Kako pravilno umotati punjene pite. Kako napraviti pite od kvasnog tijesta

Napravili ste testo za lepinje, pite i perece, ali ne znate kako da isečete testo da bi pečeni proizvodi ispali prelepi - pogledajte fotografije korak po korak.

Prelepe lepinje

Rezanje "Orhideje": razvaljati, izrezati kvadrat, presavijati u trougao, napraviti rezove uz strane, ostaviti dio tijesta bez reza, rasklopiti kvadrat, spojiti izrezane trake u sredini.

Rezanje "božura": razvaljati, izrezati kvadrat, presavijati u trougao, napraviti rezove po stranicama, ostaviti dio tijesta bez reza, rasklopiti kvadrat, presavijati trougao drugim uglovima, napraviti rezove. Rasklopite kvadrat i spojite izrezane trake u sredini. Stavite fil u latice cvijeća.

Rezanje "kovrča": razvaljati koru, začiniti filom, zarolati sa obe strane u rolat, preseći poprečno.

Rezač za pečenje “Rose”: urolati lepinju, razvući krug, napraviti 4 reza u jednakim razmacima, u sredinu staviti fil, urolati jednu po jednu latice ruže.

Maslac "mašne": razvaljajte u koloboke, razvucite krugove, preklopite krug na pola, napravite 4 vanjska i 3 unutrašnja reza.

Jednostavan cvijet napravljen od bogatog kvasnog tijesta: urolajte kobasice, spojite ih u kolutiće, stavite fil na dva zida unutar prstena, spojite ih u sredini, kao što je prikazano na fotografiji.

Predivno lisnato tijesto Kalach: od toga uviti lepinju, razvaljati krug, namazati filom, urolati u rolnu, iseći rolnu po dužini, uviti dve puf trake, spojiti krajeve da napraviš rolnu.

Kako napraviti "prasad" od bogatog kvasnog tijesta. Razvaljajte krug, napravite mali rez na vrhu, savijte uglove - uši. Odozdo klesavamo na dnu, savijajući rub i malo ga izravnavajući. Oči prasića su napravljene od grožđica.

Maslac "Pečurke": Razvalja se krug, koji se zatim iseče na komade (vidi sliku) i rasporedi u obliku pečuraka.

"kroasani". Razvaljajte krug i isecite ga na trouglove, sekući od sredine do spoljne ivice. Na vanjskoj strani trougla u sredini se napravi rez i na njegovom kraju se položi fil. Kroasan se umota od spoljne ivice prema sredini.

lepinja "ptica": Zarolajte kobasicu, omotajte jednu ivicu oko kažiprsta i uvucite u dobijeni prsten. Uz pomoć malog prstohvata utisnite tijesto u oblik kljuna. Rep je potrebno spljoštiti i napraviti rezove, dajući izgled perja. Oči su vrhunac.

Evo jednostavnih verzija prekrasnih lepinjica napravljenih od kobasica. Usput, čak i dijete može napraviti takve forme. Uključite mališane u ovaj zabavan proces pečenja. Istovremeno ćete razvijati finu motoriku i maštu.

Kako ukrasiti pite

Dekoracija za cvjetnu tortu: Sloj razvaljati u okrugli oblik, u centar staviti lepinju fila. Ostatak fila pažljivo rasporedite po krugu, ostavljajući prostor od ivica i centralne lepinje. Odozgo prekrijte drugim slojem tijesta. Koristeći malu činiju ili šoljicu za čaj, pritisnite ivice oko centralnog fila. Vanjske ivice obrežite ažurnim nožem. Zatim ravnomjerno isjeći tijesto sa filom koji ide duž vanjskog prstena. Svaku "laticu" lagano okrenite tako da fil bude okrenut prema gore.

Rezanje vekne hleba. Zamotajte flagele u kobasice i ispletite ih u štrucu, kao što je prikazano u uputama korak po korak na fotografiji.

Evo opcija za ukrašavanje ruba pite.

Rezanje tijesta "Pigtail" ili "Spikelet"

Najjednostavnija verzija "Pigtails". Iz razvaljanog sloja tijesta izrezuje se pravougaonik i u sredini se pravi uzdužni rez. Zatim se jedan rub nekoliko puta provuče kroz rezultirajuću rupu. Na ovaj način ivice se uvijaju u spiralu. U centar se stavlja fil.

"Pigtail sa kobasicom". Na gornjim rubovima su spojene tri kobasice. Zatim se između njih stavlja kriška kobasice. Isprepletena kao pletenica. Desni pojas se postavlja između lijeve i sredine, a zatim lijevi između desnog (koji je sada lijevo) i centra (koji je s desne strane). Opet se stavlja kriška kobasice i nastavlja se pletenje.

Kobasica u "Pigtail" testu. Ovu poslasticu u kulinarskim radnjama ponekad nazivaju "Obzhorka". Kobasica se stavlja u centar torte od tijesta. Zatim se ivice zalijepe jedna za drugu, a kobasica umotana u tijesto isječe se na jednake dijelove. Svaka polka se okreće kobasičastom stranom prema gore i stavlja jedna za drugom na različite strane od sredine. Stavite u rernu kada je napola pečeno. Odozgo pospite sirom, začinskim biljem, namažite majonezom ili kečapom (po želji). I završite pečenje dok ne budete spremni.

Predivna punđa “Slačić”. Ova vrsta pečenja je jednostavna za pravljenje i izgleda veoma lepo. Razvaljajte u tankom sloju, premažite biljnim uljem ili jajetom, pospite šećerom i cimetom (mak). Zamotamo rolnu koju potom makazama isečemo blago ukoso, kao što je prikazano na fotografiji. Dobivene "klasčiće" stavljamo u jednu veliku lepu lepinju.

A ovo je običan pigtail sa makom. Kobasica se prekrije makom i reže makazama, stavljajući latice na različite strane.

Većina gozbi jednostavno ne može bez svježih vrućih pita. Iz tog razloga, pitanje kako umotati pite je vrlo relevantno. Izgled ove grickalice nije ništa manje važan od njenog odličnog ukusa. Uzimajući u obzir specifičnosti punjenja (meso, gljive i luk, riba, krompir, kupus ili džem), dozvoljeni su različiti oblici pečenja.

Oblici pita: varijeteti

Nemoguće je zamisliti slovensku kuhinju bez svježih peciva. Već duže vrijeme se pojavljuju novi savjeti za vajanje, a glavni preduvjet za dobro pečenje je istovremeno i ukusan fil, kvalitetno tijesto i vještina kuhara. Pite se mogu nazvati jedinstvenim jelom jer mogu obavljati različite funkcije na stolu:

Predjela (punjena gljivama, lukom ili povrćem);

Glavno jelo (punjeno ribom, mesom ili krompirom);

Desert (punjen svježim sirom ili džemom).

Da bi pekarski proizvodi imali ugodan izgled, potrebno je poštovati niz određenih pravila. Da se tijesto ne lijepi za ruke, dlanove je potrebno namazati suncokretovim uljem. Kako biste bili sigurni da su rubovi kolača dobro zatvoreni, možete ih lagano premazati bjelanjkom ili vodom. Prije prženja ili pečenja pite ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta, prekrivene nauljenom plastičnom folijom. To će omogućiti da tijesto postane mekano i mekano. Da bi se na pečenim proizvodima stvorila zlatno smeđa korica, proizvode treba namazati žumanjkom.

Kako pravilno kuvati pite?

Da bi pite bile ne samo ukusne, već i atraktivne, važno je pridržavati se tehnike njihove pripreme. Oblik proizvoda također može ovisiti o tome koju vrstu punjenja preferirate. Proces kuhanja počinje miješenjem tijesta. Za pravljenje pite sa kvascem trebaće vam jaja, kvasac, mleko, šećer, so, brašno i fil po vašem izboru. Količina punila u gotovim pekarskim proizvodima će biti određena veličinom proizvoda. Kada se tijesto razvalja, mora se podijeliti na jednake dijelove. Ako se ne pridržavate ovog pravila, pite neće biti iste veličine. Veličina komada tijesta je takođe važna. Ako ih napravite prevelike, neće izgledati baš lijepo i bit će nezgodne za jelo.

Originalnost ovog proizvoda ovisi ne samo o ogromnom broju punila, već i o različitim dostupnim oblicima. Tehnike oblikovanja pita uključuju nekoliko dostupnih vrsta - okrugle, kvadratne, ovalne, trokutaste.

Veza između punjenja i oblika proizvoda izražava se na sljedeći način. Ako koristite ribu, meso ili povrće, bolje je napraviti pite zatvorene. Tako će fil ostati sočan. Mogu se koristiti džem, svježi sir i drugi slični nadjevi

Okrugle pite

Ovi pekarski proizvodi vraćaju nostalgična sjećanja na djetinjstvo. Pite okruglog oblika se obično prave sa voćnim nadjevima, najčešće jabukama. To se objašnjava sposobnošću očuvanja otopljenog soka unutar proizvoda.

Da biste napravili prekrasne okrugle pite, treba da razvaljate male kolače od tijesta. Njihova debljina ne smije biti veća od 5 mm. Na sredinu se rasporedi fil, a ivice savijene prema sredini. Zatim se rubovi moraju učvrstiti, dajući im oblik vrećice. Ove pite se stavljaju na lim za pečenje sa stezaljkom nadole kako se ne bi odmotale u rerni.

Osim toga, ako namjeravate peći proizvode, a ne pržiti ih, možete napraviti vrećice s otvorenim vrhom. Da biste to učinili, tijesto se razvalja u tanak sloj, a zatim se na njemu čašom ili čašom izrezuju ravnomjerni krugovi. U centar svakog kruga stavlja se otprilike jedna kašika fila, a zatim se ivice savijaju i lepe, ostavljajući na vrhu malu rupu. Ove pite se mogu praviti sa bilo kojim nadjevom koji se neće širiti.

Pite ovalnog oblika

Najpopularnija vrsta pita od kvasnog tijesta je ovalna. Mogu se praviti sa slatkim nadjevima, kupusom, jetrom, lukom i jajima itd. Za pravljenje takvih peciva, tijesto se mora podijeliti na komade, od kojih svaki treba umotati u rolat. Ove rolnice je potrebno iseći na male komade (oko 4 cm), a zatim svaki od njih razvaljati u tanku tortu ovalnog oblika. Punilo se postavlja u centar. Nakon toga, jedan rub torte se stavlja na drugi, nakon čega tijesto treba oblikovati tako da proizvod podsjeća na polukrug. Ove pite se stavljaju sa šavom prema dolje na lim za pečenje ili tiganj. Ovi oblici pita mogu imati i svoje varijante.

Alternativno, ako namjeravate pržiti, možete saviti rubove tijesta u polumjesec i dobro zatvoriti oko ruba. Dobićete pitu koja po obliku podseća na čeburek.

Pite trouglastog oblika

Takva peciva najčešće imaju otvoreno punjenje. Punilo je često krompir, pileći file, meso ili riba. Trouglaste pite se prave na sljedeći način: tijesto razvaljajte u tanak (ne deblji od 0,5 cm) pravougaonik. Fil se presavija po sredini, nakon čega se ivice tijesta dijagonalno stavljaju jedna na drugu i dobro učvršćuju. U ovom slučaju, šav se može ili uvući ili napraviti u obliku pigtaila.

Pite kvadratnog oblika

Za pravljenje peciva kvadratnog oblika potrebno je tijesto oklagijom razvaljati u tanak sloj, a zatim ga izrezati na jednake pravokutne komade. Na sredinu se polaže nadjev, nakon čega se tijesto savija kao poštanska koverta. Da biste to postigli, trebate oblikovati dvije ivice dijagonalno pod uglom od približno 45 stepeni. Na isti način pričvrstite preostale 2 ivice. Na kraju, centar je zapečaćen, a šavovi su zalijepljeni u obliku čvrstih pramenova. Na ovaj način možete napraviti ne samo pite s kvascem, već i proizvode od različitih vrsta lisnatog tijesta.

Kako lijepo umotati proizvode?

Bez obzira na oblik obradaka, pitanje pravilnog pričvršćivanja rubova je od velike važnosti. Kako lijepo umotati pite? Postoji nekoliko uobičajenih metoda. Prilikom oblikovanja šavova potrebno je uložiti određeni napor kako se pričvršćene ivice ne bi odvojile tokom pečenja ili prženja.

Prva metoda je da se punjenje polaže na radni komad s jedne ivice u obliku kobasice. Proizvod je omotan na istoj strani kako bi se formirala umotana cijev. Tako ćete dobiti prekrasnu pitu ovalnog oblika sa urednim, ravnim ivicama. Pravokutni proizvod presavijen u kovertu također se može zapečatiti na različite načine. Možete napraviti veliki šav, koji će se naknadno preklopiti i pritisnuti težinom proizvoda, ali je moguće napraviti i u prekrasnom dizajnu. Postoje opcije sa djelomično otvorenim vrhom pite, ali u ovom slučaju potrebno je voditi računa da fil ne ispadne tokom prženja ili pečenja.

Kako zamotati pite originalnim šavom?

Postoji nekoliko vrsta dizajna pečenja.

Da biste napravili šav, držite obradak lijevom rukom, a desnim palcem zakrenite rubove tako da se formira upleteno uže. Uz rubove proizvoda formiraju se višak krajeva, koje treba uštipnuti.

Da biste napravili šav u obliku ježa, spojite ivice tijesta kako biste formirali male trouglove. Također možete napraviti rezove duž cijele ivice na udaljenosti od oko jedan centimetar jedan od drugog i svaki komad zarolati dijagonalno.

Reljefne pite

Kako napraviti pite od kvasnog tijesta u reljefu? Ovo je malo složeniji oblik pečenja. Takve pite mogu biti dobar ukras za praznični sto. Možete koristiti bilo koje punjenje - i slatko i slano. Glavna stvar je da se punjenje ne širi. Kako umotati ovu vrstu pita? Da biste to učinili, razvaljajte tijesto i iz njega izrežite komade ovalnog oblika. U sredinu svakog od njih morate staviti punilo poput kobasice. Donji i gornji dio tijesta presavijeni su na otprilike četvrtinu. Uglovi radnog komada su pričvršćeni poprečno od širokog ruba (ovo je slično povijanju).

Što civilizacija dalje napreduje, čovječanstvo više pažnje posvećuje estetskoj strani bilo koje pojave. Ni ovi trendovi nisu zaobišli pečenje: ako je primitivnom čovjeku bilo dovoljno samljeti zrna divljih žitarica, pomiješati brašno s vodom i peći beskvasni suhi somun na vrelom kamenju, kasnije su ljudi naučili da peku ne samo somune, već i kolače. , lepinje, kolačiće, pite i pite najrazličitijih oblika, najbizarnijih obrisa.

Lakoća i ništa drugo

Kada je u pitanju pečenje, nisu svi proizvodi ravnopravni. Na primjer, oblik lepinja ne može biti previše raznolik - i nema potrebe za tim: po definiciji, lepinja je proizvod okruglog oblika napravljen od kvasnog tijesta, bez punjenja. Istina, neki izvori također klasificiraju druge proizvode kao lepinje: iste lepinje, koje mogu imati složeniji oblik, na primjer, mašne.

Ali ako treba da napravimo jednostavne, obične lepinje, mi ih bez odlaganja pečemo okrugle ili ovalne. Ako su u pitanju lepinje za hamburgere ili hot dogove, možete njihovu površinu posuti susamom.

Ostale takve domaće peciva mogu se posipati:

• šećer;
• nut crumbs.

Na njima možete napraviti geometrijske uzorke:

• mali rezovi oštrim nožem (ovo se odnosi na duguljaste punđe);
• tačkasti uzorak sa zupcima viljuške, ali ih uranja vrlo plitko;
• u sredinu lepinje utisnite grožđice, kandirano voće ili orahe.

Kako napraviti lepinje od kvasnog tijesta korak po korak

1. Dignuto i umeseno testo se deli na delove. Da biste to učinili, grumen tijesta se podijeli na nekoliko dijelova, razvalja, a zatim se potrebni komadi odrežu ili otkinu rukom.
2. Stavite ga među dlanove i razvucite tijesto dok ne postane okruglo.
3. Površina se posipa nakon provjere.
4. Pogačice premažite žumancem da porumene i ispecite.

Ako vas zanimaju opcije za pečenje s punjenjem, onda se to ne odnosi na lepinje, već na pite. Ali pecivama se može dodati i raznolikost dodavanjem parenih i pobrašnjenih grožđica u tijesto prilikom miješenja.

U piti nije važan samo sadržaj, već i forma (fotografija)!

Kakve pite pečemo, kakve ne stavljamo unutra...

Pite mogu biti:

• sa džemom;
• sa svježim sirom;
• sa voćem i bobicama;
• sa kupusom;
• sa mesom;
• sa pečurkama.

Ali o dizajnu nam nije posebno stalo - osim što pokušavamo nekako diverzificirati vrh pita kako bismo mogli razlikovati proizvode s različitim nadjevima kada ih ima nekoliko.

Da biste ih razlikovali, možete oblikovati figurirani greben na vrhu, lagano štipajući tijesto, možete utisnuti grožđice ili orahe.

U međuvremenu možete oblikovati pite drugih oblika:

• kvadrat;
• trokutast;
• pleteni ("pletenice")

Evo recepta za formiranje trokutastih pita korak po korak:

1. Razvaljajte tijesto i u sredinu stavite fil.
2. Uzmite tri ivice i spojite ih preko fila.
3. Oblikovani trougao lagano pritisnemo da bude ravan, ali to radimo pažljivo da ga ne oštetimo.

Ali osim pita, postoje i pite - velike, lepe, uvek sa filom.

Što se tiče pita, one mogu biti:

• otvoren;
• zatvoreno.

Otvorene pite se sastoje od dva sloja: donji je tijesto, gornji je fil. Kada se zatvori, na fil staviti još jedan sloj testa.

Kako promijeniti oblik velikih pita

Obično se za ukrašavanje takvih proizvoda koriste komadići tijesta koji ostaju nakon što se pita "isproba" za pećnicu, odnosno ispod tepsije, a višak se odreže.

Opcije za ukrašavanje pite:

1. Rubove donjeg sloja možete ostaviti malo veće od pleha, tako da kasnije, nakon postavljanja fila, zamotate ivicu tijesta, čineći lijepu stranu otvorene pite.
2. Ako je pita zatvorena, stavite gornji sloj i stisnite ga sa donjim, a uz ivicu formirajte prekrasnu kapicu ili kovrčavu traku, ili šta god vam mašta kaže.
3. Ako ima ostataka, razvaljajte ih u tanke kobasice koje zatim lagano poravnamo. Iz ovih traka tijesta postavljamo uzorke, kao na slikama. Najjednostavniji je rešetka. Ovo je tradicionalni uzorak za otvorenu pitu sa džemom.

Što se tiče pletene ili "pigtail" pite: može se napraviti samo sa prilično gustim i ne baš mrvičastim nadjevom. Najbolje ih je praviti sa seckanim voćem.

Pletemo tortu:

1. Razvaljajte tijesto u pravougaonik.
2. Na sredinu stavite red fila.
3. Rubove sečemo ukoso, ne dosežući 2-2,5 cm od fila.
4. Ovim kosim trakama prekrivamo fil, savijajući ih jednu po jednu.
5. Odozgo možete posuti šećerom i cimetom.

Kolačići: kako napraviti čak i zvijezdu, čak i polumjesec

Ali srećnik je jetra.

Oblik kolačića može biti vrlo raznolik:

• okrugli;
• kvadrat;
• zvijezde;
• polumjeseci

Na tržištu su dostupni setovi za sečenje kolačića, tako da je oblikovanje ovih proizvoda brzo i jednostavno.

Kako oblikovati kolačiće:

1. List tijesta se razvalja na potrebnu debljinu.
2. Uzmite željeni kalup, lagano namažite njegove rubove biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo: ako su kalupi pravilno obrađeni, nakon istiskivanja kolačići ostaju na stolu, a kalup se diže bez lijepljenja.
3. Kao kalup možete koristiti stakleno posuđe tankih stijenki malog promjera: mala čaša, čokana, čaša.
4. Možete istisnuti bilo koji uzorak, posuti šećerom, cimetom, orasima.

Dvoslojni kolačići su veoma lepi, kada se dva kolačića drže zajedno pomoću:

• krema;
• kondenzirano mlijeko (uključujući kuhano);
• džem;
• džem:
• džem

Treba imati na umu da se samo pečene polovice mogu držati zajedno.

Kako oblikovati kolačiće s orašastim plodovima

Zasebno treba spomenuti ovu vrstu kolačića pod nazivom „orasi“. Peku se pomoću posebnog uređaja koji se zove lješnjak.

Algoritam formiranja:

1. Na donju površinu lješnjaka stavlja se sloj tijesta.
2. Pokrijte drugom površinom i pritisnite.
3. Sav višak tijesta koji se pojavi potrebno je pažljivo ukloniti i zalijepiti za preostalu grudu tijesta: ako se to ne učini, ono će izgorjeti.
4. Preklopljeni lešnik se stavlja na šporet, nakon pečenja sa jedne strane sve se okreće, a druga se peče.
5. Skinite lješnjak sa vatre, otvorite ga, ostavite da se malo ohladi i izvadite dobijene pečene polovice.
6. Na ovaj način ispečemo cijelo tijesto, pustimo da se „školjke“ ohlade, a zatim ih napunimo kuhanim kondenzovanim mlijekom ili kremom.

7 načina da lijepo umotate lepinje (video)

Ako želite impresionirati svoje goste, pečurke možete ispeći na isti način koristeći sličan uređaj. Nakon što se ohlade, kapice im se umaču u otopljenu čokoladu. Noge se mogu premazati šećernom glazurom.

Čak ni najiskusniji kuhari ne znaju kakav bi oblik pite trebale imati, a sve zato što u tom pogledu ne postoje stroga pravila. Svako može da pravi pite koje voli.

Ako više volite ovalne pite, koncentrišite se na tehniku ​​vajanja, ali ako su vam više po ukusu trokutaste pite, naučite tijesto uvaljati u kovertu. Zapravo, sve postojeće opcije modeliranja su jednostavne za implementaciju, ali samo ako ste svjesni nekoliko suptilnosti u radu s tijestom.

Tajne ispravnog testa

Postoje dvije glavne tajne za pravljenje tijesta za pitu:

Dobro raspoloženje

Svaka domaćica ima u zalihama nekoliko recepata od tijesta za svoje omiljene pite, uprkos njihovom obilju u kuharicama. 2-3 recepta su najvjerovatnije ostavljena tokom dugotrajnih eksperimenata. Mnogi potvrđuju da se tijesto može osjetiti i da njegova kvaliteta ovisi o raspoloženju domaćice i motoričkim sposobnostima njenih ruku.

Ako danas niste raspoloženi, bolje je da ne počnete da mesite testo, malo je verovatno da će ispasti kako treba. Vjerujte mi, u takvim situacijama čak i recept koji do sada nije propao može prekinuti ovaj trend.

Bitan!!!

Prije nego što zamijesite tijesto za pite, napunite se pozitivom, to će vam olakšati vesela muzika, duhovit kanal na TV-u itd. Kada se postigne efekat, možete preći na posao.

Pahuljasto tijesto za pite bez kvasca. Kako napraviti testo za pitu - recept

Mešenje testa

Testo za pite treba da bude umereno gusto, potrebno vam je dovoljno brašna da vam se masa ne lepi za ruke. O tome postoji čak i šala među profesionalnim kuharima: ako vam se ruke zaprljaju tokom miješenja tijesta, to znači da je negdje napravljena greška.

Bakine pite na kefiru

Da pogodite količinu brašna za tijesto, uzmite sve netečne sastojke, pomiješajte ih i stavite u gomilu na dasku, a zatim u njoj napravite udubljenje i napunite je tekućim sastojcima. Sada lagano počnite, polako mešajući brašno u tečnost dok se masa ne oslobodi lepljivosti. U ovom trenutku možete prestati s miješanjem.

Bitan!!!

Tijesto se neće lijepiti za ruke tokom procesa modeliranja ako ih prethodno namažete biljnim uljem.

Pite sa maslacem i 8 vrsta fila. Video recept

Tehnike modeliranja

Predstavljamo vam nekoliko najpopularnijih načina pravljenja pita među domaćicama. Prije nego što započnete proces, prvo morate formirati konopac od oko 5 cm od tijesta. u promjeru, a zatim ga nožem podijelite na jednake dijelove.

Uzmite malo tijesta i ravnomjerno ga rasporedite dok ne izgleda kao kolač od 5 mm. u prečniku. Malo pritisnite sredinu i tamo stavite fil. Spojite dvije suprotne ivice i stisnite u obliku polumjeseca. Kada se peče, stavite pitu na šav, lagano pritiskajući odozgo.

Okrugle pite

Od tijesta napravite istu ravnu tortu kao u prethodnom slučaju, u centar stavite fil, pa tek onda na drugi način stegnite rubove u krug u „kesi“. Sakrijte rezultirajuću izbočinu unutra.

Trouglaste pite

Od tijesta napravite ravnu tortu, rasporedite fil i zagladite ga po površini, malo kraće od ivica. Prazan prostor formiran u krugu podmažite hladnom vodom. Sada zakačite gornje dvije ivice i spojite ih pod uglom od 45 stepeni u odnosu na sredinu. Spojite preostalu ivicu na sredinu i stisnite šavove. To je sve, kolač je spreman, možete ga staviti na lim za pečenje.

Reljefne pite

Formirajte ovalnu tortu, a sredinu punite filom u obliku kobasice. Nakon toga savijte dvije suprotne ivice na četvrtinu dužine torte. Sada uzmite krajeve gornje ivice i stavite ih jedan na drugi ne dodirujući fil. Sada preklopite testo poprečno sa obe strane. Izvana može izgledati da ste "povijeni" tortom. Za klesanje jedne reljefne pite trebat će vam 4-5 "povijana".

Metoda za pravljenje pita i pita od Irine Moiseeve

Pečenje pite

Nakon što je modeliranje pite završeno, nemojte žuriti da ih ispečete odmah. Prvo stavite komade na pleh, premažite ih biljnim uljem i prekrijte prozirnom folijom, ostavite da odstoje oko 15 minuta. Dok se to dešava zagrejte rernu. Nakon što istekne predviđeno vrijeme, premažite pite mješavinom mlijeka i jaja. Zahvaljujući ovom premazu, nakon pečenja pite formiraju sjajnu, zlatno-braon koru.

zaključak:

Pite se mogu oblikovati na različite načine, svako ima pravo izabrati najprikladniju tehniku ​​za sebe. Međutim, okus gotovog proizvoda malo ovisi o obliku pite, važnije je pravilno pripremiti tijesto i nadjev. Sretno! Ukusne vam pite!

Naravno, konsenzusa nema, kažu, pite se mogu praviti samo na ovaj način, a nikako drugačije. Možete umotati pitu tako da bude ovalna, trokutasta ili kvadratna. Možete uvaljati pitu u oblik puža, u cijev, napraviti prase itd.

Pravljenje pita nije zasnovano na tome koliko se majstorski snalazite u promjeni konfiguracije tijesta. U početku će biti ispravno ne trenirati sa umotavanjem/preklapanjem, već uz pravilno miješenje tijesta. Upravo ono što će vam onda omogućiti da napravite savršene pite.

Pravila mesenja:

• Glavna stvar je da napravite umereno tvrdo testo. Ne treba da se lepi za ruke, ništa više. Među poslastičarima postoji vic: ako zaprljate ruke dok mijesite tijesto, nešto ste pogriješili. Prvo sipate potrebnu količinu brašna na hrpu, napravite rupu unutra i u nju sipate pojedine sastojke. I onda mesiti.
• Da se tijesto ne lijepi za ruke, namažite ruke biljnim uljem.
• Čak i najstrože upute često upozoravaju - nemojte pripremati tijesto loše raspoloženi. Čudno, čak i kuhari govore o važnosti ove tačke. Dakle, kuhajte sa zadovoljstvom i uživanjem.

Svaka domaćica prilagođava, kako kažu, kako da umota pite kako joj odgovara. Možete uzeti u obzir modeliranje pita koristeći određeni recept kao primjer.

Sastojci

• Kvasac – 30 g;
• Brašno – ½ kg;
• Rast. ulje - 3-4 kašike;
• Mlijeko – 250 ml;
• Pileće jaje - 1 kom.;
• Šećer – 1 kašičica;
• Sol – prstohvat.

Modeliranje pita korak po korak

Dakle, počinjete praviti pite od kvasnog tijesta. Prave i pite od lisnatog tijesta, ali ipak je pita sa kvascem najljepša i najukusnija.

Koraci kuhanja:

1. Mlijeko malo zagrijte, u njega sipajte šećer. Tu dodajte kvasac, dobro promiješajte.
2. Brašno prosijte na dasku ili u činiju. Od brašna napravite brdo sa udubljenjem u sredini.
3. U to ulijte mlijeko sa otopljenim kvascem i ostavite da fermentira 20 minuta. Za to vrijeme masa će narasti i biti prekrivena mjehurićima.
4. Nakon toga dodati ulje, umutiti jaje sa solju. Počnite da mesite brašno od sredine do ivica. To se može učiniti drvenom lopaticom.
5. Dobićete mekanu masu koju je potrebno dobro premesiti rukama, pa istući po stolu, formirati lopticu, a zatim oblikovati pite.

Obično se pite prave sa nadjevima - mesnim, sirnim, slatkim, povrtnim itd. Možete praviti i trouglaste pite - prvo napravite okruglu tortu, u nju stavite fil, a sa tri strane kruga treba uvrnuti tijesto prema sredini.

Kako lepo umotati lepinje sa šećerom

Pravljenje lepinja takođe zahteva određenu vještinu. Prije prženja ili pečenja od tijesta možete napraviti kobasicu sa sitnim rezovima. Umotajte kobasicu u kolut, dobijete tako divan točak.

Tijesto možete napraviti i po principu grmlja. Izrežite tijesto na pravougaonike, napravite rez u sredini i uvucite jedan od rubova pravougaonika kroz vrh.

Inspiracija može doći upravo tokom procesa kuvanja. Od tijesta možete oblikovati ptice, listove, ruže, harmonike itd. Eksperimentirajte i neobičan izgled vaših lepinja i pita bit će još ukusniji.

Modeliranje pita korak po korak sa fotografijama