Šalát „Obzhorka“: klasický recept s fotografiami krok za krokom, tipy

25. decembra 2016 959

Šalát „Obzhorka“, ktorý skvele chutná a uspokojí, sa pripravuje v rôznych variáciách, z ktorých každá kombinuje hlavnú zložku - mäso. Môžete ho podávať len tak alebo na sviatočnom stole, ako dôstojnú alternatívu Olivierovho šalátu. Pozývame vás, aby ste zvážili nižšie uvedené recepty.

Klasický recept

Požadované ingrediencie:

• varené hovädzie mäso - 380 - 450 g;
• veľká biela cibuľa;
• 2 kusy mrkvy;
• solené (nakladané) uhorky - 3 ks;
• majonéza podľa chuti;
• akýkoľvek olej na vyprážanie;
• soľ a korenie podľa chuti.

Čas varenia: pol hodiny (okrem času na varenie mäsa).

Obsah kalórií: 2196 kcal.

Mäso varte v osolenej vode, kým sa neuvarí, potom ochlaďte. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé prúžky.

Zeleninu orestujeme, osolíme a na chvíľu odstavíme.

Uhorku nastrúhame a mierne vytlačíme šťavu.

Vychladnuté hovädzie mäso nakrájame na tenké plátky, podľa chuti osolíme a okoreníme. Zeleninu zmiešame s mäsom a ochutíme majonézou.

V niektorých variantoch je šalát zostavený vo vrstvách v nasledujúcom poradí: mäso, majonéza, uhorky, majonéza, vyprážaná zelenina. Ozdobte misku vetvičkami byliniek alebo plátkami nakladanej uhorky.

Šalát "Obzhorka" s kuracím mäsom

Požadované ingrediencie:

• varené kurča - 350 g;
• nakladané uhorky - 180 - 200 g;
• veľká červená mrkva;
• 1 veľká cibuľa;
• olej na vyprážanie;
• majonéza s nízkym obsahom tuku;
• cesnak podľa chuti;

Čas varenia: približne 45 minút.

Obsah kalórií: 1469 kcal.

Kuracie mäso uvaríme v osolenej vode (šalát bude chutnejší, ak sa pečie v rúre s korením). Ochlaďte, nakrájajte a rozložte na malé vlákna. Opečte nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu do zlatista.

Ochlaďte zeleninu. Uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nadrobno. Všetky produkty vložte do šalátovej misy s vysokými stranami.

Do šalátu pridáme cesnak, podľa potreby dosolíme. Dochutíme domácou alebo hotovou majonézou, ozdobíme nakladanými uhorkami.

"Glutton" s mrkvou v kórejčine

Požadované ingrediencie:

• varené hovädzie mäso - 380 - 450 g;
• nakladané uhorky - 2 ks;
• mrkva - 120 g;
• veľká cibuľa;
• ocot - 0,5 lyžičky;
• majonéza;

Čas varenia: 35 minút.

Obsah kalórií: 1376 kcal.

Urobte si kórejskú mrkvu doma alebo si ju kúpte hotovú. Hovädzie mäso uvaríme v osolenej vode a necháme vychladnúť. Mäso nakrájame na pásiky. Nakladané uhorky nastrúhame a vzniknutú šťavu zľahka vytlačíme.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky a marinujeme v octe. Na zjemnenie chuti cibule môžete naliať trochu vriacej vody. Nezabudnite vypustiť vodu z cibule. Všetky nasekané produkty umiestnite do hlbokého taniera a dochuťte majonézou.

Premiešame a podávame. Slávnostná variácia môže byť ozdobená kvetmi vyrobenými z nakladaných uhoriek a bylín.

Recept na jedlo s nakladanými hubami

Požadované ingrediencie:

• varené hovädzie mäso - 320 - 350 g;
• nakladané (solené) huby - 220 - 250 g;
• červená cibuľa;
• šťava z 1/3 citróna;
• mrkva - 3 ks;
• rozpustené maslo - 20 g;
• majonéza alebo šalátová omáčka.

Čas varenia: 40 minút.

Obsah kalórií: 1670 kcal.

Hovädzie mäso zalejeme studenou vodou, uvaríme do mäkka, osolíme. Vychladnuté mäso nakrájame na pásiky. K mäsu pridáme červenú cibuľu nakrájanú na polkolieska, všetko polejeme citrónovou šťavou a premiešame.

Mäso necháme 5 minút marinovať.Na ghí alebo inom oleji orestujeme nastrúhanú mrkvu. Vychladíme a pridáme k mäsu.

Huby scedíme z nálevu, opláchneme a nakrájame na malé kúsky. Pridajte ich do šalátovej misy, všetko dobre premiešajte lyžičkou. Obzhorku dochutíme majonézou alebo šalátovou omáčkou. Z misky vytvarujte podložku, ozdobte a podávajte.

Vynikajúca „Obzhorka“ s vareným jazykom

Požadované ingrediencie:

• bravčový jazyk (hovädzie mäso) - 400 g;
• 3 kusy mrkvy;
• veľká cibuľa;
• nakladaná uhorka - 200 g;
• nakladané huby - 120 g;
• majonéza 3-4 lyžice. l.;
• olej na vyprážanie;
• soľ.

Čas varenia: približne 50 minút.

Obsah kalórií: 2270 kcal.

Jazyk vopred uvarte so soľou podľa chuti a korením. Ochlaďte ho v studenej vode, uľahčí vám to čistenie. Jazyk nakrájajte na tenké prúžky. Na ľubovoľnom oleji orestujeme ošúpanú a nakrájanú cibuľu a mrkvu.

Vložte jazyk do šalátového taniera, pridajte nakrájané huby a nakrájané uhorky. Nie je potrebné pridávať soľ. Ďalej pridáme vychladnutú opraženú zeleninu a pridáme majonézu.

Všetko dobre premiešame, dáme na tanier a ozdobíme plátkami vareného jazyka a bylinkami podľa vlastného uváženia.

1. V klasickej verzii šalát „Obzhorka“ používa hovädzie mäso. Môžete však použiť akékoľvek iné mäso (bravčové, kuracie, pečeň, varené srdce).
2. Mäso na šalát môže byť varené alebo pečené. Ak chcete, môžete do mäsa pridať korenie alebo ho vopred marinovať.
3. Použite hotovú alebo domácu majonézu. Dobrú chuť šalátu dodá lyžica kyslej smotany alebo horčice.
4. Pri smažení cibule a mrkvy môžete pridať trochu cukru, zelenina potom získa karamelovú farbu a príjemnú chuť.
5. Do šalátu nie je potrebné pridávať soľ, pretože soľ sa pridáva do mäsa počas varenia.
6. Šalát je možné pripraviť vopred, ale zálievku je potrebné urobiť až tesne pred podávaním.
7. Ak robíte verzie vrstveného šalátu, mäso sa ukladá na spodnú vrstvu.
8. Pre tých, ktorí nemajú radi vyprážanú cibuľku, ju môžu pridať nakladanú.

Experimentovaním s rôznymi možnosťami prípravy obľúbeného šalátu „Obzhorka“ môžete vytvoriť originálne kulinárske majstrovské diela bez špeciálnych zručností.