Wie man frisch gebratene Champignons mit Gemüse kocht. Champignons mit Zwiebeln in einer Pfanne anbraten. Rosig gebratene Champignons mit Zwiebeln

Champignon– Pilze, die einen appetitlich dezenten Geruch haben. Ihre kugelförmigen Hüte sind jedem bekannt. Sie werden in der Lebensmittelindustrie häufig angebaut, da sie ein wertvolles Lebensmittelprodukt sind. Gerichte aus Champignons sind meist schnell zubereitet und haben einen angenehmen, spezifischen Fischgeruch. Die perfekte Kombination von Champignons mit vielen anderen Zutaten hat Früchte getragen und die Zahl der Rezepte dank dieser Qualität wächst stetig.

Champignons sind nach Ansicht der meisten Feinschmecker eine Delikatesse, die reich an essentiellen Aminosäuren und biologisch aktiven Substanzen ist, die bei der Bekämpfung von Migräneattacken helfen und sich positiv auf das Herz-Kreislauf- und Nervensystem auswirken. Der Kaloriengehalt von Pilzen variiert zwischen 25 und 30 kcal pro 100 Gramm, aber dank Ballaststoffen und Proteinen hinterlassen sie lange ein Sättigungsgefühl und gelten daher zu Recht als eines der wertvollsten Diätprodukte.

Die heute existierenden Rezepte für Gerichte aus diesen Pilzen sind sehr vielfältig und beinhalten häufig die Verwendung von Champignons aus der Dose. Marinierte Pilze eignen sich hervorragend für Pizza, Salate, Brötchen und auch als Snack.

Zu den Rezepten für erste Gänge gehören verschiedene Suppen, Püreesuppen, Cremesuppen usw. Sehr beliebt sind auch Hauptgerichte mit der Zugabe von Champignons. Diese Pilze werden auch gebraten, mit Kartoffeln, Hühnchen oder Fleisch gebacken. Die Gerichte, die durch die Kombination von Champignons mit Sauerrahm, Käse und Sahne entstehen, sind sehr lecker. Sie eignen sich auch gut für die Zubereitung von scharfen Soßen, als Füllung für Füllungen und Kuchen.

Rezept 1: Champignonsuppe

Diese Suppe kann mit jedem proteinarmen Müsli oder jeder Pasta variiert werden – dadurch wird unsere Suppe dickflüssig und sättigend und beeinträchtigt ihr Aroma und ihren Geschmack nicht. Der Einfachheit und Geschwindigkeit halber können Sie ein Fadennudelnetz hineinwerfen. Es kocht schnell genug und ist sehr sättigend.

Zutaten: 500 gr. Champignons, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Fadennudeln (2 Handvoll), Gemüse nach Wahl, Salz.

Kochmethode:

Die Pilze gründlich waschen, schneiden, Wasser in einen Topf geben und salzen. Koch es. Während die Brühe kocht, eine Zwiebel, eine Karotte und 3-4 Kartoffeln schälen. Die Karotten sollten gerieben, die Zwiebeln gehackt und die Kartoffeln in Streifen geschnitten werden. Die gekochten Champignons in ein Sieb geben. Die Zwiebel etwas anbraten, dann die Karotten in die Pfanne geben und das Gemüse anbraten, bis es weich ist.

Während das Gemüse röstet, die gehackten Kartoffeln in die Brühe geben und die Suppe aufkochen lassen. Als nächstes senken Sie das Braten und die Pilze. Wenn die Suppe kocht, 3 Minuten köcheln lassen und Nudeln und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Danach die Suppe abstellen und weitere 5 Minuten ziehen lassen. Servieren Sie sie mit Sauerrahm.

Rezept 2: Champignoncremesuppe

Wir bieten ein traditionelles Rezept für Rahmpilzsuppe. Köstliche, ungewöhnliche, sättigende und sehr aromatische Suppe mit Sahne!

Zutaten: 600 gr. Champignons, 800 ml Milch, 2 EL. l Premiummehl, Glas Wasser, Zwiebeln, Karotten, Butter. Für die Leison: 2 Eigelb, ein Glas Sahne.

Kochmethode:

1. Die Pilze natürlich waschen und von der Gesamtmasse etwas zum Garnieren beiseite legen. Den Rest durch einen Fleischwolf geben (Sie können ihn fein oder fein hacken), in einen Topf geben und einen Löffel Sauerrahm hinzufügen. Butter, in große Ringe geschnittene Karotten und eine ganze Zwiebel. Alles mit einem Deckel abdecken und 40 Minuten köcheln lassen.

2. Nach Ablauf der Zeit ein Glas Wasser über das Gemüse und die Pilze gießen und kochen lassen. Die zum Garnieren beiseite gelegten Pilze kochen.

3. Das Mehl mit Pflanzenöl leicht anbraten und mit 4 Gläsern Milch und 1 Glas Wasser verdünnen. Separat kochen und dann in die gedünsteten Pilze gießen, Karotten und Zwiebeln entfernen, 15 Minuten kochen lassen und Salz hinzufügen.

Vor dem Servieren die resultierende Püreesuppe mit Leison (einer Mischung aus Sahne und Eigelb) und gekochten Champignons würzen und zum Garnieren übrig lassen. Vergessen Sie nicht, Croutons zur Suppe zu servieren.

Rezept 3: Champignoncremesuppe

Wenn alles richtig gemacht wird, wird die nach diesem Rezept zubereitete Cremesuppe sehr zart, mit einer angenehm samtigen Struktur.

Zutaten: 400 gr. Pilze, Pflanzenöl 1 EL. Löffel, 50-70 gr. Butter, Lauch 40 g, Selleriestangen 40 g, eine halbe Zwiebel, Hühnerbrühe - 130-150 ml, 30 g. Mehl, 800 ml Milch, 60 ml Sahne, etwas Zitronensaft, eine Prise Basilikum, Salz, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Zwiebel, Lauch und Sellerie fein hacken. Die Pilzkappen von den Stielen trennen, die Stiele hacken und mit dem Gemüse in einer Schüssel vermischen.

2. Schneiden Sie die Kappen ab und geben Sie 2 Handvoll zu den gehackten Keulen und dem Gemüse. Pflanzenöl und Butter erhitzen und die Mischung ohne Deckel 2 Minuten braten. Dann mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze weitere 5-7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Als nächstes Mehl hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Dann langsam und unter ständigem Rühren heiße Milch und Hühnerbrühe in die Mischung gießen. Eine Prise getrocknetes Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis es eingedickt ist.

4. Die Sauce mit einem Mixer glatt rühren. Auf den Herd stellen, bis es kocht, dann vom Herd nehmen und Zitronensaft und Sahne hinzufügen. Cremige Champignonsuppe ist fertig! Es empfiehlt sich, ihn mit Brotcroûtons zu servieren.

Rezept 4: Salat mit Champignons

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für Champignonsalate. Das liegt daran, dass Pilze zu fast allen Zutaten passen. Wir werden einen Salat mit Champignons und Käse in Betracht ziehen – die zugänglichste und kostengünstigste Option, aber äußerst lecker und sättigend.

Zutaten: 400 gr. Champignons, 2 Zwiebeln, 70 g Hartkäse, Walnüsse 100 g. (geschält), 2 eingelegte Gurken, Mayonnaise.

Kochmethode:

Die Pilze in Salzwasser kochen und fein in Scheiben schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, anbraten, mit Champignons mischen. Den Käse reiben und die Gurken in Streifen schneiden. Alles vermischen, gehackte Nüsse hinzufügen, den Salat mit Mayonnaise würzen und bei Bedarf salzen. Der Champignonsalat ist fertig!

Rezept 5: Gefüllte Champignons

Wir bieten Ihnen ein einfaches Rezept für gefüllte Champignons mit Käse. Für Abwechslung können Sie der Füllung Nüsse, Schinken oder Gemüse hinzufügen. Scheuen Sie sich nicht, mit den Zutaten zu experimentieren! Champignons und Käse kann man kaum verderben, sondern nur verbessern.

Zutaten: 300 gr. große Champignons, gemahlener Pfeffer, 1 Zwiebel, 100 gr. Hartkäse, Sauerrahm 2 EL. Löffel, Gemüse nach Wunsch.

Kochmethode:

1. Die Pilze waschen und trocknen, die Stiele vorsichtig entfernen, die großen Kappen ein wenig von der Innenseite des Fruchtfleisches abziehen, sodass sie wie Tassen für die Füllung aussehen. Als nächstes salzen und pfeffern Sie diese Formkappen und legen Sie sie in eine Auflaufform.

2. Hacken Sie auch die Keulen und die Reste der Kappen. Die gehackte Zwiebel anbraten und abtropfen lassen. Öl Gehackte Champignons zur Zwiebel geben und weitere 10 Minuten braten.

5. Die Hälfte des Käses (50 g) reiben, fertig braten und saure Sahne hinzufügen. Alles vermischen. Die Füllung ist fertig!

6. Legen Sie es in die Pilzkappen und streuen Sie den restlichen geriebenen Käse darüber. Legen Sie die Pilze für fünfzehn Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Das fertige Gericht mit fein gehackten Kräutern garnieren.

Rezept 6: Hühnchen mit Champignons

Ein sehr einfaches und leckeres Gericht! Gebratenes und geschmortes Hähnchen mit Champignons ist die beste Option, um ein schnelles Mittag- oder Abendessen zuzubereiten und Ihre Familie zu überraschen.

Zutaten: doppelte Hähnchenbrust – 1,5 Stk., 300 gr. Champignons, 2 Bund Lauch, Hühnerbrühe 250 ml, Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Brüste in große Würfel und braten Sie die Filets an, bis sie eine appetitliche Kruste haben. Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer anderen Schüssel anbraten. Den Lauch in Ringe schneiden und zu den Pilzen geben. Wenn die Zwiebeln und Pilze fertig sind, mit Brühe aufgießen und etwas köcheln lassen (3 Minuten). Als nächstes die Hähnchenteile zum Gemüse geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Vergessen Sie nicht, mit Gewürzen und ggf. Salz zu bestreuen. Das Gericht ist fertig!

Rezept 7: Gebratene Champignons

Gebratene Champignons mit Gemüse sind eine herzhafte, einfache, aromatische und sehr schmackhafte Mahlzeit. Der Kontrast von Gemüse und Karotten verleiht diesem Gericht einen Hauch von Farbe und belebt es. Tolles schnelles Mittagessen!

Zutaten: 300 gr. Champignons, 2 Zwiebeln, 4 Knoblauchzehen, 1 Karotte, Kräuter nach Wahl, Öl zum Braten.

Kochmethode:

1. Zwiebel in halbe Ringe, Knoblauch und Champignons in dünne Scheiben schneiden, Karotten in Streifen schneiden, Grün hacken.

2. Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis ein starker Geruch entsteht, leicht salzen, Karotten dazugeben und das Gemüse anbraten, bis die Karotten weich werden.

3. Die Pilze in den Braten geben und weitere 5 Minuten braten, nicht mehr. Abschmecken und bei Bedarf salzen. Gebratene Champignons sind fertig! Vor dem Servieren mit Kräutern bestreuen.

Rezept 8: Champignons im Ofen

Ein sehr vielseitiges und preiswertes Rezept. Als Snack und Beilage geeignet. Schmeckt sowohl kalt als auch heiß.

Zutaten: Kilogramm Pilze, 200 gr. Mayonnaise, Tomatenmark 50 gr., Paprika (Pulver), Pfeffer, Salz, Olivenöl 2 Esslöffel.

Kochmethode:

Aus Mayonnaise und Tomatenmark eine Soße zubereiten, salzen, pfeffern, Paprika und Olivenöl dazugeben. Gründlich gewaschene und getrocknete Champignons mit der Sauce vermischen und in eine gefettete Form geben. Die Pilze in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen geben und zehn Minuten backen.

Rezept 9: Champignons mit Sauerrahm

Dieses Rezept besteht aus gebratenen Champignons mit Sauerrahm. Eine ziemlich schnelle und einfache Art, Pilze zuzubereiten, aber das Gericht schmeckt hervorragend. Zarte, in Sauerrahm und Zwiebeln gedünstete Champignons passen perfekt zu jeder Beilage. Die Garzeit beträgt nur 20 Minuten.

Zutaten: 500 gr. Champignons, 1 Zwiebel, 200 ml Sauerrahm, gemahlener Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

Die Champignons in Scheiben und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Die Champignons in heißes Öl geben, leicht anbraten, Zwiebeln dazugeben. Alles anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons anfangen, goldbraun zu werden. An diesem Punkt Sauerrahm, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn die saure Sahne kocht, verschließen Sie das zukünftige Gericht mit einem Deckel und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Anschließend die Pilze vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Das Gericht ist servierfertig!

Rezept 10: Champignonspieße

Mit dem Wort „Kebab“ assoziieren wir immer scharfes und saftiges Fleisch mit einer pikanten Säure. Dabei gibt es tatsächlich sehr viele Zutaten, aus denen man einen ungewöhnlichen, saftigen und leckeren Döner zubereiten kann. Und einer dieser Bestandteile sind Champignons.

Zutaten: 600 gr. Champignons, 150 gr. geräucherter Speck, 5-6 Tomaten, 3 große Zwiebeln, Mayonnaise, Gewürze für Pilze.

Kochmethode:

1. Gewürze mit Mayonnaise mischen, gewaschene und getrocknete Pilze mit Mayonnaise in einen Topf geben und gut schütteln. 2–3 Stunden marinieren lassen.

2. Speck, Tomaten und Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Jetzt müssen Sie den Kebab abwechselnd mit Pilzen, Gemüse und Schmalz auf Spieße stecken. Es ist notwendig, den Champignonspieß 5, maximal 10 Minuten lang über Kohlen zu braten.

Rezept 11: Champignon Julienne

Eine wunderbare warme Vorspeise im klassischen Format – Champignon Julienne. Eine gelungene Kombination aus Käse und in Soße gebackenen Pilzen macht das Gericht herzhaft und zart.

Zutaten: ein Kilogramm Pilze, ein halbes Glas Sauerrahm, ein Glas Milch, 250-300 gr. Zwiebeln, Käse 50 gr., abtropfen lassen. Öl 2 EL. l., die gleiche Menge Mehl, Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

1. Die Champignons waschen, in Streifen schneiden und halbgar kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und etwas trocknen lassen. Anschließend mit gehackten Zwiebeln erneut anbraten.

2. Sauerrahmsauce zubereiten: Butter schmelzen und nach und nach das Mehl einrühren, bis eine homogene Konsistenz entsteht, dann unter ständigem Rühren langsam Milch und Sauerrahm dazugießen. Die Soße leicht erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.

3. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Pilze und erhitzen Sie das Gericht etwa fünf Minuten lang auf niedriger Stufe.

4. Portionsformen (Kokottenformer) großzügig mit Butter (bzw. Butter) einfetten und mit der vorbereiteten Masse füllen. Streuen Sie geriebenen Hartkäse darüber, gießen Sie Butter hinein und backen Sie es im Ofen, bis der Käse schmilzt. Fertig ist die Champignon-Julienne. Guten Appetit!

Rezept 12: Gebackene Champignons mit Lachs

Zarter, würziger, aromatischer, königlicher Fisch mit einem ebenso köstlichen Produkt – Champignons. Erstaunliche Kombination! Versuch es!

Zutaten: 3 Lachssteaks, 300 gr. Champignons, Balsamico-Essig 2 Esslöffel, Bund Dill, 2 l. Zitronensaft, Schale einer halben Zitrone, Muskatnuss, Olivenöl, Salz und weißer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Steaks abspülen, salzen und mit Essig (1 Löffel) bestreichen. Den Fisch mit Dill bestreuen.

2. Mit Schale bestreuen, dabei etwas Schale übrig lassen. Steaks mit Zitronensaft (1 Löffel) beträufeln.

3. Champignons waschen, schneiden und mit dem restlichen Balsamico-Essig übergießen. Mit Nüssen bestreuen, mit Salz abschmecken, pfeffern, mit restlichem Dill, Schale, Zitronensaft und Olivenöl bestreuen.

4. Lassen Sie die Champignons und den Fisch getrennt eine Stunde lang marinieren.

Champignons sind definitiv ein herrliches Gericht! Es ist jedoch zu bedenken, dass sie ein unverdauliches Element enthalten, das eine gewisse Belastung für den Verdauungstrakt darstellt. Daher sollten Sie diese Pilze wie alle anderen nicht missbrauchen.

Der Geschmack von Champignons kann durch die Zugabe von Zutaten wie Thymian, schwarzem Pfeffer, Knoblauch, Zwiebeln, Sahne und Sauerrahm verstärkt werden. Sie vertragen keine großen Mengen Essig.

Gerichte aus Champignons sind besser bekömmlich, wenn sie fein gehackt und in Salzwasser etwas gekocht werden. Beim Kochen werden die darin enthaltenen „schweren“ Proteine schnell in eine leicht verdauliche Form umgewandelt.

Wenn Sie darüber nachdenken, was zum Abendessen so lecker und gleichzeitig einfach zuzubereiten wäre, dann wird dieses Gericht vielen Köchen sofort in den Sinn kommen. Champignons mit Kartoffeln werden zu köstlich knusprigem Schaum gebraten, was könnte idealer sein, zumal die Rezepte für diesen einfachen Leckerbissen sehr vielfältig sind. Gleichzeitig kann ein solches Gericht sowohl unabhängig als auch als Füllung verwendet werden, und Vegetarier werden dieses Gericht sicherlich mögen.

Doch auch bei solch scheinbar einfachen Menüpunkten gibt es einige Nuancen. Und damit das Gericht wirklich lecker und appetitlich wird, sollten Sie sich einige Ratschläge anhören.

Wie man Champignons brät

Champignons sind vielleicht eine der unprätentiösesten Pilzarten. Sie sind robust, verlieren bei der Wärmebehandlung nicht ihre Form, sind aromatisch, schmackhaft und erfordern keine sorgfältige Reinigung. Aber Sie sollten auch bei der Arbeit mit ihnen umsichtig sein.

Vorbehandlung von Pilzen

Es lohnt sich, leichte, mittelgroße Pilze ohne Dellen oder Flecken zu wählen.
Waschen Sie die Champignons nicht zu lange. Erstens sind sie hauptsächlich ein Produkt der Gewächshauskultur und nicht besonders belastet. Zweitens verlieren sie im Wasser schnell ihr natürliches Pilzaroma.
Nachdem Sie die Pilze abgespült haben, tupfen Sie sie mit einem Tuch oder einer Papierserviette ab, damit die Feuchtigkeit nicht absorbiert wird und die Geschenke des Waldes nicht wässrig werden.
Das Reinigen von Champignons besteht lediglich aus dem Entfernen der Folie unter der Kappe, weitere Manipulationen sind nicht erforderlich.
Nach der Reinigung sollten sie in Scheiben geschnitten und sofort mit dem Kochen begonnen werden, ohne den Vorgang zu verzögern, da Champignons schnell verderben, dunkler werden und ihre kulinarischen Eigenschaften verlieren.

Kochen

Die Champignons nicht länger als 7-10 Minuten braten. Andernfalls werden sie übertrocknet. Bei gefrorenen Pilzen sollte die Garzeit jedoch auf 20–30 Minuten verlängert werden, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist.
Das Pilzgericht sollte ganz am Ende des Garvorgangs mit Gewürzen gewürzt werden.
Sie können den Geschmack des Gerichts variieren, indem Sie das Fett zum Braten auswählen. Dies kann Olivenöl oder unraffiniertes Sonnenblumenöl sein, das dem fertigen Gericht das Aroma von Samen verleiht. Oft wird dieses Gericht in Schmalz zusammen mit Grieben zubereitet.
Aber Butter, Sahne, Sauerrahm oder weicher Frischkäse, die in den letzten 2-3 Minuten des Garvorgangs hinzugefügt werden, sorgen für einen zart cremigen Geschmack.

Nachdem wir nun die Grundregeln beherrschen, können wir mit den praktischen Übungen fortfahren. Wer sagt uns, wie man Champignons und Kartoffeln brät?

Kartoffeln mit Champignons in einer Pfanne

Zutaten

Kartoffeln – 8 Knollen + –
Rübenzwiebel – 2 Köpfe + –
Frische Champignons – 0,4 kg + –
Lorbeerblatt – 2 Blätter + –
Schwarzes Pfefferpulver – 1/2 TL. + —
Salz - 1/3 EL. + —
Frische Petersilie – 1/2 Bund + –
Frischer Dill – 1 Bund + –
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1/4 – 1/5 Tasse + –
Butter – 3 EL. + —

Wie man frittiert

Für viele von uns sind Bratkartoffeln in der Pfanne ein Express-Rezept für den Fall, dass wir keine Zeit mehr zum Kochen haben oder einfach nur faul sind. Aber wenn Sie die Knollen mit Champignons anbraten, dann kann dieser Leckerbissen mit jedem Restaurantgericht mithalten.

Die Besonderheit bei der Zubereitung dieses Gerichts ist das getrennte Braten der Komponenten. Zuerst sollten Sie die Kartoffelknollen schälen und in Streifen schneiden. Anschließend legen wir die Kartoffeln in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl.
Wir braten es bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten lang und rühren dabei regelmäßig um. Etwa 10 Minuten vor dem Ende des Bratens mit Salz abschmecken.
Nun, während die Strohhalme rösten, bereiten wir die Pilze vor. Wir schicken die gewaschenen, getrockneten und in kleine längliche Stücke geschnittenen Champignons sowie die in ¼ Ringe gehackte Zwiebel in eine andere Bratpfanne. Bei mittlerer Hitze die Salzzwiebeln und mit Lorbeer gewürzten Champignons in Butter etwa 15 Minuten anbraten, bis eine appetitliche goldbraune Kruste entsteht und die Zwiebeln eine schöne goldene Farbe annehmen.
Danach das Zwiebel- und Pilzbraten zu den Kartoffeln geben, alles vermischen und das Gericht unter geschlossenem Deckel 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Ein köstliches Abendessen ist fertig. Es bleibt nur noch, den Leckerbissen mit fein gehackten Kräutern zu dekorieren. Ein leichter Gemüsesalat aus Tomaten und Gurken wäre eine hervorragende Ergänzung zu diesem Leckerbissen.

Dieses Rezept ist auch deshalb sehr praktisch, weil gebratene Pilze als Füllung für Kuchen und Pizzen sowie für die Zubereitung von Pilzsuppe verwendet werden können.

Bratkartoffeln mit Champignons in Sauerrahm

Jede Hausfrau weiß, dass Pilze gut zu Sauerrahm passen. Aber nicht viele Menschen erkennen die „Freundschaft“ zwischen Waldgeschenken und Gartenfrüchten. Mittlerweile ist diese Kombination sehr interessant und vor allem lecker, Hauptsache man muss wissen, wie man dieses Gericht zubereitet.

Zutaten

Kartoffeln – 5 Knollen;
Bulgarischer Pfeffer – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Kopf;
Karotte – 1 Wurzelgemüse;
Frische Champignons – 0,3 kg;
Sauerrahm 20 % – ½ EL;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Frischer Dill – 1,5 Bund;
Olivenfruchtöl – 70 g;
Salz – eine Prise;
Schwarzes Pfefferpulver – ½ TL;

Wie man frittiert

Vor der Wärmebehandlung sollten alle Pflanzenbestandteile gewaschen und zerkleinert werden. Die Champignons in Scheiben schneiden und die Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika in Streifen schneiden. Drei Karotten auf einer groben Reibe.
Jetzt können Sie direkt mit dem Braten fortfahren. Gießen Sie Olivenöl in eine heiße Pfanne, in die wir zuerst die Kartoffeln geben. Nach 5 Minuten Karotten, Zwiebeln und Paprika in den Behälter geben. Alles vermischen und das Gemüse bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit Pilze zum Eintopf geben und bei erhöhter Hitze alles nicht länger als 5 Minuten braten, dann mit Salz abschmecken, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und mit Sauerrahm vermischen.

Nach ein paar Minuten kann das aromatische Gericht zusammen mit fein gehackten Kräutern und durch eine Presse gepresstem Knoblauch auf dem Tisch serviert werden, was die Geschmackspalette dieses hervorragenden Leckerbissens optimal ergänzt.

Jemand wird sagen, dass gebratene Champignons mit Kartoffeln banal sind, aber unsere Rezepte widerlegen diese Aussage. Darüber hinaus ist dieses Gericht auch in seiner klassischen Form immer aktuell, gefragt und nicht ohne besonderen Charme, gerade jetzt, wo die Pilzsaison vor der Tür steht.

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Schmackhafte und zarte Champignons sind eine ausgezeichnete und absolut sichere Alternative zu Wildpilzen und ergänzen die Ernährung der Haushaltsmitglieder mit essentiellen Aminosäuren und Proteinen. Unter den verschiedenen Gerichten aus Champignons erfreuen sich vor allem gebratene Pilze großer Beliebtheit, die ganz einfach zuzubereiten sind.

So bereiten Sie Champignons zum Braten vor

Vor dem Kochen müssen Pilze gewaschen und gehackt werden. Dies sollte unmittelbar vor dem Kochen erfolgen, da die Pilze bei längerem Kontakt mit Wasser dunkler werden und ein wenig ansprechendes Aussehen annehmen. Zum Braten sollten Sie vorzugsweise gleich große Pilze verwenden, damit diese schneller frittieren. Damit die fertig gebratenen Champignons schön aussehen, empfiehlt es sich, beim Schneiden die Stiele nicht vom Hut zu lösen. Der Schnitt sieht in Form von nicht zu dicken Strohhalmen, die wie ein Champignon geformt sind, ordentlich aus.

Manche Hausfrauen waschen die Champignons lieber nicht nur, sondern entfernen auch die Folie von ihrer Kappe, wie es bei Waldpilzen der Fall ist, weil sie glauben, dass die Pilze bei dieser Zubereitung zarter werden. Aber das ist Geschmackssache

Dazu benötigen Sie: - die Pilze selbst in der gewünschten Menge; - Pflanzenöl zum Braten; - Salz, schwarzen und weißen Pfeffer.

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilzstücke in einer Schicht darauf legen. Wenn Sie die geschnittenen Champignons in einer dicken Schicht auslegen, werden sie eher gedünstet als gebraten. Die Oberseite der Champignons sollte mit Salz und Pfeffer, vorzugsweise weißem Pfeffer, bestreut werden, da dies den Champignons einen originelleren Geschmack verleiht. Sobald sich auf einer Seite der Pilze eine Kruste bildet, und dies geschieht in nur ein oder zwei Minuten, müssen Sie sie umdrehen. Es stellt sich heraus, dass die Pilze praktisch frittiert sind und eine goldene und knusprige Kruste bekommen.

Wie lange Champignons braten und wie man das Rezept variiert

Die Dauer des Garens von Pilzen hängt ganz von der Menge ab und davon, ob sie allein oder zusammen mit anderem Gemüse gebraten werden. Da die Champignons in einer Schicht ausgelegt sind, sind sie im wahrsten Sinne des Wortes sofort, in wenigen Minuten, gar. Wenn Sie Pilze mit anderem Gemüse anbraten, sollten Sie die Garzeit verlängern. Wenn Sie also Champignons mit Zwiebeln und Karotten anbraten, sollten Sie diese zuerst anbraten, da das Garen länger dauert. Erst wenn die Karotten und Zwiebeln eine goldene Farbe angenommen haben, fügen Sie die Pilze hinzu. Dies ist die einfachste Art, Champignons zuzubereiten, wodurch Sie ihnen einen etwas anderen Geschmack verleihen können. In dieser Form sind sie eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage. Sie können den klassischen Geschmack von Pilzen auch verändern, indem Sie, nachdem sich beim Braten eine Kruste gebildet hat, einige Minuten vor dem Ausschalten des Herdes eine Knoblauchzehe in die Bratpfanne drücken und diese mit den Pilzen vermischen.

Du wirst brauchen:

Der Nährwert

Pilze haben einen angenehmen spezifischen Geschmack und Aroma.

Der Hut enthält mehr Nährstoffe als der Stiel.

Pilze enthalten außerdem Selen, Kalium, Niacin und Antioxidantien. Niedriger Kaloriengehalt.

Die häufigsten, bekanntesten, zugänglichsten und sichersten Pilze sind Champignons. Lassen Sie uns über ihren Wert sprechen.

Der Nährwert von Champignons ist in der Tabelle übersichtlich dargestellt:

Pilze garen schnell genug und brauchen nicht viel Zeit. Daher betrachten wir mehrere Rezepte für die Zubereitung von Champignons mit einem beschleunigten Programm. Diese Rezepte eignen sich sowohl für das Abendessen als auch für unerwartete Gäste. Vor allem, wenn Sie einen Vorrat an gefrorenen Pilzen im Gefrierschrank haben. Sie machen Gerichte nicht schlechter als solche, die aus frischen Gerichten zubereitet werden.

Röstregeln

Frische Pilze werden bei mittlerer Hitze unter Rühren 15 Minuten lang gebraten, ohne sie abzudecken.
Gefrorene Pilze müssen nicht aufgetaut, sondern sofort gebraten werden (ca. 10 Minuten).
Die Dosen etwa 5 Minuten braten, vor dem Braten werden sie gewaschen, um den Essig zu entfernen.

Um Champignons zum Braten vorzubereiten, müssen Sie sie zuerst waschen. Bei längerem Waschen verlieren sie ihr Aroma. Anschließend mit einem Papiertuch trocknen und überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Auch Pilze sollten nicht über längere Zeit im Wasser aufbewahrt werden, da sie schnell Wasser aufnehmen.

Auch Champignons müssen sofort verarbeitet werden. Wenn Sie sie nach dem Schneiden nicht kochen, werden sie braun. Sie sollten nur frische Pilze essen.

Damit die Pilze ihren Geschmack nicht verlieren, müssen sie im Ganzen gebraten werden; dazu werden kleine Champignons gekauft.

Wenn die Pilze in dünne Scheiben geschnitten werden, müssen sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten nur 2-3 Minuten gebraten werden.

Wenn Sie sich daran halten, sind Pilze am besten. Dadurch wird verhindert, dass sie beim Braten Öl aufsaugen.

Vor dem Braten auf dem Grill oder über offenem Feuer können sie in Mayonnaise, fettarmem Kefir oder Joghurt mariniert werden.

In dieser Marinade müssen die Champignons einige Stunden bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Nach Wunsch können Sie Salz, Rosmarin, Kräuter der Provence, schwarzen Pfeffer, Dill und Paprika hinzufügen.

Sie können eine Marinade herstellen, indem Sie Pflanzenöl, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und die Pilze dann etwa dreißig Minuten marinieren lassen. Und dann vor dem Braten Sojasauce hinzufügen, nur in diesem Fall benötigen Sie weniger Salz.
Durch die Marinade werden die Pilze saftig und lecker.

Bei der Zubereitung von Champignons oder anderen Pilzen darf man es vor allem nicht mit Gewürzen übertreiben, da diese ihr zartes Aroma überdecken können.

Rezept mit Zwiebeln und Karotten

Du wirst brauchen:

Karotte 1 Stk.
Zwiebeln (Zwiebeln oder Schalotten) 2 Stk.
Pilze 500 g
Knoblauch 2 Zähne.
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Grünzeug nach Geschmack

Die gewaschenen und getrockneten Pilze in Stücke schneiden. Vor dem Braten müssen sie gekocht und das Wasser gesalzen werden. Zehn Minuten kochen lassen. Anschließend das Wasser durch ein Sieb abseihen. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch in kleine Stücke schneiden und die Karotten reiben. Die vorbereitete Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Etwa vier Minuten braten und dann die Karotten hinzufügen. Das Gemüse etwa sechs Minuten köcheln lassen und dabei mit einem Spatel umrühren. Anschließend gekochte Pilze zum gedünsteten Gemüse geben. Alles zusammen sollte etwa 15 Minuten kochen. Alles salzen und mit Gewürzen abschmecken.

Vor dem Servieren die gedünsteten Champignons mit fein gehackten Kräutern vermischen.

Klassisches Rezept für Bratkartoffeln

Der Braten ist schnell und einfach zubereitet. Zuerst wird das Gemüse einzeln gebraten und dann muss es zusammen gedünstet werden. Dazu benötigen Sie:

Kartoffeln 8 Stk.
Zwiebeln (Zwiebeln oder Schalotten) 3 Stk.
Frische Champignons 400 g
Butter 4 EL.
Gewürze nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Grünzeug nach Geschmack

Die gewaschenen und geschälten Champignons mit kochendem Wasser übergießen, in Öl anbraten und fein gehackte Zwiebeln hinzufügen. Die geschälten Kartoffeln in große Stücke schneiden. Goldbraun braten und zusammen mit den Pilzen in eine Pfanne geben und etwas Wasser hinzufügen. Dann salzen und pfeffern, Petersilienstiele und Lorbeerblätter hinzufügen. Und lassen Sie das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln, bis es gar ist.

Pilze mit Sauerrahm

Du wirst brauchen:

Frische Champignons 600 g
Kartoffeln 400 g
Zwiebeln (Zwiebeln oder Schalotten) Zwiebeln (Zwiebeln oder Schalotten)
Butter 40 g
Mehl 1 EL.
Sauerrahm 250 g
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack
Grünzeug nach Geschmack

Die geschälten Kartoffeln in kleine Stücke schneiden, die Pilze in Scheiben schneiden und die Zwiebel in Streifen schneiden. Legen Sie die Kartoffeln in eine Pfanne und kochen Sie sie, bis sie halb gar sind. Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Rühren Sie die Kartoffeln regelmäßig mit einem Spatel um.

Die Kartoffeln etwa zehn Minuten goldbraun braten. Während dieser Zeit sind die Kartoffeln noch nicht gar, haben aber Zeit zum Bräunen und geben dann Pilze und Zwiebeln zu den Kartoffeln.

Mischen Sie das gesamte Gemüse und fügen Sie Mehl, Gewürze und Salz hinzu, mischen Sie erneut und fügen Sie saure Sahne hinzu. Wenn Sie keine saure Sahne haben, können Sie diese durch Sahne ersetzen, Sie benötigen etwa 200 Gramm. Wenn die Pilze und Kartoffeln weich sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und bestreuen Sie das gedünstete Gemüse mit Kräutern oder Käse.

Dieses Gericht wird mit Blumenkohl, gedünsteten Karotten und frischen Tomaten als Beilage serviert.

Mit diesem Rezept können Sie auch königliche Champignons zubereiten.

Gericht mit Tomaten

Du wirst brauchen:

Tomaten 4 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Champignons 200 g
Pflanzenöl 2 EL.
Eier 2 Stk.
Sauerrahm 1 EL.
Salz nach Geschmack
Schwarzer und roter gemahlener Pfeffer schmecken
Frische Petersilie nach Geschmack

Die gewaschenen und getrockneten Champignons in kleine Scheiben schneiden. Anschließend mit Zwiebeln in Öl anbraten.

Tomaten schälen, in Stücke schneiden und zu den gebratenen Champignons geben. Gewürze hinzufügen, salzen und das Gemüse fünf Minuten köcheln lassen. Eier und Sauerrahm verrühren, als ob man ein Omelett zubereiten würde. Die Mischung aus Eiern und Sauerrahm mit Pilzen und Gemüse in einen Topf geben. Wir köcheln weiter. Wenn die Masse dicker wird, müssen Sie sie mit einem Spatel ein wenig umrühren. Das fertige Gericht kann mit fein gehackten Kräutern dekoriert werden.

Die Zubereitung dauert nur 15–20 Minuten.

Rezept für Champignons mit Auberginen

Du wirst brauchen:

Auberginen 1 kg
Tomaten 500 g
Pilze 250 g
Zwiebel 100 g
Pflanzenöl 100 g
Sauerrahm 100 g
Mehl 50 g
Salz nach Geschmack
Gewürze nach Geschmack
Grünzeug nach Geschmack

Auberginen und Tomaten salzen, pfeffern, waschen, in Ringe schneiden, in Mehl panieren und anbraten. Die gewaschenen Champignons in Scheiben schneiden. Die Zwiebel anbraten und Pilze dazugeben, dann alles salzen und pfeffern. Das gesamte Gemüse anbraten, bis die Pilze gar sind. Dann die saure Sahne hinzufügen und einmal aufkochen lassen.

Das Gericht wird mit gebratenen Auberginen und Tomaten serviert, anschließend werden in Sauerrahm gedünstete Pilze und Zwiebeln darauf gelegt. Mit Dill und Petersilie garnieren.

Salat aus der Dose

Leckerer, schneller und vielseitiger Salat. Seine Zusammensetzung kann geändert werden, um unterschiedliche Geschmäcker zu erhalten.

Würde brauchen:

Alle Salatblätter schmecken
Champignons aus der Dose 1 b.
Mais Champignons werden gekocht, roh in Salaten verwendet, gebraten, gedünstet und eingelegt. Und welche Methode die beste ist, entscheiden Sie je nach Situation.

Pilzgerichte sind eine ausgezeichnete Option für ein schnelles Frühstück. Heute biete ich Ihnen eine Möglichkeit, frisch gebratene Champignons mit Gemüse zuzubereiten. Für dieses Gericht benötigen Sie nicht mehr Zeit als das Braten . Zur Komplexität gibt es nichts zu sagen – selbst ein Kind kann damit umgehen.

Wenn Sie bei der Zubereitung dieses Gerichts eine kleine Menge Öl verwenden, eignet es sich hervorragend für die diätetische Ernährung. Gießen Sie kein Öl in die Pfanne, sondern fetten Sie sie vorsichtig mit einem Pinsel ein. Dadurch wird der Kaloriengehalt des Gerichts um das 1,5-fache reduziert.

Der Verzicht auf tierische Produkte in der Zutatenliste macht dieses Rezept auch für Vegetarier zugänglich. Es gibt keinen Grund, es nicht zu probieren – es ist von allen Seiten süß und lecker.

Wie man frisch gebratene Champignons mit Gemüse und Zutaten kocht

Für 2 Personen

4-5 Kirschtomaten
1 PC. Paprika oder ein Stück große Paprika
8 Champignons
Pflanzenfett
Paprika

Reinigen Sie die Pilze von Schmutz, mehr darüber, wie Sie das richtig machen, lesen Sie im Rezept.

Waschen Sie das Gemüse unter fließendem Wasser und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab.

Champignons halbieren, große vierteln.

Kleine Tomaten halbieren. Wenn Sie keine Kirschtomaten haben, können Sie normale kleine Tomaten verwenden, die in 5 mm dicke Scheiben geschnitten sind.

Die Paprika in dünne Stücke schneiden. Pfefferkörner mit dickeren, saftigeren Wänden sollten bevorzugt werden.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinein. Champignons, Tomaten und Paprika in einer Schicht anrichten. Gemüse und Pilze bei mittlerer Hitze sieben Minuten anbraten. Drehen Sie die Produkte dann auf die andere Seite.

Es ist ratsam, jede Scheibe einzeln zu frittieren und nicht im Saft des Nachbarn zu schmoren. Auf der zweiten Seite weitere 5 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren. Nun kann das Gericht gesalzen, gezuckert und mit gemahlenem Paprika versetzt werden. Eine kleine Prise Zucker reicht aus, um dem Gericht einen köstlichen Geschmack zu verleihen.