Kako pravilno zaviti polnjene pite. Kako narediti pite iz kvašenega testa

Naredili ste testo za žemljice, pite in preste, vendar ne veste, kako razrezati testo, da bodo pečeni izdelki lepi - glejte fotografije po korakih.

Lepe žemlje

Rezanje "Orhideje": razvaljamo, izrežemo kvadrat, prepognemo v trikotnik, ob straneh naredimo zareze, del testa pustimo brez reza, kvadrat razgrnemo, na sredini povežemo izrezane trakove.

Rezanje "Peony": razvaljamo, izrežemo kvadrat, prepognemo v trikotnik, ob straneh naredimo zareze, del testa pustimo brez reza, kvadrat odpremo, trikotnik zapognemo z ostalimi vogali, naredimo zareze. Razgrnite kvadrat in povežite izrezane trakove na sredini. Nadev položite v cvetne liste.

Rezanje "kodrov": plast razvaljamo, začinimo z nadevom, na obeh straneh zvijemo v svaljke, prerežemo.

Rezalnik za peko “Rose”: zvijemo žemljo, razvaljamo krog, naredimo 4 zareze v enakih razmakih, na sredino damo nadev, enega za drugim zvijemo vrtnice.

Maslene "mašnice": razvaljamo v koloboke, razvaljamo kroge, krog prepognemo na pol, naredimo 4 zunanje in 3 notranje reze.

Enostavna rožica iz bogatega kvašenega testa: klobase zvijemo, jih povežemo v kolobarje, nadev damo na obe steni znotraj obroča, jih povežemo na sredino, kot je prikazano na sliki.

Lep Kalach iz listnatega testa: iz nje razvaljamo žemljo, razvaljamo krog, namažemo z nadevom, zvijemo v rolado, rolado prerežemo po dolžini, zvijemo dva listnata traka skupaj, konca povežemo v rolado.

Kako narediti "Pujske" iz krepkega kvašenega testa. Razvaljajte krog, na vrhu naredite majhen rez, upognite vogale - ušesa. Spodaj izklesamo pujska pujska, pri čemer upognemo rob in ga nekoliko sploščimo. Oči pujskov so narejene iz rozin.

Maslo "gobe": Razvaljamo krog, ki ga razrežemo na kose (glej sliko) in jih položimo v obliko gob.

"rogljički". Krog razvaljamo in ga razrežemo na trikotnike, ki jih režemo od sredine proti zunanjemu robu. Na zunanji strani trikotnika na sredini naredimo rez in na njegov konec položimo nadev. Rogljiček zvijemo od zunanjega roba proti sredini.

Žemljica "Ptica": Klobaso zvijemo, en rob ovijemo okoli kazalca in napeljemo v nastali obroč. Z majhnim ščepcem stisnite testo v obliko kljuna. Rep je treba sploščiti in narediti reze, ki dajejo videz perja. Oči so vrhunec.

Tu so preproste različice čudovitih žemljic iz klobas. Mimogrede, takšne oblike lahko naredi celo otrok. V ta zabaven proces peke vključite najmlajše. Hkrati boste razvijali fino motoriko in domišljijo.

Kako okrasiti pite

Dekoracija torte s cvetjem: Plast razvaljamo v okroglo obliko, na sredino položimo žemljico nadeva. Preostanek nadeva previdno porazdelite po krogu, tako da pustite prostor od robov in osrednje žemlje. Po vrhu pokrijemo z drugo plastjo testa. Z majhno skledo ali skodelico za čaj stisnite robove okoli sredinskega nadeva. Zunanje robove obrežite z odprtim nožem. Nato enakomerno zarežemo testo z nadevom, ki gre po zunanjem obroču. Vsak "cvetni list" rahlo obrnite tako, da je nadev obrnjen navzgor.

Rezanje štruce kruha. Flagele razvaljajte v klobase in jih spletite v štruco, kot je prikazano v navodilih po korakih na fotografiji.

Tu so možnosti za okrasitev roba pite.

Rezanje testa "Pigtail" ali "Spikelet"

Najenostavnejša različica "Pigtails". Iz razvaljane plasti testa izrežemo pravokotnik in v sredini vzdolžno zarežemo. Nato en rob večkrat napeljemo skozi nastalo luknjo. Tako se robovi zvijejo v spiralo. Polnjenje je postavljeno v sredino.

"Pigtail s klobaso". Na zgornjih robovih so povezane tri klobase. Nato se mednje položi rezina klobase. Prepletena kot pletenica. Desni pas je nameščen med levim in sredinskim, nato pa levi med desnim (ki je sedaj na levi) in sredinskim (ki je na desni). Spet se položi rezina klobase in pletenje se nadaljuje.

Klobasa v testu "Pigtail".. To poslastico v kulinaričnih trgovinah včasih imenujejo "Obzhorka". Klobasa je postavljena v sredino testene torte. Nato robove zlepimo drug z drugim in v testo ovito klobaso narežemo na enake dele. Vsaka polka je obrnjena s klobaso navzgor in postavljena ena za drugo na različnih straneh od sredine. Napol pečene damo v pečico. Po vrhu potresemo sir, zelišča, namažemo z majonezo ali kečapom (neobvezno). In dokončajte pečenje, dokler ni pripravljeno.

Lepa žemljica “Spikelet”. Ta vrsta peke je preprosta za pripravo in izgleda zelo lepo. Razvaljamo v tanko plast, namažemo z rastlinskim oljem ali jajcem, potresemo s sladkorjem in cimetom (mak). Zvijemo svaljek, ki ga nato s škarjami zarežemo nekoliko poševno, kot prikazuje fotografija. Nastale "špice" damo v eno veliko lepo žemljico.

In to je preprosta kitka z makovimi semeni. Klobasa je prekrita z makom in rezana s škarjami, pri čemer cvetni listi položijo na različne strani.

Večina pogostitev preprosto ne more brez svežih toplih pit. Zaradi tega je vprašanje, kako zaviti pite, zelo pomembno. Videz tega prigrizka ni nič manj pomemben kot njegov odličen okus. Glede na posebnosti nadeva (meso, gobe in čebula, ribe, krompir, zelje ali marmelada) so dovoljene različne oblike pečenja.

Oblike pita: sorte

Nemogoče si je predstavljati slovansko kuhinjo brez svežega peciva. Že dolgo se pojavljajo novi nasveti o tem, kako kipariti.Glavni pogoj za dobro peko je hkrati okusen nadev, kakovostno testo in spretnost kuharja. Pite lahko imenujemo edinstvena jed, saj lahko na mizi opravljajo različne funkcije:

Predjedi (polnjeni z gobami, čebulo ali zelenjavo);

Glavna jed (polnjena z ribami, mesom ali krompirjem);

Sladica (polnjena s skuto ali marmelado).

Da bi pecivo imelo prijeten videz, je treba upoštevati številna pravila. Da se testo ne bi prijelo na roke, morate dlani namastiti s sončničnim oljem. Da bodo robovi pirhov dobro zatesnjeni, jih lahko rahlo premažemo z beljakom ali vodo. Pred cvrtjem ali peko pite jih pustite na sobni temperaturi 15 minut, pokrite z naoljeno plastično folijo. Tako bo testo postalo puhasto in mehko. Da se na vrhu pečenih izdelkov oblikuje zlato rjava skorja, izdelke namažite z rumenjakom.

Kako pravilno kuhati pite?

Da bi bile pite ne le okusne, ampak tudi privlačne, je pomembno upoštevati tehniko njihove priprave. Oblika izdelka je lahko odvisna tudi od vrste nadeva, ki ga želite. Postopek kuhanja se začne z gnetenjem testa. Za pripravo kvašenih pit boste potrebovali jajca, kvas, mleko, sladkor, sol, moko in izbrani nadev. Količina polnila v končnem pekovskem izdelku bo določena z velikostjo izdelkov. Ko je testo razvaljano, ga je treba razdeliti na enake dele. Če tega pravila ne upoštevate, pite ne bodo enake velikosti. Pomembna je tudi velikost kosov testa. Če jih naredite prevelike, ne bodo videti zelo lepe in nerodne za jesti.

Izvirnost tega izdelka ni odvisna samo od velikega števila polnil, temveč tudi od različnih oblik, ki so na voljo. Tehnike oblikovanja pite vključujejo več razpoložljivih vrst - okrogle, kvadratne, ovalne, trikotne.

Povezava med polnilom in obliko izdelkov se izraža na naslednji način. Če uporabljate ribe, meso ali zelenjavo, je bolje, da so pite zaprte. Tako bo nadev ostal sočen. Uporabimo lahko marmelado, skuto in druge podobne nadeve

Okrogle pite

Ti pekovski izdelki obujajo nostalgične spomine na otroštvo. Pite okrogle oblike so običajno pripravljene s sadnimi nadevi, običajno jabolčnimi. To je razloženo s sposobnostjo ohranjanja stopljenega soka v izdelkih.

Če želite narediti čudovite okrogle pite, morate razvaljati majhne kolačke iz testa. Njihova debelina ne sme biti večja od 5 mm. Nadev razporedimo na sredino, robove zavihamo proti sredini. Nato je treba robove pritrditi in jim dati obliko vrečke. Te pite položite na pekač s sponkami navzdol, da se ne odvijejo v pečici.

Poleg tega, če nameravate izdelke peči in ne cvreti, lahko naredite vrečke z odprtim vrhom. Da bi to naredili, testo razvaljamo v tanko plast, nato pa na njej s kozarcem ali skodelico izrežemo enakomerne kroge. Na sredino vsakega kroga damo približno eno žlico nadeva, nato pa robove zavihamo in zlepimo skupaj, na vrhu pustimo majhno luknjico. Te pite lahko pripravite s poljubnim nadevom, ki se ne razleze.

Pite ovalne oblike

Najbolj priljubljena vrsta pite iz kvašenega testa je ovalna. Lahko jih naredimo s sladkimi nadevi, zeljem, jetri, čebulo in jajci itd. Za pripravo takšnega peciva je treba testo razdeliti na kose, od katerih je treba vsakega zviti v zvitek. Te zvitke je treba narezati na majhne koščke (približno 4 cm), nato pa vsakega od njih zviti v tanko ovalno torto. Polnilo je postavljeno v sredino. Po tem se en rob torte položi na drugega, nato pa je treba testo oblikovati tako, da izdelek spominja na polkrog. Te pite položimo s šivi navzdol na pekač ali ponev. Te oblike pite imajo lahko tudi svoje sorte.

Če pa nameravate cvreti, lahko robove testa zapognete v polmesec in rob dobro zaprete. Dobili boste pito, ki po obliki spominja na čeburek.

Pite trikotne oblike

Takšno pecivo ima največkrat odprt nadev. Polnilo je pogosto krompir, piščančji file, meso ali ribe. Trikotne pite naredimo takole: testo razvaljamo v tanek (ne debelejši od 0,5 cm) pravokotnik. Nadev prepognemo na sredino, nato pa robove testa diagonalno položimo enega na drugega in dobro pritrdimo. V tem primeru je šiv lahko zataknjen ali izdelan v obliki kit.

Pite kvadratne oblike

Če želite narediti pecivo kvadratne oblike, morate testo razvaljati z valjarjem v tanko plast in ga nato razrezati na enake pravokotne kose. Na sredino položimo nadev, nato pa testo zložimo kot poštno ovojnico. Da bi to dosegli, morate diagonalno oblikovati dva robova pod kotom približno 45 stopinj. Na enak način pritrdite preostala 2 robova. Na koncu je sredina zapečatena, šivi pa so zlepljeni skupaj v obliki tesnih pramenov. Tako lahko naredite ne samo pite s kvasom, ampak tudi izdelke iz različnih vrst listnatega testa.

Kako izdelke lepo zaviti?

Ne glede na obliko obdelovancev je vprašanje pravilnega pritrjevanja robov zelo pomembno. Kako lepo zaviti pite? Obstaja več običajnih metod. Pri oblikovanju šivov je treba vložiti nekaj napora, da se pritrjeni robovi med peko ali cvrtjem ne ločijo.

Prva metoda je, da je nadev položen na obdelovanec z enega roba v obliki klobase. Izdelek je ovit na isti strani, da se oblikuje zvita cev. Tako boste dobili čudovito pito ovalne oblike z gladkimi, enakomernimi robovi. Pravokoten izdelek, zložen v kuverto, lahko tudi zapremo na različne načine. Lahko naredite velik šiv, ki se bo naknadno zavihal in stisnil s težo izdelka, možna pa je izdelava tudi v lepem dizajnu. Obstajajo možnosti z delno odprtim vrhom pite, vendar je v tem primeru treba upoštevati, da nadev med cvrtjem ali pečenjem ne pade ven.

Kako zaviti pite z izvirnim šivom?

Obstaja več vrst oblikovanja peke.

Če želite narediti šiv s kijko, primite obdelovanec z levo roko, z desnim palcem pa zasukajte robove, tako da nastane zvita vrv. Ob robovih izdelka nastanejo odvečni konci, ki jih je treba odščipniti.

Če želite narediti šiv na ježka, stisnite robove testa skupaj, da oblikujete majhne trikotnike. Lahko naredite tudi zareze po celotnem robu na razdalji približno en centimeter drug od drugega in vsak kos diagonalno zvaljate.

Reliefne pite

Kako narediti reliefne pite iz kvašenega testa? To je nekoliko bolj zapletena oblika peke. Takšne pite so lahko dobra dekoracija za praznično mizo. Uporabite lahko poljuben nadev - tako sladek kot slan. Glavna stvar je, da se nadev ne razširi. Kako zaviti tovrstne pite? Če želite to narediti, testo razvaljajte in iz njega izrežite ovalne kose. Na sredino vsakega od njih morate postaviti polnilo kot klobaso. Spodnji in zgornji del testa prepognemo približno na četrtino. Vogali obdelovanca so pritrjeni navzkrižno od širokega roba (to je podobno povijanju).

Bolj kot napreduje civilizacija, večjo pozornost človeštvo namenja estetski plati katerega koli pojava. Ti trendi se niso izognili tudi pekarstvu: če je bilo za primitivnega človeka dovolj, da je zmlel zrna divjih žit, zmešal moko z vodo in na razgretih kamnih spekel nekvašen suh somun, so se pozneje ljudje naučili peči ne samo somune, ampak tudi pecivo. , žemljice, piškoti, pite in pite najrazličnejših oblik, najbolj bizarnih obrisov.

Pretkanost in nič drugega

Pri peki niso vsi izdelki enakovredni. Na primer, oblika žemljic ne more biti preveč raznolika - in za to ni potrebe: po definiciji je žemljica izdelek okrogle oblike iz kvašenega testa, brez nadeva. Res je, nekateri viri uvrščajo med žemljice tudi druge izdelke: iste žemljice, ki imajo lahko bolj zapleteno obliko, na primer pentlje.

Če pa moramo pripraviti preproste, navadne žemljice, jih brez odlašanja spečemo okrogle ali ovalne. Če so to žemljice za hamburgerje ali hrenovke, lahko njihovo površino potresemo s sezamom.

Druge takšne domače pekovske izdelke lahko potresete po:

• sladkor;
• orehove drobtine.

Na njih lahko naredite geometrijske vzorce:

• majhne rezine z ostrim nožem (to velja za podolgovate žemljice);
• pikčast vzorec s konicami vilic, vendar jih zarijemo zelo plitvo;
• v sredino žemlje vtisnite rozine, kandirano sadje ali orehe.

Kako korak za korakom oblikovati žemlje iz kvašenega testa

1. Vzhajano in pregneteno testo razdelimo na porcije. Za to naredimo tako, da kepo testa razdelimo na več delov, razvaljamo in nato z roko odrežemo ali odtrgamo potrebne kose.
2. Položite ga med dlani in razvaljajte testo, dokler ne postane okroglo.
3. Po vzhajanju površino poškropimo.
4. Žemlje premažemo z rumenjakom, da zlato zapečejo in spečemo.

Če vas zanimajo možnosti za pecivo z nadevom, potem to ne velja za žemljice, temveč za pite. A žemljice lahko popestrimo tudi tako, da testu med gnetenjem dodamo poparjene in pomokane rozine.

Pri piti ni pomembna samo vsebina, ampak tudi oblika (fotografija)!

Kakšne pite spečemo, kakšne pite ne damo noter ...

Pite so lahko:

• z marmelado;
• s skuto;
• s sadjem in jagodami;
• z zeljem;
• z mesom;
• z gobami.

Toda dizajn nas ne zanima posebej - le da poskušamo nekako diverzificirati vrh pite, da bi lahko razlikovali izdelke z različnimi nadevi, ko jih je več.

Za razlikovanje lahko na njih oblikujete figuriran greben, rahlo stisnete testo, lahko pritisnete rozine ali orehe.

Medtem lahko oblikujete pite drugih oblik:

• kvadrat;
• trikotni;
• pletene ("pletenice")

Tukaj je recept za oblikovanje trikotnih pit korak za korakom:

1. Testo razvaljamo in na sredino položimo nadev.
2. Vzemite tri robove in jih povežite čez nadev.
3. Oblikovan trikotnik narahlo pritisnemo, da je ravno, vendar previdno, da ga ne poškodujemo.

Toda poleg pite obstajajo tudi pite - velike, lepe, vedno z nadevom.

Kar zadeva pite, so lahko:

• odprto;
• zaprto.

Odprte pite so sestavljene iz dveh plasti: spodnja je testo, zgornja je nadev. Ko je zaprto, na nadev položite drugo plast testa.

Kako spreminjati obliko velikih pit

Običajno se za okrasitev takšnih izdelkov uporabljajo ostanki testa, ki ostanejo po tem, ko je pita "poskušena" za pečico ali bolje rečeno pod pekačem, presežek pa odrežemo.

Možnosti dekoracije pite:

1. Robove spodnje plasti lahko pustimo malo večje od pekača, tako da kasneje, ko naložimo nadev, zavijemo rob testa in naredimo lepo stran odprte pite.
2. Če je pita zaprta, položite zgornjo plast in jo stisnite skupaj s spodnjo, ob robu pa oblikujte lepo pokrovačo ali kodrast trak ali karkoli vam domišljija pove.
3. Če so ostanki, jih zvaljamo v tanke klobasice, ki jih rahlo sploščimo. Iz teh trakov testa položimo vzorce, kot je na slikah. Najenostavnejša je rešetka. To je tradicionalni vzorec za odprto pito z marmelado.

Kar zadeva pleteno pito ali "pigtail" pito: jo lahko pripravimo le z dokaj gostim in ne preveč drobljivim nadevom. Najbolje jih je narediti z narezanim sadjem.

Pletemo torto:

1. Testo razvaljamo v pravokotnik.
2. Na sredino položite črto nadeva.
3. Robove odrežemo poševno, ne da bi dosegli 2-2,5 cm od nadeva.
4. S temi poševnimi trakovi prekrijemo nadev in jih zložimo enega za drugim.
5. Po vrhu lahko potresemo s sladkorjem in cimetom.

Piškotki: kako narediti celo zvezdo, celo polmesec

A srečnež so jetra.

Oblika piškotov je lahko zelo raznolika:

• okrogel;
• kvadrat;
• zvezde;
• polmeseci

Na trgu so na voljo modelčki za piškote, tako da je oblikovanje teh izdelkov hitro in enostavno.

Kako oblikovati piškote:

1. List testa razvaljamo na želeno debelino.
2. Vzemite želeni kalup, njegove robove rahlo namažite z rastlinskim oljem, da se testo ne prime: če so kalupi pravilno obdelani, piškotki po iztiskanju ostanejo na mizi, kalup pa se dvigne, ne da bi se lepil.
3. Kot kalup lahko uporabite tankostensko stekleno posodo majhnega premera: kozarec, kozarec, kozarec.
4. Lahko iztisnete poljuben vzorec, potresete s sladkorjem, cimetom, oreščki.

Dvoplastni piškoti so zelo lepi, ko se dva piškota držita skupaj z:

• krema;
• kondenzirano mleko (vključno s kuhanim);
• marmelada;
• marmelada:
• marmelada

Ne smemo pozabiti, da lahko skupaj držimo samo pečene polovice.

Kako oblikovati piškote z orehi

Ločeno moramo omeniti to vrsto piškotkov, imenovanih "orehi". Pečejo jih s posebno napravo, imenovano lešnik.

Algoritem oblikovanja:

1. Na spodnjo površino lešnika položimo plast testa.
2. Pokrijte z drugo površino in pritisnite.
3. Morebitno odvečno testo, ki se pojavi, previdno odstranite in ga prilepite na preostalo kepo testa: če tega ne storite, se bo zažgala.
4. Zložen lešnik postavimo na kuhalnik, po pečenju na eni strani vse skupaj obrnemo in zapečemo drugo.
5. Lešnik odstavimo z ognja, ga odpremo, pustimo, da se nekoliko ohladi in ven vzamemo nastale pečene polpete.
6. Tako spečemo celotno testo, pustimo, da se "školjke" ohladijo, nato pa jih napolnimo s kuhanim kondenziranim mlekom ali smetano.

7 načinov, kako lepo zaviti žemlje (video)

Če želite navdušiti goste, lahko na enak način s podobno napravo spečete gobe. Ko se ohladijo, njihove kapice pomočimo v stopljeno čokolado. Krače lahko premažemo s sladkorno glazuro.

Tudi najbolj izkušeni kuharji ne vedo, kakšno obliko morajo imeti pite, in vse zato, ker v zvezi s tem ni strogih pravil. Vsak lahko pripravi pite, ki mu ustrezajo.

Če imate raje ovalne pite, se osredotočite na tehniko njihovega oblikovanja, če pa so vam bolj po okusu trikotne pite, se naučite zviti testo v ovojnico. Pravzaprav so vse obstoječe možnosti modeliranja enostavne za izvedbo, vendar le, če poznate nekaj tankosti pri delu s testom.

Skrivnosti pravilnega testa

Obstajata dve glavni skrivnosti priprave testa za pite:

Dobro razpoloženje

Vsaka gospodinja ima na zalogi nekaj receptov za testo za svoje najljubše pite, čeprav jih je v kuharskih knjigah veliko. Med dolgotrajnimi poskusi so najverjetneje ostali 2-3 recepti. Mnogi potrjujejo, da se testo čuti in je njegova kakovost odvisna od razpoloženja gostiteljice in motoričnih sposobnosti njenih rok.

Če danes niste razpoloženi, je bolje, da ne začnete gnetiti testa, verjetno se ne bo izkazalo tako, kot bi moralo biti. Verjemite, da lahko v takih situacijah tudi recept, ki prej ni bil neuspešen, prekine ta trend.

Pomembno!!!

Preden zamesite testo za pite, se napolnite s pozitivnostjo, k temu bo pripomogla vesela glasba, humoristični kanal na televiziji itd. Ko je učinek dosežen, se lahko lotite posla.

Puhasto brezkvašeno testo za pite. Kako narediti testo za pito - recept

Gnetenje testa

Testo za pite mora biti srednje gosto, moke potrebujete toliko, da se masa ne oprijema rok. Med profesionalnimi kuharji o tem obstaja celo šala: če si med gnetenjem testa umažete roke, to pomeni, da je bila nekje storjena napaka.

Babičine pite na kefirju

Če želite uganiti količino moke za testo, vzamete vse netekoče sestavine, jih premešate in položite v kupček na desko, nato pa vanjo naredite vdolbino in jo napolnite s tekočimi sestavinami. Zdaj začnemo narahlo, počasi vmešamo moko v tekočino, dokler se masa ne znebi lepljivosti. Na tej točki lahko prenehate z mešanjem.

Pomembno!!!

Testo se vam med modeliranjem ne bo prijelo na roke, če jih predhodno namažete z rastlinskim oljem.

Maslene pite in 8 vrst nadeva. Video recept

Tehnike modeliranja

Predstavljamo vam nekaj najbolj priljubljenih načinov priprave pite med gospodinjami. Pred začetkom postopka morate iz testa najprej oblikovati približno 5 cm dolgo vrv. v premeru, nato ga z nožem razdelite na enake dele.

Vzemite nekaj testa in ga enakomerno razmažite, dokler ni videti kot 5 mm velika torta. v premeru. Malo pritisnite na sredino in tja položite nadev. Združite dva nasprotna robova in jih stisnite v obliki polmeseca. Pri peki pito položimo na rob, na vrhu rahlo pritisnemo.

Okrogle pite

Iz testa naredite enako ploščato torto kot v prejšnjem primeru, nadev postavite na sredino, šele nato stisnite robove v krogu na drugačen način v "vrečko". Skrij nastalo štrlino znotraj.

Trikotne pite

Iz testa naredite ploščato torto, položite nadev in ga zgladite po površini, rahlo čez robove. Prazen prostor, ki nastane v krogu, namažite s hladno vodo. Zdaj zataknite zgornja dva robova in ju spojite pod kotom 45 stopinj na sredino. Preostali rob povežite s sredino in stisnite šive. To je vse, torta je pripravljena, lahko jo položite na pekač.

Reliefne pite

Oblikujemo ovalno torto in sredino napolnimo z nadevom v obliki klobase. Nato zapognemo dva nasprotna robova za četrtino dolžine torte. Sedaj primite konca zgornjega roba in ju položite enega na drugega, ne da bi se dotikali nadeva. Zdaj testo prepognemo na obeh straneh. Od zunaj se morda zdi, da ste "poviti" s torto. Za oblikovanje ene reliefne pite boste potrebovali 4-5 "swaddlings".

Metoda priprave pite in pite Irine Moiseeve

Peka pite

Ko je modeliranje pite končano, ne hitite, da bi jih takoj pekli. Najprej položite kose na pekač, jih namažite z rastlinskim oljem na vrhu in pokrijte s filmom za hrano, pustite stati približno 15 minut.Medtem ko se to dogaja, segrejte pečico. Po preteku odmerjenega časa pite premažite z mlečno-jajčno mešanico. Zahvaljujoč temu premazu se po peki pite oblikuje sijoča, zlato rjava skorja.

Zaključek:

Pite je mogoče oblikovati na različne načine, vsak ima pravico izbrati najprimernejšo tehniko zase. Vendar je okus končnega izdelka malo odvisen od oblike pite, bolj pomembno je pravilno pripraviti testo in nadev. Vso srečo! Slastne pite za vas!

Seveda ni soglasja, pravijo, pite lahko naredite samo tako in ne drugače. Pito lahko zavijete tako, da je ovalna, trikotna ali kvadratna. Pito lahko zvijete v obliki polža, v cev, naredite kito itd.

Izdelava pit ne temelji na tem, kako mojstrsko obvladate spreminjanje konfiguracije testa. Na začetku bo pravilno, da ne trenirate z zavijanjem/zlaganjem, ampak s pravilnim gnetenjem testa. Točno tisto, kar vam bo omogočilo pripravo popolnih pit.

Pravila gnetenja:

• Glavna stvar je narediti zmerno trdo testo. Ne sme se lepiti na roke, nič več. Med slaščičarji velja šala: če si med gnetenjem testa umažeš roke, si naredil nekaj narobe. Najprej v kupček nasujete potrebno količino moke, vanjo naredite jamico in vanjo stresete posamezne sestavine. In nato gnetite.
• Da se testo ne oprime rok, si roke namažite z rastlinskim oljem.
• Tudi najstrožja navodila pogosto opozarjajo – ne pripravljajte testa v slabi volji. Nenavadno je, da celo kuharski profesionalci govorijo o pomembnosti te točke. Torej, kuhajte z veseljem in užitkom.

Vsaka gospodinja se prilagodi, kot pravijo, kako zaviti pite po svoje. Kot primer lahko razmislite o oblikovanju pite po določenem receptu.

Sestavine

• Kvas - 30 g;
• Moka - ½ kg;
• Rast. olje - 3-4 žlice;
• Mleko - 250 ml;
• Kokošje jajce - 1 kos;
• Sladkor - 1 čajna žlička;
• Sol – ščepec.

Modeliranje pite korak za korakom

Torej, začnete pripravljati pite iz kvašenega testa. Delajo tudi pite iz listnatega testa, a še vedno je pita s kvasom najlepša in okusna.

Koraki kuhanja:

1. Mleko malo segrejte, vanj vlijte sladkor. Tam dodajte kvas, dobro premešajte.
2. Moko presejemo na desko ali v skledo. Naredite kupček moke z vdolbino na sredini.
3. Vanjo vlijemo mleko z raztopljenim kvasom in pustimo vzhajati 20 minut. V tem času bo masa narasla in se prekrila z mehurčki.
4. Nato dodajte olje, stepite jajce s soljo. Začnite gnetiti moko od sredine proti robom. To lahko storite z leseno lopatico.
5. Dobili boste mehko maso, ki jo je treba dobro pregnesti z rokami, nato potolči po mizi, oblikovati kroglo in nato oblikovati pite.

Običajno so pite narejene z nadevi - mesnimi, sirovimi, sladkimi, zelenjavnimi itd. Lahko naredite tudi trikotne pite - najprej naredite okroglo torto, vanj položite nadev, s treh strani kroga pa morate testo zviti proti sredini.

Kako lepo zaviti žemljice s sladkorjem

Izdelava žemljic zahteva tudi nekaj spretnosti. Pred cvrtjem ali pečenjem lahko iz testa naredite klobaso, na njej naredite majhne rezine. Klobaso zvijte v obroč, tako lepo kolo dobite.

Testo lahko naredite tudi po principu grmičevja. Testo narežemo na pravokotnike, na sredini naredimo zarezo in skozi konico vtaknemo enega od robov pravokotnika.

Navdih lahko pride prav med kuhanjem. Iz testa lahko oblikujete ptičke, liste, vrtnice, harmonike itd. Eksperimentirajte in nenavaden videz vaših žemljic in pit bo še okusnejši.

Modeliranje pite korak za korakom s fotografijami