Brzi recept za mariniranje šampinjona. Marinirane instant pečurke

Pečurke su pristupačan proizvod za svakog čovjeka koji se može jesti gotovo svakodnevno. Kiseli šampinjoni jedno su od najpopularnijih jela. Toliko je rasprostranjen da ni jedan praznik ne može bez njega. Ove gljive se mogu razlikovati od drugih po izgledu, a ne sadrže otrov.

Uobičajene gljive se mogu naći na pijacama. Bijele su boje i mesnate teksture. Kod mladih gljiva klobuk je savijen prema unutra i pritisnut uz kratku stabljiku. Odozgo je glatka, a iznutra šešir je lamelast. Kada se narežu, pečurke daju ugodnu aromu pečuraka.

Za kiseljenje možete koristiti ne samo kupljene, već i šumske. Rastu u crnogoričnim i mješovitim šumama. Pečurke se aktivno pojavljuju iznad zemlje sredinom ljeta i donose plodove do mraza. Novi primjerci se pojavljuju svakih 12 dana, tako da se tokom sezone može ubrati bogat rod.

Razlika između šumskih šampinjona i vještačkih je u šeširu. U prvom slučaju je mnogo veći. U mladosti, pečurke imaju oblik jaja. S razvojem, šešir se ispravlja i poprima oblik ploče. Površina klobuka je vlaknasta i smeđe boje.

Možete jesti i šumske i umjetno uzgojene šampinjone. Imaju mnogo prednosti. Ukusni i mirisni, mogu sniziti nivo holesterola u krvi. Zbog svoje strukture brzo otklanjaju glad, a osjećaj sitosti ostaje dugo nakon upotrebe.

Šampinjoni imaju visok sadržaj proteina, čiji je nivo veći nego u jajima i mesnim proizvodima. Uprkos ovoj činjenici, tijelo se lako apsorbira. Šampinjoni su izvor aminokiselina, vitamina, fosfora i drugih korisnih tvari. Kalijum podržava cirkulatorni sistem u telu, a takođe poboljšava metaboličke procese.

Priprema potrebnih sastojaka

Da biste dobili dobro jelo odličnog kvaliteta, moraju se pripremiti gljive. Procedura je sljedeća:

1. Izbor sirovina. Za kiseljenje se biraju cijele gljive. Ne koriste se crvljivi, polomljeni, suvi ili stari primjerci.
2. Čišćenje i pranje. Prije pranja uvijek se odrežu vrhovi nogu. Šeširi se čiste od prljavštine, pijeska, suhog lišća i mušica. Proizvod se zatim ispere u vodi i po potrebi ponovi dva puta.
3. Termičku obradu. Priprema blankova uvijek uključuje ovu fazu pripreme gljiva.

Pečurke uzgajane u veštačkim uslovima ne zahtevaju dugo kuvanje. Samo nekoliko minuta u kipućoj vodi će ih omekšati. Šumske gljive se moraju dva puta prokuvati. U isto vrijeme nakon svakog kuhanja promijenite vodu.

Ukusni recepti za mariniranje šampinjona kod kuće

Ukiseljene gljive se mogu kupiti u supermarketu u odjelu za konzerviranje. Ali, nažalost, njihov ukus ostavlja mnogo da se poželi. Pa zašto ne biste sami skuhali šampinjone kod kuće? Štaviše, vrlo je lako za napraviti. Recept je toliko jednostavan da ga može snaći čak i početnik.

Potrebne komponente:

• 1 kg sirovina;
• lovorov list (jedan veliki ili 2 mala);
• 5 zrna crnog bibera;
• 2 tsp Sahara;
• 2 tsp sol;
• 0,5 šolje sirćeta;
• 1 litar vode.

Koraci kuhanja:

1. Pripremljene gljive se operu pod vodom. Nakon toga, potrebno je da ih položite na papirni ubrus kako biste uklonili preostalu vlagu.
2. Komponente jela, osim gljiva, izlažu se u lonac i dovode do pojave mjehurića. Ovako se dobija marinada.
3. Pečurke se kuvaju u vodi 10-15 minuta. Zatim se vade iz vode.
4. Mekane pečurke se dodaju u marinadu i čekaju da sve prokuha.
5. Pečurke se kuvaju na laganoj vatri najmanje 30 minuta.
6. Nakon ovog vremena, tiganj se skloni sa vatre i ostavi da se potpuno ohladi.
7. Čim se tečnost ohladi, pečurke se polažu u tegle, a na vrh se prelije marinada. Zatvorite svaku posudu poklopcem i stavite na hladno mesto.

Za kiseljenje pokušavaju koristiti male ili srednje gljive. Velike primjerke preporučuje se izrezati na 2-4 dijela. To se mora učiniti kako bi se proizvod potpuno skuvao. Neke domaćice radije režu gljive bez obzira na veličinu.

Ovaj klasični recept koristi većina domaćica. Uprkos jednostavnosti pripreme, pečurke su ukusne i mirisne. Od zadate količine sastojaka dobijaju se 4 tegle od 0,5 litara. Komponente u marinadi sprečavaju da šampinjoni porumene, a mogu se čuvati u frižideru 2 do 3 nedelje.

Kiseli šampinjoni se mogu jesti odvojeno od druge hrane ili koristiti kao sastojci u jelu.

Marinirano u vinu

Sastojci za recept:

• 0,5 kg šampinjona;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• lavrushka - 2 kom.;
• aleva paprika - 3 kom.;
• 200 ml bijelog vina;
• 2 žlice. l. ocat;
• sol.

Proces kuvanja:

1. Prva stvar kojom počinje kuvanje je pranje pečuraka i, ako je potrebno, rezanje.
2. Zatim pređite na pripremu marinade.
3. Sirće, vino i suncokretovo ulje pomiješaju se u jednoj posudi i dovedu do ključanja.
4. Nakon toga, šporet se gasi i dodaju se preostali sastojci. Na kraju se sve dobro izmeša.
5. Stavite lonac sa marinadom na vatru i ponovo prokuhajte. Pečurke se sipaju u tečnost i kuvaju 40 minuta.
6. Posuđe se skida sa štednjaka, pokrije poklopcem i ostavi da odstoji.

Pečurke ne moraju biti položene u tegle, mogu se ostaviti u tiganju. A nakon kuhanja napunite staklenke ili bilo koje druge posude.

Pečurke se pripremaju po ovom receptu vrlo brzo. Ali možete ih jesti tek nakon 3 dana. Za to vrijeme šampinjoni će se uliti u marinadu i upiti okuse ostalih sastojaka. Rezultat je jelo koje je pogodno za bilo koji prilog.

Recept sa šargarepom u teglama

Ukiseljene konzervirane gljive prema ovom receptu dobijaju ne samo atraktivan izgled, već i nevjerovatan okus. Proces kuhanja je jednostavan, ali zahtijeva usklađenost s nekim karakteristikama. Sastojci za jelo:

• 500 g svježih šampinjona;
• 100 g šargarepe;
• 5 čena belog luka;
• 1,5 lovorov list;
• 2 glavice luka srednje veličine;
• 3 art. l. ocat;
• 1,5 čaše vode;
• hrpa bilo kojeg zelenila;
• pola čaše biljnog ulja;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 tsp sol.

Priprema kiselih šampinjona sa šargarepom:

1. Pečurke se očiste od prljavštine i operu.
2. Prokuhajte vodu u šerpi zajedno sa šećerom i solju.
3. U vrelu tečnost dodaju se pečurke i ostave da prokuvaju.
4. Šargarepa se nariba na krupno rende, a luk seče na trakice.
5. Beli luk se iseče na ploške, a veza svežeg začinskog bilja secka.
6. Svi nasjeckani sastojci šalju se u lonac sa gljivama i nastavljaju kuhati.
7. Na kraju kuhanja, preostale komponente se unose u masu, uklanjaju se s vatre i ostave posuda pokrivena poklopcem dok se potpuno ne ohladi.

Dobivene gljive možete položiti u pleh i poslati u hladnjak ili zamotati za zimu. Odabirom druge opcije, šampinjoni se ne skidaju s vatre, a tokom kuhanja potrebna količina se sipa u teglu i zamota ključem. Slane pečurke ne zahtevaju dalju obradu nakon otvaranja tegle i pogodne su za jelo.

Uvjeti niske temperature doprinose očuvanju ukusa na duže vrijeme.

Sa sjemenkama gorušice

Recept je sličan klasičnom, sa izuzetkom nekih nijansi. Dodatni sastojak je senf, tačnije njegove sjemenke. Dodaju se zajedno sa ostalim sastojcima i kuvaju u loncu sa pečurkama. Okus je delikatan sa začinskim začinskim notama senfa.

Gotove gljive nakon hlađenja polažu u staklenke i stavljaju na hladno mjesto za skladištenje. Možete ih zatvoriti i u tegle i ostaviti užinu do početka hladnog vremena kako biste uživali u ukusnim šampinjonima. Ocat u sastavu pomoći će produžiti rok trajanja. U isto vrijeme, ne morate brinuti da će gljive izgubiti sočnost, bit će jednako elastične i ukusnije.

Pečurke sa belim lukom

Upotreba tako jednostavnog sastojka kao što je beli luk takođe može dodati ukus jelu. Da biste skuhali marinirane šampinjone, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 500 g šampinjona;
• luk - 1 kom.;
• 4 čena belog luka;
• 1 st. l. ocat;
• 80 ml biljnog ulja;
• 150 ml vode;
• 1 tsp Sahara;
• 0,5 tsp sol;
• 10 zrna crnog bibera;
• 3 karanfilića.

Korak po korak recept:

1. Za pripremu marinade narežite luk na kolutiće i češnjak na kriške.
2. Sastojci se sipaju u šerpu, dodaju se so, začini, biber u zrnu, sirće, voda i biljno ulje.
3. Cijele ili nasjeckane šampinjone sipajte u lonac za marinadu i stavite na srednju vatru.
4. Pečurke se kuhaju isključivo pod zatvorenim poklopcem dok se ne pojave mjehurići.
5. Nakon vrenja mase potrebno je odbrojati 10 minuta, pazeći da tečnost ne proključa.
6. Nakon toga se skidaju sa šporeta i ostavljaju da se ohlade.

Pogodno je kuhati pečurke uveče. Pošto će tokom noći imati vremena da se infundiraju i ohlade. Ujutro se mogu staviti u tegle i staviti na dalje skladištenje na odgovarajuće mesto. Ako se pečurke spremaju za veliki praznik, nema smisla stavljati ih u tegle. Čuvaju se u velikoj posudi u frižideru i uzimaju po potrebi.

Sa jabukovim sirćetom

Ništa manje ukusne nisu ni gljive, čija marinada sadrži jabukovo sirće. Za recept uzmite sljedeće sastojke:

• 0,5 kg pečuraka;
• 130 ml ulja (biljnog);
• 85 ml jabukovog sirćeta;
• 3 čena belog luka;
• 1 st. l. Sahara;
• 0,5 st. l. sol;
• lovorov list i crni biber u zrnu po ukusu.

Kako se priprema jelo:

1. Svi sastojci se pripremaju i miješaju u bilo kojoj velikoj posudi. To može biti lonac ili duboki tiganj.
2. Zatim se posuda zapali i prokuha.
3. U vrijeme kuhanja dodaju se sjeckane šampinjone i ostave dok masa ne proključa.
4. Nakon toga pečurke treba da ključaju najmanje 7 minuta.
5. Čim se ohlade mogu se odlagati u tegle i iznositi u podrum.

Ako ukiselite pečurke po ovom receptu, možete uživati ​​u jelu nakon 4 sata. Da bi vam pečurke bile pri ruci, čuvajte ih u frižideru. Prevelika serija se mora iznijeti u podrum i odnijeti po potrebi. Recept za kisele gljive zaslužuje pažnju domaćica.

Marinirati na korejskom

Još jedna opcija za stvaranje mirisnih i ukusnih preparata od gljiva za zimu. Sastojci za jelo:

• 0,5 kg svježih šampinjona;
• 5 čena belog luka;
• 1 st. l. ocat;
• 650 ml vode;
• 20 g susama;
• 3 art. l. umak od soje;
• ljuta paprika;
• Lovorov list;
• 55 ml biljnog ulja;
• hrpa svježeg peršuna;
• sol po ukusu;
• prstohvat mljevenog crnog bibera.

Koraci za kuhanje mariniranih gljiva na korejskom:

1. Nakon pripreme, preliju se vodom, posole i zapale.
2. U masu se dodaje lovorov list i kuva 20 minuta.
3. Ogulite beli luk i prepolovite svaki režanj.
4. Zelenilo se opere i sitno isecka.
5. Zdrobljeni sastojci se odlažu u odgovarajuću posudu.
6. U bijeli luk i začinsko bilje dodaju se soja sos, mljevena paprika, sirće i nekoliko kolutova ljute paprike.
7. Sjemenke susama lagano se prže u tavi i dodaju masi zajedno sa biljnim uljem.
8. Pečurke se unose u pripremljenu marinadu odmah nakon što su skuvane. Sve se promiješa da se sastojci pomiješaju.

Posuda sa gljivama ostavlja se na stolu da se potpuno ohlade. Za to vrijeme masa se nekoliko puta promiješa kako bi se gljive zasitile marinadom. Nakon što se posuda ohladi, može se staviti u frižider. Da biste ga učinili praktičnijim, možete ga razložiti u plastične posude ili staklenke.

Brz način za mariniranje u marinadi za vrelo ulje

Za brzu pripremu pečuraka trebaće vam:

• 500 g šampinjona;
• 6 čl. l. biljno ulje;
• hrpa kopra;
• 3 čena belog luka;
• 0,5 tsp sol;
• prstohvat mljevenog crnog bibera;
• 3 art. l. sirće.

kuhanje:

1. Svaka gljiva se prepolovi i isecka na kriške. Istovremeno, pazite da budu tanke.
2. Polažu se u veliku zdjelu i prekrivaju seckanim začinskim biljem.
3. Pečurkama se dodaju i nasjeckani bijeli luk i mljevena paprika.
4. Masa se posoli i ulije sirće, dobro miješajući.
5. U tiganju zagrijte biljno ulje i dodajte vruće gljivama. U ovoj fazi važno je brzo izmiješati masu tako da ulje prekrije svaki komad.

Pečurke su spremne za jelo. Ali da budu još ukusnije, ostave se sat vremena da se namaču. Unatoč jednostavnosti pripreme, predjelo se ispostavilo ukusno i sadrži začinske note. Jelo se čuva 5 dana, tako da ga morate pojesti što je pre moguće da se ne pokvari.

Sa limunskom kiselinom

Pečurke možete pripremiti i na drugi način bez upotrebe sirćeta. Bez ove komponente ukus nije tako bogat. Ako ga iz jednog ili drugog razloga domaćica ne može koristiti, preporučuje se da pokušate zamijeniti ocat limunskom kiselinom. Jelo se priprema brzo, nakon čega se može odmah jesti.

Koraci kuhanja su potpuno isti kao u klasičnom receptu. Ali umjesto sirćeta dodajte 1 kašičicu. limunska kiselina. Nakon što se šampinjoni prokuvaju, začinju se uljem i stavljaju na sto. Po ukusu se dodaje i beli luk. Gljive se mogu pripremati u malim količinama kako bi se koristile kao sastojak u pripremi drugih jela.

Načini skladištenja kiselih gljiva

Kuhanje kiselih šampinjona je moguće za brzu potrošnju ili za buduću upotrebu. U prvom slučaju nema toliko gljiva, čiji se broj računa za potrošnju do 5 dana. Drugi slučaj uključuje konzerviranje ispod tvrdog poklopca. Istovremeno, pokušavaju napraviti što više praznina kako bi se zimi gostili šampinjonima.

Kiseli šampinjoni dobrodošli su gosti na svakoj gozbi. Danas ćemo kod kuće skuhati ovu slanu grickalicu.

Ukiseljene šampinjone možete brzo skuhati, za 15-20 minuta, ili ih ostaviti da se mariniraju preko noći ili dan-dva. Za to vrijeme šampinjoni će dobiti nježan i pikantan okus. Podesite ljutinu dodavanjem određenih začina ili povećanjem količine sirćeta i belog luka - to je stvar ukusa i vaše mašte, kojoj se u ovom slučaju daje potpuna sloboda.

Inače, za razliku od svih drugih vrsta gljiva, umjetno uzgojeni šampinjoni se neustrašivo mogu jesti čak i sirovi, ali s divljim šampinjonima treba biti oprezan. Najlakši način da kupite šampinjone u trgovini. Birajte čvrste, glatke, svijetle pečurke, bez mrlja i poderanih pečuraka, po mogućnosti jedne veličine. Vjeruje se da mali šampinjoni imaju najbolje kvalitete okusa. Prije mariniranja, bolje je narezati velike gljive na 2-4 dijela ili nasjeckati na kriške.

Recepti za marinadu za gljive su također vrlo raznoliki. Klasična marinada se obično priprema od sirćeta, šećera, soli i začina. Međutim, vodeći se osnovnom recepturom i dodavanjem novih sastojaka, možete dobiti nevjerovatno ukusne kisele šampinjone, koji će biti odličan zalogaj i radnim danima i za svečanim stolom.

Kiseli šampinjoni "Classic"

Sastojci:
1 kg malih šampinjona,
250 g crnog luka
1 šargarepa.
za marinadu:
1 stack voda,
100 ml 9% sirćeta,
1 tsp sol,
1 tbsp sahara,
6 kom. karanfili,
10 komada. aleva paprika,
5 listova lovora,
2 žlice sjemenke gorušice.

kuhanje:
Pečurke dobro operite, uklonite ostatke. Ako su klobuke gljiva velike, prerežite ih na 2 dijela po dužini. Za pripremu marinade prokuhajte vodu, dodajte so, šećer, sirće, začine i šargarepu. Nemojte odmah dodavati senf, pustite da marinada ključa na laganoj vatri oko 2 minuta.U kipuću marinadu dodajte šampinjone i kuvajte na laganoj vatri 2-3 minuta, zatim dodajte seckani crni luk, senf i marinirajte šampinjone na hladnom mestu. Pečurke će biti gotove za 3 sata, ali nakon 12 sati će biti još bolje!

Domaći marinirani šampinjoni za 20 minuta

Sastojci:
500 g šampinjona,
1 luk
2-4 čena belog luka,
½ paradajza
80 ml maslinovog ulja,
1 tsp sol,
1 tsp sahara,
5 zrna crnog bibera,
5 graška aleve paprike,
peršun, cilantro - po ukusu,
50 ml stolnog sirćeta,
¼ limuna.

kuhanje:
Paradajz operite i narežite na kockice, a plodu uklonite peteljku i tvrda jezgra. Crni luk sitno nasjeckajte. Čisto i suvo zelje se takođe sitno isecka sa peteljkama. Polovinu šampinjona (pečurke ne perite) isecite okomito, a ostatak iseckajte oštrim nožem u mrvice. Obe pečurke poprskajte sa malo limunovog soka. Na biljnom ulju u zagrejanom tiganju lagano propržiti seckane pečurke, začinsko bilje, paradajz i luk. Zatim posebno malo pustiti nasjeckane šampinjone. Pripremite marinadu tako što ćete u posudi pomešati maslinovo ulje, limunov sok, sirće, sve začine i krupno seckani beli luk. U ovu marinadu dodajte prženu mješavinu sitno isjeckanih šampinjona, povrća i začinskog bilja i sve promiješajte. U sterilnu teglu savijte pečurke grubo nasjeckane poprijeko i, ulivši marinadu, zatvorite ih čvrstim poklopcem. Takve kisele šampinjone možete čuvati u frižideru 2 nedelje, a uzorak možete uzeti nakon 20 minuta.

Sastojci:
500 g šampinjona,
½ stack stono sirće,
5-6 čena belog luka,
½ stack biljno ulje,
začinsko bilje, so, biber - po ukusu.

kuhanje:
Šampinjone dobro operite, pa u šerpu sipajte vodu, dodajte začine, prokuvajte, posolite, stavite pečurke u vodu i kuvajte ih 10 minuta. Prebacite u cjedilo i isperite hladnom prokuhanom vodom. Za marinadu pomiješajte sirće, ulje, dodajte bijeli luk propušten kroz presu i sitno sjeckano zelje. Pečurke stavite u marinadu (ako su velike, bolje ih je prepoloviti), ostavite šampinjone u njoj 15 minuta i možete poslužiti. Usput, možete kuhati marinirane šampinjone s lukom, za to gljivama dodajte luk, narezan na pola prstena. Možete ga i marinirati sa pečurkama ili po vrhu posipati kolutiće prilikom serviranja.

Pečurke "na korejskom"

Sastojci:
300 g šampinjona,
3 čena belog luka,
¼ tsp mljeveni korijander,
1 tbsp umak od soje,
10 g susama
¼ stack. biljno ulje,
½ žlice kumin,
3 žlice sirće,
2 lovorova lista,
1 gomila zelenila
1 crvena ljuta paprika,
sol, crni mljeveni biber - po ukusu.

kuhanje:
Pečurke skuhajte u posoljenoj vodi i ocijedite u cjedilu. Za marinadu u biljno ulje dodajte sitno nasjeckano zelje, soja sos, crni biber, sirće, lovorov list, kim, korijander, nasjeckani bijeli luk i sve promiješajte. Na suvom tiganju tostirajte semenke susama i dodajte ih u marinadu. Zatim stavite pečurke, promešajte i ostavite najmanje 12 sati u frižideru.

Pečurke u slatkoj marinadi od soje

Sastojci:
1 kg šampinjona,
200 ml soja sosa
½ stack voda,
50 g meda
1 tsp mažuran,
10 komada. aleva paprika.

kuhanje:
Pečurke operite i, ako su velike, prerežite na polovine. Prelijte pripremljene pečurke ½ hrpe. vode, dodajte soja sos, začine i kuvajte 3-4 minuta. Zatim sačekajte malo da se masa ohladi na oko 50ºS, pa dodajte med i lagano promešajte. Ostavite šampinjone da se mariniraju 6-12 sati.

Šampinjoni sa lukom i slatkom paprikom

Sastojci:
1 kg šampinjona,
3 slatke paprike
3 sijalice
5 čena belog luka,
1 stack voda,
2 tsp sol,
4 žlice sahara,
1 limun (sok)
70 ml biljnog ulja.

kuhanje:
Operite pečurke. Velike pečurke prepolovite. Biber narezan na tanke trakice. U tiganju zagrejte ulje i pržite paprike na jakoj vatri 1 minut. Narezane šampinjone stavite u kipuću, blago posoljenu vodu i kuhajte 4 minute. Za marinadu u čašu prokuhane vode dodajte sve začine koji su deo recepta: šećer, so, beli luk, narezan na pola, i marinadu ne kuvajte više. Kuvani šampinjoni i luk, narezani na kolutiće, prelijte gotovu marinadu i ostavite šampinjone da se mariniraju jedan dan.

Šampinjoni marinirani u vinu

Sastojci:
500 g šampinjona,
200 ml bijelog vina
100 ml biljnog ulja,
100 ml 7-9% sirćeta,
10 zrna crnog bibera,
1-2 lovorova lista,
1 češanj belog luka
sol, biber - po ukusu.

kuhanje:
Šampinjone oguliti, dobro oprati i, bacivši ih u cjedilo, ostaviti da voda ocijedi. U međuvremenu u posebnoj posudi pomiješajte ulje, vino, sirće, začine i začine (biber, lovorov list, sol i sitno sjeckani bijeli luk). Stavite smjesu na vatru i dovedite do ključanja. U kipuću marinadu dodajte šampinjone i kuhajte na laganoj vatri 15-25 minuta. zatim skloniti sa vatre i ohladiti. Pečurke prebaciti u teglu, preliti marinadom u kojoj su se kuvale, poklopiti i ostaviti 2-3 dana na hladnom mestu za potpuno kiseljenje i bogat ukus.

Kiseli šampinjoni "Delicious"

Sastojci:
1 kg šampinjona,
5 čena belog luka.
za marinadu:
1 litar vode
150 ml bijelog vinskog sirćeta
2 žlice sol,
2 tsp sahara,
15 zrna crnog i bijelog bibera
5 karanfila,
3-5 listova lovora.

kuhanje:
Očistite i operite pečurke. Kuvajte ih u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim ocijedite. Od navedenih sastojaka pripremite marinadu i prokuhajte. Pečurke stavite u kipuću marinadu i kuhajte u njoj 7-10 minuta. zatim ostavite gljive u marinadi dok se potpuno ne ohlade. Ohlađene pečurke prebaciti u sterilne tegle, dodati beli luk, preliti marinadom u kojoj su se pečurke kuvale, poklopiti plastičnim poklopcima i čuvati u frižideru. Pečurke se mogu kušati nakon 5-7 dana, ali generalno mogu da se čuvaju u frižideru i duže od 30 dana.

Šampinjoni sa belim lukom

Sastojci:
1 kg šampinjona,
6 tbsp biljno ulje,
6 tbsp vinsko sirće,
8 zrna crnog bibera
4 lovorova lista,
1 prstohvat crnog mljevenog bibera,
2 tsp sahara,
3 tsp sol,
3 čena belog luka,
3-4 grančice kopra i peršuna.

kuhanje:
Pečurke dobro operite i stavite u tiganj sa biljnim uljem. Vatra mora biti mala. Isecite beli luk. U pečurke dodajte sve sastojke osim začinskog bilja i bijelog luka. Pokrijte pečurke poklopcem i dinstajte 15 minuta dok ne omekšaju. Zatim pečurkama dodajte nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk. Krčkajte još 5 minuta i ugasite vatru. Pustite da se gljive ohlade, skuhaju i upiju marinadu. Zatim prebacite u staklenu teglu i ostavite u frižideru. Kuvane pečurke možete odmah jesti.

Pečurke sa senfom i korijanderom

Sastojci:
1 kg šampinjona,
6 tbsp biljno ulje,
6 tbsp vinsko sirće,
6 tsp sjemenke gorušice,
2 tsp sjemenke korijandera,
prstohvat mljevenog crnog bibera,
8 zrna crnog bibera
4 lovorova lista,
2 kašičice šećera
3 tsp sol,
4 čena belog luka,
vezica kopra i peršuna.

kuhanje:
Operite pečurke. Prokuhajte malo vode, dodajte sirće da pečurke ne potamne tokom kuvanja, stavite pečurke i kuvajte 5 minuta, pa ocedite u cediljku i pustite da voda ocedi. Sjemenke gorušice, korijander, šećer i so prelijte sa dvije čaše vode, prokuhajte i kuhajte 1 minut. Ohladite juhu, ulijte biljno ulje i sirće. Pečurke prelijte marinadom, ohladite i pošaljite na jedan dan u frižider.

Pečurke sa slatkom paprikom i limunom

Sastojci:
500 g šampinjona,
2 raznobojne slatke paprike,
3 čena belog luka,
½ limuna
2 žlice sahara,
1 tsp sol,
2 g limunske kiseline,
zelje - po ukusu,
biljno ulje - za prženje.

kuhanje:
Gljive kuhajte 10 minuta u vodi uz dodatak soli i limunske kiseline. Papriku narežite na tanke trakice i pržite 5-7 minuta dok ne omekša. Možete uzeti mješavinu raznobojnih paprika, bit će još svjetlije. Pripremite marinadu: sok od pola limuna, šećer, so, beli luk (izgnječen) i zelje pomešajte. Pečurke bacite u cjedilo i narežite. Stavite marinadu, dodajte prženu slatku papriku i stavite na hladno jedan dan.

Marinirani šampinjoni sa francuskom senfom

Sastojci:
1 kg malih šampinjona,
2 žlice 9% sirćeta,
1 tsp Francuski senf u zrnu
½ slatke paprike
1 češanj belog luka
4 lovorova lista,
4 zrna crnog bibera,
4 graška crnog aleva,
1 tsp sol,
sušeno bilje (bosiljak, kopar i celer) - po ukusu.

kuhanje:
Oprane pečurke stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom, dodajte lovorov list, biber u zrnu, so i kuvajte 20 minuta. Gotove pečurke bacite u cjedilo i ohladite. Nemojte izlijevati supu! Slatka paprika narezana na tanke trakice. Uzmite suvu teglu od litara, na čije dno stavite iseckanu slatku papriku i senf sa celim čenovima belog luka. U to dodajte sve suvo bilje. Zatim stavite pečurke u teglu, prelijte preostalom salamuricom od pečuraka i dodajte sirće. Pokrijte pečurke čvrstim poklopcem i obavezno nekoliko puta preokrenite kako bi se svi začini sa senfom ravnomjerno rasporedili po tegli. Teglu stavite u frižider na jedan dan.

Sastojci:
450 g šampinjona,
2 žlice stoni senf,
1 tsp sjemenke gorušice,
2 tsp dušo,
2 žlice biljno ulje,
2 žlice 6% sirćeta,
1 tsp sol,
2 čena belog luka
2 žlice nasjeckani peršun,
2 karanfilića,
1 lovorov list,
6 zrna crnog bibera.

kuhanje:
Pečurke obrišite vlažnom krpom i narežite na tanke kriške. Za marinadu u dubljoj posudi pomešati senf u zrnu i kašiku, med, sirće, so i dobro promešati. Dodati seckani peršun, biljno ulje i beli luk, sitno iseckani ili propušteni kroz presu, pa ponovo promešati. U manju šerpu sipajte čašu vode, dodajte karanfilić, lovorov list, crni biber u zrnu, malo soli, stavite pečurke i kuvajte 10-15 minuta. Zatim ga bacite u cjedilo. Dodajte marinadu u gljive i promiješajte. Pečurke prebacite u staklenu teglu, zatvorite poklopcem i nakon hlađenja stavite u frižider na jedan dan. Kako biste osigurali da se gljive ravnomjerno mariniraju, povremeno ih protresite.

Brzo marinirani šampinjoni sa koprom

Sastojci:
500 g šampinjona,
80 ml stolnog sirćeta,
120 ml biljnog ulja,
80 ml vode
grozd kopra,
4 čena belog luka,
2 tsp sahara,
2 tsp sol,
4 karanfilića,
10 graška aleve paprike.

kuhanje:
Pečurke dobro operite, osušite papirnim ubrusima. Krupno izrezan na 4 dijela. Procedite beli luk kroz prese. Kopar operite, osušite i sitno nasjeckajte. Pečurke stavite u šerpu, dodajte so, šećer, biber, karanfilić, beli luk i kopar. Ulijte suncokretovo ulje, sirće i vodu, stavite na laganu vatru, prokuhajte i kuvajte 10 minuta. Zatim pustite da se šampinjoni ohlade, premjestite u teglu sa čvrstim poklopcem i prelijte marinadom. Zatim stavite pečurke u frižider na najmanje 5 sati.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Pitate, zašto beru šampinjone za zimu, ako se prodaju tokom cele godine, uvek možete ukiseliti malu porciju i potrošiti u narednih par dana? Zašto se mučiti sa konzerviranjem? Prvo, zgodno je imati teglu pri ruci u slučaju da se iznenada pojave gosti. Otvoreno - i užina je spremna. Drugo, uvijek ćete imati spreman poluproizvod vlastite proizvodnje za pravljenje svih vrsta salata sa šampinjonima. I na kraju, možete uštedjeti, jer će zimi šampinjoni sigurno koštati više. Možda je posljednji argument glavni za razumijevanje zašto recept za šampinjone marinirane za zimu treba držati u svojoj kuharici.

Da bi konzerviranje bilo ukusno i sigurno, nemojte kršiti tehnologiju kuhanja. Za kiseljenje pokušajte odabrati šampinjone sa šeširom koji se još nije otvorio (treba da dobro pristaje na nogu), bijele boje, bez udubljenja i oštećenja. Tada će biti pune, kremasto bež, a marinada će ostati prozirna. Prinos od 1 kg šampinjona - 2 limenke od 0,5 litara.

Ukupno vreme kuvanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Izlaz: 1 l

Sastojci

• šampinjoni - 1 kg
• voda - 300 ml
• 9% sirće - 60 ml
• šećer - 1 kašika. l. bez tobogana
• sol - 1 kašika. l. sa toboganom
• lovorov list - 2 kom.
• aleva paprika - 2 kom.
• crni biber - 6 kom.
• beli luk - 3 zuba

Šampinjoni su među najpopularnijim gljivama među kuharima. Ne treba ih mukotrpno sakupljati u šumi, ali možete otići u trgovinu i kupiti potrebnu količinu bez straha od trovanja. Postoji mnogo opcija za pripremu ovih gljiva, a gotovo svaka domaćica ima svoj, najukusniji recept za šampinjone za zimu.

Prednosti šampinjona

Pečurke su jedna od omiljenih namirnica širom svijeta. Od šampinjona možete kuhati supe, glavna jela, variva, grickalice, odlikuju se izvrsnim ukusom. Pečurke pripremljene za zimu pogodne su ne samo za svakodnevni obrok, već i za svečanu gozbu sa velikim brojem gostiju. Za očuvanje gljiva nije potrebno puno vremena i truda, a praznine će se čuvati prilično dugo.

Šampinjoni su niskokalorična hrana - 41 kcal na 100 grama gljiva. Zbog sadržaja velike količine proteina, proizvod se preporučuje sportistima, osobama koje se bave teškim fizičkim radom i onima koji prate svoju težinu.

Pripreme za zimu

Od konzerviranih gljiva možete napraviti salatu, gulaš, supu ili ih koristiti kao samostalnu užinu za ručak ili večeru. Odlično se slažu uz ribu, meso i povrće. Svako za sebe bira najukusniji recept za šampinjone za zimu.

Klasičan recept

Za jedan i pol kilograma šampinjona potrebno je:

Pečurke se sortiraju, izbacuju se truli i crvi primjerci, dobro se operu u tekućoj vodi i osuše. Za marinadu u kipuću vodu dodajte lovorov list, biber, sol i granulirani šećer. Nakon što sačekate drugo ključanje, u tečnost treba sipati sirće.

Pečurke se stavljaju u kipuću marinadu, smanjuju vatru i kuhaju oko sat vremena. Do kraja kuhanja gljive puste sok i požute. Gotov proizvod se mora razložiti u prethodno sterilizirane staklenke i zarolati. Posude se hlade naopačke ispod pokrivača, a zatim čiste na hladnom mestu za dugotrajno skladištenje. Užinu možete konzumirati odmah nakon pripreme.

Pečurke sa senfom

Postoji mnogo recepata za kisele šampinjone za zimu, a svaka domaćica bira najprikladnije za svoju porodicu. Za one koji više vole oštar i pikantan okus domaćih preparata, prikladne su gljive sa sjemenkama gorušice.

Potrebne komponente:

Pažljivo odabrane pečurke se operu u toploj vodi, kuvaju pet minuta i ponovo operu. Ocijedite vodu nakon prvog ključanja.

Šampinjoni se ponovo stave u šerpu, zaliju vodom, dodaju se so, šećer, ostali začini i začini i nakon ključanja kuvaju najmanje 10 minuta. Gljive se polažu u sterilizirane posude, preliju marinadom, pokušavajući osigurati da se začini ravnomjerno rasporede. Banke se moraju zatvoriti željeznim poklopcima i čuvati u podrumu. Konzervirana hrana se može uživati ​​nakon tri dana.

Recept sa belim lukom

Ukiseljene pečurke i beli luk odlična su kombinacija. Neće vam trebati puno drugih začina, jer će bijeli luk gotovom jelu dati potrebnu pikantnost i pikantnost. Vrlo je važno odabrati prave šampinjone - trebali bi biti mali, gusti, s neotvorenim klobukima. U tom slučaju marinada će ostati prozirna, a gljive će zadržati bijelu boju.

Proporcije za 1 kg pečuraka:

Prije berbe šampinjona za zimu, moraju se pažljivo sortirati, odbaciti pokvarene primjerke i oprati tekućom vodom. Noge su blago podrezane oštrim nožem. Ako su gljive male, onda se ostavljaju cijele, a veliki primjerci se režu na pola ili na četvrtine.

U velikom loncu prokuha se tri litre vode, tu se stave pečurke i kuvaju 10 minuta, ne pokrivajući poklopcem. Pečurke se bacaju u cjedilo, ostavljajući tečnost da se ocijedi. Beli luk, narezan na tanke kriške, stavlja se u sterilisane tegle.

Marinada se pravi od vode, soli, šećera, lovorovog lista i bibera. Pečurke se stavljaju u kipuću tečnost, kuvaju 20-25 minuta, smanjujući vatru na minimum. Pečurke dovedene do spremnosti pažljivo se uklanjaju šupljikavom kašikom, raspoređuju u staklenke, preliju marinadom i dodaju sirće. Posude se zamotaju i ostave ispod poklopca dok se potpuno ne ohlade. Ovako pripremljena konzervirana hrana čuva se u podrumu do dvije godine.

Opcija jabukovog sirćeta

Pečurke se mogu marinirati u jabukovom sirćetu. Ova opcija se smatra ukusnijom i dijetnijom. Okus gljiva je slatkast i blago ljut.

Sastav:

• šampinjoni srednje veličine - 2 kg;
• voda - 2 l;
• granulirani šećer - ½ šolje;
• krupna sol - ½ šolje;
• jabukovo sirće - 100 ml.

Nakon što proključa vodu, ulijte sirće, dodajte šećer i so i držite na šporetu dok se svi sastojci ne otope. U marinadu se dodaju dobro oprani šampinjoni i kuvaju 5-6 minuta. Uz pomoć skimera, pečurke se rasporede u tegle, preliju vrućom tečnošću i umotaju. Za zimu, kiseli šampinjoni kod kuće čiste se u podrumu ili podrumu.

Mariniranje u vinu

Ako je domaćica zainteresirana za neobične recepte za očuvanje šampinjona kod kuće, onda možete isprobati opciju pomoću bijelog vina. Za teglu od litre potrebni su sljedeći proizvodi:

Pečurke pripremljene po svim pravilima stavljaju se u šerpu sa vodom u koju se dodaje sok od pola limuna. To se radi kako gljive ne potamne. Nakon što voda proključa, proizvodi se kuhaju nekoliko minuta i odlažu u cjedilo. Od ostalih sastojaka napravite marinadu tako što ćete je kuvati pet minuta.

Šampinjoni se stavljaju u staklenke, preliju marinadom i steriliziraju pola sata, nakon čega se zamotaju poklopcima. Pečurke ne treba pakirati previše čvrsto u posude - između njih morate ostaviti slobodan prostor. Morate čuvati šavove u podrumu. Užinu možete probati za nedelju dana.

Slani šampinjoni

Soljenje se razlikuje od kiseljenja po tome što se kod ovog načina berbe ne koristi sirće. Ovo jelo je pogodno za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti i one koji jednostavno ne vole okus sirćeta.

Za soljenje 3 kg gljiva trebat će vam:

Gljive se peru, čiste od prljavštine i smeća i uklanjaju pokvareni primjerci. Za soljenje je najbolje uzeti male primjerke. Proizvodi se stavljaju u duboki lonac, dodaju se voda, šećer, pola norme soli i očekuje se da masa proključa. Nakon toga posuđe se drži na laganoj vatri najmanje deset minuta.

Gljive se bacaju u cjedilo, ostavljajući da se malo osuše. Luk, peršun, biber i senf, nasjeckani na tanke kolutiće, stavljaju se u sterilizirane staklenke, dodaju se šampinjoni, svaki sloj se posoli. Pečurke se preliju vrućom marinadom i zamotaju poklopcima.

Naravno, možete kupiti konzervirane šampinjone u trgovini. Ali kako da se porede sa domaćim preparatima, u koje je domaćica uložila sve svoje umeće i dušu. Ovako pripremljen konzervans možete koristiti bez opasnosti od trovanja. U svakom trenutku možete otvoriti teglu mirisnih šampinjona i staviti ih na sto pred drage goste. Pečurke su deo mnogih salata, odlično se slažu sa krompirom, mesom i ribom. Ukiseljene gljive posute svježim začinskim biljem i začinjene puterom najbolja su grickalica za žestoka pića.

Postoji mnogo recepata i načina da sami kiselite šampinjone kod kuće. Postoje recepti za pripremu veoma ukusnog preparata čak i za 5 minuta. Sve nisu mukotrpne, ali grickalice i preparati su jako bogati i prvo se raspršuju po stolu.

Kako kiseliti šampinjone po klasičnom receptu

Najukusniji kiseli šampinjoni dobijaju se po receptu koji je već postao klasičan. Ovako su naše bake marinirale šumske darove.

treba:

1500 g šampinjona;
1 st. ulja;
½ st. ocat;
1 litar vode;
5-6 čena belog luka;
20 g soli;
4 lovorova lista;
12 graška crne i aleve paprike.

kuhanje:

1. Pečurke operite i podelite na 4 dela.
2. Kuvajte u malo slanoj vodi 15 - 20 minuta. Uklonite penu sve vreme.
3. Bacite pečurke.
4. Za marinadu prokuhajte vodu sa šećerom, ulijte ulje i sirće, posolite.

Marinada treba da ključa 3-4 minuta.

5. Zatim u gotovu kompoziciju treba dodati pečurke i kuvati još tačno 3 minuta.
6. Začine rasporedite u pripremljene tegle, napunite posude pečurkama i prelijte marinadom.
Banke zatvorite, preokrenite i poklopite, nakon čega bi trebalo da se ohlade jedan dan.
Takva će praznina odlično stajati cijelu zimu i vrlo brzo će se raspršiti po stolu. Najbolje ga je čuvati u ostavi na +18ºS.

Brz način kiseljenja gljiva za roštilj

Ne znaju svi kako kiseliti šampinjone za piknik, ali ovaj recept je prilično jednostavan. Na improviziranoj gozbi u prirodi, takvo jelo će biti najukusnije, možete biti sigurni!

Biće potrebno:

kuhanje:

1. Isperite sirovine. Izrežite paradajz na krugove.
2. Pripremite marinadu tako što ćete pomešati majonez sa biberom i solju.
3. Šampinjone sa paradajzom saviti u dublju posudu i preliti marinadom.
4. Pečurke treba marinirati najmanje 20 minuta.
5. Nakon ovog vremena, vrijeme je da gotove stavite na ražanj i pržite trećinu sata.
Takvi šampinjoni za roštilj ili ražnjiće vrlo su bogati i mirisni.

U ljutoj marinadi sa lukom 20 minuta

Bukvalno za 20 minuta kod kuće možete napraviti kisele šampinjone. Mnoge domaćice kisele gljive na ovaj način.

Biće potrebno:

500 g šampinjona;
1/5 st. ocat;
1/3 st. ulja;
10 g soli;
10 g šećera;
10 g bibera u zrnu;
2 lovorova lista;
15 g ljute paprike;
100 g crnog luka;
3 čena belog luka;
20 g kopra.

kuhanje:

1. Operite i osušite pečurke.
2. Pržite ih na suvom tiganju 5 minuta. Pečurke će pustiti tečnost i dinstati u njoj.
3. Posebno pomešati sve ostale deklarisane sastojke osim crnog i belog luka, dodati sitno iseckani čili.
4. Crni luk i kopar sitno iseckati, beli luk utisnuti u presu.
5. Marinadu sipajte direktno u šerpu, poklopite poklopcem i pirjajte oko 10 minuta.
6. Šampinjone stavite u pripremljenu posudu zajedno sa prokuvanim sastavom iz prethodnog koraka, dodajte luk i beli luk, pospite koprom.
Marinada po ovom receptu je jako ukusna, a takvo predjelo će svakako prvo završiti.

Šampinjone marinirajte bez vode i sirćeta

Ukiseljene pečurke se lako pripremaju i bez vode.

treba:

0,5 kg pečuraka;
1/3 st. ulja;
3 čena belog luka;
15 zrna crnog bibera;
4 lovorova lista;
3 karanfilića;
1 tsp mješavine paprike;
1,5 tsp Sahara;
1 tsp sol.

kuhanje:

1. Pečurke obrišite sunđerom, isperite, osušite na peškiru i prerežite po dužini.
2. Pečurke stavite u šerpu koja ne oksidira. Zatvorite posudu i stavite na malu vatru.
3. Kada pečurke puste sok, dodajte im sve ostale sastojke navedene u receptu.
4. Šampinjone treba redovno miješati, a čim marinada proključa zatvoriti šerpu i kuhati njen sadržaj 5 minuta.
5. Odmah skinite šerpu sa šporeta, a predjelo prebacite u činiju za salatu i poslužite za večeru.
Takav preparat će biti najukusniji na vašem stolu.

Možete ih čuvati u frižideru, ali ne duže od 5 dana.

Kuvanje seckanih pečuraka za 5 minuta

Isprobajte marinirane šampinjone koji se brzo kuhaju, a za pripremu će vam trebati tačno 5 minuta. Ovaj petominutni recept posebno je popularan među domaćicama.

treba:

0,5 kg šampinjona;
1/3 st. ocat;
½ st. ulja;
3 čena belog luka;
10 graška crnog bibera;
2 tsp Sahara;
1 tsp sol;
4 lovorova lista.

kuhanje:

1. Pečurke oprati, osušiti i iseći na 4 dela.
2. U šerpi pomiješati sve proizvode za marinadu.
3. Stavite pečurke u sastav iz prethodnog koraka i kuvajte 5 - 6 minuta. Iako će u početku biti malo tečnosti, gljive će brzo pustiti sok.
4. Pripremljene šampinjone vruće rasporedite u tegle, zamotajte ih i ostavite da se ohlade. Nakon toga, praznine treba staviti na hladno 4 sata.
Bukvalno za 5 minuta možete napraviti odličnu pripremu za period hladnog vremena ili samo užinu koja će diverzificirati vašu ishranu za svaki dan.

Korejske marinirane pečurke

Šampinjoni u korejskom stilu vrlo su svijetlog okusa, koji se pripremaju za samo pola sata.

Obavezno:

350 g šampinjona;
1/4 tsp korijander;
3 čena belog luka;
10 g susama;
1 s. l. umak od soje;
¼ st. ulja;
3 art. l. ocat;
2 lovorova lista;
½ st. l. kumin;
1 PC. ljuta paprika;
1 hrpa zelenila;
sol i papar.

kuhanje:

1. Pečurke dobro operite i kuvajte u blago posoljenoj vodi 20-25 minuta. Zatim ostavite da se pečurke osuše.
2. Za marinadu se u ulje sipa sos i dodaju se ostali proizvodi. Sve se dobro promeša.
3. Susam posebno propržiti, pa uliti u marinadu.
4. Sada ostaje da stavite gljive u dobijenu kompoziciju, promiješajte i ostavite 12 sati na hladnom.
Odličan domaći zalogaj je spreman! A ne možete ni sumnjati da će biti ukusnije od kupovne u trgovini.

Možete ga čuvati u frižideru u zatvorenoj staklenoj posudi.

Brzi recept sa sokom od paradajza

Ovo je veoma ukusna i zdrava grickalica koju je lako pripremiti na brzinu. Možete uzeti i sok od paradajza i običnu paradajz pastu.

Obavezno:

0,5 kg pečuraka;
1.5 st. sok;
1 tsp Sahara;
1 tsp sol;
1 st. l. ocat;
2-3 čena belog luka;
nekoliko graška bibera;
20 ml ulja;
Dill.

kuhanje:

1. Pečurke kuvati u malo slanoj vodi 10 minuta.
2. Za to vreme možete prokuvati sok od paradajza i u njega dodati ostatak pripremljenih namirnica. Ako se marinada priprema od paradajz paste, onda se mora razrijediti vodom.
3. Kada sok provri dodati pečurke i kuvati par minuta. Na samom kraju procesa dodajte beli luk.
4. Kada se šampinjoni ohlade mogu se poslužiti.

Ako odlučite zatvoriti takve praznine, onda ih nakon dodavanja bijelog luka treba kuhati još 5 minuta, a tek onda umotati. Ovo predjelo od gljiva će vas prvo ostaviti!

Najukusnija priprema za zimnicu

Otvarajući teglu pečuraka pripremljenih u jesen vlastitim rukama, svaka domaćica očekuje mali trijumf ukusa. Ali ponekad se desi suprotno. Zapravo, napraviti odličan pripravak od gljiva je vrlo jednostavno.

Obavezno:

1 kg gljiva;
4 žlice. voda;
5 listova lovora;
10 zrna bibera;
1 st. l. sol;
1 st. l. Sahara;
¼ st. sirće.

Kuvanje najukusnijih kiselih šampinjona:

1. Prvo pravimo marinadu. U vodu sipajte so i šećer, a zatim je prokuhajte i odmah dodajte sirće.
2. Pečurke oprati i kuvati 20 minuta.
3. Sterilizirajte tegle i u njih ubacite šampinjone, ali ne do vrha.
4. Dodati začine, preliti marinadom i zarolati.
Vruće komade okrenite na poklopce, zamotajte i ostavite jedan dan. Najbolje ih je čuvati na t=+18ºC. Radni komad se skladišti bez problema i vrlo brzo napušta stol.
Svi ovi recepti su zaista vrlo jednostavni. Pokušajte skuhati razne preparate i grickalice od gljiva - počastite svoje ukućane! Takva jela ne samo da su vrlo zdrava, već i podstiču apetit.