Kako kuhati sveže ocvrte šampinjone z zelenjavo. Praženje šampinjonov s čebulo v ponvi Rožno ocvrti šampinjoni s čebulo

Šampinjon– gobe, ki imajo prijeten subtilen vonj. Njihovi sferični klobuki so znani vsem. Veliko jih gojijo v prehrambeni industriji, saj so dragocen prehrambeni izdelek. Jedi iz šampinjonov so običajno hitro pripravljene in imajo prijeten, specifičen ribji vonj. Popolna kombinacija šampinjonov s številnimi drugimi sestavinami je obrodila sadove in število receptov zahvaljujoč tej kvaliteti vztrajno raste.

Šampinjoni so po mnenju večine gurmanov poslastica, bogata z esencialnimi aminokislinami in biološko aktivnimi snovmi, ki pomagajo pri boju proti migrenskim napadom in blagodejno vplivajo na srčno-žilni in živčni sistem. Vsebnost kalorij v gobah se giblje od 25 do 30 kcal na 100 gramov, vendar zaradi vlaknin in beljakovin dolgo časa pustijo občutek sitosti, zato upravičeno veljajo za enega najdragocenejših prehranskih izdelkov.

Recepti za jedi iz teh gob, ki obstajajo danes, so zelo raznoliki in pogosto vključujejo uporabo konzerviranih šampinjonov. Marinirane gobe so idealne za pico, solate, zvitke in tudi kot prigrizek.

Recepti za prve jedi vključujejo različne juhe, pire juhe, kremne juhe itd. Zelo priljubljene so tudi druge jedi z dodatkom šampinjonov. Te gobe so tudi ocvrte, pečene s krompirjem, piščancem ali mesom. Jedi, ki jih dobimo iz kombinacije šampinjonov s kislo smetano, sirom in smetano, so zelo okusne. Prav tako so primerne za pripravo pekočih omak, kot nadev za nadeve in pite.

Recept 1: Juha iz šampinjonov

To juho lahko popestrimo s katero koli žitarico ali testeninami z nizko vsebnostjo beljakovin - tako bo naša juha gosta in nasitna ter ne bo vplivala na njeno aromo in okus. Za udobje in hitrost lahko vržete mrežo vermicelli. Kuha se dovolj hitro in je zelo zadovoljiv.

Sestavine: 500 gr. šampinjoni, krompir, korenje, čebula, vermicelli (2 pesti), zelenjava po izbiri, sol.

Način kuhanja:

Gobe ​​temeljito operemo, narežemo, v kozici nalijemo vodo in posolimo. Prekuhaj. Medtem ko se juha kuha, olupimo čebulo, en korenček in 3-4 krompirje. Korenje je treba naribati, čebulo nasekljati, krompir pa narezati na trakove. Kuhane šampinjone damo v cedilo. Čebulo malo prepražimo, nato pa v ponev stresemo korenje in prepražimo zelenjavo do mehkega.

Medtem ko se zelenjava praži, v juho dodamo narezan krompir in pustimo, da juha zavre. Nato zmanjšajte cvrtje in gobe. Ko juha zavre, pustimo vreti 3 minute in ji dodamo rezance in drobno sesekljana zelišča. Po tem izklopite juho in pustite, da se kuha še 5 minut.Postrezite jo s kislo smetano.

Recept 2: Šampinjonova kremna juha

Ponujamo vam tradicionalni recept za kremno gobovo juho. Okusna, nenavadna, nasitna in zelo aromatična juha s smetano!

Sestavine: 600 gr. šampinjoni, 800 ml mleka, 2 žlici. l vrhunska moka, kozarec vode, čebula, korenje, maslo. Za juho: 2 rumenjaka, kozarec smetane.

Način kuhanja:

1. Gobe seveda operemo in jih od skupne mase malo odstavimo za okras. Preostanek pretlačimo skozi mlinček za meso (lahko ga drobno ali drobno sesekljamo), damo v ponev, dodamo žlico kisle smetane. masla, na velike kolobarje narezano korenje in cela čebula. Vse pokrijemo s pokrovko in dušimo 40 minut.

2. Po pretečenem času zelenjavo in gobe prelijemo s kozarcem vode in zavremo. Gobe, ki jih odložimo za okras, skuhamo.

3. Moko rahlo prepražimo z rastlinskim oljem in jo razredčimo s 4 kozarci mleka in 1 kozarcem vode. Zavremo ločeno, nato pa vlijemo v dušene gobe, odstranimo korenje in čebulo, kuhamo 15 minut in dodamo sol.

Preden postrežemo, dobljeno pire juho začinimo z leisonom (mešanica smetane in rumenjaka) in kuhanimi šampinjoni, ki jih pustimo za okras. K juhi ne pozabite postreči krutonov.

Recept 3: Kremna juha iz šampinjonov

Če je vse narejeno pravilno, bo kremna juha, pripravljena po tem receptu, zelo mehka, s prijetno žametno strukturo.

Sestavine: 400 gr. gobe, rastlinsko olje 1 žlica. žlica, 50-70 gr. maslo, por 40 g, stebla zelene 40 g, pol glave čebule, piščančja juha - 130-150 ml, 30 g. moke, 800 ml mleka, 60 ml smetane, malo limoninega soka, ščepec bazilike, sol, poper.

Način kuhanja:

1. Čebulo, por in zeleno na drobno narežemo. Šampinjonove klobuke ločimo od pecljev, stebla nasekljamo in v skledi zmešamo z zelenjavo.

2. Klobuke odrežemo in po 2 pesti dodamo nasekljanim kračem in zelenjavi. Segrejte rastlinsko olje in maslo ter mešanico pražite brez pokrova 2 minuti. Nato pokrijemo s pokrovko in med občasnim mešanjem dušimo na nizkem ognju še 5-7 minut.

3. Nato dodamo moko in pražimo še 3 minute. Nato v zmes počasi, ob stalnem mešanju, vlijemo vroče mleko in kokošjo juho. Dodamo ščepec posušene bazilike, sol in poper. Kuhajte, dokler se ne zgosti, ob stalnem mešanju.

4. Zmešajte omako z mešalnikom, dokler ni gladka. Postavite na ogenj, dokler ne zavre, nato odstavite z ognja in dodajte limonin sok in smetano. Kremna šampinjonova juha je pripravljena! Priporočljivo je, da ga postrežete s kruhovimi krutoni.

Recept 4: Solata s šampinjoni

Obstaja ogromno receptov za solate s šampinjoni. To je posledica dejstva, da se gobe dobro ujemajo s skoraj vsemi sestavinami. Razmislili bomo o solati s šampinjoni in sirom - najbolj dostopna in poceni možnost, a izjemno okusna in zadovoljiva.

Sestavine: 400 gr. gobe, 2 čebuli, 70 g trdega sira, orehi 100 g. (olupljene), 2 vloženi kumari, majoneza.

Način kuhanja:

Gobe ​​skuhamo v slani vodi in jih drobno narežemo na rezine. Čebulo narežemo na pol obročke, prepražimo, zmešamo s šampinjoni. Naribajte sir, kumare pa narežite na trakove. Vse premešamo, dodamo sesekljane orehe, solato začinimo z majonezo in po potrebi dosolimo. Šampinjonova solata je pripravljena!

Recept 5: Polnjeni šampinjoni

Ponujamo vam preprost recept za polnjene šampinjone s sirom. Za popestritev lahko nadevu dodate oreščke, šunko ali zelenjavo. Ne bojte se eksperimentirati s sestavinami! Šampinjonov in sira je težko pokvariti, le izboljšati.

Sestavine: 300 gr. veliki šampinjoni, mleta paprika, 1 čebula, 100 gr. trdi sir, kisla smetana 2 žlici. žlice, zelenice po želji.

Način kuhanja:

1. Gobe operemo in osušimo, previdno odstranimo peclje, velike klobuke nekoliko olupimo iz notranjosti kaše, da izgledajo kot skodelice za nadev. Nato te modelčke klobuke posolite in popoprajte ter položite v pekač.

2. Stegna in ostanke klobukov prav tako nasekljamo. Nasekljano čebulo prepražimo, da se odcedi. olje Čebuli dodamo narezane gobe in pražimo še 10 minut.

5. Polovico sira (50 g) naribamo, pražimo do konca, dodamo kislo smetano. Vse premešaj. Polnjenje je pripravljeno!

6. Položimo ga v gobove klobuke in po vrhu potresemo preostali nariban sir. Gobe ​​za petnajst minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Končano jed okrasite z drobno sesekljanimi zelišči.

Recept 6: Piščanec s šampinjoni

Zelo preprosta in okusna jed! Ocvrt in dušen piščanec s šampinjoni je najboljša možnost, da pripravite hitro kosilo ali večerjo in presenetite svojo družino.

Sestavine: dvojne piščančje prsi – 1,5 kos., 300 gr. šampinjoni, 2 šopka pora, piščančja juha 250 ml, sol, začimbe.

Način kuhanja:

Prsi narežite na velike kocke in filete prepražite, dokler ne dobijo okusne skorje. Gobe ​​narežemo na rezine in popražimo v drugi posodi. Por narežemo na kolobarje in jih dodamo gobam. Ko sta čebula in gobe pripravljeni, ju zalijemo z juho in malo podušimo (3 minute). Nato zelenjavi dodamo koščke piščanca in dušimo še 5 minut, ne pozabimo posuti z začimbami in po potrebi soliti. Jed je pripravljena!

Recept 7: Ocvrti šampinjoni

Ocvrti šampinjoni z zelenjavo so obilen, preprost, aromatičen in zelo okusen obrok. Kontrast zelenjave in korenja bo dal piko na i in poživil to jed. Odlično hitro kosilo!

Sestavine: 300 gr. gobe, 2 čebuli, 4 stroki česna, 1 korenček, zelišča po izbiri, olje za cvrtje.

Način kuhanja:

1. Čebulo narežite na pol obroče, česen in šampinjone na tanke rezine, korenje na trakove, sesekljajte zelenice.

2. Čebulo in česen močno prepražimo, da zadiši, rahlo posolimo, dodamo korenje in pražimo zelenjavo, da se korenje zmehča.

3. V pečenko stresemo gobe in jih pražimo še 5 minut, ne več. Poskusite in po potrebi dodajte sol. Ocvrti šampinjoni so pripravljeni! Pred serviranjem jih potresemo z zelišči.

Recept 8: Šampinjoni v pečici

Zelo vsestranski in poceni recept. Primerno kot prigrizek in priloga. Okusno tako hladno kot toplo.

Sestavine: kilogram gob, 200 gr. majoneza, paradižnikova pasta 50 gr., paprika (v prahu), poper, sol, oljčno olje 2 žlici.

Način kuhanja:

Iz majoneze in paradižnikove paste naredimo omako, jo solimo, popramo, dodamo papriko in olivno olje. Temeljito oprane in posušene šampinjone zmešajte z omako, jih položite v pomaščen model. Gobe ​​postavimo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj, in pečemo deset minut.

Recept 9: Šampinjoni s kislo smetano

Ta recept so ocvrti šampinjoni s kislo smetano. Dokaj hiter in enostaven način kuhanja gob, a jed se izkaže odlično. Nežne gobe, dušene v kisli smetani in čebuli, so kot nalašč za katero koli prilogo. Čas kuhanja je le 20 minut.

Sestavine: 500 gr. šampinjoni, 1 čebula, 200 ml kisle smetane, mlet poper in sol.

Način kuhanja:

Gobe ​​narežemo na rezine, čebulo pa na pol obročke. Na segreto olje damo gobe, jih rahlo popražimo, dodamo čebulo. Vse pražimo toliko časa, da tekočina izhlapi in se šampinjoni začnejo zlato rjavo obarvati. Na tej točki dodajte kislo smetano, sol in poper. Ko kisla smetana zavre, zaprite bodočo jed s pokrovom in dušite na majhnem ognju, dokler vlaga ne izhlapi. Nato gobe odstavimo s štedilnika in rahlo ohladimo. Jed je pripravljena za postrežbo!

Recept 10: Šampinjonova nabodala

Besedo kebab vedno povezujemo s pekočim in sočnim mesom s pikantno kislostjo. Čeprav v resnici obstaja veliko sestavin, iz katerih lahko pripravite nenavaden, sočen in okusen kebab. In ena od teh sestavin so šampinjoni.

Sestavine: 600 gr. šampinjoni, 150 gr. prekajena slanina, 5-6 paradižnikov, 3 velike čebule, majoneza, začimbe za gobe.

Način kuhanja:

1. Začimbe zmešajte z majonezo, oprane in posušene gobe z majonezo položite v ponev, dobro pretresite. Pustite marinirati 2-3 ure.

2. Slanino, paradižnik in čebulo narežemo na tanke kolobarje. Zdaj morate kebab nanizati na nabodala, izmenično gobe, zelenjavo in mast. Šampinjonov kebab je treba prepražiti na oglju 5, največ 10 minut.

Recept 11: Julienne iz šampinjonov

Čudovita topla predjed v klasični obliki – šampinjonov julienne. Uspešna kombinacija sira in gob, pečenih v omaki, naredi jed okusno in nežno.

Sestavine: kilogram gob, pol kozarca kisle smetane, kozarec mleka, 250-300 gr. čebula, sir 50 gr., odcedimo. olje 2 žlici. l., enako količino moke, popra in soli.

Način kuhanja:

1. Gobe operemo, narežemo na trakove in kuhamo do polovice. Nato jih odcedimo v cedilu in pustimo, da se malo posušijo. Nato ponovno prepražimo s sesekljano čebulo.

2. Pripravimo kislo smetano: stopimo maslo in postopoma vmešamo moko, dokler ne dobimo homogene konsistence, nato pa ob stalnem mešanju počasi prilijemo mleko in kislo smetano. Omako nekoliko segrejte, vendar je ne zavrite.

3. Z dobljeno omako prelijemo gobe in jed segrevamo na nizkem vrenju približno pet minut.

4. Porcijske modelčke (kokotarnice) izdatno namastimo z maslom (ali maslom) in jih napolnimo s pripravljeno zmesjo. Po vrhu potresemo nariban trdi sir, prelijemo z maslom in pečemo v pečici, dokler se sir ne stopi. Julienne iz šampinjonov je pripravljen. Dober tek!

Recept 12: Pečeni šampinjoni z lososom

Nežna, pikantna, aromatična, kraljevska riba z enako okusnim izdelkom - šampinjoni. Neverjetna kombinacija! Poskusi!

Sestavine: 3 zrezki lososa, 300 gr. šampinjoni, balzamični kis 2 žlici, šopek kopra, 2 l. limonin sok, lupinica polovice limone, muškatni orešček, olivno olje, sol in beli poper.

Način kuhanja:

1. Zrezke oplaknemo, posolimo, zabelimo s kisom (1 žlica). Ribe potresemo s koprom.

2. Potresemo z lupino, pustimo malo lupine. Zrezke pokapamo z limoninim sokom (1 žlica).

3. Šampinjone operemo, narežemo in prelijemo s preostalim balzamičnim kisom. Potresemo z oreščki, po okusu solimo, popramo, potresemo s preostalim koprom, lupinico, limoninim sokom in olivnim oljem.

4. Šampinjone in ribe pustite, da se marinirajo ločeno eno uro.

Šampinjoni so vsekakor krasna jed! Vendar je vredno upoštevati, da vsebujejo neprebavljiv element, ki ustvarja določeno breme za prebavni trakt. Zato teh gob ne smete zlorabljati, tako kot drugih.

Okus šampinjonov lahko popestrimo tako, da gobam dodamo sestavine, kot so timijan, črni poper, česen, čebula, smetana, kisla smetana. Ne prenesejo velikih količin kisa.

Jedi iz šampinjonov so bolje prebavljive, če jih drobno sesekljamo in malo pokuhamo v slani vodi. Med kuhanjem se "težke" beljakovine, ki jih vsebujejo, hitro pretvorijo v lahko prebavljivo obliko.

Če pomislite, kaj bi bilo tako okusno in hkrati preprosto kuhati za večerjo, potem se bo ta jed takoj pojavila v glavah mnogih kuharjev. Šampinjoni s krompirjem se pražijo do okusne hrustljave pene, kaj bi lahko bilo bolj idealno, še posebej, ker so recepti za to preprosto poslastico zelo raznoliki. Hkrati se lahko taka jed uporablja samostojno in kot nadev, vegetarijancem pa bo ta jed zagotovo všeč.

Vendar pa tudi v zvezi s tako na videz preprostimi elementi menija obstajajo nekatere nianse. In da bo jed res okusna in okusna, morate poslušati nekaj nasvetov.

Kako ocvreti šampinjone

Šampinjoni so morda ena najbolj nezahtevnih vrst gob. So močni, med toplotno obdelavo ne izgubijo oblike, so aromatični, okusni in ne zahtevajo skrbnega čiščenja. Toda pri delu z njimi morate biti tudi preudarni.

Predobdelava gob

• Vredno je izbrati lahke, srednje velike gobe, brez vdolbin ali madežev.
• Šampinjonov ne perite predolgo. Prvič, v glavnem so proizvod agronomije v rastlinjakih in niso posebej onesnaženi. Drugič, v vodi hitro izgubijo naravno aromo gob.
• Ko gobe splaknemo, jih popivnamo s krpo ali papirnato servieto, da se vlaga ne vpije in ne razvodeni gozdnih darov.
• Čiščenje šampinjonov je sestavljeno samo iz odstranitve filma pod pokrovčkom, druge manipulacije niso potrebne.
• Po čiščenju jih je treba narezati na rezine in takoj začeti kuhati, ne da bi odložili zadevo, saj se šampinjoni hitro pokvarijo, potemnijo in izgubijo svoje kulinarične lastnosti.

Kuhanje

• Šampinjone pražimo največ 7-10 minut. V nasprotnem primeru se bodo presušili. Za zamrznjene gobe pa je treba čas kuhanja povečati na 20-30 minut, dokler odvečna vlaga ne izhlapi.
• Jed z gobami je treba začiniti z začimbami na samem koncu kuhanja.
• Okus jedi lahko popestrite z izbiro maščobe za cvrtje. To je lahko oljčno olje ali nerafinirano sončnično olje, ki bo končni jedi dalo aromo semen. Pogosto je ta jed pripravljena na masti skupaj z ocvirki.
• Toda maslo, smetana, kisla smetana ali mehki kremni sir, dodani v zadnjih 2-3 minutah kuhanja, bodo pomagali dati nežen kremast okus.

Zdaj, ko smo osvojili glavna pravila, lahko preidemo na praktične vaje. Kdo nam bo povedal, kako ocvreti šampinjone in krompir.

Krompir s šampinjoni v ponvi

Sestavine

• Krompir – 8 gomoljev + –
• Repa čebula – 2 glavi + –
• Sveži šampinjoni – 0,4 kg + –
• Lovorjev list – 2 lista + –
• Črni poper v prahu - 1/2 žličke. + —
• Sol - 1/3 žlice. + —
• Svež peteršilj - 1/2 šopka + -
• Svež koper – 1 šopek + –
• Rafinirano sončnično olje - 1/4 - 1/5 skodelice + -
• Maslo - 3 žlice. + —

Kako cvreti

Za mnoge izmed nas je pražen krompir v ponvi ekspresni recept, ko nam zmanjkuje časa za kuhanje ali smo preprosto lenuhi. Če pa gomolje ocvrete s šampinjoni, potem lahko ta poslastica tekmuje s katero koli restavracijsko jedjo.

1. Posebnost priprave te jedi je ločeno cvrtje komponent. Najprej olupimo in narežemo gomolje krompirja na trakove, nato pa krompir položimo v segreto olje v ponvi.
2. Na zmernem ognju ga bomo ob rednem mešanju pražili približno 20 minut. Približno 10 minut pred koncem cvrtja po okusu dosolimo.
3. No, medtem ko se slamice pečejo, bomo pripravili gobe. V drugo ponev pošljemo oprane, posušene in na majhne podolgovate koščke narezane šampinjone, pa tudi čebulo, narezano na ¼ kolobarjev. Na srednjem ognju pražite soljeno čebulo in gobe, začinjene z lovorjem, približno 15 minut na maslu, dokler se ne pojavi okusna zlato rjava skorja in čebula dobi lepo zlato barvo.
4. Po tem krompirju dodamo čebulo in gobe, vse premešamo in pustimo, da se jed duši pod zaprtim pokrovom 5 minut na majhnem ognju.

Okusna večerja je pripravljena. Vse kar ostane je, da poslastico okrasite z drobno sesekljanimi zelišči. Lahka zelenjavna solata iz paradižnika in kumar bo odličen dodatek k tej poslastici.

Ta recept je zelo priročen tudi zato, ker lahko ocvrte gobe uporabite kot nadev za pite in pice, pa tudi za pripravo gobove juhe.

Ocvrt krompir s šampinjoni v kisli smetani

Vsaka gospodinja ve, da se gobe dobro ujemajo s kislo smetano. Toda malo ljudi se zaveda »prijateljstva« med gozdnimi darovi in ​​vrtnimi sadeži. Medtem je ta kombinacija zelo zanimiva in kar je najpomembnejše okusna, glavna stvar je vedeti, kako pripraviti to jed.

Sestavine

• Krompir - 5 gomoljev;
• bolgarski poper - 1 kos;
• Čebula - 1 glava;
• Korenček - 1 korenasta zelenjava;
• Sveži šampinjoni - 0,3 kg;
• Kisla smetana 20% - ½ žlice;
• Stroki česna - 2 kosi;
• Svež koper - 1,5 šopka;
• Oljčno olje - 70 g;
• Sol - ščepec;
• Črni poper v prahu - ½ čajne žličke;

Kako cvreti

1. Pred toplotno obdelavo je treba vse rastlinske sestavine oprati in zdrobiti. Gobe ​​narežemo na rezine, krompir, čebulo in papriko pa na trakove. Tri korenje na grobem Rende.
2. Zdaj lahko nadaljujete neposredno s cvrtjem. V vročo ponev vlijemo olivno olje, v katerega najprej položimo krompir. Po 5 minutah v posodo dodamo korenje, čebulo in papriko. Vse premešamo in zelenjavo dušimo na srednjem ognju pod zaprtim pokrovom 10 minut.
3. Po določenem času v enolončnico dodamo gobe in, ko povečamo ogenj, vse pražimo največ 5 minut, nato dodamo sol po okusu, potresemo s črnim poprom in premešamo s kislo smetano.

Po nekaj minutah lahko aromatično jed postrežemo k mizi skupaj z drobno sesekljanimi zelišči in česnom, ki jih prelijemo skozi stiskalnico, kar bo najbolj ugodno dopolnilo paleto okusov te odlične dobrote.

Nekdo bo rekel, da so ocvrti šampinjoni s krompirjem banalni, vendar naši recepti to izjavo zavračajo. Poleg tega je ta jed tudi v klasični obliki vedno aktualna, povpraševana in ne brez posebnega šarma, še posebej zdaj, ko je sezona gob tik pred vrati.

Naročnina na portal "Vaš kuhar"

Če želite prejemati nova gradiva (objave, članke, brezplačne informacijske izdelke), navedite svoj Ime in E-naslov

Okusni in nežni šampinjoni bodo odlična in popolnoma varna alternativa gozdnim gobam, ki bodo prehrano članov gospodinjstva dopolnile z esencialnimi aminokislinami in beljakovinami. Med različnimi jedmi, pripravljenimi iz šampinjonov, so še posebej priljubljeni ocvrti gobe, ki jih je zelo enostavno narediti.

Kako pripraviti šampinjone za cvrtje

Pred kuhanjem gob jih je treba oprati in nasekljati. To je treba storiti tik pred kuhanjem, saj ob dolgotrajnem stiku z vodo gobe potemnijo in dobijo ne zelo privlačen videz. Za cvrtje je bolje uporabiti gobe enake velikosti, tako se bodo hitreje ocvrle. Da bodo končni ocvrti šampinjoni videti lepi, je priporočljivo, da pri rezanju ne ločite pecljev od klobuka. Rezanje izgleda lepo v obliki ne preveč debelih slamic, oblikovanih kot šampinjon.

Nekatere gospodinje raje ne samo operejo šampinjone, ampak tudi odstranijo film z njihove kapice, kot je to storjeno z gozdnimi gobami, saj verjamejo, da so gobe, pripravljene na ta način, bolj nežne. Ampak to je stvar okusa

Za to boste potrebovali: - same gobe v želeni količini; - rastlinsko olje za cvrtje; - sol, črni in beli poper.

V ponvi segrejte rastlinsko olje in nanj položite koščke gob v eni plasti. Če narezane šampinjone položite v debelo plast, bodo bolj dušeni kot ocvrti. Gobe ​​po vrhu potresemo s soljo in poprom, najbolje z belim poprom, saj da šampinjonom bolj izviren okus. Takoj, ko se na eni strani gob naredi skorja, in to se bo zgodilo v samo minuti ali dveh, jih morate obrniti. Izkazalo se je, da so gobe praktično globoko ocvrte in pridobijo zlato in hrustljavo skorjo.

Kako dolgo pražiti šampinjone in kako popestriti recept

Trajanje kuhanja gob je v celoti odvisno od njihove količine, pa tudi od tega, ali jih pečemo same ali skupaj z drugo zelenjavo. Če so šampinjoni položeni v eno plast, se kuhajo dobesedno takoj, v nekaj minutah. Če gobe cvrete z drugo zelenjavo, morate dodati dodaten čas kuhanja. Torej, ko pražite šampinjone s čebulo in korenjem, morate najprej prepražiti slednje, saj potrebujejo več časa za kuhanje, in šele ko korenje in čebula pridobita zlato barvo, dodajte gobe. To je najlažji način priprave šampinjonov, ki vam omogoča, da jim daste nekoliko drugačen okus. V tej obliki bodo odličen dodatek k vsaki prilogi. Klasičen okus gob lahko spremenite tudi tako, da po tem, ko se med cvrenjem naredi skorjica, nekaj minut preden ugasnete ogenj, v ponev stisnete strok česna in ga primešajte gobam.

Boste potrebovali:

Hranilna vrednost

Gobe ​​imajo prijeten specifičen okus in aromo.

Klobuk vsebuje več hranilnih snovi kot steblo.

Gobe ​​vsebujejo tudi selen, kalij, niacin in antioksidante. Nizka vsebnost kalorij.

Najpogostejše, znane, dostopne in varne gobe so šampinjoni. Pogovorimo se o njihovi vrednosti.

Hranilna vrednost šampinjonov je jasno prikazana v tabeli:

Gobe ​​se kuhajo dovolj hitro in vam ne bodo vzele veliko časa. Zato bomo razmislili o več receptih za pripravo šampinjonov s pospešenim programom. Ti recepti so primerni tako za večerjo kot za nepričakovane goste. Še posebej, če imate v zamrzovalniku zalogo zamrznjenih gob. Naredijo jedi nič slabše od tistih, pripravljenih iz svežih.

Pravila praženja

1. Sveže gobe pražimo na srednjem ognju med mešanjem 15 minut brez pokrova.
2. Gob, ki so bile zamrznjene, ni treba odmrzniti, ampak takoj ocvrti (približno 10 minut).
3. Konzervirane pražimo približno 5 minut, pred cvrtjem jih operemo, da odstranimo kis.

Če želite šampinjone pripraviti za cvrtje, jih morate najprej oprati. Če jih perete dlje časa, izgubijo aromo. Nato posušite s papirnato brisačo in odstranite odvečno vlago. Prav tako gob ne smete dolgo hraniti v vodi, saj hitro absorbirajo vodo.

Šampinjone je treba tudi takoj predelati. Če jih po rezanju ne skuhate, porjavijo. Morate jesti samo sveže gobe.

Da gobe ne izgubijo okusa, jih je treba ocvrti cele, za to se kupijo majhni šampinjoni.

Če so gobe narezane na tanke rezine, jih je treba pražiti le 2-3 minute na srednjem ognju na obeh straneh.

Če se tega držiš, potem so gobe najboljše. Tako preprečite, da bi med cvrtjem vpijali olje.

Pred cvrtjem na žaru ali odprtem ognju jih lahko mariniramo v majonezi, kefirju z nizko vsebnostjo maščob ali jogurtu.

Šampinjone je treba hraniti v tej marinadi nekaj ur pri sobni temperaturi. Po želji lahko dodate sol, rožmarin, provansalska zelišča, črni poper, koper in papriko.

Marinado lahko naredite tako, da dodate rastlinsko olje, sol in črni poper, nato pa pustite gobe, da se marinirajo približno trideset minut. In nato dodajte sojino omako pred cvrtjem, le v tem primeru boste potrebovali manj soli.
Zaradi marinade bodo gobe sočne in okusne.

Pri pripravi šampinjonov ali drugih gob je glavna stvar, da ne pretiravate z začimbami, saj lahko to preglasi njihovo nežno aromo.

Recept s čebulo in korenjem

Boste potrebovali:

• Korenček 1 kos.
• Čebula (čebula ali šalotka) 2 kos.
• Gobe ​​500 g
• Česen 2 zoba.
• Sol po okusu
• Popramo po okusu
• Zelenje po okusu

Oprane in posušene gobe narežemo na koščke. Pred cvrtjem jih je treba skuhati in vodo posoliti. Kuhajte deset minut. Nato vodo precedite skozi cedilo. Čebulo narežemo na pol obročke, česen na majhne koščke, korenje pa naribamo. Prepražimo pripravljeno čebulo in česen. Pražimo približno štiri minute in nato dodamo korenje. Zelenjavo dušimo približno šest minut in jo mešamo z lopatko. Dušeni zelenjavi nato dodamo kuhane gobe. Vse skupaj naj se kuha približno 15 minut. Vse solimo in začinimo z začimbami po okusu.

Dušene gobe pred serviranjem pomešamo z drobno sesekljanimi zelišči.

Klasičen recept za pražen krompir

Pečenka je pripravljena hitro in enostavno. Najprej zelenjavo prepražimo eno za drugo, nato pa jo je treba skupaj dušiti. Za to boste potrebovali:

• Krompir 8 kosov.
• Čebula (čebula ali šalotka) 3 kos.
• Sveži šampinjoni 400 g
• Maslo 4 žlice.
• Začimbe po okusu
• Sol po okusu
• Zelenje po okusu

Oprane in olupljene šampinjone prelijemo z vrelo vodo, prepražimo na olju in dodamo drobno sesekljano čebulo. Olupljen krompir narežemo na velike kose. Prepražimo do zlato rjave barve in damo v ponev z gobami, prilijemo malo vode. Nato solimo in popramo, dodamo stebla peteršilja in lovorjev list. In pustite, da se zelenjava duši na majhnem ognju, dokler ni kuhana.

Gobe ​​s kislo smetano

Boste potrebovali:

• Sveži šampinjoni 600 g
• Krompir 400 g
• Čebula (čebula ali šalotka) Čebula (čebula ali šalotka)
• Maslo 40 g
• Moka 1 žlica.
• Kisla smetana 250 g
• Sol po okusu
• Popramo po okusu
• Zelenje po okusu

Olupljen krompir narežemo na majhne koščke, gobe na rezine, čebulo narežemo na trakove. Krompir damo v ponev in kuhamo do polovice. Ponev postavite na srednji ogenj in pokrijte s pokrovom. Krompir občasno premešajte z lopatko.

Krompir zlato rjavo pražimo približno deset minut. V tem času krompir še ne bo kuhan, ampak bo imel čas, da porjavi, nato pa krompirju dodajte gobe in čebulo.

Vso zelenjavo zmešamo in dodamo moko, začimbe in sol, ponovno premešamo in dodamo kislo smetano. Če nimate kisle smetane, jo lahko nadomestite s smetano, potrebujete približno 200 g.Ko se gobe in krompir zmehčajo, ponev odstavite z ognja in potresite dušeno zelenjavo z zelišči ali sirom.

To jed postrežemo s cvetačo, dušenim korenjem in svežim paradižnikom kot prilogo.

Po tem receptu lahko skuhate tudi kraljeve šampinjone.

Jed s paradižnikom

Boste potrebovali:

• Paradižnik 4 kos.
• Čebula 1 kos.
• Šampinjoni 200 g
• Rastlinsko olje 2 žlici.
• Jajca 2 kos.
• Kisla smetana 1 žlica.
• Sol po okusu
• Črni in rdeči mleti poper okus
• Svež peteršilj po okusu

Oprane in posušene šampinjone narežemo na manjše rezine. Nato jih s čebulo popražimo na olju.

Paradižnik olupimo, narežemo na koščke in dodamo popraženim šampinjonom. Dodamo začimbe, sol in zelenjavo dušimo pet minut. Jajca in kislo smetano vmešajte, kot da bi delali omleto. Mešanico jajc in kisle smetane vlijemo v ponev z gobami in zelenjavo. Dušimo naprej. Ko se masa zgosti, jo morate malo premešati z lopatko. Končano jed lahko okrasite z drobno sesekljanimi zelišči.

Priprava vam bo vzela le 15–20 minut.

Recept za šampinjone z jajčevci

Boste potrebovali:

• Jajčevci 1 kg
• Paradižnik 500 g
• Gobe ​​250 g
• Čebula 100 g
• Rastlinsko olje 100 g
• Kisla smetana 100 g
• Moka 50 g
• Sol po okusu
• Začimbe po okusu
• Zelenje po okusu

Jajčevce in paradižnik solimo, popramo, operemo in narežemo na kolobarje, jih paniramo v moki in prepražimo. Oprane šampinjone narežemo. Prepražimo čebulo in ji dodamo gobe, nato pa vse skupaj solimo in popramo. Vso zelenjavo pražimo toliko časa, da se gobe skuhajo. Nato prilijemo kislo smetano in pustimo, da enkrat zavre.

Jed postrežemo z ocvrtimi jajčevci in paradižniki na vrhu, nato pa na vrh položimo gobe in čebulo, dušene v kisli smetani. Okrasite s koprom in peteršiljem.

Konzervirana solata

Okusna, hitra in vsestranska solata. Njegovo sestavo lahko spreminjamo, da dobimo različne okuse.

Potrebovali bi:

• Poljubni listi zelene solate okus
• Šampinjoni v pločevinkah 1 b.
• Sladka koruzaŠampinjone kuhamo, uporabljamo surove v solatah, ocvremo, dušimo in kisamo. In kateri način je najboljši - se boste odločili glede na situacijo.

Jedi iz gob so odlična možnost za hiter zajtrk. Danes vam ponujam možnost, kako kuhati sveže ocvrte šampinjone z zelenjavo. Ta jed vam ne bo vzela več časa kot cvrtje . O kompleksnosti ni treba reči - tudi otrok se lahko spoprime s tem.

Če pri pripravi te jedi uporabite majhno količino olja, je kot nalašč za dietno prehrano. V ponev ne vlijte olja, ampak ga previdno namažite s čopičem, to bo pomagalo zmanjšati vsebnost kalorij v jedi za 1,5-krat.

Ker na seznamu sestavin ni živalskih proizvodov, je ta recept dostopen tudi vegetarijancem. Ni razloga, da ga ne bi poskusili – ljubek in okusen je z vseh strani.

Kako kuhati sveže ocvrte šampinjone z zelenjavo, sestavine

Služi 2

• 4-5 češnjevih paradižnikov
• 1 PC. paprika ali kos velike sladke paprike
• 8 šampinjonov
• rastlinsko olje
• paprika

Očistite gobe iz umazanije, več o tem, kako to storiti, lahko preberete v receptu.

Zelenjavo operemo pod tekočo vodo in osušimo s papirnato brisačo.

Šampinjone prerežemo na pol, večje na četrtine.

Majhne paradižnike prerežite na pol. Če češnjevih paradižnikov nimate, lahko uporabite navadne majhne paradižnike, narezane na 5 mm debele kolesca.

Papriko narežemo na tanke koščke. Prednost je treba dati poprovim zrnom z debelejšimi in bolj sočnimi stenami.

Na srednjem ognju segrejte ponev, vanjo vlijte desertno žlico rastlinskega olja. V eni plasti položite gobe, paradižnik in papriko. Zelenjavo in gobe pražimo na srednjem ognju sedem minut. Nato izdelke obrnite na drugo stran.

Priporočljivo je, da vsako rezino ocvremo posebej in ne dušimo v soku soseda. Na drugi strani pražimo še 5 minut, nato zmanjšamo ogenj. Sedaj lahko jed posolimo, posladkamo in dodamo mleto papriko. Majhen ščepec sladkorja je dovolj, da bo jed dobila prijeten okus.