Grécky šalát: klasický recept na grécky šalát s fotografiami krok za krokom

Kliknite na položku Trieda

Povedzte VK

V reštauráciách len lenivé kuchárky neponúkajú svojim zákazníkom grécky šalát. Pretože grécky šalát pripravený podľa klasickej receptúry je naozaj šťavnatý, chutný, zdravý a krásny. Ochotne si to objednajú.

Niektoré z jej produktov sú u nás považované za delikatesy, preto je na zozname gurmánskych jedál. Ale v ich domovine v Grécku je to bežné denné jedlo obyčajných ľudí. Tam sa nazýva „Horiatiki Salata“ – sedliacky šalát alebo vidiecky šalát.

Čo vlastne dávajú grécki roľníci do svojej pochúťky a ako naozaj pripraviť klasický grécky šalát?

Recept na klasický grécky šalát s fotografiami krok za krokom

Skutočný grécky šalát má najjednoduchší recept bez akýchkoľvek zvončekov a píšťaliek. Existujú však funkcie, ktoré je dôležité sledovať.

Hlavné ingrediencie, ktoré sa v skutočnom gréckom šaláte nedajú ničím nahradiť: mäkký syr Feta, veľké olivy Calamata, olivový olej a suché nasekané oregano.

Ingrediencie na 2 porcie:

• paradajky – 2-3 ks (stredne veľké);
• uhorky – 1-2 (mleté, stredne veľké);
• sladká paprika (zelená) - 0,5 ks;
• cibuľa na sladký šalát (červená/modrá) – 0,5 strednej cibule;
• syr Feta - 250 - 300 g;
• konzervované olivy Kalamata, bez kôstok – 200 – 300 g;
• olivový olej - 100 - 150 g;
• oregano (sušené) - 1-2 štipky.

Klasický grécky šalát sa nemieša. Okrem toho Gréci krájali zeleninu bez krájacích dosiek, ako roľníci, priamo z rúk. To je dôvod, prečo sú kúsky v tomto šaláte veľké a nerovnomerné!

Príprava:

1. Najprv príde vrstva uhoriek. Nezabudnite ošúpať uhorky a nakrájať na veľké krúžky. Môžu byť aj polovice a štvrtiny, ak je uhorka príliš veľká.

1. Teraz nakrájajte paradajky. Pre tento šalát vyberte zrelé, aromatické, husté paradajky.

Paradajok musí byť o 1/3 viac ako každej z ostatných ingrediencií. Pre skutočnú chuť šalátu je dôležité zachovať tento pomer.

1. Nasleduje vrstva cibule. Je vhodné vziať červený šalát alebo modrú krymskú odrodu. Ak je cibuľa malá, nakrájajte ju na celé kolieska. Ak je veľký, urobte polovičné krúžky.

1. Fronta na korenie. Nakrájajte ho na široké polovičné alebo štvrtinové krúžky. Gréci používajú zelenú papriku. Dôležité je, aby bol sladký, mäsitý a šťavnatý.

1. Vložte celé olivy do šalátu. Žiadne krájanie na polovice, štvrtiny alebo plátky! A nezabudnite skontrolovať absenciu kosti.

Olivy odrody Kalamata (alebo Salamata - kalifornský pravopis) sú veľmi veľké, oválneho podlhovastého tvaru so špicatým koncom. Farba - od svetlo fialovej po tmavo modrú. Nenechajte sa zmiasť!

1. Gréci rozdrobujú fetu do šalátu rukami, bez nožov či dokonca kúskov – majte to na pamäti. Najčastejšie sa syr Feta nakrája na veľké hrubé plátky, posype sa oreganom a ukladá na osobné taniere. Aby si každý hosť rozdrobil syr do šalátu vlastnými prstami.

1. Posledným krokom je posypať šalát oreganom a bohato pokvapkať olejom. Olivový olej by mal byť nerafinovaný, najskôr vylisovaný.

Na pravý grécky šalát chýba soľ a korenie, rovnako ako dresing. Gréci milujú chuť prírodných produktov a Feta s olivami je dosť slaná. Klasický grécky šalát teda v žiadnom prípade nebude fádny.

Recept na grécky šalát s kuracím mäsom a krutónmi

Nie je známe, kedy a kto prvý prišiel s nápadom vytvoriť túto zmes dvoch najobľúbenejších šalátov: gréckeho a cézarskeho. Ale ukázalo sa to chutné a uspokojivé. Zhodnoťte, aký úspešný dopadol takýto odvážny experiment.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 1 kus;
• plátky chleba (pšeničný chlieb) - 3 ks;
• šalát podľa vlastného výberu (Romano/Iceberg/Lettuce/Lollo Rossa) – 100 g;
• paradajky - 4 ks;
• uhorka - 2 ks;
• sladká červená paprika - 1 kus;
• čierne olivy. - 100 gr;
• syr Feta alebo Fetax - 150 g;
• olivový olej – 2 lyžice. lyžice;
• suché bylinky - 2 štipky.

Príprava:

• Kuracie prsia varte, kým sa neuvaria. A potom nakrájajte mäso na kocky.

Pre milovníkov výdatných šalátov: opečte kocky mäsa na olivovom oleji - nebudete ľutovať!

• Z plátkov chleba treba odrezať kôrky. Zvyšok nakrájame na kocky. Potom podľa vlastného uváženia: kocky buď vysušte v rúre, alebo ich opečte na olivovom oleji.

Na krutóny je najlepšie použiť 3-dňový chlieb. Dobre sa krája a nedrobí sa.

• Prejdime k samotnému zostavovaniu šalátu. Zbiera sa priamo na osobné taniere. Hlávkový šalát dobre umyte, osušte obrúskami a taniere prikryte listami.
• Teraz musíte nakrájať paradajky a uhorky na veľké plátky / kocky. Umiestnite ich priamo na listy šalátu.
• Nakrájajte tam aj sladkú červenú papriku a červenú cibuľu. Paprika sa musí nakrájať na kocky a cibuľa na tenké polkrúžky.
• Ďalšie na tanieri je kura a po ňom olivy. Najlepšie čierne.
• Teraz je čas na hlavnú zložku. Ide o syr Feta alebo Fetax. Predáva sa pod rôznymi názvami. Musí sa nakrájať na kocky, rovnako ako ostatné zložky šalátu.
• Nakoniec jedlo posypeme opečenými krutónmi.

Záver: všetko pokvapkáme olivovým olejom a posypeme bylinkami. Poslúžia suché zmesi byliniek, ale postačí jedno oregano.

Grécky šalát so syrom feta

Ak je Feta nedostupná alebo sa vám nepáči jej jemná textúra, nahraďte ju známejším a tvrdým, no rovnako slaným syrom – Brynzou.

Ingrediencie:

• paradajky - 250 g;
• uhorka - 200 g;
• sladká paprika - 200 g;
• modrá cibuľa - 75 g;
• syr feta - 100 g;
• olivy - 75 g;
• pol citróna;
• olivový olej - 2-3 lyžice. l;
• čierne korenie, bylinky podľa chuti.

Príprava:

1. Paradajky, uhorky a papriky nakrájame na stredné štvrť krúžky.
2. Cibuľu nakrájajte na tenké pol krúžky.
3. Syr by mal byť rozdrobený do šalátu na úhľadné, rovnomerné kocky.
4. Položte tieto potraviny na tanier v poradí, v akom boli nakrájané. Na vrch poukladáme celé olivy.
5. Okorente a okoreňte svoj výtvor. Na vrch vytlačíme citrónovú šťavu a polejeme olejom.

Grécky šalát so syrom feta a kaparami

V tejto verzii sa k tradičným surovinám pridávajú kapary a olivy sú nakrájané na malé krúžky.

Ingrediencie:

• paradajky - 2 ks;
• uhorka (stredná) - 1 kus;
• cibuľa - 0,5 ks;
• zelená paprika - 0,5 ks;
• syr Feta - 150 g;
• olivy (nakrájané na krúžky) - 2 polievkové lyžice. l;
• kapary - 1 polievková lyžica. l;
• olivový olej – 1 polievková lyžica. l;
• prírodný hroznový ocot - 0,5 lyžičky;
• oregano - 1 štipka;
• soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Nakrájajte zeleninu v nasledujúcom poradí. Najprv paradajka, potom uhorka, paprika, cibuľa.
2. Na zeleninu položte veľké kúsky syra Feta.

Ak podávate Fetu s gréckym šalátom vo veľkých plátkoch, vždy tieto kúsky dochuťte korením oreganom a najskôr pokvapkajte olivovým olejom!

1. Celú štruktúru navrchu posypte nakrájanými olivami a kaparami.
2. Teraz môžete šalát poliať octom a olivovým olejom, konečnou akordom hotového jedla bude štipka oregana.

Na grécky šalát je najlepší hroznový ocot domáci, ale môžete použiť aj priemyselný. Hlavná vec je, že je to prirodzené a s koncentráciou nie vyššou ako 6%.

Dresing na grécky šalát

Chuť toho istého šalátu na dvoch tanieroch môže byť úplne odlišná, ak k nemu pridáte rôzne dresingy. Gréci omáčky nepreháňajú, uprednostňujú bylinky a maslo. Nie všetci sme však Gréci a mnohí z nás oceňujú slávny šalát kvôli vynikajúcim dresingom, ktoré preň vytvorili profesionáli. Skúste si do gréckeho šalátu pridať medovo horčicový dresing.

Ingrediencie:

• horčica - 1 lyžička;
• med - 2 lyžičky;
• olivový olej - 150 g;
• majorán - 1-2 štipky.

Príprava:

1. Do misky dajte lyžičku horčice a 2 lyžičky medu. Prisypte tam pár štipiek majoránu, zvýrazní chuť Stredomoria vo vašom šaláte.