Rýchle solenie kapusty. Rýchle solenie capelinom doma
Chuť solených rýb je neporovnateľná. Korenený capelin doma, ktorého recept je uvedený na našom webe, vám poskytne lahodné občerstvenie, ktoré môže zdobiť obyčajnú večeru alebo slávnostnú hostinu!
Ale huňáčik severný je chutná ryba, ale dosť konkrétna. Existuje niekoľko banálnych tajomstiev, ktoré vás oboznámia s tým, že aj ten najskúsenejší kuchársky špecialista bude vedieť, ako si pripraviť koreneného capelina doma. Recept na mokré solenie je založený na správne vypočítanom množstve prísad potrebných na prípravu špeciálnej marinády.
Zloženie
Recept na domáce korenené korušky vyžaduje, aby ste si kúpili v najbližšom obchode alebo na trhu:
- Huňáčik severný (čerstvý alebo čerstvý mrazený) - 1 kg;
- Karafiát - 10 púčikov;
- Suché bobkové listy - 5 ks .;
- Zmes papriky (horká, nové korenie, čierny hrášok) - 5 ks .;
- Koriander - 1 čajová lyžička
- Soľ - 2 lyžice;
- Cukor - 1 čajová lyžička;
- Voda - 1 liter.
Proces varenia
Pred nasolením koreneného huňáčika treba ryby rozmraziť (pri izbovej teplote), opláchnuť pod tečúcou vodou (2 - 3 krát), osušiť a nakrájať (každá ryba osobitne), odstrániť vnútornosti. Očistené a pripravené ryby opláchnite a osušte.
Na prípravu marinády stačí zmiešať vodu, soľ, cukor, zmes papriky, koriandra, bobkového listu a klinčekov, privedieme k varu, varíme 3-4 minúty a necháme vychladnúť na chladnom suchom mieste.
Ďalej dajte olúpaného capelina do nádoby a zalejte vychladnutou marinádou. Potom vložte zaliate ryby na tmavé a chladné miesto na 7-8 hodín.
Aby sa korenený koriander, ktorého recept je dosť jednoduchý a nenáročný, ukázal byť obzvlášť chutný, odporúča sa podávať ho s čiernym chlebom, maslom a zelenou cibuľkou.
Zvyšné ryby je možné skladovať v chladničke, občas doplňte marinádu. Dobrú chuť!
Chuť solených rýb je neporovnateľná. Korenený capelin doma, ktorého recept je uvedený na našom webe, vám poskytne lahodné občerstvenie, ktoré môže zdobiť obyčajnú večeru alebo slávnostnú hostinu!
Korenený capelin
Huňáčik severný je nenápadná malá rybka, ktorá, bohužiaľ, nie je v našej ponuke veľmi populárna. Väčšina z nás nepovažuje huňáčika obyčajného za pochúťku. Ale koľko skvelých jedál z nej môžete pripraviť! Napríklad na múke orestujeme huňáčika. Naša rodina má veľmi rada domáce solené huňáčiky - ľahké a rýchle občerstvenie na prípravu. Špeciálna aróma a aromatizujúca vôňa rýb je daná korenenou soľankou, ktorá obsahuje klinčeky, rasce, dáždnikový kôpor a ušľachtilé vavrínové listy. Všetky tieto koreniny obsahujú éterické oleje, ktoré majú príjemnú, štipľavú vôňu. Okrem toho sú všetky ingrediencie pokrmu navzájom v dokonalej harmónii a úžasne sa dopĺňajú. Výsledkom je úžasné, jemné studené predjedlo, ktoré môže zdobiť aj slávnostný stôl. So solenými rybami, ktoré sa predávajú v supermarketoch, sa domáci kapelín nevyrovná. Zoznam prísad sa totiž neobmedzuje iba na sodík (soľ), ale obsahuje aj ďalšie prísady z korenia a bylín. Pochybnosti odložte a pustite sa do varenia.
Informácie o recepte
Metóda varenia: solenie rýb.
Celkový čas varenia: 30 min.
Počet porcií: 15.
Zloženie:
pre soľanku:
- voda - 1 l
- morská soľ - 100 g
- cukor - 2 lyžice
- čierne korenie - 6 ks.
- bobkový list - 4 ks.
- karafiát - 4 púčiky
- kmín - 1 lyžička
- stonka kôpru s dáždnikom - 2 ks.
Metóda varenia:
Rybu vložte do čistej 1 I sklenenej nádoby alebo do dvoch 0,5 L nádob. Môžete to urobiť dvoma spôsobmi: položte huňáčika zvisle („v stoji“) alebo vodorovne, zrolujte ju do krúžkov (ako v tomto recepte). V obidvoch prípadoch však ryby pevne zabalte.
Nalejte korelku do nádob s výslednou soľankou. Mal by úplne zakryť ryby.
- Nádoby pevne uzavrite viečkami a odložte ich na spodnú policu chladničky na 1 - 2 dni.
- Pri podávaní ryby vyberte, olúpte vnútornosti a vyberte hlávky. Capelin je úplne pripravený na konzumáciu. Podľa želania ho môžete posypať citrónovou šťavou a mierne pokvapkať rastlinným olejom.
Hotového huňáčika uložte do chladničky v nádobe so soľankou. Takto sa to nepokazí dva týždne. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť, zvýšte množstvo soli v roztoku jeden a polkrát. V takom prípade však nebude huňáčik taký jemný a s najväčšou pravdepodobnosťou bude musieť byť pred použitím namočený v mlieku.
Takto uvarená ryba sa hodí k vareným zemiakom v šupke a k zemiakovej kaši. A na výrobu jednohubiek a sendvičov je to úplne dokonalé. Čierny chlieb natrieme maslom, na vrch dáme kúsok pikantného osoleného huňáčika, posypeme zelenou cibuľkou, ozdobíme krúžkami olív, kórejskou mrkvou.
Vyrobením vlastného koreneného huňáčika získate skvelé občerstvenie už za pár minút. Miska vyžaduje minimálne náklady na materiál a fyzickú námahu.
Ako nakladať kapustu chutné a rýchlo osvedčené recepty
- Čas na prípravu: 1 h
- Porcie: 7
- Druh jedla: Snack
- Kuchyňa: Rusky
- Zložitosť: Pre začiatočníka
Mnoho ľudí bude mať záujem vedieť, ako soliť korušku domácu? Ponúkame niekoľko receptov na solenie.
Solený huňáčik je veľmi chutné predjedlo a nebude ťažké ho pripraviť, tieto recepty si všímajte.
Ako koreniť labužníka lahodne?
Aj keď sa koruška severná nepovažuje za pochúťkový produkt a nie je zahrnutá v kategórii elitných rýb, ktoré do nej pridávajú soľ a korenie, môžete si dať občerstvenie:
Zvážme teda možnosti, ako rýchlo a chutne zavárať kapustu.
Solenie rýb doma nie je ľahká záležitosť, ale aby mal pripravený výrobok vynikajúcu chuť, musíte poznať tajomstvá skúsených kuchárov.
Úspešnosť solenia malých rýb často závisí od správneho výberu rybích výrobkov.
Najlepšie je prirodzene brať na solenie iba ulovené ryby, ale je takmer nemožné ich nájsť v supermarketoch, preto sa často používa čerstvo zmrazený produkt.
Ryby by mali byť čerstvé a prirodzené.
Nemôžete brať ryby:
Ryby nízkej kvality by sa mali vyhodiť.
Produkt stačí nechať 24 hodín v chladničke - počas tohto obdobia sa rozmrazí a všetky výživné látky, ktoré tvoria zloženie, zostanú takmer v plnom rozsahu.
Ryby bez vnútorností môžete soliť aj nelúpané.
Prvá možnosť je vhodná, ak chcete solené ryby ochutnať čo najrýchlejšie, ale na solenie celého jatočného tela budete potrebovať dlhšie časové obdobie.
Ako nakladať kapustu - tradičný veľvyslanec
Existujú 2 recepty na solenie rýb doma samostatne: v slanom náleve a suché bez tekutiny.
Každému pôvodnému receptu sa budeme podrobne venovať ďalej.
- Ako soliť huňáčika v slanom náleve
Na solenie v slanom náleve je potrebné pripraviť nasledujúce produkty:
- Kilo capelin.
- Soľ - 3 lyžice l.
- Lavrushka - 5 ks.
- Karafiát - 10 ks.
- Nové korenie - 10 ks.
- Voda - 1 liter.
Solenie je celkom jednoduché:
- Ryby musia byť očistené, umyté, vložené do sklenenej nádoby.
- Všetky koreniny musia byť varené s vriacou vodou, toto je soľanka, musí byť ochladená.
- Chladená soľanka by mala byť nalievaná na ryby a odoslaná do chladničky na 24 hodín.
Pred podávaním by sa mal koruška po jedle opláchnuť, posypať citrónovou šťavou alebo stolovým octom a posypať čerstvou nasekanou zeleňou alebo polkrúžkami okrúhlice.
Na varenie budete potrebovať:
- Kilo capelin.
- Soľ - 3 lyžice l.
- Karafiát - 10 ks.
- Koriander - pol lyžice.
- Lavrushka - 5 ks.
- Vyčistený huňáčik musí byť dobre umytý pod tečúcou vodou.
- Vráťte späť na sito, aby všetka voda stekala okolo.
- Korenie je potrebné dobre nakrájať a zmiešať so soľou. Vložte rybie výrobky do smaltovanej nádoby (bude to sklenené a dokonca aj plastové).
- Rybu posypte korením a vložte misku pod lis. Nádobu vložte do chladničky najmenej na 12 hodín.
- Keď stojíte tak dlho, ako potrebujete, môžete jesť.
Domáce solené korušky - ďalší recept na originálne solenie
- Kilo capelin.
- Slnečnicový olej - 5 lyžice. l.
- Soľ - 2 lyžice.
- Granulovaný cukor - 1 lyžica.
- Vodná cibuľa - 2 ks.
- Varenie je jednoduché.
- Ryba by mala byť ponechaná vo vode 60 minút.
- Po vyčistení odrežte hlavy a dobre ich umyte.
- Primiešame kryštálový cukor a soľ. S touto zmesou nastrúhajte každú rybu, zabaľte ju potravinovou fóliou a nechajte pôsobiť na stole 120 minút.
- Zmes opláchnite z rýb a osušte ju papierovou utierkou.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na pol krúžky.
- Vložte korušku do hlbokej nádoby. Posypte cibuľou a olejom, môžete jesť.
Solené korenie so šťavou z citrusov
- Kilo ryby.
- Soľ - 3 lyžice l.
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica l. (možno nahradiť pomarančovým džúsom).
- Ryby musia byť očistené, umyté, vysušené.
- Vložte do soliacej nádoby.
- Posypeme všetkým korením a zalejeme citrónovou alebo pomarančovou šťavou.
- Necháme osoliť.
- Ako dlho veľvyslanec vydrží, závisí od individuálnych preferencií vkusu.
- Takže po 60 minútach bude koruška mierne solená, po 120 minútach už bude stredne slaná.
- Po chvíli treba rybu zaliať vodou a môžete jesť.
Korenený kelímok si urobte sami
- Kilo ryby.
- Citrón je polovica citrusov.
- Soľ - 1 polievková lyžica l.
- Granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Nové korenie - 1 lyžica.
- Karafiát - 10 ks.
- Lavrushka - 2 ks.
- Všetky pripravené koreniny musia byť nakrájané nadrobno.
- Touto zmesou posypeme očistenú a dobre umytú kukuricu. Produkt zalejeme citrónovou šťavou.
- Všetko dobre premiešajte.
- Vložte výrobok do sklenenej nádoby.
- Zakryjeme pokrievkou a uložíme do chladničky na 24 hodín. Ale ak je výrobok solený 72 hodín, bude to ešte lepšie.
- Pred konzumáciou by sa koruška mala umyť a vysušiť papierovou utierkou.
Lahôdka solený koruška
- Ryba - 1 kilo.
- Vodná cibuľa - 3 ks.
- Cesnakové strúčiky - 3 ks.
- Citrón je polovica citrusov.
- Nové korenie - 7 ks.
- Karafiát - 3 ks.
- Slnečnicový olej - tretina pohára.
- Soľ - 1 lyžica.
- Nie kandizovaný med - 1 lyžica.
- Horčičné semienko - 1 lyžica.
- Koriander - pol lyžice.
- Kozorožec musí byť vyčistený, hlavy odrezané. Ak chcete, môžete hrebeň tiež odstrániť.
- Produkt dobre opláchnite.
- Repu olúpte, nakrájajte na pol krúžky, premiešajte s rybou.
- Všetky koreniny zomelieme v mažiari.
- V samostatnej nádobe zmiešajte citrónovú šťavu, slnečnicový olej, vytlačený lúpaný cesnak. Do kompozície je potrebné pridať korenie.
- Nalejte marinádu do kapusty, všetko dobre premiešajte.
- Nechajte pôsobiť na stole 60 minút.
- Po uplynutí času musíte riad vložiť do chladničky.
- Po 120 minútach je možné ryby vložiť do sklenenej nádoby a veko pevne zaskrutkovať na dlhodobé skladovanie (nie však dlhšie ako 14 dní), alebo ich položiť na pôvodný tanier a ihneď zjesť.
Veľvyslanec korušky domácej je ľahký proces, takže si každý môže pripraviť občerstvenie na dennú konzumáciu alebo na dovolenku.
Produkt je veľmi chutný a výživný.
Ďalšie recepty na varenie solených rýb nájdete tu
Mnoho ľudí bude mať záujem vedieť, ako soliť korušku domácu? Ponúkame niekoľko receptov na solenie s fotografiami a videami
Chuť solených rýb je neporovnateľná. Korenený capelin doma, ktorého recept je uvedený na našom webe, vám poskytne lahodné občerstvenie, ktoré môže zdobiť obyčajnú večeru alebo slávnostnú hostinu!
Ale - aj keď sú ryby chutné, sú dosť špecifické. Existuje niekoľko banálnych tajomstiev, ktoré vás oboznámia s tým, že aj ten najskúsenejší kuchársky špecialista bude vedieť, ako si pripraviť koreneného capella doma. Recept na mokré solenie je založený na správne vypočítanom množstve prísad potrebných na prípravu špeciálnej marinády.
Zloženie
Recept na domáce korenené ošetrenie vyžaduje, aby ste si kúpili v najbližšom obchode alebo na trhu:
- Huňáčik severný (čerstvý alebo čerstvý mrazený) - 1 kg;
- Karafiát - 10 púčikov;
- Suché bobkové listy - 5 ks .;
- Zmes papriky (horká, nové korenie, čierny hrášok) - 5 ks .;
- Koriander - 1 čajová lyžička
- Soľ - 2 lyžice;
- Cukor - 1 čajová lyžička;
- Voda - 1 liter.
Proces varenia
Pred nasolením koreneného huňáčika treba ryby rozmraziť (pri izbovej teplote), opláchnuť pod tečúcou vodou (2 - 3 krát), osušiť a nakrájať (každá ryba osobitne), odstrániť vnútornosti. Očistené a pripravené ryby opláchnite a osušte.
Na prípravu marinády stačí zmiešať vodu, soľ, cukor, zmes papriky, koriandra, bobkového listu a klinčekov, privedieme k varu, varíme 3-4 minúty a necháme vychladnúť na chladnom suchom mieste.
Ďalej dajte olúpaného capelina do nádoby a zalejte vychladnutou marinádou. Potom vložte zaliate ryby na tmavé a chladné miesto na 7-8 hodín.
Aby sa korenený koriander, ktorého recept je dosť jednoduchý a nenáročný, ukázal byť obzvlášť chutný, odporúča sa podávať ho s čiernym chlebom, maslom a zelenou cibuľkou.
Zvyšné ryby je možné skladovať v chladničke, občas doplňte marinádu. Dobrú chuť!
Dnes vám prezradíme, ako sa veľvyslanec huňáčika severného vyrába doma v slanom náleve.
Úspešnosť varenia rýb v zásade závisí od správneho výberu.
Keďže hľadanie čerstvo ulovených rýb v našej oblasti nie je také ľahké, musíte si vystačiť s čerstvo zmrazenou možnosťou.
Pri výbere ryby nezabudnite venovať pozornosť jej vzhľadu, tomu, ako vyzerajú šupiny, či na tele nie sú nejaké chyby, či sa farba zmenila zo striebornej na žltkastú.
Chcete vedieť, ako na to doma v slanom náleve, ale neexistuje vhodný recept, ktorý by oživil váš nápad? Tieto dve odrody tejto huňáčika severného sa určite stanú vašimi obľúbenými. 
Recept 1: Solenie huňáčika v klasickom slanom náleve
Zloženie:
- 700 gramov huňáčika severného;
- 3 lyžice soli;
- 5 listov bobkového listu;
- 10 púčikov klinčekov;
- 8 nového korenia;
- 1 liter vody.
Metóda varenia:
- Pretože nie je také ľahké nájsť na pultoch obchodov čerstvo ulovené ryby, venujte pozornosť. Rozmrazte ho prirodzene, v žiadnom prípade ho nenalievajte horúcou vodou alebo vriacou vodou, pretože tak úplne zničíte textúru a chuť mäsa. Po rozmrazení opláchnite pod tečúcou vodou, vyberte ju z hlavy a vykuchajte vnútornosti, malo by zostať čisté filé. Vložte huňáčika do sklenenej alebo nehrdzavejúcej nádoby.
- Vložte všetky koreniny do nádoby a podlejte vriacou vodou. Nechajte soľanku vylúhovať a vychladnúť.
- Nalejte rybu studenou soľankou a pošlite ju asi na deň do chladničky.
- Pred použitím sa odporúča huňáčika opláchnuť a posypať citrónovou šťavou alebo octom. Pre najlepšiu chuť podávajte toto jedlo s bylinkami.
Recept 2: Solený huňáčik v pikantnom náleve
Zloženie:
- 1 kilogram huňáčika;
- 3 lyžice soli;
- 5 listov bobkového listu;
- korenené korenie - 3 lyžice;
- cesnak - 2 zuby;
- 8 nového korenia;
- 1 liter vody;
Metóda varenia:
- Čerstvo mrazeného korušku prirodzene rozmrazte a opláchnite pod tečúcou vodou. Zbavte ju vnútorností a odneste jej hlavu. Vložte huňáčika severného do sklenenej alebo hliníkovej nádoby.
- Všetko korenie zalejte litrom vriacej vody a nechajte vychladnúť a vylúhovať.
- Rybu zalejeme studenou soľankou a na záver pridáme trochu citrónovej šťavy. Nakladanú rybu uložíme na 24 hodín do chladničky.
- Rybu pred podávaním opláchnite, posypte citrónovou šťavou a ozdobte vetvičkami bylín alebo nakrájanou cibuľou.
- Je veľmi ľahké zvoliť si prílohu k našej pochúťke, môžu to byť varené zemiaky na rôzne spôsoby, alebo divoká alebo biela ryža.
Dobrú chuť!
Časy úplného nedostatku sú už dávno preč a v nákupných centrách si môžete kúpiť úplne akúkoľvek rybu, ale mnoho žien v domácnosti, tak ako predtým, si ju radšej uvarí sama. A existuje na to jednoduché vysvetlenie. Ryby varené doma sú oveľa chutnejšie ako ryby z obchodu a kelímky môžu nakladať aj nováčikovia.
Príprava rýb
Chuťové vlastnosti ľahko solených rýb závisia nielen od spôsobu prípravy, ale aj od kvality východiskových produktov. Najchutnejší je ten, ktorý nebol zmrazený. Ale čerstvé ryby si nebudete môcť kúpiť. Nakoniec ho ihneď po chytení na rybárske plavidlá zmrazia a do predaja sa už dostáva zabalený v škatuliach.
Máte radi capelina?
Možnosti prieskumu sú obmedzené, pretože vo vašom prehliadači je vypnutý JavaScript.
Keď kupujete huňáčika v obchode, dajte prednosť suchému zmrazeniu. Na takýchto rybách nie je žiadna námraza a môžete ľahko vidieť celistvosť, kvalitu a veľkosť každého jatočného tela. Okrem toho si v tomto prípade môžete byť istí, že brikety neboli znovu zmrazené.
Poznámka. Napriek tomu, že každá škatuľa je označená zákazom opätovného zmrazovania, nie je táto podmienka vždy splnená. Uvoľnené a rozpadajúce sa ryby sú dôsledkom porušenia tohto zákazu.
Vykuchanie rýb doma je dosť jednoduché. Aby ste to dosiahli, musíte odrezať hlavu, roztrhnúť brucho a vyškriabať črevá. To, ako dlho trvá čistenie, závisí od veľkosti jatočných tiel, ktorá je menšia, dlhšia a schopnosť ovládať nôž. Toto je najdlhšia etapa práce, ale výsledok stojí za strávený čas. Oveľa príjemnejšie je jesť takúto rybu. A trvanlivosť takéhoto solenia v chladničke sa zdvojnásobí.
O rozmrazovaní rýb panuje obrovská mylná predstava. Mnoho kulinárskych odborníkov dôrazne odporúča rozmrazovať iba v chladničke pri nízkych teplotách. Pre každú rybu je voda jej prirodzeným prostredím. To znamená, že sa dá rozmraziť v tekutine pri izbovej teplote, chuť sa z toho nezhorší.
Tradičný veľvyslanec
Zloženie
Porcie: 3
- Poznámka. Po odstránení hláv a vnútorností stráca kapucínka asi 40% pôvodného množstva. Ak chcete získať 500 g požadovaných v recepte, musíte si vziať 0,9 kg celej ryby.
- Húsenica bez hláv a vnútorností 500 g
- 150 g
- Soľ 50 g
- 20 ml
- bobkový list 2 ks
- 5 kusov
- Voda 500 ml
Na jednu porciu
Kalórie: 223 kcal
Bielkoviny: 22,83 g
Tuky: 11,9 g
Sacharidy: 6,1 g
44 minútTlač videoreceptov
Takáto ryba sa nakladá veľmi rýchlo. Po 2 hodinách bude možné odobrať vzorku a naservírovať mierne osoleného korušku na stôl. Ak chcete, aby bolo solené tvrdšie a získalo bohatšiu chuť, nechajte ju v slanom náleve ešte jeden deň.
Pikantný veľvyslanec
Ingrediencie pre recept # 2:
- voda - 500 ml;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- karafiát - 3 púčiky;
- čierne korenie a nové korenie - 5 ks .;
- koriander - sp lyžička;
- huňáčik severný bez hláv a kostí - 500 g;
- bobkový list - 2 ks.
Poznámka. Nie je potrebné kupovať všetky požadované zložky pórov zvlášť. V každom supermarkete si môžete kúpiť hotové korenie určené na rýchlu prípravu koreneného korušky.
Postup varenia:
- Cukor rozpustíme vo vode, pridáme všetky koreniny a soľ.
- Marinádu privedieme do varu a potom ochladíme na izbovú teplotu.
- Pripraveného capelina zalejte vychladnutou marinádou. Zakryte a na vrch viečka vložte lis.
- Nechajte pri izbovej teplote 12-15 hodín.
Zvyčajne sa doma korenený korbel korenený jedáva ako nezávislé občerstvenie alebo jednoducho ako doplnkové jedlo k vareným zemiakom a kyslej uhorke. Nie je však vôbec potrebné obmedziť sa na všeobecne prijatý rámec. Môže sa použiť ako prísada na výrobu sendvičov.
Ak sa vám po ochutnaní zdá, že je ryba mierne solená, stačí soľanku osoliť a nechať v nej polotovary ďalšie 2 hodiny.
Solenie nasucho
Väčšina receptov na morenie kapusty obsahuje vodu. Kvapalné médium slúži ako vynikajúci vodič a rýchlo prenáša soľ a korenie do všetkých vrstiev rybieho filé, zároveň však z kapusty vyplavuje niektoré živiny a stopové prvky. Ak si chcete uchovať všetky vitamíny v solenom huňáčiku, použite nasledujúci recept.
Ingrediencie pre recept č. 3:
- korenie - 5 ks .;
- nové korenie - 5 ks .;
- bobkový list - 2 ks .;
- soľ - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 1 lyžička;
- huňáčik severný - bez hláv a vnútorností - 500 g.
Poznámka. Aby zmes soli a korenia dobre nasýtila každý kúsok ryby, je potrebné ju pred nasolením korušky nasekať na čisté filety.
Metóda varenia:
- Zmes papriky a bobkového listu pomelieme na mlynčeku na kávu alebo pomelieme v mažiari.
- Spojte soľ, cukor a nakrájané korenie a zmes bobkového listu.
- Suchú zmes dôkladne rozložte na jatočné telá huňáčika severného.
- Vložte capelin do nádoby, zakryte viečkom a nastavte potlač na vrch.
- Nechajte 2 dni na chladnom mieste.
Takto pripravený solený koriander rýchleho morenia sa ukáže ako veľmi chutný. Filetové kúsky sú dobre solené a zachovávajú si hustú štruktúru.
Solené citrusovou šťavou
Prítomnosť octu v marináde výrazne urýchľuje proces morenia. Už za pár hodín sa z čerstvých rýb v kyslej marináde stane chutný, výživný, mierne solený produkt. Ale ako ukazuje prax, nie každý má v hotovom jedle rád špecifickú octovú príchuť. V takom prípade pomôže vyriešiť situáciu bežný citrón. Kyslá citrónová šťava, pôsobiaca ako katalyzátor, pomáha skrátiť čas potrebný na kvalitné solenie na polovicu.
Ingrediencie pre recept č. 4:
- rezaný huňáčik - 500 g;
- citrón - 100 g;
- soľ - 2 lyžice. l;
- bobkový list - 2 ks .;
- zmes papriky - 1 lyžička;
- voda - 500 ml.
Ak chcete jedlo zasýtiť exotickými príchuťami, nahraďte citrónovú šťavu zmesou limetkových a grapefruitových štiav.
Metóda varenia:
- Z polovice citróna vytlačte šťavu.
- Soľ. Pridajte korenie a bobkový list
- Nalejte citrónovú šťavu do vody.
- Marinádu privedieme do varu a potom ochladíme na izbovú teplotu.
- Pripraveného capelina zalejte vychladnutou marinádou.
- Zakryte viečkom, nastavte potlačenie na vrch.
- Necháme pri izbovej teplote 4 - 6 hodín a osolíme.
Ak chcete zvýrazniť chuť ľahko osoleného korušky, pred podávaním ho posypte omáčkou z citrónovej šťavy, cukru a rastlinného oleja.
Poznámka. Po solení huňáčka severného by jeho trvanlivosť nemala presiahnuť:
- 5 dní suché;
- 10 dní v marináde.
Solené soľou a cukrom
Ingrediencie pre recept # 5
- huňáčik severný (filé) - 500 g;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l;
- voda - 50 ml;
- soľ - 2 lyžice. l;
- cukor - 1 polievková lyžica. l;
- bazalka - 3 listy;
- fenikel - 2 vetvy.
Ak sa vám nepodarí zohnať čerstvú bazalku a fenikel, nezúfajte, v tomto recepte ich môžete nahradiť suchými analógmi alebo zmesou anízu a oregana.
Postup varenia:
- Cukor + citrónovú šťavu rozpustíme vo vode, osolíme a privedieme k varu;
- Odstavte z ohňa a vhoďte bazalku a fenikel.
- Ochlaďte na izbovú teplotu.
- Rybu zalejeme pripravenou soľankou severného.
- Nechajte pôsobiť 8 hodín. Necháme soliť.
Aby ste neutíchali kombináciu chutí cukru a bylín, nemali by ste marinádu soliť viac, ako je odporúčané v recepte.
Výkon
Všetky moje recepty boli mnohokrát vyskúšané v praxi. A ak sa rozhodnete pre ktorúkoľvek z nich soliť ryby, potom na výstupe dostanete lahodné a výživné jedlo. Nemali by ste však variť capelina vo veľkých dávkach, urobte presne toľko, koľko zjete za 2 - 3 dni.
Mnohí sú zvyknutí korušku vyprážať, nie však soliť. V tomto je vynechanie: solený huňáčik je skvelým predjedlom a doplnkom k vareným zemiakom, preto predstavujeme náš recept pre všetkých milovníkov solených rýb.
Ak sa rozhodnete pre morskú kapustu, je treba diskutovať o niekoľkých bodoch. Spravidla je možné korušku soliť dvoma spôsobmi: suchou a v slanom náleve. Dnes si pripravíme pikantné kyslé uhorky a osolíme rybu, ktorá bude veľmi chutná a bude mať neskutočnú arómu. Starostlivo si preštudujte recept z fotografie a varte s nami.
Doma, takže keď uvidíte v obchode vhodnú kópiu, nerozmýšľajte ani minútu, ale kúpte si ju. Mal by byť svieži, lesklý a neporušený. Jeho pokožka by nemala byť poškodená, oči by nemali byť zakalené. Farba huňáčika obyčajného je zvyčajne bielosivá, dokonca striebristá, ale v žiadnom prípade nie žltá. Žltá ryba je rozmaznaný exemplár, nekupujte ju. Inak je všetko jednoduché: doma je potrebné korušku po roztopení a uvariť. Niekedy sa koruška severná predáva v suchom zmrazenom stave a rozmrazovaniu prakticky netrávime čas.
Koreničku môžete osoliť, alebo môžete použiť klasickú soľanku. Táto soľanka sa zvyčajne používa pri solení sleďov alebo makrel. Jedná sa o vodu, soľ, korenie a bobkové listy. Pre huňáčika si dnes ešte zoberieme pár púčikov klinčeka, aby bola marináda pikantnejšia, pretože táto ryba má výraznú arómu, ktorú nemá každý rád. Pomocou korenia tlmíme štipľavú vôňu huňáčka severného a ryba sa ukáže ako veľmi chutná.
Zloženie:
- huňáčik severný - 400 g;
- soľ - 30 g;
- voda - 500 g;
- bobkový list - 2-3 ks .;
- karafiát - 2-3 púčiky;
- korenie - 4-5 ks .;
Ako si doma uvariť soleného capelina
Huňatku rozmrazte, opláchnite a vložte do soliacej nádoby. Môže to byť sklenená dóza, akákoľvek nádoba alebo smaltovaná miska.
Varte soľanku: nalejte vodu do misy, pridajte korenie a soľ. Aby bol huňáčik chutný, odporúčame si vziať bobkový list, korenie a samozrejme klinčeky. Varte soľanku 5 minút, odstavte ju zo sporáka a ochlaďte.
Naplňte huňáčika soľankou pri izbovej teplote tak, aby rybu úplne zakryla. Najlepšie je teda solené a marinované.
Uzavrieme veko a dáme asi na deň do chladničky. Za deň bude huňáčik mierne osolený. Už to môžete jesť. Ak máte radi dobre nasolené ryby, tak počkajte ďalší deň.
Vyberieme huňáčika zo soľanky a dáme na tanier.
Teraz ste sa naučili soliť huňáčika. Je úžasná, aké dobré a chutné! Dobrú chuť!
