Testenina sa sosom od pavlake. Sos od pavlake

Sos od pavlake za špagete se brzo i lako priprema, svi sastojci su dostupni i najverovatnije ih imate u kuhinji. Zahvaljujući ovom sosu, obični špageti će se pretvoriti u ukusno i originalno jelo. S obzirom na to da se sos brzo zgušnjava, bolje ga je poslužiti odmah nakon kuvanja ili uz vruću, tek skuvanu testeninu. Da bi sos bio ukusniji, možete mu dodati malo začina i začinskog bilja.

Sastojci

• 30 g putera
• 1 tbsp. l. pšenično brašno
• 100 ml kisele pavlake
• 2 prstohvata soli
• 2 prstohvata mljevenog korijandera

Priprema

1. Pomiješajte sve sastojke da napravite sos. Preporučljivo je koristiti maslac dobrog kvaliteta, 82,5% masnoće. Možete koristiti kiselo vrhnje sa niskim sadržajem masti, 15% će biti sasvim dovoljno. Možete, osim začina, dodati i prstohvat sušenog timijana, bosiljka, origana.

2. U zagrejan tiganj bacite komadić putera. Smanjite vatru i sačekajte da se otopi.

3. Dodajte malo pšeničnog brašna i promiješajte. U ovoj fazi, sos se priprema kao popularni bešamel.

4. U šerpu sipajte pavlaku i nastavite da mešate, smanjite vatru na minimum.

5. Rezultat treba da bude homogena gusta masa bez grudvica. Dok zagrijavate sos, dodajte sol i začine i začinsko bilje po želji. Od trenutka kada dodate kiselu pavlaku, sos će biti gotov za bukvalno 3-4 minuta. Ako ga ne miješate stalno, sos može početi da gori. Za pripremu možete koristiti i mali lonac sa debelim dnom.

Mnoge domaćice smatraju da je majonez najsvestraniji sos. Dodaju ga jelima od mesa, povrća i ribe pri pečenju i dinstanju, koriste ga kao marinadu i začinju raznim salatama. No, nutricionisti često skreću pažnju na činjenicu da majoneza nije zdrav proizvod. Na sreću, majonez se može zamijeniti drugim jednako raznovrsnim preljevima. To uključuje, posebno, sos od kiselog vrhnja. U zavisnosti od recepture, služi se uz meso, živinu, ribu, testenine, krompir i ostalo povrće. Koristi se za dopunu salata, kako mesnih i povrtnih, tako i voćnih. U njemu možete dinstati ćufte ili sarmice, peći ribu, meso i povrće. Sos od kiselog vrhnja savršeno nadopunjuje ukus bilo kojeg jela, dok je mnogo zdraviji od uobičajenog majoneza.

Mogućnosti kuhanja

Sos od pavlake može biti hladan ili vruć, namenjen za pečenje ili dinstanje mesa u njemu, ili za upotrebu kao sos. Recept i način pripreme zavise od namjene sosa. Stoga postoji vrlo malo općih pravila za pripremu umaka od kiselog vrhnja, ali ih ipak vrijedi znati.

Za sos je potrebno koristiti kvalitetnu svježu pavlaku. Ako je kiselo, toplinska obrada neće pomoći i umak od njega neće biti tako ukusan kao od svježeg.

• Najčešće želite da sos ima jednoličnu konzistenciju, a onda ne škodi da ga umutite blenderom pre serviranja. Zahvaljujući tome, poprimiće glatku konzistenciju i postati pahuljastiji i nježniji. Međutim, u nekim slučajevima potrebno je da komadi povrća, gljiva ili druge hrane budu opipljivi. U tom slučaju ne možete koristiti blender - proizvodi se moraju nasjeckati nožem.
• Mnogi recepti za sosove od kiselog vrhnja uključuju termičku obradu. U tom slučaju preporučljivo je prethodno izvaditi proizvode potrebne za sos iz frižidera kako bi do trenutka kuvanja bili na sobnoj temperaturi.
• Ako umak sadrži čvrste masti (na primjer, puter), potrebno ih je otopiti prije nego što ih pomiješate s ostalim sastojcima.
• Ako umak od kiselog vrhnja sadrži sirova jaja, sastojke miješajte samo u vodenoj kupelji, inače će se umak pretvoriti u omlet.

Maksimalni rok trajanja većine umaka od kiselog vrhnja ne prelazi nedelju dana, neki se čuvaju i kraće. Da biste produžili rok trajanja za 2-3 puta, umak se može zamrznuti. Proces odmrzavanja je jednostavan: umutite sos mikserom ili mikserom, a zatim ga zagrijte na željenu temperaturu.

Klasični recept za sos od pavlake

• pšenično brašno – 20 g;
• pavlaka - 0,2 l;
• sol - po ukusu.

Način kuhanja:

• U suvom tiganju propržite prosijano brašno dok ne postane kremasto.
• Posolite kiselu pavlaku i promešajte.
• Kiselu pavlaku u malim porcijama stavljajte u tiganj sa brašnom, mutite pjenjačom da ne bude grudvica.
• Kuvajte mešajući dok sos ne počne da se zgušnjava. Skinite sa vatre i koristite po želji.

Ako su se u sosu stvorile grudice, potrebno ga je protrljati kroz sito i ponovo zagrijati. Ovaj sos je univerzalan. Može se poslužiti uz bilo koje hladno ili toplo jelo. Međutim, najčešće služi samo kao osnova za pripremu sosa od pavlake sa izraženijim ukusom po nekom drugom receptu. Posebno se dodaju zgnječeni paradajz, senf, limunov sok, ren, začinsko bilje, biber i drugi začini.

Sos od pavlake sa hrenom

• pavlaka - 0,2 l;
• korijen rena - 40 g;
• stono sirće (9 posto) – 30 ml;
• biljno ulje - 20 ml;
• puter – 20 g;
• pšenično brašno – 20 g;
• lovorov list - 1 kom.;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Koren rena oguliti i naribati. Za mljevenje možete koristiti i blender ili mlin za meso.
• U tiganju zagrijte biljno ulje i u njemu pržite nasjeckani hren 2-3 minute.
• Posoliti, pobiberiti, lovorov list, zaliti sirćetom; nastavite kuhati otprilike isto vrijeme.
• Uklonite lovorov list i stavite ren u činiju.
• U čistom i suvom tiganju otopite puter.
• U to sipajte prosejano brašno, pržite 2 minuta.
• Dok mutite dodajte kiselu pavlaku. Kuvajte 5 minuta uz neprekidno mešanje.
• Dodati ren, promešati. Kuvajte još 2 minuta.

Nakon toga, sos se može skloniti sa vatre i koristiti za pripremu ribljih jela ili kao sos. Može se poslužiti i hladno uz ribu.

Sos od pavlake sa mesnom čorbom

• pavlaka - 100 ml;
• mesna juha - 0,2 l;
• puter – 20 g;
• pšenično brašno – 30 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Popržite brašno na biljnom ulju.
• U tankom mlazu sipajte hladnu čorbu. Istovremeno, mora se stalno mutiti kako bi se spriječilo stvaranje grudica.
• Kuhajte sos 5 minuta. Dodajte kiselu pavlaku, so i biber. Nastavite sa kuvanjem dok sos ne dobije konzistenciju guste pavlake.
• Maknite sa vatre.
• Dodati puter, umutiti blenderom.

Nakon toga, sos od pavlake je spreman za upotrebu. Najčešće se služi uz jela od mesa i peradi, a koristi se i za njihovo pečenje.

Sos od pavlake sa paradajz pastom

• pavlaka – 0,25 l;
• bujon - 0,25 l;
• puter – 40 g;
• paradajz pasta – 40 ml;
• pšenično brašno – 30 g;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Pomiješajte kiselu pavlaku sa paradajz pastom, solju i začinima. Važno je da se u ovoj fazi dobije homogena masa.
• Otopite puter i u njemu propržite brašno.
• Postepeno sipajte čorbu, uz snažno mućenje.
• Nakon što se sos kuvao 5 minuta, dodajte mešavinu pavlake i paradajza, dobro promešajte i nastavite da kuvate još 5 minuta.

Umak pripremljen po ovom receptu najčešće se poslužuje uz jela od mljevenog mesa: kotlete, ćufte. U njemu se mogu i dinstati.

Pavlaka i paradajz sos sa lukom

• pavlaka - 0,3 l;
• luk - 100 g;
• paradajz pasta – 30 ml;
• puter – 20 g;
• biljno ulje - 20 ml;
• sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

• Uklonite ljusku, a luk nasjeckajte na sitno.
• Pržite ga do zlatno smeđe boje na biljnom ulju.
• Dodajte paradajz pastu i na njoj dinstajte luk 3-4 minuta.
• Dodajte kiselu pavlaku i nastavite da kuvate još 5 minuta.
• Dodajte so, začine i posebno otopljeni puter. Promiješajte sos i sklonite ga sa vatre.

U sosu od pavlake pripremljenom po ovom receptu možete dinstati ćufte ili sarmice.

Sos od pavlake i majoneze sa belim lukom

• pavlaka – 0,25 l;
• majonez - 100 ml;
• beli luk – 6 čena;
• sušeni bosiljak – 5 g;
• sol, biber, svježe začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

• Procijedite bijeli luk kroz specijalnu presu.
• Oprano i u ubrusima osušeno zelje sitno nasjeckajte.
• Pomiješajte kiselu pavlaku i majonez.
• U ovu smjesu dodajte začinsko bilje, bijeli luk, bosiljak, sol i začine.
• Umutiti pjenjačom ili mikserom. Ne treba koristiti blender kako bi se bijeli luk i začinsko bilje osjetili u okusu gotovog sosa.

Ovaj recept za sos jedan je od najsvestranijih. Njegova prednost je u lakoći pripreme, jer ga ne treba ni zagrijavati, nema potrebe za korištenjem kuhinjskih aparata. Umak se odlično slaže sa svim jelima od povrća, piletinom i tjesteninom. Može se poslužiti uz ribu i plodove mora. Korištenje kao preljev za salatu također bi bila dobra ideja.

Sos od pavlake sa šampinjonima

• pavlaka - 100 ml;
• svježi šampinjoni – 150 g;
• luk - 150 g;
• biljno ulje - 40 ml;
• prokuvana voda ili juha od gljiva - 150 ml;
• šećer - prstohvat;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Luk oljuštite i narežite na sitne kockice.
• Šampinjone operite i osušite ubrusom. Narežite ih na tanke kriške.
• U tiganju zagrejte ulje i na njemu lagano propržite luk.
• Dodajte pečurke i pržite ih miješajući dok ne ispari višak vlage.
• Ulijte juhu ili vodu, dodajte šećer, so i začine, dinstajte 7-8 minuta bez poklopca.
• Pečurke sameljite zajedno sa preostalom čorbom u blenderu.
• Dobijenu masu pomiješajte sa kiselim vrhnjem da dobijete sos homogene konzistencije.

Umak pripremljen po ovom receptu bit će odličan dodatak svakom prilogu, uključujući heljdu, tjesteninu i krumpir. Odlično se slaže sa govedinom i živinom.

Sos od pavlake sa jajima i sirom

• pavlaka – 125 ml;
• pileće jaje - 2 kom.;
• krema – 100 ml;
• tvrdi sir - 50 g;
• puter – 40 g;
• pšenično brašno – 40 g;
• sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

• Sir naribajte na sitno.
• Otopite puter i u njemu propržite brašno.
• Dok mutite dodajte kremu.
• Nakon par minuta skloniti sa vatre.
• Posebno umutite pavlaku sa žumancima, prethodno ih odvojite od belanaca.
• U krem ​​sos dodajte pavlaku. Stavite smjesu u vodeno kupatilo. Kuvajte 5-7 minuta, mešajući.
• Dodajte začine, promiješajte i izvadite iz vodene kupelji.
• Dodati rendani sir, snažno miješati.

Ovaj sos će dobro upotpuniti ukus tjestenine. Pogodan je i za pečenje, uključujući pizzu. Ovaj sos se može poslužiti i hladan uz ribu, meso i živinu. Samo imajte na umu da su za ovaj sos pogodna samo jaja za koja ste potpuno sigurni.

Sos od pavlake jedan je od najsvestranijih na svetu. Njegov ukus može biti raznolik, što ga čini idealnim dodatkom svakom jelu. Dodatna prednost sosa je njegova lakoća pripreme. Mnogi pristalice zdrave prehrane preferiraju sos od kiselog vrhnja.

Domaćice sve češće napuštaju umake iz trgovine i radije ih kuhaju kod kuće. Domaći nadjevi su zdravi i ukusni. Umak od pavlake i sira je preljev koji može zamijeniti majonez.

Sos od pavlake i sira: domaći recept

Za pripremu ovog sosa potrebna vam je pavlaka, sir i brašno. Svaka domaćica mora samostalno odrediti količinu sastojaka u receptu.

U kom omjeru uzimati proizvode mogu se odrediti sljedeći faktori:

• Gustoća sosa. Sve zavisi za šta je sos namenjen. Ako vam je potrebno da u njega umočite nachos, nuggets ili čips, onda bi trebao biti toliko gust da ne kaplje sa grickalica. Zatim treba dodati brašno u količini od 1/2 zapremine pavlake. Ako vam je potreban tečni sos za testeninu ili meso, koristite 1/3 - 1/4 kisele pavlake kao brašno.
• Preovlađujući sastojak. Ako vam je potreban sos sa izraženim ukusom sira, onda bi trebalo da bude 2 puta manje pavlake. Ako je glavni cilj sos od kiselog vrhnja, a sir ga samo pojačava, dodajte upola manje sira. Za sos bez akcenta na određeni proizvod koristite istu količinu sira i pavlake.

Dakle, za pripremu sosa od pavlake i sira za tjesteninu u količini od 300 ml potrebno je uzeti 170 ml pavlake 15% masti, 100 grama tvrdog sira 50-60% masti, 40 grama vrhunskog brašna.

Sos možete pripremiti na dva načina:

• U šerpi zagrejte pavlaku, ali nemojte da proključa. Sir narendajte na sitno i dodajte u kiselu pavlaku. Sir će se početi topiti kako se zagrije. Nakon toga se polako ubacuje brašno da se ne stvore grudvice. Nakon postizanja homogene mase, sos se skida sa vatre.
• U zagrejanu pavlaku dodaje se brašno, a zatim u homogenu masu dodaje sir. Ova opcija je prikladna za pripremu tekućeg umaka, inače se sir neće otopiti.

Ako se u jelo doda sir koji ima izražen okus (na primjer, parmezan), tada se njegova količina može smanjiti.

Za ovaj sos nisu prikladni topljeni (jer se neće topiti u pavlaci) i slabo slani sirevi.

Da biste dobili različite nijanse punjenja, možete mu dodati sljedeće proizvode tokom procesa kuhanja:

• začini (crni biber, muškatni oraščić);
• paradajz pasta ili senf;
• zelje (sitno nasjeckajte peršun ili kopar i dodajte u gotovo jelo);
• komadi šampinjona (kuhani ili prženi šampinjoni sitno nasjeckani i dodati na kraju kuhanja);
• beli luk (sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu).

Druga jela sa sosom od pavlake i sira su veoma ukusna.

Govedina sa sosom od pavlake. Mlada junetina se iseče na odreske, prokuha, pa dinsta 50 minuta na laganoj vatri sa začinima i lukom. Prelijte sosom i dinstajte još 10 minuta. Služi se sa zelenilom.

Piletina sa sosom od pavlake i sira. Komade piletine pržene sa lukom do zlatno smeđe boje na suncokretovom ulju. Dodajte sos i dinstajte 10 minuta. Služi se uz prilog (krompir, heljda, pirinač).

Punjenje za kotlete od kupusa, šargarepe i krompira. Preporučljivo je dodati i bijeli luk.

Za tepsije od povrća i mesa Pogodan je sos od pavlake i sira sa začinima.

Sendviči sa gustim sosom od sira postaće hranljiv i ukusan doručak za školarce.

Skoro svi vole sosove. Uostalom, oni vam omogućavaju da obično jelo učinite ukusnijim i originalnijim. U nekim slučajevima uopće ne možete bez sosa, na primjer, kada pripremate tjesteninu. Proizvodi od brašna imaju slab ukus. To je sos koji vam omogućava da im date pikantnost i aromu. Pa kako ga skuhati? Najčešće se pravi od pavlake.

Raznolikost ukusa

Umak za tjesteninu od kiselog vrhnja obično se priprema sa svim vrstama dodataka. To vam omogućava da mu date pikantan ukus. Za pripremu možete koristiti ne samo kiselu pavlaku kao bazu, već i mješavinu ovog proizvoda s mlijekom, brašnom, povrćem ili maslacem.

Često se sosu dodaju suvo belo vino, paradajz, pečurke, crni biber, žutika, sušeni bosiljak i razno začinsko bilje kako bi mu dali jedinstven ukus. Međutim, u procesu kuhanja ne možete koristiti veliki broj začina i aditiva odjednom. U suprotnom, sos od pavlake neće imati dobar ukus.

Klasičan recept

Za pripremu ukusnog sosa trebaće vam:

Proces kuvanja

Da biste napravili klasičnu sa pavlakom, nije vam potrebno mnogo sastojaka. Ovo je osnovni recept. U dublju posudu sipajte kiselu pavlaku. Sadržaj masti u ovom proizvodu nije bitan. U pavlaku je potrebno dodati mljeveni biber, sol i šećer. Komponente treba dobro izmiješati. Masa treba da bude homogena.

Po želji, pripremljeni sos od pavlake za testeninu može se posoliti ili dodati kiselo. Da biste to učinili, u smjesu možete dodati kap sirćeta ili limunovog soka.

Recept za sos od krem ​​sira

Da biste kuhali s kiselim vrhnjem i sirom, trebali biste pažljivo odabrati proizvode. Šta će biti potrebno?

Koraci kuvanja

U dubokoj posudi morate pomiješati kiselo vrhnje i jaja. Sastojke treba izmiješati blenderom. Sir treba birati samo od tvrdih sorti. Mora se izrendati sitnom mrezom. U smjesu pavlake i jaja treba dodati sir. Sve treba lagano umutiti.

Stavite tiganj na vatru i u njemu otopite puter od kreme. Zatim morate sipati smjesu u posudu uz stalno miješanje. Nakon toga u masu treba dodati vrhnje i brašno. Zagrijte sos na laganoj vatri 3 minute. Ne preporučuje se da proključa. Gotov sos od pavlake za testeninu skloniti sa vatre i posoliti.

Recept sa brašnom

Kako drugačije napraviti sos od pavlake za testeninu? Za pripremu će vam trebati:

1. Pavlaka - 500 g.
2. Brašno - 25 g.
3. Krem puter - 25 g.
4. Sol i začini - po ukusu.

Kako kuvati

U suvom tiganju popržite brašno. Trebao bi poprimiti svijetložutu nijansu. Nakon toga brašno treba da se ohladi. U to dodajte puter i promiješajte. U smjesu postepeno dodajte kiselu pavlaku. Stavite posudu na vatru i dovedite smjesu do ključanja. Tek nakon toga u umak treba dodati biber i sol. Smjesa se mora kuhati 5 minuta. Na kraju, sos se mora procijediti i ponovo staviti na vatru. Kada smjesa provri, možete je isključiti i ohladiti.

Drugi način

Sos od pavlake sa brašnom možete pripremiti i na drugi način. Da biste to učinili, stavite tiganj na vatru i sipajte kiselu pavlaku. Kada provri, možete dodati brašno i dobro promešati. Nakon toga, dresing se može popapriti i posoliti. Smjesu treba ponovo dovesti do ključanja i skloniti sa vatre. Preporučljivo je procijediti gotov sos od pavlake kako biste uklonili sve grudvice.

Šta možete dodati sosu od brašna?

U sos od pavlake od brašna možete dodati malo muškatnog oraščića i drugih začina. Za diverzifikaciju preljeva možete koristiti pasirano tvrdo kuhano žumance, 1/3 šolje biljnog ulja, nekoliko kašika nasjeckanog začinskog bilja, kašiku paradajz paste, kašiku sitno nasjeckanog luka, nekoliko kašičica senfa. Svaki dodatak treba dodati u sos posebno. Ne preporučuje se dodavanje svega odjednom. U suprotnom, sos neće biti ukusan.

Police prodavnica pune su obiljem raznih aditiva za ukus jela za ručak. Međutim, svi dobro znamo da njihov sastav nije blagotvoran za organizam. Stoga bi najbolje rješenje bilo da sami pripremite dodatak prilogu. Na primjer, umak za tjesteninu.

Umak od sira za tjesteninu obično je tradicionalna opcija za pripremu priloga. Malo ljudi to nije probalo. Isprobajte sljedeći korak po korak recept.

Šta će vam trebati:

• brašno – 2 kašike. kašike;
• mleko – 1 čaša;
• rast. ulje - 1 kašika. kašika;
• tvrdi sir - 200 g;
• odvod puter – 50 g;
• začini;
• biber;
• sol.

Dobro zagrejte tiganj tako što ćete uliti biljno ulje. Dajte prednost uređaju s dubokim dnom: to će olakšati kuhanje, a rezultat bolji. Maslacu dodajte brašno, lagano promiješajte i pržite dok smjesa ne dobije blago zlatnu boju.

U budući sos u tankom mlazu sipajte mlijeko. Ponovo promiješajte i dovedite do ključanja. Nakon toga dodajte sir, narendan na srednjem rendu, začine i meki puter. Bolje ga je prethodno izvaditi iz frižidera, jer smrznuti komad neće biti najbolji sastojak. Testenina se prelije ljutim sosom odmah nakon što je gotova.

Recept za paradajz pastu

Sos od paradajza je jednostavan, ali ujedno i veoma ukusan recept za pripremu aditiva i za najsrednje prilog jelu.

Šta će vam trebati:

• volumen. testenina – 2 kašike. kašike;
• luk - 1 kom.;
• paradajz – 3 kom.;
• maslina ulje – 4 kašike. kašike;
• šećer – 1 prstohvat;
• sol;
• biber;
• začini.

Luk se sitno isecka i dinsta u tiganju na ulju dok ne postane providan. Paradajz se prelije kipućom vodom, oguli, nasjecka i doda luku. Smjesu dinstati i promiješati, dovodeći je do gustoće. Nakon toga dodajte paradajz pastu, so, začine i šećer. Nastavite kuhati na laganoj vatri 15 minuta ili dok ne dostigne određenu gustoću ili gustoću, što više volite.

Kako napraviti sos od pavlake?

Želite li probati nešto suptilnijeg okusa? Zatim pripremite sos od pavlake za testeninu.

Šta će vam trebati:

• pavlaka - ½ šolje;
• lim. sok – 1 kašičica;
• sol - ½ kašičice;
• šećer - ½ kašičice;
• biber.

U manju činiju stavite kiselu pavlaku, gde će se naknadno pripremati sos. Tu dodajte sol, šećer i biber. Dobro promešati. Nakon ovoga svakako ga morate probati. Ako smatrate da suplement nema dovoljno "kiseline", možete dodati kašičicu limunovog soka. Sos od pavlake se takođe može razblažiti drugim sastojcima. Na primjer, začinsko bilje ili bijeli luk. Možete biti ograničeni samo vlastitom maštom i preferencijama ukusa.

Opcija sa pečurkama

Pravljenje sosa za tjesteninu od gljiva je vrlo jednostavno. Osim toga, ovaj dodatak može uljepšati i najslabiju večeru.

Šta će vam trebati:

• pečurke – 400 g;
• luk - 2 kom.;
• sušeni bosiljak - 2 kašičice;
• sol – 1 kašičica;
• krema srednje masnoće - ½ šolje;
• biber.

Luk se oljušti, sitno isecka i dinsta u tiganju dok ne postane providan. Pečurke nasjeckajte što sitnije i propržite ih zajedno sa lukom. Morate pričekati dok sva vlaga potpuno ne ispari iz njih. Nakon toga u šerpu sipamo pavlaku, posolimo i pobiberimo po ukusu i dodamo bosiljak. Možete dodati i svoje omiljene začine. Sos se kuva dok ne dostigne potrebnu gustoću. Može se poslužiti odmah uz testeninu bez čekanja da se ohladi.

Krem sos

Kremasti sos za tjesteninu je također klasičan recept za uljepšavanje jednostavnog priloga.

Šta će vam trebati:

• teška pavlaka - 1 šolja;
• odvod puter – 50 g;
• brašno – 1 kašika. kašika;
• beli luk – 1 češanj;
• peršun;
• sol;
• biber;
• začini.

Upalite laganu vatru na šporet i tamo stavite posudu sa puterom dok se potpuno ne otopi. Dodajte vrhnje, kašiku brašna i kuvajte sos ne više od 5 minuta. Sitno nasjeckajte peršun, a češanj bijelog luka izgnječite u presi za bijeli luk. Odmah ih dodajte u kremasti sos. Ne zaboravite stalno miješati. Na samom kraju se dodaju svi potrebni začini i začini. Čim smesa počne da ključa, sklonite posudu sa šporeta i poslužite toplo uz testeninu.

Bešamel za špagete

Malo ljudi nije čulo za italijanski bešamel sos, koji se tradicionalno služi uz prave špagete ili bilo koju drugu vrstu tjestenine. Svakako probajte sami da ga napravite!

Šta će vam trebati:

• mleko – 3 čaše;
• brašno – 2 kašike. kašike;
• rast. ulje – 2 kašike. kašike;
• odvod puter – 50 g;
• sol;
• začini.

Pomiješajte obje vrste putera (komponenta putera se prvo mora otopiti), dodajući im brašno. Stavite posudu na šporet, upalite srednju vatru, pa postepeno u tankom mlazu sipajte mleko. Istovremeno, sos se stalno meša. Posolite, stavite na tihu vatru i kuvajte bešamel 10 minuta.

Ako želite sos koji nije pregust, po potrebi možete dodati još malo mlijeka. Ako je naprotiv, onda treba kuhati dok smjesa ne dostigne željenu gustoću. Nakon kuvanja, bešamel se odmah servira vruć sa testeninom. Možete ga čuvati u frižideru ili čak u zamrzivaču. Međutim, treba ga odmrznuti isključivo u vodenoj kupelji, inače će postati kiselo.

Italijanski bolonjez sos

Možemo reći da je „bolonjez“ italijanska verzija naše tradicionalne ruske „pomorske“ testenine, ali sa svojim posebnim obrtom. Počastite svoje ukućane ukusnim ručkom ili večerom koristeći sljedeći korak po korak recept.

Šta će vam trebati:

• mleveno meso - 400 g;
• paradajz – 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• beli luk – 3 čena;
• volumen. testenina – 3 kašike. kašike;
• sol;
• začini.

Šargarepa se narenda na srednjem rendu, a luk sitno nasjecka. Mešavina povrća se prži u tiganju na ulju dok ne omekša. Nakon toga propržite mleveno meso, prvo izlažući povrće. Najbolja opcija bi bila da koristite drugu čistu tavu. To se radi kako bi mljeveno meso zadržalo svoj mesnat okus. Posolite i pobiberite prema vašim ukusima. Što se tiče spremnosti, bolje je zadržati sredinu: mljeveno meso ne smije biti previše sirovo, ali ne smije biti ni suho.

Šta će vam trebati:

• dimljena slanina – 300 g;
• luk - 2 kom.;
• brašno – 2 kašike. kašike;
• krema sa niskim sadržajem masti - 100 ml;
• sol.

Luk i slaninu se iseckaju na sitne kockice. Prvo propržite slaninu dok ne postane prozirna, a zatim dodajte luk. Ako volite šampinjone, možete ih dodati u umak tako što ćete ih prethodno sitno nasjeckati. Smjesu dobro propržiti, dodati joj brašno. Promiješajte i pažljivo ulijte kremu.

Sos se na laganoj vatri dovede do ključanja i kuva dok ne dobije blago žućkastu boju. Posolite i dodajte začine. Špageti ili testenina se preliju sosom odmah nakon kuvanja, pre nego što se ohlade.

Varijanta sosa za testeninu sa mlevenim mesom

Još jedan recept za veoma ukusan i zasitan sos za testeninu koji će svakako ulepšati prilog.

Šta će vam trebati:

• paradajz u sopstvenom soku – 1,5 kg;
• mleveno meso - 0,5 kg;
• luk - 2 kom.;
• bugarski biber - 2 kom.;
• beli luk – 5 čena;
• šećer – 2 kašike. kašike;
• bosiljak – 2 kašike. kašike;
• začini;
• sol;
• biber.

Možete koristiti gotov paradajz iz konzerve u sopstvenom soku, a možete uzeti svježi, iseći na komade i samljeti u blenderu, ali ne dok ne postane glatka. Trebalo bi biti nekoliko grudica. Paprika i luk se sitno iseckaju, beli luk izgnječi u presi za beli luk.

U šerpi na srednjoj vatri pržite mleveno meso, gde će se spremati sos. Tu dodajte povrće i začine. Nakon toga vatra se smanji na najmanju moguću mjeru i na samom kraju se dodaje seckani paradajz. Posolite i pobiberite po ukusu. Kada je sos gotov, služi se još vruć sa svežom testeninom.