Kaip tinkamai daiginti žalius grikius maistui. Kaip daiginti žalius grikius? Išsamios instrukcijos su nuotrauka

Kaip tapti liekna ir gražia žiemos pabaigoje, kai prieš akis iš kūno nuteka gyvybinė energija? Įtraukite į dietą šviežių vitaminų, mineralų?

Teisingai, tik tie agurkai, pomidorai, kurių kaina parduotuvėje yra per didelė, nėra visiškai naudingi, nes jie yra iki galo prisotinti chemijos iš hidroponikos, ant kurios jie auga žiemą ir pavasarį. Iš daugiau nei trisdešimties kraštų atkeliavę vaisiai išsiskiria unikalia nuodinga kompozicija, naudojama brandinti ir ilgai laikyti.

Nenusiminkite, yra puikus būdas pavasarį atsigaivinti ir numesti svorį: į savo racioną įtraukite naminių daigintų grūdų, augalų sėklų, kurios pasižymi galingu bioaktyvių natūralių medžiagų energijos tiekimu.

Geriausias daigų variantas yra žali grikių grūdai, nes jie nėra apdorojami chemikalais, kad neapnuodytų bitės, kurios mėgsta vaišintis žiedynų žiedadulkėmis. Be to, genetiškai modifikuotų grikių dar nėra, ir tai rodo augalo saugumą sveikatai.

Kaip daiginti grikius, kad gautumėte grakščios kūno ir sielos transformacijos šaltinį?

Gydomosios savybės

Jei organizmas kenčia nuo maistinių medžiagų trūkumo, daiginti žali grikiai padės greitai atkurti natūralią pusiausvyrą:

• padeda stiprinti kapiliarus ir kraujagysles,
• padės išvalyti žarnyną, kepenis,
• normalizuoja medžiagų apykaitos procesus,
• palengvinti patogeninę florą,
• pašalinti toksinus,
• padidins potenciją.

Grikių daigai yra skubi pagalba, kai sumažėja imuninė gynyba, nutukimas, virškinamojo trakto ligos ir kt.
Jie valo kraujagysles nuo cholesterolio ir trigliceridų.

Mityba su daigintais grikiais yra nuostabi diabeto, glaukomos, vėžio, aterosklerozės ir plaučių ligų profilaktika.

Tačiau svarbi sąlyga yra teisingas sėklų daigumas, jei jos uždus vandenyje, iš jų nebus jokios naudos. Be to, nerekomenduojama jo dėti į indus su tromboze ir padidėjusiu kraujo krešėjimo greičiu.

Grūdų atgaivinimo biologiniam aktyvumui etapai

Sėklos išsirita per rekordiškai trumpą laiką, ir jūs galite jas suvalgyti per dieną.

Darbo etapai:

1. Kelis kartus kruopščiai nuplaukite šparagines pupeles.
2. Pamirkykite sėklas 1 - 2 valandas, kad išbrinktų išgrynintame gėlame vandenyje.
3. Įdėkite 1 cm sluoksnį ant drėgnos marlės į sietą (kiaurasamtį), uždenkite 2 sluoksniais šlapios marlės.
4. Nustatyti daigumui.
5. Po 7 valandų skalavimą pakartokite, išmaišykite (atsargiai, kad nenulaužtų snapų).
6. Indus vėl uždarykite sudrėkinta marle.

Pagrindinė žaliųjų grikių daiginimo sąlyga yra: neužblokuokite atmosferos grūdų ir vandens kvėpavimo, kad jie neišdžiūtų, tačiau negalite užpilti vandens, kitaip prasidės fermentacija.

Formuojantis daigams susidariusios gleivės nėra kenksmingos, bet daugeliui nemalonios, todėl prieš ruošiant maistą jas geriau išskalauti iš daigų.

Augalo skonis yra aštrus, subtilus, neįkyrus, todėl įdėti į salotas, garnyrus, pirmuosius patiekalus yra ne tik labai naudinga, bet ir maloniai puoselėja dietą.

Kai tik pradėsite maitintis daigais, prasidės nematomas kiekvienos ląstelės atgimimas, nuslūgs nuovargis ir jo vietą užims energingumas. Išvaizda pasikeis, oda ir plaukai spindės sveikata. Žiemos silpnumas nustos kenkti, pasirodys žvali pavasario energija.

Kryazhevskikh Olga

Viename iš savo straipsnių rašiau dėl sveikatos ir apie nuostabias metamorfozes, kurios atsiranda javų viduje daiginant! Trumpai priminsiu, kad daigintuose grūduose yra didžiausias vitaminų ir mineralų kiekis. Daug kartų (o kartais ir keliasdešimt kartų!) Daugiau nei neatleistame sausame grūde ir nei jau užaugintame augale! Pavyzdžiui, daigintuose žaliuose grikiuose yra 17,7 karto daugiau vitamino C ir 2,1 karto daugiau antioksidantų!

Be to, daiginimo procese kiekvienas grūdo komponentas virsta lengvai virškinama forma: krakmolas - cukrumi, riebalai - riebalų rūgštimis, baltymai - aminorūgštimis. Tai sumažina inhibitorių - medžiagų, kurių yra grūduose (taip pat sėklose ir riešutuose), poveikį ir slopina maisto įsisavinimo procesus.

Daigindami grūdą, jūs jį „atgaivinate“. Pridėdami gyvų grūdų į savo racioną, jūs labai praturtinate savo maistą - paverskite jį maistingesniu ir lengviau virškinamu! Mūsų protėviai aktyviai daigino grūdus ir tai buvo mūsų kasdienių buities darbų dalis. Tai buvo padaryta Rusijoje, Egipte, Indijoje, Kinijoje ir kitose šalyse. Tačiau daug kartų pastebėjau, kad dauguma šiuolaikinių žmonių grūdų daiginimą sieja su kažkuo „neįprastu“. Kažkodėl manoma, kad tai labai ilgas laikas, labai niūrus, labai sunkus ir apskritai vargu ar to vertas, nes greičiausiai tai nėra skanu) Aš dažnai girdžiu tokius argumentus iš savo draugų.

Laikas paneigti grūdų dygimo mitus! Šiandien aš pasakysiu ir parodysiu visas detales, kaip daiginti žalius grikius!

Žaliųjų grikių nauda daigumui.

Kodėl būtent žali grikiai? Yra daug priežasčių, aš jas išvardysiu pagal svarbą:

1. Iš visų javų, kuriuos bandžiau daiginti, man atrodo žali grikiai skaniausias ! Aš išbandžiau daugybę dalykų: avižas, rugius, kviečius, speltą, avinžirnius, mungo pupeles, žirnius. Taigi, aš nesu šalininkas versti save valgyti maisto produktus, nes jie yra sveiki ir nepaisant to, kad jie man neatrodo skanūs. Be grikių, man patinka mungo pupelių daigai ir kartais avinžirniai (priklausomai nuo nuotaikos). Grikiai neabejotinai pirmauja plačiu skirtumu)
2. Žalieji grikiai lengviau ir greičiau daiginti ... Netgi žinomiausias nerangus gali tai išdygti))) Ir nereikia ilgai laukti, kol išsiris pirmieji ūgliai!
3. Žalieji grikiai labai gerai absorbuojamas. Ši informacija yra ne iš knygų, bet iš mano asmeninės patirties. Pavyzdžiui, po kviečių gemalų jaučiu rūgimą skrandyje. Tas pats pasakytina apie žirnius ir daugumą ankštinių augalų.
4. Grikiuose jokio glitimo... Beje, gal todėl mane labai gerai įsisavina. Aš neturiu ryškios netoleravimo glitimui, bet žinau, kad visi žmonės ją blogai absorbuoja, tik klausimas ...
5. Grikiai turi unikali vitaminų ir mineralų sudėtis ... Jame yra daug baltymų ir labai gera aminorūgščių, mineralų, vitaminų sudėtis. Šiek tiek vėliau parašysiu atskirą straipsnį apie žalių grikių naudą)
6. Grikiai neturi GMO ... Daugelis javų jau seniai auginami naudojant genų inžinerijos stebuklus. Kol ši banga nepasiekė grikių. Taip pat girdėjau, kad grikiai nėra apdorojami pesticidais, nes bitės juos labai mėgsta, o jei jie nustos apdulkinti grikius dėl chemikalų, kitais metais derliaus paprasčiausiai nebus. Gal todėl grikiai dygsta 100% atvejų. O kiti javai ir ankštiniai augalai yra labai kaprizingi, jie gali visiškai nedygti! Gal taip yra dėl chemikalų, kurių jie nedygsta?

Kur nusipirkti žalių grikių daiginimui? Kiek yra? Kaip pasirinkti?

Žaliuosius grikius daiginimui perku internetinėse sveiko maisto parduotuvėse ar vis dažniau veganiškose mugėse, kurios vyksta Maskvoje ... Nėra prasmės pirkti kokių nors specialių grikių. Tai maždaug vienoda visiems gamintojams ir, kaip sakiau, bet kokie žalieji grikiai gerai dygsta. Svarbiausia, kad tai turėtų būti tiksliai žali grikiai, kurie nurodyti ant pakuotės. Faktas yra tas, kad rudi grikiai, prie kurių esame įpratę, niekada neaugs, nes tai yra tie patys žali grikiai, tik daug kartų apdoroti - džiovinti aukštoje temperatūroje, garuoti, skrudinti. Tačiau žali grikiai yra grūdai savo pradine, natūralia forma.

Beje, nepatariu garnyrui virti žalių grikių. Žinoma, galite pabandyti, bet tai nėra skanu. Po to galite nusivilti ir paprastai nebenorėti daiginti žalių grikių)

Žalieji grikiai nėra brangūs. Kiekvienas gali tai sau leisti! Pavyzdžiui, prieš metus nusipirkau 10 kg maišą tik už 1000 rublių. Dabar jis brangesnis - mačiau kainą apie 700 rublių. už 5 kg, tai yra, 140 rublių / kg. Jei perkate mažomis partijomis, po 1 kg, tada kaina bus dar šiek tiek didesnė - apie 170 rublių / kg.

Kaip daiginti žalius grikius?

Trumpai tariant, atsakymas yra „greitas ir lengvas“)) Bet aš žinau, kad jums reikia išsamios informacijos. Aš juos dabar parašysiu su malonumu)

Taigi, žingsnis po žingsnio žaliųjų grikių daiginimas:

1 etapas - mirkymas

1.1. Imame reikiamą kiekį žalių grikių. Šį kartą nebuvau šykštus ir nusprendžiau išdygti daugiau - 4 dideli puodeliai!

1.2. Grikius užpilkite geriamuoju kambario temperatūros vandeniu. Ir palikite 1 valandai. Jei kai kurie grūdai išplaukia iš karto, juos galima atsargiai pašalinti iš viršaus ir išmesti, nes tai yra „negyvi grūdai“ ir jie vis tiek neišdygs. Bet tai nėra būtina.

Jums reikia užpilti daug vandens - maždaug trečdaliu daugiau nei sausų grūdų tūris. Dygimui rinkitės didesnius indus, kad grikiuose būtų vietos išbrinkti! Norėdami tai padaryti, galite naudoti plastikinį indą, 3 litrų stiklainį arba dubenį, jei turite daug grikių)

1.3. Po valandos grikius kruopščiai nuplaukite vandeniu iš čiaupo. Pamatysite, kad grikiai išmirkę išleido daug gleivių. Tai normalu. Būtent šias gleives reikia kruopščiai nuplauti.

Jei grikius mirkėte, bet dėl \u200b\u200bkokių nors priežasčių negalėjote jų praskalauti po valandos, nenusiminkite. Grikius galite mirkyti 8–10 valandų. Po to reikia kruopščiai nuplauti grikius. Tokiu atveju grikiai išdygs per tą patį laiką.

2 etapas - daigumas

2.1. Išplaudami grikius, juos reikia uždengti ant viršaus vėdinamu dangteliu arba švaria šluoste ir palikti dygti kambario temperatūroje. Nebūtina sandariai uždaryti - svarbu, kad grikiai „kvėpuotų“ ir nesugestų. Žalių grikių pilti vandeniu nebūtina. Po skalavimo bus drėgna - to pakaks!

2.2. Tada mes tik laukiame, kol išsiris daigai. Be to, kas 8-12 valandų grikius nuplauname vandeniu. Tai užtruks vos kelias minutes, nes nebus gleivių, o grikiai bus greitai išplauti. Toks plovimas reikalingas grikiams drėkinti - tai skatina daigumą. Asmeniškai man patogu skalauti kiaurasamtyje.

Tokiu atveju pirmieji vos pastebimi ūgliai pradės perėti po pirmųjų 8 valandų. Bet jie vis tiek bus per maži. Mano patirtis rodo, kad nuo grikių mirkymo iki gerai matomų daigų pasirodymo reikia 20–24 valandų.

Mano patirtis

Aš tai darau: ryte prieš darbą grikius mirkau valandą, paskui nuplaunu ir palieku iki vakaro. Vakare vėl plaunu ir palieku per naktį. Ryte daigai jau dideli. Kaip šie:

Šiuo metu galite ir turėtumėte pradėti valgyti daigintus žalius grikius! Jei grikius daiginote ne vieną kartą, tuomet patariu išsiritusius grikius laikyti šaldytuve. Priešingu atveju jis greitai augs ir neturėsite laiko jo valgyti. Žemesnė temperatūra sulėtina daigumo procesus. Dygusių grikių tinkamumo laikas šaldytuve yra iki 5 dienų!

Čia, beje, yra daigų dydis dieną po daiginimo:

Kodėl neturėtume leisti ūgliams pailgėti? Faktas yra tas, kad daigintų grūdų cheminės sudėties tyrimai parodė, kad didžiausias vitaminų, antioksidantų, mineralų kiekis yra susitelkęs grūduose, kurių daigas yra 2–6 mm. Kai daigas tampa daug didesnis, naudingų medžiagų koncentracija tampa mažesnė! Taip nuostabiai sutvarkyta gamta!

Ką galima paruošti iš daigintų grikių?

Yra daug daigintų grikių panaudojimo galimybių! Štai keletas jų:

• Pridėti į kokteilius, pagamintus iš saldžių vaisių - bananų, persikų, nektarinų, mangų, kriaušių ir kt.
• Įdėkite į bet kurias daržovių salotas kaip naudingą priedą.
• Paruoškite salotas, kuriose daiginti grikiai yra pagrindinis ingredientas.
• Iš daigintų grikių gaminkite desertus, pavyzdžiui ,.
• Juk valgykite tik atskirai nuo visko! Na, arba įlašinus lašą medaus, agavos sirupo, kokosų cukraus ar kito naudingo saldiklio.
• ir daugelis kitų ...

Na, ir viskas, man atrodo, pakankamai išsamiai aptariau žaliųjų grikių daiginimo klausimus ... Tikiuosi, šiame straipsnyje rasite tai, ko ieškojote! Aš bandžiau už tave)

Sėkmingas daigumas, draugai!

Skani sveika grikių košė - vaikystės prisiminimas beveik kiekvienam žmogui. Bet ne visi žino, kad įprasta ruda šių javų spalva yra terminio apdorojimo rezultatas, žalių grikių grūdai yra žali. Jie bus ypač naudingi po daiginimo, kurį lengvai galima padaryti namuose. Ar negirdėjote apie žaliuosius grikius, apie nuostabias jo daigų savybes? Tada šis straipsnis ir vaizdo įrašas yra skirti jums.

Žalieji grikiai išlaiko maksimalias naudingas savybes, kurias jam suteikia gamta. Taigi, jame yra iki 15% baltymų (palyginimui: perlinėse kruopose - 9%, ryžiuose - 7%). Žaliųjų grikių baltymai turi aukštos kokybės aminorūgščių sudėtį (albuminas, prolaminas, globulinas, glutelinas ir kt.), Be glitimo. Unikalus mikroelementų rinkinys: geležis, fosforas, kalcis, kalis, cinkas, fluoras, jodas, molibdenas, kobaltas, varis ir gyvybiškai svarbūs vitaminai: B1, B2, E, P, PP, folio rūgštis. Žaliuose grikiuose gausu flavonoidų: rutino, kveretino, viteksino ir kt. Čia taip pat yra organinių rūgščių: linoleno, oksalo, obuolių, taip pat natūralių cukrų ir krakmolo.

Esant aukštai temperatūrai maistinės medžiagos iš dalies sunaikinamos, todėl verta valgyti žalius „gyvus“ grikius. Be to, nevirti grūdai išlieka daigūs.

Daiginti grikiai yra labai naudingi žmogaus organizmui.

Kodėl daiginti?

Ne veltui nuo senų senovės žmonės savo mitybą paįvairino daigais iš įvairių grūdų. Daiginimo metu juose yra daugiausia vitaminų, mineralų, antioksidantų. Visų pirma grikiuose vitamino C kiekis padidėja beveik 18 kartų, antioksidantų - 2 kartus. Šiuo laikotarpiu grūdo viduje suveikia svarbūs biologiniai mechanizmai, kurie sunaikina inhibitorius, skaido riebalus į riebalų rūgštis, krakmolą į natūralius cukrus, baltymus į aminorūgštis.

Dėmesio! Inhibitoriai yra medžiagos, kurios atitolina fiziologinių procesų eigą, ypač maisto virškinimą. Antioksidantai yra medžiagos, valančios kūną nuo žalingų molekulių (vadinamųjų laisvųjų radikalų).

Kur gauti?

Šiais laikais, kai išaugo žaliųjų grikių populiarumas, jų įsigijimo vietų yra nemažai - tiek realių, tiek internete:

• gyvo maisto parduotuvės;
• ekologiško maisto parduotuvės;
• specializuotos parduotuvės vegetarams, veganams, mitybos specialistams;
• kruopų skyriai prekybos tinkluose;
• žemės ūkio mugės.

Atkreipkite dėmesį į javų spalvą. Ji turėtų būti žalia-smėlio spalvos, vienoda. Taip pat verta įsitikinti, kad grūdai yra sveiki ir švieži (pageidautina paskutinis derlius).

Grikius galite daiginti per porą dienų

Žaliųjų grikių kainos yra prieinamos, jas galima palyginti su kitų aukštos kokybės grūdų kainomis. Paprastai pirkdami dideliais paketais ar mažomis didmeninėmis prekėmis, galite sutaupyti pinigų.

Dėmesio! Daugybė pasėlių auginami naudojant genų inžineriją ir cheminį apdorojimą. Grikiams šios tendencijos nėra taikomos. Tai ne GMO, neapdorotas pesticidais. Jūsų prašymu pardavėjas turi pateikti sertifikatą. Sertifikuoti produktai greičiausiai pasirodys tikri žali grikiai, be terminio apdorojimo ir chemikalų.

Kaip daiginti?

Kiekvienas gali išdygti žalius grikius. Negalima pernelyg pakabinti vieno metodo, skaitykite internete. Atsižvelgiant į javų kokybę ir kiekį, jų vientisumą, oro temperatūrą daiginimo procese, gali būti niuansų, bet ne tiek reikšmingų, kad jų nesilaikymas lemtų mirtiną rezultatą. Imkitės veiksmų ir jums tikrai pasiseks.

Atsižvelkite į savo daigų poreikį, nes jie yra naudingiausi praėjus 2–4 dienoms po daiginimo.

Dėmesio! Patyrę daigų vartotojai pastebi, kad geriausias daiginimo laikas yra pavasaris ir ruduo. Paruoštų valgyti daigų tūris yra maždaug 1,5 karto didesnis nei paimtų grūdų.

Mirkyti

Žaliems grikiams mirkyti ir daiginti galite naudoti bet kokį jums patogų indą: indą, dubenį, specialų indelį su dangčiu su skylutėmis ir kt.

Atlikite šiuos veiksmus:

• paimkite reikiamą kiekį žalių grikių ir atitinkamo dydžio indą (maždaug 3 kartus didesnį už javų tūrį);
• kelis kartus grikius kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu, išleisdami vandenį, pašalinkite plaukiojančius sulaužytus gabalus ir šiukšles;
• grikius užpilkite kambario temperatūros švariu vandeniu;
• palikite indą maždaug 1 valandą, kad grūdai būtų prisotinti vandens;
• grikius nuplaukite skaidriam vandeniui, o plūduriuojantys negyvi grūdai ir mirkymo metu atsiradusios gleivės bus pašalintos vandeniu.

Grikiai yra pasirengę kitam žingsniui.

Daigumas

Atlikite šiuos veiksmus:

• padengti grikius nesandariu dangteliu, plokštele ar audinio gabalu; pagrindinis dalykas yra tai, kad jis yra vėdinamas;
• jei daiginimui naudojate specialų stiklainį, įdėkite jį į lėkštę dangčiu žemyn; tuo pačiu metu tekės vandens perteklius, grūdai - pakanka vėdinti ir išlikti drėgnu;

Daiginti grikiai

• indą palikite kambario temperatūroje, galbūt šiltesnėje vietoje;
• grikius skalaukite maždaug kas 8 valandas, kad jie drėkintų, nes paviršiaus sluoksnis šiek tiek išdžius; javus galite švelniai maišyti šaukštu, tai taip pat neleis išdžiūti viršutiniams grūdams;
• per 6-8 valandas grūdai "nuogi" - pasirodys pirmieji nepastebimi daigai; juos rekomenduojama valgyti maždaug 1 mm ilgio;
• atminkite: nuo mirkymo iki paruošimo naudoti reikia maždaug 20 valandų, per tą laiką daigai užauga iki 3–5 mm.

Dygimo metu nepilkite vandens į indą su grikiais, kitaip jie gali rūgti, o grūdai gali uždusti ir nedygti. Įsitikinkite, kad grūdai yra pakankamai drėgni, nepamirškite jų nuplauti ar išmaišyti. Jei per 6–8 valandas grūdai „neiškepė“, nesijaudinkite. Yra tikimybė, kad jūsų kambaryje yra vėsu, ar tai yra jūsų pupelių bruožas, o daiginimo procesas užtruks šiek tiek ilgiau.

Paruoštus vartoti žaliuosius grikių daigus išskalaukite savo skonio nuostatas atitinkančiu daigų ilgiu, įdėkite į indą ar puodą su dangčiu ir laikykite šaldytuve iki 4 dienų.

Valgykite žalius grikių daigus kaip savarankišką patiekalą, pagardindami augaliniais aliejais ir žolelėmis, jų dėkite į salotas, dribsnius, sriubas. Kasdien racione naudodami daigintus grikius, žymiai pagerinsite savo sveikatą ir medžiagų apykaitą, sustiprinsite imuninę sistemą, apsisaugosite nuo streso ir neigiamų aplinkos veiksnių bei numesite svorio. Būk sveikas!

Kaip lengva daiginti žalius grikius: vaizdo įrašas

Grikiai laikomi vienu sveikiausių javų žemėje. Jis pasižymi ne tik aukštu skoniu, bet ir turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis. Jame yra pakankamas kiekis geležies, kalcio, vario, fosforo, kobalto ir cinko, B grupės vitaminų, PP, E. Tačiau terminio apdorojimo metu didelė jų dalis dingsta be pėdsakų, o iš tokių javų nebus tiek daug naudos.

Žmonės, kurie laikosi žalio maisto dietos principų, žino, kad vietoj virtų grūdų daug sveikiau valgyti daigintus žalių grikių grūdus, kurie nebuvo termiškai apdoroti. Apie tai, kaip grikius daiginti valgant namuose, mes jums pasakysime savo straipsnyje. Čia taip pat pasiūlysime paprastą skanių daigintų grūdų salotų receptą.

Kaip išsirinkti grikius daigumui

Paprasti grikiai, kurie plačiai pristatomi parduotuvių lentynose ir iš kurių visi įpratę ruošti košes, termiškai apdorojami garais ir kepti po derliaus nuėmimo. Tada jis įgauna pažįstamą rudą spalvą ir yra paruoštas virti ir valgyti vėliau. Tuo tarpu tokie grikiai yra netinkami daiginti, nes termiškai apdorojant grūdai tampa „negyvi“.

Skirtingai nuo rudųjų grikių, žalieji grikiai nėra termiškai apdorojami, dėl to juose išsaugomas gyvas embrionas ir gebėjimas dygti. Be to, jis išlaiko natūralią natūralią spalvą, subtilų skonį ir aromatą.

Žalių grikių galite nusipirkti daugumoje didžiųjų prekybos centrų. Rinkdamiesi javus, atkreipkite dėmesį į tai, kad ant pakuotės yra „Organic“ pavadinimas, kuris rodo, kad grūdai auginti ekologiškai saugiose vietovėse ir nebuvo apdoroti chemikalais. Tik tokie grūdų produktai yra idealūs daigumui ir gali duoti išskirtinę naudą organizmui.

Žalieji grikiai daigumui: kaip naudoti

Iš žalių grikių galima gaminti kruopas ir garnyrus, kurių maistinė vertė yra geresnė už rudųjų grūdų patiekalus. Norint išvirti sveiką košę, grūdus pirmiausia reikia mirkyti švariame vandenyje 6–8 valandas. Praėjus nurodytam laikui, jis kruopščiai nuplaunamas, užpilamas švariu vandeniu, pasūdomas ir keptuvė siunčiama į ugnį. Tada užvirkite žalius grikius ir virkite apie 10 minučių. Tačiau tik daiginti grūdai gali atnešti didžiausią naudą organizmui. Jo dedama į salotas, jo pagrindu ruošiami maistingi kokteiliai ir kokteiliai ir kt.

Tuo tarpu daugelis žmonių tingi tai daryti arba paprasčiausiai nemoka grikių daiginti. Žalaus maisto dieta jiems išlieka sunkiu mokslu, nors iš tikrųjų viskas yra daug paprasčiau nei atrodo. Ypač, kai pagalvojate, kokią naudą daiginti grikiai duoda organizmui.

Privalumai

Žmonės, besilaikantys sveikos mitybos principų, jau seniai žino apie unikalią daigintų žalių grikių vitaminų ir mineralų sudėtį. 100 gramų „gyvų“ grūdų yra 67% dienos tiamino (vitamino B1), 82% vitamino E, 80% cinko ir daugelio kitų svarbių vitaminų ir mineralų.

Kam dar naudingi daiginti grikiai:

• Jis vertinamas dėl didelio baltymų kiekio, subalansuoto aminorūgščių sudėtyje - beveik 20% dienos vertės (palyginimui, ryžių grūduose yra tik 7% baltymų normos);
• glitimo trūkumas, dėl kurio daigintus grikių grūdus gali vartoti net žmonės, besilaikantys dietos be glitimo;
• „gyvuose“ javuose yra 4 kartus daugiau flavonoidų nei „negyvuose“, todėl pasiekiamas didelis priešvėžinis poveikis;
• nepaisant didelio kalorijų kiekio, jis skatina svorio kritimą ir yra subalansuotos mitybos dalis;
• sudėtyje yra daugiau skaidulų nei kituose daigintuose grūduose, kad būtų galima lengvai virškinti;
• turtingas įvairių aminorūgščių;
• nesikaupia kenksmingų medžiagų iš trąšų ir yra laikomas ekologišku produktu.

Daigindami grūdus namuose, turėtumėte laikytis kelių taisyklių:

1. Grūdai rūšiuojami prieš mirkant. Jeigužali grikiai yra nesveikos išvaizdos ir pažeidžiami paviršiuje; ateityje tokie grūdai neturėtų būti naudojami.
2. Dygti tinka stiklinis arba keraminis indas. Nenaudokite aliuminio indų.
3. Prieš pradedant darbą, grūdai plaunami dideliu kiekiu vandens. Plaukioti grikiai pašalinami, nes juose nėra „gyvo“ embriono.
4. Dygimo metu grūdai kruopščiai nuplaunami vandeniu, o tai neleidžia ant jų atsirasti pelėsių ir grybų.
5. Optimalus žmonių maistui tinkamų grikių daigų ilgis yra 1-2 mm. Kruopos su per ilgais daigais maistui netinka, nes tampa kenksmingos organizmui.

Paprastas grikių daiginimo būdas

Šis grikių daiginimo būdas naudojant marlę leidžia gauti sveikų grūdų per dieną nuo jų mirkymo. Tai reikalauja minimalių pastangų ir labai mažai kantrybės.

Kaip paprastą grikių daiginimą naudojant marlę:

1. Paruoškite javus daigumui: kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu ir pašalinkite plaukiojančius grūdus.
2. Viename sluoksnyje uždenkite kiaurasamtį marle ir supilkite į ją paruoštus javus. Iš viršaus vėl uždarykite grūdus marle, sulankstyta dviem sluoksniais. Padėkite kiaurasamtį po tekančiu vandeniu, kad marlė būtų sudrėkinta javais. Kai vanduo nutekės, 8 valandas palikite kiaurasamtį ant stalo kambario temperatūroje.
3. Praėjus nurodytam laikui, marlė su grūdais kiaurasamtyje turi būti vėl sudrėkinta ir vėl atidėta 8 valandoms.
4. Pakartokite veiksmus, panašius į ankstesnį, ir palikite grikius 6 valandas.
5. Praėjus laikui, kruopos kruopščiai nuplaunamos ir naudojamos valgyti ar gaminti maistą. Šaldytuve jį galima laikyti iki 3 dienų.

Kaip daiginti grikius stiklainyje

Kitas grikių daiginimo būdas yra įdėti grūdus į stiklinį indą per naktį, o ryte, pusryčiams, mėgautis sveiko produkto skoniu. Pagrindinė sąlyga yra neuždengti stiklainio sandariu dangčiu, nes daigams susidaryti reikalingas oras.

Kaip grikius daiginti namuose banke:

1. Kruopas nuplaukite tekančiu vandeniu, pašalinkite plūduriuojančius grūdus.
2. Drėgnus grikius perkelkite į litrinį stiklainį ir 2 valandas palikite ant stalo kambario temperatūroje, neuždengdami.
3. Praėjus nurodytam laikui, kruopas nuplaukite, vėl perpilkite į stiklainį, dabar uždengdami dangtelį iš marlės ir gumos.
4. Įdėkite stiklainį į tamsią spintelę 10 valandų, bet ne ant dugno, bet šiek tiek pakreipkite į vieną pusę.
5. Ryte grikius vėl reikės skalauti, ir jūs galite juos patiekti prie stalo.

Skanios daigintos grikių salotos

Iš daigintų grikių kruopų gaunamos skanios ir sveikos žalio maisto salotos. Norint jį paruošti, reikia smulkiais kubeliais supjaustyti šviežią agurką, morką, raudoną papriką ir saliero stiebą. Įdėkite visus ingredientus į dubenį ir išmaišykite. Įpilkite javų su 1-2 mm ilgio daigais. Kaip,kaip grikius daiginti maistui, nėra taip svarbu, nes tai neturi įtakos grūdų naudai.

Į dubenį su salotomis įpilkite stiklinę daigintų grikių, pagardinkite sėmenų aliejumi (3 šaukštai), pagal skonį druska, įberkite juodųjų pipirų ir petražolių. Tada salotas reikia vėl sumaišyti ir galite jas patiekti prie stalo.

Kaip laikyti daigintus grūdus

Įprastas daigintų grūdų galiojimo laikas yra 3 dienos. Jei išvirėte per daug kruopų, tuomet jas reikia laikyti ne šaldytuve, o džiovintoje formoje.

Nepriklausomai nuo to, kaip nuspręsite daiginti grikius, juos reikia džiovinti tik specialioje elektrinėje džiovykloje 40–42 laipsnių temperatūroje. Norėdami tai padaryti, grikiai išdėstomi ant specialaus padėklo ir prietaisas įjungiamas 6-8 valandas. Džiovintų kruopų skonis yra mažų riešutų skonis. Jo galima įdėti į patiekalus tiesiogiai šia forma, arba iš jų galite paruošti miltelius, grikius sumaldami kavamale.

Šiandien vis dažniau tenka išgirsti vadinamųjų supermaisto, tarp jų - daigintų grikių, kvapus. Ar tokios kruopos savybės yra tokios naudingos, kaip sako žiniasklaida, internetas ir „pažengę“ mitybos specialistai?

Daigintų grikių savybės

Grikiai išsiskiria naudingų medžiagų gausa kompozicijoje, tačiau terminio apdorojimo metu kai kurie iš jų yra sunaikinti. Daiginant galima išsaugoti grūdų cheminę sudėtį ir net praturtinti. Šiems tikslams tinka tik žali grikiai (paprastieji grikiai, bandant daiginti, dažniausiai išauga pelėsiai ir neleidžia žalių ūglių). Žalia spalva vadinami javai, kurie gamyboje nebuvo garinami ir šlifuoti. Būtent šioms procedūroms krupas įgauna būdingą atspalvį.

Gydomąsias žaliųjų grikių savybes lemia jo sudėties ypatumai. Jame yra didelis kiekis baltymų, kurie savo savybėmis yra panašūs į jautienos baltymus, tačiau, būdami augalinės kilmės, lengviau virškinami. Baltymuose yra būtinų ir neesminių amino rūgščių, o grūduose nėra glitimo, kuris dažnai sukelia alergiją. Be to, kompozicijoje yra omega-3 riebalų rūgščių, be kurių baltymų sintezė organizme yra neįmanoma.

Kruopos užima pirmaujančią vietą geležies, folio rūgšties, kalio kiekyje. Taip pat žaliuose grūduose yra magnio, fosforo, cinko, seleno, kalcio, tokoferolio, B grupės vitaminų, nikotino rūgšties. Nenuostabu, kad tokia turtinga vitaminų ir mineralų sudėtis suteikia grikiams tonizuojančių, stiprinančių ir imunostimuliuojančių savybių daigais. Būtent žaliojoje javų versijoje yra daug flavonoidų, kurie yra biologiškai aktyvūs junginiai. Tarp jų - rutinas, viteksinas ir kt. Jie yra atsakingi už fermentų gamybą ir užkerta kelią vėžio vystymuisi. Galiausiai kompozicijoje yra daug skaidulų ir krakmolo, yra organinių rūgščių.

Daiginimas leidžia padvigubinti vitaminų ir mineralų kiekį kompozicijoje, be to, žaliose „plunksnose“ yra didelis askorbo rūgšties kiekis, kurio grikiuose nepastebima iki daigumo. Daiginti grūdai demonstruoja didelį krakmolo skaidymo į cukrų aktyvumą, riebalų virtimą riebalų rūgštimis, baltymus - aminorūgštimis. ...

Kitaip tariant, visi medžiagų apykaitos procesai organizme, naudojant daigintus grūdus, vyksta greičiau ir geriau.

Daiginti grikiai pasižymi ryškiu antioksidaciniu poveikiu, nes juose esančių flavonoidų kiekis padidėja 4 kartus. Tai suteikia žaliųjų daigų priešvėžinių ir senėjimo savybių. Reguliarus jų naudojimas leidžia atsikratyti toksinų, išlaikyti odą tonizuotą ir nesuvokiamą. Skirtingai nuo kitų daigintų javų, grikių sudėtyje yra daugiau skaidulų. Tai teigiamai veikia virškinimo sistemos būklę. Pagerėja žarnyno motorika, pagreitėja medžiagų apykaita, pašalinami toksinai ir toksinai.

Daigai naudingiausi 2–4 dygimo dienoms. Tačiau, priklausomai nuo daigumo laiko, įvairesnės grikių savybės pasireiškia labiau. Pavyzdžiui, didžiausia rutino, turinčio ryškų priešvėžinį poveikį, koncentracija stebima septintą daiginimo dieną. Jo koncentracija šiuo laikotarpiu siekia 90% (palyginimui - termiškai perdirbtuose grūduose yra tik 17%), po septynių dienų ji pradeda smarkiai mažėti.

2-3 dienų amžiaus daiguose yra ypač daug askorbo rūgšties. Ji yra pirmoji imuniteto stiprinimo ir peršalimo ligų padėjėja. Daigams negalima leisti įgyti ryškios žalios spalvos (jų „įprasta“ būsena yra balta su žalsvu atspalviu), nes tokiu atveju jie kaupia toksiškus junginius. Terminas, kada galima valgyti daigus, nepakenkiant sveikatai, yra septintoji daiginimo diena.

Jie ypač naudingi žmonėms, kenčiantiems nuo endokrininių sutrikimų, sergantiems cukriniu diabetu, nutukimu, mažakraujyste. Šio supermaisto vartojimą verta apsvarstyti tiems, kuriuos vargina virškinimo sutrikimai, dažni peršalimai ir infekcinės ligos.

Norint patenkinti kasdienį organizmo geležies ir folio rūgšties poreikį, reikia suvalgyti iki 100 g produkto.

Daigumas namuose

Grūdų paruošimas daiginimui turėtų prasidėti žaliavų rūšiavimu ir plovimu. Galima naudoti tik sveikus grūdus su žaliai smėlio spalvos. Rūšiuojant reikia atskirti pašalines medžiagas, nelygios spalvos ir taip pat pažeistus grūdus. Grūdus reikia plauti keliuose vandenyse, kol skystis taps visiškai skaidrus ir švarus. Grikius galite nuplauti dubenyje arba įdėti į sietą ir nusiųsti po švelnia vandens srove. Jei indų perforacijos yra per didelės, galite sulankstyti marlę į 2 sluoksnius ir iš anksto iškloti sietą.

Bet kokiu atveju pirmą kartą grūdus reikia supilti į dubenį su vandeniu ir palikti minutei. Galbūt dalis grūdų išplauks į paviršių. Juos reikia išmesti, nes jie yra tušti branduoliai, juose nėra žalios gemalo. Javus nuplaukite vėsiu vandeniu, po kurio jis turėtų būti užpildytas vandeniu ir palikti 10-12 valandų.

Negalite naudoti vandentiekio ar virinto vandens, optimalus yra buteliuose, filtruotas ar šaltinio vanduo. Grūdų ir vandens santykis atrodo 1: 3.

Praėjus nurodytam laikui, grikiai vėl nuplaunami ir išmetami ant sieto taip, kad į stiklinę būtų pridėta drėgmės pertekliaus. Grūdai vienu sluoksniu išdėstomi ant didelio plokščio indo ir padengiami storu medvilniniu audiniu. Jį reikia traukti taip, kad negultų ant grikių. Šioje formoje javus reikia palikti 10-12 valandų, periodiškai purškiant iš buteliuko su purškalu. Kruopos visada turėtų būti drėkinamos, tačiau neturėtų būti stovinčio vandens.

Jums nereikia nuolat atidaryti audinio, kad patikrintumėte, ar grūdus reikia laistyti.Atkreipkite dėmesį į laiką, po kurio jums reikia skysčių, ir sutelkite dėmesį į tai ateityje. Per nurodytą laiką grikiai išdygs, o kai jie pasieks 2–3 mm, galite pradėti ragauti.

Siūlomas grikių daiginimo būdas maistui nėra vienintelis. Galite gauti žalių ūglių su marle. Pirmiausia reikia paruošti javus, kaip ir ankstesniame recepte. Tada paimkite kiaurasamtį ir išklokite jį marle, ant jo ant vieno sluoksnio uždėkite grikius ir uždenkite dar vieną marlės gabalėlį. Pastarąjį reikia suvynioti į 2 sluoksnius. Laikykite kiaurasamtį po tekančiu vandeniu, kad visa marlė būtų sudrėkinta, leiskite vandeniui nutekėti 8 valandas.

Praėjus šiam laikui, procedūra turi būti pakartota - gausiai sudrėkinkite ir palikite kiaurasamtį 8 valandoms kambario sąlygomis, kad užstiktų skystis. Kitas žingsnis - dar kartą sudrėkinti marlę, bet palikti ją 6 valandoms. Dygusius grūdus nuplaukite vandeniu.

Indelyje galite greitai išdygti grūdus. Norėdami tai padaryti, įdėkite nuplautus javus į stiklinį indą ir palikite kambaryje 2 valandas. Nenaudokite dangčio. Po to grūdus dar kartą nuplaukite, vėl įdėkite į stiklainį ir šį kartą uždarykite marlės ir elastinės medžiagos „dangčiu“. 10 valandų išimkite konteinerį tamsioje spintelėje, pastatydami taip, kad stiklainis pakryptų. Prieš naudojimą daigintus javus reikia nuplauti tekančiu vandeniu. Dėl daigumo gavus naudingą produktą galima laikytis paprastų rekomendacijų.

• Vienu metu reikia daiginti ne daugiau kaip 2 stiklines grikių. Gatavo daiginto produkto kiekis padidėja maždaug 1,5 karto, palyginti su sausų žaliavų kiekiu.
• Negalima pamiršti kruopštaus grūdų plovimo, nes dygimo metu ant jo paviršiaus susidarys gleivės.
• Svarbu stebėti skysčio lygį, nes trūkstant vandens, grūdai išdžius, su pertekliumi jie puvės. Jei reikia, vandens reikia pilti mažomis porcijomis.
• Nepaisant pasirinkto daiginimo metodo, svarbu užtikrinti deguonies prieigą prie grūdų, nes tik tokiu atveju embrionas „pabus“ ir pradės augti. Trūkstant gryno oro, ant grikių susidaro daug gleivių, kurios įgauna puvimo kvapą.

Naudojimo subtilybės

Žalių grikių salotos

Norint pasiekti teigiamą poveikį, ypač medicininiais tikslais, daiginti grūdai turi būti vartojami reguliariai. Rekomenduojama paros norma yra 50 g per dieną, kurią galima valgyti vienu metu arba padalyti į kelis patiekalus. Daigintus grikius galima valgyti žalius, tačiau nedaugeliui žmonių tai patinka. Bet jei į salotas pridedate grūdų su daigais, gaunamas įdomus skonis. Paprastai daiginti grikiai veikia kaip priedas prie daržovių salotų.

Tokių patiekalų receptai gali būti agurkai, pomidorai, paprikos, brokoliai, salierai, rūgštūs obuoliai, ridikai ir žolelės. Pasirinkite tas daržoves, kurių derinys jums patinka, supjaustykite jas atsitiktinėmis skiltelėmis ir į dubenį salotų įdėkite 1-2 šaukštus daigų. Kaip padažą galite naudoti natūralų jogurtą, grietinę, daržovių ar alyvuogių aliejų, citrinos sultis.

Daiginta grikių košė

Jei nemėgstate žalių grūdų, pagal juos galite pasigaminti košių. Norėdami tai padaryti, užpilkite grikius vandeniu (paprastai 1 daliai grūdų imama 1 arba 1,5 dalys vandens), užvirkite, pavirkite 7–10 minučių ir nukelkite nuo ugnies. Keptuvę palaikykite uždarytą 5 minutes, apvyniotą rankšluosčiu. Šis metodas, nepaisant švelnaus šiluminio efekto, vis tiek sunaikina kai kuriuos naudingus daiginto produkto elementus.

Žalias kokteilis

Daug efektyviau grikių skonį „paslėpti“ daigais, nepakenkiant jų nuopelnams kokteiliuose, šviežiose sultyse ir kokteiliuose. Pabandykite pasigaminti žalią kokteilį su salierais, agurkais ir žolelėmis ir į juos įdėti daigintų grikių. Mišinys bus koncentruotas, todėl geriau praskiesti vandeniu. Grūdus galite dėti į kefyrą ar kitus neriebius pieno produktus. Esant vitaminų trūkumui, daigus rekomenduojama derinti su salierų sultimis ir nedideliu kiekiu šviežiai spaustų svogūnų sulčių. Praskieskite gėrimą vandeniu.

Detox kompozicija

Remiantis grūdais, galite paruošti detoksikacijos kompoziciją, susmulkindami ruginę duoną ir sumaišydami su daigintais grikiais. Kompozicija bus sausa, todėl reikia įpilti šiek tiek alyvuogių aliejaus. Prieskoniams galite pridėti žolelių, prieskonių (cinamono, imbiero, raudonųjų pipirų). Susukite kamuoliukus iš gautos „tešlos“ ir naudokite juos visą dieną. Galite juos patiekti su mėsa, salotomis.

Kaip laikyti?

Daigintus grikius šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas, todėl nereikia jų virti dideliais kiekiais. Jei taip atsitiktų, javus turėtumėte išdžiovinti elektrinėje džiovyklėje, nustatydami temperatūrą 40-45 C. Džiūvimo laikas - 5-6 valandos. Sausus grūdus galite laikyti iki mėnesio - pusantro, po to jie nustoja būti naudingi organizmui. Džiovinti grūdai laikomi stikliniame arba keramikiniame inde su dangčiu. Grikių skonis yra kaip riešutų.

Norėdami sužinoti daugiau, kaip daiginti grikius, žr. Kitą vaizdo įrašą.