Ako dlho dusiť srdce. Recept: Vyprážané hovädzie srdce - varenie trvá dlho! Hovädzie srdce v pomalom hrnci
Hovädzie srdce je obľúbené droby s nízkym obsahom kalórií a bohatou chuťou, ktoré nie sú nižšie vo výživovej hodnote a sýtosti ako mäso. Jedlá z neho sa považujú za skutočné lahôdky. Mnoho reštaurácií ponúka občerstvenie založené na hovädzom srdci. Domáci recept si môžete vybrať z niekoľkých možností.
Hovädzie srdce je cenným zdrojom železa a mikroprvkov skupiny B, obsahuje 5-krát menej tuku a iba 87 kcal v porovnaní s mäsom. Odborníci odporúčajú zaradiť tieto droby do jedálnička pre tých, ktorí robia ťažkú fyzickú prácu a pre starších ľudí. Pri varení je hovädzie srdce cenené pre svoju chuť a dobrú kompatibilitu so zeleninou, omáčkami a koreninami.
Ako správne pripraviť budúcu pochúťku?
Kvalita vnútorností je kľúčom k chutnému hotovému jedlu. Pri nákupe preto dbajte najmä na čerstvosť a vzhľad. Celé hovädzie srdce by malo mať sýtu bordovú farbu, bez škvŕn alebo sivastého povlaku.
Pred tepelným spracovaním sa výrobok premyje pod tečúcou vodou, odstráni sa tuk, rozreže sa na polovicu a odstráni sa aorta, cievy a zrazeniny zrazenej krvi. Bez ohľadu na to, ako srdce pripravíte (varíte, vyprážate, dusíte, mleté atď.), je vhodné ho namočiť do studenej vody aspoň na 2 hodiny.
Surové droby sa používajú len na prípravu mletého mäsa na rezne a fašírky. V ostatných prípadoch sa musí najskôr uvariť, aby zmäkla. Dá sa to urobiť dvoma spôsobmi.
- Na prípravu chutného a bohatého vývaru sa srdce varí takto: úplne ho ponorte do studenej vody a priveďte do varu na vysokej teplote. Prvý, zakalený vývar sa scedí, opäť sa zaleje studenou vodou, privedie sa do varu a potom sa na miernom ohni varí asi 2 hodiny; pena sa musí odstrániť.
- Ak chcete pripraviť lahodné srdce na šalát, dusenie alebo vyprážanie, použite nasledujúcu technológiu varenia: srdce vložte na 5 minút do vriacej vody. Prvý vývar sa scedí. Potom sa opäť privedie do varu nová várka vody, oheň sa zníži na minimum a droby sa varia 2 hodiny, pričom sa neustále zbavuje peny.
Varené aromatické hovädzie srdce: jednoduchý recept
Varené srdce je najjednoduchší spôsob prípravy vnútorností. Môže sa podávať ako samostatné jedlo alebo ľahké občerstvenie.
Ingrediencie:
- 1 hovädzie srdce;
- 1 veľká cibuľa;
- 2 ks. bobkový list;
- 7 zrniek čierneho korenia;
- soľ.
Príprava:
Spôsob prípravy drobov je jednoduchý a výsledkom je neuveriteľne chutný a uspokojujúci obed alebo večera.
Ingrediencie:
- 1 varené hovädzie srdce (asi 500 g);
- 3 nakladané uhorky;
- 4 zemiaky;
- 2 cibule;
- 500 g paradajok;
- zeleň;
- soľ.
Príprava:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a duste, kým nebude priehľadná.
- Zemiaky nakrájajte na mesiačiky a opečte na prudkom ohni do zlatista.
- Vložte predtým vyprážanú zeleninu do hrubostennej misky.
- Pridajte nakrájané uhorky, paradajky, bylinky a hovädzie srdce (najskôr ho nakrájajte na kúsky).
- Podlejeme trochou vody, osolíme a na miernom ohni dusíme, kým zemiaky nezmäknú (asi 20 minút).
Recept na varenie hovädzieho srdca v pomalom hrnci
Varenie týchto drobov v pomalom hrnci je vynikajúcou príležitosťou na prípravu úžasne chutnej pochúťky bez toho, aby ste museli stráviť veľa času.
Ingrediencie:
- 600 g hovädzieho srdca;
- 200 g cibule;
- 200 g mrkvy;
- 90 g rastlinného oleja bez zápachu;
- 100 g paradajkovej pasty;
- 0,5 l vody;
- soľ korenie.
Príprava:
Krok za krokom recept na varenie s fotografiami vám povie, ako pripraviť voňavú pochúťku zo zdravých drobov na panvici.
Ingrediencie:
- 400-600 g hovädzieho srdca;
- 2 stredné cibule;
- 2 polievkové lyžice. l. múka;
- zelenina, soľ, korenie.
Príprava:
- Predvarené srdce nakrájame na podlhovasté kúsky, pridáme soľ, korenie a obalíme v múke.
- Na panvici rozohrejeme olej a pridáme droby.
- Smažte na miernom ohni, kým nezhnedne.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte ju oddelene, kým nebude priehľadná alebo zlatohnedá.
- 2 minúty pred tým, ako sú droby pripravené, pridajte do panvice cibuľu, premiešajte, zvyšný čas nechajte na ohni a vypnite sporák, posypte bylinkami.
Recept na guláš z hovädzieho srdca
Jedlo vás určite poteší svojou chuťou a jednoduchosťou prípravy. V jeho prípade môžete použiť zameniteľné produkty. Napríklad nahraďte paradajkovú pastu zrelými paradajkami, pridajte cesnak na pikantnosť atď.
Ingrediencie:
- 500 g hovädzieho srdca;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 2 mrkvy;
- 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
- 1 cibuľa;
- 1 paprika;
- soľ korenie.
Príprava:
Nemožno povedať, že čerstvé hovädzie srdce je produkt, ktorý je neustále prítomný na stole. Ak však viete, ako správne variť hovädzie srdce, sú z neho úžasné jedlá. Samotné srdce sú droby patriace do prvej kategórie, ktoré sú pre svoje vlastnosti často cenené nad mäsom.
V modernom varení sa srdce používa mimoriadne široko. Pečie sa, smaží, varí a dokonca aj dusí. Pripravuje sa vcelku a v drvenej forme. Varené srdce je ideálne do šalátov, predjedál a paštét. Často doma, varené, sa používa ako náplň do palaciniek a koláčov.
4 recepty na varenie hovädzieho srdca
Varenie gulášu z hovädzieho srdca doma
Takmer každá žena v domácnosti môže variť guláš. Prezradím tajomstvo dusenia chutného a zdravého srdca.
Ingrediencie:
- pol kila hovädzieho srdca
- trochu múky
- stredná žiarovka
- pol lyžice cukru
- ocot, olej a paradajková pasta - každá dve polievkové lyžice
Príprava:
- Hovädzie srdce dobre umyte a nakrájajte na kúsky.
- Po predsolení ju opražíme na oleji. Ku koncu opekania posypeme múkou a podusíme asi dve minúty. Potom všetko vložte do hrnca.
- Nalejte vodu do panvice a priveďte do varu. Výsledkom bude omáčka. Precedíme a pridáme do panvice k drobom. Potom pridajte jeden a pol pohára čistej vody a nechajte na miernom ohni tri hodiny.
- Nakrájajte cibuľu a opečte na panvici. Potom pridajte paradajkový pretlak, ocot, cukor a bobkový list, nechajte zovrieť a nechajte pol hodiny dusiť. Keď je dusenie hotové, obsah panvice vložíme do panvice a osolíme.
Video recept
Ako prílohu odporúčam podávať pohánkovú kašu, ryžu, zemiaky alebo cestoviny upravené na akýkoľvek spôsob. Ako dezert sa hodí klasická piškóta. Na záver dodáme, že okrem tejto metódy možno hovädzie srdce variť ako hovädzí guláš.
Hovädzie srdce na klasický spôsob
Hovädzie srdce, obličky a pečeň sú považované za produkty, ktoré si vyžadujú správnu manipuláciu a prípravu. Najjednoduchší spôsob prípravy je varenie v mierne osolenej vode.
Stojí za zmienku, že výrobok musí byť pred prípravou riadne pripravený. Zoznam prác je prezentovaný umývaním, odstránením prebytočného tuku a filmov. Pred varením je lepšie namočiť na niekoľko hodín do vody pri izbovej teplote. V dôsledku toho bude z produktu vychádzať prebytočná krv. Počas určeného času niekoľkokrát vymeňte vodu.
Aby bolo uvarené mäso mäkké, zľahka sa poklepe špeciálnym kuchynským kladivom. Zároveň sa musíte pokúsiť zabezpečiť, aby integrita zostala nedotknutá. Po dokončení prípravných postupov môžete začať variť.
- Na varenie si vezmite strednú panvicu a nalejte do nej studenú vodu. Voda by ho mala úplne zakryť.
- Varte na miernom ohni asi tri hodiny. Počas varenia sa pridáva soľ, celý bobkový list, korenie a korenie.
- Keď je srdce uvarené, vyberte ho z panvice a nechajte vychladnúť.
Zostáva len rozdeliť jedlo na porcie. Takto uvarené srdce sa hodí k pyré.
Hovädzie srdce plnené syrom a šampiňónmi
Teraz vám poviem tajomstvo varenia hovädzieho srdca plneného hubami a syrom. Začnime.
Ingrediencie:
- jedno veľké hovädzie srdce
- tvrdý syr - 150 gramov
- huby - 250 gramov
- paradajková omáčka - 2-3 lyžice
- zeleninový olej
- mladá kapusta, pór, zelenina.
Príprava:
- Čerstvé droby dôkladne umyte, odstráňte cievy a pozdĺžne rozrežte. Huby, možno hlivu, nasekáme a poriadne orestujeme.
- Do panvice pridajte cibuľu nakrájanú na pásiky alebo kolieska, strúhaný syr, korenie a soľ. Výslednou zmesou naplňte srdce, potom ho zviažte špeciálnou niťou, aby ste vytvorili rolku.
- Vložte misku do rúry predhriatej na strednú teplotu na 120 minút. Počas pečenia mäso pravidelne podlievame šťavou, ktorá z neho vytečie.
- Štvrť hodiny pred pripravenosťou pridáme do tuku nadrobno nakrájanú kapustu a pór a roládu polejeme omáčkou. Potom sa všetko vráti späť do rúry, aby sa vytvorila kôra a zelenina sa upečie.
Recept na guláš z hovädzieho srdca
Ak guláš varíte aktívne, bude to trvať len pol hodiny. V pasívnom režime trvá varenie hodinu a pol. Vyrobí celkom štyri porcie.
Ingrediencie:
- veľké hovädzie srdce
- tri papriky
- veľká cibuľa
- plechovka konzervovaných paradajok 200 g
- dva poháre vývaru
- 5 plátkov slaniny
- olej na vyprážanie, sírové korenie, škrob, soľ, paprika a čili paprička
Príprava:
- Hovädzie srdce dobre umyte a odstráňte film a žily. Je lepšie to urobiť holými rukami. Ak nemáte čas sa v tom hrabať, môžete si na trhu zakúpiť produkt pripravený na spracovanie.
- Droby nakrájame na kocky veľkosti čerešne. Cibuľu nakrájame na tenké polkolieska a slaninu na malé kocky. Papriku sa odporúča nakrájať na plátky a čili na malé kúsky.
- Predhrejte rúru alebo rúru na dvesto stupňov. V kačacom hrnci alebo veľkom hrnci rozohrejeme olej, pridáme nakrájanú slaninu a niekoľko minút opekáme. Až potom pridajte cibuľu. Keď sa stane priehľadným, pridajte papriku a chilli. Po minúte sa slanina a cibuľa môžu dať na tanier. Potom pridajte kvapku rastlinného oleja a opečte kúsky srdca.
- Keď mäso zhnedne, vráťte cibuľu do panvice, pridajte paradajky a papriku. Potom sa miska osolí, okorení a pridá sa vývar. Je dôležité zabezpečiť, aby tekutina úplne pokryla kúsky srdca. Potom vložte panvicu do rúry na 90 minút.
Video recept na Dukanovu diétu
Je hovädzie srdce zdravé?
Na záver pripomeňme, že hovädzie srdce je považované za produkt prvej kategórie. Inými slovami, nutričnou hodnotou prakticky nie je nižšia ako hovädzie mäso. A v niektorých momentoch je mäso dokonca menejcenné. Takže obsahuje oveľa viac vitamínov a železa ako hovädzie mäso.
Existuje názor, že tieto droby sú ťažko stráviteľné. Dovolím si vás ubezpečiť, že v skutočnosti to tak ani zďaleka nie je. Množstvo tuku v ňom je 4-krát menšie ako v mäse. Zároveň obsahuje približne rovnaké množstvo minerálov, vitamínov a bielkovín. Navyše je to nízkokalorický produkt. Nie je prekvapujúce, že profesionálni odborníci na výživu ho odporúčajú používať.
Kravské srdce je vedľajším produktom prvej kategórie. Pripravujú sa z nej rôzne jedlá. Varí sa, dusí, pridáva sa do šalátov, vývarov a kaší, pečie a smaží so zeleninou.
Nižšie vám predstavíme jeho prospešné vlastnosti a zistíte, prečo je taký potrebný pre výživu každého človeka. A, samozrejme, poskytneme zaujímavé recepty. Začnime!
Stručne o vlastnostiach hovädzieho srdca
Tento vedľajší produkt obsahuje vitamíny E, C a PP. Obsahuje tiež mikroelementy potrebné pre normálny život – horčík a železo.
Jeho ďalšou výhodou je vysoký obsah bielkovín, preto sa odporúča kŕmiť deti od 8 mesiacov. Obsahuje horčík, ktorý je tak potrebný pre fungovanie srdca a ciev.
Na reguláciu minerálnej rovnováhy v tele sú potrebné zložky ako sodík, fosfor, chróm, kyselina listová, mangán, síra a ďalšie makro- a mikroprvky.
Vzhľadom na to, že tieto droby majú nízky obsah kalórií, veľmi často sa používajú v diétnej výžive.
Pravidlá pre výber drobov
Je vhodné zvoliť srdce mladého teľaťa, pretože sa varí oveľa rýchlejšie a je veľmi jemné. Je lepšie kupovať chladené, dá sa na to dobre pozrieť. Mal by voňať po mäse a na povrchu by nemali byť žiadne škvrny ani usadeniny.
Vedľajší hovädzí produkt musí byť riadne spracovaný:
- Srdce je potrebné rozrezať a odstrániť všetku vnútornú vrstvu. Vyčistite všetky krvné cievy a krvné zrazeniny;
- Potom by sa mal opláchnuť studenou vodou;
- Ďalej sa nakrája na stredné kúsky a namočí sa do studenej vody asi tri hodiny;
- Potom sa môže variť. Čas varenia - 1,5 hodiny.
Recepty na varenie krok za krokom
Správne a chutné varenie hovädzieho srdca nie je ťažké, pretože tento produkt je kombinovaný s mnohými prísadami. Hlavnou vecou v procese varenia je dodržiavať všetko správne a presne, potom dostanete lahodnú pochúťku.
Nezvyčajný pilaf v pomalom hrnci
| Ingrediencie | Množstvo |
|---|---|
| 600 gramov | |
| Ryža - | 300 gramov |
| mrkva - | 1 kus |
| Cibuľa - | 1 kus |
| Cesnak - | 3 klinčeky |
| Paprika - | 1 kus |
| Slnečnicový olej - | na vyprážanie |
| Maslo - | 100 g |
| voda - | 700 ml |
| Soľ a korenie - | chuť |
| Čas varenia: 90 minút | Obsah kalórií na 100 gramov: 142 kcal |
Ako variť pilaf s hovädzím srdcom v pomalom hrnci:
- Droby sa dôkladne umyjú a zbavia krvných ciev, krvných zrazenín a filmov. Potom ho nakrájajte na prúžky a vložte do malej misky;
- Umyte a ošúpte cibuľu, papriku a mrkvu. Zelenina by mala byť jemne nakrájaná a naliata do pohára multivarkára;
- Pridajte k zelenine rastlinný olej, vyberte režim „Pečenie“. Zelenina varíme 15 minút;
- Potom k nim pridajte kúsky srdca a varte ďalších 30 minút;
- Vypnite multivark, opláchnite ryžu a pridajte ju k zvyšku produktov. Nalejte vodu, pridajte soľ, korenie a nastavte režim „Pilaf“. Všetko sa dusí, kým nie je pripravené;
- Ku koncu pridáme kúsok masla a všetko premiešame.
Diétne jedlo so zeleninou v pomalom hrnci
Ingrediencie pre toto jedlo:
- Hovädzie srdce - 800 gramov;
- 3 kusy mrkvy;
- Nakladané uhorky - 3 kusy;
- Zemiaky - 4 kusy;
- Cibuľa - 3 kusy;
- 500 gramov paradajok;
- Zeleninový olej;
- Jeden zväzok petržlenu;
- Trochu soli a korenia.
Zistite viac o tom, ako variť hovädzie srdce so zeleninou:
- Droby dôkladne umyjeme a očistíme. Potom ju vložte do strednej nádoby a zalejte studenou vodou, nechajte 3 hodiny vylúhovať;
- Potom ho vyberte a vložte do multivarkového pohára. Vyberte režim „Stew“ a varte 3 hodiny, 15 minút pred pripravenosťou, pridajte trochu soli a varte, kým multivarka nezapípa. Uvarené preložíme do misky so studenou vodou. Po 15 minútach ho vyberte a nakrájajte na kocky;
- Potom zemiaky a cibuľu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Nalejte do šálky multivarky, pridajte rastlinný olej a vyberte režim „Multi-cook“. Zeleninu varte 10 minút;
- Nakladané uhorky a paradajky sa musia nakrájať na kocky a pridať k cibuli a zemiakom;
- K zelenine pridáme srdce, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať, trochu osolíme a okoreníme. Nastavte režim „Multi-cook“ a varte pri teplote 120 stupňov 30 minút.
Droby podusíme na panvici
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:
- 700 gramov hovädzieho srdca;
- Jedna cibuľa;
- Kečup - 100 gramov;
- Granulovaný cukor - 1 čajová lyžička;
- Pšeničná múka - 2 lyžice. lyžice;
- 70 gramov octu 9%;
- Jeden kus bobkového listu;
- Zeleninový olej;
- Voda - 300 ml.
Pozrime sa bližšie na to, ako uvariť úžasne chutné hovädzie srdce na panvici podľa tohto receptu s fotografiami:
Hovädzie srdce v kyslej smotane
Produkty, ktoré budete potrebovať:
- Hovädzie srdce - 1 kilogram;
- kyslá smotana - 300 ml;
- Koreň zeleru - 600 gramov;
- Dve cibule;
- Slnečnicový olej;
- Petržlen a kôpor - 1 zväzok;
- Strúčiky cesnaku - 3 kusy;
- Múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
- Voda - 600 ml;
- Stolová soľ a čierne korenie.
Príprava:
- Srdce sa musí umyť a vyčistiť od ciev, filmov a tuku. Potom naplňte vodou a nechajte 2 hodiny. Keď z neho vyjde všetka krv, je potrebné ju nakrájať na malé kocky;
- Nalejte slnečnicový olej do panvice, položte kúsky srdca a smažte na vysokej teplote. Potom znížte oheň a pridajte vodu. Zatvorte panvicu a nechajte dve hodiny variť;
- Koreň zeleru, mrkvy, petržlenu, kôpru opláchnite vodou. Ošúpeme zeler a mrkvu a nakrájame na tenké plátky;
- Nakrájajte cibuľu a zeleninu nožom. Stlačte cesnak cez lis;
- Do panvice pridajte mrkvu, zeler a cibuľu. Všetko zakryte pokrievkou a varte 20 minút;
- Zmiešajte kyslú smotanu a nalejte do panvice;
- Potom pridajte soľ, korenie, nakrájaný cesnak a bylinky. Všetko sa dusí ďalších 10 minút.
- Vnútornosti sú očistené od žíl, ciev, krvných zrazenín a umyté. Potom ju vložte do hrnca s vodou a varte dve hodiny;
- Po uvarení srdca sa musí nakrájať na prúžky;
- Ošúpte a opláchnite cibuľu, mrkvu a sladkú papriku. Zeleninu nakrájajte na prúžky a premiešajte v miske so srdcom;
- Strúčiky cesnaku sa nakrájajú a pridávajú do všetkých zložiek šalátu. Potom pridajte kryštálový cukor a zalejte rozmiešanou zmesou sójovej omáčky a octu;
- Olej rozohrejeme a nalejeme ním na šalát, osolíme a okoreníme. Všetko premiešame a necháme 20 minút odstáť, aby bol šalát nasiaknutý.
Hovädzie srdce v týchto jedlách je vždy jemné a prísady ho dopĺňajú a dodávajú mu pikantnú arómu.
Určite si tieto maškrty pripravte a potešte nimi seba a svoju rodinu!
Ak máte stále otázku, čo ešte môžete variť z hovädzieho srdca, pozrite si nasledujúce video. Pripravte si veľmi chutný, sofistikovaný, ale ekonomický obed z jednoduchých surovín pre celú rodinu:
Hovädzie srdce je na stole zriedkavým hosťom a márne, pretože v niektorých ohľadoch dokonca vyhráva v porovnaní s mäsom. Nízky obsah kalórií, nízky obsah tuku, veľké množstvo bielkovín, bohaté vitamínové zloženie – to je len niekoľko výhod vnútorností. Môžete z nej pripraviť rôzne jedlá a občerstvenie. Dnes sa pozrieme na recepty na jedlá z hovädzieho srdca a tiež sa podelíme o tajomstvo, ako uvariť mäkké srdce.
Ako uvariť mäkké hovädzie srdce?
1. Dlhé varenie – je to jednoduché. Čím dlhšie sa výrobok varí, tým je mäkší. V tomto prípade by sa malo variť na miernom ohni. Pýtate sa, ako dlho trvá varenie hovädzieho srdca? Presný čas varenia nemožno uviesť, pretože všetko závisí od veku zvieraťa. Teľacie srdce môže byť úplne uvarené a mäkké za hodinu, ale srdce dospelej kravy sa varí dlhšie (2-3 hodiny).
2. Vopred namočte do studenej vody alebo mlieka. Produkt umiestnite na noc do hrnca s vodou, potom zmäkne.
3. Niektoré gazdinky namáčajú tieto droby vo vode s prídavkom octu. Kyselina robí svoju prácu - zmäkčuje vlákna. Ale táto metóda je vhodná, ak chcete získať marinované mäso, napríklad na grilovanie alebo pečenie s cibuľou v rúre. Ak varíte pre dieťa, táto metóda by sa nemala používať.
4. Aby bolo srdce mäkké, nakrájajte ho na vrstvy a z oboch strán ho šľahajte kladivom.
Ako správne rezať hovädzie srdce?
Vyrezanie srdca je jednoduchá záležitosť. V prvom rade by ste ju mali umyť, odstrániť panenskú blánu a tukové výrastky. Potom ju rozrežte a ručne zbavte krvných ciev.
Je tiež potrebné odstrániť krvné zrazeniny. Po takýchto postupoch môžu byť droby namočené a varené. Aké jedlá sa z nej pripravujú? Pozrime sa na pár receptov.
Recepty na jedlá od srdca
Zoznam jedál vyrobených z týchto drobov je veľmi rôznorodý - zahŕňajú všetky druhy výživných šalátov, guláš, koláčové plnky, kotlety a mäsové guľky, okrem toho sa srdce konzumuje varené, vyprážané a pečené a tiež plnené.
Pečené srdce v rúre vo fólii
Ingrediencie: srdce – 1 ks; soľ, korenie, cesnak (2-3 strúčiky); mrkva a cibuľa - každé 2 ovocie; kyslá smotana - 3 lyžice. l.
Mäso umyjeme, zbavíme tuku a filmu, prekrojíme na 2 polovice a zbavíme ciev. Produkt namočte do vody (najmenej 3 hodiny). Potom zmiešajte kyslú smotanu so soľou, nakrájaným cesnakom a korením (môžete si vziať korenie a aromatické bylinky). Cibuľu nakrájame na kolieska, mrkvu na plátky a zeleninu poukladáme na fóliu. Navrch položíme obe polovice srdca a pevne zavinieme. Vložte zväzok do rúry na 2 hodiny a predhrejte ho na 200 stupňov. 20 minút pred koncom balíček rozbaľte a nechajte mäso zhnednúť.
Šalát z hovädzieho srdca
Ingrediencie: srdce – 500 g; červená cibuľa - hlava; syr (pigtail) – 100 g; vajcia – 5 ks, kyslá smotana a majonéza – po 50 g; horčica - 1 lyžička; soľ.
Hovädzie srdce uvaríme do mäkka a nakrájame na tenké prúžky. Cibuľu nakrájame veľmi jemne, najlepšie na pol krúžky, syrový vrkoč rozoberieme na prúžky a nakrájame tak, aby jeho plátky mali rovnakú veľkosť ako mäsové. Vajcia sú uvarené na tvrdo a nakrájané na kocky. Potom pripravte dresing spojením majonézy s horčicou a kyslou smotanou.
Po dresingu šalát premiešame a dochutíme soľou. V prípade potreby pokrm dosolíme. Pre pikantnosť môžete pridať aj trochu korenia (ak chcete).
Guláš
Ingrediencie: srdce – 600 g; cibuľa - 3 hlavy; mrkva - 3 ks; múka – 2 lyžice. l.; zeleninový olej; soľ, korenie, bobkový list; paradajková pasta a kyslá smotana - každá 1 polievková lyžica. l.
Srdiečko rozkrojíme, umyjeme, nakrájame na tyčinky, opečieme na oleji do zhnednutia, pridáme soľ a korenie. Pridáme nakrájanú zeleninu, premiešame, opekáme, kým cibuľa nezozlatne. Potom do panvice vložte paradajkovú pastu a kyslú smotanu, znova premiešajte mäso so zeleninou. Guláš môžete nechať dusiť na panvici, ale v tejto fáze je lepšie ho preložiť do hrubostennej nádoby a tam dusiť. Pridajte trochu vody (asi jeden a pol pohára), pridajte korenie, ktoré máte radi, povrch poprášte múkou, premiešajte a omáčku ochuťte soľou. Prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni dusiť asi hodinu a pol.
Ak máte pomalý hrniec, proces dusenia sa môže vykonávať v ňom, pretože vnútornosti sa tam vplyvom tlaku pary uvaria rýchlejšie. Mäso bude mäkké a šťavnaté a omáčka sa sotva odparí. Mäso môžete dusiť aj v pekáči v rúre. V prípade potreby je možné recept diverzifikovať pridaním zeleniny nielen cibule a mrkvy, ale aj papriky a paradajok. Predstavili sme vám klasický recept na guláš z hovädzieho srdca so zeleninou.
Vedľajšie produkty prvej kategórie nie sú takmer v žiadnom prípade horšie ako mäso a v niektorých prípadoch majú oproti nemu dokonca výhody. Ak si strážite postavu alebo športujete, bielkovinové jedlá sú pre vás veľmi dôležité. Preto do svojho jedálneho lístka pravidelne zaraďujte vnútornosti. Vtedy znížite príjem tukov, zlepšíte si krvný obraz a doplníte do tela aj zásoby niektorých vitamínov.
