Pilzsuppe aus gesalzenen und eingelegten Pilzen. Gesalzene Pilze für den Winter: Rezepte, Empfehlungen für die Zubereitung von Gerichten aus gesalzenen Pilzen Rezept für eingelegte Pilze unter einem Pelzmantel

Im Internet finden Sie viele Rezepte für Pilzsuppen, von „Großmutters“, die vor dem Aufkommen des Internets manuell aus den intimsten Notizbüchern kopiert wurden, bis hin zu modernen Rezepten, bei denen eine Vielzahl der heute erhältlichen Kräuter und Gewürze verwendet wurden.

Die Hauptzutat kann laut Rezept sehr unterschiedlich sein: Hier gibt es duftende Edelpilze, frisch und getrocknet; und moderne Champignons, die in jedem Regal des nächsten Supermarkts zu finden sind; und sogar gesalzene Pilze, zum Beispiel Milchpilze. Letzteres wird in unserem Artikel besprochen – trotz der großen Beliebtheit von Pilzbrühen weiß nicht jede Hausfrau, wie man Suppe mit gesalzenen Pilzen zubereitet, und nicht jede Familie hat dieses leckere, duftende Gericht probiert.

Wie wählt man gute Pilze für die Suppe aus?

Die Hauptzutat der Pilzsuppe sind also natürlich Pilze – sie müssen mit großer Sorgfalt ausgewählt werden. Wenn es nicht Ihr Hobby ist, mit dem Messer in der Hand durch den Herbstwald zu laufen, sollten Sie sich die Großmütter in der Nähe der U-Bahn oder in unterirdischen Gängen genauer ansehen – sehr oft verkaufen sie die gesalzenen Pilze, die wir brauchen.

Beim Kauf eines Glases mit gesalzenen Milchpilzen „aus der Hand“ ist es sehr wichtig, genau auf die Marinade zu achten: Hat sie einen unangenehmen weißlichen Farbton oder bildet sich am Boden des Glases ein weißlicher Belag? Wir erinnern uns sehr gut daran, dass Milchpilze zur Kategorie der bedingt essbaren Pilze gehören und wann Nichteinhaltung der Salzregeln, läuft der Koch Gefahr, statt eines köstlichen Gerichts etwas Bitteres und praktisch Ungeeignetes zum Essen zu bekommen. Es geht um Milchsäure, die an der Schnittlinie aus dem Stiel eines frisch geschnittenen Pilzes freigesetzt wird – wenn sie nicht entfernt wird, ruiniert sie das gesamte Gericht.

Wenn Sie befürchten, dass beim Einlegen von Pilzen die Hygienestandards nicht eingehalten werden, machen Sie sich Sorgen um deren Herkunft (denken Sie daran, dass das Sammeln von Milchpilzen beispielsweise in der Nähe von Autobahnen unerwünscht ist - der Pilz nimmt alle Schadstoffe wie ein Schwamm auf). Dann sollten Sie auf das Sortiment an Salzpilzen im Supermarkt achten – es ist heutzutage sehr umfangreich.

Konserven aus Fabriken garantieren praktisch Sicherheit, obwohl ihnen die „Seelenfülle“ fehlt, die handgemachte Gurken enthalten. Fabrikkonserven sind perfekt für vorsichtige Menschen, und die daraus hergestellte Suppe wird ihrem Gegenstück zu den Pilzen der „Großmutter“ wahrscheinlich geschmacklich nicht nachstehen.

Wer Suppe mit Milchpilzen genießen möchte, findet eine Vielzahl an Rezepten, die immer nach den eigenen Vorlieben ausgewählt werden sollten, je nachdem, welche „Füllung“ die Suppe am liebsten hat, seien es Kartoffeln, Nudeln oder auch Müsli. Das Aroma gesalzener Pilze wird durch die Gewürze bestimmt, die ihnen beim Salzen hinzugefügt werden, sodass der Eintopf selbst ungewöhnlich duftend ist – er nimmt die gesamte Gewürzpalette der Hauptzutat des Gerichts auf.

Rezepte für Suppe mit Milchpilzen

Wir bieten ein einfaches und unkompliziertes Rezept für gesalzene Pilzsuppe, das Sie aus dem zubereiten können, was Sie immer zu Hause haben: Sie müssen nicht einmal etwas im Laden kaufen!

Für Suppe mit Milchpilzen müssen:

gesalzene Milchpilze (vorzugsweise schwarz);
Tasse;
Kartoffeln - 4−6 Stück;
1–2 Zwiebeln;
Karotten - 1 Stück;
Pflanzenöl;
150 gr. Sauerrahm.

Kochvorgang geschieht wie folgt:

Nützliche Geheimnisse

Wenn Ihre Familie eine dickere und sättigendere Suppe bevorzugt, können Sie der Brühe zwei oder drei Esslöffel Hirse hinzufügen.

Besonderes Aroma und Sättigung Das Gericht wird verfeinert, wenn Sie dem gebratenen Gemüse in dünne Streifen geschnittene Schweinelende hinzufügen. Auch die Zugabe eines Esslöffels Tomatenmark in die Pfanne mit Gemüse verleiht dem Gericht interessante Geschmacksnoten.

Nachdem Sie nun das Rezept für Salzmilchpilzsuppe kennen, müssen Sie sich nicht mehr den Kopf darüber zerbrechen, wie Sie im Wald gesammelte Pilze für den Winter zubereiten. Nicht alle davon sollten eingelegt werden, denn aus gesalzenen Pilzen lässt sich neben der traditionellen Verwendung mit Kartoffeln auch ein so duftender Eintopf zur Freude aller Familienmitglieder zubereiten!

Jedes aus gesalzenen Pilzen zubereitete Gericht ist pikant und hat ein ausgeprägtes Pilzaroma.

Aus solchen hausgemachten Zubereitungen können Sie Snackkuchen, Beilagen und Aufläufe, Kulebyaki, Soljanka und natürlich Kuchen zubereiten.

Vergessen Sie bei der Entscheidung, was Sie aus gesalzenen Pilzen kochen möchten, nicht, dass die Salzmenge in solchen Gerichten begrenzt sein sollte, sonst können Sie ganz darauf verzichten.

Snack-Pfannkuchenkuchen mit gesalzenen Honigpilzen.

Zutaten:

Dünne Pfannkuchen
gesalzene Pilze,
Zwiebel,
Pflanzenöl nach Geschmack,
Mayonnaise.

Kochmethode:

Backen Sie dünne Pfannkuchen nach einem beliebigen Rezept.

Gehackte Champignons mit gehackten Zwiebeln anbraten, mit Mayonnaise mischen.

Die Pfannkuchen mit Pilzfüllung einfetten, stapeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Fleisch-„Nester“.

Zutaten:

Hackschnitzel (Schwein und Rind),
gesalzene Pilze,
Hartkäse,
Mayonnaise,
Knoblauch,
Piment, optional
Salz.

Kochmethode:

Bereiten Sie „Nester“ aus Hackfleisch vor.
Rollen Sie dazu die Fleischbällchen, legen Sie sie in eine Auflaufform und drücken Sie jeweils eine Mulde hinein.
Geben Sie sehr fein gehackte gesalzene Pilze in die Mulde, gießen Sie die mit geriebenem Knoblauch vermischte Mayonnaise darüber und bedecken Sie sie mit geriebenem Käse.
Backen Sie die „Nester“ im Ofen.
Wenn Sie nicht wissen, was Sie aus eingelegten Pilzen machen können, versuchen Sie es mit einer würzigen Pilzbeilage.

Würzige Pilzbeilage.

Zutaten:

500 g gesalzene Champignons,
2-3 Zwiebeln,
2-3 EL. Löffel Pflanzenöl,
1 Schote Peperoni,
1 EL. Löffel Mehl,
1 EL. Löffel Tomatenmark,
Wasser,
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Champignons und Zwiebeln in dünne Nudeln schneiden und in Öl leicht anbraten.
Zerkleinerte, von den Kernen geschälte Paprikaschoten dazugeben und unter Rühren 5 Minuten anbraten.
Dann mit Mehl bestäuben, Tomatenmark dazugeben, etwas Wasser angießen, mit Salz würzen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Eine weitere Möglichkeit, mit gesalzenen Pilzen einen Kartoffelauflauf zuzubereiten.
Kartoffelauflauf mit Sauerkraut.

Zutaten:

800 g Kartoffeln,
2 Eier,
250 g Sauerkraut,
1 Zwiebel,
200 g gesalzene Champignons,
100 g Butter,
2 EL. Löffel Pflanzenöl,
gemahlener Pfeffer,
Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Kartoffeln schälen, kochen, pürieren, Eier unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit Pflanzenöl anbraten, bis sie transparent ist. Dann Kohl (falls zu salzig, abspülen und ausdrücken) und gehackte Pilze dazugeben, die Hälfte der Butter dazugeben und unter Rühren 20 Minuten köcheln lassen.

Die Pfanne mit Öl einfetten, die Hälfte des Kartoffelpürees und die Füllung darauf geben, mit dem restlichen Kartoffelpüree bedecken, glatt streichen und den Rest der in kleine Würfel geschnittenen Butter hineingeben. Stellen Sie die Form in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 30–40 Minuten lang.

Mit saurer Sahne servieren.

Soljanka in einer Bratpfanne.

Zutaten:

650 g Sauerkraut,
300 g gekochtes Fleisch,
200 g Brühwurst,
100 g geräucherte Wurst,
200 g gesalzene Champignons,
2 Zwiebeln,
Pflanzenfett,
gemahlener Pfeffer,
Salz,
Lorbeerblätter,
schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode:

Für dieses Rezept für ein Gericht mit gesalzenen Pilzen muss Kohl in Pflanzenöl gedünstet werden.
Das Fleisch anbraten, in kleine Stücke schneiden, pfeffern, salzen und mit dem Kohl vermischen.
Fein gehackte Zwiebeln anbraten und in den Kohl geben.
Anschließend die Wurst in Würfel schneiden, leicht anbraten und mit den restlichen Produkten vermischen. Gehackte Pilze anbraten.
Alles vermischen, Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner dazugeben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

Kulebyaka mit Kohl und gesalzenen Pilzen.

Für den Test:

Zutaten:

0,5 kg Mehl,
200 g 10 % Sauerrahm,
3 Eier,
70-80 ml Pflanzenöl
1 EL. Löffel Zucker,
0,5 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Trockenhefe.

Für die Füllung:

Zutaten:

400 g Weißkohl,
250 gesalzene Pilze,
1-2 Zwiebeln
2 EL. Löffel Butter,
3 EL. Löffel Pflanzenöl,
Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Mehl mit Hefe mischen. Sauerrahm mit Eiern und Pflanzenöl verquirlen. Während des Schlagens Zucker und Salz hinzufügen. Mehl und Hefe in die Ei-Butter-Mischung geben und zu einem weichen Teig verkneten, der nicht an den Händen klebt. Mit einer Serviette abdecken und an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.

Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten. In kleine Stücke geschnittene Pilze in Butter anbraten. Zwiebeln und Pilze mischen, geraspelten Kohl dazugeben und 10 Minuten unter Rühren anbraten. Dann salzen, pfeffern und abkühlen lassen.

Den aufgegangenen Teig zu einer Schicht ausrollen, die Füllung auslegen, die Ränder zusammendrücken und einen rechteckigen Kuchen formen. Legen Sie es auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Den Teig oben mit Wasser bestreichen und 20 Minuten gehen lassen. Anschließend den Kulebyaka in einen auf 180–190 °C vorgeheizten Ofen geben und 20–25 Minuten goldbraun backen.

Was kann man sonst noch mit gesalzenen Pilzen machen?

Wenn Sie nicht wissen, was Sie mit gesalzenen Pilzen kochen sollen, versuchen Sie es mit dem Backen von Kuchen.

Kuchen mit drei Füllungen.

Zutaten:

700-800 g fertiger Hefeteig,
1 Ei zum Einfetten.

Pilzfüllung:

Zutaten:

500 g gesalzene Champignons,
3-5 Zwiebeln,
Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack,
Pflanzenöl zum Braten.

Kartoffelfüllung:

Zutaten:

4-5 Kartoffeln
1 Ei
1 EL. Löffel Butter
Salz nach Geschmack.

Fleischfüllung:

Zutaten:

300 g gekochtes Fleisch,
3 Zwiebeln,
1 EL. Löffel Butter,
Salz,

Kochmethode:

Den Teig zu einem 0,7 cm dicken Rechteck ausrollen, mit einem Nudelholz auf ein gefettetes Backblech legen, sodass die eine Hälfte des Teigs auf dem Backblech und die andere auf dem Tisch liegt.
Auf den Teig in einem Backblech eine Füllung aus in Pflanzenöl gebratenen Pilzen geben, mit separat goldbraun gebratenen Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Füllung aus gekochten und gestampften Kartoffeln mit einem Ei, zerlassener Butter und Salz auf die Champignons geben.
Für die dritte Füllung das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, mit in Butter gebratenen Zwiebeln vermischen, gemahlenen Pfeffer und Salz hinzufügen.
Wenn die Füllung etwas trocken ist, können Sie 1-2 EL hinzufügen. Löffel Fleischbrühe.
Decken Sie den Kuchen vorsichtig mit der anderen Teighälfte ab, drücken Sie die Naht zusammen und falten Sie ihn nach unten.
Die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, mit Ei bestreichen und in den Ofen stellen. Bei 180–200 °C backen, bis es fertig ist.

Kartoffelkuchen mit Fleisch.

Teig:

Zutaten:

600 g Kartoffeln,
100 ml Sahne,
2 Eier,
200 g Mehl,
50 g Butter.

Füllung:

Zutaten:

200 g Fleisch,
150 g gesalzene Pilze (Milchpilze oder Trompetenpilze),
2 Zwiebeln,
50 ml Pflanzenöl,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Kartoffeln in Salzwasser kochen, abtropfen lassen. Zu Püree pürieren, Sahne einfüllen, umrühren. Dann Eier, Butter und Mehl dazugeben und verrühren, bis ein lockeres und dickes Püree entsteht.
Fleisch und Pilze durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten. Hackfleisch und Pilze mit Zwiebeln in eine Pfanne geben, umrühren und bei schwacher Hitze 25-30 Minuten braten.
Teilen Sie den Kartoffelteig in 2 ungleiche Teile. Legen Sie den größeren auf ein erhitztes und gefettetes Backblech. Die Füllung darauf geben und nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit dem zweiten Teil des Kartoffelteigs bedecken, die Ränder verbinden, die Oberseite mit Butter einfetten.
20 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen backen.

Fastenkuchen mit gesalzenen Pilzen.

Teig:

Zutaten:

1 - 1,2 kg Mehl,
50 g frische Hefe,
2 Gläser warmes Wasser,
1 Glas Pflanzenöl,
Salz nach Geschmack.

Füllung:

Zutaten:

1 - 1,3 kg gesalzene Pilze,
5-6 Zwiebeln,
1 Glas Pflanzenöl,
Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Hefeteig kneten und mit einer Serviette abgedeckt an einen warmen Ort zum Gären stellen.
Bereiten Sie die Füllung vor. Pilze (wenn sehr salzig, leicht abspülen, ausdrücken), in Streifen schneiden, in Pflanzenöl anbraten. Die gehackte Zwiebel separat anbraten. Champignons und Zwiebeln mischen, mit Pfeffer würzen.
Den Teig ausrollen, die Füllung auslegen, einen Kuchen formen und auf ein gefettetes Blech legen. 20 Minuten stehen lassen. Anschließend die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf beim Backen entweichen kann, mit starkem Tee bestreichen und bei 200 °C fertig backen.
Bestreichen Sie den Kuchen nach dem Backen mit Pflanzenöl, um die Kruste weicher zu machen.

Das unten mit Foto vorgestellte Rezept für Salat mit eingelegten Pilzen ist nicht nur äußerst einfach, sondern auch sehr vielseitig. Dieses Rezept für eingelegten Pilzsalat kann sowohl für ein normales Picknick als auch für eine Weihnachtsfeier verwendet werden. Dieser einfache Salat mit eingelegten Pilzen hält sich gut im Kühlschrank. So können Sie es im Voraus vorbereiten.

Zutaten:

¼ Tasse frisch gepresster Zitronensaft
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel gehackter Knoblauch
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel getrockneter Oregano
¾ Tasse Olivenöl
900 Gramm gesalzene Pilze
300 Gramm Kirschtomaten
1 Kopf Salat
225 Gramm Salami.

Salatrezept mit marinierten Pilzen

Bereiten Sie zunächst das Salatdressing vor. In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Salz, Knoblauch und Pfeffer vermischen. Basilikum und Oregano hinzufügen. Fügen Sie nach und nach Olivenöl hinzu und rühren Sie unser Dressing ständig um.

Die gesalzenen Pilze hacken. In eine Schüssel geben. Das Dressing darübergießen. Für eine Weile in den Kühlschrank stellen.

Kirschtomaten halbieren. In einer erhitzten Bratpfanne in Olivenöl etwa 3 Minuten braten. Wir schicken die gebratenen Tomaten zu den Pilzen. Dort legen wir auch die in Würfel geschnittene Salami hin. Den Salat mit den gesalzenen Pilzen gut vermischen.

Wir bedecken eine flache Salatschüssel mit Salatblättern. Salat mit Pilzen darauf legen. Entweder sofort servieren oder in den Kühlschrank stellen.

Kommen wir nun zu einer der Hauptfragen und schauen uns Rezepte an, was man aus eingelegten und gesalzenen Pilzen für den zweiten Gang zubereiten kann.

Wenn wir über sättigendere Gerichte aus eingelegten Pilzen sprechen, dann ist das Hauptgericht hier wahrscheinlich Fleisch mit eingelegten Pilzen. Grundsätzlich werden Fleisch und Pilze im Ofen gegart. Unter Käse ist diese Köstlichkeit einfach mit nichts anderem zu vergleichen. Von Beilagen

Sie können Reis auch mit eingelegten Pilzen oder gedünsteten Kartoffeln hervorheben. Es gibt aber auch andere Rezepte für Gerichte mit eingelegten Pilzen. Grundsätzlich werden gesalzene Pilze meist mit Hähnchenfleisch kombiniert, oft auch mit Hähnchenbrust. Mit Hühnchen beginnen wir das Thema Hauptgerichte mit gesalzenen Pilzen.

Hähnchen mit gesalzenen Pilzen

Hähnchen und gesalzene Pilze können sowohl als Hauptgericht als auch als Vorspeise dienen, denn diese Delikatesse kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Zutaten:

2 Teelöffel Pflanzenöl
3 Esslöffel Balsamico-Essig
2 Teelöffel Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe
120 – 150 Gramm Hühnerfleisch (Brust ist besser)
200 Gramm gesalzene Pilze.

Hühnchenrezept mit gesalzenen Pilzen

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. In einer separaten Schüssel Essig, Senf und gehackte Knoblauchzehe vermischen. Das Hähnchen von allen Seiten in dieser Mischung wenden. Als nächstes legen Sie das Hähnchen in eine vorgeheizte Bratpfanne und braten es auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang.

Übertragen Sie das gebratene Hähnchen auf einen Teller. Die gesalzenen Pilze hacken. Servieren Sie das Hähnchen mit gesalzenen Pilzen auf dem Tisch.

Bratkartoffeln mit gesalzenen Pilzen

Um das Thema Hauptgerichte mit eingelegten Pilzen fortzusetzen, möchte ich eine sehr wichtige Frage berücksichtigen: Werden eingelegte Pilze gebraten? Natürlich sind die meisten von uns daran gewöhnt, dass eingelegte Pilze als Snack dienen. Einige der fortschrittlichsten Köche verwenden jedoch erfolgreich gesalzene Pilze als zusätzliche Zutat in vielen Hauptgerichten, am häufigsten sind Bratkartoffeln mit eingelegten Pilzen.

Kehren wir zur Frage zurück: Ist es möglich, eingelegte Pilze zu braten? Die Antwort auf diese Frage ist ja. Ja, Sie können gesalzene Pilze braten. Beim Braten sollten Sie jedoch eine bestimmte Kochtechnik beachten. Vor dem Braten eingelegter Pilze die Salzlake abgießen und die Pilze unter fließendem Wasser abspülen. Das Braten eingelegter Pilze erfolgt normalerweise getrennt von den anderen Zutaten. Dies lässt sich dadurch erklären, dass es sich bei eingelegten Pilzen um ein verzehrfertiges Produkt handelt. Daher ist ihre Garzeit im Vergleich zu anderen Rohzutaten deutlich kürzer. Sie können eingelegte Pilze mit gehackten Zwiebeln anbraten und mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

Schauen wir uns nun eines der Rezepte für die Zubereitung eines zweiten Ganges mit gebratenen Pilzen an. Es werden Kartoffeln mit gesalzenen Pilzen sein.

Zutaten:

500 Gramm Kartoffeln
450 Gramm Pilze
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2-3 Lorbeerblätter
1 Esslöffel Speisesalz
1 ½ Esslöffel Essig
1 Teelöffel Zucker
1 ½ Tassen Wasser.

Rezept für Bratkartoffeln mit gesalzenen Pilzen

Für diese Kochmethode können Sie fertige gesalzene Pilze verwenden. Oder Sie salzen sie direkt vor der Zubereitung von Bratkartoffeln. Hier: Pilze gründlich waschen und von Schmutz befreien. Große Pilze halbieren (oder in mehrere Teile). Legen Sie sie in einen Topf. Mit Wasser füllen. Zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen lassen. Lass das Wasser ab. Sie können die Pilzbrühe aufbewahren. Daraus ergibt sich eine wunderbare Suppe. Geben Sie die Pilze in ein sauberes, sterilisiertes Glas.

Die Gewürze separat mischen: Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Zucker, Essig und Wasser. Sie können 2-3 Nelken hinzufügen. Zum Kochen bringen. Geben Sie eine Knoblauchzehe in ein Glas. Mit Salzlake auffüllen. Mehrere Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anschließend die eingelegten Pilze in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl anbraten. Die gebratenen Salzpilze auf einen Teller geben. In derselben Bratpfanne die Kartoffeln braten, bis sie weich sind. Einige Minuten vor dem Ende des Garvorgangs der Kartoffeln die gebratenen, marinierten Pilze wieder in die Pfanne geben. Alles gut vermischen. Die Kartoffeln mit Pilzen mit gehackter Petersilie oder Dill bestreuen. Sie können es mit Sauerrahm würzen.

Pilz-Kuchen

Wir alle wissen, dass es Pilzkuchen gibt. Es wird normalerweise aus frischen Pilzen zubereitet. Allerdings nicht immer. Das Rezept für einen Kuchen mit gesalzenen Pilzen ist sehr ungewöhnlich. Sie können es auf traditionelle Weise zubereiten. Wir bevorzugen jedoch eine etwas andere Option. Bereiten wir einen Kuchen mit gesalzenen Pilzen und Frischkäse zu.

Zutaten:

2 Tassen Mehl
2 große Eier
½ Tasse ungesalzene Butter
1 Teelöffel warmes Wasser
½ Teelöffel Hefe
½ Teelöffel Salz
900 Gramm Frischkäse
¼ gekochte Keule
1 Tasse gehackte eingelegte Pilze
2 Eiweiß
3 Esslöffel gehackte frische Petersilie
½ Teelöffel Muskatnuss

Rezept für Kuchen mit gesalzenen Pilzen

Zum Backen von Pilzkuchen können Sie jeden beliebigen Frischkäse verwenden. Am besten eignet sich jedoch Ricotta-Käse. Wir legen es auf ein Sieb (oder wickeln es in Gaze) und entfernen überschüssige Flüssigkeit.

Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.

Machen wir den Teig. Mehl und Eier in eine Küchenmaschine geben. Fügen Sie die zuvor in kleine Würfel geschnittene Butter hinzu. Hefe separat mit Wasser mischen. Wir schicken es zum Mähdrescher. Füge Salz hinzu. Mischen Sie den Teig 1 Minute lang, bis sich eine Kugel oder viele kleine Kugeln bilden.

In einer separaten großen Schüssel Ricotta, zerkleinertes Hähnchen (kann durch Schinken ersetzt werden), Pilze, Eiweiß, Petersilie, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Die erste Teigschicht auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen. Legen Sie es in eine Auflaufform. Die Füllung darauflegen. Mit einer zweiten Teigschicht bedecken. Wir kneifen die Kanten. Bestreichen Sie unseren Kuchen mit geschlagenem Ei. 1 Stunde backen, bis die Kruste goldbraun ist.

Dieser Kuchen kann sofort serviert oder über Nacht gekühlt werden.

Auf die gleiche Weise können Sie Kuchen mit gesalzenen Pilzen zubereiten. Dies wird jedoch mehr Zeit erfordern.

Gesalzene Pilzsuppe

Pilze werden häufig in Suppen, Eintöpfen und anderen warmen Gerichten verwendet. Da der Nährwert von Pilzen nicht hoch ist, eignen sie sich hervorragend für die diätetische Ernährung. Gesalzene und eingelegte Pilze verlieren nicht ihren einzigartigen Geschmack und ihr einzigartiges Aroma. Daher können sie nicht nur als Snack gegessen, sondern auch zur Zubereitung von Suppen und Brühen verwendet werden. Wir schlagen vor, das Rezept mit einem Foto einer Suppe mit gesalzenen Pilzen zu analysieren.

Zutaten:

200 Gramm eingelegte Pilze
3 Kartoffeln
3 Esslöffel Graupen
3 Liter Wasser
1 Zwiebel
1 Teelöffel trockener Dill
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Pflanzenöl.

Rezept für gesalzene Pilzsuppe

Gesalzene Pilzsuppe ist sehr einfach und schnell zubereitet und erfordert keine besonderen kulinarischen Kenntnisse oder Fähigkeiten. Um dieses erste Gericht zuzubereiten, können Sie jede Pilzsorte verwenden.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und stellen Sie es auf hohe Hitze. Wenn Sie möchten, dass Ihre Suppe aromatischer wird, verwenden Sie Fleischbrühe anstelle von Wasser.

Wir waschen die Graupen gut und füllen sie mit kaltem Wasser. 15 Minuten einwirken lassen, damit es etwas aufquillt.

Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser. 10 – 15 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie Graupen hinzu. Wir kochen weiter.

Die Pilze aus der Marinade nehmen. Schneiden Sie sie in 3 – 4 Teile. Kleine Pilze können ganz bleiben. In eine Pfanne geben, in die wir zuvor Pflanzenöl gegossen haben. Dort haben wir auch gehackte Zwiebeln hineingelegt. Braten. Wenn die Kartoffeln vollständig gar sind, geben Sie die Pilze und Zwiebeln in die Pfanne. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Anschließend können Sie die Suppe nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Trockenen Dill in die fertige Suppe streuen. Mit einem Deckel abdecken.

Pizza

Das Rezept für Pizza mit gesalzenen Pilzen kann absolut alles sein. Sie können sich sogar selbst eines ausdenken. Wir bieten Ihnen unser Rezept für Pizza mit eingelegten Pilzen. Es basiert auf der Verwendung einfacher Zutaten.

Zutaten:

1 kg Pizzateig
2 Tassen geriebener Käse
2 ¼ Teelöffel gehackter frischer Rosmarin
½ Teelöffel zerstoßener roter Pfeffer
Salz nach Geschmack
1 ½ Esslöffel Olivenöl
200 Gramm geräucherte Wurst
1 kleine rote Zwiebel
150 Gramm eingelegte Pilze
Gehackte frische Petersilie (optional).

Pizzarezept mit eingelegten Pilzen und geräucherter Wurst

Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig auf die Arbeitsfläche legen. Lassen Sie es etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen und rollen Sie es anschließend leicht aus. Mit etwas geriebenem Käse, Rosmarin, Salz und rotem Pfeffer bestreuen. Zu einer dünnen Schicht ausrollen. Auf das vorbereitete Backblech geben.

Olivenöl in einer kleinen Bratpfanne erhitzen. Die in Scheiben geschnittene Wurst darauf 5 Minuten braten. Nehmen Sie die Wurst mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne. In derselben Pfanne die rote Zwiebel anbraten.

Als nächstes die gesamte Füllung auf den Teig geben. Pizza mit gesalzenen Pilzen und Wurst wird 20 Minuten lang gebacken. Anschließend wird es aus dem Ofen genommen und leicht abgekühlt. Pizza mit eingelegten Pilzen und Wurst schmeckt sowohl warm als auch kalt.

Gesalzener Pilzkaviar

Manchmal kommt es vor, dass wir erfolglos Pilze eingelegt haben. Davor ist niemand gefeit. Was also tun in diesem Fall? Werfen Sie dieses wertvollste Produkt nicht in den Müll. In diesem Fall können wir ausgefallenen Pilzen ein zweites Leben schenken. Hier hilft uns ein Rezept für Pilzkaviar aus gesalzenen Pilzen.

Zutaten:

250 Gramm gesalzene Pilze
1 Zwiebel
2 Esslöffel Pflanzenöl
Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Essig nach Geschmack.

Rezept für gesalzenen Pilzkaviar

Die gesalzenen Pilze in ein Sieb geben und gut mit Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser abtropfen. Die Pilze fein hacken oder in einer Küchenmaschine mahlen.

Die Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl anbraten. Pilze mit Zwiebeln mischen, nach Geschmack pfeffern. Fügen Sie eine kleine Menge Tafelessig hinzu. Unser gesalzener Pilzkaviar ist fertig. Jetzt müssen Sie es nur noch in Gläser füllen und kalt lagern.

Soljanka

Soljanka ist eines der beliebtesten Gerichte in Russland. Wie Sie wissen, ist Soljanka eine Suppe, die auf der Basis von Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe zubereitet wird. Die wichtigsten Bestandteile von Soljanka sind eingelegte Gurken oder eingelegte Pilze. Es wird angenommen, dass das Wort „Soljanka“ vom Wort „Salz“ stammt.

Diese schmackhafte und sättigende Suppe gilt als eine der am schwierigsten zuzubereitenden, da sie relativ viele Zutaten enthält.

Im Gegensatz zu Fleisch ist Pilzsoljanka mit gesalzenen Pilzen viel einfacher und schneller zuzubereiten.

Zutaten:

300 Gramm gesalzene Pilze
200 Gramm Kohl
1 eingelegte Gurke
1 Zwiebel
2 – 3 Kartoffeln
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Zitrone
1 – 2 Esslöffel Pflanzenöl
2 ½ – 3 Liter Wasser
10 – 12 Oliven
1 Teelöffel gehackte frische Kräuter
Salz nach Geschmack.

Rezept für Pilzsoljanka

Zuerst bereiten wir alle Zutaten vor, die wir brauchen. Anstelle von Tomatenmark können Sie auch Tomatensaft oder frische Tomaten verwenden. Zitrone sollte in dünne Scheiben geschnitten werden. Es ist besser, Oliven ohne Kerne zu nehmen.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Wir schicken gewürfelte Kartoffeln dorthin. Hitze reduzieren, 20 Minuten kochen lassen.

Frischen Kohl in dünne Streifen schneiden. Sie können auch Salzkohl verwenden.

Champignons und Zwiebeln in Würfel schneiden. In einer Bratpfanne anbraten. Wenn die Zwiebeln und Pilze weich sind, den Kohl hinzufügen. Umrühren und bei schwacher Hitze 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Tomate oder Tomatenmark hinzufügen. Mischen. Die gesamte Mischung mit den Kartoffeln in einen Topf geben.

Übrigens kann, wie bereits erwähnt, Hodgepodge mit gesalzenen Pilzen ohne Zugabe von Tomatenmark zubereitet werden. Normalerweise wird es verwendet, um dem fertigen Gericht einen goldenen Farbton zu verleihen.

Die eingelegte Gurke in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Sie können auch ein paar Esslöffel Gurkengurke hinzufügen. Es verleiht dem Geschmack etwas Schärfe.

Wenn das gesamte Gemüse gut gekocht ist, fügen Sie Salz zu unserer Suppe hinzu. Wenn die Säure nicht ausreicht, fügen Sie Zitronenscheiben hinzu.

Zum Schluss noch die Oliven dazugeben.

Um unser Pilz-Sammelbad aromatischer zu machen, sollten Sie frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen.

In der Regel wird Pilzsoljanka mit Joghurtsauce mit Knoblauch oder normaler Sauerrahm serviert.

Soljanka ist ein ideales Lebensmittel, das sowohl für die tägliche Ernährung als auch für das Feiertagsmenü geeignet ist.

Die Vinaigrette

Vinaigrette ist in Russland einer der beliebtesten Gemüsesalate, ohne den kein Feiertagsfest komplett ist. Das Rezept für Vinaigrette mit eingelegten Pilzen unterscheidet sich etwas von der klassischen Variante dieses Salats.

Zutaten:

2 Kartoffeln
100 Gramm eingelegte Pilze
1 Rübe
1 Karotte
1 Zwiebel
1 Dose Bohnen aus der Dose
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Ein paar Zweige frische Kräuter.

Rezept für Vinaigrette mit gesalzenen Pilzen

Um unsere Vinaigrette mit gesalzenen Pilzen schmackhafter und aromatischer zu machen, sollten Sie süße Rüben in leuchtenden Farben wählen. Die Qualität von Rüben zu überprüfen ist sehr einfach. Drücken Sie Ihren Fingernagel leicht auf die Schale des Wurzelgemüses. Wenn die Rüben von hoher Qualität sind, ist ihre Schale dünn und der freigesetzte Saft hat eine helle Farbe. Dieses Gemüse ist einfach ideal für die Zubereitung von Vinaigrette.

Vinaigrette mit eingelegten Pilzen ist ganz einfach zuzubereiten. Sie müssen das gesamte benötigte Gemüse kochen und fein hacken. Um die Vinaigrette schmackhafter zu machen, sollten Sie das gesamte Gemüse in einem Topf kochen.

Kartoffeln, Karotten und Rüben waschen. In einen großen Topf geben. Bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen lassen.

Das gekochte Gemüse abkühlen lassen, schälen und in kleine, etwa gleich große Würfel schneiden.

Wir hacken auch die eingelegten Pilze.

Traditioneller Vinaigrette-Salat wird mit Gurken und Sauerkraut zubereitet. Sie können diese Zutaten durch normales Salz ersetzen.

Die Zwiebel schälen und hacken. Öffnen Sie die Bohnendose und lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.

Anstelle von Bohnen aus der Dose können Sie auch getrocknete Bohnen verwenden. Sie sollten gewaschen und mit kaltem Wasser gefüllt werden. 10 – 12 Stunden (am besten über Nacht) quellen lassen. Wenn die Bohnen die gesamte Flüssigkeit aufgesogen haben, müssen Sie das restliche Wasser abgießen, neues Wasser hinzufügen und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen.

Geben Sie alle Zutaten in einen großen Behälter. Mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Pflanzenöl würzen. Mit Zweigen frischer Petersilie oder Dill dekorieren.

Da die Vinaigrette eingelegte Lebensmittel enthält, sollte sie nicht über längere Zeit gelagert werden. Andernfalls kann es einfach sauer werden. Wenn Sie also beim Zubereiten eines Salats Zeit sparen möchten, können Sie das Gemüse vorher kochen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gesalzene Pilze unter einem Pelzmantel

Normalerweise kochen wir Hering unter einem Pelzmantel. Dies ist ein echter Klassiker des Genres. Aber das Rezept für gesalzene Pilze unter einem Pelzmantelsalat ist sehr originell. Um eingelegte Pilze unter einem Pelzmantel zuzubereiten, benötigen wir:

2 Kartoffeln
3 Eier
1 Karotte
200 Gramm Wurstkäse
50 Gramm Frühlingszwiebeln
200 Gramm geräucherte Hähnchenbrust
100 Gramm eingelegte Pilze
200 Gramm Mayonnaise.

Rezept für eingelegte Pilze unter einem Pelzmantel

Eier, Kartoffeln und Karotten kochen. Mit einer Reibe mahlen. Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln fein hacken. Drei Käse auf einer feinen Reibe.

Jetzt sammeln wir unseren Salat aus gesalzenen Pilzen unter einem Pelzmantel. Legen Sie eingelegte Pilze auf den Boden der Salatschüssel. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen. Die nächste Schicht sind Kartoffeln. Wieder Mayonnaise. Dann Hühnchen und noch einmal Mayonnaise. Als nächstes kommen Karotten, Mayonnaise, Eier, Mayonnaise. Den Salat oben mit geriebenem Käse bestreuen. Sie können es mit Zweigen frischer Kräuter dekorieren.

Gefüllte Eier mit gesalzenen Pilzen

Wenn wir eine Vorspeise für den Feiertagstisch zubereiten müssen, können uns wieder eingelegte Pilze zu Hilfe kommen. Wir können zum Beispiel mit eingelegten Pilzen gefüllte Eier zubereiten.

Zutaten:

5 Eier
50 Gramm eingelegte Pilze
1 Esslöffel Mayonnaise
2 Esslöffel geriebener Käse
8 Oliven (entkernt)
3 Esslöffel Olivenöl.

Rezept für gefüllte Eier mit gesalzenen Pilzen

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und der Länge nach halbieren. Entfernen Sie vorsichtig das Eigelb und zerdrücken Sie es mit einem Holzlöffel. Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Mayonnaise, geriebenen Käse, gehackte Pilze und Oliven hinzu. Bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.

Die Eiweißhälften mit der Füllung füllen. Die gefüllten Eier mit gesalzenen Pilzen auf eine große Schüssel legen und mit frischen Kräutern garnieren.

Salat mit Hühnchen und eingelegten Pilzen

Leider wissen viele Hausfrauen einfach nicht, was man aus eingelegten Pilzen zubereiten kann, und verwerfen daher viele interessante Rezepte.

Pilzsalat zum Beispiel ist ein sehr leckerer Leckerbissen, der sich für einen Feiertagstisch eignet. Marinierte Pilze passen hervorragend zu Hühnchen, Käse und anderen Speisen. Oben haben wir bereits darüber gesprochen, wie man einen Salat, Hühnchen, Pilze, marinierten Käse und Eier zubereitet. Schauen wir uns nun ein etwas anderes Rezept für Salat mit eingelegten Pilzen und Hühnchen an.

Zutaten:

250 Gramm Hähnchenbrust
1 – 2 Zwiebeln
1 Karotte
1 – 2 Kartoffeln
200 Gramm Mayonnaise
1 Dose Dosenmais
100 Gramm Käse
200 Gramm eingelegte Pilze.

Salatrezept mit eingelegten Pilzen und Hühnchen

Um einen Salat aus marinierten Pilzen mit Hühnchen und Käse zuzubereiten, müssen wir Hähnchenbrust, Kartoffeln, Karotten und Eier vorher kochen. Alle vorbereiteten Zutaten mahlen. Drei Käse auf einer Reibe.

Der Salat mit Hühnchen und eingelegten Pilzen wird luftig und zart, da wir alle Zutaten schichtweise anrichten.

Die Schichten sind in der folgenden Reihenfolge: Hühnchen, Zwiebeln, eingelegte Pilze, Karotten, Kartoffeln, Mais, Käse. Jede Schicht mit Mayonnaise bestreichen. Wir dekorieren unseren Salat mit frischem Dill.

Marinierte Pilzsuppe

Eingelegte Pilze sind ein Produkt, das uns das ganze Jahr über zur Verfügung steht. Wir können daraus ein herzhaftes und leckeres Mittagessen zubereiten. Schauen wir uns zum Beispiel ein Rezept für eingelegte Pilzsuppe an. Dies ist die einfachste Möglichkeit, warme Speisen zuzubereiten, ohne teure Zutaten zu verwenden.

Zutaten:

200 Gramm eingelegte Pilze
2 – 3 Kartoffeln
2 Eier
1 Zwiebel
1 Karotte
2 – 3 Esslöffel Pflanzenöl
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Grünzeug nach Geschmack.

Rezept für marinierte Pilzsuppe

Pilzsuppe aus eingelegten Pilzen kann mit beliebigen Pilzen zubereitet werden. Dies können Zittern, Steinpilze, Honigpilze usw. sein.

Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Wir haben es angezündet. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und kochen, bis sie weich sind. Zwiebeln und Karotten in etwas Pflanzenöl anbraten.

Gesalzene Pilze mit gebratenem Gemüse in eine Pfanne geben. Grünzeug hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen.

Wenn die Kartoffeln vollständig gar sind, das gebratene Gemüse und die Pilze in die Pfanne geben. Salz und Pfeffer. 10 – 15 Minuten kochen lassen. Anschließend probieren wir ab und passen den Geschmack bei Bedarf mit Gewürzen an. In einer separaten Schüssel die Eier mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren. Gießen Sie die Eiermischung in einem dünnen Strahl in die heiße Suppe. Vom Herd nehmen, mit einem Deckel abdecken. 5 – 10 Minuten ziehen lassen. Servieren Sie die Suppe mit Sauerrahm oder Naturjoghurt.

Hähnchen mit eingelegten Pilzen

Wir haben uns bereits einige Rezepte mit Hähnchenbrust und eingelegten Pilzen angeschaut. Allerdings unterscheidet sich dieser Salat ein wenig von den anderen. Zutaten:

3 Kartoffeln
300 Gramm Hähnchenbrust
3 eingelegte Gurken
4 Eier
300 Gramm eingelegte Pilze
1 Glas entkernte Oliven
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mayonnaise.

Salatrezept mit Hähnchenbrust und eingelegten Gurken

Kartoffeln, Eier und Hähnchenbrust vorkochen. Abkühlen lassen und hacken. Um unseren Salat mit Hähnchenbrust und eingelegten Pilzen schmackhafter zu machen, können Sie geräuchertes Hähnchen verwenden. In Schichten auslegen: Kartoffeln, Hühnchen, Gurkenscheiben, Eiweiß, eingelegte Pilze, Eigelb. Jede Schicht gründlich mit Mayonnaise bestreichen. Den Salat mit gehackten Oliven dekorieren.

Das Einlegen von Pilzen ist ein Prozess, der nicht weniger arbeitsintensiv ist als das Sammeln. Für die Zubereitung wird nur eine bestimmte Art von „Waldfleisch“ verwendet – Lamellenpilze. Andere Sorten eignen sich nicht zum Einlegen, da sie beim Kochen ihre Form verlieren. Was sind die leckersten Rezepte mit gesalzenen Pilzen? Wie salzt man „Waldfleisch“ richtig für den Winter? Im Folgenden werden Empfehlungen zum Kochen, Einlegen von Pilzen und Lagerungsregeln für Gurken beschrieben.

Nach dem Rezept zum Kalteinlegen sind die gesalzenen Pilze knusprig und aromatisch

Zutaten

Pilze 2 Kilogramm

Anzahl der Portionen: 1
Kochzeit: 2 Minuten

Rezept für eingelegte Pilze für den Winter im Glas: Trockeneinlegemethode

Beim „trockenen“ Salzen wird Salz verwendet, ohne dass die Rohstoffe gekocht oder eingeweicht werden. Nach diesem Rezept werden Safranmilchpilze zubereitet – edle, „königliche“ Pilze. Aufgrund ihres natürlichen würzigen Aromas und Geschmacks benötigen sie keine zusätzlichen Gewürze und Kräuter.

Zutatenliste:

Pilze – 2 kg;
Salz – 100 gr.;
Dillsamen.

Wischen Sie die Pilze mit einem trockenen Tuch ab und entfernen Sie dabei vorsichtig den Schmutz. Salz mit Dill mischen, eine Schicht Safranmilchkapseln auf den Boden eines tiefen Behälters legen und mit der resultierenden Mischung bestreuen. „Königliche“ Pilze werden in Schichten ausgelegt, die jeweils mit Dillsamen und Salz bestreut werden.

Auf den mit Pilzen gefüllten Behälter wird ein Druck (schwerer Stein, eine Flasche Wasser) gelegt. Eingelegte Safranmilchkapseln werden 3 Wochen in der Kälte gelagert. Wenn der richtige Zeitpunkt gekommen ist, wird das Werkstück in Gläser gefüllt und mit Pilzlake gefüllt. Gießen Sie 1-2 EL. l. Sonnenblumenöl und aufrollen.

Die Safranmilchkapseln sind nach 45–50 Tagen vollständig fertig; Sie können die Pilze 5 Tage nach dem Salzen probieren.

Rezept für köstliche Salzpilze für den Winter: Heißbeizmethode

Für die Heißbeizmethode geeignete Pilze sind Volnushki, Svinushki, Grundeln und Podgruzki. Sie müssen jedoch bedenken, dass „Basis“-Pilze vor dem Kochen mehrere Tage lang in Wasser eingeweicht werden. Dies geschieht, damit die ganze Bitterkeit aus ihnen herauskommt.

Zutaten zum Einlegen:

schwarze Milchpilze (alle anderen Pilze Ihrer Wahl) – 3 kg;
Wasser – 400 ml;
Salz – 150 gr.;
Dill – 1 Bund;
Knoblauch – 5 Zehen;
1 Teelöffel. Piment;
frischer Ingwer – 50 g;
Lorbeerblatt - 7 Stk.

Die Milchpilze 3 Tage lang einweichen, dabei das Wasser 2-mal täglich wechseln. Vorbereitete Milchpilze werden 25 Minuten in Salzwasser gekocht.

Das Wasser aus der Pfanne abgießen und die Pilze waschen. In einem separaten Behälter wird Salzlake mit Gewürzen zubereitet. Salz in die Pfanne geben, mit Wasser verdünnen, Kräuter und Gewürze hinzufügen, Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe wird aufgekocht, mit Pilzen vermischt und weitere 15-20 Minuten gekocht.

Dann die Pfanne vom Herd nehmen, Dill und halbierte Knoblauchzehen in die Salzlake geben. Auf den Behälter mit Milchpilzen wird ein Druck ausgeübt und die Pilze 7 Tage lang im Kühlschrank gesalzen.

Die gesalzenen Milchpilze in Gläser füllen, Salzlake und Sonnenblumenöl hinzufügen und mit Deckeln abdecken. Die Pilze sind in 1–1,5 Monaten fertig, nach 2 Wochen können Sie sie probieren.

Rezept für eingelegte Pilze für den Winter: Kalteinlegen

Durch die kalte Zubereitung von Pilzen für den Winter können Sie deren Struktur, Aroma und Geschmack bewahren. Allerdings ist sie weniger sicher als die Heißsalzmethode. Dies liegt daran, dass Pilze keiner Wärmebehandlung unterzogen werden und sich in ihnen gefährliche Bakterien bilden können.

Zum Kaltsalzen werden Plastikpilze verwendet, andere Arten von „Waldfleisch“ werden matschig und verlieren ihre Form.

Zutaten zum Kaltbeizen:

weiße Milchpilze – 5 kg;
Salz – 300 gr.;
Meerrettichblätter;
Himbeerblätter;
Dill – 3 Bund;
Lorbeerblatt – ½ Packung;
Kreuzkümmel – 1 Packung (28 g);
gehackter Thymian – ½ Packung;
Piment – 2 EL. l.

Bevor mit dem Kochen begonnen wird, werden die Pilze 3 Tage lang in einer kalten Salzlösung unter Zusatz von Zitronensäure eingeweicht.

Die vorbereiteten Milchpilze werden schichtweise in einen tiefen Behälter gelegt, dessen Boden mit Salz bestreut ist. Pilzschichten werden mit Kräutern und Gewürzen bedeckt. Die Milchpilze sollten mit dem Hut nach unten ausgelegt werden, die Pilzschicht sollte nicht mehr als 7 cm betragen.

Wenn der Behälter vollständig gefüllt ist, wird Druck auf die Pilze ausgeübt. Die Milchpilze werden 1–2 Tage lang bei Raumtemperatur gesalzen und dann für 1,5 Monate an einen kalten Ort (Balkon, Kühlschrank oder Untergrund) gebracht. Wenn die Pilze nach zwei Tagen keinen Saft produzieren, geben Sie 1 Liter Wasser mit darin verdünntem Salz (20–30 Gramm) in den Behälter.

Das Werkstück wird in Gläser gefüllt und mit Salzlake gefüllt, in der die Pilze gesalzen wurden. Das Werkstück wird mit Sonnenblumenöl übergossen und mit Deckeln abgedeckt.

Rezepte für Gerichte mit gesalzenen Pilzen

Für die zukünftige Verwendung zubereitete Pilze sind nicht nur ein leckerer und aromatischer Snack. Gesalzene Milchpilze, Champignons und Steinpilze werden zur Zubereitung von Salaten, Fleisch, Gebäck und Suppen verwendet.

Köstliche und einfache Gerichte aus gesalzenen Pilzen:

Pizza;
georgisch

Um Pizza mit gesalzenen Pilzen zuzubereiten, können Sie entweder Hefeteig oder Blätterteig verwenden.

Füllung für offenen Kuchen:

Hähnchenbrust (geräuchert) – 200 gr.;
gebratene gesalzene Milchpilze – 250 gr.;
Holländischer Käse - 200 gr.;
Petersilie und Dill – je 1 Bund;
Paprika – 1 EL. l.;
Salz - nach Geschmack;
fette saure Sahne – 100 gr.;
Knoblauch – 1 Zehe;
Senf – 1 TL.

Den Teig auf Backpapier ausrollen, auf ein Backblech legen und im Ofen bei 220 °C 15 Minuten backen. Während der Pizzaboden bräunt, müssen Sie die Sauce vorbereiten. Sauerrahm mit Senf, gehackten Kräutern, Knoblauch, Gewürzen und Salz vermischen und gründlich vermischen.

Die abgekühlte Kruste wird mit Soße bestrichen, dann werden Hähnchenbrust und gebratene Champignons ausgelegt. Geben Sie drei Esslöffel Soße auf die Füllung und bestreuen Sie sie mit geriebenem Käse.

Sie müssen die Pizza bei einer Temperatur von 200 °C auf der obersten Schiene des Ofens 15–20 Minuten lang backen. Die Bereitschaft des Gerichts hängt davon ab, wie stark der Käse geschmolzen ist.

Milchpilze aus gesalzenen Pilzen sind nicht weniger lecker als aus frischen. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Milchpilze – 700 gr.;
4 große Kartoffeln;
1 Zwiebel;
Salz – 2 TL. ohne Rutsche;
Karotten – 1 Stk.;
Dill – 1 Bund;
Wasser – 2 l.;
Butter – 50 gr.;
1 Hühnerei;
Sauerrahm.

In Scheiben geschnittene Champignons und Kartoffeln, in 4 Stücke geschnitten, in kochendes Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen. Zwiebeln und Karotten in Butter leicht anbraten und in einen Topf geben. Die Suppe salzen, Gewürze (nach Geschmack) hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

5 Minuten vor der Zubereitung das Ei mit etwas Salz verquirlen, dann in die Suppe gießen und schnell umrühren. Wenn die Pfanne vom Herd genommen wird, gehackten Dill hinzufügen und umrühren. Georgisch mit Sauerrahm und frischem Weißbrot servieren.

Gesalzene Pilze können sowohl als Snack als auch als Hauptzutat eines warmen Gerichts verwendet werden. Aus selbstgemachten „Halbfertigprodukten“, die im Herbst zubereitet werden, lässt sich ganz einfach kochen. Gerichte aus gesalzenen Pilzen behalten das Aroma und den Geschmack frischer Waldprodukte.

Salat mit gesalzenen Pilzen ist für Hausfrauen sehr wohltuend, da Pilze mit fast jedem anderen Produkt kombiniert werden können. Zum Dressing können Sie entweder Mayonnaise oder Sauerrahm oder Butter verwenden. Salat mit gesalzenen Pilzen eignet sich sowohl für eine festliche Tafel als auch als schnelle Mahlzeit für ein normales Abendessen oder bei unerwarteter Ankunft von Gästen.

Wenn Sie einen Salat zubereiten, können Sie verschiedene gesalzene Pilze nehmen: Milchpilze, Honigpilze, Russula, Safranmilchpilze. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig; der Salat mit gesalzenen Pilzen kann geschichtet oder die Zutaten gemischt werden.

Wenn Sie einen herzhaften Salat zubereiten möchten, passen gesalzene Pilze gut zu Fleisch und Wurst, und für diejenigen, die es gewohnt sind, Kalorien zu zählen, eignen sich Gemüsesalate mit gesalzenen Pilzen.

So bereiten Sie einen Salat mit gesalzenen Pilzen zu – 15 Sorten

Ein Salat aus gesalzenen Pilzen und Kartoffeln ist eine wunderbare Lösung für ein hausgemachtes Abendessen mit der Familie. Der reichhaltige Geschmack gesalzener Pilze und die Schärfe scharfer Paprika verleihen selbst dem gewöhnlichsten Abendessen Abwechslung.

Zutaten:

Gesalzene Pilze - 200 gr
Gekochte Kartoffeln in der Schale – 200 gr
Gurkenkonserven - 80 gr
Zwiebeln - 60 gr
Peperoni - 1 Stk.
Pflanzenöl - 3 EL. l
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Grün

Vorbereitung:

Schneiden Sie die Pilze in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von 1–1,5 cm.

Wenn Ihnen die Pilze zu salzig erscheinen, weichen Sie sie etwa eine Stunde lang in kaltem Wasser ein, um überschüssiges Salz zu entfernen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gehackte Zwiebeln mit den Pilzen in die Schüssel geben.

Die eingelegte Gurke in dünne Scheiben schneiden und mit gehackten Pilzen und Zwiebeln in eine Schüssel geben.

Die Peperoni in Scheiben schneiden. Wir verwenden nur die etwa 1,5 cm lange Spitze der Paprika, das reicht aus, um dem Salat etwas Pfeffer zu verleihen.

Das Gemüse hacken und mit den zuvor gehackten Zutaten in die Schüssel geben.

Schneiden Sie die Kartoffeln wie Pilze in Würfel mit einer Seitenlänge von 1 bis 1,5 cm.

Den Salat mit schwarzem Pfeffer und Pflanzenöl würzen. Vorsichtig umrühren, dabei darauf achten, dass die Kartoffeln intakt bleiben. Geben Sie den Salat in eine Salatschüssel und er ist servierfertig.

Dieser Salat hat einen sehr originellen Geschmack. Sein Vorteil besteht darin, dass die Hausfrau dadurch erheblich Zeit spart, da dieser Salat im Voraus zubereitet werden muss, damit alle Schichten eingeweicht werden.

Zutaten:

Pilze - 300 g gesalzen
Kartoffeln - 2 Stk.
Zwiebel - 1 Stk. groß
Rindfleisch – 250 g gekocht
Karotten - 1 Stk.
Hühnerei - 2 Stk.
Halbhartkäse – 100 g
Mayonnaise - 200 g
Pflanzenöl - 3 EL.

Vorbereitung:

Kochen Sie zunächst das Rindfleisch.

Damit das Fleisch saftig bleibt, legen Sie es nicht sofort ins Wasser, sondern warten Sie, bis das Wasser kocht, und geben Sie erst dann das Rindfleisch hinzu

Wenn das Fleisch fertig ist, legen Sie es auf einen Teller und lassen Sie es abkühlen. Dann in kleine Stücke schneiden.

Die Salzkartoffeln in der Schale auf einer groben Reibe reiben.

Kochen Sie die Eier hart und reiben Sie sie, wenn sie abgekühlt sind, auf einer groben Reibe.

Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In Pflanzenöl goldbraun braten und dann abkühlen lassen.

Die gewaschenen und geschälten Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

Den Käse, ebenso wie die Karotten, auf einer feinen Reibe reiben.

Geben Sie die gesalzenen Pilze in ein Sieb oder Sieb, um die Salzlake abtropfen zu lassen.

Beginnen wir mit der Zusammenstellung des Salats.

Legen Sie eine Schicht gesalzener, mit Mayonnaise eingefetteter Pilze auf den Boden der Salatschüssel.

Dann eine Schicht Kartoffeln und Röstzwiebeln. Mit Mayonnaise einfetten.

Fetten Sie auch die nächste Schicht Tafelspitz mit Mayonnaise ein.

Legen Sie die nächste Schicht geriebene Eier und noch einmal etwas Mayonnaise darauf.

Als letzte Schicht geriebenen Käse hinzufügen.

Für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Salat mit gesalzenen Pilzen „appetitlich“

Es ist kein Geheimnis, dass Milchpilze zu den köstlichsten Pilzen gehören. Das Geheimnis des Salats „Russisches Fest“ mit gesalzenen Milchpilzen besteht darin, dass er als separates Gericht serviert werden kann.

Zutaten:

Milchpilze - 300 gr
Gekochte Kartoffeln - 4 Stk.
Eier - 2 Stk
Karotten - 1 Stk.
Frische Gurke 1 Stück
Mayonnaise
Sauerrahm
Salz nach Geschmack
Grün

Vorbereitung:

4 mittelgroße Salzkartoffeln in Würfel schneiden, 2 gekochte Eier und Karotten hinzufügen, auf die gleiche Weise schneiden. Gesalzene Pilze in kochendes Wasser geben, zum Kochen bringen, Wasser abgießen. Wenn die Pilze abgekühlt sind, schneiden Sie sie in Streifen. Gewürfelte frische Gurken in die Tasse geben. Den Salat mit Mayonnaise und Sauerrahm würzen, mit Salz abschmecken. Den fertigen Salat in eine Salatschüssel geben und mit Kräutern garnieren.

Es gibt eine große Auswahl an Salaten mit gesalzenen Pilzen; der Vorteil eines Salats mit gesalzenen Pilzen und Käse besteht darin, dass ihn auch die unerfahrenste Hausfrau zubereiten kann.

Zutaten:

Gesalzene Pilze - 200 gr
Äpfel - 2 Stk.
Hartkäse - 200 gr
Mayonnaise
Schnittlauch
Salatblätter

Vorbereitung:

Die Salatblätter vorsichtig auf den Tellerboden legen. Die gesalzenen Champignons fein hacken. Die Äpfel auf einer feinen Reibe reiben und zusammen mit gehackten Pilzen auf Salatblätter legen. Fein geriebenen Käse hinzufügen. Den Salat mit Mayonnaise würzen.

Unser übliches Vinaigrette-Rezept ist eine einigermaßen preisgünstige Kochoption. Vinaigrette mit gesalzenen Pilzen schmeckt jedoch nicht nur ungewöhnlich, es ist auch keine Schande, sie auch an Silvester zu servieren. Die Zubereitung ist schnell und einfach!

Zutaten:

Rote Bete - 2 Stk.
Kartoffeln - 2 Stk.
Rote Zwiebel – eine halbe Zwiebel
Petersilie – 1 Bund
Gesalzene Pilze - 4-5 EL
Eingelegte Gurke - 1 Stück
Sonnenblumenöl - 1 EL
Balsamico Essig
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Rüben und Kartoffeln kochen, schälen. In kleine Würfel schneiden.

Die rote Zwiebel schälen, waschen und fein hacken.

Die Pilze in einem Sieb abtropfen lassen und mit Wasser abspülen. Wenn Sie auf große Pilze stoßen, müssen diese gehackt werden.

Die eingelegte Gurke in Würfel schneiden.

Petersilie waschen, trocknen und fein hacken.

In einer Salatschüssel gehackte Rüben mit Pflanzenöl vermischen und dann die restlichen Zutaten hinzufügen.

Salz und Pfeffer nach Geschmack. Zum Schluss leicht mit Balsamico-Essig beträufeln. Nochmals umrühren und servieren.

Dieser Salat ist sehr sättigend und daher perfekt für einen Wintertisch. Auch ein Salat mit eingelegten Pilzen, Kartoffeln und Röstzwiebeln kann eine Beilage problemlos ersetzen. Gibt es eine bessere Kombination als Pilze, jedermanns Lieblingskartoffeln und Zwiebeln?

Zutaten:

Gesalzene Pilze - 170 gr
Gekochte Kartoffeln in der Schale – 170 gr
Gekochtes Ei - 3 Stk
Zwiebeln - 100 gr
Frühlingszwiebeln - 25 gr
Mayonnaise - 3 EL.
Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in etwas Pflanzenöl anbraten.

Zwiebeln sehen in einem Salat schöner und ordentlicher aus, wenn Sie kleine Zwiebeln verwenden

Die Salzkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden, die Röstzwiebel dazugeben und vermischen.

Die gesalzenen Champignons waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Die Frühlingszwiebeln fein hacken und den Großteil davon zu den gehackten Champignons geben, vermischen. Gekochte Eier in kleine Stücke schneiden. Sie können mit der Zusammenstellung des Salats beginnen: 1. Schicht – Kartoffeln mit Röstzwiebeln, 2. Schicht – Pilze mit Frühlingszwiebeln, 3. Schicht – Eier. Alle Schichten mit Mayonnaise bestreichen. Den Salat mit gesalzenen Champignons und den restlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

Gesalzene Pilze passen nicht nur gut zu Fleischzutaten, sondern auch zu Gemüse. Ein markantes Beispiel hierfür ist der Salat mit gesalzenen Pilzen und Mais. Die Kombination dieser Produkte ist nicht nur originell oder leuchtend, sondern auch explosiv. Es wird sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen.

Zutaten:

Gesalzene Pilze - 200 gr
Hähnchenfilet - 200 gr
Zwiebeln - 1 Stk.
Dosenmais – 1 Dose
Eier - 3 Stk
Mayonnaise - 2 EL
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Das Hähnchenfilet kochen und in kleine Würfel schneiden.

Lassen Sie die Flüssigkeit vom Mais ab und geben Sie sie zusammen mit den Pilzen zum Huhn.

Die Eier hart kochen, schälen und hacken. Fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Mayonnaise hinzufügen und vermischen. Nach Belieben können Sie den Salat salzen und servieren.

Wenn Sie den üblichen Krabbensalat, den Sie an jedem Feiertag zubereiten, satt haben, helfen gesalzene Pilze dabei, das Menü Ihrer Feier abwechslungsreicher zu gestalten. Eine Mischung aus gesalzenen Pilzen, die in der russischen Küche bekannt sind, und Krabbenstäbchen verleiht dem Salat einen originellen Charakter, der Ihre Gäste und Haushaltsmitglieder auf jeden Fall überraschen wird.

Zutaten:

Gesalzene Pilze - 500 gr
Krabbenstäbchen - 200 gr
Gekochte Kartoffeln - 200 gr
Eier - 4 Stk
Karotten - 1 Stk.
Zwiebel - 1 Stück
Mayonnaise
Schnittlauch

Vorbereitung:

Die gesalzenen Champignons in Stücke schneiden und auf den Boden der Salatschüssel legen, mit gehackten Zwiebeln bestreuen und mit einer Schicht Mayonnaise bestreichen. Die Salzkartoffeln auf einer groben Reibe reiben und auf die Pilze legen. Die gewürfelten Krabbenstäbchen in der nächsten Schicht verteilen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, dann die gekochten Eier in Würfel schneiden. Jede Zutatenschicht sollte mit Mayonnaise bestrichen und mit Kräutern bestreut werden.

Der fertige Salat kann mit Dill- oder Petersilienzweigen dekoriert werden.

Garnelen sind kein billiger Genuss, aber wenn Sie diesen Salat einmal probiert haben, werden Sie ihn immer wieder kochen. Ein Salat mit gebratenen Garnelen und gesalzenen Pilzen wird zu Recht zum Höhepunkt jedes Festessens.

Zutaten:

Pflanzenöl zum Braten
Rucola - 30 gr
Große Garnelen - 900 gr
Gesalzene Pilze - 1,5 kg
Olivenöl - 1 EL
Balsamico-Essig – 1 TL
Gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung:

Eine vorgeheizte Grillpfanne mit Olivenöl einfetten und die Garnelen goldbraun braten. Die gesalzenen Pilze in ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen, dann mit warmem Wasser abspülen und in beliebige Stücke schneiden. Mit gebratenen Garnelen kombinieren. Den Rucola waschen, trocknen und mit den Garnelen und Pilzen in die Schüssel geben. Pfeffer und Salz abschmecken, umrühren. In eine Salatschüssel geben und Balsamico-Essig darübergießen.

Der Salat sollte direkt nach der Zubereitung serviert werden, damit der Rucola nicht welk wird und sein Aussehen und seine wohltuenden Eigenschaften verliert.

Salat mit gesalzenen Pilzen und Hühnchen „Favorite“

Dieser Salat kann zur Visitenkarte jeder Hausfrau werden. Das Highlight des Salats ist die Kombination von gesalzenen Pilzen mit Hühnchen, gekocht unter Zusatz von Petersilie oder Selleriewurzel.

Zutaten:

Hähnchenbrust - 300 gr
Gesalzene Pilze - 200 gr
Grüne Erbsen in Dosen - 200 gr
Kartoffeln - 100 gr
Käse - 100 gr
Petersilienwurzel, Lorbeerblatt
Gewürze
Mayonnaise

Vorbereitung:

Kochen Sie zunächst die Hähnchenbrust in Brühe unter Zugabe von Gewürzen, Lorbeerblatt, Selleriewurzel oder Petersilie. Anschließend das fertige Fleisch abkühlen lassen und in Fasern teilen. Gekochte Kartoffeln in der Schale schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in kleine Stücke schneiden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen, grüne Erbsen aus der Dose, Salz und Pfeffer hinzufügen. Den Salat mit Mayonnaise würzen, mischen und mehrere Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Salat mit gesalzenen Pilzen „Melnik“

Der Salat wird zart und lecker. Der helle und reichhaltige Geschmack von Pilzen und Schinken mildert die Leichtigkeit des Käses.

Zutaten:

Gesalzene Pilze - 400 gr
Schinken - 400 gr
Hartkäse - 300 gr
Kartoffeln 4 Stk
Karotten - 3 Stk.
Eier - 4 Stk
Zwiebel - 1 Stück
Mayonnaise, Gewürze und Gurken nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Pilze in ein Sieb oder Sieb geben, die Salzlake abtropfen lassen und hacken. Die Zwiebel ebenfalls hacken, zu den Pilzen geben und auf den Boden der Salatschüssel legen. Eine Schicht Mayonnaise und geriebenen Käse auf die Pilze und Zwiebeln legen. Dann eine Schicht gekochten gehackten Schinken und darauf auf einer groben Reibe geriebene Gurken. Die nächste Schicht sollte aus gekochten Eiern bestehen, die auf einer groben Reibe gerieben und mit Mayonnaise eingefettet werden. Die letzte Schicht besteht aus geriebenen Karotten.

Die Salzkartoffeln auf einer groben Reibe reiben und an den Seiten und auf der Oberseite des Salats verteilen.

Obwohl der Salat in Öl frittierte Zutaten enthält und die Schichten mit Mayonnaise überzogen sind, wird der Salat nicht fettig, sondern im Gegenteil leicht und luftig.

Zutaten:

Reis - 4 EL
Brühwürfel - 1 Stück
Krabbenstäbchen - 250 gr
Eier - 3 Stk
Gesalzene Pilze - 300 gr
Zwiebel - 1 Stück
Mayonnaise - 150 ml
Karotten - 1 Stk.

Vorbereitung:

Den Reis mehrmals abspülen, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze weich kochen, dabei einen Brühwürfel hinzufügen. Mahlen Sie die hartgekochten Eier auf einer Reibe. Zwiebel und Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl goldbraun anbraten. Jetzt fangen wir an, den Salat in Schichten anzulegen und jede Schicht mit einer kleinen Menge Mayonnaise zu bestreichen.

Legen Sie Reis auf den Boden der Salatschüssel, bedecken Sie ihn mit gehackten Krabbenstäbchen und streuen Sie geriebene Eier darüber. Legen Sie eine Schicht geröstetes Gemüse und gesalzene Pilze darauf. Mit geriebenem Käse garnieren. Stellen Sie die Form zum Einweichen mehrere Stunden lang in den Kühlschrank.

Pilzsalat „Preobrazhenskaya Zastava“

Das Rezept für diesen Salat gehört zu Recht zur russischen Küche. Dieser Salat ist ein toller Leckerbissen für jedes winterliche Abendessen.

Zutaten:

Gesalzene Pilze - 300 gr
Eingelegte Gurken - 300 gr
Sauerkraut - 300 gr
Zwiebeln - 250 gr
Kartoffeln - 1 kg
Sonnenblumenöl
Grün
Zucker
Essig

Vorbereitung:

Gurken und Pilze grob hacken. Schneide die Zwiebel. Zucker und Essig zum Sauerkraut hinzufügen. Alles gut vermischen und mit Pflanzenöl würzen und mit Kräutern bestreuen. Mit Salzkartoffeln servieren.

Salat mit gesalzenen Pilzen und Bohnen „Amanita“

Die Produktpalette für diesen Salat ist erschwinglich und einfach. Darüber hinaus enthält er kein Fleisch und es kann magere Mayonnaise verwendet werden, sodass der Salat als diätetisch angesehen werden kann.

Zutaten:

Dosenmais - 400 gr
Gesalzene Pilze - 500 gr
Weiße Bohnen aus der Dose - 400 gr
Koreanische Karotten - 100 gr
Fastenmayonnaise (oder normal) – 250 ml
Kirschtomate - 200 gr
Salz nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Champignons waschen und fein hacken. Die Flüssigkeit aus den Bohnen abgießen und mit kochendem Wasser abspülen. Den Saft aus den koreanischen Karotten auspressen und in 3-4 cm lange Stücke schneiden. Die Flüssigkeit aus dem Mais abgießen und zum Salat geben. Mit Mayonnaise würzen, salzen und vermischen.

Schneiden Sie die Kirschtomaten in zwei Hälften, legen Sie den Salat in eine Schüssel und legen Sie die Tomatenhälften darauf, sodass Sie mit Mayonnaise Tupfer darauf verteilen, wie bei einem Fliegenpilz.

Der Geschmack von gesalzenen Pilzen ist an sich schon ungewöhnlich, aber man kann ihn auf eine neue Art und Weise entdecken, wenn man daraus Kaviar macht.

Für Kaviar ist es besser, gesalzene Milchpilze zu verwenden

Zutaten:

Gesalzene Milchpilze - 500 gr
Zwiebel - 1 Stück
Pflanzenöl - 3 EL
Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne goldbraun braten. Die Röstzwiebeln zusammen mit gesalzenen Milchpilzen in einem Mixer zerkleinern, in einem Fleischwolf mahlen oder fein hacken. Die entstandene Masse mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich umrühren. Die Pilzmasse in Gläsern aufbewahren und in sterilisierten Gläsern im Kühlschrank aufbewahren.