Bratkartoffeln: Nutzen und Schaden für den menschlichen Körper. Bratkartoffeln Vorteile von Bratkartoffeln mit Zwiebeln

Kartoffelgerichte sind so beliebt, dass sie nach Reis an zweiter Stelle stehen. Bratkartoffeln sind das am einfachsten und schnellsten zuzubereitende Gericht: eine bewährte Beilage, ein beliebtes Fastfood und ein „Studentenessen“. Der Nutzen und Schaden von Bratkartoffeln ist ein sehr kontroverses Thema, das bei Befürwortern der richtigen Ernährung viel Kritik hervorruft.

Chemische Zusammensetzung von Bratkartoffeln

Der Nutzen von Kartoffeln wird vor allem durch ihre chemische Zusammensetzung bestimmt.

Kartoffelknollen sind reich an nützlichen Substanzen – Vitaminen, Makro- und Mikroelementen, Mineralsalzen. Die Zusammensetzung enthält fast den gesamten Vitamin-B-Komplex, Beta-Carotin, die Vitamine PP, E, H, die die Funktion des Körpers regulieren.

Der Verzehr von 200 – 300 g Kartoffeln kann den Tagesbedarf an Ascorbinsäure decken. Unter den Makroelementen überwiegen Kalium, Phosphor, Kalzium und Magnesium. Das Wurzelgemüse enthält außerdem Oxal-, Äpfel- und Zitronensäure.

Zum Braten verwendetes Pflanzenöl enthält die Vitamine A, D und E. Es besteht hauptsächlich aus mehrfach ungesättigten Fetten, die leichter verdaulich sind als tierische Fette.

Allerdings verlieren einige der Nährstoffe nach der Wärmebehandlung ihre wohltuenden Eigenschaften und frittierte Lebensmittel können schädlich sein.

Nährwert und Kaloriengehalt von Bratkartoffeln

Bratkartoffeln haben einen hohen glykämischen Index. Die Kohlenhydrate im Wurzelgemüse bestehen hauptsächlich aus Stärke und werden schnell verdaut, was zu einem kurzfristigen Sättigungsgefühl führt. 100 g Bratkartoffeln enthalten:

• Proteine ​​– 3 g;
• Kohlenhydrate – 23 g;
• Fette – 10 g.

Das rohe Gemüse ist kalorienarm – 75 kcal pro 100 g Produkt. In dieser Form kann man es aber nicht essen, weshalb viele Menschen es lieber frittieren: Schließlich ist es ein leckeres Gericht, das sich einfach und schnell zubereiten lässt. Dadurch verdoppelt sich der Kaloriengehalt auf durchschnittlich 192 kcal pro 100 g.

Welche Vorteile haben Bratkartoffeln?

Stärke als Hauptbestandteil von Wurzelgemüse bringt nicht nur Schaden, wie viele glauben, sondern auch Vorteile, stillt den Hunger gut und versorgt den Körper mit Energie.

Kalzium stärkt das Knochengewebe und B-Vitamine stimulieren die Produktion von Serotonin und Dopamin, Hormonen, die für gute Laune verantwortlich sind. Dies erklärt die Attraktivität goldener Kartoffelscheiben.

Vitamine normalisieren die Funktion des Nervensystems und helfen bei der Stressbekämpfung. Dank der Synthese roter Blutkörperchen verbessert sich der Appetit.

Aufgrund der Tatsache, dass das Gericht häufig stark gesalzen und mit Fett zubereitet wird, wird die Wirkung der Produkteigenschaften verringert: Die Vorteile von Bratkartoffeln für den Körper sind deutlich geringer als bei in der Schale gekochten Kartoffeln.

Können schwangere und stillende Frauen Bratkartoffeln essen?

Die Gesundheit des ungeborenen Kindes hängt maßgeblich davon ab, was die Mutter während der Schwangerschaft und Stillzeit isst. Obwohl Gynäkologen schwangeren Frauen zu kalorienreichen Lebensmitteln raten, sind die Vorteile von Bratkartoffeln gering: Sie sollten von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Eine Schwangerschaft ist eine schwere Belastungsprobe für den Körper, der in diesem Zustand einer erhöhten Belastung ausgesetzt ist. Das Verdauungssystem und die Nieren arbeiten auf Hochtouren, und ein fettiges, salziges Gericht wie Bratkartoffeln wird sie nur noch mehr belasten. Und die beim Braten freigesetzten Karzinogene schädigen den sich entwickelnden Fötus.

Auch beim Stillen ist der Verzehr von Bratkartoffeln nicht zu empfehlen: Laktozyten, die für die Milchproduktion verantwortlich sind, nehmen aus der Nahrung sowohl wohltuende als auch schädliche Eigenschaften auf.

Wichtig! Für eine schwangere Frau empfiehlt es sich, Kartoffeln im Ofen zu kochen oder zu backen – so bleiben die wohltuenden Eigenschaften erhalten.

Bratkartoffeln für Kinder

Natürlich sind Bratkartoffeln lecker und sehen appetitlich aus, aber Sie sollten Ihrem Kind nicht beibringen, sie zu essen. Schwere Nahrungsmittel wirken sich negativ auf die Entwicklung des Magen-Darm-Trakts des Babys aus und sind nicht förderlich. Leber und Magen des Babys sind möglicherweise nicht in der Lage, es zu verdauen, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass Krankheiten entstehen.

Die kulinarischen Vorlieben von Kindern werden maßgeblich von den Eltern selbst geprägt. Indem Sie sich gesund ernähren und mit gutem Beispiel vorangehen, können Sie den Launen Ihres Kindes am Esstisch entgehen.

Wichtig! Frittierte Lebensmittel sollten nicht an Kinder unter 3 Jahren verfüttert werden. Es empfiehlt sich, Beikost mit frischem Gemüse abzuwechseln.

Der Schaden von Bratkartoffeln

Leider verleiht die Kochmethode selbst den Bratkartoffeln keine Wertung als vorteilhaftes Produkt: Im Gegenteil, beim Erhitzen von Öl in einer Bratpfanne werden freie Radikale freigesetzt, deren Schaden bekanntermaßen Krebs verursacht, die Immunität schwächt, Arteriosklerose entwickeln und Haut und Nervensystem schädigen.

Das Gericht wird fettig, salzig und kalorienreich. Solche Nahrungsmittel sind schwer zu verdauen: Die Leber sondert mehr Galle ab, was zu einer erhöhten Magensäure führt. Auch Bratkartoffeln sind bei einem Geschwür nicht akzeptabel: Magensäfte verschlimmern die Schädigung der Schleimhaut und führen zu Komplikationen der Erkrankung.

Übergewicht

Das Gericht wird in Pflanzenöl oder tierischem Fett zubereitet. Dies erklärt seinen hohen Kaloriengehalt. Nicht verbrauchte Energie wird in Form von Fettdepots gespeichert. Werden diese Reserven nicht aufgebraucht, ist Übergewicht vorprogrammiert. Es kommt zu einer Funktionsstörung von Körpersystemen, einschließlich des Herz-Kreislauf-Systems.

Stärke ist ein Polysaccharid, dessen Monomer Alpha-Glukose ist. Sobald es im Blut ist, regt es die Bauchspeicheldrüse an, Insulin zu produzieren. Das Hormon baut Glukose ab und wandelt sie in Energie um. Bei einer gestörten Insulinproduktion ist die Bauchspeicheldrüse nicht in der Lage, erhöhte Glukosekonzentrationen im Blut zu verkraften. Deshalb sollten Bratkartoffeln bei Diabetes vom Speiseplan ausgeschlossen werden.

Öl und Karzinogene

Neben Fettleibigkeit können noch schlimmere Krankheiten auftreten – bösartige Tumore. Das Räuchern von Öl in einer Bratpfanne ist ein sicheres Zeichen dafür, dass sich darin aufgrund der hohen Temperaturen krebserregende Stoffe bilden. Diese Stoffe sind giftig und erhöhen das Tumorrisiko.

Um den Schaden durch Bratkartoffeln zu minimieren, sollten Sie sie in Pflanzenölen mit einem höheren Rauchpunkt kochen:

• Senf (254 °C);
• raffinierter Raps (240 °C);
• raffinierte Sonnenblume, Sojabohne, Mais (jeweils 232 °C).

Tierische Fette sowie unraffinierte Öle neigen dazu, bei niedrigeren Temperaturen viel früher Karzinogene zu bilden.

Besonders lecker schmecken Bratkartoffeln, wenn sie gut gesalzen sind. Allerdings ist überschüssiges Natrium schädlich, da es Flüssigkeit im Gewebe zurückhält. Eine Verletzung des Wasser-Salz-Gleichgewichts überlastet die Nieren und führt zu Schwellungen und Bluthochdruck. Dadurch wird der Kreislauf geschädigt und es drohen auch Gelenkbeschwerden. Darüber hinaus weckt Salz den Appetit, was zu übermäßigem Essen führt.

So kochen Sie Kartoffeln richtig

Es empfiehlt sich, das Wurzelgemüse in der Schale zu kochen oder im Ofen zu backen – so bleiben weitere wohltuende Eigenschaften erhalten, ohne den Kaloriengehalt zu erhöhen. Wenn es jedoch unmöglich ist, auf Bratkartoffeln zu verzichten, müssen Sie wissen, wie Sie den Schaden minimieren und mehr Vorteile erzielen können, indem Sie einfache Regeln befolgen:

1. Geschnittene und geschälte Kartoffeln sollten eine Stunde lang in kaltem Wasser eingeweicht werden, um den Stärkegehalt im Wurzelgemüse zu reduzieren.
2. Wenn Sie eine beschichtete Pfanne verwenden, benötigen Sie weniger Fett.
3. Raffinierte Pflanzenöle sollten bevorzugt werden. Sie können nicht wiederverwendet werden; die Bratpfanne muss nach jedem Kochen gewaschen werden.
4. Die Scheiben sollten nicht zu lange gegart sein, daher müssen sie umgerührt werden. Eine knusprige Kruste erhalten Sie, wenn Sie das Produkt beim Braten nicht mit einem Deckel abdecken.
5. Vor dem Servieren sollte Salz hinzugefügt werden, da das Salz sonst Fett aufnimmt.

Auch wenn Sie diese Regeln befolgen, sollten Sie nicht zu oft Bratkartoffeln essen, denn der Schaden durch den Verzehr kann zwar verringert, aber nicht beseitigt werden.

Welche Kartoffeln zum Braten wählen?

Es gibt viele Sorten und nicht alle ergeben perfekte goldene Scheiben. Zum Braten eignen sich weniger stärkehaltige Kartoffeln mit gelblichen oder braunen Knollen und einem gelben Kern. Eine besondere Eigenschaft dieser Sorten ist ihre Fähigkeit, beim Kochen ihre Form zu behalten.

Sie müssen nicht nur auf die Farbe, sondern auch auf den Zustand des Wurzelgemüses achten – es fühlt sich hart und elastisch an, die Haut ist glatt und ohne Mängel.

Ein grüner Farbton oder das Vorhandensein von Sprossen weist darauf hin, dass die Kartoffel einen hohen Solaningehalt hat. Dieses Gift führt zu schweren Vergiftungen: Sie können ein solches Gemüse nicht essen.

Wichtig! Aus dem Schnitt der Knolle austretende Feuchtigkeit ist ein Zeichen dafür, dass das Gemüse mit Nitraten angebaut wurde.

Abschluss

Nutzen und Schaden von Bratkartoffeln hängen eng mit der Art ihrer Zubereitung und der Häufigkeit ihres Erscheinens auf dem Esstisch zusammen. Regelmäßiger Verzehr ist mit Fettleibigkeit, Problemen mit dem Verdauungs- und Herz-Kreislauf-System behaftet. Dieses schmackhafte, aber nicht gesunde Gericht kann jedoch einmal pro Woche genossen werden, sofern keine ärztlichen Kontraindikationen vorliegen.

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13. September 2018

Befürworter der richtigen Ernährung wissen, dass es am vorteilhaftesten ist, alle Lebensmittel zu dämpfen oder zu backen. Aber manchmal möchte man sich etwas unglaublich Leckeres und gleichzeitig Schädliches gönnen. Jeder Mensch hat Bratkartoffeln auf seinem Speiseplan. Der Nutzen und Schaden eines solchen Gerichts ist das Thema des heutigen Artikels.

Chemische Zusammensetzung

In unserem Land werden Kartoffeln als zweites Gericht bezeichnet. Tatsächlich wird Wurzelgemüse zu ersten Gängen, Aufläufen, Vorspeisen, Salaten und sogar Backwaren hinzugefügt. Aber Bratkartoffeln zum Abendessen bekommen immer noch die Palme. Bringt eine solche Behandlung Schaden oder Nutzen? Darüber werden wir im heutigen Artikel sprechen.

Um zu verstehen, warum Kartoffelwurzelgemüse für den menschlichen Körper wertvoll ist, sollten Sie sich eingehend mit der Zusammensetzung der Bestandteile des rohen Gemüses befassen. Natürlich geht bei der Wärmebehandlung ein gewisser Teil der Vitamine, Mikro- und Makroelemente verloren, ein Teil davon bleibt jedoch erhalten.

Komponenten:

• Askorbinsäure;
• Phosphor;
• Cholin;
• Eisen;
• Pyridoxin;
• Kalium;
• Vitamin PP;
• Magnesium;
• Vitamin B1;
• Kalzium;
• Tocopherol;
• Vitamin B9.

Auf eine Anmerkung! Rohe Kartoffelwurzeln enthalten absolut kein Cholesterin. Wenn das Gemüse jedoch einer Wärmebehandlung in Form von Braten unterzogen wird, entsteht durch die Zugabe von raffiniertem Pflanzenöl Cholesterin.

Wie Sie sehen, ist die Zusammensetzung der Kartoffelknollen recht reichhaltig. Folglich hat der Verzehr dieses Gemüses eine positive Wirkung auf fast alle inneren Systeme und Organe. Das Immunsystem wird gestärkt, die Funktion des Nervensystems normalisiert und die Zuckerkonzentration im Blut sinkt.

Interessant! Kartoffeln enthalten Antioxidantien, die für ihre reinigenden und entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind.

Jetzt ist es an der Zeit, über den Nährwert zu sprechen. Rohe Kartoffelknollen sind ein nahezu diätetisches Produkt. 100 g enthalten etwa 80 Kilokalorien. Was passiert, wenn ein Gemüse gekocht wird? Beim Braten von Kartoffeln wird raffiniertes Pflanzenöl verwendet; dementsprechend erhöht sich der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts im Vergleich zum ursprünglichen Nährwert roher Kartoffeln exponentiell.

Eine Portion mit einem Gewicht von 100 g enthält 250 bis 350 Kilokalorien. Aber wie die Praxis zeigt, isst ein Mensch im Durchschnitt eine Portion mit einem Gewicht von etwa 200-250 g. Dementsprechend ist der Nährwert doppelt so hoch, und zwar fast ein Drittel des täglichen Kaloriengehalts.

Auf eine Anmerkung! Fachärzte raten davon ab, nachmittags Bratkartoffeln zu essen. Wenn Sie den köstlichen Geschmack dieses Gerichts genießen möchten, tun Sie es vor dem Mittagessen. In diesem Fall hat der Körper noch genügend Zeit, alles zu verdauen und nicht in Fettdepots umzuwandeln.

Magst du Bratkartoffeln? Nutzen und Schaden – das müssen Sie über solch ein gastronomisches Meisterwerk wissen. Wie bereits erwähnt, werden durch die Hitzebehandlung einige der in rohen Knollen enthaltenen nützlichen Substanzen abgetötet. Aber einiges, sogar ein kleiner Teil, ist noch übrig, sodass wir über die Vorteile von Kartoffeln sprechen können.

Vorteilhafte Eigenschaften:

• Stärkung des Knochen- und Gelenkgewebes;
• Förderung der Kollagenproduktion;
• Vorbeugung von Osteoporose und einer Reihe anderer Erkrankungen des Bewegungsapparates;
• Wiederherstellung des Stuhlgangs;
• Auffüllung der Mineral- und Vitaminreserven;
• Beseitigung von Kopfschmerzen und Migräne;
• Müdigkeit loswerden.

Experten empfehlen den Verzehr von Kartoffeln für Menschen, die täglich anstrengenden körperlichen Aktivitäten ausgesetzt sind. Der Vorteil hierbei ist der hohe Nährwert der Bratkartoffeln.

Auf eine Anmerkung! Sogar junge Kartoffelknollen gehören zum Speiseplan. Natürlich ist es nicht ratsam, solche Kartoffeln zu braten, da sich sonst der Kaloriengehalt des Gerichts erhöht.

Der Verzehr von Kartoffeln wirkt sich positiv auf den Verdauungstrakt aus. Es kommt zu einer deutlichen Verbesserung der Magen- und Darmfunktion. Menschen können Kartoffeln essen, um Verstopfung, Blähungen und Blähungen zu behandeln.

Kartoffelknollen enthalten Ascorbinsäure. Die Konzentration an Vitamin C ist übrigens recht hoch. Nun, dieses Gemüse ist auch gut für das Immunsystem. Sie können es in Ihre Ernährung aufnehmen, um akuten Atemwegs- und Viruserkrankungen vorzubeugen.

Kartoffelwurzelgemüse enthält in großen Mengen einige Vitamine, die sich positiv auf das Nervensystem auswirken.

Wichtig! Während des Bratvorgangs entsteht in den Kartoffelknollen Cholesterin, daher ist es nicht ratsam, ein solches Produkt häufig zu essen. Ein Anstieg des Cholesterinspiegels führt zur Bildung von Plaques, Arteriosklerose und der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Ich möchte auch auf Kartoffelsaft aufmerksam machen. Mögen Sie eine Portion Bratkartoffeln essen und Ihre gastronomischen Bedürfnisse befriedigen. Und die nächste Mahlzeit sollte gesund sein. Traditionelle Heiler verwenden aktiv frisch gepressten Kartoffelsaft zur Behandlung einer Reihe von Beschwerden.

Heilenden Eigenschaften:

• Beruhigungsmittel;
• schleimlösend;
• entzündungshemmend;
• immunstimulierend.

Trotz der großen Vorteile kann der Verzehr von Bratkartoffeln auch schädlich sein. Und es geht nicht nur mit einem Anstieg des Cholesterinspiegels und der möglichen Entstehung von Arteriosklerose einher.

Menschen mit Nierenversagen wird empfohlen, Kartoffeln in jeglicher Form aus der Ernährung auszuschließen. Pflanzliches Wurzelgemüse enthält eine hohe Konzentration an Kalium, das bei solchen Beschwerden vom Körper nicht vollständig aufgenommen wird.

Eine große Menge an Stärke in Kartoffelknollen kann zur Entstehung von Diabetes führen.

Wer mindestens zweimal pro Woche Bratkartoffeln isst, verdoppelt sein Risiko, früh zu sterben. Genau das sagen die Autoren eines im American Journal of Clinical Dietetics veröffentlichten Artikels. Gleichzeitig führt der Verzehr von Kartoffeln in irgendeiner anderen Form nicht zu einer Verkürzung der Lebensdauer, sagen Wissenschaftler. Sie bringen sehr ernsthafte Argumente vor. Vielleicht lohnt es sich wirklich, auf Püree umzusteigen?

„Der Konsum von Bratkartoffeln nimmt weltweit zu“, sagt Dr. Nicolas Veronese, Hauptautor der Studie und Forscher am Nationalen Forschungsrat in Padua, Italien. Im Jahr 2014 verzehrten die Menschen laut Statistik allein in den USA 15 Kilo Pommes Frites pro Person und Jahr. Veroneses Team untersuchte 4.400 Menschen mit Arthritis im Alter von 45 bis 79 Jahren und kam zu dem Schluss, dass Bratkartoffeln gesundheitsschädlich sind. Diese Studie war eine der wenigen, die den Menschen die Augen dafür öffnete, wie und wie schädlich Bratkartoffeln für den Körper sind.

Die Forscher teilten die Studienteilnehmer in Gruppen ein, je nachdem, wie oft sie Kartoffeln aßen. Im Laufe des Jahres starben 236 Studienteilnehmer. Bei der Analyse der Daten für jede Gruppe stellten Veronese und seine Kollegen fest, dass diejenigen, die zwei bis drei Mal pro Woche Bratkartoffeln aßen, doppelt so häufig früh starben wie diejenigen, die keine Bratkartoffeln aßen. Die Art des Frittierens spielte keine Rolle – Pommes Frites, Rösti und normale Bratkartoffeln hatten den gleichen Effekt. Gleichzeitig verzehrten laut Untersuchungen Männer häufiger Bratkartoffeln als Frauen und junge Menschen häufiger als ältere Menschen. Basierend auf den Ergebnissen der Studie kann noch nicht gesagt werden, dass der häufige Verzehr von Bratkartoffeln zu einer frühen Sterblichkeit führt – für eine solche eindeutige Schlussfolgerung sind weitere Untersuchungen erforderlich. Aber es besteht durchaus eine gewisse Abhängigkeit. „Wir glauben, dass das Öl in Bratkartoffeln, das reich an Transfetten ist, zu einer frühen Sterblichkeit beiträgt“, sagt Veronese. – Transfette tragen zu einem Anstieg des „schlechten“ Cholesterinspiegels im Blut bei, was direkt zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Laut Veronese kann die Tendenz zur frühen Sterblichkeit bei Bratkartoffelessern dadurch erklärt werden, dass sie im Allgemeinen durch eine Tendenz zu übermäßigem Salzkonsum, einer sitzenden Lebensweise und Fettleibigkeit gekennzeichnet sind. Diese Formulierung verwirrte jedoch auch Vertreter des General Council of Potato Growers der Vereinigten Staaten. Der Präsident der Organisation, John Keeling, sagte, die Ergebnisse der Studie seien verzerrt, da sie nur Patienten mit Arthritis umfasste. Laut Keeling sind „Kartoffeln ein äußerst gesundes Gemüse, weil sie wenig Kalorien haben.“ Darüber hinaus enthält sie kein Fett, kein Salz und kein Cholesterin, aber eine mittelgroße Kartoffel enthält ein Viertel des Tagesbedarfs an Vitamin C und mehr Kalium als eine Banane.
Laut Keeling war die Kartoffel lediglich ein Opfer schwarzer PR. Suzanne Larsen, außerordentliche Professorin am Institut für Umweltmedizin, stimmt zu: „In westlichen Ländern wird übermäßiger Kartoffelkonsum oft als Zeichen ungesunder Ernährungsgewohnheiten angesehen. Suzanne Larsen, die ebenfalls eine Studie über Kartoffeln durchgeführt hat und feststellte, dass diese Gewohnheit nichts mit der frühen Sterblichkeit zu tun hat, stimmt dem zu.“

Kartoffeln gehören zu den beliebtesten Nahrungsmitteln unseres Landes. Auf die Frage: Welche Kartoffelsorte magst du? , das werden die meisten natürlich beantworten, Bratkartoffeln und Pommes Frites. Wer kann auf Bratkartoffeln mit Zwiebeln mit goldbrauner Kruste und sogar mit eingelegter Gurke verzichten? Ist dieses Essen gesund?

Bratkartoffeln sind schädlich

Ernährungswissenschaftler sagen, dass dies die schädlichste Art der Kartoffelzubereitung (Braten und Frittieren) ist. Sie empfehlen das Backen und Kochen von Kartoffeln. Durch diese Verarbeitungsmethoden behält das Gemüse seine wohltuenden Stoffe und Eigenschaften und diese Lebensmittel sind nicht gesundheitsschädlich. Wie schlecht sind Bratkartoffeln?

Beim Braten von Kartoffeln in sehr heißem Fett entsteht ein Karzinogen – Acrylamid, das unser Nervensystem beeinträchtigt und das Risiko für Krebs, Genmutationen und Unfruchtbarkeit stark erhöht. Es ist besser, Kartoffeln in Pflanzenöl zu braten, das Braten in Butter ist schädlicher und das Braten in Margarine ist besonders schädlich. Hausgemachte Bratkartoffeln sind bei Erkrankungen der Leber, der Nieren, des Magens oder bei hohem Cholesterinspiegel kontraindiziert.

Kartoffeln bestehen hauptsächlich aus Stärke, Stärke besteht aus den Polysacchariden Amylose und Amylopektin, deren Monomer Alpha-Glukose ist, d. h. Stärke ist im Wesentlichen die gleiche Glukose. Kartoffeln sind in reiner Form Kohlenhydrate, die nicht nur Energie liefern, sondern auch einer der Hauptgründe für Übergewicht sind. Dies muss auch beachtet werden.

Kartoffeln haben einen sehr hohen glykämischen Index und tragen daher dazu bei, Insulin in unser Blut freizusetzen, dessen Hauptfunktion darin besteht, den Blutzuckerspiegel zu senken und aus ungenutzter Glukose Fettzellen zur Energiegewinnung zu produzieren.

Jedes Glukosemolekül wird in zwei Fettmoleküle umgewandelt. Denken wir jetzt darüber nach, denn die Kartoffeln selbst braten wir in Fett. Dieser Fettüberschuss führt dazu, dass es beginnt lagert sich in Form von subkutanen Schichten sowie in Form von viszeralem Fett auf unseren inneren Organen ab. Und das alles führt natürlich zu Übergewicht.

Wie kann man Bratkartoffeln ganz vermeiden? Es besteht keine Notwendigkeit, völlig aufzugeben. Sie müssen nur wissen, wann Sie aufhören müssen, und dieses Produkt nicht übermäßig verwenden. Eine gute Alternative zu Bratkartoffeln könnte für Sie das folgende gesündere Ofenkartoffelgericht sein:

1. Die geschälten Kartoffeln in Streifen schneiden,
2. Salz, Pfeffer, eine gehackte Zwiebel hinzufügen
3. Gießen Sie etwas Pflanzen- oder Olivenöl ein
4. Gut vermischen und die Kartoffeln auf ein Backblech oder eine Folie legen
5. 30-40 Minuten im Ofen backen.

Video über die Gefahren und Vorteile von Bratkartoffeln

Kalorien, kcal:

Proteine, g:

Kohlenhydrate, g:

Kartoffeln sind nach Reis eines der am häufigsten vorkommenden Lebensmittel weltweit. Bratkartoffeln sind ein schnelles Abendessen, eine bewährte Beilage und ein Lieblingsgericht für Kinder. Kartoffeln werden unter Zugabe von Fett (pflanzlich oder tierisch) frittiert, so dass das Produkt eine goldbraune Kruste erhält; wenn die Kartoffeln in runde, dünne Scheiben geschnitten werden, wird das Gericht herrlich knusprig. Traditionell werden Bratkartoffeln sofort verzehrt; von der Lagerung und dem Aufwärmen ist abzuraten, da fast alle Geschmackseigenschaften verloren gehen.

Kaloriengehalt von Bratkartoffeln

Der Kaloriengehalt von Bratkartoffeln beträgt 192 kcal pro 100 Gramm Produkt.

Zusammensetzung und wohltuende Eigenschaften von Bratkartoffeln

Das Produkt enthält: , Fett (oder , usw.), . Kartoffeln sind Kohlenhydrate in reiner Form, die fast ausschließlich aus ihnen bestehen. Jedes für die Zubereitung eines Gerichts verwendete Fett produziert bei einer bestimmten Temperatur krebserregende Substanzen, Salz hält Flüssigkeit im Körper zurück. Es ist unmöglich, ernsthaft über die Vorteile von Bratkartoffeln zu sprechen, es sei denn, man berücksichtigt den Geschmack des Produkts.

Der Schaden von Bratkartoffeln

Kartoffeln selbst haben einen durchschnittlichen glykämischen Index, der beim Braten deutlich ansteigt. Stärke, deren Gehalt im Produkt hoch ist, führt beim Eintritt in den Körper zur Freisetzung von Glukose im Blut, was zur Produktion von Insulin und zur Fettbildung führt. Wie jedes einfache Kohlenhydrat vermitteln Kartoffeln ein schnelles, aber kurzfristiges Sättigungsgefühl. Transfette, die beim Frittieren jeglicher Art von Fett entstehen, erhöhen das Risiko bösartiger Tumore. Salz, das Bratkartoffeln zugesetzt wird, ist eine Ursache für erhöhten Blutdruck und Störungen des Herzmuskels. Bratkartoffeln sind kalorienreich, daher ist das Produkt nicht für Personen zu empfehlen, die ihr Gewicht unter Kontrolle halten möchten. Für das Verdauungssystem stellen Bratkartoffeln ein zusätzliches Problem dar, da sie Schweregefühl und Unwohlsein im Magen verursachen.

Welche Kartoffeln eignen sich zum Braten?

Damit aus der Bratpfanne ein appetitliches Gericht mit goldbrauner Kruste und kein obskurer Brei mit einem Hauch lockiger Schnitte wird, müssen Sie die „richtigen“ Kartoffeln auswählen. Die Hauptanforderung besteht darin, dass die Kartoffeln ihre Form behalten und bei der Wärmebehandlung (Kalorisator) nicht auseinanderfallen. Das heißt, um Kartoffelpüree und Bratkartoffeln zuzubereiten, müssen Sie verschiedene Kartoffeln nehmen. Zum Braten eignen sich in der Regel Kartoffelsorten, die weniger Stärke enthalten; das sind Knollen mit heller Schale und weißem Kern, hart und dicht.

Bratkartoffeln kochen

Kartoffeln können in einer kleinen Menge Fett gebraten oder frittiert werden; das Produkt kann auf verschiedene Arten geschnitten werden – in Spalten, Würfel, Scheiben oder dünne Kreise. Vor dem Braten der Kartoffeln sollten die Scheiben unter kaltem Wasser abgespült werden (um den Stärkegehalt zu reduzieren) und mit einem Papiertuch oder einem normalen Handtuch getrocknet werden, damit sich weniger Feuchtigkeit in der Pfanne befindet und die Kartoffeln besser braten und beim Kochen nicht zusammenkleben .

Weitere Informationen zu Nutzen und Schaden von Bratkartoffeln finden Sie im Videoclip der TV-Sendung „Live Healthy“.

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