;
gewürfelte Tomaten und Gurken;
Salz;
Rosmarin oder Basilikum (optional)

Wie man kocht

Tomaten waschen, Haut entfernen, in Stücke schneiden.
Von den sauberen Paprikaschoten den Stiel entfernen, sie halbieren, das Kerngehäuse mit den Kernen entfernen und in Würfel schneiden.
Zwiebel und Knoblauch schälen.
Tomaten, rote Paprika, Zwiebeln und Knoblauch in eine mit Olivenöl gefettete feuerfeste Form geben. Fünf Minuten bei 180 °C backen.
Abkühlen lassen, in eine Mixerschüssel geben, Essig, Olivenöl, grünen Pfeffer, geschälte und gehackte Gurke, Tomatensaft und Salz hinzufügen. So lange verarbeiten, bis eine püreeartige, nicht zu dicke Masse entsteht.
Die fertige Gazpacho für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Garnelen säubern und die Eingeweide entfernen.
Rohe, aufgetaute Garnelen in einer Mischung aus Butter und Olivenöl etwa zehn Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren. Salz und Pfeffer.
Gießen Sie die gut abgekühlte Suppe in ein geeignetes Gefäß oder einfach in Gläser und stellen Sie die Garnelen auf den Rand des Glases. Mit Grünzeug dekorieren. Sie können zusätzlich mit geschnittenen Gurken und Paprika garnieren.

Zu Hause können Sie eine weitere Restaurantversion der berühmten Suppe zubereiten – Erdbeer-Gazpacho.

Zutaten für vier Portionen

½ kg Erdbeeren;
zwei Esslöffel Zucker;
2 kleine Scheiben Vollkornbrot;
Saft einer mittelgroßen Zitrone;
ein Esslöffel Weißweinessig (5 %);
25 ml Olivenöl;
vier Eiswürfel;
Erdbeeren zur Dekoration.

Wie man kocht

Erdbeeren samt Kelchblättern waschen, Kelchblätter entfernen.
Die Erdbeeren in Scheiben schneiden, Zitronensaft, Olivenöl und Zucker hinzufügen. 30 Minuten einweichen lassen.
Das Brot leicht einweichen und in eine Mixerschüssel geben. Legen Sie eingelegte Erdbeeren hinein, gießen Sie Essig darüber und fügen Sie zerstoßenes Eis hinzu.
In einem Mixer verarbeiten, bis ein leichtes Püree entsteht.
Mit einer frischen Erdbeere garniert servieren.

Kalte Tomatensuppe Gazpacho mit gebackenem Gemüse

Diese Version von Gazpacho wird in spanischen Restaurants als Basis verwendet, zu der eine Beilage aus verschiedenen Meeresfrüchten, Krabben, gebackenen Zwiebeln und Zucchini hinzugefügt wird.

Zutaten

1 kg Tomate;
drei Knoblauchzehen;
zwei Scheiben Zucchini oder Zucchini;
Zweige frischer Thymian;
vier Esslöffel Olivenöl;
zwei Scheiben altbackenes Weißbrot (vom Vortag);
ein halber Liter gereinigtes Wasser oder Tomatensaft;
ein Esslöffel Weinessig (5 %);
Salz.

Wie man kocht

Tomaten waschen, häuten, vierteln.
Knoblauch schälen, mit Tomaten und Zucchinischeiben vermischen.
Das Gemüse im Ofen bei 100°C zwei Stunden backen, abkühlen lassen.
Das gebackene Gemüse mit Essig und Olivenöl übergießen und mit Salz bestreuen. Eine Viertelstunde marinieren lassen.
Das Brot leicht einweichen, zusammen mit den gebackenen Tomaten und Zucchini in eine Mixerschüssel geben, Wasser hinzufügen und pürieren.
Im Kühlschrank mindestens zwei Stunden kalt stellen. Mit einem Zweig Thymian servieren.
Kalte Tomatensuppe nach Wunsch mit Krabbenfleisch oder verschiedenen Meeresfrüchten garnieren. Auf Wunsch können Sie Zwiebeln, Zucchini und gekochte, in Olivenöl gebackene Brokkolistiele separat servieren.

Liebe Leser des Blogs von Irina Zaitseva! Heute habe ich Ihnen einige meiner Meinung nach interessante Gazpacho-Rezepte vorgestellt. Es gab ein traditionelles Rezept und neue Restaurantversionen, eine Rohkostversion und geröstete Gemüsesuppe. Jeder kann etwas nach seinem Geschmack auswählen.

Ich freue mich über Ihr Feedback und beantworte alle Ihre Fragen rund ums Kochen.

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Leckere Rezepte für die ganze Familie

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Dieses Gericht begann seine Eroberung des kulinarischen Olymps mit dem Erscheinen einer einfachen Brotsuppe, doch heute gibt es für diese Suppe mehr als hundert Zubereitungsmöglichkeiten. Die Beliebtheit der spanischen Leckerei hat heute ihren Höhepunkt erreicht, aber es ist das klassische Rezept für die Zubereitung von Gazpacho-Tomatensuppe zu Hause, das unter den anderen Versionen immer an der Spitze steht. Und heute möchten wir Ihnen drei der beliebtesten Gazpacho-Rezepte beim Feinschmeckerpublikum der Welt anbieten: klassische Tomate, traditionelle weiße und Old Shepherd’s.

Die allerersten kalten Suppen in Spanien, mit denen die Ära der Gazpacho begann, wurden aus einfachsten Zutaten zubereitet: Brot, Wasser, Salz, Öl, Essig und Knoblauch. Und hier ist alles natürlich, denn die Autoren eines so berühmten Gerichts waren arme Hirten. Im Laufe der Zeit ist die Palette der dem Lagereintopf hinzugefügten Produkte erheblich gewachsen, und mittlerweile ist Gazpacho von einem überwiegend Brotgericht vor allem zu einem Gemüsegericht geworden.

Die Geschichte der Umwandlung eines Bauerneintopfs in ein edles Gericht ähnelt eins zu eins unserer geliebten Okroshka. Deshalb verliebte sich unser Bruder schnell in Gazpacho und wurde ein häufiger Gast auf unseren Tischen.

Klassisches Gazpacho-Rezept

Zutaten

— 600 g + -
- 2 Köpfe + -
— 2 Früchte + -
- 3 Stk. + -
— 100 g + -
- 2 EL. + -
— 7 ml + -
- 2 Stk. + -
Tomatensaft – 0,5 l + -
Frischer Koriander – 1/2 Bund + -
Tabasco-Sauce – 5-6 Tropfen + -
Altbackenes Brot – 5-6 Scheiben + -

Wie man Gazpacho-Suppe zu Hause macht

Wenn Sie in jedem Land der Welt, in dem diese spanische Suppe beliebt ist, nach dem besten Rezept für die Zubereitung von Gazpacho mit Foto, Video oder handschriftlich mit Schritt-für-Schritt-Anleitung suchen, dann wird diese besondere Option überall am häufigsten angeboten authentisch und originell.

Und deshalb teilen wir dieses einfache und sehr schnelle Rezept ohne zu zögern mit Ihnen. Und Sie können sicher sein, dass es sehr lecker sein wird!

Für die Suppe benötigen wir nur das Tomatenmark, Schalen und Kerne sollten entfernt werden. Sie können die Haut entfernen, indem Sie eine geschnittene Tomate einige Minuten lang in kochendes Wasser tauchen und sie dann stark abkühlen lassen. Und wir werden die Kerne heraussieben, nachdem wir alle Zutaten gemahlen haben.
In einen gemeinsamen Behälter geben wir in Scheiben geschnittene Tomaten, geschälte und in Quadrate geschnittene Paprika, geschälte und in große Würfel geschnittene Gurken, in kaltem Wasser getränktes Brot, Knoblauch und fein gehackte Zwiebeln. Mit einem Mixer verarbeiten wir das gehackte Gemüse zu einem homogenen Püree, das anschließend durch ein feines Sieb gerieben werden sollte, um Kerne und grobe Fasern zu entfernen.

Die entstandene Cremesuppe mit Tomatensaft, Salz, Öl, Essig, Tabasco-Sauce, Zitronensaft und fein gehacktem Koriander abschmecken, alles gut vermischen und 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Traditionelles Rezept für weiße Gazpacho

Wussten Sie, dass die ersten Gazpachos nicht rot, sondern weiß waren? Schon vor der Entdeckung der Tomaten wussten die Spanier, wie man aus eingeweichten Mandeln, Brot und grünen Weintrauben ohne Knochen die köstlichste cremige Suppe zubereitet. So seltsam es auch sein mag, das Rezept für diesen Leckerbissen ist überraschend einfach und jeder kann es zu Hause nachmachen.

Zutaten

Gekühltes gereinigtes Wasser – 0,5 l;
Mandeln – 150 g;
Grüne kernlose Trauben – 2 mittelgroße Trauben;
Weißbrot zum Toasten – 2 Scheiben;
Knoblauch – 1 Zehe;
Olivenöl – 65 ml;
Weißweinessig – 30 ml;
Extra Salz – ½ TL;
Frische Petersilienblätter – 50 g;
Crushed Ice – 1 Tasse.

Wie man Gazpacho zu Hause macht

Übergießen Sie die geschälten Mandeln 5 Minuten lang mit kochendem Wasser, danach schälen wir die Kerne von der Schale.
Die Semmelbrösel in kaltem Wasser einweichen, dann die überschüssige Flüssigkeit aus dem Laib ausdrücken und zusammen mit Nüssen, Weintrauben (1 Zweig) und Knoblauch in einem Mixer zu einer Paste zermahlen.
Gießen Sie Olivenöl, Essig und Salz in die resultierende Aufschlämmung und mixen Sie die gesamte Zusammensetzung erneut mit einem Mixer, bis die Zutaten vollständig vermischt sind.
Das fertige Püree mit gekühltem Wasser verdünnen, zerstoßenes Eis hinzufügen, die Suppe einige Minuten mit einem Mixer schlagen und in Suppenschüsseln füllen.

Die Suppe sollte mit fein gehackter Petersilie und Weintrauben bestreut serviert werden.

Originalrezept für scharfe Gazpacho

Wenn wir das Thema des klassischen Gazpacho-Rezepts ansprechen, dürfen wir nicht umhin, die Winterversion dieses legendären Gerichts zu erwähnen. Es gibt mindestens drei beliebte Varianten, warmen spanischen Eintopf zuzubereiten: Am meisten interessierte uns das dritte Rezept für echte scharfe Hirtensuppe.

In diesem Fall haben wir ein ungewöhnliches Zutatenset für Gazpacho, da die Grundzusammensetzung 4 Fleischsorten umfasst. Schauen wir uns Schritt für Schritt die einzelnen Phasen der Zubereitung dieses wärmenden Fleischmittagessens an.

Zutaten

Rebhuhn – 1 Kadaver;
Hase (Wild) – 0,3 kg;
Huhn – 0,3 kg;
Kaninchenfleisch - 0,25 kg;
Ungesäuertes Brot (Lavash) – 2-3 Fladenbrote;
Rote Paprika – 1 Stk.;
Große Tomate – 1 Stk.;
Olivenöl – 60 ml;
Salz - nach Geschmack;
Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL.

So bereiten Sie eine heiße Gazpacho-Suppe zu

Um das Fleisch zuzubereiten, benötigen wir eine sehr große Pfanne, da wir darin alle Fleischbestandteile auf einmal garen. Legen Sie also die Kadaver von Rebhuhn, Hase, Kaninchen und Huhn in einen Emaillebehälter, füllen Sie alles mit Wasser, bis das Fleisch bedeckt ist, und lassen Sie es 3 Stunden lang bei niedriger Temperatur garen. Der Vorgang erinnert an das Kochen unseres gelierten Fleisches.
Wenn die Brühe um 2/3 reduziert ist, nehmen Sie das Fleisch mit einem Schaumlöffel auf ein Tablett, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und geben Sie es in Filets. Große Fleischstücke sollten in dünne Scheiben geschnitten werden.
Wir geben die Fleischbrühe durch ein Sieb, geben nach Belieben etwas Salz hinzu, gießen Olivenöl und fein gehackte rote Paprika hinzu, würzen die Brühe mit schwarzem Pfeffer und stellen sie auf das Feuer. Wenn der Sud kocht, in kleine Quadrate (2x2 cm) geschnittene, ungesäuerte Kuchen in die Pfanne geben. Bei mittlerer Temperatur die Suppe 20 Minuten lang kochen, dabei regelmäßig mit einem Holzspatel umrühren, damit die Kuchen nicht am Boden kleben bleiben.
Nach einer Drittelstunde das gehackte Filet zur Gazpacho geben und die Suppe weitere 5 Minuten kochen lassen.

Die klassische scharfe Gazpacho ist ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht, das eine hervorragende Neuerung auf der Winterkarte sein wird.

Gazpacho-Suppe ist eines der köstlichsten Gerichte der spanischen Küche und ohne Übertreibung die berühmteste kalte Suppe der Welt. Dieses spanische Tomatengericht gibt es seit mehr als zweitausend Jahren und erobert mit seinem ungewöhnlichen Geschmack noch immer die Herzen der Bewohner unseres Planeten. Rezepte für dieses Gericht gibt es sehr viele, es wird in verschiedenen Varianten zubereitet und man experimentiert mit Produkten. An einem sonnigen und heißen Tag möchte man unbedingt eine leichte und erfrischende Suppe. In diesem Fall ist das spanische Meisterwerk der Tomate nur ein Geschenk des Himmels für Sie. Schauen wir uns Schritt für Schritt und mit Fotos an, wie man Gazpacho zu Hause zubereitet.

Klassische Version von Gazpacho

Die Suppe enthält frisches Gemüse und ist daher perfekt für Menschen, die sich gesund ernähren.

Produktzusammensetzung:

Vier Paprika;
Drei Scheiben Weißbrot (nehmen Sie altbacken);
Zehn Tomaten;
Zwei Gurken;
Eine Zwiebel;
Zwei Knoblauchzehen;
Zitronensaft – zwei große Löffel (oder 6 % Essig – ein großer Löffel);
Olivenöl – zwei Esslöffel;
Salz - nach Geschmack.

Das Vorbereitungsdiagramm sieht wie folgt aus:

Wir nehmen altbackene Brotstücke, trennen die Kruste davon, schneiden sie mit einem Teil des Brotes in Würfel und bräunen sie dann einige Minuten in einer erhitzten, trockenen Bratpfanne;
Wir schneiden die Tomaten kreuzförmig ein und legen sie 2 Minuten lang in kochendes Wasser. Wir entfernen die Haut von ihnen und schneiden die Tomaten selbst in große Stücke;
Knoblauch, Paprika und Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Das gesamte Gemüse in einen Mixer geben, Brotscheiben und Zitronensaft hinzufügen und mit Salz abschmecken. Alle Zutaten pürieren und etwas ziehen lassen;
Die Gurken in kleine Würfel schneiden;
Am Ende des Garvorgangs Olivenöl hinzufügen, um die schöne leuchtend rote Farbe zu bewahren. Alles gründlich vermischen;
Die Suppe in Portionsschalen servieren und mit gehackter Gurke und Croutons belegen. Nach Belieben frisches Basilikum hinzufügen.

Mit der Zugabe von Weißbrot wird das Gericht sehr sättigend. Die Zubereitung des klassischen Rezepts für Gazpacho-Suppe erfordert nicht viel Zeit, was für vielbeschäftigte Hausfrauen sehr wichtig ist.

Gazpacho aus sonnengetrockneten Tomaten

Diese Variante weicht ein wenig von der klassischen Kochanleitung ab, ist aber genauso einfach und eröffnet gleichzeitig neue Geschmackserlebnisse.

Du wirst brauchen:

Zwei Sorten Tomaten: sonnengetrocknet (6 Stück) und frisch (2 Stück);
Eine Avocado;
Pfeffer, Zitronensaft, Salz – nach Geschmack.

So bereiten Sie diese spanische Gazpacho zu:

Sonnengetrocknete Tomaten eine Stunde lang in Wasser einweichen;
Wir entfernen frische Tomaten von den Kernen und hinterlassen sauberes Fruchtfleisch;
Den Kern entfernen und die Avocado schälen;
Alle Zutaten in einem Mixer pürieren, salzen, pfeffern und mit Zitronensaft abschmecken;
Verdünnen Sie die resultierende Masse mit kaltem Wasser und servieren Sie die fertige Suppe auf dem Tisch. Sie können es weiter dekorieren.

Gazpacho-Obst und -Gemüse

Dieses Rezept ist ein Geschenk des Himmels für diejenigen, die gerne in der Küche experimentieren und versuchen, ungewöhnliche Zutatenkombinationen auszuwählen.

Einkaufsliste:

Erdbeeren – 2 Tassen (Sie können gefroren nehmen);
Tomaten – 4 Stück;
Kleine rote Zwiebel, junge Zucchini, gelbe Paprika – jeweils eine;
Ein Glas Wassermelonenmark, in kleine Würfel geschnitten;
Zitronensaft – großer Löffel;
Rotweinessig – 1/4 Tasse;
Gehackte Petersilie und Basilikum – ein großer Löffel;
Tomatensaft (ungesalzen) – Glas;
Olivenöl – 2 kleine Löffel;
Knoblauchzehe;
Eine halbe Avocado;
Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe (fettarm) – 4 Esslöffel;
Sojabohnen und scharfer roter Pfeffer – jeweils ein halber Teelöffel.

Gazpacho-Kochvorgang:

Eine halbe Tasse Erdbeeren, Zucchini, Paprika und Avocado in Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken;
Teilen Sie drei Tomaten in zwei Hälften, schneiden Sie den Rest in Würfel, genau wie die Zutaten im vorherigen Schritt;
Wir zerstoßen den Knoblauch in einem Mörser oder „treiben“ ihn durch eine Presse;
Geben Sie die Tomatenhälften, die restlichen ganzen Erdbeeren, Knoblauch, Weinessig, Kräuter, Zitronensaft und Olivenöl sowie 3/4 Tasse Wassermelonenmark (ein Viertel davon aufheben) in einen Mixer. Mahlen Sie alle diese Zutaten zu einer homogenen Konsistenz.
Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu, fügen Sie scharfe rote Paprika hinzu, fügen Sie etwas Salz hinzu und gießen Sie Tomatensaft hinein. Schalten Sie den Mixer erneut ein und mixen Sie alles;
Erdbeerwürfel, Avocado und restliches Wassermelonenmark zur pürierten Mischung hinzufügen;
Verteilen Sie die zubereitete köstliche Gazpacho auf Teller und geben Sie auf jeden Teller einen Esslöffel Naturjoghurt.

Grünes Gazpacho

Sie müssen Ihre beliebte spanische Suppe nicht nur aus Tomaten zubereiten. Auf sie kann man komplett verzichten. Dafür gibt es eine spezielle grüne Version von Gazpacho. Es wird besonders an heißen Sommertagen relevant sein.

Sie brauchen:

Eine grüne Paprika;
Alte Scheibe Weizenbrot (ohne Kruste);
Knoblauchzehe;
Zwei Gurken;
Petersilie;
Ein halbes Glas abgekochtes kaltes Wasser;
Olivenöl – 2 große Löffel;
Trockener Weißwein – ein Esslöffel;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachte Gazpacho:

Die Semmelbrösel in kochendem Wasser einweichen, dann herausnehmen und gut ausdrücken;
Die Gurken schälen und fein hacken. Wir befreien die Paprika vom Kerngehäuse und den Kernen und hacken sie in kleine Streifen.
Knoblauch und Petersilie fein hacken;
Geben Sie die oben vorbereiteten Zutaten in eine Mixerschüssel und verarbeiten Sie sie zu einem homogenen Püree.
Ohne den Schlagvorgang zu unterbrechen, Olivenöl, kaltes Wasser und Weißwein hinzufügen und der Mischung auch Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Suppe sollte smaragdgrün sein. In tiefe Schüsseln füllen, mit Gurkenscheiben und Eisstücken garnieren.

Weises Gazpacho

Ein weiteres interessantes Rezept, das Aufmerksamkeit verdient. Das Ergebnis ist ein originelles kaltes Gericht, das Sie bestimmt nicht gleichgültig lässt.

Einkaufsliste:

Getrocknetes Weißbrot (mit abgeschnittener Kruste) – 4 Scheiben;
Knoblauch – zwei Zehen;
Weinessig (rot) – 50 ml;
Gemahlene Mandeln – 100 g;
Olivenöl – 100 g;
Salz.

Bereiten wir es Schritt für Schritt vor:

Das Brotbrei in kaltem Wasser einweichen und dann ausdrücken;
Mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer die Mandelkrümel, den fein gehackten Knoblauch und das Salz schlagen, dann die Semmelbrösel dazugeben und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.
Ohne den Vorgang zu unterbrechen, Olivenöl und Weinessig hinzufügen, dann etwas kaltes Wasser, alles noch einmal gründlich vermischen;
Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, kann die Suppe noch mit Wasser verdünnt werden und anschließend in den Kühlschrank gestellt werden;
Das Gericht wird kalt serviert und mit den frischesten grünen Weintrauben garniert.

Jetzt haben Sie Rezepte für dieses erstaunliche spanische Gericht in Ihrem kulinarischen Arsenal, die Ihnen helfen, die Hitze zu überstehen, indem sie neue Geschmacksrichtungen hinzufügen.