Ջեմով կարկանդակ մսաղացով։ Ջեռոցում ջեմով քերած մարգարինով կարկանդակ

Քերած կարկանդակ ջեմովկարելի է վստահորեն դասակարգել որպես համեղ և պարզ տնական թխում: Այն պատրաստվում է թխվածքաբլիթի խմորի հիման վրա, և իր անունը ստացել է վերին շերտի քերած լինելու պատճառով։ Դասական քերած կարկանդակը միշտ պատրաստվում է տնական ջեմով, թեև կան նաև կաթնաշոռի միջուկով կամ համակցված կարկանդակի բաղադրատոմսեր՝ կաթնաշոռ և ջեմ։ Բացի այս բաղադրիչներից, քերած կարկանդակի միջուկը կարող է բաղկացած լինել խտացրած կաթից, չորացրած մրգերից, ընկույզից, թարմ մրգերից, կակաչի սերմերից, հատապտուղներից և շոկոլադից։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 1 տուփ,
• Շաքարավազ - 1 բաժակ,
• Ձու - 1 հատ,
• Վանիլին - 1 տուփ,
• Փխրեցուցիչ խմորի համար – 1 տուփ,
• Ալյուր - մոտ 3 բաժակ,
• Հաղարջի մուրաբա 350-300 մլ.

Ջեմով քերած կարկանդակ - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Քերած կարկանդակը սկսենք պատրաստել՝ պատրաստելով թխվածքաբլիթ: Կարագը հանում ենք սառցարանից (սառնարան): Կարագը փափկելուց հետո դանակով կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Դուք կարող եք արագացնել կարագի հալեցումը միկրոալիքային վառարանի միջոցով: Դրեք այն ամանի մեջ և միացրեք միկրոալիքային վառարանը միջին հզորությամբ 2-3 րոպե: Քերած կարկանդակ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել նաև մարգարին, բայց քանի որ մարգարինում յուղի տոկոսը շատ ավելի ցածր է, քան կարագի մեջ, անհրաժեշտ է կրկնակի ավել օգտագործել։

Դրան ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ շաքար։ Եթե ​​դուք սիրում եք ավելի քաղցր խմորեղեն, ապա շաքարի քանակը կարող է ավելացվել:

Ծեծել ձվի մեջ։

Համի համար ավելացնել վանիլին: Ավելացրեք բառացիորեն մի պտղունց աղ։

Օգտագործելով սպաթուլա, խառնում ենք թխվածքաբլիթի խմորի բոլոր բաղադրիչները։ Այս գործընթացը հեշտացնելու համար կարող եք օգտագործել ընկղմամբ բլենդեր կամ խառնիչ:

Ավելացնել մաղած ալյուրը։

Ավելացնել թխում փոշի։

Հունցել թխվածքաբլիթի խմորը։ Պատրաստի խմորը պետք է լինի հարթ, կառուցվածքով առաձգական և չափավոր յուղոտ։

Խմորը բաժանել երկու հավասար մասի։ Տեղադրել տոպրակների մեջ կամ փաթաթել սննդի թաղանթով: Խմորի մի մասը դնել սառնարանում։ Մյուսը դնել սառնարանում։ Մեկ ժամ հետո խմորը հանում ենք։ Ջեռոցը տաքացրեք 180C։ Պատրաստեք կարկանդակի ուղղանկյուն ձևաման։ Ծածկեք այն մագաղաթով։ Քսել արևածաղկի ձեթով, օգտագործելով հրուշակեղենի խոզանակ:

Ալյուրով պատված սեղանի վրա բարակ շերտով գրտնակում ենք սառնարանում եղած խմորը։ Դանակի օգնությամբ կտրեք ուղղանկյուն, որի կողմերը 2 սմ-ով ավելի մեծ կլինեն, քան կաղապարի կողմերը: Այս կերպ դուք կունենաք կարկանդակի հիմք՝ կողքերով։ Խմորը դնել կաղապարի մեջ։ Օգտագործեք ձեր ձեռքերը, որպեսզի այն հարթ շերտի վերածվի:

Այսպիսով, կարկանդակի հիմքը պատրաստ է։ Կարկանդակի հաջորդ շերտը կլինի միջուկը։ Քերած կարկանդակի համար հարմար է ցանկացած ջեմ, որը ձեզ դուր է գալիս, քանի դեռ այն հաստ է։ Ինչ վերաբերում է ինձ, ապա հաղարջի ջեմը իդեալական է նման կարկանդակի, ինչպես նաև խտացրած կաթով վաֆլիների համար։ Մի փոքր թթվայնությամբ անուշահոտ ջեմը հիանալի լրացնում է քաղցր խմորեղենը: Տարածել կամ ջեմ։ Հիմնական բանը չպետք է չափազանցել շերտի հաստությամբ:

Ջեմի հաստ շերտը կարող է պատճառ դառնալ, որ ստորին շերտը ճիշտ չթխվի: Բացի այդ, նման կարկանդակը դժվար կլինի կտրել հավասար մասերի, ջեմը պարզապես դուրս կթողնի, և կտորները կկոտրվեն: Խմորի երկրորդ կտորը կոպիտ քերիչով քերեք ջեմի վրա հավասար շերտով։ Փորձեք քսել, որպեսզի բացեր չմնան, և ջեմը չփայլի կարկանդակի մեջ։

Տորթի հետ տապակը դնել ջեռոցի միջին դարակին։ Թխել 30-35 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի ավազ քերած կարկանդակ հաղարջի ջեմովհանել ջեռոցից։

Հերիքից հետո կտրատեք ուղղանկյունների կամ քառակուսիների: Մինչ այս կարելի է հավելյալ շաքարի փոշի ցանել։ Մատուցել թեյի, սուրճի կամ կակաոյի հետ։ Բարի ախորժակ. Ես ուրախ կլինեմ, եթե սա ջեմով քերած կարկանդակի բաղադրատոմսդա ձեզ օգտակար կլինի ապագայում:

Ջեմով քերած կարկանդակ։ Լուսանկարը

քերած կարկանդակը սկսեք պատրաստել հիանալի տրամադրությամբ։ Բոլոր աղանդերը պատրաստվում են միայն այս կերպ, հակառակ դեպքում արդյունքը ձեզ շատ կնեղացնի։ Եթե ​​լավ տրամադրություն չունեք, առաջադրանքը հետաձգեք վաղվանից կամ լիցքավորվեք դրականությամբ։

Շատ դեպքերում դուք ստիպված կլինեք աշխատել մի թեստի հետ, որը չի հանդուրժում բացասական տրամադրություններն ու բացասական հույզերը:

Եթե ​​դուք կենսուրախ եք և լավ տրամադրությամբ, պատրաստեք քերած կարկանդակ, որի բաղադրատոմսը ներառում է խմորեղենի օգտագործումը:

Կարկանդակը շատ առավելություններ ունի. Բանն այն է, որ այն պատրաստելը դժվար չէ, և կարկանդակը կլինի համեղ, փափուկ, անուշաբույր և հյութալի։

Կարկանդակի համար անհրաժեշտ բաղադրիչների հիմնական հավաքածուն՝ շաքարավազ, ալյուր, կարագ կամ մարգարին։ Հավերը օգտագործվում են որպես հավելումներ։ ձու, փխրեցուցիչ, բոլոր տեսակի միջուկներ, ոմանք նույնիսկ համեմում են խմորը մայոնեզով:

Մանկությունից քերած կարկանդակ մուրաբայով

Հարկավոր է քերած թխվածքաբլիթից կարկանդակ պատրաստել հետևյալ ապրանքատեսակով՝ 200 գ. շաքարավազ և ջեմ; 2 հատ. հավ ձու; 20 գր. կարագ կամ մարգարին; 1 ճ.գ սոդա և վանիլին մի փոքր պտղունց:

Մարգարինով քերած կարկանդակը կպատրաստենք այսպես.

1. Ես հալեցնում եմ կարագը։ Այդ նպատակների համար պարտադիր չէ դիմել ջրային բաղնիքի, եթե տանը միկրոալիքային վառարան ունեք։ 20 վրկ. Առավելագույն հզորության դեպքում յուղը կհալվի:
2. Դուք պետք է մի գունդ վերցնեք և այնտեղ ծեծեք հավերը: ձու, ավելացնել շաքարավազ, վանիլին և աղ։ Լավ խառնել։
3. Ալյուրը պետք է մաղել, որպեսզի խմորն ավելի փարթամ լինի։ Ավելացնել թխում փոշի։ Այն կարող եք փոխարինել սոդայով։ Խմորը հունցում եմ, բայց ոչ երկար։ Խմորը պետք է լինի փխրուն և փափուկ։ Խմորը բաժանում եմ 2 մասի, մեկը զանգվածի 60 տոկոսը, երկրորդը՝ 40 տոկոսը։ Երկրորդ մասը 1 ժամով դնում եմ սառցախցիկում։
4. Կաղապարը յուղում եմ։ կարագ և խմորի առաջին մասը քսել։ Դուք պետք է համոզվեք, որ կաղապարը հարթ է, հակառակ դեպքում դուք կստանաք շեղ կարկանդակ:
5. Ջեմը բաժանում եմ կարկանդակի և միջուկի վրա, որպեսզի չհոսի։
6. Սառած խմորը քերում եմ կարկանդակի վրա, փշրանքները պետք է ամբողջությամբ ծածկեն ջեմը։ Խմորն ամբողջությամբ բաժանում եմ։ Ես տորթը ուղարկում եմ ջեռոցում 20 րոպե թխելու համար: Հենց որ խմորը շագանակագույն դառնա, ժամանակն է հանել կարկանդակը և մատուցել սեղանին։

Անձամբ նայեք լուսանկարում, թե որքան գեղեցիկ և ախորժելի է ստացվել մարգարինով ջեմով քերած կարկանդակը, դրա բաղադրատոմսը, ինչպես նկատեք, դժվար չի լինի նույնիսկ սկսնակ խոհարարների համար։ Բաց մի թողեք ձեր ընտանիքը համեղ խմորեղենով փայփայելու հնարավորությունը։

Մրգային սուֆլեով քերած նուրբ կարկանդակ

Մրգային միջուկով թխած ապրանքների լուսանկարը թույլ կտա գնահատել այս ուտեստի գեղեցկությունը, բայց անպայման կարկանդակը պատրաստեք ձեր խոհանոցում, քանի որ սա հիանալի տարբերակ է ձեր բոլոր սիրելիներին համեղ և առողջ կերակրելու համար, անկախ ժամին: տարվա դրսում է։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պարզ է, համը՝ զարմանալի, առանց չափազանցության։

Կարկանդակի բաղադրիչները՝ 500 գր. ալյուր; 200 գր. մարգարին (կարագ) և շաքար; 75 գր. կակաո; 1 տուփ ժելե փոշի; 4 բան. հավ ձու; ջեմ.

Ըստ կառուցվածքի քերած կարկանդակ պատրաստելու համար հարկավոր է անել հետևյալը.

1. Ես առանձնացնում եմ սպիտակները. Դեղնուցները հարել 2 ճ.գ. շաքարավազ առանձին։ Յուղը հալեցնում եմ ու ավելացնում դրանց վրա, պետք է միատարր զանգվածի հասնել։ Ես ավելացնում եմ փխրեցուցիչ և ապխտած սոդա։ Ալյուրը ցանում եմ ու ավելացնում խառնուրդի մեջ։ Խմորը խառնում եմ։ Ավելի լավ է դա անել ձեռքով, որպեսզի խմորը փափուկ լինի։
2. Խմորը բաժանում եմ 3 մասի։ Մեկը խառնում եմ կակաոյի հետ և շոկոլադե չիպսեր եմ պատրաստում, իսկ մյուս 2-ը դնում եմ սառը վիճակում։
3. Սպիտակուցը հարում եմ, ստանում փրփուր, ավելացնում եմ շաքարավազը և ավելացնում ժելե փոշի։
4. Տապակը յուղում եմ և 1 կտոր խմոր հանում սառնարանից։ Դնում եմ մուրաբանը և ցանում խմորի շոկոլադե կտորները, վրան լցնում ժելեն ու ձվի սպիտակուցը։
5. Խմորի երրորդ կտորը պատում եմ փշրանքներով, որը նույնպես քսում եմ քերիչով։ Փշրանքները ամբողջությամբ ծածկում են կարկանդակը։ Ուղարկում եմ 30 րոպե թխելու։ Կարկանդակը համեղ է ստացվում։ Դուք պետք է սպասեք, մինչև այն սառչի, և միայն դրանից հետո հյուրասիրեք ձեր հյուրերին և ընտանիքին:

Աղացած կարկանդակ պատրաստելու դասական եղանակ

Ես իմ զինանոցում ունեմ քերած կարկանդակ պատրաստելու բաղադրատոմս, որը ժառանգել եմ տատիկիցս։ Մայրիկը նույնպես թխում էր այս մեթոդով և չէր թաքցնում բաղադրատոմսը ընտանիքից և ընկերներից:

Կարծում եմ, սա այն է, ինչ անում են տնային տնտեսուհիների մեծ մասը: Թխելու մեծ փորձ ունեցող շատ կանայք, հավանաբար, նույնպես գիտեն այս բաղադրատոմսը:

Բայց ամենակարևորն այն է, որ այն պատրաստելը հնարավորինս պարզ է, և, հետևաբար, նույնիսկ եթե առաջին անգամ եք հանդիպում քերած կարկանդակի հետ, իմացեք, որ արդյունքը չպետք է հիասթափեցնի ձեզ, եթե հետևեք իմ հրահանգներին:

Բաղադրիչներ՝ 2 հատ: հավ ձու; 200 գր. sl. յուղեր; 3 ճ.գ. ալյուր; 1 ճ.գ. Սահարա; ջեմ; ½ թեյի գդալ աղ; 1/3 թ/գդ. սոդա

Քերած աղանդերը պետք է պատրաստել այսպես.

1. Հանում եմ սառած կարագը, ժամանակ եմ տալիս տաքանալու, որպեսզի դանակով կտրեմ զանգվածը։ Հետո բաժանում եմ 6-10 մասի, դնում եմ կոմբայնի ամանի մեջ ու մշակում մեջը։
2. Դուք կարող եք նվազեցնել շաքարավազը մատուցման մեջ, եթե չեք սիրում շատ քաղցր թխում:
3. Կոմբայնի ամանի մեջ ավելացրեք շաքարավազ, անհրաժեշտ քանակությամբ ձու, աղ և սոդա։ Աղը կարևոր է, և, հետևաբար, եթե որոշեք անտեսել այն, ապա կխաթարվի թխվածքաբլիթի համն իր իդեալական հավասարակշռությամբ: Խմորը կստացվի անհետաքրքիր, հարթ և անփայլ։
4. Խառնուրդը խառնում եմ, որ կարագն ու ձվերը միանան, ոչ թե կրեմը կամ օդը։
5. Ես ալյուր եմ ավելացնում։ Դուք պետք է ստանաք խմորի հարթ զանգված, և այդ պատճառով կարող եք անձամբ «խաղալ» քանակի հետ։ Դուք չեք ցանկանում, որ խմորը գունդ կազմի, թույլ մի տվեք, որ այն կպչի պրոցեսորի կողերին: Երբ այն սեղմում եք բռունցքի մեջ, ձեր մատները չպետք է խմորով ծածկվեն, բայց դրանք յուղոտ կդառնան։ Շաղ եմ տալիս մոտ 2 ճ.գ. ալյուր, եթե խմորը հեղուկ է, ավելացրեք ևս մեկը։
6. Կարճ հացի խմորը 2 մասի եմ բաժանում։ Փոքրը դրեցի սառցախցիկում։ Ես փաթաթում եմ ավելի մեծը, որպեսզի համապատասխանի կաղապարին: Կփոխանցեմ ձևաթուղթին։ Եթե ​​ինչ-որ տեղ պատռվածք կա, ուրեմն անհանգստանալու կարիք չկա։ Ես հարթեցնում եմ ծայրերը և սեղմում պատառոտված հատվածները: Վերևը պատում եմ ջեմով։ Ինձ դուր է գալիս հաղարջի միջուկը, որն ունի թթու համ, թխվածքաբլիթի խմորի համը զարմանալի է։ Ես ունեմ կարկանդակ ծիրանի մուրաբայով և խնկունիով, համը վառ է, սոճու հետհամ, իսկ քերած աղանդերի բույրը անհավանական է։ Եթե ​​դուք ունեք մուրաբա հեղուկ վիճակում, ապա այն պետք է խառնել 1 թ.գ. օսլա կամ ալյուր: Կարող եք նաև մի փոքր եռացնել, որպեսզի խառնուրդը չտարածվի։
7. Խմորի վրա բաժանելով մուրաբայի անհրաժեշտ քանակությունը՝ հանում եմ երկրորդ մասը և քսում վրան։ Գործընթացը դժվար է, բայց առանց դրա հնարավոր չէ անել։ Ի դեպ, դուք կարող եք այն պտտել մսաղացի միջոցով և զարդարել կարկանդակը «ճիճուներով», բայց դրանք պետք է անհապաղ շարել, որպեսզի ոչ մի կտոր չմնա:
8. Ուղարկում եմ 180 աստիճան թխելու։ 25 րոպեի համար։ Երբ խմորը ոսկե դարչնագույն է դառնում, այն հանելու ժամանակն է: Կարկանդակը թողնում եմ ևս 5 րոպե և կտորներով կտրատում։ Եթե ​​թխած ապրանքները ամբողջովին սառչում են, մեծ հավանականություն կա, որ դրանք կտոր-կտորվեն, և, հետևաբար, չպետք է թույլ տաք, որ դա տեղի ունենա:

Բոլորին խորհուրդ եմ տալիս պատրաստի կարկանդակը տեղափոխել ձեր նախընտրած ուտեստի մեջ։ Համոզվեք, որ հրավիրեք բոլորին սեղանի շուրջ: Կարկանդակը շատ համեղ կստացվի, երեխաները ավելին կխնդրեն։

Վերաբերվեք ձեր սիրելիներին, քանի որ մեծ հաճույք է տեսնել, որ ձեր ջանքերն ապարդյուն չեն եղել: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը պարզվեց, իսկ թխումը՝ շատ համեղ։ Մեկ այլ կետ, որը կցանկանայի ճշտել, կարկանդակի համար մուրաբայի քանակն է։

Այստեղ ես այս կետը կթողնեմ ձեր հայեցողությամբ, քանի որ ամբողջ խնդիրն այն է, որ ձեզ անհրաժեշտ կլինի այնքան լցնում, որքան ցանկանում եք: Երբեմն ինձ համար բավարար է 4 ճաշի գդալ, բայց իսկական քաղցր ատամները կարող են ասել, որ դա շատ քիչ է:

Հարցը լուծված է ուղղակի, ապավինեք ձեր ճաշակին և գոհ կլինեք։ Փորձեք միջուկը, վերցրեք տարբեր մուրաբաներ, փորձեք դրանք և քերած խմորի հիմքից ստեղծեք ձեր սեփական զարմանալի կարկանդակը ջեմով: Բարի ախորժակ!

Այս տեղեկությունը կարդալուց հետո դուք անպայման կարկանդակներ թխելու համար ավելի հեշտ և համեղ կդարձնեք: Տեսանյութ, որը կօգնի ձեզ.

Քաղցր միջուկներով կարկանդակներ թխելու Վանինայի գաղտնիքները

Ամենայն հավանականությամբ, ԽՍՀՄ ժամանակներից այդպիսի մարդ չկա, ով չփորձի քերած կարկանդակ, ինչպիսին ես առաջարկում եմ թխել։ Այս խմորեղենը հեշտությամբ կարելի է համարել այդ ժամանակների ամենահայտնիներից մեկը։

Հիշում եմ, որ շատ տարածված էին խնձորի, ազնվամորու, տանձի, ծիրանի, բալի մուրաբայից պատրաստված միջուկները։

Խորհրդային ժամանակներն ավարտվել են, և, հետևաբար, զարմանալի չէ, որ ժամանակակից խոհարարները որոշել են դիվերսիֆիկացնել քերած կարկանդակը քաղցր միջուկով պատրաստելու հայտնի մեթոդները։

Այսօր նարնջի, լինգոնի մուրաբա և նույնիսկ կիվի մուրաբա շատ տարածված են դարձել որպես քաղցր խմորեղենի միջուկներ:

Պետք է խոստովանել, որ քերած աղանդերը ջեմով հնարավոր չի լինի փչացնել։ Կարկանդակը միեւնույն է համեղ կլինի՝ անկախ նրանից, թե ինչ միջուկ եք սիրում։ Հիմնական բանը ապահովելն է, որ ջեմը հաստ լինի, հակառակ դեպքում միջուկը պարզապես դուրս կթողնի։

Կարկանդակը քերած համեղ խմորից հարելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր հավելումներ։ Այստեղ կարող եմ ներառել՝ նարնջի կամ կիտրոնի կեղև, դարչին։

Առաջին հավելումը թխմանը թարմության բուրմունք կհաղորդի, իսկ դարչինը՝ կարկանդակին արևելյան բուրմունք։

Կրկին, այս կետը լիովին ձեր հայեցողությամբ է, քանի որ բոլորն ունեն տարբեր համեր, ոմանք տանել չեն կարողանում դարչինն ու նրա հոտը, և, հետևաբար, ջեմով արագ քերած կարկանդակը նրանց ավելի քիչ համեղ կթվա:

• Խմորը պետք է պատրաստել կարագից կամ մարգարինից, բայց բացառիկ բարձր որակի։ Օգտագործելով խմորի համար բարձրորակ արտադրանք՝ շերտը կլինի փափուկ, անուշաբույր և առաձգական, ինչն էլ իր հերթին թխածին կհաղորդի պատշաճ որակ։
• Խորհուրդ եմ տալիս կարկանդակի տապակը յուղել ձիթապտղի յուղով։ Այն օգտակար է և արդյունավետ այս դեպքում։
• Որոշելով հալեցնել մարգարինը կամ սլ. յուղ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան, դուք պետք է ծածկեք զանգվածը ափսեով, հակառակ դեպքում մեծ հավանականություն կա, որ այն կրակի, իսկ ճարպերը կհանգեցնեն սարքի խափանմանը:

Ամփոփելու համար ասեմ, որ իմ վերը նշված առաջարկությունները անպայման կօգնեն ձեզ պատրաստել համեղ քերած, հրաշալի և զարմանալիորեն բուրավետ կարկանդակ ձեր ընտանիքի համար։

Անգամ եթե անսպասելի հյուրեր ունեք, ջեմով քերած կարկանդակը հիանալի տարբերակ կլինի նրանց կերակրելու, ուտեստը թեյի համար մատուցելու համար։

Կարկանդակ պատրաստելը դժվար չէ, դա մեծ դժվարություն չի առաջացնի, և արդյունքն անպայման կզարմացնի ձեր ընտանիքին և հյուրերին: Ջեմով կարկանդակը շատ համեղ է, իսկ ցանկության և հնարավորության դեպքում այն ​​կարող եք գեղեցիկ զարդարել վրան տարբեր հատապտուղներով։

Ի դեպ, մի բացառեք, որ ջեմով քերած կարկանդակ թխելը թույլ կտա երեխաներին հյուրասիրել բնական և համեղ աղանդեր, իսկ մեծերին՝ վերադառնալ մանկություն։

Վայելեք կարկանդակը պատրաստելը, զվարճացեք, և ես կշարունակեմ ձեզ ուրախացնել հետաքրքիր ուտեստներով իմ բլոգում:

Հուսով եմ, որ կից տեսանյութերը, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակ քերած խմորից, կօգնեն ձեզ կատարել առաջադրանքն էլ ավելի արագ և արդյունավետ։ Հաճախ այցելեք իմ կայքը, որպեսզի բաց չթողնեք այլ առողջարար խմորի բաղադրատոմսեր:

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Ես ուզում եմ ձեզ առաջարկել պարզ տնական կարկանդակի հիանալի բաղադրատոմս, ավելի ճիշտ՝ մարգարինի վրա ջեմով քերած կարկանդակ, որը բավականին հեշտ է պատրաստել։ Այս աղանդերի շատ տարբերակներ կան, և մեկ խմորից կարելի է պատրաստել տարբեր համով մթերք, դրա համար պարզապես ամեն անգամ տարբեր մուրաբան վերցրեք։ Բալի, սալորի, ծիրանի մուրաբա հարմար է քաղցր խմորեղենի համար, և գուցե ձեզ դուր է գալիս մեկ այլ բան, այնպես որ օգտագործեք այն խոհարարության մեջ: Եթե ​​մարգարին չեք սիրում, այն փոխարինեք կարագով կամ բուսական-սերուցքային խառնուրդով։

Հետևելով լուսանկարներով քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին՝ ձեր քերած կարկանդակը շատ համեղ կլինի, և այն պարզապես չի կարող ձախողվել, ինչը, անշուշտ, կուրախացնի սկսնակ խոհարարներին։ Եթե ​​այս կարկանդակը ձեզ չի բավականացնում, ապա ազատ զգալ կրկնապատկեք բաղադրիչների քանակը, հավատացեք, այն ուտում են շատ արագ, երբեմն նույնիսկ ավելի արագ, քան եփելու համար է պահանջվում։ Եթե ​​կրկնակի չափաբաժին եք պատրաստում, թխում եք ոչ թե կաղապարի մեջ, այլ մեծ թխման թերթիկի վրա, դա շատ ավելի հարմար կլինի։ Ես շատ ուրախ կլինեմ, եթե ձեզ դուր գա իմ բաղադրատոմսը, որը մեկ անգամ չէ, որ փորձարկվել է։ Այս նրբագեղությունը հիանալի հավելում է թեյի համար: Սիրով եփեք և կհաջողվի։

Բաղադրությունը:

• Հավի ձու – 1 հատ.
• Շաքարավազ – 0,5 ճ/գ.
• Սոդա – 0,5 թ/գդ
• Մարգարին – 125 գ
• Ալյուր – 200 գ
• Բալի մուրաբա - լցնելու համար

Մատուցումների քանակը՝ 12

Եվրոպական խոհանոց

Թխելու ժամանակը` 30 րոպե

Պատրաստման եղանակը՝ ջեռոցում

Կալորիականության պարունակությունը՝ 284 կկալ 100 գ-ի համար

Ինչպես պատրաստել քերած կարկանդակ

Ջեմով քաղցր կարկանդակ պատրաստելու համար նախ պատրաստում եմ հասարակ խմորեղեն: Մարգարինը հալեցնել և թողնել սառչի։ Խորը ամանի մեջ լցնել շաքարավազը, հարել ձուն և հարել լավ հարել։ Իմ բաժակը 200 մլ է, բաղադրիչներ ավելացնելիս սա հաշվի առեք։

Եվ վերջում ավելացնում եմ ալյուրը։ Նախ ավելացնում եմ անհրաժեշտ քանակի կեսը, խմորը սպաթուլայի հետ հարում եմ, իսկ հետո մի երկու ճաշի գդալ ավելացնում ու հունցում եմ կարճ հացի էլաստիկ խմորը։

Այժմ այն ​​պետք է բաժանել երկու մասի, որոնցից մեկը պետք է լինի մեծ, իսկ երկրորդը՝ փոքր։ Փոքր մասը փաթաթում եմ թաղանթի մեջ և 20 րոպեով դնում սառցախցիկում, որ պնդանա։ Դա կհեշտացնի այն ավելի ուշ քերել:

Քերած կարկանդակը թխելու եմ ապակե տապակի մեջ, որը նախապես յուղով քսում եմ, որպեսզի պատրաստի թխվածքը հեշտությամբ հանվի դրանից։ Խմորի մեծ մասը լցնում եմ տապակի մեջ և ձեռքերով հավասարաչափ բաշխում։ Կողքերից փոքր կողքեր եմ կազմում, որոնք կկանխեն մուրաբայի արտահոսքը։

Ջեմը նախ պետք է քամել՝ հեռացնելով ավելորդ հեղուկը։ Եվ այն պետք է լինի առանց սերմերի, եթե դուք չեք ցանկանում կոտրել ձեր ատամները ուտելիս։ Հետո մուրաբանը հավասար շերտով քսեցի խմորի վրա։

Այս ընթացքում երկրորդ մասը արդեն մի փոքր պնդացել է սառցախցիկում, հանում եմ ու քերիչով անցկացնում ուղիղ կարկանդակի վրա։ Հենց դրա համար էլ այն կոչվում է ջեմով քերած կարկանդակ՝ իմ դեպքում պատրաստված մարգարինով։

Թխում եմ 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե, մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույնը։

Հետո զգուշորեն հանում եմ կաղապարից, դա անում եմ սպաթուլայի միջոցով և տեղափոխում տախտակի կամ սպասքի վրա։ Պատրաստի կարկանդակը մուրաբայի հետ թողնում եմ, որ մի քիչ սառչի, հետո բաժանում եմ մասերի, ինչպես լուսանկարում։

Մարգարինի ջեմով համեղ քերած կարկանդակը պատրաստ է, մնում է թեյ եփել և փորձել թարմ պատրաստված խմորեղենը։ Բարի ախորժակ!

Երեխաների համար մանկական կաթի կտորների տեսանյութի բաղադրատոմս.

Քերած կարկանդակը տնային տնտեսուհիների կողմից համարվում է ամենապարզ և միևնույն ժամանակ անսովոր աղանդերը։ Ամենից հաճախ, այս թխած ապրանքները հիմնված են կարճ հացի խմորի վրա, և դուք կարող եք փորձարկել միջուկներով:

Նման կարկանդակները կոչվում են նաև «հունգարական», ամենայն հավանականությամբ, քանի որ բաղադրատոմսը եկել է Հունգարիայի խոհանոցից: Հրուշակեղենի խանութներում աղանդերը հաճախ կտրում են փոքր քառակուսիներով և պիտակավորում որպես «վիեննական թխվածքաբլիթներ»։

Այս աղանդերը հայտնի է դարձել իր բազմակողմանիությամբ և հիմքով: Սա կարճ հացի դասական խմոր է, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում, թե ինչպես օգտագործել այն։

Կարելի է շերտով փաթաթել, կամ դնել սառցախցիկ, ապա քերել կամ փշրանքներ պատրաստել։ Այսպիսով, կարկանդակը կարող է տարբեր տեսք ունենալ, ինչպես նաև տարբեր լինել համով:

Լրացման տարբերակներ

Դասական բաղադրատոմսը պարտադիր կերպով ենթադրում է միջուկի մեջ մուրաբայի առկայություն, ընդ որում՝ ցանկացած ջեմ։

Բայց կան նաև այլ տեսակի լցոնումներ, որոնք այս բաղադրատոմսով լավ կհամապատասխանեն թխվածքաբլիթին.

• խտացրած կաթ, իսկ ընկույզների և կոկոսի փաթիլների հետ միասին՝ նույնիսկ ավելի համեղ;
• հատապտուղներ և մրգեր. Ամռանը դրանք կարող եք օգտագործել թարմ, ձմռանը՝ սառեցված։ Դուք կարող եք վերցնել ելակ, ազնվամորի, հապալաս, լոռամիրգ, խնձոր, կեռաս, հաղարջ, փշահաղարջ, դեղձ և ծիրան: Քաղցրատամ ունեցողների համար անհրաժեշտ է շաքարավազ ավելացնել ըստ ճաշակի, ինչպես նաև օսլա, որպեսզի պտուղը դուրս չգա։ Այս միջուկով կարկանդակը պետք է ունենա ավելի բարձր կողմեր.
• չոր մրգեր, կամ ավելի լավ է դրանց խառնուրդը՝ չամիչ, չոր ծիրան, խուրմա, սալորաչիր։ Այն ամենը պետք է մանրացնել մսաղացով կամ բլենդերով;
• կաթնաշոռ (կարող է լինել իր մաքուր տեսքով կամ թարմ կամ չորացրած մրգերի, հատապտուղների, ընկույզների հետ միասին);
• շոկոլադ;
• կիտրոն, քերած շաքարավազի և ձավարի հետ։

Շաքարավազի օշարակի մեջ եփած հատապտուղները կամ մրգերը լավ են անցնում քերած կարկանդակի մեջ նուրբ խմորով։ Այս աղանդերը կարելի է պատրաստել յուրաքանչյուր ճաշակի համար՝ և՛ քաղցր ատամ ունեցողների, և՛ թթու բաներ սիրողների համար:

Խնձորով լցված այս աղանդերը երկար ժամանակ չի հնանում և պահպանում է իր բույրն ու համը։

Ցանկացած ջեմով քերած կարկանդակ հեշտ է պատրաստել, երբ ժամանակի և գումարի սղություն կա։ Դա պարզ է և էժան:

Բաղադրությունը:

• կարագ - 1 տուփ;
• շաքարավազ - 0,2 կգ;
• վանիլային շաքար - 1 պտղունց;
• ալյուր - 0,5 կգ;
• քացախ (խնձոր) - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 3 հատ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• խնձորի ջեմ – 0,3 կգ։

Տարայի մեջ խառնել ձուն և շաքարավազը։ Սնունդը և ամանը պետք է սառը լինեն. սա կարևոր է թխվածքաբլիթի համար: Շաքարավազը ավելացվում է ըստ ճաշակի, սակայն պետք է հիշել, որ որքան ավելի թթու լինի հատապտուղը կամ միրգը, այնքան ավելի շատ քաղցրություն կպահանջվի թթվայնությունը հաղթահարելու համար։

Մեկ այլ բաժակի մեջ ալյուր են լցնում, մեջը լցնում են քերած սառեցրած կարագը։ Ձեռքերով քսում ենք ալյուրն ու կարագը, մինչև ստացվի միատարր նուրբ փշուր, և կարագը չպետք է հալվի։ Դրանից հետո լցնել ձվի և շաքարավազի խառնուրդը։

Սոդան մարել քացախի մեջ, նաև լցնել ալյուրով տարայի մեջ և ավելացնել վանիլային շաքարավազ։

Փխրուն թխվածքաբլիթի խմորը պետք է շատ արագ հունցել, որպեսզի տաքանալու ժամանակ չունենա։ Եթե ​​այն շատ է փշրվում, ապա պետք է մի քիչ սառը ջուր ավելացնել։

Այնուհետեւ ստացված զանգվածը պետք է բաժանել 2 մասի՝ տարբեր չափերով։ Փոքրը դնել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանում 30 րոպե։

Խմորի մեծ մասը պետք է բարակ փաթաթել թխման ափսեի տակ, ապա վրան ծածկել թաղանթով և դնել քառորդ ժամ: Նշված ժամանակից հետո պետք է վրան սառը կերակուր քսել և հավասարաչափ բարակ շերտով քսել։

Կես ժամ սառնարանում դրված խմորը քսում են վրան։

Թխել կես ժամից մի փոքր ավելի երկար 180°C ջերմաստիճանում։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի։

Կարկանդակը սառչում են և կտրատում։

Ծիրանի մուրաբայով

Ապրանքների ցանկ 12 կտորների համար.

• կարագ - 1 տուփ;
• ծիրանի ջեմ ըստ ճաշակի;
• ձու - 2 հատ;
• հատիկավոր շաքար - 0,2 կգ;
• ցորենի ալյուր - 0,5 կգ;
• փխրեցուցիչ – 1 գ.

Պատրաստման քայլերը հետևյալն են.

1. Կարագը հարել շաքարավազի և ձվի հետ։
2. Ավելացնել փխրեցուցիչ և ալյուր։
3. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
4. Խմորը 1 ժամով դնում ենք սառցախցիկում։
5. Այնուհետեւ սառչելուց հետո այն բաժանում են 2 մասի։
6. Կաղապարը յուղով քսում են, վրան քսում են խմորի 1 մաս, մի ​​փոքր սեղմում, որ կողքեր և ներքև ձևավորվի։
7. Վերևում շարում ենք ծիրանի մուրաբա, իսկ երկրորդ մասը քերում։
8. Ջեռոցը տաքացնել և կարկանդակը դնել կես ժամ 180°C ջերմաստիճանում։

Տորթը պատրաստ է, երբ վերևի փշրանքները ոսկե դարչնագույն դառնան։

Բալի ջեմով

Խմորը պատրաստվում է նույն բաղադրատոմսով, ինչ քերած խնձորով և ծիրանով կարկանդակը։

Հիմքը նույնպես բաժանված է 2 հավասար մասերի, և դրանցից մեկը դրվում է նախապես յուղած ձևով։ Բարձր կողմերը ձևավորվում են, որպեսզի լցոնումը դուրս չգա: Խմորի վրա քսում են բալի մուրաբա, իսկ վրան՝ մանր փշրանքները՝ կիսակերևի խմորի երկրորդ կտորից։

Հաղարջի մուրաբայով

Այս բաղադրատոմսով թխված կարկանդակը քաղցրության և թթվության շատ հետաքրքիր համադրություն է։

Բաղադրիչների ցանկ.

• կարագ - 0,15 կգ;
• հավի ձու - 2 հատ,
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ալյուր - 3 բաժակ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• հաղարջի ջեմ - 1/3 լիտր բանկա;
• յուղ՝ թխման թերթիկը քսելու համար։

Կարագը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել ամանի մեջ։ Այնտեղ լցնել ամբողջ շաքարավազը և ավելացնել ձվերը։ Այս ամենը հունցում են պատառաքաղով, ապա ավելացնում ալյուրը, աղն ու սոդան։ Այժմ կարող եք սկսել խմոր հունցել։

Գործընթացը նույնն է, ինչ մյուս մուրաբայի դեպքում, ավելացվում է միայն հաղարջ։ Բնականաբար, սեւ հաղարջի դեպքում այն ​​ավելի քաղցր կլինի, իսկ կարմիր կամ սպիտակ հաղարջի դեպքում՝ թթու։

Կան նաև այլ միջուկներ քերած կարկանդակի համար։

Կաթնաշոռով

Այս կաթնամթերքով դուք կարող եք թխել շատ համեղ խմորեղեն՝ շոռակարկանդակներ, շոռակարկանդակներ, բլիթներ և այլն։

Նուրբ համը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնում, և հյուրերը երկար կհիշեն այն։

Պահանջվող ապրանքներ.

• ալյուր - 0,45 կգ;
• կարագ կամ մարգարին - 1 տուփ;
• ճարպային թթվասեր - 7 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• ձու - 2 հատ;
• սոդա կամ թխում փոշի - 2 թեյի գդալ;
• բարձր յուղայնությամբ կաթնաշոռ – 2 տուփ յուրաքանչյուրը 200 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - 120 գ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Խորը տարայի մեջ խառնում ենք հատիկավոր շաքարը, մարգարինը, ձուն, ալյուրը և փխրեցուցիչը։ Խմորը բաժանվում է 2 մասի, որոնցից մեկը դնում ենք սառնարանը։
2. Մեկ այլ ափսեի մեջ պետք է խառնել թթվասերը, շաքարավազը և ամբողջ կաթնաշոռը։ Խմորի առաջին մասը փաթաթում ենք բարակ շերտով և դնում ենք նախապես կարագով քսած կաղապարի մեջ։ Կաթնաշոռը հավասարապես ավելացնում են վերեւում։
3. Այնուհետև պետք է վերցնել խմորի երկրորդ մասը, որն արդեն հովացել է, և քերել այն վերևում՝ կոպիտ քերիչով։
4. Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացնել մինչև 200 աստիճան և այնտեղ դնել կարկանդակը։ Թխել 40 րոպե։ Սառեցված աղանդերը կտրատում են հավասար մասերի։

Կիտրոնով

Նման անսովոր միջուկով քերած կարկանդակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• ալյուր - 0,3 կգ;
• կարագ - կես տուփ;
• շաքարավազ -0,2 կգ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• կիտրոն - 2 հատ;
• վանիլային շաքար - 1 ամբողջական փաթեթ;
• աղ - դանակի ծայրին;
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• ջուր - 50 մլ;
• եգիպտացորենի օսլա - 2 ճաշի գդալ:

Պատրաստման քայլերը հետևյալն են.

1. Խմորը պատրաստվում է այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Կարճ հացի ճիշտ խմորն առաձգական է և չի կպչում ձեր մատներին:
2. Ստացված զանգվածը բաժանվում է 2 անհավասար մասի, երկուսն էլ փաթաթում ենք թաղանթի մեջ և մեկ ժամով ուղարկում սառնարան։
3. Ավելի մեծ կտորը գլորում են բարակ թխվածքի մեջ և դնում կաղապարի մեջ: Հենց կաղապարի մեջ խմորը հետ է ուղարկվում սառը:
4. Այս պահին կարող եք պատրաստել կիտրոնի միջուկը։ Կիտրոնները կտրատել և հանել սերմերը։ Պտուղները պետք է մանր կտրատել։
5. Կիտրոնի կտորները ուղարկվում են բլենդերի մեջ, և դրանք պետք է մանրացնել մինչև համասեռ հետևողականություն ձեռք բերվի: Դուք կարող եք այն անմիջապես սարքի միջով անցկացնել համով, բայց հետո դառնություն կհայտնվի։
6. Այնուհետև կիտրոնի զանգվածը տեղափոխում են հաստ հատակով կաթսա, մեջը լցնում են օսլան և շաքարավազը, ամեն ինչ լավ խառնվում է, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Պետք է մի քիչ եփել, որպեսզի միջուկի խտությունը մի փոքր հաստանա։
7. Այժմ կարող եք խմորի հետ ձևը հանել սառնարանից և վրան հավասարաչափ քսել կիտրոնի խառնուրդը։
8. Խմորի երկրորդ մասը քսում են վրան։
9. Կարկանդակը թխվում է 30-40 րոպե։ Փշրանքները մի փոքր կարմրել են, այստեղ գլխավորը կարկանդակը չչորացնելն է։

Խնձորով

Ինչ է ներառված այս աղանդերի մեջ.

• ալյուր (0,34 կգ);
• շաքար (0,15);
• յուղ (0,1);
• ձու (2 հատ);
• սոդա (կես թեյի գդալ);
• վանիլին (դանակի ծայրին);
• խնձոր (ցանկալի է քաղցր և թթու);
• դարչին.

Խմորը պատրաստվում է այնպես, ինչպես ցանկացած այլ բաղադրատոմսի, բաժանված է 2 մասի, երկուսն էլ դրվում են սառնարանում։

Պետք է պատրաստել միջուկը։ Վերցրեք 3 մեծ խնձոր, մաքրեք կեղևը և հանեք սերմերը։ Միջուկը քսում են քերիչով և ցողում կիտրոնի հյութով։ Սա թույլ կտա ձեռք բերել նուրբ թթվայնություն և կանխել խնձորների մուգ գույնը։

Սառնարանից 1 կտոր խմոր քսում ենք կաղապարի մեջ։ Վերևում դնել խնձորի պյուրե խառնուրդը և շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով:

Քաղցրավենիքի մնացած խմորը քսում են վրան։ Քերած փշրանքները պետք է ամբողջովին հավասար շերտով ծածկեն կարկանդակը։

Կարկանդակի տապակը դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք 180 աստիճան ջերմաստիճանում կես ժամից մի փոքր ավելի։

Պատրաստի աղանդերը սառչում են, այնուհետև զգուշորեն կտրատում են հավասար մասերի։

Կան քերած կարկանդակ պատրաստելու որոշ հնարքներ, որոնք պատրաստ են կիսել փորձառու տնային տնտեսուհիները։

1. Հատապտուղներից և որոշ մրգերից ստացվում է հյութ, որը պետք է հեռացնել նախքան աղանդերը թխելը սկսելը: Ավելորդ հեղուկը թույլ չի տա, որ ներքեւի ընդերքը լավ թխվի։ Փոքր քանակությամբ օսլա ավելացնելը թույլ չի տա, որ աղանդերը չափազանց խոնավ չդառնա:
2. Թխելու համար մարգարինն ու կարագը կարելի է ընդունել հավասար համամասնությամբ։ Սա չի վատթարացնի համը, բայց կխնայի գումարը։
3. Քերած կարկանդակը պատրաստվում է բացառապես բարձր ջերմաստիճանի (180-210 աստիճան) տաքացրած ջեռոցում։
4. Եթե ​​աղանդերը մատուցելուց առաջ շաքարի փոշի ցանեն, ապա այն շատ օրիգինալ տեսք կունենա։

Եզրակացություն

Պարզ, բայց միևնույն ժամանակ նրբագեղ քերած կարկանդակը շատ հիացական ակնարկներ կստանա: Այն կարելի է պատրաստել ինչպես հատուկ առիթների, այնպես էլ ընտանիքի հետ առօրյա տնային թեյախմության համար։

Քերած կարկանդակը իսկական աստվածային պարգև է տնային տնտեսուհիների համար, այն հեշտ և հեշտ է պատրաստել մատչելի բաղադրիչներից: Այս աղանդերը կարելի է օգտագործել տնային թեյախմության կամ ընկերական հավաքույթները զարդարելու համար:

Պատրաստենք մարգարինի վրա ջեմով քերած կարկանդակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները։

Ավելացնել փափուկ մարգարինը, ձվերը և վանիլինը շաքարով ամանի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել։

Ալյուրի մեջ ավելացնել սոդան, խառնել, մաղով անցկացնել և լցնել «խոնավ» բաղադրիչներով ամանի մեջ։ Խմորը խառնել։ Ստացվում է փափուկ, քնքուշ և մի փոքր կպչուն: Այլևս ալյուր մի՛ ավելացրեք, որքան էլ որ ցանկանաք։

Խմորը բաժանել հավասար քաշի երկու մասի։ Յուրաքանչյուր մասը հարթեցնում ենք, փաթաթում ցելոֆանով ու 60 րոպեով դնում սառցախցիկում։

Խմորի մի մասը հանում ենք սառցախցիկից և քերիչով հավասարաչափ քերիչով անցկացնում ենք թխելու համար (տրամագիծը՝ 26-27 սմ)։ Այժմ հաստ ջեմը հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսի վրա՝ չհասնելով եզրին։

Ջեմը վերևից քերել և խմորի երկրորդ մասը հավասարաչափ բաժանել։

Խմորի շերտը պետք է ծածկի ջեմը։ Կարկանդակը դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30–40 րոպե (կախված ձեր ջեռոցից), մինչև գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն լինի։

Մարգարինի ջեմով քերած կարկանդակը պատրաստ է։ Հովացրեք այն մինչև տաքանա կաղապարի մեջ, այնուհետև դրեք ափսեի մեջ և բաժանեք մասերի: