Kako kuvati kavijar od patlidžana. Kavijar od patlidžana: recepti za zimnicu po kojima ćete prste polizati Jednostavan kavijar od tikvica i patlidžana
Od patlidžana se pravi veliki broj preparata, ali posebnu pažnju treba obratiti na kavijar od ovog povrća. Ovo je ukusno, ukusno predjelo koje može dodati topli ugođaj običnom obroku. Pripremljeni kavijar od patlidžana za zimu postat će jedno od najpopularnijih predjela, pretvarajući čak i jednostavne priloge do neprepoznatljivosti. Hranjiva je i aromatična, može biti nježna ili pikantna, ali će u svakom slučaju ispasti nevjerovatno ukusna.
Od patlidžana se pravi veliki broj preparata, ali posebnu pažnju treba obratiti na kavijar od ovog povrća.
Zahvaljujući ovom receptu dobija se najukusniji kavijar od patlidžana. Umjereno je pikantan i nježan, ali vrlo aromatičan. Neće dugo trajati u kantama; vrlo brzo se pojede. Vrijedi se pobrinuti da što više ovog zalogaja bude pripremljeno.
Proizvodi:
- 1,2 kg patlidžana;
- 0,65 kg slatke paprike;
- 25 gr. ljuta paprika;
- 0,3 kg crnog luka;
- 0,1 l ulja;
- 0,1 litar paradajz paste;
- 35 gr. bijeli luk;
- 35 gr. peršun;
- 25 gr. sol.
Priprema:
- Patlidžane operite, osušite i ispecite u rerni.
- Odrežite im kožu.
- Operite svo povrće.
- Paprici izvadite sjemenke i krupno je nasjeckajte.
- Ogulite i nasjeckajte luk.
- Sve proizvode sameljite blenderom.
- Stavite ih u tiganj i pržite na ulju oko četvrt sata.
- Nakon toga ulijte paradajz pastu i dinstajte još desetak minuta.
- Na kraju dodajte nasjeckani bijeli luk, sol i začinsko bilje.
Smjesu povrća prebacite u tegle i zatvorite poklopcima.
Super ukusan kavijar od patlidžana (video)
Jednostavan recept za kavijar od patlidžana za zimu
Čak i sa minimalnim sastojcima možete napraviti ukusnu grickalicu. Domaći preparati su sočni, aromatični i hranljivi, a pripremaju se neverovatno lako. Da biste napravili ovo kulinarsko čudo potrebno je uložiti minimum truda.
Proizvodi:
- 1,25 kg patlidžana;
- 0,45 kg paradajza;
- 0,15 kg crnog luka;
- 25 gr. bijeli luk;
- 45 ml ulja;
- 15 gr. sol.
Čak i sa minimalnim sastojcima možete napraviti ukusnu grickalicu.
Priprema:
- Plave ogulite i stavite u šerpu.
- Zalijte ih vodom i kuhajte dvadesetak minuta.
- Ohladite ih, ocijedite višak tečnosti.
- Paradajz prelijte kipućom vodom i potopite par minuta.
- Nakon toga obavezno ih stavite u hladnu vodu na minut i odvojite pulpu od kore.
- Oguljeni luk jednostavno isjeckajte nožem.
- Isjeckajte bijeli luk.
- Patlidžane i paradajz sitno nasjeckajte, pomiješajte sa ostalim sastojcima i stavite u šerpu.
- Dinstati mešavinu povrća na ulju oko pola sata.
Smjesu odmah rasporedite po teglama i zatvorite poklopcima.
Kavijar od patlidžana za zimu kroz mlin za meso
Posebnost ove grickalice je da među njenim glavnim sastojcima nije samo povrće, već i voće. Upravo jabuke daju posebnu aromu, čineći preparat lakšim i ljetnim svježim. Takvo predjelo će biti jedno od najpopularnijih čak i na prazničnom stolu.
Proizvodi:
- 1,25 kg plave;
- 1,25 kg paradajza;
- 0,65 kg crnog luka;
- 0,25 kg šargarepe;
- 0,65 kg slatke paprike;
- 45 gr. korijen peršina;
- 0,45 kg jabuka;
- 0,3 l ulja;
- 35 gr. sol;
- 25 gr. Sahara.
Posebnost ove grickalice je da među njenim glavnim sastojcima nije samo povrće, već i voće
Priprema:
- Patlidžane operite i ogulite, narežite na tanke ploške.
- Stavite ih u tiganj na zagrejanom ulju i pržite sa obe strane.
- Operite paradajz i stavite ih u činiju, prelijte kipućom vodom.
- Ostavite par minuta i nožem odrežite kožu.
- Opranu papriku odvojite od sjemenki i sitno nasjeckajte.
- Oguljeni luk sitno iseckati.
- Očišćeni korijen peršuna i šargarepu samljeti na rende.
- Jabuke operite, narežite, uklonite sjemenke.
- Sve povrće i voće sameljite u mašini za mlevenje mesa.
- Povrće izmiješajte i stavite u šerpu i dinstajte oko pola sata.
- Dodajte so i šećer, dodajte jabuke.
Krčkajte još desetak minuta i odmah stavite u tegle i zatvorite.
Kavijar od gljiva i patlidžana
Kombinovanje gljiva i patlidžana u jednom jelu više nije novost. Ovi proizvodi se savršeno slažu. Ovaj kavijar ispada neverovatno bogat, aromatičan i ukusan. Tegle sa takvim preparatom potrebno je sakriti, inače postoji velika šansa da neće izdržati do zime, a kavijar će se gotovo odmah pojesti.
Proizvodi:
- 0,85 kg patlidžana;
- 0,45 kg paradajza;
- 0,25 kg šargarepe;
- 0,45 kg šampinjona;
- 0,15 kg slatke paprike;
- 0,1 kg bijelog luka;
- 25 gr. sol;
- 15 gr. Sahara;
- 0,1 l ulja.
Kombinovanje gljiva i patlidžana u jednom jelu više nije inovacija.
Priprema:
- Patlidžane oprati i iseći po dužini.
- Operite i takođe isecite papriku.
- Pripremljeno povrće stavite na lim za pečenje i pecite zajedno sa pet čena belog luka.
- Luk i šargarepu iseckati i propržiti na ulju.
- Blanširajte i ogulite paradajz, sitno nasjeckajte i stavite u tiganj sa lukom i šargarepom.
- U posebnom tiganju propržite pečurke narezane na kolutiće.
- Pečeno povrće ohladite, ogulite i sitno nasjeckajte.
- Sve sastojke stavite u šerpu i dinstajte oko dvadesetak minuta.
- Na samom kraju dodajte začine i nasjeckani bijeli luk.
Sve prebacite u tegle i zatvorite poklopcima.
Kavijar od patlidžana sa sirćetom
Za mnoge domaćice sirće je neizostavan sastojak pri konzerviranju. To vam omogućava dugotrajno skladištenje radnih komada. Kavijar s njegovim dodatkom također će dugo trajati. Ispada ništa manje ukusno nego bez ove komponente. Osim toga, dobija posebnu notu okusa, što užinu čini posebnim.
Proizvodi:
- 2,8 kg patlidžana;
- 1,8 kg paradajza;
- 0,45 kg šargarepe;
- 0,45 kg crnog luka;
- 0,1 l sirćeta;
- 0,1 kg bijelog luka;
- 35 gr. ljuta paprika;
- 35 gr. sol.
Za mnoge domaćice sirće je neizostavan sastojak pri konzerviranju.
Priprema:
- Pecite patlidžane u rerni oko pola sata.
- Luk, beli luk i šargarepu oljuštite i iseckajte veoma sitno.
- Paradajz sameljite u blenderu.
- Pečenom povrću skinite ljusku i takođe ga usitnite u blenderu.
- Na tiganju propržite luk.
- Pripremite i šargarepu.
- Pomešajte paradajz sa uljem i prokuvajte.
- U vrelu smesu od paradajza sipajte sve povrće i dinstajte četrdesetak minuta.
- Tu stavite beli luk i biber, posolite i dinstajte još desetak minuta.
Smesu od povrća odmah sipajte u tegle i stegnite.
Kuvanje kavijara od patlidžana u sporom štednjaku
Nedavno izumljeni multivarak stekao je ogromnu popularnost među domaćicama.. Počeli su da kuvaju apsolutno sve u njemu. Čak i kavijar, koji bi trebalo da se čuva do zime, može da se skuva u spori šporet. Proces pripreme postaje lakši, a ukus još intenzivniji.
Proizvodi:
- 0,65 kg patlidžana;
- 30 gr. bijeli luk;
- 0,1 kg crnog luka;
- 0,1 kg šargarepe;
- 0,1 kg paradajza;
- 0,1 kg slatke paprike;
- 45 ml ulja;
- 45 ml paradajz paste;
- 6 gr. sol;
- 8 gr. biber
Priprema:
- Sameljite očišćenu šargarepu i patlidžan.
- Papriku, paradajz i luk nasjeckajte jako sitno.
- Napunite posudu multivarka uljem i u njoj propržite luk.
- Nakon toga dodajte šargarepu i dobro promiješajte.
- Stavite nasjeckane patlidžane i uključite način rada "Gurilo" na četvrt sata.
- Nakon toga stavite paradajz i papriku u posudu, a povrće kuvajte na istom režimu sat vremena.
- Dvadeset minuta prije kuhanja dodajte paradajz pastu, biber i sol.
- Stavite smjesu u tegle i zatvorite poklopcima.
Hladni kavijar od patlidžana (video)
Sjećate se u filmu: prekomorski kavijar od patlidžana? Pa, kako bez kavijara od patlidžana, posebno pripremljenog po najukusnijem receptu. Domaći kavijar od patlidžana priprema se za zimu na način da ćete jednostavno prste polizati. Svi vaši prijatelji, nakon što su probali najukusniji kavijar od patlidžana, molit će vas za recept. Obavezno pripremite ovaj kavijar od patlidžana, pogotovo jer se vrlo brzo kuha i proizvodi najukusniji kavijar na svijetu.
Sastojci:
- 2 kilograma patlidžana;
- 2 mahune ljute paprike;
- 1,5 kilograma paradajza;
- 1 kašika šećera;
- 1 kilogram slatke paprike;
- 700 grama šargarepe;
- 6 kašika soli;
- 1 kilogram luka;
- 3 nepotpune kašike 9% sirćeta;
- 0,5 litara suncokretovog ulja.
Kavijar od patlidžana je najukusniji recept. Korak po korak recept
- Patlidžane operite i odrežite im peteljke. Zatim narežemo patlidžane na kockice; nema potrebe da ih gulimo. Patlidžane stavite u veliku posudu i napunite ih hladnom vodom. Dodajte 4 kašike krupne soli i promešajte rukama. Ostavite da odstoji 40 minuta da iz patlidžana izađe sva gorčina.
- Zreli paradajz operite i ostavite da voda malo ocedi. Na paradajzu pravimo poprečne rezove sa obe strane kako bismo lakše skinuli kožicu.
- Stavite sve narezane paradajze u posudu i napunite ih kipućom vodom dok potpuno ne pokrije paradajz. Ostavite ih da odstoje tri minuta i skinite kožu. Nakon ključanja vode može se lako i brzo ukloniti. Zatim narežite paradajz na male kockice.
- Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
- Slatkim paprikama uklonite repove i sredinu sa sjemenkama. Zatim, kao i luk, narežite na male kockice. Naravno, ne zaboravite oprati papriku prije rezanja.
- Opranu ljutu papričicu narežite na sitne kockice i ostavite sa strane.
- Ogulite šargarepu, operite je i narendajte na srednje sitno rende.
- Prošlo je 40 minuta i ocijedimo vodu iz patlidžana. Voda je već upila svu gorčinu i postala smeđa.
- Patlidžane operite pod mlazom vode kako biste uklonili višak soli.
- U veliku tavu ili kotao od livenog gvožđa sipajte biljno ulje i zagrejte ga. Savjet: Najbolje je uzimati rafinisano biljno ulje, bez gorčine i mirisa.
- U kipuće ulje stavite patlidžane i pržite ih na laganoj vatri uz stalno miješanje. Kada se isprže i na njima se pojavi zlatno smeđa korica, prebacite ih u tepsiju.
- U kotao dodajte malo ulja, u njega stavite luk i pržite, mešajući, 15 minuta dok ne porumeni. Prebacujemo na patlidžane.
- Na isti način popržite rendanu šargarepu. Po potrebi dodajte malo suncokretovog ulja. Luku i patlidžanima dodajte prženu šargarepu.
- Nakon šargarepe popržite slatke paprike. Kao i sve povrće, stavljamo ga u šerpu.
- Stavite paradajz u kotao ili tiganj; Pokrijte ih poklopcem i pirjajte dok ne budu gotovi. Dodajte ih povrću.
- Povrću u tiganju dodajte ljutu papričicu i sve dobro izmiješajte. Dodajte dve kašike soli i šećera, promešajte i kuvajte na laganoj vatri 40-50 minuta.
- Deset minuta prije kraja dinstanja kavijara dodajte sirće. Promiješajte i nakon 10 minuta ugasite vatru.
- Dok smo dinstali kavijar, pripremili smo tegle: oprali smo ih i sterilizirali. Isto su uradili i sa poklopcima za šavove.
- Dok je još vruć, stavite gotov kavijar u tegle. Zatvorimo poklopce i umotamo ih u ćebe dok se staklenke s kavijarom potpuno ne ohlade, nakon što ih okrenemo naopačke.
Otvorite teglu prekomorskog kavijara od patlidžana zimi i odmah osjetite aromu ljeta. Uostalom, u njemu smo sakupili najukusnije ljetno povrće. Ovaj kavijar možete poslužiti uz bilo koje jelo ili jednostavno namazati na svježi kruh. I sigurno će vam reći da je ovo najukusniji kavijar od patlidžana. Pa, kao i uvijek, pozivamo vas na web stranicu „Vrlo ukusno“, jer na njoj ima toliko novih recepata za konzerviranje da se, kako kažu, ne možete prekuhati. Prijatno!
Danas vam predlažem da pripremite domaći kavijar od patlidžana, koji je prilično jednostavan za pripremu. je veoma ukusno jelo od patlidžana.
Postoji mnogo recepata za pripremu takvog kavijara. Ali želim da vam ponudim sopstvenu pripremu ovog kavijara. Kavijar od patlidžana je jelo koje se može poslužiti samostalno ili kao prilog mesu.
A pokazalo se da su patlidžani veoma zdravo povrće. Patlidžan se smatra bobičastom kulturom porodice Solanaceae. U Ukrajini i južnim regionima Rusije patlidžane od milja zovu "plavi" zbog svoje boje. Zbog prisustva vlakana, patlidžan ima sposobnost poboljšanja ljudske probave. Mikroelement kalij koji se nalazi u kavijaru od patlidžana je koristan za ljudsko srce, a bakar i željezo su korisni za anemiju. Stoga se patlidžan često preporučuje za konzumaciju starijim osobama i osobama sa oboljenjima kardiovaskularnog sistema.
snižava nivo šećera i holesterola u krvi, korisno kod gihta. Ali(!) – ako se nepravilno čuvaju, u patlidžanu se mogu nakupiti toksini. Iako se ovo povrće ne može nazvati skladištem korisnih tvari, osim okusa, ima i ljekovita svojstva.
Sastav patlidžana, pored navedenih elemenata, uključuje vitamine B, vitamine A, C i P, proteine, ugljene hidrate, masti, tanine i niz minerala (kalcijum, fosfor, natrijum, gvožđe, bakar, magnezijum, mangan, kobalt, cink i dr.) Svi ovi mikroelementi poboljšavaju sastav krvi i sam proces hematopoeze, pa su patlidžani korisni za osobe koje pate od anemije.
Patlidžani poboljšavaju rad crijeva i savršeno zasićuju, a imaju i blagi diuretski učinak. Često ljudi koji žele smršaviti uključuju jela od patlidžana u svoju prehranu. Zbog prisustva vlakana, kontraindicirana su za upotrebu kod osoba s određenim bolestima gastrointestinalnog trakta.
Za kuvanje domaći kavijar od patlidžana trebat će nam sljedeći proizvodi:
- Patlidžani – 700 g.
- Luk – 2 kom. srednja veličina
- Salata paprika (najbolje crvena) – 4-5 kom.
- Šargarepa – 2-3 kom.
- Paradajz – 300-400 g.
- Beli luk – 3-4 čena
- Začini: so, biber po ukusu
- suncokretovo ulje - 5-6 kašika.
Priprema domaćeg kavijara od patlidžana:
Čišćenje patlidžana
Narežite na kockice
Odmah vas želim upozoriti da će vam za pripremu kavijara od patlidžana trebati duboki lonac sa poklopcem. Ako ovo nemate na raspolaganju, možete koristiti nisku i plitku tepsiju.
Kuvanje počinjemo pripremanjem svih sastojaka, jer se svi kuhaju gotovo istovremeno. Patlidžane operite, uklonite peteljke i ogulite. Vrlo je zgodno guliti patlidžane i šargarepu posebnim uređajem za čišćenje povrća - gulilom povrća. Mnogo je brži i praktičniji. Papriku oprati i odstraniti sjemenke.
Narežite papriku na kockice
Narendajte šargarepu
Patlidžane, paprike i polovinu zapremine paradajza narežite na kockice čija veličina zavisi isključivo od vaših želja. Povrće sam narezala na sitno, ali po želji možete i na prilično krupne komade. Drugu polovinu paradajza isecite na polovine i narendajte na krupno rende tako da kora ostane odvojena. Zatim ga treba baciti.
Rezultat je pulpa od paradajza bez kore. Šargarepa se mora narendati na krupno rende.
Počnimo sa dinstanjem patlidžana
Rezanje paradajza
Crni luk nasjeckajte i stavite u tiganj zagrijanu na suncokretovo ulje. Kada luk poprimi zlatnu nijansu, dodajte mu sve prethodno nasjeckane sastojke - patlidžane, papriku, šargarepu i paradajz.
Sve dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i ostavite da se krčka oko 15 minuta. Zatim dodajte pulpu od paradajza i ponovo zatvorite poklopac.
Prodinstajte sve povrće
Kavijar malo sameljite
Povremeno mešajući, kuvajte na laganoj vatri oko četrdeset minuta.
Kada ispari tečnost oslobođena iz povrća, dodajte začine, promešajte i postupite na sledeći način po želji. Ako volite kavijar u komadima, onda smatrajte da je domaći kavijar od patlidžana skoro kuhan i ostavite sve kako jeste.
Ali stvarno volim glatkiji kavijar od patlidžana, koji nema ukus samo dinstanog povrća. Da to učinim, uzimam gnječicu za krompir i pažljivo iseckam pripremljeno, dinstano povrće.
Gotov kavijar od patlidžana posolite i popaprite, dodajte sitno nasjeckani bijeli luk, pokrijte poklopcem i ugasite. To je to, priprema kavijara od patlidžana je završena. Za one koji vole ljuto, možete dodati malo ljute paprike.
Spreman domaći kavijar od patlidžana veoma ukusno i toplo i hladno. Požurite da pripremite moj recept za patlidžane dok su patlidžani još na akciji. Ukusno je i zdravo. Dobar tek svima.
Bila bih zahvalna na svim povratnim informacijama i dopunama recepta, koje možete ostaviti u obrascu ispod!
Kavijar od patlidžana za zimu, jednostavan recept sa fotografijama korak po korak
Trebate jednostavan recept za kavijar od patlidžana za zimu? Došli ste na pravo mjesto! Kavijar od patlidžana je spas za one koji ne znaju zanimljiv i ukusan način kuhanja ljubičastog povrća. Probala sam dosta recepata, ali nekako nije sve ispalo onako ukusno kako bih želela, kao što sam probala kao dete. I konačno, pronašla sam ga - najukusniji recept! Ispostavilo se da nije sve tako jednostavno i da postoji nekoliko malih tajni. A ima i grešaka koje često pravimo tokom priprema, ali o tome će biti više reči. Za mnoge je kavijar od patlidžana pripremljen po ovom receptu okus djetinjstva. Ova priprema povrća za zimu vrlo podsjeća na isti kavijar od patlidžana prema GOST-u, koji se prodavao u trgovinama za vrijeme Sovjetskog Saveza. I kavijar od tikvica je također vrlo sličan njemu, pogledajte link za recept sa fotografijom.
Usput, da li ste se ikada zapitali zašto se jelo zove “kavijar”? U rječnicima ruskog jezika, kavijar nije samo riblji proizvod, već i pašteta od sitno nasjeckanog povrća, biljaka i gljiva.
Kavijar od patlidžana može se poslužiti za večeru, a može se i zarolati za zimnicu. Iznenađujuće, čak i oni koji ne prepoznaju patlidžan u drugim jelima jedu pripremljeno povrće. Kavijar je veoma ukusan; A ako zimi izvadite teglu, njen sadržaj će istog trena nestati - hladan i natopljen kavijar od patlidžana je još ukusniji! Tako da su Vam zagarantovani zadovoljni osmehi Vaših ukućana. Masu se maže na hleb, koristi kao sos za meso ili se jede samo tako. Ova mješavina povrća nije kalorična, ali je hranjiva. Recept za kavijar dozvoljava neke varijacije. Na primjer, ako u povrće dodate sirovi bijeli luk i malo čili papričice, dobit ćete umjereno ljutu grickalicu. Evo glavnih tajni najukusnijeg kavijara: najbolje vrijeme za pripremu je od sredine avgusta do oktobra. U ovo vrijeme na pijaci se prodaje povrće koje je upilo maksimum ljetnog sunca i vrućine, zbog čega je njihov okus postao još intenzivniji. A najukusniji kavijar dolazi od povrća pečenog na vatri - na taj način se natopi aromatičnim dimom, ali, nažalost, domaćice sada imaju takvu priliku - rijetkost. Ukusnije je ako se pečeno povrće ne melje u mašini za mlevenje mesa, već seče na krupnije komade. Na taj način se njihovi okusi ne miješaju, kušat ćete svako povrće posebno. Da bi se dobila nježna i meka smjesa, s povrća se uklanjaju sve kore. I, možda, posljednja tajna: luk treba da bude sladak i hrskav, svaki njegov komadić treba da izgleda kao zalogaj. Ovo su osnovni principi, ali još uvijek postoje male nijanse u pripremi, o kojima će biti riječi u samom receptu.
Takođe, želim da opišem najčešće greške. Vrlo često se kavijar prekuva. Svo povrće gubi strukturu i pretvara se u kašu. Osim toga, mogu izgorjeti, što će također loše utjecati na okus proizvoda. Stoga je bolje koristiti posudu za kuhanje kavijara od nehrđajućeg čelika s debelim dnom ili s posebnim neljepljivim premazom; Još jedna prilično česta greška je da kavijar ispadne previše slan ili papren. Stoga, sol i začine treba dodati na kraju i kušati po svom ukusu. A ponekad se na početku dodaju bijeli luk i začinsko bilje - tada gube aromu i mogu samo pokvariti jelo. Ali postoji korak po korak recept za kavijar od patlidžana, prema kojem će sve ispasti kako treba. A fotografije korak po korak pomoći će vam da jelo bude savršeno!
Sastojci:
- 2 kg patlidžana;
- 400 g luka;
- 300 g paprike;
- 300 g mesnatog paradajza;
- 80 ml biljnog ulja;
- 50 g šećera;
- 1 tbsp. pasta od rajčice;
- 30 g oguljenog bijelog luka (10 malih čena);
- 30 ml sirćeta;
- 20 g peršuna;
- bosiljak ili cilantro po ukusu (3-7 g);
- 30 g soli;
- biber po ukusu.
Najukusniji kavijar od patlidžana, recept sa fotografijom
1. Svo povrće se prvo mora ispeći, a bolje je to učiniti na vatri (ili bolje rečeno na ugljevlju). Možete koristiti i kućni električni roštilj ili ispeći povrće direktno na plehu na šporetu. Ja koristim roštilj za rernu. Patlidžanima odrežemo peteljke, a luku skinemo ljusku. Preostalo povrće ostavite cijelo. Pleh obložite pergamentom i stavite povrće. Stavite pleh u donji deo rerne i sve pecite na režimu "Gril" dok patlidžani ne omekšaju (to je oko 20 minuta na temperaturi od 230 stepeni). Na fotografiji u receptu možete vidjeti da se povrće treba stisnuti i malo ugljenisati. Zbog visoke temperature patlidžani neće imati vremena da izgube sočnost. A tokom pečenja, gorčina nestaje. Preporuka: kore probušite viljuškom na nekoliko mesta da ne bi pucale.
2. Povrće je pečeno i ugljenisano odozgo. Paradajz, patlidžan i paprika su omekšali, ali luk je ostao malo oštar po želji.
3. S luka skinite tvrdu koru i narežite na sitne kockice.
4. U šerpu sa debelim zidovima i nelepljivim premazom sipajte ulje i dodajte luk. Bolje je ne koristiti emajliranu posudu kako hrana u njoj ne bi izgorjela.
5. U međuvremenu oguliti ohlađene patlidžane, a pulpu iseckati nožem. Sačuvajte sok koji se oslobodio tokom rezanja. Patlidžani su se dobro ispekli u sopstvenom soku i postali su mekani i tamni.
6. Pored luka stavite patlidžane.
8. Narežite paradajz. Prvo ih ogulimo nakon pečenja, lako se skida. Ako želimo homogeniju masu, paradajz sameljemo u blenderu ili na rendi, ali klasični recept zahteva krupnije kockice povrća. Tako ćete osjetiti svaku komponentu u kavijaru.
9. U tiganj ide i seckani paradajz.
10. Sve izmešati i dinstati na laganoj vatri (oko 15-20 minuta). Bolje je ne pržiti luk dok ne porumeni; Italijani vole da kuvaju povrće al dente, što u prevodu znači „na zub“. Ovo je stepen spremnosti pri kojem je proizvod elastičan, ali nije prepečen.
11. Sada u kavijar od patlidžana dodajte paradajz pastu, so, biber i šećer. Preliti sirćetom da preparat odstoji do zime. Sve prilagođavamo svom ukusu. Ako je slatko, dodajte sirće, ako je kiselo, dodajte šećer. A ako volite ljutu grickalicu, možete dodati malo crvene paprike.
12. Nasjeckajte peršun i bosiljak (ili cilantro). Uzimamo samo listove bosiljka (cilantro), tvrde stabljike se ne koriste.
13. Iscijedite bijeli luk kroz presu. Ako volite velike komade, klinčiće možete iseći i malo zgnječiti nožem da puste sok.
14. U tiganj dodati zelje i beli luk, promešati i sve kuvati pod poklopcem još 5 minuta. Za miris možete dodati par listova lovora. Važno je da ne prekuvate kavijar, jer to neće poboljšati njegov ukus.
15. Predjelo je skoro gotovo. Vruću mešavinu povrća kašikom sipajte u vruće, sterilisane tegle. Da se ne biste opekli, umotajte umotani peškir oko vruće tegle. Trebalo bi da dobijete tri tegle od 0,5 litara. i još malo za probati.
16. Tegla je puna. Poželjno je da u sadržaju nema zračnih šupljina, pa kavijar lagano kompaktirajte.
17. Posljednja faza: sterilizacija Kavijar od patlidžana, kao i njegov srodnik, vrlo je hirovit. Stoga je bolje igrati na sigurno i sterilizirati radne komade. Dakle, tegle stavljamo u šerpu sa vrelom vodom iz slavine, bolje je staviti komad tkanine na dno kako se tegle ne bi oštetile. Lagano prekrijte vrhove tegli poklopcima, nemojte ih okretati. Bolje je da postoji malo prostora između postavljenih obala. Zakuvati i sterilisati 15 minuta od trenutka kada voda proključa. Vrijeme je izračunato za tegle od 0,5 litara. Za 1 litar - 30 minuta. Izvadimo kontejnere, sada ih možete zarolati.
18. Zamotane tegle okrenite i umotajte na jedan dan dok se potpuno ne ohlade.
19. Klasični kavijar od patlidžana je spreman. Možete ga jesti vruće odmah, a možete i sačekati do zime. Prijatno!
Možda je svako od nas više puta gledao film "Ivan Vasiljevič mijenja profesiju". Sjećate se kako su Fjodoru zasuzile usta na pomen kavijara od patlidžana? Zaista, ova užina će se svidjeti svima. A sada je ljetna sezona u punom jeku, a sve povrće možete pronaći u vašoj bašti. Hajde da saznamo kako se priprema najukusniji kavijar od patlidžana.
Prekomorski kavijar od patlidžana: tajne kuvanja
Mnogima je još uvijek nejasno zašto se kavijar od patlidžana u sovjetskom filmu smatrao prekomorskim. Ali još od vremena carske Rusije kulinarski stručnjaci počeli su pripremati jela od povrća. Početne domaćice često zanima kako pripremiti kavijar od patlidžana. Zapravo, proces je toliko jednostavan da čak ne morate trošiti puno vremena.
Inače, da li želite da uživate u ovom jelu od povrća i zimi? Sačuvajte kavijar. I tada vas osećaj leta neće napuštati tokom cele godine. Danas otkrivamo tajne i učimo kako pravilno pripremiti kavijar od patlidžana. Recepti iz kategorije brzih i ukusnih toliko su raznoliki da ih je nemoguće sve nabrojati, ali postoje klasici koji su uvijek na velikom cijenjenju među iskusnim kuharima.
Prije nego što opišemo recept za pravljenje kavijara od patlidžana, obratimo pažnju na izbor korisnih savjeta:
- Mladi plodovi patlidžana praktički ne sadrže sjemenke koje odaju gorak okus, tako da možete započeti njihovu pripremu bez prethodne obrade.
- Stari patlidžani imaju tendenciju da budu gorki. Da biste se riješili ove gorčine, pažljivo posolite nasjeckane patlidžane i ostavite ih u ovom obliku 30-40 minuta. Za to vrijeme, gorčina će nestati zajedno sa viškom soka, koji se naknadno mora ocijediti. Neće nam trebati.
- Tradicionalno, za kavijar od patlidžana, svo povrće se nasjecka na kockice. Napredak ne miruje, a možete koristiti procesor hrane, mlin za meso ili blender.
- Ukus patlidžana upotpunjuju šargarepa, luk, slatka paprika i svježi paradajz.
- Želite da diverzifikujete ukus kavijara? Dodajte malo seckane tikvice. Ispašće veoma ukusno.
- Kavijar u odeskom stilu priprema se isključivo od patlidžana, luka i paradajza.
- Kavijar pripremljen po ovom receptu zaista voli sol.
- Ako kavijar pripremate u stilu Odessa, tada se samo patlidžani podvrgavaju toplinskoj obradi, a preostalo povrće se dodaje sirovo.
- Klasični recept za kavijar od patlidžana uključuje dinstanje svega povrća dok se potpuno ne skuva. Da biste to učinili, trebate koristiti rafinirano suncokretovo ulje.
- Pažljivo pratite broj kalorija koje unosite, ograničite udio ulja, jer će povrće tokom dinstanja pustiti sok.
- Želite li svoje jelo zasititi jedinstvenom aromom? Zaliti sa još malo ulja i dodati iseckan beli luk.
- Kavijar od patlidžana može se poslužiti vruć ili ohlađen.
- Kavijar od pečenog patlidžana ima izvanredan ukus. Povrće se prethodno zapeče u rerni ili na roštilju, a zatim samo secka i dinsta sa ostalim sastojcima.
- Ako nemate svježi paradajz pri ruci, koristite pastu ili prirodni sok. Možete uzeti i paradajz iz konzerve u sopstvenom soku.
Prekomorska grickalica na vašem stolu
Kada spominjemo kavijar od patlidžana, uvijek citiramo Fedorovu frazu iz gore spomenutog sovjetskog filma. Upravo ovo prekomorsko predjelo ćemo pripremiti danas. Ovo jelo savršeno se uklapa u prehranu svakog od nas. Čak se i vaš sto za ishranu može upotpuniti ovim zalogajem od povrća, samo ne zaboravite da smanjite količinu ulja. Inače, suncokretovo ulje može se zamijeniti rafiniranim maslinovim uljem.
Klasična kombinacija začina ostaje mješavina paprika. Ako volite ljuta i ljuta jela, dodajte još crvene paprike ili druge začine koji naglašavaju ukus povrća.
spoj:
- 5 komada. patlidžani srednje veličine;
- 1 PC. luk;
- 2 kom. svježi paradajz;
- 2-3 kom. čena belog luka;
- 2 šargarepe;
- sol i začini po ukusu;
- 100 ml rafinisanog suncokretovog ulja.
Priprema:
