Ako urobiť grécky šalát doma

Veľkorysé Grécko ochotne zdieľa svoje jedinečné recepty so svetom. Nikto nemôže byť prekvapený rozmanitosťou syrov, morských kokteilov a rôznymi mäsitými jedlami tradičnými pre túto krajinu. Okrem toho sú v národnej kuchyni veľmi organicky kombinované rôzne šaláty. Horiatiki sa právom považuje za najznámejší - dedinský šalát, ktorý sa preslávil po celom svete pod názvom „grécky“. Jednoduchosť a dostupnosť ingrediencií, vynikajúca chuť a nutričná hodnota s relatívne nízkym obsahom kalórií v spojení s nezvyčajne chutným vzhľadom - to všetko zaručuje úspech.

Náš článok vám prezradí, ako pripraviť grécky šalát podľa tradičného receptu a ako môžete nahradiť niektoré ingrediencie.

Ako sa často stáva, toto dômyselné jedlo „prišlo od ľudí“, takže autorstvo je s určitosťou neznáme. V určitých fázach sa do pokrmu pridávali nové ingrediencie, vďaka ktorým sa jeho chuť upravila a nasýtila. Stalo sa to napríklad po objavení sa paradajok, ktoré sa do krajiny dostali najskôr v 19. storočí.

Teraz klasický grécky šalát nie je úplný bez tejto zeleniny. Okrem paradajok musia byť v šaláte aj ďalšie prísady, niektoré z nich sú typicky „grécke“ produkty.

Dnes môžeme s istotou povedať, že v tomto prekvapivo jednoduchom a chutnom jedle sú zhromaždené najlepšie tradície gréckej kuchyne spojené s darmi úrodnej pôdy.

Suroviny na grécky šalát:

• Zelenina: paradajky, uhorky, paprika, cibuľa (najlepšie červená);
• Olivy, kapary;
• Veľa zeleniny: petržlen, oregano, šalát;
• Syry Feta;
• Olivový olej na dresing.

Prítomnosť syra v šaláte je trochu nezvyčajná kombinácia, no práve táto ingrediencia dodáva hotovému jedlu výnimočnú chuť a vôňu.

Dôležitá nuansa: zelenina a zelenina na šalát by sa mali nakrájať na pomerne veľké kúsky.

Práve táto nedbalosť vytvára zvláštne čaro typického „vidieckeho“ receptu. Atraktívny vzhľad je dosiahnutý aj vďaka rôznorodosti odtieňov a tvarov. V gréckych reštauráciách a kaviarňach sa toto jedlo podáva s kúskami opečeného bieleho chleba, ktorý bude dvojnásobne chutný, ak ho ponoríte do šalátového zábalu.

Klasický recept na grécky šalát

Jeho príprava nezaberie veľa času, nie nadarmo si toto jedlo obľúbili roľníci, ktorým každodenná práca nedovolila stráviť v kuchyni dlhý čas. Na prípravu šalátu podľa klasického receptu je potrebné vybrať a nasekať všetky ingrediencie a na dresing nešetriť bylinkami a olivovým olejom.

• Stredne veľké paradajky - 4 kusy;
• Jedna malá uhorka;
• Jedna stredná cibuľa, najlepšie červená, odrody „sladká“;
• Paprika, v závislosti od veľkosti 1-5 kusov;
• Olivy - asi 20 kusov;
• Nakladané kapary - 2 čajové lyžičky;
• syr Feta - 200 gramov;
• Sušené oregano - 1 lyžička;
• Olivový olej - 3 lyžice. l.;
• Soľ podľa chuti.

Zeleninu na šalát dobre umyte, paradajky nakrájajte na kúsky, uhorku na plátky, cibuľu a papriku na polkolieska. Pridáme olivy, kapary a korenie, osolíme a okoreníme olivovým olejom. Tradične sa syr ukladá na vrch v širokých plátkoch.

V európskej kuchyni sa syr nakrája na kocky a zmieša sa so zeleninou.

Nápady a recepty na grécky šalát

Ako to už býva, nie vždy sa recepty používajú v pôvodnej podobe, najčastejšie sa dopĺňajú a upravujú, prispôsobujú ich chutiam a hľadajú nové kombinácie. Európski šéfkuchári vytvorili mnoho receptov založených na gréckom šaláte. Hlavné ingrediencie – syr a dresing – prešli mnohými metamorfózami a v súčasnosti takmer každá reštaurácia ponúka svoju vlastnú verziu tohto jedla.

Niekoľko nápadov na variáciu tradičného receptu:

• Použitie cherry paradajok dodá pokrmu väčšiu estetiku. Veľmi malé exempláre môžu byť umiestnené celé, použité na dekoráciu a jednoducho položené v „umeleckom neporiadku“ na miske.
• Listy šalátu tiež veľmi organicky zapadnú do celkovej chuti šalátu. Malé odporúčanie: túto ingredienciu radšej nekrájajte nožom, ale nahrubo natrhajte rukami, zachová sa tak viac živín a mierna nedbanlivosť sa bude niesť celkom v duchu tohto receptu.
• Šalátový dresing je najlepšie pripraviť samostatne a tesne pred podávaním zmiešať s hlavnými ingredienciami. Zelenina tak nevytečie a nestratí svoj atraktívny vzhľad.
• Tvarované rezanie zeleniny urobí pokrm farebnejším a originálnejším. Môžete použiť vykrajovačku na zeleninu, špeciálne nástavce, alebo len zapojte fantáziu a vyrobte niečo nezvyčajné.

Takéto triky pomôžu prekvapiť hostí a rodinu vytvorením tajomného a veľmi neobvyklého jedla. Výhodou tohto šalátu bude jeho absolútna všestrannosť.. Tradične sa pripravuje v lete, počas sezóny čerstvej zeleniny. Na druhej strane, teraz si môžete kúpiť všetky komponenty po celý rok, takže aj na novoročnom stole by bol taký zázrak veľmi vhodný.

Recept so syrom feta

Kozí syr Feta má mierne sypkú štruktúru a slanú chuť. Teraz si môžete tento produkt voľne kúpiť v supermarketoch, zvyčajne sa predáva v kovových alebo plastových nádobách a skladuje sa v slanom náleve. Mletie takého syra je pomerne náročná úloha, prakticky sa rozpadá v rukách, úhľadné rezy môžete získať iba špeciálnym nožom.

Syr Feta je možné použiť aj v iných receptoch, harmonicky dopĺňa mnohé produkty a rozjasňuje ich chuť. Napriek pomerne vysokému kalorickému obsahu syra sa samotné jedlo ukazuje ako diétne.

Tento recept na grécky šalát so syrom feta je veľmi zdravý aj vďaka vysokému obsahu zeleniny.

V samotnom Grécku sa syr nemieša s inými prísadami, ale jednoducho sa kladie na vrch ako ozdoba a hlavné občerstvenie. Upravené recepty odporúčajú nasekať fetu a skombinovať ju so zeleninou a olivami. Zároveň je veľmi dôležitá samotná šťava, ktorá sa z takejto kombinácie získava. V žiadnom prípade ho nevylievajte, radšej ho namočte s kúskom chleba a ochutnajte túto výbornú kombináciu.

Recept so syrom

Najčastejšie nájdete túto interpretáciu klasického receptu. U nás trochu nezvyčajný syr Feta možno nahradiť syrom, ktorý je mu chuťovo najbližší. Aby ste to urobili, trochu vytlačte syr a nakrájajte ho na kocky alebo pásiky, ako chcete.

Recept na grécky šalát so syrom feta obsahuje menej soli, pretože samotný syr je dosť pikantný. Jeho množstvo sa odoberá v súlade s klasickými pomermi, recept si môžete mierne prispôsobiť pridaním sušených sliviek, preddusených a nakrájaných na kúsky. Použitím papriky rôznych farieb bude šalát ešte pestrejší a chutnejší.

Druhým zložením najbližším gréckym syrom je fetaxa, napriek blízkej príbuznosti s vyššie opísaným exemplárom je u nás bežnejší. Pod touto značkou je povolené vyrábať mäkký syr mimo Grécka, zatiaľ čo feta je výlučne národným produktom. Rozdiely sú v zložení aj konzistencii: namiesto kozieho mlieka sa používa kravské mlieko a fetaki má väčšiu hustotu.

Napriek týmto rozdielom oba druhy syra dokonale ladia so zeleninou a sú veľmi vhodné do gréckeho šalátu.

Ak máte to šťastie a kúpite si originál gréckej fety, môžete skúsiť pripraviť obe možnosti a raz a navždy urovnať debatu o najlepšom použití syra v tomto šaláte.

Dresing na grécky šalát

Ak sa vám bežný olivový olej zdá príliš jednoduchá omáčka na takéto gurmánske jedlo, môžete skúsiť vytvoriť rôzne variácie. Dresing na grécky šalát doma by mal byť založený výlučne na olivovom oleji (toto je grécka kuchyňa, bez nej nemôžete žiť), ako aj na tradičnom korení pre túto krajinu.

Tradičné zloženie čerpacej stanice je lakonické a nevyžaduje značné náklady. Pre obyvateľov Grécka je olivový olej niečo také známe, že bez neho je akékoľvek jedlo nemysliteľné. Olivový olej k nám prišiel nie tak dávno, ale už si pevne získal svoje miesto na kuchynských poličkách.

• Olivový olej - 4-5 lyžíc. l.;
• Citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• Mleté čierne korenie - 1 gram;
• Soľ podľa chuti.

Ako kyselinu môžete použiť aj bežný ocot, ale je vhodné zvoliť „zaujímavejšiu“ možnosť: jablko, víno alebo balzamiko. Vytvoríte tak potrebné kyslé prostredie, ktoré bude výborným dochucovadlom slaných syrov a zeleniny.

Pre jedinečnú sladkokyslú chuť môžete pridať trochu hnedého cukru. Zvyčajne je lepšie dodržiavať nasledujúce pomery: na 1 polievkovú lyžičku. l. ocot vezmite 1 lyžičku. Sahara. Najprv sa musí rozpustiť, aby zrná neskončili v šaláte.

Prispôsobená verzia

• Olivový olej 2 diely;
• Ocot - 1 diel;
• Paprika, soľ podľa chuti.

Trochu nezvyčajnú chuť získate, ak do dresingu pridáte trochu skutočnej šťavy z granátového jablka (je lepšie použiť čerstvo vylisovanú). Okrem chuti sa mierne zmení aj farba, no väčšina labužníkov preferuje tento typ dresingu.

Originálna príchuť granátového jablka

• Olivový olej - 4-5 lyžíc. l.;
• Šťava z granátového jablka - 1 polievková lyžica. l.;
• Paprika, soľ podľa chuti.

Trochu exotiky môžete pridať sójovou omáčkou. Napriek niektorým kultúrnym nezrovnalostiam, prívrženci tejto omáčky trvajú na úžasnej harmónii chuti. Je ťažké o tom polemizovať, ak existujú fanúšikovia pre túto možnosť, tak to bude.

• Olivový olej - 3 lyžice. l.;
• Sójová omáčka - 1 polievková lyžica. l.;
• Paprika, soľ podľa chuti.

Pre tých, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez tradičnej majonézy, môžete vyskúšať tento dresing.

Jediná výhrada: Obsah kalórií v majonéze je pomerne vysoký, takže jedlo sa už nemôže konzumovať počas diéty, ako je to v jeho tradičnom recepte.

Pre milovníkov majonézy

• Olivový olej - 2 lyžice. l.;
• Citrónová šťava - 2 lyžice. l.;
• Majonéza - 2 lyžice. l.;
• Tekutý med - 1 polievková lyžica. l.;
• Paprika, soľ podľa chuti.

Do omáčky na grécky šalát sa často pridáva jemne nasekaná zelenina a dokonca aj cesnak, hoci samotní Gréci ešte jasne neurčili, či sa oplatí zvýrazniť chuť šalátu príliš aromatickým korením.

K zelenine tradične patrí petržlen, oregano, kôpor a bazalka. Na ozdobu môžete použiť listy šalátu, ako aj vetvičky kôpru a petržlenu. Chuť šalátu bude jasnejšia, ak nepoužijete horčicu, majonézu alebo ocot, ale niektoré recepty ich obsahujú. Ako sa hovorí, je to vec vkusu, takže recept je vždy možné upraviť a upraviť „podľa seba“.

Obsah kalórií v gréckom šaláte

Napriek pomerne vysokému obsahu tuku v syre možno šalát bezpečne zaradiť medzi diétne jedlo. Jeho obsah kalórií podľa tradičnej receptúry je približne 87 kcal na 100 g. porcií. Zároveň je obsah vitamínov a bielkovín potrebných pre telo jednoducho rekordný pre zeleninové jedlo.

Olivový olej je povolený aj v strave, na rozdiel od väčšiny podobných produktov. Jeho absolútna stráviteľnosť a vysoký obsah živín z neho robí neoceniteľný zdroj zdravia.

Na grécky šalát môžete použiť takmer akýkoľvek syr, hlavnou vecou je vybrať si slanú chuť a jemnú konzistenciu. Ak vám „feta“ z nejakého dôvodu nevyhovuje, jeho analógom je syr feta alebo syr Adyghe. Často nájdete možnosti s bežným tvrdým syrom, ale toto je s najväčšou pravdepodobnosťou príliš priemerná verzia.

Jednoduchý recept na grécky šalát si už získal široké publikum a medzi podobnými jedlami nie je na poslednom mieste. U nás jeho receptúra ​​prešla niekoľkými zmenami, no väčšinou si ho už ľudia zamilovali a na sviatočnom stole postupne nahradili „Oliviera“ a „mimózy“.

Vďaka vysokému obsahu zeleniny a nízkemu obsahu kalórií je veľmi ľahký a ideálny pre diétnu kuchyňu.

Chuť jedla môžete diverzifikovať rôznymi druhmi syra: tradične sa používa feta a fetax, „naša“ verzia môže obsahovať syr feta alebo syr „Adyghe“. Veľká výhoda: experimentovaním s typom krájania zeleniny a jej podávaním na stôl môžete oslavu súčasne ozdobiť jasným a nezabudnuteľným jedlom.