Jak zrobić kawior z bakłażana na zimę. Klasyczny kawior z bakłażana

Elena 25.09.2018 6 5,1 tys.

Hostessy robią różnorodne potrawy z bakłażana, ale chyba najpopularniejszy jest kawior. Dziś chcę zaproponować przepisy na kawior z bakłażana na zimę „Polizasz palce”. Może być pikantna, dla miłośników „gorących” lub gotowanych słodkawych dań do wykorzystania w dziecięcym menu.

Piękno tego typu półfabrykatów polega na tym, że nie trzeba czekać do zimy, aby docenić smak gotowanego kawioru. Będziesz dokładnie wiedział, jak zadowolisz swoją rodzinę zimą.

Czasami zastanawiasz się, jak takie niedrogie i znane produkty tworzą tak pyszne danie warzywne, które można zaoferować jako zimną przekąskę lub dodatek do dań mięsnych i warzywnych.

Bawąc się składnikami można osiągnąć zupełnie inne smaki. Danie różni się sposobem przygotowania. Dla tych, którzy kochają kawior jak w sklepie, są przepisy, w których warzywa są przekręcane przez maszynkę do mięsa. Uwielbiam kawior w plasterkach, podobny do gulaszu warzywnego, jest też taka opcja.

Prosty przepis na kawior z bakłażana przez maszynkę do mięsa

To naprawdę prosty przepis, ponieważ nie smażymy wstępnie ani nie pieczemy warzyw, co znacznie skraca proces gotowania. Skrócimy czas również dzięki temu, że składniki nie muszą być drobno siekane, używamy do tego maszynki do mięsa.

Składniki:

• bakłażan - 2 kg
• cebula - 300 gr
• papryka - 300 gr
• marchewki - 300 gr
• pomidory - 600 gr
• czosnek - 1 głowa
• rafinowany olej - 100 ml
• ocet - 9% - 50 ml
• cukier granulowany - 120 gr
• sól - 40 gr
• czarny i czerwony mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, obierz czosnek, marchewkę, cebulę.
2. Odetnij łodygę pomidorów i bakłażana, nie musisz ich obrać. Jeśli boisz się, że kawior będzie gorzki, możesz wyczyścić te niebieskie. Chociaż teraz nowoczesne odmiany bakłażana praktycznie nie mają goryczy. Spójrz, jeśli wokół czubka owocu znajduje się białe kółko, a miąższ na kawałku jest biały, to bakłażan nie będzie gorzki. Jeśli jest zielonkawy, istnieje szansa, że \u200b\u200bnatknąłeś się na owoce starych odmian. W takim przypadku możesz go wyczyścić.
3. Za pomocą maszynki do mięsa robimy pomidora z pomidora.
   
4. Następnie przez maszynę do mięsa przepuszczamy marchewkę, cebulę, paprykę, ale do innego naczynia.
   
5. Zmiel surowe bakłażany do osobnej miski za pomocą maszynki do mięsa.
   
6. Wlej olej roślinny do naczyń, w których będziemy gotować, podgrzej. Włóż mieszankę cebuli, marchewki i papryki, wymieszaj. Gdy tylko się rozgrzeją, przechodzimy do następnego etapu.
   
7. Sok, który wpuszczają niebieskie, musi zostać odsączony, dodatkowy płyn nie jest potrzebny, a ewentualna gorycz zniknie. Niebieskie wkładamy do podgrzanych warzyw. Dusimy na średnim ogniu przez 20 minut, pamiętając o wymieszaniu, aby mieszanka warzywna się nie przypaliła.
8. Po dodaniu pokrojonych pomidorów kontynuujemy gotowanie na wolnym ogniu przez pół godziny. Nie zapomnij okresowo mieszać naczynia.
   
9. Po 30 minutach nadmiar płynu wyparuje i teraz trzeba dodać sól, cukier, pieprz i czosnek przepuszczone przez praskę. Posmakuj kawioru. Ostrość, kwasowość i słodycz można dostosować do własnych upodobań. Konieczne jest gaszenie przez kolejne 10 minut.
10. Dodaj wymaganą ilość octu, dobrze wymieszaj, podpalaj przez kolejne 5 minut i wyłącz.
11. Gotową przekąskę można od razu rozłożyć na sterylne słoiki lub szybko przejść z blenderem i uzyskać gładszą konsystencję kawioru.
    
12. Na gorąco wkładamy do słoików, zwijając pokrywki. Słoiki dobrze jest owinąć, po ostudzeniu zorganizować do przechowywania.
    

Z powyższych składników uzyskuje się około 2 litry smacznego, lekko pikantnego kawioru, który jest spożywany zawsze, bez względu na to, ile jest przyrządzony.

Najsmaczniejszy kawior z cukinii i bakłażana na patelni

Cukinia nadaje potrawom delikatny przyjemny smak, dlatego kawior z mieszanki cukinii i bakłażana okazuje się niesamowicie smaczny. Ten przepis jest interesujący, ponieważ postaramy się zachować integralność kawałków i dodać ciekawe składniki.

Potrzebujemy:

• duży bakłażan - 1 szt
• cukinia cukinia - 2 małe kawałki
• duża cebula - 1 sztuka
• duża czerwona papryka - 1 szt
• duża marchewka - 1 szt
• korzeń pasternaku - 1 szt
• łodyga selera - 1 szt
• strąk ostrej papryki - 1 szt
• średni pomidor - 1 szt
• pomidory koktajlowe - 10-12 sztuk
• sok pomidorowy - 1 szklanka
• czosnek - 2 ząbki
• pietruszka - 1 pęczek
• piment
• cukier
• olej do smażenia

Przepis krok po kroku:

1. Umyj warzywa, osusz papierowym ręcznikiem.
2. Cukinie i bakłażany pokrój w paski. Możesz to zrobić nożem lub specjalną tarką.
   
3. Dodać durszlak, posolić, zamieszać i nałożyć na jakiś pojemnik, aby nadmiar płynu spłynął i zniknęła ewentualna gorycz. Zostaw na kilka godzin. Jest to również konieczne, aby solone warzywa lepiej zachowały swój kształt podczas pieczenia.
4. Podczas gdy bakłażan i cukinia sięgają, zadbajmy o pozostałe składniki. Pasternak i marchewki pokrój w paski, seler w drobną kostkę. Jeśli nie masz selera i pasternaku lub nie lubisz tych warzyw, możesz je pominąć. Paprykę pokroić w kostkę. Cebulę, pomidory pokroić w drobną kostkę. Drobno posiekaj ostrą paprykę i zioła.
   
5. Zacznijmy gotować kawior. Najpierw zróbmy pieczeń pomidorową. Aby to zrobić, musisz podgrzać patelnię, wlać bezwonny olej roślinny, możesz gotować na oliwie z oliwek. Rozprowadzamy pierwszą partię warzyw - pasternak, seler, marchew i cebulę. Smażyć około 3-4 minuty, aż cebula stanie się przezroczysta, a warzywa zmiękną.
   
6. Dodać paprykę, wymieszać, smażyć dosłownie 1 minutę.
   
7. Połóż pokrojone pomidory, ostrą paprykę, dodaj sok pomidorowy, wymieszaj i pozostaw na średnim ogniu, aby warzywa były lekko usmażone, a nadmiar wilgoci zniknął. Odłożyć na bok.
   
8. Aby usmażyć cukinię i bakłażana, musisz wziąć dużą patelnię o średnicy, aby warzywa były smażone szybciej i pozostały w kawałkach. Podgrzej patelnię, dodaj olej, odczekaj chwilę, aby olej dobrze się rozgrzał. Dopiero wtedy ułóż cukinię z bakłażanem. Jeśli patelnia nie jest wystarczająco rozgrzana, warzywa nie będą na niej smażone, ale gotowane na parze, a my tego nie potrzebujemy.
   
9. Smażyć przez 5 minut, ciągle mieszając. Gdy warzywa będą prawie gotowe, dodaj do nich całe pomidory koktajlowe, lekko smaż razem.
   
10. Dodać pieczeń pomidorową, drobno posiekany czosnek, ziele angielskie, zioła. Zmniejsz ogień, dodaj sól, cukier do smaku i gotuj kawior na parze przez 5 - 7 minut do miękkości. Nie lekceważymy potrawy i okresowo ją mieszamy, tylko robimy to ostrożnie, aby nie naruszyć integralności kawałków.
    
11. Sprawdzamy gotowość kawioru w następujący sposób: musisz zrobić ścieżkę na środku patelni za pomocą szpatułki, jeśli płyn nie dostanie się do środka ścieżki i pozostaje suchy, wtedy kawior z bakłażana i cukinii jest gotowy.
    

Tak przygotowany kawior jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Aby kawior okazał się dokładnie w kawałkach, nie jest gotowany w dużych ilościach. Dlatego jeśli zdecydujesz się przygotować taki kawior na zimę, będziesz musiał ugotować kilka partii, a taki kawior jest przechowywany tylko w lodówce.

Przepis na kawior z bakłażana na zimę w powolnej kuchence

Teraz nowoczesne gospodynie domowe mają wielu pomocników w kuchni. Nie tylko oszczędzają czas, ale także pozwalają na przygotowanie pysznych, zdrowych posiłków. Jednym z tych pomocników jest multicooker i możesz w nim ugotować kawior.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg
• marchewki - 2 szt.
• papryka - 3 szt.
• pomidory - 5 szt.
• czosnek - 5 ząbków
• cebula - 2 szt.
• olej słonecznikowy - 3 łyżki. l.
• sól - 1 łyżka. l.
• cukier - 0,5 łyżki. l.

Obejrzyj wideo, jak to danie warzywne jest przygotowywane w powolnej kuchence.

Kawior z bakłażana "Polizaj palce" z majonezem

Jeśli chcesz cieszyć się delikatnym, smacznym kawiorem warzywnym zimą - dodaj majonez i koncentrat pomidorowy. Pasta pomidorowa nadaje potrawie przyjemnej kwaskowatości, a majonez ciekawego smaku i miękkości.

Wymagane produkty:

• owoce bakłażana - 3 kg
• marchewki -5 szt
• cebula - 4 sztuki
• olej roślinny - 1 szklanka
• pasta pomidorowa - 250 gr
• majonez - 250 gr
• sól - 2 łyżki. l.
• cukier - 4 łyżki. l.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj warzywa - bakłażany obrać, pokroić w drobną kostkę, pokroić także marchewkę i cebulę.
2. Kawior lepiej gotować w naczyniu o grubych ścianach - kociołku lub woku, jeśli nie masz do dyspozycji takich potraw, użyj tego, co masz. Wlej 1/3 wymaganej ilości oleju roślinnego i podpal, aby naczynia z olejem były dobrze rozgrzane. Gdy na oleju pojawi się lekki dym, ostrożnie opuść marchewki. Smażyć marchewki, aż będą miękkie i lekko zrumienione.
3. Wyjmij marchewki łyżką cedzakową, włóż do miski, dodaj kolejną 1/3 oleju, połóż cebulę, posyp 1 łyżką. l. cukier, a także smażyć na złoty kolor. Usmażoną cebulę wyjmij łyżką cedzakową i włóż do miski z marchewką.
4. Dodaj pozostały olej, ułóż kostki bakłażana. Smażyć lekko i przykryć. Gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut, a następnie otwórz i gotuj na wolnym ogniu do miękkości bez pokrywki. Jeśli chcesz, aby kawior nie był wodnisty, gotuj na wolnym ogniu, aby płyn odparował maksymalnie.
5. Dodać cebulę z marchewką, solą, cukrem i od czasu do czasu mieszając gotować na wolnym ogniu warzywa przez około 10 minut, a kawior posiekać blenderem, aż do uzyskania jednorodnej masy.
6. Dodaj koncentrat pomidorowy, majonez, dobrze wymieszaj.
7. Umieść kawior w wysterylizowanych słoikach, przykryj sterylnymi pokrywkami i wysterylizuj. Jeśli nie masz specjalnego urządzenia, możesz je wysterylizować w rondlu. Przykryj dno garnka ręcznikiem, włóż słoiki z kawiorem i dodaj wodę. Powinno być wystarczająco dużo wody, aby puszki były w wodzie około ¾. Rozpalamy najmniejszy ogień i wychodzimy na 2 godziny.

Ważne jest, aby ten czas wytrzymać, aby kawior nie wybuchł później i nie rozwijały się w nim niebezpieczne bakterie botulizmu.

Kawior z bakłażana na zimę: przepis bez sterylizacji

Uwielbiam klasyczny kawior warzywny, taki jak ten sprzedawany w sklepie. Zatem ten przepis jest dla Ciebie. Wspaniały pomocnik kuchenny - blender, pomoże Ci z łatwością przygotować tę przystawkę dokładnie taką, jaką lubisz.

Potrzebujemy:

• bakłażan - 800 gr
• cebula - 4 głowy
• czosnek - 2 głowy
• papryka - 4 sztuki
• pomidory - 500 gr
• olej roślinny - 100 gr
• sól, cukier, pieprz do smaku

Jak gotować:

1. Umyj warzywa, obierz czosnek, cebulę, obierz bakłażana. Uwolnij pieprz z łodygi i nasion.
2. Bakłażany, marchewki i cebulę pokrój w drobną kostkę.
3. Wlej olej do głębokiej brytfanny lub rondla, włóż cebulę i marchewkę. Mieszając, aby się nie smażyły, trzymaj ogień przez pięć minut.
   
4. Dodaj posiekane bakłażany, dodaj trochę soli, wymieszaj, przykryj, gotuj na ogniu nieco poniżej średniej.
   
5. Podczas gdy warzywa się duszą, przygotuj pozostałe składniki. Pokrój czosnek blenderem. Umieść w osobnej misce.
6. Nie zapomnij okresowo zaglądać do piecyka, w którym duszisz bakłażany. Powinny być duszone, a nie smażone, więc jeśli płyn w warzywach wyparował, dodaj trochę wody.
7. Pokrój pomidory na kawałki, posiekaj blenderem do uzyskania pomidora. Na kawior weź dojrzałe, mięsiste pomidory. Jeśli masz mały blender, nie ładuj go dużą ilością jedzenia, miel na części.
   
8. Do miski z czosnkiem włożyć skręcone pomidory. Paprykę należy również pokroić na kawałki, zmielić. Wymieszaj wszystkie skręcone warzywa.
   
9. Dodaj do bakłażanów, wymieszaj, przykryj, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aż marchewki będą miękkie. Dodaj sól i mielony pieprz 5-10 minut przed końcem. Spróbuj kawioru, jeśli pomidory są kwaśne, możesz dodać trochę cukru. Po tym nie musisz przykrywać pokrywki, aby nadmiar płynu wyparował.
10. Wyłącz gotowy kawior, pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej. Następnie zmiel w blenderze do uzyskania gładkości.
    
11. Danie gotowe, możesz spróbować.
    

Jeśli chcesz zamknąć produkt na zimę, musisz go ponownie zagotować, włożyć do sterylnych słoików, zwijając pokrywki.

Taki kawior jest przygotowywany bez octu i sterylizacji, dlatego należy go przechowywać w chłodnym miejscu.

Pieczony kawior z bakłażana - polizaj palce!

Ten przepis jest interesujący, ponieważ małe niebieskie piecze się w piekarniku, dzięki czemu danie jest nie tylko smaczne, ale także zdrowe.

Będziemy potrzebować:

• niebieski - 3kg
• pomidory - 1,5 kg
• cebula - 0,5 kg
• marchewki - 0,5 kg
• czosnek - 2gol
• olej roślinny - 200g
• ocet - 9% - 60-80ml
• sól - 1 łyżka
• cukier - 2 łyżki

Przepis krok po kroku:

1. Umyj niebieskie i przekłuj każdy owoc nożem w kilku miejscach.
   
2. Ułóż na suchej blasze do pieczenia, wstaw do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec do miękkości około 20-25 minut, w zależności od wielkości bakłażana.
   
3. Podczas gdy bakłażan się piecze, przygotuj resztę składników. Umyj wszystkie warzywa, obierz, zmiel, z wyjątkiem czosnku. Przekręć każdy produkt do osobnej miski.
   
4. Sprawdzamy gotowość niebieskich, jeśli zmiękną, łatwo je przekłuć nożem, wyjmujemy je z piekarnika.
   
5. Pozwól im ostygnąć i zdejmij z nich skórę.
   
6. Kocioł kładziemy na kuchence, wlewamy olej roślinny. Gdy tylko się rozgrzeje, zaczynamy układać warzywa.
7. Pierwszą będzie cebula i marchewka, należy je dusić przez 10 minut.
   
8. Dodaj pomidory, zagotuj i zmniejsz ogień. Mieszaj od czasu do czasu, gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut bez pokrywki.
9. Dodaj bakłażany, wymieszaj, gotuj przez kolejne 30 minut.
   
10. 15 minut przed końcem gotowania dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, cukier, ocet, dokładnie wymieszać i ugotować kawior. Nie zostawiaj naczynia bez nadzoru, szczególnie pod koniec gotowania, ciągle mieszaj. Masa zaczyna gęstnieć i może się palić.
11. Banki muszą być przygotowane z wyprzedzeniem. Zwykle kawior jest pokryty półlitrowymi słoikami. Wygodne jest sterylizowanie małych słoików w kuchence mikrofalowej. Należy je umyć, wlać do każdego trochę wody, włożyć do kuchenki mikrofalowej. Sterylizuj z maksymalną mocą przez kilka minut. Zagotuj pokrywki we wrzącej wodzie.
12. Rozłóż gorący kawior w słoikach. Musisz napełnić puszki do samej góry. Zwiń pokrywki.
    
13. Nie ma potrzeby obracania słoików, ale muszą być dobrze zapakowane. Po całkowitym ostygnięciu wyślij do przechowywania.

Z tej ilości składników uzyskuje się około 7 półlitrowych słoików i jeszcze trochę zostało do spróbowania.

Gruziński ostry kawior z bakłażana

Kuchnia gruzińska różni się tym, że do przygotowania potraw używa się wielu różnych ziół i przypraw. Kawior z bakłażana nie jest wyjątkiem, ponieważ to danie różni się tym, że nie dodaje się do niego pomidorów.

Weźmy:

• niebieski - 2 kg
• papryka (czerwona) - 500 gr
• cebula - 500 gr
• gorzka papryka - 1 strąk
• czosnek - 2 głowy
• chmiel-muneli - 1 łyżeczka.
• kurkuma - 1/2 łyżeczki
• zioła prowansalskie - 1 łyżeczka.
• papryka - 1 łyżka.
• olej roślinny - 100 gr
• ocet 9% - 50ml
• sól - 1 łyżka. l. bez zjeżdżalni
• cukier - 2 łyżki. l.

Jak gotować:

1. Umyj warzywa, niebieskie pokrój w drobną kostkę.
2. Słodką i gorzką paprykę obierz z nasion i łodyg. Paprykę i cebulę pokrój w kostkę, drobno posiekaj ostrą paprykę.
3. Wlej olej roślinny do rondla, rozgrzej, następnie włóż przygotowane warzywa, dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. Dusić przez 20 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
4. Dodaj wszystkie pozostałe składniki, podpal przez kolejne 15 minut. Gdy się zagotuje, smakujemy kawior, dodajemy sól lub cukier w zależności od upodobań.
5. Gorącą przekąskę rozłóż w sterylnych słoikach, zawiń pokrywki, zawiń, pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Musisz przechowywać słoiki z kawiorem w chłodnym miejscu.

Ormiański kawior z bakłażana (przepis wideo)

Inną opcją na przekąskę warzywną jest kawior ormiański. Co jest interesujące w tym przepisie, zobacz wideo.

W artykule przedstawiono różne opcje gotowania kawioru z bakłażana. Wybierz tę, która Ci się podobała i zachwycaj swoich bliskich zimą pyszną, zdrową przekąską.

Smacznego!

Kawior z bakłażana na zimę to chyba najbardziej znany preparat wśród miłośników konserw. Apetyczna przystawka wykonana według receptur podanych w poniższym artykule, swoim smakiem podbije każdego, kto jej spróbuje.
Treść przepisu:

Pyszny kawior z bakłażana na zimę, który hostessy zbierają z roku na rok, to niewątpliwie czołowa przekąska na liście najpopularniejszych konserw. Uwielbiają go nawet ci, którzy nie lubią bakłażana w innej kuchni. Można go przygotować według różnych receptur - dziś jest ich wiele. W tym wyborze udostępnimy najsmaczniejsze i najprostsze opcje.

Jak gotować kawior z bakłażana - niuanse i tajemnice

Sezon na bakłażana nie jest zbyt długi - gdzieś do połowy jesieni, dlatego należy zachować niepowtarzalny smak warzyw i gotować na zimę kawior z bakłażana. Aby to zrobić, musisz znać i obserwować niektóre niuanse i subtelności.

• Oprócz niezastąpionych bakłażanów do przekąsek wykorzystuje się dodatkowe warzywa: marchew, pomidory, cebulę, jabłka, czosnek, pomidory, imbir, pieczarki i paprykę. Naczelną zasadą jest maksymalne zachowanie walorów warzyw - mniej czasu na poddawanie ich obróbce termicznej.
• Ważnym sekretem jest stosowanie wysokiej jakości oleju, ponieważ to wymaga dużo. Najlepszą opcją jest oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia.
• W wersji dietetycznej możesz użyć kropli oleju, aby przyrumienić cebulę, a resztę warzyw dusić w soku pomidorowym.
• Aby przystawka była krucha, sok wyciska się z obranych bakłażanów pod prasą.
• Jeśli chcesz, aby kawior był słodki, zastąp białą cebulę czerwoną odmianą.
• Najlepszy czas na zbiory kawioru to sierpień i wrzesień (czas zbiorów).
• Do konserwacji używaj warzyw gotowanych na parze, gotowanych, smażonych lub pieczonych w piekarniku. Szczególnie smaczne warzywa - całe grillowane.
• Owoce bakłażana muszą być odpowiednio dobrane: średniej wielkości, zaokrąglone, bez uszkodzeń, z gęstą i miękką miazgą, średniej wielkości nasiona, bez pustek.
• Naturalną goryczkę bakłażana usuwa się po prostu - obrane warzywa przekłuwa się widelcem w kilku miejscach, sola i pozostawia na pół godziny w temperaturze pokojowej. Następnie umyć pod zimną wodą.
• Zaleca się stosowanie noży ceramicznych i drewnianych frezów do kawioru, np żelazne ostrza i maszynka do mielenia mięsa mogą nadawać nieprzyjemny metaliczny posmak.
• Maksymalna ilość składników odżywczych jest przechowywana w pieczonych bakłażanach. Ale nie trzeba ich długo piec w wysokiej temperaturze, aby miazga pozostała lekka i atrakcyjna.
• Aby kawior nie stał się płynny, z obranych owoców należy wycisnąć sok.

Kawior z bakłażana jest popularną konserwą, którą gospodynie domowe zajmują się od późnego lata do połowy jesieni. Nie przegapimy też chwili.

• Zawartość kalorii na 100 g - 45,8 kcal.
• Porcje - 2 puszki po 480 g
• Czas gotowania - 1 godzina

Składniki:

• Bakłażan - 0,5 kg
• Cebula cebulowa - 1 szt.
• Woda - 0,5 filiżanki
• Czosnek - 2 ząbki
• Olej roślinny - do smażenia
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka
• Marchewki - 1 szt.
• Sól dla smaku

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj bakłażany, odetnij łodygę i nosy. Pokrój je na 1,5 cm talerze, dopraw solą, zamieszaj i odstaw na 20 minut.
2. Następnie opłucz bakłażany pod bieżącą zimną wodą i pokrój w kostkę.
3. Umyj obraną cebulę, marchewkę i czosnek.
4. Drobno posiekaj czosnek i cebulę.
5. Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym wyślij posiekane bakłażany, wlej wodę i sól.
6. Przykryj patelnię i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut, aż będzie miękka, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodaj wodę.
7. Dodaj trochę oleju roślinnego i ułóż wszystkie pokrojone warzywa.
8. Wymieszaj i dodaj koncentrat pomidorowy.
9. Wszystko ponownie wymieszaj i smaż warzywa przez 5 minut, aż będą miękkie i złotobrązowe.
10. W razie potrzeby posyp kawior posiekanymi ziołami przed podaniem.
11. Jeśli zbierzesz go na zimę, wlej 2 łyżki do masy. ocet, wymieszaj i włóż do wysterylizowanych słoików. Uszczelnij czystymi pokrywkami, odwróć słoiki do góry dnem, umieść je na pokrywkach, zawiń w ciepły koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pyszny kawior z bakłażana - prosty przepis

Istnieje wiele przepisów na kawior z bakłażana, ale nie wszystkie z nich są łatwe do przygotowania. Ta wersja przepisu nie zmusi Cię do długiej pracy i nie zmarnuje dużo czasu.

Składniki:

• Bakłażan - 10 szt.
• Marchewki - 5 szt.
• Cebula - 5 szt.
• Słodka papryka - 5 szt.
• Pomidory - 1 kg
• Olej roślinny - do smażenia
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Ocet stołowy 9% - 3 łyżki stołowe

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyte bakłażany pokroić w kostkę, obficie posypać solą i odstawić na pół godziny, aby pozostawić całą goryczkę.
2. Opłucz warzywo pod bieżącą wodą. Obierz (ze skórki lub nasion), pokrój w kostkę i zetrzyj marchewki.
3. Umieść cebulę na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym i doprowadź do przezroczystości.
4. Dodaj marchewkę, bakłażany, paprykę i pomidory.
5. Dusić warzywa, od czasu do czasu mieszając, przez pół godziny.
6. Pod koniec gotowania dodaj sól i mielony pieprz, wlej ugryzienie i wymieszaj.
7. Rozłóż przygotowany gorący kawior w wysterylizowanych słoikach i sterylizuj przez 30 minut. Następnie zwinąć z czystymi pokrywkami.

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kawioru z bakłażana na zimę. Wybór najlepszego przepisu zależy wyłącznie od preferencji smakowych. Nie można zignorować przepisu na kawior bez sterylizacji.

Składniki:

• Bakłażan - 1,5 kg
• Marchewki - 3 szt.
• Pomidory - 0,5 kg
• Cebula - 3 szt.
• Czosnek - 2 głowy
• Bułgarska papryka - 3-5 szt.
• Olej roślinny - 3-4 łyżeczki
• Cukier - 2-3 łyżki.
• Sól - 1,5-2 łyżeczki
• Ocet stołowy 9% - 4-5 łyżek
• Mielony czarny pieprz - 1/3 łyżeczki

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj bakłażany i pokrój w kostkę. Posyp je solą i odstaw na pół godziny.
2. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
3. Pokrój cebulę i paprykę na półpierścienie lub kostkę.
4. Wlej olej roślinny do rondla o pojemności 4 l i smaż cebulę przez 10 minut.
5. Dodać paprykę i marchewkę, smażyć 5-10 minut.
6. Dodaj goryczkę do bakłażana i przykryj garnek.
7. Z pomidorów pokrój łodygi, usuń skórkę, pokrój na małe kawałki i włóż do rondla z drobno posiekanym czosnkiem.
8. Dusić produkty na małym ogniu pod pokrywką przez pół godziny - aż bakłażany będą miękkie. Ponieważ bakłażany wchłoną sok z warzyw, okresowo dodawaj do preparatu przegotowaną wodę, aby kawior się nie spalił.
9. Dodaj posiekane warzywa, gotuj na wolnym ogniu i zetrzyj kawior na puree za pomocą blendera ręcznego.
10. Ponownie podpal kawior, wlej ocet i gotuj przez 3 minuty.
11. Po 10 minutach rozłóż obrabiany przedmiot w wysterylizowanych słoikach i zamknij pokrywki.
12. Pojemnik owinąć ciepłą odzieżą, odwrócić i pozostawić na 6-8 godzin, aż całkowicie ostygnie.

Kawior z bakłażana to świetna warzywna przekąska na zimę. Jeśli nie masz gdzie się spieszyć, poczekaj, aż dojrzeją pyszne odmiany warzyw i możesz zacząć robić domowe przetwory.

Składniki:

• Bakłażan - 2 kg
• Słodka papryka - 200 g
• Cebula - 200 g
• Pomidory - 200 g
• Pietruszka - 1 pęczek
• Czosnek - 1 głowa
• Olej roślinny - 100 ml
• Cukier - 1 łyżka stołowa
• Sól dla smaku
• Mielony czarny pieprz - do smaku

Gotowanie krok po kroku:

1. Umyj bakłażany, pokrój na pół, połóż na blasze do pieczenia i posmaruj olejem roślinnym.
2. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni i piecz wszystkie warzywa, z wyjątkiem pomidorów i czosnku, w całości przez około pół godziny.
3. Wyjąć warzywa i ostudzić.
4. Obierz całe jedzenie i drobno posiekaj.
5. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę, zdejmij skórkę i ubij blenderem.
6. Posiekaj również pieczone warzywa.
7. Masę warzywną, przecier pomidorowy włożyć do rondla i doprawić czosnkiem przepuszczonym przez praskę.
8. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu po gotowaniu na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut.
9. Do kawioru dodać umyte i drobno posiekane zioła, sól, cukier i pieprz. Wlać ugryzienie, mieszać i gotować na wolnym ogniu przez 5-10 minut.
10. Rozłóż gorący kawior na wysterylizowanych słoikach, przykryj pokrywkami i umieść w misce z ciepłą wodą. Zagotuj wodę i sterylizuj przez 10 minut.
11. Zwiń słoiki pokrywkami, odwróć tylną stronę, przykryj ciepłym kocem i pozostaw do ostygnięcia. Przechowuj przekąskę w chłodnym miejscu.

Kiedy gospodynie domowe zastanawiają się, jakie konserwy można zamknąć z „błękitu”, wiele mimowolnie przywołuje epizod z popularnego filmu „Iwan Wasiljewicz zmienia swoją profesję”, w którym główne miejsce na carskim stole zajmował „kawior z bakłażana zza oceanu”. Dziś każda rodzina może sobie pozwolić na ten przysmak. Kawior z bakłażana na zimę można przygotować według różnych receptur, od prostych do wieloskładnikowych, z dodatkiem papryki, marchwi, jabłek, śliwek i innych produktów. Zwracamy uwagę czytelników internetowego magazynu „New Domostroy” na wybór 14 przepisów na tę smaczną i popularną przekąskę.

Kulinarne sekrety

Aby zamknąć pyszny kawior z bakłażana na zimę, nie trzeba mieć wielkich umiejętności kulinarnych i bogatego doświadczenia w konserwowaniu w domu. Znając drobne kulinarne sekrety, które chętnie ujawniamy czytelnikom naszego portalu, nawet początkująca gospodyni doskonale poradzi sobie z zadaniem. Jesteśmy przekonani, że jeśli zrobisz przekąskę według któregokolwiek z proponowanych przez nas przepisów i postępując zgodnie z poniższymi zaleceniami, to Twoje jedzenie okaże się idealne - polizasz palce!

• Do przygotowania warzyw w puszkach często stosuje się dojrzałe bakłażany, które zawierają dużo solaniny. To jest trucizna. W ilości, w jakiej występuje w kolorze „niebieskim”, nie stanowi poważnego zagrożenia dla zdrowia człowieka, ale nadaje warzywom gorycz. Dlatego przed gotowaniem bakłażany sola się lub zanurza w roztworze soli (łyżka soli na litr wody). Po 10-20 minutach należy je przepłukać, aby pozbyć się nadmiaru soli i osuszyć ręcznikiem kuchennym.
• Bakłażany mają gęstą skórkę, która złapana w przekąskę może zepsuć przyjemność z jedzenia „pysznego” kawioru. Przed gotowaniem „niebieskie” są czyszczone. Nie musisz wcześniej usuwać skóry, jeśli zamierzasz zmielić kawior przez sito, ale rzadko ktoś ucieka się do tej manipulacji.
• Pomidory z kawioru z bakłażana są również obrane. Nie można usunąć z nich skórki obieraczką do warzyw. Ale łatwo będzie się go pozbyć, jeśli pomidory zostaną zanurzone we wrzącej wodzie na kilka minut.
• Kawior z bakłażana okaże się smaczniejszy, jeśli warzywa, które go tworzą, zostaną usmażone przed duszeniem.
• Najczęstszym składnikiem kawioru z bakłażana jest ocet. Takiej przekąski nie trzeba sterylizować w puszkach. Kwaśne owoce i jagody często są w stanie zastąpić ten składnik, dzięki czemu można ugotować bakłażana na zimę bez ostrego posmaku octu, a jednocześnie bez sterylizacji. Niektóre przepisy na konserwację żywności w puszkach wymagają sterylizacji w puszkach, według których przystawka jest najdelikatniejsza.
• Bez względu na to, czy planujesz sterylizować przekąskę, słoiki pod nią należy wysterylizować, pokrywki, które do nich pasują, należy ugotować.
• Kawior warzywny można zamknąć metalowymi pokrywkami, które są zwijane specjalnym kluczem lub śrubą. W każdym razie muszą być nowe.

Oferujemy 15 opcji przygotowania kawioru z bakłażana na zimę. Różnią się nie tylko recepturą, ale także technologią gotowania. Radzimy uważnie przeczytać instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania przystawki towarzyszącej przepisowi.

Jak gotować kawior warzywny z bakłażanem bez urządzeń kuchennych

Czego potrzebujesz (3,5-4 litry):

• bakłażany, marchew, cebula - po 1 kg;
• pomidory - 3 kg;
• cukier - 20 g;
• olej roślinny - 0,35 l;
• sól - 20 g;
• esencja octu (70 procent) - 10 ml.

Jak zrobić:

1. Bakłażany obrać, pokroić w drobną kostkę, namoczyć w solance, wysuszyć.
2. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
3. Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce.
4. Zetrzyj pomidory - nie ominie skóry.
5. Wlej olej na dno dużego nieprzywierającego rondla. Włóż do niego bakłażany, smaż je przez 5 minut.
6. Dodaj cebulę i marchewkę. Kontynuuj grillowanie warzyw przez kolejne 5 minut.
7. Dodać pokrojone pomidory po wymieszaniu z solą i cukrem. Dusić warzywa, aż bakłażany się ugotują, a zawartość garnka będzie gładka. Dodaj ocet.
8. Rozłóż kawior w wysterylizowanych słoikach, zwiń je.

Ten przepis na kawior z bakłażana jest jednym z najłatwiejszych. Ze względu na długą obróbkę cieplną przekąska nie wymaga dodatkowej sterylizacji, chociaż zawiera bardzo mało kwasu octowego.

Pikantny kawior z bakłażana przeszedł przez maszynę do mięsa

Czego potrzebujesz (na 4 litry):

• bakłażan - 5 kg;
• pomidory - 3 kg;
• papryczka chili - 2 szt.;
• esencja octu (70 procent) - 5 ml;
• czosnek - 2 głowy;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Obierz bakłażany, pokrój w duże podkładki, sól. Po 10 minutach spłucz i wysusz.
2. Pomidory zalać wrzątkiem, obrać, pokroić w ćwiartki.
3. Ostrą paprykę obierz z nasion i przegród.
4. Przygotuj ząbki czosnku.
5. Bakłażany, pomidory i ostra papryka na przemian przewijają maszynę do mięsa.
6. Przeciągnij czosnek przez praskę ręczną. Nie mieszaj jeszcze z innymi warzywami.
7. Gotuj mieszankę warzyw „niebieskiego”, pomidorów i papryki przez 10 minut na małym ogniu.
8. Sól, dodaj czosnek. Gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
9. Wlej ocet, wymieszaj. Po minucie zdjąć z ognia.

Pozostaje napełnić wysterylizowany pojemnik pikantnym kawiorem z bakłażana, mocno zakręcić i po ostygnięciu wysłać do chłodnego miejsca.

Jeśli uwielbiasz cząber z bakłażana, mogą Cię zainteresować przepisy. Wiele gospodyń domowych zamyka te konserwy na zimę, aby zadowolić swoich zięciów, ale nie tylko.

Prosty przepis na pieczony kawior z bakłażana

Czego potrzebujesz (na 2 litry):

• bakłażan - 2 kg;
• cebula - 1 kg;
• olej - 0,25 l;
• pomidory - 1 kg;
• sól - 10-20 g;
• czosnek - 4 ząbki;
• ocet stołowy (9 procent) - 20 ml.

Jak gotować:

1. Pokrój pomidory na puree za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub tarki.
2. Drobno posiekaj cebulę, smaż do miękkości na oleju roślinnym.
3. Bakłażany pokroić na połówki, obficie posolić. Po 10 minutach spłucz, osusz serwetką, wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, piecz do miękkości.
4. Usuń miąższ bakłażana, ubij blenderem. Te „niebieskie” można przecierać przez sito - efekt będzie taki sam.
5. Wymieszaj wszystkie składniki oprócz czosnku, soli i octu i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
6. Rozgnieć czosnek przez praskę z solą i kwasem octowym. Wlej do przystawki, zamieszaj.

Po 5 minutach upieczony kawior z bakłażana można ułożyć w słoikach, zwinąć. Te warzywa w puszkach nie wymagają sterylizacji.

Kawior z bakłażana z bazylią „Polizaj palce”

Czego potrzebujesz (na 2-2,5 litra):

• bakłażan - 2 kg;
• marchew, cebula, pomidory - po 0,5 kg;
• olej roślinny - 0,2 l;
• cukier - 20 g;
• sól - 40 g;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• kwas cytrynowy - 4 g;
• suszona bazylia - 5-10 g;
• mielony czarny pieprz - do gustu.

Jak gotować:

1. Bakłażany obrać, pokroić w kostkę 1,5 cm, posolić. Po 10 minutach spłucz, warzywa pozostaw do wyschnięcia.
2. Pomidory obrać, miąższ pokroić w kostkę.
3. Drobno posiekaj cebulę, grubo zetrzyj marchewki.
4. Wlej łyżkę oleju na patelnię, włóż do niej pomidory. Smaż je przez 5 minut, przełóż do miski.
5. Umyj i wysusz patelnię. Wlej na nią 3-4 łyżki oleju. Smażyć w nim cebulę i marchewkę na złoty kolor, dodać koncentrat pomidorowy. Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, przenieś do pomidorów.
6. Na czystej patelni rozgrzej pozostały olej i usmaż na nim bakłażana. Wyślij do innych warzyw.
7. Użyj blendera ręcznego lub zwykłego blendera, aby zmiksować warzywa na gładkie puree.
8. Przecier warzywny włożyć do rondla, dodając sól, cukier, pieprz, suszoną bazylię.
9. Dusić kawior warzywny przez 20 minut. Dodaj kwas cytrynowy, wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 minut.

Rozłóż kawior w słoikach, zamknij je hermetycznie. Po ostygnięciu można go włożyć do spiżarni. Pyszny kawior z bakłażana przygotowany według powyższej receptury dobrze sprawdza się w temperaturze pokojowej. Przepis należy do klasycznych.

Pikantny kawior z bakłażana z papryką i marchewką

Czego potrzebujesz (na 4-4,5 litra):

• bakłażan - 2 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• cebula, papryka, marchewka - po 1 kg;
• ostra papryka - 2 szt.;
• sól - 40 g;
• cukier - 20 g;
• ocet stołowy (9 procent) - 60 ml;
• olej roślinny - 0,4 l.

Jak gotować:

1. Przygotuj swoje warzywa. Bakłażany należy obrać, namoczyć w osolonej wodzie, wypłukać. Obierz pomidory. Usuń łuskę z cebuli. Usuń nasiona z papryki.
2. Drobno posiekaj ostrą paprykę i cebulę, zetrzyj marchewki. Pozostałe warzywa pokrój w dużą kostkę.
3. Na oleju smażymy bakłażany, cebulę i marchewkę, a także paprykę i pomidory.
4. Połącz smażone warzywa, dodaj do nich ocet, cukier i sól.
5. Gotować na wolnym ogniu przez 30 minut na małym ogniu. Aby uzyskać bardziej delikatną konsystencję, 10 minut przed gotowaniem warzywa można obrobić blenderem ręcznym.
6. Rozłóż kawior w przygotowanym pojemniku, zwiń.

Kawior z bakłażana przygotowany według tego przepisu uważany jest za klasyczny. Ten smak jest nam znany od dzieciństwa. Na zimę był zamknięty zarówno przez nasze mamy, jak i przez babcie.

Delikatny bakłażan i kawior z cukinii (bez octu)

Czego potrzebujesz (na 3 litry):

• bakłażan, cukinia - po 2 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• olej roślinny - 0,25 l;
• sól, pieprz - według własnego gustu.

Jak gotować:

1. Pokrój przygotowane bakłażany w kółka lub kostki. Zmiel cukinię w ten sam sposób.
2. Smażyć osobno, przenieść do rondla.
3. Osobno podsmażyć drobno posiekaną cebulę i pomidory, obrane i pokrojone w plastry.
4. Zmiel warzywa blenderem, solą i pieprzem.
5. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
6. Napełnij słoiki kawiorem.
7. Rzuć szmatką na dno patelni, umieść na niej pojemniki z przekąskami.
8. Wlej ciepłą wodę do rondla - aż po wieszaki puszek.
9. Po zagotowaniu wody w rondlu na małym ogniu, wysterylizuj w nim słoiki z kawiorem. Sterylizuj litrowe puszki przez 1,5 godziny, pół litra - godzinę.

Następnie puszki są ostrożnie wyjmowane z patelni, zwinięte. Po ostygnięciu można je przestawić na zimę w spiżarni lub innym niezbyt ciepłym pomieszczeniu w domu.

Kawior z bakłażana i cukinii bez sterylizacji

Czego potrzebujesz (3,5-4 litry):

• bakłażan - 2 kg;
• cukinia - 2 kg;
• marchew, cebula - po 0,8 kg;
• pasta pomidorowa - 0,5 l;
• olej roślinny - 0,5 l;
• esencja octu (70 procent) - 20 ml.
• sól, mielona kolendra - do gustu.

Jak gotować:

1. Pokrój główne składniki w kostkę. „Niebieski” należy najpierw oczyścić, namoczyć w słonej wodzie, opłukać, wysuszyć.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
3. Zetrzyj marchewki.
4. Smażyć cebulę, dodać cukinię, bakłażany. Gotuj jeszcze przez 10 minut.
5. Dodać marchewkę, koncentrat pomidorowy, sól i kolendrę.
6. Gotować na wolnym ogniu przez 45 minut na małym ogniu. W tym czasie warzywa się zagotują, zamieniając się w jednorodną masę. Można go zamknąć w tej formie lub posiekać blenderem.
7. 5 minut przed przygotowaniem produktu wlej ocet, wymieszaj.
8. Rozłóż bakłażana i kawior do squasha w wysterylizowanych słoikach, szczelnie je zamknij.

Zakąska zamykana na zimę według podanej receptury nie wymaga sterylizacji w słoikach.

Kawior z bakłażana, jak w sklepie

Czego potrzebujesz (na 4 litry):

• „Niebieski” - 2 kg;
• pomidory - 1,5 kg;
• marchew, papryka, cebula - po 1 kg;
• sól - 40 g;
• cukier - 20 g;
• olej - 0,4 l;
• mąka - ile to zajmie;
• mielona czerwona papryka - według własnego gustu.

Jak gotować:

1. Bakłażany namoczone w roztworze soli pokroić w kółka, zawinąć w mące, usmażyć.
2. W rondelku rozgrzej pozostały olej, dodaj drobno posiekaną cebulę i paprykę, startą marchewkę.
3. Po 10 minutach dodaj główny składnik i pomidory, obrane i pokrojone w cząstki.
4. Gotować na wolnym ogniu przez pół godziny, mieszając.
5. Zmiksuj masę warzywną za pomocą miksera lub blendera.
6. Dodaj sól, pieprz, cukier. Możesz wlać łyżkę octu.
7. Dusić na małym ogniu przez 10 minut, ułożyć w słoikach, zwinąć.

Przepis nie jest w pełni zgodny z GOST, ale uzyskuje się z niego kawior z bakłażana, jak w sklepie. Sekretnym składnikiem jest mąka, która zagęszcza przekąskę.

Kawior z bakłażana z koncentratem pomidorowym i majonezem

Czego potrzebujesz (na 2 litry):

• główny składnik - 2 kg;
• marchewka i cebula - po pół kilograma;
• pietruszka - 2 pęczki;
• pasta pomidorowa - 0,4 l;
• majonez - 150-200 ml;
• olej - 0,2 l;
• sól, przyprawy - według własnego gustu.

Jak gotować:

1. Przygotuj bakłażany, usmaż, zmiel blenderem.
2. Na pozostałym oleju podsmaż cebulę i marchewkę (wstępnie pokrojone) do miękkości.
3. Połącz masę cebulowo-marchewkową z puree z bakłażana, majonezem, koncentratem pomidorowym i drobno posiekanymi ziołami.
4. Sól i sezon.
5. Gotować na wolnym ogniu 15 minut na małym ogniu (czas mierzy się po zagotowaniu masy warzywnej).
6. Rozłóż kawior warzywny na przygotowane słoiki, zwiń.

Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu. Ta przekąska z bakłażana jest jedną z bardziej niezwykłych i wartych wypróbowania.

Jak zrobić kawior z bakłażana w powolnej kuchence

Czego potrzebujesz (na 1,5 l):

• bakłażan - 1 kg;
• słodka papryka - 0,5 kg;
• pomidory - 0,3 kg;
• cebula - 0,25 kg;
• marchewki - 0,25 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• czosnek - 2 ząbki;
• ocet stołowy (9 procent) - 20 ml;

Jak gotować:

1. Namocz pokrojone w kostkę i obrane bakłażany w osolonej wodzie przez 20 minut.
2. Podsmaż pomidory przez 2 minuty we wrzącej wodzie, ostudź i obierz, miąższ pokrój na małe kawałki o dowolnym kształcie.
3. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki.
4. Pokrój paprykę na małe kwadraty.
5. Wlej olej do miski multicooker. Uruchom program pieczenia (lub pieczenie, jeśli w urządzeniu nie ma programu pieczenia).
6. W odstępie 5 minut ułóż warzywa w następującej kolejności: cebula, marchew, papryka, umyte i suszone bakłażany, pomidory.
7. Zmień program na Gaszenie. Ustaw minutnik na 40 minut.
8. Dodaj mielony czosnek, sól, pieprz i ocet na 10 minut przed zakończeniem programu.

Mielenie produktów za pomocą blendera nie jest przewidziane w przepisie, ale dzięki przedłużonemu duszeniu masa warzywna nabiera jeszcze jednolitej konsystencji. Jeśli planujesz spożyć przekąskę natychmiast po przygotowaniu i nie przygotowujesz jej na zimę, nie musisz dodawać octu.

Kawior z bakłażana ze śliwkami

Czego potrzebujesz (na 2 litry):

• bakłażany, pomidory - po 1 kg;
• śliwki, papryka - po 0,5 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• cebula - 100 g;
• rafinowany olej - 100 ml;
• cukier granulowany - 0,2 kg;
• ocet jabłkowy - 20 ml;
• sól, czarny pieprz - do gustu.

Jak gotować:

1. Pokrój bakłażany na pół wzdłuż, sól. Po 10 minutach spłukać, osuszyć serwetką, skropić olejem i piec do miękkości. Usuń miazgę, obierając ją.
2. Piecz pomidory i paprykę w całości i obierz ze skórki.
3. Usuń pestki ze śliwek, przetrzyj miazgę przez sito.
4. Przewiń warzywa przez maszynkę do mięsa lub ubij blenderem, połącz z puree ze śliwek. Dotyczy to również łuku.
5. Wymieszaj wszystkie składniki przekąski oprócz czosnku i octu.
6. Podgrzej tłuczone ziemniaki do wrzenia, gotuj przez 10 minut.
7. Wprowadź ocet, przepuszczony przez prasę czosnkową. Gotuj przez kolejne 5 minut.

Przystawka jest gotowa do włożenia do słoików i zamknięcia na zimę. Te warzywa w puszkach mają ostry smak z nutami słodko-kwaśnymi, można je podawać z daniami głównymi zamiast sosu.

Kawior z bakłażana z ostrą papryką i jabłkami

Czego potrzebujesz (na 2-2,5 litra):

• pomidory, bakłażany - po 1 kg;
• jabłka, papryka, cebula - po 0,5 kg;
• gorzka papryka, czosnek - po 50 g;
• olej roślinny - 0,5 l;
• sól, przyprawy, cukier - według własnego gustu.

Jak gotować:

1. Obróć pomidory, oba rodzaje papryki i czosnek przez maszynkę do mięsa.
2. Po obraniu zetrzyj jabłka.
3. Bakłażany pokroić w drobną kostkę, namoczyć w roztworze soli fizjologicznej, opłukać, wysuszyć.
4. Podsmaż cebulę i bakłażany na dużej ilości oleju.
5. Wymieszaj przecier pomidorowo-paprykowy z pozostałym olejem, polej bakłażanem, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
6. Dodaj jabłka, sól, cukier, przyprawy. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 20 minut.
7. Rozłóż w słoikach, zwiń.

Przystawka przygotowana według tego przepisu na zimę przypomina gęsty sos i domową adżikę.

możesz dowiedzieć się z artykułu na naszej stronie poświęconego temu konkretnemu tematowi.

Pikantny kawior z bakłażana z jabłkami i agrestem

Czego potrzebujesz (na 1,5 l):

• pomidory - 2 kg;
• bakłażan - 1 kg;
• cebula, jabłko - 1 szt.;
• agrest - 100 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• cukier - 20 g;
• sól - 10 g;
• olej roślinny - 80 ml;
• świeża kolendra - 50 g.

Jak gotować:

1. Obierz pomidory, „niebieskie” i jabłko.
2. Pokrój bakłażany w kółka, namocz w roztworze soli, spłucz, osusz ręcznikiem kuchennym. Smażyć do miękkości i użyć blendera do przecierania.
3. Miąższ pomidorowy ubij blenderem, posiekaj nim agrest.
4. Przetrzyj jabłko.
5. Drobno posiekaj cebulę.
6. Zmiażdż czosnek specjalną prasą.
7. Połącz składniki dodając sól, cukier, kolendrę drobno posiekaną nożem.
8. Gotować przez 20 minut. Zamknij na zimę w wysterylizowanych słoikach.

Jeśli chcesz uzyskać produkt o gęstszej konsystencji, czas gotowania należy wydłużyć, ale wydajność gotowego dania będzie mniejsza.

Kawior z bakłażana z burakami

Czego potrzebujesz (na 0,75-1 l):

• buraki - 0,5 kg;
• bakłażan - 0,5 kg;
• jabłka - 0,5 kg;
• cukier - 60 g;
• sól - 20 g;
• mało - 150 ml.

Jak gotować:

1. Pokrój produkty na kawałki, obróć przez maszynkę do mięsa.
2. Wymieszaj z solą, cukrem i masłem.
3. Gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut.
4. Zamknij w przygotowanych słoikach.

Ilość cukru i soli można dostosować do smaku. Dla lepszej konserwacji podczas przygotowywania przekąski na zimę zaleca się dodanie do niej łyżki octu jabłkowego.

Kawior z bakłażana to jeden z najpopularniejszych zimowych preparatów w naszym kraju. Możesz go zamknąć według różnych receptur, które pozwalają uzyskać przekąskę o zupełnie wyjątkowych właściwościach organoleptycznych. Każda wersja kawioru z bakłażana jest wyjątkowa i nawet według tej samej receptury może się okazać inna. Wiele zależy od gustu i umiejętności kucharza, jakości oryginalnych składników. Nie bój się pokazać swojej wyobraźni i dodać do przepisu coś własnego - gotowe danie tylko na tym skorzysta.

Produkt warzywny jest przygotowywany bardzo szybko, aw połączeniu z innymi warzywami ujawnia swój smak. Przepisy na domowy kawior z bakłażana były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Każda gospodyni domowa zajmująca się zimowymi przygotowaniami ma swoje sekrety, które pomagają stworzyć niesamowicie smaczną przekąskę. Ktoś piecze główny składnik na grillu, aby usunąć górną ciemną skórkę, która daje nieprzyjemną goryczkę.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Sposób krojenia jest inny: niebieskie są przepuszczane przez maszynę do mięsa, tłuczone w tłuczone ziemniaki lub drobno siekane w kostkę. Dodatkowe składniki można znaleźć w kawioru z bakłażana: marchew, pomidory, czerwona i żółta papryka, marchew, cebula. Pikantność nadaje dodatek czosnku, ostrej papryki, papryki, czarnego mielonego pieprzu, suszonych ziół. Gotowy kawior umieszcza się w sterylnych słoikach i zwija pokrywką. Zimą soczysta przekąska przypomni Ci o lecie.