Kako kuhati klasičnu okrošku sa kvasom. Klasična okroška sa kvasom

Okroška se smatra nacionalnim ruskim i ukrajinskim jelom, koja se služi hladna. Nešto između supe i glavnog jela, idealno je za ljetni meni. Prvo, priprema se od jednostavnih proizvoda, koji se tokom ljetne sezone sigurno mogu naći u bašti ili na pijaci po pristupačnoj cijeni. Drugo, jednostavno nema problema s pitanjem kako napraviti okroshku. I treće, hladan tanjir od povrća i mesa zadovoljit će želudac koji ne želi probaviti tešku hranu na vrućini.

5 tajni klasičnog jela

Svaka iskusna domaćica u svom arsenalu ima nekoliko rješenja kako napraviti okrošku s kvasom. Da bi jelo bilo zasićeno, dodajte kiselu pavlaku. A da bi se, naprotiv, smanjila sitost, ali dodala pikantnost, ulijeva se sirutka. Da biste pomogli želucu i crijevima, važno je pripremiti okrošku na kefiru, a ako želite iznenaditi goste i voljene, koristite kavkaski lagano gazirani fermentirani mliječni napitak ajran.

Takav višestruki broj varijacija ne komplicira pitanje kako pripremiti okroshku. Pogotovo kada je u pitanju klasično jelo. S njim je sve jednostavno, glavna stvar je slijediti nekoliko pravila.

1. Koristite domaći kvas. Za pripremu će vam trebati pšenično, heljdino i raženo brašno, kao i kvasac od ječmenog i raženog slada fermentiranog nanom. Ispada da je ovaj proizvod kiselkast i bijele boje. Kako ne bi komplicirali pripremu okroške, recept se može prilagoditi kvasu iz trgovine. Važno je samo koristiti piće sa minimalnim sadržajem šećera.
2. Koristite meso. Recept za okrošku sa kvasom nezamisliv je bez kuvane govedine, piletine ili ćuretine. Obično se koriste sorte s niskim udjelom masti, koje dopuštaju da se čak i mesna okroška s kvasom smatra dijetalnim; njen kalorijski sadržaj rijetko prelazi 60 Kcal na 100 grama težine jela. Ova opcija je takođe veoma zadovoljavajuća i sviđa se muškarcima. Mesne proizvode možete zamijeniti kuhanom kobasicom.
3. Povrće narežite na isti način, na primjer na trakice ili kockice. Ponekad recepti preporučuju da neke sastojke naribate, a neke nasjeckate. Ali budite spremni da u ovom slučaju jelo može izgledati neukusno.
4. Obavezno pripremite preljev! To je ono što će ostalim sastojcima dati svijetle okuse. Kuvane žumance odvojite, sameljite sa senfom, dodajte pavlaku i šećer, promešajte. U smjesu dodajte malo kvasa, pa tek onda začinite sjeckane sastojke.
5. Pre nego što u jelo dodate zeleni luk, posolite ga.

Classic okroshka

Pozivamo vas da saznate kako pravilno pripremiti okroshku s kvasom; recept sa fotografijama pomoći će vam da razjasnite sve nijanse!

Dakle, šta vam treba za okrošku? Veoma malo:

• kuvani krompir u košuljici - 5 kom.;
• svježi krastavac - 4 kom.;
• kuvano jaje - 2 kom.;
• rotkvice - 7 kom.;
• kuhano nemasno meso - 300 g;
• kopar, peršun, zeleni luk - po 1 grozd;
• senf - 1 kašika;
• pavlaka - 100 g;
• šećer i sol, crni biber - po ukusu;
• kvas - 1 litar.

Priprema

1. Sastojke treba očistiti i narezati jednako. Jaja podeliti na žumanca i belanca, samo belanca seći.
2. Pripremite preliv: žumance sameljite sa senfom, pomešajte sa šećerom i pavlakom, prelijte sa malo kvasa.
3. U smjesu prelijte dresing, dodajte nasjeckano začinsko bilje i luk, narendan sa solju.
4. Promešati i sipati kvas. Ostavite da odstoji 30 minuta u frižideru.

Klasika sa dozom gorčine!

Recept za okrošku sa kvasom, koji ne koristi rotkvice, već rotkvice, takođe je dobar klasik. Ovo jelo se zove okroška u manastirskom stilu i posebno je popularno kod muškaraca. Koristi se velika količina mesa, a dodaje se i rotkvica za pikantnost. Za razliku od rotkvice, ovo povrće ne gubi gorčinu, a ima i blago slan okus, što je vrlo prikladno u ovom kontekstu.

Okroshka sa rotkvicom - recept

Pripremite kvas. Za to će biti potrebno:

• raženi krekeri - 500 g;
• kvasac - 25 g;
• sušena menta - 20 g;
• šećer - 1 čaša.
• vode.

Priprema

1. Krekere izlomite na komadiće, stavite u posudu i prelijte sa 5 litara proključale vode zagrijane na 80°C.
2. Ostavite da odstoji 4 sata. Dobijenu infuziju ocijedite, sačuvajte, a u krekere prelijte 2 litre tople vode i ostavite 3 sata.
3. Pomiješajte obje infuzije i dodajte šećer.
4. U kvasac dodajte malo infuzije i razblažite ga. Prebacite ih u infuziju, dodajte mentu.
5. Ostavite da fermentira 12 sati na toplom mjestu.
6. Napitak procijedite i ohladite.

Za pripremu okroshke trebat će vam:

Korak po korak recepti za okroshku na kvasu s mesom i kobasicom, kiselicom, piletinom, ribom

2018-07-10 Marina Vykhodtseva

Ocjena
recept

669

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

4 gr.

3 gr.

Ugljikohidrati

5 gr.

68 kcal.

Opcija 1: Klasična kvas okroška s govedinom

Za klasičnu hladnu supu potrebno nam je kuvano meso. Naznačena je količina kuvane govedine. Možete ga prokuvati u supi, pa izvaditi, ohladiti i odmjeriti potrebnu količinu. Uz to, za jelo je potrebno razno povrće i, naravno, prirodni kvas. Može se pripremiti kod kuće ili kupiti u trgovini.

Sastojci

• 350 g kuvane junetine;
• 3 jaja;
• 3 krompira;
• 3 krastavca;
• 100 g zelenog luka;
• 2 litre kvasa;
• 50 g kopra;
• 150 g rotkvica;
• 170 g pavlake 25%;
• 0,5 limuna;
• sol papar;
• 25 g senfa.

Korak po korak recept za klasičnu okrošku sa kvasom

Osim mesa, potrebno je skuvati krompir i jaja. To radimo u različitim loncima, samo ga dovedite do spremnosti, napunite vodom tako da se hrana brzo ohladi. Zatim narežite na male kockice i stavite u šerpu. Kuvano meso nasjeckajte na otprilike iste komade i dodajte ga.

Operite povrće. Krastavcima i rotkvicama odrežemo vrhove i "repove", a zatim ih sitno nasjeckamo. Možete napraviti čak i tanke ploče umjesto malih. Dodajmo sve ovo glavnim proizvodima.

Isjeckajte zeleni luk sa koprom i posolite, izgnječite. To možete učiniti i rukama, ali je bolje koristiti tučak ili poleđinu supene kašike. Prebacite na meso i povrće, promešajte.

Sipajte čašu hladnog kvasa i posolite, dodajte senf, ocijedite limun i promiješajte. Sipati u šerpu sa osnovom za okrošku. Malo promešati i dodati ostatak kvasa. Hladna supa je spremna!

Posudu stavite na tanjire i obilno dodajte bogatu kiselu pavlaku. Poslužite odmah za sto. Po želji, klasična mesna okroška sa kvasom može se dodati solju ili biberom.

Ako se okroška priprema više puta, onda sve sastojke nasjeckajte i ostavite u hladnjaku. Po potrebi rasporedite po tanjirima, začinite začinima i zalijte kvasom. Ako je samo piće kiselo, onda možete bez limuna.

Opcija 2: Brzi recept za kvas okroshku s kobasicom

Uz kobasicu, okoška se priprema mnogo brže i lakše, jer ne morate prethodno kuhati i hladiti meso. Kvas za ovaj recept biramo po vašem ukusu. Ako ima malo kiseline, u tanjir možete dodati nekoliko kriški limuna.

Sastojci

• 250 g kobasice;
• 4 krompira;
• 3-4 krastavca;
• 1,5 litara kvasa;
• pavlaka po ukusu;
• zelje (kopar, luk, peršun);
• 4 jaja;
• 10 rotkvica.

Kako brzo skuhati okroshku s kobasicom koristeći kvas

Kuvani krompir oguliti, iseckati, sipati u šerpu. Isto uradite i sa tvrdo kuvanim jajima. Dodajte im seckanu kobasicu.

Povrće i začinsko bilje operite i osušite. Sitno nasjeckajte zeleni luk, kopar, nasjeckajte krastavce i rotkvice. Sve ovo dodati u tepsiju, promešati.

Dobivenu salatu podijelite na tanjire, napunite približno jednu kutlaču. Dodajte kašiku kisele pavlake, ulijte ohlađeni kvas i probajte!

Okrošku možete kuvati ne samo sa kuvanim, već i sa dimljenim kobasicama, dobićete veoma aromatičnu hladnu supu.

Opcija 3: Okroshka na kvasu s kiselinom i piletinom

Kisela, svježa, zelena i nevjerovatno ukusna domaća okroška sa kvasom oduševit će vas u ljetnim danima, napuniti energijom i podići raspoloženje. U supu će se dodati samo listovi kiselice bez peteljki, pa ih odmah odrežite, a zelje operite.

Sastojci

• 1 pileća prsa;
• 4 krompira;
• 4 jaja;
• velika hrpa kiselice;
• hrpa luka;
• 4 krastavca;
• hrpa kopra;
• par litara kvasa;
• čaša kisele pavlake;
• 12 rotkvica.

Kako kuvati

Pogodno je koristiti pileća prsa za okrošku, jer se brzo kuhaju i ne sadrže kosti. Ali moguće je dodati i nogu, samo butine. Kuhajte dok ne omekša, izrežite pulpu, ne koristite kožu.

Krompir i pileća jaja takođe skuvati, oguliti i iseckati. Prelijte preko piletine. Važno je da se proizvodi potpuno ohlade do trenutka kada se sjedine, inače će okus okroške patiti i juha će se brzo pokvariti.

Na samom kraju prelazimo na svježe sastojke. Krastavce i rotkvice operemo, nasjeckamo i izlijemo. Također sitno nasjeckamo zelje, uključujući kiseljak, ali ga bacimo u zdjelu. Posolite, pobiberite, malo sameljite, pa dodajte u glavnu masu.

Promiješajte sastojke i stavite ih u činije za supu. Posolite, dodajte kvas, začinite kiselom pavlakom i poslužite.

Ako nemate rotkvice, u supu možete dodati malo rotkvice, samo je sitno isjeći ili naribati. Obično se koristi zimi. Ostavite kožu ili je ogulite.

Opcija 4: Klasična okroška s kvasom, miješano meso

Sastojci

• 300 g piletine ili ćuretine;
• 250 g kuvane kobasice;
• 200 g krastavaca;
• 200 g raznog zelenila;
• 300 g govedine;
• 4 jaja;
• 4 krompira;
• 2,5 litara domaćeg kvasa;
• čaša kisele pavlake;
• 30 g senfa;
• mešavina bibera.

Korak po korak recept

Svakako počinjemo sa kuhanjem mesa i peradi. Možete ih kuhati u jednom loncu, samo piletinu izvadite malo ranije. Umjesto toga možete koristiti ćuretinu. Kuhamo ga s razlogom, ali sa začinima: lovor, biber, možete dodati i luk. Gotovo meso ohladite i nasjeckajte. Isto radimo i sa piletinom.

Tvrdo kuvanim jajima izvadite ljuske i narežite ih, dodajte im seckani krompir i krastavce i dodajte mesnim proizvodima. Dobijamo kobasicu. Bolje je koristiti bez komadića slanine. Narežite i stavite u šerpu.

Ostaje samo oprati i nasjeckati sve zelje. Sipati u šerpu i dodati punu čašu kisele pavlake. Posolite, dodajte senf i promiješajte. Napunite hranu kvasom. Pokrijte šerpu i ostavite da odstoji pola sata. Bolje je staviti u frižider da se supa ne zagreje.

Ako pavlaka nije masna, onda možete dodati još, morate postići bogat ukus. Često se mesnoj okroški dodaje nekoliko kašika majoneza, što nije zabranjeno.

Opcija 5: Okroshka na kvasu s ribom

Riblju okrošku često nazivaju posnom, ali nije potrebno čekati odgovarajuće vrijeme za pripremu ovog jela. Ljeti će također biti veliki uspjeh, riba je mnogo lakša od mesa i peradi i mnogo zdravija od kupovne kobasice. Biramo sorte sa malim brojem sjemenki. Odlična okroška se pravi od crvene ribe, ali za ovo jelo prikladni su i obični smuđ ili bakalar.

Sastojci

• 400 g ribe;
• 100 g zelenog luka;
• 4 krompira;
• 1,7 litara kvasa;
• 4 krastavca;
• 50 g kopra;
• 10-15 rotkvica.

Kako kuvati

Mi kuvamo ribu. Pažljivo gledamo, obično se kuva posle ključanja petnaestak minuta, ne više. Preporučljivo je ne prekuhati kako se pulpa ne bi raspala prilikom rezanja. Pustite da se ohladi. Skuvamo i krompir i ogulimo ga. Sve to iseckamo.

Narežite krastavce sa začinskim biljem i rotkvicama. Pomiješajte sa ostalim sastojcima i odmah posolite. Napunite kvasom. Ako recept nije za post, onda možete dodati kuhana jaja. Za preljev koristimo majonez ili pavlaku.

Usput, okroshka se može kuhati ne samo s ribom, već i sa morskim plodovima. Pokušajte u hladnu supu dodati šaku škampa ili nasjeckane kuhane lignje. Jelo će zablistati novim ukusom i odlično će izgledati na stolu.

Opcija 6: Okroshka na kvasu sa ljetnom kobasicom

Recept za svijetlu i aromatičnu okrošku koja će vas iznenaditi ne samo svojim nevjerovatnim ukusom, već i prekrasnim izgledom. Bolje je uzeti domaći kvas. Ako je piće kupljeno u trgovini, tada za ukus možete dodati limunov sok u juhu ili dodati nekoliko kriški citrusa na tanjur.

Sastojci

• 300 g kuvane kobasice;
• 4 krastavca;
• hrpa luka;
• 1 paprika;
• 2 litre kvasa;
• 5 krompira;
• 2 šargarepe;
• gomila kopra.

Kako kuvati

Operite šargarepu i krompir, dodajte vodu i kuvajte. Kuvaju se otprilike u isto vrijeme. Ako je potrebno, možete nešto ranije ukloniti. Ohladite, ogulite i narežite korjenasto povrće na kockice.

Uzimamo kuhanu kobasicu, možete je zamijeniti šunkom. Također smo ga isjekli. Krastavce i rotkvice nasjeckajte na trakice ili također na kockice, ali na tanko. Pošto su prilično tvrdi, biće ih teže žvakati. Papriku izvadimo iz sjemenki i također je nasjeckamo. To će, zajedno sa šargarepom, dodati sjaj supi. Pomiješajte svo povrće i kobasicu.

Ostaje samo nasjeckati zelje, promiješati, posoliti i preliti kvasom. Letnju okrošku začinite pavlakom i limunom po ukusu.

Okroški su veoma ukusni u začinjenoj verziji. Ako ne riskirate da u ukupnu masu dodate jake sastojke, onda servirajte hren i senf odvojeno u činiji, a na sto stavite biber.

Opcija 7: Okroshka na kvasu s govedinom i kiselim krastavcima

Ova okroška koristi ne samo svježe, već i kisele krastavce. Rezultat je neverovatno aromatična, bogata hladna supa koja će zimi naći svoje mesto na trpezi. Uzimamo domaći kvas, njegova količina nije naznačena, sami biramo željenu gustoću supe, možete dodati više ili manje tekućine.

Sastojci

• 3 jaja;
• 450 g govedine;
• 1 luk;
• 2 svježa krastavca;
• 2 kisela krastavca;
• čaša salamure;
• 3 krompira;
• domaći kvas;
• kajmak;
• 1 kašika senfa;
• 2 vezice luka;
• 1 vezica kopra.

Kako kuvati

Pomiješajte salamuru od krastavca sa senfom. Skuvajte govedinu (možete i drugo meso), krompir i jaja, ohladite, a zatim narežite na kockice srednje veličine. Sipajte u šerpu, odmah sipajte salamuru od krastavca, ostavite da sastojci stoje u njoj dok se dodaju ostali sastojci.

Usoljene i sveže krastavce nasjeckajte, luk i kopar nasjeckajte. Sve dodati mesu, ponovo promešati. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte ga sljedećem.

Pomiješajte proizvode sa slanom vodom i stavite na tanjure. Napunite domaćim kvasom i dodajte kašiku kisele pavlake.

Ako vas tako velika količina zelenila zbuni, možete je smanjiti. Ponekad se ovoj okroški dodaje samo luk bez perja.

Opcija 8: Okroshka na kvasu s kefirom

Postoje okroške napravljene od kvasa, kefira, a postoje i mešovite verzije. Ovdje je upravo to slučaj. Kefir se dodaje odmah u ukupnu masu, a kvas se dodaje direktno prilikom serviranja. Vrlo je zgodno, piće ne gubi plin, a povrće i druga hrana se ne suše bez vlage.

Sastojci

• 4 jaja;
• litar kvasa;
• 4 krompira;
• 400 g kobasice;
• litar kefira;
• 4 krastavca;
• bilje, začini.

Kako kuvati

Krompir i jaja skuvati, oguliti i nakon hlađenja iseći na komade. Krastavce sitno nasjeckajte, a kobasicu na srednje kockice. Možete ga zamijeniti živinskim, bilo kojim mesom, ali bez kože i masti.

Nasjeckajte zelje i dodajte proizvodima. Sve to posolite i napunite kefirom. Hajde da probamo. Možete iscijediti malo limunovog soka. Promešati i staviti u frižider da odstoji najmanje sat vremena.

U pravom trenutku izvadite gustu okrošku i stavite je na tanjire. Preporučljivo je da ga ponovo promešate pre nego što to uradite. Razblažite kvasom i možete probati!

Vjeruje se da je bolje ne sjeckati žumanca kuhanih jaja, već ih naribati i otopiti u nadjevu. Daju poseban ukus, što rezultira bogatom „čorbom“. Preporučljivo je i zgnječiti jedan ili čak dva krompira gnječilicom za krompir i dodati ih u ovom obliku.

Opcija 9: Okroshka na kvasu s kobasicom "5 minuta"

Ovu supu je teško nazvati punopravnom okroškom, ali zaista može pomoći u vrućini, kada nemate ni snage ni želje da skuvate nešto složeno, a umorni ste od izdržavanja sendviča.

Sastojci

• 2 jaja;
• 150 g kobasice;
• 0,5 tbsp. kajmak;
• 600 ml kvasa;
• gomila zelenila;
• 1-2 krastavca.

Kako kuvati

Najteži i najzahtjevniji dio ovog jela bit će kuhanje jaja, ma koliko smiješno zvučalo. Stavite na šporet, kuvajte tvrdo, ohladite, iseckajte na sitne kockice.

Zatim nasjeckajte kobasicu, krastavce i začinsko bilje, dodajte ih jajima, promiješajte, dodajte pavlaku i sol. Podijelite na dvije velike ili tri klasične porcije. U svaku dodajte hladan kvas. Jelo je spremno!

Okroshka s dodatkom paradajza ispada vrlo ukusna i svijetla. Uzimamo čvrst paradajz, narežemo ga na sitne kockice i jednostavno dodamo u masu.

Okroshka je savršena kombinacija ukusa i blagodati. Svi vole ovu nacionalnu rusku letnju supu. Klasični recept za okrošku je dobro poznat. Međutim, sastojci za kvas okrošku savršeni su za kefir okrošku i još mnogo toga. Zato je okroška da u nju možete izmrviti bilo šta: dodati mesne ili riblje sastojke, umjesto kvasa koristiti surutku, kefir ili mineralnu vodu. S cijelim ljetom pred vama, možete uvesti najneočekivanije inovacije u poznato jelo pripremajući okrošku prema različitim receptima. Jednostavne su, mijenja se samo nekoliko sastojaka i fil.

Youtube.com, Natalia Kim

Koji proizvodi su potrebni za okroshku

Da budemo jasni: za okrošku je potreban okrepljujući, mirisni, kiseli, ali ni u kom slučaju slatki kvas. Kvas iz prodavnice može se dovesti do željenog stanja dodavanjem nekoliko kora crnog ili borodinskog hleba i ostaviti da se kuva na toplom mestu tri sata. Procijedite, ohladite i dobijete skoro potreban kvas.

Okroška se može pripremiti sa osvežavajućim kvasom, postoji okroška sa delikatnom surutom, za raznovrsnost možete kuvati okrošku sa začinjenim ayranom ili mekim kefirom, a riblja okroška se ponekad preliva i sa pivom. Također možete jednostavno napuniti okroshku mineralnom vodom.

Za sitost stavite meso ili kobasicu u okrošku. Poželjno je koristiti nemasno meso: kuhana govedina je savršena za pravljenje okroške, možete dodati piletinu ili ćuretinu, neki ljudi koriste kuhani jezik. Ako nema mesa, najjednostavnije rješenje je skuhati okrošku sa kuhanom kobasicom.

U pravilu, klasični recept za okroshku uključuje kuhani krompir, svježi krastavac i rotkvice. Povrće je potrebno narezati na jednake kockice ili trakice.

U okrošku možete staviti kuvana jaja, iseći ih na kockice, ili iseći samo belanca i pripremiti preliv od žumanca. Da biste to učinili, sameljite žumance sa senfom, dodajte pavlaku, šećer, sol po ukusu i pomiješajte s malom količinom kvasa.

U okrošku dodajte zeleni luk, kopar i svježu kiselicu. Inače, zeleni luk možete samljeti sa solju. I naravno, začinite okrošku kiselom pavlakom ili drugim začinima po ukusu: senfom, hrenom itd.

Okroshka classic

Sastojci: kvas 1 litar, kuvano meso ili šunka 200 g, krompir 3 - 4 kom., krastavac 2 kom., rotkvice 5 - 7 kom., jaja 2 - 3 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezicu, so po ukusu.

Način kuhanja. Skuvajte krompir u jaknama. Jaja skuvajte tvrdo. Ohladite toplu hranu. Operite i osušite povrće i začinsko bilje. Oguljeni krompir i meso (šunku) narežite na sitne kockice. Stavite u duboku posudu. Takođe sitno nasjeckajte rotkvu i krastavac. Odvojite bjelanca od žumanaca pa i njih nasjeckajte. Preporučljivo je zgnječiti žumanca viljuškom i takođe ih staviti u činiju. Zeleni luk i kopar treba sitno nasjeckati i malo izgnječiti u šolji sa soli. Zatim dodati ukupnoj masi i dobro izmiješati. Poslužite okrošku prelivenu kvasom i začinjenu pavlakom. Po ukusu možete dodati senf ili rendani ren.

Meat okroshka

Sastojci: kuvana junetina 200 g, krastavci 3 kom., kuvana jaja 2 kom., pavlaka 4 kašike. kašike, kvas 2 l, kopar 60 g, veza zelenog luka, šećer 20 g, senf 8 g, so po ukusu.

Način kuhanja. Narežite govedinu i krastavce na trakice. Nasjeckajte dio zelenog luka i posolite dok ne iscuri sok, dodajte senf. Odvojite žumanca od bjelanca, zgnječite žumance, a bjelanjke nasjeckajte na trakice. Pomiješajte kvas sa solju i šećerom i promiješajte. Pripremljene sastojke sjediniti, dodati malo kisele pavlake, promešati. Razrijediti kvasom. Poslužite okrošku sa sitno seckanim začinskim biljem i pavlakom.

Okroshka sa kefirom

Sastojci: kefir 1 litar; kvas ili mineralna voda sa gasom 0,5 l, kuvani krompir 2 kom., rotkvice 5 kom., kuvana kobasica (kuvano meso) 200 g, kuvano kokošje jaje 2 kom., svež krastavac 1 - 2 kom., rotkvice i zeleni luk 5 vezica, 1 kašičica senfa, pavlaka, so, začini po ukusu.

Način kuhanja. Recept za pravljenje okroške sa kefirom ne razlikuje se mnogo od klasične okroške sa kvasom. Glavna stvar je zapamtiti da se ukusna okroška na kefiru, kao i ukusna okroška sa kvasom, dobija samo kada se dobro natopi i ohladi. Klasična okroška sa kefirom priprema se na isti način kao i okroška sa kvasom sa senfom; sastojci se iseku na male komadiće i pomešaju sa dresingom.

Vegetable okroshka

Sastojci: hljebni kvas 2 litre, kuvana šargarepa 1 kom., kuvani krompir 3 kom., rotkvice 5 - 6 kom., krastavci 2 kom., kuvana jaja 2 kom., seckani zeleni luk, pavlaka, senf, so i šećer po ukusu.

Način kuhanja. Povrće narežite na trakice, pomiješajte sa sitno isjeckanim jajetom i lukom, izgnječenim sa soli. Stir. Prilikom serviranja na tanjir stavite prilog od povrća, posolite, dodajte malo senfa i prelijte kvasom. Posebno servirajte kiselu pavlaku.

Okroshka sa surutom

Sastojci: surutka 1 litar, kuvani krompir 2 kom., kuvano meso ili kobasica 200 - 300 g; svježi krastavac 1 - 2 kom., svježe rotkvice 4 kom., kuhana pileća jaja 2 kom., zeleni luk i kopar po 1 vezicu, senf 1 kašičica, pavlaka, sol.

Način kuhanja. Okroshka napravljena od surutke je veoma ukusna i zdrava, jer surutka sadrži puno mikroelemenata korisnih za organizam. Sveže povrće, kuvani krompir i kuvana jaja oprati i osušiti i iseći na sitne kockice. Da biste znali kako ukusno skuhati okrošku sa sirutom ili kefirom, morate se sjetiti preljeva. Ovo je pavlaka, senf i so. Prvo pomiješajte kiselu pavlaku sa senfom, a zatim malo po malo solite, samo će tako okroška napravljena od surutke i kefira biti umjereno začinjena, slana i ukusna. Sada možete sve izmiješati, uliti serum i ostaviti da odstoji.

Okroshka sa mineralnom vodom

Sastojci: Mineralna voda okroška se priprema samo sa gaziranom vodom, kuvani krompir 2 kom., kuvana jaja 3 - 4 kom., kuvano meso ili kobasica 300 g, svež krastavac 1 - 2 kom., rotkvice 3 - 4 kom., zeleni luk, kopar. , pavlaka, so.

Način kuhanja. Povrće, jaja i mesne sastojke narežite na kockice ili trakice. Nasjeckajte zelje. Za preljev pomiješajte pola čaše kisele pavlake sa kašičicom senfa. Ako mineralna voda okroshka nije dovoljno kisela, dodajte prstohvat limunske kiseline ili kap stolnog octa. Prije serviranja pospite začinskim biljem.

Okroshka sa štapićima od rakova

Sastojci: hljebni kvas 1 l, rakovi štapići 240 g, rotkvice 5 kom., krastavci 2 kom., jaje 2 kom., senf 1 žlica. kašika, kopar 1 veza, pavlaka 3 kašike. kašike, so i mleveni crni biber po ukusu.

Način kuhanja:

• Korak 1. Operite krastavce, po potrebi ih ogulite (ako su pregusti i grubi) i narežite na sitne kockice.
• Korak 2. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite, odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke narežite na kockice. Žumanca sa senfom, solju, biberom, seckanim mirođijem i pavlakom sameljite u posebnoj posudi dok ne postane glatka.
• Korak 3. Narežite štapiće rakova na male komadiće.
• Korak 4. Rotkvice operite, osušite papirnim ubrusom, odrežite krajeve i narežite na tanke kriške.
• Korak 5. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Okrošku prelijte ohlađenim kvasom, začinite mešavinom senfa i pavlake i ponovo promešajte.

Okroshka od gljiva sa senfom

Sastojci: hljebni kvas 1,5 l, slane šampinjone 400 g, krompir 250 g, šargarepa 50 g, zeleni luk 100 g, pavlaka 200 g, pileće jaje 2 kom., krastavci 200 g, senf 20 g i so po ukusu, šećer.

Način kuhanja:

• Korak 1. Krompir i šargarepu operite, skuvajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na sitne kockice.
• Korak 2. Operite krastavce, po potrebi ih ogulite (ako su pregusti i grubi) i narežite na sitne kockice.
• Korak 3. Jaja skuvajte tvrdo, ohladite i odvojite belanca od žumanaca. Bjelanjke narežite na kockice. Žumanca sa senfom, biberom, seckanim mirođijem i pavlakom sameljite u posebnoj posudi dok ne postane glatka. Ako vam se čini da je potrebno, dodajte so i šećer, ali zapamtite da u okroški imate slane pečurke!
• Korak 4. Posoljene šampinjone operite pod hladnom vodom, osušite papirnim ubrusom i sitno nasjeckajte.
• Korak 5. Rotkvice operite, osušite papirnim ubrusom, odrežite krajeve i narežite na tanke kriške.
• Korak 6. Operite zeleni luk, osušite i sitno nasjeckajte.
• Korak 7. Sve pripremljene sastojke stavite u veliku, duboku zdjelu i dobro promiješajte. Okrošku prelijte ohlađenim kvasom, začinite mešavinom senfa i pavlake i ponovo promešajte.

Ovo pitanje zbunjuje kuhare početnike u vrućim ljetnim danima. Da, elementarno je! Nema mudrosti! Da je bar kvas! Jesti? Naprijed!

Po letnjim vrućinama često ne želite toplu supu, a bez prve za mnoge ručak nije ručak. Hladne supe, a posebno okroška, ​​jednostavno su spas u ovoj situaciji. Jedina poteškoća je naznačiti količinu proizvoda, koja ovisi o broju jela, njihovim preferencijama okusa i željenoj debljini okroške. Uradimo ovo: dat ćemo našu približnu kalkulaciju za 1 osobu, odraslu osobu, a vi sami pomnožite sa brojem ljudi (možete i 2-3 dana) i napravite željene promjene. Dakle, za jedan tanjir okroške sa kvasom...

treba da:

• Pileće jaje - pola ili celo
• Krompir – 1 srednje veličine
• Svježi krastavac – 1 manji krastavac (dužine oko 10 cm)
• Kobasica tipa "Doctorskoy", bez masti - 1-2 latice (u zavisnosti od prečnika "vekne" kobasice), debljine 3-4 mm. Uopšteno govoreći, "ispravna" okroška se pravi od kuvane govedine, a ako imate snage i vremena da skuvate meso (možete videti kako se to radi), onda kobasicu možete zameniti komadom kuvanog mesa
• Sveži kopar - prstohvat sitno iseckanog, oko 1 kašičica, uzgred, možete dodati i drugo začinsko bilje koje volite (zeleni luk, peršun, cilantro, bosiljak)
• Kvas - oko 1 šolja, ohlađen ili na sobnoj temperaturi (kvas je, naravno, bolje kupiti živo fermentisan, osim toga, imajte na umu: neki proizvođači sada proizvode verziju "kvasa za okrošku", manje je slatka, stoga, čini nam se, poželjno je, ali će i obični kvas raditi)
• Pavlaka – 1 kašika
• Kuhinjska so - opciono i po ukusu (obično je ne dodajemo, ali na sto stavimo solju za one koji žele) + oko 0,5 kašika kod kuvanja krompira i isto toliko kod kuvanja jaja

Priprema:

Ogulite potrebnu količinu krompira, skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi i ohladite. To se može učiniti dan ranije (u tom slučaju bolje je čuvati u hladnjaku u posudi s poklopcem).

Jaja tvrdo skuvajte u potrebnoj količini (ako ne znate kako – pogledajte) i ohladite, može se i unapred.

Pa, a onda... Okroshka se tako zove jer sad sve sastojke sitno isjeckamo. Štaviše, moguće su dvije opcije. Ako kuhate za 1-2 osobe, zgodnije je svaku izmrviti direktno na tanjir (što ćete vidjeti na našim fotografijama). Ako ima puno jedača, sve izmrvljene proizvode ćemo pomiješati u većoj posudi, a zatim smjesu staviti na tanjire (usput, ovu smjesu možete čuvati 2-3 dana u frižideru u zatvorenoj posudi) . Pogodnije je preliti kvas preko okroške direktno u tanjir (osim, naravno, za situaciju "večere", zatim kvas sipajte u lonac, promiješajte i gotovu okrošku poslužite na stolu u "prednjem dijelu" posuda).

Dakle, tvrdo kuvano jaje ili pola jajeta sitno nasjeckajte u tanjir, možete ga zgnječiti zakrivljenim dijelom zupca viljuške ( pogledajte naš video recept!).

Isjeckajte kobasicu na male (4-5 mm) kockice. Ako umjesto kobasice koristite kuhano meso, i njega sitno nasjeckajte.

Kuvani krompir nasjeckajte na male kockice (otprilike iste veličine kao kobasica).

Svježi krastavac narežite na iste sitne kockice (ako je krastavac debele kore, bolje ga je oguliti od grube, tvrde kore).

Oprano i osušeno zelje sitno nasjeckajte (možete se ograničiti samo na kopar).

Pomiješajte sve izmrvljene proizvode (u tanjiru ili u većoj posudi, ovisno o broju jela; ako se pomiješaju u posudi, stavite na tanjire).

Zdravo svima! Neki dan sam odlučila da skuvam jedno veoma staro jelo za kojim sam uvek luda, ko bi pomislio, ali ljeti se pravi u kantama u mojoj kuhinji. Možete li pogoditi na šta mislim? Da, ovo je svima omiljena i ukusna okroška. Tadam, drago mi je što mogu objaviti da je sezona otvorena!

Danas predlažem da uzmemo najtradicionalnije recepte za ovo jelo, naime, kuhat ćemo ga s hljebnim kvasom. Uostalom, upravo se tako i servirao u stara vremena, sa više povrća i mesa i začinjen kiselom pavlakom. Ali ako vam je ova opcija još uvijek neprihvatljiva, onda dođite kod mene. Uostalom, osim napitka za kruh, može postojati još jedno piće, na primjer, s kefirom ili mineralnom vodom.

Šta je najvažnije u ovoj hladnoj supi? Unaprijed nabavite potrebnu listu proizvoda. Nakon toga možete ih sitno ili krupno nasjeckati, jedino je potrebno krompir i jaja prethodno skuhati. Generalno, nemojte prolaziti, poslužite se!

Vjerovatno nema ničeg lakšeg nego pripremiti ovo jelo na osnovu širokog spektra klasičnih recepata. Svi su oni prilično jednostavni u implementaciji. A glavna stvar je da se čak i kulinarski početnik može nositi s njima, jer je okrokha takvo jelo da ga je nemoguće pokvariti.

Ovdje je najvažnije sve pravilno nasjeckati, staviti na tanjire i začiniti kiselim vrhnjem ili majonezom. No, postoje male tajne i trikovi o kojima možete saznati ako pročitate dalje u ovom članku.

trebat će nam:

• kuvana kobasica - 250 g
• jaje - 4 kom.
• rotkvice - 5 kom.
• hren - po želji
• zeleni luk - 1 grozd
• kopar - 1 grozd
• sol - po želji
• kvas - 1,5 l
• pavlaka - po želji

Način kuhanja:

1. Najvažniji u ovom gulašu su sitno nasjeckani sastojci, iako mnogi tvrde da bi trebali biti u većoj formi. Mišljenja su podeljena, pa kome se više sviđa ili ko je na šta navikao neka to uradi. Po mom mišljenju bolje izgleda sa malim.

Dakle, krenimo, dobro isperite svježe krastavce i rotkvice u hladnoj vodi da uklonite prašinu i prljavštinu. Izvadite kobasicu iz ambalaže. Zatim dobro naoštrenim nožem nasjeckajte na kockice.

2. Operite i hren, a zatim uzmite odličnu rendaku od nerđajućeg čelika, najbolje najoštriju, i na nju naribajte ovo povrće.

3. Pileća jaja skuvajte u loncu dok ne budu potpuno kuvana, a zatim ih iseckajte na komade. Možete koristiti i rezač za povrće tako da kriške, kako kažu, budu jedna prema jedna.

4. Takođe isperite sve zelje pod tekućom vodom. Budući da je bolje koristiti mlad i sočan luk, perje će biti vrlo tanko i ne mesnato, što znači da se i sama glavica može isjeckati. Ovo možete lijepo napraviti, izrezati na kolutiće, a zatim ukrasiti odozgo i osmisliti dekor. Na isti način nasjeckajte kopar.

5. Evo ljetne ljepote prirode, tako jarkih boja, nema ničeg čarobnijeg, a aroma koja će biti u kuhinji ne može se riječima opisati.

Zgnječite kopar i luk bilo kojim malterom ili gnječilicom za krompir da puste sok. Ovako će biti mnogo ukusnije, a plus nijedan list neće plutati po površini na vrlo grub način.

6. Sve pripremljene sastojke stavite u šerpu ili činiju, promešajte i posolite. Možete dodati kiselu pavlaku.

7. A onda slobodno ulijte ledeno hladan kvas iz frižidera, vau, ovo je spas od vrućine. Poslužite u dobrom raspoloženju i sa željom da sve nahranite tako da ćete prste polizati. Prijatno!

Kuvanje okroške sa kobasicom i svežim krastavcem

Nema ništa ljepše ako se u ovu supu unese samo povrće svježe iz bašte, a to je ono što ovo jelo čini još jedinstvenijim i aromatičnijim. Vaše je uvijek ukusnije, pogotovo ako je domaće. Krastavac ovdje igra vrlo važnu ulogu, bez njega bi ovo kulinarsko remek djelo bilo loše, ne bi bilo takvog mirisa i zvonkog hrskanja.

A kako bi se više osjetila aroma zelenog povrća, preporučuje se da jedan dio naribate, a drugi isječete na kockice.

S tim u vezi, svako ima svoje preferencije, kao autora ovog videa, molim vas da pogledate.

Jednostavan recept za 1 porciju sa rotkvicom

Za one koji su sami predlažem da naprave jedan tanjir za uživanje u jednom dahu, ili možda neko još nije upoznat sa takvim gulašom. I tako sam odlučio da pokušam i eksperimentišem, pa, uzmi ovu listu i uradi u skladu sa njom. Biće lep veliki tanjir.

Rotkvice možete zamijeniti rotkvicama, jer su u stvari tako radili u Rusiji. Ne zaboravite da svemu dodate parče hleba, ili možda dva.

A ako vaš kvas nije imao vremena da odstoji i dobro fermentira i u njemu ima malo kiseline, tada će limun, odnosno njegov sok, doći u pomoć.

trebat će nam:

• krompir - 1 kom.
• jaje - 1 kom.
• kobasica ili kuvana kobasica - 1 kom.
• zelje kopra i luka - hrpa
• rotkvica ili rotkvica - 100 g
• sol - prstohvat
• svježi krastavac - 1 kom.
• limun - pola
• kvas - 1 kašika.
• pavlaka - 1 kašika

Način kuhanja:

1. Pripremite glavne sastojke za rad, skuvajte krompir i jaja u blago posoljenoj vodi. Krompir se u osnovi kuva u ljusci dok nije potpuno spreman za borbu, a jaja treba da budu tvrdo kuvana.

Također nasjeckajte rotkvicu i krastavac kako bi se takve kriške dobro složile s kuhanim proizvodima. Zeleni luk i kopar nasjeckajte u posebnu posudu i lagano ih zgnječite u malteru. Sve sjedinite u jednu šolju.

2. Sipajte napitak od hleba, dodajte kašiku kisele pavlake i posolite po želji. Probajte, a ako nije kiselo, iscijedite par kapi soka od pola limuna. Promiješajte i konzumirajte hladno kada je vani 30 stepeni ili više. Ovo će vam biti spas u takvim danima.

Najukusniji klasični recept sa kobasicom od kvasa

Ako pogledate sve komponente ovog izdašnog jela, možete sa sigurnošću reći da će napraviti divnu salatu. To sam uradio samo jednom. Ali, ako se i dalje bojite eksperimenata, slobodno otiđite u trgovinu i kupite sve što vam je potrebno za ovaj gulaš.

Ali preporučujem da napravite svoj kvas, i bolje je da povrće dolazi iz vašeg vrta, a ne ono koje se prodaje u gradskim supermarketima. Pa ipak, ako ga odjednom nema dovoljno u hladnjaku, ali želite još, onda ga možete sigurno kombinirati s gaziranom vodom i promiješati.

trebat će nam:

• Kuvana kobasica – 500 g
• Krastavac - 3-4 kom.
• Rotkvice - 7-10 kom.
• Jaje - 5 kom.
• Krompir - 6 kom.
• Kopar i luk - 2 grozda
• Kvas - 3,5 l
• Pavlaka – 500 ml
• Sol - po nahođenju domaćice

Način kuhanja:

1. Dakle, kako kaže stara ruska poslovica, zapamtimo „Nema krompira, nema okroške“. Stoga se prvo pozabavite ovim sastojkom. Skuvajte jaja u šerpi zajedno sa pilećim jajima, a zatim ih ocedite i ostavite sa strane. Očisti to i nastavi s tim.

Sve sastojke ove supe nasjeckajte na četvrtaste komade, to radite jedan po jedan. Korak po korak ovako sameljite sve proizvode.

Uzmite kuvanu kobasicu, ako želite originalan ukus, možete uzeti poludimljenu.

Krastavci bi trebali biti svježi, a ne mlohavi, inače nećete dobiti pravi okus. Nakon rezanja, ne zaboravite da zelje pritisnete gnječicom za krompir tako da pusti sok i postane mekano.

2. Nakon toga preostaje samo da sve proizvode sjedinite u jednoj posudi i promiješajte kašikom. Posolite i začinite tečnošću i pavlakom.

Upoznajte, okroška sa kobasicom i kvasom je spremna za vašu uslugu! Ura! Već kušate?

Hladna supa sa senfom i hrenom

Da budem iskren, nisam gurman takvih ukusa, ali ponekad poželite nešto neobično. Mnogima će ova opcija vjerovatno biti poznata, jer neko upravo to radi. Senf i hren čine okrokhu jačom i bogatijom, ali ne vole je svi.

Ako želite sve iznenaditi, koristite ovaj opis i rezultat neće dugo trajati.

trebat će nam:

• kuvani krompir u ljusci - 3 kom.
• tvrdo kuvano jaje - 3 kom.
• rotkvica – 200 g
• krastavac - 1-2 kom.
• kvas - 2 l
• Doktorska kobasica - 200 g
• ren - 1 kašika
• senf - 1 kašičica
• zeleni luk i kopar - 1 velika veza

Način kuhanja:

1. Odvojite krompir i jaje, pa ih iseckajte na plastične komade koji će ličiti na kockice.

2. Svježe povrće operite u vodi, ako je kora predebela, uklonite je. Zatim takođe iseckati na komade.

3. Luk i kopar se takođe moraju oprati pre kuvanja, a zatim iseći kuhinjskim nožem. Zatim dodajte malo zelenila na posebnu dasku na stolu i rukama ih žvačite. To možete učiniti u kontejneru u koji ćete povezati sve komponente. Mašina za gnječenje krompira ili malter dobro funkcioniše u tu svrhu.

5. Sada ovu salatu posolite i stavite u porcionirane šoljice, prelijte hladnim napitkom. A najzanimljivije je to što nema vremena da se ohladi i uvijek je hladno, jer je to ono što zaista želite na vrućini. Šta možeš da smisliš? Vodu ili ovaj hlebni napitak potrebno je prethodno ohladiti u zamrzivaču da bi dobili ovako ukusne komade.

Takođe izgleda super, ali možete li zamisliti kakav je ukus? Da, da - samo sjajno i divno. Činilo bi se kao obično jelo, ali može se predstaviti tako lijepo i elegantno da će svi biti potpuno oduševljeni.

Kako kuhati okroshku koristeći domaći kvas sa mesom i pavlakom

Ha, vrlo jednostavno. Prvo, napravite kvas kod kuće. Ne znate odakle da počnete, zapravo sa odabirom pravih komponenti. Uglavnom, nemoj da se mučiš, samo pogledaj ovu priču i za jedan dan ćeš uživati ​​u ovom hlebnom napitku, a napravićeš i odličnu supu.

Možete ga flaširati i koristiti kao eliksir za gašenje žeđi. Jednom rečju, pojedite ga.

U ovoj verziji kobasica je zamijenjena mesom, naravno da će biti zdravija i ne toliko štetna. Ipak, svi znaju da su kobasice prilično opasne po zdravlje, iako ih često koristimo. Možete kombinovati oboje, a takođe će ispasti besprekorno.

trebat će nam:

• kuvana junetina – 140 g
• krompir – 3 kom.
• jaja – 5 kom.
• svježi krastavci – 2 kom.
• rotkvice – 6 kom.
• zeleni luk - 1 veza
• kajmak
• hljebni kvas - pogledajte debljinu

Način kuhanja:

1. Komad mesa skuvajte u slanoj vodi, ohladite i iseckajte na kockice, pomerite sa strane.

Sada pazite na krastavce, jedan dio narendajte na sitno rende da se stvori jak miris, a ostatak nasjeckajte na kockice.

Isto uradite i sa rotkvicama. I zelje treba nasjeckati i dodati ovdje.

Kuvano jaje i krompir oguliti i iseckati na krupnije komade proizvoljnog oblika.

2. Sve što sada ostaje je završiti posao. Sve proizvode pomiješajte u zdjeli, a zatim rasporedite u porcionirane tanjire. Bolje je to učiniti da se jelo ne ukiseli. Ulijte kvas neposredno prije ručka.

3. Dodajte kiselu pavlaku i sol po vlastitom nahođenju, možete i bez njih. Čuvajte ovo kulinarsko remek-djelo isključivo u hladnjaku ili na hladnom mjestu.

Dakle, priči je došao kraj, nadam se da su vam se svideli svi recepti i da ćete odmah trčati da napravite neku magiju. Želim da sve prođe kako treba, i da vam se gosti ili ukućani zahvale.

Želimo vam dobro raspoloženje i sunčane dane, kako se ovo jelo ne bi pojavilo u kući ljeti! Podijelite svoje mišljenje, pridružite se grupi u kontaktu i češće posjećujte stranicu. Doviđenja.