Čokoladna pića takođe. Istorija vruće čokolade

Znate li ko je svijetu dao vruću čokoladu? Bili su Britanci, bili su ti koji su bacili prvu čokoladicu i stvorili nevjerovatno ukusan napitak koji je idealan za večeri u bilo kojem periodu godine. Uprkos činjenici da sada možete kupiti zapakiranu vruću čokoladu, njen izvorni ukus vrlo je teško ponoviti. A oni koji imaju sreće da probaju pravu vruću čokoladu mogu biti ponosni na sebe i hvaliti se s njom cijelom svijetu.

Inače, Azteci su pripremili neki privid vruće čokolade, međutim, u to vrijeme nazivali su je pićem bogova iz jednostavnog razloga što su je mogli kušati samo odabrani pojedinci. Da bi se napravilo, zrna kakaa prvo su dobro ispekla, a tek potom pomiješala s vodom. Zatim je proizvodu dodana ljuta paprika.

Britanci, a potom i Europljani, malo su promijenili recept za piće. Umjesto čili papričice dodan je šećer. A sam napitak počeo se zagrijavati na određenu temperaturu kako bi se u njemu otopili svi sastojci i okus doveo do blaženstva. Svojedobno se takvo piće koristilo kao lijek za mnoge bolesti.

Ali istorija je, naravno, zanimljiva, ali ipak, vratimo se sadašnjosti. Hajde prvo da shvatimo je li vruća čokolada zdrava ili je, možda, vrijedi koristiti vrlo rijetko. Malo ljudi zna da je vruća čokolada zaista zdravo piće koje si ponekad mogu priuštiti čak i oni koji su na dijeti. Takođe, čokolada sadrži veliku količinu vitamina poput D, C, E, A. Sadrži i antioksidante, kalcijum, kalijum i mnoge druge korisne supstance. Vruća čokolada koristi se i kao tretman za određene kardiovaskularne bolesti.

Pored svih gore navedenih prednosti, vruća čokolada je korisna i ujutro ako ćete tokom dana imati snažne aktivnosti ili aktivno mentalno opterećenje. Tijekom depresije, vruća čokolada smatra se najboljim načinom razveseljavanja i zaboravljanja na sve loše.

Kako napraviti prekrasno piće kod kuće?

I tako, prvo trebate odabrati visokokvalitetnu čokoladu, iz jednostavnog razloga što će konzistencija i, direktno, okus samog napitka ovisiti o njoj u budućnosti. Dalje, morate odabrati osnovu za piće. To može biti obična voda, mlijeko ili vrhnje, ovisno o vašem ukusu. Kombinacija vode i mlijeka u omjeru 1: 1 smatra se idealnom, čokolada u takvoj bazi se brzo i ravnomjerno topi, a okus je vrlo nježan.

Što se tiče ostalih dodataka, vrijedi napomenuti da se vrućoj čokoladi može dodati sve, od začina do alkohola. Dakle, eksperimentišite ljubitelji slatkog!

26. maja 2015 Marina

Ako su vam se informacije pokazale korisnima, nemojte biti pohlepni - podijelite s prijateljima na društvenim mrežama, usrećit ćete nas!))

Istorija čokolade: od drevnih civilizacija do danas. Legende o Aztecima, rađanje i procvat industrije čokolade u Evropi, zanimljive činjenice iz istorije čokolade.

Istorija nastanka čokolade neraskidivo je povezana s rađanjem prvih civilizacija. Najstarija delicija prešla je od gorkog astečkog napitka do slatkog evropskog deserta koji je u 19. stoljeću poprimio nama dobro poznato stanje, a danas je jedan od najpopularnijih konditorskih proizvoda na svijetu.

Najstarija istorija čokolade

Istorija čokolade započela je prije više od 3 hiljade godina u plodnim nizinama Meksičkog zaljeva, gdje je rođena civilizacija. Postoji vrlo malo dokaza o životu ovog naroda, ali naučnici vjeruju da se upravo na olmečkom jeziku riječ "kakawa" prvi put pojavila. Tako su drevni Indijanci nazivali piće od zdrobljenog zrna kakaa, razrijeđenog hladnom vodom.

Nakon nestanka olmečke civilizacije, Indijanci Maja naselili su se na teritoriji modernog Meksika. Drvo kakaa smatrali su nekom vrstom božanstva, a sjemenu su pripisivali magična svojstva. Drevni Meksikanci imali su čak i svog zaštitnika - boga kakaa, kojem su se svećenici molili u hramovima.

Zanimljivo je! Indijanci su zrna kakaa koristili kao pregovarački čip: za 10 plodova drveta kakaa mogli ste kupiti zeca, a za 100 - roba.

Prve plantaže kakaa

Kakaovo drveće raslo je u izobilju, tako da ga Maje dugo nisu obrađivale. Istina, piće iz njihovog sjemena smatralo se luksuzom dostupnim samo nekolicini odabranih osoba - svećenicima, očevima plemena i najdostojnijim ratnicima.

Do 6. vijeka n. civilizacija Maja dostigla je vrhunac. Teško je povjerovati da je ova mala nacionalnost uspjela izgraditi čitave gradove s piramidalnim dvorcima koji su svojom arhitekturom nadmašili spomenike Drevnog svijeta. U to vrijeme osnovane su prve plantaže kakaa.

Drevna istorija čokolade

Do 10. vijeka n. Kultura Maja je propala. I dva vijeka kasnije, na teritoriji Meksika formirano je moćno astečko carstvo. Naravno, nisu zanemarili plantaže kakaa, a drveće kakaa svake je godine davalo sve više i više usjeva.

Na prijelazu iz 14. u 15. vijek, Asteci su osvojili područje Xoconochco, dobivajući pristup najfinijim plantažama kakaa. Prema legendi, godišnje se u palači Nezahualcoyotl konzumiralo oko 500 vreća zrna kakaa, a u skladištu astečkog vođe Montezume nalazilo se na desetine hiljada vreća kakaa.

Aztečke legende

Legenda o rajskom vrtu o čarobnjaku Quetzalcoatlu

Istorija porijekla čokolade prekrivena je mnogim tajnama i legendama. Asteci su vjerovali da im sjeme kakaa dolazi iz raja, a plodovi svetog drveta hrana su nebesa iz kojih proizlaze mudrost i snaga. Napisali su mnogo lijepih legendi o božanskom piću napravljenom od zrna kakaa. Jedan od njih govori o čarobnjaku Quetzalcoatlu, koji je navodno živio među tim ljudima i zasadio vrt drveća kakaa. Piće koje su ljudi počeli pripremati od plodova drveta kakaa zacjeljivalo je njihove duše i tijela. Quetzalcoatl je bio toliko ponosan na rezultate svog rada da su ga bogovi kaznili lišavanjem razuma. U naletu ludila uništio je svoj rajski vrt. Ali jedno drvo je preživjelo i od tada ljudima pruža radost.

Legenda o omiljenom piću Montezume

Ova legenda kaže da je vođa drevnih Indijanaca toliko volio piće iz plodova drveta kakaa da je svakodnevno pio 50 malih šalica ove delicije. Za Montezumu, čokolada (od choco - "pjena" i latl - "voda"), kako su je nazivali drevni Indijanci, bila je pripremljena prema posebnom receptu: kakao zrna su se pržila, mljela sa zrnima kukuruza mlijeka, sokom slatke agave, med i vanilija. Chocolatl se posluživao u zlatnim čašama ukrašenim dragim kamenjem.

Uništavanje civilizacije Maja

Indijanci su toliko vjerovali u ove legende da su prihvatili proračunatog i krvožednog španskog konkvistadora Hernana Corteza da je 1519. godine došao u Tenochtitlan (drevni glavni grad Meksika) za boga Quetzalcoatla koji se vratio s neba. Dao je zlato i drugo blago Cortezu Montezumi. Ali okrutni Španjolac hodao je krvavim tragovima meksičkim tlom. Španci su opljačkali Montezuminu palatu, a indijanski poglavari mučeni su da bi ih naučili misterijama spravljanja čokoladnog napitka. Nakon toga, podmukli i okrutni Cortes naredio je da uništi sve sveštenike koji su znali ovu tajnu.

Istorija čokolade u srednjem vijeku. Osvajanje Evrope

Upoznavanje španskog sa čokoladom

Vraćajući se u Španiju, Cortes je otišao do kralja, koji je čuo za zvjerstva okrutnog konkvistadora. Ali Cortez je uspio smiriti monarha pićem pripremljenim od neobičnog prekomorskog proizvoda. Moramo reći da su Španjolci promijenili recept za čokoladu koji je postojao stoljećima: u previše gorku astečku čokoladu počeli su dodavati cimet, šećer od trske i muškatni oraščić. Više od pola stoljeća Španjolci su u najstrožem povjerenju držali recept za pripremu čokoladnog napitka, ne želeći nikome podijeliti svoje otkriće.

Upoznavanje Italijana sa čokoladom

Zahvaljujući krijumčarima, Holandija je saznala za čokoladu. A firentinski putnik Francesco Carletti rekao je Italijanima za piće napravljeno od zrna kakaa, da su prvi izmislili dozvole za stvaranje proizvodnje čokolade. Zemlju je zahvatila prava čokoladna manija: čokolade, kako su ih u Italiji nazivali čokoladnim kafićima, otvorile su se jedna za drugom u različitim gradovima. Italijani nisu revno čuvali recept za ovu izvrsnu deliciju. Od njih su Austrija, Njemačka i Švicarska naučile o čokoladi.

Upoznavanje Francuza sa čokoladom. Istorija čokolade u Francuskoj

Treba napomenuti da je španska princeza, koja je postala supruga francuskog kralja Luja XIII, dala veliki doprinos širenju plemenitih slatkiša u Evropi. Kraljica je Pariz upoznala sa zrnima kakaa, gdje je početkom 17. vijeka donijela kutiju kakao ploda. Nakon što je čokoladu odobrio francuski kraljevski dvor, ona je brzo osvojila čitavu Evropu. Istina, aromatično piće, iako je bilo popularnije od kave i čaja, ostalo je toliko skupo da su samo bogati mogli priuštiti ovo rijetko zadovoljstvo.

U srednjovjekovnoj Evropi šalica vruće čokolade za desert smatrala se znakom dobrog ukusa. Među ljubiteljima čokolade bile su i supruga Luja XIV, Marija Terezija, kao i miljenice Luja XV, Madame du Barry i Madame Pompadour.

Godine 1671., vojvoda od Plessis-Pralinea stvorio je slatki desert nazvan praline - naribani orašasti plodovi s grudicama čokolade i kandiranog meda. A sredinom 18. vijeka, svaki Francuz mogao je uživati \u200b\u200bu svom omiljenom piću: slastičarnice s čokoladom otvarale su se jedna za drugom u zemlji. U Parizu je do 1798. bilo oko 500 takvih ustanova. Kuće čokolade bile su vrlo popularne u Engleskoj, toliko da su zasjenile salone kave i čaja.

Zanimljivosti iz istorije čokolade!

Muško piće

Dugo se gorka i jaka čokolada smatrala muškim pićem, sve dok nije stekla lakoću koja joj je toliko nedostajala: Britanci su 1700. dodali mlijeko čokoladi.

Lijepa "Shokoladnitsa"

Švicarski umjetnik Jean Etienne Lyotard, nadahnut božanskim pićem, sredinom 40-ih godina 17. stoljeća, Čokoladna djevojka, naslikao je svoju najpoznatiju sliku na kojoj je sluškinja koja na pladnju nosi vruću čokoladu.

Kraljičina čokolada

1770. godine Luj XVI. Oženio se austrijskom nadvojvotkinjom Marijom Antoanetom. U Francusku nije došla sama, već sa svojim ličnim "čokoladnikom". Tako se na dvoru pojavio novi položaj - kraljičina čokolada. Gospodar je smislio nove sorte plemenitih delicija: čokoladu s cvjetovima narandže za smirenje živaca, s orhidejama za živost, s bademovim mlijekom za dobru probavu.

Drevna medicina

U srednjem vijeku čokolada se koristila kao lijek. Živopisna potvrda tome je iskustvo liječenja kardinala Richelieua od strane poznatog iscjelitelja tog vremena Christophera Ludwiga Hoffmana. A u Belgiji su farmaceuti bili prvi proizvođači čokolade.

Moderna istorija čokolade

Do početka 19. vijeka čokolada je postojala samo u obliku pića, sve dok švicarski čokoladar François-Louis Cayet nije smislio recept koji je zrna kakaa pretvorio u čvrstu, masnu masu. Godinu dana kasnije, izgrađena je fabrika čokolade u blizini grada Vevey, a nakon toga počeli su se otvarati pogoni za proizvodnju čokolade u drugim evropskim zemljama.

Prva čokoladica

Prekretnica u istoriji nastanka čokolade bila je 1828. godine, kada je Holanđanin Konrad van Houten uspio dobiti čisti kakao maslac, zahvaljujući kojem je kraljevska delikatesa stekla nama poznati nama čvrsti oblik.

Sredinom 19. stoljeća pojavila se prva pločica čokolade koja se sastojala od zrna kakaa, šećera, kakao maslaca i likera. Stvorila ga je engleska firma "Fry and Sons" (J.S. Fry & Sons), koja je 1728. godine izgradila prvu mehanizovanu tvornicu čokolade u Bristolu. Dvije godine kasnije, sličan proizvod lansirali su na tržište braća Cadbury, koji su 1919. godine upili tvorca prve čokoladice.

Uspon industrije čokolade

Sredinu 19. stoljeća obilježio je procvat industrije čokolade. Pojavili su se prvi kraljevi čokolade, koji su neumorno poboljšavali formulaciju tvrde čokolade i tehnologiju za njenu pripremu. Nijemac Alfred Ritter je pravokutni oblik pločica zamijenio kvadratnim. Švajcarac Theodor Tobler izumio je čuvenu pločicu čokolade "". A njegov sunarodnik Charles-Amede Kohler izumio je čokoladu s orasima.

Izrada bijele i mliječne čokolade

Prekretnica u istoriji plemenite slatkoće bila je 1875. godine, kada je Švicarac Daniel Peter stvorio mliječnu čokoladu. Njegov sunarodnik Henri Nestlé početkom 20. vijeka počeo je proizvoditi mliječnu čokoladu pod brendom Nestlé koristeći ovaj recept. Ozbiljna konkurencija za njega bio je "Cadbury" u Engleskoj, "Canebo" u Belgiji i Amerikanac Milton Hershey, koji je u Pensilvaniji osnovao čitav grad, u kojem nisu radili ništa drugo nego pravili čokoladu. Danas je grad Hershey pravi muzej koji podsjeća na scenografiju filma "Charlie i tvornica čokolade".

1930. Nestlé je počeo proizvoditi bijelu čokoladu. Godinu dana kasnije, sličan proizvod pojavio se u američkoj kompaniji M&M's.

Pouzdano se ne zna kada je carski Peterburg saznao za čokoladu. Istoričari ne navode tačan datum. Poznato je samo da je tokom vladavine carice Katarine II recept za divnu poslasticu u Rusiju donio latinoamerički ambasador i oficir Francisco de Miranda.

Sredinom 19. vijeka u Moskvi su se pojavile prve tvornice čokolade, iako su ih kontrolirali stranci: Francuz Adolphe Sioux, tvorac knjige „A. Siu and Co. "i Nijemac Ferdinand von Einem - vlasnik" Einema "(danas -" Crveni oktobar "). Kutije sa slatkišima "Einem" ukrašene su somotom, kožom i svilom, a kompleti sa iznenađenjima sadržavali su note posebno napisanih melodija.

Prvu domaću proizvodnju čokolade uspostavio je Aleksej Abrikosov, nadareni trgovac i samouki prodavač. U njegovoj tvornici, stvorenoj 50-ih godina 19. vijeka, čokolada se proizvodila u izvrsnim kolekcionarskim pakiranjima: na kartama koje su stavljene unutra nalazili su se portreti poznatih umjetnika. Abrikosov je takođe izumio omote za bebe sa patkama i patuljcima. Poznate karamele "Vrane noge", "Repovi rakova" i "Pačji nosovi", svi omiljeni čokoladni Djed Božićnjaci i zečevi - sve su to brendirane kreacije nadarenog slastičara. U 20. stoljeću Abrikosovljevo se dijete pretvorilo u konditorski koncern Babaevsky.

Danas je kraljevska delicija sa stoljetnom istorijom dostupna svima i vjerojatno je najatraktivnija slatkoća na svijetu. Istorija čokolade tu se ne završava. Talentirani poslastičari neumorno usavršavaju svoje vještine kako bi nam svakodnevno pružali djelić tako jednostavne sreće, poznate iz djetinjstva.

Piće je obično bezalkoholno. U modernom svijetu postoje dvije glavne vrste pića:

1. Topla čokolada pripremljena od rastopljene čokoladne pločice (ili čipsa) isključivo u mlijeku uz dodatak vanilije, šećera, cimeta i tučena dok ne postane pjenasta.
2. Jeftinije piće koje se lako priprema, obično se naziva kakao, kuvano u vodi ili mleku od kakaa u prahu. Jedite i toplo i hladno. U Italiji i Španiji preferiraju piće povećane gustine (talijanska cioccolata densa).

istorija

U pravilu se ne prodaju sama pića, već instant prah, koji je dovoljan za piće kod kuće za punjenje mlijekom ili vodom. Primjer je Nestlé-ov Nesquik.

Medicinski aspekti

Do 19. stoljeća tekuća čokolada koristila se u ljekovite svrhe i često se prodavala u apotekama. Vrućoj čokoladi pripisana su sljedeća ljekovita svojstva: liječenje depresije, poboljšanje blagostanja, brzo zacjeljivanje rana. U nekim zemljama klasificiran je kao afrodizijak.

Prema jednom istraživanju, hladni kakao je najbrži regenerator mišića nakon sporta ili napornih fizičkih aktivnosti, nadmašujući po ovom parametru posebna pića namijenjena sportistima.

Onima koji su kontraindicirani za stimulanse (kofein, teobromin) je namijenjen rogač - zamjena za kakao dobivena iz mahuna rogača. Njegova je aroma osjetno slabija, pa je za pripremu napitka potrebno više praha. Čvrsta (ploča) rogač-čokolada proizvodi se od istih biljnih sirovina.

Istorija slatkiša započela je prije najmanje 4 hiljade godina egipatskim desertima opisanim u papirusima koji su došli do nas. Utvrđeno je da se kandirano voće prodavalo na pijacama 1566. pne. Istorija čokolade započela je kada su drevna plemena Maja i Asteci otkrila čudesna svojstva kakaa. Pojavljujući se u Amazonskoj dolini ili Orinoku, čokolada je dugo bila nepoznata u Starom svijetu.

600. pne. Maje su migrirale u sjevernu Južnu Ameriku i osnovale prve plantaže kakaa na današnjem Jukatanu. Postoji verzija da su Maje poznavale kakao nekoliko vijekova prije, koristeći divlje zrno kakaa za brojanje i kao novčani ekvivalent. Nije poznato ko je tačno izumio prvu čokoladu. I Maye i Asteci pripremali su xocoatl napitak od zrna kakaa. Prema astečkoj legendi, sjeme kakaa na zemlju je došlo iz raja, pa daje snagu i mudrost svima koji jedu njegove plodove.

Asteci su vjerovali da je bog Quetzalcoatl, koji je na zemlju stigao zrakom jutarnje zvijezde, ljudima donio drvo kakaa i naučio kako se prže i mljeve njegovi plodovi i priprema hranjiva pasta od koje možete napraviti piće naziva se čokolada (gorka voda). Da bi promijenili ukus gorkog napitka, Asteci su mu dodali papar i druge začine. Moderna riječ "čokolada" tako je izvedena iz majske riječi za "xocoatl" (kakao) i astečkog "chocolatl". U jeziku modernih meksičkih Indijanaca sačuvana je riječ "čokolada", što znači pjena s vodom.

Istorija čokolade seže mnogo stoljeća unazad kada je čokolada postojala samo u tečnom obliku. Ovo piće bilo je dio magičnih rituala i ceremonija vjenčanja. Neka drevna meksička plemena vjerovala su da su boginja hrane Tonacatecuhtli i boginja vode Calchiutluk pod pokroviteljstvom čokolade. Svake godine prinosili su ljudske žrtve božicama, hraneći žrtvu prije smrti kakaom.

Švedski prirodoslovac Carl Linnaeus, koji je klasificirao biljke, promijenio je drevni naziv za kakao u "theobroma", što se s grčkog prevodi kao "hrana bogova". Smatra se da je Kolumbo prvi donio kakao u Evropu. Od svog četvrtog putovanja u Novi svijet, kralju Ferdinandu donio je zrna kakaa, ali na pozadini drugog blaga, "hrani bogova" nije pridavan dužni značaj.

Prvi Evropljanin koji je probao originalnu čokoladu bio je Cortez, koji je posjetio cara Montezumu u Meksiku. Montezuma nije pio ništa osim hladne čokolade sa vanilijom i drugim začinima. Montezumin običaj da pije čašu čokolade prije ulaska u svoj harem naveo je evropske ljekare na ideju da je čokolada moćan afrodizijak. 1528. godine Cortez je kralju Charlesu V. poklonio zrna kakaa. Dogodilo se da su španski monasi počeli praviti čokoladu prema indijskom receptu i držali je u tajnosti gotovo 100 godina. Kada je čokolada postala poznata izvan zidina manastira, Španija je počela uzgajati drveće kakaa u svojim brojnim kolonijama i ostvarivala ogroman profit od prodaje čokolade.

Italijanski putnik Antonio Carletti donio je kakao zrna u Italiju 1606. godine. 1615. španska princeza Marija Terezija poklonila je čokoladu svom zaručniku Luju XIV. Kada je Španija izgubila moć i monopol nad čokoladom, počela se proizvoditi širom Evrope - u Francuskoj, Italiji, Njemačkoj i Engleskoj.

Prvi kafić koji poslužuje čokoladu otvoren je u Londonu 1657. godine. Čokolada je bila piće za bogate i koštala je do 15 šilinga po funti. Poput Maya, plod drveta kakaa postao je valuta u nekim zemljama. U Nikaragvi se mogao kupiti zec za 10 zrna kakaa i dobar rob za 100. Vodeći ljekari 17. i 18. vijeka. prepisali čokoladu svojim bogatim pacijentima kao opći tonik i lijek za mnoge bolesti. Čokolada se obično propisala za djecu i muškarce, dodajući mlijeko, vino, začine, pa čak i pivo.

1674. godine pojavila se meka čokolada u obliku pločica i kiflica. Prvu čokoladicu napravili su Fry & Sons pod brendom Chocolat Delicieux a Manger. Prva mliječna čokolada pojavila se u Švicarskoj, nakon čega je švicarska kompanija Nestle stekla popularnost. 1879. godine Rudolf Lindt iz Berna pustio je čokoladu koja se topila u ustima. Izumio je konširanje - način za polako zagrijavanje čokolade - i počeo dodavati još kakao maslaca u svoje proizvode. Prva punjena čokolada pojavila se 1913. godine.

Sredinom 18. vijeka. čokolada je postala jeftinija i dostupnija svim segmentima stanovništva zahvaljujući širenju plantaža i mehanizaciji proizvodnje. Izum preše za kakao maslac 1828. godine poboljšao je kvalitetu čokolade i učinio je još pristupačnijom. Tokom industrijske revolucije započela je industrijska proizvodnja čokolade. 1765. čokolada se pojavila u Sjevernoj Americi.

Isaac Disraeli je o čokoladi napisao: „Španci su čokoladu donijeli iz Meksika, gdje je to bila gruba mješavina mljevenog zrna kakaa, indijskog kukuruza i začina. Španci su voljeli hranjivu vrijednost čokolade i rafinirali su piće šećerom i aromama. "

Prema kompaniji Nestlé, čokolada svoju popularnost duguje četiri događaja: primanju kakaa u prahu 1828. godine, smanjenju akciza, poboljšanju transporta i izumu čvrste čokolade. Arthur Knapp, istraživač istorije čokolade, primjećuje posebnu važnost izuma preše za prešanje zrna kakaa.

U 19. stoljeću Venezuela je bila lider u proizvodnji zrna kakaa, a sada se polovina kakaa uzgaja u Brazilu i Obali Bjelokosti. SAD se danas smatra liderom u proizvodnji čokolade; Švicarska je na prvom mjestu po potrošnji čokolade po stanovniku. Svijet godišnje pojede 600.000 tona čokolade. Proizvodnja čokolade jedna je od najunosnijih prehrambenih industrija.

1980. svijet je bio šokiran istorijom industrijske špijunaže. Učenik švajcarske kompanije Suchard-Tobler neuspješno je pokušao prodati recept za čokoladu proizvođačima iz Rusije, Kine, Saudijske Arabije i drugih zemalja.

Čokolada je jedan od rijetkih proizvoda koji je pretvoren iz gorkog indijskog pića u izvrsni desert plemstva i široku paletu proizvoda za masovnu potrošnju. Pored svog okusa i komercijalne vrijednosti, čokolada ima sposobnost da oraspoloži i da snagu.

Olga Borodina

Istorija nastanka čokolade započela je oko 2000 hiljada godina pne. e. Prva koja je izgovorila riječ kakao je drevna olmečka civilizacija koja je živjela u Americi u nizinama Meksičkog zaljeva. U istoriji praktički nije ostalo ništa od drevne kulture Olmeka, ali mnogi naučnici vjeruju u to prvi put je riječ "kakao" zvučala kao "kakawa" oko 1000 hiljada godina pne e. na samom vrhuncu zore drevne civilizacije.

Istorija pojave prve čokolade obavijena je brojnim legendama i zanimljivim pričama. Indijanci su bili sigurni da su zrna kakao zrna na zemlju došla iz raja, a dragocjeni plodovi svetih stabala bila su hrana bogova, koji su mogli neku osobu obdariti herojskom snagom i mudrošću. Olmeke su zamijenili Maje, koji su izmislili prvu primitivnu čokoladu. Drevne Maje su ovo melodično ime nazivale "kakawa" napitkom od zdrobljenih zrna kakaa razrijeđenih u običnoj izvorskoj vodi.

Legenda o tome kako je nastala čokolada

Legenda kaže da je jedan siromah bacio kakao zrna na zemlju pod užareno sunce, a zatim ih sakupio i dodao u posudu s vodom, praveći tako prvu čokoladu u istoriji. Kad je vladajuća elita vidjela siromašne kako piju čokoladu, rasplamsali su se od zavisti, uzeli piće od siromašnih i proglasili proizvod svetim eliksirom, zabranjujući običnim ljudima da piju čokoladu. Kako siromašni nisu sumnjali u ozbiljnost svojih namjera, svećenici su žrtvovali nekoliko snažnih i hrabrih ratnika i dodali su u pantenon poštovane bogove "boga kakaa".
Nakon nekog vremena vođe su proglasile novac od čokolade i niko nije sumnjao da je loš znak za pučane imati novac. Vrijeme je prolazilo, i to u svijesti običnih Indijanaca kakao zrna već su predstavljali simbol moći i bogatstvajer su samo vladajuće elite mogle priuštiti takvu poslasticu. Tako je čokolada postala piće vladara i bogatih, a zrna kakaa nisu bila ništa manje skupa od novca.

Dobro je znati: Indijanci su sretno vodili trgovinske odnose između plemena, računajući zrna kakaa, koji u to vrijeme za nas nisu imali ništa manje vrijednosti od novca. Trgovci robovima nisu prezirali ni kovanice čokolade. Roba se može zamijeniti za 100 kakao zrna.

Maje su uspjele pripitomiti drvo čokolade i na kraju su naučile uzgajati ogromne plantaže zrna kakaa. Maje su posjedovale originalne recepte za pripremu različitih pića, koja su uključivala razne kombinirane komponente i aditive, od papra do karanfilića. Ali šećer je bio nepoznat Indijancima u ona daleka vremena, jer zanimljiva istorija pojave šećera potječe s drugog kontinenta u Indiji, više od 3000 godina prije nove ere. eh ..

Upoznavanje Evropljana sa čokoladom

Prvi Evropljanin u istoriji koji je probao čokoladno piće bio je poznati moreplovac Christopher Columbus. To se dogodilo 1502. godine. kada su stanovnike ostrva Gvajana istraživača počastili neverovatnom delicijom.
Dvadeset godina kasnije, jednako poznati i krvoločni osvajač Meksika, Hernan Cortez, takođe je kušao poznato piće bogova. Indijanci su Španca zamijenili za poštovanog boga "Quetzalcoatla" koji je sišao s neba i poklonio Cortezu blaga i zlato, a zatim su čuveni napitak poslužili u zlatnoj posudi s medom, paprom i začinima, umutljenim u pjenu.
Španski konkvistadori su se postepeno navikli na piće, koji su kasnije sastojke poput začina zamijenili vanilijom, cimetom, muškatnim oraščićem i počeli dodavati šećer. Više od 50 godina Španjolci su u najstrožem povjerenju čuvali recept za pripremu delikatesa nespremna podijeliti najskrovitiju tajnu.

U Italiji su o delicijama saznali zahvaljujući firentinskom putniku Francescu Carlettiju, koji je u Italiju donio recept za nevjerovatno piće. Nakon toga u zemlji je počeo pravi bum čokolade. Jedan za drugim u različitim dijelovima zemlje počeli su otvarati čokoladne kafiće koji su imali naziv "čokolaterija". Talijani su o receptu za delikates saznali u Švicarskoj, Austriji i Njemačkoj.
Ogroman doprinos istoriji popularizacije novog proizvoda u Evropi dala je španska princeza Ana od Austrije, koja se udala za francuskog kralja Luja XIII. Novokovana kraljica upoznala je Pariz s plemenitim pićem početkom 17. vijeka, donoseći sa sobom jednu kutiju zrna kakaa. Čokolada je trenutno osvojila francuske aristokrate i kraljevski dvor, a zatim se s još većom popularnošću proširila starim svijetom. Međutim, budući da je bilo popularnije od čaja ili kafe, ovo plemenito piće imalo je visoku cijenu i ostalo je toliko skup proizvod da su u to doba samo elitni slojevi stanovništva i bogati ljudi mogli priuštiti ovo nebesko zadovoljstvo.

Nova istorija čokolade

Do početka 19. stoljeća čokolada je bila poznata isključivo kao napitak, sve dok François-Louis Cayet (švicarski čokoladar) nije smislio inovativan recept koji je omogućio proizvodnju čvrste, masne mase od zrna kakaa. Godinu dana nakon značajnog otvaranja u blizini švicarskog grada Vevey pojavila se prva tvornica čokolade, nakon čega su druge velike evropske zemlje mogle uspostaviti proizvodnju čokolade.

Dobro je znati: prosječna količina čokolade koja se godišnje pojede u modernom svijetu je 600.000 tona. Jedna je od najprofitabilnijih prehrambenih industrija.

Prva pločica čokolade

1828. god. dogodila se prekretnica u čitavoj stoljetnoj istoriji čokoladne delicije. Prvi put holanđanin Konrad Van Houten uspio je dobiti pravi kakao puter u svom najčišćem obliku. Zahvaljujući otvaranju, kraljevski desert dobio je novi u to vrijeme i nama sada poznat solidni oblik. Vek kasnije na svetlost pojavila se prva čokoladica koju je kreirala britanska firma "Fry and Sons"... Ista firma u Bristolu uspjela je uspostaviti globalnu industrijsku proizvodnju u prvoj mehaniziranoj tvornici. Dvije godine kasnije, identičan proizvod pojavio se na tržištu tada malo poznate kompanije Cadbury Brothers.

Dobro je znati: 2011. godine najveću čokoladicu na svijetu stvorili su jerevanski majstori fabrike slatkiša „Grand Candy“. Rekord su službeno zabilježili predstavnici Guinnessove knjige rekorda. Težina konditorskog giganta bila je 4 tone 410 kilograma, dužina 568 cm visina 24,5 cm i širina 110 cm.

Pojava mlijeka i bijele čokolade

Još jedan važan trenutak u istoriji plemenite delicije obilježio je 1875. godine, kada Švajcarac Daniel Peter uspio je dobiti prvu mliječnu čokoladu... I već početkom 20. vijeka, njegov sunarodnik Henri Nestlé, koristeći ovaj recept, uspio je uspostaviti proizvodnju mliječne čokolade pod malo poznatom u to vrijeme markom Nestlé. Proizvod je bio vrlo tražen i stoga su se dostojni konkurenti počeli pojavljivati \u200b\u200bna tržištu mliječne čokolade. Najpoznatiji od njih su "Catbury" u Velikoj Britaniji, belgijska kompanija "Kanebo" i naravno američka kompanija Sulphur Milton Hershey, koja je uspjela sagraditi čitav grad u Pensilvaniji, gdje su se bavili samo proizvodnjom čokolade. Danas grad Hershey više liči na ogroman muzej čokolade i svojim izgledom podsjeća na neobičnu scenografiju iz filma "Charlie i tvornica čokolade".

Dobro je znati: 1930. Nestlé je lansirao prvu pločicu s mliječnom čokoladom.

Hrana bogova čokoladno drvo

Botanički je nazvano drvo čokolade "Theobroma cacao" što znači "hrana bogova"... Drvo može rasti samo u vlažnoj i toploj klimi, optimalno mjesto je Južna i Sjeverna Amerika, Australija i na nekim azijskim ostrvima. Kakao zrna mogu se brati dva puta godišnje. Visina stabla doseže u prosjeku 10 m, a u nekim slučajevima ima drveća koja rekordno prelaze i 15 m. Svako voće može sadržavati od 20 do 50 sjemenki. Plodovi mogu biti ravne, okrugle, konveksne i plavkaste, sivkaste ili smeđe boje. Svježa zrna kakaa imaju gorak trpki okus i sadrže približno 30% kakao maslaca i 30% vode.