Süß-saures Gurkenrezept. Süß-saure Gurken

Hier ist eine sehr einfache und einfache Möglichkeit, Gemüse zu konservieren!
Es wird als "Doppelgießmethode" bezeichnet und ist eine der einfachsten Konservierungsmethoden, da Gemüse nicht sterilisiert werden muss! Dies ist das Rezept meiner Mutter, das ich leicht nach meinem Geschmack angepasst habe. Nach diesem Rezept zubereitete Gurken erweisen sich als ungewöhnlich stark und knusprig, und die Tomaten verbleiben mit sehr dichtem Fruchtfleisch! Alle Gemüse haben einen delikaten süß-sauren Geschmack!
Komposition:

Marinade:
Wasser - 1 Liter
Zucker - 4 EL. l.
Salz - 2 EL l.
Essig (70%) - 1 TL auf liter Glas (Essig kurz vor dem Rollen einfüllen!)

Würzen:
Schwarze Pfefferkörner
Piment
Nelke
Lorbeerblätter
Dill- oder Kümmel
Frische Meerrettichwurzel (wenn nicht, reicht getrocknet)
Knoblauch (besser auf dem Markt kaufen, da chinesischer Knoblauch eine unangenehme grüne Farbe annimmt!)
Weiße Senfkörner
Stängel oder Blütenstände von frischem Dill

Vorbereitung:

1. Wir bereiten alle notwendigen Gewürze zu. Waschen Sie Tomaten und Gurken sehr sorgfältig (Gurken müssen einige Stunden oder besser über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht werden. Wenn dies nicht erfolgt, können sie später viel Marinade aufnehmen und das Gemüse im Glas oben bleibt trocken). Wir sterilisieren die Gläser auf jede bequeme Weise (ich sterilisiere mit Dampf auf die altmodische Weise ...)

2. Legen Sie die Gewürze in sterile Gläser.

Versuchen Sie es nicht mit Gewürzen zu übertreiben, alles ist in Maßen gut! Auf dem Foto habe ich Dosen mit einem Volumen von 1,8 Litern und die Menge an Gewürzen, die ich hineingebe, ist optimal (getestet in meiner traurigen Erfahrung!).

3. Nun, alle Gläser sind fertig, jetzt verteilen wir die Gurken! Überprüfen Sie unbedingt jede Gurke und geben Sie nur vollkommen gesunde und starke Gurken in das Glas! Wir legen die erste Schicht Gurken vertikal (dies passt mehr), dann melden wir Tomaten oder kleinere Gurken. Der letzte Schliff ist der Dillschirm (obwohl es durchaus möglich ist, darauf zu verzichten!).

4. Füllen Sie das vorbereitete Gemüse mit kochendem Wasser und gießen Sie einen dünnen Strahl in die Mitte des Glases!

5. Decken Sie die mit kochendem Wasser gefüllten Gläser mit sterilen Deckeln ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen. Während sich das Gemüse aufwärmt, bereiten Sie die Marinade vor (geben Sie keinen Essig in die Marinade!).
Woher weißt du, wie viel Marinade du brauchst?
Ich rechne so: 0,5 Liter Marinade werden für ein Literglas fest (!) Verzehrt, gefüllt mit Gemüse, also 1 Liter Marinade für ein 2-Liter-Glas und 1,5 Liter Marinade für ein 3-Liter-Glas. Natürlich gibt es kleine Fehler. Wenn das Gemüse nicht fest ist, passt die Marinade besser in das Glas! Normalerweise füge ich für einen solchen Fehler zusätzlich 0,5 Liter pro 5 Liter Marinade hinzu.

6. Lassen Sie nach 10-15 Minuten das Wasser aus den Dosen durch einen speziellen Deckel mit Löchern ab (diese werden in Supermärkten verkauft). Gießen Sie die kochende Marinade vorsichtig ein (gießen Sie sie unbedingt in die Mitte des Glases auf das Gemüse, da sonst das Glas zerbrechen kann!). Sobald die Marinade eingegossen ist, geben Sie sofort Essig (70%) in das Glas mit einer Geschwindigkeit von 1 TL pro Liter Glas. In meinem Fall habe ich 2 nicht volle Teelöffel Essig auf ein 1,8-Liter-Glas gegeben!

Wir decken es sofort mit einem Deckel ab, drehen es so fest wie möglich und drehen es auf den Kopf. So rollen wir nacheinander alle Dosen auf. Ich rate Ihnen, sich nicht ablenken zu lassen, sonst können Sie einfach vergessen, Essig in eine Art Glas zu geben ..... die Konsequenzen für das Glas sind traurig! :(

7. Decken Sie die Gläser oben mit einer warmen Decke oder Tagesdecke ab, wickeln Sie sie von allen Seiten ein und lassen Sie sie über Nacht stehen.
Somit tritt eine zusätzliche Selbststerilisation auf. Am Morgen entfernen wir die Decke und stellen die Gläser in den Keller, obwohl ich solches Gemüse perfekt in einer warmen Speisekammer aufbewahrt habe!

Guten Appetit!

Sie erweisen sich als sehr lecker, knusprig, aromatisch, die Sole ist auch sehr lecker. Ich benutze dieses Rezept seit einigen Jahren. Das Rezept ist einfach, lecker und bei meinen Freunden beliebt. Essiggurken Nach diesem Rezept zubereitet ist ein großartiger Snack und eine wichtige Zutat für leckere Salate... Ich empfehle es, probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten für das Rezept - süß-sauer eingelegte Gurken für den Winter:

Wasser -2 Liter;

Steinsalz - 3 gehäufte Esslöffel;

Kristallzucker - 9 Esslöffel;

Essig 70% -2 Esslöffel;

Piment -5-7 Erbsen;

Lorbeerblatt -5-7 Stück;

Dillschirme -3-4 Stück;

Kirschblätter aus Eichen Johannisbeeren.

Zubereitung des Rezepts - süß-sauer eingelegte Gurken für den Winter:

1. Gurken 2-3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann gründlich waschen und die Enden abschneiden.

Rat. Es ist ratsam, Gurken mittlerer bis 12 cm oder kleiner zu nehmen. Die Gurken müssen dimensioniert werden.

2. Banks (ich benutze 1,5-Liter- oder 3-Liter-Gläser) waschen und sterilisieren Sie sie in einem vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten lang auf 130 Grad. Sterilisieren Sie Eisenfarben 3 Minuten lang in kochendem Wasser. Sie können die Deckel im Ofen nicht sterilisieren, da der versiegelte Gummi schmilzt.

3. Bereiten Sie die Marinade vor.

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz, Zucker, Piment, Lorbeerblatt hinzu. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne vom Herd nehmen, 10-15 Minuten abkühlen lassen und Essig hinzufügen.

4. Stellen Sie Dillschirme, Kirschen, Johannisbeeren und Eichenblätter auf den Boden des Glases, setzen Sie dann Gurken der gleichen Größe so fest wie möglich ein, gießen Sie die Marinade ganz oben in die Gläser und bedecken Sie sie mit Eisendeckeln.

5. Gurkengläser vorsichtig in einen großen Topf mit Wasser bei einer Temperatur von 65-70 Grad geben und die Gläser pasteurisieren (nicht zum Kochen bringen):

Liter-5-7 Minuten;

1,5-2 Liter -7-10 Minuten;

3 Liter - 12-15 Minuten.

Rat. Für die Pasteurisierung verwende ich einen großen Topf mit breitem Boden, um mehrere Dosen gleichzeitig zu halten. Das Wasser im Topf sollte die Kleiderbügel der Gläser erreichen. Sobald die Gurken ihre Farbe ändern und im Glas mit den "Blasen" nach oben gehen, müssen die Gläser mit den Gurken dringend entfernt werden.

6. Wir nehmen die Gurkengläser aus der Pfanne und rollen sie mit Eisendeckeln auf. Wir stellen die Banken auf den Kopf und wickeln sie für einen Tag ein.

Rat. Damit die Gurken knusprig werden und die Gläser nicht "explodieren", müssen die Gurkengläser langsam abkühlen. Daher ist es für einen Tag erforderlich, die Gläser mit Gurken zu umwickeln.

7. Essiggurken Auf diese Weise zubereitete können in einer Wohnung bei Raumtemperatur gelagert werden, sie sind perfekt gelagert.

8. Eingelegte Gurken süß und sauer für den Winter bereit!

Auf der Seite süß-saure Gurken für den Winter. Eingelegte Gurken süß und sauer liebe Hostessen für dich. Gurken werden nach Größe, Form und Farbe sortiert. Kleine Früchte, die nicht länger als 7 cm sind, werden in halben Liter Gläsern aufbewahrt, größere Früchte mit einer Länge von bis zu 10 cm in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 1, 2 und 3 Litern. Gurken, die länger als 10 cm oder unregelmäßig geformt sind, können in Stücke geschnitten werden. Manchmal werden Gurken mit kochendem Wasser verbrüht oder die Spitze wird abgeschnitten, um die Gärung zu beschleunigen.

Süß-saure Gurken

5 von 1 Bewertungen

Süß-saure Gurken

Art des Gerichts: Leerzeichen

Küche: Russisch

Wie man Gurken süß und sauer einlegt, ein Rezept für den Winter

Zutaten

Für 1 Liter Volumen:
Gurken - 600 - 650 g,
9-10% Essig - 2 EL. Löffel,
zwiebel - 1 Kopf,
knoblauchzehe
schwarzer Pfeffer und Nelken -2 - 3 Stk.,
lorbeerblätter,
frische Kräuter (Dill, Estragon, Basilikum, Meerrettich, Petersilie, Sellerie) - 15 - 20 g
senfkörner - 0,5 TL,
Füllen:
Wasser - 1 l,
salz - 50 g,
zucker - 25 g

Vorbereitung

Zunächst werden die Gurken 3 - 6 Stunden in sauberem kaltem Wasser eingeweicht, um ihre Frische wiederherzustellen. Gleichzeitig werden frische würzige Kräuter zubereitet: Meerrettichblätter, Dill, Estragon, Basilikum, Petersilie, Sellerie usw. Schneiden Sie große Kräuter in zwei oder drei Teile, kleine Zwiebeln zwiebeln 20 - 30 g schwer werden wie Knoblauchzehen geschält. Die Füllung zum Kochen bringen.
2 EL in ein Literglas geben. Löffel 9 - 10% Essig, Zwiebel, Knoblauchzehe, 2 - 3 Stk. schwarzer Pfeffer und Nelken, Lorbeerblatt, 15 - 20 g frische Kräuter (Dill, Estragon, Basilikum, Meerrettich, Petersilie und Sellerie) und 0,5 Teelöffel Senfkörner, dann Gurken (600 - 650 g) legen und heiß gießen Füllung.
Gefüllte Dosen werden mit gekochten Deckeln abgedeckt und zum Erhitzen in kochendes Wasser gestellt: halber Liter - 3 - 5 Minuten, Liter - 8 - 9 Minuten und drei Liter - 12 - 15 Minuten.
Beim Aufwärmen müssen Sie die Farbe der Gurken sorgfältig überwachen. Wenn sich ihre Farbe von hellgrün in olivfarben ändert, bedeutet dies, dass die Temperatur im Glas 67 - 70 ° C erreicht hat und sie nicht mehr aufgewärmt werden sollten. Die Gläser müssen sofort hermetisch verschlossen und abgekühlt werden.

Gurken wirken erfrischend und harntreibend auf den menschlichen Körper. Kaloriengehalt, hoher Inhalt Cellulosen und eine vielfältige Mineralzusammensetzung machen Gurken zu einem wertvollen Lebensmittel für Menschen mit Übergewicht.
Süß-saure Gurken

Heute auf unserer Website süß-saure Gurken für den Winter. Eingelegte Gurken süß und sauer für Sie, liebe Hostessen. Gurken werden nach Größe, Form und Farbe sortiert. Kleine Früchte, die nicht länger als 7 cm sind, werden in halben Liter Gläsern, größere bis zu 10 cm lange Gläser in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 1, 2 und 3 Litern eingemacht. Gurken, die länger als 10 cm oder unregelmäßig geformt sind, können in Stücke geschnitten werden. Manchmal werden Gurken mit kochendem Wasser verbrüht oder die Spitze wird abgeschnitten, um die Gärung zu beschleunigen. Süß-saure Gurken 5 von 1 Bewertungen Drucken Süß-saure Gurken Autor: Povarenok Geschirrtyp: Knüppel Küche: Russisch Wie man süß-saure Gurken einlegt, Rezept für den Winter Zutaten pro 1 Liter Volumen: Gurken ...

Sie sind eine großartige Vorspeise, die gut zu vielen Fleischgerichten passt. Darüber hinaus können sie zu einer Vielzahl von Salaten wie Vinaigrette oder Olivier hinzugefügt werden. Süß und sauer rollt viele zusammen. Schließlich ist ein solches Produkt einer der Bestandteile von Pizza, gemischtem Durcheinander, Hamburgern und Gurken.

Wenn Sie sich zuerst entschieden haben, süß-saure Gurken für den Winter zu rollen, sollten Sie die Empfehlungen befolgen. Hier sind einige davon:

Banken sollten vor Gebrauch gründlich gewaschen und natürlich sterilisiert werden. Meistens explodieren sie aufgrund schlechter Vorbereitung.
Vor dem Einmachen sollten abgestandene Gurken einige Stunden in Wasser eingeweicht werden. Wenn das Gemüse nur aus dem Garten stammt, ist dies nicht erforderlich.
Damit die Gurken ihre grüne Färbung behalten, können Sie sie drei Sekunden lang in kochendem Wasser absenken.
Geben Sie nicht viel Knoblauch in die Seeleute. Diese Komponente macht Lebensmittel während der Langzeitlagerung bitter.

Wie Gurken mit Wodka einlegen?

Süß-saure Gurken können für den Winter mit Wodka mariniert werden. Dadurch sind sie aromatisch und knusprig. Zum Kochen benötigen Sie:

Wie man einlegt?

Es ist besser, solche Gurken für den Winter in Gläsern herzustellen, deren Volumen 1 Liter beträgt. Zu Beginn sollten Gemüse und Gemüse gründlich in kaltem Wasser gewaschen werden. Danach sollten die vorbereiteten Gurken fest in die Gläser gepackt werden. Die Behälter müssen zuerst sterilisiert werden.

Um eine Marinade zuzubereiten, müssen Sie Wasser in einen Topf geben und Zitronensäure, Salz und Zucker hinzufügen. Alles gut mischen und zum Kochen bringen. Gurken mit heißer Marinade gießen. Danach lohnt es sich, Wodka in jede Dose zu gießen - und Sie können es aufrollen.

Eingelegte Gurken mit Karotten und Zwiebeln

Wie sonst können Sie solche Snacks mit etwas ähnlichem marinieren. Der größte Unterschied besteht jedoch in Gewürzen und Ergänzungsnahrungsmitteln. Um Gurken mit Karotten und Zwiebeln zu kochen, benötigen Sie:

Johannisbeerblätter, vorzugsweise schwarz.
Dillschirme, vorzugsweise klein.
Zwiebel.
Knoblauch.
Karotte.
Gurken, klein.

Um die Marinade pro Liter Flüssigkeit zuzubereiten, benötigen Sie:

50 Gramm Salz.
130 Gramm Kristallzucker.
300 Gramm Essig 9% Tabelle.

Vorbereitung

Zwiebel und Knoblauch schälen. Das gesamte Gemüse muss gründlich gewaschen werden. Karotten sollten geschält und gewürfelt werden. Gurken sollten mehrere Stunden in kaltes Wasser gelegt werden. Grün und Blätter müssen auch gewaschen werden.

Banken sollten im Voraus gewaschen und sterilisiert werden. In vorbereitete Behälter müssen Sie 1 gehackte Karotte, drei Knoblauchzehen, mehrere Zwiebeln, ein Blatt schwarze Johannisbeere und einen kleinen Regenschirm Dill geben. Danach sollten die Gläser mit eingeweichten Gurken gefüllt werden.

Die Marinade kann jetzt zubereitet werden. Mischen Sie dazu alle notwendigen Komponenten in einem separaten Behälter. Der Essig sollte am Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Die resultierende Mischung sollte zum Kochen gebracht werden. Und erst danach können Sie Essig einfüllen. Fertige Komposition müssen heiß in Gläser gegossen werden. Danach sollten die Gurken sterilisiert werden. 8 Minuten nach dem Kochen reichen aus. Der Snack sollte aufgerollt, gekühlt und zur weiteren Lagerung an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Das ist alles. Süß-saure Gurken sind bereit für den Winter.

Würzig eingelegte Gurken

Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die scharfes Essen mögen. Zum Kochen benötigen Sie:

4 Kilogramm Gurken.
Ein Glas Zucker.
Drei Esslöffel Salz.
Ein Glas Essig 9% Tisch.
Ein Glas Pflanzenöl.
Mehrere Esslöffel gehackter Knoblauch und trockener Senf.

Kochvorgang

Zuerst sollten Sie eine kalte süße und saure zubereiten. Dazu müssen Sie in einem tiefen Behälter alle Zutaten außer Gurken mischen. Gemüse sollte in Längsrichtung oder in Scheiben geschnitten werden, damit 6 Teile erhalten werden.

Gehackte Gurken müssen mit der Marinade gemischt und einige Stunden stehen gelassen werden. In diesem Fall muss das Gemüse alle 30 Minuten gerührt werden. Die Vorspeise sollte in eine Emailschüssel gegeben und in Brand gesetzt werden. Sie müssen kochen, bis die Gurken ihren Farbton ändern. Danach müssen die Lebensmittel sofort in vorbereitete Behälter gefüllt und aufgerollt werden. Gurken sollten unter einer Decke abkühlen.

Fazit

Wie macht man süße Gurken für den Winter in Gläsern? Es gibt viele Rezepte. Sie können süß-saure Gurken mit Zwiebeln, Nelken, Koriander, Estragon und Beeren mit roten Johannisbeeren kochen. Darüber hinaus hat jede Vorspeise einen einfach einzigartigen Geschmack und Geschmack. Die Hauptsache ist, das Rezept genau zu befolgen. Wenn Sie mehr von dieser oder jener Komponente hinzufügen, können Sie den Geschmack von eingelegten Gurken verderben. Und in einigen Fällen hält die Naht einfach nicht lange an.