Poďme sa zoznámiť s najlepšími odrodami rukoly. Rukola (rukola) prospešné vlastnosti Poľnohospodárska technológia na siatie semien

Máte radi rukolu? Neviete čo to je?! Potom sa zoznámime s touto veľmi zdravou korenistou bylinkou a jej úžasnou jemnou chuťou.
V tele je stále menej a je čas pre dobré zdravie zaradiť do jedálnička, ktorý práve vyliezol zo zeme, bohatý na užitočné látky. Rukola- jeho jasný predstaviteľ, ktorého som pre seba objavil pomerne nedávno.

Rukola (rukola) alebo húsenica, divoká horčica, indau sativum, eruka sativum- jednoročná alebo trváca bylina, druh Indau, z čeľade krížokveté (kapustovité). Rastie v severnej Afrike, južnej a strednej Európe; v Ázii sa vyskytuje od Malej Ázie po Strednú Áziu a Indiu. V Rusku rastie v európskej časti, na úpätí Kaukazu a na Kubane.

Ako vyzerá rukola (foto)

V Rusku sa rastlina vysieva a pestuje na poliach, záhradných záhonoch a dokonca aj na balkónoch. Toto sú húsenicové poľné lúky, ktoré sa vyskytujú všade v našej krajine:

Najčastejšie sa dá nájsť húsenica na otvorených plochách vyhrievaných slnkom, na okrajoch polí, sa považuje za burinu. Pestovaná tráva je k dispozícii na predaj v hypermarketoch a cena je pomerne značná.
Poviem to takto: najlepšia bylinka je tá, ktorá rastie v prírode, je aromatickejšia, šťavnatejšia, chuť je jemnejšia. Kupované v obchode a dokonca pestované na záhradných záhonoch nie sú vôbec také isté ako vo voľnej prírode.

Postupom času divoká rukola (húsenica) tvrdne a začína kvitnúť, kvitne tu takto:

Listy kvitnúcej húsenice sú, samozrejme, menej chutné. Naša tráva vyšla ešte v marci, začiatkom apríla začala kvitnúť a teraz ju už nechceme, už sme sa dosť najedli :).

Vonkajšie je húsenica podobná listom púpavy, pričom je jemnejšia a menej rezané listy a, samozrejme, vôbec nemajú tú horkosť, ktorá je púpavám vlastná.

Húsenica púpava

Tráva má jemnú, sotva výraznú horčicovo-orechovú príchuť, je dosť šťavnatá a dobrá práve teraz začiatkom jari, ak ju nazbierate na lúke, predáva sa v hypermarketoch po celý rok.

Zloženie rukoly

Rukola obsahuje bielkoviny, nenasýtené mastné kyseliny – omega 3 a omega 6, vlákninu, vitamíny, éterické oleje (veľa horčice). Rastlina je bohatá na makro-mikroelementy: draslík, jód, železo, mangán, vanád, bór, kremík, síra.

Bylina obsahuje takmer všetko:

vzácny vitamín K (fylochinón), v tráve je ho veľa;
vitamín C (kyselina askorbová);
vitamín A, luteín, betakarotén;
vitamín E (tokoferol);
vitamín B9 (kyselina listová);
vitamín B5 (kyselina pantoténová).

Užitočné vlastnosti rukoly

Aké sú výhody zaradenia rukoly do nášho jedálnička? Okrem toho, že je bylinka chutná, pomôže udržať zdravie.

V prvom rade eruka predchádza nedostatku vitamínov, ktorý na jar pociťuje každý.
Najdôležitejším benefitom bylinky je obsah vitamínu K (v 100 g produktu - 90,5 % dennej potreby), toho istého, ktorý zráža krv, podporuje hojenie rán a zabraňuje deštrukcii neurónov, neguje tvorbu papilómov a iné drobné kožné útvary. Tu je rukola šampiónom medzi ostatnými Nie je veľa potravín bohatých na vitamín K..
Rukola bojuje proti rakovinovým bunkám a zabraňuje ich rozvoju, obsahuje špeciálne látky sulforafany, ktoré ničia škodlivé bunky. Ide o veľmi cennú vlastnosť zelene.
Vitamín C v eruce podporuje imunitný systém a chráni nás pred vírusmi a infekciami. Priaznivo pôsobí na cievy a spevňuje ich steny.
Rukola redukuje vredy a normalizuje kyslé prostredie v žalúdku.Je to žalúdočná rastlina.
Čistí krv od škodlivých látok, zvyšuje hemoglobín, znižuje hladinu cukru v krvi.
Vďaka vitamínom A a E bylinka zlepšuje stav pokožky, vlasov a nechtov.
Konzumácia zeleniny pomáha predchádzať Almheimerovej chorobe.
Prítomnosť kyseliny listovej je užitočná pre ženy, ktoré uvažujú o potomstve.
Rukola má diuretické vlastnosti a reguluje rovnováhu vody a soli v tele.
Ako každá bylinka, aj eruca má nízky obsah kalórií, obsahuje iba 25 kcal/100 gramov. Pomáha znižovať.
Rukola obsahuje esenciálne oleje, čo jej dáva právo na použitie kozmetológie. Bieli pokožku, odstraňuje pigmentáciu.
A tie isté oleje klasifikujú rukolu ako afrodiziakum.
Rukola je prospešná pre zdravie žien.
Tradičná medicína odporúča infúziu semien rukoly na liečbu kožných ochorení. Čerstvá rastlinná šťava pomáha odstraňovať mozoly, hematómy, vredy a polypy.

Škodlivosť rukoly

Rukola nemôže byť škodlivá, možno je kontraindikovaná pre alergikov. Všetko ostatné s mierou a ešte trochu viac ako s mierou!

Rukola môže u niektorých ľudí spôsobiť alergie, pretože je bohatá na fytoncídy.
U ľudí s ochoreniami obličiek a pečene, ako aj s prekyslenou gastritídou (zvýšená hladina kyslosti), môže spôsobiť komplikácie ochorenia.
Tehotné ženy by mali byť opatrné pri konzumácii korenistých bylín, kvôli výskytu rovnakej alergie v budúcnosti u dieťaťa.

Ako jesť rukolu

Túto jemnú bylinku, ktorá má jemnú zelenú chuť, môžete jednoducho žuť.
Ako každá zelenina, sú dobré v zeleninových šalátoch, v akejkoľvek kombinácii s iným korením.
Eruca je vynikajúca ako prídavok do šalátov s prídavkom cibule alebo zelenej cibuľky, ochutená majonézou alebo ešte lepšie rastlinným olejom.
K mäsu - skvelý doplnok!

Recepty na šalát z rukoly

Recept na veľmi lahodný šalát s prídavkom rukoly. Bude to vyžadovať nasledujúce produkty, ktorých objem závisí od množstva šalátu:

paradajky, najlepšie čerešňové, ale stačia akékoľvek,
olivy alebo olivy,
syr feta, syr feta alebo syr Adyghe,
veľa rukoly,
Akýkoľvek rastlinný olej, najlepšie olivový, repkový, sezamový... možno trochu ľanový, veľmi horký)

Všetko ľubovoľne nakrájame, premiešame, dochutíme rastlinným olejom (kto má radšej majonézu, môže použiť). Na vrch je dobré posypať sezamovými semienkami.

Dôležité pravidlo: pri pridávaní byliniek do šalátu na sekanie by ste ho nemali krájať, radšej ho trhať v rukách, takto sa lepšie uchová jeho šťava a nestratí tvar. Aj keď niekedy, ak veľa pridám, v rozpore s radami ukrojím. Stále chutné a šťavnaté!

Ďalší rukolový šalát zo surovín, ktoré máte po ruke. Vhodné na rýchlu večeru, recept som zostavila osobne:

zväzok rukoly,
krabie tyčinky 200 gramov, ak ich nemáte, môžete ich nahradiť 2-3 natvrdo uvarenými vajcami, prípadne obe spolu sú celkom prijateľné. (Taký som liberálny kuchár! :)
zelený hrášok alebo kukurica (čo je k dispozícii) 2 - 3 polievkové lyžice,
zväzok zelenej cibule alebo akejkoľvek zeleniny,
akýkoľvek syr, strúhaný,
1 klinček.

Vrchné ingrediencie nakrájame na kocky, korenie, mierne osolíme a premiešame s prídavkom rastlinného oleja. Navrch dáme syr a posypeme trochou byliniek.

Blahoželám všetkým svojim priateľom a čitateľom k nadchádzajúcemu svätému zmŕtvychvstaniu Krista, alebo, jednoducho povedané, k Veľkej noci. Buďte šťastní, zdraví a Boh vám žehnaj.

Teraz viete všetko o rukole a o jej divokom príbuznom – húsenici. Na záver video o výhodách rukoly:

To je na dnes všetko, vidíme sa znova!

TPL

Rukola, alebo Výsev húsenice, alebo Indau siatie, alebo Eruka siatie(lat. Erúca sativa) - jednoročná bylina, druh rodu Indau ( Eruca) rodina Brasscas ( Brassicaceae).

Distribúcia a ekológia

Rozširovanie, šírenie

Rastie divo v severnej Afrike, južnej a strednej Európe; v Ázii sa vyskytuje od Malej Ázie po Strednú Áziu a Indiu. Na území Ruska rastie v európskej časti, na úpätí Kaukazu a Dagestanu.

V súčasnosti sa pestuje na rôznych miestach, najmä v regióne Benátky v Taliansku. Rukola sa udomácnila na miestach s dosť drsným podnebím v porovnaní so Stredomorím, napríklad v severnej Európe a Severnej Amerike.

Rastie na suchej, voľnej pôde.

Manželské spojenia

Farmakologické vlastnosti

Nadzemná časť rastliny má diuretické, antibakteriálne, laktogénne a trávenie zlepšujúce účinky; na Kaukaze sa využíva antiskorbutický účinok rastliny.

Význam a aplikácia

Už od rímskych čias sa pestuje v Stredomorí, kde bol považovaný za afrodiziakum. Až do roku 1900 sa zbierala najmä divoká rukola, rukola sa nepestovala v masovom meradle a veda ju prakticky neštudovala.

Má bohatú, štipľavú chuť. Používa sa hlavne v šalátoch a tiež ako zeleninová prísada do mäsových jedál a cestovín. V prímorskom Slovinsku (najmä Koper) sa pridáva aj do syra cheburek. V Taliansku sa často používa pri výrobe pizze; Zvyčajne sa k nemu rukola pridáva krátko pred koncom varenia alebo bezprostredne po ňom. Používa sa tiež ako prísada do pesta popri (alebo náhrade) bazalky. Na Kaukaze sa jedia mladé výhonky a listy. Listy sa používajú ako korenie do jedál vo forme šalátu, mladé výhonky sa konzumujú čerstvé a zo semien sa vyrába horčica.

V indickej medicíne sa semená používajú ako dráždidlo a prostriedok proti pľuzgierom; v ľudovom liečiteľstve - na kožné choroby, šťava - na vredy, pehy, hematómy, mozole, nosové polypy.

Taxonómia

ďalších 14 rodín
(podľa systému APG II)

až 5 druhov

objednať Brassicas

rod Indau

oddelenie Kvitnúce alebo Angiospermy

rodina Brassicas

Rukola

44 ďalších objednávok kvitnúcich rastlín
(podľa systému APG II)

viac ako 330 pôrodov

Napíšte recenziu na článok "Rukola"

Poznámky

Literatúra

Dudčenko L. G., Kozjakov A. S., Krivenko V. V. Pikantné aromatické rastliny a rastliny s korenistou príchuťou: Adresár / Odpoveď. vyd. K. M. Sytník. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 s. - 100 000 kópií. - ISBN 5-12-000483-0.
// Flóra ZSSR: v 30 zväzkoch / kap. vyd. V. L. Komárov. - M.-L. : Vydavateľstvo Akadémie vied ZSSR, 1939. - T. VIII / ed. zväzky N. A. Bush. - s. 469-470. - 696 + XXX str. - 5200 kópií.
Gubanov, I. A. a kol. 661. Eruca sativa Mill. - Eruka siatie, alebo Indau // . - M.: Vedecký T. vyd. KMK, Technický inštitút. výskum, 2003. - T. 2. Angiospermy (dvojklíčnolistové: dvojklíčnolistové). - S. 287. - ISBN 9-87317-128-9.

Úryvok charakterizujúci rukolu

"Prepáčte, generál," prerušil ho Kutuzov a tiež sa obrátil na princa Andreja. - To je ono, môj drahý, vezmite si všetky správy od našich špiónov od Kozlovského. Tu sú dva listy od grófa Nostitza, tu je list od Jeho výsosti arcivojvodu Ferdinanda, tu je ďalší,“ povedal a podal mu niekoľko papierov. - A z toho všetkého, úhľadne, vo francúzštine, zostavte memorandum, poznámku, aby ste zviditeľnili všetky správy, ktoré sme mali o akciách rakúskej armády. Tak ho predstavte jeho Excelencii.
Princ Andrei sklonil hlavu na znak toho, že od prvých slov pochopil nielen to, čo bolo povedané, ale aj to, čo mu chcel Kutuzov povedať. Pozbieral papiere a potichu kráčajúc po koberci sa uklonil a vyšiel do prijímacej miestnosti.
Napriek tomu, že od odchodu princa Andreja z Ruska neuplynulo veľa času, za tento čas sa veľa zmenil. Vo výraze jeho tváre, v pohyboch, v chôdzi takmer nebolo badať bývalú pretvárku, únavu a lenivosť; mal vzhľad muža, ktorý nemá čas premýšľať o dojme, ktorý robí na ostatných, a je zaneprázdnený robením niečoho príjemného a zaujímavého. Jeho tvár vyjadrovala väčšiu spokojnosť so sebou samým a s tými okolo neho; jeho úsmev a pohľad boli veselšie a príťažlivejšie.
Kutuzov, ktorého zastihol v Poľsku, ho prijal veľmi milo, sľúbil mu, že na neho nezabudne, odlíšil ho od ostatných pobočníkov, vzal ho so sebou do Viedne a dal mu vážnejšie úlohy. Z Viedne napísal Kutuzov svojmu starému kamarátovi, otcovi princa Andreja:
„Váš syn,“ napísal, „prejavuje nádej stať sa dôstojníkom, neobyčajný v štúdiu, tvrdosti a usilovnosti. Považujem sa za šťastie, že mám po ruke takého podriadeného.“
V Kutuzovovom veliteľstve, medzi jeho súdruhmi a kolegami a vôbec v armáde mal princ Andrej, ako aj v petrohradskej spoločnosti dve úplne opačné povesti.
Niektorí, menšina, uznávali princa Andreja ako niečo zvláštneho od seba a od všetkých ostatných ľudí, očakávali od neho veľký úspech, počúvali ho, obdivovali ho a napodobňovali; a s týmito ľuďmi bol princ Andrei jednoduchý a príjemný. Iní, väčšina, nemali radi princa Andreja, považovali ho za pompézneho, chladného a nepríjemného človeka. Ale s týmito ľuďmi sa princ Andrei vedel postaviť tak, aby bol rešpektovaný a dokonca aj obávaný.
Princ Andrei, ktorý vyšiel z Kutuzovovej kancelárie do recepcie, sa s papiermi priblížil k svojmu kamarátovi, pobočníkovi Kozlovskému, ktorý sedel pri okne s knihou.
- No čo, princ? – spýtal sa Kozlovský.
"Dostali sme príkaz napísať poznámku s vysvetlením, prečo by sme nemali pokračovať."
- A prečo?
Princ Andrey pokrčil plecami.
- Žiadne správy z Macu? – spýtal sa Kozlovský.
- Nie.
"Ak by bola pravda, že bol porazený, potom by prišla správa."
"Pravdepodobne," povedal princ Andrei a zamieril k východu; no zároveň do prijímacej miestnosti rýchlo vošiel vysoký, očividne hosťujúci, rakúsky generál vo fusaku, s čiernou šatkou uviazanou okolo hlavy a s rádom Márie Terézie na krku a zabuchol dvere. Princ Andrej sa zastavil.
- Generálny náčelník Kutuzov? - rýchlo povedal hosťujúci generál s ostrým nemeckým prízvukom, rozhliadol sa na obe strany a bez zastavenia prešiel k dverám kancelárie.
"Generál je zaneprázdnený," povedal Kozlovský, rýchlo sa priblížil k neznámemu generálovi a zablokoval mu cestu od dverí. - Ako by ste sa chceli hlásiť?
Neznámy generál sa pohŕdavo pozrel na nízkeho Kozlovského, akoby bol prekvapený, že ho možno nepozná.
"Generál je zaneprázdnený," pokojne zopakoval Kozlovský.
Generál sa zamračil, pery sa mu chveli a chveli. Vytiahol zošit, rýchlo niečo nakreslil ceruzkou, vytrhol papier, dal mu ho, rýchlo podišiel k oknu, hodil svoje telo na stoličku a poobzeral sa po tých v miestnosti, akoby sa pýtal: prečo sa naňho pozerajú? Potom generál zdvihol hlavu, natiahol krk, akoby mal v úmysle niečo povedať, ale hneď, akoby si len tak mimochodom začal bzučať, vydal zvláštny zvuk, ktorý okamžite prestal. Dvere do kancelárie sa otvorili a na prahu sa objavil Kutuzov. Generál s obviazanou hlavou, akoby utekal pred nebezpečenstvom, sa zohol a veľkými, rýchlymi krokmi tenkých nôh sa priblížil ku Kutuzovovi.
"Vous voyez le malheureux Mack, [Vidíš toho nešťastného Macka.]," povedal zlomeným hlasom.
Kutuzovova tvár, stojaca vo dverách kancelárie, zostala niekoľko okamihov úplne nehybná. Potom mu ako vlna prebehla po tvári vráska, čelo vyhladené; S úctou sklonil hlavu, zavrel oči, potichu nechal Mac prejsť okolo seba a zavrel za sebou dvere.
Už predtým rozšírená povesť o porážke Rakúšanov a kapitulácii celej armády pri Ulme sa ukázala ako pravdivá. O pol hodiny neskôr boli rôznymi smermi vyslaní adjutanti s rozkazmi, ktoré dokazovali, že čoskoro sa budú musieť ruské jednotky, ktoré boli dovtedy nečinné, stretnúť s nepriateľom.
Princ Andrei bol jedným z tých vzácnych dôstojníkov na veliteľstve, ktorí veria, že jeho hlavným záujmom je všeobecný priebeh vojenských záležitostí. Keď videl Macka a počul podrobnosti o jeho smrti, uvedomil si, že polovica kampane bola stratená, pochopil náročnosť postavenia ruských jednotiek a živo si predstavil, čo čaká armádu a akú úlohu v nej bude musieť hrať. .
Chtiac-nechtiac prežíval vzrušujúci, radostný pocit pri pomyslení na zneuctenie arogantného Rakúska a na to, že o týždeň možno bude musieť vidieť a zúčastniť sa stretu Rusov s Francúzmi, prvýkrát od Suvorova.
Bál sa však génia Bonaparta, ktorý mohol byť silnejší ako všetka odvaha ruských vojsk a zároveň nemohol dopustiť hanbu za svojho hrdinu.
Princ Andrei, vzrušený a podráždený týmito myšlienkami, odišiel do svojej izby, aby napísal svojmu otcovi, ktorému písal každý deň. Stretol sa na chodbe so spolubývajúcim Nesvitským a vtipkárom Žerkovom; Ako vždy sa na niečom zasmiali.
-Prečo si taký zachmúrený? – spýtal sa Nesvitskij a všimol si bledú tvár princa Andreja s iskriacimi očami.
"Nemá zmysel baviť sa," odpovedal Bolkonsky.

Rukola, alebo Caterpillar sativa, alebo Indau semeno, alebo Eruca semienko (lat. Erúca sativa)- jednoročná bylina, druh rodu Indau (Eruca) z čeľade Brassicaceae.

Rastie divo v severnej Afrike, južnej a strednej Európe; v Ázii sa vyskytuje od Malej Ázie po Strednú Áziu a Indiu. Na území Ruska rastie v európskej časti, na úpätí Kaukazu a Dagestanu.

V súčasnosti sa pestuje na rôznych miestach, najmä v talianskom Venete. Rukola sa udomácnila na miestach s dosť drsným podnebím v porovnaní so Stredomorím, napríklad v severnej Európe a Severnej Amerike.

Rastie na suchej, voľnej pôde.

Stonka je až 40 cm vysoká, rovná, rozkonárená, mierne ochlpená.

Všetky listy sú trochu mäsité, riedko chlpaté, menej často lysé, so zvláštnym zápachom. Spodné listy sú lýrovoperovito alebo členité, so zúbkovanými lalokmi.

Súkvetie je riedky dlhý strapec. Kvety sú bledé, menej často jasne žlté s fialovými žilami. Sepaly dlhé 9-12 mm; okvetné lístky 15-22 dlhé, obvajcovito klinovité, niekedy mierne vrúbkované.

Plodom je struk, oválne podlhovastý alebo podlhovastý, mierne stlačený, na krátkych zhrubnutých stopkách, s vypuklými chlopňami, ostrou pozdĺžnou žilnatinou 2-3 cm dlhou; výtok dlhý 5-10 mm, xiphoidný, stlačený. Semená sú 1,5-3 mm dlhé, 1-2,5 mm dlhé, svetlohnedé alebo svetlohnedé, usporiadané v dvoch radoch, stlačené oválne.

Kvitne v máji až júli. Plody dozrievajú v máji až júni.

Semená obsahujú silicu, ktorá sa uvoľňuje po predbežnej fermentácii (viac ako 1%). Jeho hlavnou zložkou je horčičný olej. Semená obsahujú aj 25 – 34 % polovysychavého mastného oleja, v ktorom prevláda kyselina eruková (20 – 44 %, pomenovaná podľa latinského názvu rukoly, lat. eruca); ďalej sú to kyseliny linolová (12-24,9), linolénová (do 17), olejová (do 18 %) a iné kyseliny, steroidy (p-sitosterol, compesterol atď.), tioglykozidy. V nadzemnej časti rastliny sa nachádzajú alkaloidy (0,07 %), flavonoidy (glykozidy kempferolu, kvercetínu, izohamnetinu).

Nadzemná časť rastliny má diuretický, antibakteriálny, laktogénny a trávenie zlepšujúci účinok; na Kaukaze sa využíva antiskorbutický účinok rastliny.

Má bohatú, štipľavú chuť. Používa sa hlavne v šalátoch a tiež ako zeleninová prísada do mäsových jedál a cestovín. V prímorskom Slovinsku (najmä v Koperi) sa pridáva aj do syra cheburek. V Taliansku sa často používa pri výrobe pizze; Zvyčajne sa k nemu rukola pridáva krátko pred koncom varenia alebo bezprostredne po ňom. Používa sa tiež ako prísada do pesta popri (alebo náhrade) bazalky. Na Kaukaze sa jedia mladé výhonky a listy. Listy sa používajú ako korenie do jedál vo forme šalátu, mladé výhonky sa konzumujú čerstvé a zo semien sa vyrába horčica.

medzi ľudí rukolačasto nazývaná orechová burina, keďže rukola má často orieškovú príchuť. Rukola, tiež známa ako indau sativa alebo Eruca sativa, je šalátová rastlina s bohatou chuťou a štipľavosťou. Jedia sa čerstvé mladé výhonky a listy a zo semien sa vyrába horčica a olej.

Je pravda, že rukola by sa nemala považovať za bezprecedentnú exotiku - v Rusku bola dobre známa pod názvom „húsenica“ a bola považovaná za burinu. Ako produkt sa k nám rukola dostala zo stredomorských kuchýň, hlavne z talianskej.

Semená pestovaného rumpusu sa predávajú pod názvami „rukola“, „eruca“, „rukola“, „indau“ alebo „rukola“.

Užitočné vlastnosti rukoly hovoria samy za seba.

100 gramov bylinky obsahuje:
až 15 mg vitamínu C,
až 1,8 mg – vitamín A,
až 48 mg – vitamín B9 a mnohé ďalšie.

Je tiež bohatý na mikroelementy:
draslík (až 220 mg na 100 gramov šalátu),
vápnik (do 77 mg),
horčík (do 40 mg),
jód (do 8 mcg),
železo (do 0,6 mg).

Moderné výskumy potvrdzujú, že vďaka biologicky aktívnym látkam rukola priaznivo pôsobí na trávenie, pôsobí močopudne, expektoračne, antibakteriálne a laktogénne. Podľa niektorých údajov pravidelná konzumácia rukoly pomáha posilňovať imunitný systém, normalizovať metabolizmus voda-soľ, zvyšovať hladinu hemoglobínu a znižovať hladinu cukru v krvi. Predpokladá sa, že je tiež užitočný na prevenciu rakoviny.

Rukola je známa aj svojimi „čarami lásky“ (rastlina je afrodiziakum). 100 g suchých drvených listov rukoly zmiešaných s 10 g medu a 10 g čierneho korenia robí zázraky. Užívanie jednej čajovej lyžičky tohto lieku každé ráno poskytuje dlhodobý účinok.

Táto rastlina dokáže predchádzať vzniku a rozvoju žalúdočných vredov, jednej z rozšírených chorôb, na ktoré ešte nebol vyvinutý jednotný liečebný komplex. Americkí lekári našli alternatívnu a bezpečnejšiu metódu liečby tohto gastrointestinálneho ochorenia ako používanie chemikálií. Ako terapiu navrhujú použiť bylinku rukola. Je dobre známe, že rastliny z čeľade krížovitých majú výrazné terapeutické vlastnosti. Rukola je považovaná za jednu z najcennejších rastlín v prevencii rakoviny.

Liečivé vlastnosti:

Rukola zelená obsahuje: vitamín C, B9, karotén, glykozidy, triesloviny, alkaloidy, flavonoidy, stopové prvky - jód, draslík, vápnik, horčík, železo.

Rukola zvyšuje obsah hemoglobínu v krvi, odstraňuje prebytočný cholesterol, spevňuje steny ciev a pomáha vám zostať v dobrej kondícii po celý deň.

Rukola stabilizuje metabolizmus organizmu a je jedným z hlavných pomocníkov pre každého, kto schudne.

Rukola má dezinfekčné, expektoračné, mierne močopudné vlastnosti, zabraňuje rakovine, lieči nachladnutie, zlepšuje činnosť tráviaceho traktu a znižuje hladinu cukru v krvi.

Tradičná medicína používa infúziu semien rukoly na kožné ochorenia.

Zelená šťava na liečbu vredov, polypov, hematómov.

Za zváženie stojí dôležitá vlastnosť rukoly: má silné protivredové vlastnosti. Konzumácia rukoly účinne odoláva poškodeniu stien žalúdka, čím spôsobuje výrazné zmenšenie veľkosti existujúcich vredov a jednoznačne bráni vzniku nových, a to aj napriek chybám v stravovaní a poruchám stravovania. Na základe vedeckých výskumov o prospešných vlastnostiach rukoly sú zaznamenané jej silné protirakovinové vlastnosti, čo je veľmi presvedčivý fakt, ktorý vás presviedča k zvýšeniu príjmu tohto šalátu vo vašej strave.

Chuť a špecifickosť:

Chuť rukoly je nejednoznačná, kyslá, horko-korenistá, osviežujúca. Kuchári často používajú rukolu ako prílohu, môžete pridať rukolové listy, aby ste vytvorili krémové omáčky, ktoré sú jedinečné v chuti a vôni. Dokonca aj obyvatelia starovekého Ríma používali rukolu ako korenie. Použitie tohto šalátu s orieškovou omáčkou možno rozhodne nazvať afrodiziakom.

So všetkými prospešnými vlastnosťami rukoly je jej použitie v potravinách nesporným faktom, stačí si len správne vybrať tento úžasný zdravý produkt. Je potrebné kupovať krikľavo zelené čerstvé vetvičky, musia byť mladé, pretože čím sú vetvičky a listy staršie, tým je chuť a vôňa intenzívnejšia a štipľavejšia. Nestojí za to povedať, že sa bude páčiť každému, takže harmóniu chuti a vône bude cítiť iba v mladej rukole. Extrémne jednoduchý a zdravý šalát sa často vyrába z listov rukoly. Listy rukolového šalátu sú umiestnené na krásnom tanieri, na vrchu je položená vrstva kreviet, potom posypaná píniovými orieškami. Nalejte omáčku pozostávajúcu z olivového oleja, nového korenia a octu. Na samom vrchu tohto jedla by mal byť jemne nastrúhaný parmezán. Šalát má mimoriadnu, pikantnú chuť a vďaka blahodarným vlastnostiam rukoly pôsobí priaznivo na zdravie.

je veľmi populárna šalátová plodina v stredomorských krajinách a olejnatá plodina v ázijských krajinách. Jeho pestovanie na našich otvorených priestranstvách len naberá na obrátkach a trh zatiaľ neposkytuje celú škálu odrodovej rozmanitosti, ale na predaj je k dispozícii množstvo odrôd domáceho a zahraničného výberu. O najlepších odrodách rukoly a jej príbuznej, dvojradovej, si povieme nižšie.

Rukola: jedno meno, dve rastliny. Ako rozlíšiť

Ak už máte skúsenosti s pestovaním rukoly, možno ste si všimli, že rastliny vypestované zo semien s rovnakým názvom nemusia byť rovnaké vo vzhľade a chuti, alebo na obale vedľa názvu tej istej odrody môžu byť iné názvy rastlín. Zmätok môže nastať aj pri vzhľade na obrázku. Všetko je vysvetlené jednoducho: pod názvom „rukola“ sa skrývajú dve kultúry.

Obchodné meno, ktoré k nám prišlo z Talianska, sa dnes aktívne používa v obchode (v obchodoch, na obaloch, v katalógoch), medzi pestovateľmi zeleniny a vo varení. V špeciálnej botanickej literatúre sa používa iný názov - indau sativum, alebo eruca sativum (z latinského názvu). Táto rastlina patrí do rodu Indau z čeľade Brassica a je to kultúrna rukola.

Vedel si? Názvy, pod ktorými rukolu nájdete: eruca (latinsky), rukolový šalát (anglicky), húsenica (ruština), rauca (nemčina), rukola (americká), rugola, rugetta (talianska), raketa (francúzština), rocca (gréčtina) .

Rastlina indau je jednoročná, ležiaca rastlina, dosahujúca výšku 30-60 cm, vyznačujúca sa širokými lýrovitými listami so zúbkovaným okrajom. Súkvetie je riedky dlhý strapec. Kvety sú svetlé, takmer biele s fialovými žilkami, niekedy žltkasté alebo krémové. Drobné, svetlohnedé semienka rukoly, podobné horčičným semienkam, sú usporiadané v dvoch radoch v struku dlhom 2-3 cm.Zeleň rukoly má korenisto štipľavú chuť.

Tenkolistá dvojradová je trváca poliehavá rastlina vysoká 40-70 cm, patriaca do rodu dvojradovka z čeľade Brassica. Táto u nás málo rozšírená rastlina sa v zahraničí pestuje ako listový šalát s obchodným názvom „divá rukola“. Vyznačuje sa úzkymi listami s väčším členením. Kvety sú žlté, nakoniec sa sfarbia do oranžova. Semená sú veľmi malé, podobné maku, umiestnené v dvoch radoch v strukoch dlhých 2,5-4 cm.Zeleň chutí ostrejšie ako indau.

Dôležité! Pri výbere semien dávajte pozor na latinské názvy. Eruca sativa je indau sativa alebo rukola. Diplotaxis tenuifolia je tenkolistá dvojradová rastlina alebo „divá rukola“.

Indau siatie

V Štátnom registri odrôd vhodných na distribúciu na Ukrajine sú registrované iba 2 odrody, ale napriek tomu sa v predaji nachádzajú semená mnohých odrôd ruského a európskeho výberu. V Rusku je zaregistrovaných 30 odrôd indau.

Ukrajinský výber: Witch Doctor a Lybid

V roku 2008 bola zaradená prvá odroda indau domáceho výberu Znakhar, vytvorená na experimentálnej stanici Mayak Ústavu pestovania zeleniny a melónov Národnej akadémie agrárnych vied Ukrajiny (Černigovská oblasť), kde sa teraz vyrábajú. Štátny register odrôd rastlín vhodných na distribúciu na Ukrajine.certifikované semená rukoly. Ide o skorú odrodu, prvé výhonky sa objavujú 5. až 6. deň, od klíčenia po zber prejde 27 dní. Stonka je rovná, ale ak je výsadba veľmi hrubá, môže sa ohýbať. Klíčok sa vyznačuje slabým antokyanovým sfarbením. Listy sú 6-10 cm široké a 23-25 cm dlhé, so stredne intenzívnou zelenou farbou. Rozeta obsahuje 5-7 listov. Kvety sú biele, 2,2-2,5 cm v priemere s fialovými žilkami. Produktivita 1-1,3 kg/m2. Odroda je vhodná na pestovanie v hustých porastoch a pri mechanizovaných technológiách. Odporúča sa implementovať vo všetkých zónach Ukrajiny.

V roku 2014 bola odroda Lybid zaregistrovaná kyjevským podnikom NK ELIT. Táto skorá odroda rukoly poteší prvou úrodou 20 dní po vyklíčení. Vegetačné obdobie je 95 dní. Ružica obsahuje asi 10 dlhých listov mierne zelenej farby bez ochlpenia a voskového lesku, prvé listy nie sú členité. Priemerný výnos rukoly Lybid je 2,5 kg/m2. m. Táto odroda rukoly sa vyznačuje vysokým výnosom a odolnosťou voči šúľkam. Ukrajinské odrody rukoly sú vhodné na pestovanie v otvorenom aj uzavretom teréne.

Najpopulárnejšou odrodou indau je Poker, zaregistrovaný v roku 2005 Výskumným ústavom pestovania chránenej pozemnej zeleniny (Moskva) a šľachtiteľskou spoločnosťou Gavrish. Táto skorá ruská odroda je cenená pre svoju vynikajúcu chuť a odporúča sa do šalátov a príloh k mäsovým a rybím pokrmom. Od vyklíčenia po rezanie zelene uplynie 20-25 dní. Rozvetvená stonka rukoly "Poker" dosahuje výšku 40-80 cm. Silne rozrezané zelené listy tvoria ružicu 18-20 cm vysokú.V chránených pôdnych podmienkach sa ružica skladá z 12 listov, v otvorenom teréne - 20-28. Pokerový rukolový kvet – bledý krém. Úroda odrody je 1-1,3 kg/m2. m) Odroda je vhodná na pestovanie na dopravníku v lete.

Dôležité! Rukola sa zbiera pred začiatkom kvitnutia, neskôr sa jej chuť zhoršuje.

Sicília

Stredosezónna ruská odroda Sicília bola zaradená do registra v roku 2006 spoločnosťou Russian Seeds Research and Production Company. Zelení tejto odrody majú výraznú orieškovú chuť a vôňu. Listy sa môžu konzumovať 27-30 dní po vzídení. Rastlina dorastá do výšky 60 cm. Odolný proti mrazu (toleruje mrazy až do -6 ° C), ale neznáša teplo, v suchu strieľa šípy. Listy rukoly sicílskej sú v tvare lýry, perovito členité a kvety sú žltobiele s fialovými žilkami. Výťažok zelene je 2,5 kg/m2. m.

Vedel si? Možno sa rukola spomína v texte Biblie: „A jeden z nich vyšiel na pole zbierať zeleninu a našiel divokú popínavú rastlinu a z jej divých plodov si nazbieral celé rúcho; a prišiel a nasekal ich do hrnca s vývarom, lebo ich nepoznali“ (2. Samuelova 4:39-40).

Širokolistá odroda ruského výberového Rokoka bola zaregistrovaná v roku 2006 spoločnosťou Semko-Junior. Odroda je skoré dozrievanie: zelené dozrievajú za 20-25 dní. Má štipľavú chuť a silnú vôňu. Stredne veľké zelené listy sú mierne zubaté pozdĺž okraja, zhromaždené v ružici s výškou 12-18 cm a hmotnosťou 20-25 g.Kvety sú biele. Výnos zelene – 1,6 kg/m2. m.

Korzika

Stredosezónna odroda Corsica bola vytvorená spoločnosťou Russian Seeds Research and Production Company a spoločnosťou Euro-Seeds v roku 2006. Zelení sa stanú jedlými do 30-32 dní od vyklíčenia. Polovyvýšená ružica listov dosahuje výšku 62 cm.Úzke listy majú hladký povrch, zelenú farbu a lýrovitý tvar s vrúbkovaným okrajom. Kvety sú biele s ružovým nádychom. Odroda je odolná voči chladu, ale neznáša sucho a rýchlo strieľa.

Vedel si? "Eruca Sativa" a "Wild Rocket" sú názvy hudobných skupín.

Holandská odroda Koltivata bola zaradená do registra v roku 2015. Je to skoré dozrievanie: do 20-25 dní sa zelenina môže konzumovať. Veľké zelené listy sú silne členité a tvoria ružicu 10-15 cm vysokú.Kvety rastliny sú krémové. Výnos zelene 2,4 kg/m2. m, hmotnosť rastliny - 40 g Táto odroda rukoly má výraznú vôňu a ostrú orieškovo-horčicovú chuť, jej šťavnaté listy sú bohaté na éterické oleje a prospešné látky. Odroda je vhodná na pestovanie v otvorenom aj uzavretom teréne.

zvedavosť

Stredosezónna odroda Indau Dikovina bola zaregistrovaná v roku 2010 Všeruským výskumným ústavom zeleninárstva a poľnohospodárskou spoločnosťou Poisk. Polovyvýšená ružica vysoká 18-20 cm pozostáva zo stredne zelených lýrovitých listov s hladkým povrchom. Kvet Curiosity je krémovej farby s hnedými žilkami. Hmotnosť rastliny – 18-20 g Výťažok zelene – 1,7 kg/m2. Odroda je odolná voči chladu, miluje vlhkosť, dlho si zachováva svoje nutričné vlastnosti a strieľa neskoro.

Táto skorá odroda s korenistou chuťou sa objavila vďaka poľnohospodárskej spoločnosti Sedek v roku 2012. Zelení dozrievajú za 24-28 dní. Rastlina dosahuje výšku 70 cm a hmotnosť 20-25 g. Ružica listov je polovyvýšená, listy sú zelené, stredne veľké, lýrovitého tvaru a s hladkým povrchom. Kvety sú krémové. Výnos zelene – 2,1 kg/m2. m.

Viktória

Rukola Victoria v polovici sezóny bola vyšľachtená v poľnohospodárskej spoločnosti Sedek v roku 2012. Zelení sa stanú jedlými 28-32 dní po vyklíčení. Rastlina má výšku 70 cm a hmotnosť 22-27 g Polovyvýšená ružica pozostáva zo stredne veľkých hladkých lýrovitých listov a svetlozelenej farby. Kvety Viktórie sú krémové. Odroda sa vyznačuje výnosom 2,2 kg / m2. m.

Tenkolistý dvojrad

V Štátnom registri odrôd rastlín vhodných na distribúciu na Ukrajine je len jedna odroda dvojradovej tenkolistej rastliny - Gracia talianskeho výberu. Ruský analóg obsahuje 13 odrôd, z ktorých tri boli predstavené v roku 2017.

Dôležité! Dvojradový tenkolistý a dvojradový tenkolistý sú dva názvy pre tú istú rastlinu, ktorú možno nájsť na trhu s osivom. Prvá možnosť je uvedená v Kľúči k vyšším rastlinám Ukrajiny, druhá je akceptovaná v Ruskej federácii.

Moskovská spoločnosť LANS zaregistrovala v roku 2006 medzisezónnu odrodu Roket. Raketa sa môže konzumovať po 28-30 dňoch. Polovyvýšená ružica listov dosahuje výšku až 60 cm a hmotnosť 15-20 g Stredne úzke listy majú hladký povrch, jasne zelenú farbu, členitý tvar so zubami pozdĺž okraja. Kvet je svetložltý. Zelení majú výraznú vôňu a ostrú horčičnú chuť. Jeho výťažnosť je 1,5-2,5 kg/m2. m.

Dôležité! V rokoch 2006–2007 boli dvojradové tenkolisté odrody Euphoria, Taganskaya Semko, Solitaire a Roket zapísané do Štátneho registra šľachtiteľských úspechov Ruskej federácie ako odrody indau. Vďaka dizertačnému výskumu Zh. V. Kursheva v roku 2009 sa však chyba napravila. Dnes je v dokumente uvedený správny botanický druh – dvojradový tenkolistý, no v nešpecializovanej literatúre a na trhu s osivom stále panuje zmätok.

Solitaire

Táto skorá odroda sa objavila v roku 2007 vďaka Výskumnému ústavu zeleninárstva v chránenej pôde a šľachtiteľskej spoločnosti Gavrish a je veľmi populárna. Solitaire je odroda odolná voči chladu, ktorá dokáže prezimovať na otvorenom priestranstve a skoro na jar vytvárať zeleň. Doba jeho zrenia je 25 dní. Polovyvýšená ružica listov má výšku 18-20 cm a hmotnosť rastliny 15-20 g.Stredne veľké listy sú zelené, lýrovitého tvaru, s rezmi pozdĺž okraja. Kvety sú žlté. Zeleň je veľmi aromatická a má silnú orieškovo-horčičnú chuť, výnos je 1,4-1,6 kg/m2. m) Počas leta sa môže pestovať dopravníkovým spôsobom.

Skorá odroda Taganskaya Semko bola zaregistrovaná v roku 2006 spoločnosťou Semko-Junior. Zelení sú jedlé 20-25 dní po objavení klíčkov. Polovyvýšená ružica vysoká 15-20 cm s hmotnosťou 20-25 g pozostáva zo stredne veľkých tmavozelených listov s hladkým povrchom a zúbkovanými okrajmi. Kvet je svetložltý. Zelení majú silnú vôňu a štipľavú chuť. Jeho výťažnosť je 1,3-1,5 kg/m2. m.

Podobné články