Otvorenie obchodu s koláčmi od nuly. Pekársky obchod - ako otvoriť malý podnik

• Spolupracujte s poskytovateľmi
• Koľko peňazí potrebujete na registráciu firmy
• Ktoré OKVED uviesť pri registrácii živnosti
• Potrebujem povolenie na otvorenie
• Technológia predaja pekární
  • • • Podobné podnikateľské nápady:

Predaj pečiva z košíka je jedným z mála typov malých podnikov, ktoré existujú už mnoho rokov. Áno, tu je zriedka možné získať obrat niekoľko miliónov za mesiac, ale napriek tomu je takmer nemožné v tomto obchode „vyhorieť“. Po prvé, čerstvé pečivo je produkt určený na uspokojenie hlavnej ľudskej potreby potravín. To znamená, že dopyt po tomto produkte bude vždy existovať. Po druhé, investície do otvorenia jednej maloobchodnej predajne (niekde na autobusovej stanici) nepresahujú 30 000 rubľov. To nie je suma, pre ktorú musíte ísť do banky, aby ste získali úver. To je dôvod, prečo z finančného hľadiska môže veľa začínajúcich podnikateľov otvoriť takýto podnik ...

Hlavným problémom v tejto veci je možno správna organizácia podnikania. Podnikateľ by mal vyriešiť niekoľko otázok:

• Rozhodnite sa o umiestnení zásuvky;
• Kúpte si vhodné vybavenie;
• Registrácia samostatného podnikateľa, prenájom obchodného miesta;
• Vypracovať sortiment tovaru;
• Nájsť a zamestnať predajcov;
• Vybudovať logistický systém pre tovar (rozvoz pečiva na miesto predaja).

Pozrime sa na každý z týchto krokov podrobnejšie.

Výber miesta na predaj čerstvého pečiva

Začnime umiestnením zásuvky. Vo všeobecnosti je výhodné predávať pečivo tam, kde je veľa „hladných“. Toto je jednoduchý princíp tohto podnikania. Potrebujeme plochy s vysokou návštevnosťou s čo najmenším počtom konkurentov v podobe kaviarní, reštaurácií, pizzerií ​​a predajní rýchleho občerstvenia. Čerstvé pečivo z košíka sa spravidla dobre nakupuje tam, kde sa ľudia potrebujú rýchlo zahryznúť: východy z metra, autobusové a železničné stanice, študentské areály, ulice v centre mesta, kancelárske a nákupné centrá, zábavné parky, nábrežia, mestské pláže a tak ďalej..

Na umiestnenie komerčného vybavenia (dáždnik a vozík) si budete musieť prenajať 2-3 m2. Ak je pozemok, na ktorom sa plánuje umiestnenie obchodného zariadenia, vo vlastníctve štátu (mestského), potom na uzavretie nájomnej zmluvy musíte kontaktovať výbor správy mestského (mestského) majetku vášho mesta alebo okresu. K žiadosti o poskytnutie pozemku musí byť priložené osvedčenie o registrácii samostatného podnikateľa (LLC) a plán obchodného zariadenia (v akejkoľvek forme). Po 1-2 mesiacoch (v niektorých prípadoch aj rýchlejšie), po zvážení vašej žiadosti komisiou, sa rozhodne, či s vami uzavrieť dohodu alebo nie.

Nájomná zmluva na maloobchodnú predajňu na predaj pečiva bude s najväčšou pravdepodobnosťou uzavretá na obdobie nie dlhšie ako jeden rok, teda na jednu sezónu. Ponukové konanie (dražba) sa v tomto prípade nevykonáva.

Prenájom pozemku v súkromnom vlastníctve je, samozrejme, jednoduchší.

Aké dokumenty sú potrebné na otvorenie

Ak s „malým“ podnikaním ešte len začínate, potom je najvhodnejšia organizačná forma obvyklá individuálne podnikanie. Registrácia fyzického podnikateľa na daňovom úrade trvá iba 5 pracovných dní a vyžaduje si minimálny balík dokumentov vrátane žiadosti od jednotlivca, pasu a platby štátnej dane. poplatky vo výške 800 rubľov (2013). Pri vypĺňaní prihlášky uveďte kód OKVED 52.27.3 „Maloobchod s ostatnými potravinami“.

Aký daňový systém zvoliť pre toto podnikanie

Po zaregistrovaní vašej činnosti budete vyzvaní, aby ste si vybrali systém zdaňovania.Pri predaji pečiva je najvhodnejší osobitný režim zdaňovania - jednotná daň z imputovaného príjmu (UTII). Výška dane v tomto režime do značnej miery závisí od veľkosti predajnej plochy, ktorá bude len 2-3m2 (z jednej predajne).

Aké vybavenie si vybrať pre obchod s pečením

Keď ste sa rozhodli pre umiestnenie predajne a zaregistrovali jednotlivého podnikateľa, musíte si kúpiť komerčné vybavenie. Hlavný zoznam obsahuje:

K základnej výbave si budete musieť dokúpiť: odpadkový kôš, igelitové vrecká, kombinézy pre predajcu. Na tieto účely to bude trvať asi 2-3 tisíc rubľov.

Chladnička a vozík vyžadujú na prevádzku elektrické pripojenie. K tomu budete musieť uzavrieť dohodu s najbližším obchodom, stravovacím miestom alebo akýmkoľvek iným objektom. Platba za elektrinu je asi 1-2 tisíc rubľov mesačne. V cene nájmu môžu byť zahrnuté aj náklady na elektrinu (v prípade súkromného prenajímateľa).

Nábor zamestnancov pre obchod s čerstvým pečivom

Na prevádzku jednej predajne je potrebné zamestnať minimálne 2 predajcov. Pracovná doba predajcov - 2.2. Mzdy sú stanovené ako mzda + percento denného zárobku s cieľom nejako motivovať zamestnancov.

Nájsť skúseného predajcu v takomto biznise nie je jednoduché. Na základe „prestíže“ práce budú vašimi hlavnými zamestnancami brigádnici, ktorí si chcú privyrobiť, ale aj ľudia v dôchodkovom a preddôchodkovom veku. Zamestnávanie ľudí z radov blízkych nie je vždy dobré rozhodnutie (overené skúsenosťami mnohých podnikateľov).

Spolupracujte s poskytovateľmi

Ďalej by ste mali vyriešiť otázku doručenia pečenia do zásuvky. Ako dodáme tovar, sami alebo dodávateľom? Ak na vlastnú päsť, budete si musieť kúpiť aspoň priestranné auto.

Ak existuje niekoľko predajní, príjem vášho podnikania bude závisieť od včasného dodania tovaru. V tomto prípade je dôležité, aby bol dodávateľ tovaru čo najbližšie k miestu obchodu. Je lepšie, ak ide o pekáreň vo vašom meste.

Koľko môžete zarobiť predajom pečiva

Pri plánovaní sortimentu pečiva treba vychádzať z dennej doby: sladké pečivo sa najlepšie predáva ráno, mäsové koláče popoludní a koláče so zemiakmi, vajíčkami a kapustou večer. V daždivom a horúcom počasí predaj pečiva klesá. Preto, aby nedošlo k poškodeniu nepredaného pečiva, je tovar dodávaný do predajne v menších dávkach.

Sortiment pečiva obsahuje 10-15 položiek. Za priaznivého počasia, na dobrom mieste, sa predáva najmenej 300 koláčov denne, počas sviatkov - viac ako 600 - 700 kusov. Jeden vozík pojme v priemere 200 jednotiek a je naložený dvakrát až trikrát počas dňa. Marža na tovare musí byť aspoň 50 %, inak obchod nebude taký ziskový.

Hrubý príjem z jednej dobre umiestnenej maloobchodnej predajne môže dosiahnuť až 100 tisíc rubľov mesačne alebo viac. Odpočítať od príjmu:

• Plat 2 predajcov - 30 tisíc rubľov,
• Poistné príspevky do PFR (30% platu) - 10 000 rubľov,
• Nájomné - 5 tisíc rubľov,
• Elektrina - 2 000 rubľov,
• Dane (UTII) - 2 000 rubľov,
• palivo a mazivá - 8 000 rubľov,
• Ostatné výdavky - 5 tisíc rubľov.

Celkový zisk z jednej predajne je v priemere 38 tisíc rubľov.

Založenie podniku na predaj čerstvého pečiva sa zdá byť celkom cenovo dostupným podnikom. Nízke investície do podnikania, jednoduchá evidencia aktivít, široký výber miest pre predajne – to všetko vytvára ilúziu ľahko zarobených peňazí. Aj tu však, ako v každom inom podnikaní, existujú ťažkosti, ktoré okamžite neuvidíte - kontrola nad poctivosťou predajcov, včasné dodanie tovaru, bezpečnosť vybavenia pred vandalmi, zvýšené nájomné, tlak konkurencie atď. tak ďalej. Pridajte sem výraznú sezónnosť pekárenského obchodu. Jedno nadšenie tu snáď nestačí...

Plánujte krok za krokom, ako založiť pekárenskú firmu

Je potrebné správne pristupovať k organizácii tejto záležitosti. V prvom rade sa musíte postarať o nájdenie miesta alebo predajne, kde sa bude pečivo predávať. Veľkosť miesta by sa mala vyberať na základe počtu predaných produktov a veľkosti podniku. Potom by ste si mali kúpiť potrebné vybavenie a postarať sa o výber sortimentu pečiva, ktoré plánujete predávať vo vašej predajni. Potom môžete prejsť k registrácii firmy a hľadaniu predajcov, ktorí budú predávať kvalitné chutné pečivo.

Mnoho žien si to myslí stať sa obchodnou dámou je možné len s veľkým počiatočným kapitálom, vplyvnými známosťami a vážnymi skúsenosťami s podnikateľskou činnosťou. Vôbec to tak však nie je. Môžete zarobiť peniaze na čokoľvek: varenie, pletenie, vyšívanie atď. Obchod s koláčmi doma je obzvlášť populárny. Táto myšlienka bude vždy relevantná, pretože ľudia všetkých vekových kategórií ochotne kupujú čerstvé pečivo.

kde začať?

Takže, kde začať "sladký" obchod s koláčmi? S najväčšou pravdepodobnosťou, ak premýšľate o takejto myšlienke, potom ste oboznámení s prípravou sladkostí z prvej ruky. Avšak aj keď ste si istí, že ste kuchársky profesionál, sledovanie niekoľkých majstrovských kurzov alebo čítanie nových receptov na internete nikomu neublíži. Mimochodom, treba poznamenať, že koláče sú pečené a vyprážané. Čo robiť, je len na vás, čo si vyberiete, ale najlepšie je experimentovať a zistiť, aký produkt budú ľudia ochotnejší kúpiť.

Ak ide predaj dostatočne rýchlo, môžete si dokonca kúpiť špeciálny prístroj na výrobu pečiva. Okrem toho môžu byť plnky do koláčov tiež veľmi rôznorodé. Najobľúbenejšie sú pekárenské výrobky s čerešňami, jablkami, ríbezľami, mäsom, kapustou a zemiakmi. Práve tieto produkty sa vyrábajú v najväčších množstvách. Samozrejme, netreba vám pripomínať, že všetok tovar musí byť vyrobený z čerstvých produktov, vyzerať chutne a byť rozmanitý.

Ak si chcete otvoriť vlastnú výrobu na prípravu koláčov, potom tu už budete potrebovať samostatnú dielňu, najatých zamestnancov a registráciu právnych činností. Náklady na takéto podnikanie budú oveľa vyššie, ale zisky sú niekoľkonásobne vyššie.

Môžete sa zoznámiť sbezplatné kurzy o nehnuteľnostiach a zárobkoch. Budete môcť nájsťnápady, ktoré vám pomôžu realizovať váš potenciál v podnikaní.

Predaj produktov

Mnohé ženy, ktoré sa rozhodnú podnikať v príprave pirohov, sa zaujímajú o to, aké doklady sú na takúto činnosť potrebné. Ak chcete obchodovať na ulici, musíte minimálne zaregistrovať IP pre váš pokoj. Okrem toho musí mať predajca zdravotnú knižku. Ďalšia vec je, ak si plánujete prenajať miestnosť na obchod. V tomto prípade bude ešte potrebné získať povolenia od SES a Štátneho požiarneho dozoru.

Môže byť zaujímavé: 25 nápadov na zarábanie peňazí pre ženu na materskej dovolenke

Jedným z hlavných kritérií úspešného podnikania je správny výber predajného miesta. Počúvajte naše rady a všetky koláče ľahko predáte do posledného:

• Na predaj je najlepšie vybrať miesta s veľkým davom ľudí. Môžu to byť body v blízkosti zastávok verejnej dopravy, škôl, vysokých škôl. Veľmi obľúbené sú aj prechody.
• Dobré miesta na predaj sú železničné a autobusové stanice.
• Dodávať koláče do pracovných kancelárií je dobrý podnikateľský nápad, ale na jeho realizáciu je žiaduce mať vlastnú dopravu.
• Ak nemáte v úmysle najať si predajcu alebo sa predávať sami, môžete svoje produkty odoslať potraviny, kaviarne a stánky. Samozrejme, na to bude musieť byť určitá časť príjmu odovzdaná majiteľom prevádzok.

Chcete zarobiť ešte viac? Koláče ako podnikanie nie sú jediným nápadom súvisiacim s varením! Okrem toho môžete zarobiť peniaze predajom koláčov, paštéty alebo domáce večere.

Povedali sme vám o obchode s koláčmi doma. Možno toto nie je spôsob, ako zarobiť peniaze, na ktorých môžete získať milióny. Takáto myšlienka je však k dispozícii každej žene a jej realizácia si nevyžaduje veľké výdavky.

Ak máte čas a možnosť, skúste si zarobiť na internete. Nie je žiadnym tajomstvom, že internet poskytuje obrovské možnosti zárobku a je ich stále viac. Čítať o50 spôsobov, ako zarobiť peniaze online. Medzi nimi si určite nájdete niečo pre seba.

Každý človek v Rusku je od detstva zvyknutý jesť koláče. Ale aj dospelý len zriedka odmietne potešenie z toho, že si medzi štúdiom alebo prácou s koláčmi zahryzne. Dopyt po produkte je vždy vysoký, ale v blízkosti je veľa silných konkurentov. Aby ste pochopili, aké ziskové je podnikanie s koláčmi, musíte analyzovať a vytvoriť stratégiu. Na pomoc ponúkame podnikateľský plán koláča, ktorého príklad uvedieme v tomto článku.

Zhrnutie projektu

Uvažuje sa o otvorení koláčovne v priemernom mestskom formáte. V cukrárni bude malá dielňa na prípravu pirohov a priestor na ich predaj. Dôležité je vytvoriť aktuálny sortiment ponuky, nájsť kuchára, ktorý pripraví chutné koláče, postaviť stánok na mieste, kde sa sústreďuje cieľové publikum.

Naši kupujúci:

• Študenti.
• Taxikári.
• Zamestnanci okolitých inštitúcií a organizácií.

Hlavný sortiment:

• Vyprážané koláče so zemiakmi.
• Koláče vyprážané s kapustou.
• Koláče vyprážané s hráškom.
• Vyprážané koláče s ryžou, vajcom a bylinkami.
• Mosadzné koláče s bobuľami.
• Mosadzné koláče s džemom.

Riziká

• Súťažiaci, ktorí sa nachádzajú v blízkosti cukrárne.
• Nekvalitné koláče.
• Zníženie dopytu.

S konkurentmi možno bojovať iba dôstojnou kvalitou produktov, ktorú je možné zabezpečiť iba kontrolou nákupu kvalitných surovín. Okrem toho je potrebné analyzovať cenovú politiku tohto produktu a stanoviť reálnu hodnotu, pričom sa nezameriava na vysokú cenu, ale na počet predaných koláčov.

Aby sme sa vyrovnali s rizikom nerentabilných investícií, je potrebné zostaviť koláčový podnikateľský plán s kalkuláciami, kde môžeme zohľadniť všetky náklady a vypočítať ziskovosť a potenciálny zisk.

Registrácia

Výrobu a predaj placiek za účelom zisku je potrebné registrovať na daňovom úrade. Podnikateľ, ktorý si plánuje otvoriť predajňu koláčov, sa musí zaregistrovať na miestnom daňovom úrade. Na získanie IP certifikátu nám bude stačiť. Tým sa znížia náklady na dane a zjednoduší sa systém podávania správ štátu výberom STS 15 %.

Okrem toho je potrebné zvoliť OKVED kód 15.81, ktorý umožňuje vyrábať múčne výrobky a 52.62, vďaka ktorému sa môžeme venovať maloobchodu v našom kiosku.

Musíte tiež získať:

• Povolenie od SES (získanie povolenia na výrobu a predaj výrobkov).
• Záver z Rospotrebnadzor.
• Povolenie od hasičského zboru.
• Povolenie vedenia mesta na podnikanie.

Vyžadujú sa tieto dokumenty:

• Zmluva na prevenciu, dezinfekciu priestorov a deratizáciu.
• Dohoda o odvoze a likvidácii odpadu.
• Normatívna dokumentácia minipekárne.

Okrem toho by sa v archívoch organizácie mali uchovávať technické schémy pre každý typ placky pre prípad overenia zhody.

Na registráciu jednotlivého podnikateľa a získanie potrebných povolení bude potrebné prideliť asi 50 000 rubľov.

Výber izby

Keďže naša predajňa koláčov sa bude nachádzať v prenajatom kiosku s rozlohou 20 m2. m, musíme rozpočet na jeho platbu, asi 20 tisíc rubľov. A rovnaká suma je potrebná na prenájom pozemku v mieste, kde sa sústreďuje naša cieľová skupina – vo veľkej časti mesta v blízkosti študentských budov, autobusových staníc a neďaleko kancelárskych budov. Priestory musia byť v súlade s požiadavkami SES a Rospotrebnadzor.

Aby ste nemuseli meniť miesto živnosti alebo hľadať nový kiosk, je potrebné s prenajímateľmi uzavrieť dlhodobú ročnú nájomnú zmluvu na pozemky aj priestory.

Rozsah

Na výrobu kvalitných koláčov je potrebné nakupovať čerstvé suroviny, najlepšie za nízku cenu, aby náklady na jeden koláč boli minimálne. Suroviny si môžete kúpiť v bežnom maloobchodnom obchode, ale je výhodnejšie nakupovať výrobky na veľkoobchodných základniach, kde bude cena za rovnakú múku a olej oveľa nižšia.

Hlavný sortiment a náklady na koláče:

Prirážka na koláče bude 150 %.

Okrem toho bude sortiment obsahovať nápoje:

názov	Kúpna cena
Čaj	30
Káva	30
Šťava	30
Voda	20

Vyhľadávanie zariadení

Pre náš kiosk budete potrebovať vybavenie na výrobu koláčov a vykonávanie obchodných činností. Môžeme nakúpiť použité zariadenia, čím znížime investície do podnikania a skrátime dobu návratnosti. Odhadované vybavenie a materiály v tabuľke:

názov	Množstvo, trieť.
Elektrický sporák s rúrou	30 000
Stôl na výrobu koláčov	7 000
Stoličky pre kuchára a predavača	4 000
Kuchynské náradie	5 000
Rýchlovarná kanvica	2 000
Mikrovlnná rúra	5 000
Mini chladnička	10 000
Stôl pre predajcu	2 000
Obrúsky	1 000
Nádoba na balenie	2 000
Múka, 50 kg	600
Plniace prísady	2 000
Rastlinný olej, 5 l	2 000
Dodatočné materiály	20 000
Akumulátory, plynové fľaše	20 000
Celkom	112 600

personál

Je dôležité, aby v koláči pracoval skúsený kuchár, ktorý pozná technológiu prípravy tohto druhu pečiva, pretože. musíte variť rýchlo a efektívne. Najprv si môžete smažiť a piecť koláče sami, pričom ste si vopred pripravili polotovary a jednoducho ich vyprážali na sporáku. Akonáhle však tok kupujúcich začne rásť, je potrebné vziať pekára a predávajúceho. Viac zamestnancov v predajni koláčov nie je potrebných.

Takže odhad nákladov pre zamestnancov od 3. mesiaca:

zamestnanec	plat
Cook	20 000
Predavač	20 000
Celkom	40 000

Vlastník obchodu s koláčmi môže pravidelne nahrádzať predajcu a šéfkuchára, nezávisle podávať správy daňovému úradu a riešiť organizačné záležitosti vrátane nákupu a dodávky surovín, označovania kiosku.

Reklama a marketing

Na propagáciu cukrárne a prilákanie zákazníkov nie sú potrebné veľké náklady na reklamu a marketing. Najlepším nástrojom bude dobré umiestnenie stánku s koláčmi. Hneď na začiatku spustenia je potrebné urobiť veľké krásne menu a označiť fasádu koláčovne, aby ju bolo vidieť do blízka aj z diaľky. Rozpočet na reklamu by mal byť vyčlenený vo výške asi 50 tisíc rubľov.

Nie je potrebné robiť letáky alebo používať inú reklamu každý mesiac. Najlepším spôsobom, ako prilákať zákazníkov, je ústne vyjadrenie a svetlá fasáda.

Výdavky a príjmy

Tu zhrnieme všetky náklady na tento projekt, vypočítame ziskovosť a ziskovosť podnikania a dospejeme k záveru, aké ziskové je pečenie koláčov.

Počiatočné náklady

Na spustenie podnikania sa plánuje prideliť 342 600 rubľov.

Mesačné výdavky

príjem

Od druhého mesiaca sa plánuje zostavenie plánu predaja, pretože. v prvom mesiaci sme sformovali hlavný sortiment a začali aktívne obstarávať polotovary a rýchlo obsluhovať zákazníkov.

Približný plán predaja v tabuľke (cena v nákladoch + naša 80% marža):

názov	cena	Množstvo	Sum
Vyprážané koláče so zemiakmi	33	500	16 500
Vyprážané koláče s kapustou	33	300	9 900
Koláče vyprážané s hráškom	33	200	6 600
Vyprážané koláče s ryžou, vajcom a bylinkami	40	100	4 000
Koláč s mäsom (belyash)	80	500	40 000
Mosadzné koláče s bobuľami	33	120	3 960
Mosadzné koláče s džemom	33	120	3 960
Čaj	30	300	9 000
Káva	30	300	9 000
Šťava	30	150	4 500
Voda	20	150	3 000
Celkom			110 420

Ak vezmeme do úvahy prirážku 80%, očakávame zisk 198 756 rubľov. 99% kupujúcich berie aspoň 2 koláče v sade s nápojom (čaj, káva, džús). Mnoho okoloidúcich navyše dostane len trochu vody.

Rozdiel medzi príjmami a výdavkami:

198 756 – 137 000 = 61 756.

Vypočítame platbu dane:

61 756 - 9 263 = 52 493 rubľov mesačne.

Vypočítajme ziskovosť:

(52 493/137 000) x 100 = 38,31 %.

Túto ziskovosť za druhý mesiac koláčovne možno považovať za úspešnú. Plánuje sa zvýšenie ukazovateľa na 70 % na 4-5 mesiacov zvýšením jednotiek predaných koláčov, bielkov a nápojov.

Teraz vypočítame návratnosť investície:

342 600 / 52 493 = 6,5 mesiaca. Ak teda predaj zostane na tejto úrovni, náklady sa vrátia do šiestich mesiacov; ak sa zdvojnásobí, ako plánujeme, doba návratnosti sa výrazne skráti.

Nakoniec

Pirozhkovaya má svoje vlastné vyhliadky na rozvoj a rast ziskov, s výhradou zvýšenia objemu predaja. Tým sa zabezpečí rýchla práca kuchára a proces obsluhy predajcu, navyše úroveň predaja závisí od ceny a kvality koláčov, mala by byť prijateľná, ale zároveň by mali byť koláče chutné.

Akonáhle sa zvýši počet kupujúcich, rastú tržby, koláčik sa stal populárnym medzi miestnym cieľovým publikom, plánuje sa otvorenie podobného obchodného a výrobného miesta v inej časti mesta, kde bude tiež dopyt po tomto produkte.

V tomto článku zvážime podnikateľský plán pre koláče, zistíme, či je výhodné otvoriť koláčovú kaviareň alebo nainštalovať predajný automat s pekárskymi výrobkami. Dopyt po tomto produkte je vysoký a nezávisí od sezóny. Koláče sa predávajú s prirážkou vyššou ako 100 %, čo pomáha rýchlo vrátiť počiatočnú investíciu a konzistentne zarábať. Ako zaregistrovať obchod s koláčmi, aké povolenia musíte získať, aký formát obchodovania si vybrať a koľko peňazí musíte otvoriť?

Registrácia

Pirozhkovaya ako podnikanie je možné vo forme individuálneho podnikania alebo spoločnosti s ručením obmedzeným. Vlastník zariadenia si sám určí najlepšiu možnosť. Pre IP sú vhodnejšie malé kaviarne s 10-15 miestami na sedenie, predajné automaty alebo pouličné kiosky. Registrácia tohto stavu bude trvať 3 až 5 dní a bude stáť iba 800 rubľov.

Na registráciu LLC bude potrebné vypracovať chartu, pripraviť protokol zakladateľov alebo rozhodnutie jediného účastníka. Štátny poplatok je 4-krát vyšší - 4 000 rubľov a bude sa vyžadovať aj platba za notárske overenie zákonnej dokumentácie. Táto forma v prípade koláča by sa mala zvoliť iba vtedy, keď sú 2 alebo viac zakladateľov podnikania. Výhoda právnickej osoby pri absencii osobnej zodpovednosti v konkurze.

Pekárske výrobky sú veľmi žiadané

Pirozhkovaya, fungujúca ako plnohodnotná kaviareň, bude označovať OKVED 56.10.1. Kiosk alebo podobné nestacionárne obchodné zariadenie - 47,89. Automat na pirohy - OKVED 47.99.2. Optimálne zdanenie – zjednodušený režim.

Hygienické požiadavky a povolenia

Ak chcete legálne otvoriť obchod s koláčmi od nuly, budete musieť získať povolenia od niekoľkých vládnych agentúr. Z hľadiska legislatívy sa kaviareň s koláčmi nelíši od kaviarne s japonskou alebo talianskou kuchyňou, takže sada papierov bude štandardná. Aké dokumenty sú potrebné:

• osvedčenie Rospotrebnadzor s povolením na otvorenie stravovacieho zariadenia na konkrétnej adrese;
• pozitívny záver sanitárnej a epidemiologickej služby;
• kladný záver požiarnej prehliadky;
• zmluva o vývoze a zneškodňovaní odpadu (pre stacionárne zariadenia);
• dokumenty pre zariadenia na pečenie;
• technologické mapy varenia;
• pracovné zmluvy a lekárske knižky zamestnancov s platnou lekárskou prehliadkou a školením z hygienických noriem).

Pirozhki zvyčajne nepodávajú alkohol, ale ak bude mať podnik likér, bude potrebná licencia. Stojí to 65 000 rubľov. SES a požiarna inšpekcia vydávajú povolenia až po inšpekcii. Po prvé, inštitúcia je plne pripravená na otvorenie, najímajú zamestnancov a organizujú lekárske prehliadky pre zamestnancov, uzatvárajú zmluvy o likvidácii odpadu a až potom pozývajú inšpektorov.

Predaj koláčov na ulici je formalizovaný ako pouličný obchod. Existujú 3 formáty: stacionárne (kiosky, stánky), výstup (zo špeciálne vybaveného vozidla) a cez pult pod holým nebom. Pre všetky 3 typy je potrebné získať povolenie od magistrátu mesta alebo okresu. Na tento účel napíšu žiadosť a ako aplikáciu predložia mapovú schému umiestnenia nákupného zariadenia. Registrácia bude trvať 30 až 45 dní, takže by ste sa o ne mali postarať vopred. Tento dokument sa získava spolu s povolením sanitárnej a epidemiologickej služby.

Nákup produktov

Tradičné ingrediencie koláčov sú dobre známe aj ľuďom, ktorí majú ďaleko od varenia. Obchod používa rovnaké produkty, len v priemyselnom meradle. Aby sa ušetrili prirodzené drahé komponenty, často sa nahrádzajú lacnejšími analógmi. Napríklad pekári používajú lacnejšiu múku a maslo nahrádzajú margarínom. O tom, či sa oplatí používať takéto metódy v práci, rozhodne samotný podnikateľ.

Na predaj koláčov hľadá podnikateľ dodávateľov nasledujúcich produktov:

• múka;
• droždie;
• maslo;
• cukor;
• soľ.

Tradičné zálievky:

• zemiak;
• vajce;
• kapusta;
• džem z bobúľ a jabĺk;
• mäso;
• ryby;
• tvaroh;
• solené uhorky.

Každý dodávateľ predkladá dokumenty potvrdzujúce kvalitu produktov. Pri kontrole si ich možno vyžiadať od majiteľa koláčovne, preto buďte opatrní a spolupracujte len s tými, ktorí sú pripravení garantovať kvalitu svojich výrobkov.

S dodávateľmi sa uzatvárajú zmluvy a zostavuje sa harmonogram dodávok. Podnikateľ tak ochráni svoju výrobu pred prerušením v dôsledku nedostatku produktov.

Výber formátu pre obchodovanie

Ako otvoriť podnik s koláčmi? Úspech prípadu bude závisieť od správneho výberu formátu práce. Koláče môžete predávať rôznymi spôsobmi: vo vlastnej kaviarni, v kiosku, na otvorenom pulte a dokonca aj cez predajný automat. Univerzálne riešenie neexistuje. Každá možnosť môže byť zisková a nerentabilná. Stojí za to zvážiť výšku počiatočného kapitálu. Napríklad otvorenie kaviarne-pekárne je oveľa drahšie ako inštalácia predajného automatu.

Peniaze sú významným, ale nie jediným kritériom pri výbere obchodného formátu. Rovnako dôležité je otvoriť predajňu na správnom mieste. Koláče sa dobre predávajú horúce a málokto ich potrebuje studené. V blízkosti predajného miesta by mali byť vždy kupujúci - okoloidúci, študenti, zamestnanci susedných organizácií, prichádzajúci a odchádzajúci cestujúci. Má zmysel najprv určiť miesto a až potom vybrať najlepšiu možnosť pre neho pracovať.

Pekáreň a mini kaviareň

Možno najpohodlnejšou možnosťou na pečenie koláčov na predaj je vaša vlastná pekáreň a minikaviareň. Teda piecť a predávať koláče na jednom mieste. Metóda je výhodná v tom, že v sortimente budú vždy čerstvé produkty, ktoré netreba nikam prevážať. Na druhej strane ide o najdrahší variant koláča. Budete musieť platiť nájomné, opravy, služby, prácu personálu. Priemerné náklady na otvorenie budú najmenej 500 tisíc rubľov.

Paštiková minikaviareň je rozdelená do 3 zón:

• výrobná dielňa/pekáreň;
• servisná zóna;
• sála pre návštevníkov.

Miestnosť na pečenie koláčov musí spĺňať normy

Pekárne lákajú zákazníkov na možnosť kúpiť si čerstvé a teplé koláče, ktoré si odnesú so sebou alebo zjedia priamo na mieste. Klienti takýchto kaviarní sú si istí, že sa tu dodržiavajú hygienické normy, výrobky sú bezpečnejšie. V pouličné kiosky a automaty taká dôvera nie je.

Kiosk s koláčmi

Skromnejšou cenovou možnosťou je predávať koláče v kiosku alebo podobnom nestacionárnom zariadení. Výber miesta pre predajňu je kľúčový. Kiosk by mal byť umiestnený na mieste s veľmi vysokou návštevnosťou ľudí. Výborné sú na to zastávky MHD, oblasti staníc, univerzity, nemocnice, štadióny, kancelárske centrá. Stojan na koláče je nestacionárne obchodné zariadenie, takže pri výbere miesta preň je viac možností.

Ak sa podnikateľ rozhodne obchodovať s koláčmi v kiosku, musí sa rozhodnúť, kde sa budú výrobky piecť a ako ich v krátkom čase dopraví na miesto. Niekedy sa tento formát používa na opätovný predaj produktov iných ľudí: podnikateľ nakupuje koláče vo veľkom na jednom mieste, pridá značku a ďalej ich predáva. Niektorí pečú doma. Pomerne často sa okrem minikaviarní otvárajú aj kiosky. Týmto spôsobom môžete osloviť viac zákazníkov, predať viac produktov a zvýšiť produktivitu zariadení.

Otvorenie kiosku s koláčmi musí byť dohodnuté s miestnou správou. Podnikateľ vypíše žiadosť a priloží k nej mapovú schému, kde uvedie umiestnenie svojho obchodného zariadenia. Nemal by prekážať autám a chodcom a mal by byť umiestnený aj priamo na križovatkách (vo vzdialenosti 7 metrov). V opačnom prípade neexistujú žiadne obmedzenia týkajúce sa umiestnenia nestacionárnych maloobchodných zariadení.

Obchodujte na ulici

Predaj koláčov na ulici je podobný ako práca cez nestacionárne obchodné zariadenie, s tým rozdielom, že výrobky sa predávajú z vonkajších stánkov, z dodávok a áut. Niekedy pult nahradí predajný podnos alebo nákupný košík. Takto sa obchoduje na uliciach, v kancelárskych centrách, vládnych agentúrach, nemocniciach a univerzitách. Formát je vhodný na predaj malých sérií čerstvých produktov: 150-200 produktov za hodinu. Na zabezpečenie potrebného toku zákazníkov si vyberte miesto s vysokou návštevnosťou ľudí.

Formát pouličného obchodovania je vhodný pre tých, ktorí chcú doma podnikať s koláčmi. Koláče sa pečú doma a potom sa rýchlo predávajú na frekventovaných miestach. Predávajúci môže stáť na jednom mieste alebo obísť potenciálnych kupcov. Tento druh živnosti si vyžaduje aj registráciu povolení a platenie daní.

Otvorenie kaviarne v pekárni si vyžaduje viac nákladov

Automat na koláče

Ďalšou sľubnou možnosťou predaja koláčov je predajný automat. Sú inštalované na podobných miestach s vysokou návštevnosťou zákazníkov: nákupné a kancelárske centrá, nemocnice, univerzity. Automaty majú pre podnikateľa značnú výhodu: fungujú bez predavača a umožňujú úsporu na mzdách a na prenájme pracovného priestoru. Obsluha, v úlohe ktorej môže vystupovať aj samotný podnikateľ, „nabíja“ stroj novým sortimentom 1 až 2 krát denne. Zákazníci kupujú produkty sami, platia prostredníctvom akceptorov bankoviek a mincí.

Cena predajného automatu na koláče začína od 170 tisíc rubľov. Moderné modely sú vybavené antivandalovou ochranou, rôznymi možnosťami konfigurácie, pracujú s vyhrievaním a bez neho a môžu sa meniť. Predaj cez stroj je jednoduchý a ziskový, ak si vyberiete dobré miesto na jeho inštaláciu.

Finančné výpočty

Predaj koláčov je ziskový ako podnikanie z dôvodu vysokého dopytu a veľkých obchodných marží. Počiatočná investícia závisí od formátu obchodovania, pretože zahŕňa rôzne položky výdavkov. Minikaviarne a pouliční predajcovia sa líšia v nákladoch na otvorenie, počte zamestnancov a nákladoch na energie. Otvorenie pekárne bude trvať asi 1 milión rubľov a inštalácia automatického stroja môže stáť 200 tisíc rubľov. Preto je spoľahlivejšie posudzovať ziskovosť podnikania podľa obchodnej marže.

Vypočítajte približnú cenu koláča:

• 1 kg múky - 45 rubľov;
• droždie - 10 rubľov (na 1 kg - 1 balenie droždia);
• náplň (zemiaky) - 20 rubľov na 1 kg;
• olej - 200 gramov, 40 rubľov.

Z tohto počtu produktov sa získa 20 štandardných koláčov s cenou 5,75 rubľov. V predaji nie sú žiadne produkty lacnejšie ako 10 rubľov. Každý predaný koláč prináša podnikateľovi najmenej 5 rubľov čistého zisku a častejšie - 10-12 rubľov. Po kompetentne premyslených organizačných záležitostiach bude majiteľ koláčového obchodu schopný získať späť všetky investície za 3-4 mesiace.

Záver

Predaj koláčov môže byť organizovaný v niekoľkých formátoch: od automatu až po vlastnú pekáreň a minikaviareň. Výška vstupnej investície bude závisieť od možnosti práce. Výhoda obchodu s karbonátkami spočíva vo vysokom dopyte a obchodnej marži 100 – 150 %. Z každého produktu dostane podnikateľ asi 10 rubľov zisku. Predajom 150-200 koláčov denne môžete zarobiť asi 60 tisíc rubľov mesačne.

Rusko je známe svojimi kulinárskymi úspechmi. Množstvo rôznych gastronomických jedál je úžasné. Od výdatných polievok až po úžasné dezerty, ruská kuchyňa dokáže uspokojiť aj tie najrozmarnejšie chute. Zvláštne miesto v srdciach Rusov však zaujímajú domáce koláče. A v tomto nie je nič prekvapujúce.

Babičkine koláče, milované od detstva, zostali v srdciach tisícov ľudí. Mnohí sa snažia naučiť ich variť, ale nie každý dokáže dokonale zvládnuť umenie pečenia koláčov.

Zvyčajne sa všetky recepty odovzdávajú z generácie na generáciu, čo znamená, že sa zachovávajú všetky tradície varenia. Jemnosť cesta a množstvo plnky núti ľudí vrátiť sa do spomienok z detstva.

Pre ľudí s podnikateľským zameraním môže hrať do kariet schopnosť variť rôzne pečivo vlastnými rukami. Pre tých, ktorí si chcú otvoriť svoj vlastný podnik, ak majú kulinársky talent, môžete ponúknuť varenie domácich koláčov na predaj.

Bez ohľadu na to, ako rúhavo to môže znieť vo vzťahu k babičkiným pirohom, no mnohí sú na túto oblasť už dávno zvyknutí. Po prvé, je to spôsobené tým, že nie sú potrebné veľké hotovostné výdavky. Po druhé, takéto pečivo je veľmi obľúbené.

V tejto dobe rôznych pesticídov a iných škodlivých látok je domáce pečenie rajom pre tých, ktorí sa chcú normálne stravovať.

Koľko peňazí teda musíte investovať, aby ste mohli začať podnikať v domácom pečení? Najprv by ste sa mali postarať o certifikáciu výroby. K tomu musíte získať špeciálny certifikát na výrobu určitých produktov a špecializovaného vybavenia.

Po obdržaní všetkých papierov môžete premýšľať o sortimente. Je lepšie, ak existuje niekoľko rôznych druhov pečiva: koláče s niekoľkými druhmi náplní, muffiny, perník a niečo iné.

Kde predávať domáce koláče

Musíte sa postarať o miesto predaja produktov. Jedným z najdôležitejších faktorov je počasie. Napríklad, ak neexistuje stacionárne miesto predaja, budete musieť predávať výrobky na vlastných nohách a v daždivom dni to nie je príliš výhodné.

Ďalším dôležitým faktorom je rozsah. Aby sme mali dostatočný počet zákazníkov, je potrebné ponúkať rôzne druhy pečiva, aby si každý našiel to svoje. Nemali by ste však ponúkať stovky druhov roliek a koláčov. Bude stačiť 4-5 druhov. Prípadne môžete sortiment obmieňať každý deň, záleží však na fantázii.

Pre predaj domáceho pečiva je najoptimálnejším spôsobom distribúcie mobilné predajné miesto. Ide o malý príves na kolesách. To vám pomôže nájsť zákazníkov kdekoľvek v lokalite. A na rôznych sviatkoch, kde sa hromadí veľa ľudí, môžete umiestniť niekoľko takýchto bodov.

Ako predávať domáce pečivo

Mnohí sa obávajú nákladov na celú výrobu. V skutočnosti pri otvorení takéhoto podnikania nie sú potrebné veľké investície. Samozrejme, ako sa podnikanie rozrastá, náklady budú vyššie, ale dovtedy budú výnosy podstatne vyššie ako náklady.

V priemere sa návratnosť jedného predajného miesta dostaví v prvom mesiaci. Podľa tých, ktorí boli v podnikanie v domácom pečení, príjem je od 500 do 1000 dolárov mesačne.

Ako dodatočný príjem môžete predávať rôzne nápoje: čaj, kávu, džúsy, vodu. Rôzne akcie pomôžu prilákať viac zákazníkov. V rámci takejto akcie môžete pri kúpe 1 koláča darovať fľašu vody zdarma. Ale tu všetko závisí od toho, ako rozvinutá je fantázia.

Mimochodom, o faktoroch ovplyvňujúcich predaj. Odborníci vykonali sériu prieskumov a zistili, že ľudia kupujú rôzne pečivo v rôznych časoch dňa. Aj keď je to celkom zrejmé, svoju prácu musia robiť aj odborníci.

Všeobecne platí, že ráno ľudia uprednostňujú nákup sladkého pečiva, popoludní - niečo uspokojivejšie a večer - všetky druhy koláčov so slanými náplňami.

Všetky domáce koláče na predaj sa najlepšie pripravujú ráno. Áno, na to musíte vstávať skoro, ale stojí to za to. Časom navyše dokážete zamestnať špecializovaný tím kuchárov, ktorí budú pracovať na viacerých zmenách.

Ak sa po určitom čase kuchyňa z domu presunie do inej miestnosti, bude potrebné dodržiavať normy SES a získať sprievodné povolenie.

V skutočnosti na to, aby ste sa zapojili do takéhoto podnikania, nie je potrebná skvelá myseľ. Schopnosť variť je v tomto biznise asi najdôležitejšia vec. Je pravda, že ak nie je talent na varenie, potom sa môžete zaoberať organizačnými problémami, ako je hľadanie miesta na predaj, propagačné akcie a výpočet príjmu.

Recepty starých dobrých babičiek začali konečne generovať príjem. Vďaka moderným technológiám je možné zachovať kulinárske tradície a priblížiť ich masám. Výhody sú dvojaké: obaja ľudia sú kŕmení a príjem. Môže vás to tiež zaujímať.

Ďalšie obchodné nápady našej stránky: . Prihlasujeme sa k odberu našej sociálnej skupiny VK, aby sme dostávali nápady pre vaše podnikanie z prvej ruky.