Calorie Radishes. Hemijski sastav i nutritivna vrijednost

Rotkvice su već postale poznati proizvod i jedno od omiljenih povrća stanovnika Rusije. Tokom perioda sazrijevanja u srednjoj traci - odnosno ljeti - pojavljuje se u velikim količinama na policama tržišta i trgovina, kao iu vrtlarskim krevetima. U tom periodu postaje dio salata i drugih jela, ili samo zdrava užina.

Zbog činjenice da rotkvica sadrži gorušičino ulje, ima trpki gorko-oštar okus., koji je u stanju da diverzificira svako jelo.

Međutim, ne samo da je ulje gorušice dio rotkvice. Takođe ima niz vitamina i minerala.

Neophodno je znati sastav rotkvica, jer je ovo prilično čest i relativno jeftin proizvod koji si svatko može priuštiti da kupi za svojim stolom. Ali može li ga neko koristiti? Sadrži li tvari koje su kontraindicirane kod određene bolesti? Možda tvari u sastavu rotkvice, naprotiv, mogu pomoći kod bilo koje bolesti?

Na kraju, poznavanje sastava konzumirane hrane uvijek je pokazatelj visoke kulture ishrane i svjesnu brigu o svom zdravlju, jer mi smo ono što jedemo. Zatim ćemo shvatiti da li je rotkvica visokokalorična i kakav je njen hemijski sastav.

Hemijski sastav i nutritivna vrijednost (KBZhU)

U tabeli je prikazan kalorijski sadržaj svježih, ukiseljenih i prženih rotkvica (po korijenskom usjevu, 100 i 10 grama), kao i koliko BJU (proteina, masti i ugljikohidrata) sadrži.

Rotkvice su neizostavan proizvod za one koji se bore sa viškom kilograma. Zbog niskog udjela kalorija i visokog sadržaja vlakana i biljnih proteina, može postati sastavni dio svake dijete, pri čemu praktički neće biti nikakve štete, a zdravstvene koristi su ogromne.

U donjoj tabeli ćemo razmotriti koje vitamine, mikro i makro elemente rotkvica sadrži.

Rotkvica je pouzdan dobavljač vitamina, mikro i makro elemenata za naš organizam.

Ovo povrće sadrži:

1. Vitamini grupe A, B, C i K. Posebno je visok sadržaj vitamina C (askorbinske kiseline) u rotkvicama.
2. Što se tiče elemenata u tragovima, rotkvice nisu baš bogate njima. Elementi u tragovima su supstance koje su ljudskom organizmu neophodne samo u tragovima (manje od 100 mg dnevno). Od ovih elemenata, rotkvica sadrži samo željezo (Fe) i fluor (F). Potonji igra važnu ulogu u formiranju koštanog tkiva, jačanju noktiju i zuba.
3. Makronutrijente treba unositi u većim količinama (više od 100 mg dnevno). Oni koji se nalaze u rotkvicama uključuju:
   • kalijum (K);
   • kalcijum (Ca);
   • fosfor (P);
   • natrijum (Na) i magnezijum (Mg).

   Ukupno - 8 mg.

Korist i šteta

Kontraindikacije za upotrebu

Zbog nekih efekata koje rotkvica ima na organizam, može biti štetna.

• Aktiviranje lučenja želudačnog soka čini nepoželjnom veliku konzumaciju rotkvica za one koji pate od bolesti želuca i dvanaestopalačnog crijeva.
• Iritaciju želuca može izazvati i visok sadržaj eteričnih ulja u korijenu rotkvice.
• Također, cijanogeni glikozidi u sastavu ovog povrća mogu dovesti do poremećaja u radu štitne žlijezde. Za one koji imaju problema sa endokrinim sistemom, bolje je ograničiti konzumaciju rotkvica.
• Uz nizak nivo šećera u krvi, takođe je nepoželjno konzumirati ovo povrće u velikim količinama.

Razgovarali smo detaljnije o kontraindikacijama za upotrebu rotkvica.

Zaključno, još jednom treba napomenuti da je rotkvica pravo blago za one koji vode zdrav način života i pridržavaju se zdrave prehrane. Zbog niskog sadržaja kalorija i visokog sadržaja vitamina, mikro i makro elemenata, rotkvica se može bezbedno dodati u svoju prehranu. Međutim, njime treba pažljivo rukovati oni ljudi koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom i endokrinim sistemom.

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljeni hidrati, g:

Rotkvica je jednogodišnje povrće koje pripada rodu rotkvica porodice Kupus. Postoje dvogodišnje sorte rotkvice, ali jednogodišnje se uglavnom uzgajaju kao povrće. Korijen rotkvice se jede kao gust, sočan, oštrog ukusa i svježe arome (kalorizator). Često se u jela dodaju mladi listovi rotkvice ako nisu bodljikavi.

Rotkvice su jedno od rijetkih povrća koje je uzgajano na Međunarodnoj svemirskoj stanici u nultom stanju gravitacije zbog kratke vegetacijske sezone i sposobnosti da jede i vrhove i korijenje.

rotkvice kalorije

Kalorijski sadržaj rotkvice je 19 kcal na 100 grama proizvoda.

Korijen rotkvice sadrži: vitamine, kao i minerale neophodne za ljudski organizam: prirodna vlakna, fitoncide. Pomalo gorak, pikantan okus daje rotkvicu sadržanu u proizvodu, ima tendenciju da pobudi apetit. Upotreba rotkvice normalizuje peristaltiku, poboljšava ten, snižava holesterol, aktivira metabolizam, povećava elastičnost vaskularnih zidova, čime se poboljšava aktivnost kardiovaskularnog sistema. Rotkvica ima dekongestivna, koleretska svojstva, korisna je kod gihta, dijabetesa i gojaznosti. Svježi vrhovi rotkvice sadrže čak i više od korijenskog usjeva, potrebno je koristiti samo najmanje mlade listove. Zanimljiva je činjenica da rotkvice rezane za pripremu salate, koje oksidiraju kada su izložene metalu, sadrže manje vitamina od cijelog korijenskog usjeva.

Oštećenje rotkvice

Vrste i sorte rotkvice

Rotkvice se mogu uzgajati i u zatvorenom i na otvorenom. Rotkvice su jedno od najranijih prolećnih povrća koje sazreva u bašti. Rotkvice se razlikuju po obliku i boji korijena - od okrugle do cilindrične, boja rotkvica može biti crvena, ružičasta, ljubičasta i žuta, crvena s bijelim vrhom, ružičasta.

Najčešće sorte rotkvica su Rondar, Pervenets, Francuski doručak, Dečija, Duro, Rubin, Zarya, Vera, Zlata, Alba, itd. rotkvice od aprila do oktobra.

Nizak sadržaj kalorija i prisustvo biljnih proteina i vlakana čini rotkvicu poželjnim sastojkom u raznim dijetama i danima posta, na primjer, rotkvica je uključena u dnevni jelovnik. U proljetno-ljetnoj sezoni, kada rotkvica sazrijeva u srednjoj traci, jedući 3-5 komada rotkvice dnevno, možete postupno smanjiti težinu za nekoliko kilograma.

Odabir i čuvanje rotkvica

Prilikom kupovine rotkvica treba obratiti pažnju na izgled korijenskih usjeva i vrhova - njihova elastičnost i svježina trebaju biti vidljivi. Mekoća, udubljenja i tamne mrlje na površini korijenskog usjeva trebali bi biti razlog za odbijanje kupovine proizvoda. Svježe rotkvice s vrhovima mogu se čuvati u hladnjaku tjedan dana, rezani korijenski usjevi bez zelenila - ne više od pet dana.

Rotkvice u kuvanju

Najčešća je upotreba svježe rotkvice – cijele, kao sastojak salata ili mnogih hladnih predjela. Rotkvice se odlično slažu sa svim svježim povrćem, začinskim biljem, ukusnim i zdravim zalogajem - sendvič sa, a rotkvice po želji možete dodati. Ponekad se rotkvice podvrgavaju toplinskoj obradi - kuhaju se ili peku, koriste se kao prilog ili sastavni dio paprikaša od povrća.

Više o rotkvi i njenim korisnim svojstvima možete saznati iz video klipa TV emisije „O najvažnijoj stvari“.

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Često poznati proizvodi vole predstavljati najneobičnija iznenađenja. Dakle, kada jedete laganu salatu od paprike, ni ne shvatate da koristite proizvod koji sadrži nekoliko puta više vitamina C nego što ga ima u limunu, a skutajući lagani pire od celerove supe, teško da ćete pasti na pamet s idejom da ovaj proizvod ima negativan sadržaj kalorija, odnosno da tijelo troši više energije na njegovu preradu nego što je sadržano u samom celeru. Šta je sa korijenskim usjevima? Svi znamo da je kalorijski sadržaj rotkvice, na primjer, vrlo nizak, zbog čega ga mnoge domaćice vole. Ima li još neke karakteristike? Hajde da to shvatimo.

Istorija pojave

Kao i svako sada popularno povrće, rotkvica je rezultat višegodišnje selekcije biljaka, koja se koristila kao hrana prije tri hiljade godina u Kini. Kasnije se pojavio na trpezama u nekada najvećim državama, gde su vladari voleli da uživaju u izuzetnim prekomorskim delicijama: u Egiptu, Grčkoj i Rimu.

Po prvi put u svom današnjem obliku, rotkvica je nastala u sjeverozapadnoj Evropi, odakle je preuzeta iz rotkvice još u srednjem vijeku. Dobiveno povrće pokazalo se male veličine, svijetle boje, okruglo ili blago izduženo. Okusne kvalitete su mu bile nešto drugačije od rotkvice, ali je začinjenost ostala ista zbog prisustva senfovog ulja. Oštrina ovisi ne samo o sorti i zemljištu na kojem se povrće uzgaja, već i o roku trajanja: s vremenom potpuno nestaje iz očupane rotkvice.

Kasna selekcija omogućila je uzgoj rotkvica raznih boja: ružičaste, ljubičaste, žute, ljubičaste, pa čak i promjenjivog povrća, čije je meso ružičasto, a kožica bijela.

Sastav korijenskog usjeva

Hemijski sastav rotkvice je veoma raznolik, sadrži vitamine A, B1, B2, B6, C, PP, šećer, vlakna, enzime, masti, soli kalijuma, natrijuma, gvožđa, magnezijuma, kalcijuma, fluora. U sastavu ima i proteina, a po ovom pokazatelju rotkvica je skoro dva puta ispred tikvica, patlidžana i paradajza.

Vrijedi spomenuti i sadržaj kalorija. Rotkvica (100 gr je samo 14 kcal) smatra se idealnim proizvodom za osobe koje imaju prekomjernu težinu, dijabetes, oboljelu jetru i žučnu kesu. Ženski časopisi često koriste činjenicu da rotkvice imaju negativan sadržaj kalorija. Sama po sebi, ova se izjava ne može smatrati apsolutno tačnom, jer naučnici još nisu dokazali da lagana biljna hrana može pomoći u sagorijevanju masti. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da kalorijski sadržaj rotkvica i njegov učinak na tijelo ukazuju na suprotno.

Kalorijski sadržaj poznatih korijenskih usjeva.

Korisna svojstva rotkvice

Rotkvice su bogate prirodnim antibioticima - fitoncidima, koji se efikasno bore protiv akutnih prehlada. Iz tog razloga se često koristi kao tonik i tonik na bazi soka od šargarepe.

Rotkvica se preporučuje i osobama sa oboljelim probavnim sistemom, jer ima umjereno koleretsko i dekongestivno svojstvo, poboljšava probavu i metabolizam, podstiče apetit i pospješuje pravilnu peristaltiku.

Vrhovi također imaju puno korisnih svojstava, zbog koncentriranog skupa elemenata u tragovima, koji se nalazi u samom korijenskom usjevu.

Ipak, ne treba žuriti u radnju po rotkvicu, kao po lijek za sve bolesti. Kod kroničnih bolesti želuca, bolje ga je koristiti ne više od jednom tjedno, a u slučaju pogoršanja čira, gastritisa ili žučne kese treba ga potpuno napustiti. Ljudi koji gube na težini koji su zabilježili kalorijski sadržaj rotkvica, bolje je koristiti ga u toplim jelima, što eliminira iritaciju praznog želuca zbog gorušičinog ulja.

Rotkvice tokom trudnoće

Tokom trudnoće organizmu buduće majke posebno su potrebni vitamini, što čini rotkvice idealnim proizvodom za salate, variva, supe i priloge. Redovnom upotrebom ovog povrća možete izbjeći mnoge probleme koji nastaju zbog neuhranjenosti tokom trudnoće, jer sadrži sve materije neophodne i majci i bebi:

• Kalcij za formiranje kostiju, mišića i zuba;
• Fosfor za formiranje mišićno-koštanog tkiva i prevenciju rahitisa;
• Gvožđe za prevenciju problema anemije sa cirkulacijskim sistemom;
• Folna kiselina B9 za smanjenje rizika od urođenih mana;
• Kalijum za formiranje zdravog srca i krvnih sudova.
• Vlakna za zdravu probavu, koja je poremećena tokom trudnoće.

Kalorijski sadržaj rotkvica također je veliki plus za trudnice, ali vrijedi zapamtiti da, unatoč niskoj cifri, ovo povrće samo potiče apetit.

Rotkvice u liječenju raka

Nedavno su naučnici sa američkog univerziteta (u Ohaju) otkrili da upotreba bobičastog voća, povrća i voća ljubičaste boje smanjuje vjerovatnoću raka debelog crijeva. Kako se pokazalo, ovo voće sadrži pigmente za bojenje - antocijanine, koji se bore protiv ćelija raka. Antocijanini crne šargarepe i rotkvice usporavaju rast malignog tumora i do 80%, dok ljubičasti kukuruz i aronija potpuno zaustavljaju i uništavaju 20% tumora bez rizika za zdrave ćelije. U eksperimentima na štakorima, posmatrači su uočili smanjenje onkoloških simptoma do 70% kada su jeli ljubičastu hranu.

Međutim, uprkos uspješnim istraživanjima, liječnici ne žure da propisuju ljubičasto povrće i voće kao lijek za rak.

Rotkvica u kozmetologiji

Kod kuće se korijenski usjev može koristiti iu području kozmetologije:

• Za masnu kožu.

Koža lica se namaže hranljivom kremom, a na tanke ploške se rasporedi rotkvica.

• Za posvjetljivanje pjega.

Lice se obriše svježim sokom od rotkvice ili se položi maska ​​od ribanog povrća.

• Za stariju kožu.

Na lice se polaže mješavina kisele pavlake i naribane rotkvice.

• Za suhu kožu.

Na kožu se nanosi kaša od rotkvice pomešana sa limunovim sokom i maslinovim uljem.

Svi postupci traju ne više od 30 minuta, nakon čega se lice mora isprati toplom tekućom vodom.

Rotkvice u kuvanju

Jela koja sadrže rotkvice postaju vrlo popularna ljeti i jeseni, čiji kalorijski sadržaj od 100 grama omogućava dodavanje u neograničene količine na bilo koji tanjir.

Prvo mi padaju na pamet sve vrste salata sa začinskim biljem i osnovnim povrćem: paradajz, krastavci, slatke paprike. Začinjene su maslinovim ili suncokretovim uljem. Nestandardnije su salate sa dodatkom mekih krem ​​sireva, koji postaju i sastojak i preliv za jelo.

Zbog svoje nježne strukture, rotkvica se može koristiti u umacima ili nadjevima za palačinke, u prvom slučaju se miješa s kiselim vrhnjem i začinskim biljem, au drugom - s piletinom ili mljevenom govedinom.

Ne zaboravite na okroshku - popularnu salatu od rotkvice, čiji će sadržaj kalorija biti ugodno iznenađenje za sve one koji gube na težini.

Rotkvica se također može podvrgnuti toplinskoj obradi: pržiti, dinstati, peći. Međutim, u ruskom kuhanju ove metode ostaju nezatražene. Ipak, povrće je ostalo dijetetski proizvod za salate i grickalice, a razlog tome je niska kalorijska vrijednost rotkvica.

Rotkvice su nastale od rotkvica brojnim pokušajima uzgajivača da razviju sortu dostojnu kraljevskog stola. Kao rezultat toga, pojavila se svima poznata rotkvica, koja je podjednako dobra na svečanom stolu i u dnevnom meniju.

Compound

Poznata rotkvica potječe od rotkvice koja je divlje rasla u Aziji prije pet hiljada godina. Čuveni putnik Marko Polo donio je rotkvice iz Kine u Evropu u 13. vijeku. Povrće se odmah ukorijenilo i proširilo Venecijom. U Rusiji se povrće pojavilo zahvaljujući Petru I, koji ga je doneo iz Holandije u 17. veku. U početku su se rotkvice sadile po Petrovom naređenju i to samo da bi se omeđile gredice sa šargarepom, krompirom i kupusom.

Jarkozeleni vrhovi služili su kao svojevrsna demarkaciona traka povrtnjaka, jer je vremenom bila ispred svih ostalih zasada. U početku su se u Rusiji rotkvice zvale "francuske rotkvice". Ovaj korjenast je nadimak dobio zahvaljujući francuskoj kuhinji, koja je bila veoma popularna u 18. vijeku.

U svijetu postoje dvije vrste obične rotkvice koje se prema svom geografskom položaju dijele na evropsku i azijsku grupu. Azijski se sastoji od japanske i kineske rotkvice.

U Rusiji se porodica Gračev bavila selekcijom ove biljne vrste krajem 19. - početkom 20. vijeka. Rezultat njihovog rada bile su brojne sorte rotkvice, uzgojene u uvjetima sjeverozapadne regije Rusije. Radovi E. A. Gračeva nagrađeni su na međunarodnoj izložbi u Parizu krajem 19. Postojao je čak i čuveni katalog porodice Gračev, koji je uključivao imena rotkvica, koje su od tada nepovratno izgubljene.

Rotkvica je jednogodišnja biljka krstaša sa kratkom vegetacijom. Ovo povrće se sastoji od mljevenog dijela i sočnog korijenskog usjeva. Gomolji su prekriveni crvenom kožom, ispod koje je bijela pulpa. Oblik gomolja je različit: od okruglog, ovalnog, vretenastog do izduženog i konusnog oblika. Za hranu se koriste sočni plodovi koji imaju oštar pikantan ukus i karakterističan eterični miris - kalorifer. Jedu se i mladi vrhovi biljke.

Uz dobro zalijevanje u proljetno-ljetnom periodu, možete dobiti do četiri usjeva rotkvica zaredom. Rotkvica je nepretenciozna, ali joj je potrebno navodnjavanje kap po kap. U suprotnom, njegova pulpa postaje gorka, povrće se stvrdne i postaje neprikladno za konzumaciju. Nije slučajno da je rotkvica rano sazrelo povrće. Prvi se pojavljuje u proljetnim lejama i smatra se kulturom otpornom na hladnoću.

Mrazevi do -5 stepeni mu nisu strašni. Mrazevi ne utiču na ukus povrća. Najprikladnija temperatura za uzgoj je +18 stepeni.

Povrće se seje u rano proleće ili u jesen. Na sjeveru zemlje sjeme rotkvice se uzgaja od proljeća do rane jeseni.

Ovo povrće dobro raste na ilovastim zemljištima zajedno sa repom, krompirom i kupusom. Voli sunčana mjesta i dobru ishranu. Ne podnosi dobro sjenu, pa pri sadnji treba izbjegavati mogućnost zasjenjivanja. Nakon sadnje rotkvice u tlo, posipa se drvenim pepelom radi ranog nicanja sadnica i zaštite od štetočina. Biljka koja voli vlagu u vrućim danima zalijeva se prskanjem dva puta: ujutro i uveče.

Rotkvice se dijele na sorte ranog i kasnog zrenja. Ranozrele se uzgajaju u proleće, jer ljeti ulaze u vrhove i pucaju. Kasno sazrele sorte rotkvice imaju dugu sezonu rasta. Ali oni su veći od uvođenja brata, pohranjeni su mnogo bolje. Posjetite ih u jesen.

Ova biljka je odabrana među nekoliko povrtarskih kultura koje rastu u svemiru bez gravitacije. Eksperiment je bio uspješan ponajviše zbog činjenice da rotkvica ima kratak period zrenja, zahtijeva malo topline i svjetlosti, vrlo je nepretenciozna u njezi, a uz vrhove je i potpuno jestiva.

Rotkvica sadrži puno proteina i minimum kalorija, pa se koristi u dijetalnoj hrani. Stalni je asistent osobama sa dijabetesom i gojaznošću. Ovo povrće je u središtu mnogih nutrijenata, vitamina i minerala neophodnih za ljudsku prehranu. Uz visoku nutritivnu vrijednost povrća, njegov kalorijski sadržaj na sto grama iznosi samo 20 kcal (90 kJ). Sadržaj BJU u rotkvici:

• proteini - 1,64 g / 100 g;
• masti - 0,25 g / 100 g;
• ugljikohidrati - 5 g / 100 grama proizvoda.

100 grama rotkvice sadrži 90 grama vode, ostatak zauzimaju mikro i makro elementi, uključujući 1,6 grama dijetalnih vlakana.

B vitamini su predstavljeni linijom: B1 (tiamin) - 0,01 miligrama, B2 (riboflavin) - 0,94 miligrama, B3 (niacin) - 0,18 miligrama, B4 (holin) - 6,5 miligrama, B5 (pantotenska kiselina) - 0,364 mikrograma, B4 (holin) - 0,364 mg. (piridoksin) - 0,100 mikrograma, B9 (folna kiselina) - 6 mikrograma.

Ostali vitamini:

• C - 27 miligrama na 100 grama, što je skoro 30% dnevnog unosa askorbinske kiseline;
• K (filohinon) - 139 mikrograma;
• vitamin PP (nikotinska kiselina) - 0,2 miligrama;
• salicilna kiselina - 1,24 mikrograma;
• A (beta-karoten) - 4 mikrograma;
• lutein i zeaksantin - 10 mikrograma;
• vitamin U (metilmetionin sulfonijum) - 1,7 miligrama;
• E - 0,1 miligrama.

Među mikro i makro elementima:

• kalijum - 255 mg;
• magnezijum - 13 mg;
• kalcijum - 39 mg;
• natrijum - 10 mg;
• sumpor - 29 mg;
• gvožđe - 1,2 mg;
• fosfor - 44 mg;
• hlor - 44 mg;
• fluor - 30 mg;
• vanadij - 185 mg;
• bor - 100 mg;
• silicijum - 39 mg;
• kobalt - 3 mg;
• hrom - 11 mg;
• bakar - 150 mg;
• litijum - 23 mg;
• jod - 8 mg;
• mangan - 150 mg;
• molibden - 15 mg;
• nikl - 14 mg;
• selen - 0,6 mg;
• cink - 200 mg;
• aluminijum - 570 mg.

Ukupna količina esencijalnih kiselina je 0,31 grama, zamjenjivih - 0,54 grama na 100 grama proizvoda. Među njima: izoleucin, triptofan, valin, glutaminska kiselina, lizin, fenilalanin, arginin, alanin, glicin, histidin, glutaminska kiselina, tirozin, leucin, cistin, prolin, asparaginska kiselina i drugi.

Sadržaj fitosterola u 100 grama proizvoda je 7 mikrograma, što je oko 12,7% dnevnog unosa. Saharoza - 0,1 grama, glukoza - 0,89 grama, skrob - 0,3 grama. Rotkvice sadrže i polifenolna jedinjenja - flavonoide, uključujući antocijanine, glukozinolate, poliestere, gorušičino ulje, koje rotkvicama daje poznati, pomalo gorak ukus. Sadrži i fitoncide, masti i kiseline, kao i omega-3 i omega-6 masne kiseline i purine.

B vitamini su zaslužni za ljepotu i zdrav izgled kože i kose. Ostali vitamini doprinose održavanju imuniteta i zaštitnim svojstvima organizma. Kalijum normalizuje rad srca, pluća i krvožilnog sistema, dok kalcijum održava integritet ljudskog koštanog aparata i građevinski je materijal hrskavičnog tkiva. Vitamin U, koji se nalazi samo u povrću krstaša, uključujući i rotkvice, pomaže u liječenju čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu.

Korisne karakteristike

Cijeli vitaminsko-mineralni kompleks odgovoran je za zdravlje i normalan život, kao i za održavanje potrebne ravnoteže u ljudskom tijelu. Prednosti rotkvice za ljudsko zdravlje su neprocjenjive. Ovo povrće se smatra pravim skladištem zdravlja. Sadrži sve supstance i elemente u tragovima neophodne za zdravlje ljudi. Drevni grčki iscjelitelji koristili su rotkvu za liječenje raznih bolesti oka i želuca. Sok od njega koristio se kao lijek za hemoptizu. Plinije Stariji savjetovao je korištenje ovog povrća uz smanjenje seksualne funkcije kod muškaraca.

Rotkvica povećava sekretornu funkciju želuca, doprinoseći izlučivanju želučanog soka i poboljšava apetit, normalizira probavu i rad crijeva zbog visokog sadržaja vlakana, a pomaže i u smanjenju kolesterola i normalizaciji krvnog tlaka. Od davnina, rotkvica se koristi za poboljšanje cirkulacije krvi i liječenje kardiovaskularnih bolesti. Fetus poboljšava reologiju krvi, normalizuje rad hematopoetskih organa i jetre.

Povrće ima slab analgetski i razrjeđujući učinak, zbog prisustva kalijuma i magnezijuma u svom sastavu. Naši preci su otekline, ogrebotine i giht liječili oblogom od pasirane rotkvice.

Hemijska jedinjenja koja se nalaze u njegovom sastavu, poput gorušičinog ulja, doprinose resorpciji i uklanjanju žučnih kamenaca i drugih neželjenih formacija u vidu peska iz organizma.

Ljekovita svojstva imaju i mladi listovi vrhova, pa se od njih pripremaju vitaminska jela. Vrhovi rotkvice su zdraviji od samog korijena. Sadrži iste komponente, ali u mnogo većoj mjeri.

Mnogi ljudi znaju svojstva plodova i vrhova rotkvice da oksidiraju kada su u kontaktu s reznom površinom noža. Kao rezultat kemijske reakcije s metalom, gube se neka važna svojstva korisnih tvari. Stoga je preporučljivo koristiti cijeli korijenski usjev, a klice jednostavno pokidati rukama.

Rotkvica je poznata po svojim baktericidnim svojstvima. Odlično je preventivno sredstvo protiv virusa gripe i prehlade. Podjednako se dobro nosi s anginom i bronhopulmonalnim bolestima. Za liječenje upale pluća i kašlja koristi se sok od rotkvice, napola razrijeđen sokom od luka. Dobivena smjesa se pomiješa sa medom i pije po supenu kašiku tri puta dnevno.

Sadržaj nerastvorljivih ugljikohidrata čini ga nezamjenjivim sredstvom za detoksikaciju organizma. Rotkvice čine 80% vode, pa se sok od nje koristi za pripremu lekovitih rastvora za mnoge bolesti, poput cistitisa. Ne preporučuje se piti svježi sok zbog visokog sadržaja enzima koji sadrže kiseline. Takođe je nepoželjna upotreba kod osoba sa bolestima želuca sa povećanom sekretornom funkcijom, kao što su čir i gastritis, enterokolitis.

Kod radikulitisa i reume djelotvorne su obloge od soka rotkvice. Povrće se utrlja, filtrira, ističući sok. Zatim se čiste trake gaze impregniraju ovim sastavom i nanose na donji dio leđa, prekrivene folijom za bolji učinak. Kompres treba držati dok se ne pojavi peckanje, a zatim ukloniti i umotati bolno mjesto vunenim šalom. Kod lokalnih bolova nepoznatog porijekla utrljajte malu količinu soka od rotkvice u bolno mjesto.

Uvarak lišća rotkvice liječi djecu od noćnog kašlja. Odvarom od listova, razrijeđenim sokom rotkvice, utrljajte tijelo u grozničavim stanjima. Trljanje temporalne regije polovicama rotkvice ublažava glavobolju. Sok od rotkvice se čak koristi i za ćelavost, utrljavajući ga vrhovima prstiju u vlasište. Zatim stavljaju kapu za grijanje i nakon nekog vremena operu kosu šamponom.

Rotkvica održava ravnotežu vode i soli, reguliše metaboličke procese i aktivira odbrambene mehanizme organizma. Njegova uloga u aktiviranju zdravih stanica u borbi protiv patogena ne može se precijeniti.

Malo ljudi zna da se ovim povrćem liječi čak i alkoholizam. Da biste to učinili, napravite salatu od mješavine toplih rotkvica i suvih šljiva. Alat pomaže u ublažavanju odvikavanja od alkohola i pomaže u podršci tijelu u vrijeme stresa.

Rotkvica se ne preporučuje podvrgavati toplinskoj obradi prije upotrebe, jer gubi sva svoja korisna svojstva. Bolje je jesti sitno svježe voće. Prezrela rotkvica postaje žilava i neprikladna za konzumaciju.

U nekim zemljama ovo povrće se čuva i na njegovoj osnovi se priprema čak i ukusan desert - pita od rotkvice.

Među bolestima koje se mogu uspješno liječiti rotkvom su:

• dijabetes i gojaznost;
• zatvor i poremećaji crijevnog motiliteta;
• prehlade i virusne bolesti;
• glavobolja;
• neurološki poremećaji;
• bolesti srca i cirkulacijskog sistema, uključujući poremećaje sinusnog ritma;
• astma, tuberkuloza, upala pluća, respiratorni poremećaji;
• gljivične bolesti kože i stopala;
• holecistitis;
• kršenja u seksualnoj sferi kod muškaraca, impotencija;
• amenoreja i dismenoreja kod žena;
• artritis, išijas i reumatizam;
• akne i svrbež;
• onkologija u ranoj fazi.

Kod gihta, povrće treba konzumirati s velikim oprezom, jer sadržaj purina može izazvati komplikaciju bolesti. Ovo nije potpuna lista svih bolesti. Nedavno su iz kore povrća izolovane posebne supstance - antocijanini, koji doprinose uništavanju ćelija raka. Daju povrću tamnu boju.

Trenutno su u toku istraživanja čiji će rezultat biti novi lijek na bazi ekstrakta ljubičastih dijelova kore rotkvice, sposoban da izliječi tumore različite etimologije, onkologije i raka. Povrće ima sposobnost uklanjanja radionuklida nakon kemoterapije.

Ovaj element štiti ljudsko tijelo od djelovanja slobodnih radikala i starenja. Pušačima se savjetuje da jedu nekoliko rotkvica dnevno kako bi nadoknadili vitamin C koji je uništen dimom cigarete, kao i kako bi neutralizirali štetno djelovanje kancerogenih tvari.

Sadržaj joda u rotkvi pomaže jačanju pamćenja i pažnje. Vitamin B, koji se u znatnoj količini nalazi u rotkvicama, pomaže u jačanju živaca, ublažava simptome anksioznosti i posljedice stresa te pomaže u normalizaciji sna. Zbog visokog sadržaja askorbinske kiseline, ovo povrće se koristi kao efikasan lek za prehlade i virusna oboljenja, jača imunološki sistem i pomaže u borbi protiv patogenih bakterija u organizmu.

Nema boljeg oralnog lijeka od rotkvice. Njegov sok dezinficira usnu šupljinu, a njegova vlakna djeluju poput četkice za zube, čiste zubnu caklinu od naslaga. Za bilo kakve probleme s kožom možete koristiti alkoholnu otopinu od infuzije vrhova rotkvice. Lijek se priprema od svježih listova rotkvice, prelije ih otopinom alkohola i infundira na tamnom mjestu 14 dana. Pustule i osip nakon tretmana kože prolaze brzo i bez traga.

Alat je također pogodan za dezinfekciju gljivičnih formacija površinskog sloja kože.

Za ženu

Prvo prolećno povrće - rotkvica - šampion je u lekovitosti. To je i hrana i lijek u isto vrijeme. Između ostalog, ovo povrće se bori protiv proljetnog beriberija, a fitoncidi pomažu u prevenciji virusnih bolesti.

Svi znaju da je rotkvica zdrava, ali malo njih zna koliko je ovo povrće dobro za zdravlje žena. Na kraju krajeva, žene imaju toliko perioda u životu kada jednostavno treba da upija rotkvice. U periodu rađanja djeteta, njoj su, više nego ikada, potrebni mikroelementi i organska jedinjenja sadržana u ovom povrću. Nakon rođenja djeteta, ona se mora vratiti u normalu i, ako je potrebno, izgubiti par ili tri kilograma viška. U tome će joj, opet, pomoći rotkvice.

Njegova konzumacija balansira ishranu, uklanja produkte truljenja i doprinosi ukupnom podmlađivanju ženskog organizma, a takođe poboljšava laktaciju. Mlade dojilje treba da jedu ovo povrće s oprezom i u malim količinama, jer može uticati na pokretljivost crijeva novorođenčeta, nepotrebno je stimulirati.

Za buduće majke ovo povrće je nezamjenjivo zbog prisustva kalcija koji potiče razvoj koštanog sistema fetusa, kao i folne kiseline, tvari koja značajno smanjuje rizik od patoloških procesa tokom trudnoće i porođaja.

B vitamini i cink pomažu u čišćenju akni i gnojnih lezija na koži. Ovo je pravo skladište zdravlja, koje djeluje na kompleksan način: s jedne strane čisti tijelo od toksina, as druge strane, normalizira ravnotežu vode i masti, doprinoseći gubitku težine. Dodajte ovome blagotvoran učinak na kožu - i imamo gotov proizvod za uljepšavanje.

Povrće se koristi i spolja kao maska ​​za lice, pri čemu se pulpa rotkvice pomiješa s maslinovim ili drugim uljem i škrobom. Alat ima učinak pomlađivanja, savršeno hidrira i hrani suhu kožu. Tonik od soka od rotkvice koristi se nakon pranja za mješovitu kožu, kao i kožu sklonu iritacijama. Vitamin C sadržan u rotkvi poboljšava propusnost ćelijskih membrana za prodiranje hranljivih materija.

Ovo svojstvo rotkvice se već dugo koristi kao sredstvo za podmlađivanje i regeneraciju. Čak su i drevni iscjelitelji znali da je konzumacija rotkvice, kao i upotreba vanjskih proizvoda s njenim sadržajem, ključ ženske ljepote dugi niz godina. Sok od rotkvice se koristi za posvjetljivanje pjega i uklanjanje staračkih pjega na koži lica i tijela.

Osim toga, rotkvica je dobar antidepresiv, pa se ženama tokom menopauze i u kritičnim danima savjetuje da jedu tri do četiri gomolja rotkvice dnevno.

Za muškarce

Rotkvica sadrži veliku količinu flavonoida koji se bore protiv ranog početka erektilne disfunkcije (impotencije) kod muškaraca. Naučnici su otkrili da flavonoid antocijanin koji se nalazi u rotkvicama može preokrenuti patološke procese poput starenja. Na muško tijelo djeluje polako ali sigurno. Eksperimentalno je bilo moguće postići zadivljujuće rezultate kod muškaraca uz konstantnu konzumaciju rotkvica samo tri puta sedmično.

Mnogi liječnici smatraju impotenciju manifestacijom dijabetesa. Zaista, muškarci koji pate od toga su pokazali uporni porast nivoa šećera. Rizičnim osobama stručnjaci preporučuju svakodnevnu konzumaciju rotkvica u salati sa zelenim lukom, začinjene svježim sirom i pavlakom. Masti doprinose boljoj apsorpciji vitamina, elemenata u tragovima i minerala.

Dijeta

Rotkvica je povrće sa negativnim kalorijama. To znači da tijelo troši više energije na njegovu obradu i asimilaciju nego što od nje prima. Ovo izuzetno korisno svojstvo se široko koristi u prehrani.

Rotkvice su veoma korisne za osobe sa viškom kilograma. Jedan molekul vode sadrži tri molekula masti, pa ako trebate smršati, prije svega morate izbaciti višak vode u tijelu.

Za to jednostavno nema boljeg lijeka od rotkvice. Uklanja višak vode, a sa njom i višak kilograma. Osim toga, rotkvica smanjuje natečenost i potiče odljev tekućine iz područja nakupljanja. Upravo iz tog razloga stručnjaci savjetuju smanjenje unosa soli u dijetalnoj ishrani, jer je slana i začinjena hrana toliko žedna. Nutricionisti savjetuju konzumaciju rotkvica sa tendencijom prekomjerne težine, kao i osobama s različitim stepenom gojaznosti i metaboličkim poremećajima.

Na osnovu toga je razvijena posebna dijeta koja potiče mršavljenje.

Naučnici su utvrdili da pri konzumiranju rotkvica supstanca koja se zove Raphanol daje snažan efekat mršavljenja. Principi ove dijete zasnivaju se na sljedećem:

• morate uzeti u obzir da svaki dan dodajete rotkvice u salate i priloge;
• pijte sok od rotkvice, pola razrijedivši ga s bilo kojim drugim sokovima od povrća i voća;
• osim toga, morate napustiti brašno, slatko i masno, zamjenjujući životinjske masti biljnim;
• smanjite unos šećera i soli kad god je to moguće;
• kako bi se korisne tvari iz rotkvice bolje apsorbirale, salate od ovog povrća treba začiniti biljnim uljem i bijelim lukom.

Rotkvica takođe pomaže u uklanjanju holesterola iz ljudskog tela. Stoga je za osobe sa vaskularnim bolestima prikazan među glavnim namirnicama. Ima puno vlakana, koja su, kao što znate, prirodna četka koja oslobađa tijelo od svega suvišnog. Kao rezultat, metabolizam se poboljšava i kao rezultat toga dolazi do gubitka težine.

Kontraindikacije

Ali rotkvice nisu uvijek jednako korisne. Prije nego počnete koristiti rotkvice u neograničenim količinama, trebali biste se upoznati s kontraindikacijama. Ovaj proizvod treba da jedu s oprezom osobe sa bolestima želuca i duodenuma. Ne preporučuje se osobama sa oboljenjima pankreasa, žučne kese, pankreatitisom, cistitisom i u akutnoj fazi upalnih procesa u organizmu.

Sirova rotkvica se ne preporučuje osobama sa gastritisom, enterokolitisom, nadimanjem i oboljenjima gastrointestinalnog trakta sa povećanom kiselošću, kao i osobama sa urolitijazom i kolelitijazom u akutnoj fazi.

Oni koji se odluče na brzi zalogaj rotkvice to ne bi trebali raditi na prazan želudac. Koncentrirani sok može biti štetan, uništavajući zidove želuca, što dovodi do jakih bolova i tegoba. Rotkvica voli masnu okolinu i zato je treba konzumirati sa mastima upravo iz tog razloga.

Mnogi pokušavaju uzgajati ukusno i zdravo povrće na svom mjestu. Za to se gnojiva koriste u velikim količinama. Pretjerano hranjenje rotkvica hemikalijama dovodi do njihovog nakupljanja u pulpi korijena.

Da biste izbjegli trovanje, morate potpuno napustiti hemiju, odabrati povrće u trgovini bez vidljivih znakova izloženosti gnojivu, odnosno ne preveliko i ne premalo voće, bez karakterističnog "kemijskog" mirisa acetona i drugih spojeva.

Često se pod krinkom lijepog korijenskog usjeva skriva njegov analog s ogromnim skupom pesticida. U slučaju trovanja ovim proizvodom, odmah pozovite hitnu pomoć, a prije nego što stigne, uzmite otopinu kalijevog permanganata, oslobađajući želudac od ostataka hrane, i popijte slanu vodu. Pokušajte da ne budete sami i obezbedite svež vazduh u prostoriji.

Upotreba rotkvice nakon srčanog udara je kontraindicirana, jer eterična ulja ovog povrća mogu izazvati nagli porast tlaka, što može dovesti do drugog napada. Maloj djeci ovo povrće se također ne preporučuje. Do tri godine dječji stomak se smatra vrlo osjetljivim na eterična ulja.

Rotkvice se ne preporučuju osobama sa oboljenjima štitnjače, jer cijanogeni glikozidi koji se nalaze u njoj mogu izazvati nastanak gušavosti. Stoga se osobama s endokrinim poremećajima ne savjetuje korištenje svježih rotkvica.

Bolje ga je prije upotrebe nakratko staviti u kipuću vodu ili samo prokuhati u vodi nekoliko minuta.

Stope potrošnje

Dnevni unos rotkvice varira u zavisnosti od starosti osobe i njegove sklonosti raznim bolestima. Za zdrav organizam dovoljno je 150 grama rotkvice dnevno, što odgovara oko četiri komada korena (grozd), kako bi se dobile sve potrebne supstance i ojačao imuni sistem.

Neki stručnjaci savjetuju jesti rotkvice ne više od dva puta sedmično. Svako mora sam odlučiti o stopi konzumiranja ovog povrća. Na kraju krajeva, tijelo ga drugačije percipira. Treba se pridržavati jednog pravila: rotkvice se ne daju djetetu do dvije i po godine, a ponekad se taj period produžava i do pete godine.

Još niko nije izveo tačnu formulu za konzumaciju rotkvice. Prvo, potrebe svakog organizma suviše variraju pod određenim uslovima, a drugo, moralo bi se obaviti previše posla. Trebalo bi prikupiti veliki broj ljudi i provesti studiju o svakoj osobi prije i nakon nekoliko godina konzumiranja povrća. Zatim sumirajte dobijene podatke i povežite ih sa opštim naučnim pokazateljima.

Ali najlakši način je eksperimentalno utvrditi potrebu za konzumacijom rotkvice za sve, jer raznolikost sorti to dozvoljava.

Ovo povrće je toliko popularno da postoji čak i festival rotkvice. Održava se krajem decembra u meksičkom gradu Oaxaca. Gozba rotkvice se obično održava noću. Tradicija traje još od 16. veka, tada je ovo povrće u zemlju doneo jedan od monaških redova. Od tada svake noći 23. decembra sva okolna naselja hrle na ovu veliku proslavu koja se sastoji od povorke s bakljama i figuricama od rotkvice. Neobične rukotvorine od korjenastog usjeva sadrže pozitivnu poruku narodu u korist upotrebe i veličanja ovog sjajnog povrća.

Za praznik se uzgajaju divovske rotkvice, koje se, naravno, ne mogu jesti zbog neviđenog sadržaja pesticida, ali vrijedi se diviti takvom spektaklu. U takmičenjima za najveće povrće pobjeđuje onaj koji nije gubio vrijeme u bašti, već je svu svoju snagu i umijeće utrošio na hranjenje i uzgoj sljedeće čudesne rotkvice. Na kraju krajeva, pobednik dobija više od hiljadu dolara, a vredi se potruditi.

Kako odabrati i uskladištiti?

Da biste odabrali pravu rotkvicu, morate početi od izgleda. Korijenasti usjevi trebaju biti trajne ružičaste ili tamnocrvene boje sa glatkom, ravnom površinom. Vrhovi bi trebali imati svjež, ne uvenuo izgled, bez stranih inkluzija i znakova bolesti.

Pri dolasku u trgovinu treba se pridržavati općih pravila za odabir ovog proizvoda. Dakle, elastični plodovi govore o svježoj berbi, mekani na dodir ukazuju na to da su ili dugo ležali ili su pogrešno pohranjeni. Crne mrlje i udubljenja ukazuju na to da je povrće počelo da truli. Prezreli plodovi sa šupljinama znak su da povrće nije pogodno za ishranu. Odgrizajući komad takve rotkvice, u pulpi možete pronaći tvrde niti nalik vrpci. To su vlakna od rotkvice koja su izgubila svojstva. Takav proizvod ne postoji ni pod kojim okolnostima.

Ako imate napuklo voće pred sobom, onda povrće nije dovoljno zaliveno. Ovo je dokaz prisutnosti prekomjerne gorčine u korijenskom usjevu.

Odabrati pravo povrće nije lako. Svaka sorta ima svoje karakteristične karakteristike i nijanse ukusa. Korisno je znati sortnu listu ovog korijenskog usjeva. Dakle, najčešće sorte povrća: "Rano crveno", "18 dana", "Vrelina", "Stakenik", "Rhodes", "Korund", "Francuski doručak". Sve ove sorte rotkvice su obdarene odličnim kvalitetima okusa, zbog čega se naširoko koriste za pripremu raznih jela u kuhanju.

Tamno korjenasto povrće, neke s bijelim repom i bijelim elastičnim mesom, ukras su svakog stola. Dovoljno je samo stavljanje tanjira rotkvica na sto da osvežite izgled i podstaknete zdrav apetit. Djeca neće moći odoljeti da grickaju sočno voće. Ako vidite žutu rotkvicu, znajte da je ovo sorta Helios. Meso mu je slatkastog ukusa i nema gorčine. Sorte "Daikon" i "Rampoush" razlikuju se po odsustvu pigmenta u kori i srednje oštrom ukusu.

Jedna od novih poznatih sorti rotkvice našeg vremena je "Watermelon Radish". Ovo uzgojno čudo izazvalo je pravi procvat među francuskim kuharima zbog neobičnog izgleda i okusa povrća. Činjenica je da je izvana rotkvica prekrivena zelenom prugastom korom, poput lubenice, a unutra je sočna grimizna jezgra. Kora je gorkog ukusa, dok je unutrašnjost slatkog ukusa.

Kasne sorte rotkvice predstavljaju "Würzburg" i "Red Giant". Veliki plodovi guste crvene boje s ružičastom nijansom i sočnom pulpom čuvaju se dugo vremena, bez gubitka elastičnosti, a da ne postanu mlohavi.

Korijene rotkvice čuvajte u frižideru u posebnom odeljku za povrće. Zajedno sa vrhovima plodovi se čuvaju znatno manje, svega dva dana, dok se plodovi oguljeni sa listova čuvaju najmanje nedelju dana. U prosjeku, rotkvice se mogu dugo čuvati na odgovarajućoj temperaturi. Čuvajući povrće što je duže moguće, čuvamo njegova vrijedna nutritivna svojstva.

Ne pokušavajte zamrznuti povrće jer će se u suprotnom, kada se odmrzne, pretvoriti u malu ljigavu grudvicu bez ikakvog okusa. Generalno, smrznuto povrće je izuzetno nepoželjna pojava. Postoje takozvana hladna tijela, koja u nedostatku topline kvare i smrznutu hranu, poput običnih bakterija. Ali trik je u tome što ako zamrznete rotkvice u vakuumu, one mogu trajati mnogo duže nego s kisikom.

Ni u kom slučaju ne smijete čuvati rotkvice u plastičnoj vrećici. Povrće se u njemu može "ugušiti". Praksa pokazuje da u vrećici korijenski usjev napadaju patogene bakterije brže nego na otvorenom. Osim toga, kondenzat se oslobađa u vrećici, što dovodi do preranog propadanja proizvoda.

Često u trgovinama na policama možete pronaći rotkvice u vakuumskoj ambalaži. Ova vrsta skladištenja je neefikasna i takođe bi trebalo da bude potpuno eliminisana. U ovim pakiranjima dolazi do razlaganja korisnih elemenata na škrob i šećer. Konzumacija takvog povrća izuzetno je opasna po zdravlje, može izazvati crijevne smetnje i želučane probleme.

Jela od rotkvice se čuvaju u frižideru u posebnim posudama. Period njihovog skladištenja ne bi trebao biti duži od 72 sata. Ako je majonez uključen u sastav salata, tada se rok trajanja smanjuje na jedan dan. Nakon isteka roka trajanja, proizvodi se odlažu kao otpad. Ukiseljeno povrće čuvajte u frižideru sedam dana nakon otvaranja tegle. Zatvorena ova vrsta konzervacije može se čuvati nekoliko mjeseci, tačnije oko godinu dana. Vrlo je nepoželjno koristiti ih nakon isteka roka trajanja.

Rotkvice se ne čuvaju u sušenom obliku, ali njeni vrhovi savršeno zadržavaju sve vrijedne kvalitete kada se osuše. U tom svojstvu proizvod se koristi za vitaminizaciju gotovih jela, kao i u obliku začina.

Šta kuvati?

Prvi put su počeli da probaju rotkvice, kako kažu, sa carskog stola prvog ruskog cara, koji je svoje omiljeno povrće doneo iz Evrope i bukvalno terao svoje podanike da ga jedu. Nenaviknut na obične ljude, izgledalo je kao čudno prekomorsko čudo. Neobična gorčina i trpki okus prvih sorti rotkvice ostavljali su neugodan osjećaj. Stanovnici Rusije bili su zgroženi Petrovom inovacijom, ali su ubrzo probali ovo povrće i počeli da ga sade i koriste spremnije.

Mnogo kasnije, ruski uzgajivači uzgajali su sorte rotkvice koje se odlikuju blagim okusom i ugodnom svježom aromom. Od tada, rotkvice su se savršeno ukorijenile na ruskim otvorenim prostorima i prisutne su u mnogim kulinarskim receptima iz različitih dijelova zemlje. Oblik i boje ovog povrća su raznolike: od tamnoljubičaste do bijele, od malih ovalnih rotkvica do pravih divova veličine krumpira. Postoje vretenasti i konusni oblici rotkvice. Ali često koristimo uobičajeno okruglo korijenje tamne boje s malim repovima.

U svjetskoj kuhinji, rotkvice su sastojak broj jedan u mnogim nacionalnim jelima. Konzumira se sirov, a jedu se i svježi listovi rotkvice. U Kini se od rotkvica priprema ukusno pečenje. U Indiji se s generacije na generaciju prenosi drevni recept za kuhanje bijelog korjenastog povrća sa krastavcima, gdje se kao začin koristi sos od oraha na bazi mlijeka. U srednjoj traci i Sibiru, rotkvice se konzumiraju u prirodnom obliku sa kiselim kupusom, gljivama i lukom.

Zanimljiv i jednostavan recept za hladnu supu od rotkvica. Za pripremu jela uzima se svježe povrće od rotkvice u količini od 12 komada, nekoliko grančica kopra i peršina. Sve se iseče na kockice, izmeša. Zatim se rez se dodaje u litru kefira, posoli i obilno posipa začinima: bijelim lukom, kurkumom, biberom i svime što je pri ruci.

Za dijetnu hranu prikladni su tostovi od svježeg sira s rotkvicama. Pripremaju se na sljedeći način: vekna raženog kruha se isječe na male komadiće, prži na biljnom ulju, a zatim se odozgo premaže debelim slojem nemasnog svježeg sira i ukrašava tanko narezanim krugovima rotkvice, krastavca i bosiljka listovi. Ukusna vitaminska grickalica je spremna.

Rotkvice se odlično slažu sa jajima, krompirom i krastavcima. Gotova smjesa se u jednakim omjerima začini biljnim uljem, limunovim sokom, solju i svježom mentom. U recept za salatu umjesto krompira možete dodati i kuvani pirinač ili pasulj.

Ovo povrće je dobro u kuvanim jelima. Na primjer, pečena sa sirom. Ovo samostalno jelo priprema se brzo i bez poteškoća. Pogodno za hitne slučajeve kada su na pragu gosti kojima je potrebno nešto nahraniti. Sitni korjenasti usjevi se isjeku na četiri dijela, stavljaju u posebnu posudu, pune dno bez ostataka, dodaju začine, začinsko bilje i sol, odozgo posipaju naribanim sirom i dobijenu smjesu peku na temperaturi od 180 stepeni oko 20 minuta u rerni.

Pokušajte napraviti čips od rotkvice. Za kuhanje je potrebno kilogram rotkvica narezati na krugove, umočiti ih u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim ih izvaditi cjedilom, ohladiti i natrljati mješavinom bijelog luka, soli i začina. Zatim sve to stavite na foliju u tankom sloju i pecite u rerni 10-15 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Čak ni najmanji izbirljivi jedeci neće odbiti takvu poslasticu.

Mnoge domaćice pribjegavaju konzerviranju rotkvica za zimu. Sjeckana rotkvica pomiješana sa koprom. Posebno se priprema marinada od vode, soli, crvene paprike, biljnog ulja i sirćeta. Zakuhajte marinadu i dobiveni sastav ulijte u rotkvice sa začinskim biljem, koje su prethodno poslagane u pasterizirane staklenke. Marinirana konzervirana hrana se zatvori i ostavi na poklopcu dok se potpuno ne ohladi. Salatu možete probati za nedelju dana, ali je najbolje da ovo parče letite sačuvate do zimskih dana.

Dobra domaćica nikada neće odbaciti rotkvicu, jer od nje možete napraviti ukusan začin. Da biste to učinili, zeleni dijelovi se sitno nasjeckaju, potopite na kratko u kipuću vodu, a zatim izvadite, odaberete i pomiješate sa začinima, solju i bijelim lukom. Ova mješavina se kasnije može začiniti pirinčem, krompirom i pasuljem. Začin se čuva u staklenoj tegli na polici frižidera.

Muškarcima će od dobre pomoći salata od rotkvice sa orasima i plodovima mora. Za pripremu jela trebat će vam kilogram korjenastog povrća oguljenog od vrhova, kuhani škampi, majonez, sok od jednog limuna, orasi, dva oguljena krastavca, nekoliko cherry paradajza isječenih na pola i pet kuhanih jaja. Sve se to pomiješa u posudi za salatu, posoli, začini limunovim sokom i sušenim plodovima žutike.

Ova mješavina je izuzetno ukusna i 100% je lijek za dugotrajno održavanje muške snage.

Niko ne odbija topli obrok u podne. Pripremite mirisni gulaš od rotkvica, piletine i šampinjona u pavlaci. Da biste to učinili, uzmite pileći file, narežite ga na kockice i pržite u tavi na maslinovom ulju dok ne porumeni. Posebno se pirjaju luk, narezan na kolutove i rotkvice. U dobijenu smjesu se dodaju marinirani šampinjoni i pavlaka i nastavite dinstati još nekoliko minuta. Zatim se sve skine sa šporeta, rasporedi na tanjire i ukrasi grančicama ruzmarina i mente i toplo služi za stol.

Nakon što ste otkrili korisna svojstva rotkvice, njene prednosti i nedostatke, kao i naučili puno o ovom povrću, morate naučiti cijeniti ovaj proizvod i izvući što je moguće više koristi od njegove konzumacije.

Primjenjujući savjete u praksi, kao i pridržavajući se općih preporuka stručnjaka iz ove oblasti, pokušajte ne zloupotrebljavati rotkvu i uzmite u obzir sva korisna svojstva i kontraindikacije.

Kako kiseliti rotkvice, pogledajte sljedeći video.

Sveža rotkvica je zasićena vitaminima B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, C. Proizvod sadrži minerale kalcijum, kalijum, natrijum, magnezijum, fosfor, hlor, jod, gvožđe, mangan, kobalt, bakar, cink, fluor, hrom.

Sadržaj kalorija na 100 grama salate od krastavca, rotkvice i paradajza je 26,5 kcal. U porciji od 100 grama jela:

• 1,12 g proteina;
• 0,87 g masti;
• 3,61 g ugljenih hidrata.

Za pripremu salate potrebno je:

• narezano na kriške 85 g paradajza;
• izrezati na krugove 65 g krastavaca i 85 g rotkvica;
• nasjeckajte 5 g crnog luka;
• sve povrće pomešati sa 20 g kisele pavlake u dubljoj posudi.

Kalorična salata od rotkvice sa pavlakom na 100 grama

Kalorijski sadržaj salate od rotkvice sa pavlakom na 100 grama zavisi od recepta za pripremu jela. Iznad je salata od rotkvica, krastavaca i paradajza, kalorijski sadržaj porcije od 100 grama je 26,5 kcal.

Još jednostavnija salata priprema se na sledeći način:

• izrezati na krugove 300 g svježe rotkvice;
• sitno nasjeckanog 30 g zelenog luka;
• rotkvice i luk se pomiješaju u posudi za salatu, začini se 100 g kisele pavlake;
• posolite salatu po ukusu.

U pripremljenoj salati od rotkvice i pavlake 100 g sadrži:

• 40 kcal;
• 1,5 g proteina;
• 2,4 g masti;
• 3,4 g ugljenih hidrata.

Prednosti rotkvice

Rotkvice imaju sljedeća korisna svojstva:

• proizvod stimulira metabolizam, aktivira rad srca i krvnih žila;
• redovnom konzumacijom povrća osigurava se prevencija anemije;
• rotkvica povećava hemoglobin u krvi;

• gorušično ulje rotkvice ima izražen koleretski učinak;
• rotkvica je indicirana za prevenciju nadutosti;
• povrće normalizira pokretljivost crijeva;
• niskokalorična rotkvica omogućava vam da je koristite u prehrani za mršavljenje;
• povrće je zasićeno vlaknima, koja su neophodna za čišćenje organizma od toksina i toksina;
• liječnici preporučuju jesti rotkvice za jačanje imuniteta, sprječavanje prehlade i virusnih bolesti.

Oštećenje rotkvice

Unatoč brojnim korisnim svojstvima, proizvod kao što je rotkvica ima niz kontraindikacija:

• proizvod je isključen iz prehrane za čir na želucu, pankreatitis i kolecistitis;
• velika količina soka od rotkvice može poremetiti endokrini sistem i izazvati bolesti gušavosti;

• tokom dugotrajnog skladištenja povrća, ono je prezasićeno grubim vlaknima i škrobom, koji izazivaju iritaciju želučane sluznice;
• česti slučajevi alergijskih reakcija na rotkvu i njena individualna netolerancija.