Աղցան հում ապխտած բեկոնով. Բեկոնով աղցաններ Բեկոնով համեղ աղցանների բաղադրատոմսեր
Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
Մատուցումների քանակը՝ 2 հատ։
Խոհանոցի տեսակը՝ եվրոպական
Ճաշատեսակը՝ աղցաններ
Բաղադրատոմսը հարմար է հետևյալի համար.
ընթրիք ճաշ.
Բեկոնով տաք կարտոֆիլով աղցանի բաղադրատոմսը.
Ռեհան 5 գ Բեկոն 150 գ Կարտոֆիլ 4 հատ Extra Virgin ձիթապտղի յուղ 3 ճ.գ. լ Թարմ մաղադանոս 5 ճյուղ Կիտրոնի հյութ 1 ճ/գ Աղ 3 գ Աղցան համեմունքներ 5 գ տարեկանի կրուտոններ 50 գ.
Պատրաստում ենք տաք կարտոֆիլով աղցան բեկոնով
Տաք կարտոֆիլով աղցանները տարածված են Եվրոպայում, մասնավորապես՝ Ավստրիայում և Գերմանիայում։ Այսպիսով, Ավստրիայում կարտոֆիլի աղցանը ամենատարածված կողմնակի ճաշատեսակներից մեկն է:
Ամենից հաճախ այն մատուցում են մսով։ Բայց նման աղցան հեշտությամբ կարող է լինել անկախ ճաշատեսակ, ամեն ինչ կախված է բաղադրիչներից: Բացի այդ, այն հեշտ է պատրաստել, գլխավորը կարտոֆիլը շատ չեփելն է։
Բեկոնով տաք կարտոֆիլով աղցան պատրաստելու համար.
Քայլ 1
Աղցանը պահանջում է կարտոֆիլ, բեկոն, կրուտոն և խոտաբույսեր (մաղադանոս, ռեհան):
Կանաչ կոտրիչ
Քայլ 2
Կարտոֆիլը (4 միջին կտոր) եփում ենք մինչև փափկի, տաք վիճակում մաքրում ենք կեղևը և կտրում կտորների:
Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել բաճկոն կարտոֆիլը
Ինչպես արագ մաքրել բաճկոնով կարտոֆիլը
Քայլ 3
Բեկոնը (150 գ) և կանաչիները (յուրաքանչյուրը 5 ճյուղ) կտրատել ըստ ցանկության։
Քայլ 4
Հագուստի համար անհրաժեշտ է՝ ձիթապտղի յուղ (3 ճաշի գդալ), կիտրոնի հյութ (1 թեյի գդալ) և աղցանի համեմունքներ (5 գ):
Բաղադրությունը:
- Ապխտած բեկոն - 0,5 կգ:
- Կարտոֆիլ - 6-7 հատ:
- Խնձոր (թթու) - 4 հատ.
- Նեխուր (ցողուն) - 2-3 հատ:
- Պահածոյացված արքայախնձոր - 3-4 օղակ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Խնձորի քացախ.
- Մայոնեզ.
- Սեւ պղպեղ.
Մսի նրբություն
Խոզի մսով կերակրատեսակների սիրահարները պետք է անպայման գոնե մեկ անգամ փորձեն բեկոնով այս անհավանական համեղ աղցանը։ Այս ապրանքը լավ համադրվում է հսկայական քանակությամբ մթերքների հետ՝ կարտոֆիլ և թարմ բանջարեղեն, հատիկներ, ձու, սունկ, պանիր, խոտաբույսեր և նույնիսկ որոշ մրգեր:
Բեկոնով աղցանների բաղադրատոմսերը իդեալական են տոնական ճաշացանկի համար, քանի որ ճաշատեսակները սրտանց են, համեղ և բավականին կծու:
Բեկոնով կերակրատեսակները հատկապես տարածված են Մեծ Բրիտանիայում, Ուկրաինայում և Բալթյան երկրներում։ Եվրոպայի բնակիչները դեռ վաղ միջնադարից սկսել են հատուկ ձևով խոզի միսը աղել, այն ժամանակ ավելի հաճախ օգտագործել են վայրի խոզի միսը, վերջինս մինչ օրս օգտագործվում է բրիտանացիների կողմից բեկոն պատրաստելու համար։
Իդեալական խաշած խոզի միսը պետք է լինի վառ գույնի, նույնիսկ ճարպի շերտերով: Խոհարարության մեջ հատկապես արժեւորվում է ոչ միայն աղած, այլեւ ապխտած բեկոնը, որն առանձնանում է հաճելի բուրմունքով եւ ավելի կծու համով։
Դիետաների կողմնակիցները կարող են բողոքել նման սննդի դեմ՝ վկայակոչելով բարձր կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց 500 կկալ) և աղած խոզի մսի յուղայնությունը, սակայն չափավորության դեպքում բեկոնն անգամ առողջարար է, ուստի մի՛ մերժեք ձեզ համեղ խորտիկ վայելելու հնարավորությունը:
Այս մթերքը պարունակում է մարդու համար անհրաժեշտ գրեթե բոլոր վիտամիններն ու հանքանյութերը, արագ վերականգնում է ուժը, բարենպաստ ազդեցություն ունի սրտի և արյան անոթների աշխատանքի վրա, մասնակցում է ոսկրային հյուսվածքի ձևավորմանը և բարելավում տրամադրությունը:
Լուսանկարներով բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կօգնեն ձեզ բեկոնով աղցան պատրաստել։ Պատրաստի նախուտեստները միշտ ստացվում են բուրավետ, փափուկ համով և անսովոր հետևողականությամբ: Բեկոնով կարող եք տաք աղցան պատրաստել, որը հեշտությամբ կարող է փոխարինել հիմնական ուտեստը։ Ապխտած խոզի միսը հաճախ օգտագործվում է աղցանի ավելի տարածված բաղադրիչներին փոխարինելու համար՝ միս, երշիկ, հավի միս և այլն:
Համեղ և հագեցնող ուտեստների սիրահարները կարող են պատրաստել դասական ամերիկյան կարտոֆիլի աղցան բեկոնով, ապխտած կամ տապակած: Բեկոնի հետ ոչ պակաս համեղ կլինի հայտնի Կեսարի աղցանը, որը հաջողությամբ համադրում է թարմ բանջարեղենը ապխտած մսի և անուշաբույր սոուսի հետ։ Նույնիսկ սովորական ձմեռային հավի աղցանը ավելի համեղ կլինի, եթե այն պատրաստեք նաև բեկոնով:
Աղցանը կարելի է պատրաստել աղած, ապխտած կամ տապակած բեկոնով, սրանից կախված կլինի պատրաստի ուտեստի համը։ Բեկոնով աղցանը ներդաշնակ դարձնելու համար ճաշատեսակին անպայման ավելացրեք հյութալի թարմ բանջարեղեն՝ լոլիկ, կաղամբ, նեխուր, վարունգ, տերևավոր կանաչի, սոխ։
Ե՛վ մայոնեզը, և՛ բուսական յուղը՝ խառնած քացախով կամ կիտրոնի հյութով, հարմար են որպես բեկոնով աղցանների սոուս։ Շատ նախուտեստներ այլևս աղի կարիք չունեն, բայց անպայման ավելացրեք համեմունքներ (սև պղպեղ, չիլի կամ պապրիկա):
Նախապատրաստում
Կարտոֆիլով և բեկոնով աղցանը շատերին կարող է սովորական թվալ, բայց նույնիսկ արտադրանքի այս համադրությունը կարելի է անսովոր դարձնել, եթե ավելացնեք մի քանի հյութալի բաղադրիչներ: Այս աղցանը իդեալական է տոնական սեղանի համար։
- Բաճկոն կարտոֆիլը նախապես պետք է եփել թույլ աղած ջրի մեջ։ Երբ կարտոֆիլը մի փոքր սառչի, մաքրեք կեղևը և կտրատեք խորանարդի մեջ, ապա անմիջապես ցանեք խնձորի քացախով։
- Մի կտոր բեկոն կտրատել փոքր կտորներով։
- Սոխը ավելի լավ է վերցնել կարմիր կամ մանուշակագույն, կտրատել բարակ քառորդ օղակների մեջ:
- Խնձորները միջուկից կտրատել, ապա կտրատել խորանարդի մեջ։
- Արքայախնձորները կտրատել խորանարդի կամ փոքր շերտի։
- Մաքրել նեխուրի ցողունները և մանր կտրատել։
- Խառնել բոլոր բաղադրիչները խորը աղցանի ամանի մեջ, առատորեն շաղ տալ սև պղպեղով և համեմել մայոնեզով:
Ընտրանքներ
Համեղ և առողջարար աղցան կարելի է պատրաստել բեկոնով և ավոկադոյով։
- Դա անելու համար հարկավոր է բարակ կտրատել հում բեկոնի մի փոքր կտոր և տապակել մինչև խրթխրթան:
- Ավոկադոյի միջուկը կտրատել խորանարդի, լոլիկը՝ բարակ շերտերով (չերրի լոլիկը կարելի է կիսով չափ կրճատել):
- Այսբերգի տերևները ձեռքերով պատռեք աղցանի ամանի մեջ, ավելացրեք մնացած բաղադրիչներն ու մանր կտրատած մաղադանոսը։
- Սոուսը պատրաստում ենք՝ ձիթապտղի յուղը մանր քերիչով քերած կիտրոնի հյութի և համի հետ խառնելով, աղ և պղպեղ, լավ խառնել և համեմել աղցանը։
Տապակած բեկոնից ու լոլիկից կարելի է հյութեղ ու խրթխրթան աղցան պատրաստել։
- Դա անելու համար տաք տապակի մեջ տապակել շերտ կտրատած բեկոնը։
- Սպիտակ հացից մի քանի կտոր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել նույն տապակի մեջ։
- Չերրի լոլիկները կիսով չափ կտրատել (մեծ լոլիկները շերտերով):
- Խառնել արտադրանքը աղցանի ամանի մեջ, լցնել ձիթապտղի յուղի և նույն քանակությամբ կիտրոնի հյութի մեջ, լավ խառնել և զարդարել խոտաբույսերով։
Խոզապուխտով այս աղցանը կարելի է պատրաստել պատրաստի կրուտոններով՝ ժամանակ խնայելու համար, իսկ որպես հավելում կարող եք օգտագործել ձեռքով պատռված հազարի տերեւներ կամ չինական կաղամբ։
Շատ պարզ, բայց առատ և համեղ աղցան, որը հարմար է հատուկ առիթի համար, պատրաստված բեկոնով, եփած ձվով և պահածոյացված լոբիով։
- Ապխտած միսը պետք է կտրատել շերտերով, ավելացնել թակած ձվերը և մանրացված չինական կաղամբը։
- Աղցանի ամանի մեջ ավելացնել լոբի և, ցանկության դեպքում, պահածոյացված ծնեբեկ, համեմել մայոնեզով, թեթև աղով, պղպեղով շաղ տալ և լավ խառնել։
Բեկոնով այս աղցանը կարելի է պատրաստել ոչ թե կաղամբով, այլ հազարի ցանկացած տերևով, իսկ մատուցելիս ցանել սերմեր։
Հետաքրքիր համով աղցան է պատրաստում տապակած բեկոնով, թթու վարունգով և խաշած ճակնդեղով։ Մատուցելուց առաջ բոլոր բաղադրիչները պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել կորեական գազարով, համեմել մայոնեզով և սառեցնել։
Բոլորը սիրում են դասական բանջարեղենային աղցան վարունգով և լոլիկով: Բայց նույնիսկ նման չնչին նախուտեստը կարելի է օրիգինալ դարձնել՝ վրան ավելացնելով բեկոն, այնուհետև փաթաթելով այսբերգի կամ չինական կաղամբի տերևների մեջ, թեթև խորովել և դնել ափսեների վրա։ Պատրաստի աղցանը բեկոնով ցանել քերած պանիրով և թարմ աղացած պղպեղով։
Մեկ այլ տաք աղցան կարելի է պատրաստել ռուկոլայով և ապխտած բեկոնով։ Բուսական յուղն ու բալզամիկ քացախը հավասար քանակությամբ խառնում ենք, լցնում ափսեի վրա դրված ռուկոլայի վրա, իսկ վրան դնում կիսով չափ կտրատած չերի լոլիկը։ Բեկոնը թեթև տապակել, կտրատել, դնել լոլիկի վրա և առատորեն ցանել քերած պանիր։
Դուք կարող եք զարդարել աղցան բեկոնով, ինչպես լուսանկարում, օգտագործելով թարմ խոտաբույսեր, սերմեր կամ ընկույզներ, վառ սոուս և գեղեցիկ թակած բանջարեղեն:
Քայլ 1. Տապակել բեկոնը:
Չոր տապակը տաքացնել և մանր կտրատել բեկոնի շերտերը։ Միսը տապակել առանց ձեթ ավելացնելու, թողնել, որ հրաժարվի սեփական ճարպից։ Եփել մինչև բեկոնը երկու կողմից ոսկե դարչնագույն դառնա: Այնուհետև համեղ խրթխրթան շերտերը տեղափոխեք միանգամյա թղթե սրբիչներ և թողեք, որ բեկոնի կտորները սառչեն:Քայլ 2. Պատրաստել լոլիկը:
Այս աղցանը պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել տարբեր տեսակի լոլիկ, թող լինի մեծ կարմիր, կանաչ և շատ փոքր չերի լոլիկ։ Լվացեք բանջարեղենը, հեռացրեք ցողունները և դրանց թողած կնիքները, այնուհետև թարմ լոլիկը կտրատեք բարակ շերտերով:
Քայլ 3. Պատրաստել պանիրը։
Այծի պանիրը պատառաքաղով կամ ձեռքերով մի փոքր տրորեք, մինչև փշրանքների վերածվի։
Քայլ 4. Պատրաստել ռուկոլան:
Ռուկոլան դնել քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվանալ հոսող տաք ջրով: Կանաչիները հնարավորինս չորացրեք։
Քայլ 5. Պատրաստել կանաչ սոխը:
Կանաչ սոխը ողողում ենք տաք ջրով, ինչպես ռուկոլան, ապա չորացնում, վերջում մանր կտրատում։
Քայլ 6. Պատրաստել սոուսը:
Մի ամանի մեջ միացրեք ձիթապտղի յուղը, գինու քացախը, մեղրը և Դիժոնի մանանեխը: Օգտագործելով պատառաքաղ, հարում ենք աղցանի սոուսը մինչև հարթ:
Քայլ 7. Կանաչ աղցանը խառնել բեկոնի հետ։
Աղցանամանի մեջ մեկը մյուսի հետևից լցնում ենք ռուկոլան, լոլիկը, տապակած բեկոնի կտորները, ամեն ինչ շաղ տալ այծի պանիրով և կանաչ սոխով։ Ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ։ Թեթև խառնեք, որպեսզի կանաչիները չկտրվեն կամ չտրորվեն լոլիկը։ Պատրաստի սոուսը լցնել ամեն ինչի վրա և մատուցել։
Քայլ 8. Կանաչ աղցանը մատուցեք բեկոնով։
Բեկոնով կանաչ աղցանը բավականին հագեցած է, այնպես որ կարող եք այն ինքնուրույն մատուցել որպես սառը ուտեստ։ Այս աղցանը հատկապես արդիական է ամառվա կեսին և վաղ աշնանը, երբ դեռ հնարավորություն կա հաճեցնել ձեզ թարմ լոլիկով և խոտաբույսերով։ Այսպիսով, բաց մի՛ թողեք հնարավորությունը և անպայման պատրաստեք կանաչ աղցան բեկոնով, քանի որ այն ձեզ պարզապես դուր չի գալիս։
Բարի ախորժակ!
Ռուկոլայի հետ միասին ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի աղցան, ներառյալ ձեր այգում աճող կանաչիները:
Այս հոդվածում նկարագրված բաղադրատոմսով պատրաստված սոուսը հարմար է նաև այլ կանաչ և բանջարեղենային աղցանների համար, հատկապես, եթե դրանք պարունակում են ռուկոլա։
Ձիթապտղի յուղի փոխարեն կարելի է օգտագործել արևածաղկի ձեթ, բայց սա միայն որպես վերջին միջոց։
