Wie lange muss man das Herz schmoren? Rezept: Gebratenes Rinderherz – dauert lange zum Garen! Rinderherz in einem Slow Cooker
Rinderherz ist ein beliebtes Innereien mit geringem Kaloriengehalt und reichhaltigem Geschmack, das in Bezug auf Nährwert und Sättigung dem Fleisch in nichts nachsteht. Daraus zubereitete Gerichte gelten als echte Delikatessen. Viele Restaurants bieten Snacks auf Basis von Rinderherzen an. Das hausgemachte Rezept kann aus mehreren Optionen ausgewählt werden.
Rinderherz ist eine wertvolle Quelle für Eisen und Mikroelemente der Gruppe B und enthält im Vergleich zu Fleisch fünfmal weniger Fett und nur 87 Kilokalorien. Experten empfehlen, diese Innereien in den Speiseplan für Menschen mit schwerer körperlicher Arbeit und für ältere Menschen aufzunehmen. In der Küche wird Rinderherz wegen seines Geschmacks und seiner guten Verträglichkeit mit Gemüse, Saucen und Gewürzen geschätzt.
Wie bereitet man eine zukünftige Delikatesse richtig zu?
Die Qualität der Innereien ist der Schlüssel zu einem schmackhaften fertigen Gericht. Achten Sie daher beim Kauf besonders auf Frische und Aussehen. Das ganze Rinderherz sollte eine kräftige burgunderrote Farbe haben, ohne Flecken oder einen gräulichen Überzug.
Vor der Wärmebehandlung wird das Produkt unter fließendem Wasser gewaschen, das Fett entfernt, in zwei Hälften geschnitten und die Aorta, Gefäße und geronnene Blutgerinnsel entfernt. Unabhängig davon, wie Sie das Herz zubereiten (kochen, braten, schmoren, zerkleinern usw.), empfiehlt es sich, es mindestens 2 Stunden lang in kaltem Wasser einzuweichen.
Rohe Innereien werden nur zur Zubereitung von Hackfleisch für Koteletts und Fleischbällchen verwendet. In anderen Fällen muss es zuerst gekocht werden, damit es weich wird. Dies kann auf zwei Arten erfolgen.
- Um eine schmackhafte und reichhaltige Brühe zu erhalten, wird das Herz wie folgt gekocht: vollständig in kaltes Wasser eintauchen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die erste, trübe Brühe wird abgegossen, erneut mit kaltem Wasser aufgegossen, zum Kochen gebracht und dann bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen; Der Schaum muss entfernt werden.
- Um ein köstliches Herz zum Salat, Schmoren oder Braten zuzubereiten, verwenden Sie die folgende Kochtechnik: Legen Sie das Herz 5 Minuten lang in kochendes Wasser. Die erste Brühe wird abgelassen. Dann wird eine neue Portion Wasser erneut zum Kochen gebracht, die Hitze auf ein Minimum reduziert und die Innereien unter ständigem Abschöpfen des Schaums 2 Stunden lang gekocht.
Gekochtes aromatisches Rinderherz: ein einfaches Rezept
Gekochtes Herz ist die einfachste Art, Innereien zuzubereiten. Es kann als eigenständiges Gericht oder als leichter Snack serviert werden.
Zutaten:
- 1 Rinderherz;
- 1 große Zwiebel;
- 2 Stk. Lorbeerblatt;
- 7 schwarze Pfefferkörner;
- Salz.
Vorbereitung:
Die Zubereitung der Innereien ist einfach und das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres und sättigendes Mittag- oder Abendessen.
Zutaten:
- 1 gekochtes Rinderherz (ca. 500 g);
- 3 eingelegte Gurken;
- 4 Kartoffeln;
- 2 Zwiebeln;
- 500 g Tomaten;
- Grün;
- Salz.
Vorbereitung:
- Die Zwiebel fein hacken und glasig dünsten.
- Die Kartoffeln in Spalten schneiden und bei starker Hitze goldbraun braten.
- Geben Sie das zuvor gebratene Gemüse in eine dickwandige Schüssel.
- Gehackte Gurken, Tomaten, Kräuter und Rinderherz hinzufügen (zuerst in Stücke schneiden).
- Etwas Wasser angießen, salzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 20 Minuten).
Rezept zum Kochen von Rinderherzen in einem Slow Cooker
Das Kochen dieser Innereien in einem Slow Cooker ist eine hervorragende Gelegenheit, ohne großen Zeitaufwand eine unglaublich leckere Delikatesse zuzubereiten.
Zutaten:
- 600 g Rinderherz;
- 200 g Zwiebeln;
- 200 g Karotten;
- 90 g geruchloses Pflanzenöl;
- 100 g Tomatenmark;
- 0,5 l Wasser;
- Salz Pfeffer.
Vorbereitung:
Ein Schritt-für-Schritt-Kochrezept mit Fotos zeigt Ihnen, wie Sie aus gesunden Innereien in der Pfanne eine duftende Delikatesse zubereiten.
Zutaten:
- 400-600 g Rinderherz;
- 2 mittelgroße Zwiebeln;
- 2 EL. l. Mehl;
- Gemüse, Salz, Pfeffer.
Vorbereitung:
- Das vorgekochte Herz in längliche Stücke schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wälzen.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Innereien hinzufügen.
- Bei mäßiger Hitze braten, bis es braun ist.
- Die Zwiebel fein hacken und separat anbraten, bis sie glasig oder goldbraun ist.
- 2 Minuten bevor die Innereien fertig sind, die Zwiebel in die Pfanne geben, umrühren, die restliche Zeit brennen lassen und den Herd ausschalten, mit Kräutern bestreuen.
Rezept für Rinderherzgulasch
Das Gericht wird Sie mit seinem Geschmack und der einfachen Zubereitung auf jeden Fall begeistern. In diesem Fall können Sie austauschbare Produkte verwenden. Ersetzen Sie beispielsweise Tomatenmark durch reife Tomaten, fügen Sie Knoblauch für die Schärfe hinzu usw.
Zutaten:
- 500 g Rinderherz;
- 1 EL. l. Mehl;
- 2 Karotten;
- 1 EL. l. Tomatenmark;
- 1 Zwiebel;
- 1 Pfeffer;
- Salz Pfeffer.
Vorbereitung:
Man kann nicht sagen, dass frisches Rinderherz ein Produkt ist, das ständig auf dem Tisch steht. Wenn Sie jedoch wissen, wie man Rinderherzen richtig zubereitet, ergeben sich daraus fantastische Gerichte. Das Herz selbst ist ein Innereien der ersten Kategorie, das aufgrund seiner Eigenschaften oft höher bewertet wird als Fleisch.
In der modernen Küche wird das Herz sehr häufig verwendet. Es wird gebacken, gebraten, gekocht und sogar gedünstet. Es wird im Ganzen und in zerkleinerter Form zubereitet. Gekochtes Herz ist ideal für Salate, Vorspeisen und Pasteten. Oft zu Hause gekocht, wird es als Füllung für Pfannkuchen und Kuchen verwendet.
4 Rezepte zum Kochen von Rinderherzen
Rinderherzeintopf zu Hause kochen
Fast jede Hausfrau kann Eintopf kochen. Ich werde das Geheimnis des Schmorens eines leckeren und gesunden Herzens lüften.
Zutaten:
- ein halbes Kilo Rinderherz
- etwas Mehl
- mittlere Zwiebel
- ein halber Esslöffel Zucker
- Essig, Öl und Tomatenmark – jeweils zwei Esslöffel
Vorbereitung:
- Das Rinderherz gut waschen und in Stücke schneiden.
- Nach dem Vorsalzen in Öl anbraten. Am Ende des Bratens mit Mehl bestäuben und etwa zwei Minuten köcheln lassen. Dann alles in einen Topf geben.
- Wasser in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Das Ergebnis wird eine Soße sein. Abseihen und mit den Innereien in die Pfanne geben. Als nächstes fügen Sie eineinhalb Gläser sauberes Wasser hinzu und lassen es drei Stunden lang bei schwacher Hitze stehen.
- Die Zwiebel hacken und in einer Pfanne anbraten. Dann Tomatenmark, Essig, Zucker und Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen und eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn das Schmoren beendet ist, den Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne geben und salzen.
Videorezept
Als Beilage empfehle ich Buchweizenbrei, Reis, Kartoffeln oder beliebig zubereitete Nudeln. Zum Nachtisch eignet sich ein klassischer Biskuitkuchen perfekt. Abschließend fügen wir hinzu, dass Rinderherzen zusätzlich zu dieser Methode wie Rindereintopf zubereitet werden können.
Rinderherz auf die klassische Art
Rinderherz, -nieren und -leber gelten als Produkte, die eine ordnungsgemäße Handhabung und Zubereitung erfordern. Die einfachste Zubereitungsart ist das Kochen in leicht gesalzenem Wasser.
Es ist zu beachten, dass das Produkt vor der Zubereitung ordnungsgemäß vorbereitet werden muss. Die Liste der Arbeiten wird durch Waschen, Entfernen von überschüssigem Fett und Filmen dargestellt. Vor dem Garvorgang ist es besser, mehrere Stunden in zimmerwarmem Wasser einzuweichen. Dadurch tritt überschüssiges Blut aus dem Produkt aus. Wechseln Sie das Wasser innerhalb der angegebenen Zeit mehrmals.
Um das gekochte Fleisch weich zu machen, wird es mit einem speziellen Küchenhammer leicht geschlagen. Gleichzeitig müssen Sie versuchen sicherzustellen, dass die Integrität erhalten bleibt. Sobald die Vorbereitungsvorgänge abgeschlossen sind, können Sie mit dem Kochen beginnen.
- Nehmen Sie zum Kochen einen mittelgroßen Topf und gießen Sie kaltes Wasser hinein. Das Wasser sollte es vollständig bedecken.
- Bei schwacher Hitze etwa drei Stunden kochen lassen. Beim Kochen werden Salz, ganzes Lorbeerblatt, Gewürze und Pfeffer hinzugefügt.
- Wenn das Herz gar ist, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.
Es bleibt nur noch, das Gericht in Portionen aufzuteilen. Ein so gekochtes Herz passt gut zu Püree.
Rinderherz gefüllt mit Käse und Pilzen
Jetzt verrate ich Ihnen das Geheimnis der Zubereitung von mit Pilzen und Käse gefüllten Rinderherzen. Lass uns anfangen.
Zutaten:
- ein großes Rinderherz
- Hartkäse - 150 Gramm
- Pilze - 250 Gramm
- Tomatensauce - 2-3 Löffel
- Pflanzenfett
- junger Kohl, Lauch, Gemüse.
Vorbereitung:
- Die frischen Innereien gründlich waschen, die Blutgefäße entfernen und der Länge nach aufschneiden. Pilze, vielleicht Austernpilze, hacken und gründlich anbraten.
- In Streifen oder Ringe geschnittene Zwiebeln, geriebenen Käse, Gewürze und Salz in die Pfanne geben. Füllen Sie das Herz mit der resultierenden Mischung und binden Sie es dann mit einem speziellen Faden zu einer Rolle zusammen.
- Stellen Sie die Form für 120 Minuten in den auf mittlere Temperatur vorgeheizten Ofen. Begießen Sie das Fleisch während des Garens regelmäßig mit dem austretenden Saft.
- Eine Viertelstunde vor der Garzeit fein gehackten Kohl und Lauch zum Fett geben und die Soße über das Brötchen gießen. Dann geht alles zurück in den Ofen, um eine Kruste zu formen und das Gemüse zu backen.
Rezept für Rinderherzgulasch
Wenn Sie das Gulasch aktiv kochen, dauert es nur eine halbe Stunde. Im Passivmodus dauert das Kochen eineinhalb Stunden. Ergibt insgesamt vier Portionen.
Zutaten:
- großes Rinderherz
- drei Paprika
- große Zwiebel
- Dose Tomatenkonserven 200 g
- zwei Gläser Brühe
- 5 Scheiben Speck
- Frittieröl, Schwefelpfeffer, Stärke, Salz, Paprika und Chilischote
Vorbereitung:
- Das Rinderherz gut waschen und den Film und die Adern entfernen. Es ist besser, dies mit bloßen Händen zu tun. Wenn Sie keine Zeit zum Basteln haben, können Sie ein für die Verarbeitung vorbereitetes Produkt auf dem Markt kaufen.
- Die Innereien in kirschgroße Würfel schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe und den Speck in kleine Würfel schneiden. Es empfiehlt sich, die Paprika in Scheiben und die Chili in kleine Stücke zu schneiden.
- Heizen Sie den Ofen oder Ofen auf zweihundert Grad vor. Öl in einem Ententopf oder einem großen Topf erhitzen, gehackten Speck hinzufügen und einige Minuten braten. Erst dann die Zwiebel hinzufügen. Sobald es glasig wird, Paprika und Chili hinzufügen. Nach einer Minute können Speck und Zwiebeln auf einen Teller gelegt werden. Als nächstes fügen Sie einen Tropfen Pflanzenöl hinzu und braten die Herzstücke an.
- Wenn das Fleisch braun wird, die Zwiebel wieder in die Pfanne geben, Tomaten und Paprika hinzufügen. Anschließend wird das Gericht gesalzen, gepfeffert und mit Brühe versetzt. Es ist wichtig sicherzustellen, dass die Flüssigkeit die Herzstücke vollständig bedeckt. Als nächstes stellen Sie die Pfanne für 90 Minuten in den Ofen.
Videorezept für die Dukan-Diät
Ist Rinderherz gesund?
Abschließend möchten wir Sie daran erinnern, dass Rinderherzen als Produkt der ersten Kategorie gelten. Mit anderen Worten, der Nährwert ist dem Rindfleisch praktisch nicht unterlegen. Und in manchen Momenten ist das Fleisch sogar minderwertig. Es enthält also viel mehr Vitamine und Eisen als Rindfleisch.
Es gibt die Meinung, dass diese Innereien schwer verdaulich sind. Ich wage Ihnen zu versichern, dass dies in Wirklichkeit bei weitem nicht der Fall ist. Der darin enthaltene Fettgehalt ist viermal geringer als der von Fleisch. Gleichzeitig enthält es ungefähr die gleiche Menge an Mineralien, Vitaminen und Proteinen. Außerdem ist es ein kalorienarmes Produkt. Es ist nicht verwunderlich, dass professionelle Ernährungswissenschaftler die Verwendung empfehlen.
Kuhherz ist ein Nebenprodukt der ersten Kategorie. Daraus werden verschiedenste Gerichte zubereitet. Es wird gekocht, gedünstet, zu Salaten, Brühen und Brei hinzugefügt, gebacken und mit Gemüse gebraten.
Im Folgenden stellen wir Ihnen seine wohltuenden Eigenschaften vor und erfahren, warum es für die Ernährung eines jeden Menschen so wichtig ist. Und natürlich versorgen wir Sie mit interessanten Rezepten. Lass uns anfangen!
Kurz über die Eigenschaften von Rinderherzen
Dieses Nebenprodukt enthält die Vitamine E, C und PP. Es enthält auch Mikroelemente, die für ein normales Leben notwendig sind – Magnesium und Eisen.
Ein weiterer Vorteil ist der hohe Proteingehalt, weshalb es für die Ernährung von Kindern ab 8 Monaten empfohlen wird. Es enthält Magnesium, das für die Funktion des Herzens und der Blutgefäße so wichtig ist.
Bestandteile wie Natrium, Phosphor, Chrom, Folsäure, Mangan, Schwefel und andere Makro- und Mikroelemente sind notwendig, um den Mineralstoffhaushalt im Körper zu regulieren.
Da diese Innereien einen geringen Kaloriengehalt haben, werden sie sehr häufig in der diätetischen Ernährung eingesetzt.
Regeln für die Auswahl eines Innereiens
Es empfiehlt sich, das Herz eines jungen Kalbes zu wählen, da es viel schneller gart und sehr zart wird. Lieber gekühlt kaufen, da kann man es sich gut anschauen. Es sollte nach Fleisch riechen und auf der Oberfläche dürfen sich keine Flecken oder Ablagerungen befinden.
Rindfleischnebenprodukte müssen ordnungsgemäß verarbeitet werden:
- Das Herz muss durchtrennt und die gesamte innere Schicht entfernt werden. Reinigen Sie alle Blutgefäße und Blutgerinnsel.
- Anschließend sollte mit kaltem Wasser abgespült werden;
- Als nächstes wird es in mittelgroße Stücke geschnitten und etwa drei Stunden lang in kaltem Wasser eingeweicht;
- Danach kann es gekocht werden. Kochzeit - 1,5 Stunden.
Schritt-für-Schritt-Kochrezepte
Rinderherz richtig und lecker zuzubereiten ist nicht schwer, da dieses Produkt mit vielen Zutaten kombiniert wird. Das Wichtigste beim Kochvorgang ist, alles richtig und genau zu befolgen, dann erhalten Sie einen köstlichen Leckerbissen.
Ungewöhnlicher Pilaw in einem Slow Cooker
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| 600 Gramm | |
| Reis - | 300 Gramm |
| Karotte - | 1 Stück |
| Zwiebel - | 1 Stück |
| Knoblauch - | 3 Nelken |
| Bulgarische Paprika - | 1 Stück |
| Sonnenblumenöl - | zum Braten |
| Butter - | 100g |
| Wasser - | 700 ml |
| Salz und Gewürze - | schmecken |
| Kochzeit: 90 Minuten | Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 142 Kcal |
So kochen Sie Pilaw mit Rinderherzen in einem Slow Cooker:
- Die Innereien werden gründlich gewaschen und von Blutgefäßen, Blutgerinnseln und Filmen befreit. Anschließend in Streifen schneiden und in eine kleine Schüssel geben;
- Zwiebeln, Paprika und Karotten waschen und schälen. Gemüse sollte fein gehackt und in einen Multicooker-Becher gegossen werden;
- Fügen Sie dem Gemüse Pflanzenöl hinzu und wählen Sie den Modus „Backen“. Gemüse 15 Minuten kochen lassen;
- Dann Herzstücke dazugeben und weitere 30 Minuten kochen lassen;
- Schalten Sie den Multikocher aus, spülen Sie den Reis ab und geben Sie ihn zu den restlichen Produkten. Gießen Sie Wasser ein, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und stellen Sie den „Pilaf“-Modus ein. Alles köchelt, bis es fertig ist;
- Zum Schluss ein Stück Butter hinzufügen und alles vermischen.
Diätgericht mit Gemüse in einem Slow Cooker
Zutaten für dieses Gericht:
- Rinderherz – 800 Gramm;
- 3 Stück Karotten;
- Eingelegte Gurken – 3 Stück;
- Kartoffeln – 4 Stück;
- Zwiebeln – 3 Stück;
- 500 Gramm Tomaten;
- Pflanzenfett;
- Ein Bund Petersilie;
- Etwas Salz und Gewürze.
Erfahren Sie mehr über die Zubereitung von Rinderherzen mit Gemüse:
- Wir waschen und reinigen die Innereien gründlich. Geben Sie es anschließend in einen mittelgroßen Behälter, gießen Sie kaltes Wasser ein und lassen Sie es 3 Stunden lang ziehen.
- Nehmen Sie es anschließend heraus und geben Sie es in einen Multicooker-Becher. Wählen Sie den Modus „Eintopfen“ und kochen Sie es 3 Stunden und 15 Minuten lang, bis es fertig ist. Fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie es köcheln, bis der Multikocher piept. Nach dem Garen in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Nach 15 Minuten herausnehmen und in Würfel schneiden;
- Anschließend die Kartoffeln und Zwiebeln schälen und in Stücke schneiden. In den Multicooker-Becher gießen, Pflanzenöl hinzufügen und den Modus „Multi-Cook“ wählen. Gemüse 10 Minuten kochen;
- Eingelegte Gurken und Tomaten müssen in Würfel geschnitten und zu den Zwiebeln und Kartoffeln gegeben werden;
- Das Herz, die fein gehackte Petersilie zum Gemüse geben, etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Stellen Sie den „Multi-Cook“-Modus ein und lassen Sie es 30 Minuten lang bei 120 Grad köcheln.
Die Innereien in einer Bratpfanne dünsten
Zutaten, die Sie benötigen:
- 700 Gramm Rinderherz;
- Eine Zwiebel;
- Ketchup – 100 Gramm;
- Kristallzucker – 1 Teelöffel;
- Weizenmehl – 2 EL. Löffel;
- 70 Gramm Essig 9 %;
- Ein Stück Lorbeerblatt;
- Pflanzenfett;
- Wasser – 300 ml.
Schauen wir uns einmal genauer an, wie man nach diesem Rezept mit Fotos ein unglaublich leckeres Rinderherz in der Pfanne zubereitet:
Rinderherz in Sauerrahm
Produkte, die Sie benötigen:
- Rinderherz – 1 Kilogramm;
- Sauerrahm – 300 ml;
- Selleriewurzel - 600 Gramm;
- Zwei Zwiebeln;
- Sonnenblumenöl;
- Petersilie und Dill – 1 Bund;
- Knoblauchzehen – 3 Stück;
- Mehl – 1 EL. Löffel;
- Wasser – 600 ml;
- Speisesalz und schwarzer Pfeffer.
Vorbereitung:
- Das Herz muss gewaschen und von Gefäßen, Filmen und Fett befreit werden. Anschließend mit Wasser auffüllen und 2 Stunden ruhen lassen. Sobald das gesamte Blut herausgekommen ist, muss es in kleine Würfel geschnitten werden;
- Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben, die Herzstücke hineinlegen und bei starker Hitze anbraten. Dann die Hitze reduzieren und Wasser hinzufügen. Den Topf schließen und zwei Stunden köcheln lassen;
- Selleriewurzel, Karotten, Petersilie, Dill mit Wasser abspülen. Sellerie und Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden;
- Zwiebel und Gemüse mit einem Messer hacken. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse;
- Karotten, Sellerie und Zwiebeln in die Pfanne geben. Alles mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten köcheln lassen;
- Sauerrahm mischen und in eine Bratpfanne gießen;
- Dann Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Alles wird noch 10 Minuten gedünstet.
- Die Innereien werden von Adern, Gefäßen und Blutgerinnseln befreit und gewaschen. Geben Sie es anschließend in einen Topf mit Wasser und kochen Sie es zwei Stunden lang.
- Nachdem das Herz gekocht ist, muss es in Streifen geschnitten werden;
- Zwiebeln, Karotten und Paprika schälen und abspülen. Das Gemüse in Streifen schneiden und in einer Schüssel mit dem Herz vermischen;
- Knoblauchzehen werden gehackt und zu allen Salatkomponenten hinzugefügt. Dann Kristallzucker hinzufügen und über eine gemischte Mischung aus Sojasauce und Essig gießen;
- Das Öl erhitzen und über den Salat gießen, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles vermischen und 20 Minuten ruhen lassen, damit der Salat eingeweicht ist.
Das Rinderherz in diesen Gerichten ist immer zart und die Zutaten ergänzen es und verleihen ihm ein pikantes Aroma.
Bereiten Sie diese Leckereien unbedingt zu und erfreuen Sie sich und Ihre Familie damit!
Wenn Sie noch eine Frage haben, was Sie sonst noch aus Rinderherzen kochen können, dann schauen Sie sich das folgende Video an. Bereiten Sie aus einfachen Zutaten ein sehr leckeres, raffiniertes, aber preiswertes Mittagessen für die ganze Familie zu:
Rinderherz ist ein seltener Gast auf dem Tisch, und das vergebens, denn in mancher Hinsicht gewinnt es sogar im Vergleich zu Fleisch. Geringer Kaloriengehalt, geringer Fettgehalt, viel Eiweiß, reichhaltige Vitaminzusammensetzung – das sind nur einige Vorteile der Innereien. Daraus lassen sich verschiedenste Gerichte und Snacks zubereiten. Heute schauen wir uns Rezepte für Rinderherzgerichte an und verraten Ihnen auch das Geheimnis, wie man ein weiches Herz kocht.
Wie man weiches Rinderherz kocht?
1. Langes Garen – es ist einfach. Je länger das Produkt kocht, desto weicher wird es. In diesem Fall sollte es bei schwacher Hitze gekocht werden. Sie fragen sich, wie lange es dauert, ein Rinderherz zu kochen? Die genaue Garzeit kann nicht angegeben werden, da alles vom Alter des Tieres abhängt. Ein Kalbsherz kann in einer Stunde vollständig gegart und weich sein, aber das Herz einer erwachsenen Kuh braucht länger zum Garen (2-3 Stunden).
2. Vorher in kaltem Wasser oder Milch einweichen. Legen Sie das Produkt über Nacht in einen Topf mit Wasser, dann wird es weicher.
3. Einige Hausfrauen weichen diese Innereien unter Zusatz von Essig in Wasser ein. Die Säure erledigt ihre Aufgabe – sie macht die Fasern weich. Diese Methode eignet sich aber, wenn Sie mariniertes Fleisch zum Beispiel zum Grillen oder zum Backen mit Zwiebeln im Ofen erhalten möchten. Wenn Sie für ein Kind kochen, sollte diese Methode nicht angewendet werden.
4. Um das Herz weich zu machen, schneiden Sie es in Schichten und schlagen Sie es mit einem Hammer auf beiden Seiten.
Wie man ein Rinderherz richtig schneidet?
Ein Herz auszuschneiden ist eine einfache Sache. Zunächst sollten Sie es waschen, das Jungfernhäutchen und die Fettwucherungen entfernen. Schneiden Sie es dann auf und entfernen Sie die Blutgefäße manuell.
Auch Blutgerinnsel müssen entfernt werden. Nach solchen Eingriffen können die Innereien eingeweicht und gekocht werden. Welche Gerichte werden daraus zubereitet? Schauen wir uns ein paar Rezepte an.
Rezepte für Gerichte, die von Herzen kommen
Die Liste der aus diesen Innereien zubereiteten Gerichte ist sehr vielfältig – dazu gehören alle Arten von nahrhaften Salaten, Gulasch, Tortenfüllungen, Koteletts und Fleischbällchen, außerdem wird das Herz gekocht, gebraten und gebacken sowie gefüllt gegessen.
Gebackenes Herz im Ofen in Folie
Zutaten: Herz – 1 Stk.; Salz, Gewürze, Knoblauch (2-3 Zehen); Karotten und Zwiebeln – je 2 Früchte; Sauerrahm – 3 EL. l.
Wir waschen das Fleisch, entfernen Fett und Film, schneiden es in zwei Hälften und entfernen die Arterien. Das Produkt in Wasser einweichen (mindestens 3 Stunden). Dann den Sauerrahm mit Salz, gehacktem Knoblauch und Gewürzen vermischen (Sie können Pfeffer und aromatische Kräuter nehmen). Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, die Karotten in Scheiben und legen Sie das Gemüse auf Folie. Legen Sie beide Herzhälften darauf und wickeln Sie sie fest ein. Legen Sie das Bündel für 2 Stunden in den Ofen und heizen Sie ihn auf 200 Grad vor. 20 Minuten vor Ende die Verpackung auspacken und das Fleisch bräunen lassen.
Rinderherzsalat
Zutaten: Herz – 500 g; rote Zwiebel - Kopf; Käse (Zopf) – 100 g; Eier – 5 Stück, Sauerrahm und Mayonnaise – je 50 g; Senf – 1 TL; Salz.
Das Rinderherz weich kochen und in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel wird sehr fein gehackt, am besten in halbe Ringe, der Käsezopf wird in Streifen zerlegt und so geschnitten, dass seine Scheiben die gleiche Größe wie die Fleischscheiben haben. Eier werden hart gekocht und in Würfel geschnitten. Bereiten Sie dann das Dressing zu, indem Sie Mayonnaise mit Senf und Sauerrahm kombinieren.
Nach dem Dressing den Salat mischen und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf Salz in das Gericht geben. Wer möchte, kann für die Schärfe auch etwas Pfeffer hinzufügen.
Gulasch
Zutaten: Herz – 600 g; Zwiebel – 3 Köpfe; Karotten – 3 Stk.; Mehl – 2 EL. l.; Pflanzenöl; Salz, Gewürze, Lorbeerblatt; Tomatenmark und Sauerrahm - je 1 EL. l.
Wir schneiden das Herz, waschen es, schneiden es in Riegel, braten es in Öl, bis es leicht gebräunt ist, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Gehacktes Gemüse hinzufügen, mischen, braten, bis die Zwiebel goldbraun wird. Dann Tomatenmark und Sauerrahm in die Pfanne geben, das Fleisch erneut mit dem Gemüse vermischen. Sie können das Gulasch in der Pfanne köcheln lassen, besser ist es jedoch, es zu diesem Zeitpunkt in ein dickwandiges Gefäß umzufüllen und dort köcheln zu lassen. Fügen Sie etwas Wasser hinzu (etwa eineinhalb Gläser), fügen Sie die Gewürze hinzu, die Sie mögen, bestäuben Sie die Oberfläche mit Mehl, mischen Sie und probieren Sie die Soße nach Salz. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa anderthalb Stunden köcheln lassen.
Wenn Sie einen Slow Cooker haben, kann der Schmorvorgang darin durchgeführt werden, da die Innereien dort durch die Wirkung des Dampfdrucks schneller garen. Das Fleisch wird weich und saftig und die Soße verdunstet kaum. Sie können Fleisch auch in einer Auflaufform im Ofen schmoren. Auf Wunsch kann das Rezept durch die Zugabe von Gemüse, nicht nur Zwiebeln und Karotten, sondern auch Paprika und Tomaten, variiert werden. Wir haben Ihnen ein klassisches Rezept für Rinderherzgulasch mit Gemüse vorgestellt.
Nebenprodukte der ersten Kategorie stehen Fleisch nahezu in nichts nach und haben teilweise sogar Vorteile. Wenn Sie auf Ihre Figur achten oder Sport treiben, sind proteinhaltige Lebensmittel für Sie sehr wichtig. Stellen Sie daher sicher, dass Sie regelmäßig Innereien in Ihren Speiseplan aufnehmen. Dann reduzieren Sie Ihre Fettaufnahme, verbessern Ihr Blutbild und füllen auch die Versorgung Ihres Körpers mit einigen Vitaminen wieder auf.
