Nudeln mit Sauerrahmsauce. Sauerrahmsoße

Sauerrahmsauce für Spaghetti ist schnell und einfach zuzubereiten; alle Zutaten sind vorhanden und höchstwahrscheinlich auch in Ihrer Küche vorhanden. Dank dieser Soße werden gewöhnliche Spaghetti zu einem leckeren und originellen Gericht. Da die Sauce dazu neigt, schnell einzudicken, ist es besser, sie direkt nach dem Kochen oder zu heißen, frisch gekochten Nudeln zu servieren. Um die Sauce aromatischer zu machen, können Sie ihr einige Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Zutaten

• 30 g Butter
• 1 EL. l. Weizenmehl
• 100 ml Sauerrahm
• 2 Prisen Salz
• 2 Prisen gemahlener Koriander

Vorbereitung

1. Alle Zutaten für die Soße vermischen. Es wird empfohlen, hochwertige Butter mit einem Fettgehalt von 82,5 % zu verwenden. Sie können saure Sahne mit niedrigem Fettgehalt verwenden, 15 % reichen vollkommen aus. Sie können zusätzlich zu den Gewürzen auch eine Prise getrockneten Thymian, Basilikum und Oregano hinzufügen.

2. Ein Stück Butter in eine erhitzte Bratpfanne geben. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und warten Sie, bis es schmilzt.

3. Etwas Weizenmehl hinzufügen und umrühren. In diesem Stadium wird die Soße wie die beliebte Béchamelsoße zubereitet.

4. Sauerrahm in die Pfanne gießen und weiterrühren, dabei die Hitze auf ein Minimum reduzieren.

5. Das Ergebnis sollte eine homogene, dicke Masse ohne Klumpen sein. Während Sie die Soße erhitzen, fügen Sie je nach Wunsch Salz sowie Gewürze und Kräuter hinzu. Sobald Sie saure Sahne hinzufügen, ist die Sauce in buchstäblich 3-4 Minuten fertig. Wenn Sie nicht ständig umrühren, kann die Soße anfangen zu brennen. Sie können für die Zubereitung auch einen kleinen Topf mit dickem Boden verwenden.

Viele Hausfrauen halten Mayonnaise für die vielseitigste Sauce. Sie geben es beim Backen und Schmoren zu Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten hinzu, verwenden es als Marinade und würzen damit verschiedene Salate. Ernährungswissenschaftler weisen jedoch häufig darauf hin, dass Mayonnaise kein gesundes Produkt ist. Glücklicherweise kann Mayonnaise durch andere, ebenso vielseitige Dressings ersetzt werden. Dazu gehört insbesondere Sauerrahmsauce. Je nach Rezept wird es zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Nudeln, Kartoffeln und anderem Gemüse serviert. Es wird zum Anrichten von Fleisch- und Gemüsesalaten sowie Obst verwendet. Sie können darin Fleischbällchen oder Kohlrouladen schmoren, Fisch, Fleisch und Gemüse backen. Sauerrahmsauce ergänzt den Geschmack jedes Gerichts perfekt und ist gleichzeitig viel gesünder als die übliche Mayonnaise.

Kochfunktionen

Sauerrahmsauce kann kalt oder heiß sein, zum Backen oder Schmoren von Fleisch darin oder zur Verwendung als Soße. Das Rezept und die Zubereitungsart hängen vom Verwendungszweck der Sauce ab. Daher gibt es nur sehr wenige allgemeine Regeln für die Zubereitung von Sauerrahmsauce, die aber dennoch wissenswert sind.

Für die Soße benötigen Sie frische saure Sahne von guter Qualität. Wenn es sauer ist, hilft eine Wärmebehandlung nicht und die Soße daraus schmeckt nicht so gut wie die frische.

• Meistens möchte man, dass die Soße eine gleichmäßige Konsistenz hat, und dann kann es nicht schaden, sie vor dem Servieren mit einem Mixer zu schlagen. Dadurch erhält es eine geschmeidige Konsistenz und wird fluffiger und zarter. In manchen Fällen ist es jedoch erforderlich, dass Gemüsestücke, Pilze oder andere Lebensmittel tastbar sind. In diesem Fall können Sie keinen Mixer verwenden – die Produkte müssen mit einem Messer zerkleinert werden.
• Viele Rezepte für Sauerrahmsauce beinhalten eine Wärmebehandlung. In diesem Fall empfiehlt es sich, die für die Soße benötigten Produkte vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie zum Zeitpunkt des Kochens Zimmertemperatur haben.
• Wenn die Soße feste Fette (z. B. Butter) enthält, müssen Sie diese schmelzen, bevor Sie sie mit den restlichen Zutaten vermischen.
• Wenn die Sauerrahmsauce rohe Eier enthält, vermischen Sie die Zutaten nur im Wasserbad, sonst wird aus der Sauce ein Omelett.

Die maximale Haltbarkeit der meisten Sauerrahmsaucen beträgt nicht mehr als eine Woche, manche werden sogar noch kürzer gelagert. Um die Haltbarkeit um das 2-3-fache zu verlängern, kann die Sauce eingefroren werden. Der Auftauvorgang ist einfach: Schlagen Sie die Sauce mit einem Mixer oder Mixer auf und erhitzen Sie sie dann auf die gewünschte Temperatur.

Klassisches Rezept für Sauerrahmsauce

• Weizenmehl – ​​20 g;
• Sauerrahm – 0,2 l;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• In einer trockenen Pfanne das gesiebte Mehl cremig braten.
• Salz zur Sauerrahm hinzufügen und umrühren.
• Sauerrahm in kleinen Portionen mit Mehl in eine Pfanne geben und mit einem Schneebesen verquirlen, um Klumpen zu vermeiden.
• Unter Rühren kochen, bis die Soße anfängt einzudicken. Vom Herd nehmen und nach Belieben verwenden.

Sollten sich Klumpen in der Soße gebildet haben, muss diese durch ein Sieb gerieben und erneut erhitzt werden. Diese Soße ist universell. Es kann zu allen Gerichten kalt oder warm serviert werden. Meistens dient es jedoch nur als Grundlage für die Zubereitung von Sauerrahmsauce mit ausgeprägterem Geschmack nach einem anderen Rezept. Dazu kommen insbesondere zerkleinerte Tomaten, Senf, Zitronensaft, Meerrettich, Kräuter, Pfeffer und andere Gewürze.

Sauerrahmsauce mit Meerrettich

• Sauerrahm – 0,2 l;
• Meerrettichwurzel – 40 g;
• Tafelessig (9 Prozent) – 30 ml;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Butter – 20 g;
• Weizenmehl – ​​20 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Meerrettichwurzel schälen und reiben. Sie können es auch mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
• Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Meerrettich darin 2-3 Minuten anbraten.
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen, Essig einfüllen; etwa gleichzeitig weiterkochen.
• Das Lorbeerblatt entfernen und den Meerrettich in eine Schüssel geben.
• Die Butter in einer sauberen, trockenen Bratpfanne schmelzen.
• Gießen Sie das gesiebte Mehl hinein und braten Sie es 2 Minuten lang.
• Unter Rühren saure Sahne hinzufügen. Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
• Meerrettich hinzufügen, umrühren. Weitere 2 Minuten kochen lassen.

Danach kann die Soße vom Herd genommen und zur Zubereitung von Fischgerichten oder als Soße verwendet werden. Es kann auch kalt zu Fisch serviert werden.

Sauerrahmsauce mit Fleischbrühe

• Sauerrahm – 100 ml;
• Fleischbrühe - 0,2 l;
• Butter – 20 g;
• Weizenmehl – ​​30 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Mehl in Pflanzenöl anbraten.
• Kalte Brühe in einem dünnen Strahl zugießen. Gleichzeitig muss es ständig verquirlt werden, um die Bildung von Klumpen zu verhindern.
• Die Soße 5 Minuten kochen lassen. Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weiter kochen, bis die Sauce die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat.
• Vom Herd nehmen.
• Butter hinzufügen, mit einem Mixer schlagen.

Danach ist die Sauerrahmsoße gebrauchsfertig. Es wird am häufigsten zu Fleisch- und Geflügelgerichten serviert und auch zum Backen verwendet.

Sauerrahmsauce mit Tomatenmark

• Sauerrahm – 0,25 l;
• Brühe - 0,25 l;
• Butter – 40 g;
• Tomatenmark – 40 ml;
• Weizenmehl – ​​30 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Sauerrahm mit Tomatenmark, Salz und Gewürzen verrühren. In diesem Stadium ist es wichtig, eine homogene Masse zu erhalten.
• Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten.
• Unter kräftigem Rühren nach und nach die Brühe zugießen.
• Nachdem Sie die Sauce 5 Minuten lang gekocht haben, fügen Sie die Sauerrahm-Tomaten-Mischung hinzu, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es weitere 5 Minuten lang kochen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße wird am häufigsten zu Hackfleischgerichten serviert: Koteletts, Fleischbällchen. Sie können darin auch gedünstet werden.

Sauerrahm und Tomatensauce mit Zwiebeln

• Sauerrahm – 0,3 l;
• Zwiebeln – 100 g;
• Tomatenmark – 30 ml;
• Butter – 20 g;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Schalen entfernen und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
• In Pflanzenöl goldbraun braten.
• Tomatenmark hinzufügen und die Zwiebel 3-4 Minuten damit köcheln lassen.
• Sauerrahm hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
• Salz, Gewürze und separat geschmolzene Butter hinzufügen. Rühren Sie die Soße um und nehmen Sie sie vom Herd.

In der nach diesem Rezept zubereiteten Sauerrahmsauce können Sie Fleischbällchen oder Kohlrouladen schmoren.

Sauerrahm-Mayonnaise-Sauce mit Knoblauch

• Sauerrahm – 0,25 l;
• Mayonnaise – 100 ml;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• getrocknetes Basilikum – 5 g;
• Salz, Pfeffer, frische Kräuter - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben.
• Das gewaschene und mit einer Serviette getrocknete Gemüse fein hacken.
• Sauerrahm und Mayonnaise verrühren.
• Fügen Sie dieser Mischung Kräuter, Knoblauch, Basilikum, Salz und Gewürze hinzu.
• Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Damit der Knoblauch und die Kräuter im Geschmack der fertigen Sauce spürbar werden, sollten Sie keinen Mixer verwenden.

Dieses Saucenrezept ist eines der vielseitigsten. Sein Vorteil ist die einfache Zubereitung, da es nicht einmal erhitzt werden muss und keine Küchengeräte verwendet werden müssen. Die Sauce passt zu allen Gemüsegerichten, Hühnchen und Pasta. Es kann mit Fisch und Meeresfrüchten serviert werden. Auch die Verwendung als Salatdressing wäre eine gute Idee.

Sauerrahmsauce mit Champignons

• Sauerrahm – 100 ml;
• frische Champignons – 150 g;
• Zwiebeln – 150 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• abgekochtes Wasser oder Pilzbrühe – 150 ml;
• Zucker - eine Prise;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Die Champignons waschen und mit einer Serviette trocken tupfen. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben.
• Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin leicht anbraten.
• Die Pilze dazugeben und unter Rühren anbraten, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist.
• Mit Brühe oder Wasser aufgießen, Zucker, Salz und Gewürze hinzufügen und 7-8 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
• Die Pilze zusammen mit der restlichen Brühe in einem Mixer zerkleinern.
• Mischen Sie die resultierende Masse mit Sauerrahm, um eine Sauce mit homogener Konsistenz zu erhalten.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage, einschließlich Buchweizen, Nudeln und Kartoffeln. Es harmoniert gut mit Rindfleisch und Geflügel.

Sauerrahmsauce mit Ei und Käse

• Sauerrahm – 125 ml;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Creme – 100 ml;
• Hartkäse – 50 g;
• Butter – 40 g;
• Weizenmehl – ​​40 g;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Den Käse fein reiben.
• Die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten.
• Unter Rühren die Sahne hinzufügen.
• Nach ein paar Minuten vom Herd nehmen.
• Separat die saure Sahne mit dem Eigelb verquirlen, nachdem man es zuvor vom Eiweiß getrennt hat.
• Sauerrahm zur Sahnesauce hinzufügen. Geben Sie die Mischung in ein Wasserbad. Unter Rühren 5-7 Minuten kochen lassen.
• Gewürze hinzufügen, umrühren und aus dem Wasserbad nehmen.
• Geriebenen Käse dazugeben, kräftig umrühren.

Diese Sauce wird den Geschmack von Nudeln gut ergänzen. Es eignet sich auch zum Backen, einschließlich Pizza. Diese Soße kann auch kalt zu Fisch, Fleisch und Geflügel serviert werden. Bedenken Sie jedoch, dass für diese Soße nur Eier geeignet sind, bei denen Sie sich absolut sicher sind.

Sauerrahmsauce ist eine der vielseitigsten der Welt. Sein Geschmack lässt sich variieren und ist somit eine ideale Ergänzung zu jedem Gericht. Ein weiterer Vorteil der Sauce ist ihre einfache Zubereitung. Viele Befürworter einer gesunden Ernährung bevorzugen Sauerrahmsauce.

Immer mehr Hausfrauen verzichten auf gekaufte Saucen und kochen diese lieber zu Hause. Selbstgemachte Füllungen sind gesund und lecker. Sauerrahm-Käse-Sauce ist ein Dressing, das Mayonnaise ersetzen kann.

Sauerrahm-Käse-Sauce: hausgemachtes Rezept

Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie Sauerrahm, Käse und Mehl. Die Menge der Zutaten im Rezept muss jede Hausfrau selbstständig bestimmen.

In welchem ​​Verhältnis die Produkte eingenommen werden sollen, kann durch folgende Faktoren bestimmt werden:

• Dicke der Soße. Es hängt alles davon ab, wofür die Sauce gedacht ist. Wenn Sie es zum Dippen von Nachos, Nuggets oder Chips benötigen, sollte es so dick sein, dass es nicht von den Snacks tropft. Dann sollte Mehl in einer Menge von der Hälfte des Volumens der Sauerrahm hinzugefügt werden. Wenn Sie eine flüssige Soße für Nudeln oder Fleisch benötigen, dann verwenden Sie 1/3 – 1/4 Sauerrahm als Mehl.
• Hauptbestandteil. Wenn Sie eine Sauce mit ausgeprägtem Käsegeschmack benötigen, sollte 2-mal weniger Sauerrahm vorhanden sein. Wenn das Hauptziel Sauerrahmsauce ist und der Käse sie nur hervorhebt, dann fügen Sie halb so viel Käse hinzu. Für eine Sauce ohne Schwerpunkt auf einem bestimmten Produkt verwenden Sie die gleiche Menge Käse und Sauerrahm.

Um also eine Sauerrahm-Käse-Sauce für Nudeln in einer Menge von 300 ml zuzubereiten, benötigen Sie 170 ml Sauerrahm mit 15 % Fett, 100 Gramm Hartkäse mit 50-60 % Fett und 40 Gramm Premiummehl.

Sie können die Soße auf zwei Arten zubereiten:

• Den Sauerrahm in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zum Sauerrahm geben. Der Käse beginnt zu schmelzen, wenn er erhitzt wird. Danach wird das Mehl langsam eingebracht, sodass sich keine Klumpen bilden. Sobald eine homogene Masse erreicht ist, wird die Sauce vom Herd genommen.
• Der erhitzten Sauerrahm wird Mehl hinzugefügt und anschließend wird der homogenen Masse Käse hinzugefügt. Diese Option eignet sich für die Zubereitung einer flüssigen Soße, da der Käse sonst nicht schmilzt.

Wenn dem Gericht Käse mit ausgeprägtem Geschmack (z. B. Parmesan) hinzugefügt wird, kann die Menge reduziert werden.

Verarbeiteter (da er in Sauerrahm nicht schmilzt) und leicht gesalzener Käse sind für diese Sauce nicht geeignet.

Um unterschiedliche Füllungstöne zu erhalten, können Sie während des Garvorgangs folgende Produkte hinzufügen:

• Gewürze (schwarzer Pfeffer, Muskatnuss);
• Tomatenmark oder Senf;
• Gemüse (Petersilie oder Dill fein hacken und zum fertigen Gericht hinzufügen);
• Pilzstücke (gekochte oder gebratene Champignons, fein gehackt und am Ende des Garvorgangs hinzugefügt);
• Knoblauch (fein hacken und zur Mischung hinzufügen).

Zweite Gänge mit Sauerrahm und Käsesauce sind sehr lecker.

Rindfleisch mit Sauerrahmsauce. Junges Rindfleisch wird in Steaks geschnitten, gekocht und dann 50 Minuten bei schwacher Hitze mit Gewürzen und Zwiebeln köcheln lassen. Die Soße dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Serviert mit Gemüse.

Hähnchen mit Sauerrahm und Käsesauce. Hähnchenstücke werden mit Zwiebeln in Sonnenblumenöl goldbraun gebraten. Soße hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Serviert mit einer Beilage (Kartoffeln, Buchweizen, Reis).

Füllung für Kohl-, Karotten- und Kartoffelkoteletts. Es empfiehlt sich, Knoblauch hinzuzufügen.

Für Gemüse- und Fleischaufläufe Geeignet ist Sauerrahm-Käse-Sauce mit Gewürzen.

Sandwiches mit dicker Käsesauce wird zu einem nahrhaften und leckeren Frühstück für Schulkinder.

Fast jeder mag Soßen. Schließlich ermöglichen sie es Ihnen, ein gewöhnliches Gericht schmackhafter und origineller zu machen. In manchen Fällen kann man gar nicht auf Soße verzichten, zum Beispiel bei der Zubereitung von Nudeln. Mehlprodukte haben einen schwachen Geschmack. Es ist die Soße, die ihnen Würze und Aroma verleiht. Wie kocht man es? Am häufigsten aus Sauerrahm hergestellt.

Vielfalt an Geschmacksrichtungen

Sauerrahm-Nudelsauce wird normalerweise mit allerlei Zusatzstoffen zubereitet. Dadurch können Sie ihm einen würzigen Geschmack verleihen. Zur Zubereitung können Sie nicht nur Sauerrahm als Basis verwenden, sondern auch eine Mischung dieses Produkts mit Milch, Mehl, Gemüse oder Butter.

Oft werden der Sauce trockener Weißwein, Tomaten, Pilze, schwarzer Pfeffer, Berberitze, getrocknetes Basilikum und verschiedene Kräuter zugesetzt, um ihr einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Allerdings können Sie beim Garvorgang nicht viele Gewürze und Zusatzstoffe auf einmal verwenden. Sonst schmeckt die Sauerrahm-Nudelsauce nicht.

Klassisches Rezept

Um eine köstliche Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

Kochvorgang

Um einen Klassiker mit Sauerrahm zuzubereiten, braucht man nicht viele Zutaten. Dies ist das Grundrezept. Sauerrahm in einen tiefen Behälter füllen. Der Fettgehalt dieses Produkts spielt keine Rolle. Sie müssen der sauren Sahne gemahlenen Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen. Die Komponenten sollten gut vermischt werden. Die Masse sollte homogen sein.

Auf Wunsch kann die zubereitete Sauerrahmsauce für Nudeln gesalzen oder sauer hinzugefügt werden. Dazu können Sie der Mischung einen Tropfen Essig oder Zitronensaft hinzufügen.

Rezept für Frischkäsesauce

Um mit Sauerrahm und Käse zu kochen, sollten Sie die Produkte sorgfältig auswählen. Was wird benötigt?

Kochschritte

In einem tiefen Behälter müssen Sie saure Sahne und Eier vermischen. Die Zutaten sollten mit einem Mixer vermengt werden. Käse sollte nur aus harten Sorten gewählt werden. Es muss mit einer feinmaschigen Reibe gerieben werden. Der Sauerrahm-Ei-Mischung sollte Käse hinzugefügt werden. Alles sollte leicht verquirlt werden.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer und schmelzen Sie die Butter aus der Sahne darin. Dann müssen Sie die Mischung unter ständigem Rühren in den Behälter gießen. Danach müssen Sie der Masse Sahne und Mehl hinzufügen. Die Soße 3 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Es wird nicht empfohlen, es zum Kochen zu bringen. Die fertige Sauerrahmsauce für Nudeln sollte vom Herd genommen und gesalzen werden.

Rezept mit Mehl

Wie sonst kann man Sauerrahmsoße für Nudeln zubereiten? Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Sauerrahm - 500 g.
2. Mehl - 25 g.
3. Sahnebutter – 25 g.
4. Salz und Gewürze – nach Geschmack.

Wie man kocht

Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Es sollte einen hellgelben Farbton annehmen. Danach sollte das Mehl abkühlen. Butter dazugeben und verrühren. Fügen Sie der Mischung nach und nach saure Sahne hinzu. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Erst danach müssen Sie der Sauce Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Mischung muss 5 Minuten lang gekocht werden. Zum Schluss muss die Soße abgeseiht und wieder aufs Feuer gestellt werden. Wenn die Mischung kocht, können Sie sie ausschalten und abkühlen lassen.

Zweiter Weg

Sauerrahmsauce mit Mehl kann auch auf andere Weise zubereitet werden. Stellen Sie dazu eine Bratpfanne auf das Feuer und gießen Sie saure Sahne hinein. Wenn es kocht, können Sie Mehl hinzufügen und gründlich umrühren. Danach kann das Dressing gepfeffert und gesalzen werden. Die Mischung sollte erneut zum Kochen gebracht und vom Herd genommen werden. Es empfiehlt sich, die fertige Sauerrahmsauce abzuseihen, um alle Klumpen zu entfernen.

Was kann man einer Soße aus Mehl hinzufügen?

Sie können der aus Mehl zubereiteten Sauerrahmsauce etwas Muskatnuss und andere Gewürze hinzufügen. Um das Dressing abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie püriertes hartgekochtes Eigelb, 1/3 Tasse Pflanzenöl, ein paar Esslöffel gehackte Kräuter, einen Löffel Tomatenmark, einen Löffel fein gehackte Zwiebeln und ein paar Teelöffel Senf verwenden. Jeder Zusatzstoff sollte separat zur Sauce hinzugefügt werden. Es wird nicht empfohlen, alles auf einmal hinzuzufügen. Sonst schmeckt die Soße nicht.

Die Regale der Geschäfte sind mit einer Fülle verschiedener Geschmackszusätze für Mittagsgerichte gefüllt. Wir alle wissen jedoch sehr gut, dass ihre Zusammensetzung für den Körper nicht vorteilhaft ist. Daher wäre es die beste Lösung, die Beilage selbst zuzubereiten. Zum Beispiel Nudelsoße.

Käsesauce für Nudeln ist normalerweise eine traditionelle Option zur Zubereitung einer Beilage. Nur wenige Leute haben es nicht ausprobiert. Probieren Sie das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept aus.

Was wirst du brauchen:

• Mehl – ​​2 EL. Löffel;
• Milch – 1 Glas;
• rast. Öl - 1 EL. Löffel;
• Hartkäse – 200 g;
• Abfluss Butter – 50 g;
• Gewürze;
• Pfeffer;
• Salz.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne gut, indem Sie Pflanzenöl hineingießen. Bevorzugen Sie ein Gerät mit tiefem Boden: Dadurch wird das Kochen einfacher und das Ergebnis besser. Mehl zur Butter geben, vorsichtig vermischen und braten, bis die Mischung eine leicht goldene Farbe annimmt.

Gießen Sie Milch in einem dünnen Strahl in die zukünftige Sauce. Nochmals umrühren und zum Kochen bringen. Danach den auf einer mittleren Reibe geriebenen Käse, Gewürze und weiche Butter hinzufügen. Es ist besser, es vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, da ein gefrorenes Stück nicht die beste Zutat ist. Die Nudeln werden direkt nach der Zubereitung mit scharfer Soße übergossen.

Rezept für Tomatenmark

Tomatenmarksauce ist ein einfaches, aber gleichzeitig sehr leckeres Rezept zur Zubereitung einer Ergänzung selbst für die mittelmäßigste Beilage.

Was wirst du brauchen:

• Volumen. Nudeln – 2 EL. Löffel;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Tomaten – 3 Stk.;
• Olive Öl – 4 EL. Löffel;
• Zucker – 1 Prise;
• Salz;
• Pfeffer;
• Gewürze.

Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis sie glasig wird. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser übergossen, geschält, gehackt und zu den Zwiebeln gegeben. Die Mischung köcheln lassen und umrühren, bis sie dickflüssig wird. Anschließend Tomatenmark, Salz, Gewürze und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten weitergaren oder bis eine bestimmte Fülle oder Dicke erreicht ist, je nachdem, was Sie bevorzugen.

Wie macht man Sauerrahmsauce?

Möchten Sie etwas mit einem subtileren Geschmack probieren? Anschließend Sauerrahmsoße für die Nudeln zubereiten.

Was wirst du brauchen:

• Sauerrahm – ½ Tasse;
• lim. Saft – 1 Teelöffel;
• Salz – ½ Teelöffel;
• Zucker – ½ Teelöffel;
• Pfeffer.

Den Sauerrahm in eine kleine Schüssel geben, in der anschließend die Soße zubereitet wird. Fügen Sie dort Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Gründlich mischen. Danach müssen Sie es unbedingt probieren. Wenn Sie das Gefühl haben, dass das Nahrungsergänzungsmittel nicht genug „Säuerlichkeit“ hat, können Sie einen Teelöffel Zitronensaft hinzufügen. Sauerrahmsauce kann auch mit anderen Zutaten verdünnt werden. Zum Beispiel Kräuter oder Knoblauch. Sie können nur durch Ihre eigene Vorstellungskraft und Geschmacksvorlieben eingeschränkt werden.

Option mit Pilzen

Die Zubereitung von Pilz-Nudelsauce ist ganz einfach. Darüber hinaus kann diese Ergänzung selbst das dürftigste Abendessen verschönern.

Was wirst du brauchen:

• Pilze – 400 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• getrocknetes Basilikum – 2 Teelöffel;
• Salz – 1 Teelöffel;
• mittelfette Sahne – ½ Tasse;
• Pfeffer.

Die Zwiebel wird geschält, fein gehackt und in einer Pfanne angebraten, bis sie transparent wird. Die Champignons möglichst fein hacken und zusammen mit den Zwiebeln anbraten. Sie müssen warten, bis die gesamte Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Danach gießen wir Sahne in die Pfanne, salzen und pfeffern nach Geschmack und fügen Basilikum hinzu. Sie können auch Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen. Die Soße wird so lange gekocht, bis sie die gewünschte Dicke erreicht hat. Es kann sofort mit Nudeln serviert werden, ohne auf das Abkühlen warten zu müssen.

Sahnesauce

Cremige Pastasauce ist auch ein klassisches Rezept, um eine einfache Beilage aufzupeppen.

Was wirst du brauchen:

• Sahne – 1 Tasse;
• Abfluss Butter – 50 g;
• Mehl – ​​1 EL. Löffel;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Petersilie;
• Salz;
• Pfeffer;
• Gewürze.

Schalten Sie den Herd auf niedrige Hitze und stellen Sie eine Schüssel Butter hinein, bis sie vollständig schmilzt. Sahne und einen Esslöffel Mehl hinzufügen und die Sauce nicht länger als 5 Minuten kochen lassen. Die Petersilie fein hacken und die Knoblauchzehe in einer Knoblauchpresse zerdrücken. Geben Sie sie sofort in die cremige Sauce. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren. Ganz zum Schluss werden alle notwendigen Gewürze und Gewürze hinzugefügt. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, die Schüssel vom Herd nehmen und heiß mit den Nudeln servieren.

Bechamel für Spaghetti

Nur wenige Menschen haben noch nie von der italienischen Bechamelsauce gehört, die traditionell zu echten Spaghetti oder anderen Nudelsorten serviert wird. Versuchen Sie es unbedingt selbst!

Was wirst du brauchen:

• Milch – 3 Gläser;
• Mehl – ​​2 EL. Löffel;
• rast. Öl – 2 EL. Löffel;
• Abfluss Butter – 50 g;
• Salz;
• Gewürze.

Mischen Sie beide Buttersorten (die Butterkomponente muss zuerst geschmolzen werden) und fügen Sie Mehl hinzu. Stellen Sie die Schüssel auf den Herd, stellen Sie sie auf mittlere Hitze und gießen Sie die Milch nach und nach in einem dünnen Strahl hinein. Dabei wird die Soße ständig gerührt. Salz hinzufügen, auf schwache Hitze stellen und „Béchamel“ 10 Minuten kochen lassen.

Wenn Sie eine nicht zu dicke Soße wünschen, können Sie bei Bedarf noch etwas Milch hinzufügen. Wenn das Gegenteil der Fall ist, sollten Sie kochen, bis die Mischung die gewünschte Konsistenz in Bezug auf die Dicke erreicht hat. Nach dem Kochen wird Bechamel sofort heiß mit Nudeln serviert. Sie können es im Kühlschrank oder sogar im Gefrierschrank aufbewahren. Allerdings sollte es ausschließlich im Wasserbad aufgetaut werden, da es sonst sauer wird.

Italienische Bolognese-Sauce

Wir können sagen, dass „Bolognese“ die italienische Version unserer traditionellen russischen Pasta im „Marine-Stil“ ist, jedoch mit einer ganz besonderen Note. Gönnen Sie Ihrem Haushalt ein köstliches Mittag- oder Abendessen mit dem folgenden Schritt-für-Schritt-Rezept.

Was wirst du brauchen:

• Hackfleisch – 400 g;
• Tomate – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Volumen. Nudeln – 3 EL. Löffel;
• Salz;
• Gewürze.

Die Karotten werden auf einer mittleren Reibe gerieben und die Zwiebeln fein gehackt. Die Gemüsemischung wird in einer Pfanne mit Öl gebraten, bis sie weich ist. Danach das Hackfleisch anbraten und zuerst das Gemüse auslegen. Am besten verwenden Sie eine andere saubere Bratpfanne. Dies geschieht, damit das Hackfleisch seinen fleischigen Geschmack behält. Salzen und pfeffern Sie es je nach Geschmack. Was die Bereitschaft angeht, ist es besser, einen Mittelweg einzuhalten: Das Hackfleisch sollte nicht zu roh, aber auch nicht trocken sein.

Was wirst du brauchen:

• geräucherter Speck – 300 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Mehl – ​​2 EL. Löffel;
• fettarme Creme – 100 ml;
• Salz.

Zwiebeln und Speck werden in kleine Würfel geschnitten. Zuerst den Speck anbraten, bis er leicht glasig ist, dann die Zwiebel dazugeben. Wenn Sie Pilze mögen, können Sie diese der Soße hinzufügen, indem Sie sie zunächst fein hacken. Die Mischung gründlich anbraten und Mehl hinzufügen. Umrühren und die Sahne vorsichtig einfüllen.

Die Soße wird bei schwacher Hitze zum Kochen gebracht und gekocht, bis sie eine leicht gelbliche Farbe annimmt. Salzen und Gewürze hinzufügen. Spaghetti oder Nudeln werden unmittelbar nach dem Kochen mit Soße übergossen, bevor sie abkühlen.

Variation von Nudelsauce mit Hackfleisch

Ein weiteres Rezept für eine sehr leckere und sättigende Pastasauce, die die Beilage sicherlich aufpeppen wird.

Was wirst du brauchen:

• Tomaten im eigenen Saft – 1,5 kg;
• Hackfleisch – 0,5 kg;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• bulgarisch Pfeffer – 2 Stk.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Zucker – 2 EL. Löffel;
• Basilikum – 2 EL. Löffel;
• Gewürze;
• Salz;
• Pfeffer.

Sie können fertige Dosentomaten im eigenen Saft verwenden oder frische Tomaten nehmen, in Stücke schneiden und in einem Mixer mahlen, jedoch nicht bis eine glatte Masse entsteht. Es sollten ein paar Klumpen vorhanden sein. Paprika und Zwiebeln werden fein gehackt, Knoblauch wird in einer Knoblauchpresse zerdrückt.

Das Hackfleisch in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten, dort wird die Soße zubereitet. Fügen Sie dort Gemüse und Gewürze hinzu. Danach wird die Hitze auf ein Minimum reduziert und ganz zum Schluss gehackte Tomaten hinzugefügt. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Wenn die Soße fertig ist, wird sie noch heiß mit frischen Nudeln serviert.