Cestoviny s kyslou smotanovou omáčkou. Omáčka z kyslej smotany

Kyslá smotanová omáčka na špagety sa pripravuje rýchlo a ľahko, všetky ingrediencie sú dostupné a s najväčšou pravdepodobnosťou ich máte vo svojej kuchyni. Vďaka tejto omáčke sa obyčajné špagety premenia na chutné a originálne jedlo. Vzhľadom na to, že omáčka zvykne rýchlo hustnúť, je lepšie ju podávať hneď po uvarení alebo s horúcimi, práve uvarenými cestovinami. Aby bola omáčka chutnejšia, môžete do nej pridať nejaké korenie a bylinky.

Ingrediencie

• 30 g masla
• 1 polievková lyžica. l. pšeničná múka
• 100 ml kyslej smotany
• 2 štipky soli
• 2 štipky mletého koriandra

Príprava

1. Spojte všetky ingrediencie na prípravu omáčky. Vhodné je použiť kvalitné maslo, 82,5 % tuku. Môžete použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku, 15% bude dosť dosť. Okrem korenia môžete pridať aj štipku sušeného tymiánu, bazalky, oregana.

2. Do rozohriatej panvice vhoďte kúsok masla. Znížte teplotu a počkajte, kým sa neroztopí.

3. Pridajte trochu pšeničnej múky a premiešajte. V tejto fáze sa omáčka pripravuje ako obľúbený bešamel.

4. Nalejte kyslú smotanu do panvice a pokračujte v miešaní, pričom oheň stiahnite na minimum.

5. Výsledkom by mala byť homogénna hustá hmota bez hrudiek. Počas zohrievania omáčky pridajte soľ, korenie a bylinky podľa potreby. Od chvíle, keď pridáte kyslú smotanu, bude omáčka pripravená doslova za 3-4 minúty. Ak to nebudete neustále miešať, omáčka sa môže začať pripekať. Na prípravu môžete použiť aj malý kastról s hrubým dnom.

Mnohé ženy v domácnosti považujú majonézu za najuniverzálnejšiu omáčku. Pridávajú ho do mäsových, zeleninových a rybích pokrmov pri pečení a dusení, používajú ho ako marinádu, ochucujú ním rôzne šaláty. Odborníci na výživu však často upozorňujú na skutočnosť, že majonéza nie je zdravý produkt. Našťastie sa majonéza dá nahradiť inými rovnako všestrannými dresingmi. Medzi ne patrí najmä kyslá smotanová omáčka. V závislosti od receptúry sa podáva s mäsom, hydinou, rybami, cestovinami, zemiakmi a inou zeleninou. Používa sa na úpravu šalátov, mäsových, zeleninových a ovocných. Môžete v nej dusiť fašírky alebo kapustové rolky, piecť ryby, mäso, zeleninu. Kyslá smotanová omáčka dokonale dopĺňa chuť akéhokoľvek jedla, pričom je oveľa zdravšia ako bežná majonéza.

Funkcie varenia

Kyslá smotanová omáčka môže byť studená alebo horúca, určená na pečenie alebo dusenie mäsa v nej alebo na použitie ako omáčka. Jej receptúra ​​a spôsob prípravy závisí od účelu omáčky. Preto existuje len veľmi málo všeobecných pravidiel na prípravu kyslej smotanovej omáčky, ale stále stojí za to ich poznať.

Na omáčku musíte použiť kvalitnú čerstvú kyslú smotanu. Ak je kyslá, tepelná úprava nepomôže a omáčka z nej nebude taká chutná ako z čerstvej.

• Najčastejšie chcete, aby omáčka mala jednotnú konzistenciu, a potom nezaškodí ju pred podávaním vyšľahať mixérom. Vďaka tomu získa hladkú konzistenciu a stane sa nadýchanejším a jemnejším. V niektorých prípadoch sa však vyžaduje, aby kúsky zeleniny, húb alebo iných potravín boli hmatateľné. V tomto prípade nemôžete použiť mixér - výrobky musia byť nasekané nožom.
• Mnoho receptov na kyslú smotanovú omáčku zahŕňa tepelné spracovanie. V tomto prípade je vhodné vopred vybrať produkty potrebné na omáčku z chladničky, aby mali v čase varenia izbovú teplotu.
• Ak omáčka obsahuje tuhé tuky (napríklad maslo), musíte ich pred zmiešaním so zvyškom ingrediencií rozpustiť.
• Ak kyslá smotanová omáčka obsahuje surové vajcia, zmiešajte ingrediencie iba vo vodnom kúpeli, inak sa omáčka zmení na omeletu.

Maximálna trvanlivosť väčšiny kyslých smotanových omáčok nepresahuje týždeň, niektoré sa skladujú ešte menej. Na zvýšenie trvanlivosti 2-3 krát je možné omáčku zmraziť. Proces rozmrazovania je jednoduchý: porazte omáčku mixérom alebo mixérom a potom ju zohrejte na požadovanú teplotu.

Klasický recept na kyslú smotanovú omáčku

• pšeničná múka - 20 g;
• kyslá smotana – 0,2 l;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Na suchej panvici opražíme preosiatu múku do krémova.
• Pridajte soľ do kyslej smotany a premiešajte.
• Kyslú smotanu po malých častiach položte na panvicu s múkou a šľahajte ju metličkou, aby ste sa vyhli hrudkám.
• Varte, miešajte, kým omáčka nezačne hustnúť. Odstráňte z tepla a použite podľa potreby.

Ak sa v omáčke vytvorili hrudky, treba ju pretrieť cez sitko a prehriať. Táto omáčka je univerzálna. Môže sa podávať s akýmikoľvek jedlami za studena alebo za tepla. Najčastejšie však slúži len ako základ na prípravu kyslej smotanovej omáčky výraznejšej chuti podľa nejakého iného receptu. Pridávajú sa do nej najmä drvené paradajky, horčica, citrónová šťava, chren, bylinky, korenie a iné koreniny.

Kyslá smotanová omáčka s chrenom

• kyslá smotana – 0,2 l;
• koreň chrenu – 40 g;
• stolový ocot (9 percent) - 30 ml;
• rastlinný olej - 20 ml;
• maslo - 20 g;
• pšeničná múka - 20 g;
• bobkový list - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Ošúpeme a nastrúhame koreň chrenu. Na mletie môžete použiť aj mixér alebo mlynček na mäso.
• Na panvici zohrejte rastlinný olej a 2-3 minúty na ňom opečte nasekaný chren.
• Pridajte soľ, korenie, bobkový list, nalejte do octu; pokračujte vo varení približne rovnaký čas.
• Odstráňte bobkový list a vložte chren do misy.
• Na čistej a suchej panvici rozpustíme maslo.
• Nalejte do nej preosiatu múku, smažte ju 2 minúty.
• Počas šľahania pridáme kyslú smotanu. Varte 5 minút za stáleho šľahania.
• Pridajte chren, premiešajte. Varte ďalšie 2 minúty.

Potom sa dá omáčka odstaviť z ohňa a použiť na prípravu jedál z rýb alebo ako omáčka. Môžeme podávať aj za studena k rybe.

Kyslá smotanová omáčka s mäsovým vývarom

• kyslá smotana - 100 ml;
• mäsový vývar - 0,2 l;
• maslo - 20 g;
• pšeničná múka - 30 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Smažte múku v rastlinnom oleji.
• Tenkým prúdom prilievame studený vývar. Zároveň sa musí neustále šľahať, aby sa zabránilo vzniku hrudiek.
• Omáčku varíme 5 minút. Pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie. Pokračujte vo varení, kým omáčka nebude mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
• Odstráňte z tepla.
• Pridajte maslo, šľahajte mixérom.

Potom je kyslá smotanová omáčka pripravená na použitie. Najčastejšie sa podáva k jedlám z mäsa a hydiny, používa sa aj na ich pečenie.

Kyslá smotanová omáčka s paradajkovou pastou

• kyslá smotana – 0,25 l;
• vývar - 0,25 l;
• maslo - 40 g;
• paradajková pasta - 40 ml;
• pšeničná múka - 30 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Kyslú smotanu zmiešame s paradajkovou pastou, soľou a korením. V tomto štádiu je dôležité získať homogénnu hmotu.
• Maslo rozpustíme a opražíme v ňom múku.
• Za intenzívneho šľahania postupne prilievame vývar.
• Po varení omáčky po dobu 5 minút pridajte kyslú smotanu a zmes paradajok, dôkladne premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.

Omáčka pripravená podľa tohto receptu sa najčastejšie podáva k jedlám z mletého mäsa: kotlety, mäsové guľky. Dajú sa v nej aj dusiť.

Kyslá smotana a paradajková omáčka s cibuľou

• kyslá smotana – 0,3 l;
• cibuľa - 100 g;
• paradajková pasta - 30 ml;
• maslo - 20 g;
• rastlinný olej - 20 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Odstráňte šupku a cibuľu nakrájajte na malé kúsky.
• Smažte ho do zlatista v rastlinnom oleji.
• Pridáme paradajkový pretlak a cibuľu s ním dusíme 3-4 minúty.
• Pridajte kyslú smotanu a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
• Osolíme, okoreníme a pridáme samostatne rozpustené maslo. Omáčku premiešame a odstavíme z ohňa.

V kyslej smotanovej omáčke pripravenej podľa tohto receptu môžete dusiť mäsové guľky alebo kapustové rolky.

Kyslá smotana a majonézová omáčka s cesnakom

• kyslá smotana – 0,25 l;
• majonéza - 100 ml;
• cesnak - 6 strúčikov;
• sušená bazalka - 5 g;
• soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Cesnak prejdite cez špeciálny lis.
• Umyté a v obrúsku osušené zelené nasekajte nadrobno.
• Zmiešajte kyslú smotanu a majonézu.
• Do tejto zmesi pridajte bylinky, cesnak, bazalku, soľ a korenie.
• Šľaháme metličkou alebo mixérom. Nemali by ste používať mixér, aby sa cesnak a bylinky cítili v chuti hotovej omáčky.

Tento recept na omáčku je jedným z najuniverzálnejších. Jeho výhodou je nenáročnosť na prípravu, pretože ho netreba ani ohrievať, nie je potrebné používať kuchynské spotrebiče. Omáčka sa hodí ku všetkým zeleninovým jedlám, kuraciemu mäsu a cestovinám. Môže sa podávať s rybami a morskými plodmi. Dobrým nápadom by bolo použiť ho aj ako dresing na šalát.

Kyslá smotanová omáčka so šampiňónmi

• kyslá smotana - 100 ml;
• čerstvé šampiňóny - 150 g;
• cibuľa - 150 g;
• rastlinný olej - 40 ml;
• varená voda alebo hubový vývar - 150 ml;
• cukor - štipka;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
• Šampiňóny umyte a osušte obrúskom. Nakrájajte ich na tenké plátky.
• Na panvici rozohrejeme olej a zľahka na ňom orestujeme cibuľu.
• Pridajte huby a smažte ich, miešajte, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí.
• Zalejeme vývarom alebo vodou, pridáme cukor, soľ a korenie, dusíme 7-8 minút bez pokrievky.
• Rozdrvte huby spolu so zvyšným vývarom v mixéri.
• Zmiešajte výslednú hmotu s kyslou smotanou, aby ste získali omáčku s homogénnou konzistenciou.

Omáčka pripravená podľa tohto receptu bude vynikajúcim doplnkom k akejkoľvek prílohe, vrátane pohánky, cestovín a zemiakov. Výborne ladí s hovädzím mäsom a hydinou.

Kyslá smotanová omáčka s vajcom a syrom

• kyslá smotana - 125 ml;
• kuracie vajce - 2 ks;
• krém - 100 ml;
• tvrdý syr - 50 g;
• maslo - 40 g;
• pšeničná múka - 40 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Syr nastrúhame najemno.
• Maslo rozpustíme a opražíme v ňom múku.
• Počas šľahania pridávame smotanu.
• Po niekoľkých minútach odstráňte z tepla.
• Samostatne vyšľaháme kyslú smotanu so žĺtkami, ktoré sme predtým oddelili od bielkov.
• Do smotanovej omáčky pridáme kyslú smotanu. Zmes umiestnite do vodného kúpeľa. Varte 5-7 minút, šľahajte.
• Pridajte korenie, premiešajte a odstráňte z vodného kúpeľa.
• Pridajte strúhaný syr, intenzívne premiešajte.

Táto omáčka dobre doplní chuť cestovín. Je vhodná aj na pečenie vrátane pizze. Túto omáčku môžeme podávať aj studenú k rybám, mäsu a hydine. Len majte na pamäti, že do tejto omáčky sa hodia len vajíčka, o ktorých ste si úplne istí.

Kyslá smotanová omáčka je jednou z najuniverzálnejších na svete. Jeho chuť môže byť rôznorodá, vďaka čomu je ideálnym doplnkom ku každému jedlu. Ďalšou výhodou omáčky je jej ľahká príprava. Mnohí priaznivci zdravého stravovania uprednostňujú kyslú smotanovú omáčku.

Ženy v domácnosti čoraz viac opúšťajú omáčky z obchodu a radšej si ich varia doma. Domáce plnky sú zdravé a chutné. Omáčka z kyslej smotany a syra je dresing, ktorý môže nahradiť majonézu.

Kyslá smotana a syrová omáčka: domáci recept

Na prípravu tejto omáčky potrebujete kyslú smotanu, syr a múku. Každá žena v domácnosti musí určiť množstvo prísad v receptúre nezávisle.

V akom pomere užívať produkty možno určiť nasledujúcimi faktormi:

• Hrúbka omáčky. Všetko závisí od toho, na čo je omáčka určená. Ak ho potrebujete na namáčanie nachos, nugetiek alebo hranolčekov, mal by byť taký hustý, aby z občerstvenia nekvapkal. Potom by sa mala pridať múka v množstve 1/2 objemu kyslej smotany. Ak potrebujete tekutú omáčku na cestoviny alebo mäso, potom použite 1/3 - 1/4 kyslej smotany ako múku.
• Prevládajúca zložka. Ak potrebujete omáčku s výraznou syrovou chuťou, potom by malo byť 2 krát menej kyslej smotany. Ak je hlavným cieľom kyslá smotanová omáčka a syr ju iba odpáli, pridajte polovicu syra. Na omáčku bez dôrazu na konkrétny produkt použite rovnaké množstvo syra a kyslej smotany.

Takže na prípravu kyslej smotany a syrovej omáčky na cestoviny v množstve 300 ml musíte vziať 170 ml kyslej smotany 15% tuku, 100 gramov tvrdého syra 50-60% tuku, 40 gramov prémiovej múky.

Omáčku môžete pripraviť dvoma spôsobmi:

• Zahrejte kyslú smotanu v hrnci, ale nepriveďte do varu. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle a pridáme do kyslej smotany. Syr sa pri zahrievaní začne topiť. Potom sa pomaly pridáva múka, aby sa nevytvorili žiadne hrudky. Po dosiahnutí homogénnej hmoty sa omáčka odstráni z ohňa.
• Do zahriatej kyslej smotany sa pridá múka a potom sa do homogénnej hmoty pridá syr. Táto možnosť je vhodná pri príprave tekutej omáčky, inak sa syr neroztopí.

Ak sa do misky pridá syr s výraznou chuťou (napríklad parmezán), jeho množstvo sa môže znížiť.

Spracované (pretože sa v kyslej smotane neroztopia) a jemne solené syry nie sú vhodné do tejto omáčky.

Ak chcete získať rôzne odtiene náplne, môžete do nej počas procesu varenia pridať nasledujúce produkty:

• korenie (čierne korenie, muškátový oriešok);
• paradajková pasta alebo horčica;
• zelenina (jemne nakrájajte petržlen alebo kôpor a pridajte do hotového jedla);
• kúsky húb (varené alebo vyprážané šampiňóny jemne nakrájané a pridané na konci varenia);
• cesnak (jemne nakrájajte a pridajte do zmesi).

Druhé kurzy s kyslou smotanou a syrovou omáčkou sú veľmi chutné.

Hovädzie mäso s kyslou smotanovou omáčkou. Mladé hovädzie mäso sa nakrája na steaky, uvarí sa a potom sa 50 minút dusí na miernom ohni s korením a cibuľou. Zalejeme omáčkou a dusíme ďalších 10 minút. Podávame so zeleňou.

Kuracie mäso s kyslou smotanou a syrovou omáčkou. Kuracie kúsky sa vyprážajú s cibuľou do zlatista v slnečnicovom oleji. Pridáme omáčku a dusíme 10 minút. Podávame s prílohou (zemiaky, pohánka, ryža).

Plnka do kapustových, mrkvových a zemiakových rezňov. Vhodné je pridať doň cesnak.

Na zeleninové a mäsové rajnice Vhodná je kyslá smotanová a syrová omáčka s korením.

Sendviče s hustou syrovou omáčkou sa stanú výživnými a chutnými raňajkami pre školákov.

Takmer každý má rád omáčky. Koniec koncov, umožňujú vám urobiť obyčajné jedlo chutnejšie a originálnejšie. V niektorých prípadoch sa bez omáčky vôbec nezaobídete, napríklad pri príprave cestovín. Múčne výrobky majú slabú chuť. Je to omáčka, ktorá vám umožní dať im pikantnosť a vôňu. Ako to teda uvariť? Najčastejšie vyrobené z kyslej smotany.

Rôzne príchute

Omáčka na cestoviny z kyslej smotany sa zvyčajne pripravuje so všetkými druhmi prísad. To vám umožní dať mu pikantnú chuť. Na prípravu môžete použiť nielen kyslú smotanu ako základ, ale aj zmes tohto produktu s mliekom, múkou, zeleninou alebo maslom.

Do omáčky sa často pridáva suché biele víno, paradajky, huby, čierne korenie, čučoriedky, sušená bazalka a rôzne bylinky, ktoré jej dodajú jedinečnú chuť. Počas procesu varenia však nemôžete použiť veľké množstvo korenín a prísad naraz. V opačnom prípade nebude mať kyslá smotanová omáčka na cestoviny dobrú chuť.

Klasický recept

Na prípravu lahodnej omáčky budete potrebovať:

Proces varenia

Na prípravu klasickej s kyslou smotanou nepotrebujete veľa prísad. Toto je základný recept. Nalejte kyslú smotanu do hlbokej nádoby. Na obsahu tuku v tomto produkte nezáleží. Do kyslej smotany musíte pridať mletú papriku, soľ a cukor. Komponenty by sa mali dobre premiešať. Hmota by mala byť homogénna.

Ak je to žiaduce, pripravená kyslá smotanová omáčka na cestoviny môže byť solená alebo kyslá. Za týmto účelom môžete do zmesi pridať kvapku octu alebo citrónovej šťavy.

Recept na smotanovú syrovú omáčku

Na varenie s kyslou smotanou a syrom by ste mali starostlivo vyberať produkty. Čo sa bude vyžadovať?

Kroky varenia

V hlbokej nádobe musíte skombinovať kyslú smotanu a vajcia. Prísady by sa mali miešať pomocou mixéra. Syr by sa mal vyberať iba z tvrdých odrôd. Musí sa nastrúhať na jemnom strúhadle. Do zmesi kyslej smotany a vajec by sa mal pridať syr. Všetko by malo byť ľahko šľahané.

Na oheň položte panvicu a rozpustite v nej maslo zo smotany. Potom musíte zmes naliať do nádoby a neustále ju miešať. Potom musíte do hmoty pridať smotanu a múku. Omáčku zahrievajte na miernom ohni 3 minúty. Neodporúča sa privádzať do varu. Hotová kyslá smotanová omáčka na cestoviny by mala byť odstránená z ohňa a osolená.

Recept s múkou

Ako inak môžete pripraviť kyslú smotanovú omáčku na cestoviny? Na prípravu budete potrebovať:

1. Kyslá smotana - 500 g.
2. Múka - 25 g.
3. Krémové maslo - 25 g.
4. Soľ a korenie - podľa chuti.

Ako variť

Na suchej panvici opražíme múku. Mal by získať svetložltý odtieň. Potom by mala múka vychladnúť. Pridajte k nej maslo a premiešajte. Do zmesi postupne pridávame kyslú smotanu. Nádobu položte na oheň a zmes priveďte do varu. Až potom musíte do omáčky pridať korenie a soľ. Zmes sa musí variť 5 minút. Nakoniec treba omáčku precediť a dať opäť na oheň. Keď zmes vrie, môžete ju vypnúť a vychladnúť.

Druhý spôsob

Kyslá smotanová omáčka s múkou sa dá pripraviť aj iným spôsobom. Za týmto účelom položte panvicu na oheň a nalejte do nej kyslou smotanou. Keď vrie, môžete pridať múku a dôkladne premiešať. Potom môžeme dresing okoreniť a osoliť. Zmes by sa mala znova priviesť do varu a odstrániť z ohňa. Hotovú kyslú smotanovú omáčku sa odporúča precediť, aby sa odstránili všetky hrudky.

Čo môžete pridať do omáčky z múky?

Do kyslej smotanovej omáčky vyrobenej z múky môžete pridať trochu muškátového orieška a iné korenie. Na spestrenie dresingu môžete použiť roztlačený žĺtok uvarený natvrdo, 1/3 šálky rastlinného oleja, pár lyžíc nasekaných byliniek, lyžicu paradajkového pretlaku, lyžicu nadrobno nakrájanej cibule, pár lyžičiek horčice. Každá prísada by sa mala pridať do omáčky samostatne. Neodporúča sa pridávať všetko naraz. V opačnom prípade nebude omáčka chutná.

Regály obchodov sú naplnené množstvom rôznych aromatických prísad do obedových jedál. Všetci však dobre vieme, že ich zloženie nie je pre telo prospešné. Najlepším riešením by preto bolo pripraviť si prídavok do prílohy sami. Napríklad omáčka na cestoviny.

Syrová omáčka na cestoviny býva tradičným doplnkom prílohy. Málokto to neskúsil. Vyskúšajte nasledujúci recept krok za krokom.

Čo budete potrebovať:

• múka – 2 lyžice. lyžice;
• mlieko - 1 pohár;
• rast. olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
• tvrdý syr - 200 g;
• vypustiť maslo - 50 g;
• korenie;
• korenie;
• soľ.

Panvicu dobre zohrejte naliatím rastlinného oleja. Uprednostnite zariadenie s hlbokým dnom: varenie vám uľahčí a výsledok bude lepší. Do masla pridáme múku, jemne premiešame a opekáme, kým zmes nezíska jemne zlatistú farbu.

Nalejte mlieko do budúcej omáčky tenkým prúdom. Znova premiešajte a priveďte do varu. Potom pridajte syr nastrúhaný na strednom strúhadle, korenie a mäkké maslo. Je lepšie ho vybrať z chladničky vopred, pretože mrazený kus nebude tou najlepšou ingredienciou. Cestoviny sa ihneď po príprave nalejú horúcou omáčkou.

Recept na paradajkovú pastu

Paradajková omáčka je jednoduchý, ale zároveň veľmi chutný recept na prípravu prísady aj do tej najpriemernejšej prílohy.

Čo budete potrebovať:

• objem. cestoviny – 2 lyžice. lyžice;
• cibuľa - 1 ks;
• paradajky - 3 ks;
• olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
• cukor - 1 štipka;
• soľ;
• korenie;
• korenie.

Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici na oleji, kým nie je priehľadná. Paradajky sa zalejú vriacou vodou, olúpajú, nakrájajú a pridajú k cibuli. Zmes dusíme a miešame, čím ju privedieme do hustého stavu. Potom pridajte paradajkovú pastu, soľ, korenie a cukor. Pokračujte vo varení na miernom ohni 15 minút alebo kým nedosiahne určitú bohatosť alebo hrúbku, podľa toho, čo uprednostňujete.

Ako pripraviť kyslú smotanovú omáčku?

Chcete vyskúšať niečo s jemnejšou chuťou? Potom si na cestoviny pripravte kyslú smotanovú omáčku.

Čo budete potrebovať:

• kyslá smotana - ½ šálky;
• lim. šťava - 1 lyžička;
• soľ - ½ lyžičky;
• cukor - ½ lyžičky;
• korenie.

Kyslú smotanu vložte do malej misky, kde sa následne pripraví omáčka. Pridajte tam soľ, cukor a korenie. Dôkladne premiešame. Po tomto určite musíte ochutnať. Ak máte pocit, že doplnok nemá dostatok „kyslosti“, môžete pridať lyžičku citrónovej šťavy. Kyslá smotanová omáčka môže byť tiež zriedená inými prísadami. Napríklad bylinky alebo cesnak. Môžete byť obmedzení iba vlastnou fantáziou a chuťovými preferenciami.

Možnosť s hubami

Príprava hubovej omáčky na cestoviny je veľmi jednoduchá. Tento doplnok navyše dokáže spestriť aj tú najslabšiu večeru.

Čo budete potrebovať:

• huby - 400 g;
• cibuľa - 2 ks;
• sušená bazalka - 2 čajové lyžičky;
• soľ - 1 čajová lyžička;
• stredne tučný krém - ½ šálky;
• korenie.

Cibuľa sa ošúpe, jemne naseká a opraží na panvici, kým nebude priehľadná. Nakrájajte huby čo najjemnejšie a opečte ich spolu s cibuľou. Musíte počkať, kým sa z nich úplne neodparí všetka vlhkosť. Potom do panvice nalejeme smotanu, podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme bazalku. Môžete tiež pridať svoje obľúbené korenie. Omáčka sa varí, kým nedosiahne požadovanú hustotu. Môže sa podávať ihneď s cestovinami bez čakania na vychladnutie.

Smotanová omáčka

Krémová omáčka na cestoviny je tiež klasickým receptom na prípravu jednoduchej prílohy.

Čo budete potrebovať:

• hustá smotana - 1 šálka;
• vypustiť maslo - 50 g;
• múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
• cesnak - 1 strúčik;
• petržlen;
• soľ;
• korenie;
• korenie.

Na sporáku zapnite mierny oheň a položte tam misku s maslom, kým sa úplne neroztopí. Pridáme smotanu, lyžicu múky a omáčku varíme maximálne 5 minút. Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a strúčik cesnaku roztlačíme v lise na cesnak. Okamžite ich pridajte do krémovej omáčky. Nezabudnite neustále miešať. Na samom konci sa pridajú všetky potrebné koreniny a koreniny. Hneď ako zmes začne vrieť, misku odstavíme zo sporáka a horúce podávame s cestovinami.

Bešamel na špagety

Málokto ešte nepočul o talianskej bešamelovej omáčke, ktorá sa tradične podáva spolu s pravými špagetami alebo akýmkoľvek iným druhom cestovín. Určite si ho skúste vyrobiť sami!

Čo budete potrebovať:

• mlieko - 3 poháre;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• rast. olej – 2 lyžice. lyžice;
• vypustiť maslo - 50 g;
• soľ;
• korenie.

Zmiešajte oba druhy masla (maslová zložka sa musí najskôr rozpustiť) a pridajte k nim múku. Položte misku na sporák, zapnite stredný oheň a postupne prilievajte mlieko tenkým prúdom. Súčasne sa omáčka neustále mieša. Pridajte soľ, dajte na mierny oheň a varte “Béšamel” 10 minút.

Ak chcete omáčku, ktorá nie je príliš hustá, v prípade potreby môžete pridať ešte trochu mlieka. Ak je to naopak, potom by ste mali variť, kým zmes nedosiahne požadovanú hustotu. Bešamel po uvarení ihneď podávame horúci s cestovinami. Môžete ho skladovať v chladničke alebo aj v mrazničke. Rozmrazovať by sa však malo výlučne vo vodnom kúpeli, inak vykysne.

Talianska bolonská omáčka

Môžeme povedať, že „Boloňské“ sú talianskou verziou našich tradičných ruských cestovín „námorníckeho štýlu“, ale s vlastným osobitým nádychom. Doprajte svojej domácnosti chutný obed alebo večeru pomocou nasledujúceho receptu krok za krokom.

Čo budete potrebovať:

• mleté ​​​​mäso - 400 g;
• paradajka - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• objem. cestoviny – 3 lyžice. lyžice;
• soľ;
• korenie.

Mrkva sa nastrúha na strednom strúhadle a cibuľa sa jemne naseká. Zeleninovú zmes vyprážame na panvici s olejom do zmäknutia. Potom opečte mleté ​​mäso a najprv rozložte zeleninu. Najlepšou možnosťou by bolo použiť inú čistú panvicu. Deje sa tak preto, aby si mleté ​​mäso zachovalo mäsovú chuť. Soľ a korenie podľa vašich chuťových preferencií. Pokiaľ ide o pripravenosť, je lepšie zachovať strednú úroveň: mleté ​​mäso by nemalo byť príliš surové, ale nemalo by byť ani suché.

Čo budete potrebovať:

• údená slanina - 300 g;
• cibuľa - 2 ks;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• nízkotučný krém – 100 ml;
• soľ.

Cibuľu a slaninu nakrájame na malé kocky. Najprv opečte slaninu, kým nebude jemne priesvitná, potom pridajte cibuľu. Ak máte radi šampiňóny, môžete ich pridať do omáčky tak, že ich najprv nasekáte nadrobno. Zmes poriadne opražíme, pridáme do nej múku. Premiešame a opatrne prilejeme smotanu.

Omáčka sa na miernom ohni privedie do varu a varí sa, kým nezíska mierne žltkastú farbu. Osolíme a pridáme korenie. Špagety alebo cestoviny sa zalejú omáčkou hneď po uvarení, ešte pred vychladnutím.

Variácia omáčky na cestoviny s mletým mäsom

Ďalší recept na veľmi chutnú a uspokojivú omáčku na cestoviny, ktorá určite spestrí prílohu.

Čo budete potrebovať:

• paradajky vo vlastnej šťave - 1,5 kg;
• mleté ​​​​mäso - 0,5 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• bulharčina paprika - 2 ks;
• cesnak - 5 strúčikov;
• cukor – 2 lyžice. lyžice;
• bazalka – 2 lyžice. lyžice;
• korenie;
• soľ;
• korenie.

Môžete použiť hotové konzervované paradajky vo vlastnej šťave alebo si môžete vziať čerstvé, nakrájať ich na kúsky a rozdrviť v mixéri, ale nie do hladka. Malo by tam byť niekoľko hrudiek. Paprika a cibuľa sú jemne nakrájané, cesnak je rozdrvený v lise na cesnak.

Mleté mäso opečieme v hrnci na strednom ohni, kde sa pripraví omáčka. Pridajte tam zeleninu a korenie. Potom sa oheň zníži na minimum a na koniec sa pridajú nakrájané paradajky. Soľ a korenie podľa chuti. Keď je omáčka hotová, podávame ju ešte horúcu s čerstvými cestovinami.